Košíčky v železných formách v rúre. Aký je rozdiel medzi muffinmi a cupcakes. Cesto bez vajec

Recepty na košíčky s jednoduchými fotografickými pokynmi krok za krokom

klasický recept na cupcake

12-15

2 hodiny

340 kcal

4.67 /5 (3 )

Ak si chcete zapamätať chuť detstva, skúste si uvariť klasický košíček podľa môjho receptu s fotografiami krok za krokom. Táto pochúťka sa dá rýchlo pripraviť doma bez toho, aby ste míňali veľa prísad. Košíček je dosť sladký, takže by si ho mali obľúbiť milovníci lahodných dezertov. Osobne veľmi rád pijem čaj s koláčikom, takže proces pitia čaju sa stáva oveľa zábavnejším.

  • Inventár a kuchynské spotrebiče: mixér, sitko, mlynček na kávu, rúra.

Požadované produkty

Recept na klasický cupcake s pečivom v rúre mám od babičky. Ako dieťa ma často rozmaznávala rôznymi koláčikmi, ale tento cupcake som milovala najviac. Na jeho prípravu nepotrebujeme žiadne exotické suroviny. Tu je zoznam produktov, ktoré potrebujeme:

Múka sa musí preosiať sitom.

Vlastnosti výberu produktov

Niektorí ľudia neradi jedia hrozienka, takže ich možno nahradiť. Môj priateľ si napríklad namiesto hrozienok dáva orechy. Aj keď sa kapitálový koláč podľa GOST vyrába s prídavkom hrozienok, môžete ho trochu zmeniť, ak chcete. Namiesto hrozienok môžete pridať aj datle, kandizované ovocie, sušené marhule, mandle, turecký med.

Ak ste milovníkom alkoholických nápojov, potom sa v rume môžu vylúhovať orechy alebo hrozienka. Niekoľko dní pred varením urobte tinktúru a skryte ju na tmavom mieste. Pečenie s rumovými prísadami bude mať svoju bohatú a príjemnú chuť. Takéto pochúťky sa vyrábajú na Bahamách a priťahujú turistov.

Cupcake je americký názov pre cupcake.

Pre ľudí s cukrovkou môže byť cukor nahradený fruktózou. Namiesto masla pridajte margarín s minimálnym obsahom tuku. Takýto výrobok bude mať minimálny počet kalórií, ale zostane chutný.

Ako urobiť klasický košíček: recept krok za krokom

Tento dezert pripravíme v dvoch fázach. Najprv si pripravíme klasické cesto na košíčky. Ďalej ich dáme piecť. Z výsledného cesta môžete urobiť jeden veľký cupcake alebo niekoľko malých, podľa toho, aké máte formičky.

Prvý krok: príprava cesta

Potrebujeme zmäknuté maslo, preto je lepšie ho hodinu pred prípravou pochúťky vybrať z chladničky. Alebo ho vložte do pohára a pohár vložte do teplej vody, potom olej rýchlejšie zmäkne.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškom, ale môžeme aj s cukrom. Potom sa však musíte uistiť, že sa všetok cukor rozpustil. Práškový cukor vyrábam v mlynčeku na kávu, ale už hotový kúpite v supermarkete.

Teraz vyšľaháme maslo s práškom do nadýchanej hmoty pomocou mixéra a pridáme vanilkový cukor alebo vanilín. Potom pridajte tri vajcia, ale počas miešania ich musíte zavádzať jedno po druhom.

Po pridaní hrozienok do cesta nemôžete použiť mixér.

Potom hrozienka zalejeme vriacou vodou. Potom ho vyžmýkame papierovou utierkou a pridáme do cesta.
Miešajte lyžičkou, kým sa hrozienka úplne nerozložia po celej hmote.
Teraz pridajte štipku soli a preosejte múku sitom. Pridávajte múku po častiach, pričom obsah miešajte.
Na záver treba prisypať prášok do pečiva a nakoniec všetko premiešať. Naše cesto je pripravené.

Druhý krok: pečenie

Teraz si pripravíme formu. Môžete piecť na veľkej panvici, aby ste získali jednoduchý cupcake, alebo môžete piecť porciované košíčky v malých formách. Formu vymastíme maslom. Tento postup je možné vykonať pomocou rastlinného oleja, ale zdá sa mi, že s maslom bude chutnejší. Potom musíte posypať trochou múky.

Potom musíte urobiť malý rez v strede. Namočte špachtľu alebo nôž do vody a nakreslite pásik do stredu.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160ºС. Čas varenia - 60 minút. Pripravenosť cupcaku môžete skontrolovať dreveným špáradlom. Z koláča by mala vyjsť suchá. Po upečení je lepšie nechať koláč v rúre vychladnúť, potom sa vám bude ľahšie vyťahovať z formy.

Prvý recept na cupcake bol zaznamenaný v kuchárskej knihe v roku 1796.

Vrch pochúťky posypeme práškovým cukrom. Teraz je dezert pripravený. Vanilkový koláč s hrozienkami sa pripravuje, ak použijete klasický recept, asi 90 minút. Všetko sa ukáže jednoducho, rýchlo a vkusne.

Ako krásne ozdobiť a naservírovať cupcake

Ak ste urobili porciované malé košíčky, potom je pre nich veľa krásnych a jasných dekorácií. Komplexné figúrky sa vyrábajú pomocou cukrárskej striekačky. Takéto dekorácie vedia vyrobiť len profesionáli, takže nám budú chýbať. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ozdobiť košíčky:

  • Cupcake vo forme hrnčeka s horkou čokoládou (pri pečení by mala forma zodpovedať veľkosti hrnčeka, po upečení pochúťku vložte do hrnčeka a polejte čokoládou, môžete dať pár kúskov tureckého medu alebo marmelády hore).
  • Krémový dezert (podávajte cupcake s formičkou; na vrch položte vrstvu krému, ktorá sa rozvíri ako cunami; to je veľmi jednoduché, ak použijete cukrárske vrecko).
  • Bobuľový koláč (tento dezert je zdobený bobuľami: černice, maliny, jahody atď.).

Všetky ozdoby na cupcake sú vyrobené až po upečení.

Ak ste piekli veľkú klasickú domácu tortu, tak ju jednoducho ozdobíte práškovým cukrom, ako som to urobila ja. Ak chcete, posypte na vrch malými kúskami vlašských orechov alebo mandlí. Môžete tiež pridať rôzne bobule.

Na prípravu tejto dobroty som použila 200 g masla. Niektorí hovoria, že je to veľa a košíček je trochu mastný. V tomto prípade môžete dať trochu menej oleja a pridať viac múky. Alebo maslo nahraďte margarínom.

V procese prípravy práškového cukru pridajte trochu vanilínu, dodá mu príjemnú vôňu. Ak chcete na vrch košíčka posypať orechy alebo bobule, musíte ich nasekať a položiť na prášok. Namiesto 3 vajec môžete dať 4 alebo dokonca 5, dezert sa z toho nezhorší.

V roku 2012 sa v USA predalo viac ako 770 miliónov koláčikov.

Kapitálový koláč s hrozienkami podľa GOST je možné variť aj v pomalom sporáku. Len čas pečenia by sa mal zvýšiť na 90 minút. V prípade potreby je možné do cesta pridať orechy a kandizované ovocie spolu s hrozienkami.

Video recept na prípravu klasického cupcaku

Toto video ukazuje, ako rýchlo uvariť košíček podľa klasického a jednoduchého receptu. Pokyny krok za krokom a všetky podrobnosti o príprave cesta. Venujte 5 minút svojho času a naučte sa robiť rýchle a chutné domáce koláčiky.

Klasický koláč (koláč Stolichny podľa GOST s hrozienkami)

Príprava klasického koláča s hrozienkami. Ďalším názvom je Stolichny koláč.
Objednajte si prispôsobené video pozdravy od Santa Clausa pre svoje deti - http://bit.do/Ded-Moroz

Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a dezert je veľmi chutný! Tak, ako by to malo byť - podľa GOST! Pečenie na všetky príležitosti.

Ingrediencie:
200 g masla
3 vajcia
200 g práškového cukru alebo cukru
2 lyžičky vanilkový cukor
260 g múky
1 lyžička prášok do pečiva
štipka soli
150 g hrozienok

Pečieme pri teplote 160 C - 60 minút

Prihláste sa na odber, aby ste nezmeškali to najlepšie 🙂
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

https://youtu.be/PZrNt-95vSw

Hudba: http://www.bensound.com/royalty-free-music
"Talianske ráno" od Twin Musicom (twinmusicom.org)

https://i.ytimg.com/vi/PZrNt-95vSw/sddefault.jpg

2016-07-19T19:10:52.000Z

Pozvánka na diskusiu a možné vylepšenia

Všetci milovníci takejto pochúťky by si ju mali vyskúšať upiecť sami. Napíšte nám do komentárov, akú tortu máte vy. Upozornite na možné vylepšenia a zmeny v receptúre. Možno trochu zmeníte spôsob prípravy cesta na košíčky vo formách a získate nový a chutný recept, lepší ako ten klasický. Nezabudnite nám o tom povedať aj v komentároch.

Košíčky vo formách (jednoduchý recept)

Chutné domáce koláčiky

Ako mnohí dospelí mám sladkú spomienku z detstva na jednoduché sovietske muffiny s hrozienkami a tvarohom, ktoré sa predávali vo všetkých jedálňach a kulinárskych zariadeniach. Bolo to veľmi chutné! Preto aj teraz, len čo vidím na pulte ryšavé košíčky s vlnitou sukňou...naťahujem ruku, aby som kúpil.

Moderné košíčky kupované v obchodoch z jedální a kaviarní chutia stále dobre, no tie, ktoré sa predávajú v cukrárňach, akoby sa zmenšili na veľkosti a trochu stratili na chuti. Je tam pridané niečo nesprávne. Myslíte si to aj vy?

A po návšteve, kde ma kamarátka pohostila výbornými sódovými muffinmi s kefírom a margarínom, ktoré mi podávala horúce s poriadnou porciou zmrzliny a pohárom dezertného vína, som sa rozhodla zaspomínať si na detstvo a uvariť si vlastné.

Piekol som 3 možnosti: a muffiny na kefíre: s maslom (s kandizovaným ovocím) a rastlinným olejom (s hrozienkami).

recept na cupcake

Vo všeobecnosti, priatelia, už som veľa povedal, prejdime k receptu na košíčky vo formách. Ponúkam ten najjednoduchší, lacný a veľmi úspešný - na kefíre a rastlinnom oleji. Chuť je výborná, najmä 2-3 dni po príprave, keď sa objaví kefírová kyslosť. Len sa neodtrhni.

Môžete piecť v porciovaných formách alebo ako väčšie muffiny.

recepty na koláčiky

Dávam možnosti zloženia, proces varenia je rovnaký.

1. Zloženie košíčkov na kefíre

Približne 24 koláčikov

Toto je najjednoduchšie, lacné a veľmi úspešné zloženie - na kefíre a rastlinnom oleji. Chuť je výborná, najmä 2-3 dni po príprave, keď sa objaví kefírová kyslosť. Len sa neodtrhni.

  • Kefír (matsoni, kyslé mlieko) - 2 šálky;
  • Vajcia - 4 kusy;
  • Cukor - 1,5 šálky (pre sladký zub - 2 šálky);
  • Soľ - štipka;
  • Rastlinný olej - 1 šálka (230 g), ak maslo alebo margarín - 2 balenia (400 g);
  • Múka - 4 šálky (približne, zamerajte sa na hustotu - ako kyslá smotana);
  • Sóda - 1 čajová lyžička, hasená octom alebo citrónovou šťavou / alebo vrecko prášku do pečiva;
  • Vanilkový cukor - vrecko (voliteľné);

2. Zloženie tvarohovo citrónových muffinov

Dievčatá, nedávno upečené, je to vynikajúce! Do tohto tortového cesta nie je potrebná žiadna náplň. Chuť - šumivý tvaroh, s príjemnou kyslosťou. Košíčky sú dosť sladké, ale citrón túto sladkosť prebije a chuť harmonizuje. Veľmi šťavnaté. Veľmi chutné!

Tvaroh a kefír som zobral na polovicu, ale dá sa aj v inom pomere, oba sú kyslé. Ak vezmete viac kefíru, cesto bude tekutejšie - potom bude potrebné viac múky. Ak je tvaroh suchý a zaobídete sa bez kefíru, budete musieť vziať menej múky. Alebo do cesta pridajte trochu vody (mlieka).

  • Tvaroh (mastný) - 0,5 šálky;
  • Kefír - 0,5 šálky (pridajte tvaroh do pohára s kefírom, ak nie je kefír, môžete len tvaroh alebo kyslou smotanou);
  • Citrón (môžete pomaranč) - 1 veľký (celý nastrúhajte na jemnom strúhadle - kôru aj dužinu. Alebo nasekajte v mixéri);
  • Vajcia - 2 kusy;
  • Cukor - 1 šálka;
  • Soľ - štipka;
  • Rastlinný olej - 1 šálka (alebo 2/3, ako sa vám páči);
  • Prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
  • Múka - asi 1 šálka (cesto by malo byť viskózne a husté, ako veľmi mastná kyslá smotana. Ak je cesto vodnaté, pridajte múku).

Ako variť

  • Predhrejte rúru: do 180 C
  • Vypracujte cesto: S kombinujte maslo a kefír (pre tvaroh: maslo, tvaroh, kefír a citrusové plody). Zmiešať. Pridajte vajcia (vyšľahané s cukrom a soľou). Miešame, postupne pridávame múku, aby cesto bolo husté (ako kyslá smotana). Sódu uhaste octom alebo citrónovou šťavou, pridajte ju do cesta, premiešajte. Pridajte hrozienka alebo iné sušené ovocie alebo bobule. Znova premiešajte.
  • piecť koláčiky: f Muffinové košíčky vymastíme olejom, naplníme do 2/3 cestom a dáme do predhriatej rúry. Košíčky pečieme na nadpriemernej úrovni, teplota 180 stupňov C (20-30 minút). Hotové muffiny sú na vrchu červenkasté a z rúry sa šíri veľmi chutná vôňa.

Porcie cupcakes v silikónových formách. 2 formy sú umiestnené na plechu na pečenie spolu na 12 košíčkov. Teda. Recept vyžaduje 2 plechy na pečenie.

Pripravenosť veľkého koláča je možné skontrolovať drevenou tyčinkou - prepichnúť na nenápadnom mieste a odstrániť. Ak je tyčinka s hrudkami cesta - koláč je surový, ak je hladký - je pripravený!

Košíčky sú pripravené!

Do košíčkov môžete pridať hrozienka, sušené slivky alebo sušené marhule, kandizované ovocie - 0,5-1 šálka. Všetko vopred opláchnite, namočte na 20 minút, znova opláchnite a vysušte. Sušené ovocie nakrájame na veľké kúsky. Tu je ten sovietsky (s hrozienkami).

Dobré košíčky s nadrobenou čokoládou (nalámte na malé kúsky), môžete spojiť plátky mandarínky + čokoláda, alebo do cesta dať čierne ríbezle, syr, citrónovú alebo pomarančovú kôru (videorecept na grécky cupcake na jogurte s citrónom a pomarančom). Možností je veľa. Fantazírovať.

Keď sú koláčiky

Hotové muffiny je možné konzumovať ihneď – horúce (budú drobivé a veľmi voňavé), alebo vychladené (prikryté utierkou alebo čistou utierkou) a zjesť.

Alebo - vychladnúť, vložiť do vrecka, pevne uzavrieť a jesť o 1-2 dni alebo neskôr. Takéto košíčky budú najchutnejšie, dozrejú, cesto bude mastnejšie, objaví sa charakteristická kyslo-tvarohová chuť ich kyslomliečneho základu, pripomínajúca tvarohové cesto. Neodtrhni sa.

Lahodné košíčky na kefíre.

Toto sú maslové košíčky. Chutné, ale zelenina sa ukázala chutnejšia!

Aký je najlepší olej na košíčky?

Margarín som sa rozhodol zásadne nepoužívať, aby som nepochyboval o kvalite produktu. A uvedomil som si, že pre sušienkové cesto na košíčky je najvhodnejší olej rastlinný (najlepšie olivový) alebo margarín (rovnaký rastlinný olej).

Tukové kvapky rastlinného oleja hojne namáčajú omrvinky cesta, vďaka čomu sú šťavnatejšie a nejako luxusné, pikantné. A maslo (rovnakej hmotnosti alebo objemu) túto úlohu nezvláda. Aby pečivo dobre nasiaklo, musíte ho vziať 2 krát viac. Je to drahé a nie je pravda, že cesto na muffiny s maslom vyjde oveľa lepšie ako muffiny s rastlinným olejom.

Vo všeobecnosti, ak chce niekto piecť košíčky s maslom alebo margarínom, vezmite si dvojnásobnú dávku masla, potom to bude vynikajúce (maslo a margarín sa musia najskôr roztopiť a vychladnúť). A pre tých, ktorí si zvolia jednoduchý, lacný spôsob a zaručený dobrý výsledok - vezmite si rastlinný olej (1 norma).

Košíčky na sóde alebo s práškom do pečiva

Priatelia, zloženie prášku do pečiva (prášok do pečiva, prášok do pečiva) obsahuje rovnakú sódu a kyslé prísady (ktoré v kombinácii s kvapalinou a zahriatím reagujú s touto sódou). Preto môžete pripraviť cesto so sódou (uhasením octom alebo citrónovou šťavou) a práškom do pečiva (jednoduchým pridaním do cesta).

Soda začne uvoľňovať oxid uhličitý v momente, keď sa uhasí kyslou kvapalinou. To znamená, že táto vriaca zmes uvoľní surové cesto okamžite, v momente spojenia. Preto musíte košíčky okamžite vložiť do rúry, aby reakcia nevyšla nazmar. Hoci niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že sódové cesto by sa malo vylúhovať a fermentovať (30 minút alebo viac), naozaj nerozumiem, aký je mechanizmus, ako je takéto naliehanie opodstatnené. Ak niekto dokáže zdôvodniť potrebu tohto fyzikálneho a chemického procesu - napíšte, je to veľmi zaujímavé vedieť.

Ak použijete prášok do pečiva, tak reakcia s uvoľňovaním plynu začína až pri zahriatí cesta v rúre. A až potom stúpajúce bubliny začnú uvoľňovať cesto.

Priečny rez košíčkom so syrom a kôprom, tu jasne vidíte pohyby, ktoré robia vzduchové bubliny, lietajú hore a uvoľňujú cesto. Otvorte fotografiu v samostatnom okne, prečítajte si recept.

Aké formičky si zobrať na košíčky

Košíčky sú:

  • vo forme veľkého koláča (s otvorom a bez neho), vo forme guľatiny (dlhá krabica) - to je 1 koláč na niekoľko porcií;
  • malé porcie, na 1 porciu (ako koláče alebo sušienky).

Prvá forma je obdĺžniková a hlboká, druhá je na porciované zaoblené muffiny, tú pripravila Marina v recepte na lieskovoorieškový čokoládový muffin.

Malé košíčky sa dajú piecť takmer vo všetkých formách na košíčky a muffiny (koláčiky s náplňou), kde sú dostatočne vysoké strany (4-5 cm).

To znamená, že košíček (malý aj veľký) by nemal byť plochý a dlhý, ale objemný - zrazený do gule, s veľkým vnútorným priestorom. A pokiaľ ide o tvar, nesnažte sa o rovinu, ale o vyplnenú guľu, kocku alebo rovnobežnosten. Potom vo vnútri vašich košíčkov bude veľa lahodnej a šťavnatej dužiny a nie vysušené okraje pečenia.

Na malé košíčky sa preto výborne hodia tradičné formy s vlnitými okrajmi (veľké aj malé), formičky na 6 alebo 12 košíčkov v tvare srdiečok, ruží, zrezaných ihlanov či šišiek. A najideálnejšia forma na cupcakes je formička v podobe pohára alebo šálky na kávu (ako sa im po anglicky výstižne hovorí cupcakes - koláč v pohári).

Prevrátenie formy na košíčky

Veľké košíčky môžeme piecť v hlbokých formách na koláč (strany aspoň 4 cm) - okrúhle, obdĺžnikové alebo štvorcové. Alebo vo forme s otvorom, z ktorej sa získajú muffiny s otvorom vo forme venca alebo bagety.

Tento koláč som robila so sušenými slivkami. Kliknutím na fotografiu otvoríte recept.

Forma s otvorom alebo bez neho

Na celý košíček s veľkým objemom cesta sú dobré vysoké formy s otvorom. Steny formy tvoria dieru, v ktorej sa môžu v strede piecť vysoké koláče a muffiny.

V bežnej forme sa takýto veľký vysoký koláč alebo cupcake bude piecť dlho, treba to robiť pomaly a pri nižšej teplote (150-160 stupňov), aby sa nepripálili boky a spodok a košíček sa ešte vnútri nezmocnil.

A v každom prípade riskujete, že dostanete pečivo so silne zhnednutými okrajmi a surovým stredom. A vo forme s otvorom je stred už vybratý a horúci vzduch ľahko upečie cesto pozdĺž obrysu tohto priehlbiny. Alebo nevyplňte celý objem vysokej formy bez otvoru, nalejte trochu menej cesta, aby sa jeho vrstva zaručene upiekla (riaďte sa skúsenosťami + vlastnosťami formy a rúry).

Ale malé formičky s otvorom nie sú vždy vhodné na pečenie malých košíčkov. Priestor, ktorý zaberá otvor, často spôsobuje, že steny torty sú príliš tenké a pečivo sa vám môže zdať suché a drsné. Preto je pre malé porcie košíčkov najlepšie vziať jednoduché formy bez otvorov.

Ako vymastiť formičky na košíčky

Silikónové formy by mali byť namazané zeleninou alebo maslom.

To isté môžete urobiť s kovovými formami, porcelánovými pohármi alebo inými formami na košíčky.

Papierové formičky (jednorazové) sa vložia do obyčajných (opakovane použiteľných) formičiek a naplnia sa cestom. A získajú sa hotové košíčky - každý v samostatnom balení. Roztomilé a pohodlné. Foto: hstuart.dk

Veľké tortové formy môžeme vysypať aj strúhankou, ale pri silikóne to vôbec nie je potrebné (oleja je dosť, aj tak sa naň nič nelepí).

Všetky formy na porcie na košíčky môžu byť vyložené špeciálnymi jednorazovými formami na pergamenový papier. Potom riad netreba mazať, stačí do formy vložiť zvlnený plisovaný papier. A tam už vyložte koláčové cesto. Papierové záhyby dodávajú košíčkom krásny vlnitý tvar, zabraňujú prilepeniu na riad a slúžia ako elegantný obal na porciované pečenie.

Ako naliať cesto na košíčky do foriem

Počas pečenia košíčky rastú a zväčšujú svoj objem. Preto by mali byť formičky naplnené koláčovým cestom len z 2/3.

Ak je náplň vašich keses veľká, môžete ju položiť takto: nalejte 2/3 celého cesta. Rozložte náplň. Nalejte zvyšnú 1/3 cesta ako v (veľmi chutné).

Takto dáme plnku do čokoládového košíčku.

Ide o čokoládovú tortu s banánom a sušenými slivkami v reze.

Na ktorej poličke piecť košíčky

Zo skúsenosti je lepšie dať cupcakes do rúry na vyššiu policu. Ak necháte formy s cestom na strednej priečke rúry, hrozí, že sa zospodu pripália a na vrchu nestihnú zhnednúť.

Ako uchovávať košíčky

Košíčky bez náplne môžete skladovať v plechovke alebo v igelitovom vrecúšku na dlhú dobu, kým nezatuchnú (2-4 týždne, ako sa ukáže. Ak to nezhltnete). Ale miesto by malo byť chladné, nie horúce. Vo všeobecnosti ich môžete po čase vložiť do chladničky.

A ak sú muffiny plnené, plnka môže kvasiť a pokaziť sa ako v bežných koláčoch. Preto v závislosti od prísad môže byť trvanlivosť košíčkov znížená.

Všetky naše tipy a triky na varenie platia pre košíčky vyrobené podľa tohto a podobných receptov na sušienky. Ak vyrábate košíčky z kysnutého cesta, budú existovať ďalšie pravidlá a tipy, ktoré sa hodia na kváskové pečenie.

Dobrú chuť!

Cupcakes Capital

Košíčky pečené podľa tohto receptu

Sú to lahodné košíčky vo formách, ktoré pečie Yulia Shpakova. Výborne!

Tieto lahodné košíčky pripravila Victoria Yuksel. Výborne! Vika znížila normu produktov 2-krát, dostala 12 malých + 1 viac))

  • Košíčky v papierových formách - jednoduché pečivo na čaj. Recepty na muffiny vo formách, na rozdiel od cupcakes, môžu byť buď dezertné (muffiny s čučoriedkami, banán, kakao), alebo nesladké (anglické muffiny, syr, kukuričná múka).

    Papierové formy značne uľahčujú proces prípravy košíčkov: nemusia byť mazané olejom a hotové muffiny sú rovnomerné a majú zaoblený tvar. Ak sú papierové formy veľmi tenké, je lepšie ich vložiť do kovovej formy na niekoľko košíčkov, a ak sú dostatočne hrubé, potom sa muffiny môžu piecť samostatne. Malé minikoláčiky v papierových košíčkoch pečieme vo formách s priemerom cca 3 cm.

    Cesto na košíčky v papierových formách sa pripravuje štandardným spôsobom, ako každé iné podobné, ingrediencie sa miešajú v určitom poradí. Hromadné výrobky sa miešajú oddelene od tekutých výrobkov a až pred pečením sa obe zložky spoja do cesta.

    Po spojení tekutej a suchej časti výrobky rýchlo, ale opatrne premiešame, aby sa v ceste nevytvoril prebytok (čím viac lepku, muffiny budú menej mäkké a vzdušné). Ak zostanú hrudky, nie je to strašidelné, najmä preto, že pred pečením muffinov vo formách bude potrebné cesto dodatočne premiešať po pridaní ovocia, orechov alebo čokolády.

    Radí Testoved. Tento spôsob výroby muffinov alebo cupcakes vo formách vyžaduje, aby sa tekutá zložka pridávala k suchej, teda k múke a cukru a v žiadnom prípade nie naopak.

    Je potrebné papierové vložky do košíčkov vymastiť?

    Papierové formičky na košíčky sú vhodné v tom, že nie je potrebné papier pred pečením vymastiť maslom alebo rastlinným olejom, na rozdiel od kovových alebo silikónových pri prvom použití.

    Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, papierové formy sa dokonale oddelia od hotových košíčkov bez predbežného mazania. Jediné, čo treba zvážiť, je, že ak je papier vo formách príliš tenký, bude vhodnejšie ich pred pečením vložiť do kovových.


    Košíčky v papierových formách: recept s fotografiou krok za krokom

    5 minút na prípravu

    20 min na prípravu

    295 kcal na 100 g

    Recept na koláčiky s fotografiami krok za krokom v papierových formách doma, rýchlo a jednoducho.

    Ingrediencie

    • pšeničná múka - 2,5 šálky;
    • granulovaný cukor - pol pohára;
    • prášok do pečiva - 1 lyžička;
    • soľ - štvrtina lyžičky;
    • mlieko - 1 šálka a štvrť;
    • rastlinný olej - pol pohára;
    • veľké kuracie vajce - 1 ks;
    • vanilkový extrakt - 1 lyžička (voliteľné);
    • prísady podľa chuti (kúsky čokolády, sušené ovocie alebo kúsky čerstvého ovocia, bobule) - 1-1,5 šálky.

    Varenie

    • Ak sú papierové formy vyrobené z hrubého papiera, nie je potrebné ich dávať do kovových - môžete piecť muffiny a pod.
    • Košíčky možno skladovať pri izbovej teplote v tesne uzavretej nádobe až päť dní.

    Košíčky vo formách – jednoduché recepty

    Do jednoduchého cesta na muffiny vo formách (recept vyššie) môžete pridať jeden až jeden a pol pohára všetkých druhov prísad pre každý vkus. Hrozienka alebo čokoládové lupienky sú klasické polevy na muffiny a muffiny, ale akákoľvek kombinácia ovocia, čerstvého, sušeného alebo mrazeného, ​​orieškov, dokonca aj syra, vytvorí zakaždým úplne jedinečný dezert.

    • . Jeden zrelý banán nakrájajte na plátky, nasekajte vlašské orechy a pridajte k zvyšku ingrediencií spolu s 0,5 lyžičky. mletá škorica.
    • Jablká a syr. Ošúpte a nakrájajte jedno stredné jablko (mali by ste vytvoriť asi 1 šálku kúskov jabĺk) a pridajte k základu spolu s 0,5 šálkami strúhaného syra, ako je čedar.
    • Košíčky na čaj alebo kávu. Pridajte 0,5 lyžičky do múky a ostatných suchých prísad. škorica a štvrtina lyžičky. mletý muškátový oriešok. Muffiny pred pečením potrieme do papierových košíčkov zápražkou z 1/2 hrnčeka múky, 1/4 hrnčeka cukru, 4 polievkových lyžíc. mäkké maslo pri izbovej teplote a morská soľ na špičke lyžičky.
    • . Namočte 3/4 šálky sušených čerešní do teplej vody. Vodu scedíme a vmiešame do základu s rovnakým počtom kúskov čokolády.
    • Narodeninové koláčiky. Pridajte 0,5 lyžičky. mandľový extrakt do tekutých ingrediencií. Do cesta zapracujte pol šálky rôznofarebnej cukrovinkovej posýpky.

    Koláče preložené sušeným ovocím, bobuľami, orechmi, kúskami čerstvého ovocia, kandizovaným ovocím, marmeládou sú už dlho obľúbené. Podávajú sa na stôl ako dezert: buď s čajom alebo so sladkými omáčkami a sirupmi. O receptoch sme už hovorili. . Teraz - koláčiky!

    Bobuľové muffiny s bielou čokoládou

    Budeme potrebovať:
    2 lyžičky citrónovej šťavy
    250 mililitrov mlieka
    125 mililitrov rastlinného oleja
    1 vajce
    260 gramov múky
    3 lyžičky prášku do pečiva
    1/4 lyžičky soli
    150 gramov cukru
    200 gramov bielej čokolády
    400 gramov bobúľ

    varenie:
    Zmiešajte citrónovú šťavu, maslo, mlieko a vajcia v miske a vyšľahajte do hladka.

    homogénnosť. Bielu čokoládu nalámeme na kúsky a zmiešame s múkou, práškom do pečiva, cukrom a soľou.
    Teraz zmiešame výslednú tekutú a suchú hmotu. Len nemiešajte príliš intenzívne: cesto môže byť príliš tvrdé.

    Pridajte naše bobule do cesta! Od tejto chvíle zasahujeme veľmi opatrne - bobule by sa nemali zmeniť na kašu.

    Posielame naše cesto konať vo formách. Každú formu prikryjeme papierom (ak nie je, vymastíme olejom) a vylejeme cesto. Stojí za to naliať na vrch, aby boli košíčky krásne, s klobúkom.

    Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch.

    Dobrú chuť!

    Tip pre tých, ktorí sledujú obrázok: časť masla v recepte možno nahradiť jogurtom - naše košíčky sa tak ukážu ako menej kalorické.

    Mandľový koláč v silikónovej forme

    Budeme potrebovať:
    4 vajcia
    1 šálka cukru
    3/4 šálky škrobu
    3/4 šálky múky
    1/2 balenia margarínu
    3 lyžice oleja
    1 1/2 lyžice octu
    mandľový olej
    práškového cukru


    varenie:
    Zmiešajte múku, škrob a sušienky. Oddeľte žĺtky od bielkov. Margarín s 3/4 šálky cukru (1/4 si nechajte na bielkoviny) a vyšľahajte so žĺtkami. Do masy postupne za stáleho miešania pridávame ocot a olej, zmes múky a škrobu. Z bielkov vyšľaháme penu, na záver pridáme cukor a spojíme s cestom. Formu vymastíme tukom, vysypeme múkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50 minút. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.

    Košíček s jablkami a čučoriedkami

    Cupcakes nie sú len malé bohaté dezerty. Môžu byť veľké ako koláče. Tu je pre vás chutný recept.


    Budeme potrebovať:
    2 šálky pšeničnej múky
    3/4 šálky cukru
    1 lyžička sódy bikarbóny
    1/2 lyžičky soli
    230 ml jablkového pyré (so škoricou)
    1/2 šálky mlieka (odstredené)
    2 lyžice masla
    1 vajce
    1 lyžička vanilkového extraktu
    1 šálka čučoriedok (mrazených)

    Pre vrchnú vrstvu:
    pol šálky mandlí (nasekaných)
    2 polievkové lyžice cukru
    2 lyžice pšeničnej múky
    1 vajce (bielka)
    pol lyžice škorice (mletá)

    varenie:
    Predhrejte rúru na 180 stupňov. Tortovú formu namažte rastlinným olejom a posypte drvenou strúhankou alebo krupicou. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor a soľ. V zmesi urobte jamku. Vyšľaháme jablkový pretlak, mlieko, maslo, vajce a vanilku, všetko vlejeme do múčnej zmesi a premiešame. Potom pridajte bobule a znova premiešajte. Cesto nalejeme do pripravenej tortovej formy. Samostatne zmiešame suroviny na vrchnú vrstvu a dáme do formy na cesto. Pečieme 30-35 minút.

    Košíček "vianočný"

    Budeme potrebovať:
    3 šálky múky
    1 pohár medu
    250 gramov masla
    1 šálka cukru
    6 vajec
    2 a pol šálky kyslej smotany
    pol šálky jemne nasekaných orechov
    1 lyžička mletej škorice
    sóda
    soľ


    varenie:
    Maslo utrieme s cukrom do biela, pridáme žĺtky a pokračujeme v trení hmoty, kým kryštáliky cukru úplne nezmiznú. Potom pridáme teplý rozpustený med so škoricou, pridáme kyslú smotanu, soľ, sódu, pridáme múku a pridáme bielky vyšľahané do stabilnej peny, rýchlo vymiesime ľahké nadýchané cesto konzistencie hustej kyslej smotany, tiež rýchlo rozotrieme do foriem na košíčky, ktoré sú bohato vymastené zmäknutým maslom a vysypané múkou opatrne vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

    Takéto košíčky potešia najmä na Nový rok a Vianoce. A na vytvorenie špeciálnej atmosféry môžu byť pôvodne zdobené tmelom alebo krémom (prečítajte si nižšie uvedené recepty).

    Košíčky na kyslej smotane

    Toto je jednoduchý a rýchly recept. Dostupné ingrediencie, minimum námahy a času – a lahodné muffiny potešia rodinu a priateľov.

    Všetko čo potrebuješ je:
    4 vajcia
    1 šálka cukru
    180-200 g masla (v originálnom margaríne, ale margarín v diéte nepoužívam)
    1 šálka kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku
    1 lyžička sódy bikarbóny (netreba uhasiť)
    2 šálky múky
    kakao na želanie

    varenie:
    Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme cukor a opäť vyšľaháme. Pridáme maslo a všetko opäť premiešame mixérom, potom pridáme kyslú smotanu, premiešame a až potom pridáme sódu. V poslednej fáze pridajte múku, môžete aj kakao, aby ste vytvorili chutné čokoládové košíčky.

    Všetko, cesto je pripravené. Podľa chuti je možné pridať kandizované ovocie a čokoládu. Cesto treba vložiť do formičiek na košíčky. Lahodné košíčky sa získavajú ako v bežných nerezových a teflónových formách, tak aj v silikónových formách či papierových formách.

    Teraz vložte košíčky piecť do predhriatej rúry, predhriatej na 180 stupňov, na 15 minút.

    Na takýchto jednoduchých košíčkoch bude dekorácia vyzerať veľmi vhodne.

    Košíčky sú krásne samy o sebe, najmä keď sa pečú v silikónovej forme. V skutočnosti dnes nájdete formy vo forme kvetov, motýľov, sŕdc.

    1 /

    Možnosti dekorácie:

    Klasika - tortu potiahneme marcipánom. Stôl posypeme práškovým cukrom a vyvaľkáme marcipán. Mierne navlhčenými rukami odstráňte všetky nepotrebné hrbole a konvexný vrch. Marcipán mierne navlhčite vodou a naneste ozdoby.

    Šperky sú vyrobené z farebného alebo bieleho marcipánu. Vystrihnite vianočný stromček zo zelených kandizovaných kôr. Vrch posypte farebnými posýpkami. Zabaľte pekným papierom a previažte stuhou.

    Košíčky ozdobíme čokoládovým krémom

    Budeme potrebovať:
    5 lyžíc kyslej smotany, najmenej 20% tuku
    4 polievkové lyžice kakaa (môžete rozpustiť 30 gramov čokolády)
    4 lyžice cukru
    1 lyžica masla

    V nádobe zmiešajte všetky ingrediencie naraz a priveďte do varu; Odstráňte z tepla hneď, ako sa objavia prvé bubliny. Potom vychladnúť. Potom pomocou cukrárskeho vrecka alebo krému len tak na košíčky dáme na krém posýpky, mleté ​​oriešky alebo farebné sladkosti.

    Zdobenie cupcakes cukrovým fudgeom

    Na prípravu cukrového fondánu zmiešajte 200 gramov práškového cukru s tromi polievkovými lyžicami vriacej vody a potom pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, všetko miešajte, kým nevznikne homogénna šumivá hmota a košíčky ihneď prikryte fondánom. Košíčky môžu byť ozdobené aj posýpkou alebo cukríkmi.

    Zdobenie cupcakes tmelom a figúrkami z neho

    Varený tmel - materiál je veľmi tvárny, aby sa z neho dali vytvárať rôzne figúrky. Výroba masky je veľmi jednoduchá.

    Budeme potrebovať:
    90-100 gramov marshmallows (jedno balenie marshmallows)
    1 lyžica citrónovej šťavy alebo vody
    1-1,5 šálky práškového cukru

    Do marshmallows rovnakej farby pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody a zohrejte v mikrovlnnej rúre (10-20 sekúnd) alebo vo vodnom kúpeli, kým nezdvojnásobí objem. Ak chcete tmel zafarbiť potravinárskym farbivom, je lepšie ho pridať po vybratí napučaných a roztopených marshmallow z mikrovlnnej rúry. V tomto okamihu musíte pridať farbivo a dobre premiešať lyžičkou.

    Potom po častiach pridajte preosiaty práškový cukor a premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.

    Keď je ťažké miešať lyžicou, položte hmotu na stôl posypaný práškovým cukrom a pokračujte v miesení rukami, kým sa tmel prestane lepiť na ruky.

    Výsledný tmel je potrebné zabaliť do lepiacej fólie alebo tenkého plastového vrecka (aby fólia dobre priliehala na všetky strany tmelu a vzduch sa nedostal do vrecka) a vložiť na 30 minút do chladničky.

    Z hotového tmelu môžete vyrobiť rôzne figúrky.

    1 /

    Vzory sušeného ovocia

    Marhuľový džem odoberieme, zohrejeme a utrieme, aby bol tekutý a bez hrudiek.

    Džem natrieme v hrubej vrstve na koláč. Zhora vyskladáme nádherné vzory z farebného sušeného ovocia, orechov, tmavých a svetlých hrozienok. Hotový vzor potrieme vrstvou tekutého džemu, keď stuhne, povrch bude hladký a lesklý.

    Z glazúry

    Povrch potrieme bielkovou polevou: 1 bielko vyšľaháme, pridáme 60 gramov práškového cukru, opäť prešľaháme a vsypeme ďalších 60 gramov práškového cukru. Kým nezmrzne, položíme na košíček a ozdobíme.

    Môžem cupcake ozdobíme čerstvým ovocím.


    Takéto „inteligentné“ muffiny potešia vašich hostí a príbuzných a lahodné polevy ich nenechajú ľahostajnými! Dobrú chuť!

    V našej stálici hľadajte ešte chutnejšie recepty s fotografiami a podrobnými popismi.

    Pripravte potrebné produkty.

    V hlbokej miske zmiešajte rozpustené maslo a 4 kuracie vajcia. Ak použijete domáce vajcia - v dôsledku toho budú košíčky sýtožltej farby.

    Hmotu premiešajte tak, aby sa všetka múka rozptýlila, nemali by byť žiadne hrudky. Cesto je pripravené na použitie. Konzistenciou by mala pripomínať hustú kyslú smotanu, ak po nej prejdete špachtľou, vznikne vzor, ​​ktorý nezmizne hneď, ale až po pár minútach.

    Naplňte formy cestom (silikónové formy nemožno mazať olejom), naplňte ich do 2/3 objemu a odošlite do predhriatej rúry. Cupcakes pečieme pri teplote 180 stupňov 20-25 minút.

    A aby bola chuť hotových košíčkov ešte zaujímavejšia, môžete do nich urobiť dieru a vložiť plnku. Na vytvorenie otvoru je veľmi vhodné použiť jadrovník na jablká. Môžete samozrejme použiť malý ostrý nôž.

    Miernym stlačením a posúvaním tohto noža doľava a doprava odstráňte stred koláča.

    Do košíčka (do otvoru) vložte ako náplň svoj obľúbený džem, hustý džem alebo prevarené kondenzované mlieko.

    Vykonajte túto prácu so všetkými ostatnými košíčkami a z tohto množstva prísad získate 16.

    Dobrú chuť! Varte s láskou!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore