Klasické a moderné recepty na sladkokyslú slivkovú omáčku tkemali. Najchutnejšie slivkové tkemali na zimu

Fanúšikovia gruzínskej kuchyne by si na tanieri nemali nechať ujsť slivkové jedlo. Klasický recept na slivkovú omáčku tkemali má minimum ingrediencií a nie je náročný na prípravu. Výsledná kyslá konzistencia skvele dopĺňa mäso, ryby a dokonca aj zeleninu. Základom kulinárskeho vynálezu je čerešňová slivka alebo kyslá slivka, no moderní kuchári dokázali klasický začiatok trochu pretransformovať a nahradiť slivku egrešom, červenými ríbezľami alebo iným bobuľovým ovocím, ktoré má kyslastú chuť.

Na Kaukaze sa tkemali pripravuje v celkom tekutej štruktúre. Hotová omáčka sa plní do fliaš, na vrch sa pridá rastlinný olej, zazátkovaný zátkami, ktoré sú kvôli spoľahlivosti dechtované.

Čerešňová slivka klasické tkemali

V závislosti od zvoleného druhu slivky sa ukáže, že to bude farba a chuť hotového jedla. Na klasický recept na slivkovú omáčku tkemali je potrebné pripraviť asi 1 kilogram čerešňovej slivky so semienkami, aby získala peknú žltú farbu. Ďalšími komponentmi budú 1 hlava cesnaku a 1 červená feferónka. Korenie bude 1 čajová lyžička plného koriandrového hrášku a 1 čajová lyžička imeretského šafranu. Ako zeleninu by ste si mali vziať polovicu zväzku kôpru, koriandra a mäty (môžete použiť suchú zeleninu). Omáčku naplňte 2 lyžičkami soli a 3 lyžičkami cukru. Táto omáčka sa môže konzumovať ihneď po príprave, preto by sa čerešňová slivka mala variť na krátku dobu až 5 minút, ale ak plánujete slivkovú tkemali konzervovať na zimu, čas varenia by sa mal zvýšiť na 20 minút.

varenie:

Klasický recept môže stále obsahovať nasekané vlašské orechy, ale zriedka sa používajú v omáčke.

Slivka tkemali

Jasne bohatú, lahodnú omáčku k mäsu získate tak, že ju pripravíte napríklad z modrej slivky, ktorej do jedla pripadne 1 kilogram. Na recept na gruzínske slivkové tkemali na zimu budete potrebovať aj 5 kusov sladkej červenej (pre sýtu farbu) papriky, 1 feferónku, 2 stredne veľké hlavičky cesnaku, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 1 veľkú lyžicu soľ a 2 rovnaké lyžice cukru.

varenie:

Slivka tkemali s paradajkami

Recept na pikantné slivkové tkemali s paradajkami vám krok za krokom pomôže realizovať váš sen o nevšednej chuťovej omáčke. Do sladkokyslého jedla sa zmestia 2 kilogramy sliviek aj zrelých. Naplňte konzervu s chuťou 300 g cibule, 1 ks. červená paprika, 100 g koreňa zeleru, zväzok bazalky a petržlenu. Korenie, ktoré dodáva chuť sú klinčeky, škorica, horčičný prášok, mleté čierne korenie – všetko po 1 lyžičke. Konzerváciu slivkovej omáčky tkemali zabezpečí 100 g octu a 200 g cukru a 1 veľká lyžica soli dochutí pikantnú chuť.

varenie:

Vďaka klasickému receptu na slivkovú omáčku tkemali si ju uvaríte doma bez väčšej námahy. Ovocie záhradného stromu plus pár korenín a výborný doplnok k mäsitým jedlám sú pripravené na vašom stole.

Na zimu som sa na radu mojej kamarátky rozhodol pripraviť známu omáčku Tkemali. Môžete ho uvariť podľa klasického receptu z čerešňovej slivky, ale dnes to urobíme zo slivky. Chuť zároveň nie je v žiadnom prípade nižšia ako známa gruzínska omáčka. A môžete podávať k rybám aj mäsu.

Pred začatím procesu varenia postupujte podľa týchto malých tipov a potom zopakujete vynikajúcu chuť omáčky po prvýkrát:

Vyberte si plody sliviek akejkoľvek farby - modrej, žltej alebo červenej. Hlavná vec je, že sú zrelé.
Namiesto slivky možno použiť čerešňovú slivku. Čistenie takéhoto bobule nie je ťažké, kosť sa ľahko oddelí.
V recepte nezabudnite použiť korenie z Gruzínska: slnečnicový chmeľ, koriander, koriander, paprika. Je teda ľahké dať omáčke špeciálnu vôňu a chuť.
Ak chcete rýchlo olúpať slivku, ponorte ju najskôr do horúcej vody, doslova na päť minút, alebo ju zalejte vriacou vodou. Koža sa po tomto postupe dá ľahko odstrániť.
Sledujte čas varenia – je dôležité rešpektovať čas, inak je omáčka ľahko stráviteľná a kazí sa.
Aby deti omáčku ochutnali, stačí do nej pridať menej korenín.

Slivka tkemali - klasický recept, krok za krokom recept s fotografiou

Tento rok som sa rozhodla vyrobiť si vlastnú slivkovú omáčku, ktorá chutí ako známe gruzínske tkemali. Pár tajných ingrediencií obohatilo chuť pripravovaného slivkového pyré a urobilo túto omáčku naozaj výnimočnou!

Nemusíte vôbec navštevovať drahé reštaurácie, pretože si môžete celkom ľahko a jednoducho pripraviť lahodnú pikantnú omáčku doma, najmä preto, že všetky komponenty na ochutenie tekutej konzistencie, ako je omáčka, sú cenovo dostupné!

Slivková omáčka sa hodí najmä k mäsu a hydine!

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1,5 lyžičky;
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
Provence bylinky (so suchou bazalkou) - 1 lyžička;
listy mäty - 10-12 ks;
koriandr - 1 zväzok;
cesnak - 2 zuby;
horúca červená paprika - 1 struk (malý);
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l..

Spôsob varenia

Ovocie na omáčku, nezabudnite si vybrať zrelé a mäkké, môže to byť ovocie akejkoľvek odrody, napríklad júlová, riečna alebo skorá slivka. Dôkladne umyte slivky, odstráňte prebytočné zvyšky a nečistoty, odstráňte zhnité ovocie.

Potom slivky rozrežte na polovicu a oddeľte kôstku od dužiny.

Ošúpané ovocie vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby úplne zakryla všetky slivky. Pošlite na varenie na miernom ohni 15-20 minút.

Potom preneste slivkovú hmotu späť do panvice a pomocou mixéra šľahajte omáčku, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Do hotového pyré pridáme soľ a cukor. Zmiešajte a pošlite späť na sporák. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 10 minút.

Medzitým si ošúpeme cibuľu. Nakrájajte ho na malé kocky.

Na rozohriatu panvicu s olivovým olejom dáme plátky cibule. Vyprážajte do zlatista.

Niekoľko strúčikov cesnaku pretlačíme prelisom, najemno nasekáme strúčik štipľavej červenej papriky a v hrnci spojíme s opraženou cibuľkou so slivkovým pyré. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Do omáčky pridajte všetky ostatné koreniny, čerstvé bylinky. Miešajte, priveďte späť do varu a varte 7 minút.

Hotovú slivkovú omáčku naaranžujte do sterilizovaných pohárov a uzavrite plechovými viečkami.

Túto lahodnú omáčku skladujte najlepšie v chladničke.

Dostal som 2 malé poháre po 200 g.

Slivka tkemali - klasický videorecept na zimu

Ďalší zaujímavý recept na prípravu omáčky Tkemali vám umožní pochopiť, aké chutné je variť obrobok. Ale predtým, ako sa pozriete na tento recept, niekoľko ďalších tipov:

ak ste nováčikom vo výrobe omáčky, je lepšie použiť jednoduché recepty na prípravu príprav na zimu;
omáčka bude perfektná, ak použijete pomalý sporák;
je dôležité dať také korenie ako chmeľ-suneli včas, aby ste získali presne arómu a chuť, ako v skutočnom Tkemali;
do omáčky môžete pridať napríklad rôznu zeleninu. Dodá jedlu sladký nádych.

Aby ste pochopili všetky procesy výroby omáčky, nemusíte ísť do Gruzínska, stačí si pozrieť toto video.

A na záver sa nebojte vyskúšať niečo nové, improvizovať, vymýšľať, veď ste vo svojej kuchyni umelci.

Ak sa vám tento rok pošťastí zberať slivky a neviete, čo z nich ešte uvariť, určite si pripravte tkemali! Táto tradičná gruzínska omáčka je všestranná, je skvelá ku každému mäsu, hydine, rybám, ako aj k prílohám zo zemiakov, obilnín a cestovín. Tkemali sa ľahko pripravuje, produkty naň sú dostupné a výsledok vás ohromí chuťou a vôňou.

Krok za krokom recept na omáčku tkemali

Základom Tkemali sú slivky, cesnak a voňavé bylinky. Slivky rôznych odrôd môžu dať omáčke určitú farbu. Napríklad zo žltého ovocia získate jantárový odtieň, z modrej - jasne červenej, takmer ako kečup. Pikantnosť omáčky si môžete upraviť podľa seba aj zvýšením alebo znížením množstva cesnaku a korenia.

Ak chcete získať 1,5 litra omáčky, vezmite si tieto produkty:

Ak neplánujete zavárať tkemali na zimu, nemusíte pridávať cukor.

Slivky umyte a triedite, odstráňte kôstky so stopkami. Vyberte zhnité ovocie alebo z nich odrežte poškodené miesta. Vložte do hrnca a zalejte 2 šálkami vody.
Umyte a očistite slivky
Dajte hrniec na oheň. Po varení varte 20 minút na strednom ohni a stále miešajte. Slivky by mali byť dobre rozvarené.
Slivky uvaríme do mäkka
Výsledný sirup sceďte do samostatnej misky a odložte.
Slivkový sirup bude potrebný o niečo neskôr
Dužinu sliviek pretrieme cez sitko alebo cedník, aby vznikla kašovitá hmota.
Urobte roztlačené slivky
Do pyré pridáme cukor, koriander, mletú červenú papriku. Osolíme a dobre premiešame.
Pyré okoreníme a pridáme cukor
Na mlynčeku na mäso alebo v mixéri nasekajte petržlenovú vňať, koriandr, dužinu z červenej papriky a cesnak. Vymiešame do homogénnej hmoty.
Pripravte si zmes nasekaných byliniek, papriky a cesnaku
Misku so slivkovým pyré dáme na stredný oheň, zalejeme 1 šálkou slivkového sirupu (množstvo môžeme zvýšiť podľa toho, akú hustú omáčku chceme dosiahnuť), premiešame a varíme pol hodiny.

V mrazivej zime, v daždivých a zamračených dňoch je jedným zo spôsobov, ako dobiť baterky energiou a elánom, potešiť sa jasnou a voňavou kuchyňou južných slnečných krajín. Slávna gruzínska slivková omáčka pripravená na zimu vám pripomenie teplo a pohostinnosť vašej domoviny.

Gruzínska kuchyňa je bohatá na veľký výber pikantných a kyslých omáčok – bazhi, satsiveli, satsivi. Ale jednou z najobľúbenejších, najobľúbenejších a najznámejších nielen na Kaukaze a medzi fanúšikmi Sakartvelo, ale aj medzi tými, ktorí poznajú národnú kuchyňu Gruzínska iba z khachapuri a khinkali, je tkemali omáčka vyrobená zo slivky podľa klasiky. recept.

Z čoho sa vyrába tkemali?

Príjemnú korenistú kyselinku dodáva omáčke jej hlavná zložka – šťava a dužina z plodov slivky tkemali, známej mimo kaukazskej oblasti pod názvom čerešňová slivka alebo slivka rozložená. Okrem toho sa na prípravu omáčky tradične odoberajú nie zrelé, ale mierne nezrelé ovocie tkemali.

Tkemali je dieťa juhu, teplomilná rastlina, ktorá uprednostňuje dostatok slnečného svetla, takže jej plody nie sú dostupné každému mimo Kaukazu a Zakaukazska, južného Ruska a Strednej Ázie. Tí, ktorí chcú ochutnať perlu národnej kuchyne Gruzínska, nájdu cestu von - odchýlia sa od kánonu a na prípravu omáčky používajú akékoľvek kyslé odrody sliviek av prípade ich neprítomnosti dokonca aj egreše, drieň a červené ríbezle. Je nepravdepodobné, že od skutočného Gruzínca dostanete pochvalu, keď ho na slávnostnom stole pohostíte egrešovým tkemali, ale tradičné recepty sa musia prispôsobiť možnostiam každej kuchyne.

Aj chutné, aj zdravé

Plody Tkemali majú širokú škálu užitočných vlastností. Obsahujú stopové prvky, minerály a vitamíny, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus:

Plody tkemali sú bohaté na vitamíny skupiny B, najmä vitamín B1, ktorý je potrebný na stimuláciu nervového a svalového systému a má dobrý vplyv na činnosť tráviaceho traktu;
únava a podráždenosť pomôžu poraziť pyridoxín obsiahnutý v kyslej slivke;
vitamín A zvýši jasnosť videnia a stabilizuje prácu kardiovaskulárneho systému.

Plody čerešňových sliviek si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj v konzervovanej forme, takže omáčka tkemali nielen diverzifikuje chuťové vnemy a zlepšuje chuť do jedla, ale tiež nasýti telo vitamínmi a poslúži ako dobrý pomocník pri udržiavaní zdravia v zime. Tiež kvôli nízkemu obsahu cukru v samotnom ovocí a malému množstvu cukru pridaného počas procesu varenia sa tkemali omáčka ukazuje ako nízkokalorická, čo je dôležité pri rozumnom prístupe k zdravej výžive.

Základ klasického receptu

Klasický spôsob výroby kyslej gruzínskej omáčky je založený na použití plodov čerešňových sliviek. Samo o sebe je to celkom jednoduché a cenovo dostupné pre domácu kuchyňu aj pre hostesku bez veľkých kulinárskych skúseností, najmä ak je po ruke recept s fotografiou, ktorá ukazuje, ako krok za krokom dosiahnuť požadovaný výsledok. Ak má hostiteľka značné skúsenosti s konzervovaním, môže si pri príprave tkemali ľahko dovoliť pridávať koreniny - napokon aj v samotnom Gruzínsku je typický recept veľmi podmienený a takmer každý dvor sa môže pochváliť vlastným špeciálnym tkemali. , ktorý je oveľa chutnejší ako sused.

V závislosti od zvoleného druhu slivky sa získa iná farba a chuť hotového tkemali. Slivková omáčka má žltú, červenú alebo zelenú farbu. Červenú farbu omáčky dodajú plody odrôd červenej čerešňovej slivky a trnky, zelená tkemali sa ukáže, ak ju uvaríte z nezrelej čerešňovej slivky. Ak chcete získať žltú, slnkom plnú farbu, uvarte tkemali zo žltých plodov sliviek, ktoré sú blízko zrelosti.

Pravidlá varenia

Napriek širokej škále rôznych receptov tkemali a dostatočnej voľnosti pri výbere ingrediencií existuje určitý jednoduchý súbor pravidiel varenia, ktoré je potrebné dodržiavať, aby bola slivková omáčka identická s gruzínskou doma:

do omáčky sa nepridáva ocot ani olej, aj keď sa pripravujú na zimu - dlhú trvanlivosť (v chladničke alebo pivnici aj pri izbovej teplote) zaisťujú ostré koreniny používané pri varení a dlhodobé teplo liečba;
variť tkemali - nebuďte leniví miešať omáčku, aby ste zabránili spáleniu ovocia. Na tento účel je najlepšie použiť drevenú lyžicu alebo špachtľu s dlhou rukoväťou;
na varenie používajte smaltovaný riad a omáčku v žiadnom prípade nevarte v hliníkovej nádobe - hliník pri interakcii s kyselinou obsiahnutou v kyslej slivke vytvára škodlivé látky.

Tradičný recept na slivkové tkemali

Zvážte recept na výrobu slivkovej omáčky tkemali, ilustrovaný krok za krokom s fotografiou.

Požadované ingrediencie:

Základom omáčky bude slivka, predtým odkôstkovaná - 1 kg.
Cukor - 20-40 g Pridajte cukor podľa chuti, v závislosti od kyslosti slivky, ktorú ste vybrali na výrobu tkemali. Hlavná vec je, že omáčka nakoniec nebude sladká.
Soľ - 30 g.
Gruzínsku kuchyňu si nemožno predstaviť bez korenín a korenín. Korenie dodá omáčke pikantnosť – štipka čierneho a struk pálivého. Nepreháňajte to však s pikantnosťou – stále to nie je mexické jedlo. Ak je akútna kontraindikovaná, je celkom možné urobiť bez korenia. Použije sa aj 1 hlávka cesnaku (6-8 stredných strúčikov), štipka šafranu a 10 g mletého koriandra.
Zelení zohrávajú v tomto jedle dôležitú úlohu – pripravte si po 50 g čerstvého koriandra a kôpru.
Omáčka sa ukáže ako skutočne gruzínska, ak sa vám podarí získať 50 g ombalo - močiarnej mäty, ktorá rastie na severnom Kaukaze a na Kryme. Neumožní kvasenie omáčky a dodá jej jedinečnú vôňu. Ak nemôžete nájsť ombalo, jednoducho ho nahraďte čerstvou alebo sušenou mätou alebo melisou.

Slivka sa umyje, vloží do hrnca a naleje sa vodou tak, aby pokrývala všetky plody. Po uvarení slivky sa varí na miernom ohni 5-10 minút.

Na prípravu omáčky budete potrebovať nakrájané ovocie. Preto sa slivka po vychladnutí vyberie a pretrie cez cedník alebo sito. Kosti (ak neboli vopred zlikvidované) sa vyhodia a šťava zo šupiek sa vytlačí do nastrúhanej dužiny.

Ak sa vám proces so sitkom zdá zdĺhavý a zdĺhavý, môžete starodávny recept mierne zmodernizovať tak, že slivky bez kôstky a šupky prejdete cez mlynček na mäso alebo ich nasekáte v mixéri, hoci výsledné pyré nebude také jemné ako pri použití sito.

Cesnak a červená paprika sa rozdrvia lisom alebo strúhadlom a rozotrie sa s korením, soľou a cukrom.

Zelení sa jemne nasekajú a zmiešajú so slivkovým pyré, potom sa dajú na stredný oheň. Ak sa nám výsledná hmota zdá príliš hustá, mierne sa zriedi zvyšným odvarom zo sliviek.

Keď sa budúce tkemali zohreje, pridá sa k nemu zmiešaný cesnak, červené a čierne korenie, cukor, soľ, šafran, koriander a mäta a do konca varenia sa mieša drevenou vareškou. Ak sa tkemali uchováva na zimu, musí sa variť 20 - 25 minút, ale ak sa v blízkej budúcnosti podáva pri stole, stačí 10 - 15 minút.

Ak si na zimu plánujete pripraviť omáčku zo sliviek tkemali, pripravte si kyslejšie plody sliviek. Ak predsa len vyskúšate varené tkemali - a je veľká šanca, že vaše zásoby jednoducho nedosiahnu chladné počasie, bude tento domáci prípravok chutným a príjemným doplnkom každého jedla.

Gruzínske jedlá vedia, ako dobyť svojou vynikajúcou, nezvyčajnou chuťou. A ak uvaríte omáčku tejto kuchyne, potom sa okrem nej každé jedlo zmení na nezvyčajné. Tkemali je jedným z takýchto orientálnych jedál, ktoré sa podávajú ako príloha k mäsu a rybám. V článku zvážime najlepšie osvedčené recepty na gruzínsku omáčku, ako ju pripraviť zo žltých, červených sliviek, na sporáku a v pomalom sporáku.

Tipy na prípravu tradičnej gruzínskej slivkovej omáčky

Žlté, červené, modré slivky by mali byť stredne zrelé, nie tvrdé ani príliš mäkké.
Rôzne druhy čerešňových sliviek sú dobré na výrobu tkemali, pretože toto ovocie sa ľahko oddelí od kôstky a rýchlo sa varí na sporáku.
Pri príprave gruzínskej omáčky zahrňte korenie - koriander, paprika, koriander, slnečnicový chmeľ, pomáhajú vytvárať požadovanú chuť.
Ak recept vyžaduje šúpanie sliviek, potom je skvelý spôsob, ako ovocie opariť vriacou vodou a na 5 minút namočiť do horúcej tekutiny. Potom je ovocie dobre olúpané z tenkej kôry, čo výrazne zjednodušuje prácu na príprave omáčky.
Kečup nevarte dlho, môže to pokaziť chuť a zníži sa množstvo užitočných látok.
Jemnú omáčku tkemali môžu jesť aj deti, pretože obsahuje prírodné produkty. Hlavná vec je podávať jedlo s obvyklým jedlom pre dieťa.

Recepty na klasické slivkové tkemali krok za krokom s fotografiami

Receptov na omáčku tkemali je veľa, každý správny Gruzínec do nej pridá niečo špeciálne. Existujú však aj overené klasické recepty, s ktorými sa s budúcou chuťou pokrmu nikdy nepokazíte. Pre začínajúcich kuchárov sa odporúča používať jednoduché spôsoby varenia a potom je možné použiť neobvyklé možnosti. Zvážte recepty na najchutnejšie gruzínske omáčky tkemali.

Klasický recept na omáčku tkemali zo žltej čerešňovej slivky

Žltá čerešňová slivka dozrieva uprostred leta a niektoré odrody sú skoré a pripravené na použitie začiatkom júla. Do tejto doby väčšina korenín ešte nedozrela, takže je potrebné pripraviť suché korenie skôr. Žltá čerešňová slivková tkemali omáčka má nezvyčajnú slnečnú farbu, takže púta pozornosť nielen svojou nezvyčajnou chuťou. Navonok môže takéto jedlo vyzerať ako horčica, no po ochutnaní bude hneď jasné, že ide o úplne iné jedlo. Zvážte klasický recept na takúto omáčku.

Ingrediencie:

Zrelé žlté slivky alebo čerešňové slivky - 1 kg;
Cukor - 50 g;
Cesnak - 2-3 hlavy;
Soľ - podľa preferencií chuti;
Horúca paprika - 1 struk, až 7 cm dlhý;
Čerstvý alebo suchý koriandr - 50 g;
Čerstvý kôpor - 60 g;
Mleté zrná koriandra - 1 lyžička.

Ako uvariť klasickú žltú slivkovú omáčku tkemali krok za krokom:

Ovocie umyte pod tečúcou vodou, osušte na papierovej utierke.
Pred odstránením semienok pomocou mlynčeka na mäso pomelte slivky alebo čerešňové slivky.
Pridajte soľ, cukor, vložte do hrnca a varte na sporáku 7-9 minút.
Kým sa omáčka varí, očistíme, umyjeme, pomelieme cesnak, korenie, bylinky, korenie v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Do rozvarenej slivkovej omáčky pridáme zvyšné suroviny, poriadne premiešame a všetko spolu povaríme 1-2 minúty.
Potom by ste mali vyskúšať hotovú omáčku na okraji lyžice a podľa vlastných preferencií upraviť jej chuť.
Aby ste sa pripravili na zimu, rozložte horúci pokrm do pohárov alebo sklenených fliaš, pevne zatvorte cínovými viečkami.
Zostávajúce tkemali sa môže konzumovať ihneď po vychladnutí na izbovú teplotu.

Jednoduchý recept na prípravu omáčky v pomalom hrnci

Multivariče už dávno nahradili tlakové hrnce, parné hrnce a mikrovlnky, pretože v tomto pokrme je ľahké a bez straty času uvariť ten najchutnejší pokrm. Populárna omáčka tkemali sa s takýmto kuchynským nástrojom ukáže perfektne, ale recept musí byť špeciálny. Zvážte, ako správne uvariť takéto jedlo v pomalom sporáku, aby sa ukázalo ako skutočne gruzínske.

Ingrediencie:

Slivky akejkoľvek odrody, mierne nazelenalé, s kyslosťou - 1 kg.
Kôpor, petržlen, čerstvý - každý 1 zväzok.
Soľ, cukor - podľa preferencií chuti.
Ocot 70% - 1 lyžička na 1 liter omáčky.
Čerstvý cesnak, olúpaný - 6-7 strúčikov.
struk červenej papriky - 1 ks. alebo zem - štvrtina lyžičky.
Korenie gruzínsky "chmeľ-suneli" - 2-3 lyžice. l.

Ak chcete správne pripraviť originálnu omáčku tkemali v pomalom hrnci, musíte postupovať podľa týchto krokov:

Ovocie, cesnak a bylinky dobre umyjeme pod vodou, dáme do cedníka alebo sitka, aby sme sa zbavili prebytočnej vody.
Každú slivku nakrájajte, odstráňte semená.
Do misky multivarky vložte nakrájané ovocie, bylinky, cesnak. To všetko rozdrvte mixérom. S týmto prístrojom pracujeme opatrne, aby sme nepoškodili povrch misky. V opačnom prípade je najlepšie tento krok vykonať pomocou inej nádoby.
Pridáme všetky koreniny, soľ, cukor a premiešame. Na okraj lyžice vyskúšame trochu tkemali omáčky a podľa potreby dochutíme.
Misku vložíme do pomalého hrnca, nastavíme režim „Hasenie“ na 1 hodinu a 20-30 minút.
Potom sa ešte horúca tkemali omáčka rozloží do pohárov a zroluje sa železnými viečkami. Skladujeme v chlade do 2-3 rokov. Dobrú chuť!

Kečup-tkemali s prídavkom chmeľu-suneli

Khmeli-suneli, národné korenie Gruzínska, je medzi kuchármi veľmi obľúbené, pretože obsahuje veľmi voňavé korenie. Je zvykom pridávať ho takmer do každého gruzínskeho jedla. Tkemali omáčka s takým korením bude mať nezvyčajnú vôňu a chuť. Ale je tu dôležitý bod, aby bolo jedlo skutočne také voňavé, musí sa slnečnicový chmeľ dať včas. Zvážte recept na kečup s takýmito koreninami a jeho správnu implementáciu krok za krokom:

Ingrediencie:

Slivky sú divoké, malé (je dovolené vziať maďarský) - 1 kg.
Zrelý obrat - 200 g.
Červená paprika - 1 struk.
Sladká paprika - 2 ks.
Korenie "hops-suneli".
Soľ, cukor - podľa preferencií chuti.
Mäta, bazalka, iné korenie - podľa chuťových preferencií.
Cesnak - 1 olúpaná hlava.

Postup prípravy tkemali s korením chmeľ-suneli:

Zelené slivky umyjeme, ošúpeme od jadierok.
Podobné akcie vykonávame s obratom.
Ďalej musíte zmiešať ovocie, pridať ošúpanú papriku, bylinky a korenie.
Všetko ovocie rozdrvte mixérom. Ak takéto zariadenie neexistuje, je lepšie použiť mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor, chmeľ-suneli korenie.
Strúhaný cesnak vložíme do nádoby s budúcou omáčkou, premiešame.
Hmotu dáme na oheň a privedieme do varu. Potom musíte občerstvenie ochutnať a v prípade potreby zvýrazniť chuť (pridaním cukru, soli alebo octu).
Omáčku povaríme asi 15 minút a horúcu nalejeme do skladovacích nádob.

Slivka tkemali s paprikou cez mlynček na mäso

Tajomstvo lahodného tkemali spočíva nielen v správnej rozmanitosti sliviek, ale aj v zaujímavých prísadách. V rôznych receptoch sa pridávajú paradajky, jablká, citrónová šťava, olivový olej atď. Tkemali s paprikou sa považuje za veľmi obľúbené, táto zelenina dáva nezvyčajné jedlo a sladkastý odtieň. Zvážte dobrý spôsob prípravy takéhoto tkemali.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok