Recept na jahodovú panna cottu krok za krokom od šéfkuchára Andyho. Panna cotta. Panna cotta dezert recept recept klasický, čokoládový, jahodový, mliečny, diétny. Domáca panna cotta – inšpirovaná Talianskom

No, čo môže byť jednoduchšie ako upiecť jednoduchú sušienku? Pravdepodobne so mnou mnohí z vás nebudú súhlasiť, pretože iba skúsená hosteska dokáže uvariť skvelú sušienku. A čiastočne budete mať pravdu. Pri príprave klasického pečiva je veľa nuancií a jemností, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.

Svoju prvú "sušienku" som upiekla vo veku 12 rokov a to, čo som vytiahla z rúry, vyzeralo skôr ako omeleta, než vrstva koláča, ktorú som si predstavovala. V tých časoch neexistoval internet, kuchárske relácie a časopisy s farebnými receptami krok za krokom. Bol tam len mamin zápisník so zoznamom ingrediencií a krátkym popisom postupu. A potom to naozaj nevedel uvariť nikto, ani mamine kamarátky, ani kamarátky a ešte viac moja stará mama, ktorá je moja kamarátka len s kysnutým cestom.

Recept overený na gramy a zrozumiteľné proporcie

Ale za dvadsať rokov som sa vďaka sérii experimentov a osobných skúseností naučil piecť skutočnú sušienku. A práve tento recept vždy podarujem svojim známym a príbuzným a posuniem ho aj mojej ešte malej dcérke.

Priatelia, ďalej bude veľa textu, takže buďte trpezliví a sľubujem vám, že vaša prvá sušienka bude svieža, vzdušná a neuveriteľne chutná. Ako vidíte na fotke, tortu je možné rozrezať na tri časti.

Zoznam zložiek

• 5 vajec
• 1 šálka cukru
• 1 šálka múky
• 1 štipka soli

Okrem toho:

• rastlinný olej na vymastenie formy
• zapekacia misa s priemerom 28-26 cm.
• pohár 250 ml.

Pokyny na varenie

Pripravte si dve pohodlné a hlboké misky, v ktorých bude vhodné poraziť mixérom. Skontrolujeme, či v miske, v ktorej budeme šľahať bielky, nie sú kvapky vody, miska by mala byť nielen suchá, ale aj bez tuku. Aj zlomok kvapky tuku sušienku pokazí. Vopred sa preto presvedčte, či je proteínová miska suchá a bez tuku.

Teraz tá najvzrušujúcejšia časť procesu: musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Opatrne oddeľte bielkoviny od žĺtkov a dbajte na to, aby sa do bielkov nedostala ani malá kvapka žĺtka. Ako som už písal, tuk zo žĺtka aj v malom množstve prekáža pri šľahaní bielkovín. Ak nemáte skúsenosti s oddeľovaním žĺtkov od bielkov, je najlepšie to urobiť na samostatnom tanieri. Ak pokazíte jeden proteín, celková hmotnosť proteínu neutrpí.

Teraz k žĺtkom pridajte polovicu cukru.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí, a odstavíme.

Studené bielkoviny sú kľúčom k úspešnému pečeniu

Jedným z najdôležitejších pravidiel na výrobu sušienky je, že bielkoviny musia byť studené, inak jednoducho nebudú šľahať. Ak ste nestihli vajíčka vopred ochladiť, dajte misku s oddelenými bielkovinami na 10-15 minút do mrazničky, kde rýchlo vychladnú. Do vychladnutých bielkovín pridajte štipku soli.

Bielky so soľou vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti do sviežej peny. V tejto fáze je už jasné, či sušienka vyjde alebo nie. Ak sú veveričky vyšľahané do krásneho penového klobúka, tak je všetko v poriadku, môžeme ísť ďalej. Postupne pridajte zvyšný cukor do vyšľahaných bielkovín a pokračujte v šľahaní bielkovín, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Žiadne náhle pohyby!

Postupne zavádzame do bielkovinovej časti do žĺtkov vyšľahaných s cukrom. Treba to robiť veľmi opatrne, aby sušienková hmota nesadla, pri najnižších otáčkach mixéra, ale pre istotu je lepšie miešať v smere hodinových ručičiek lyžicou.

To isté robíme s múkou, ktorú treba vopred preosiať. Do sušienkového cesta pridávame po lyžiciach múku a jemne premiešame na najnižšej rýchlosti mixéra, prípadne lyžicou.

"francúzska košeľa"

Ďalej si pripravíme formu na sušienku. Nepotrebujeme prekvapenia, takže nepriľnavú formu dokonca vymastíme kefou alebo rukami rastlinným olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku treba otriasť. Mimochodom, len nedávno som zistila, že tento spôsob spracovania formy pred pečením sa volá “francúzska košeľa”.

Cesto na sušienky nalejte do formy a pošlite ho piecť do predhriatej rúry.

Ako piecť v rúre

Ak varíte prvýkrát, potom sa ma pravdepodobne opýtate, pri akej teplote piecť sušienku v rúre? Odpovedám: v prípade keksového cesta nie sú potrebné extrémy, zlatá stredná cesta je 170-180 stupňov. Pečieme - 30-40 minút. Poloha mriežky v strede. Nezabudnite, že prvých 25 minút nemôžete rúru otvárať, inak sušienka nestúpne.

Pripravenosť pečenia skontrolujeme dreveným špáradlom alebo špajdľou. Ak je špáradlo suché a sušienka je navrchu zhnednutá, pečivo je hotové. Formu ihneď nevyberajte z rúry, pretože by mohla spadnúť. Vypnite rúru, otvorte dvierka do polovice a nechajte rúru vychladnúť.

Vyberte z rúry, vyberte z formy a preneste na tanier. Po vychladnutí hotová sušienka trochu klesne a povrch sa zvlní, ale stále zostáva svieža a vzdušná.

No a to je všetko priatelia, dúfam, že som vás príliš nepomýlil Ako vidíte, na príprave klasickej sušienky nie je nič zložité. Hlavná vec je dodržiavať všetky vyššie uvedené odporúčania a určite uspejete.

V akej rúre piecť sušienky? Na pečenie sú vhodné elektrické aj plynové rúry. V elektrickej rúre na pečenie zapneme horný a spodný ohrev bez konvekcie. Poloha mriežky v strede. Pri plynovej rúre zapnite len spodný ohrev, poloha roštu je tiež v strede a bez konvekcie.

Do ktorej rúry vložiť sušienku? Aby ste dosiahli zaručený výsledok – dokonalú sušienku, formu s cestom treba vložiť do predhriatej rúry. Ale nie raz som formu s cestom vložila do studenej rúry a sušienka narástla dokonale. Preto, ak ste na križovatke, aby ste vložili sušienku do horúcej alebo studenej rúry, je lepšie zvoliť horúcu.

Prečo koláč nevykysne v rúre?

Poškodené tesnenie rúry. Táto vlastnosť je typická pre staré sovietske pece. V priebehu času gumové tesnenia vyschnú a počas pečenia sušienky sa do rúry dostane cudzí vzduch. Ak máte modernú plynovú alebo elektrickú rúru, potom sa nie je čoho obávať.

Prvých 25 minút rúru so sušienkou neotvárajte. Ak skôr otvoríte dvierka rúry, sušienka sa v rúre usadí. Nastavte si budík alebo cez sklo sledujte, ako cesto vo forme kysne a vrch zhnedne.

Pridali príliš veľa múky. Múka do cesta by sa nemala pridávať od oka, ale podľa receptu. Na sušienku je veľmi jednoduchý pomer: 1 polievková lyžica múky pripadá na 1 vajce. V mojom recepte je tento pomer zachovaný: 5 polievkových lyžíc múky sa umiestni do pohára s hmotnosťou 250 gramov. Tento pomer sa vám bude hodiť, ak chcete napríklad upiecť sušienku pre 7 alebo 9 vajec. Rovnaký pomer platí aj pre cukor v recepte.

Múka nebola preosiata. Ak pečiete sušienku prvýkrát, nemali by ste tento krok ignorovať. Múku určite preosejte, aby ste cesto obohatili o kyslík, pretože klasické pečivo sa pripravuje bez sódy a prášku do pečiva, takže kyslík je tu najviac vítaný.

Použitie domácich vajec.Žĺtky v domácich vajciach majú vždy vyšší obsah tuku ako vo vajciach z obchodu, preto pre čo najlepší výsledok pečiem vždy s vajíčkami z obchodu.

Recept na klasický sušienkový koláč

4,8 (96,52 %) 23 hlasov

Najjednoduchší recept na sušienky

Takú vysokú sušienku som ešte nejedol!

Dokonca aj keď som piekol sušienku podľa klasického receptu, kde je potrebné opatrne oddeliť bielka od žĺtkov, vyšľahať do zbláznenia...to sa tu nevyžaduje, čo je veľmi výhodné a výsledok prevyšuje najdivokejšie túžby!

V skutočnosti sa cesto na túto jednoduchú sušienku pripravuje presne rovnakým spôsobom ako na jablkovú charlottu. Len ingrediencií treba dvakrát toľko.

A ukáže sa vysoký, veľkolepý koláč, z ktorého môžete postaviť obrovský koláč pre celú rodinu!

Na stránke sa objavil ďalší recept na veľmi chutnú, jemnú, nadýchanú sušienku - na škrobe, ak máte záujem, pre porovnanie môžete vyskúšať oboje :)

Ingrediencie:

Pre 24 cm formu:

• 6 vajec;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár múky;
• 1 lyžička sódy bikarbóny (alebo 1,5 lyžičky prášku do pečiva);
• 1 polievková lyžica 9% octu alebo citrónovej šťavy.

Teraz je recept vo formáte videa! 😀

Ako piecť:

Vajcia rozbijeme do vysokej misy (nie je potrebné oddeľovať žĺtky, ako som už poznamenal), nalejeme do pohára cukru a šľaháme mixérom, kým nevznikne svieža, svetlá, hustá hmota. Bude to trvať 1,5 - 2 minúty. Dôležité! Musíte šľahať, počnúc najnižšou rýchlosťou mixéra, postupne ju zvyšovať na maximum: 1-2-3-4-5 ... (môj mixér má 5 rýchlostí, každá má pol minúty alebo trochu viac) . Pozrite sa na konzistenciu peny, mala by byť hustá, svetlá, keď začnú ostať stopy po šľahačoch, stačí :)

Takto vyšľahajte vajíčka do cesta na sušienky:

Na vrch nalejte lyžicu sódy, uhaste ju octom a premiešajte. Pozor - aktualizácia! Čítal som článok, kde sa píše, že by ste mali miešať sódu so suchými výrobkami (múka) a kyselinu na uhasenie (ocot, citrónová šťava) s tekutými prísadami. A uhasiť ho lyžicou alebo na povrchu cesta je nepraktické, pretože všetok oxid uhličitý, ktorý vytvára bubliny, ide do vzduchu a nie do cesta. A keďže v tejto sušienke nie sú žiadne tekuté ingrediencie, okrem vajíčok, prešla som v tomto recepte na prášok do pečiva :) Zmiešam s múkou a všetko spolu preosejem na cesto.

Potom postupne pridajte pohár preosiatej múky, opatrne, ale opatrne premiešajte lyžičkou.

Pre prehľadnosť tu je gif-obrázok, ako správne vymiešať cesto na sušienky:

Najlepšie je piecť sušienku v odnímateľnej forme, ktorej dno je pokryté cukrárskym pergamenom alebo pauzovacím papierom, namazaným slnečnicovým olejom. Najvhodnejšie je položiť papier na spodok formy, nasadiť a upevniť boky a potom prebytočný papier pozdĺž okraja odstrihnúť. Vnútorné strany formy tiež jemne vymastíme rastlinným olejom, aby sa sušienka neprilepila. Nie je však potrebné mazať príliš veľkoryso: mastné steny formy môžu zabrániť tomu, aby sa koláč zdvihol.

Ešte lepšie je vymastiť formu tenkou vrstvou mäkkého masla a vysypať múkou. Tuk nedovolí, aby sa sušienka prilepila a najtenšia vrstva múky umožní, aby cesto na sušienky dobre nakyslo, čím sa vďaka svojej štruktúre zvýši priľnavosť cesta k povrchu formy.

Nalejte cesto do formy. Takto sa leje správne pripravené sušienkové cesto: rozotiera sa širokou stuhou.

Vložíme do rúry. V pôvodnom recepte je napísané dať do studeného, ​​ale ja takéto cesto vždy dávam do už dobre vyhriatej rúry. Zdá sa mi, že inak sa koláč nezmestí. A nechcem riskovať a niečo skúšať.

Takže vložte formu do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte pri rovnakej teplote, kým sa neuvarí.
A keďže je koláč vysoký, bude to trvať asi 45-60 minút. Z času na čas môžete mierne pootvoriť dvierka a pokojne nahliadnuť do rúry. Ak koláč po okrajoch hnedne a stred je tekutý - mierne znížte teplotu, aby sa stred upekol. Len to prudko neznižujte, inak sušienka „sadne“. Ak koláč vyzerá pripravený, vyskúšajte ho v strede drevenou tyčinkou. Zostalo na ňom nejaké cesto? Výborne - sušienka je hotová!

Vyberieme formu z rúry, necháme koláč 10 minút vychladnúť, potom opatrne narežeme okraje nožom a formu otvoríme. Tortu preklopíme na pokrievku veľkého hrnca, rýchlo stiahneme papier zospodu a otočíme späť na misu.

Elegantná vysoká sušienka je pripravená! Po úplnom vychladnutí, ideálne na druhý deň, ho môžete nakrájať ostrým širokým nožom na 2-3 koláčiky, vybrať krém a postaviť veľkú lahodnú tortu!

Sušienka v preklade z taliančiny znamená "pečený dvakrát". Klasická sušienka sa vyrába z múky, cukru a vajec. Lahodný recept na sušienky môže obsahovať aj tvaroh, kyslú smotanu, kefír, čokoládu atď. Varenie sušienky spravidla nezaberie veľa času. Práve pre rýchlosť prípravy a vynikajúce výsledky mnohé gazdinky milujú varenie sušienkového cesta. Výrobky z nej sú svieže a jemné. Pečenie sušienok môže byť najrozmanitejšie. Existujú sušienky na koláče, rolky, koláče atď.

Ako urobiť sušienku? Jednoduchý recept na sušienky má však niektoré funkcie varenia. Práve dobre vyšľahané bielka a žĺtky s cukrom a múkou dodávajú pečivu nádheru. Kvalita sušienky do značnej miery závisí od čerstvosti vajec, ako aj od teploty všetkých zložiek obsiahnutých v kompozícii. Nemenej dôležitú úlohu zohráva trvanie režimu šľahania a pečenia. Ako uvariť sušienku povie naše recepty. Varenie sušienky doma nebude ťažké, ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia. Ak chcete získať čo najhustejšiu a najjemnejšiu sušienku, odporúča sa opatrne oddeliť žĺtky od bielkovín, aby sa nezmiešali. Bielkoviny sú menej prístupné šľahaniu, ak dostanú žĺtok alebo tuk.

Existuje veľa receptov na sušienky. Recept na cesto môže obsahovať strúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový cukor, kakaový prášok, nasekané orechy, mak, hrozienka a iné plnivá. Najprv sa musia zmiešať s múkou. Do klasickej sušienky, ktorej recept pozostáva z vajec, cukru a múky, môžete pridať kyslú smotanu a kefír. Sušienka na kyslej smotane a sušienka na kefíre je ešte lahodnejšia a bujnejšia ako tá klasická. Recept na sušienku na kyslej smotane vám nespôsobí žiadne ťažkosti. Recept na čokoládové sušienky, ktorý obsahuje kakaový prášok, je obľúbený najmä u detí, ktoré vyžadujú pravidelnú prípravu čokoládovej sušienky. Odporúčame vám uvariť veľmi populárnu sušienku s jablkami - charlotte. Môžete sa dokonca pokúsiť uvariť sušienku bez vajec - v rastlinnom oleji a roztoku sódy.

Koláčové vrstvy sa pečú zo sušienkového cesta. Recept na sušienky na tortu nájdete na našej stránke. Kombinácia piškótového koláča s rôznymi krémami, čerstvými bobuľami, ovocím a orechmi vám umožňuje získať rôzne lahodné cukrovinky. Dôležitou súčasťou takýchto sladkých výrobkov je sušienkový krém. Recept na sušienkový krém môže obsahovať tvaroh alebo čokoládu. Tvarohová sušienka môže obsahovať tvaroh ako náplň aj ako zložku cesta.

Ako uvariť sušienku? Na prípravu tejto pochúťky môžete použiť dva spôsoby – studenú a teplú. Beat proteíny by mali byť iba v úplne čistom riade bez stôp tuku. Ak sú bielkoviny šľahané zle, musia sa ochladiť. Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Príliš vyšľahané bielka s malými bublinkami počas pečenia spôsobia, že sa cesto stiahne. Žĺtka treba utrieť s cukrom do biela a šľahať do peny. Ihneď vymiešame bielky a žĺtky, pričom pridávame múku.

Varenie sušienky teplým spôsobom urýchli proces. Ako urobiť sušienku horúcim spôsobom? Vo vodnom kúpeli pri teplote 40-50 stupňov. Vajcia môžete ihneď vyšľahať s cukrom. Takáto sušienka je hutnejšia a drobivejšia ako za studena varená sušienka. Vzniknutú hmotu je najlepšie vyšľahať v elektrickom mixéri, ale môžete aj ručne. Hotové cesto sa musí okamžite naliať do špeciálnych foriem a okamžite začať piecť.

Ako upiecť sušienku? Jemná štruktúra a tenká kôrka sa získajú iba vtedy, ak je sušienka správne upečená. Musíte piecť sušienku na rovnomernom strednom ohni. Počas pečenia rúru neotvárajte. Hotovú sušienku však treba nechať chvíľu v otvorenej rúre. To sa robí tak, aby nespadlo. Čerstvo upečená sušienka sa zle krája, takže po upečení je vhodné ju ponechať asi deň.

Ako rýchlo upiecť sušienku? Sušienku môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Táto metóda je jednoduchšia ako predchádzajúca. Samotné cesto je trochu suché, takže je potrebná impregnácia na sušienku. Ako impregnáciu môžete použiť čokoládu, rôzne sirupy alebo alkohol.

Pripravte si sušienku! Recepty s fotografiami na našej webovej stránke vám povedia, ako to urobiť správne.

Klasický recept na sušienky uvedený v tomto článku krok za krokom sa dá použiť na výrobu koláčov, pečiva a rôznych iných dezertov. Napriek veľmi jednoduchému súboru prísad sa sušienka ukáže ako veľmi krásna, porézna a chutná.

Varenie je jednoduché a pod dohľadom každej hostesky. Pomocou tohto receptu a podrobných fotografií procesu varenia si môžete uvariť nádherné svieže a chutné klasické sušienky. Potom, rozrezaním na niekoľko koláčov, namočením impregnáciou a rozmazaním, získate nádherný koláč na slávnostný stôl.

Ak chcete začať, pozrite si niekoľko jednoduchých tipov na prípravu perfektnej nadýchanej sušienky.

Aby sa sušienka vždy ukázala ako úspešná, svieža, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

- vždy dodržujte správny pomer ingrediencií;

Všetky použité produkty musia mať rovnakú teplotu. Lepšie, ak je mierne vychladené;

- niekoľkokrát preosiať múku - to ju obohatí kyslíkom a koláč bude veľkolepý;

- Vajcia musia byť oddelené. Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka. Pridajte prísady do žĺtkovej hmoty a potom opatrne vložte bielkoviny;

- zapekacia misa by mala byť správne pripravená, vystlaná papierom na pečenie alebo vymazaná olejom a zľahka vysypaná múkou;

- sušienku vložte do predhriatej rúry a v prvej polovici doby pečenia neotvárajte dvierka. V opačnom prípade sa koláč môže usadiť;

- je oveľa jednoduchšie dostať sušienku z formy, keď je horúca. Aby ste to uľahčili, položte horúcu formu na mokrý uterák a po 3-4 minútach môžete pečivo odstrániť;

- ak pripravujete tortu, tak 6-8 hodín po upečení keks namočte a natrite krémom.

Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel vás vaše pečivo vždy poteší.

Svieža klasická sušienka v rúre

Na varenie klasickej sušienky v rúre potrebujete:

• Kuracie vajcia - 6 ks;
• Pšeničná múka - 230 gramov;
• Cukor - 180 gramov cukru;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• Vanilka alebo vanilkový extrakt;
• Štipka soli.

Najprv oddeľte bielky od žĺtkov. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Hlavná vec je robiť to veľmi opatrne a nedovoliť, aby sa do bielkov dostala kvapka žĺtka.

Bielkoviny posolíme, bude stačiť jedna malá štipka. Bielky šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti alebo mixérom so špeciálnou tryskou.

Keď bielkoviny nadobudnú stav pomerne sviežej hmoty, nalejte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní. Beat až do takzvaných „stabilných vrcholov“.

Kvalitatívne šľahané bielkoviny by mali zostať na mieste, keď je misa naklonená.

Šľaháme mixérom, kým žĺtková hmota nezväčší objem a nezjasní sa.

Ďalej k žĺtkom pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame. Pomaly miešame zdola nahor.

Do múky pridáme prášok do pečiva a preosejeme cez jemné sitko. Do bielkovinovej hmoty pridajte múku s práškom do pečiva, znova preosejte cez sito. Pridajte múku postupne, v troch alebo štyroch fázach, jemne premiešajte. V procese miešania pridajte vanilkový extrakt alebo vanilín. Cesto nemiesime dlho, aby nebolo vodnaté a nestratilo vzdušnú štruktúru. Miesime do hladka.

Vezmite si formu s priemerom 22 centimetrov a vložte do nej papier na pečenie. Najprv prikryte spodok formy kusom papiera, zostavte formu. Boky formy vymastíme trochou vody, aby sa papier lepšie prilepil a vyložíme papierom. Zaobídete sa aj bez papiera na pečenie, a to jednoduchším tradičným spôsobom: formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Cesto vložíme do pripravenej formy. Cesto môžete rozdeliť na niekoľko častí a upiecť dva alebo tri koláče oddelene, alebo vyložiť celé cesto a upiecť jeden koláč, potom ho nakrájať na požadovaný počet koláčov, výber zawami. Upečieme jeden koláč. Mierne zarovnajte povrch cesta vo forme a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 35 minút.

Skontrolujte pripravenosť sušienky drevenou tyčinkou alebo špáradlom. Vložené do stredu sušienky by mali vyjsť suché a čisté, čo znamená, že sušienka je dobre upečená.
Keksík necháme v rúre s pootvorenými dvierkami desať minút, aby sa neusadil a mierne vychladol.

Sušienku vyberte z formy, opatrne odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí zabaľte sušienku do potravinovej fólie a pošlite ju na niekoľko hodín do chladničky. To sa robí preto, aby bola vaša sušienka jemnejšia a vlhkejšia. Je lepšie piecť sušienku večer a nechať ju cez noc v chladničke. Aby bol povrch koláča rovnomernejší, pred odoslaním do chladničky môžete sušienku zabalenú vo fólii jemne pritlačiť doskou.

Nakrájajte sušienku na tri rovnako hrubé kusy a budete mať nádherné porézne tri vrstvy koláča.
Alebo ho môžete rozdrviť na strúhanku a uvariť.


Dúfame, že sa vám klasický recept na sušienky páčil a uvaríte ho a potešíte svojich hostí a blízkych.

Ak sa chcete naučiť variť, kliknite na odkaz.

Majte dobrú náladu a úspešné pečenie.

Najlepším základom na tortu je jednoduchá piškóta zo 4 vajec, ktorá neobsahuje žiadny prášok do pečiva, žiadnu sódu, ani žiadne iné prísady).

Takúto sušienku robím veľmi často, koláčiky krájam a namáčam smotanou, sirupmi alebo pridávam do cesta kandizované ovocie a orechy.

Jednoduchý recept na sušienky:

• Kuracie vajce - 4 ks.
• Múka - 120 g.
• Cukor - 120 g.

Ako piecť

1. Rúru nastavíme na predhriatie na 200 C.
2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov.
3. Začneme šľahať žĺtky: pridáme 2/3 cukru, vyšľaháme na nadýchanú bielu hmotu, ktorá bude pružná. Zrnká cukru by sa mali roztopiť a nemali by byť cítiť "na dotyk".

4. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu (pri otáčaní nádoby s vyšľahanými bielkami ich treba vyšľahať tak dobre, aby nevytiekli z misy). Až potom pridáme zvyšný cukor a ďalej šľaháme, kým nevznikne lesklá hmota.

Na poznámku! Pri šľahaní bielkov na sušienky a iných vzdušných múčnikov je dôležité to so šľahaním nepreháňať – mala by vám vzniknúť hustá hmota, no vzduchové bubliny s dostatočne hustými stenami, ktoré po roztiahnutí v rúre neprasknú.

5. Preosiatu múku pridáme k žĺtkom s cukrom, jemne premiešame.
6. Do cesta pridajte šľahané bielkoviny, cesto premiešajte čo najjemnejšie a snažte sa nestratiť vzduch.

7. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
8. Vložte cesto do formy a pošlite ju do rúry.
9. Počas pečenia neotvárajte rúru, aby sušienka nespadla. Po 20 minútach skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou (prepichnutím v strede sušienky), ak je suchá - jednoduchá sušienka je pripravená!

Hotovú sušienku hneď nevyberajte z rúry, nechajte ju 10 minút postáť vo vypnutej (ale ešte horúcej) rúre, aby nespadla.

Tortu prevráťte na mriežku, aby pri chladnutí rovnomerne uvoľňovala vlhkosť. Malé tajomstvo: je lepšie otočiť sušienku hore nohami, v tomto prípade sa vrch aj spodok sušienky vyrovnajú.

Dobre vychladnutý piškótový koláč by sa mal lúhovať 8-12 hodín pred použitím ako koláčové vrstvy.

Na základe sušienkového cesta môžete pripraviť lahodný korytnačí koláč. Vyskúšajte tento jednoduchý recept, nacvičte si prípravu sušienky.

Odpovede na často kladené otázky

Vážení čitatelia a hostia môjho blogu!
Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu a otázky, ktoré mi posielate ako odpovede na recepty.
Pokúsim sa odpovedať na najčastejšie otázky:

- Ako vyšľahať žĺtky s cukrom na biely krém? Čo ak sú zrná stále cítiť?

Na urýchlenie šľahania môžete nádobu so žĺtkovou hmotou vložiť do misky s teplou vodou.
A cukor sa rýchlejšie roztopí a aj šľahanie pôjde úplne inou rýchlosťou.

- Čo robiť, ak nie je možné správne vložiť bielkoviny do cesta? Vzdušnosť sa stratí, ak premiesite a dosiahnete jednotnosť cesta.

Nebojte sa straty vzdušnosti cesta po pridaní bielkovín. V každom prípade sa stratí, najdôležitejšie je, že nie je úplne stratená.

- Pomôžte radou! Sušienka vo forme "pasuje" nerovnomerne: v strede stúpa na sklz, ale nestúpa pozdĺž okrajov. Na internete som sa dočítala, že formu netreba vymazávať, koláč potom narastie rovnomerne. Je to tak?

Formu odporúčam vymastiť a vysypať múkou: v tomto prípade koláč kysne na šmýkačke, ale keď ho vyberiete z rúry, keksík sa trochu usadí a je potrebné ho obrátiť na mriežku hore dnom - dostanete plochý povrch.

Ak ale nevymastíte bočné steny formy, sušienka sa tiež nadvihne do kopca a po vychladnutí stred trochu klesne a sušienka sa vyrovná. Z formy ho vyberiete až po opatrnom vykrojení nožom do kruhu.

Dúfam, že recept na jednoduchú sušienku na tortu vám mnohokrát pred sviatkami aj v bežnom živote pomôže!

Ďalšia verzia rýchleho keksíka od majstra v televíznom programe Chutné príbehy.

V kontakte s