Recept na košíčky s tekutou čokoládou vo vnútri. Čokoládové muffiny s tekutou náplňou - recept

Čokoládový fondant, alebo zrozumiteľnejší názov – cupcake s tekutou náplňou, je známy a obľúbený francúzsky dezert. Ak si názov podrobne preložíte, bude znieť takto – topiaca sa čokoláda.Čo sa týka anglicky hovoriacich krajín, dezert je skôr známy ako „čokoládová sopka alebo láva“. Niekedy sa mu dokonca hovorí čokoládový flan. Napriek rôznym názvom zostáva technológia a spôsob varenia štandardný, takže stojí za to naučiť sa variť vynikajúci a nezvyčajne jemný francúzsky dezert. Zaujímavé je, že dezert sa ukázal celkom náhodou. Šéfkuchár vložil košíčky do rúry a trochu sa ponáhľal, vybral ich vopred. V dôsledku toho náplň vytiekla ako láva. Napriek tomuto nedorozumeniu sa omyl stal legendárnym, pretože sa vďaka nemu objavil jeden z najlepších receptov na svete. Všetci kuchári odporúčajú podávať tieto muffiny so zmrzlinou, ukáže sa to veľmi chutné a jednoduché.

Technológia varenia

Čokoládové muffiny s tekutou náplňou sú obľúbeným receptom používaným po celom svete. Technológia výroby cupcakes s tekutou čokoládou vo vnútri je mimoriadne prehľadná, jednoduchá a cenovo dostupná. Trvanie miešania všetkých komponentov trvá asi pätnásť minút a pečenie - nie viac ako 25. Ak chcete variť muffiny s tekutou náplňou, nemá to vplyv na čas varenia. Je zaujímavé, že niektoré recepty odporúčajú skrátiť čas, počas ktorého sú muffiny v rúre, aby sa umožnila tekutá náplň.

Než začnete variť, mali by ste zistiť, ktorú čokoládu je lepšie použiť pre tento recept. Čokoládový fondant alebo muffiny s tekutou čokoládou je najlepšie pripraviť s tmavou čokoládou, mala by obsahovať aspoň 70-80% kakaa.

Čo sa týka ľahkého a nevtieravého kontrastu studenej zmrzliny a horúcej čokolády, je to určite jeden z najlepších dezertov na celom svete. Pre niekoho je však horká čokoláda 80% veľká nepríjemnosť, takže kakaa si môžete dať 50-60%. Aby muffiny neboli príliš sladké a chrumkavé, nemali by ste používať mliečnu čokoládu ani bielu. Navyše muffiny z mliečnej čokolády nekysnú dobre a nie sú také chutné ako tie s horkou sladkosťou.

Čo sa týka prípravy čokoládových muffinov s tekutou náplňou, recept vám umožňuje použiť jednoduché, cenovo dostupné suroviny.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 3-4 kusy;
• pšeničná múka - asi 100 gramov;
• horká čokoláda - 200 gramov (2 tyčinky);
• práškový cukor - 100 gramov;
• maslo - asi 150 gramov;
• soľ - ¼ lyžičky.

Algoritmus varenia:

1. Pripravte všetky potrebné produkty označené v navrhovanom recepte.
2. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov Celzia. Špeciálne formy namažte maslom.
3. Čokoládu nalámte na malé kúsky, rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabudnite ho zmiešať s cukrom (2/3) a maslom.
4. Mali by ste dostať akúsi čokoládovú pastu, ktorá musí byť mierne ochladená.
5. Zvyšný práškový cukor sa musí spojiť s vajíčkami a potom vyšľahať tak, aby sa získala nie veľmi svieža pena. Pridajte čokoládovú zmes, dôkladne premiešajte.
6. Ďalším krokom varenia je pridať trochu soli, múky a premiešať. Mali by ste získať jednotnú konzistenciu. Formičky naplňte cestom do ¾, pretože cesto počas pečenia narastie. Pošlite ich do rúry na osem minút, ale nie viac.
7. Vrch môže počas pečenia prasknúť, nebojte sa, je to úplne normálne. Keď sú muffiny hotové, vyberte ich z foriem veľmi opatrne, inak plnka vytečie skôr, ako je potrebné.
8. Hotové muffiny s tekutou čokoládou môžeme posypať práškovým cukrom, poliať rozpustenou čokoládou a ozdobiť kopčekom ľubovoľnej zmrzliny.

Krok 1: Pripravte si múčnu zmes.

Veľmi dôležitým bodom pri príprave cupcakes je príprava múky. Najprv ho musíte preosiať, potom sa nasýti kyslíkom a zbaví sa prebytočných hrudiek. Okrem toho sa cesto ukáže aj „s ranou“: jemné, vzdušné a veľmi chutné. Preto nalejte múku do sita a preosejte priamo cez suchú strednú misku.

Potom do nádoby pridajte prášok do pečiva a soľ a pomocou polievkovej lyžice všetko dobre premiešajte do hladka. Všetko, múčna zmes je pripravená!

Krok 2: Pripravte zmes vajec a cukru.

Pomocou noža rozlomte vaječné škrupiny a nalejte žĺtky s bielkovinami do voľnej strednej misy. Nalejte sem cukor a pomocou mixéra šľahajte všetko pri strednej rýchlosti, kým sa z prísad nevytvorí homogénna svieža hmota.

Krok 3: Pripravte cesto na muffiny.

Krupicu nasypeme do misky s múčnou zmesou a všetko dôkladne polievkovou lyžicou vymiešame do hladka.

Do nádoby s vaječnou cukrovou hmotou nalejeme tenkým prúdom mlieko a zároveň všetko šľaháme mixérom na nízkych otáčkach. Na konci pridajte rastlinný olej a všetko znova dobre premiešajte.

Teraz v malých dávkach začneme nalievať múčnu zmes do misky s vaječnou cukrovou hmotou a zároveň všetko šľaháme improvizovaným zariadením, aby sa nevytvorili hrudky. Následne by nám malo vzniknúť cesto.

Krok 4: Pripravte si čokoládové muffiny.

Do formy na košíčky vložíme špeciálne papierové nádoby a do každej potom pomocou polievkovej lyžice nalejeme cesto. Pozor: Majte na pamäti, že muffiny sa pri pečení zväčšia. Preto bude pre každú formu stačiť 3 polievkové lyžice. A pred predposledným pridaním 1 lyžičkačokoládová pasta.

Teraz zapnite rúru a predhrejte ju na teplotu 180 stupňov. Hneď potom dáme formu na strednú úroveň a pečieme košíčky 20-25 minút. Počas tejto doby by mali spevniť a získať krásnu zlatistú farbu. Na konci rúru vypneme, pomocou kuchynských rukavíc nádobu vyberieme a odložíme.

Krok 5: Podávajte čokoládové muffiny.

Keď sa muffiny zohrejú, vložte ich priamo do papierových foriem na špeciálny plochý tanier a podávajte na dezertný stôl spolu s čajom alebo kávou.
Šťastné pitie čaju všetkým!

Muffiny môžete pred podávaním ozdobiť práškovým cukrom. V takom prípade ich nechajte úplne vychladnúť, inak sa roztopia. Existuje tiež možnosť ozdobiť košíčky šľahačkou alebo krémom navrchu;

Namiesto čokoládovej pasty si môžete vziať horkú čokoládu alebo Nutellu. V predposlednej verzii jednoducho rozbijeme dlaždice na malé kúsky a vložíme ich do každej formy;

Na prípravu lahodného lístkového cesta použite prémiovú, jemne mletú, značkovú pšeničnú múku. Komponent je tiež najlepšie preosiať 2-3 krát, potom budú muffiny takmer vzdušné a rozplynú sa v ústach.

Krok 1: Rozpustite čokoládu s maslom.

Horkú čokoládu nalámeme na obklad, maslo nakrájame na kúsky 2x2 cm a dáme do pripravenej misky. Všetko roztopíme v parnom kúpeli, dôkladne premiešame, aby neprihorelo. Na vaňu je vhodný dvojitý bojler alebo klasický spôsob "2 hrnce". Na to potrebujete 2 panvice rôznych priemerov. Do väčšieho nalejeme 1/3 celkového objemu vody a do menšieho dáme čokoládu. Panvicu s čokoládou vložíme do panvice s vodou a počkáme, kým sa hmota nestane homogénnou.

Krok 2: pripravte cesto na muffiny s tekutou plnkou.

Vajcia so žĺtkami a cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Do výslednej zmesi pridajte rozpustenú čokoládu a maslo a znova premiešajte. Pridajte múku a soľ rovnomerne. Homogenitu zmesi dosiahneme mixérom alebo metličkou.

Krok 3: Príprava muffinov s tekutou náplňou.

Na toto pečenie odporúčam použiť silikónové formičky, keďže košíčky sa v nej nepripaľujú, ľahko sa z nej vyberajú a ľahko sa čistí. Pripravené cesto teda vylejeme do 1/3 objemu formy (muffiny sa zdvihnú) a vložíme do horúceho až do 200 °C rúra na 7-10 minút.

Krok 4: muffiny podávajte s tekutou náplňou.

Hotové muffiny vyberieme z rúry a necháme pár minút vychladnúť, potom ich vyklopíme z formy na tanier. Okraje cesta by mali byť zapečené a náplň by mala zostať tekutá. Muffiny by sa mali podávať horúce. Môžete ozdobiť podľa chuti: posypať práškovým cukrom alebo škoricou. Dobrú chuť!

Muffiny môžeme podávať s kopčekom zmrzliny.

Ak používate silikónové formy na muffiny, nemusíte ich vymastiť, ak používate keramické, určite ich vymastte olejom.

Ak chcete pripraviť muffiny práve včas na príchod hostí, potom môžete cesto vo forme vložiť do chladničky. Keď prídu hostia, vložíte muffiny do rúry a o 10 minút sú hotové.

Aby boli muffiny s tekutou náplňou vo vnútri naozaj dobré, musíte presne zvážiť pomery produktov potrebných na ich prípravu. Musíte ich piecť iba v správnom teplotnom režime rúry a dodržiavať čas varenia. Ale tu nie je nič zložité. Varenie muffinov s tekutou čokoládovou náplňou vo vnútri je v moci aj začiatočníkov v kulinárskych záležitostiach. Varenie trvá asi 15 m, pečenie až 20 m.

Na prípravu muffinov s tekutou čokoládou vo vnútri potrebujete:

• 200 g čokolády, je vhodné zvoliť presne tabuľku horkej čokolády, s vysokým obsahom kakaa, od 70 percent
• 150 g masla
• 150 g práškového cukru
• 50 g múky
• 3 vajcia
• 3 kuracie žĺtky (opatrne oddeľte od bielkov)
• 60 gramov múky;
• Štipka soli;

Z kuchynského náčinia budete potrebovať

• Panvica je malá, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele
• Misa
• Lyžica, nôž
• Nastúpte do práce
• Miešačka
• Formičky na muffiny
• Taniere, kam môžete dať uvarené muffiny
• Proces výroby muffinov s tekutou čokoládou vo vnútri

Počnúc čokoládou

Horkú čokoládu nalámeme na jemno, maslo tiež nakrájame na malé kúsky a všetko poukladáme do misky.

Urobme test

Po rozpustenej čokoláde s maslom nám vznikol len základ cesta. Teraz ho vyberte z vodného kúpeľa. Vajcia so žĺtkami a cukrom vyšľaháme mixérom. Všetko pridáme do čokoládovej zmesi. Potom pridajte múku a trochu soli. Potom dobre premiešajte mixérom.

Pečieme muffiny

Vezmeme formičky a naplníme ich cestom. Predpokladá sa, že silikónové formy sú najvhodnejšie pre kulinárske záležitosti, nič v nich nehorí. Majte na pamäti, že počas procesu varenia budú muffiny väčšie, preto by mali byť formy naplnené do jednej tretiny.

Rúru treba predhriať na 200 gr a tak, aby sa v tomto stave zohriala na 10 m. Optimálna doba varenia je sedem minút, ale tu treba pozerať na to, kto má čo rád, čím dlhšie varíte, tým je plnka menej tekutá vnútri muffiny vyjdú.

Tipy na prípravu muffinov s tekutou čokoládou vo vnútri

Silikónové nádoby na pečenie nie je potrebné mazať, ale ak používate keramické nádoby, musíte ich mazať maslom alebo slnečnicovým olejom.

Ak chcete, môžete cesto na muffiny pripraviť vopred a vložiť do chladničky, ale potom sa bude musieť piecť asi 12 m.

Hotové muffiny môžete ozdobiť práškovým cukrom alebo kondenzovaným mliekom. Vhodná je aj smotana z kyslej smotany a cukru.

Na plnenie muffinov môžete použiť nielen čokoládu, ale aj kondenzované mlieko, len ho musíte odobrať menšie množstvo, aby muffiny neboli veľmi tekuté.

Tento recept patrí medzi moje veľmi obľúbené. Čokoládová bomba - instantný dezert. Najčastejšie ma nájde pripraviť tento dezert v chladnom kašovitom počasí. Zjete to a duša sa stane teplou a dobrou.

Recept je lákavý aj preto, že porcia sú len 2 muffiny. Minimálne množstvo ingrediencií a strávený čas. Uvarené a ihneď zjedené. Ak ste túto úžasnú pochúťku nepripravili, veľa ste prišli.

Malá nuansa - pri pečení čokoládových muffinov s tekutou náplňou je dôležité nepremeškať moment a vytiahnuť ju z rúry včas. Samozrejme, dostanete chutnú pochúťku, ale nie s takým účinkom. Pečiem presne 12 minút. Všetko závisí od rúry, proces vyžaduje kontrolu. Vrch čiapky chytí, no stred je stále mäkký, ako má byť.

Pripraviť jedlo. Čokoláda musí byť chutná a kvalitná, ja mám horkú.

Čokoládu s trochou roztopíme na parnom kúpeli alebo v mikrovlnke.

Zľahka vyšľaháme vajíčko s cukrom.

Vylejte múku.

Zmiešať.

Pridajte čokoládu s maslom.

Dôkladne premiešať.

Cesto rozdeľte na dve formy, je lepšie vziať silikónové.

Čokoládové muffiny pečieme s tekutou náplňou pri teplote 160 stupňov. Po 10 minútach pozorujte vrch muffinov, mal by chytiť a stred by mal zostať mäkký a tekutý.