Čínske stromové huby. Ako variť stromové huby. Nebezpečné vlastnosti mueru

Muer svojim vzhľadom slabo pripomína huby, na ktoré sme zvyknutí. Ale stále je to huba, okrem toho s veľmi nezvyčajnými názvami. Na východe sa mu hovorilo muer a mimo jeho vlasti prišli s najneobvyklejšími menami: od „stromového oka“ po „judášovo ucho“. Ale častejšie v rôznych krajinách sa nazýva strom alebo čínska huba.

Čo je muer

Existuje legenda, že prvé stromové huby sa objavili práve na strome, na ktorom sa obesil Judáš, ktorý zradil Ježiša. Keď ľudia videli, že táto nezvyčajná huba svojím tvarom pripomína ucho, „pokrstia“ ju Judášovým uchom. Vo vedeckej komunite je tento organizmus známy pod latinským názvom Auricularia auricula, teda ušatý auricularia.

Spočiatku používali muer ako potravinový výrobok iba obyvatelia Číny a Japonska. Ale s rastúcou popularitou orientálnej kuchyne sa skutočnosť, že sa dajú jesť stromové huby, stala známou po celom svete. A nielen naučené, ale zahrnuté do ich jedálnička. Auricularia je síce tradičným produktom orientálnej kuchyne, no ani nám nie je cudzia. Na území Ruska sú tieto huby pomerne bežné, ale len málokto sa ich odváži zbierať. Ale gurmáni odvážne kupujú produkt v obchodoch s orientálnym korením.

Auricularia sa málo podobajú na tradičné huby. Ich zvrásnené čiapky zriedka presahujú priemer 10 cm a ich hrúbka zvyčajne nie je väčšia ako 5 mm. Rôsolovitá dužina čerstvej huby je takmer bez zápachu. S vekom môže muer zmeniť farbu: od fialovej (v ranom štádiu vývoja) po hnedú s fialovým odtieňom (v „pokročilom“ veku). Vek uší stromov môžete určiť aj podľa štruktúry: čím je telo staršie, tým je hustejšie, drsnejšie a niektoré sa dokonca stávajú chrupavkovitými. Muer zriedka rastie sám. Stromové uši sa radi usadzujú na listnatých (niekedy ihličnatých) stromoch v celých kolóniách. Ich obľúbené stromy sú baza a jelša. Ale toto je naše. A Číňania zjavne nemajú dosť divo rastúcich uší, preto sa v tejto krajine milované huby už dlho špeciálne pestujú (na rôznych náhradách dreva a slame).

Nutričné ​​vlastnosti a chemické zloženie

Muer huby sú veľmi výživný produkt. Obsahujú pôsobivé množstvo užitočných, ale takmer žiadne. Preto je tak nízka: o niečo viac ako 30 kcal na 100 g Táto pochúťka obsahuje, z ktorých najviac, a mnoho minerálov dôležitých pre udržanie zdravia. Je zaujímavé, že v stromových klasoch sú zásoby a sú takmer 2-krát vyššie ako koncentrácia týchto látok v mäse. Stromové huby sú pre svoj bohatý obsah fosforu považované za náhradu rýb vo vegánskej strave.

Užitočné vlastnosti

Od staroveku je auricularia na východe známa ako prírodný liek a dnes je muer používaný fungiterapeutmi po celom svete.

Výhody týchto organizmov pre obehový systém sú známe. Najmä muer patrí k prípravkom, ktoré zabraňujú nadmernej tvorbe krvných doštičiek. Vedci skúmajúci túto schopnosť huby ju porovnávali s liekom heparínom, používaným v medicíne na riedenie krvi.

Moderné vedecké výskumy potvrdzujú, že klasy majú schopnosť znižovať, posilňovať kardiovaskulárny systém a zabraňovať rastu zhubných nádorov. Vedci navyše našli vedecké potvrdenie, že tieto nezvyčajné huby sú schopné regulovať kyslosť žalúdka, liečiť zápaly a podráždenie na slizniciach tráviacich orgánov. Tento produkt je užitočný pre ľudí s dysbakteriózou, gastritídou, enterokolitídou alebo chronickou hnačkou. Mimochodom, posledný bod mnohých môže byť dosť prekvapivý: hovoria, aké huby s hnačkou! V skutočnosti bol už laboratórne dokázaný adstringentný účinok stromových klasov. Hnačka sa dá vyliečiť nielen čerstvým, ale aj sušeným a práškovým muerom, ktorý sa v malom množstve môže pridávať do iných jedál, ktoré sú pacientovi známe.

Napriek veľmi nezvyčajnému vzhľadu má stromový klas niečo spoločné napríklad s hríbmi. Ide o prítomnosť veľkého množstva a (chitosanu) v ich zložení. A to je ďalší dôvod, prečo je muer dobré pre tráviaci systém. Vláknina a chitosan sú schopné absorbovať toxické látky a odstraňovať ich z tela ako všetky známe aktívne uhlie.

Vďaka tejto schopnosti môže byť muer užitočný v prípade otravy.

Okrem už uvedených výhod majú čínske huby vlastnosti prírodného antibiotika, sú prirodzené protizápalové a antiseptické. Tieto huby sú užitočné pri opuchoch, pretože prispievajú k odstraňovaniu tekutiny z tela.

Jedinečné chemické zloženie mušle z nej robí silný prírodný produkt. Preto sú huby užitočné ako produkt s protirakovinovými a protizápalovými vlastnosťami. Okrem toho sa verí, že muer pomáha spomaliť proces starnutia v tele.

Stromová huba má priaznivé vlastnosti pre pľúca, a preto čínski lekári radia fajčiarom, aby tento produkt zaraďovali do stravy čo najčastejšie. Muer obsahuje určité zásoby, čo je hlavný minerál pre štítnu žľazu. Kombinácia rias so stromovými hubami môže byť vynikajúcim prostriedkom na liečbu alebo prevenciu nedostatku jódu.

Použitie v alternatívnej medicíne

V čínskej medicíne je muer známy ako liek na anémiu, hypertenziu, cukrovku, obezitu, obličkové kamene a žlčník. Na liečbu sezónnych prechladnutí a infekčných chorôb dýchacieho ústrojenstva používali čínski liečitelia od staroveku mliečny odvar z klasov stromov a na boj proti opuchom najčastejšie ryžu varenú bez, ale s prídavkom sušených klasov. .

Nemyslite si však, že liečivé vlastnosti tohto úžasného produktu boli známe iba v starovekej Číne. Východní Slovania rešpektovali aj liečivé schopnosti stromových húb. Prikladali huby na opuchy, muerové lieky sa používali na liečbu zápalov v krku, ako aj na takzvanú angínu pectoris.

Nebezpečné vlastnosti mueru

Je lepšie vylúčiť tieto exotické huby zo svojho jedálnička pre dojčiace matky a ženy, ktoré sa čoskoro stanú matkami. Okrem toho sú uši stromov zakázané nielen pre tehotné ženy, ale aj vo fáze plánovania dieťaťa. Tento produkt nie je vhodný pre ľudí trpiacich alergiami, dermatitídou a ekzémom. Uši stromov (alebo skôr úplne všetky huby) sú prísne zakázané pre ľudí s ochoreniami pečene. Opatrne by čínske huby mali liečiť ľudia so zvýšenou sekréciou štítnej žľazy, keďže muer ešte viac aktivuje štítnu žľazu. Ľudia s chorobami tráviaceho systému, najmä v akútnom období, je tento produkt tiež zakázaný (hrubá vláknina prispieva k ešte väčšiemu podráždeniu slizníc). Vo vedeckých kruhoch neexistuje jednoznačný názor na zavedenie mueru do stravy ľudí s cholecystitídou alebo inými ochoreniami žlčníka. Odborníci z klasickej kardiologickej školy neodporúčajú ľuďom s ochorením srdca prílišnú obľubu húb, pretože nadmerný príjem vlákniny môže byť pre nich v niektorých prípadoch nebezpečný (zvyšuje tlak v brušnej dutine, čo môže mať vplyv na krvný tlak). Tento produkt nemôžete podávať deťom mladším ako 14 rokov, pretože ich telo ešte nie je schopné stráviť chitín, ktorý je bohatý na muer.

Stromové huby vo varení

Muer je známa pochúťka čínskej, vietnamskej, thajskej kuchyne. V Japonsku bol tento nezvyčajný produkt, pripravený s púčikmi tigrej ľalie, hlavnou črtou cisárskych recepcií po stáročia. V našich predajniach je muer, ak sa objaví, už vysušený, keď pripomína zuhoľnatený papier, no chutí sladko s miernym dymovým zápachom. Stromové klasy možno použiť aj v sušenej forme, ak sa pomelú na prášok a pridá sa do polievok a iných jedál ako korenie. A môžete namočiť uši stromov.

Ak by sa huby mali stať samostatným jedlom, pred použitím ich určite musíte naliať a nechať aspoň pol hodiny. Štruktúra týchto organizmov im umožňuje absorbovať vlhkosť veľmi rýchlo a vo veľkom množstve. Po 2 hodinách sušený muer zväčší objem takmer 10-krát. Niektorí labužníci radia niekoľkokrát vymeniť vodu, v ktorej huby zmoknú. Okrem toho zakaždým striedajte studenú a teplú kvapalinu, po ktorej sa produkt odošle na jeden deň do chladničky (samozrejme vo vode).

Keď huba dosiahne svoju pôvodnú veľkosť, môžete začať variť. Namočené klasy sa môžu uchovávať v tekutine v chladničke nie dlhšie ako dva dni. Ale bolo by správnejšie okamžite pripraviť produkt.

Ako väčšina lesných húb, aj muer vyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Aby bol výrobok mäkký a úplne uvarený, varte ho najmenej 2 hodiny a už uvarené uši sa môžu pridávať do polievok, šalátov a iných jedál. Vopred uvarené huby sa môžu vyprážať, dusiť, pridávať do studeného občerstvenia a celé môžu byť plnené. Nakladané muer je veľmi obľúbené v orientálnej kuchyni. Ak sú uvarené klasy nakrájané na pásiky, môžeme ich pridať do vývaru namiesto rezancov. V Kórei sa muer vypráža s červenou paprikou a koriandrom.

Vďaka svojej takmer neutrálnej chuti sa tieto huby hodia do rôznych skupín potravín. Ak k klasom pridáte napríklad opraženú cibuľku a trochu sójovej omáčky a všetko spolu 10 minút podusíte, dostanete jedlo, ktoré ocení každý gurmán. Muer sa hodí k mäsu, varenej ryži a. Známy funchose šalát sa pripravuje aj zo stromových húb.

Niektorí tvrdia, že namočený muer je skôr ako morské plody ako huby. Ale ktokoľvek a čokoľvek vidí v nezvyčajnej forme čínskej huby, jej prospešné vlastnosti sa tým nemenia. V rôznych krajinách sa tento produkt nazýva inak, ale takmer v každej z nich je táto užitočná exotika vysoko cenená.

Ázijská kuchyňa prekvapuje gurmánov množstvom nevšedných jedál. Huby s neobvyklým názvom "muer" sa môžu pridávať do šalátov alebo s nimi variť vynikajúce občerstvenie s jedinečnou chuťou. Dnes budeme diskutovať o tom, ako variť stromové huby a zdieľať zaujímavé recepty.

Exotické predjedlo na váš stôl

Muer huby sa bežne nazývajú stromové huby. Rastú na kmeňoch stromov. V supermarketoch sa takýto výrobok predáva sušený, takže pre ženy v domácnosti zostáva otázka, ako uvariť stromové huby z balenia.

Na poznámku! Stromové huby sú jedinečným zdrojom bielkovín, vitamínov, mikro a makro prvkov. Sú obohatené o železo a považujú sa za veľmi prospešné pre ľudské zdravie.

Ako ukazuje životná prax, ženy v domácnosti pripravujú občerstvenie zo sušených húb, ktorých chuť je zdôraznená korením a korením. Na prípravu takého voňavého a neuveriteľne chutného šalátu budete musieť navštíviť čínsky obchod, pretože okrem bežných korenín budete potrebovať aj exotické prísady, ktoré používajú ázijskí kuchári.

zlúčenina:

• 4 veci. strúčiky cesnaku;
• 3 balenia sušených drevených húb;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
• ½ lyžičky korenie na kórejské jedlá;
• ½ lyžičky ajinomoto;
• ½ lyžičky mletá červená paprika.

varenie:

Na poznámku! Čím dlhšie sú stromové huby marinované, tým je jedlo chutnejšie.

Ako variť sušenú hubu čínskeho stromu?

Najčastejšie sa huby čierneho stromu nachádzajú na regáloch obchodov. Sú však aj biele a žlté. Všetky druhy sú jedlé a dajú sa z nich pripraviť chutné slané maškrty a šaláty. Zaujímavé jedlo sa získava z ošípaných húb. Pred použitím je potrebné ich pripraviť, pretože takéto huby sa predávajú v lisovanej sušenej forme.

zlúčenina:

• 2 balenia húb z bieleho dreva;
• 1 lyžička paprika;
• 5 kusov. strúčiky cesnaku;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 1 lyžička horúca mletá červená paprika;
• 60 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 2 žiarovky.

varenie:

originálny šalát

Pozrime sa na ďalšiu možnosť, ako uvariť čínsku stromovú hubu. V kombinácii s ľahkou zeleninou zo stromových húb sa získajú lahodné šaláty. Na zlepšenie chuti budete potrebovať niekoľko neobvyklých prísad, napríklad ustricovú omáčku a sezamový olej.

Na poznámku! Najjednoduchší spôsob varenia vyprážaných zemiakov s hubami. Huby sú vopred namočené a potom vyprážané. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce.

zlúčenina:

• 100 g sušených drevených húb;
• 2 ks. čerstvé uhorky;
• 1 ½ lyžičky stolová soľ;
• 2 ks. strúčiky cesnaku;
• ocot - 1 lyžička;
• ustricová omáčka - 1 lyžička;
• sezamový olej - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Ako už viete, predsušené huby musia byť namočené.
2. Po pol hodine huby napučia.
3. Umyjeme ich tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky.
4. Huby rozložíme do hrubostennej misky, naplníme filtrovanou vodou a dáme na sporák.
5. Varte 30-40 minút.
6. Uvarené huby dáme do cedníka a prebytočnú tekutinu zlejeme.
7. Vychladíme ich.
8. Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme, osušíme.
9. Nakrájajte na kocky alebo pásiky.
10. Vložte do šalátovej misy, podľa chuti osoľte.
11. V tejto forme necháme uhorky štvrť hodiny.
12. Šťavu, ktorá odstala, vylejte.
13. Strúčiky cesnaku pomelieme.
14. Tieto ingrediencie spojíme s hubami.
15. Všetko premiešame, zalejeme octom a ustricovou omáčkou.
16. Pridajte sezamový olej.
17. Znova premiešajte a nechajte 10-15 minút vylúhovať.

Na poznámku! Pred varením jedál z drevených húb ich nezabudnite namočiť do vody. V zásade stačí polhodina, ale niektorým odrodám trvá 2-3 hodiny, kým zmäknú a napučia.

Shiitake je drevokazná odroda húb známa v Číne a Japonsku už asi dve tisícročia. Preklad jeho názvu z japončiny doslova znamená „gaštan“ a „huba“, t.j. huba rastúca na gaštane. A keďže v japonskom jazyku nie sú žiadne syčivé zvuky, je správnejšie nazývať túto ázijskú hubu „shiitaki“. Doma je uctievaný pre svoje liečivé vlastnosti nie menej ako koreň ženšenu.

Už od začiatku prvého tisícročia nášho letopočtu. Čínski liečitelia používali hubu shiitake na liečbu cisárov a verili, že je schopná udržať mladosť, silu a zdravie. Huba sa nazývala „cisárska“ alebo „elixír mladosti“.

Klobúk huby dosahuje priemer až 20 cm, najskôr je konvexný a nakoniec sa stáva plochým. Jeho sfarbenie zahŕňa všetky odtiene žltej a hnedej, as nie je jednotný, ale fľakatý. Zrelé huby sú ľahšie ako mladé. Spočiatku sú okraje uzáveru rovné, ako biele dosky pod ním, a potom sú zubaté. Tvar týchto húb je podobný lúčnym šampiňónom.

Klobúky sú zvnútra pokryté tenkým filmom, pri dozretí je narušená jeho celistvosť, zostáva len okraj okolo stonky. V prirodzenom prostredí rastú jednotlivo, pripevnené ku kmeňu stromu. Plody sa vyskytujú po jarných a jesenných dažďoch.

Ak sa huba pestuje umelo, potom bloky poskytujú najmenej tretinu hmotnosti mycélia a niekedy oveľa viac. Takéto plodiny sa zbierajú z každého z nich od troch do šiestich.

Shiitake je drevokazná odroda húb známa v Číne a Japonsku už asi dve tisícročia.

Biotopy shiitake

Shiitake rastie v čínskych alebo japonských listnatých lesoch, uprednostňuje gaštany, javory, duby alebo ebenovníky. Vyskytuje sa aj na okrajoch lesov, na pastvinách a v záhradách.

Pred takmer osemdesiatimi rokmi sa našla metóda na jej umelé pestovanie pri zachovaní liečivých vlastností rastlín. K tomu použite polená alebo piliny a šupky z ryžových zŕn. Iba v takom susedstve môžu byť huby použité na lekárske účely. A tie, ktoré sa predávajú v obchodoch, sú vhodné len na kulinárske účely.

Chemické zloženie húb shiitake

Shiitake obsahuje asi dve desiatky aminokyselín, vrátane leucínu a lyzínu, vitamíny skupiny B, vitamín D. Všetky sú produkované hubami v dôsledku chemických reakcií, ku ktorým dochádza počas ich rastu. Napríklad vitamín D je ergosterol transformovaný pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Navyše aj trojhodinové ožarovanie húb slnečným žiarením alebo špeciálnymi lampami denne stačí na to, aby sa tento vitamín vytvoril v dostatočnom množstve.

Huby obsahujú aj vzácny polysacharid lentinan, ktorý sa nikde inde nenachádza. Táto unikátna látka stimuluje v tele produkciu enzýmu perforín, ktorý „čistí“ telo od abnormálnych buniek – rakovinových, nekrotických a iných.

Shiitake obsahuje asi dve desiatky aminokyselín, vrátane leucínu a lyzínu, vitamíny B, vitamín D

Obsahujú viac bielkovín ako sójové bôby alebo kukurica. Kombinácia vlákniny a všetkých pre telo potrebných aminokyselín vedie k zníženiu cholesterolu v krvi na polovicu, jeho prebytku sa rýchlo spracováva a odstraňuje z tela.

A celulóza a chitín, ktorými huby oplývajú, pomáhajú zbaviť sa škodlivých toxínov a nahromadených rádioaktívnych prvkov.

Obsahujú špeciálne inklúzie linganov a lingínov, ktoré, pripomínajúce vírusy, pomáhajú vyrovnať sa s mnohými vírusmi, bakteriálnymi a plesňovými infekciami.

Vlastnosti húb shiitake (video)

Užitočné a liečivé vlastnosti shiitake

Vďaka jedinečnému chemickému zloženiu má shiitake nasledujúce vlastnosti:

• Slúži ako profylaktikum proti rakovine u ľudí, ktorí dostali vysokú dávku žiarenia. Pomáha vyrovnať sa s účinkami liečby rakoviny.
• Má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi u diabetikov. Stimuluje normálnu produkciu inzulínu a normalizuje pankreas.
• Pomáha vyrovnať sa so stresom, chronickou únavou a dokonca aj niektorými typmi nezhubných a zhubných nádorov, zvyšuje odolnosť organizmu.
• Zvyšovaním tvorby ochranných protilátok je prospešný v boji proti vírusom a zápalom, je dobrým antipyretikom.
• Zabíja patogénnu mikroflóru.
• Normalizujte zloženie krvi.
• Zabraňuje hromadeniu cholesterolu na stenách krvných ciev.
• Zlepšuje metabolizmus, najmä uhľohydrátov.
• Pomáha vyrovnať sa so sexuálnou impotenciou. Vďaka vysokému obsahu zinku je prevenciou prostatitídy.
• Obnovuje poškodené myelínové vlákna - jednu zo schránok mozgových buniek.
• Podľa čínskych liečiteľov má shiitake škodlivý účinok na všetky typy vírusu hepatitídy.

Použitie shiitake v tradičnej medicíne

Na liečbu vírusovej hepatitídy, diabetes mellitus, kandidózy, kardiovaskulárnych a endokrinných ochorení je účinná tinktúra cisárskej huby, ktorú je možné zakúpiť v lekárni. Jeho nezávislá príprava je tiež dostupná pre každého, na to potrebujete:

• Sušené huby pomelieme v mlynčeku na kávu.
• Dve polievkové lyžice výsledného prášku trvajú na pol litri koňaku alebo vodky v sklenenej hermeticky uzavretej nádobe po dobu troch týždňov.
• Výslednú tekutinu dôkladne preceďte.
• Vezmite lyžicu trikrát denne pred jedlom.

Tento liek je možné kombinovať s inými liekmi, účinok ich použitia bude zreteľnejší. Neodporúča sa piť ho len s akonitom a aspirínom.

Ďalšie recepty na liečbu liekmi založenými na „elixíre mladosti“:

1. Na zvýšenie odolnosti voči stresu a prevenciu sexuálnych porúch: pite lyžicu prášku trikrát denne aspoň mesiac.
2. Pre prevenciu onkologických ochorení namočte na mesiac štvrť šálky prášku do trištvrte litra vodky umiestnenej v uzavretej sklenenej nádobe. Toto je čas na uchovávanie v chladničke. Nápravu vypite rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade.
3. Pri zvýšenom krvnom tlaku a vírusových infekciách: rozpustite pár polievkových lyžíc prášku v rastlinnom oleji zohriatom vo vodnom kúpeli, držte mesiac v chladničke a pite dvakrát denne lyžičkou.
4. Z rovnakých problémov pomáha takýto liek: piť lyžicu prášku na prázdny žalúdok a pred spaním po dobu jedného mesiaca s dvojtýždňovou prestávkou. Priebeh liečby trvá od šiestich mesiacov do jedného roka.
5. Pri ženských chorobách a rôznych nádoroch: tri polievkové lyžice prášku namočte na pár týždňov do pol litra vodky. V tomto čase suspenziu niekoľkokrát denne pretrepte. Musíte piť tinktúru v lyžičke trikrát denne štyridsať minút pred jedlom a dvadsať minút potom čistý prášok v lyžičke. Vykonajte mesačný kurz, potom si urobte dvojtýždňovú prestávku. Pokračujte v striedaní šesť mesiacov až rok.
6. Ako profylaktikum proti skleróze: podržte desať polievkových lyžíc prášku niekoľko týždňov v pol litri koňaku za stáleho trepania. Pite lyžicu ráno a večer. Večer pridajte ďalšiu lyžicu ľanového oleja. Je tiež užitočné kombinovať tento liek s pol lyžičkou prášku z vaječných škrupín, štyrmi kapsulami rybieho oleja denne. A k tomu si pridajte týždenné používanie pohára minerálnej vody s kvapkou jódu a lyžicou jablčného octu. Ak existujú kontraindikácie pre alkohol, potom namiesto toho vezmite liek na báze ľanového oleja alebo len hubového prášku.

Výživový doplnok s extraktom zo shiitake

Prípravky z húb shiitake sa predávajú v lekárňach vo forme prášku s pridanými vitamínmi a stopovými prvkami. Existujú aj kapsuly alebo tablety rôznych balení. Recenzie o týchto fondoch nie sú jednoznačné, nie sú lacné, nie sú to lieky, ale doplnky stravy, pretože ich účinnosť v európskych krajinách nie je úplne preskúmaná.

Tieto lieky sú sprevádzané podrobnými pokynmi popisujúcimi ich pôsobenie, často tiež predstavujú čínsku hubu, jej chemické zloženie a vlastnosti. Koniec koncov, nie každý európsky spotrebiteľ pozná tento staroveký orientálny liečebný prostriedok. V návode sa tiež píše, že ide o doplnok stravy, pred užitím sa treba poradiť s odborníkom. Existuje aj varovanie o prípadoch kontraindikácií lieku.

Známa americká spoločnosť Solgar vyrába extrakt shiitake spolu s extraktmi iných liečivých húb reishi a meitake vo forme kapsúl. Odporúča sa kombinovať tento liek s inými antioxidantmi, multivitamínmi alebo doplnkami stravy koenzým Q10. Podobné drogy sa vyrábajú v Nemecku, Fínsku a ďalších krajinách.

Ako pestovať shiitake doma

Pre tých, ktorí chcú pestovať huby pre seba, sa odporúča použiť hotové zmesi. Obsahujú lisované piliny a špeciálne vybrané živiny pre rast čínskych húb. Proces pestovania shiitake je v tomto prípade zjednodušený na maximum.

Cisárske huby môžete pestovať aj na vlastnoručne vyrobenom substráte. Na to potrebujete:

1. Pripravte piliny z pozemných konárov stromov z tvrdého dreva, ktoré ste predtým očistili od listov, alebo ich vezmite z píly.
2. Dezinfikujte piliny a všetky nástroje, s ktorými sa pracuje, pomocou špeciálnych prostriedkov.
3. Rozdrvené piliny rozložte do vrecúšok a pridajte tam lyžicu mycélia.
4. Aby huby vo vrecku rástli rovnomerne, musíte ich skladovať na teplom a tmavom mieste.
5. Po dvoch mesiacoch spóry vo vrecúškach dozrejú a budú pripravené na rast.
6. Ak sa pestovanie vykonáva v lete, potom sa hmota uvoľnená z vriec vyberie na vzduch, premyje sa studenou vodou a umiestni sa na zatienené miesto.
7. Hubové plantáže potrebujú každodenné zavlažovanie.
8. U pestovaných húb sú čiapky odrezané ostrým nástrojom a potom nohy.
9. Po prvom zbere sa hubový blok uchováva vo vode týždeň. Potom ho umiestnia na to isté miesto a čakajú na ďalšiu úrodu.

Maximálna úroda na blok je šesť plodín. Použitý substrát sa mení na tyrsu, no stále môže slúžiť ako hnojivo.

Ako variť shiitake

Shiitake sa často používa v ázijskej kuchyni, používa sa do omáčok, marinád, pridáva sa do polievok, varí sa ako príloha alebo hlavné jedlo. Jasná chuť produktu s pôvodnou ostrosťou dáva jedlám osobitnú sofistikovanosť.

Sušené huby sú namočené niekoľko hodín a do vody sa pridá trochu cukru. Potom opatrne vyžmýkame, nakrájame na plátky. Hubovú vodu možno pridávať do polievok, omáčok.

Dôležité! Tepelná úprava liečivej huby by mala byť minimálna, inak sa jej prospešné vlastnosti výrazne znížia. Huby sa vyprážajú v rastlinnom oleji s čili, cesnakom a zázvorom. Huby zároveň absorbujú chuť korenia bez toho, aby ju utopili.

Najlepšie sa podávajú s ryžovými rezancami v omáčke, ktorá obsahuje sójovú omáčku, trochu jablčného octu a olivového oleja. Vrcholom jedla môžu byť vyprážané plátky kuracieho mäsa, morských plodov alebo iného jemného marinovaného mäsa.

Recept na huby Shiitake (video)

O možnom nebezpečenstve shiitake

Užitočné huby majú niektoré kontraindikácie:

• Nadmerná vášeň pre prírodné dary môže vyvolať alergie, hnačku a hnačku. Maximálna denná dávka huby je 200 gramov čerstvej a 18 gramov sušenej.
• Bez tepelnej úpravy ich nemôžete jesť.
• Nemali by ste sa spoliehať ani na doplnky stravy od neoverených spoločností, medzi ktorými sa často nachádzajú falzifikáty.
• Vzhľadom na to, že štúdie o účinkoch húb na tehotenstvo a počas dojčenia neboli vykonané, je lepšie ich užívať v týchto obdobiach v malých dávkach.
• Z rovnakého dôvodu sa neukazujú deťom do piatich rokov.
• Astma môže vyvolať záchvat.

Čínske huby sú výživné a chutné jedlo. Ich užitočnosť pri liečbe a prevencii mnohých chorôb bola preukázaná. Sú vhodné aj na omladenie pleti ako prísady do kozmetiky. Ale tento produkt sa len začína zavádzať do našej medicíny a nie je úplne študovaný. Preto musíte začať liečbu malými dávkami a najskôr sa poradiť so svojím lekárom.

Zobrazenia príspevku: 113

Ingrediencie:

• Stromové huby (Muer) - 1 balenie (20 gramov),
• Cibuľa - 1 hlava (stredne veľká),
• Mrkva - 3 kusy (asi 100 gramov),
• Cesnak - 2 strúčiky (malé)
• Sójová omáčka - 2 - 3 lyžice. lyžice,
• Čierna a červená mletá paprika - každá po 1 štipke,
• Mletý koriander - ½ lyžičky (bez šmýkačky),
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 - 3 lyžice. lyžice,
• Voda (vriaca voda) - 1 liter.

Na východe sú stromové huby široko distribuované, pretože sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Obsahuje toľko bielkovín, že sa obsahovo vyrovná mäsovým výrobkom. Muer je bohatý na stopové prvky, vďaka čomu zasýti telo počas pôstu a diét.

Zo stromových húb sa najčastejšie pripravujú polievky, šaláty, smažíme ich s mrkvou a cibuľou, ideálne jedlo na pôst. Nižšie v recepte vám ukážem, ako variť čínske huby s mrkvou.

Ako variť čínske huby Muer, recept s fotografiou

Najprv musíte pripraviť ingrediencie, očistiť mrkvu, cibuľu a cesnak.
Odstráňte obal z húb a vložte ich do hlbokej misky. Varte vodu.
Huby zalejeme vriacou vodou. Zakryte vrch pohára tanierom alebo pokrievkou a nechajte pol hodiny odstáť.
V horúcej vode sa huby začnú zväčšovať a dosiahnu hmotnosť 200 gramov a vo vzhľade sa stanú ako „uši“. Vyberte huby z vody a dôkladne ich opláchnite v studenej vode.
Potom položte na dosku a nakrájajte na malé kúsky, vystrihnite tvrdé časti, nebudeme ich potrebovať.
Na kórejské šaláty nastrúhame ošúpanú mrkvu. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Cesnak pomelieme, môžeme použiť lis na cesnak alebo ho nasekať nožom.
Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho.
Cibuľu, mrkvu a cesnak ponoríme do rozpáleného oleja. Smažte do mäkka na strednom ohni.
Po 5 - 8 minútach pridajte pripravené huby. Zmiešajte ingrediencie. Varte ešte pár minút.
Potom pridáme sójovú omáčku, mletú čiernu a červenú papriku, koriander. Premiešajte a smažte ďalších 5 minút na miernom ohni. To je celý recept. Teraz viete, ako variť čínske huby.
Hotové šampiňóny môžeme podávať ako samostatné jedlo, ale výborne sa hodia aj k varenej pikantnej ryži. Huby a ryžu dáme na tanier a pri podávaní podávame s čerstvými bylinkami.

Záverečná fotografia receptu: Vyprážané huby čínskeho stromu

Poznámka:

Muer alebo stromová huba, ľudovo nazývaná „stromové ucho“, rastie v Číne a na naše stoly sa dostane len zriedka. U nás sa s nimi stretnete len v predajni, predávajú sa suché, lisované malé obdĺžniky 20 gramov. Ale v procese namáčania sa zvyšujú 10-krát, je to veľmi zaujímavá akcia.

Biela drevitá čínska huba (kórejská nakladaná)

Medzi obľúbené kórejské šaláty (mrkva na kórejský spôsob, nakladané bravčové uši, morské riasy na kórejský spôsob, pikantný karfiol, cesnakové šípky na kórejský spôsob a iné pikantno-kyslé kórejské chuťovky ... pri myšlienke na ktoré sa už zbiehajú sliny ...) si , určite si všimol krásne biele hrebenatky, podobné viacvrstvovému froté vejári. Toto je biela čínska stromová huba (a nie biele riasy, ako si mnohí myslia).

Predtým som videl nakladané stromové huby len na trhu, od kórejských predajcov. A to som nečakala, že tento exotický produkt nájdem v sušenej forme v obyčajnom supermarkete. Ukázalo sa, že sušené hríby sú v Číne obľúbenou komoditou, ktorá sa predáva v baleniach ako bežné cestoviny. Dá sa objednať priamo odtiaľ. A marinujte doma do sýtosti. A potom jesť len tak alebo pridať do šalátov.

Zloženie marinády

na 1 krík huby bieleho dreva

• Stolový ocot (6% alebo 9%) - 1 polievková lyžica (môžete použiť 1,5 polievkovej lyžice, ak sa vám zdá, že nie je dostatočne ostrý);
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 0,5 lyžičky;
• Horúca voda (vriaca voda);
• Korenie na kórejskú mrkvu, mletú čiernu alebo červenú papriku - voliteľné, nie je to potrebné (malá štipka).

Ako variť

1. Požiadavky na riad

Na prípravu bielej drevitej čínskej huby potrebujete misku alebo misku so širokým dnom (keramickú, sklenenú alebo smaltovanú žehličku), aby sa do nej zmestila celá huba.

Mal som keramickú misku s objemom 750 ml - širokú a plochú. Huba sa do nej pohodlne zmestila a nedosahovala ani pár centimetrov k okraju (vrchu misky).

2. Ako postupovať

1. Na dno misky dáme soľ, cukor, nalejeme ocot. Pridajte korenie (ak používate. Ale podľa môjho názoru je to vo všeobecnosti zbytočné a bez nich bude charakteristická chuť ako Kórejčania).
2. Vložte hubu do misky. Zalejte vriacou vodou (suchá huba by sa mala schovať pod vodu. Nelejte veľa vody, zmizla - a to stačí).
3. Po 1-2 minútach sa huba narovná a marinuje. Marinádu sceďte. Všetky! Biela stromová huba je pripravená k jedlu! Môžeš jesť!

Nakladané hrebenatky (čínska biela stromová huba) s novými zemiakmi, klobásami a bylinkami

Mimochodom, po mnohonásobnom varení, ktorého všeobecný princíp mi vysvetlila kórejská žena predávajúca kórejské občerstvenie na trhu, som sa rozhodol hľadať na internete ďalšie recepty.

A aké bolo moje prekvapenie, keď som si prečítal, že niekto namáča tieto sušené stromové huby celú noc a potom aj 2 hodiny varí. Panebože, čo z neho zostane!))) Priatelia, netreba makať, ani variť. Postačí varenie horúcej marinády na pár minút. Huba sa okamžite narovná, nasiakne vodou a je pripravená na konzumáciu (ako instantné rezance). Aspoň to platí pre hríby, ktoré sa u nás predávajú sušené v supermarketoch.

Akú chuť má biela stromová huba?

Ak ste ešte neskúšali, čo je to nakladaná huba ošípaných, tak chutia jemne ako kuracia chrupavka, len sú veľmi tenké, s charakteristickou korenisto-kyslou chuťou. Pikantnosť tu nepochádza z korenia, ale pochádza z jednoduchej marinády z octu, cukru a soli.

Na nič sa nepodobajú. Jednoducho chutné, tak si to nenechajte ujsť!

Ako používať nakladanú stromovú hubu

Táto krásna froté čínska huba sa dá jesť ako pikantné občerstvenie. Milujem ho presne tak, okrem všetkého. Rýchlo to celé zjedzte!

Ale pre tých, ktorí sú v tomto kórejskom predjedle uvoľnenejší, môžem poradiť podávať stromové huby so zemiakmi (varené, tlačené, dusené zemiaky, vyprážané, v akejkoľvek forme), sladký hovädzí guláš v paradajkovej omáčke alebo iné jedlá, ktoré chcete jemne pikantné -kyslý snack (napr. kdekoľvek ho použijete).

Alebo pridajte do šalátov, kde sa zvyčajne dávajú nakladané uhorky, kapary. Odporúčam vám, aby ste najskôr vyskúšali marinovanie stromovej huby, pochopili, čo to je, a potom (ak vám to nevadí) ju použite v šalátoch. Pretože jeho originálna chuť, a čo je najdôležitejšie, jeho chrumkavá štruktúra, sú jedinečné. A nechcem tento úžasný chuťový vnem prehlušiť niečím iným.