Klasický tekvicový koláč. Recepty na tekvicový koláč

Tradičný americký tekvicový koláč na jesenné sviatky si môžete pripraviť doma podľa našich receptov - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne!

Aby bol koláč neuveriteľne chutný, vezmite si správnu tekvicu - predĺženú, so zaobleným koncom. Je sladší a aromatickejší. No, ak taká odroda neexistuje, potom tekvicu šikovne zamaskujte pridaním voňavejších korenín a korenín.

tekvica - 250 gr.,
med - 3 polievkové lyžice,
smotana - 200 ml.,
múka - 150 gr.,
maslo - 150 gr.,
vajcia - 3 ks.,
mletý muškátový oriešok - 1 lyžička,
mletá škorica - 1 lyžička,
mletý zázvor - 1 lyžička

Do kuchynského robota nasypeme múku a vložíme maslo nakrájané na kúsky.

Miešajte jedlo, kým sa nerozpadne.

Jedno vajce jemne rozbite, bielok nalejte do čistej nádoby a žĺtok pridajte do kuchynského robota.

Zapnite prístroj a všimnite si, že cesto nebude hladké a elastické.

Vezmite misku na pečenie a vložte ju do cesta, ktoré ste predtým rozvaľkali na tenkú vrstvu. Vyložíme ho nízkymi stranami a cesto po celej ploche prepichneme vidličkou.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 15-20 minút.

Medzitým si pripravíme tekvicu. Ošúpeme, nakrájame a pečieme v rúre 20 minút.

Preložíme do hlbokej nádoby a roztlačíme tĺčikom.

Do tekvicového pyré pridáme dve vajcia a proteín z tretieho vajíčka.

Zmiešajte produkty so zmiešavačom, nalejte všetky koreniny a vložte med.

Prísady opäť premiešame a prilejeme smotanu.

Hmotu premiešame a nalejeme do upečeného pieskového základu-koláča.

Pošlite koláč piecť do rúry na 30 minút.

Hotový americký tekvicový koláč vyberte z rúry a úplne vychladnúť. Po namočení v chladničke až do úplného vychladnutia.

Recept 2: Klasický americký tekvicový koláč

Múka 350 gramov
Ľadová voda 3 polievkové lyžice
Maslo 200 gramov
Tekvicové pyré 700 gramov (z 1 malej tekvice)
Cukor 220 gramov
Soľ 0,5 lyžičky
Vajcia 4 kusy
Kondenzované mlieko 1,5 plechovky
Mletá škorica 2 lyžičky
Mleté klinčeky 1 lyžička
Nové korenie mleté 1 lyžička.
Suchý mletý zázvor 1 lyžička

Začnime rezaním tekvice. Mal som mladú malú tekvicu, dobre očistenú a nakrájanú na plátky. Potom, po namazaní plechu na pečenie rastlinným olejom, pošleme tekvicu do pary v rúre predhriatej na 180 stupňov. Upečieme tekvicu do mäkka.

Plnku vylejeme na cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Pečieme do zlatista.

Po 45 minútach rúru vypneme a koláč hneď nevyberáme, necháme mierne vychladnúť vo vypnutej rúre. Potom vyberieme a zjeme :) môže byť aj teplé aj studené.

Recept 3: Americký tekvicový koláč s medom a korením

Tekvica - ½ ks.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 200 gr.
Maslo - 90 g.
Mletá škorica - 1/3 lyžičky
Mletý zázvor - 2 g.
Trstinový cukor - 75 g.
Med - 4 polievkové lyžice
Smotana 33% - 250g.
Soľ pre formu - ½ lyžice.
Soľ na náplň - ½ lyžičky.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste urobili tekvicový koláč, je výber samotného produktu, musí byť vysoko kvalitný, vzal som si cukrovú tekvicu. Pripravíme si zemiakovú kašu, na to nakrájame tekvicu na štyri časti, zbavíme semienok. Ukradneme tekvicu na plechu na pečenie, nalejeme trochu vody, prikryjeme obrobok fóliou a vložíme do rúry.

Pečieme tekvicu pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Na konci času dužina tekvice konečne zmäkne.

Hotový vyberie z rúry, pomocou polievkovej lyžice oddelíme dužinu od šupky.

Buničina sa ukázala byť príliš šťavnatá, takže prebytočnú vlhkosť vytlačím cez sito. Na prípravu koláča potrebujeme 900 g. dužina. Zvyšky sa môžu skladovať v chladničke až do nabudúce.

Začneme pripravovať základ pre tekvicový koláč, v 200 g. múku, pridajte pol polievkovej lyžice soli, premiešajte. Pridajte 90 gr. vychladené maslo rozotrieť do mrveničky, ja som to robila rukami. Tam pridáme jeden žĺtok a trochu studenej vody, opäť premiešame.

Hotové cesto zabaľte do fólie, vložte na 30 minút do chladničky. Čas pokročil, hotové cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na okrúhlu plochú placku s priemerom o niečo väčším ako je forma, v ktorej budete koláč piecť. Cesto rozotrieme na formu a pristúpime k ubíjaniu.

Všetko som rozdelil rovnomerne, takto by vám to malo dopadnúť.

Keď je cesto úplne rozložené po celom dne formy, pre úspešnejšie pečenie treba dno popichať vidličkou.

Ďalej cesto prikryjeme formou, papierom na pečenie, vysypeme keramické guľôčky. Obrobok posielame do chladničky ďalších 15 minút, potom pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 10 minút. Papier s guličkami vyberieme z formy, pečieme bez nich ešte 5 minút.

Do 900 gramov tekvicového pyré nasypte 75 gramov trstinového cukru, dve veľké vajcia a 250 gramov hustej smotany.

Odporúčam tiež pridať 4 polievkové lyžice. med, to dodá koláču skutočne príjemnú chuť a vôňu. Trochu osolíme, pridáme mletú škoricu a zázvor pre korenie. Potrápenú konzistenciu miešajte mixérom 2-3 minúty.

Plnkou naplníme pripravený základ.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 40 minút. Keď koláč vychladne, odporúčam ho posypať práškovým cukrom, ale nie je to nutné, všetko je na vás. Povedal by som, že tekvicový koláč je americký recept a je veľmi bohatý na farbu aj chuť.

Recept 4: Americký koláč s tekvicovými semienkami

Americký tekvicový koláč je sladký, otvorený koláč vyrobený z nasekaného alebo krehkého cesta. Najprv sa upečie základ, ktorý potom naplníme tekvicovou a smotanovou plnkou. Vrch torty je ozdobený vanilkou, škoricou alebo tekvicovými semienkami. Pečivo je veľmi chutné.

Na sekané cesto:

Múka - 230 g;
Maslo - 125 g;
Cukor - 50 g;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - 1 štipka.

Na tekvicovú náplň:

Tekvica - 400-500 g;
Smotana 10-15% tuku alebo domáce tučné mlieko - 0,5 l;
Biely alebo hnedý cukor - 150-200 g;
Vanilín - 2 štipky;
Vajcia - 2 ks.

Na ozdobenie koláča:

Tekvicové semienka, okvetné lístky mandlí - voliteľné.

Sladké nasekané cesto je veľmi vhodné na varenie pomocou kuchynského robota (ak toto zariadenie nemáte v kuchyni, môžete použiť ostrý nôž). Do misky kuchynského robota alebo hlbokej misky preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli a na kocky nakrájané maslo, ktoré ste práve vybrali z mrazničky. Túto hmotu miešame alebo sekáme nožom, kým nezískame jemnú strúhanku z maslovej múky.

Rozbite vajíčko do výsledných múčnych omrviniek pre jednotnosť, znova zapnite procesor na 1-2 minúty.

Potom z cesta ľahko vytvarujete pevnú guľu. Ak sa napriek tomu zrazu nezlepilo a môže sa to stať v dôsledku nekvalitnej alebo nedostatočného množstva múky alebo vajec, skúste naliať 1 polievkovú lyžičku. lyžica ľadovej vody.

Nasekané cesto hneď, kým sa maslo neroztopí, rozvaľkáme a vložíme do formy na základ, vidličkou urobíme vpichy po celej ploche. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20-30 minút. Aby sa základ piekol rovnomerne, odporúčame cesto prikryť papierom na pečenie a do priehlbiny na zaťaženie nasypať hrášok alebo fazuľu.

Kým sa cesto pečie, pripravíme si tekvicovú plnku do amerického koláča: na to nakrájame tekvicovú dužinu na kocky, zalejeme smotanou alebo domácim mliekom, pridáme vanilku a cukor.

Potom zapálte a varte 15 minút, kým tekvica nezmäkne.

Potom pomocou mixéra pripravte pyré. Pokúste sa dosiahnuť jednotnú štruktúru. Tekvicovo-krémové pyré treba vychladiť! Nezabudnite na cesto, ak okraje zozlátli, treba ho vybrať z rúry a pred naliatím plnky chvíľu ponechať.

Keď tekvicové pyré vychladne, pridajte dve vajcia a zmes intenzívne premiešajte mixérom.

Plnka je hotová, základ cesta je vychladnutý, teraz do nej môžete naliať tekvicovú plnku a nechať koláč piecť ešte 30 minút, ale teplotu v rúre treba znížiť na 160 stupňov.

Pred podávaním príbuzným a priateľom je potrebné koláč vychladnúť (iba studený sa dá krásne nakrájať na rovnomerné porcie), posypať okvetnými lístkami mandlí a tekvicovými semienkami. Užite si čajový večierok s tým najchutnejším tekvicovým koláčom!

Recept 5: Americký škoricový tekvicový koláč

Pripravuje sa z tekvicového pyré a tenkej vrstvy cesta, čo je vlastne forma, v ktorej sa nachádza samotný koláč. Nezvyčajné a veľmi chutné, získava sa vďaka množstvu korenín, ktoré sa pridávajú do pyré.

Na test:

múka - 2 šálky
maslo - 200 gr
vajce - 1 ks (pôvodný žĺtok)
voda - dve polievkové lyžice
soľ - štipka

Na plnenie:

tekvica - 1,4 kg (ošúpaná)
maslo - 2 lyžice. lyžice
smotana 20% - 1,5 šálky
vajcia - 2 ks
cukor - ¾ šálky (v origináli hnedý)
soľ - štipka
vanilkový struk (alebo 2 lyžice vanilkového extraktu)
mletá škorica - 1 polievková lyžica. lyžica
mletý zázvor - 0,5 lyžice. lyžice
mleté klinčeky - ¼ lyžice. lyžice
rastlinný olej na mazanie - 2 polievkové lyžice. lyžice

Na ozdobu:

práškový cukor - 2 lyžice. lyžice
vlašské orechy - 50 gr
kondenzované mlieko - 2 lyžice. lyžice

Umyte a osušte tekvicu. Potrebujeme z nej urobiť pyré. Na to sú dve možnosti. Prvým je uvariť ho v hrnci, kým nezmäkne. A druhý - pečte v rúre.

Podľa mňa je vhodnejšie piecť v rúre. A preto volím túto možnosť.

Tekvicu prekrojíme priečne na dve rovnaké časti. Polievkovou lyžicou odstráňte všetky semená a uvoľnený stred.

Plech na pečenie bohato vymastíme rastlinným olejom a položíme naň tekvicu dužinou nadol. Kožu nie je potrebné lúpať. Vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov a pečieme, kým nezmäkne.

Pripravenosť skontrolujeme nasledujúcim spôsobom - nožom prepichneme hrubú hornú kôru. Ak ním nôž ľahko prejde, potom je naša "kráska" pripravená. Časom sa tekvica upečie od 1,5 do 2 hodín, čas závisí od druhu zeleniny.

Moja tekvica sa piekla 2 hodiny a 10 minút.

Počas tejto doby sa venujeme svojmu biznisu. Keď je tekvica hotová, vyberieme ju z rúry a necháme vychladnúť.

Keď mierne vychladne, lyžicou vyškrabte všetku dužinu a vložte ju na panvicu spolu s dvoma lyžicami oleja. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút na miernom ohni za občasného miešania a miesenia hrudiek.

Na dusenie je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a stenami. V takejto miske je tekvica dobre dusená a nepripáli sa.

A tak sa tekvica bude dusiť 30 minút. Vôňa je zároveň jednoducho ohromujúca! Točí sa vám hlava a každú chvíľu sa vám chce lyžičku olizovať. Ale je to nejako škaredé! Preto sa musíte ovládať a pokračovať vo varení napriek pokušeniam.

Medzitým si pripravíme cesto.

Cesto. Vyberte olej z chladničky vopred. Kým pripravíte cesto, malo by mať izbovú teplotu.

Múku preosejeme cez sito a pridáme soľ.

Maslo vlejeme do múky a všetko rozmiešame na mrveničku.

Vajíčko rozmiešame vidličkou s vodou. V pôvodnom americkom recepte sa pridáva iba žĺtok. Cesto som skúšala uvariť s jedným žĺtkom a s celým vajcom - výrazný rozdiel som nepostrehla. Preto teraz varím s celým vajcom a netrpím tým, čo robiť s proteínom.

Múku zmiešame s maslom a vaječnou zmesou. Vymiesime elastické mäkké cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky a na stôl. Vytvorte loptu.

Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Po uplynutí určeného času vyberieme a necháme asi 15 minút uležať pri izbovej teplote.

Keď uplynie čas určený na dusenie tekvice, preložíme ju do misky mixéra a rozdrvíme na pyré. Neroztierajte všetko naraz, aby sa ľahšie mlelo a aby pyré bolo homogénne a bez hrudiek.

Budeme potrebovať 2 plné poháre pyré. Podľa receptu odoberieme 1,4 kg tekvice olúpanej zo semien. Toto by malo stačiť. Ale väčšinou hrám na istotu a vezmem si dva kilogramy tekvice. Toto množstvo tvorí asi tri poháre.

Zvyšné pyré sa dajú zjesť, je veľmi chutné. A môžete z toho uvariť niečo zaujímavé, napríklad chutné občerstvenie so syrom alebo niečo iné.

Zmiešajte cukor s korením. Cukor v pôvodnom americkom recepte pridal hnedú. Ale nekúpil som si hnedý cukor špeciálne na to a pridal som obyčajný biely cukor.

Mal som už mletý zázvor a škoricu, ale púčiky klinčekov bolo treba pomlieť v mažiari, ako za starých dobrých čias. Použil som 15 púčikov, z toho vyšla len štvrť polievková lyžica mletých klinčekov.

Semená z vanilkového lusku pridajte do cukru spolu s koreninami. Struk je potrebné rozrezať pozdĺžne a nožom opatrne odstrániť všetky semená. Ak je lusk už suchý, potom je už zbytočný, nebude cítiť. Je lepšie to hneď vyhodiť. V tomto prípade môžete pridať vanilkový koncentrát. Alebo nemôžete pridať nič. Korení je dosť, aróma bude aj tak veľmi silná!

Plnenie. Vo veľkej miske vyšľaháme metličkou dve vajcia.

Pridajte dve šálky tekvicového pyré a cukor zmiešaný s korením.

Všetko rozmixujte do hladka. Jasnooranžová dužina tekvice vďaka koreninám zhnedla.

Postupne prilievame smotanu.

Pridaním smotany sa náplň trochu rozjasní a opäť sčervenie ako naša tekvica.

Pokračujte v šľahaní, kým sa všetok cukor nerozpustí. To je dôležité! Ak sa cukor úplne nerozpustí, náplň v koláči nebude svieža a jemná. Naopak, môže spadnúť a tým utrpí vzhľad. Preto miešajte veľmi opatrne!

V tom čase už cesto ležalo pri izbovej teplote a môžete začať formovať koláč. Cesto najskôr rozvaľkáme na stole na hrúbku 0,5 cm.

Odnímateľnú formu vymastíme rastlinným olejom - spodok aj boky. A vložíme do nej vyvaľkanú vrstvu cesta. Rukami vytvoríme požadovaný tvar so stranami. Cesto je mäkké a elastické. Preto je to celkom jednoduché.

Plnku opatrne nalejeme do stredu. Je dosť tekutý, ale nenechajte sa tým vystrašiť. Keď je koláč upečený, všetko zhustne a plnka nebude tekutá.

Ako môžete vidieť na fotke, na okraj bokov zostáva ešte pomerne veľa miesta. Takže je to potrebné. V procese varenia sa náplň zvýši a strany zostanú dosť malé.

Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov. Potom vložte plech na pečenie s koláčom presne na 15 minút.

Potom znížte teplotu na 175 stupňov. Pri tejto teplote pečieme koláč až do varenia. Piekla som 50 minút. Ale skúste to na pripravenosť po 40 minútach. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom, ak na ňom pri prepichovaní nezostane tekutá náplň, koláč je úplne pripravený.

Vyberte tekvicový koláč z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Minimálna doba chladenia 2 hodiny. Najlepšie je ho ale po vychladnutí držať v chladničke – cez noc.

Pri podávaní musíte tortu ihneď ozdobiť. Ozdobila som vlašskými orechmi, posypala práškovým cukrom a z kondenzovaného mlieka som urobila niekoľko ciest.

Recept 6: Tradičný americký tekvicový koláč

Na test:

375 gr. múka (3,5 šálky);
150 gr. maslo;
1 veľké vajce;
½ lyžičky soľ.

Na plnenie:

900 gr. ošúpaná tekvica (~ jedna stredná maslová tekvica)
200 gr. Sahara;
2 vajcia;
200 ml. smotana 30%;
1 lyžička vanilkový cukor;
1 lyžička škorica;
½ lyžičky muškátový oriešok.

Preosiatu múku zmiešame so soľou a na kocky nakrájaným maslom. Pomelieme na omrvinky.

Pridáme vajíčko a vymiesime elastické cesto. V prípade, že cesto vyjde suché, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ľadová voda. Zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Medzitým tekvicu ošúpeme, zbavíme dužiny so semienkami, vyškrabeme lyžičkou. Tekvicu nakrájame na kúsky. Varte v hrnci s hrubým dnom v malom množstve vody do mäkka. Vodu sceďte, tekvicu rozmixujte na pyré v mixéri, v prípade potreby prepasírujte cez sitko, aby konzistencia bola jednotnejšia. Necháme trochu vychladnúť.

Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov. Cesto na tekvicový koláč rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2,5-3 mm. Uložíme do formy, zarovnáme okraje, popicháme vidličkou. (Čo sa týka formy, ja mám kovovú a nevymasťujem ju, cesto obsahuje dostatočné množstvo masla a hotová torta sa vždy ľahko vzdiali od okrajov.) Na cesto dáme pergamenový papier. zaťaženie, môžete použiť akékoľvek obilniny, ja mám bielu fazuľu. Pečieme 12-15 minút.

Do tekvicového pyré pridáme 2 vajcia, smotanu, cukor, vanilkový cukor, škoricu a muškátový oriešok. Šľaháme. Plnku nalejeme do pripravenej korpusy. Ak vám ostane kúsok cesta, môžete ozdobiť vrch koláča. Vykrajovačkou som vykrojila tri malé hviezdičky. Pečieme pri teplote 180 stupňov 50-60 minút.

Nechajte vychladnúť, počas toho tekvicová hmota zhustne. Pred podávaním môžeme tekvicový koláč posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.

Recept 7: Pumpkin Pie v americkom štýle (krok za krokom)

Sladká tekvica - 1 ks. (budeme potrebovať 450 g hotového tekvicového pyré);
Maslo - 230 g;
prevarená voda - 120 ml;
Soľ - ½ lyžičky;
Prášok do pečiva - 2 lyžičky;
Vanilkový extrakt - 1 ks;
Vajcia - 2 ks;
Zmes korenia na tekvicové koláče - 2 lyžičky;
Múka - 410 g;
Cukor - 400 g;
Reverzný olej - 120 ml.

Pre krém (voliteľné):

Mascarpone (cedená domáca kyslá smotana) - 300 g;
Práškový cukor - 100 g;
Kvety a lístky mäty (na ozdobu).

Pripravíme všetky potrebné produkty na tekvicový koláč - tekvicu Arabatskaya (typ Butternut), nízkotučné maslo, prevarenú pitnú vodu, soľ, špeciálny prášok do pečiva zo sódy, amónia a vínneho kameňa, vanilkový extrakt, vajcia z voľnej pastvy domáce kuriatka, zmes korenín na sladkosti tekvica (škorica, klinčeky, nové korenie, aníz, kardamón, muškátový oriešok), preosiata múka, cukor a odtučnené maslo (získali sme pasírovaním domácej kyslej smotany z plnotučného kozieho mlieka).

Tekvicu si nakrájame.

Nakrájame na veľké kúsky.

Kúsky pripravenej tekvice vložíme do tepelne odolného skla deco.

Pečieme pri 180 stupňoch hodinu a pol.

Dužinu tekvice očistíme od šupky.

Ošúpanú tekvicu nakrájame a pošleme do elektrického sita.

Z výsledného tekvicového pyré si odmeriame 450 gramov.

Elektrickým mlynčekom si spravíme pikantnú zmes na tekvicové koláče, živice, potrebné koreniny.

V miske rozpustíme maslo.

Pridajte tekvicové pyré.

Obrobok ochutíme korením.

Za stáleho miešania uvaríme pyré.

Zalejte 120 ml vriacej vody a znova prevarte.

Hotovú hmotu ochlaďte do teplého stavu.

Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor.

Pridajte soľ do zmesi múky a cukru.

Dôkladne premiešame.

Do veľkej misy rozbijte dve vajcia.

Nalejte olej do vajec.

Vajcia a cmar vymiešame do hladka, pridáme 2 lyžičky prášku do pečiva.

Do vaječnej zmesi pridajte vanilkový extrakt.

Vaječnú zmes necháme odstáť, kým prášok do pečiva nezasiahne a neobjaví sa pena.

Teplé tekvicové pyré pridajte do múčnej zmesi.

Dôkladne premiešame, aby v ceste nezostali žiadne hrudky a pridáme vaječnú zmes.

Takto bude vyzerať vymiesené cesto. Necháme postáť, kým sa rúra vyhreje na 180○C.

Cesto nalejte na plech vymastený rastlinným olejom.

Plechový koláč pečieme 35-40 minút.

Na prípravu krému si pripravíme práškový cukor a mascarpone / precedenú kyslú smotanu.

Do zmesi prášku a mascarpone prípadne pridajte muškátový oriešok.

Koláč nakrájajte na štvorce.

Nakrájaný koláč vložte do servírovacej misky.

Na každý kúsok koláča položte lyžičku krému. Ozdobte lístkom mäty a jej kvetmi. Pripravený!

Recept 8, krok za krokom: tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom

Vyskúšajte tento lahodný americký tekvicový koláč - náplň je ako suflé, cesto sa drobí, povrch je lesklý.

múka 250 g
vajcia 3 ks
cukor 70 g
maslo 130 g
čerstvá tekvica 600 g
kondenzované mlieko 380 g
1 téglik, plnka
škorica 0,5 lyžičky
zázvorový prášok 0,5 lyžičky

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky, uvaríme (asi 20 minút) a rozdrvíme v mixéri. Dá sa piecť, ale treba nabrať dva až trikrát viac, lebo. ona vyschne.

Vypracujeme cesto - mäkké maslo zmiešame s vajcom, múkou a cukrom, vypracujeme hrudku a dáme na hodinu do chladničky.

Pridajte kondenzované mlieko do tekvicového pyré, dobre premiešajte metličkou.

Vajcia rozšľaháme oddelene a pridáme do tekvicového pyré.

Pridáme koreniny a dobre prešľaháme metličkou.

Cesto dáme do formy (ja mám 26 cm), boky urobíme na výšku asi 5-7 cm.

Plnku vylejeme do formy s cestom. Vložíme do predhriatej rúry najskôr na 200C na 15 minút, potom na 40-45 minút na 170C. Plnka počas pečenia stúpne, ale nemala by hrkať, potom znížte teplotu. Podávame vychladené, ozdobíme podľa želania, ja som posypala tekvicovými semienkami.

Recept 9, Easy: American Pumpkin Pie

Toto je najjednoduchší recept na tekvicový koláč, aký som kedy videl. Chuť je celkom podobná americkému originálu. Hlavnou vecou nie je zanedbávať uvedené korenie. A nebojte sa ich pridať presne v uvedenom množstve.

Cestová múka - 250 g
maslo alebo margarín - 125 g
vajcia - 1 ks.
štipka soli

tekvicové pyré - 400 g
kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
vajcia - 2 ks.
soľ - 0,5 lyžičky
škorica - 1 lyžička
mletý zázvor - 0,5 lyžičky
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky

Maslo alebo margarín dáme do mrazničky aspoň na 30 minút. Vychladnuté maslo rozotrite na hrubom strúhadle.

Do masla pridáme múku, soľ a rozdrvíme vidličkou.

Zadajte vajíčko

Dobre premiešame vidličkou a na záver rukami zvinieme cesto do gule. Zakryte ho lepiacou fóliou a pošlite ho do chladničky na 1 hodinu.

Tekvicové pyré potrebné na koláč je veľmi jednoduché na prípravu. Tekvicu nakrájame na veľké kocky a uvaríme alebo upečieme. Prebytočnú tekutinu sceďte a potom rozmixujte na pyré v mixéri. Malo by to byť dosť husté pyré.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Do tekvicového pyré pridajte žĺtky a kondenzované mlieko, premiešajte.

Pridajte korenie a soľ a znova premiešajte.

Vyšľaháme bielka so štipkou soli, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy a jemne vmiešame do tekvicovej plnky.

Cesto urovnáme rukami do zapekacej misy (ja mám s odnímateľnými stranami, s priemerom 26 cm). Nezabudnite vytvarovať strany s výškou asi 2-3 cm.

Nalejte náplň na koláč.

a pošlite ho do predhriatej rúry na pečenie v 2 stupňoch: 15 minút pri teplote 220 stupňov 45 minút pri teplote 170 stupňov.

Ak si počas pečenia všimnete, že horná časť koláča začala horieť, forma musí byť pokrytá fóliou a pokračovať v pečení. V hotovom koláči sa plnka môže ešte triasť, ale chladnutím úplne stuhne.

Recept 10: Sladký americký tekvicový koláč (s fotografiou)

Sweet American Pumpkin Pie je základ z tenkého krehkého cesta s množstvom tekvicovej plnky, s veľmi jemnou textúrou a príjemnou jemnou chuťou. Mimochodom, toto je otvorený koláč. Charakteristickým rysom jeho prípravy je určitá sada korenia, ktorá sa pridáva do náplne. Určite použite škoricu (bez nej sa nezaobíde ani jeden koláč). Do plnky sa často pridáva aj muškátový oriešok. Do tekvicového koláča môžu pridať aj citrónovú kôru, vanilku, nové korenie, jamajské korenie, klinčeky, zázvor, kardamón. Američania spravidla používajú vyššie uvedené korenie vo veľkých množstvách. Tortu však urobíme v klasickej verzii, s pridaním len škorice.

pšeničná múka - 200 gr
maslo - 100 gr
cukor - 150 gr
vajcia - 2 kusy
tekvica - 500 gr
mlieko - 250 ml
škorica - 1 tyčinka
soľ - podľa chuti

Pšeničnú múku preosejeme, necháme ju nakysnúť a nasýtiť kyslíkom. Potom do múky pridajte soľ podľa chuti, cukor (50 g), ako aj na kocky nakrájané a vychladené maslo. Tieto ingrediencie sa najskôr „nasekajú“ nožom a potom sa rozotrie vidličkou. Brúsiť, kým nevzniknú omrvinky. Teraz do nej môžete vraziť vajíčko. Vymiesime husté cesto, vyvaľkáme z neho hrudku, zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na pol hodiny stuhnúť do chladničky.

Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 stupňov. Medzitým vyberieme cesto z chladničky, vložíme ho do formy a rozložíme naň, pričom nezabudneme vyformovať strany budúceho koláča. Teraz cesto prikryjeme pergamenovým papierom, na ktorý položíme záťaž (fazuľa, hrášok alebo napr. kamienky prinesené z letnej dovolenky). Po tejto manipulácii môže byť forma s cestom odoslaná do rúry. Základ na koláč dáme piecť na cca 15 - 20 minút. Po uplynutí času formu vyberieme z rúry a záťaž odstránime - už nebude potrebná.

Teraz je čas na plnenie. Poďme teda k tekvici. Mal by sa rozrezať na polovicu a odstrániť semená. Potom by ste mali tekvicu opatrne ošúpať, dužinu nakrájať na kocky a vložiť do hrnca. Pošleme tam aj mlieko, 100 gramov cukru a tyčinku škorice. Panvicu pošleme na sporák, privedieme jej obsah do varu a potom znížime oheň na minimum a tekvicovú náplň varíme pod vekom po dobu 30 minút, pričom ju nezabudneme z času na čas premiešať.

Z panvice s tekvicovou plnkou vyberieme tyčinku škorice a bez ľútosti vyhodíme. Chuť a vôňu už rozdala. Potom pomocou mixéra rozdrvte celý obsah panvice na pyré. V samostatnej miske porazte kuracie vajce (môžete použiť mixér). Potom vychladnutú tekvicovú plnku postupne prilievame do rozšľahaného vajíčka a túto zmes ďalej šľaháme mixérom. Zmes musí byť homogénna.

Nalejte tekvicovú náplň do pieskového koláča, ktorý sme si predtým pripravili. Potom koláč pošleme piecť do rúry pri teplote 16 stupňov na 35 - 40 minút. Plnka by mala byť do konca pečenia pevná.

Tekvicový koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Po vychladnutí môžeme koláč vybrať z formy.

Sladký tekvicový koláč môžete ozdobiť šľahačkou, ako to robia Američania, alebo ho môžete nechať tak, ako vyšiel z rúry. Prvá možnosť bude oveľa chutnejšia! Týmto je recept na tekvicový koláč hotový.

Tekvicový koláč – mnohým už dobre známy pod názvom „pumpkin pie“ – je vynález amerického kulinárskeho myslenia, ktorý si získal zaslúženú popularitu po celom svete. Konečne k nám prišla aj móda tohto pikantného koláča, ktorý hneď opustí polovicu tekvice. Hrubá vrstva voňavej, jemnej, dokonale tvarovanej náplne na tenkej kôre chrumkavého cesta - taký je klasický tekvicový koláč, recept s fotografiou bude potrebný pre tých, ktorí si ešte nie sú veľmi istí pečením tohto druhu koláčov . Ukážem vám, ako urobiť správne tekvicové pyré na koláč, ako vymiesiť najjednoduchšie sekané cesto, ktoré po upečení pripomína lístkové cesto a nakoniec, ako urobiť to najdôležitejšie - plnku. Je to najjednoduchšie na varenie. Pokiaľ ide o sadu korenín, môže to byť čokoľvek podľa vášho vkusu. Badián ani mletie klinčekov nie je potrebné hľadať v mlynčeku na kávu. Postačí zmes škorice, zázvoru a muškátového orieška. Hlavná vec je, že v množstve korenia by mala byť aspoň čajová lyžička so šmýkačkou. V opačnom prípade nebude koláč pikantný, ale trochu zeleninový.

Ingrediencie:

200 g múky
120 g masla
3,5 lyžice vody

800 g tekvice
½ plechovky kondenzovaného mlieka
3 lyžice smotany 33% (možno nahradiť kondenzovaným mliekom)
1,5 lyžičky medu
2 vajcia,
1 vrchovatá lyžička korenia

Sada korenín:

0,5 lyžičky škorice
1/5 lyžičky zázvoru
1/5 lyžičky muškátový oriešok
2 klinčeky
1 badián

recept na tekvicový koláč

Prípravu tekvicového koláča rozdelíme na tri podmienené tapas, takže bude ľahšie pochopiť a zvládnuť postupnosť akcií.

1. Varenie tekvicového pyré

Tam začneme. Tekvicu očistíme od šupky a semienok, nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Doba varu závisí od druhu tekvice. Mal som dva z nich - Hokkaido (malá jasne oranžová tekvica) a butternut (matný krém v tvare fľaše). Konkrétne som poznamenal čas: Hokkaido bolo hotové za 15 minút, maslový orech uvarený za 20.

Potom tekvicu premeníme na pyré. Tekvicu som pretrela cez sitko. Trvalo to presne 5 minút - tekvica je veľmi mäkká a ľahko sa ošúpe. Môžete ho prepichnúť mixérom, ak je k dispozícii.

Hotové pyré som nechala na panvici. A kým som robila cesto, ešte sa mi trochu pohlo vodou, ktorú som preliala cez sitko. V dôsledku toho sa pyré ukázalo ako husté, nie vodnaté. A plnka koláča perfektne držala svoj tvar.

2. Príprava cesta na tekvicový koláč.

Tu sme veľmi jednoduchí. Toto cesto som robila veľakrát a mám ho veľmi rada - baví ma, že ho miesia ... nožom. Vezmite teda múku a nasypte ju na dosku alebo na stôl. Maslo vyberieme z chladničky. Maslo rozotrieme na múku, osolíme, vezmeme nôž a začneme maslo krájať na kúsky, zakaždým ich posypeme múkou. Zľava hrabem múku. Úlohou je premeniť múku a maslo na strúhanku. Veľkosť kúskov je veľkosť hrášku. Naozaj, rozumieš? Veľmi malú omrvinku už môžete zľahka rozdrviť rukami. Nenechajte sa však uniesť. Olej musí zostať studený. To je celá podstata.

Ďalej si z našich drobčekov urobíme šmýkačku. V strede diera. Z nejakého dôvodu mi to pripomína hlboký kráter sopky. Do otvoru nalejte studenú vodu (čím chladnejšia, tým lepšie!). A potom rýchlo, hrabaním omrviniek zo všetkých strán, miesiť cesto. Ak ste v strese, že sa voda môže roztekať, urobte to ako ja predtým: mrveničku som nasypala do širokej misy, zliala vodu a v miske som vymiesila cesto. Nič nevytieklo.

Malo by to skončiť ako toto cesto. Na pohľad môže byť mierne nerovnomerný, s „mramorovými“ pruhmi oleja. Žiaden problém. Hlavná vec je nemiešať, inak dostanete nepožívateľnú hrubú gumu.

Teraz musíme urobiť základ pre tortu. Berieme formu. Vždy, keď pečiem takéto koláče, vyložím plech papierom na pečenie, pretože boli časy, keď nevyšli celé.

Cesto rozotriem na papier a začnem ho miesiť najskôr rukami a potom prechádzam valčekom, aby som vytvoril kruh. Okraje nemusia byť dokonale rovné.

Potom cesto vložím spolu s papierom do formy a dobre priložím, prstami prechádzam po obryse, aby nezostali žiadne prázdne miesta. Ak chcete, aby bol váš koláč hladký, prejdite po okraji formy valčekom - prebytočné cesto opadne. Ale mám rád, keď sa okraje trhajú. Nejako je to útulné, vyzerá to ako doma. Skutočná jesenná torta.

Pripravený. Formu vyberieme do ... mrazničky. Paradoxne, ale pravdivo. Zvyčajne sa takýto „košík“ cesta pečie oddelene až do polovice varenia a až potom sa do neho naleje náplň. Ale od nemeckých kuchárov som čítala, že ho môžete držať v mrazničke a potom upiecť rovno s plnkou. Cesto je skutočne úplne upečené. Prečo nevedieť.

3. Urobíme tekvicovú plnku.

No najzaujímavejšie. Najmä pre tých, ktorí ako ja radi miešajú niečo viacfarebné vo veľkom kastróle a získajú vizuálny pôžitok z výslednej hry farieb a vzorov.

Pridajte kondenzované mlieko do tekvicového pyré. Miešajte do hladka.

Zalejeme korením. Tu sú v mojom sete. Najsvetlejší je zázvor. Ďalej v smere hodinových ručičiek je škorica, potom badián mletý v mlynčeku na kávu a dva klinčeky a najbližšie k vám je muškátový oriešok. Dal som lyžicu medu.

Rozšľahajte dve vajcia a pridajte smotanu. Nádhera, však?

Všetko premiešajte, až kým nebude úplne homogénne a nalejte do „hrnčeka“ cesta.

Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Prísne na nižšej úrovni! (V opačnom prípade sa cesto neupečie a vrch sa pripáli.) Pečieme presne 1 hodinu. Ak ste v rozpakoch, že sa stred koláča mierne trasie, tak vedzte, že to tak má byť.

Koláč podávame úplne vychladený. Ideálne je nechať cez noc odležať v chladničke.

A Američania si tiež radi dajú na kúsok kopec bieleho krému. Robia to so smotanovým syrom. Teraz máme s ním v krajine napätie. Najjednoduchší krém som teda urobila zmiešaním 150 gramov masla izbovej teploty a zvyšného kondenzovaného mlieka mixérom. Dokonca sa ukázalo, že krému je viac, ako bolo potrebné. Ale môj manžel požadoval, aby som na jeho porciu urobila dvojitú porciu smotany. Všetko sa teda zjedlo čisté. Čo chceš. :)

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 50 min

Chcete si pripraviť rýchly a chutný dezert? Potom vám pomôže tento recept na tekvicový koláč. Budete potrebovať maslovú tekvicu s jasnou dužinou, je sladká, s príjemnou chuťou a vôňou. Najchutnejší klus sa ukáže s kyslou smotanou, ktorá dodá hotovému jedlu jemnú kyslosť. A dezert môžete ozdobiť kandizovaným ovocím, ktoré si sami pripravíte.
Príprava zaberie 50 minút, z uvedených surovín získate 6 porcií.

Ingrediencie:

- muškátová tekvica - 250 g;
- kefír - 100 ml;
- granulovaný cukor - 120 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 175 g;
- prášok do pečiva - 8 g;
- olivový olej - 40 ml;
- mletá škorica - 3 g;
- soľ, olej na vyprážanie.

Na krém:

- kyslá smotana - 200 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- kandizované ovocie - 50 g.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Zrelú tekvicu s jasne žltou dužinou nakrájame, odstránime semená a vrecúško so semenami, ošúpeme.

Zeleninu nakrájajte na kocky, smažte 5-6 minút na predhriatej panvici, namazanej rastlinným olejom na vyprážanie.

Vyprážané kúsky ochlaďte, presuňte do misky mixéra, pridajte mletú škoricu.

Zeleninu rozdrvíme niekoľkými impulznými inklúziami, nalejeme do mixéra kefír alebo nesladený jogurt.

Tekvicu s kefírom premeníme na homogénne pyré, pridáme kuracie vajcia a kryštálový cukor, na vyváženie chuti nalejeme štipku jemnej soli. Zmiešajte ingrediencie, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Do misky preosejeme pšeničnú múku, pridáme prášok do pečiva a postupne prilievame tekuté suroviny. Vymiesime cesto.

Do cesta pridajte kvalitný olivový olej, možno ho nahradiť rozpusteným maslom.

Okrúhlu odnímateľnú formu vymastíme maslom, vysypeme pšeničnou múkou a cesto rozotrieme v rovnomernej vrstve.

Rúru si vyhrejeme na teplotu 170 stupňov Celzia. Formu vložíme do stredu rúry. Varenie 30-35 minút. Pripravenosť skontrolujeme drevenou tyčinkou - zostane suchá, ak ju prilepíte do stredu pečenia.
Odstráňte krúžok, nechajte koláč vychladnúť na mriežke.

Tortu rozrežeme na dve časti. Tukovú kyslú smotanu zmiešame s kryštálovým cukrom. Na spodný koláč natrieme polovicu kyslej smotany.

Položíme druhý koláč, polejeme zvyšným krémom, posypeme kandizovaným ovocím. Vložte do chladničky na 1-2 hodiny.

Dobrú chuť!!!
Pozrite si tento úžasný recept

Tekvicový koláč je nezvyčajný dezert, ale úžasne lahodný.

Možno je to pre niekoho jediný spôsob, ako prinútiť domácnosti hltať zdravú zeleninu na obe líčka. Tekvicový koláč môžete variť podľa rôznych receptov.

Tu sú najzaujímavejšie možnosti.

Tekvicový koláč - Všeobecné zásady varenia

Tekvica sa môže pridať do cesta alebo krému. Niekedy je produkt prítomný všade. Do cesta sa zvyčajne pridáva pyré alebo strúhané hobliny, niekedy sa prilieva šťava. V tomto prípade je vhodné použiť nápoj s dužinou, zvyčajne zriedený jemným roztlačeným pyré s prevarenou vodou.

Tekvicové krémy sa zvyčajne vyrábajú z pyré. K tomu sa pridáva maslo, smotana, kondenzované mlieko. Tvaroh je bežnou ingredienciou. Chuťovo sa hodí nielen k hlavnému produktu, ale dodá dezertu aj zdravotné benefity.

Koláče na koláče sa pečú v rúre alebo v pomalom sporáku. Potom sú vychladnuté, namazané krémami. Dezert sa nechá namočiť. Želé koláče bez pečenia sa uchovávajú v chladničke až do úplného stuhnutia. Bude to trvať najmenej tri hodiny. Preto musí byť ktorýkoľvek z koláčov pripravený vopred.

Tekvicový a tvarohový želé koláč

Najjednoduchší recept na tekvicový koláč bez pečenia. Doba namáčania želatíny je uvedená na obale, postupujte podľa návodu.

Ingrediencie

0,5 kg tekvice;

180 g cukru;

200 ml mlieka;

0,45 kg tvarohu;

40 g želatíny;

150 ml vody;

Varenie

1. Tekvicu nakrájame na kúsky, pridáme k nej predpísanú vodu, dáme na sporák a dusíme do mäkka, určite ju prikryjeme. Môžete to urobiť v multivarke.

2. Z tekvice scedíme šťavu tak, aby ostali len kúsky. Všetko schladíme. Do tekutiny pridajte cukor (polovicu) a polovicu želatíny, nechajte chvíľu pôsobiť.

3. Zvyšok želatíny rozriedime v mlieku a pridáme zvyšok cukru. Nechajte do opuchu.

4. Tvaroh pomelieme do hladka.

5. Samostatne zohrejte tekvicovú šťavu.

6. Do formy nalejte trochu tekvicovej šťavy, vrstvu asi 0,5 cm.Chlaďte do stuhnutia.

7. Rozložte kúsky tekvice, nalejte zvyšnú šťavu. Dáme do chladničky do vychladnutia. Bude to trvať asi hodinu.

8. Mlieko zohrievame, kým sa zrnká nerozpustia. Akonáhle sa kvapalina stane homogénnou, zmiešame s tvarohom.

9. Rozložte tvarohovú vrstvu. Tortu dáme na ďalšie tri hodiny do chladničky. Nemôžete zmraziť.

10. Pred podávaním ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody, potom prikryte plochým tanierom a otočte. Táto torta nepotrebuje zdobenie.

Tekvicový koláč s kyslou smotanou a pomarančom (v pomalom hrnci)

Tento recept na tekvicový koláč je všestranný. Koláč je možné piecť v rúre (pri teplote 180 stupňov) alebo v pomalom sporáku. Krém sa pripravuje z mastnej kyslej smotany a tiež nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie

400 g tekvice;

400 g múky;

300 g cukru;

200 ml rastlinného oleja;

1 pomaranč;

2 lyžičky trhač.

Na krém:

300 g kyslej smotany;

7-8 lyžíc prášku;

Varenie

1. Z umytého pomaranča je potrebné odstrániť kôru, nakrájať. Buničina musí byť olúpaná, nakrájaná na malé kúsky.

2. Tekvicu nastrúhame najlepšie najemno.

3. Porazte všetky surové vajcia a cukor v miske naraz, pridajte rastlinný olej, premiešajte.

4. Pridajte tekvicu a pomaranč spolu s kôrou.

5. Položte múku spolu s rozrývačom. Miešajte.

6. Cesto sa musí preniesť do formy alebo do pomalého hrnca, vrstvu vyrovnajte.

7. Pečieme v pomalom hrnci hodinu a 15 minút. Vytiahnuť, vychladnúť. Kôru uvarte v rúre do sucha.

8. Na krém je potrebné všetko zmiešať, vychladnúť.

9. Tekvicový koláč nakrájajte na niekoľko tenkých vrstiev.

10. Zložte koláč, naukladajte koláče na seba, namažte každý koláč krémom. Tortu môžete ozdobiť plátkami pomaranča, marmeládou alebo posypať nasekanou kôrou.

Tekvicový koláč s limoncellom

Variant úžasného tekvicového koláča s veľmi jasnou, voňavou a jemnou striedkou. Poslúži mu akýkoľvek krém. Tu je verzia s kondenzovaným mliekom. Na chuť sa do cesta používa pomarančová kôra, ale môžete si vziať aj citrónovú kôru. Namiesto limoncella môžete použiť pomarančový likér.

Ingrediencie

20 ml limoncello;

140 g múky;

180 g cukru;

120 g tekvicového pyré;

1 lyžička rozrývač;

30 ml oleja;

1 g vanilky a soli.

Krém:

1 balenie oleja;

380 g (1 plechovka) kondenzovaného mlieka;

1 lyžička limoncello.

Varenie

1. Na prípravu pyré tekvicu uvaríme, utrieme, zmiešame s rastlinným olejom.

2. Vajíčka rozdeľte do dvoch misiek, oddeľte bielky a žĺtky.

3. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru, pridáme tekvicové pyré s maslom, šľaháme ďalej. Posypeme soľou a vanilkou.

4. Do žĺtkovej hmoty zadajte citrónový likér. Alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu.

5. Pridajte múku a ripper, premiešajte.

6. Z bielkov vyšľaháme sneh spolu so zvyškom cukru.

7. Zmiešajte obe hmoty, opatrne vložte bielkoviny, nezrážajte penu.

8. Preneste tekvicové cesto do formy, pečte sušienku, kým nebude varená. Teplota výsadby a pečenia 180. Cool.

9. Maslo vyšľaháme mixérom, až kým nebude nadýchané, pridáme kondenzované mlieko a likér.

10. Vychladnutá tekvicová sušienka by mala byť nakrájaná dlhým nožom, namazaná krémom s limoncellom.

Tekvicový koláč s tvarohovým krémom

Variant zdravého a chutného tekvicového koláča s tvarohovým krémom. Vlašské orechy dodávajú dezertu osobitnú chuť. Ak chcete odhaliť chuť, je lepšie ich najskôr trochu opražiť.

Ingrediencie

300 g tekvicového pyré;

180 g múky;

0,5 lyžičky škorica;

1 lyžička trhač.

Na krém:

400 g sladkej tvarohovej hmoty;

200 g masla;

50 g orechov.

Varenie

1. Tekvicové pyré môžeme uvariť a nasekať samotné alebo použiť hotové, určené pre detskú či akúkoľvek inú výživu.

2. Vajcia vyšľaháme do peny naraz: žĺtky a bielky. Nalejte cukor, pokračujte v šľahaní, kým sa všetky zrná nerozpustia.

3. Zadajte tekvicové pyré, jemne premiešajte.

4. Teraz zostáva len naliať ripper s preosiatou múkou a škoricou. Cesto je pripravené!

5. Vylejeme do pripravenej formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.

6. Nechajte koláč niekoľko hodín vychladnúť. Potom nakrájajte na dva alebo tri koláče, v závislosti od výšky lievikov.

7. Kým sa koláčiky ochladzovali, bolo potrebné maslo zmäknúť, vyšľahať do nadýchaného stavu.

8. Vyšľahané maslo zmiešame s tvarohovou hmotou, rozdelíme na polovicu.

9. Do jednej časti pridáme orechy. Môžu byť úplne rozdrvené na omrvinky alebo nakrájané na kúsky. Namažte koláče vo vnútri.

10. Tortu navrch natrieme krémom bez orechov, ale môžeme tortu navrchu posypať jadierkami. Ozdobte ako chcete.

Tekvicový koláč z bielej čokolády

Na tento koláč budete potrebovať nielen tekvicové pyré, ale aj šťavu s dužinou. Uvarené pyré môžete jednoducho rozriediť trochou vody.

Ingrediencie

190 g múky;

75 ml šťavy;

75 ml hustej smotany;

1 lyžička rozrývač;

170 g cukru.

Na krém:

250 g bielej čokolády;

450 g hustého tekvicového pyré.

Varenie

1. Na prípravu cesta je potrebné vyšľahať vajcia a cukor do hustej peny, ako na sušienku.

2. Múka a ripper sa zavádzajú do bujnej hmoty, jemne sa premiešajú.

3. Zavedie sa smotana a šťava. Znova dobre premiešajte vareškou, nalejte do formy. Priemer približne 20 centimetrov. Môžete urobiť trochu menej alebo viac.

4. Pri 180 stupňoch sa bude koláč s týmto priemerom piecť 30 až 40 minút. Skontrolujte suchú tyčinku.

5. Ochlaďte tekvicový koláč, nakrájajte na tri časti.

6. Nakrájajte čokoládu na kúsky, nemôžete ju brúsiť. Skombinujte s hustým tekvicovým pyré v hrnci, premiešajte, položte na sporák.

7. Zohrievame na miernom ohni, stále miešame. Počkajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.

8. Odstráňte z tepla, ochlaďte, aby krém nebol horúci. Nemalo by však ani mrznúť. Sledujte teplotu.

9. Roztierajte všetky predtým pripravené koláče, vrch a boky tiež pokryte krémom. Ozdobte tortu, ako sa vám páči.

10. Vložíme do chladu, necháme 5 hodín kysnúť.

Tekvicový koláč s mascarpone

Recept na tekvicový koláč, ktorý sa pripravuje so smotanovým syrom mascarpone. Môžete si vziať iný podobný produkt, napríklad ricottu, almette. Chuť bude trochu iná, ale stále hodná.

Ingrediencie

2,5 šálky múky;

500 g tekvice;

200 g margarínu;

250 g mascarpone;

0,5 lyžičky sóda;

200 g cukru.

Na chuť môžete použiť muškátový oriešok, škoricu, kôru.

Varenie

1. Tekvicu upečieme v rúre do mäkka alebo ju podusíme na sporáku. Pomelieme na husté pyré, netreba pridávať tekutinu.

2. Do vychladnutého pyré pridáme korenie podľa vlastného výberu, rozotrieme mäkký syr, plnku vymiešame do hladka.

3. Pridajte dve vajcia, ak je to potrebné, potom nalejte cukor, množstvo podľa vašej chuti.

4. Margarín pomelieme s múkou, ochutíme zvyškom vajec, pridáme cukor a hasenú sódu. Vymiesime tuhé cesto, dôkladne premiešame do hladka.

5. Cesto dáme do formy, natiahneme ruku, prstami urobíme malé strany.

6. Nalejte plnku z mascarpone, vložte do rúry.

7. Dezert sa pečie 1 hodinu a 20 minút pri teplote 170-180 stupňov.

8. Pred krájaním je potrebné pochúťku dobre vychladiť, aby plnka zosilnela.

Ak sa koláč prilepí na formu, nechce vyskočiť, potom môžete nádobu vložiť do formy s vodou, držať 20 minút.

Tekvicové pyré na koláč je možné pripraviť nielen z čerstvej zeleniny, ale aj z mrazenej. Len pri mletí nepridávajte odvar z panvice. V opačnom prípade sa hmotnosť ukáže ako tekutá.

Nie každý má rád vôňu tekvice. Preto sa pre vôňu do koláčov pridávajú rôzne prísady: škorica, muškátový oriešok, citrusová kôra, vanilka.

Múka sa pridáva do cesta na sušienky prísne podľa receptúry, je lepšie vážiť výrobok. Ak je múky veľa, koláč bude tuhý. Ak nie je dostatok múky, koláč sa bude piecť dlho, štruktúra bude slabá.

Pečenie so zeleninou je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Osobitnú zmienku si zaslúži tekvicový koláč. Spravidla to majú radi aj tí ľudia, ktorí jedlá s prídavkom tejto zeleniny nejedia.

Ako urobiť tekvicový koláč

Tekvicové pečivo sa pripravuje z takmer akéhokoľvek druhu cesta: droždie, sušienky, lístkové pečivo, krehké pečivo. Môže byť otvorený alebo zatvorený, vo forme koláča, pudingu. Pred varením tekvicového koláča si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Potom sa cesto vymiesi, spojí s plnkou a pečie. Miska sa pripravuje v rúre aj pomocou pomalého sporáka.

plnkou

Tekvicová náplň môže byť sladká alebo slaná. Sladké sa pripravuje s pridaním čerstvého a sušeného ovocia, orechov, kondenzovaného mlieka, konzerv, džemov. Sladká náplň je spravidla pyré. Viac uspokojujúce bude pečivo plnené tekvicou a nejakým druhom mäsa, obilniny, napríklad ryža. Do nesladeného plniva je možné pridať inú zeleninu: cibuľa, zemiaky, mrkva.

Tekvicový koláč - recept

Existuje mnoho spôsobov varenia rôznych úrovní obtiažnosti. Môžete si vybrať jednoduchý recept na lahodný tekvicový koláč, pripravený za pár minút. Existujú aj nie najjednoduchšie na prípravu, ale rafinovanejšie jedlá. Budú si vyžadovať veľa času a úsilia, ale výsledok stojí za to.

americký

Toto jedlo v Spojených štátoch musíte mať na Deň vďakyvzdania. Klasický tekvicový koláč sa skladá z dvoch častí. Prvým je základ sekaného cesta, druhým je plnka. Na jeho prípravu sa upečená tekvica pretlačí, zmieša so smotanou, cukrom, vajíčkami a ochutí kyticou voňavých korenín. Výsledkom je veľmi chutné pečivo, ktoré na fotografii vyzerá úžasne.

Ingrediencie:

maslo - 175 g;
pomarančová kôra - 10-15 g;
múka - 0,35 kg;
studená voda - 2 lyžice. l.;
mletý kardamón - pár štipiek;
vajcia - 3 ks;
mletý klinček - 0,25 lyžičky;
mletý muškátový oriešok - 2-3 štipky;
tekvica - 1 kg;
soľ - 0,5 lyžičky;
mletý zázvor - 0,25 lyžičky;
krém - 70 ml;
mletá škorica - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 85-100 g.

Spôsob varenia:

Je potrebné vziať veľmi studený olej. Najlepšie je najskôr zmraziť. Maslo rozotrieme s múkou na strúhanku. Pridajte veľmi studenú vodu, jedno vajce. Cesto vymiešame, zvinieme do gule. Zabaľte do potravinovej fólie, dajte na štvrť hodiny do chladničky.
Cesto opatrne rozvaľkáme. Uchovávajte v chladničke ďalšiu hodinu.
Očistite tekvicu od semienok, nakrájajte na veľké kúsky. Rúru zahrejte na 180 stupňov a zeleninu tam pečte 35-40 minút. Dužinu ošúpeme zo šupky, roztlačíme. Pridajte soľ, cukor, všetky koreniny, kôru, dve vajcia. Ak je pyré príliš tekuté, pridáme trochu krupice alebo múky.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na základ cesta (napríklad vrecko cereálií) položte lis a pečte ho štvrť hodiny. Vyberieme, naplníme plnkou. Nastavte na 180 stupňov a pečte American Pie ďalšiu hodinu. Aby náplň dosiahla požadovanú konzistenciu, musí sa chladiť niekoľko hodín.

V pomalom hrnci

Na výrobu pečenia môžete použiť nielen rúru, ale aj pomalý sporák. Tekvicový koláč v pomalom hrnci chutí ako košíček. Kôra vychádza mierne vyprážaná a dužina vo vnútri je jemná a voňavá s príjemným oranžovým odtieňom.

Ingrediencie:

tekvica - 0,3 kg;
vanilín - 5 g;
maslo - 15 g;
múka - 0,3 kg;
cukor - 150 g;
muškátový oriešok - štipka;
vajcia - 2 ks;
mleté klinčeky - štipka;
rastlinný olej - 80 ml;
prášok do pečiva - 10 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a upečieme. Pyré v mixéri.
Vajcia vyšľaháme so soľou dotuha a pomaly pridávame cukor. Zmiešame s pyré.
Pridajte múku, prášok do pečiva, vanilku, klinčeky a muškátový oriešok. Vymiesime cesto.
Namažte misku multivarky maslom. Nalejte tam tekutú zmes, zarovnajte povrch.
Nastavte režim "Pečenie" a varte jedlo jednu hodinu.

s jablkami

Tekvicový koláč s jablkami sa ukáže byť mierne vlhký, sladký, voňavý, na fotografii vyzerá skvele. S chuťou ju jedia aj deti, ktoré tekvicu zvyčajne neobľubujú. Zapamätajte si recept na výrobu tekvicového a jablkového koláča.

Ingrediencie:

tekvica - 0,6 kg;
škorica - 2 lyžičky;
jablká - 2 veľké;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
cukor - 300 g;
múka - 560 g;
maslo - 0,2 kg;
vajcia - 6 ks.

Spôsob varenia:

Maslo utrieme s vajcami a cukrom.
Zeleninu a ovocie ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle. Pridajte do oleja.
Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu. Cesto vymiesime. Pokiaľ ide o hustotu, mala by byť približne ako tučná kyslá smotana.
Formu prikryjeme papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 50-60 minút.

Recept Julie Vysotskej

Tekvicový koláč od Julie Vysotskej je podobný americkému, ale líši sa tým, že v zozname zložiek je trochu alkoholu. Alkoholický nápoj mierne mení chuť pečenia, dáva mu špeciálnu chuť. Je žiaduce pridať koňak, ale ak ho nemáte, môžete použiť rum alebo nejaký likér.

Ingrediencie:

tekvicová buničina - 0,75 kg;
soľ - štipka;
múka - 225 g;
škorica - 0,5 lyžičky;
cukor - 150 g;
mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
maslo - 115 g;
koňak - 1,5 lyžice. l.;
vajcia - 3 ks;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
tukový krém - 100 ml.

Spôsob varenia:

Tekvicovú dužinu zalejeme studenou vodou, na miernom ohni varíme do mäkka.
Preosejte múku. Rozšľaháme s jedným vajcom a kyslou smotanou.
Studené maslo nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s 30 g cukru a soľou. Túto hmotu spojte s múkou, dôkladne rozotrite. Z cesta vytvarujte guľu. Vložte do chladničky na pol hodiny.
Z cesta urobte koláč, vložte do formy a vytvorte nízke strany. Navrch položte lis. Pečieme pri 180 stupňoch v rúre štvrť hodiny.
Z uvarenej tekvicovej dužiny pripravte pyré. Pridajte pár vajec, zvyšný cukor, smotanu, koňak, zázvor a škoricu. Šľaháme, kým sa hmota nestane homogénnou.
Vložte plnku do základu. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

V rúre

Tekvicový koláč v rúre podľa tohto receptu je chutný, voňavý, cesto zostáva mierne vlhké, ale nie surové. Zároveň je dosť ťažké zistiť chuť tekvice v hotovom sladkom pokrme.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
zeleninový olej;
med - 2 lyžice. l.;
múka - 0,3 kg;
soľ - pár štipiek;
tekvica - 0,2 kg;
prášok do pečiva - 10 g;
cukor - 155 g;
maslo - 130 g.

Spôsob varenia:

Dužinu tekvice nastrúhame najemno.
Rozpustite maslo.
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Vmiešame tekvicovú dužinu.
Soľ. Zadajte prášok do pečiva a múku.
Miešajte. Prilejeme rozpustené maslo.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Formu namažte rastlinným olejom, nalejte do nej cesto. Pečieme 45 minút. Pred podávaním pokvapkáme medom.

Rýchle a chutné

Rýchly tekvicový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Celý proces varenia od prípravy jedla až po pečenie vám nezaberie viac ako jednu hodinu. Všetky komponenty sa jednoducho zmiešajú a pošlú do rúry na 20 minút.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
mletý zázvor - štipka;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
cukor - 80 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
ovsené vločky alebo ražná múka - 2 polievkové lyžice. l.;
sóda hasená octom - 0,5 lyžičky;
tekvicové pyré - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Preosiatu múku zmiešame s cukrom, soľou, korením, sódou. Pridáme vajíčko, maslo.
Do cesta dáme druhý druh múky. Vmiešame tekvicové pyré.
Vložte cesto do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút a potom necháme vo vypnutej, ale teplej skrinke rovnako dlho.

S tvarohom

Pomocou nasledujúceho receptu pripravíte dezert, ktorý osloví dospelých aj deti. Tekvicový koláč s tvarohom je veľmi chutný, šťavnatý. Cesto na jedlo sa pripravuje na základe kefíru. Pridávajú sa tam aj kokosové vločky, ktoré dodávajú jedinečnú arómu.

Ingrediencie:

maslo - 80 g;
tvaroh - 0,1 kg;
kefír - 220 ml;
tekvica - 0,35 kg;
vajcia - 2 ks;
mletý zázvor - štipka;
cukor - 0,1 kg;
kokosové lupienky - 0,1 kg;
vanilín - štipka;
sóda - 0,5 lyžičky;
múka - 0,25 kg.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky, upečieme.
Zmiešame cukor s vanilkou a vajíčkami. Šľaháme. Pridajte maslo. Vmiešame kokos a zázvor.
Zadajte kefír, múku do cesta.
Tekvicu rozmixujte mixérom, zmiešajte s tvarohom.
Do vymastenej formy dáme najskôr cesto, potom plnku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40-50 minút.

osetský

V mnohých kuchyniach sveta sa jedlá pripravujú s prídavkom zdravej zeleniny.Osetský tekvicový koláč je veľmi voňavý, uspokojujúci, na fotografii vyzerá zaujímavo. Pôvodný recept používa osetský syr, ale ak ho nenájdete, môžete ho nahradiť imeretským, adyghským alebo dokonca obyčajným tvrdým syrom.

Ingrediencie:

múka - 0,3 kg;
korenie, soľ;
kefír - 225 ml;
tymián - pár vetiev;
suché droždie - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Osetský syr - 0,25 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
tekvica - 0,25 kg;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte 125 g múky s droždím, cukrom, teplým kefírom. Nechajte hodinu.
Do cesta nalejte rastlinný olej, pridajte kyslú smotanu, zvyšok múky, soľ. Vymiesime mäkké cesto, necháme ešte hodinu odstáť.
Očistite tekvicu. So syrom nastrúhame nahrubo, zmiešame s 80 g rozpusteného masla, lístkami tymiánu, soľou, korením. Rozdeľte na dve časti.
Z polovice cesta urobte koláč. Do stredu dáme guľu plnky, okraje naberieme vrecúškom a zaštipneme. Vyvaľkáme na hrúbku centimetra. Druhý koláč urobte rovnakým spôsobom. Na povrchoch urobte jeden otvor.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút. Podávajte potreté zvyšným maslom.

S krupicou

Koláč z tekvice a krupice je pre telo veľmi užitočný, pretože zelenina obsahuje veľa vitamínov. Osloví nielen dospelých, ale aj deti. Na varenie môžete použiť nielen rúru, ale aj pomalý sporák, čas pečenia sa v tomto prípade zvýši. Prečítajte si, ako variť tekvicový mannik.

Ingrediencie:

tekvica - 0,6 kg;
cukor - pol pohára;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
krupica - 1 šálka;
vajcia - 2 ks;
kefír, kyslá smotana alebo fermentované pečené mlieko - pol pohára.

Spôsob varenia:

Nalejte krupicu s kefírom a nechajte hodinu.
Tekvicu ošúpeme, nakrájame. Uvaríme do mäkka. Vodu scedíme a zeleninu rozmixujeme na kašu. Zmiešame s vajcom, cukrom.
Pridajte zeleninové pyré do krupice. Miešajte.
Cesto vylejeme do vymastenej formy.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 45 minút.

s ryžou

Toto jedlo patrí do tatárskej kuchyne. Tekvicový koláč s ryžou je veľmi výživný, chuťovo nezvyčajný. Je ideálny na raňajky alebo večerný čaj. Najlepšie zo všetkého je, že takéto pečivo sa získava z kysnutého cesta, ale ak sa vám to veľmi nedarí, môžete skúsiť miesiť na kefíre alebo inom fermentovanom mliečnom výrobku.

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
maslo - 0,1 kg;
mlieko - 0,25 l;
cukor - 4,5 lyžice. l.;
margarín - 0,2 kg;
ryža - 0,1 kg;
suché droždie - 7 g;
tekvica - 0,4 kg;
soľ - 2-3 štipky.

Spôsob varenia:

Droždie zmiešame s lyžičkou cukru a soľou. Zalejeme 150 ml teplého mlieka, prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť.
Margarín nakrájajte na kúsky.
Do cesta nalejeme zvyšok teplého mlieka, pridáme trochu múky, premiešame. Zadajte margarín. Vymiesime cesto. Nechajte ho hodinu a pol teplé, aby sa zdvojnásobil.
Varte ryžu do polovice varenia.
Tekvicu nakrájame na kocky. Zmiešame s ryžou a cukrom.
Cesto rozdeľte na dve časti, jedna by mala byť dvakrát väčšia ako druhá.
Väčšiu polovicu rozvaľkáme, vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na vrstvu položte náplň, zakryte okrajmi.
Rozvaľkajte aj druhú časť cesta. Prikryjeme ním plnku, okraje pevne pritlačíme. V strede urobte otvor, aby mohla uniknúť para.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pokrm tam pečieme aspoň hodinu. Vyberte koláč a opatrne vtlačte kúsky masla do výstupu pary. Pečieme ďalších 10-15 minút.

Pečenie tekvice - tajomstvá varenia

Každý recept má odhadovaný čas pečenia. Presný závisí od mnohých faktorov: teplota, vlastnosti rúry a veľkosť zvolenej formy. Pečenie s tekvicou sa kontroluje na pripravenosť drevenou špízou. Na niekoľkých miestach je potrebné zapichnúť do koláča. Ak na palici nezostanú žiadne stopy cesta, jedlo je úplne pripravené.
Ak chcete tekvicovému koláču dodať nadýchanosť, vyšľahajte bielka a žĺtka zvlášť. Do cesta najskôr zadajte žĺtkovú hmotu. Potom postupne pridávajte napenené bielkoviny.
Ak obyčajný cukor nahradíte hnedým, pečivo bude farebne krajšie.
Vždy je dovolené nahradiť prášok do pečiva rovnakým množstvom sódy hasenej octom. Reaguje aj s mliečnymi výrobkami. Ak recept obsahuje kefír, nemôžete ho uhasiť octom.
Pre tekvicové koláče vyberte malú zeleninu. Ich dužina je hustejšia a sladšia.
Tekvicová náplň dobre harmonizuje s mnohými koreninami: škorica, nové korenie, zázvor, klinčeky.
Pred varením nezabudnite preosiať múku, aby pečivo bolo vzdušné.

Naučte sa variť ďalšie recepty.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok