Dvínový džem. Dvínový džem: recept. Tekutý džem z drieňa

Na varenie džemu z drieňového dreva budete potrebovať nasledujúce komponenty

• Bobule drieňového dreva - 1 kg
• Cukor - 1,3 kg
• Voda (250 g) - 1 šálka

Na výrobu džemu z drieňového dreva doma potrebujete smaltované alebo mosadzné umývadlo. Vhodný je aj široký kastról. Veľkosť použitého riadu by mala o niečo presahovať objem použitých výrobkov, pretože počas procesu varenia džemu dochádza k silnému peneniu.

Bobule drieňa majú šťavnatú, sladkokyslú dužinu štipľavej chuti. Farba ovocia sa v závislosti od odrody môže meniť od svetloružovej až po tmavo bordovú. Existujú dokonca aj také odrody drieňového dreva, ktorých bobule sú natreté citrónovou žltou farbou. Veľkosť a tvar bobúľ sa líšia aj odrodovými vlastnosťami. Takže divý drieň, niekedy nazývaný lesný drieň, má malé plody, ktorých veľkosť sa pohybuje v rozmedzí jedného centimetra. Záhradné odrody majú veľké bobule, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 3-4 cm a v priereze 1-1,5 cm. Tvar bobúľ môže byť tiež rôzny: podlhovastý, okrúhly, pravidelný guľovitý tvar, alebo môže byť široký v jednej a na druhom konci sa silne zužujú.

Chuť prírezov vyrobených z kornelianskej čerešne bola vždy oceňovaná. Z drieňa môžete pripraviť džem, džem a kompót. Priaznivé vlastnosti drieňového dreva sú už dlho známe. Bobule obsahujú vysoké hladiny vitamínu C a organického železa. Drieň dobre zmierňuje horúčku, používa sa pri liečbe prechladnutia, chudokrvnosti, cievnych a kožných chorobách atď. Užitočný je najmä drieň lesný. Každá gazdinka by si preto mala na zimu odložiť téglik džemu z drieňa.

Džínový džem, bez ohľadu na odrodu, sa varí podľa rovnakého receptu. Zvyčajne sa džem pripravuje s kosťou, pretože má tiež liečivé vlastnosti a odstránenie semien je únavná a časovo náročná úloha.

Recept na drieňový džem s kosťou

Najprv musíte pripraviť bobule drieňa. K tomu sa plody triedia, zbavujú sa listov a stoniek. Poškodené bobule sa môžu použiť na výrobu kompótu alebo želé.

Na džem sa používajú celé, nepoškodené bobule. Po vytriedení je potrebné bobule mnohokrát umyť a nechať odtiecť.

Ďalším krokom je príprava sirupu. Aby ste to urobili, v miske určenej na varenie džemu z drieňa zmiešajte cukor s vodou. Po rozpustení cukru sa zapáli. Po uvarení musí byť sirup mierne ochladený. Pripravený sirup sa užíva v dvoch dávkach. Prvá polovica sirupu sa použije na prvé varenie driene.

Proces varenia džemu prebieha niekoľkými prístupmi. Za týmto účelom sa bobule nalejú sirupom a zapália sa 10 minút. Potom sa oheň vypne a džem sa udržiava 0,5 hodiny, aby sa trochu ochladil.

Potom, pred druhým varením, sa pridá druhá časť sirupu a džem sa znova privedie do varu, potom sa varí na vysokej teplote 5-7 minút a znova sa ochladí. Postup sa vykonáva 3-4 krát. Objem peny, ktorá sa bohato vytvorí pri varení, je potrebné kontrolovať miešaním hmoty, aby džem „neutiekol“, no zároveň by sme sa nemali snažiť pozbierať všetku penu, pretože keď džem opäť vychladne, objem hojnej peny sa výrazne zníži. Je potrebné pozbierať penu, ktorá zostane na povrchu džemu po medzichladení.

Na rovnomerné tepelné spracovanie bobúľ sa musia misky s džemom pravidelne jemne pretrepávať. Ak nechcete trpieť oddelením sirupu, môžete použiť všetok sirup naraz a pokračovať vo varení džemu podľa vyššie uvedenej schémy.

Aby sa zachovala jasná farba džemu, nesmie sa tráviť. Hotový džem má jasnú bordovú farbu (foto 5-7). Pri skladovaní sa drieňový džem zmení na želé. Ak chcete zistiť pripravenosť džemu, musíte na tanier kvapnúť kvapku sirupu.

Ak sa pri naklonení plechu vychladnutá kvapka roztečie, džem ešte nie je hotový.

Vychladený džem sa rozloží do pohárov na uskladnenie na zimu. Džem skladujte na chladnom mieste.

Teraz viete, ako variť drieňový džem s kosťou, recept s fotografiou ukázal krok za krokom, ako správne variť drieňový džem, takže by nemali nastať žiadne problémy.

Zdieľajte recept, pridajte ho na svoju nástenku v sociálnej sieti. siete. Ak máte nejaké otázky alebo pripomienky - neváhajte napísať nižšie!

Nie všetky bobule sú vhodné pre takýto džem. Musíte si vybrať iba celé a elastické ovocie. Keďže drieň sa varí v cukrovom sirupe, mäkké a rozdrvené bobule sa úplne rozvaria a v drieňovom džeme sa objavia iba holé kosti, sirup bude zakalený prevarenou dužinou a kúskami šupky.

Drieň by sa mal vytriediť - vyhoďte všetky vetvičky, listy, stonky a iné nečistoty. Vyberte prezreté ovocie. Ak pri stlačení na mäkkú bobuľu dužina ľahko vytečie, takýto drieň nie je vhodný na zaváranie. Ale pre - tak akurát.

Elastické ovocie zložte do cedníka (sito) a niekoľkokrát dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Umytý drieň treba VŽDY na niekoľkých miestach prepichnúť. Robím to špáradlom, ale môžete si vziať špendlík alebo sponku do vlasov. Prepichnite kožu bobúľ na 2-3 miestach ostrým hrotom. Ak sa tak nestane, koža na drieňoch pri kontakte s horúcim cukrovým sirupom praskne a džem nebude taký krásny. Áno, nebude to mať vplyv na chuť, ale ak naozaj urobíte džem z drieňa, potom by krása bobúľ v cukrovom sirupe nemala priniesť menej potešenia ako chuť.

Teraz si pripravíme cukrový sirup. Chcem poznamenať, že by ste sa nemali báť veľkého množstva cukru v kompozícii. Cornel má sladkokyslú chuť a je ešte kyslejšia ako sladšia. Preto tu cukor iba zdobí chuť bobúľ. Okrem toho tento spôsob prípravy (varenie v cukrovom sirupe v troch krokoch) zabraňuje zničeniu celistvosti bobúľ.

Niekoľko slov o jedlách, v ktorých môžete variť džem. Uprednostnite hliníkové alebo medené umývadlo alebo veľkú panvicu s dvojitým dnom.

Potom nalejte cukor do panvice a nalejte pohár pitnej vody. Zapnite minimálny oheň a obsah panvice premiešajte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou. Cukor sa musí rozpustiť vo vode.

Keď sa na cukrovom sirupe objavia bublinky, všimnite si 5 minút (počas tejto doby sa zo sirupu odparilo potrebné množstvo vody).
Vypnite oheň a sladkú hmotu ochlaďte na 80 stupňov.
Neodporúčam vám, aby ste bobule drieňa okamžite spúšťali do vriaceho sirupu, aj keď sú prepichnuté, okamžite prasknú. Ak doma nie je teplomer na varenie, počkajte 10-12 minút, teplota sirupu sa zníži.

Potom ponorte bobule do cukrového sirupu a jemne pretrepte panvicu tak, aby sladká tekutina pokryla všetky bobule.
Zatiaľ čo všetky. Teraz môžete zabudnúť na bobule najmenej šesť až osem hodín a nechať ich v hrnci pri izbovej teplote.

Po uplynutí stanoveného času nalejte sirup do samostatnej panvice, povarte a nalejte bobule drieňa s vriacou sladkou hmotou. Nechajte drieň opäť šesť až osem hodín.

Po tretíkrát priveďte nádobu s džemom do varu a varte 10 minút, pričom neustále odstraňovajte výslednú penu.

Potom preneste džem do sterilizovaných pohárov. Používam uzavreté poháre.

Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom presuňte poháre s džemom na chladné miesto na uskladnenie. Aby ste nezabudli na rok výroby takéhoto džemu, uveďte ho na krásnom štítku prilepením na pohár džemu z drieňového dreva.

Tip: Odporúčam začať variť drieňový džem o 8-9 ráno. O 15-16 hodine poobede uvaríme lekvár druhýkrát. O 22:00 priveďte džem po tretíkrát do varu a dokončite proces varenia. Počas noci poháre s džemom vychladnú a bude možné ich identifikovať na správnom mieste skladovania.

V tomto džeme z drieňa nie je sirup hustý. Preto môžu poliať zmrzlinou, tvarohovým dezertom, namáčať sušienky. Samotné bobule drieňa sú chutné na jedenie lyžičkou s čajom alebo kávou.

Nezvyčajná chuť lesných plodov drieň nenechá nikoho ľahostajným. Preto z nej existuje široká škála jedál: džemy, zaváraniny, pečivo s bobuľovou náplňou. Keďže rastie hlavne v južných oblastiach, obyvatelia severných oblastí sú zbavení všetkých výhod tohto produktu. Drieň je prírodným posilňovačom energie a bohatým zdrojom vitamínov a mikroelementov.

Drieň možno použiť na prípravu zimných pochúťok: džem s kôstkami a mäkkú odkôstkovanú cukrovinku.

Jednoduchý recept na džem z drieňa bez semien

Ako oddeliť kosti a uvariť bobuľový džem? Toto je ďalší recept.

Ingrediencie:

• 1 kg bobúľ
• 1,5 kg kryštálového cukru,
• 3 g kyseliny citrónovej,
• 0,5 l prevarenej vody.

varenie:

1. Vyberte zrelé bobule, dobre opláchnite, roztriedte a oddeľte semená. Aby ste to dosiahli, bobule sa musia najskôr naliať prevarenou vodou v smaltovanej nádobe a variť na miernom ohni asi pol hodiny. Dužina zmäkne a proces odkôstkovania sa zjednoduší.
2. Kmeň vývar a počkajte, kým bobule vychladnú. Potom ich pretrite cez sitko.
3. Výsledné pyré pridajte do vývaru a pridajte cukor. Zvyčajne je pomer cukru a vývaru s dužinou 1: 1, ale množstvo sladidla môžete zmeniť podľa chuti.
4. Položte panvu na pomalý oheň a varte, miešajte a odstráňte penu. Pridajte kyselinu citrónovú.
5. Keď sa objem tekutiny zmenší asi o tretinu, džem je hotový.
6. Výsledný produkt nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Dvínový džem s kôstkami

Pretože proces oddeľovania dužiny bobúľ je dosť namáhavý, môžete si uvariť džem z celých bobúľ.

Ingrediencie:

• bobule - 1 kg,
• cukor - 1,5 kg,
• voda - 0,5 l.

varenie:

1. Vyberte celé plody, oddeľte ich od konárov a dobre opláchnite.
2. Pripravte sirup: nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu a dajte na sporák. Zahrievajte do priehľadnosti, kým sa cukor nerozpustí. Sirup občas premiešame.
3. Preneste pripravené bobule do smaltovanej misky alebo panvice. Zalejeme ich vriacim sirupom a odstavíme.
4. Po 4 hodinách zapnite pomalý oheň, priveďte do varu a varte 10 minút a jemne miešajte, aby ste nepoškodili bobule.
5. Odstráňte misku z ohňa a skontrolujte, či je džem pripravený. Aby ste to urobili, vezmite kvapku bobuľového sirupu a položte na misku. Ak po ochladení kvapka nestratila svoj tvar, potom je výrobok pripravený.
6. V prípade potreby dodatočne varte 1-2 krát po dobu 5 minút.
7. Poháre sterilizujte, nalejte džem a zrolujte. Otočte nádoby hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

• Dvínový džem je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste (v chladničke alebo pivnici).
• Južný dar dozrieva od augusta do októbra. Práve v tomto období sa drieň zbiera a pripravuje sa z nej prírodný produkt.
• Vodu pri príprave džemu je možné nahradiť suchým červeným alebo bielym vínom.
• Počas varenia môžete pridať štipku vanilky pre chuť.
• Na mletie je lepšie použiť sito s veľkými bunkami, aby sa neupchalo bobuľovými šupkami.
• Pri varení džemu z drieňového dreva podľa druhého receptu sa neodporúča aktívne miešať zmes lyžičkou. Aby bobule zostali celé, je lepšie panvicu mierne potriasť.
• Cornel džem je možné pripraviť v pomalom hrnci v režime "dusenie".
• Ak po pretretí cez sitko zostane na kostiach trochu dužiny, môžete z nich vyrobiť kompót, drieňovú huspeninu.
• Neodporúča sa jesť produkt v noci, pretože džem z drieňa je silný energetický nápoj. Je potrebné dávať pozor na používanie ľudí s vysokým krvným tlakom.

Dogwood na východe sa nazýva aj "Shaitan's berry". Pretože tento ker klame ľudí: kvitne na samom začiatku jari a prináša ovocie neskôr ako všetky ovocné a bobuľové stromy - v polovici októbra. Ale aj tak sme si počkali na úrodu a teraz môžeme urobiť drieňový džem so semienkami.

Prečo ich neodstrániť? A ty sa snažíš! Dogwood - hustá bobule, kosť pevne priľne k buničine. Na prezreté plody bordovej farby môžete, samozrejme, počkať až na konci sezóny. Potom sa kosť ľahko odstráni. Ale také bobule je lepšie jesť surové - sú také sladké. A na džem berieme plody strednej zrelosti, takže pod prstami je cítiť výraznú elasticitu. Prípravné práce – ako pri iných džemoch. Bobule pretriedime, zbavíme stopiek, umyjeme a hodíme do cedníka.

Dvínový džem s kôstkami: recept číslo 1

Pol litra vody priveďte do varu, prúdom pridajte kilogram cukru. Miešajte, kým sa druhý úplne nerozpustí. Keď sirup opäť vrie, zaspíme kilogram bobúľ. Priveďte do varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu na strednú. Opatrne odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice. Pokračujeme vo varení na miernom ohni po dobu štvrť hodiny. Potom odstráňte zo sporáka, prikryte gázou a nechajte cez noc.

Na druhý deň opäť priveďte do varu džem z drieňa s kôstkami, za stáleho miešania varte 10-15 minút na miernom ohni, odstráňte penu, vypnite plyn. Tento postup sa musí opakovať trikrát, aby sa sirup úplne ochladil. Po kvapkách kontrolujeme pripravenosť džemu. Ak na akomkoľvek rovnom povrchu bude zoskupený vysokou kupolou, potom je pripravený. Ak sa roztečie ako plochá palacinka, treba ju ešte raz prevariť. Banky sú sterilizované. Natrieme do nich džem, aby boli bobule a sirup rovnomerne rozložené. Zrolujeme vrchnáky a zaváracie poháre otočíme hore dnom.

z drieňa č.2

Kilogram bobúľ nalejte horúcou (asi 80 ° C) vodou. Nechajte päť minút odstáť. Potom tekutinu sceďte, zalejte studenou vodou, drieň vyhoďte do cedníka. Sirup pripravte podľa rovnakého princípu ako v predchádzajúcom recepte, ale dodržujte rôzne pomery. Tu vezmeme jeden a pol kilogramu kryštálového cukru na jeden a pol pohára vody. Nalejte drieň do sirupu, priveďte do varu a okamžite vypnite oheň na štvrť hodiny. Potom opäť dáme na sporák, no akonáhle začne v kastróliku aktívne grgať, vypneme plyn. Takže opakujeme 4-5 krát.

Dvínový džem s kôstkami: recept číslo 3

Kilogram bobúľ umyjeme, každé ovocie prepichneme vidličkou tak, aby hustá šupka nezasahovala do uvoľňovania šťavy, vložíme do smaltovanej nádoby. Nalejte drieň s kryštálovým cukrom. Bude to vyžadovať 1,2 kilogramu. Keď cukor zmokne a bude rubínový, nalejte do misky iba 50 mililitrov vody. Áno, nebuďte prekvapení, podľa tohto receptu je potrebná iba štvrtina šálky tekutiny - zvyšok doplní šťava z bobúľ. Niekoľkokrát priveďte do varu, zbavte peny. Po určitom čase začne džem z drieňa, ktorého príprava si vyžaduje aktívne miešanie, hustnúť. Keď dosiahne konzistenciu džemu, odstavíme zo sporáka a rozložíme do čistých a suchých pohárov. Nemôžete ich sterilizovať, ale nádobu utesnite nylonovými viečkami.

Dobrý deň milí čitatelia. Každý rok sa snažíme pripraviť na zimu čo najviac zdravých bobúľ, ktorých čerstvý stav do chladného počasia pravdepodobne nevydrží. Preto, aby sme nepremeškali šancu udržať si silu imunity počas celého chladného obdobia, snažíme sa bobule spracovať na voňavý džem, v ktorom zostane zachovaná väčšina živín. Aké bobule spájame so zdravým džemom? Samozrejme maliny, ktoré obsahujú dosť veľké množstvo kyseliny askorbovej. Áno, malinový džem je rokmi preverený, ale to vôbec neznamená, že okrem neho neexistujú ďalšie zdravé bobule. Svíb je považovaný za jeden z najužitočnejších druhov bobúľ, ktoré nám určite pomôžu v boji s nepríjemným prechladnutím.

Džem z takýchto bobúľ sa získava s výraznou kyslosťou, čo znamená, že ani tepelné spracovanie nedokáže výrazne ovplyvniť ich vitamínové zloženie.

Aby sa ale vitamíny nejakým spôsobom nestratili, musíme dodržiavať nejaké pravidlá varenia.

Koniec koncov, bez počítania času alebo intenzity horenia horáka, môžeme jednoducho premeniť náš džem na karamel.

Bezpochyby to bude najlahodnejšia sladkosť, akú ste kedy ochutnali, no vitamínov v nej bude minimum. Ale snažíme sa v bobuliach drieňa zachovať čo najviac živín, však?

Pravidlá výroby džemu z drieňa

Existuje veľa receptov a bobule môžu byť použité v absolútne akejkoľvek forme: s kosťou a bez kosti, v kúskoch a vo forme zemiakovej kaše.

Nezáleží na tom, ako bobule vyzerajú, v každom prípade si zachovajú všetky svoje užitočné látky aj po varení.

Existuje však niekoľko odtieňov, bez ktorých džem nebude taký chutný a zdravý:

• Bobule musia byť úplne zrelé, čo naznačuje ich mäkkosť.

Doba dozrievania drieňa trvá do októbra, takže máte dostatok času na dokončenie zavárania letnej úrody. Je vhodné zbierať bobule ešte pred začiatkom mrazov, pretože rozmrazené bobule už stratia časť vitamínov, ale my to jednoducho nepotrebujeme.

• Takáto jesenná úroda by sa mala okamžite umyť a potom by sa mali odstrániť všetky zelené vetvy.

Na prípravu budúceho džemu tak pripravíme len tie najkvalitnejšie bobule.

• Toto nie je prípad, keď môžete bobule variť, kým sa nezmenia na mazľavý karamel. Vitamíny musíme zachovať, čo znamená, že maximálna doba varenia by nemala presiahnuť desať minút.

To znamená, že celkový čas varenia jednoducho rozdelíme na niekoľko prístupov, počas ktorých drieň nestráca vitamíny a samotný džem sa nezmení na nepochopiteľný neporiadok.

• Ak chcete získať odkôstkovaný džem, potom rozdelenie takejto prefíkanej bobule na dve časti nebude ľahké, pretože obsahuje veľké množstvo šťavy.

Preto je najlepšie bobule blanšírovať, potom ich stačí pretrieť sitom. Získate tak vykôstkovaný pyré džem.

• Aby sa zachoval tvar bobúľ a jeho šupka nebola vráskavá, vďaka čomu sa môže úplne oddeliť od bobúľ.

A tomu je lepšie predchádzať, keďže sa v ňom koncentruje najväčšie množstvo vitamínu C.

Preto musíte bobule držať pol hodiny v roztoku sódy, potom by sa mali okamžite opláchnuť čistou vodou a môžete začať variť.

Pri dodržaní takýchto jednoduchých pravidiel sa vám výroba džemu z drieňa bude zdať potešením. Koniec koncov, takéto tipy vám pomôžu vyhnúť sa ťažkostiam pri varení džemu.

Táto možnosť varenia sa považuje za najjednoduchšiu, pretože bobule sa používajú spolu so semenami, čo znamená, že ich extrakciou nemusíte tráviť veľa času.

Okrem toho existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu vyhnúť sa vráskam pokožky, aby sa bobule nerozpadli.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa objemu budúceho džemu, hlavnou vecou je dodržať pomery cukru a vody na 1 kg lúpaných bobúľ. V takom prípade budete potrebovať 1,5 kg cukru a len pol litra vody.

Takto môžete nezávisle vypočítať požadované množstvo všetkých zložiek v závislosti od počtu bobúľ drieňového dreva. Súhlasíte, je nepravdepodobné, že sa obmedzíme iba na jeden kilogram takýchto bobúľ?

Ak budete postupovať podľa krokov na výrobu džemu z drieňa, môžete pripraviť kvalitný produkt:

✔ Skontrolujeme odtrhnuté bobule drieňu a potom ich umyjeme.

Už olúpané bobule vložíme do roztoku sódy, aby sa pri procese tepelnej úpravy nenarušila ich štruktúra. Po pol hodine bobule opäť umyte a položte na papierovú utierku, aby poriadne oschli.

✔ Samostatne pripravíme sladký sirup, ktorým nalejeme naše bobule.

Nalejte všetok potrebný cukor do vriacej vody, po ktorej čakáme na jeho úplné rozpustenie. Potom musíte okamžite naliať bobule drieň s touto sladkou tekutinou. Celé to necháme asi štvrť dňa, aby drieň dal všetku šťavu.

✔ Na konci času položíme našu nádobu s džemom na horák a počkáme, kým zovrie.

Čas varenia by nemal presiahnuť desať minút, potom je lepšie ho ihneď odložiť.

✔ Nechajte naše sladkosti trochu vychladnúť a potom ich môžete okamžite začať nalievať do vopred sterilizovaných pohárov.

Varenie džemu z drieňa bez kôstok pomocou pomalého hrnca

Tento spôsob varenia bude ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci, pretože na pomalom sporáku stačí nastaviť potrebné parametre a je to, hotovo. Predtým by sme však mali pripraviť naše bobule na krátku cestu.

Vďaka pomalému hrncu zostane väčšina vitamínov zachovaná, pretože roky budú pripravené, dalo by sa povedať, za pár.

A na varenie potrebujeme opäť 1 kg drieňa, ale množstvo vody sa zníži na polovicu pohára. Cukor sa použije v množstve rovnajúcom sa 1,5 kg.

Proces varenia džemu v pomalom sporáku bude prebiehať takto:

✔ Z každej bobule odstránime semená, ak máte trpezlivosť, samozrejme. Bobule sú príliš šťavnaté, vďaka čomu dužina tesne prilieha k kôstku, takže jadro sa odstráni spolu s časťou dužiny. Vo všeobecnosti to celé nalejte cukrom a nechajte namočiť.

✔ Bobule by mali dávať šťavu šesť hodín a až potom do nich pridáme trochu vody a vyberieme funkciu, ktorá je zodpovedná za uhasenie obsahu. Proces varenia nebude trvať dlhšie ako hodinu.

Dvínový džem na zimu - recepty bez pridania vody

Ja si vlastne bobule pripravím vo vlastnej šťave, takže nemusíte čakať, kým sa všetka voda vyvarí.

A to znamená, že bobule sa uvaria dostatočne rýchlo, okrem toho cukor pomôže rýchlejšiemu zahusteniu džemu.

Na tento typ prípravy budete potrebovať najzrelšie bobule, takže v krátkom čase získame správnu konzistenciu.

Naše bobule tak nemusia dlho zostať v ohni, vďaka čomu sa v nich zachovajú všetky užitočné látky.

Na jeden kilogram bobúľ potrebujeme rovnaké množstvo cukru.

Ďalej potrebujeme:

✔ Vybrané bobule opláchnite, očistite od prebytočných častí a každé prepichnite špáradlom (aby šťava začala rýchlejšie vystupovať).

✔ Z celkového množstva potrebujeme oddeliť štvrtinu bobúľ, z ktorých musíme vylúhovať semená. Mimochodom, existuje jedno zaujímavé tajomstvo rýchleho a ľahkého odstraňovania semien: naše bobule valíme obyčajným pohárom (podľa princípu valčeka). Kosti sa tak rýchlo oddelia od dužiny a stačí si ich vybrať.

✔ Zvyšok celých bobúľ sa jednoducho naleje s cukrom a nechá sa tak, aby mali čas pustiť šťavu.

✔ Rozdrvené bobule nasypeme k zvyšku a opäť sa venujeme ich vareniu.

✔ Naša zmes by mala variť päť minút od okamihu varu.

✔ Po takomto krátkodobom varení budúci džem necháme asi 5 hodín namočiť bobule sladkým sirupom na báze vlastnej šťavy. Neskôr bobule opäť varte, kým džem nezhustne.

✔ Hustú zmes rozložíme medzi poháre a potom ich uzavrieme špeciálnym kľúčom.

Arménsky recept na výrobu džemu z drieňa

Ženy tohto národa si vedia zadeliť čas, vďaka čomu sa naučili uvariť džem rýchlo a celkom chutne.

Napriek malému množstvu času určeného na varenie je možné takýto dezert skladovať po celý rok.

Na 1 kg. bobule budú potrebovať 1,5 kg cukru a asi 200 ml. voda.

Príprava džemu iba v troch krokoch:

1. Všetok cukor a vodu spojíme v jednej miske. Náš budúci sirup dáme na oheň a varíme, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
2. Nalejte naše bobule s hotovým sirupom a nechajte šesť hodín vylúhovať.
3. Varte, kým bobule nie sú mäkké a mierne priehľadné.

Počas varenia nezabúdame odstraňovať penu, pretože pri rozdeľovaní džemu do pohárov nám bude len prekážať.

Džem z celých bobúľ s pridanou fruktózou

Tento druh džemu je určený pre ľudí s cukrovkou. Áno, a pre dievčatá, ktoré sledujú svoju postavu, je tiež vhodný.

Preto, ak si chcete užiť takúto zimnú sladkosť a nepribrať kilá navyše, potom je táto možnosť ako stvorená pre vás.

Jedinou nevýhodou tohto typu konzervácie je obmedzená trvanlivosť. Zároveň by sa tesne uzavreté poháre s takou sladkosťou mali skladovať výlučne v chladničke.

Mimochodom, fruktóza pomáha zosvetliť bobule a ich šťavu, takže ak vidíte, že váš džem ružový, nezľaknite sa, ide o prirodzenú reakciu.

Navrhujem pripraviť najprv malú časť takého neobvyklého džemu, povedzme, na testovanie. Ak sa vám výsledok páči, môžete pokračovať v zbere, zvyšovaním objemu bobúľ a ďalších prísad.

Samotné bobule budú potrebovať asi 300 g, ale potrebujete trikrát menej vody - 100 ml. Čo sa týka fruktózy, bude stačiť 10 g.

Pokračujeme priamo k procesu varenia:

1. Vyberáme len kvalitné bobule a umyjeme. Ďalej zriedime fruktózu vo vode a touto zmesou nalejeme naše bobule. Po uvarení by sa bobule mali variť nie dlhšie ako päť minút.
2. Džem necháme chvíľu vychladnúť, potom ho pošleme späť do ohňa.

Mala by byť uvarená na požadovanú konzistenciu.

Dvínový džem na zimu - recept "Päť minút"

Tajomstvom tohto receptu je, že je založený na opakovanom varení bobúľ so sirupom. Celkovo však čas všetkých týchto akcií nebude trvať dlhšie ako päť minút.

Potrebujeme 1 kg čerstvých bobúľ drieňa a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Budeme potrebovať pridať len 300 ml vody.

Pokyny na varenie krok za krokom:

✔ Vyberieme zrelé bobule, ktoré potrebujeme blanšírovať vo vriacej vode dve minúty.

✔ Varíme sirup na báze vody a cukru, potom ho naplníme čerstvými bobuľami.

✔ Našu nádobu s budúcim džemom položíme na oheň a počkáme, kým sa uvarí a necháme trochu odpočívať, kým nevychladne.

✔ Počkáme, kým zmes zovrie a ihneď odstavíme z horáka. Tento postup by sa mal opakovať až štyrikrát.

✔ Je potrebné skontrolovať stupeň pripravenosti džemu: hotový džem musíte pustiť na tanierik a ak sa kvapka nerozšíri, potom je náš dezert pripravený.

Druhý recept na päťminútový džem

Rozdiel je v tom, že džem sa uvarí iba raz po dobu piatich minút. Kvôli takémuto krátkodobému vareniu by sa pohár džemu mal skladovať iba v chladničke.

Na jeden kilogram čerstvých bobúľ je rovnaké množstvo cukru a množstvo vody by sa malo rovnať 100 ml.

Proces je rozdelený do dvoch etáp:

1. Nalejte pripravené bobule cukrom a naplňte vodou, po ktorej varíme nie dlhšie ako sedem minút od okamihu varu.

2. Hotový džem rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, uzatvoríme pevným viečkom a uchovávame v chladničke až do nástupu chladu.

Džem v podobe zemiakovej kaše s drieňom a jablkami

Na tento typ džemu musíme pripraviť jeden kilogram bobúľ už bez kôstok. Okrem toho budete potrebovať pol kilogramu sladkých jabĺk.

Cukor bude stačiť 1,5 kg, ale jeho jablká sú príliš kyslé, môžete zvýšiť dávkovanie.

Kroky na výrobu jablkovo-koreňového džemu:

Pripravíme sirup špeciálne pre jablká: rozpustite kilogram cukru v 1,25 šálke vody.

Jablká očistíme od jadierok a jadrovníkov, potom ich nakrájame na plátky.

Nakrájané jablká varte v sirupe až do úplného varenia.

Pre drieň je pripravený samostatný sirup, na prípravu ktorého budete potrebovať pol litra vody a 400 g cukru.

Bobule drieňa vložíme do pripraveného sirupu a varíme asi desať minút.

Na záver spojíme dva druhy džemu v jednej miske a ešte chvíľu povaríme, kým džem nezhustne.

Džem z celých bobúľ drieňa s kôstkami

Opäť potrebujeme kilogram zrelých bobúľ a jeden a pol kilogramu kryštálového cukru. Ale voda pre taký počet bobúľ bude vyžadovať iba 250 ml.

Začnime variť:

• Bobule vyberieme, umyjeme, napicháme špáradlami a na chvíľu namočíme do roztoku sódy.

• Sirup si pripravíme pre nás bežným spôsobom (z času na čas premiešame, aby sa cukor nepripálil ku dnu).

• Do sirupu nalejte drieň a pomaly celé premiešajte. Necháme asi 8 hodín, aby bobule pustili šťavu.

• Vypustite šťavu do samostatnej panvice a varte ju. Potom ju nalejte späť na bobule a nechajte rovnaký čas vylúhovať.

• Naposledy sa naša zmes varí desať minút, potom ju môžete začať distribuovať do pohárov.

Výhody a poškodenia džemu z drieňa

Vo všeobecnosti má táto sladkosť oveľa menej nevýhod ako výhod, ale stále sú prítomné a musíme vás na ne upozorniť. Najprv si však povedzme o dobrom.

Napriek značnému množstvu cukru, ktoré sa bude musieť minúť na výrobu džemu, sa stále nepovažuje za príliš kalorický.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké a strážia si postavu, je to viac než dobrá správa.

Tento džem je navyše proti nachladnutiu, čo znamená, že jeho zložky pomôžu posilniť váš imunitný systém. Okrem toho samotné bobule drieň normalizujú tráviaci systém, takže všetky škodlivé látky sú včas odstránené.

Takýto liek môže poškodiť iba tých ľudí, ktorí trpia takýmito chorobami:

✔ Peptický vred žalúdka, ktorého príčinou bola zvýšená kyslosť.

Chutné prípravky pre vás!