Klasický recept na mesačný svit z brezovej šťavy. Recept na domácu zápar z brezovej šťavy

Nádherný elixír, ktorý s príchodom jari začína prúdiť cez biele kmene stromov, je výborným základom pre kokteily, limonády a kvas. Nielen nealkoholické nápoje sú vynikajúce - mesiačik na brezovej šťave, ktorého recept vám otvoríme, funguje oveľa lepšie ako jeho pšeničný náprotivok. Veľkou výhodou je aj to, že sami kontrolujeme kvalitu finálneho produktu a môžeme meniť zloženie zavádzaním rôznych prísad.

Môžete sa, samozrejme, opýtať, prečo vyrábať kašu z brezovej šťavy, ak je dnes v predaji veľkoryso prezentovaná široká škála alkoholických výrobkov?

Môžete si však byť vždy istí kvalitou kupovaného produktu? Takmer každá tretia fľaša obsahuje falšované výrobky a nezachráni vás od toho ani cena za fľašu, ani povesť obchodu.

Aká je výhoda výroby alkoholu na brezovej šťave?

Môžete si byť istí, že všetky zložky v zložení sú vysoko kvalitné.
Príchute môžete meniť pridaním rôznych druhov komponentov.
Domáci nápoj sa ukazuje ako oveľa zdravší a obsahuje viac vitamínov, no telu škodí oveľa menej.
Každý vie, že kvalita hotového výrobku je určená čistotou jeho hlavnej zložky. Zvyčajne je to voda, ale čo môže byť čistejšie a sladšie ako brezová šťava, ktorá „pretekala“ cez korene a kmeň stromu?

Myslíme si, že ste už pochopili, že naše „brezové slzy“ budú výborným základom pre mesačný svit na brezovej šťave, víne a iných alkoholických tinktúrach.

Moonshine "Princely"

Ingrediencie

- 10 l + -
- 3 l + -
- 250 g + -
Kefír - 5 g + -

Varenie

Nápoj vyrobený podľa tohto receptu je obzvlášť transparentný a nemá žiadne zrážky.

Čerstvá breza sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, naleje sa do veľkej panvice a zapáli sa.
Keď sa zohrieva, rozpustite v ňom cukor. Určite majte na pamäti, že táto ingrediencia nám veľa zaberie, preto zabezpečte veľký hrniec, aby nám tekutina „nepretiekla“.
V ďalšej fáze prípravy zápary z brezovej šťavy potrebujeme veľkú sklenenú fľašu. Tu je však potrebné pamätať na to, že počas fermentácie sa zmes zväčší asi trikrát, preto si vyberte nádobu „s okrajom“.
Do vybranej fľaše alebo tanku nalejte šťavu s cukrom a nechajte vychladnúť asi na tridsať stupňov.
Kvások rozdrobíme vidličkou na malé omrvinky a pridáme do nášho zloženia.
Nalejte tam trochu (asi 1 polievkovú lyžicu) kefíru. Robí sa to tak, aby hmota pri kysnutí nevystrekla cez okraj.
Ak je hrdlo nádoby široké, potom ho prikryjeme niekoľkými vrstvami čistej bavlnenej látky, ale ak je úzke, ako fľaša, nasadíme naň tenkú gumenú rukavicu.
Môže sa to zdať zvláštne, ale naša rukavica poslúži ako akýsi indikátor. Pri aktívnej fermentácii sa uvoľní plyn, ktorý spôsobí zdvihnutie rukavice. Hneď ako odpadne, kaša je hotová, kvások prestal hrať.
Riad umiestni do tmavej miestnosti, ktorej teplota nepresahuje tridsať stupňov, asi dva týždne. Niekedy môže tento proces trvať o niečo menej času - závisí to od kvality počiatočných zložiek nášho budúceho mesačného svitu na brezovej šťave.

Toto je základný recept na mesačný svit, ktorý milovníci tohto „prírodného produktu“ zvyčajne používajú. Podľa odporúčaní ľudí, ktorí sú v tejto veci skúsenejší a znalejší, nášmu produktu prospeje len to, ak doň pridáte bylinky ako citrónovú trávu, tymian, dubovú kôru, oregano a ďalšie „voňavé“ prísady, ktoré môžu upchať chuť mesiačika.

Víno „ľahkosť bytia“

Ingrediencie

- 2,5 l + -
- 1 ovocie + -
Biele víno - 1 fľaša + -
— 700 g + -

Varenie

A z lesného elixíru, alebo skôr na jeho základe, môžete vyrobiť lahodné domáce víno z brezovej šťavy. Nazbierali ste príliš veľa „brezových sĺz“? Nevyhadzujte ho a nechajte ho pokaziť – pripravte si tento lahodný alkoholický nápoj!

Ľahký nápoj príjemnej chuti s výraznými citrónovými tónmi určite osloví všetkých milovníkov vína! Prekvapte svojich známych a priateľov slovami „Aha, toto víno sme si vyrobili sami“! Robí sa to veľmi jednoducho a z hľadiska kvality je to oveľa lepšie ako veľa z toho, čo sa prezentuje za výkladmi!

1. Moje citróny a mletie spolu s kôrou, vyberte semená z výslednej hmoty tak, aby nedávali horkosť.

2. Všetky ingrediencie nášho budúceho vinárskeho majstrovského diela zmiešame a vložíme do malého suda, ktorý necháme na pár mesiacov na tmavom chladnom mieste.

3. Po uplynutí tejto doby víno precedíme, fľaškujeme, zazátkujeme zátkami a necháme ešte tri týždne odležať.

Pripravený! A práve teraz máte skutočnú príležitosť presvedčiť sa, že vaše očakávania sú plne opodstatnené!

Víno „Hry mysle“

Ingrediencie

- 10 l + -
- 2 kg + -
- 25 g + -
- 4 ovocie + -
Vodka - 1 l + -

Varenie

Máte radi šumivé šampanské? Nasledujúci recept vám pomôže!

Jednou z výhod tohto nádherného perlivého nápoja bude určite aj to, že sa dá robiť nielen sezónne, ale aj celoročne. Len namiesto vlastnoručne nazbieranej šťavy v tomto prípade použijeme možnosť predajne.

Nalejte šťavu do veľkého hrnca a položte na oheň. Keď sa zahreje, pridajte cukor do jeho zloženia a dobre premiešajte. Na povrchu kvapaliny sa čoskoro začne vytvárať pena nepochopiteľného špinavého odtieňa, ktorá sa musí neustále odstraňovať.
Naše zloženie varíme, kým sa neodparí asi tretina pôvodného množstva.
Potom šťavu prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a necháme vychladnúť na teplotu mierne vyššiu ako je izbová.
Ďalej, aby sme vyrobili naše víno z brezovej miazgy, musíme z nádoby odobrať malé množstvo šťavy a rozriediť v nej droždie, potom ju zmiešať so zvyškom šťavy.
Nalejte vodku do nášho zloženia a premiešajte.
Citróny umyte a nakrájajte na tenké plátky, odstráňte semienka. Pridajte ich k ostatným ingredienciám.
Výslednú zmes nalejeme do suda o niečo väčšom objeme, ako je celková hmotnosť našej zmesi. Sud necháme deň na teplom mieste, potom ho preložíme na tmavé chladné miesto, kde necháme dva mesiace kvasiť.
Potom sud vytiahneme na denné svetlo, zmes prefiltrujeme cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a fľaškujeme do hrubého skla.
Fľaše zazátkujeme zátkami a pre väčšiu spoľahlivosť ich priskrutkujeme hrubým drôtom.

Na záver ostáva už len dodať, že naše recepty na mesačné a brezové víno môžu konkurovať všetkému zvyšku alkoholu vo vašom domácom bare.
Vy a vaši hostia si môžete oddýchnuť pri pití lahodných nápojov bez strachu, že narazíte na falošný. Výrobca s istotou vie, že je všetko v poriadku!

Horlivý hostiteľ má vždy zásobu domácich alkoholických nápojov a mesiačik z brezovej šťavy je úžasný nápoj, ktorý sa ponúka len milým hosťom. Líši sa od všetkých ostatných v jemnej, príjemnej chuti a veľkým prínosom pre telo, ak trvá na brezovom brunku. Brezovým brunkam sa ľudovo hovorí kvety-náušnice. Kvitnú so začiatkom toku miazgy a v tomto čase je potrebné ich vybrať a vysušiť pri izbovej teplote.

Príprava: prvý spôsob

Na 10 litrov tekutiny budú potrebné 3 kg. cukor, 200 g lisovaný 40 gr. .

1. Vo voľnej nádobe zohrejeme suroviny a rozpustíme v nej cukor a droždie.

2. Zmes prelejeme do fermentačnej nádoby a necháme na teplom mieste až do úplného dozretia. Keď zápar z brezovej šťavy zhorkne, je čas začať proces varenia mesačného svitu.

3. Nápoj sa prenasleduje obvyklým spôsobom.

Môžete vypustiť kašu zo sedimentu, ale pevnosť je trochu stratená.

S týmto receptom získate 3 100 - 3 200 gramov nádherného 42-45 stupňového produktu.

Pozor! Pri príprave rmutu sa nepridáva voda. Hotový alkoholický nápoj sa riedi iba prevarenou vodou.

Príprava: Spôsob 2.

Mesačný svit z brezovej šťavy

Tento recept na mesačný svit z brezovej miazgy si zaslúži osobitnú pozornosť. Pripravujú to.

Na získanie 3 litrov 45-stupňového mesačného svitu potrebujete 30 litrov šťavy.

1. Nalejte 3 litre tekutiny.

2. Zvyšnú šťavu odparíme na objem 10 litrov. Nie je ťažké to urobiť. Budete potrebovať široký tanier s objemom, ktorý vám vyhovuje.

Odparovanie sa vykonáva na miernom ohni. Moonshiners sú trpezliví ľudia a dĺžka procesu ich nevystraší, pretože získame úplne prírodný produkt.

3. Do 10 litrov odparených surovín vychladených na 40 stupňov pridáme 3 litre čerstvej šťavy. Premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť.

4. Po niekoľkých dňoch skontrolujeme stav záparu. Ak je kvasenie príliš pomalé, pridajte 250-300 gr. alebo 60 gr. suché droždie.

5. Hotová kaša sa destiluje obvyklým spôsobom.

Čistenie mesačného svitu z brezovej šťavy

Mesačný svit na brezách

2. rozdrvené a naliate do nádoby s nápojom na niekoľko dní. Opatrne scedíme zo sedimentu a prefiltrujeme.

3. zmiešané s mesačným svitom a ponechané 3-6 hodín. Nápoj sa vypustí zo sedimentu a prefiltruje sa.

4. používa sa namiesto filtra.
Nápoj sa líši od tradičného so špeciálnou chuťou a nepotrebuje pridávanie voňavých kôr a bylín. Infúzia na brezových brunkach spôsobí, že mesačný svit z brezovej šťavy je neporovnateľný s akýmkoľvek iným silným alkoholickým nápojom. Jemné brezové náušnice poskytnú príjemný odtieň a chuť zostane príjemná so slabou, sotva znateľnou pachuťou.

Každý pozná liečivé vlastnosti miazgy plačúceho stromu, jeho kvety majú tiež veľa užitočných vlastností a použitie mesačného svitu z brezovej šťavy, usadeného na brunku v primeranom množstve, je pre telo prospešné.

Moderná medicína na ochranu vášho zdravia:

Atropant >>>- krém na kĺby: zbavte sa bolesti kĺbov, rúk a nôh za 10 dní!;

Systém Lipo Star >>>– prostriedok na chudnutie: revolúcia v chudnutí! Dvojitá pohroma pre nadváhu - zvonku aj zvnútra!;

M 16 >>>- liek na potenciu: silná erekcia a silná erekcia u mužov od 18 do 80 rokov!

Každý vie, že brezová šťava je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Na jar ho začínajú zbierať mnohí gurmáni a milovníci tohto nádherného prírodného nápoja. Čerstvá šťava je najviac obohatená, a teda zdravá, ale konzervácia šťavy vám umožňuje používať tento nápoj po celý rok.

Čerstvé šťavy a mierne fermentované môžu byť použité na výrobu rôznych domácich alkoholických produktov. Mnohí sa zaujímajú o otázku: ako vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy? Je to spôsobené tým, že trh s alkoholom má v súčasnosti k dokonalosti ďaleko a domáci alkohol je nielen lacný, ale aj bezpečný.

Výhody brezovej miazgy a nápojov na jej základe

Brezová šťava je nepochybne veľmi zdravý nápoj. Obsahuje vitamíny B12 a B6 a obsah cukru je znížený len na 2 %, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. Za zmienku tiež stojí, že šťava obsahuje viac ako tucet organických kyselín.

Vzhľadom na obrovské výhody a dostupnosť tohto prírodného nápoja bolo vynájdené obrovské množstvo receptov na jeho základe. Najobľúbenejšie recepty sú moonshine vyrobené z brezovej šťavy. Je to spôsobené tým, že má zvláštnu jemnú chuť, ale čo je najdôležitejšie, človek dostane záruku kvality, pretože tento výrobok je pripravený ručne. Chuťové odtiene je možné upravovať pridávaním rôznych prísad. Ako správne vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy? To si vyžaduje presné dodržiavanie technológie a túžby.

Brezový recept

Nápoj, ktorého základom je fermentovaný brezový nektár, je veľmi starý. Mesačný svit z fermentovanej brezovej miazgy sa nazýva breza, breza alebo breza.

Recept na fermentovaný mesiačik z brezovej šťavy je celkom jednoduchý. Potrebujete iba čerstvý brezový nektár - 30 litrov a kefír alebo mlieko - 25 g Ako vyrobiť mesačný svit z fermentovanej brezovej šťavy, aby bol chutný. Rovnako ako mesačný svit, ktorý sa vyrába bez kvasníc. Hotový výrobok bude transparentný, čistý a bez akýchkoľvek nečistôt.

recept na brezovú vodku

V prípade, že nie je mesačný svit, môžete si vyrobiť brezovú vodku. Za týmto účelom pridajte 2 kg cukru do 10 litrov brezovej miazgy a všetko varte na miernom ohni, kým sa objem tekutiny nezmenší dvakrát. Potom ochlaďte a preneste tekutinu cez gázu, ktorá sa musí niekoľkokrát preložiť. Ďalej sa naleje 1 liter vodky a umiestni sa 100 g zmäkčeného droždia. To všetko sa musí dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustí. Zostáva nakrájať citrón na malé plátky a pridať do alkoholu. Výsledná kvapalina sa umiestni na pol dňa na teplé miesto, potom sa vyčistí v chladničke alebo pivnici. Vodka z brezovej šťavy je pripravená.

Na skladovanie tohto alkoholu sú dobré fľaše od šampanského. Korok musí byť dobre upevnený drôtom. Tento alkohol bude silný, vonia po kôre a breze.

recept na brezové víno

Brezový nektár možno použiť na prípravu vynikajúceho prírodného vinárskeho produktu. Bude to ľahké a príjemné na chuť. Recept je veľmi jednoduchý, zvládnu ho aj tí, ktorí sa s vinárstvom ešte nestretli.

Zmiešajú sa 3 litre brezového nektáru, fľaša bieleho vína (najlepšie suchého), 700 g kryštálového cukru, niekoľko citrónov.
Odoberie sa nádoba vhodná pre zmes a naplní sa.
Na pár mesiacov sa víno umiestni na chladné miesto.
Potom musí byť všetko filtrované, odstránené zo sedimentu a fľašované.
O pár mesiacov bude víno pripravené.
Podľa chuti sa odporúča pridať sušené marhule, hrozienka, med, koňak, portské víno.

Alkoholické nápoje vyrobené z brezového nektáru sa môžu líšiť v sile, chuti a jemnosti. Spotrebiteľské recenzie na mesačný svit vyrobený z brezovej miazgy vedú viac ako iné alkoholické nápoje vyrobené z brezového nektáru.

Braga recept. klasické

V moonshine doma z brezovej miazgy je v zásade proces prípravy štandardný. Jediný rozdiel je v tom, že tradične sa používa obyčajná voda a v tomto prípade sa berie neriedená brezová šťava. Najprv si pripravte kašu. Ingrediencie:

prírodná brezová šťava - 10 l;
droždie - 200 g (lisované);
cukor - 3 kg;
kyslé mlieko alebo kefír - 1 polievková lyžica. l.

K fermentačnému procesu dôjde rozkladom cukru. Je to preto, že kvasinky interagujú s etylalkoholom, oxidom uhličitým a šťavou. Tento proces musí prebiehať v určitom teplotnom režime.

Brezová šťava musí byť filtrovaná niekoľkokrát zloženou gázou. Potom sa šťava zahreje, ale nedá sa uvariť. Je dôležité, aby kvapalina obsahovala kyslík. Dá sa zahriať maximálne na 30°C. Kým sa šťava zahrieva, pridáva sa do nej cukor. Ak sa šťava ešte zahreje na vyššiu teplotu, potom ju možno jednoducho ochladiť na požadovanú teplotu. Misky na prípravu kaše by mali byť veľké, aby tekutina nevystrekovala.
Potom sa vyberie kvások, ktorý sa miesi vidličkou do stavu omrviniek. Pridávajú sa aj do nádoby, kde sa pripravuje rmut. Potom sa pridá kefír alebo kyslé mlieko, ktoré znižujú proces penenia vo výrobku.

Nádoba s polotovarmi na kašu musí byť umiestnená na teplom mieste a umiestnená pod vodným uzáverom. Potom dôjde k procesu prebublávania rmutu. Skončí asi o 10-14 dní. Ako indikátor konca tohto procesu môže slúžiť aj obyčajná gumená lekárska rukavica, respektíve jej pád.
Ďalej stojí za to vizuálne posúdiť kašu. Mal by sa zosvetliť a stať sa takmer priehľadným. Kvások by sa do tejto doby mal usadiť na dne. Ak chcete ochutnať, bude to horkosladké, bez chuti na sladkosť. Prítomnosť týchto znakov naznačuje, že kaša je pripravená. Teraz zostáva destilovať ho do mesačného svitu.

Recept na kašu bez droždia

Zaujímavým receptom je mesiačik z brezovej šťavy bez droždia a cukru. V tomto prípade je dôležité, aby fermentácia surovín prebiehala len vďaka prirodzenej glukóze, ktorá obsahuje brezovú šťavu. Ak je všetko urobené správne, potom bude taká miazga vyrobená z brezovej šťavy oveľa chutnejšia ako droždie. Samotný proces varenia je zložitejší, ale výsledok stojí za to.

Proces mesačného svitu

Ako vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy, keď je kaša hotová? Zostáva destilovať rmut do mesačného svitu. Hotový výrobok, ktorý má zaručene najvyššiu kvalitu, možno ochutnať bez obáv z negatívnych následkov.

Klasický proces domáceho varenia piva zahŕňa nasledujúce kroky:

najprv pripravte sladinu;
potom prichádza proces fermentácie;
destilovať;
očistiť;
niekedy je potrebná opätovná destilácia.

Pohyb sa musí robiť pomaly. Aby sme získali mesačný svit, kaša sa musí naliať do destilačnej kocky mesačného svitu. Potom zahrievajte pod tesným vekom. Čo sa týka rýchlosti ohrevu, tá je iná. Spočiatku je proces zahrievania rýchly. Potom, keď sa bielizeň zahreje nad 70 °C, rýchlosť zvyšovania teploty sa musí znížiť.

Brezová šťava je vhodná nielen v prírodnej forme a vo forme. Z neho si môžete pripraviť lahodné nápoje získané fermentáciou. Toto a mesačný svit. Všetky sa dajú ľahko vyrobiť doma. A hoci sa veľa mesiačikov v žiadnom prípade nepovažuje za ušľachtilý nápoj, vyrobený z kvalitných surovín, úplne nahradí priemyselne získavanú vodku. Mesačný svit z brezovej šťavy má jemnú chuť, dobre sa pije a neprináša ťažkú kocovinu. A čo je najdôležitejšie, budete si 100% istí kvalitou jeho ingrediencií, a teda aj kvalitou samotného nápoja. Samozrejme je potrebné dostatočné množstvo brezovej miazgy. Neodporúča sa riediť vodou.

Prípravok na destiláciu mesačného svitu z brezovej šťavy

Ako viete, akýkoľvek mesačný svit je vylúčený z kaše. (prečítajte si jej recept kliknutím na odkaz) na náš mesiačik sa bude pripravovať výlučne z brezovej miazgy. Na jeho prípravu existujú dve možnosti. V prvej možnosti sa cukor a droždie pridávajú v určitom pomere. Pri druhej možnosti prebieha fermentácia prirodzeným spôsobom, do procesu sa zapája iba prírodná glukóza brezovej šťavy. Tento spôsob je veľmi časovo náročný a komplikovaný, zvládnu ho len skúsení majstri domáceho varenia piva. Preto sa vo veľkej väčšine prípadov používa prvá možnosť výroby rmutu z brezovej šťavy.

Ďalšie kroky sa môžu líšiť. Braga môže byť odľahčená alebo nie. Existujú prívrženci oboch metód - vy si vyberiete. Vypustenie zrazeniny znižuje výťažok alkoholu a nevypustenie zvyšuje pravdepodobnosť cudzích nečistôt.

Výroba mesiačika z brezovej šťavy, klasický recept

Takže kaša - surovina na destiláciu mesačného svitu - je pripravená, môžete pristúpiť priamo k procesu destilácie mesačného svitu. Na to potrebujeme špeciálne vybavenie. Podstatou procesu je oddelenie alkoholu od rmutu. Faktom je, že bod varu alkoholu je o niečo nižší ako bod varu vody. Rmut sa zahreje do varu a výsledná para sa okamžite ochladí. Para sa zhromažďuje v špeciálnej nádobe po kvapkách, ktoré sa následne formujú do prúdu. Je zrejmé, že alkohol sa odparí rýchlejšie ako voda. Proces destilácie mesačného svitu vyžaduje dodržiavanie určitých teplotných podmienok. Vo všeobecnosti sa dá rozdeliť do nasledujúcich etáp:

65C - bod varu ľahkých nečistôt;
78C je teplota varu etylalkoholu;
85C - izolácia fuselových olejov.

V prvej fáze sa získa takzvaný "pervak". Obsahuje najväčšie množstvo toxických látok a nie je vhodný na vnútorné použitie. Keď sa objavia prvé kvapky s alkoholovým zápachom, musí sa znížiť rýchlosť ohrevu, aby sa zabránilo vytlačeniu rmutu. Ideálne je neustále udržiavať teplotu v rozmedzí 78-83C. V tejto fáze sa vyrába hlavná časť vysokokvalitného čistého mesačného svitu. Na extrakciu zvyšného alkoholu z rmutu sa zvýši teplota ohrevu, čo však spôsobí aktívne uvoľňovanie fuselových olejov. Mesačný svit získaný v poslednej fáze sa odporúča zbierať oddelene a potom spracovať s ďalšou časťou kaše.

Čistenie mesačného svitu z brezovej šťavy

Najjednoduchší spôsob čistenia mesačného svitu z fuselových olejov sa vykonáva pomocou bežného manganistanu draselného z lekárne. Na 3 litre surovín sú potrebné 2-3 g manganistanu draselného. Všetko sa zmieša, potom sa oddelí zrazenina, ktorá sa musí vypustiť. Ďalším spôsobom je použitie aktívneho uhlia. Obrana produktu je v tomto prípade potrebná najmenej 3 týždne. V tomto prípade bude potrebné produkt denne miešať.

Do mesačného svitu z brezovej šťavy možno pridať korenie a bylinky, ktoré mu dodajú chuť a farbu – škorica, muškátový oriešok, vanilka, rasca, koriander, mäta atď. Nápoj tak získava nové, zaujímavé tóny. a bezpečnosť takéhoto mesačného svitu pri miernom používaní je zrejmá.

Jar na mesačný svit je špeciálnym obdobím roka, pretože práve v tomto období sa začína zber brezovej miazgy na kašu. Správny prístup k podnikaniu vám umožní pripraviť pevnú zásobu drevnej kvapaliny a pripraviť nezvyčajný mesačný svit, ktorý príjemne prekvapí hostí.

Domáce recepty na mesačný svit z brezovej miazgy neobsahujú viac ako 5 technológií, ale iba 2 z nich sa ukázali ako najúspešnejšie - s cukrom a bez neho. Okrem toho je kvalita mesačného svitu v oboch prípadoch vynikajúca. Nápoj podľa klasickej receptúry má jedinečnú chuť s jemnou vôňou brezy a bohaté množstvo mikroelementov prispieva k vynikajúcej fermentácii.

Zber šťavy začína začiatkom marca alebo v polovici apríla, v závislosti od regiónu. Napríklad v severných zemepisných šírkach sa „úroda“ začína zbierať až v prvých dňoch mája. Preto sa zameriavame predovšetkým na počasie. Je žiaduce zbierať brezy počas dňa, pretože za denného svetla strom vydáva všetku šťavu oveľa intenzívnejšie. Snažte sa vyberať brezy s priemerom kmeňa aspoň 40 cm, čím väčší strom, tým menšie škody mu naša akcia prinesie.

Denná norma šťavy pre priemerne veľkú brezu je 2-3 litre. Silné a veľké stromy môžu dať až 7 litrov nápoja. Vyberte si miesta čo najďalej od mestskej diaľnice, aby ste znížili množstvo toxínov v hotovom produkte. Pokyny na zber pozostávajú z niekoľkých krokov:

Na vybranej breze musíte opatrne urobiť vybranie s veľkosťou 2-3 cm (môžete použiť vŕtačku).
Do tohto otvoru vložte tenkú hadicu alebo hadičku a druhý koniec spustite do pohára, aby ste nazbierali šťavu. Ak je stromček veľký, pokojne urobte až 5 otvorov.
Všetky rezy na záver ošetrite voskom alebo záhradným lakom, aby stromček neochorel.

Cukrová kaša vyrobená na brezovej šťave bude užitočná najmä vtedy, ak šťavu nazbierate v hornej časti stromu. Kvapalina, ktorá sa pohybuje pozdĺž kmeňa od samotných koreňov až po vrchol, obsahuje viac glukózy a stopových prvkov. V litri brezovej miazgy zozbieranej technológiou sa nahromadia 2 % cukrov, organických kyselín a vitamínov.

Moonshine z brezovej šťavy s cukrom a kvasnicami

Prvý tradičný recept poskytne nápoj, ktorý je dosť kalorický, ale zároveň mierne sladký a príjemnej chuti. Braga z brezovej miazgy a cukru doma sa ľahko pripravuje: napriek originalite nevyžaduje veľa skúseností s varením mesačného svitu. Podrobne hovoríme, ako vyrobiť mesačný svit z liečivej šťavy z brezy.

Ingrediencie

Moonshine z brezovej šťavy na varenie doma bude vyžadovať niekoľko jednoduchých komponentov. Hlavnou je čerstvo zozbieraná šťava. Továrenská verzia nápoja je úplne vylúčená. Budeme potrebovať:

5 litrov brezovej šťavy;
1,5 kg cukru;
20 g suchého a 100 g čerstvého droždia;
1 st. lyžica mlieka alebo 1 sušienka;

Technológia s použitím cukru a droždia vyvoláva obzvlášť rýchlu fermentáciu, takže výsledok pre väčšinu mesiačikov je vynikajúci. Mimochodom, neodporúča sa meniť množstvo cukru, aby sa zachovala sila nápoja.

Proces varenia

Časom to zaberie takmer celý deň, preto sa zásobte silami a jasne sa riaďte pokynmi. Začíname:

Zozbieranú šťavu zohrejte na miernom ohni na 30 °C, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Kvások rozriedime podľa návodu (nájdete ho na obale výrobku).
Nalejte tekutinu do fermentačnej nádrže a pridajte pripravený kvások.
Do hmoty pošlite mlieko alebo sušienky (možno nahradiť sušienkami). To pomôže znížiť penenie.
Na krk nasaďte vodný uzáver a položte umývanie cukru na tmavé miesto pri izbovej teplote (asi +25 ° C). Nechajte 2 týždne.
Rozjasnenú kašu, keď hladina cukru klesne a prestane sa vytvárať bublinky, treba zo sedimentu odstrániť. Za týmto účelom opatrne nalejte nápoj pomocou tenkej hadice alebo trubice.
Začína sa destilácia rmutu. Hmota sa musí vložiť do destilačnej kocky, zapnúť pomalý oheň. Nalejte prvých 150 ml hotového mesiačika (frakcia hlavy obsahuje veľké množstvo škodlivých olejov a iných látok, ktoré nie sú vhodné na pitie). To isté robíme s chvostovou frakciou.
Teraz je potrebné určiť stupeň pevnosti a zriediť čistenou vodou (priveďte ju na 20 °).
Ak potrebujete vyčistiť mesačný svit, môžete použiť uhlie v množstve 50 g na 1 liter. Uhlie rozdrvte, pošlite do nádoby s mesačným svitom a dobre pretrepte. Nechajte 1 týždeň na tmavom mieste.
Nakoniec je potrebné nápoj prefiltrovať cez gázu a naliať do sklenených fliaš.

Brezový mesačný svit je dokonale zachovaný v pivnici aj v bežnej chladničke. Hlavným pravidlom je používať dobre umyté sklenené nádoby, pretože skladovanie v plastoch vyvoláva chemické reakcie alkoholu s materiálom fľaše.

Brezový mesiačik bez cukru a kvasníc

Mesačný svit na brezovej šťave bez použitia kvasnicového základu bude vyžadovať ochrannú sieť. Uistite sa, že máte po ruke balíček suchého droždia pre prípad, že kvasenie je slabé. Braga, pripravovaná s brezovou šťavou podľa receptúry bez cukru, získava hlavný podiel sladkosti z glukózy. Ak však chcete, môžete zoznam prísad rozšíriť a pridať trochu cukru podľa chuti.

Ingrediencie

V prípade „nenormálnej“ situácie potrebujeme rovnaké množstvo droždia a cukru ako v predchádzajúcom recepte. A teraz potrebujete:

30 litrov brezovej šťavy.
20 ml mlieka (1 polievková lyžica).

Proces varenia

Hodí sa iba v štyroch krokoch:

Do samostatnej nádoby nalejte 3 litre šťavy. Dáme bokom.
Zvyšnú šťavu varte na miernom ohni, kým sa pôvodný objem (27 l) nezredukuje na 10 l. Ochlaďte na 25 °C.
Prevarenú šťavu spojíme s čerstvou. Teplota zmesi sa udržiava na rovnakej úrovni. Do fermentačnej nádrže posielame alkohol. Pre pokojné (bez peny) kvasenie pridáme mlieko.
Nasadíme vodný uzáver a nádobu umiestnime na tmavé miesto (vždy teplé).
Vráťte sa sem o dva dni neskôr. Ak nie sú žiadne fermentačné procesy, pridajte kvasnice. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru - vďaka tomu bude nápoj jemnejší.
Na záver rmut zbavíme sedimentu, destilujeme, prefiltrujeme a ochutnáme.

Čistenie dreveným uhlím sa môže vykonávať podľa potreby, aby ste sa zbavili zakaleného odtieňa. Takýto alkohol sa skladuje najmenej 3 roky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok