Recept na paradajkový kečup. Kečup na zimu "Úspešný prírastok". Domáci paradajkový kečup na zimu, recept si olíznite prsty

Dobrý deň milí priatelia! Aká je podľa vás najobľúbenejšia paradajková omáčka? Myslím, že je to kečup. Je vždy prítomný v mojej chladničke. Viete, ako si ho doma uvariť na zimu?

Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché a rýchle. Toto vám dnes poviem. Existuje veľa variácií tejto nádhernej omáčky, ako vždy. A samozrejme zvážime najlepšie recepty na jeho prípravu.

V mojej rodine sa podáva takmer ku všetkým mäsitým jedlám, niekedy sa mieša s korením, bylinkami, cesnakom alebo majonézou. A toto všetko môžete skombinovať a získať tak úžasný "ketchunez".

V skutočnosti je domáci kečup oveľa zdravší ako kečup z obchodu. Ešteže do toho dávajú prírodné produkty a v obchode sú všelijaké chemikálie, fu. Poďme sa teda naučiť, ako pripraviť túto omáčku doma.

K tejto omáčke sa hodia len veľmi dobré, zrelé a silné paradajky.

Klasický sovietsky recept na kečup. Chuť je naozaj podobná tej, ktorú si moja mama kúpila v obchode počas môjho svetlého detstva.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cibuľa - 250 gr
Korenie hrášok - 10 ks
Karafiát - 7 ks
Bobkový list - 8 ks
Čierne korenie - 15 ks
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 170 gr
Ocot 9% - 150 g

varenie:

1. Zrelé paradajky nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, aby sa dobre rozvarila.

2. Do hrnca vložíme zeleninu a pridáme všetky koreniny. Vložte panvicu na plyn, priveďte do varu a varte do mäkka, asi 2 hodiny. Počas varenia miešame, aby sa nič nepripálilo.

3. Po uvarení všetko pomelieme cez jemné sitko, kým nevznikne hmota podobná pyré.

V skutočnosti si tu môžete zjednodušiť svoju úlohu a použiť ponorný mixér.

4. Potom tam pridajte soľ, cukor a ocot. Necháme dusiť nad ohňom do zhustnutia cca 35-40 minút. Omáčka by mala zhustnúť dvakrát. Nezabudnite to premiešať.

5. Potom omáčku za horúca rozlejeme do zaváracích pohárov. Z prezentovaného množstva prísad sa získajú dve nádoby a trochu viac zostáva na vzorku. Poháre prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na domáci kečup z paradajok a jabĺk

Tento recept mám rada práve kvôli tomu, že som pridala jablká. Dodávajú mu zvláštnu chuť. Ak máte radi sladkú omáčku, choďte na sladké odrody. Ak si vezmete kyslé, dostanete niečo ako "Heinz".

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
jablká - 500 gr
Cibuľa - 250 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot - 50 g
Mletá paprika - podľa chuti

varenie:

1. Všetku zeleninu a ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Najprv ošúpte cibuľu.

Ak najskôr odstránite kožu z paradajok, omáčka bude ešte jemnejšia.

2. Dáme na oheň a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

3. Potom všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré. Potom varte na ohni do požadovanej hustoty. Približne 50 minút. A nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo. 5 minút pred koncom varenia dáme soľ, cukor, korenie a zalejeme octom. Všetko poriadne premiešame.

4. Hotovú omáčku naaranžujte do sterilných pohárov a utiahnite viečka. Otočte, zabaľte uterákom alebo prikrývkou a nechajte deň na samosterilizáciu. Potom ho vložte do skladu polotovarov.

Kečup z paradajok a papriky – olízajte si prsty

Podľa tohto receptu sa vďaka paprike získa veľmi hustá a bohatá omáčka. Stredne pikantné a jemne pikantné.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Bulharské korenie - 2 ks
Cukor - 50 - 70 g
Soľ - 0,5 lyžice.
Jablčný ocot - 2 lyžice. (môžete použiť obvyklých 9%)
Čierne korenie - 20 ks
Nové korenie - 5 ks
Mletý koriander - 1/4 lyžičky
Petržlen - niekoľko vetvičiek

varenie:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kocky. Všetko dáme do hrnca a dáme na oheň asi na 10 minút, kým paradajky nezačnú púšťať šťavu.

2. Potom odstráňte z tepla a pomocou mixéra priveďte na tekutú hmotu podobnú paradajkovej šťave. Potom dajte na pomalý oheň na 1,5 hodiny, kým nezhustne.

3. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, všetky koreniny a bylinky. Varte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla. Hotovú omáčku premelieme cez sitko, kým v nej nezostanú len semienka a koreniny.

4. Kečup dáme do pohárov a zaskrutkujeme vrchnáky. Skladujte na chladnom mieste.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kečup doma

Ak stále pochybujete, či sa oplatí pripraviť si takúto omáčku doma, vybral som pre vás videorecept. Po zhliadnutí pochopíte, aký jednoduchý je proces varenia. Všetko je tu veľmi podrobne popísané.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cukor - 1/2 šálky
Soľ - 1/2 lyžice. lži.
Čierne korenie - 20 ks
Karafiát - 2 ks
Koriandrový hrášok - 10 ks
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lži.

Teraz si myslím, že určite nebudete mať žiadne pochybnosti a je čas rozhodnúť sa, že sa pokúsite pripraviť takúto úžasnú a lahodnú omáčku doma.

Recept na kečup z paradajok, jabĺk a papriky krok za krokom

Vyskúšajte inú verziu tejto omáčky. Skvele sa hodí k mäsu aj k oblohe. A nezabudnite, na základe čoho sa táto omáčka šíri.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Červená paprika - 4 ks
Jablká - 4 ks
Cibuľa - 4 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Cukor - 0,5 šálky
Škorica - 1 lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Klinčeky - 3-5 kusov (podľa chuti)
Čierne korenie - 10 ks
Korenie hrášok - 5-7
Čierna mletá paprika - podľa chuti
Octová esencia - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Jablká ošúpeme a osolíme. Odstráňte stonky a semená z papriky. Odstráňte jadro z paradajok.

2. Pre pohodlie môžete zeleninu nakrájať na malé plátky a prejsť cez mlynček na mäso s jemnou tryskou. Alebo zeleninu rozmixujte na pyré mixérom.

3. Dáme na oheň a za stáleho miešania dusíme 1,5 hodiny. Približne 1/3 celej hmoty by sa mala odpariť, aby omáčka zhustla.

3. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu, klinčeky, všetko korenie a premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom pridáme nasekaný cesnak.

4. Po odstavení panvice z ohňa prilejeme octovú esenciu a premiešame. Ďalej nalejte do pohárov a zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niečoho teplého a nechajte vychladnúť. Potom odložte do košov.

Pikantná paradajková omáčka na zimu v pomalom hrnci

Navrhujem, aby ste sa oboznámili s receptom na pikantný kečup varený v pomalom sporáku. Omáčka je pikantná, stredne pikantná, so sladkokyslou chuťou.

Ingrediencie:

Paradajky (mäsité) - 2 kg
Bulharská sladká paprika - 500 g
Cibuľa - 400 gr
Čerstvá paprika - 2 ks
Suchá horčica - 1 polievková lyžica.
Soľ - 2-2,5 lyžice.
Cukor - 200 gr
Rastlinný olej - 150 g

varenie:

1. Pripravte si všetku zeleninu – umyte a ošúpte, stonky alebo semienka. Nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra na mletie.

2. Všetko presuňte do misky multivarkára, pridajte horčicu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešame. Zapnite režim "pečenie" na 45 minút.

3. Potom všetko pomelieme cez sitko a prelejeme späť do misy. Čo zostane v sitku, nevyhadzujte. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte zvyšky na pyré a pridajte ich do misy. Všetko rozmixujte do hladka. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Varte v rovnakom režime ďalších 1,5 hodiny.

Ak chcete, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice octu 9%.

4. Časy sa môžu zmeniť. Skontrolujte hrúbku omáčky. Ak pustíte omáčku na tanier a neroztečie sa, je hotová. Potom všetko nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom. Zabaľte niečím teplým a nechajte vychladnúť. Potom si ho len odložte do úložiska.

Mimochodom, chcem vám tiež poradiť, aby ste si pozreli článok o konzervácii. Existuje niekoľko veľmi zaujímavých receptov.

Veľa šťastia s prípravami!

Žatva sa už blíži ku koncu. A neviete, čo urobiť z paradajok, alebo máte radi omáčku vyrobenú vlastnými rukami, potom vám odporúčame prijať taký neuveriteľne lahodný domáci recept na zimu. Na jeho príprave nie je nič zložité a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Táto domáca omáčka je dokonalým doplnkom každého mäsového jedla, rybieho pokrmu a dá sa použiť na prípravu domácej pizze.

Dnes si rozoberieme 5 jednoduchých a chutných receptov na výrobu kečupu doma. Tiež vám radím, aby ste sa pokúsili variť veľmi chutne.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg.
Cukor - 50 - 70 g. (môže byť podľa chuti)
Soľ - ½ lyžice. lyžice (bez prísad, najlepšie kameň)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 70% - 1 čajová lyžička)
Čierne korenie - 15-20 hrách
Koriander - 7-8 zŕn
Karafiát - 2 ks.
Nové korenie - 4-5 hrách
Zelení (petržlen, sušená bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme jadrovníky, nakrájame na plátky (polovice, štvrtiny).

2. Vložte paradajky do hrnca, zatvorte veko a zapálte.

3. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, kým nezmäknú.

4. Paradajky sú varené, zmäknú, teraz rozomelú mixérom (mali by pripomínať paradajkovú šťavu).

5. Potom položte výslednú hmotu na malý oheň, aby sa odparil 1,5-2 hodiny do stavu kečupu.

6. Po 1,5 hodine postupne pridáme cukor, soľ, všetko dobre premiešame.

7. Ochutnajte. Teraz pridajte korenie, koriander, klinčeky, sušenú bazalku, umytú petržlenovú vňať (nesekanú), nové korenie a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

8. Pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice 9% alebo 1h. lyžica 70%. A rýchlo zasahovať.

9. Kečup varte ďalších 10 minút.

10. Potom precedíme cez sitko.

11. Výslednú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami. Je lepšie ho skladovať v chladničke. Dobrú chuť.

Lahodný kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Jablká (kyslé) - 2 ks. (stredne)
Cibuľa - 2 ks. (priemer)
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 80 gr.
Karafiát - 3 ks.
Mletá červená (čierna) paprika - 1 lyžička
Jablčný ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetky ingrediencie umyte, jablká zbavte šupky, vykrojte jadro. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame nadrobno.

2. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme do kuchynského robota. Ďalej nakrájajte jablká a cibuľu (môžete to urobiť všetko spolu).

3. Hrniec s prísadami položte na pomalý oheň a varte 40 minút.

4. Vezmeme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 80 gramov cukru a tri klinčeky pridajte do vriacej omáčky. Miešajte a varte ďalších 30-40 minút na strednom ohni (aby ste dosiahli hustotu, ktorú potrebujete).

5. Teraz nalejte 1 čajovú lyžičku čiernej alebo červenej mletej papriky a nalejte do jablčného octu 3 polievkové lyžice. lyžice.

6. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do pohárov, ktoré ste už vopred sterilizovali, otočte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 3-4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmeme paradajky, umyjeme, vyrežeme nezrelé miesta, jadro. Rozdrvte v mixéri a varte v hrnci 10 minút.

2. Papriku umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, zbavíme chvostíkov a semien. Nakrájajte na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme od šupky a nekrájame nahrubo. Môžete mlieť pomocou mixéra.

4. Zeleninu dáme do kastróla s paradajkovým kečupovým základom.

3. Potom pridajte soľ a cukor. Nechajte variť 20 minút na miernom ohni. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete pridať 100-150 ml. voda.

4. Cesnak pretlačíme lisom a spolu s octom pridáme do hlavnej hmoty a varíme ešte 5 minút.

5. Hotový domáci kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov a zvinieme. Náš obrobok skladujeme na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami

V tomto recepte sú použité nielen paradajky, ale pridávame aj slivky. Dodávajú kečupu sladkosť. Preto sa chuť ukáže ako sladká a kyslá a obíde svojich náprotivkov v obchode.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Cibuľa - 250 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukorový piesok - 200 g.
Horúca paprika - 2-3 ks.
Zmes papriky - ½ lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 100 gr.
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberáme veľké odrody sliviek. Pripravíme, dobre umyjeme, odstránime kosti.

2. Paradajky umyte pod tečúcou studenou vodou. Vhodíme ich na dve až tri minúty do vriacej vody. Vyberieme a hneď vložíme do misky so studenou vodou (takto necháme vitamíny vo vnútri zeleniny). Stiahneme kožu.

3. Cibuľu vezmeme, ošúpeme a potom nakrájame na niekoľko rovnakých častí.

4. Cesnak očistíme aj od šupky. Papriku umyjeme, odrežeme zelené chvostíky, vyberieme semienka.

5. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte prísady, slivky, paradajky, cibuľu (môžete použiť mixér).

6. Vložte výslednú hmotu do hrnca a zapálte. Varíme dve hodiny.

7. V tejto dobe umyjeme zeleň a jemne nakrájame. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

8. Po 1,5 hodine pridajte do panvice nakrájanú papriku a cesnak. Nalejte soľ, cukor, ako aj ostatné prísady.

9. Kečup varíme za stáleho miešania ešte asi pol hodinu.

10. V tejto dobe budeme sterilizovať poháre. Akonáhle je omáčka hotová, začneme ju prilievať, zvinieme s viečkami a obrátime hore dnom. Po vychladnutí ich možno poslať na chladné miesto. Dobrú chuť.

Lahodný a jednoduchý recept na kečup

Ingrediencie:

Zrelé paradajky - 5 kg
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 3 strúčiky
Cukor - 150 - 200 g.
Soľ - 50 gr.
Ocot 9% - 1 šálka
Zmes čierneho korenia a horčice - každá 1 lyžička
Škorica - 1_2 lyžičky
Semená zeleru - 0,5 lyžičky
Karafiát - 5 hviezdičiek.

Spôsob varenia:

1. Moje zrelé paradajky a nakrájame na plátky.

2. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame veľmi nadrobno.

3. Suroviny dáme do panvice, spolu ich dusíme pod zatvorenou pokrievkou 20 minút. Ochlaďte a pretrite cez sitko.

4. Výslednú šťavu prevarte na polovicu.

5. Korenie vložte do vrecka z gázy a ponorte do vriacej šťavy.

6. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, ocot a cesnak (ošúpaný a nasekaný).

7. Korenie vyberieme po 5-7 minútach.

8. Hotovú horúcu omáčku nalejeme do už vysterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme. Dobrú chuť.

Kečup je skvelým doplnkom k špagetám, mäsu, smaženým zemiakom a iným jedlám. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami, ale je ťažké nájsť presne ten správny produkt, bez farbív, chemických prísad a zároveň s príjemnou chuťou.

Riešením je pripraviť si omáčku sami, z kvalitných surovín. Chuť kečupu je navyše možné upraviť podľa vlastných preferencií: urobte produkt pikantnejším alebo naopak sladším, pridajte viac korenia alebo použite minimum prísad. Najdôležitejšie je správne skladovať kečup – v sterilizovaných pohároch, aby sa neznehodnotil.

Pre tento recept je lepšie použiť nízko šťavnaté odrody paradajok. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia a varenie bude trvať menej času.

Hlavným tajomstvom vytvárania hustého kečupu je pridanie jabĺk do misky. Faktom je, že tieto plody obsahujú zahusťovadlo pektín. Kečup je nielen hustejší, ale aj žiarivejší a chuť je intenzívnejšia a kontrastnejšia.

Varenie bude trvať 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu .

najprv sa pozrime na paradajky: umyjeme, odstránime pokazené časti a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pre recept je vhodné pokrčené, škaredé ovocie - všetko, čo má „nepredajný“ vzhľad.

Potom pripravené kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby ste sa zbavili semienok a šupiek, prepasírujte výslednú paradajkovú šťavu cez sitko alebo použite odšťavovač, ktorý oddelí dužinu od šťavy.

Potom dajte šťavu na oheň. Pena by sa mala odstrániť z povrchu hneď, ako začne proces varu.

Jablká sú ďalšie na rade: ja ich tiež umyjem a nakrájam na 1,5 cm kúsky, šupku a semienko netreba odstraňovať.

Kusy ovocia sa posielajú do varenej paradajkovej šťavy, potom hodíme suché korenie. Musíte variť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka mala zmenšiť na 1/3 pôvodného objemu a zhustnúť.

Ďalej musí byť kečup odstránený z ohňa a znova pretlačený cez sito. Omáčku dáme späť na sporák, pridáme zvyšné ingrediencie – ocot a olej (dobre premiešame). Do varenia zostáva už len 5 minút.

Kečup je pripravený. Umiestnite ho do sterilizovaných pohárov a ochlaďte v deke. Potom bude omáčka ešte hustejšia.

Lahodný kečup na zimu doma

Začnime variť:

Vyberáme najvhodnejšie paradajky a nakrájame na malé kúsky, pošleme ich na panvicu. Nakrájame si tam cibuľu. Uistite sa, že paradajky nie sú prezreté - to je hlavná zložka, od ktorej závisí chuť omáčky. Je lepšie použiť paradajky pestované na vlastnom pozemku.

Zeleninu posielame na sporák a varíme hodinu, kým cibuľa nezmäkne.

Hmotu vyberieme a rozdrvíme v mixéri do krémového stavu. Pridajte cukor a soľ, dajte späť na sporák. Hneď ako zovrie, pridáme nadrobno nakrájané jablká.

Varíme, kým nám hustota výrobku nevyhovuje. Akonáhle vidíme, že zostáva 10 minút varenia, pridáme ocot.

Zostáva naliať kečup do pripravených nádob, vychladnúť a vymyslieť, s čím to môžete vyskúšať.

Aby bola chuť jasnejšia a trochu pikantnejšia, môžete pridať trochu mletého červeného alebo čierneho korenia.

Paradajkový kečup doma na zimu

Poďme variť:

Najprv nakrájajte sladké a zrelé paradajky na veľké plátky.

Cibuľu sa snažíme krájať čo najmenšie.

Zeleninu dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Potom necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.

Extrahovanú šťavu dáme na malý oheň a držíme, kým nezostane presne polovica.

Všetky koreniny vložíme do gázového vrecka a pošleme do vriacej omáčky.

Krátko pred koncom varenia posielame do panvice cukor, jemne nasekaný cesnak (môžete použiť drvič), soľ a samozrejme ocot. V tomto bode je možné upraviť chuť omáčky podľa vašich preferencií.

Po 7 minútach vyberte korenie. Horúcu voňavú omáčku nalejte do nádob.

Pikantný kečup doma na zimu

Recept pre milovníkov pikantných. Skvelé s akýmkoľvek mäsom a rybami. Okrem toho sa tento kečup hodí k cestovinám, pizze a mäsovým guľkám.

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Suroviny rozdrvte v mixéri: cibuľa (500 g), paradajky (pol kila), paprika (1 kg) a horká (2 struky).

Krok 2: Prepasírujte výslednú hmotu cez sito.

Krok 3: Presuňte do hrnca a varte hodinu.

Krok 4: Nalejte 1/2 šálky rastlinného oleja, cukor (pol šálky), 1 lyžičku. soľ.

Krok 5: Pridajte korenie a mletý cesnak (6 strúčikov).

Krok 6: Varte 30 minút.

Krok 7: na konci varenia pridajte jablčný ocot (6% - pol pohára), varte ďalších 20 minút.

Pripravený. Poháre odstránime.

Sladký kečup doma na zimu

Pikantný kečup je produktom pre každého. Sladkosť však osloví aj deti. Preto sa oplatí zásobiť sa týmto druhom omáčky.

Algoritmus prípravy kečupu:

Paradajky a cibuľa nakrájané na 4 časti, vložené do kotla a na miernom ohni. Čaká sa, kým navaria.
Zeleninu pomelte cez sito a potom v kuchynskom robote.
Nalejte šťavu späť do panvice a varte, kým nebude polovica. Súčasne pridajte korenie vo vrecku, soľ, škoricu a cukor.
Zapálili sme maximálny oheň, počkáme na varenie. Vrie - zmiernime oheň a necháme dusiť asi 10 minút.

Sladký domáci kečup je pripravený!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80. rokoch boli na policiach krásne sklenené nádoby 1 rubeľ 30 kopecks s rovnakým bulharským kečupom. Mnohí poznajú jeho jedinečnú chuť. Existuje veľa receptov na bulharský kečup, možno bude možné vytvoriť presne túto chuť - pôvodne zo ZSSR.

Začíname:

Prejdite cibuľu, papriku a paradajky cez mlynček na mäso a cesnak pretlačte cez drvinu, nastrúhajte koreň chrenu.
Zelenina, okrem cesnaku a chrenu, sa posiela do panvice, naleje sa olej a varí sa. Keď vrie, znížte oheň (nie je potrebné veko).
Hodina prešla, tak je čas pridať chren, cesnak a cukor, trochu soli. Nechajte variť ešte 2 hodiny.
Mali by ste vyskúšať omáčku, ak niečo, môžete pridať soľ alebo cukor.
Poháre sú pripravené. Môžete ich opiecť v rúre. Po 3 hodinách sa kečup naleje do nádob a nechá sa vychladnúť.

Mali by ste dostať asi 4 litre kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Varenie takto:

Umyté a najemno nakrájané paradajky dáme do kotlíka a rovno na oheň.
Varte, kým nezostane 1/3 pôvodného objemu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Pridajte soľ a nechajte na sporáku 3 minúty.
Opatrne zabaľte klinčeky a papriky do gázy a spustite ich na paradajky. Pošlite tam škoricu.
Po 10 minútach varenia môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Počkajte, kým omáčka vychladne, prepasírujte ju cez sitko (nezabudnite odstrániť vrecko s korením). Vložte hmotu späť do hrnca.
Rozdrvte cesnak a pridajte do pyré.
Ako posledný sa pridáva ocot. Zostáva priviesť omáčku do varu a naliať do pohárov alebo fliaš (sterilizovať vopred).

Chuť kečupu je univerzálna. Podáva sa s akýmkoľvek jedlom.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Varenie začína krájaním paradajok, cibule a jabĺk na malé kúsky. Ďalej prepasírujeme zeleninu cez odšťavovač. Aby bol kečup jemnejší, mali by ste celú hmotu dodatočne poraziť mixérom.

Zapálili sme. Korenie vložte do gázy a vhoďte do panvice. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak. Necháme ešte 10 minút prevrieť, koreniny vyberieme. Pripravenú horúcu omáčku nalejte do pohárov.

V závislosti od šťavnatosti paradajok bude varenie kečupu trvať tri až päť hodín.

Grilujte kečup doma na zimu

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso.

Krok 2: varte na ohni 5 minút, počkajte, kým úplne nevychladne a hmotu rozdrvte cez sito (získate 1 liter šťavy).

Krok 3: šťavu dajte na oheň, keď vrie, varte 15 minút.

Krok 4: šťavu zmiešajte s korením, octom, pridajte cukor a soľ.

Krok 5: Nalejte 100 ml šťavy z panvice a ochlaďte.

Krok 6: Do vychladnutej masy rozmiešame škrob (treba dať hrúbku kečupu), prilejeme späť do omáčky. Nechajte variť ďalších 5 minút.

Krok 7: zostáva zrolovať poháre (sterilizované) a uzavrieť.

Kečup Hines doma na zimu

V priemere trvá príprava kečupu 6 hodín. Začnime:

Nájdeme odšťavovač alebo mlynček na mäso a pošleme tam zrelé paradajky, po ktorých nasleduje cibuľa. Je potrebné nielen brúsiť zeleninu, ale aj zbaviť sa šupky, krabice so semenami.

Do panvice nasypeme suché korenie (klinčeky a škoricu), soľ a cukor. Prihodíme aj bobkové listy a ocot (6%). V neposlednom rade paradajková šťava. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Na samom konci pridajte čili papričku a papriku, znova premiešajte a varte 4 hodiny (na miernom ohni). Z času na čas premiešajte.

Kečup môže byť varený dlhšie ako 4 hodiny, hlavná vec je, že sa stane 2-krát menej. Šťava zhustne a stmavne.

Vyberieme bobkový list a omáčku nalejeme do malých sterilizovaných pohárov.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragón (hovorí sa mu estragón) - ide o bylinku, ktorá obsahuje esenciálny olej a kyselinu askorbovú, ktorá dodáva kečupu citrónovo-mätovú korenistú chuť. Navyše omáčka je dobrá.

Ako variť:

Zrelé červené paradajky nakrájame na 6 kusov.
Plátky položíme na už nasekaný cesnak, cibuľu, pridáme bobkový list.
Suroviny dusíme do mäkka, potom vyberieme bobkový list a hmotu pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes varte, kým konzistenciou nepripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte zvyšné produkty: cukor, estragón, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, potom rozložte do pohárov, na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Estragón je možné nahradiť 2 gr. mätou a použite olivový alebo kukuričný olej.

Pikantný kečup doma na zimu

Pripravte sa nasledovne:

Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte semená (ak ich nemáte radi v kečupe), nakrájajte ovocie v mixéri.

Ako ošúpať paradajky: každú zeleninu narežte priečne, zalejte vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa začne ľahko odlupovať.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cesnak a cibuľu a koreniny rozdrvte na mlynčeku.
Všetky suroviny (okrem cukru, soli a octu) spojíme a dáme na sporák.
Zaspávame cukor (1/3 šálky) a varíme na polovicu objemu.
Nalejte zvyšok cukru, varte ďalších 12 minút.
Zostáva pridať ocot a soľ a variť 10 minút.

Chrenový kečup doma na zimu

Horúca omáčka je veľmi užitočná: pomáha bojovať proti choroboplodným zárodkom, znižuje cukor a čistí krv. Omáčka sa tiež nazýva chren alebo horloder, pretože je horká.

Príprava chrenu je jednoduchá:

Paradajky nakrájajte na 4 časti a otočte na mlynčeku na mäso. Potom pošlite na panvicu a varte 20 minút na strednom ohni.
Zvyšok zeleniny: korenie - olúpané, nakrájané; cesnak - namočte do vody a ošúpte; chren - očistíme a nakrájame nahrubo.
Zeleninu pomelieme a pridáme do pyré - varíme 10 minút.
Záverečné úpravy - soľ podľa chuti, pridajte korenie a cukor.

Lahodný chren je pripravený!

Existuje jednoduchý recept na výrobu gorlodera bez varenia, ktorý je uvedený vo videu.

Videá kečup olizovať prsty

Na záver uvádzame 3 tajomstvá prípravy chutného hustého kečupu:

1. Tajomstvo hustého kečupu spočíva v paradajkách a čase ich varenia. Ak chcete kečup hustejší, musíte ho variť dlhšie. A aby ste ušetrili trochu času na zimné prípravy, môžete použiť krémové paradajky (sú mäsitejšie). Veľmi šťavnaté exempláre sa budú variť dlho.

2. Aby bol výrobok homogénny, paradajky sa musia najskôr uvariť a potom pretrieť cez sito alebo rozdrviť mlynčekom na mäso.

3. Aby sa odparila zbytočná vlhkosť, mali by ste zvoliť širokú nádobu na varenie a variť bez pokrievky.

Ak vyrábate domáci kečup, nebude sa porovnávať v chuti a štruktúre so žiadnym výrobkom z obchodu. A jeho hlavnou črtou je, že do takejto omáčky môžete pridať absolútne akékoľvek korenie a korenie, vďaka čomu bude pre seba jedinečne chutná a bohatá. Ako tu sami chceme, pridáme také prísady.

Ak hovoríme o nejakých prípravách na zimu. na stránke je veľa receptov. Radím vám, aby ste videli, ako sa to robí a. Nenechajte si to ujsť, určite si to pozrite.

Ako variť domáci kečup z paradajok a čo na to potrebujete? Práve teraz 6 chutných a jednoduchých receptov na paradajkovú omáčku na zimu.

Potrebná sada ingrediencií na kečup

Paradajky mäsité zrelé, mäkké - 3 kg.
Červená paprika s hrubými stenami, sladká - 3 ks.
Cibuľa - 500 gr.
6 strúčikov cesnaku.
Lyžica soli.
150 ml. ocot (berie sa klasický stolový ocot) deväť percent.
Škorica - 1⁄2 lyžičky.
Zrnká korenia - 10 hrách.
Mleté nové korenie - 1⁄2 lyžičky.
Sušené klinčeky v púčikoch - 4 ks.
Muškátový oriešok strúhaný - pol lyžičky.
Cukorový piesok - 180 - 200 g.

Proces výroby domáceho kečupu

Každú paradajku dôkladne umyjeme, na plodoch by nemal zostať piesok a nečistoty, vyrežeme chvostovú časť a každú zeleninu prekrojíme na polovicu alebo na 4 časti.

Bulharský korenie je očistený od semien a vnútorných žíl, nahrubo nasekaný a poslaný do misky s paradajkami.

Cibuľu očistíme, umyjeme pod studenou vodou, takže tento výrobok bude po krájaní menší, aby „prerezal“ oči, a nakrájame na pol krúžky. Posielame na dostupné ingrediencie.

Očistený cesnak prejdeme cez cesnak alebo tri jemne na strúhadle, pridáme k zelenine.

Pripravené ingrediencie presunieme do hrnca, osolíme, premiešame, prikryjeme a presunieme na sporák, pričom nastavíme minimálny stupeň tepla. Kečup varíme asi tri hodiny, ale nie menej ako dve a pol, pravidelne otvárame riad a miešame naše zloženie.

Do panvice by sa nemala pridávať voda, počas varenia by mali byť prítomné iba vyššie uvedené produkty. Zároveň sa v objeme pri varení hmota zníži niekde na polovicu, ako má byť.

Kým sa paradajková kompozícia varí, pripravte korenie. Je potrebné ich skombinovať a pomlieť v mlynčeku na kávu do homogénnej hmoty.

Zeleninu trochu ochlaďte a potom ju rozdrvte ponorným mixérom do homogénnej konzistencie.

Cestoviny ochutíme mletým korením, premiešame, opäť pošleme do ohňa a teraz varíme nie viac ako pol hodiny.

5 minút pred koncom varenia prilejte ocot, hmotu opäť poriadne premiešajte a môžete sporák vypnúť.

Nalejte do pohárov sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom priamo z ohňa, teda horúceho paradajkového kečupu. Zakryjeme viečkami, otočíme, otočíme poháre hore dnom, celú výslednú krásu zakryjeme prikrývkou a necháme presne na deň, nie menej.

Všetko je pripravené! Lahodný domáci kečup Heinz môžete konzumovať ihneď po vychladnutí. Možno skladovať na chladnom mieste a podľa potreby vybrať.

Takúto vodku môžete podávať nielen s klobásou a mäsovými výrobkami, ale použiť ju aj pri varení kapustnice, boršču, dusení zeleniny atď.

Je ľahké a lacné pripraviť lahodnú omáčku.

Na varenie berieme:

2,5 kg. paradajky.
350 gr. sladkokyslá odroda akýchkoľvek jabĺk.
350 gr. klasická cibuľa (môžete použiť šalát, ak chcete, ale normálny je lepší).
Polievková lyžica hrubej soli.
Pol pohára cukru.
Čajová lyžička bez sklíčka zmesi mletej papriky.
4 klinčeky.
140 ml. jablčný ocot (6%).
Pol lyžičky škorice.

Ako pripravíme lahodnú paradajkovú pastu na zimu

Zeleninu a jablká umyte, z prvej vyrežte miesto stopky, z druhej odstráňte jadrovníky, výrobky nakrájajte na stredne veľké kúsky - plátky.

Z jabĺk nie je potrebné odstraňovať šupku, umožní vám to vytvoriť požadovanú konzistenciu, keďže obsahuje prírodné zahusťovadlo pektín, ale paradajky je možné v prípade potreby zo šupky odstrániť, nie je to však potrebné.

Ponorte všetky zložky omáčky do misky mixéra alebo hlbokej misky / panvice, rozdrvte na homogénnu kašu.

Ak v dome nie je kuchynský robot alebo mixér, paradajky a jablká môžu byť skrútené v mlynčeku na mäso, ale v tomto prípade je najlepšie znova prejsť produkty cez chintz.

Výslednú kompozíciu pošlite do kotla, hrnca alebo hlbokej panvice, zapálte a nechajte zovrieť. Prikryjeme a za stáleho miešania dusíme pätnásť minút.

Zmes osoľte, pokračujte vo varení ďalšiu hodinu a pol. Ak je po stanovenom čase hmota stále tekutá, odstráňte veko a varte, kým kompozícia nezhustne.

Teraz nalejte korenie a cukor do nádoby, zatiaľ čo klinčeky bude potrebné najskôr rozdrviť na prášok. Nalejte ocot, premiešajte ingrediencie.

Prikryjeme a necháme 5 minút odstáť na sporáku, potom vyberieme a nalejeme do pripravených pohárov.

Kečup na zimu zatvorte, pričom pamätajte na to, že poháre by mali byť naplnené do posledného miesta, nemali by v nich byť žiadne prázdne miesta.

Zrolované nádoby otočte a nechajte cez noc vychladnúť pod teplou prikrývkou. Ráno bude omáčka pripravená, možno ju vybrať na uskladnenie v chladničke alebo špajzi.

Aromatický kečup s bazalkou

Budete si musieť pripraviť:

Kilo paradajok.
Banda čerstvej petržlenovej vňate a bazalky.
2,5 lyžice cukru.
1 lyžica soli.
3 strúčiky cesnaku.
Pol pohára studenej vody.
2,5 lyžice škrobu.
Korenie a korenie podľa vlastnej chuti.

Proces varenia bude nasledujúci

Umyte paradajky, odlúpnite každé ovocie z kože, nakrájajte na malé kúsky, pošlite na panvicu a na sporák.

Do uvarených paradajok pridajte nakrájanú zeleninu (veľmi jemne pomeľte), varte 40 minút.

Nalejte cukor, premiešajte, potom soľ a všetko premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, pokračujte vo varení ďalších 40 minút.

Stlačte strúčiky cesnaku na stroji na cesnak a pošlite ich do hrnca s paradajkami.

Miešajte a pokračujte vo varení ďalšie 3 hodiny, každých 20 minút otvorte veko a miešajte kompozíciu.

Škrob rozpustíme v studenej vode, na konci varenia ho jemne pridáme ku kečupu, premiešame, povaríme ďalších 5 minút a hmotu nalejeme do pohárov.

Nádoby uzavrite viečkami, omáčku nechajte jeden deň odstáť v miestnosti a potom vložte do chladničky. Domáci kečup je pripravený!

Po pridaní škrobu, ak je to žiaduce, možno hmotu rozdrviť kuchynským mixérom na tekutejšiu. Môžete tiež precediť cez sitko, to by mal robiť niekto, kto nemá rád, keď sa v kečupe stretávajú malé kúsky paradajok alebo zeleniny.

Originálny recept na paradajkový kečup s vínnym octom a estragónom

Budete si musieť pripraviť:

Červené (žlté nie sú vhodné) zrelé paradajky - 2-2,5 kg.
Jedna žiarovka.
700 ml. (možno trochu menej) vínny ocot.
30 gr. soľ.
60 gr. Sahara.
1/3 lyžičky suchého estragónu.
Štipka mletej čiernej a rovnaké množstvo mletej červenej papriky.
3 klinčeky.
Koreň zázvoru - 2-3 g.
Štipka škorice a rovnaký diel muškátového orieška.
Polovica štipľavej čili papričky.
2 štipky mletej papriky.
2 štipky kari korenia.

Ako vyrobiť originálny kečup

Blanšírovaním (urobíme zárez, prelejeme vriacou vodou a následne ponoríme do studenej vody) očistíme každú paradajku od šupky.

Paradajky nakrájajte na 6 častí, pošlite na varenie dve hodiny pod vekom na strednom ohni. Zároveň nezabudnite pravidelne miešať.

Hotové paradajky rozdrvíme na homogénnu hmotu pomocou jemného sita alebo mixéra, pridáme všetky koreniny uvedené v recepte, okrem octu (mali by byť mleté), premiešame.

Tri cibule na strúhadle, rozložené v kečupe, dať to všetko na oheň a pokračovať vo varení 25 minút.

Nalejte ocot, varte ďalších päť minút na sporáku, odstráňte z tepla a zabaľte do sterilných pohárov.

Ak je omáčka veľmi riedka, môžete do nej pridať trochu zemiakového škrobu, ale v prípade potreby to nie je potrebné.

Zoznam produktov na varenie:

Zrelé paradajky bez hniloby - 3 kilogramy.
Klasická cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 400 gr.
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice.
Ocot (9%) - 400 ml.
Lavrusha - 3 listy.
Borievka (bobule) - 5 ks.
Soľ - 2 polievkové lyžice (môžete použiť trochu viac alebo naopak menej, upraviť podľa vlastnej chuti).
Čierna mletá paprika - čajová lyžička bez šmýkačky.

Naše akcie - príprava kečupu na zimu

Paradajky umyte, odstráňte z nich šupku, nakrájajte a pošlite do kotla.

Cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pošlite na zeleninu, varte jedlo na miernom ohni 3 hodiny.

Hotovú hmotu prepasírujte cez sito, pošlite späť do kotla, teraz pridajte všetky koreniny a koreniny, premiešajte, varte ďalších 15 minút, zalejte octom, nechajte pyré zovrieť a môžete rozdeľovať do pohárov. Nádoby, stojí za zmienku, musia byť sterilizované.

Omáčku zrolujeme, poháre otočíme cez hrdlo, prikryjeme froté uterákom alebo akoukoľvek prikrývkou, necháme cez noc.

Jemný domáci rýchly kečup (vido)

Jednoduchý a rýchly recept, bez problémov. Domáci kečup je lahodná, jemná omáčka ku všetkému – k mäsu, cestovinám, hydine atď.

Domáci kečup skladujte v chladničke alebo pivnici, vždy na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti hermeticky uzavretého výrobku je 1 rok od dátumu uzavretia.

Skúste si vyrobiť domáci kečup sami a pocítite rozdiel. Recepty sú odskúšané, pokojne pokračujte, práve prišla sezóna paradajok!

Veľa šťastia a všetko dobré!

Kečup je blaženosť... Môžete s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a uvaríte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie noža horkej červenej papriky.

varenie:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.

varenie:
Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, dochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté semienka zeleru.

varenie:
Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.

varenie:
Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

varenie:
Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

varenie:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica suchá horčica,
soľ podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok tsev,
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica škrob (ak je to potrebné).

varenie:
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zelených.

varenie:
Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znova varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice suché červené víno
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice vínny ocot.

varenie:
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok