Jahodové víno: najlepšie recepty. Jahodové víno

Určite sa pominuli aj vaše jahody ... Nebojte sa, domáce jahodové víno si podľa tohto receptu môžete vyrobiť kedykoľvek počas roka z mrazených bobúľ. Ako poslednú možnosť to použite budúci rok, nie? Voňavé, sladké, príjemné a veľmi chutné víno z voňavých jahôd je rajom pre milovníkov likérov a iných dezertných alkoholických nápojov.

Na výrobu domáceho vína z jahôd potrebujete iba bobule a cukor. Podstata prípravy takéhoto nápoja sa dá zhrnúť v skratke: jahody sa kombinujú s cukrom, drvia, fermentujú, filtrujú, opäť fermentujú pod vodným uzáverom (pod gumovou rukavicou), podľa potreby filtrujú, plnia do fliaš, podľa možnosti lúhujú , spotrebované. Nemôžem sa nazvať odborníkom v tejto veci, ale podrobne vám poviem, čo a ako ja osobne robím, aby som vyrobil chutné domáce jahodové víno.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Bobule pre tento recept sú vhodné pre absolútne akýkoľvek stav: malé alebo veľké, elastické alebo pokrčené. Hlavná vec nie je hnilá. Triedime cez jahody a moje. Aby sme to urobili, nazbierame studenú vodu do veľkej nádoby, vložíme do nej bobule a necháme ich plávať len minútu - piesok tak klesne na dno. Rukami jemne premiešajte jahody, potom vyberte a preložte do cedníka. Je dôležité neodstraňovať stopky, kým bobule nie sú čisté. V opačnom prípade jahody absorbujú veľké množstvo vody a skysnú.

Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodnej nádoby. Hmotnosť jahôd (1 kilogram) je uvedená v už pripravenom formulári.

A teraz drvinou alebo priamo rukami hnetieme bobule s cukrom, kým jahody nepustia šťavu. Prečo všetko nerozdrviť napríklad ponorným mixérom? Poviem: keď prefiltrujete pyré, homogénna hmota upchá sito. V dôsledku toho sa proces ukáže ako dlhý a nepríjemný. Ale preceďte takúto heterogénnu kašu rýchlo a jednoducho.

Nalejte sladkú jahodovú hmotu do vhodnej nádoby (stačí ju dobre umyť). Vzal som trojlitrový, keďže menší objem po ruke nebol (bral by som 2-litrový).

Nádobu uzavrieme gázou (3-4 vrstvy) a utiahneme gumičkou alebo niťou. Jahody tak budú môcť dýchať a do pohára sa nedostanú otravné pakomáry a iný hmyz. Budúce jahodové víno necháme kvasiť na teplom a tmavom mieste 5-7 dní.

Na druhý deň by sa mali objaviť prvé známky kvasenia: ucítite kašu a charakteristické syčanie. Na týždeň dózu každý deň vyberieme a obsah aktívne premiešame vareškou alebo vareškou. Alebo možno ručne. Je to potrebné, aby sa predišlo možnému výskytu plesní.

Po týždni je potrebné obsah nádoby prefiltrovať, na čo sito prikryjeme 2-3 vrstvami gázy a nalejeme do nej jahodovú kašu. Gázu poriadne vyžmýkame rukami, aby v nej vo výsledku zostal skôr suchý koláč.

Ďalším krokom je vytvorenie vodného uzáveru alebo použitie gumovej rukavice. Vodný uzáver sme si rýchlo vyrobili svojpomocne pomocou novej hadičky z kvapkadla (bez problémov kúpite za babku v každej lekárni). Podstata takéhoto zariadenia je nasledovná: na nádobu s budúcim vínom nasadíme gumené veko, v ktorom vytvoríme malý otvor pozdĺž priemeru trubice. Do tohto otvoru vložíme hadičku (naviac som ju prelepil náplasťou, aby bola vzduchotesná), aby hadička zachytávala vzduch, nie kvapalinu. To znamená, že táto trubica neklesá, ale klesá doslova o centimeter do nádoby. Druhý koniec trubice sa spustí do druhej nádoby s čistou vodou. Pri fermentácii sa teda do vody uvoľnia všetky plyny.

Jahodové víno je báječný šarlátový alkoholický nektár s jasnou chuťou letných bobúľ, bohatou jahodovou arómou a sladkou, jemnou dochuťou.

Príbeh. Európania ocenili chuť jahôd v 15. storočí. O niečo neskôr sa objavilo neporovnateľné jahodové víno. Jeho prvý recept sa datuje do roku 1745. Ale Briti, ktorí vytvorili taký úžasný nápoj, vôbec neocenili jeho chuť. Potom sa skladal z bobuľovej šťavy (5 dielov), hnedého cukru (1 diel) a bieleho rumu (2 diely). Vo všeobecnosti - mňam, ale nezaslúžene urazený obyvateľmi hmlistého Albionu.

S každým storočím popularita jahodového alkoholu len rastie. Ale stretnúť ho v obchode je vzácny úspech. V najlepšom prípade nájdete likér, a to je trochu iný nápoj. A domáce vína nie sú porovnateľné s tými kupovanými.

Poznámka!

Pri príprave jahodového vína je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov.

• Bobule, na rozdiel od iných receptúr z ovocia a bobuľového vína, je potrebné umyť a čisto, inak budete mať zaručenú zemitú dochuť. Divoké kvasnice z bobúľ nás úplne nahradia neumytými (ale čistými) hrozienkami alebo všetkými druhmi predkrmov (napríklad na ryži alebo rovnakých hrozienkach).
• Pri miesení bobúľ nepoužívajte mixér ani mlynček na mäso - rozdrvenie semien dodá alkoholu horkosť a zákal. Preto je najlepšie miesiť bobule rukami alebo v extrémnych prípadoch silikónovou drťou.
• Všetky pomôcky používané pri príprave a skladovaní nápoja musia byť sterilizované, alebo aspoň oparené vriacou vodou a vysušené. Je dobré, ak ide o sklenené alebo smaltované nádoby.
• Ak sa počas procesu fermentácie na mladine začala vytvárať pleseň, skúste ju pasterizovať (ošetrenie pri teplote 65 °C po dobu 10-15 minút). Aby potom kvasenie pokračovalo, musíte do muštu dodatočne pridať vínne kvasinky (podľa návodu).
• Víno sa nepripravuje rýchlo, takže ak sa ponáhľate, je lepšie pripraviť likér alebo likér z bobúľ.
• Domáce jahodové víno radšej nerobte úplne suché (úplne bez cukru) - s najväčšou pravdepodobnosťou len splesnivie, ale s malým množstvom cukru je to celkom možné.
• Hotové víno sa podáva tak, že sa preleje z fľaše do karafy, ale potom sa neuchováva v karafe – všetko treba vypiť. Pijú ho z pohárov alebo pohárov, občerstvenie sa buď nepodáva vôbec, alebo ľahké, vrátane dezertov.
• Toto víno vytvorené doma sa dá použiť pri príprave dezertov alebo koktailov.
• Ak chcete, môžete skombinovať jahody s inými bobuľami a vyrobiť si z nich Rozmanité víno. V tomto prípade sa prvý recept používa ako vzorka technológie varenia.

Jahodové víno "domáce"

Podľa tohto receptu môžete vyrobiť víno z jahôd bez vody, stačí zvýšiť počet bobúľ použitých v tomto prípade 3-krát (aby ste získali viac šťavy).

Okrem toho, úpravou chuti vína v poslednej fáze, spolu s ďalším cukrom, môžete pridať vanilín (od 1 čajovej lyžičky do 1 polievkovej lyžice) a citrónovú kôru (30-50 gramov, po ktorej nasleduje filtrácia po 5-7 dňoch). Zavádzanie iných korenín sa zvlášť neodporúča, aby sa neprehlušila pôvodná jahodová chuť a vôňa.

Pripravte si:

• jahody - 3 kg
• granulovaný cukor - 2 kg
• voda (balená) - 3 litre

Musíte sa pripraviť takto:

1. Zahrejte vodu na 30 ° C (alebo ochlaďte, ak ste si vzali vriacu vodu), rozpustite v nej polovicu cukru (1 kilogram).
2. Jahodové pyré preložíme do misky, kde bude víno kvasiť. Môže to byť fľaša alebo pohár s objemom 10 litrov. Tu nalejte sladkú vodu a pridajte hrozienka. Uistite sa, že objem jahodovej hmoty vo fľaši nepresahuje ¾.
3. Zviažte hrdlo fľaše kúskom gázy a nechajte mladinu v tmavej a teplej miestnosti asi týždeň (možno päť dní). Mušt sa musí niekoľkokrát denne miešať. Prvé známky kvasenia by sa mali objaviť najneskôr – o deň.
4. Po uplynutí stanoveného času prefiltrujeme tekutinu, vytlačíme dužinu.
5. Budúce víno nalejte do novej fľaše a rozpustite v nej ďalších 0,5 kg kryštálového cukru. Ďalej sa na hrdlo fľaše nainštaluje vodný uzáver alebo sa nasadí lekárenská rukavica s prepichnutím jedného z prstov. Pošlite fľašu na rovnaké miesto, kde bola predchádzajúca.
6. Po 5 dňoch nalejte pohár mladiny z fľaše, rozpustite 250 gr. kryštálový cukor a nalejte späť do fľaše. Vráťte vodný uzáver na pôvodné miesto. Po ďalších 5 dňoch zopakujte akciu s pridaním cukru znova.
7. Teraz musíte počkať na koniec fermentácie. Zvyčajne sa to stane po 1-2 mesiacoch. Ak víno kvasí aj po dvoch mesiacoch, prelejte ho do čistej fľaše, usadeninu na dne bývalej fermentačnej nádrže nechajte nedotknutú a nechajte kvasenie dokončiť.
8. Nalejte hotové jahodové víno do novej misky, podľa potreby upravte sladkosť pridaním ďalšieho cukru. Na zamedzenie nového kvasenia a predĺženie trvanlivosti nápoja pomôže pasterizácia vína pri 65 °C po dobu 20 minút (väčšinou sa fľaše s nápojom uchovávajú v horúcej vode bez jej ohrievania nad stanovenú teplotu), prípadne silný alkohol – vodka rum alebo zriedený alkohol. Jeho percento vo víne by nemalo presiahnuť 2-15% (nezamieňať so silou vína). Ak nechcete pridať alkohol, ale pridali ste cukor, budete musieť nápoj uchovávať pod vodným uzáverom ďalších 10 dní.
9. „Opravené“ víno nalejte do sterilných veľkých pohárov až po vrch, zazátkujte a uložte na chladné miesto. Ďalej by jahodové víno malo zrieť 2-3 mesiace, zlepší sa tým jeho chuť. Zároveň sa musí každý mesiac prefiltrovať sterilnou gázou a oddeliť ju od sedimentu.
10. Nápoj môžete vyskúšať, keď už vôbec nie je sediment. Teraz sa môže naliať do vínových fliaš a zazátkovať. Vydrží cca 2 roky.

Jahodové víno "Polosladké"

Ide o veľmi riskantný recept kvôli pravdepodobnosti zlého kvasenia (pri absencii cukru) a mikrobiálnej kontaminácie (v prípade nesterilných predmetov a náradia), ale jeho výsledok je zvyčajne nápadný svojou chuťou, sviežosťou a ľahkosťou.

Pripravte si:

• jahody - 6 kg
• granulovaný cukor - 100 gramov (na každý liter šťavy)
• hrozienka (neumývané, tmavé) - 100 gramov

Musíte sa pripraviť takto:

1. Triediť bobule, triediť zlé (aj čiastočne) oddelene, umyť a premeniť na pyré.
2. Jahodové pyré preložíme do misky, kde bude víno kvasiť. Prihoďte sem hrozienka. Uistite sa, že objem jahodovej hmoty vo fľaši nepresahuje ¾.
3. Hrdlo fľaše zviažte kúskom gázy a mušt nechajte v tmavej a teplej miestnosti asi 2 týždne. Sladinu premiešajte nie viac ako 1-2 krát.
4. Po 14 dňoch šťavu sceďte, zbierajte a vytlačte dužinu, výsledné šťavy premiešajte a nalejte do nádoby s uzáverom vody.
5. Po 10 dňoch šťavu opäť prefiltrujeme a mušt opäť dáme pod vodný uzáver pre tiché kvasenie. Toto obdobie trvá jeden až tri mesiace a každých 10 dní opakujeme postup filtrácie muštu. K postupu „odstránenia zo sedimentu“ teraz pridávame postup „sladenie“. To znamená, že každých 10 dní okrem prilievania vína do nových jedál doň pridávame cukor. Musíte pridať všetok cukor v 3 dávkach.
6. Po mesiaci víno mierne zmení farbu, najskôr sa zmení na červenú a neskôr na farbu koňaku. Keď ho v druhom mesiaci odstránite zo sedimentu, môžete ho z určitej výšky naliať pramienok. Tým sa nápoj „prevetrá“.
7. Po 2-3 mesiacoch bude víno úplne transparentné a pripravené. Ak chcete, môžete ho mierne osladiť alebo „opraviť“ silným alkoholom (2-15% objemu celého nápoja).

Skúste po fľaškovaní víno uchovať ešte šesť mesiacov alebo aspoň štvrtinu, potom sa stane jednoducho luxusným.

Víno z domácich jahôd zaujme svoje miesto v domácom bare. Úžasnú jasnú vôňu a ušľachtilú bohatú chuť každého druhu nápoja ocenia skutoční znalci toho najlepšieho alkoholu.

Ako vyrobiť víno z jahôd?

Víno z jahôd si môžete vyrobiť doma ako z čerstvých bobúľ, tak aj z nekvalitných, ktoré už prekvasili. Ako surovina je vhodný aj kompót alebo džem.

1. Na rozdiel od väčšiny bobúľ používaných pri výrobe vína by sa jahody mali umyť, aby sa zabránilo zemitej chuti v hotovom nápoji.
2. Pre kvalitné kvasenie sa do roztlačených bobúľ pridávajú vínne kvasnice alebo hrozienka.
3. Mušt sa nechá týždeň teplý, potom sa prefiltruje z dužiny.
4. Výsledná šťava je doplnená cukrom a umiestnená na fermentáciu pod vodným uzáverom alebo rukavicou.
5. Na konci fermentačného procesu sa domáce jahodové víno vypustí zo sedimentu, naplní do fliaš a pošle na chladné miesto na vyzrievanie najmenej 2-3 mesiace.

Domáce jahodové víno – jednoduchý recept

Najrýchlejšie jahodové víno s prírodným zložením a slušnou kvalitou sa dá pripraviť jednoduchou a cenovo dostupnou domácou technológiou. Na aktiváciu a urýchlenie fermentácie sa pridávajú hrozienka, ak sa však nie je kam ponáhľať, môžete to urobiť aj bez toho. Pri výbere fermentačnej nádrže by ste sa mali zastaviť pri sklenenom riade v objeme najmenej o tretinu viac ako dostupné suroviny.

Ingrediencie:

• jahody - 6 kg;
• cukor - 4 kg;
• voda - 6 l;
• hrozienka - 200 g.

Varenie

1. Jahody rozdrvíme rukami alebo pretláčačom.
2. Voda sa zahreje na 30 stupňov, rozpustí sa v nej polovica cukru, sirup sa naleje na bobule.
3. Nalejte hrozienka, zakryte nádobu gázou, nechajte týždeň a každý deň miešajte hmotu rukami.
4. Sladina sa prefiltruje, pridá sa polovica zvyšného cukru a umiestni sa pod vodný uzáver.
5. Po 5 dňoch sa do šťavy vmieša zvyšok cukru a zmes sa nechá až do konca fermentačného procesu.
6. Mladé jahodové víno sa scedí zo sedimentu, stočí do fliaš, umiestni do chladu na 2-3 mesiace.

Jahodové víno s kvasinkami

Voňavú jahodu si môžete vyrobiť z akejkoľvek jahody, bez obáv, že hmota nevykvasí, s vínnymi kvasinkami. Aby ste si boli istí výsledkom, pridá sa kvasnicový vrchný obväz a pektínový enzým. Často sa v počiatočnom štádiu zmiešava s hmotou bobúľ hydrogensíran sodný, aby sa potlačil účinok patogénnych húb.

Ingrediencie:

• jahody - 6 kg;
• cukor - 3 kg;
• vrchný obväz na droždie - 2,5 lyžičky;
• pektínový enzým, hydrogensíran sodný.

Varenie

1. Bobule sa miesia, zmiešajú s pektínovým enzýmom a hydrogensíranom sodným podľa pokynov a nechajú sa jeden deň.
2. Pridajte vodu do objemu 10 litrov, zamiešajte cukor, droždie s vrchným dresingom, nechajte mladinu pod gázou týždeň.
3. Hmotu prefiltrujte, šťavu umiestnite pod vodný uzáver.
4. Na konci procesu fermentácie sa víno z jahodových kvasníc stáča do fliaš.

Domáce jahodové víno - rustikálny recept

Z jahôd bez kvasníc a hrozienok bude možné vyrobiť domáce víno podľa rustikálneho kysnutého receptu. Ten sa skladuje najviac 10 dní, preto sa musí pripraviť bezprostredne pred prípravou nápoja, 3-4 dni vopred. Suroviny budú čisté, ale neumyté bobule bez piesku a častíc zeme.

Ingrediencie:

• jahody - 3 kg a 2 šálky;
• voda - 3 litre a 1 pohár;
• granulovaný cukor - 1,2 kg a 0,5 šálky.

Varenie

1. 2 šálky neumytých jahôd sa miesia rukami, zmiešajú sa s pohárom vody, 0,5 šálky cukru, pretrepú sa a nechajú sa 3-4 dni.
2. Keď je jahodový štartér na víno hotový, zmiešame ho s rozdrvenými bobuľami a vodou, v ktorej je rozpustený cukor.
3. Po 5 dňoch sa mušt prefiltruje.
4. Šťava sa umiestni pod vodný uzáver na 40-50 dní.
5. Domáce víno z jahôd sa scedí zo sedimentu, plní do fliaš, uchováva sa 2 mesiace v chlade.

Jahodové víno s vodkou

Rýchle jahodové víno sa dá pripraviť na vodke. Malo by sa však pamätať na to, že takýto obrobok by sa mal skladovať v chladničke alebo studenej pivnici. Kvalita takéhoto vína bude závisieť od čerstvosti a čistoty bobúľ a nepochybne aj od výberu alkoholu, ktorý by mal byť vysokej čistoty bez pachov.

Ingrediencie:

• jahody - 1 kg;
• voda a vodka - každá po 0,5 l;
• cukor - 1 kg.

Varenie

1. Jahody sa umyjú, olúpajú, sušia a rozdrvia.
2. Bobuľová hmota sa zmieša s cukrom a horúcou vodou, nechá sa 5 dní v teple.
3. Hmota sa prefiltruje, prefiltruje, zmieša s vodkou, nechá sa stáť v chlade 5-7 dní.

Ako vyrobiť jahodové víno bez vody?

Jahodové víno bez vody sa ukazuje byť čo najbohatšie na chuť a aromatické. Táto metóda je vhodná len v prítomnosti šťavnatých čerstvých bobúľ. Množstvo použitého cukru bude závisieť od počiatočnej sladkosti jahôd a požadovanej konečnej chuti a sily jahodového nápoja.

Ingrediencie:

• jahody - 10 kg;
• cukor - 1-1,5 kg.

Varenie

1. Jahody sa ručne miesia s cukrom a nechajú sa 3 dni.
2. Mušt z dužiny precedíme.
3. Šťava sa naleje do fľaše, na ktorej je nainštalované vodné tesnenie.
4. Nechajte polotovar na fermentáciu 30-50 dní.
5. Mladé jahodové víno sa scedí od sedimentu, stočí do fliaš a odloží na 2 mesiace do chladu.

Víno vyrobené z kvasených jahôd

Ak nazbierané jahody vykvasili, nevyhadzujte ich. Z takýchto surovín sa získa kvalitné a chutné voňavé víno, ak sa doplní sirupom z vody a cukru. Keďže proces kvasenia už naštartovali bobule, nie je v tomto prípade potrebné pridávať kvasnice, hrozienka ani vínny zákvas.

Ingrediencie:

• fermentované jahody - 3 kg;
• voda - 3 l;
• cukor - 2 kg.

Varenie

1. Cukor sa rozpustí v teplej vode, naleje sa na bobule a miesi ich rukami.
2. Po 7 dňoch sa mladina prefiltruje alebo sa šťava vypustí pomocou skúmavky.
3. Výsledná základňa je umiestnená pod vodným uzáverom.
4. Po vyčírení nápoja sa odstráni zo sedimentu.
5. Mladé domáce jahodové víno sa plní do fliaš, korkuje a nechá vyzrieť 2 mesiace.

Víno z jahodového kompótu

Domáce jahodové víno získate nielen z nekvalitných alebo nekvalitných bobúľ, ale aj z kyslého kompótu. V tomto prípade budú zrnká ryže pôsobiť ako katalyzátor procesu fermentácie a med sa stane sladidlom, ktoré sa musí úplne rozpustiť v tekutom jahodovom základe.

Ingrediencie:

• fermentovaný jahodový kompót - 3 l;
• med - 300 g;
• ryža - 1 lyžička.

Varenie

1. Vo fermentačnej nádrži sa kyslý kompót zmieša s medom a ryžou.
2. Na nádobu sa nasadí gumená rukavica s prepichnutým prstom alebo sa nainštaluje vodný uzáver.
3. Po ukončení fermentačného procesu sa mladé víno stočí do fliaš, zazátkuje a nechá vyzrieť 3 mesiace.

Šumivé jahodové víno

S chuťou jahôd ozdobí každú hostinu. Proces jeho prípravy je zložitý a časovo náročný, ale výsledok plne hradí všetok čas a náklady na prácu. Na naliatie nápoja budete potrebovať tmavé fľaše šampanského, korkové zátky a drôt na obviazanie. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť 10 stupňov.

Ingrediencie:

• jahodová šťava - 3 l;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 3 kg;
• hrozienka a cukor vo fľašiach.

Varenie

1. Jahodová šťava sa zmieša s cukrom a vodou, nechá sa deň alebo viac pred začiatkom fermentácie.
2. Na nádobe so sladinou je inštalovaný vodný uzáver a obrobok je ponechaný 30-40 dní až do konca fermentácie.
3. Víno sa scedí zo sedimentu, stáča do fliaš.
4. Do každého sa pridajú 3 hrozienka a lyžička cukru, korkové, fixované drôtom.
5. Nádoby sú umiestnené vo vnútri pri teplote 12 stupňov počas 2 týždňov pod uhlom s hrdlom nadol, pričom sa denne otáčajú.
6. Šampanské sa vyleje, pri ktorom sa vyleje sediment nahromadený pod korkom, doplní sa víno alebo likér na plný objem.
7. Fľaše sú opäť zazátkované a skladované vo vnútri pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov.

Víno vyrobené z jahodového džemu

Z jahôd možno vyrobiť z jahodového džemu. V závislosti od stupňa sladkosti obrobku možno budete potrebovať prísadu vo forme cukru alebo medu v množstve 10-100 g na liter tekutiny. Znakom konca fermentácie bude nielen vyfúknutá rukavica, ale aj priehľadnosť nápoja so sedimentom na dne.

Nie nadarmo ženy v domácnosti milujú voňavé a chutné bobule - jahody. Veď sa z nej dá pripraviť toľko dobrôt. Ale, bohužiaľ, sezóna tejto pochúťky je prchavá, preto sa ju snažia čo najrýchlejšie spracovať, vyrábajú z nej rôzne džemy, kompóty, šťavy.

Domáce jahodové víno je ďalším typom prípravy šťavnatých bobúľ. Je ideálny ako do maškrty, tak aj ako náplň do dezertov. Jahodové víno má nádhernú jasne červenú farbu, príjemnú jemnú chuť a nezabudnuteľnú vôňu čerstvých bobúľ.

Víno sa v skutočnosti pripravuje pomerne jednoducho, ale bobule sa veľmi neradi vzdávajú svojej šťavy - to je presne to, čo môže skomplikovať úlohu prípravy alkoholického nápoja. Ale pridaním niektorých prísad sa proces fermentácie môže začať bez väčších ťažkostí.

Zvážte najlepšie recepty na výrobu jahodového vína. Po nich môže dokonca aj neskúsená hostiteľka pripraviť nápoj doma.

Jednoduchý recept na obohatené jahodové víno

Ingrediencie:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• horúca voda - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

varenie:

Po siedmich dňoch sa môže alkoholizované víno konzumovať.

Recept na domáce džemové víno

Ingrediencie:

• voda - 1 liter;
• jahodový džem - 1 liter;
• hrozienka - 100 gramov.

varenie:

Ako vyrobiť jahodové víno z kompótu?

Každej gazdinke sa stane, že sa príprava veľmi nevydarí a veko na tégliku od jahodového kompótu praskne. Neponáhľajte sa s vyhadzovaním produktu, pretože z fermentovaného kompótu získate skvelé jahodové víno, ktoré je ľahké vyrobiť doma.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 350 gramov;
• kompót - 3 litre;
• ryžové obilniny - 50 gramov.

varenie:

1. Nalejte kompót do väčšej nádoby, ak nie je, môžete si vziať dve trojlitrové nádoby a rozdeliť všetky ingrediencie na dve časti.
2. Pridajte nepremytú ryžu, kryštálový cukor.
3. Strčte jeden prst do lekárskej gumenej rukavice a pretiahnite ju cez hrdlo nádoby. Ak existuje vodný uzáver, môžete ho použiť.
4. Odstráňte nádobu s obsahom na mesiac na teplom mieste.
5. Akonáhle plyn prestane vychádzať, proces môže skončiť o niečo skôr alebo neskôr, ako je stanovený čas, nápoj preceďte a fľaškujte.

Jahodové víno uchovávajte ďalšie 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept bez vody

Vďaka tomu, že v receptúre nie je voda, je víno obzvlášť bohaté a aromatické.

Ingrediencie:

• jahody - 2 kg;
• cukor - 600 gramov.

Spôsob varenia:

1. Roztrieďte bobule, opláchnite ich, vložte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
2. Jahody premiestnite do hrnca alebo inej nádoby vhodnej veľkosti a roztlačte ich na kašu. K tomu môžete použiť mačkadlo na zemiaky alebo vidličku, mixér.
3. Zmiešajte bobuľové pyré s kryštálovým cukrom, vložte zmes do sklenenej nádoby, na krk položte rukavicu s otvorom na jeden prst. A udržujte nádobu v teple.
4. Po týždni sa pyré odlupuje a dužina vypláva na povrch kaše. Bude potrebné ho odstrániť lyžičkou, opatrne pretlačiť cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Zmiešajte šťavu vytlačenú z dužiny a zvyšnú tekutinu v pohári. Nasaďte si rukavicu späť a nechajte nádobu aspoň tri týždne.
6. Tento čas stačí na dozrievanie mladého vína.
7. Nápoj precedíme, nalejeme do fliaš. Uchovávajte v chladničke ďalší týždeň.

Jahodové víno s cukrovým sirupom

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 2 kg;
• jahody - 3 kg;
• voda - 2,5 litra.

Ako vyrobiť víno podľa tohto receptu?

1. Umyté jahody vložte do sklenenej nádoby, pretrepte.
2. Z cukru a vody pripravte sirup.
3. Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrovým sirupom, odstráňte na kvasenie na týždeň na teplom mieste.
4. Nápoj precedíme, nalejeme do pripravených suchých fliaš.
5. Uchovávajte na chladnom mieste ďalší mesiac.

Víno s prísadami

Ingrediencie:

• jahody - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• nakrájaná citrónová kôra - 30 gramov;
• vanilín - 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

1. Roztrieďte bobule, zmiešajte s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou.
2. Dajte zmesi tri dni na začatie procesu fermentácie.
3. Hneď ako zmes začne kvasiť, nasaďte na hrdlo nádoby vodný uzáver a nádobu vložte na tri týždne do teplej miestnosti.
4. Hotové víno prefiltrujte, uložte na chladné miesto.

Víno v rozumných dávkach je zdraviu prospešné. Obsahuje tie látky, ktoré sú bohaté na suroviny. Zlepšuje chuť do jedla, imunitu a náladu. V obchodoch je kvalitné víno drahé a lacné víno pozostáva z farbív a neprírodných zložiek. Je možné vyrábať víno doma s miernym pridaním alkoholu. Ovocné a bobuľové vína sú prírodné a aromatické. Na výrobu vína z čerstvých jahôd nepotrebujete špeciálne znalosti a zručnosti a výsledok môže potešiť každého gurmána.

Užitočné vlastnosti jahôd

Jahody sú jedinečné z hľadiska množstva vitamínov a minerálov, ktoré obsahujú. Konzumácia bobúľ zlepšuje metabolizmus, podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny, znižuje hladinu cukru v krvi, má choleretický účinok a spomaľuje proces starnutia. Použitie je indikované pri ochoreniach štítnej žľazy, pri liečbe hypertenzie a sklerózy. Stopové prvky, na ktoré sú jahody bohaté, majú komplexný priaznivý účinok na celé ľudské telo:

• vitamín C obnovuje chrupavky a väzy, zlepšuje kvalitu tekutiny vo vnútri kĺbov, stimuluje imunitnú aktivitu;
• draslík normalizuje činnosť svalov srdca, znižuje opuch, posilňuje kostné tkanivo, reguluje krvný tlak, obohacuje mozog kyslíkom;
• horčík je profylaktikum proti mŕtvici;
• vitamín E pomáha udržiavať mladosť;
• kyselina listová posilňuje steny krvných ciev;
• vláknina obsiahnutá v dužine bobúľ odstraňuje toxíny z čriev, znižuje hladinu cholesterolu;
• β-karotén obnovuje bunky, zlepšuje videnie, zvyšuje elasticitu pokožky;
• kyselina salicylová má antipyretický a antibakteriálny účinok;
• železo, kobalt a rad ďalších prvkov sa podieľajú na zlepšovaní kvalitatívnych ukazovateľov obehovej sústavy – erytrocytov a hemoglobínu.

Príprava ingrediencií na výrobu vína

Dôležitým ukazovateľom prirodzenosti vína je vysoký obsah šťavy z bobúľ, z ktorých je vyrobené. Jahody robia trochu šťavy, takže musíte pridať vodu a cukor. Pri správnom dodržiavaní určitých podmienok bude každá žena v domácnosti schopná pochopiť, ako vyrobiť chutné a zdravé víno z jahôd.

Požiadavky na bobule

Na získanie jemného vína s príjemnými likérovými tónmi musia byť jahody vybrané s výraznou červenou farbou. Vo všeobecnosti sa bobule neumývajú. Sú obalené prírodnými enzýmami, ktoré pôsobia ako kvasinky a spôsobujú proces fermentácie. Ale je lepšie umyť jahody. Rastie pri zemi a preto sa špiní. Vniknutie nečistôt do vína je neprijateľné. Na kompenzáciu nedostatku prírodného kvásku sa pridávajú hrozienka alebo sa pripravuje domáce kysnuté cesto.

Výber kapacity

Všetky nádoby, ktoré sa budú podieľať na procese varenia, musia byť ošetrené vriacou vodou a utreté dosucha. Používanie nádob na mliečne výrobky nie je povolené. Na vykonanie fermentačného procesu budete potrebovať špeciálne nádoby, ktoré sa voľne predávajú v akomkoľvek železiarstve:

• priehľadná fľaša 5 l;
• sklenená kanvica alebo dóza 8 litrov;
• úzka trubica;
• kryt vodného uzáveru;
• fľaše, zátky na hotové víno.

Nuansy prípravy kysnutého cesta

Predtým, ako sa pustíte do výroby domáceho vína z jahôd, mali by ste si kvások pripraviť vopred, približne týždeň vopred.

Ingrediencie:

• ½ šálky cukru;
• 1 pohár vody;
• 2 šálky bobúľ.

varenie:

1. Čisté jahody pomelieme na pyré, prelejeme do fľaše.
2. Pridajte vodu zmiešanú s cukrom.
3. Všetko poriadne pretrepte, upchajte gázovou zátkou.
4. Nechajte 4 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote.
5. Vykvasenú šťavu precedíme.

250 ml hotového štartéra vystačí na 10 litrov tekutiny.

Recepty na jahodové víno

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho vína z jahôd: stolové, polosladké, obohatené, bez vody, z džemu, z mrazených bobúľ, s cukrovým sirupom as rôznymi prísadami, napríklad s vanilkou alebo citrónovou kôrou. Chutné je najmä dezertné alebo likérové ​​víno z jahôd.

Bez kvasníc

Tento recept na výrobu jahodového vína doma bez kvasníc je pomerne jednoduchý. Všetko potrebné má každá gazdinka väčšinou vždy po ruke – trojlitrový zavárací pohár, fajku a gumené rukavice.

Ingrediencie:

• 2 kg jahôd;
• 1,5 kg cukru;
• 2 litre vody.

varenie:

1. Jahody umyte, pretrite cez sitko alebo použite mixér.
2. Naplňte nádobu výsledným bobuľovým pyré.
3. Varte vodu s polovicou cukru, znížte teplotu a po odstránení peny varte, kým zrnká nezmiznú.
4. Za stáleho miešania nalejte do bobúľ sirup ochladený na 30 - 40 stupňov.
5. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste.
6. Po 5 dňoch zvyšok cukru, všetko premiešajte a znova odstráňte na týždeň.
7. Vykvasenú zmes s gázou precedíme do inej nádoby, pričom tekutú časť oddelíme od hustej.
8. Zatvorte plastovým uzáverom s otvorom.
9. Do otvoru vložte flexibilnú hadičku, napríklad lekársku. Na druhej strane spustite koniec trubice do misky s vodou. Víno bude pokračovať v kvasení, pričom sa uvoľní oxid uhličitý vo forme bublín.
10. Asi po 6 týždňoch, keď je proces fermentácie ukončený, víno sceďte do fliaš.
11. Skladujte na chladnom mieste.

Opevnený

Domáce jahodové víno s vodkou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho jednoduchého receptu:

• 0,5 l vodky;
• 0,5 l vody;
• 1 kg cukru;
• 1 kg jahôd.

varenie:

1. Triediť bobule, kaša (môžete použiť mačkadlo na zemiaky).
2. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom rozpusteným v horúcej vode.
3. Nalejte do vhodnej sklenenej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.
4. Po 5 dňoch kvasenú zmes preceďte a pretlačte cez gázu.
5. Výslednú šťavu zmiešajte s vodkou, znova odstráňte.
6. Po týždni znovu prefiltrujte pravé víno.
7. Hotové víno nalejeme do fliaš, skladujeme v chladničke.

Nápoj je možné ochutnať za týždeň. Recept na obohatené jahodové víno umožňuje ľahko a jednoducho, s minimálnou námahou a časom, získať prírodný produkt, ktorý nie je chuťovo horší ako ten z obchodu.

Možnosti doplnkov

V procese varenia sa do hlavnej zložky jahôd môžu pridávať rôzne zložky. Med, džem, vanilín, cukrový sirup, korenie a koreniny môžu spestriť jemnú chuť a jemnú vôňu domáceho jahodového vína.

Recept s hrozienkami

Aby bobule lepšie kvasili a hotové víno získalo bohatšiu chuť, pridávame počas varenia k jahodám neumyté hrozienka.

Ingrediencie:

• 0,1 kg hrozienok;
• 3 kg jahôd;
• 3 litre vody;
• 2 kg cukru.

varenie:

Je možné vyrobiť víno z mrazených bobúľ alebo kompótu

Áno, určite môžete! Mrazené bobule si zachovávajú všetky užitočné prvky a vitamíny. Hotové víno získané z takýchto jahôd má rovnakú výraznú chuť a vôňu. Aby sa zachovali výhody, bobule z mrazničky by sa mali presunúť na policu chladničky na postupné rozmrazovanie.

Jahodový kompót môže poslúžiť aj ako výborná surovina na výrobu lahodného vína. Aký kompót možno použiť?

• Čerstvé.
• Konzervované. Je potrebné otvoriť domáci prípravok a nechať 4 dni, kým sa nedosiahne štádium fermentácie.
• Mierne fermentované. Víno vyrobené z takéhoto kompótu je absolútne bezpečné.

Dôležité! Nepoužívajte suroviny so známkami plesne. Víno nebude schopné kvasiť a získa špecifickú dochuť.

Podmienky a pravidlá skladovania jahodového vína

Treba mať na pamäti, že jahodové víno sa rýchlo kazí a kysne. Nedá sa dlhodobo skladovať. Priemerná optimálna doba je 2 roky. Fortifikované víno lepšie ukáže svoju chuť, ak sa nechá variť 60 až 90 dní. Čím dlhšie je skladovaný, tým silnejší je.

Vhodná studená a tmavá metóda

Víno je najlepšie uchovávať na tmavom a chladnom mieste - v chladničke, pivnici alebo pivnici. Fľaše musia byť z tmavého skla a nesmú byť vystavené slnečnému žiareniu. Predpokladom zachovania chuti jahodového vína je tma. Je lepšie umiestniť fľaše vodorovne. V opačnom prípade môže korok vyschnúť a to povedie k vniknutiu vzduchu.

Priaznivá teplota - nie vyššia ako 25 stupňov. Pri vyšších teplotách môže víno oxidovať. Ak sa má nápoj skladovať dlhšie ako rok, teplota by sa mala udržiavať na 15 °C. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty.

Počas skladovania by ste sa fliaš nemali dotýkať ani nimi triasť. Vyberte len pred priamym použitím. V špeciálnych vínnych pivniciach sa po fľašiach ani nepráši. Ďalším dôležitým parametrom skladovania je vlhkosť. Odporúčaná úroveň je 70 °C. Pri tomto indikátore korkové zátky nevysychajú, víno lepšie dozrieva a neodparuje sa. Pri vyššej hodnote sa v odkladacej ploche môže objaviť pleseň.

Miestnosť musí byť dobre vetraná. Na zachovanie arómy by sa víno malo skladovať mimo výrobkov a látok, ktoré majú výrazný zápach - ocot, ryby, benzín. Nesprávne skladovanie skráti trvanlivosť a pokazí chuť.

Predindikácie na použitie

Každé víno je dobré s mierou. Nie viac ako 1 pohár na večeru. Koniec koncov, spolu s výhodami, môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Jahodové víno má vysoký obsah kalórií. Môže spôsobiť migrény, spôsobiť alergie a zhoršiť astmu. Víno je úplne kontraindikované pre ľudí s cukrovkou. Rovnako ako tehotné ženy a ľudia trpiaci závislosťou od alkoholu. Ak bolo víno pripravené v rozpore s pravidlami a podmienkami skladovania, môže obsahovať toxíny a vedľajšie produkty kvasenia. Nikto nemôže používať tento produkt.

Jahody sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Víno z bobúľ, pripravené doma podľa všetkých pravidiel, je lahodný prírodný produkt. Tento vynikajúci nápoj na zimný večer vám pripomenie slnečné leto a zahreje vás jemnou vôňou a bohatou chuťou.