Slivkový kečup. Slivkový kečup je nezvyčajné korenie, ktoré sa hodí ku každému jedlu.

Kečup je omáčka vyrobená z paradajok s korením. Tradične sa pridáva do mäsa na zvýraznenie chuti pokrmu. Napriek tomu sa kečup dá vyrobiť nielen z paradajok, ale aj zo sliviek.

V čom je slivkový kečup iný?

Slivková omáčka nie je pri varení ničím nezvyčajným. Hodí sa k mäsu (najmä k zverine a teľaciemu), pričom podčiarkne vynikajúcu chuť pokrmu. Len teraz si môžete vyrobiť kečup aj zo sliviek. Takýto výrobok nebude v žiadnom prípade horší ako jeho paradajkový náprotivok, ale do misky pridá iba neobvyklé tóny chuti. Na slivkový kečup, zelenina, cesnak a korenie sa používajú rovnakým spôsobom. A pridaním ovocia je omáčka sladšia.

Klasický recept na slivkový kečup

Slivkový kečup používa rôzne prísady. Všetko závisí od predstavivosti hostesky a kombinácie určitých produktov. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

slivka (3 kg);
zelenina: koriandr a kôpor (2 zväzky);
chilli paprička na pikantnú omáčku;
cesnak (2 hlavy);
cukor (30 g);
soľ (množstvo sa určuje nezávisle);
slnečnicový chmeľ (15 g);
ocot 9%.

Hlavnou črtou klasického receptu je vynikajúca kombinácia zrelých a sladkých sliviek s korením. Suneli chmeľ spolu s čerstvými bylinkami premení jednoduchú ovocnú omáčku na nevšedný doplnok hlavného jedla. Každý pri slávnostnom stole ocení slivkový kečup.

Aby ste mohli pripraviť omáčku z vyššie uvedených surovín, musíte prísne dodržiavať pokyny.

Slivky by mali byť zrelé a mäkké, ale nie pokrčené. Všetky plody by mali byť starostlivo vytriedené, aby sa zabránilo vniknutiu červov alebo zhnitej dužiny. Umyté slivky sa zalejú vodou a privedú do varu. Ovocie by malo byť ešte mäkšie. Slivky budú hotové hneď, ako sa im začne odlupovať šupka. Ovocie treba premiestniť do inej misky (najlepšie cedník) a nechať vychladnúť. Ďalej musíte vybrať kosti.
Koriander a kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
Cesnak by mal byť rozdelený na strúčiky a olúpaný. Kusy by mali byť stredne veľké. Preto je možné veľké plátky rozrezať na polovicu.
Chilli papričku tiež nakrájame na malé kúsky. Semená nechajte pôsobiť, ak chcete urobiť pikantnejšiu verziu omáčky.
Slivky musia byť skrútené v mlynčeku na mäso spolu s bylinkami, cesnakom a korením. Nalejte všetok obsah do hrnca a varte 10 minút.

Po uplynutí času sa omáčka musí pretrieť cez sito, aby bola hmota homogénnejšia bez veľkých kúskov.
Do kečupu sa podľa chuti pridáva chmeľ suneli, soľ a cukor. Ak slivky nie sú veľmi sladké, môžete pridať viac cukru. Hlavná vec je nepoužívať ju príliš veľa, aby sa zachovala harmonická kombinácia so soľou.
Po pridaní všetkých korenín dajte panvicu späť na oheň a kečup varte ďalších 45 minút. Len nezabudnite na film. Musí sa odstrániť, aby sa nepokazila konzistencia omáčky.
Kečup sa skladuje v malých sklenených nádobách. Mali by byť predprané a sterilizované nad parou. Niektorí to robia v rúre. Je lepšie vziať skrutkovacie viečka, aby bolo v budúcnosti vhodné otvárať a zatvárať poháre.
Jablčný ocot sa pridáva do uvareného kečupu, aby dlhšie vydržal.
Slivková omáčka sa naleje do pohárov a prevráti, pričom všetko zakryje teplou prikrývkou.
Po niekoľkých dňoch sú všetky poháre uložené v pivnici alebo chladničke.

Mnoho žien v domácnosti odporúča nepoužívať kovové sito počas procesu varenia, pretože slivky sú pomerne kyslý produkt. Ovocné kyseliny budú reagovať s kovom.

Najlepšie fungujú plastové sitá.

Všetky prezentované produkty sú súčasťou klasickej receptúry. Ale existujú aj iné nezvyčajné úpravy omáčky, ktoré sú rovnako chutné.

Slivkový kečup s tkemali

Recept na kečup s prídavkom tkemali súvisí skôr s gruzínskou kuchyňou. Z tohto kraja k nám prišiel recept nielen s použitím sliviek, ale aj iného ovocia. Gruzínski kuchári radia do omáčky pridať kyslé jablká alebo čerešňové slivky. Tento kečup sa hodí ku kuracím jedlám a dokonca aj k vegetariánskej kuchyni. Ako príloha sa hodí ryža alebo zemiaky.

Zloženie kečupu s tkemali zahŕňa okrem sliviek:

čerešňová slivka (1 kg);
koriander a kôpor (2 zväzky);
cesnak (6 veľkých strúčikov);
cukor (60 g);
feferónka, okrem čili (1 ks);
soľ (podľa chuti).

Proces varenia sa prakticky nelíši od klasickej verzie. Musí sa nechať len voda, ktorá zostala po varení sliviek. Budete ho potrebovať neskôr, ak sa ukáže, že je omáčka príliš hustá.

Slivky sú ešte uvarené, keď ich pretrieme cez sitko s pridaním byliniek, cesnaku a korenia. Keď je kečup hotový, treba ho rozdeliť do pohárov, do ktorých nalejeme aj rastlinný olej pre lepšie skladovanie.

Kari slivkový kečup

Kari bolo vždy nepostrádateľným dochucovadlom každého jedla. V kečupe pomáha zvýrazniť sladkú chuť sliviek. Ako prísady sa používajú:

slivky (1 kg);
akákoľvek horúca paprika (2-3 struky);
kari (15 g);
cesnak (100 g);
soľ (25 g);
cukor (80 g).

Spôsob prípravy tohto receptu sa líši v tom, že slivky sa uvaria po nasekaní v mixéri spolu s bylinkami a cesnakom. Potom pridajte soľ, cukor a kari. Omáčka sa privedie do varu a potom sa naleje do pohárov. A aj tento recept je iný v tom, že príprava všetkých ingrediencií trvá len 10 minút a varenie 10 minút.

Slivkový kečup s paradajkami

Kombinácia zeleniny a ovocia sa už nepovažuje za niečo exotické. Všetky kuchyne sveta miešajú sladké a slané chute, aby vytvorili kontrast na tanieri. Kečup s paradajkami preto jedlo nikdy nepokazí. Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

paradajky (3 kg);
slivka (1 kg);
zelené jablká (5 kusov);
cibuľa (4 kusy);
cukor (200 g);
soľ (25 g);
mleté nové korenie (7 g);
stolový ocot (50 ml);
mletá škorica (3 g);
mleté klinčeky (3 g).

Na prípravu kečupu musia byť všetky ingrediencie tepelne ošetrené. Slivky by si mali vybrať fialové a jemné. Všetky výrobky je potrebné po vychladnutí rozomlieť. Potom sa koláč už nepoužíva. Tento kečup je voňavý a pikantný. Omáčku je možné skladovať šesť mesiacov.

Slivkový kečup s bazalkou a oreganom

Oregano, iný názov pre oregano, sa tradične používa v talianskej kuchyni. Mnohí si to môžu všimnúť v kari. Toto korenie sa veľmi dobre hodí k rybám alebo marinádam. V Taliansku sa oregano pridáva do cestovín či lasagní, ale aj do polievok. Dokonca aj na varenie obilnín môžete použiť toto korenie. V Rusku sa oregano často nazýva oregano a pridáva sa do rôznych nápojov (pivo a kvas, kompóty a víno). Oregano sa hodí k olivovému oleju.

Preto pre kečup nebude oregano nikdy extra prísadou. Na prípravu takejto omáčky stačí vziať:

paradajky (4 kg);
cibuľa (4 kusy);
slivky (1,6 kg);
oregano a bazalka (10 g);
soľ (50 g);
sušená čili paprička (10 g);
jablčný ocot (80 ml);
cesnak (2 hlavy);
zmes papriky (10 g).

Na tento kečup budete potrebovať:

slivka (3 kg);
paprika (10 kusov);
cesnak (8 strúčikov);
cukor (podľa chuti)
kari (15 g);
slnečnicový chmeľ (15 g);
škorica (1 čajová lyžička);
mleté čierne korenie (5 g);
mleté klinčeky (5 g).

Korenie pre takýto recept na zimu môže byť čokoľvek. Všetko závisí od túžby získať pikantnejší kečup alebo pikantnejší. Hlavnou vecou nie je pridávať príliš veľa rôznych bylín, aby sa produkt nepokazil.

Bulharský korenie je lepšie brať červenú alebo žltú. Hlavná vec je, že by mala byť sladká. Takýto kečup sa varí 30 minút a potom sa naleje do pohárov.

Rôzne prísady

Hlavnými zložkami ovocného kečupu budú vždy slivky (sladká odroda), zelené jablká. V Gruzínsku používajú čerešňovú slivku. Potom môžete pridať paradajky a papriku. Hlavná vec je, že zelenina a ovocie sú zrelé a sladké. Kyslá chuť omáčku len pokazí.

Ďalšou dôležitou zložkou je zmes bylín a papriky. Kari, oregano a bazalka sú najlepšie. Môžete pridať hotové koreniny „provensálske bylinky“ alebo „talianske bylinky“. Počet strúčikov cesnaku závisí od túžby získať viac alebo menej pikantný kečup.

Gurmáni môžu experimentovať a pridať zázvor a škoricové tyčinky do slivkovej omáčky pre pikantnejšiu chuť. Všetko závisí od vašich preferencií a túžby vyskúšať niečo nové a neobvyklé.

Slivkový kečup už nie je ničím výnimočným. Ženy v domácnosti aktívne používajú ovocie na konzervovanie spolu s paradajkami. Kombinácia sladkého a slaného totiž pokrm vždy len ozdobí. Obzvlášť radi pridávajú taký kečup do mäsa, aby ešte viac zdôraznili chuť produktu. Preto sa nebojte uvariť niečo nové. Podľa recenzií žien, ktoré pripravili takýto kečup, je táto omáčka chutná a nezvyčajná pre jedlá.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť pikantný kečup zo sliviek na zimu, pozrite si video nižšie.

Slivkový kečup je skvelou alternatívou k bežným omáčkam. Slivková omáčka má spravidla príjemnú sladkokyslú chuť. Pre chuť a pikantnosť môžete pridať rôzne koreniny a koreniny podľa chuti. Kečup sa hodí k mäsitým jedlám. Omáčku je možné pripraviť „zatiaľ“, alebo si ju môžete pripraviť na zimu.

Ako vyrobiť slivkový kečup?

Na prípravu kečupu zo sliviek na zimu „budeš si olizovať prsty!“ je potrebné zvoliť správny recept, kvalitné suroviny a presne dodržiavať odporúčania.

Na kečup môžete použiť slivky rôznych odrôd – vhodné sú modré aj žlté plody.
Kečup je možné pripraviť len zo sliviek, prípadne ich môžete zmiešať s ďalšími ingredienciami – paradajkami, cuketou a paprikou.
Množstvo cukru, soli a korenia v každom recepte je potrebné upraviť podľa vašich predstáv.
Ak je kečup určený na dlhodobé skladovanie, pridáva sa ocot ako konzervant.

Slivkový kečup na zimu

Slivkový kečup na zimu s prídavkom papriky a čili papričky je neuveriteľne chutný a voňavý. Spolu s hlavnými zložkami sa do nej pridáva aj paradajková pasta. Môžete použiť aj nakrájané čerstvé paradajky. Toto pyré potrebuje asi 700 g, pričom čas varenia kečupu sa zvýši z 20 minút na 40, aby sa prebytočná tekutina odparila.

Ingrediencie:

slivky - 2,5 kg;
červená paprika - 1,5 kg;
cesnak - 6 hláv;
chilli paprička - 5 ks;
paradajková pasta - 250 g;
cukor - 1,5 šálky;
soľ - 2,5 lyžice. lyžice;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
horúca červená paprika - 1 lyžička.

Varenie

Ošúpané slivky, paprika, cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
Hmotu priveďte do varu, pridajte všetky ostatné zložky okrem octu.
Varte 20 minút, pridajte ocot, vyložte kečup zo sliviek do pohárov a korku.

Kečup z paradajok a sliviek na zimu sa môže podávať pri stole ako doplnok k mäsovým jedlám. Okrem toho sa dá použiť pri príprave rôznych jedál – cestovín, pizze, zeleniny. Slivky dodávajú omáčke zvláštnu jemnosť. Z uvedeného počtu komponentov sa získa asi 2,5 litra voňavého kečupu.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
slivky - 1,5 kg;
cibuľa - 250 g;
cukor - 200 g;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
červená mletá paprika - 1 lyžička;
cesnak - 100 g;
bobkový list - 2 ks;
púčiky klinčekov - 4 ks;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso a varí sa 1,5 hodiny.
Pridajte soľ, cukor, cesnak, korenie.
Varte 15 minút, nalejte do octu.
Rozložte kečup z paradajok a sliviek do pohárov a korku.

Slivkový kečup Tkemali patrí k jedlám gruzínskej kuchyne. Slivky Tkemali rastú v Gruzínsku, a preto je problematické ich získať, ale môžete ich nahradiť ovocím iných odrôd, hlavná vec je, že slivky sú kyslé. Obrobok je možné skladovať v podmienkach bytu, vďaka prírodnej kyseline sliviek a prídavku octu je kečup dokonale skladovaný.

Ingrediencie:

slivky - 1,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 10 lyžíc. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
ocot - 50 ml.

Varenie

Slivky a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
Pridajte cukor, soľ, korenie.
Nádobu s hmotou položte na sporák a za stáleho miešania varte až do varu.
Oheň sa zníži a kečup zo sliviek sa varí 1 hodinu.
Omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Žltý slivkový kečup s cesnakom bude dobrým doplnkom k jedlám z mäsa a hydiny. Vychádza stredne ostrá a má príjemnú kyslosť. Táto omáčka osloví milovníkov nezvyčajných kombinácií chutí. Dôležité je, aby použité slivky boli zrelé, šťavnaté a mäsité – vtedy kečup dopadne tak, ako má – sýty a chutný.

Ingrediencie:

žlté slivky - 5 kg;
voda - 2 poháre;
cesnak - 2 hlavy;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
chmeľ-suneli - 2 polievkové lyžice. lyžice;
chilli paprička - 1 ks.

Varenie

Slivky sa čistia, nalejú sa vodou a na miernom ohni sa privedú do varu.
Vložte hmotu do mixéra, pridajte cesnak, korenie a všetko rozmixujte na pyré.
Opäť vráťte hmotu na panvicu, prevarte, pridajte korenie.
Hmota sa varí 15 minút, naleje sa do pohárov a zazátkuje sa.

Slivkový a jablkový kečup

Kečup zo sliviek a jabĺk na zimu je jednoduchý na prípravu a netrvá vôbec dlho. Je pre neho lepšie vybrať si jablká zimných kyslých odrôd, perfektné sú plody odrôd Antonovka a Semerenko. Príprava takejto omáčky nie je vôbec ťažká a nie dlhá - stačí hodina a voňavý zákrut na zimu bude pripravený. Na jeho uskladnenie je celkom vhodná špajza v byte a izbová teplota.

Ingrediencie:

slivky, jablká - 1,5 kg;
cukor - 600 g;
voda - 200 ml;
klinčeky - 10 ks;
škorica - 2 čajové lyžičky;
mletá chilli paprička - 1 lyžička;
ocot 9% - 150 ml.

Varenie

Ošúpané jablká a slivky sa rozdrvia v mixéri.
Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, škoricu, klinčeky.
Priveďte do varu a varte 10 minút.
Klinčeky sú odstránené, korenie je vložené.
Pridajte ovocné pyré, varte 40 minút.
Naleje sa ocot, premieša sa, kečup zo sliviek sa rozloží do pohárov a zazátkuje.

Slivkový kečup s gruzínskou adjikou

Zo sliviek bude každé jedlo svetlé a chutné. Pravá gruzínska omáčka je vyrobená z kyslých sliviek tkemali s prídavkom ombalo mäty. Ak takéto prísady nebolo možné zakúpiť, nahradia sa produktmi čo najbližšie - namiesto sliviek tkemali sa používajú kyslé slivky a namiesto ombala sa môže použiť suchý tymián.

Ingrediencie:

tkemali kyslé slivky - 3 kg;
cesnak - 1 hlava;
koriander - 150 g;
kôpor - 250 g;
ombalo - 60 g;
feferónka - 4 ks;
cukor - 50 g;
soľ.

Varenie

Z ombala sa odstránia listy a rozdrvia sa.
Slivky dáme do hrnca, zalejeme pohárom vody a slivky udusíme do mäkka.
Slivky hodíme do cedníka a pomelieme.
Výsledné pyré sa zmieša s vývarom, pridá sa soľ, cukor, korenie a panvica sa položí na sporák.
Zelení sa rozdrvia, cesnak prechádza lisom a pridá sa do omáčky.
Hmota sa varí 5 minút, naleje sa do nádob a zazátkuje.

Kečup zo sliviek a paradajkového pretlaku

Recept na lahodný slivkový kečup vám pomôže pripraviť neuveriteľne bohatú a lahodnú omáčku. Aby bola jasnejšia a chutnejšia, pridáva sa k nej paradajková pasta. Dôležité je, že nie je potrebné ho riediť vodou, inak bude konzistencia hotového kečupu príliš tekutá. Ak by ste predsa len museli pridať paradajkovú šťavu, čas varenia paradajky sa predĺži, aby získala požadovanú hustotu.

Ingrediencie:

kyslá slivka - 4 kg;
paradajková pasta - 700 g;
cesnak - 300 g;
červená paprika - 3 struky;
semená koriandra - ½ šálky;
granulovaný cukor - 1,5 šálky;
soľ - 60 g.

Varenie

Slivky sa nalejú vodou a varia sa 5 minút.
Ovocie vhoďte do cedníka a rozotrite.
Cesnak a horká paprika sú rozdrvené mixérom.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie a premiešajte.
Zmiešajte ovocné a zeleninové hmoty a varte 20 minút.
Slivkový kečup sa naleje do pohárov a zazátkuje.

Kečup, z ktorého je taký rozmanitý, môžete variť aj s pridaním cukety. Je lepšie vybrať si mladú zeleninu s nedozretými semenami a jemnou šupkou. Aby kečup získal jemnejšiu štruktúru, hmotu na samom konci rozmixujeme na pyré ponorným mixérom, privedieme do varu a až potom zazátkujeme.

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
žlté slivky - 800 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 8 strúčikov;
cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
olej - 50 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
ocot - 1 lyžička;
korenie - 1 lyžička;
horčičné semienka - 1 lyžička;
bobkový list - 1 ks;
klinčeky - 3-4 ks;
škorica, kari - štipka;
červená paprika - 0,5 lyžičky.

Varenie

Všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso, varí sa 40 minút.
Pridáme olej, soľ, korenie, povaríme 10 minút.
Naleje sa ocot, zamieša sa, kečup sa rozloží s pridaním sliviek do pohárov a zazátkuje sa.

Zo sliviek bez octu si určite obľúbia tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Po zazátkovaní je lepšie obrátiť takýto obrobok hore nohami a dobre ho zabaliť, kým úplne nevychladne. Tento jednoduchý postup pomôže zabezpečiť, aby sa točenia lepšie skladovali.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
slivky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cukor - 150 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
bazalka, oregano, petržlen - 1 polievková lyžica. lyžica;
sušená čili paprička - 1 lyžička;
cesnak - 1 hlava;
zmes papriky - 1 lyžička.

Varenie

Paradajky sa olúpajú a umiestnia do misky mixéra a rozdrvia sa a potom sa prefiltrujú cez sito, aby sa zbavili semien.
Slivky a cibuľa sú tiež nakrájané v mixéri.
Zmiešajte ingrediencie, priveďte do varu a varte 1 hodinu.
Pridajte soľ, cukor, mletú papriku, sušené čili a bylinky, premiešajte a varte ďalšiu 1 hodinu.
Pridá sa cesnak, varí sa 15 minút, rozloží sa do pohárov a zazátkuje sa.

BBQ slivkový kečup

Ukazuje sa mierne pikantné, veľmi chutné a voňavé. Krása omáčky je v tom, že jej príprava nezaberie viac ako pol hodiny, a to s prihliadnutím na čas varenia sliviek. Kečup bude úplne pripravený na podávanie po úplnom vychladnutí. Voliteľne do nej môžete pridať lyžičku tekutého dymu.

Nie každá žena v domácnosti vie, ako doma na zimu uvariť kečup so slivkami a paradajkami. V posledných rokoch bol na pultoch supermarketov skutočne prezentovaný najširší výber občerstvenia a uhoriek. Ak si ale prečítate zloženie produktov, môžete si byť istý, že omáčky obsahujú konzervanty a aditíva škodlivé pre naše zdravie. Tak prečo si na zimu neuvariť lahodný a zdravý kečup zo sliviek - budete si olízať prsty, bude to také chutné. Je pravda, že príprava bude trvať trochu času, ale konečný výsledok stojí za to. Tu sú moje obľúbené recepty.

Kečup so slivkami a paradajkami doma na zimu

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov, pretože túto sladkú a pikantnú maškrtu jedia s chuťou nielen môj manžel, ale aj moje deti. Tak poďme na to.

Produkty:

Slivky - 5 kg;
Paradajky - 1 kg;
Bulharská paprika - 500 g;
Horúca paprika - 2 ks;
Cesnak - 2 ks;
Cukor - 125 g;
Soľ - 70 g.

Spočiatku si pripravím sklenenú nádobu na omáčku. Občerstvenie so slivkami skladujem v sklenených fľašiach alebo dózach.

Tip: Aby sa domáci kečup počas skladovania neznehodnotil, nádoba sa musí dôkladne umyť sódou a potom sterilizovať nad parou.

Teraz je na rade príprava zeleniny: paradajky nakrájam na plátky, slivky zbavím semienok, papriku nakrájam na malé kúsky.
Všetky pripravené suroviny na budúci kečup pomeliem na mäsovom mlynčeku. Potom prenesiem výslednú hmotu do samostatnej nádoby, pridám korenie a zapálim. Kečup sa varí na miernom ohni asi hodinu.
Keď zeleninové pyré vychladne, hmotu pretriem cez malé sitko. Tým sa zbavíte šupky a semienok.
Nastrúhané zeleninové pyré opäť nalejem do hrnca a na miernom ohni varím asi tri hodiny. 40 minút pred koncom varenia pridám do zmesi cesnak pretlačený lisom.

Hotový kečup nalejem do nádob a dám na chladné miesto.

Tento jednoduchý recept vám pomôže dosiahnuť lahodný pikantný sladký kečup. Určite vyskúšajte!

Kečup zo sliviek a paradajkový pretlak na zimu - budete si olizovať prsty

Pikantný kečup zo sliviek a paradajkového pretlaku je skvelým predjedlom k mäsu. Najmä v chladných zimných dňoch, keď sa naše telo chce zahriať. Ako variť pikantný kečup, teraz vám opíšem.

Požadované ingrediencie:

Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
Slivky - 2,5 kg;
Soľ - čl. l.;
Cukor - 250 g;
Cesnak - 2 ks;
Horúca paprika - 2 ks.

Spočiatku vyberiem zrelé slivky a po odstránení semien z bobúľ ich umyjem. Potom polovice sliviek prevediem pomocou mlynčeka na mäso na kašu.

Cesnak pretlačím lisom a feferónku pomeliem na mäsovom mlynčeku (z strukov treba odstrániť semienka a stopku).
Kombinujem všetky vyššie uvedené ingrediencie a bez prestania k nim pridávam cukor, soľ a paradajkový pretlak.
Budúci kečup dám na sporák a po varení ho varím na miernom ohni asi dvadsať minút.
Hotový kečup nalejem do sterilizovanej nádoby a zrolujem. Poháre otočím a obalím v teple, kým úplne nevychladnú.

Tip: pikantný kečup sa hodí nielen k mäsu či rybe, ale dá sa použiť aj ako grilovacia marináda.

Olízajte si prsty!

Slivkový kečup "Tkemali"

Tkemali sa považuje za tradičnú gruzínsku omáčku vyrobenú z čerešňových sliviek. Klasický recept hovorí, že na prípravu predjedla musíte vziať nezrelé kyslé slivky tkemali. Ale ako ukázala moja skúsenosť, kečup môže byť vyrobený z modrých sliviek alebo iných odrôd bobúľ. V závislosti od rozmanitosti hlavnej zložky sa mení chuť a farba omáčky.

Ak skontrolujete recepty Tkemali, budem potrebovať 4,5 kg čerešňových sliviek, ale môžete si vziať inú odrodu sliviek. Ovocie dôkladne umyjem a dám do päťlitrového hrnca. Nádobu postavím na sporák a po prevarení vody varím ešte asi dve hodiny na miernom ohni.
Po dvoch hodinách, keď sa slivky premenia na kašovitú hmotu, kastról odstavím z ohňa a ochladím.
Pomocou cedníka rozdrvím slivkovú kašu do hladka, zbavím jadierok a šupky. Výslednú hmotu som znova zapálil, pridal som k nej niekoľko lístkov mäty, jeden a pol lyžičky mletého koriandra, lyžičku soli, 100 gramov cukru a niekoľko strúčikov cesnaku pretlačených lisom.
Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a varíme asi päť minút.

Tip: keďže Tkemali je gruzínska omáčka, môžete do nej pridať horúcu mletú červenú papriku. Korenie dodá kečupu šmrnc.

Horúcu hmotu rozložím do sterilizovaných pohárov a valím pod železnými viečkami.

Tento pikantný slivkový kečup na zimu, stačí si olízať prsty, pôjde to. Určite vyskúšajte!

Kečup so slivkami a jablkami na zimu

Toto je môj obľúbený recept na domáci kečup, pretože sa pripravuje nielen so slivkami, ale aj s jablkami.

Ingrediencie:

Slivky - 3 kg;
jablká - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Korenie - klinček, škorica a zázvor.

Dozreté plody sliviek dôkladne umyjem, zbavím semienok a preložím do hrnca.

Zalejem vodou a na miernom ohni varím asi hodinu. Slivky by mali byť úplne rozvarené. Potom pretriem cez sitko na homogénnu hmotu.
Teraz je čas na jablká. Ovocie nakrájam na 4 časti, zbavím jadrovníka a varím s pridaním vody, kým jablká nezmäknú. Kašu rozdrvím cez sito alebo cedník, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Spojím maslo a jablkové pyré, pridám k nim cukor a korenie (z každého štipku). Dôkladne premiešajte a po varení varte asi 5 minút.
Hotovú omáčku nalejem do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujem ich pod viečkami.

Poznámka pre hostiteľku: aby omáčka nebola príliš sladká, je potrebné na jej prípravu zvoliť kyslé odrody jabĺk.

Pikantno-sladký kečup skladujeme na chladnom mieste.

Domáci slivkový kečup k mäsu

V tomto recepte robím tmavú slivkovú omáčku s čerstvými bylinkami a korením. Keďže ju varím bez sterilizácie, ihneď ju podávam na stôl k mäsitým jedlám. V prípade potreby je možné kečup zrolovať do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

Slivky (tmavé) - 2 kg;
Čerstvé bylinky - podľa vlastného výberu;
Soľ a cukor - podľa chuti;
Štipľavé papriky;
Cesnak - 1 ks;
Korenie "Hmeli-suneli" - 1 lyžička.

Tmavé slivky očistím od kôstok a nakrájam nadrobno. Bobule varím s pridaním vody asi dvadsať minút.

Zeleninu kôpru, petržlenu a mäty nasekám nadrobno. Cesnak pretlačím lisom a feferónku nakrájam na kolieska.
20 minút po uvarení pridám do slivkovej kaše zeleň, cesnak, feferónku a korenie „Hmeli-suneli“.
Po pridaní vyššie uvedených prísad sa omáčka varí ďalších 15 minút.

Tip: Množstvo soli a cukru sa pridáva v závislosti od odrody sliviek. Ak sú slivky kyslé, bude treba viac cukru, alebo naopak. Všetko chutí dobre.

Voňavá mäsová omáčka je pripravená. Dobrú chuť!

Lahodný gruzínsky kečup zo žltých sliviek

Lahodný kečup zo žltých sliviek na zimu je rýchly a jednoduchý na prípravu. Gruzínske jedlo má sladké a kyslé tóny chuti, takže sa hodí k mäsovým jedlám a rybám.

Príprava omáčky mi zaberie asi hodinu. Naozaj, rýchlo.
Spočiatku žlté slivky (5 kg) odkôstkujem a dôkladne umyjem. Ak chcete, môžete z ovocia odstrániť šupku.
Ovocie pošlem do hrnca a pridám k nim asi 300 ml vody. Privediem do varu.
Hneď ako voda zovrie, pridám do nádoby 2 hlávky cesnaku rozdrvené cez lis a tiež pár koliesok feferónky.
Pomocou mixéra premieňam kašu na homogénnu hmotu a znova ju privediem do varu.
Nakoniec do ovocného pyré pridám 70 g soli, 150 g cukru a lyžičku Khmeli-Suneli korenia. Varím 1 - 2 minúty, nezabudnem premiešať a potom môžem.

Tip: Kečup zo žltých sliviek nepodlieha dlhodobému vareniu, pretože tepelná úprava kazí jeho chuť.

Recepty na výrobu kečupu zo sliviek na zimu „olíznete si prsty“, ktoré som navrhol, sú chutné, ale zároveň sa dajú ľahko vykonávať. Ak je to žiaduce, dokonca aj neskúsený kuchár môže pripraviť predjedlo. Určite vyskúšajte!

Každý rok sa pripravujem na zimu. Nedávno som urobil domáci kečup podľa nového receptu, ktorý som prevzal z miestnych novín. Výsledok bol nad chválu!

Produkty, ktoré sú potrebné na výrobu domáceho kečupu, nie sú celkom bežné - recept obsahuje slivky a jablká, ale práve tie dodávajú kečupu pikantnosť a potrebnú hustotu. A pozor - absolútne žiadne škodlivé prísady - iba prírodný produkt!

Slivkový a jablkový kečup

3 kg paradajok;

1 kg zrelých sliviek;

4 jablká sladkých a kyslých odrôd;

5 stredne veľkých cibúľ;

2 šálky cukru;

2 polievkové lyžice soli;

1 čajová lyžička čierneho horúceho korenia;

100 gr. ocot.

Postup prípravy slivkovo-jablkového kečupu:

Paradajky dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky - urobte paradajkovú šťavu cez odšťavovač. Slivky ošúpeme, z jabĺk odrežeme šupku a vykrojíme jadrovník, cibuľu ošúpeme - všetko nakrájame na plátky a prejdeme cez mlynček na mäso. Zmiešajte s paradajkovou pastou.

Teraz pridajte cukor a soľ. Dôkladne premiešajte drevenou lyžicou a dajte na mierny oheň. Domáci slivkovo-jablkový kečup by sa mal variť jednu hodinu pod vekom a hodinu bez veka. Ku koncu varenia domáceho slivkovo-jablkového kečupu pridám čierne feferónky, ocot. Zmes ešte pár minút povarím a nalejem do čistých, suchých sterilných pohárov, zrolujem.

A tu sú ešte dva recepty na domáce kečupy – jeden je slivkový, druhý jablkový.

Jablkový kečup

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

5 kg paradajok;

1 kg sladkej papriky;

1 kg jabĺk;

6 ks. horká paprika;

200 gr. cesnak;

1 pohár slnečnicového oleja;

1 šálka cukru;

1 pohár octu;

3-4 lyžice soli.

Ako si vyrobiť domáci jablkový kečup:

Zeleninu umyjeme, paradajky a jablká ošúpeme, papriku zbavíme stopiek a jadierok, všetko precedíme cez mlynček na mäso a zmes varíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Potom pridajte nakrájaný cesnak, slnečnicový olej, cukor, soľ, varte asi 30 minút. Dve alebo tri minúty pred koncom varenia pridajte ocot, prevarte. Hotový jablkový kečup nalejte do sterilných horúcich suchých pohárov.