Urob si sám kečup z paradajok na zimu. Hustý kečup na zimu. Kečup doma na zimu: lahodný, paradajkový, klasický, pikantný, sladký, bulharský. Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Dnes je základ takmer každého kečupu kúpeného v obchode koncentrovaný rajčinová pasta. Paradajky (ovocie s mäsitou dužinou a nízkym obsahom vlhkosti) sa melú, dlho varia, aby sa odstránila prebytočná tekutina a získal sa hustý produkt. Potom sú zabalené a odoslané do špecializovaných tovární, kde sa vyrába kečup. Niektorí výrobcovia hrešia pridaním modifikovaného škrobu a iných zahusťovadiel, chemických stabilizátorov pre väčšiu hustotu.

výťažky z korenia- získavajú sa z bylín, čili papričiek a zeleniny. Metóda extrakcie je podobná ako pri výrobe parfumov, takže továrne sa snažia dosiahnuť rovnakú chuť bez ohľadu na šaržu produktu (aby bola chuť v každom balení rovnaká). Doma je samozrejme lepšie a zdravšie použiť prírodné korenie a čerstvú zeleninu zo záhradky. Budete tak mať 100% istotu, že neobsahuje žiadne príchute ani farbivá!

Soľ, cukor- dodávajú omáčke správnu chuťovú rovnováhu a v kombinácii s octom plnia úlohu konzervačnej látky, čiže zodpovedajú za bezpečnosť produktu. Ideálne je použiť bežnú kuchynskú soľ (nejodizovanú) a biely cukor. Ale zase v zložení často nájdete glukózovo-fruktózový sirup alebo sladidlo ako je sacharín.

Ocot- kyselina reguluje chuťovú rovnováhu a predlžuje trvanlivosť produktu. Mnohí výrobcovia nepoužívajú prirodzene kvasený ocot, ale chemicky syntetizovaný ocot a kyselinu mliečnu.

Voda- pridáva sa pri výrobe na zriedenie paradajkového pretlaku na požadovanú konzistenciu. Pre domáci produkt nie je potrebná voda, ak varíte z prírodných paradajok, ale naopak, bude potrebné ju odparovať, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Teraz, keď už viete, z čoho sa kečup vyrába, poďme na vec – vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a pripravte si tú najchutnejšiu prírodnú paradajkovú omáčku, aby ste ju mohli jesť bez obáv o svoje zdravie a bezpečne ju podávať deťom!

Paradajkový kečup na zimu - fotografie krok za krokom

Domáci paradajkový kečup je podobný kečupu z obchodu, a to ako v chuti, tak aj v štruktúre. Ide o klasickú univerzálnu omáčku, bez výraznej pikantnosti, sladkastú, s jemnou arómou korenia. Hodí sa ku každému jedlu: gril, zelenina, cestoviny atď. Môžete si uvariť na jedno jedlo, ihneď na stôl alebo si na zimu zrolovať pár pohárov voňavého kečupu.

Celkový čas: 120 minút | Čas varenia: 90 minút
Výdatnosť: 2 l | Kalórie: 34,14

Ingrediencie

• paradajky - 4 kg
• cibuľa - 2 ks. (130 g)
• cesnak - 3 zuby (15 g)
• cukor - 100-150 g
• soľ - 2 lyžice. l. alebo podľa chuti
• ocot 9% - 50-70 g
• červená mletá paprika - 0,5 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• mletá škorica - 0,5 lyžičky.
• klinčeky - 3 ks.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Paradajky opláchnite, vypustite prebytočnú vodu. Veľké ovocie nakrájajte na polovicu, aby prešlo do zvona mlynčeka na mäso. Ak sú nejaké pokazené miesta, tak ich po ceste odrežte. Cibuľu a cesnak ošúpeme.



Všetku pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Elektrický mlynček na mäso zvládne úlohu za 5 minút. Skončíte s plným 5 litrovým hrncom (voľte široký, aby sa vlhkosť rýchlo vyvarila).



Dajte hrniec na oheň a počkajte, kým sa varí. Varte 1 hodinu s miernym klokotaním - bez pokrievky, aby vlhkosť odišla, občas premiešajte. Penu nie je potrebné odstraňovať, odvarí sa sama. Počas tejto doby by farba paradajkového pretlaku mala stmavnúť a šupky by sa mali rozvariť a dať tekutine chuť.



Mierne vychladnuté pyré pomelieme cez jemné kovové sitko – po malých dávkach, pričom si pomáhame lyžičkou. Vyhoďte koláč (semená a šupku), odpadu by nemalo byť viac ako pohár. Pokúste sa rozdrviť efektívne, aby v panvici zostalo čo najviac hustej hmoty, potom bude kečup hustý a nie tekutý ako voda.



Vráťte hrniec s výslednou zeleninovou šťavou späť na oheň. Varte ďalšiu 1 hodinu bez pokrievky pri miernom vare, občas premiešajte, aby neprihorela. Kečup by sa mal zredukovať asi na polovicu pôvodného objemu (ak chcete získať ešte hustejší výrobok, varte ešte dlhšie).



Pridajte cukor, soľ a korenie: škoricu, červené a čierne korenie, klinčeky (dáždniky potom budete musieť vyhodiť, aby ste ho mohli zabaliť do gázového vrecka, ak ho neskôr nechcete chytiť). Varte 20 minút za stáleho miešania.



Nalejte 9% stolový ocot - v malých dávkach sa množstvo určuje v závislosti od stupňa sladkosti paradajok podľa chuti (možno budete musieť pridať viac cukru). Po naliatí octu varte kečup maximálne 10 minút. Klinčeky vyhoďte. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných nádob, ihneď zrolujte.

Otočte obrobok hore dnom a nechajte ho v tejto polohe, kým nevychladne.

Domáce konzervy skladujte na chladnom mieste.

Kečup bez octu

Toto je veľmi jednoduchý recept na paradajkovú omáčku bez octu, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. V kompozícii nie sú žiadne konzervačné látky a bezpečnosť obrobku je zabezpečená citrónovou šťavou a sterilizáciou. Takýto produkt je vhodný pre ľudí s diétou a pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a možno ho podávať aj malým deťom.

• pyré paradajky - 500 ml
• cibuľa - 40 g
• cesnak - 1-2 zuby.
• soľ - 1/2 lyžičky.
• cukor - 2 lyžice. l.
• sladký hrášok - 1 ks.
• klinčeky - 1-2 púčiky
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky.
• mletá škorica - 1 čip.
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Paradajky, cibuľu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso (najskôr môžete paradajky opariť a odstrániť šupku, ale je to voliteľné), aby ste získali 500 ml paradajkovej dužiny. Pridajte všetky uvedené koreniny. Varte 30 minút. Po pol hodine nalejte soľ, cukor a vytlačte citrónovú šťavu. Varte ďalších 5 minút. Kečup je pripravený! Zostáva vybrať klinčeky a nové korenie, vychladnúť a môžete ihneď podávať.

Omáčku možno skladovať až 7 dní (v čistej nádobe v chladničke). Ak si chcete na zimu pripraviť kečup bez octu, tak ho nalejte do pohárov. Ponorte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 15 minút, zrolujte na kľúč, otočte konzervu, zabaľte a po vychladnutí uložte.

Paradajkový kečup na zimu s jablkami

Omáčka s paradajkami a jablkami je hustá vďaka pektínu, ktorý sa nachádza v ovocí. Na varenie je lepšie brať sladké a kyslé jablká (napríklad Semerenko). Konzistenciou je pyré, s ľahkou ovocnou vôňou a sotva badateľnou kyslosťou.

• jablká - 300 g
• paradajky - 1 kg
• feferónka - 1 ks. voliteľné
• cesnak - 1 zub.
• zmes mletej papriky - 1/3 lyžičky.
• cukor - 2-3 lyžice. l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti
• petržlen a kôpor - voliteľné

Paradajky umyte, na vrchu urobte rez „krížom“, oparte horúcou vodou na 5 minút a potom ošúpte vrchnú šupku. Jablká ošúpeme. Preskočte jablká spolu s paradajkami cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor, varte pol hodiny za občasného miešania. Prepichnite ponorným mixérom – z hmoty sa stane pyré. Pridajte trochu nasekanej zeleniny a cesnaku, zmes papriky a varte 10 minút. Nalejte do pohárov (sterilizovaných), otočte, otočte a zažalujte pod hustou prikrývkou. Skladujte v chladnej špajzi.

Kečup z paradajok a papriky

Jednoduchý recept na hustý domáci kečup s paprikou a cibuľou. Má bohatšiu a pikantnejšiu chuť ako klasická omáčka, je tam štipľavosť. Ideálne na grilovanie!

• paradajky - 500 g
• červená paprika - 500 g
• cukor - 20 g
• soľ - 12 g
• rastlinný olej - 30 ml
• cibuľa - 30 g
• cesnak - 3-4 zuby.
• horká mletá paprika - podľa chuti

Ošúpeme všetku zeleninu (ak je to potrebné, ošúpeme kožu z paradajok), nakrájame na stredné kocky. V hrnci alebo panvici so silným dnom rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Pridáme kocky paradajok a papriky, dusíme do mäkka 10-15 minút. Rozšľaháme ponorným mixérom a pridáme cesnak. Pyré vrátime späť na oheň, pridáme soľ, cukor a feferónku, varíme 7-8 minút. Nalejte do čistých pohárov a sterilizujte v hrnci s vodou - 15 minút. Po zrolovaní prikryte "kožuchom", nechajte hore dnom, kým nevychladne.

Ako vyrobiť kečup z paradajkovej pasty

Lahodná omáčka sa dá pripraviť aj bez toho, aby ste mali v nádobách čerstvé paradajky. Budete potrebovať hustú, hotovú paradajkovú pastu bez prísad - všetky si pridáte sami. Táto omáčka je pripravená na okamžitú konzumáciu. Ale ak ho chcete variť nie naraz, ale urobiť viac porcií, potom ho v tomto prípade skladujte v chladničke.

• paradajková pasta - 200 g
• cibuľa - 0,5 ks.
• hrášok z nového korenia - 2 ks.
• červená paprika - 0,5 struku
• cesnak - 1 zub.
• kvetový med - 1 lyžička
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
• balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - podľa chuti

Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme nožom. Na panvici rozpálime olej a opekáme ich do zmäknutia. Pridajte chilli papričku (množstvo podľa chuti), paradajkový pretlak, balzamikový ocot, med a korenie rozdrvené v mažiari. Varte 25 minút, stále miešajte, dochuťte soľou podľa chuti. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vychladíme a podávame.

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva jednou z najpredávanejších u nás. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olizovať prsty - je to tak chutné. V uzavretej forme sa korenie skladuje dlhšie ako 1 rok, ale otvorené - odporúča sa jesť nie dlhšie ako 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový téglik „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup pre budúcnosť

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou je oveľa chutnejšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept mami Larissa!

Ingrediencie:

VÝCHOD: asi 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako pripraviť lahodný domáci kečup z paradajok na zimu (budete si oblizovať prsty):

Ak chcete urobiť veľa hustej omáčky, použite iba dobre vyzreté, mäsité, nevodnaté paradajky. Z nezrelých sa získa len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu vyjde celkom málo. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Vložte do misky (veľkej panvice). Očistite cibuľu. Nakrájajte na malú kocku. Vložte plátky paradajok, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Dajte malý oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol základ paradajky homogénny, použite kovové sito. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Vznikne hladké pyré bez kôstok a šupiek. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske bude viac dužiny.
Zeleninovú hmotu nalejte späť do misky (guláša). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát preloženú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a semienka koriandra. Zviažte konce, vytvorte tašku. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju chuť, ale bude celkom ľahké ich extrahovať z hotového produktu.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka ešte viac zhustne. Po uplynutí určeného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky je veľmi vhodné ako do samotnej zimy, tak aj na aktuálne použitie. Vhodné sú aj obyčajné litrové (pollitrové) zaváracie poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Rozložte horúci vývar. Vyhrnúť. Otočte, skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí sa na zimu schovajte do tmavej špajze, pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je žiaduce jesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako produkty kúpené v obchode.

Z paradajok a jabĺk si na zimu pripravíme voňavý kečup

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne "znášajú". Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám vyskúšať.

Požadované produkty:

VÝCHOD: asi 1,5 litra obrobku.

Plán na výrobu kečupu z paradajok a jabĺk, zber do budúcnosti (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké, chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom sa korenie ukáže byť chutnejšie. Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok odrežte hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stopky z jabĺk. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať dokonalú konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte mixérom (mlynček na mäso). Nie je hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú, dajú sa ľahko pretrieť cez sitko.
Nalejte do hlbokej žiaruvzdornej nádoby. Dajte na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté, miešajte každých 10-15 minút, asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou fázou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, stačí si olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala pripraviť na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Vráťte nastrúhanú omáčku do hrnca.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Mletie hrášku je žiaduce osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých zvyškov a nemá špeciálnu arómu. Vložte tiež korenie, ktoré urobí z obvyklej červenej paradajkovej omáčky skutočný kečup. Ide o klinčeky a škoricu. Môžete dať celý klinček a na konci varenia ho vyberte. V opačnom prípade bude chuť príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte s korením. Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby ste vypustili vodu. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými uzávermi. Ochlaďte sa dole hlavou pod zbytočnou dekou.
Po vychladnutí schovajte do pivnice, špajze, chladničky. V zime otvoríte dózu s takýmto pravým kečupom a vychutnávate si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A chuť - budete švihnúť - nechcete si len olízať prsty, ale od rozkoše si aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď máte pred sebou celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, pikantnou, pikantnou chuťou. Paprika dodáva osobitnú notu, cesnak jemnú pikantnosť a provensálske bylinky stredomorskú chuť.

Potreboval by:

VÝCHOD: asi 1,75-2 litra.

Ako variť:

Pretrieť komponenty omáčky cez sitko nie je ľahká ani príjemná úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripraviť veľké množstvo konzerv. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú trysku, tak som sa rozhodol, že si to uľahčím a urobím experiment. Šupka paradajok obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodla to skontrolovať a šupku som zlúpla. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka zhustla, mimochodom, dobre. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte krížový rez. Vhoďte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Aby ste skrátili čas chladenia, preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa dá ľahko odstrániť. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol vyčistiť papriku od filmu. Preto som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky necháme trochu vychladnúť. Odstráňte stonky a semená. Odstráňte kožu. Strihajte náhodne.
Ja som použila sladký šalát. Ale hodí sa aj obyčajná, žltá, biela. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota nespálila. Pošlite ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nerozvarí na klasickú hustotu.
Semená odstráňte pretretím nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Dokonale hladkú konzistenciu pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Vložíme zvyšné ingrediencie – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Umiestnite do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše, viečka. Nádoby na kečup umiestnite na vrchná časť viečok, aby ste zistili, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku vyberte na tmavom chladnom mieste (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však užiť hneď, bez čakania na zimu. Kečup je voňavý, pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku, provensálskych bylín. Čas použiteľnosti uzavretej konzervácie je viac ako 1 rok. Radím vám, pripravte si toho veľa – veľmi rýchlo mizne.

Chutné, prírodné domáce prípravky! Šťastné, úspešné výsledky!

Kečup je jednou z najuniverzálnejších omáčok. Hodí sa k cestovinám a zemiakom, mäsu a rybám a každé jedlo s ním sa zdá byť chutnejšie. Kupované omáčky však málokedy obsahujú len prírodné produkty a tie, ktoré sa skladajú len z nich, sú drahé. Ak si chcete vychutnať chuť kvalitného produktu po celý rok a zároveň zaň neplatiť rozprávkové peniaze, existuje len jedna cesta von - uvariť si kečup doma. Ak to urobíte správne, potom z hľadiska svojich organoleptických vlastností prekoná kupovanú.

Ako variť kečup

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať ten správny recept, aj keď od toho veľa závisí. Je veľmi dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

• Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostňovať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale na lôžkach: mäsité a voňavé.
• Kvalitné musia byť aj ostatné produkty, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Týka sa to najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť štiepané, červivé - tie nie sú vhodné na kečup.
• Paradajky a iné produkty, ak to vyžaduje recept, musia byť dôkladne rozdrvené. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je prejsť cez mlynček na mäso, po ktorom by sa pyré malo tiež pretrieť cez sito. Existuje jednoduchší spôsob - prejsť cez závitovkový odšťavovač, ktorý však neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako prvý.

To sú všetky tajomstvá lahodného domáceho kečupu! Zvyšok závisí od zvoleného receptu.

Domáci kečup

• paradajky - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 125 g;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 20 ks;
• koriander - 10 ks;
• stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
• soľ - 10 g;
• zelenina podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky dobre umyte, odrežte stonky, každú zeleninu nakrájajte na 4 časti.
• Nakrájajte zeleninu a vložte do hrnca s paradajkami.
• Paradajky dáme do hrnca a dusíme 20 minút na miernom ohni.
• Po vychladnutí paradajkovej hmoty ju pretrieme cez sitko.
• Paradajkový pretlak privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. To sa stane za hodinu alebo hodinu a pol. Po celú dobu by sa mala hmota miešať, aby neprihorela.
• Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre zabaľte, aby pri varení nevypadli, a ponorte do paradajkovej hmoty.
• Nalejte cukor a soľ, nalejte ocot, varte ďalších 10 minút.
• Vyberte vrecko s korením.
• Poháre, najlepšie malé, sterilizujte a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.

Domáci kečup pripravený podľa tradičnej receptúry má príjemnú sladkokyslú chuť. Nie je vôbec korenistý, takže ho možno podávať aj deťom.

Pikantný kečup

• paradajky - 2 kg;
• červená paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,15 l;
• chilli paprička - 0,15 kg;
• cesnak - 100 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• suchá bazalka - 20 g;
• zázvor - 50 g;
• kukuričný škrob - 50 g;
• mletý koriander - 5 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia:

• Mrkvu, papriku a cibuľu olúpeme, nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso.
• Rozdrvte bazalku do stavu prášku.
• Bazalku zmiešame s cibuľou a mrkvou.
• Mrkvovo-cibuľovo-paprikovú hmotu zalejeme vodou v množstve 0,2 litra, dusíme 10 minút.
• Prejdite cez mlynček na paradajky, cesnak a feferónky. Ak chcete, aby bol kečup pikantnejší, môžete z papriky vynechať semienka, ale pomeľte ju celú.
• Paradajky, feferónky a cesnak dáme k mrkve a cibuli, zeleninu spolu podusíme ešte 10 minút.
• Paradajkovú pastu zrieďte 0,7 litrom vody, výslednú tekutinu nalejte do zeleniny, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
• Ochlaďte rastlinnú hmotu, potom ju pretrite cez sito a výsledné pyré šľahajte mixérom po častiach.
• Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
• Priveďte do varu a varte 7 minút.
• Škrob rozpustite v 100 ml vody.
• Škrob nalejte do omáčky tenkým prúdom za stáleho miešania a varte niekoľko minút.
• Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, uzavrite ich. Keď vychladne, pošlite ho na sklad do špajze.

Kečup pripravený podľa tohto receptu má korenistú vôňu a korenistú chuť, dosť korenistú.

pikantný kečup

• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• horká paprika - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
• cesnak - 7 strúčikov;
• čierne korenie - 7 ks;
• cukor - 125 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

• Sladkú a štipľavú papriku pomelieme mlynčekom na mäso spolu so semienkami.
• To isté urobte so zvyškom zeleniny.
• Vložte zeleninu do hrnca a varte ju pol hodiny.
• Zrnká korenia zabaľte do gázy a spustite na dno panvice.
• Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a pridajte k zelenine.
• Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte do nej olej a ocot, premiešajte.
• Prevaríme na požadovanú hustotu a cez čistý vyvarený lievik nalejeme do sterilizovaných fliaš.
• Zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť.

Domáci kečup podľa tohto receptu je horúci, osloví milovníkov skutočne pikantných omáčok a korenín.

Klasický kečup

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• soľ - 25 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
• klinčeky - 20 ks;
• čierne korenie - 25 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• mletá škorica - štipka;
• horúca červená paprika (mletá) - na špičke noža.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca a dajte na pomalý oheň.
• Paradajky varte, kým sa ich objem nezmenší o tretinu.
• Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
• Osolíme a varíme ešte 3 minúty.
• Papriky a klinčeky zabaľte do gázy, vložte do hrnca s paradajkami. Nalejte korenie a škoricu.
• Varte ďalších 10 minút a vyberte panvicu z ohňa.
• Keď sa hmota ochladí, pretrieme ju cez sitko, po odstránení gázového vrecka s korením a vložíme späť do panvice.
• Rozdrvte cesnak a pridajte do paradajkového pretlaku.
• Nalejte ocot, priveďte kečup do varu a nalejte do pohárov alebo fliaš, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá ho umožňuje podávať k akémukoľvek jedlu. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože neobsahuje žiadnu inú zeleninu.

Stolný kečup

• paradajky - 6,5 kg;
• cesnak - 10 g;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• soľ - 100 g;
• mletá škorica - 2 g;
• horčica (semená) - 3 g;
• klinčeky - 6 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• hrášok z nového korenia - 6 ks;
• octová esencia (70 percent) - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, na každej urobíme priečny rez.
• Ponorte do vriacej vody, pár minút blanšírujte, vyberte a preneste do hrnca so studenou vodou.
• Odstráňte šupku z paradajok, každú nakrájajte na polovicu.
• Sito položte na čistú panvicu. Z paradajok vyberte lyžičkou semienka a vložte ich do sitka, utrite tak, aby semienka zostali na rošte a šťava sa dostala do panvice. Umyte sitko.
• Vráťte ju do hrnca a pretrite cez ňu dužinu z paradajok.
• Rozdrvte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlynčeka alebo v mlynčeku na kávu.
• Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
• Paradajkový, cibuľový a cesnakový pretlak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny vrátane škorice.
• Privedieme do varu, pridáme 150 g cukru a za stáleho miešania ďalej varíme, kým sa hmota nezredukuje asi na polovicu.
• Pridáme zvyšný cukor a za stáleho miešania varíme 10 minút.
• Nalejte soľ, nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
• Horúci kečup nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov (mali by byť sterilizované). Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí ich možno uložiť do pivnice alebo špajze.

Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistú chuť. Nedá sa povedať, že by bol amatér. Túto domácu omáčku má každý rád.

Kečup "Originál"

• paradajky - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Spôsob varenia:

• Papriku umyte, odstráňte z nej semená, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• Paradajky umyjeme, nakrájame, povaríme 5 minút a preložíme do studenej vody. Keď paradajky trochu vychladnú, vyberieme ich z vody a ošúpeme.
• Paradajky nakrájajte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte a tiež nakrájajte rovnakým spôsobom.
• Nalejte soľ a cukor do hrnca, vložte do neho zeleninové pyré a zapálte.
• Privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým hmota nezíska optimálnu konzistenciu na kečup.
• Pridajte papriku, povarte pár minút.
• Nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
• Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich viečkami. Kečup by mal vychladnúť pri izbovej teplote, potom je lepšie ho odstrániť na chladnejšie miesto.

Tento kečup má špecifickú chuť, no nikto sa neodváži nazvať ho nepríjemným. Keď ho raz ochutnáte, chcete ho jesť znova a znova.

Domáci kečup je chutný a zdravý produkt, ktorý dobre drží a rýchlo sa konzumuje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každý vkus.

Domáci kečup z čerstvých paradajok, papriky a cesnaku podľa tohto receptu je možné pripravovať po celý rok v malých porciách alebo pripraviť na zimu v období dozrievania zeleniny, keď ceny nehryzú alebo paradajky a paprika dozrievajú na vlastných záhonoch. Domáci kečup z čerstvých paradajok doma bude oveľa chutnejší ako kečup z obchodu, pretože pridávate koreniny a koreniny podľa svojich predstáv, varíte z čerstvých prírodných produktov bez konzervantov a zvýrazňovačov chuti.

Domáci kečup z čerstvých paradajok a papriky, pripravený podľa tohto receptu, sa ukáže ako pikantný, hustý, s bohatou chuťou, na grilovanie alebo mäsové guľky si nemôžete priať nič lepšie.

• Čas varenia: 40 minút
• Množstvo: 0,5l

Ingrediencie na domáci kečup z čerstvých paradajok a papriky:

• 500 g paradajok;
• 500 g červenej papriky;
• 150 g cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 čili struk;
• 20 g kryštálového cukru;
• 12 g soli;
• 30 ml olivového oleja;
• 5 g mletej papriky.

Ako si vyrobiť domáci kečup z čerstvých paradajok a papriky.

Na panvici zohrejeme rafinovaný olivový olej alebo rastlinný olej bez zápachu, opražíme jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná.

Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nakrájané veľké paradajky, panvicu prikryte pokrievkou, aby sa paradajky rýchlejšie uvarili. Je len na vás, či paradajky ošúpete alebo nie, výkonný mixér premení ingrediencie na hladké homogénne pyré.

Šupku z paradajok rýchlo odstránite nasledovne: zeleninu vložte na pol minúty do vriacej vody, potom hneď do ľadovej vody, urobte rez ostrým nožom a šupka sa dá ľahko odstrániť.

K zmäknutým paradajkám pridáme čerstvú čili papričku. Aby sa omáčka veľmi neprehriala, môžete zo struku odstrániť semienka a odrezať priečky, pretože tieto časti obsahujú veľa kapsaicínu.

Sladkú papriku očistíme od semienok a medzistien, vyrežeme stopku, dužinu nakrájame na pásiky, pridáme na panvicu k opečeným paradajkám a cibuli, varíme 5-6 minút.

Strúčiky cesnaku očistíme od šupky, nakrájame nadrobno. Množstvo cesnaku je podľa vašej chuti, ja dávam väčšinou 2-3 strúčiky, ale možno niekomu chutí aj viac.

Udusenú zeleninu preložíme do procesora, pridáme nasekaný cesnak.

Zapneme procesor, pomelieme zeleninu, kým sa nedosiahne homogénne pyré.

Hmotu preložíme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, soľ a mletú papriku. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 5-6 minút.

Na uchovanie domáceho kečupu z čerstvých paradajok a papriky na zimu umyte poháre v teplej vode so sódou bikarbónou, opláchnite a zohrievajte 10 minút v rúre vyhriatej na 100 stupňov Celzia. Uvaríme viečka. Horúcu omáčku rozložíme do teplých sterilizovaných pohárov tak, aby hmota siahala po opasok.

Pollitrové poháre sterilizujeme 10-12 minút, zrolujeme, ochladíme pri izbovej teplote.

Mimochodom, v tomto domácom kečupe vyrobenom z čerstvých paradajok a papriky môžete znížiť počet kalórií. Ak je zelenina zrelá, paradajky a paprika sladké, potom cukor nie je potrebný. A ak zeleninu nesmažíte, ale pečiete v rúre, zľahka posypete ingrediencie rastlinným olejom alebo naparíte, kalórie budú ešte menej.

Domáci kečup z čerstvých paradajok a papriky je pripravený. Dobrú chuť!

Kečup je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších omáčok. Hodí sa k mäsu, cestovinám a zemiakom. A akú chuť prezrádza grilovaniu... Je to priam neuveriteľné! A niektoré jedlá jeme s majonézou, iné s kečupom. A niektorí z nás a vôbec ... miešajú majonézu s kečupom a jedia s knedľou.

Spomeňte si na Kuzyu zo série Univer, ktorý ho nazýval KEČUNY. Samozrejme, chuť nie je pre každého ... A pre mňa je to chutnejšie - je to skutočný domáci kečup z paradajok, bez nečistôt.

Áno, v stánkoch je obrovský výber paradajkových dobrôt. Ale nebudeme to kupovať, ale variť kečup doma(Veľmi chutné, skutočný džem!). Navyše je oveľa zdravší, chutnejší a môžete si ho uvariť presne tak, ako chcete.

Vedeli ste, že si môžete pripraviť uhorkový kečup s paradajkovým pretlakom?

A teraz, uprostred zrelej úrody, máte pravdepodobne možnosť zásobiť sa niekoľkými kilogramami paradajok. Z nich si rýchlo a jednoducho pripravíte lahodný kečup na zimu (ďalší recept). Rozvážne hostesky pripravujú pre rodinu svoju obľúbenú omáčku každý rok, bez chémie, len s použitím prírodných produktov. Aj deti môžu jesť takúto mňamku, najmä ak nie je pikantná!

Teraz rozoberieme niekoľko chutných receptov na domáci kečup. Chuť si môžete sami upraviť pridaním soli, cukru alebo čili papričky. Najdôležitejšie pri varení je vždy odobrať vzorku. Veď čo chutí jednému, nemusí potešiť iného.

Začnime teda našu kulinársku cestu...

• Ako vyrobiť kečup doma z paradajok
• Kečup – „Svokra skoro prehltla jazyk“ (paradajky, jablká, cibuľa)
• Najchutnejší kečup na zimu - budete si olízať prsty
• Domáci kečup na zimu z paradajok a jabĺk – olizujte si prsty
• Paradajkový kečup so škrobom
• Kečup z paradajok a jabĺk

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok

Príprava domáceho kečupu je veľmi jednoduchá. Teraz, keď je záhrada plná zrelých plodín, je to obzvlášť jednoduché. Potrebujete k tomu len to, čo rastie v záhrade a trochu korenia. Výsledkom je hustá, aromatická a bohatá omáčka, ktorú môže jesť celá rodina.

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 300 gramov cibule;
• 3 polievkové lyžice jablčného octu, šesť percent;
• 300 gramov jabĺk (najlepšie kyslých);
• plná polievková lyžica soli;
• mletá čierna a červená paprika (pol čajovej lyžičky) - možno upraviť podľa chuti;
• 80 gramov kryštálového cukru.

Popis receptu krok za krokom:

1. Umyte paradajky a prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete vyrobiť kečup, ktorý neobsahuje semená paradajok, potom sa hmota musí pretrieť cez sito. ja to nerobím. V tejto podobe je omáčka ešte hustejšia a pikantnejšia. Zeleninu môžete tiež rozdrviť mixérom.

2. Jablká ošúpeme od jadra a šupky. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom. Teraz je tiež potrebné prejsť cez mlynček na mäso alebo zabiť mixérom.

3. Zmiešajte všetku pyré v jednom hrnci a dajte na oheň. Hmota sa musí variť, kým sa nezmenší asi o tretinu a nezhustne. Je ťažké určiť presný čas. Všetko závisí od rozmanitosti vašej zeleniny.

Zeleninovú zmes často miešame, aby sa hmota nepripálila.

4. Teraz je potrebné hmotu opäť poraziť mixérom. To vám umožní rozbiť všetky kúsky, ktoré zostanú po mlynčeku na mäso. Ak nemáte po ruke mixér, nemusíte. Pridajte soľ, kryštálový cukor, premiešajte a varte ďalších 20-30 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

5. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, pridajte korenie a ocot. Miešajte a varte ďalšie 2-4 minúty.

6. Nalejte omáčku do sterilizovaných pohárov a korku s varenými viečkami. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou alebo uterákom. Do nasledujúceho rána poháre úplne vychladnú a dajú sa spustiť do pivnice alebo na iné skladovacie miesto.

Hmotu určite ochutnajte. Podľa potreby upravte množstvo soli, cukru alebo korenia. Dobrú chuť!

Kečup – „Svokra skoro prehltla jazyk“ (paradajky, jablká, cibuľa)

Názov omáčky hovorí sám za seba. Chuť je ohromujúca! Hlavnými zložkami sú paradajky, jablká a cibuľa. Môžu sa použiť akékoľvek paradajky. Hlavné je, že sú sladké a neskazené. Tu je niekoľko jabĺk, z ktorých si môžete vybrať. Ak chcete koláč, kyslú chuť - vezmite kyslé jablká. Ak je kečup sladší a jemnejší, použite sladké ovocie.

Ingrediencie:

• 3 kilogramy zrelých paradajok;
• 300 gramov cibule;
• pol kilogramu jabĺk;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• jeden a pol pohára granulovaného cukru;
• 50 ml jablčného octu;
• mletá paprika, paprika a iné korenie podľa chuti.

Popis receptu krok za krokom:

1. Umyte všetku zeleninu a ovocie. Cibuľu ošúpeme. Z paradajok odrežte stonku. Uvoľnite jablká z jadier. Všetko nakrájajte na malé kocky na varenie.

2. Všetko vložte do veľkého hrnca a položte na sporák. Varte na strednom ohni, kým kúsky nezmäknú.

3. Po chvíli paradajky a jablká pustia šťavu. Vôňa sa v priebehu niekoľkých minút rozšíri po celej kuchyni. Kúsky ochutíme zubom alebo vidličkou. Hneď ako zmäknú, treba ich rozdrviť.

4. Ponorte mixér do panvice a rozdrvte hmotu do jednotného stavu. V tejto forme varíme asi 50 minút, kým hmota dobre nezhustne. 10 minút pred pripravenosťou pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu, dôkladne premiešajte a varte. Nezabudnite občas premiešať.

5. Omáčku rozdeľte do pripravených pohárov a uzavrite. Cez noc otočte hore dnom a zabaľte do teplej utierky. Ráno, keď sa obsah úplne ochladí, môžete ho umiestniť na chladné miesto na uskladnenie na zimu.

Najchutnejší kečup na zimu - budete si olízať prsty

Kečup podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý na prípravu. Ukázalo sa však, že je oveľa chutnejšie ako omáčky z obchodu. Skúste to sami!

Ingrediencie:

• kilogram paradajok;
• štvrť čajovej lyžičky granulovaného cesnaku;
• pätina čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• 3 polievkové lyžice octu 6%;
• trochu voňavého korenia;
• lyžička soli;
• 2 plné polievkové lyžice cukrového sporáka;

Popis receptu krok za krokom:

1. Paradajky umyte a odstráňte kôru z klíčku. Nakrájame na plátky a preložíme do misy. Pridajte k tomu pohár vody a postavte na sporák. Po uvarení prikryte pokrievkou, znížte výkon na spomalenie a varte 15-20 minút bez otvárania veka.

2. Uvarené paradajky pretrieme cez sitko. Tak sa ukáže taká paradajková omáčka.

3. Do paradajkovej omáčky pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte 15 minút. Počas tejto doby získa hustejšiu štruktúru a bohatú chuť.

Po vychladnutí môžete jesť kečup. Ak ho plánujete uložiť na zimu, musíte ho preniesť do sterilných pohárov a korku. Táto omáčka je ideálna na mäso, pilaf, hranolky a ďalšie.

Domáci kečup na zimu z paradajok a jabĺk – olizujte si prsty

Po vyskúšaní tejto omáčky navždy zabudnete na alternatívy z obchodu. Veď je to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Tento kečup môže bezpečne jesť celá rodina. Skús to!

Ingrediencie:

• kilogram sladkých a kyslých jabĺk;
• 2 kilogramy paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice deväťpercentného octu;
• lyžička muškátového orieška;
• lyžička škorice;
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• polievková lyžica bez sklíčka soli.

Popis receptu krok za krokom:

1. Posúvajte jablká, paradajky a cesnak v mlynčeku na mäso. Celú hmotu nalejte do hrnca a položte na sporák. Varte 30 minút bez pridania soli a korenia.

2. Hneď ako zmes uvarí predpísanú dobu, je potrebné ju rozdrviť ponorným mixérom. a na miernom ohni dusíme ďalších 15-20 minút.

3. Teraz, keď je omáčka takmer hotová, môžete pridať zvyšok ingrediencií (okrem cesnaku a octu), premiešať a variť ďalších 10 minút. Potom preskočte hmotu cesnaku cez lis a nalejte ocot. Potom zostáva kečup držať na sporáku ďalších 5 minút.

4. Kečup preneste do sterilizovaných pohárov na vrch. Utesnite a prevráťte na viečka. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná. Do druhého rána stačí prikryť teplým materiálom. Nasledujúce ráno budú nádoby úplne vychladnuté a môžu sa preniesť do suterénu.

Paradajkový kečup so škrobom

Pridaním škrobu do kečupu je hustejší a lahodnejší. Omáčka pre tento recept je jednoducho fantastická. Dá sa pripraviť na okamžité jedenie aj na uskladnenie na zimu.

Ingrediencie:

• 2 a pol kilogramu paradajok (môže sa použiť akékoľvek zrelé ovocie);
• 5 žiaroviek;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 50 ml jablčného octu;
• lyžica soli (so šmýkačkou);
• jeden a pol polievkovej lyžice škrobu;
• korenie podľa vlastného výberu.

Popis receptu krok za krokom:

1. Z paradajok urobte šťavu. Dá sa to urobiť 3 spôsobmi:

• vyčistite ich a rozdrvte pomocou mixéra (ak je to žiaduce, môžete prejsť cez sito);
• prejsť cez mlynček na mäso, môžete niekoľkokrát;
• použite špeciálny odšťavovač.

Ihneď odoberte pohár šťavy (250 ml) a nechajte na neskôr.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky a nasekáme v mixéri na pyré.

3. Zmiešajte cibuľu a paradajky v jednej miske a dajte na stredný oheň. Po varení musíte hmotu variť 20-25 minút a často miešať. Počas tejto doby omáčka zhustne a po byte sa rozšíri nádherná vôňa.

4. Teraz je potrebné hmotu okoreniť. Tu premiešajte cukor, soľ a korenie. K tomu môžete použiť mletú papriku, papriku a zväzok provensálskych bylín.

5. Dôkladne premiešame a varíme ďalších 20 minút. Počas tejto doby bude kečup nasýtený pridanými koreninami, stane sa ešte chutnejším a hustejším. Ochutnajte omáčku a podľa potreby upravte.

6. V pohári šťavy, ktorý zostal na začiatku cesty, musíte rovnomerne rozmiešať škrob. Vlejeme do vriaceho kečupu a za stáleho miešania varíme 5 minút. Minútu pred pripravenosťou musíte naliať ocot.

Kečup chladnutím ešte viac zhustne. Nevšímajte si preto, že po vybratí zo sporáka sa vám zdá málo vodnatý.

7. Nalejte omáčku do sterilných pohárov a uzavrite predvarenými viečkami. Zatvorte viečka, kým nevychladnú a prikryte prikrývkou. Potom môžete preniesť na trvalé miesto uloženia. Ak vám zostane trochu kečupu, ktorý sa nezmestí do pohárov, môžete ho po vychladnutí zjesť.

Takýto kečup sa dá pripraviť a nie na skladovanie. Ak to chcete urobiť, použite rovnaký recept, len nepridávajte ocot. Hneď ako omáčka vychladne a ešte viac zhustne, môžeme podávať.

Kečup z paradajok a jabĺk

Veľmi chutný, voňavý a bohatý kečup získate, ak ho uvaríte podľa tohto receptu. Bulharské korenie prináša jedinečný nádych a úžasnú vôňu. Správny pomer všetkých zložiek spolu poskytuje fantastický účinok. Skús to.

Ingrediencie:

• 2 a pol kilogramu paradajok;
• 5 stredne veľkých jabĺk;
• 5 mäsitých paprík;
• 5 žiaroviek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• lyžička suchej horčice;
• 10 kusov hrášku;
• pol pohára cukru;
• pol lyžičky octovej esencie;
• 1 lyžička škorice;
• niekoľko klinčekov;
• lyžica soli;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Popis receptu krok za krokom:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Paprika je tiež zbavená všetkého zbytočného. Paradajky, jablká, paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso. Postavíme na sporák a varíme hodinu a pol za častého miešania, aby sa hmota nepripálila na dno panvice.

2. Po hodine a pol hmota zhustne, získa chutný vzhľad. Teraz sa môže osoliť, osladiť, okoreniť.

Aby ste neskôr na panvici nehľadali zrnká korenia, urobte si na ne vrecko z gázy, ktoré previažte niťou. Uzol umiestnite do panvice a niť nechajte „na suchu“, aby bolo pohodlnejšie ho neskôr odstrániť.

Omáčku s korením povarte 1 hodinu. Ak chcete jemnejší kečup, môžete hmotu vyšľahať mixérom.

3. 5 minút pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a ocot v lise. Po vybratí z ohňa vyberte zväzok s hráškom a pokračujte v plnení do fliaš.

4. Kečup naaranžujte do čistých pohárov a korku. Zapnite viečka a zabaľte niečím teplým. Nechajte do nasledujúceho rána a potom vložte do pivnice.

Domáci kečup je vždy chutnejší a zdravší ako tie najchutnejšie omáčky ponúkané v obchodoch. A nie je ťažké ich uvariť. Nevyžaduje špeciálne zručnosti a úsilie. A dnes ste si to mali možnosť sami overiť. Dúfam, že vám recepty pomôžu. Budem rád za komentáre...

Prajem úspešné prípravy a dlhé skladovanie. Dobrú chuť a do skorého videnia!