Paradajkový kečup na zimu so semienkami. Ako vyrobiť originálny kečup. Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup pre budúcnosť

Ochutnať domáci paradajkový kečup, ako z obchodu. Je rovnako hustý a voňavý, hodí sa k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom. A čo je najdôležitejšie, domáca omáčka je absolútne prírodná, keďže sa pripravuje z čerstvých paradajok, bez škrobu a farbív.

Varenie kečupu doma (aj na zimu, a nielen hneď na stôl) nie je ťažké, aj keď problematické - ale ak existuje recept s fotografiou, potom nie sú žiadne problémy. Najprv budete musieť paradajky prekrútiť cez mlynček na mäso, potom ich uvariť a rozdrviť cez sito, znova prevariť s korením a naliať do pohárov. Ale výsledok sa vám určite bude páčiť! Paradajková omáčka sa prevarí a výrazne zhustne, získa príjemnú textúru a magickú vôňu. Okrem toho môže byť kečup, ak je to žiaduce, pikantnejší, pridajte svoje obľúbené korenie a odparte na konzistenciu, ktorá sa vám páči.

Ingrediencie

paradajky 3 kg
cibuľa 3 ks.
jablká 3 ks.
červená mletá paprika 0,5 lyžičky.
mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
mletá škorica 0,5 lyžičky
karafiát 3 ks.
cukor 170 g
nejodizovaná soľ 1,5 lyžice. l.
9% ocot 6 polievkových lyžíc. l.

Recept na domáci kečup na zimu

Pripravujeme hlavné produkty: paradajky, cibuľa a jablká. Paradajky je možné odobrať akejkoľvek odrody, hlavná vec je, že sú zrelé a sladké, potom sa kečup ukáže ako bohatý a príjemný. Cibuľa sa hodí obyčajná biela, nehorká. Je lepšie použiť kyslé jablká, ako je "Semerenko", dokonale zdôrazňujú chuť paradajok, dávajú kečupu hustejšiu konzistenciu pyré, príjemnú ovocnú vôňu a miernu kyslosť.
Cibuľu očistíme od šupky, jablká zbavíme jadrovníkov (šupka sa nedá ošúpať). Pomelieme ich na kúsky, ktoré budú voľne prechádzať do zásuvky mlynčeka na mäso. Veľké paradajky sú nakrájané na 2-4 časti, malé môžu byť ponechané celé. Paradajky, jablká a cibuľu preskočíme cez mlynček na mäso. Skončil som s plným 5-litrovým hrncom zeleninového pyré (spolu s nasekanými šupkami a semienkami paradajok, ktoré následne odstránime pretretím cez sitko).
Dajte hrniec na sporák a priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte pri miernom vare 1 hodinu - bez pokrievky, odstráňte penu. Počas tejto doby sa šupky paradajok rozvaria a úplne dodajú omáčke svoju chuť.
Horúce pyré premelieme cez sitko s kovovou sieťkou - po častiach doň nasypeme paradajkovú zmes a polievkovou lyžicou ju poriadne potrieme, čím oddelíme semienka a šupku od tekutého paradajkového základu. Odpadu bude veľmi málo - asi 1 sklo.
Dužinu vyhodíme. Vráťte hrniec s paradajkovou omáčkou späť na oheň. Pokračujeme vo varení ďalšiu 1 hodinu bez pokrievky na miernom ohni, pričom kečup z času na čas premiešame, aby neprihorel.
Kečup pri varení zhustne. Pridáme k nemu aromatické korenie: červené a čierne korenie, mletú škoricu, dáždniky klinčeky. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút za stáleho miešania.
Pridajte cukor, soľ a ocot - nezabudnite ich zavádzať v malých porciách so zameraním na vašu chuť. V závislosti od stupňa zrelosti a sladkosti paradajok možno budete musieť pridať trochu viac alebo menej cukru a soli, zvýšiť alebo znížiť množstvo kyseliny.
Kečup povarte 10 minút, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili.
Nalejte omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, ihneď zrolujte viečka (sterilizované).
Poháre otočíme hore dnom a zabalíme do deky. Hneď ako kečup vychladne, odošleme konzerváciu na uskladnenie v suteréne alebo na inom chladnom mieste. Trvanlivosť domáceho kečupu je 1 rok.

V dnešnej dobe je možno ťažké nájsť človeka, ktorý nevie, čo je kečup a s čím sa jedáva, ale nájsť niekoho, kto neskúšal domáci kečup, oveľa lahšie. Samozrejme, na prípravu vlastného kečupu doma je potrebné stráviť čas, no zároveň je takýto kečup oveľa chutnejší a zdravší ako ten výrobný.

Určite neobsahuje stabilizátory, zvýrazňovače chuti a iné škodlivé prísady. Vlastne, pripraviť kečup doma celkom jednoduché a nie ťažšie ako napríklad príprava adjika alebo lečo. Základným základom kečupu sú zrelé paradajky, hoci známe sú aj domáce recepty na kečup na báze kupovaného paradajkového pretlaku. Zaujímavé je, že prvý kečup vôbec nebol taký, ako ho poznáme, a už vôbec sa nepripravoval z paradajok.

Pripravoval sa zo sardel, fazule, húb a vlašských orechov, dochucoval sa rybím nálevom, vínom a korením. Áno, musíte uznať, že takáto slovná hračka o produktoch nie je dostatočne chutná. Našťastie sa časom začalo variť z paradajok a stalo sa tak v 19. storočí. Odvtedy sa táto paradajková omáčka stala populárnou po celom svete a získala si množstvo priaznivcov.

Domáce kečupy - recepty

Pripravte si domáci kečup najľahšia je ich paradajková pasta. Domáci kečup z paradajkového pretlaku je hustý a chuťovo bohatý. Vyskúšajte tento recept.

Domáci kečup z paradajkového pretlaku - recept

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - 500 ml.,
Soľ - pol lyžičky
Stolový ocot - 2 lyžice. lyžice,
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Pripravená jedáleň - 1 polievková lyžica. lyžica,
Korenie: bobkový list, čierne korenie, zmes sušených talianskych bylín
Horúca voda - 1 pohár.

Zmiešajte paradajkovú pastu s horčicou, cukrom, soľou a octom v miske. Vložte korenie do samostatnej misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte lúhovať 2 hodiny. Potom nálev z korenia precedíme cez cedník. Nechajte vychladnúť a potom pridajte do paradajkového pretlaku. Premiešame a kečup je hotový. Chutí lepšie, ak ho vychladíte v chladničke.

Domáci kečup z paradajkového pretlaku dá sa pripraviť na zimu.

Domáci kečup z paradajkovej pasty na zimu - recept

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - 500 ml.,
Bobkový list - 2 ks.,
Suchá horčica - 2 lyžice. lyžice,
Cibuľa - 1 ks,
Cesnak - 2-3 strúčiky,
Mleté čierne korenie, klinčeky,
- 2 polievkové lyžice. lyžice,
Soľ podľa chuti.

Paradajkový pretlak zrieďte vodou. Zmes by mala byť hustá ako kefír. Nalejte ju do hrnca. Pridajte cukor a soľ. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ku kečupu. Keď kečup vrie, znížime oheň. Nalejte horčičný prášok, čierne korenie, klinčeky. Po 10 minútach pridajte ocot, cesnak pretlačený lisom do panvice. Varte, miešajte ďalších 10 minút. Horúce nalejte do sterilných pohárov. Pripravené nádoby s kečupom sa musia otočiť a zabaliť. Domáci kečup, recept o ktorom sme uvažovali, je najlepšie skladovať v pivnici alebo v pivnici.

Klasický paradajkový kečup - recept

Na prípravu domáceho jablkového kečupu budete potrebovať:

Paradajky - 1 kg.

Domáci kečup s jablkami - recept

Prvým krokom je olúpať paradajky z tenkej šupky. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do panvice s vriacou vodou na 3-5 minút. Po tomto postupe sa šupka od paradajok veľmi jednoducho vzdiali, postačí ju vypáčiť ostrým nožom.

Ďalej by sa mali paradajky nakrájať na 4 časti alebo nakrájať na menšie kúsky. Vo finále je zeleninová hmota šľahaná mixérom, takže krása kúskov a ich veľkosť nie je dôležitá.

Nakrájajte cibuľu.

A pridáme do hrnca s paradajkami.

Dajte na mierny oheň a varte asi pol hodiny. Hmota by mala byť úplne dusená, mäkká a hustá, takže nemusíte pridávať vodu a olej.

Jablká nakrájame na tenké plátky. Bloky sa dusia so zeleninou doslova 5-10 minút, takže bude lepšie, ak budú ich plátky tenké a odroda jabĺk voľná a kyslá.

Pridajte jablká k zelenine, dusíme a jemne šľaháme mixérom, až kým nebudú mäkké a rovnomerné.

Namiesto jabĺk môžete použiť ananás alebo slivky. Nebojte sa experimentovať! Len tak môžete objaviť novú chuť svojich obľúbených polotovarov. Napríklad, ak k tomu pridáte domáci kečup s jablkamičerstvé slivky, jej chuť bude viac pripomínať južanskú omáčku Tkemali a pridaním orieškov do tejto domácej tkemali získate novú, chuťovo a vzhľadovo jasnú polevu na mäso alebo šalátový dresing.

Potom, čo ste kečup porazili mixérom, znova ho prevarte a nalejte do pohárov s pevnými viečkami. Tento kečup môžete podávať k mäsu, cestovinám, ale aj na jeho základe pripraviť rôzne špagety či pizzu! Dobrú chuť!

Domáci kečup s jablkami. Fotka

Kečup je snáď najobľúbenejšia a najuniverzálnejšia omáčka, ktorá vám umožní oživiť takmer každé jedlo, či už sú to cestoviny alebo zemiaky, mäso alebo ryby. Bohužiaľ, v obchodoch nie je vždy možné vybrať paradajkovú omáčku, ktorá spĺňa všetky požiadavky na chuť a kvalitu. Okrem toho sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejším dodržiavanie správnej výživy pozostávajúcej iba z prírodných a ekologických produktov. V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť kečup doma, a tiež sa pozrieť na zaujímavú históriu jeho vzniku.

História omáčky

Recept na predchodcu tejto paradajkovej omáčky, napodiv, nemá s dneškom takmer nič spoločné. Pôvodne sa kečup vyrábal z vlašských orechov, ančovičiek, húb, korenia a cesnaku na báze vína a soľanky zo solených rýb. Takéto zloženie našla omáčka vo svojej historickej domovine – v Číne.

V sedemnástom storočí bol kečup prvýkrát dovezený do Európy, konkrétne do Anglicka. Dve storočia sa Briti snažili zachovať skutočný recept na kečup, napriek nedostatku mnohých prísad, až kým sa niekto nerozhodol pridať paradajky.

Postupne sa omáčka dostala do Ameriky, pričom prechádzala rôznymi úpravami. Keďže sezóna paradajok je krátka, skladovanie kečupu v tých časoch bolo dosť zložitou záležitosťou. Na konzerváciu výrobcovia niekedy používali kyselinu boritú a dokonca aj formalín, vďaka čomu bola omáčka jedovatá.

A ani dnes zloženie mnohých paradajkových omáčok, prezentovaných v ohromujúcom sortimente na pultoch supermarketov, nepoteší svojou prirodzenosťou a neškodnosťou. Preto vám odporúčame naučiť sa variť domáci kečup. Tento proces je pomerne jednoduchý a nie príliš drahý.

Ako urobiť kečup naozaj chutný?

Ak chcete získať lahodnú a voňavú paradajkovú omáčku, nestačí len nájsť dobrý recept. Je dôležité zvážiť niekoľko ďalších bodov:

Pri výbere paradajok na výrobu domáceho kečupu by ste mali uprednostňovať iba zrelé ovocie bez poškodenia a známok kazenia. Okrem toho skleníkové paradajky nemajú potrebnú jemnosť a vôňu, a preto by ste si mali zvoliť zeleninu pestovanú v záhrade.
Ostatné zložky kečupu by mali byť tiež čerstvé, čisté a celistvé. To platí najmä pre slivky a jablká, ktoré sú často napadnuté červami.
Aby sa dosiahla príjemná jednotná štruktúra, paradajky a ďalšie zložky kečupu sa musia opakovane nasekať v mlynčeku na mäso a potom pretrieť cez sito. Pre zjednodušenie tohto procesu je prípustné použiť šnekový odšťavovač, no aj tak vám neumožňuje dosiahnuť úplne ideálnu štruktúru.

Zdá sa, že v týchto tipoch nie je nič zložité, ale bez ich dodržiavania je nepravdepodobné, že získate produkt s vysokými organoleptickými vlastnosťami.

tradičný kečup

Recept na domácu paradajkovú omáčku nemá špeciálne množstvo prísad a každá z nich je skutočne dôležitá. Takže na jeho prípravu budete potrebovať:

6 kilogramov paradajok;
300 gramov cukru;
50 gramov soli;
150 mililitrov 6% jablčného octu;
2-3 strúčiky cesnaku;
20-30 ks. klinčeky a rovnaké množstvo korenia;
štipka mletej škorice a feferónky.

Paradajky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na malé kocky a varia sa v hrnci na miernom ohni. Keď sa objem paradajok zníži o jednu tretinu, naleje sa cukor, potom sa omáčka varí päť až sedem minút a pridá sa soľ. Po niekoľkých minútach musíte pridať škoricu, feferónku. Klinčeky a zrnká korenia je najlepšie vložiť do gázového vrecka predtým, ako ich pridáte k paradajkám.

Omáčka sa varí asi desať minút s korením, potom sa odstráni gázový vak a paradajky sa pretrejú cez sito. Voňavý paradajkový pretlak sa opäť umiestni do hrnca, pridá sa nasekaný cesnak a ocot, privedie sa do varu a naleje sa do sterilizovaných pohárov.

Takýto recept na kečup z paradajok na zimu bude perfektný. Počas skladovania si zachová svoje chuťové a aromatické vlastnosti.

Alternatíva k čerstvým paradajkám

Stáva sa, že nie sú po ruke čerstvé paradajky, pretože ich obdobie dozrievania nie je také dlhé, aby si zeleninu užili počas celého roka. Vtedy príde na pomoc hotová paradajková pasta. Kečup z neho nie je horší ako zo zrelých paradajok a proces prípravy omáčky je značne zjednodušený. Ingrediencie:

paradajková pasta - 400 gramov;
voda - 170 gramov;
cibuľa - 110 gramov;
zelené jablká - 220 gramov;
paprika - 170 gramov;
soľ - 20 gramov;
cukor - 50 gramov;
ocot - 50 mililitrov;
korenie podľa chuti.

Zelenina a jablká sa dôkladne umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Zalejeme ich vodou a na miernom ohni hodinu varíme. Hotová zmes sa ochladí a pretrie cez sito, potom sa k nej pridá paradajková pasta a korenie.

Omáčka sa varí ďalších 10 minút, pridá sa ocot a rozloží sa do pohárov. Kečup z paradajkovej pasty je tiež možné skladovať po dlhú dobu, pričom si zachováva svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Pikantná paradajková omáčka

Tento recept na kečup určite osloví skutočného gurmána. Kombinácia jemného paradajkového pretlaku, zeleniny a korenia dokáže vniesť do každého jedla nádych sofistikovanosti. Na jeho vytvorenie pripravte:

1 kilogram paradajok;
0,5 kilogramu sladkej papriky;
250 gramov cibule a mrkvy;
50-60 gramov cesnaku a horúcej červenej papriky;
40 mililitrov jablčného octu;
40 gramov cukru;
10 gramov soli, bazalky a mletého zázvoru;
0,5 litra vody;
štipka mletého koriandra;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Mrkva, cibuľa a sladká paprika sa umyjú, olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso. Pridá sa k nim bazalka a pol pohára vody. Hmota sa dusí na miernom ohni, pričom paradajky, cesnak a feferónky prechádzajú cez mlynček na mäso. Paradajková hmota sa spojí so zeleninou, varí sa 10 minút, potom sa zriedi zvyšnou vodou a znova sa varí 5-8 minút.

Omáčka sa ochladí, pretrie cez sito a znova sa pošle na pomalý oheň. Pridá sa korenie, olej a ocot, kečup sa povarí 10 minút a naleje sa do fliaš a pohárov.

Vedeli ste, že na úsvite svojej existencie bola táto paradajková omáčka liečivým produktom a dokonca prichádzala vo forme tabliet?
Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia paradajok dramaticky znižuje riziko rakoviny a problémov s kardiovaskulárnym systémom.
Najväčšiu „kečupovú fľašu“ postavila v Collinsville továreň na vežu. Jeho celková výška bola viac ako 50 metrov.
Vďaka vysokej kyslosti kečupu je možné túto omáčku použiť ako čistiaci prostriedok. Ľahko odstráni škvrny od mastnoty a hrdze z kovových povrchov.

Konečne

Dnes sme sa s vami podelili o najlepšie recepty na kečup, ktoré si teraz môžete uvariť sami doma. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie a korenie do jeho zloženia. Táto omáčka sa určite stane obľúbenou medzi všetkými členmi vašej rodiny, pretože bude vytvorená vlastnými rukami.

Pozdravujem! Povedzme si dnes o takej príprave na zimu, akou je kečup. Uvaríme ho hlavne z paradajok. Aby sa však táto omáčka ukázala správne a veľmi chutná, do kompozície pridáme jablká a papriku, ako aj voňavé a voňavé koreniny.

Kečup, ako - to sú najznámejšie omáčky, ktoré sú veľmi obľúbené. Používajú sa takmer vo všetkých fast foodoch, ako hlavná čerpacia stanica. Pridávajú sa do širokej škály jedál a. Ja napríklad radšej nie kyslú smotanu ako knedľu a manti, ale kečup. A bez tejto omáčky si vôbec neviem predstaviť.

Zvykli sme si vždy kupovať hotový výrobok v obchode. A to bolo dovtedy, kým som nenarazil na najjednoduchší recept na kečup. Rozhodol som sa to urobiť a uvidíme, čo sa stane. Najprv sa mi zdalo, že to nie je celkom v poriadku a nedopadne to tak, ako to vo fabrike pripravili. A po uvarení moje prekvapenie nemalo hraníc. Ukázalo sa to oveľa chutnejšie, a hlavne zdravšie – pretože ide o prírodný produkt, bez akýchkoľvek chemikálií a konzervantov.

Recepty v tomto článku, podľa ktorých vám navrhujem variť kečup, boli opakovane testované. Sú také jednoduché na prípravu a chutia, že si len olíznete prsty. A okrem toho, ako som povedal, každé jedlo varené doma je vždy chutnejšie a zdravšie ako jedlo z obchodu. Neváhajme a začnime s našou recenziou.

2 jednoduché recepty na paradajkový kečup „Olízajte si prsty“

Ďalším dôležitým bodom pri príprave domáceho kečupu je, že si sami môžete upraviť množstvo ingrediencií podľa svojich preferencií. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať ešte cesnak a korenie. Ak chcete sladšie, tak pokojne použite cukor.

Často sa stáva, že pri výbere kečupu v obchode chcete jednu vec, no nakoniec, keď prídete domov, dostanete niečo úplne iné. Niekedy sa zdá akosi nie celkom ostrý, alebo naopak. Presne to sa mi stávalo dosť často. Alebo možno som na to príliš náročný. Ale nech je to ako chce, varením doma si vy sami úplne a úplne regulujete chuť.

Poďme teda na začiatok zvážiť 2 úplne odlišné recepty, chuťou aj spôsobom prípravy, na paradajkový kečup. Pri prvom spôsobe budeme variť na sporáku a pri druhom použijeme pomalý hrniec. A potom sa sami rozhodnete, ktorý spôsob vám chutí a chutí najlepšie.

Pikantný cesnakový kečup na zimu

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg.
soľ - 1,5 lyžičky
ocot 6% - 5 polievkových lyžíc.
cukor - 3,5 lyžice.
granulovaný cesnak - 2/3 lyžičky
horúca mletá paprika (červená) - 1/2 lyžičky
nové korenie - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Vložte do hrnca a pridajte 2 šálky vody.

Panvicu položíme na oheň, zatvoríme veko a privedieme do varu. Potom, bez otvorenia veka, znížte oheň na minimum a našu hmotu dusíme 20 minút.

2. Uvarené zmäknuté paradajky pretrieme cez sitko.

Aby ste to ľahšie a rýchlejšie utreli, môžete ich najskôr trochu pomlieť mixérom.

3. Nalejte paradajkovú omáčku späť do panvice. Nalejte do nej ocot, soľ, cukor, nové korenie, cesnak a červenú feferónku. Dobre premiešajte.

4. Budúci kečup položte na sporák, priveďte do varu a nastavte oheň medzi stredný a minimálny. Po uvarení treba kečup neustále miešať.

5. Varíme našu omáčku na požadovanú hustotu, asi 25 minút. Upravte hustotu sami, na základe vašich preferencií.

Na poznámku! Po vychladnutí kečup trochu zhustne ako horúci.

6. Hotový kečup nalejte do sterilných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do deky, kým úplne nevychladne.

Konzervovanú omáčku skladujte na chladnom a tmavom mieste. Jednoduché, jednoduché a rýchle.

Recept na kečup z paradajok v pomalom hrnci

Ingrediencie:

mäsité čerstvé paradajky - 2 kg.
Bulharská paprika (sladká) - 0,5 kg.
cibuľa - 0,4 kg.
čerstvá paprika - 2 struky
horčica (suchá) - 1 polievková lyžica.
soľ - 2,5 lyžice.
cukor - 200 gr.
rastlinný olej (rafinovaný) - 150 g.
ocot 9% - 2 lyžice.

varenie:

1. Paradajky umyjeme. Nakrájajte ich a vložte do mixéra.

Ak nie je mixér, môžete paradajky skrútiť cez malý mlynček na mäso.

2. Rozdrvte ich do hladka.

3. To isté robíme so zvončekom a feferónkami.

4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nasekáme mixérom (mlynček na mäso).

5. Všetky rozdrvené prísady posielame do misky multivarky. Do tejto zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a horčicu. Dôkladne premiešať.

Na multivarke sme nastavili režim „Pečenie“ na 45 minút. Kečup varte s otvoreným vekom, občas premiešajte.

6. Výslednú hmotu rozdrvte cez sito. Tekutú časť posielame späť do misky multivarkára.

7. Hrubú časť privedieme do stavu paradajkového pretlaku pomocou ponorného mixéra.

8. Obe časti zmiešame, premiešame a ochutnáme. Ak niečo nestačí, môžete pridať potrebnú prísadu. Nalejte ocot a znova nastavte režim "Pečenie" na 60 - 90 minút.

Doba varenia závisí od modelu vášho multivarkára, ako aj od odrody a zrelosti paradajok.

Kontrola pripravenosti kečupu je veľmi jednoduchá. Ak sa kvapka omáčky neroztečie a zostane na tanieri, tak je hotová.

9. Hotový polotovar ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte ich hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Tento kečup sa veľmi dobre podáva s mäsom, rybami, kuracím mäsom a je tiež skvelý na prípravu hot dogov a rôznych druhov pizze. Sladkokyslá, stredne korenistá chuť hotového kečupu osloví každého milovníka tejto úžasnej omáčky. Dobrú chuť!

Ako uvariť (vyrobiť) kečup na zimu doma

Pre prehľadnosť a lepšie vnímanie vám odporúčam pozrieť si video o príprave kečupu prevzaté z portálu YouTube. Príjemné sledovanie!

Recept na kečup na zimu z paradajok a jabĺk

Na získanie výraznej chuti je možné do kompozície pridať jablká. Nezabudnite, že najlepšie ovocie na to sú sladké a kyslé odrody. Nižšie sú podrobne popísané, krok za krokom, dva z najlepších, podľa môjho názoru, recepty na domáci kečup s jablkami.

Varenie kečupu na zimu s jablkom, škoricou a klinčekmi

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg.
cibuľa - 250 gr.
červená paprika - 250 g.
jablká - 250 gr.
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 100 gr.
mletá škorica - 0,5 lyžičky
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
červená paprika (mletá) - 1/4 lyžičky
klinčeky - 3-4 púčiky
ocot 9% - 2 lyžice.

varenie:

1. Umytú zeleninu a ovocie ošúpeme a nakrájame na plátky (ľubovoľne).

2. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

3. Výsledná hmota sa odošle do panvice a zapáli sa.

Keď omáčka zovrie, znížte teplotu a varte 2 hodiny, pričom zmes občas premiešajte.

4. Teraz pridajte korenie, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút.

Potom je potrebné klinčeky odstrániť a výslednú hmotu rozdrviť ponorným mixérom.

5. Potom budúci kečup pretrieme cez sitko. Tekutú časť pošleme späť do panvice, nalejeme ocot a ochutnáme.

V prípade potreby pridajte ďalšie korenie, ktoré je podľa vás málo.

6. Kečup priveďte do varu a pokračujte v konzervovaní bez odstránenia panvice zo sporáka.

To je celý proces varenia. V tomto recepte škorica a klinček dodajú hotovej omáčke špeciálny nádych a jablká dodajú akúsi kyslosť.

Výsledkom je vynikajúca, jedinečná chuť a vôňa, ktorej nikto neodolá, stačí otvoriť dózu.

Príprava kečupu z paradajok a jabĺk bez octu

Nie každý má rád chuť octu v hotových prírezoch. Ale nie vždy sa bez toho dá zaobísť. A čo v takýchto prípadoch? Odpoveď je jednoduchá - možno ju nahradiť kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou, čo vám navrhujem urobiť v tomto recepte.

Ingrediencie:

paradajková kaša - 900 gr.
pyré jablká - 200 g.
voda - 300 gr.
cibuľa - 100 gr.
cesnak - 4 strúčiky
cukor - 150 gr.
citrónová šťava - 40 gr.
soľ podľa chuti
škorica podľa chuti
klinčeky - 2-3 púčiky
čierne korenie - 15 ks.
nové korenie - 8 ks.

varenie:

1. Najprv je potrebné nasekať paradajky a jablká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

2. Preložíme ich do hrnca s hrubým dnom a zriedime vodou. Zmes by mala trochu pripomínať paradajkovú šťavu.

3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, klinčeky, nové korenie a čierne korenie.

4. Zmiešajte. Dajte na oheň a priveďte do varu.

5. Omáčku varte na miernom ohni, kým nezhustne, asi 40 minút.

6. Nalejte citrónovú šťavu, škoricu, soľ a cukor. Miešajte a pokračujte vo varení nášho kečupu ďalšie 2 minúty.

Na poznámku! Nezabudnite, že rôzne odrody paradajok a jabĺk majú rôzne úrovne kyslosti. Preto pridajte cukor a soľ podľa chuti. To znamená, že nikto nevie presne povedať, koľko a čo je potrebné. Recepty uvádzajú približné údaje, podľa ktorých sa vtedy pripravovali. Upozorňujeme na tento dôležitý bod.

7. Hotový kečup sa musí pretrieť cez sito, poslať späť do panvice, priviesť do varu a až teraz môžete začať konzervovať.

8. Kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Veľa šťastia a chutné prípravy pre vás!

Jednoduchý recept na kečup z paradajok a papriky

Ak sme v predchádzajúcich receptoch robili všetko trochu komplikované, to znamená, že sme najprv uvarili, potom nasekali a pretreli cez sito, potom tu všetko zjednodušíme na minimum. Všetky tieto úkony nechajme bokom a pripravme si domáci kečup podľa toho najjednoduchšieho receptu, aký môže byť.

Ingrediencie:

paradajky (zrelé, mäsité) - 4 kg.
sladké a kyslé jablká - 0,5 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
paprika - 0,5 kg.
soľ - 1 polievková lyžica.
granulovaný cukor - 75 g.
mletá paprika (červená, čierna) - každá 1 lyžička
jablčný ocot 6% - 5 polievkových lyžíc.

varenie:

1. Paradajky, jablká, cibuľa a paprika sú olúpané a nakrájané na malé kúsky.

2. Prerušujeme ich v mixéri, kým nevznikne homogénny pyré.

3. Nalejte všetku našu hmotu do panvice, v ktorej sa bude omáčka variť. Dáme na stredný oheň a varíme 40-50 minút.

4. Potom našu paradajkovú zmes opäť rozdrvte ponorným mixérom.

5. Teraz pridajte soľ, cukor a korenie. Premiešajte a pokračujte vo varení.

6. Kečup uvaríme na požadovanú hustotu, ochutíme a pridáme ocot. Varte ďalších 10 minút.

V tomto recepte používame 6% jablčný ocot. Ak použijete obvyklých 9 %, potom množstvo znížte na 2 - 3 polievkové lyžice na dané množstvo ingrediencií.

7. Hotový kečup, bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka, nalejte vo vriacej forme do vopred sterilizovaných pohárov a zviňte ho s viečkami. Otočte a zabaľte.

Tu je taký jednoduchý recept na kečup, podľa ktorého je táto príprava veľmi jednoduchá a rýchla. Pripravte sa na zdravie!

Video recept na prípravu kečupu na zimu

Navrhujem, aby ste si pozreli ďalší videorecept s pridaním papriky do hlavného zloženia. Príjemné sledovanie!

Ingrediencie:

- 3 kg zrelých paradajok
- 3 veľké cibule
- 70 ml octu 25%
- 200 gr cukru
- 1 polievková lyžica soli
- 2 ČL čierneho korenia
- 1 lyžička škorice
- 6-8 ks. stropné klinčeky.

Aký je najjednoduchší a najchutnejší recept na paradajkový kečup

Tu sa dostávame na koniec dnešnej epizódy. A teraz sa pravdepodobne pýtate: „Ktorý z receptov na kečup je najchutnejší?“. Odpoveď na túto otázku dostanete, až keď ochutnáte všetky tieto recepty.

A jednoduchosťou prípravy si myslím, že ste už sami pochopili, čo je najjednoduchšie. Pokiaľ ide o mňa, pre mňa sú všetky recepty dobré, pretože už na začiatku tohto článku som povedal, že kečup je moja obľúbená omáčka a bez ohľadu na to, z akého receptu je vyrobený.

Preto vám radím, aby ste ju začali zbierať už doma, ako ju kupovať v obchode. Je to oveľa lepšie, chutnejšie a hlavne zdravšie. Varte s radosťou pre radosť sebe a svojim blízkym. Dobrú chuť a veľa šťastia s prípravami!

To je na dnes všetko. S otázkami a komentármi na vás čakám v komentároch nižšie.

Uvidíme sa v ďalších vydaniach. Zbohom!

Aká omáčka sa najlepšie podáva s cestovinami, duseným mäsom, zemiakmi, pilafom? Samozrejme, kečup.

Okrem toho sa z nej dajú pripraviť chlebíčky, pizza, slané pečivo a mnoho iného. A dvojnásobne chutné bude použiť domácu omáčku vlastnej prípravy. Jesť takúto mňamku je ešte príjemnejšie a zdravšie. Môžete sa predsa zaručiť za kvalitu produktov a výroby a čo je najdôležitejšie, domáci kečup obsahuje dôležitú a nenahraditeľnú ingredienciu – lásku a kus vašej duše. A to stojí za to.

Pri nákupe a konzumácii kečupu v obchodoch si veľa ľudí myslí, že je ťažké a vo všeobecnosti nemožné uvariť si ho doma. V skutočnosti to vôbec nie je pravda.

Zloženie zahŕňa samozrejme paradajky a iné jednoduché produkty. Najčastejšie sú to jablká, cibuľa, paprika a iná zelenina a ovocie. Úpravou korenia, soli a cukru si môžete vytvoriť perfektnú paradajkovú omáčku.

Jeho príprava nie je náročná. Na to stačí mať mlynček na mäso alebo mixér, hrniec na varenie a prísady podľa zoznamu. Teraz, keď je záhrada plná plodín, predstavím vám tri najchutnejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy kečupu na zimu.

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok na zimu

Tento kečup je snom pre milovníkov pikantných jedál. Ukazuje sa to veľmi bohaté a pikantné. Tie koreniny a feferónky, ktoré sú uvedené v zozname ingrediencií, si môžete upraviť podľa svojej chuti. Po pridaní všetkých ingrediencií nezabudnite vyskúšať a vyvodiť závery o chuti. Potom bude vaša omáčka najlepšia.

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 4 kilogramy;
1-3 chilli papričky;
600 gramov cibule;
10 karafiátov;
2 čajové lyžičky škorice;
pohár cukru;
2 čajové lyžičky mletej papriky;
3 polievkové lyžice soli;
pol pohára deväťpercentného octu;
5 vavrínov.

Kroky varenia:

1. Paradajky dôkladne umyte. Na kečup môžete použiť akékoľvek ovocie, aj to najškaredšie. Hlavná vec je, že sú zrelé a nie sú pokazené. Po umytí je potrebné ich skrútiť v mlynčeku na mäso.

2. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky alebo tyčinky. Presné skartovanie tu nie je potrebné. Počas procesu varenia, po varení, bude cibuľa stále spracovaná do stavu podobného pyré.

3. Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca na varenie, vložte cibuľu a všetky koreniny zo zoznamu, okrem octu. Chilli papričku nie je potrebné šúpať. Môžete to poslať do varu priamo s chvostom. Hlavná vec je dobre opláchnuť. Všetko premiešame a zapálime. Po hromadnom klokotaní je potrebné znížiť výkon na mierne podpriemerný a variť 1 hodinu. V tomto prípade nezabudnite občas premiešať, aby sa obsah nepripálil.

4. Na vysoký tanier položte sitko a uvarenú hmotu tam vyhoďte. Šťavu z nej odstavíme a zeleninu potrieme lyžicou priamo v sitku. Koláč je možné vyhodiť a roztlačenú hmotu zapáliť a variť asi 30-50 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Ak sa vám zmes v počiatočnej fáze zdá príliš hustá, môžete pridať šťavu z taniera.

5. Minútu pred odstavením z ohňa pridajte ocot a premiešajte. Hotovú omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Pre dlhodobú a kvalitnú konzerváciu je potrebné poháre a viečka sterilizovať. Dodatočné spracovanie bude akýmsi kúpeľom pre kečup v pohároch. Po zošití je potrebné ich prevrátiť na viečka a zabaliť do teplej prikrývky. Nasledujúce ráno omáčka úplne vychladne a môže sa preniesť do pivnice.

Kečup je možné skladovať celú zimu na chladnom a suchom mieste.

Domáci kečup z paradajok so slivkami - budete si oblizovať prsty

Teraz si pripravíme veľmi chutný kečup. Vďaka prítomnosti sladkej papriky a sliviek v kompozícii sa ukáže jednoducho fantasticky. Len si predstavte túto úniu, keď sú paradajky a cibuľa varené v rovnakom hrnci s týmito výrobkami!

Paprika poskytuje jedinečnú chuť, slivka dodáva sladký a kyslý odtieň a koreniny dopĺňajú obraz. Skús to!

Ingrediencie:

Slivka - 1 kilogram;
horúca paprika podľa chuti;
2 kilogramy paradajok;
5 kusov sladkej papriky strednej veľkosti;
300 gramov cibule;
hlava cesnaku;
lyžica octu;
pohár cukru;
mletá paprika a klinčeky podľa vášho vkusu;
2 polievkové lyžice soli.

Kroky varenia:

1. Zo sladkej papriky ošúpeme vnútornosti. Odstráňte kôstku zo sliviek. Z paradajky odrežte stopku. Cibuľu ošúpeme. Horúca paprika sa nedá vyčistiť od semien. Všetky tieto produkty nakrájajte na kúsky vhodné na skrútenie v mlynčeku na mäso.

2. Prejdite ich cez jemný rošt mlynčeka na mäso a dajte na sporák. Najprv nastavte oheň na vysoký, kým sa neuvarí, a potom ho znížte na stredný, bližšie k minimu.

3. Hmota sa musí variť 1,5-2 hodiny. Potom ho pretrite cez sitko. Koláč vyhoďte a omáčku varte ďalšiu hodinu, kým nezhustne. Pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu a znova sa pol hodiny potte na sporáku.

4. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do sterilných pohárov. Ihneď potom musia byť zazátkované a prevrátené na viečka. Nastavte pod "kožuch" a nechajte cez noc. Kečup môžete vyskúšať po vychladnutí alebo si ho odložiť na zimu.

Ako uvariť lahodný kečup z paradajok a jabĺk na zimu

Ingrediencie:

2 kilogramy paradajok;
600 gramov cibule;
kilogram jabĺk;
5 horkej papriky;
soľ a granulovaný cukor podľa vášho vkusu;
100 ml rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice 9% octu.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou 3-5 minút. Po tomto postupe sa ľahko čistia. Odlúpnite šupku a paradajky náhodne nakrájajte. Ošúpte a nakrájajte jablká rovnakým spôsobom. To isté urobte s cibuľou a feferónkami.

2. Do hrnca nalejeme olej, vložíme paradajky, jablká a cibuľu. Jedna paradajka by mala zostať na ďalší krok. Spolu s horúcou paprikou a lyžicou soli sa musí rozomeliť v mixéri a odložiť.

3. Hmotu varíme na strednom ohni, kým jablká nezmäknú. Hneď ako zmäknú, musíte naliať drvenú papriku s paradajkami. Pridajte 3-4 lyžice kryštálového cukru a premiešajte. Varte 40-60 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

4. Mierne ochlaďte a omáčku rozdrvte mixérom. Ak plánujete používať kečup na iné účely ako na skladovanie, môžete začať hneď, ak vám vyhovuje hustota.

5. Ak sa vám zdá tekutý, varte do mäkka. Na uskladnenie na zimu by sa mala drvená hmota variť ďalších 20-40 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu, pridajte ocot a nalejte do čistých pohárov.

6. Prevráťte na viečka a za tepla prikryte teplou prikrývkou. Nasledujúci deň ich môžete preniesť do skladu v suteréne.

Dnes sme sa pozreli na rôzne druhy kečupov, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Nebojte sa experimentovať s príchuťami, pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky a koreniny. Len tak si pripravíte dokonalý kečup, ktorý nenájdete v žiadnom obchode.

Ako pripravujete paradajkovú omáčku? Akú chuť a textúru máte najradšej? Podeľte sa o svoje skúsenosti a priania v komentároch, budeme radi, keď si vypočujeme každý názor. Do skorého videnia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok