Kečup zo sliviek na zimu tkemali. Recepty na kečup z modrej a žltej slivky na zimu: domáca omáčka - budete si oblizovať prsty

Slovo „ketchup“ pochádza z anglického „ketchup“, teda omáčka, ktorá okrem paradajok obsahuje aj inú zeleninu, koreniny a koreniny.

Slivky sa do kečupu pridávajú, aby získali jemnú sladkokyslú chuť. Zelené slivky sa používajú na pikantnosť. Pre milovníkov sladkej chuti a koncentrovanej fialovej farby sa používajú modré slivky.

Recept 1: Slivkový kečup

Budete potrebovať:

• slivky - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• feferónka - 2 ks;
• korenie - 5 ks.

varenie:

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, varíme do zhustnutia 4 hodiny. Zatvorte do sterilizovaných pohárov.

Recept 2: Slivkový kečup

Budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• slivky - 500 g;
• cibuľa - 300 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 sklo;
• červená paprika - 1 lyžička;
• ocot - 100 ml (9%);
• karafiát;
• bobkový list.

varenie:

Nakrájajte paradajky. Nakrájajte cibuľu, slivky zbavte kôstok. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varte 2 hodiny. Hmotu pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, červenú papriku, soľ, ocot, bobkový list, klinčeky. Varte ďalších 20 minút a potom kečup nalejte do malých pohárov.

Recept 3: Paradajkový slivkový kečup

Budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• slivky - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• cukor a soľ - podľa chuti;
• červená a čierna horúca paprika;
• cesnak - 1 hlava.

varenie:

Nakrájajte paradajky na plátky, dusíme v smaltovanej miske pod vekom. Cibuľu nakrájame, pridáme k paradajkám, dusíme do mäkka. Hmotu pretrieme cez sitko. Slivky (najlepšie maďarské) zbavíme kôstky, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte obe hmoty pridaním cesnaku, roztlačeného so soľou. Pridajte cukor, korenie, soľ podľa chuti a varte, kým sa na miernom ohni nezníži o 1/3 objemu. Horúci kečup nalejte do pohárov a uzavrite.

Recept 4: Slivkovo-jablkový kečup

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• slivky - 1 kg;
• sladké a kyslé jablká - 4 ks;
• cibuľa - 5 ks. stredná veľkosť;
• cukor - 2 šálky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• horké čierne korenie - 1 lyžička;
• ocot - 100 g.

varenie:

Paradajky nakrájajte na plátky a vytlačte šťavu cez odšťavovač. Slivky zbavené kôstok, jablká - od šupky a jadra. Ovocie nakrájame na plátky a nasekáme na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu zmiešajte s paradajkovou šťavou. Pridajte cukor a soľ. Miešajte a dajte na oheň, varte 1 hodinu pod vekom a hodinu bez veka. Na samom konci varenia pridajte korenie a ocot. Varte niekoľko minút. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Čas varenia: 3 hodiny 20 minút (30 minút na prípravu)

Množstvo: 4 poháre po 0,5 ml.

Čo variť zo sliviek na zimu? Ak si kladiete túto otázku a máte chuť vyskúšať niečo nové, okrem kompótu či džemu. Potom vás tento recept poteší a obľúbi si ho celá vaša rodina. Kečup z obchodu tiež nie je vždy prírodný a zdravý. Preto Vám ponúkame pripraviť sa na zimu zo sliviek kečup a prekvapte svojich hostí. Chuť kečupu sa zmení, ak pridáte bazalku, pretože má špecifickú chuť. Ak nemáte radi pikantné, tak vylúčte feferónky, takýto kečup môžete pridať do rôznych jedál pre deti, bude zdravý a chutný.

Ako vyrobiť slivkový kečup

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Slivky - 1 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice
• Cukor - 200 g
• Horúca paprika - 3 ks.
• Bobkové listy - 2 ks.
• Ocot 9% - 2 lyžice
• Hlava cesnaku - 1 ks.
• Zelení podľa chuti

Pripravíme si slivku, na to ju dôkladne umyjeme a očistíme od kôstok.

Paradajky dobre umyjeme a zalejeme vriacou vodou, necháme pár minút odležať.

Potom vodu scedíme a opláchneme v studenej vode.

Po tomto postupe odstráňte kožu, vystrihnite zelené stonky, zlé miesta a nakrájajte na 4 časti.

Paradajky môžu byť použité a nie celkom dobré, napríklad roztlačené alebo rozdrvené, všetko sa v procese spracuje.

Cibuľu očistíme od šupky a jednoducho nakrájame na 4 časti.

Ošúpte a umyte hlavu cesnaku.

Opláchnite aj feferónky a odrežte konce.

Teraz vo veľkej miske krútime cibuľu, slivky a paradajky cez mlynček na mäso.

Nalejte celý tento obsah do nesmaltovanej panvice alebo umývadla.

A varíme 2 hodiny na miernom ohni.

Medzitým na mlynčeku na mäso vynecháme zelenú, cesnak a feferónku.

Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu podľa vašej chuti, naša rodina si tento kečup zamilovala so sadou zelených z kôpru, koriandra, petržlenu a bazalky. Získa sa zvláštna a korenistá chuť.

Po niekoľkých hodinách pošleme skrútené zelené na varené paradajky a slivky.

Pridajte soľ, cukor, bobkové listy a ocot.

Dobre premiešame a varíme ešte asi 50 minút do zhustnutia.

Občas premiešame, aby sa kečup nepripálil, inak sa pokazí celá chuť.

Na konci varenia odstráňte bobkové listy.

Na to si pripravíme zaváracie poháre, tie treba poriadne umyť a potom sterilizovať. Existuje niekoľko rôznych spôsobov sterilizácie.

Niekto sterilizuje v mikrovlnke, niekto to radšej robí v rúre.

U nás v rodine sa zvyknú sterilizovať vo vodnom kúpeli pomocou kastróla, v ktorom vrie voda.

Na to sa položí cedník, pohár sa postaví hore dnom a varí sa, kým sa na dne nevytvorí kvapka.

Hneď ako kvapka spadne, nádoba sa sterilizuje.

Viečka sa dajú ľahko variť niekoľko minút.

Hotový a horúci kečup sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Všetky zaváracie poháre vložíme hrdlom dole, dobre zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Z tohto kečupu si môžete pripraviť pastu, stačí pridať pár lyžíc kečupu do opraženej zeleniny, dobre premiešať. Špagety dáme na tanier, pridáme pripravenú omáčku a na vrch posypeme syrom. Jednoduché a rýchle jedlo na obed alebo večeru je hotové. Varte s radosťou a láskou.

Polovica septembra je obdobím, kedy ho nemôžete premrhať pre nič za nič, keďže táto sezóna rýchlo ubehne a bolo by nesprávne, mierne povedané, nepoužiť pre každého z nás najjednoduchšie a najdostupnejšie ovocie, ako sú slivky. Nie je to správne, pretože a varené práve teraz, môžete použiť veľa počas jesenného a zimného obdobia, používať ich ako korenie na mäsové jedlá a ako omáčku na druhú.

Ako sa často stáva, pripravujem z malého množstva produktov, pretože po prvé v našej rodine sa opakujúce jedlá nudia, po druhé nie je možné nevyužiť sezónne, cenovo veľmi lacné, ktoré sa v dôsledku toho menia na bohaté. omáčky, alebo po tretie, sú známe na vlastné oči, z ktorých vyrábate polotovary vlastnými rukami, čo nie je možné vedieť o hotových, zakúpených.

Na tento kečup som použila sladkokyslé, ktoré majú bližšie ku kyslému ako sladkému. Umyté slivky by sa mali uvariť, vychladnúť, precediť cez cedník a sitko, ochutiť paradajkovou pastou a nasekanými prírodnými aromatickými prísadami, ktoré v skutočnosti dodávajú kečupu jeho jedinečnú chuť. To je všetko! Pozrite sa, aké je to jednoduché. Jediným pravidlom pre všetky prípravky je, že produkty musia byť veľmi čisté, tu – zrelé, ale bez jedinej hniloby, keďže práve jeho malé množstvo môže poslúžiť ako mucha v sude medu a ďalšie. konkrétne sa tým zhorší celá chuť produktu a ešte horšie môže slúžiť na ďalšie znehodnotenie.

Nepostrádateľné korenie v tejto omáčke možno nazvať cesnakom a kôprom a zvyšok môžete pridať podľa vlastného uváženia a chuti. Použil som horčičné a koriandrové semienka.

Áno, chcem tiež povedať o cukre: musí sa dať po soli, aby sa uistila chuť: kyslá alebo neutrálna chuť kečupu, pretože závisí od chuti sliviek, ktorá sa objaví počas varenia. A až potom môže byť pridaný cukor alebo nie.

Používajte osvedčený paradajkový pretlak, ktorý neobsahuje prísady ako škrob. Čerstvá horúca paprika môže byť nahradená červenou, horúcou, mletou.

Ingrediencie.

Slivky a kôpor: Čerstvé a vysušené dôkladne umyte.

Na dno panvice dáme suché stonky s kôprom, na vrch slivky. Vodu nie je potrebné vylievať, stačí len voda, ktorá je po umytí k dispozícii na odtokoch.

Hrniec pevne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým slivky nezmäknú, asi 40-50 minút.

Občas treba slivky otočiť, aby sa spod kôpru neprilepili na dno panvice.

Nechajte panvicu v kuchyni, kým nebude hmota teplá. Teplú slivkovú hmotu nalejte do cedníka umiestneného nad miskou na zber omáčky.

Čistou dlaňou rozdrvte hmotu, kým sa dužina čo najviac vzdiali od kôstok ovocia.

Teraz musí slivková omáčka prejsť cez sito,

... čím sa odstráni zvyšný koláč, ktorý vykĺzol cez cedník.

Teraz máme hladkú slivkovú hmotu. Slivkovú hmotu nalejeme do hrnca, v ktorom sa bude variť kečup a varíme na miernom ohni 5-8 minút od začiatku varu.

Zatiaľ čo sa slivková omáčka varí, bez straty času začnime s príchuťami: preskočte cesnak, korenie, kôpor cez mlynček na mäso.

Aby bola hmota čo najhladšia, dodatočne som ju rozšľahala v mixéri s pridaním 2 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, horčičných semienok a kôpru, zrniek čierneho korenia.

Pridajte paradajkový pretlak (pripomínam, že po 7-8 minútach od začiatku varu), premiešajte, pod panvicu vložte rozdeľovač plameňa a po varení varte 15 minút.

Získané pyré vložíme do mixéra do slivkovo-paradajkovej hmoty.

Soľ, pridajte bobkový list. Varte, odložte lyžičku omáčky na testovanie.

V prípade potreby pridajte cukor do omáčky. Všetko spolu varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

Poháre a viečka pasterizujte 8-10 minút v rúre pri t-75-80 ºC.

Nalejte teplé poháre horúcim kečupom,

... zavrieť viečka, prevrátiť, prikryť dekou. Vychladnuté poháre premiestnite na chladné miesto.

Slivková omáčka zlepšuje chuť červeného mäsa (najmä zverina, teľacie mäso), slivkový kečup zvýrazňuje vlastnosti hydiny (zveriny), hodí sa k klobásam, vareným zemiakom, bravčovej masti. Varia sa s paradajkami a v „sólovom predstavení“ s octom a bez octu, dokonca ako adjika. Budete potrebovať ďalšiu zeleninu, napríklad papriku a cesnak a korenie. Ozvláštnia omáčku.

Slivkový kečup na zimu je najlepšia omáčka!

Ingrediencie

Slivka 4 kilogramy feferónka 5 kusov rasca 1 lyžička Zelení 1 zväzok

• Porcie: 1
• Čas na prípravu: 30 minút

Recept na slivkový kečup: „jednoduchá“ možnosť

Rýchla metóda varenia - 3 kg odkôstkovaných sliviek pomelieme na kašu (prejdime cez mlynček na mäso). Urobte to isté s červenou paprikou (10 ks.) a cesnakom (6 hláv). Budete tiež potrebovať korenie - pol pohára cukru (podľa chuti, ak sú slivky kyslé, pridajte viac), soľ - 3 polievkové lyžice. Na 10-15 g si vezmú dochucovací chmeľ-suneli, škoricu, kari, čiernu a nové korenie mletú papriku.

Recept na slivkovú omáčku nie je úplný bez chradnutia. Po dobu pol hodiny sa nakrájané ovocie a zelenina s prídavkom korenia varia na miernom ohni (po varení) a nalejú sa do sterilizovanej nádoby.

Slivkový kečup na zimu: tkemali

Niekedy chcete pikantnú, pikantnú omáčku s príjemnou slivkovou notou. Potom pripravte tkemali. V „obvyklom“ zložení budú aj paradajky či azerbajdžanská adjika z obchodu.

• Na 4 kg sliviek pôjde 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta (obchod adjika). Hodiť sa bude aj 0,4 kg cesnaku, 5 ks štipľavej a papriky, 0,4 kg cukru, soľ podľa chuti. Zásobia sa aj koreninami - rasca, klinčeky, po 1 ČL. A zelené sú povinné - okrem petržlenu a voňavého kôpru obyvatelia Kaukazu často používajú bazalku.
• Slivková omáčka na zimu je tiež tým správnym varom. Budete potrebovať panvicu s hrubým dnom, aby sa omáčka nepripálila.
• Proces varenia spočíva vo varení papriky skrútenej v mlynčeku na mäso (semená sú odstránené z bulharčiny), nasekaných byliniek a samotných sliviek. Po uvarení sa kečup varí 20 minút.
• Pridáme korenie a zakrútený cesnak, necháme 5-10 minút podusiť. Stiahnuté zo sporáka.

Nalejte omáčku do sterilizovaných pohárov. Nechajte trochu na vzorku. Je vhodnejšie použiť pollitrové poháre a poháre adjika (zostávajú po paradajkovom pretlaku, omáčkach, majonéze). Viečka sú tiež sterilizované.

Slivkový kečup s jablkami

Z 3 kg čerstvých paradajok sa získa šťava, z 1 kg ovocia sa vyberú kôstky, 4 veľké jablká sa olúpajú a zbavia kôstok. Vezmite 4 cibule. Všetky brúsiť s mixérom, pridajte 2-3 lyžice. rajčinová pasta.

Do hmoty nalejte 2 šálky cukru a pár polievkových lyžíc soli. Po varení (hodinu pod vekom, hodinu bez) pridajte 100 g octu a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. Všetko sa varí 5 minút, hmota sa vyberie zo sporáka a upchá sa. Slivkový kečup je hotový, ale v zime bude ešte chutnejší!

Prirodzenú chuť a užitočnosť produktu dosiahneme domácou prípravou kečupu. Takýto produkt bude v porovnaní s produktom z obchodu výrazne profitovať, pretože nebude obsahovať konzervačné látky a škodlivé chemikálie. Takže, začnime.

Recept na domáci kečup z paradajok, sliviek a papriky

Ingrediencie:

• 5 kg sliviek
• 1 kg paradajok
• 500 gramov sladkej papriky
• 2 hlavy cesnaku
• 2 feferónky
• 1 1/2 šálky cukru
• 2 polievkové lyžice soli.

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie dôkladne umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso (s výnimkou cesnaku). Zeleninové pyré preložíme na priestrannú panvicu a varíme 30 minút. Schladiť.

Pridajte soľ a cukor. Varte 3 hodiny. 40 minút pred koncom varenia položte nasekaný cesnak. Hotový kečup nalejte do malých sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Pošleme do chladničky.

Recept na domáci kečup bez paradajok

Ingrediencie:

• 2 kg sliviek
• 2 struky feferónky
• 1 hlava cesnaku
• 250 gramov cukru
• 100 gramov soli
• 3 čajové lyžičky kari.

Ako variť:

Slivky a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme kryštálový cukor, soľ a kari. Všetko povaríme 20 minút, vložíme nasekaný cesnak a varíme 15 minút. Nalejte do sterilizovaných nádob. Korkujeme.

Jablká, klinčeky alebo škorica môžu byť pridané do kečupu pre extra chuť. Bude chutiť ešte lepšie.

Recept na sladkokyslý paradajkový slivkový kečup

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• 1 kg sliviek
• 4 hrášok z nového korenia
• 1 sladká paprika
• 1 šálka cukru
• 1 lyžica soli
• Mleté čierne korenie (podľa chuti).

varenie:

Paradajky, slivky a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Všetko vložte do hrnca a varte 15 minút. Uvarené zeleninové pyré ochlaďte a rozdrvte cez sitko. Vložte späť do hrnca. Pridáme zrnká korenia, cukor, soľ a čierne korenie. Varíme 2 hodiny. Nalejte do čistých nádob. Pevne uzavrieme.

Sladkokyslý kečup sa dá pripraviť podľa iného receptu.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• 500 gramov sliviek
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 3 klinčeky
• 1 bobkový list
• 100 ml jablčného octu
• Soľ a cukor podľa chuti.

Všetka zelenina prechádzajúca cez mlynček na mäso sa varí 2 hodiny. Ďalej precedíme cez sito. Do zeleninového pyré dáme čierne korenie, klinčeky, vavrín, soľ a cukor. Varíme 20 minút, potom prilejeme ocot a varíme ďalších 10 minút.