Domáci kečup je chutný. Domáci kečup. Najlepšie recepty s fotografiami

Kečup je skvelým doplnkom takmer každého jedla. Dodáva pochúťkam jasnú chuť a vôňu.

Áno, a varenie tejto omáčky nebude ťažké, dokonca aj hostiteľka, pre ktorú je príprava na zimu náročná úloha, ju dokáže uvariť.

Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie? Paradajky stačí len správne pripraviť, olúpať, pomlieť, okoreniť a prevariť. Všetko, lahodný kečup doma na zimu a nielen je pripravený!

A aby jeho príprava stále nespôsobovala ťažkosti, ponúkame niekoľko receptov s fotografiami.

Tradičný zimný recept

Čo potrebujete na varenie:

Paradajky - 3 kilogramy;
Pol pohára granulovaného cukru;
½ veľkej lyžice soli;
Klinčeky - 2-3 veci;
10 hrách koriandra;
Nové korenie - 10 hrách;
Stolový ocot - 100 ml.

Ako si vyrobiť kečup doma:

Na začiatok vytriedime paradajky, umyjeme ich v studenej vode od nečistôt;
Potom odstráňte stopky z ovocia, nakrájajte paradajky na malé kúsky;
Paradajky rozložíme do stredne veľkej nádoby, môžete pridať trochu vody, aby sa paradajky počas varenia nespálili;
Panvicu položíme na sporák, necháme variť;
Keď zelenina začne vrieť, znížte oheň na strednú úroveň a nechajte variť pod zatvoreným vekom asi 20 minút;
Odstavíme nádobu zo sporáka, uvarené paradajky preložíme na sitko a začneme mlieť. To pomôže zbaviť sa kože a kostí;
Nastrúhanú paradajkovú zmes preložíme do tej istej panvice, zapálime malý oheň a necháme 1 hodinu variť;
Zmes by mala mať hustú konzistenciu, takže ju možno variť o niečo viac ako hodinu;
Ďalej položte všetky koreniny na malý kúsok gázy. Viazame okraje gázy, v dôsledku toho by sa korenie malo umiestniť do malého vrecka gázového materiálu;
Do paradajkovej zmesi vložíme vrecko korenia, pridáme aj soľ, kryštálový cukor, stolový ocot;
Zmes varte ďalších 10 minút, zatiaľ čo oheň by mal byť na nízkej úrovni;
Poháre na kečup dôkladne umyjeme, očistíme zo všetkých strán sódou bikarbónou od rôznych nečistôt a určite sterilizujeme;
Hotový kečup rozložíme do pohárov, otočíme viečkom;
Omáčku treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.

Varenie pikantného kečupu

Ingrediencie na varenie:

Paradajky - 8 kilogramov;
5 kilogramov papriky;
4 kilogramy cibule;
2 hlavy cesnaku;
Polovica struku feferónky;
Cukor - 500 gramov;
4 veľké lyžice soli;
5 hrášok nového korenia;
Čierne korenie vo forme hrášku - 8 kusov;
5 klinčekov;
3-4 listy lavrushky;
1,5 veľkej lyžice stolového octu 9%;
gázový materiál.

Ako uvariť kečup s pikantnou chuťou doma na zimu:

Ak varíte veľké množstvo kečupu naraz, potom je lepšie použiť na varenie veľký hrniec. Ak nie sú žiadne veľké nádoby, môžete použiť dve stredné panvice;
Pripravte paradajky, papriku. Všetko dôkladne umyjeme v studenej vode od nečistôt a prachu;
Ďalej nakrájajte papriku, odstráňte všetky semená, odrežte stopky. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky;
Paradajky je potrebné nakrájať na stredné plátky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky;
Pripravená a nakrájaná zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hustá zmes, z ktorej sa bude v budúcnosti pripravovať kečup;
Príprava korenia. Nové korenie a čierne korenie, klinčeky, bobkový list by mali byť umiestnené v malom kúsku gázového materiálu a zviazané. Vďaka tomu bude všetka zelenina v malom vrecúšku, ktoré vložíme do nádoby so zeleninovou zmesou. Pri tejto metóde korenie nebude plávať v kečupe a pri varení sa z vrecka uvoľní aróma, ktorá dodá omáčke jasnú chuť;
Nalejte zeleninovú zmes do veľkého hrnca, vložte tam vrecko korenia a položte ho na sporák, aby sa varil;
Polovicu struku feferónky umyjeme a dáme do nádoby s paradajkou;
Hlavičky cesnaku očistíme od šupky, ošúpané zuby preskočíme cez drvič. Cesnak rozložíme v paradajke, soľ a kryštálový cukor, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a necháme zovrieť;
Akonáhle sa zmes zredukuje o 1/3 dielu, odstráňte jej štiepky, všetko rozdrvte cez sito. Zbavíte sa tak prebytočnej šupky a semienok. Nezabudnite odstrániť vrecko s korením;
Nalejte homogénnu paradajkovú hmotu do nádoby a položte na sporák. Zatvorte pokrievku a nechajte na miernom ohni dusiť. Zmes by mala variť ďalšiu 1/3 časti;
Približne 10 minút pred koncom varenia pridajte stolový ocot, premiešajte a varte do mäkka;
Poháre na kečup by sa mali dôkladne umyť, vyčistiť a určite sterilizovať, čím sa zabezpečí dlhodobé skladovanie obrobku;
Hotový kečup dáme do pohárov, zatočíme vrchnákom a odložíme na chladné miesto.

Ako si vyrobiť pikantný kečup doma na zimu

Pripravme si nasledovné:

3 kilogramy mäsitých paradajok;
Horúca čili paprička - 3 struky;
1 veľká lyžica so sklíčkom soli;
150 gramov granulovaného cukru;
1 veľká lyžica stolového octu 9%;
Nové korenie v hrášku - 10 kusov;
10 kusov čierneho korenia.

Začnime variť pikantný kečup:

Paradajky umyjeme od nečistôt a nakrájame na malé kúsky;
Plátky paradajok presunieme do hrnca, necháme ich postáť, aby pustili šťavu;
Potom položte nádobu na sporák a varte na miernom ohni 40 minút;
Medzitým si umyjeme čili papričku, nakrájanú na malé kúsky. Rozložili sme sa na paradajky;
15 minút pred koncom zaspávame čierny hrášok a nové korenie;
Potom odstráňte zmes paradajok zo sporáka, preložte na sito a rozdrvte;
Nalejte strúhanú hmotu do hrnca, položte na sporák a znova varte;
Hneď ako zovrie, pridajte soľ, stolový ocot a kryštálový cukor. Všetko premiešajte a varte 15 minút;
Poháre sú vopred umyté a sterilizované. Nalejte zmes do sklenených nádob a zatvorte viečka;
Pikantný kečup odstránime na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Varenie lahodnej omáčky s jablkami

Čo potrebujete na varenie:

Paradajky - 4 kilogramy;
Jablká - 500 gramov;
500 gramov cibule;
Cukor - 250 gramov;
1,5 veľkej lyžice soli;
½ lyžičky škorice;
2 kusy klinčekov;
Štipka červenej mletej papriky;
1 pohár stolového octu.

Ako uvariť kečup s jablkami doma na zimu:

Paradajky, jablká sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Čistíme zásuvky semenami z jabĺk;
Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na stredné plátky;
Prechádzame zeleninou s jablkami cez mlynček na mäso;
Všetko dáme do nádoby a dáme na sporák. Varte 2 hodiny;
Potom pridajte klinčeky, škoricu, soľ, kryštálový cukor a nechajte variť ďalšiu 1,5 hodiny;
15 minút pred koncom varenia pridajte do zmesi stolový ocot a mletú papriku;
Pripravujeme sklenené nádoby, umývame a sterilizujeme;
Hotový kečup dáme do pohárov, zatvoríme viečka;
Kečup treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.

Na kečup použite mäsité paradajky dobrej zrelosti.

Na zahustenie omáčky môžete počas varenia pridať trochu škrobu.

Prírezy môžete skladovať v pohároch alebo plastových fľašiach.

Podľa týchto receptov si doma uvarte kečup na zimu. Omáčka je lahodná a skvele doplní každé jedlo - mäso, ryby, zeleninu, predjedlá.

Zamilujú si ho všetci členovia vašej rodiny, tak sa pustite do prípravy tohto pikantného doplnku do jedál už teraz!

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť paradajkový kečup na zimu, budete si olízať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najobyčajnejšie cestoviny, ochutené lahodnou a voňavou omáčkou, budú pôsobiť ako gurmánske jedlo. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravujete aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. Podávame klasicky so zemiakovou kašou, pikantné alebo grilované k mäsu. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hosteska chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je vynikajúci - hustý a bohatý na chuť. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny povaríme, pretrieme cez jemné sitko, povaríme na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť v obyčajných pohároch pod železnými viečkami. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

Paradajky - 2,5 kilogramu
Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
Cukor - 100 gramov
Soľ - 15 gramov
Ocot - 100 ml. (9 percent)
Korenie 0,5 lyžičky. - mleté čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. Dobrú chuť!
Ešte by som chcel dodať, že otvorené poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

Originálna a chutná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. A konzistencia kulinárskeho produktu sa stáva vynikajúcou.

Tiež vám chcem poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
Dvestopäťdesiat gramov cibule
Deväťdesiat gramov cukru
Polievková lyžica soli
Pol lyžičky zmesi mletej papriky
štyri karafiáty
Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Ošúpanú cibuľu rozdelíme na drobno.
Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale je to v poriadku, prevaríme a zjemníme.
Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, hmotu varte hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
Rozdrvte sitom.
Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a rúru vypnúť.
Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinárske improvizácie. Pridal som novú ingredienciu a omáčka zažiarila sviežimi farbami.

Tu je recept na pikantný kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

Paradajky - 3 kg.
Sladká paprika - 350 g.
Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot - 150 ml. (9 percent)
Cesnak - 3-5 strúčikov
Suché provensálske bylinky - 1 lyžička
Štipka mletej škorice
Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

Paradajky 1,3 kg.
Cukor - 85 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Paprika - štipka (šesť čajovej lyžičky)
Mletá škorica - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
Karafiát - 1-2 ks.
Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

Paradajky umyte, otočte na paradajky.
Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
Vychladnutú hmotu pomelieme sitom. Mali by ste dostať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešajte.
Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
"Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

Kilogram paradajok
Pár veľkých jabĺk
Pol lyžičky soli
Lyžička cukru
Dve polievkové lyžice jablčného octu
Pol lyžičky mletej škorice
Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
Pridajte dve polievkové lyžice vody, zapálte malý oheň.
Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept na paradajkový kečup na zimu!

Aká omáčka sa najlepšie podáva s cestovinami, duseným mäsom, zemiakmi, pilafom? Samozrejme, kečup.

Okrem toho sa z nej dajú pripraviť chlebíčky, pizza, slané pečivo a mnoho iného. A dvojnásobne chutné bude použiť domácu omáčku vlastnej prípravy. Jesť takúto mňamku je ešte príjemnejšie a zdravšie. Môžete sa predsa zaručiť za kvalitu produktov a výroby a čo je najdôležitejšie, domáci kečup obsahuje dôležitú a nenahraditeľnú ingredienciu – lásku a kúsok vašej duše. A to stojí za to.

Pri nákupe a konzumácii kečupu v obchodoch si veľa ľudí myslí, že je ťažké a vo všeobecnosti nemožné uvariť si ho doma. V skutočnosti to vôbec nie je pravda.

Zloženie zahŕňa samozrejme paradajky a iné jednoduché produkty. Najčastejšie sú to jablká, cibuľa, paprika a iná zelenina a ovocie. Úpravou korenia, soli a cukru si môžete vytvoriť perfektnú paradajkovú omáčku.

Jeho príprava nie je náročná. Na to stačí mať mlynček na mäso alebo mixér, hrniec na varenie a prísady podľa zoznamu. Teraz, keď je záhrada plná plodín, predstavím vám tri najchutnejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy kečupu na zimu.

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok na zimu

Tento kečup je snom pre milovníkov pikantných jedál. Ukazuje sa to veľmi bohaté a pikantné. Tie koreniny a feferónky, ktoré sú uvedené v zozname ingrediencií, si môžete upraviť podľa svojej chuti. Po pridaní všetkých ingrediencií nezabudnite vyskúšať a vyvodiť závery o chuti. Potom bude vaša omáčka najlepšia.

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 4 kilogramy;
1-3 chilli papričky;
600 gramov cibule;
10 karafiátov;
2 čajové lyžičky škorice;
pohár cukru;
2 čajové lyžičky mletej papriky;
3 polievkové lyžice soli;
pol pohára deväťpercentného octu;
5 vavrínov.

Kroky varenia:

1. Paradajky dôkladne umyte. Na kečup môžete použiť akékoľvek ovocie, aj to najškaredšie. Hlavná vec je, že sú zrelé a nie sú pokazené. Po umytí je potrebné ich skrútiť v mlynčeku na mäso.

2. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky alebo tyčinky. Presné skartovanie tu nie je potrebné. Počas procesu varenia, po varení, bude cibuľa stále spracovaná do stavu podobného pyré.

3. Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca na varenie, vložte cibuľu a všetky koreniny zo zoznamu, okrem octu. Chilli papričku nie je potrebné šúpať. Môžete to poslať do varu priamo s chvostom. Hlavná vec je dobre opláchnuť. Všetko premiešame a zapálime. Po hromadnom klokotaní je potrebné znížiť výkon na mierne podpriemerný a variť 1 hodinu. V tomto prípade nezabudnite občas premiešať, aby sa obsah nepripálil.

4. Na vysoký tanier položte sitko a uvarenú hmotu tam vyhoďte. Šťavu z nej odstavíme a zeleninu potrieme lyžicou priamo v sitku. Koláč je možné vyhodiť a roztlačenú hmotu zapáliť a variť asi 30-50 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Ak sa vám zmes v počiatočnej fáze zdá príliš hustá, môžete pridať šťavu z taniera.

5. Minútu pred odstavením z ohňa pridajte ocot a premiešajte. Hotovú omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Pre dlhodobú a kvalitnú konzerváciu je potrebné poháre a viečka sterilizovať. Dodatočné spracovanie bude akýmsi kúpeľom pre kečup v pohároch. Po zošití je potrebné ich prevrátiť na viečka a zabaliť do teplej prikrývky. Nasledujúce ráno omáčka úplne vychladne a môže sa preniesť do pivnice.

Kečup je možné skladovať celú zimu na chladnom a suchom mieste.

Domáci kečup z paradajok so slivkami - budete si oblizovať prsty

Teraz si pripravíme veľmi chutný kečup. Vďaka prítomnosti sladkej papriky a sliviek v kompozícii sa ukáže jednoducho fantasticky. Len si predstavte túto úniu, keď sú paradajky a cibuľa varené v rovnakom hrnci s týmito výrobkami!

Paprika poskytuje jedinečnú chuť, slivka dodáva sladký a kyslý odtieň a koreniny dopĺňajú obraz. Skús to!

Ingrediencie:

Slivka - 1 kilogram;
horúca paprika podľa chuti;
2 kilogramy paradajok;
5 kusov sladkej papriky strednej veľkosti;
300 gramov cibule;
hlava cesnaku;
lyžica octu;
pohár cukru;
mletá paprika a klinčeky podľa vášho vkusu;
2 polievkové lyžice soli.

Kroky varenia:

1. Zo sladkej papriky ošúpeme vnútornosti. Odstráňte kôstku zo sliviek. Z paradajky odrežte stopku. Cibuľu ošúpeme. Horúca paprika sa nedá vyčistiť od semien. Všetky tieto produkty nakrájajte na kúsky vhodné na skrútenie v mlynčeku na mäso.

2. Prejdite ich cez jemný rošt mlynčeka na mäso a dajte na sporák. Najprv nastavte oheň na vysoký, kým sa neuvarí, a potom ho znížte na stredný, bližšie k minimu.

3. Hmota sa musí variť 1,5-2 hodiny. Potom ho pretrite cez sitko. Koláč vyhoďte a omáčku varte ďalšiu hodinu, kým nezhustne. Pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu a znova sa pol hodiny potte na sporáku.

4. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do sterilných pohárov. Ihneď potom musia byť zazátkované a prevrátené na viečka. Nastavte pod "kožuch" a nechajte cez noc. Kečup môžete vyskúšať po vychladnutí alebo si ho odložiť na zimu.

Ako uvariť lahodný kečup z paradajok a jabĺk na zimu

Ingrediencie:

2 kilogramy paradajok;
600 gramov cibule;
kilogram jabĺk;
5 horkej papriky;
soľ a granulovaný cukor podľa vášho vkusu;
100 ml rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice 9% octu.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou 3-5 minút. Po tomto postupe sa ľahko čistia. Odlúpnite šupku a paradajky náhodne nakrájajte. Ošúpte a nakrájajte jablká rovnakým spôsobom. To isté urobte s cibuľou a feferónkami.

2. Do hrnca nalejeme olej, vložíme paradajky, jablká a cibuľu. Jedna paradajka by mala zostať na ďalší krok. Spolu s horúcou paprikou a lyžicou soli sa musí rozomeliť v mixéri a odložiť.

3. Hmotu varíme na strednom ohni, kým jablká nezmäknú. Hneď ako zmäknú, musíte naliať drvenú papriku s paradajkami. Pridajte 3-4 lyžice kryštálového cukru a premiešajte. Varte 40-60 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

4. Mierne ochlaďte a omáčku rozdrvte mixérom. Ak plánujete používať kečup na iné účely ako na skladovanie, môžete začať hneď, ak vám vyhovuje hustota.

5. Ak sa vám zdá tekutý, varte do mäkka. Na uskladnenie na zimu by sa mala drvená hmota variť ďalších 20-40 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu, pridajte ocot a nalejte do čistých pohárov.

6. Prevráťte na viečka a za tepla prikryte teplou prikrývkou. Nasledujúci deň ich môžete preniesť do skladu v suteréne.

Dnes sme sa pozreli na rôzne druhy kečupov, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Nebojte sa experimentovať s príchuťami, pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky a koreniny. Len tak si pripravíte dokonalý kečup, ktorý nenájdete v žiadnom obchode.

Ako pripravujete paradajkovú omáčku? Akú chuť a textúru máte najradšej? Podeľte sa o svoje skúsenosti a priania v komentároch, budeme radi, keď si vypočujeme každý názor. Do skorého videnia!

Nie veľa gazdiniek si na zimu varí domáci kečup. Predpokladá sa, že príprava kečupu je náročná úloha a v obchode je veľa kečupu. Toto je pravda. Ale ak sa pozorne pozriete na zloženie kečupu na regáloch, potom bude obsahovať viac produktov s predponou E ako prírodných. Existujú prírodné kečupy, ale ich výber nie je taký veľký a sú oveľa drahšie.

Domáce papriky môžete uzavrieť nielen do sklenených dóz. Kečup a omáčku plním do bežných sklenených fliaš už dlhé roky. Na utesnenie používam soľ. Kečup mám až do jari uložený v špajzi v byte. Fľaše by sa mali dobre umyť kefou s jedlou sódou, vysušiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Keď kečup rozlejete, urobte z obväzu zátku: obväz zložený v niekoľkých vrstvách spustite do krku o 1-1,5 cm a naplňte ho hrubozrnnou soľou. Konce zviažte niťou. Zhora môžete tiež uviazať látku alebo obväz. Takto uzatvárať fľaše s džúsom a omáčkou naučila mamu jej kolegyňa. Potom bol nedostatok nielen plechoviek, ale aj vrchnákov.

Recepty na domáci kečup na zimu

Kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 1 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Ocot 9% - 1 šálka
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť jablkový kečup:

Paradajky na kečup sú zrelé a husté. Antonovka alebo iné kyslé jablká. S Antonovkou je kečup voňavejší. Jablká môžete nahradiť dulou.
Umyte paradajky a jablká. Nakrájajte na niekoľko kúskov a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Ochlaďte a pretrite cez kovové sito.
Pyré preložíme späť do misky. Pridáme pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku, cukor a soľ.
Zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút pri miernom vare. Hmotu pravidelne premiešajte.
Pridajte ocot na 3-5 minút. Hotový kečup nalejte do pohárov alebo fliaš. Pevne uzavrite a dajte do chladničky.

Kečup so sladkou paprikou

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 gramov
Cibuľa - 3-4 hlavy
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - ¾ šálky (asi 180 gramov)
Karafiátové puky - 4 kusy
Škorica - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1,5 lyžice

Ako pripraviť kečup z papriky:

Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Červenú papriku zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu. Môžete mlieť pomocou mixéra, ale nie na pyré.
Dajte hmotu na oheň a pomaly zahrievajte, priveďte do varu. Varte pri miernom vare za občasného miešania 2 hodiny.
Pridáme cukor, soľ, mletú škoricu, púčiky klinčekov, mleté čierne korenie a ocot.
Priveďte do varu a varte s otvoreným vekom, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte. Schladiť.
Podľa tohto receptu môžete uvariť kečup s cibuľou a nahradiť červenú papriku rovnakým množstvom cibule.

Kečup s jablkami "Korida"

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Jablká - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot 6% - 200 gramov
Soľ - 1,5-2 lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Umyte všetku zeleninu. Odlúpnite jablká zo semien. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Hmotu preložíme do misky. Pomaly prihrievame k varu a od začiatku varu varíme pri miernom vare dve hodiny pri odkrytej pokrievke. Hmotu pravidelne dobre premiešajte.
Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko. Nalejte späť do hrnca. Pridajte korenie a korenie, cukor a soľ. Varte pri miernom vare asi hodinu. Pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte do pripravených čistých pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite.
Tento kečup sa hodí k mäsovým jedlám, pilafom, zemiakovým a zeleninovým jedlám, cestovinám.

Domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa 0,5 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Toto je veľmi jednoduchý recept na domáci kečup. Potrebujete minimum produktov a navyše bez octu.
Všetku zeleninu dobre umyte. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Preneste zeleninovú hmotu na panvicu a položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
Potom pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Dobre premiešajte. Po uvarení varte ďalších 5-10 minút a nalejte do čistých pohárov. Vyhrnúť.
Kečup varte bez zatvorenia panvice vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Ide o univerzálny recept na kečup, ktorý možno podávať k mäsu, zeleninovým jedlám a cestovinám. A kečup využijete aj pri varení boršču, dusení zeleniny a pri príprave iných jedál.

Paradajkový kečup s koriandrovými semienkami

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Sladká paprika - 1 šálka
Cibuľa - 1 šálka
Horúca paprika - 1 struk
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Červená mletá paprika - 1 lyžička
Semená koriandra - 1 lyžička
Octová esencia - 1 lyžička

Ako vyrobiť kečup:

Všetku zeleninu umyte za studena. Paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajky nakrájame na plátky a dáme na sporák. Varte, kým nezmäknú a pretrite cez sitko.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme sladkú papriku a cibuľu, drvenú horkú papriku, cukor, soľ a mleté červené a čierne korenie. Dobre premiešajte. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Semená koriandra rozdrvte valčekom a nalejte do bavlneného vrecka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pevne zviažte a spustite do panvice.
Od začiatku varu varíme 2,5 hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom. Na samom konci vyberte vrecko koriandrových semienok a nalejte octovú esenciu. Premiešame a nalejeme do čistých pohárov. Vyhrnúť.

Kečup s uhorkami na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Uhorky - 2 kusy (veľké)
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Suchá horčica - 1 lyžička
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 4 polievkové lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Uhorky na výrobu kečupu môžu byť zarastené, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. V tomto prípade musíte odstrániť semená a ošúpať.
Paradajky umyte a prejdite na mlynčeku na mäso. Dáme na sporák a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
Uhorky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do paradajkovej hmoty. Ihneď pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Varte 30 minút za občasného miešania. Na samom konci pridajte ocot.
Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Kečup so slivkami a sladkou paprikou

Ingrediencie:

Slivky - 5 kg (vykôstkované)
Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 10 kusov (stredná)
Cukor - 1-1,5 šálky
Cesnak - 200 gramov
Horúca paprika - 1 struk
Soľ - 2-3 lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Kečup môže byť vyrobený z tmavých alebo svetlých sliviek. Zo žltej slivky sa získava krásny kečup. Potom na prípravu kečupu je lepšie vziať žlté paradajky a žltú sladkú papriku.
Umyte slivky a zeleninu. Odstráňte kôstku zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25-40 minút.
Pretrieme cez sitko. Dajte späť na sporák. Do hmoty pridajte cesnak, cukor, soľ prejdenú lisom. Varte 10-15 minút. Na samom konci pridajte ocot a nalejte do pohárov alebo fliaš. Hermeticky uzavrieť.

Ingrediencie:

Paradajka
Cibuľa
Cesnak
Cukor
koriander

Spôsob varenia:

Na výrobu kečupu doma potrebujeme tieto ingrediencie: čerstvé paradajky, cibuľa, cesnak, cukor, 9% stolový ocot, soľ bez jódu, bobkový list, nové korenie, hrášok, púčiky klinčekov, semienka horčice a koriandra a škoricu.
Najprv umyte paradajky, osušte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Ak máte stredne veľké paradajky, nakrájajte ich na 4 kusy, väčšie na 6-8 plátkov. Na domáci kečup sa hodí nielen krásne výberové ovocie - mäkké či zvráskavené pokojne vyhoďte (hlavné je, že nie sú pokazené). Do 4 litrového hrnca sa zmestia 3 kilogramy paradajok. Plátky vložíme do riadu a položíme na stredné teplo (môžete pod vekom).
Medzitým si ošúpeme cibuľu a cesnak. Hmotnosť cibule je už olúpaná a cesnak, ktorý používam, je veľmi veľký.
Teraz je vhodné nakrájať cibuľu s cesnakom akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Rád to robím s mixérom, ale zeleninu môžete vynechať cez mlynček na mäso. Výsledkom je veľmi voňavá cibuľovo-cesnaková hmota.
Kým sme pracovali na dochucovadle, paradajky strávili asi 15 minút na sporáku, zmäkli a dali veľa šťavy. Nezabudnite obsah misky pravidelne premiešať, aby sa na dne nič neprilepilo ani nepripálilo.
Cibuľovo-cesnakovú zmes pridáme k uduseným paradajkám.
Okamžite položte ďalšie koreniny: horčičné a koriandrové semienka, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov a tyčinku škorice
Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme bez pokrievky asi pol hodiny. Nezabudnite miešať zeleninu s korením každých 5-7 minút, inak sa môže uvariť.
Počas tejto doby by sa mala paradajková hmota variť a zelenina by sa mala dobre prevariť. V skutočnosti sa cibuľa a cesnak úplne rozpustia v paradajkách.
Je čas prejsť na ďalší krok pri výrobe domáceho kečupu: obsah panvice je potrebné pretrieť cez sito. Paradajky tak zbavíme šupky a semien, ako aj korenistých prísad, ktoré uvoľnili dostatok chuti a už nie sú potrebné.
Najprv pomocou naberačky dám do sitka tekutejšiu časť paradajkového základu - rýchlo steká. Ukáže sa tekutá paradajková šťava, ktorú nalejeme späť do panvice a nastavíme na ďalšie varenie - odparil som asi 40 minút.
Hustá hmota sa však bude musieť dôkladne pretrieť cez sito, v dôsledku čoho budete mať pomerne hustý paradajkový pretlak. Neponáhľajte sa ho ihneď pridať do paradajkovej šťavy, nechajte tekutinu poriadne vypariť.
Mimochodom, dostal som asi 400 gramov koláča s korením.
Keď sa pôvodne tekutá paradajková šťava dobre odparí a zmení sa na paradajkovú omáčku, jej objem sa zmenší 2-3 krát.
Do zahustenej šťavy pridáme paradajkový pretlak z kroku 12, premiešame a ďalej varíme ďalších 15 minút.
Keď sa paradajková hmota stane požadovanou hustotou, je čas pridať soľ a kryštálový cukor. Nedávajte všetko naraz: odporúčam vám začať v malom (napríklad nasypte lyžičku soli a lyžicu cukru), vyskúšajte a potom upravte pomer sladkého a slaného podľa vašich predstáv. Budúci domáci kečup varíme ešte 5-7 minút.
Na záver pridajte stolový ocot, ktorého množstvo závisí aj od prirodzenej kyseliny paradajok a vašej chuti. Ja osobne veľa octu nepoužívam, keďže naše paradajky nie sú samy o sebe obzvlášť sladké.
Pred naliatím kečupu do pohárov a uzavretím na zimu určite vyskúšajte hotový výrobok, pretože ho budete jesť práve vy. Najlepšie je dať lyžičku na studenú podšálku a keď kečup vychladne, vyskúšajte – horúci bude chutiť inak ako studený.
Vopred (alebo v procese výroby domáceho kečupu) musíte pripraviť jedlá. Moja obľúbená vec je sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre a variť viečka na sporáku (stačí 5 minút po varení). Vriaci kečup nalejte do pohárov tak, aby nedosahovali okraj misky asi 1 centimeter.
Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolovať kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa krútia - pomôže vám manžel).
Poháre otočíme hore dnom a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, pričom ich zabalíme do niečoho teplého (deky, deky, kožuchu alebo kabáta - čo bežne používaš pri zaváraní). Dochádza tak k dodatočnému tepelnému spracovaniu krytov a celého obrobku. Domáci kečup musíte skladovať tam, kde je zvyšok švíkov - v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.
Celkovo sa z uvedeného počtu výrobkov získa 900 mililitrov hotového kečupu.Mám 2 plechovky (500 a 250 mililitrov) a tu je taká miska (asi 150 mililitrov) na testovanie.
Budem rada, ak vám tento jednoduchý domáci kečupový recept na zimu príde vhod a výsledok sa vám bude páčiť.

Domáci kečup

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg
paprika - 5 ks.
cibuľa - 5 ks.
cukor - 150 g
soľ - 2 lyžičky
feferónka - podľa chuti
škrob - 2 lyžice.
ocot 9% - 50 ml

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok (hoďte na 30 sekúnd do vriacej vody), ošúpte cibuľu a papriku.
Zelenina sa musí rozdrviť a variť 2-3 hodiny (aby sa vyvarila prebytočná tekutina).
Ďalej pridajte všetky koreniny.
Varte s korením 15-20 minút.
Paradajkovú zmes rozdrvte v mixéri do hladka.
Nalejte 0,5 šálky kečupu, ochlaďte, pridajte škrob, premiešajte.
Do zvyšku kečupu pridáme ocot.
Zmiešajte kečup so škrobom a kečup s octom, priveďte do varu, odstráňte z tepla.
Ak chcete pripraviť kečup na zimu, potom sa horúca omáčka musí rozložiť do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolovať s viečkami.

Kečup na zimu jednoduchý recept

Ingrediencie:

zrelé šťavnaté červené paradajky
na 1 liter paradajok:
½ stredne veľkých žiaroviek
600-700 g vínneho octu
20-30 g soli
40-50 g cukru
štipka estragónu
1 g kajenského korenia
3 klinčeky
2 g zázvoru
2 g škorice
2 g muškátového orieška
2 g červenej papriky
1-2 štipky kari

Spôsob varenia:

Zrelé paradajky sú dôkladne olúpané.
Potom ich varte pod pokrievkou dve hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
Hotovú hmotu pretrieme cez jemné sitko a do 1 litra pasty pridáme ocot a všetky uvedené koreniny.
Korenie sa pridáva do omáčky iba v mletej forme.
Zmes dobre premiešame a varíme na požadovanú hustotu 20-25 minút.
Správne uvarená omáčka má hustú štruktúru a ľahko sa rozotiera na chlieb.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných fliaš a ihneď uzavrite.
Skladujte na chladnom mieste.

Kečup na zimu s horčicovým nádychom

Ingrediencie:

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu kryštálového cukru;
dve veľké cibule;
dve sv. lyžice rastlinného oleja;
horčičný prášok - tri polievkové lyžice. lyžice;
ocot - pol pohára;
soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
muškátový oriešok - štipka;
pár kusov karafiáty

varenie:

Ošúpajte paradajky; nakrájajte na malé kúsky;
Nastrúhajte cibuľu na hrubom strúhadle;
Pridajte rastlinný olej do panvice;
Smažte pripravené prísady;
Nechajte na ohni hodinu a pol, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí;
Brúsiť cez sito;
Preneste späť do hrnca;
Pridajte všetky koreniny do paradajkovej hmoty, okrem soli a muškátového orieška;
Varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
Päť minút pred koncom prípravy kečupu pridajte soľ a muškátový oriešok;
Hotovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.
Aby bol domáci kečup z paradajok na zimu chutný, vezmite si iba zrelé a šťavnaté paradajky.
Pred prípravou omáčky nebuďte leniví a odstráňte šupku z paradajok.
Ak sa vám nepáči vôňa a chuť cesnaku, nemôžete ho pridať do omáčky.
Aby bola omáčka homogénnejšia, pred naliatím do pohárov hmotu porazte mixérom.

Kečup grilovanie doma na zimu

Ingrediencie:

dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
kilogram papriky;
struk horkej papriky;
lyžica nasekaného cesnaku;
tri sv. lyžice granulovaného cukru;
1 lyžička soli, horčica, koriander, strúhaný koreň zázvoru, kôprové semienka, octová esencia;
šesť hrášku horkého a nového korenia;
päť zŕn kardamónu;
vavrínový list - dva kusy;
čl. lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Spôsob varenia:

Paradajky, sladká a horká paprika nakrájame na kúsky a zapálime na malý oheň.
Vložte všetky ingrediencie okrem: octu a škrobu.
Hodinu po uvarení zeleninovú zmes premelieme cez jemné sitko.
Pyré varte ďalšie tri až štyri hodiny.
Asi päť minút pred pripravenosťou pridajte octovú esenciu a škrob.
Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Kečup od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

kilogram zrelých paradajok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice. lyžice;
stredne veľká cibuľa - štyri ks;
neúplný pohár cukru;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej bez zápachu - štvrtina šálky;
zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler).
dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
štyri klinčeky;
dva malé kúsky zázvoru;
malá hlava cesnaku;
chilli paprička - jeden ks.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kocky;
Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky veľmi jemne;
Zázvor nakrájaný na tenké platne;
Vložte do hrnca s rastlinným olejom a povarte päť minút, pridajte korenie;
Do hrnca pridajte nakrájané paradajky a trochu vody, zatvorte veko a zredukujte na tretinu;
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré;
Pyré varte ďalších štyridsať minút.

Recept na zimný kečup

Ingrediencie:

Uhorky - 2 kusy;
Paradajky - 2 kg;
Horúca paprika - 1 kus;
Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
Suchá horčica - 1 lyžička;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Čítaj viac:
Dáme na oheň a varíme, kým sa paradajka nezredukuje na polovicu.
Horúca paprika a uhorky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso.
Pridajte nakrájanú zeleninu k paradajkám.
Ihneď pridáme soľ, cukor, horčicu, mletú papriku a varíme 30 minút.
Na konci varenia pridajte ocot.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte

Ahojte všetci!

Myslím, že každý vie, že omáčky zušľachťujú a dopĺňajú jedlá. A najviac trendy je kečup! Môžete s ním zjesť doslova všetko – mäso, fašírky, knedle, špagety, cestoviny, huspeninu a mnoho ďalších jedál, to nie je celý zoznam.

Ale čím viac odrôd tejto omáčky sa objaví na polici supermarketu, tým menej prírodných produktov možno nájsť v ich zložení. Nejaké konzervanty, E-shki, sladidlá a farbivá – slovom všetko, čo by človek vôbec nemal používať.

Ale existuje cesta von! Kečup si uvaríme sami, potom určite budeme vedieť, z čoho pozostáva. Veď domáci výrobok môžu dostať aj deti, ktoré ho tak milujú. Má však jednu obrovskú nevýhodu – je šialene chutná a treba zbierať viac. Pár pohárov je nevyhnutných, skontrolované!

A ak plánujete veľkú úrodu paradajok, odporúčam ich tiež zavrieť a venovať osobitnú pozornosť, sú veľmi chutné.

Teraz navrhujem pustiť sa do práce, vybrať si svoj obľúbený recept a uvariť túto omáčku pre rodinu a priateľov. Všetky recepty si zaslúžia vašu pozornosť.

Klasický recept na paradajkový kečup na zimu - olizujte si prsty

Dávam do pozornosti recept na kečup klasickej chuti, ktorý sa hodí k rôznym jedlám. Pripravíme si ho sami. Predsa domáca omáčka bez všelijakých prísad a konzervantov, zdravá a veľmi chutná. Ak je správne uvarený, obrobok je oveľa chutnejší ako v obchode.

Každý rok zatváram túto omáčku, ktorá ide s ofinou. Dokonca sa môže dať jesť aj deťom, pretože nie je výrazná chuť pikantnosti a korenín. Je cítiť len vzdialenú korenistú nôtu. Jedným slovom, omáčka je univerzálna a neutrálna. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť ...

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 6% - 106 g.
Soľ - 35 g.
Voda - 1 polievková lyžica.
Karafiát - 3 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky
Čierne korenie - 1 lyžička.
Horúca paprika - trochu

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa pustíme do prípravy paradajok. Prezreté paradajky sú pre tento recept skvelé, pretože čím sú zrelšie, tým sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť budú mať.

Tiež, ak máte zrelé pokazené paradajky, môžu byť použité práve na tento obrobok. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odrežte spodok stopky a ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Veľké ovocie nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky malé, na 2 časti.

2. Nakrájané ovocie preložíme do hrnca a pridáme pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák dusiť 20-25 minút do mäkka.

3. Po uplynutí času boli paradajky dusené, zmäkli. Teraz musíme poraziť mixérom, až kým nebude pyré.

4. Naše pyré pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili zvyškov šupky a semienok. Aby mala paradajková šťava jednotnú konzistenciu.

5. Pošlite čistú paradajkovú šťavu na sporák a priveďte do varu.

6. Pridajte 200 gr. cukor, potom musíte dobre premiešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia a varte 10 minút od okamihu varu.

7. Kým sa šťava varí, pripravíme si korenie. Gázu preložíme do niekoľkých vrstiev alebo vezmeme obrúsok, položíme na stôl a na utierku nasypeme korenie a cesnak rozdrvený nožom. Látku zaviažeme tak, aby ochucovadlá zostali v uzle.

8. Po 10 minútach pridajte šťavu a náš zväzok s korením do panvice tak, aby bola omáčka nasýtená korením. Varíme 30 minút. Ak chcete kečup hustejšej konzistencie, varte ešte 10 - 15 minút.

Dôležité! Ocot je v recepte uvedený v gramoch, odvážený na váhe. Ak máte 9% octu, pridajte 71 gramov.

10. Hotovú horúcu hmotu nalejeme do vopred pripravených sterilných fliaš, hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.

So 4 kg paradajok sa ukázalo 2,5 litra hotového výrobku.

Veľa šťastia s prípravami!

Ako si vyrobiť kečup z paradajok doma bez octu a sterilizácie

Teraz sa s vami podelím o ďalší super recept na prípravu omáčky bez chemikálií, konzervantov a octu. Takýto kečup sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo a výsledkom je výbuch chuti!

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

1. Do paradajok alebo paradajkovej šťavy pretretých cez sito pridajte cesnak nasekaný nožom.

2. Potom tri cibule na jemnom strúhadle, pridáme korenie - klinčeky, nové korenie, mleté čierne korenie.

3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa paradajková hmota nepripálila.

4. Po chvíli pridajte do panvice citrónovú šťavu, škoricu, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 2 minúty povariť. To je všetko! Z omáčky vyberieme nové korenie a klinčeky.

Kečup je možné pretrieť cez sitko, alebo ho môžete nechať tak. Koniec koncov, semená paradajok sú pre telo veľmi užitočné.

5. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Alebo konzervujte nasledovne - nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom a nechajte deň pod teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Prírodný kečup je pripravený! Je to užitočné a chutné. Vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu.

Dobrú chuť!

Domáci kečup na zimu bez varenia a bez cukru

Tento recept na výrobu omáčky bez varenia, samozrejme, nemôže byť uložený na zimu. Noah ho nedokázal obísť. Toto je božská chuť. Úprimne, keď som to skúsil prvýkrát, skoro som prehltol jazyk! Veľmi rýchlo sa uvarí, ak si paradajky vopred vysušíte. Je veľmi užitočný, môžete ho pridať do všetkých jedál, s ktorými radi jete obyčajný kečup. A nebudeme pridávať kryštálový cukor a soľ.

Ingrediencie:

Sušené paradajky - 2 ks.
Paradajky (čerstvé) - 2 ks.
Mejul datle - 2 ks.
ocot - 1/2 lyžičky.

varenie:

1. Vopred potrebujeme vysušiť 2 paradajky v sušičke. Moje paradajky, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky a položte na špeciálny plech na pečenie a pošlite na noc do sušičky. Paradajky sa sušia pri teplote 42 °C.

2. Čerstvé paradajky nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra, pridajte sušené paradajky cez noc, dátumy, ktoré dodajú omáčke sladkosť. Keďže cukor nepridávame, prilejeme malé množstvo octu a prerušíme do hladka. Najlepšie je vziať si jablkový alebo kokosový ocot, ale postačí aj obyčajný.

3. Omáčku presunieme do čistej, suchej nádoby a pošleme ju do chladničky.

Kečup je pripravený! Vychutnajte si úžasnú chuť. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov a raw foodistov.

Je to vynikajúce, vyskúšajte, neoľutujete!

Kečup s jablkami a paradajkami, ako v obchode

Aký úžasný čas - čas prípravy! Síce ste v tomto období unavení, ale aké pekné je v zime otvoriť konzerváciu a pohostiť svoju rodinu. Preto sa zásobujem všetkými druhmi twistov vo viacerých variáciách. A vďaka experimentom, keď sa táto omáčka objavila na našom stole, sme sa stali jej oddanými fanúšikmi a teraz ju varíme každý rok. Chutí ako z obchodu, veľmi chutné. V spotrebe ide ešte pred nástupom chladného počasia!

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Jablko - 4 ks.
Cibuľa - 5 ks.
Cukor - 4 lyžice. lóže
Soľ - 2 lyžice. lži.
Horúca červená paprika - 1 ks.
Karafiát - 3 ks.
Korenie - 8-10 ks.

varenie:

1. Na prípravu tejto omáčky je najlepšie vziať mäsité a zrelé odrody paradajok. Paradajky umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Jablká vyberáme kyslé a nie šťavnaté. Tiež umyjeme, rozdelíme na kúsky a spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Všetky prísady, ktoré boli mleté, sa prenesú do nádoby, v ktorej budeme variť a poslať do ohňa. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Akonáhle paradajkovo-jablčná zmes vrie, znížte oheň a znížte, občas premiešajte. Paradajka by sa mala na minimálnom ohni trochu povariť (grgnúť) a neochabnúť.

Ja používam soľ s veľkými kryštálmi, špeciálnu na prípravky alebo obyčajnú, ale nie Extra.

4. Teraz musíme urobiť uzol s korením ako v predchádzajúcom recepte. Rozotrieme kúsok gázy, preložíme na polovicu, najlepšie na trikrát a položíme naň zrnká korenia a klinčeky. Uviažeme uzol a spustíme ho do hrnca s vriacou paradajkovou zmesou.

5. Kým sa kečup varí na sporáku, preberieme prípravu pohárov. Nesterilizujeme ich. Preto ich treba dôkladne umyť saponátom, dávať pozor hlavne na krk a dať krk hore, netreba sa prevracať !!!

7. Zmes sa vyvarí na približne 1 liter. Vezmite lyžičku omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte vychladnúť. Snažíme sa o soľ a cukor a pikantnosť, ak podľa vás niečo chýba - pridajte.

Konzistencia hotového kečupu závisí od dĺžky varu. Čím dlhšie varíte, tým hustejšie.

8. Keď sa paradajkovo-jablčná zmes uvarí, vyberieme zväzok s korením. Ďalej pristúpime k prerušeniu hmoty mixérom až do homogénnej konzistencie bez vypnutia ohňa. Môžete mlieť cez sito, ale podľa mňa je oveľa rýchlejší mixér.

9. Samostatne postavím na sporák hrniec s vodou, keď voda začne dobre vrieť, odhodím viečka a kliešťami po jednom spustím zaváracie poháre. Trvám asi minútu. Potom vyberiem, hneď zalejem kečupom a zavriem viečkom. Otočím šitie hore nohami a prikryjem teplou prikrývkou.

Lahodná omáčka je pripravená!

Video o tom, ako variť kečup doma cez mlynček na mäso

Pri tejto možnosti varenia som narazil na rozlohy YouTube. Zaujalo ma, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A hlavnými ingredienciami sú paradajky, paprika a jablká, myslím, že z tohto zoznamu bude vynikajúca omáčka. Navrhujem, aby ste sa pozreli, možno vás táto verzia predstavenia zaujme ....

Veľa šťastia v príprave!

Kečup so slivkami na zimu - jednoduchý recept

Paradajky - 2 kg.
Slivka - 800 gr.
Cukor - 150 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Bazalka - 1 zväzok (čerstvá, zelená)
Petržlen - 1 zväzok
Cesnak - 100 gr.
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. lži.
Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Zmes papriky - 3 štipky
Mletá paprika (sladká) - 1 lyžička.
Biely vínny ocot - 2 lyžice. lži.

Technológia varenia:

1. Pripravujeme produkty požadované podľa receptúry. Umyjeme ju v tečúcej vode, z paradajok vystrihneme stonky, slivky odstránime semienka, očistíme cibuľu a cesnak, zeleň položíme na uterák tak, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.

2. Paradajky, slivky a cibuľu prerušíme v mixéri.

3. Výsledné pyré sa prenesie do hrnca, v ktorom bude výsledná hmota varená. A varíme 2 hodiny.

4. Olúpaný cesnak a čili papričky pomelieme v mixéri.

Pozor! Ak chcete pripraviť menej pikantný kečup, odstráňte semienka z feferónky.

5. Brúsiť zeleň nožom a poslať do misky mixéra na cesnak a pokračovať v brúsení.

6. Potom do uvarenej paradajkovo-slivkovej hmoty pridáme všetky potrebné koreniny, soľ, cukor, ale aj nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalších 60 minút na miernom ohni.

7. Slivkový kečup je hotový. Teraz necháme vychladnúť. Potom omáčku pretrieme cez sitko, aby vznikla jednotná konzistencia. Nalejte do panvice a varte ďalších 10-15 minút od okamihu varu.

8. Nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte uzávery alebo ich zatvorte špeciálnym kľúčom. Prikryte teplou prikrývkou alebo bundou a nechajte približne deň úplne vychladnúť.

Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli 4 fľaše po 200 g.

Neuveriteľne chutné!

najlepší recept na kečup zo žltých paradajok

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí pestujú žlté paradajky. Skutočne, z tohto pekného ovocia môžete vyrábať paradajkovú šťavu, pripravovať konzervované paradajky, točiť šaláty a samozrejme variť kečup. Recept na túto omáčku som našla na fóre, zaujal ma a rozhodla som sa, že ju skúsim uvariť a neoľutujem. A ako sa deťom páčila farba, potešili sa! Vyskúšajte a zásobte sa touto nezvyčajnou omáčkou...

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Paradajky a papriky umyte vo vode. Z paradajok vyrežeme jadro a nakrájame na plátky. Papriku zbavíme stopky a semienok a potom nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na 2 časti, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti.

Voliteľne môžete pridať trochu feferónky.

2. Nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca a pošleme na sporák na dusenie. Paradajky priveďte do varu a potom znížte oheň. Zeleninu dusíme do mäkka asi 40 minút.

K paradajkám som nepridávala vodu, keďže sú šťavnaté.

Potom pridajte nové korenie a klinčeky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.

3. Prívarok potrebujeme pretrieť cez jemné sitko. Šupka a semienka z paradajky, ako aj korenie, zostanú v sitku. A výslednú omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Zapálime, privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a varíme 30 minút.

4. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu a ocot a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Dôležité! Nezabudnite omáčku pravidelne miešať, pretože všetka hustá hmota na dne panvice sa môže pripáliť.

Kečup určite ochutnajte a koreniny upravte podľa svojich chuťových vnemov.

Výstupom je príjemná oranžová omáčka strednej hustoty. Chutí nezvyčajne, s nádychom pikantnosti, takpovediac šmrncovne.

Ak ste takúto úžasnú omáčku ešte nepripravili, určite ju odporúčam vyskúšať!

Lahodný domáci kečup z paradajok, papriky a cibule

Chuťovo výborný, voňavý, korenistý, sýty, hustý, pikantný – to všetko je o kečupe pripravovanom podľa tohto receptu. Nič lepšie na mäso nenájdete!

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg
Bulharská červená paprika - 0,5 kg
Cibuľa - 15 gr.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Cukor - 20 gr.
Soľ - 12 g.
Olivový olej - 30 ml
Mletá paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Potom nakrájame cibuľu na kocky, paradajky bez jadrovníka - na plátky, feferónku - na kolieska, papriku - na pásiky, po odstránení semienok a stopky.

2. Vložte panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej bez zápachu a smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom posielame paradajky na cibuľu. Ak chcete, môžete ich odlepiť. Keď sú paradajky mäkké, pridáme do panvice feferónky. Aby sa omáčka neukázala ako veľmi pikantná, odstránim semená a priečky, pretože to sú tie, ktoré dávajú hlavnú horkosť. Potom pridajte prúžky papriky a smažte 5-6 minút.

3. Udusenú zeleninu preložíme do misky mixéra, pridáme nasekaný cesnak a pomelieme do hladka.

4. Výsledné pyré presunieme do hrnca, pridáme soľ, cukor a papriku, premiešame. Priveďte do varu a varte 6 minút. Hotový kečup rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme hermeticky sterilizovanými viečkami a poháre pošleme spolu s obrobkom na sterilizáciu na 10-15 minút. Potom si oblečieme „kožuch“ (zábal) a necháme vychladnúť.

Varte s radosťou!

Domáca sladká omáčka na zimu bez škrobu

Navrhujem pripraviť aj sladkú omáčku bez pridania škrobu podľa veľmi jednoduchého receptu. Táto omáčka bude výborným doplnkom k mäsu, rybám, cestovinám a iným jedlám a navyše je na rozdiel od kupovaných prírodná a zdravá.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 0,50 g.
Cukor - 200 gr.
Soľ 2 lyžice. lyžice
Škorica - 1 lyžička
Klinčeky - 2 púčiky
Korenie - 5 ks.

Technológia varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu posielame na panvicu a varíme, kým nezmäkne.

2. Keď paradajky a cibuľa zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo prerušte kombajnom alebo mixérom.

3. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. A varte tekutinu 1,5 krát. Korenie vložíme do vrecka z gázy, zviažeme uzol a pošleme na panvicu. Potom pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.

4. Zapnite maximálny oheň, priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

5. Kým sa kečup varil, počas tejto doby sme si pripravili nádobu. Poháre a viečka musia byť sterilizované a suché, pretože omáčku budeme ihneď prelievať ešte vriacou omáčkou.

Nalejte kečup do sklenených nádob a priskrutkujte viečka, zabaľte a nechajte čas úplne vychladnúť!

Potom poháre odnesieme do pivnice, kde počkajú na svoju najlepšiu hodinu!

Najchutnejší recept na prípravu kečupu z paradajok s horčicou

Varený kečup podľa tohto receptu je sladký, jemný, s výraznou chuťou paradajok a korenia. Táto verzia je veľmi ľahká a jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A na lahodnej omáčke si pochutná celá rodina! Pripravte sa na varenie, nehanbite sa!

Potrebujeme:

Paradajky - 3 kg.
Horčica - 1 polievková lyžica. lži.
Soľ - 1/2 lyžice. lži.
Cukor - 3 lyžice. lži.
Škorica 1/4 lyžičky.
Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky.
Klinčeky - 1 púčik
Ocot - 1 s. lži.

Proces varenia:

1. Najprv musíme umyť paradajky, nakrájať na kúsky a krútiť cez mlynček na mäso.

2. Nalejte výslednú šťavu s buničinou do hrnca a pošlite do ohňa, pokrytý vekom. Hneď ako šťava zovrie, odstráňte veko a nastavte teplotu na strednú. Varte 2 hodiny za občasného miešania.

4. Teraz je potrebné pridať soľ, cukor, horčicu a dobre premiešať. Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte ďalšiu 1 hodinu, konzistencia sa ukázala ako v obchode. Ak chcete redšiu omáčku, skráťte čas.

Trvanie varu závisí od toho, koľko chcete na výstupe získať hustý produkt

5. 15 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny (klinčeky som pomlela na kávovom mlynčeku) a ocot. Potom musíte zabiť celú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká.

Nalejte horúcu omáčku do teplých sterilných pohárov, zatvorte viečka pomocou spojovacieho kľúča. Otočte sa a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.

Z uvedeného množstva surovín vyšli dve 0,5 litrové zaváracie poháre.

Prajem úspešné prípravy!

Hustý kečup z paradajkovej šťavy so škrobom na zimu, budete si oblizovať prsty!

Navrhujem pripraviť omáčku s konzistenciou podobnou kupovanému kečupu Heinz, len budeme mať prírodný produkt bez pridania rôznych konzervačných látok. Škrob nám pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu. Omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie, nie je vôbec škodlivá, na rozdiel od (nebudem menovať mená ..)

Ingrediencie:

Paradajková šťava - 2 litre.
Škrob - 2 lyžice. l.
Cukor - 15 lyžíc. lóže
Ocot (% - 6 polievkových lyžíc.
Cesnak - 6 strúčikov
Čierna mletá paprika 1/2 lyžičky.
Červená mletá paprika (horúca) - 1/4 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Do pripravenej vriacej šťavy, vyrobenej podľa vášho obľúbeného spôsobu, pridajte cukor, soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte na miernom ohni 15 minút.

2. Potom pridáme korenie: čiernu a červenú mletú papriku, ocot a zmes varíme ďalších 30-35 minút.

3. V pohári studenej vody rozriedime škrob a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej šťavy, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte do varu a varte 7 minút bez prerušenia miešania, aby zmes neprihorela.

4. Hotový kečup balíme do sterilných suchých pohárov, korkových s plechovým uzáverom.

Kečup (omáčka) z paradajok - gruzínsky recept

A v gruzínskej kuchyni je tiež skvelá, všestranná paradajková omáčka - satsebeli. Toto je len HIT a jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá. V skutočnosti existuje veľa variácií prípravy tohto kulinárskeho majstrovského diela, chcem odporučiť jednu z nich, ktorú varím sám a ktorú moja rodina s potešením jedáva. A ako neskutočne sa to spája s kebabom, len som si pomyslel a slintali. Budeme musieť grilovať, pretože teraz s vami uvaríme satsebeli ...

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 300 g
Cesnak - 50 g
Chilli paprička - 30 g
Rastlinný olej - 100 g

A ako variť túto gruzínsku omáčku, navrhujem sledovať vo videu, kde autor stručne a krok za krokom vysvetľuje:

Varte s radosťou!

To je všetko, týmto končím môj výber! Ako rýchlo ten čas ubehol!

Pevne dúfam, že nájdete recepty, ktoré si zamilujete a ktoré budete s radosťou variť celé desaťročia.

Píšte komentáre, uložte článok medzi záložky a zdieľajte ho s priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete! Alebo možno máte svoj vlastný recept na varenie, podeľte sa s nami a my ho určite uvaríme.

Ďakujeme, že ste navštívili náš foodblog. Do skorého videnia!

Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok