Sušené jahody. Krok za krokom recept na sušenie jahôd

Najlepší spôsob, ako skladovať jahody na zimu, je sušiť ich. Táto metóda vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín a prakticky neovplyvňuje chuť. Sušené jahody sa dajú použiť na prípravu rôznych dezertov, múčnikov a tiež zavárať do čaju. Aby ste však mohli jahody správne sušiť doma, musíte poznať vlastnosti ich sušenia rôznymi spôsobmi.

Zozbierané jahody sa musia najskôr dôkladne umyť v studenej vode. Potom sa prenesie na papierové obrúsky a nechá sa dôkladne vysušiť.

Ďalším krokom je oddelenie sepalov od bobúľ.

Video z kanála „Ako na to“ vám podrobne povie, ako rýchlo olúpať jahody z chvostov.

Ošúpané bobule sú nakrájané na rovnomerné dosky. Aby boli plátky rovnakej hrúbky, môžete použiť špeciálne zariadenie na rezanie syra.

Spôsoby sušenia jahôd

Na živo

Na rovný povrch je položených niekoľko vrstiev starých novín a na vrchu sú pokryté listom hrubého papiera. Na tento účel je vhodný napríklad papier na kreslenie. Plátky jahôd sa položia na papier, pričom medzi okvetnými lístkami nezabudnite nechať malý priestor. Rozloženie jahôd na listy novín sa neoplatí, pretože kancelárska farba sa môže ľahko absorbovať do produktu.

Jahodová šťava, ktorá vyčnieva z bobúľ, sa absorbuje do papiera a potom namočte noviny. Preto sa vrstvy novín vymieňajú každých 4 až 6 hodín za nové a samotné bobule sa zmiešajú.

Po štyroch dňoch sú jahody úplne suché.

V rúre

Na výrobu jahodových lupienkov v rúre sa nakrájané bobule ukladajú na podnosy vyložené listami voskovaného papiera. V tejto forme sa plechy na pečenie posielajú do pece, zahrievajú sa na teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov. Po 1,5 hodine sa palety vyberú, bobule sa otočia a nechajú sa úplne vychladnúť. Potom sušenie pokračuje v rovnakom režime. Celková doba varenia 8 - 10 hodín.

Počas sušenia v rúre nezabudnite nechať dvierka pootvorené. Je to potrebné, aby sa vlhký vzduch nahradil suchým a sušenie prebiehalo rýchlejšie.

Ak otvorené dvierka rúry spôsobujú nepohodlie, môžete použiť pohodlnejšiu elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie.

V elektrickej sušičke

Nakrájané jahody je najlepšie poukladať na podnosy vystlané nylonovou sieťkou. Takúto mriežku si môžete vyrobiť sami tak, že ju rozrežete pozdĺž obrysu vašich sušiacich nádob. Bude oveľa pohodlnejšie odstrániť hotové bobule z mriežky, ako odtrhnúť lepkavé kúsky z plastového roštu sušičky.

Bobule sú rozložené tesne, ale neprekrývajú sa. Teplotný režim je nastavený v rozmedzí 55 - 60 stupňov. Počas celej doby sušenia sa podnosy niekoľkokrát vymenia pre rovnomernejšie sušenie.

Pozrite si video z kanála "Ezidri Master" - Sušenie jahôd v sušičke Ezidri

v mikrovlnke

Kúsky bobúľ sa uložia na rovnú dosku vyloženú papierovou utierkou. Zhora je rezanie tiež pokryté tenkým papierovým listom. V tejto forme sa jahody vložia do rúry. Na jednotke nastavte výkon na 600 W a nastavte čas varenia na 3 minúty.

Po určenom čase sa vrchná obrúska odstráni a sušenie pokračuje v rovnakom režime ďalšie 3 minúty.

Potom sa plátky premiešajú a v prípade potreby sa pokračuje v procese sušenia. V tomto prípade bude potrebné kontrolovať pripravenosť každých 60 sekúnd.

Ako sušiť jahodové chvosty

Jahodové chvosty by sa nemali vyhadzovať. Robia lahodný vitamínový čaj. Všetky vyššie uvedené metódy sú vhodné na sušenie tohto produktu. Sepaly môžete tiež sušiť jednoducho na kúsku papiera v tmavom a dobre vetranom priestore.

Ako sušiť jahodový marshmallow

Jahodový marshmallow sa pripravuje pomocou rúry alebo elektrickej sušičky. Na tento účel sa rozdrvené jahody s cukrom rozložia na plech na pečenie alebo do špeciálnych podnosov, ktoré sú namazané rastlinným olejom alebo bravčovou masťou. Suchý marshmallow by mal mať teplotu 55 - 60 stupňov.

Video z kanála Ezidri Master vám povie viac o tom, ako vyrobiť jahodový marshmallow.

Ako a koľko skladovať sušené jahody

Sušené jahodové lupienky je možné vyrobiť na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Prášok a suché kúsky jahôd skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách na tmavom a suchom mieste. Čas použiteľnosti - 2 roky.

Marshmallow je najlepšie skladovať v chladničke alebo mrazničke.

Doma sušené lesné jahody sa používajú na výrobu koláčov, zákuskov a nápojov. Pridaním niekoľkých bobúľ do čaju si môžete vychutnať nielen úžasnú chuť, ale aj vôňu lesnej paseky.

V ľudovom liečiteľstve sa nálev zo sušených bobúľ a listov používa vnútorne pri ochoreniach tráviaceho traktu, močového ústrojenstva a ako celkové tonikum, ako aj zvonka na liečenie rán, vredov, akné.

Aby sa bobule zachovali po dlhú dobu, je veľmi dôležité ich správne pripraviť.

Jahody sa pred sušením neumývajú, jednoducho sa očistia od zvyškov.

Ako sušiť jahody v rúre

Ak ste sa rozhodli pre rúru, proces varenia bude prebiehať nasledovne.

Rúra je vyhriata na 35°C. Plody sú rovnomerne rozložené v jednej vrstve na plech na pečenie vložené do rúry. Do hodiny bobule vyschnú.

Potom je možné teplotu v rúre zvýšiť na 60°C a jahody môžu v rúre ďalej sušiť. Zvyčajne to bude trvať ešte niekoľko hodín.

Toto je najdostupnejší spôsob, ako sušiť tieto bobule na zimu doma.

Ako sušiť jahody na vzduchu

Proces sušenia jahôd na čerstvom vzduchu bude trvať trochu dlhšie a bude vyžadovať určité úsilie.

Plody musia byť položené v jednej vrstve, ale voľne, na nejakej prírodnej tkanine.

Jahody by mali byť vonku po celý deň. Hneď ako nastane súmrak, bobule by sa mali priniesť domov.

Doba sušenia bobúľ na čerstvom vzduchu bude 2-3 týždne.

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Malé poľné bobule sa dajú sušiť vetvičkami, zhromaždené spolu s listami v kyticiach. Musia sa umyť v studenej vode, zviazať do zväzkov a zavesiť bobuľami nadol na vetranom tienenom mieste. Keď sú jahodové kytice suché, môžete ich rozlámať a vložiť do pohárov na uskladnenie.

Ako sušiť jahody vo vzduchovom grile

Vo vzduchovom grile prebieha sušenie v špeciálnom režime pri teplote 45-60 stupňov a priemernej rýchlosti fúkania.

Pri použití vzduchového grilu nie ste za proces zodpovední vy, ale zariadenie. Vezmite si potraviny a pustite sa do podnikania.

Čas sušenia vo vzduchovom grile je niekoľkonásobne kratší ako v rúre, pretože cirkulácia vzduchu je mimoriadne aktívna. Vzduchová mriežka však nie je určená na odvádzanie vlhkosti, preto nechajte veko pootvorené akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad vložením špáradla alebo špajle.

Mínus vzduchového grilu je veľkosť nádoby, ktorá je výrazne nižšia ako veľkosť rúry. Sušenie bude trvať niekoľko prechodov. Do vzduchového grilu sa vloží asi 0,8-1,2 kg bobúľ, hoci po vysušení hotového výrobku vyjde 0,3-0,5 kg.

Nepochybným plusom vzduchového grilu je rýchlosť prevádzky (3-4 krát vyššia ako rýchlosť rúry) a absencia tepla v kuchyni.

Ako správne sušiť jahody? Uložia sa v 2-3 cm vrstve na sito a začnú sa spracovávať pri 40-45 stupňoch, na konci sušenia asi pri 60 stupňoch.

Ako sušiť jahody v elektrickej sušičke

Sortiment elektrických sušičiek je pomerne široký, a preto je ich princíp fungovania odlišný. Oplatí sa pozorne si prečítať pokyny, pretože čas sušenia jahôd sa môže pohybovať od 6 do 12 hodín.

Bobule rozložíme na čisté palety v jednej vrstve, najlepšie tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Zapnite prevádzkový režim elektrickej sušičky, nastavte teplotu v rozmedzí 50-55 stupňov. Pravidelne kontrolujte, ak je to potrebné, upravte usporiadanie paliet.

Správne vysušené bobule sa nelepia, ľahko sa drobia a oddeľujú od seba, nevylučujú šťavu a nešpinia ruky.

Sušené jahody majú tmavočervenú farbu, ich zrná sa lesknú.

Hotové bobule môžete skladovať vo vreciach vyrobených z prírodnej tkaniny. Najlepšie je to však v tesne uzavretých nádobách z tmavého skla. Práve táto nádoba najlepšie zabráni škodám na surovinách molicou a inými škodcami.

Čas použiteľnosti bobúľ nie je dlhší ako dva roky. Zároveň, ak surovina začne vlhnúť, odporúča sa ju znovu vysušiť.

Sušené jahody zachováva vitamíny a ich prospešné vlastnosti. Sušené jahody môžeme použiť ako dezert alebo pridať do čaju. Navyše pri príprave tohto jedla dostanete aj jahodovú šťavu a jahodový sirup zaliaty cukrom.
Krok 1: Kandizované jahody Jahody umyte, odstráňte sepals a vložte do misky. Posypte jahody cukrom (400 gr.), zatvorte veko, vložte misku s jahodami do chladničky a nechajte na jeden deň. Po dni vypustite jahodovú šťavu do vopred pripravených pasterizovaných pohárov, zatvorte viečka a používajte túto šťavu nie dlhšie ako 2 mesiace. Krok 2: Jahodový sirup sceďte 350 gr. zvyšný cukor nalejte 350 gr. vody, vložte do hrnca na miernom ohni, nechajte zmes zovrieť. Po varení nalejte jahodové bobule do cukrového sirupu (tie, ktoré boli bránené jeden deň v chladničke). Hrniec zatvorte pokrievkou a pokračujte vo varení asi 5-7 minút. Potom vypnite oheň. Jahodový sirup necháme vychladnúť. Po 15 minútach nalejte obsah panvice do pasterizovaných pohárov. Na precedenie použite cedník. Poháre uzavrite kľúčom od plechovky. Krok 3: Uvarte jahody Bobule, ktoré zostali v cedníku, presuňte na plech na pečenie, nechajte ich vychladnúť. Medzitým si predhrejeme rúru na 85 stupňov. Vložte plech na pečenie s vychladnutými jahodami do rúry na pol hodiny. Po 30 minútach vyberte jahody z rúry. Jahody opäť ochlaďte, premiešajte špachtľou. Potom vložte jahody späť do rúry. Túto akciu zopakujte celkom 2-krát. Jahody nerozvarte! Krok 4: Nechajte jahody pri izbovej teplote Jahody preložíme z plechu na sito, necháme ich pri teplote asi 30 stupňov. Po 6-9 hodinách preložíme jahody do papierových vrecúšok. V papierových vreckách a pri izbovej teplote by mali jahody ležať 5-6 dní. Potom je pripravený na použitie. Dobrú chuť! - Na výrobu jahôd sušených na slnku je dôležité vybrať si správne bobule. Jahody by nemali byť prezreté, vyberte si zrelé, veľké bobule. - Sušené jahody by sa mali skladovať pri teplote 12-18 stupňov. Je lepšie ho uchovávať v sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami. Maximálna trvanlivosť sušených jahôd je 2 mesiace. - Z hotových sušených jahôd si môžete pripraviť lahodný voňavý čaj. Varte ho aspoň 5 minút. - Sušené jahody môžeme jesť aj so šľahačkou, zmrzlinou, koláčikmi, ako dezert k večernému čaju.

Naše skúsenosti so sušením jahôd v sušičke Ezidri.

Vzali tvrdé, trochu nedozreté jahody. Neodporúča sa sušiť pokrčené jahody, ale môžete si z nich urobiť báječné. Opláchnite ich a odstráňte chvosty. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm. Rozložené na podnosoch v jednej vrstve a sušené približne 9 hodín. Kúsky sušených jahôd skrehli a nelepili sa na prsty. Zmrštenie 13 krát.

Sušené bobule sa umiestnia do zapečatenej keramickej alebo sklenenej nádoby alebo do gázového vrecka a umiestnia sa na policu v suchej miestnosti. Uistite sa, že nádoba nie je vystavená slnečnému žiareniu. Pri správnom skladovaní si bobule zachovávajú svoju chuť 2 roky.

************************************************************************

Jahody sú zdravou pochúťkou pre deti aj rodičov. Stravovanie a rozmanitosť jedál závisí od predstavivosti hostesky. Sušené bobule sa pridávajú do koktailov, čaju, používajú sa ako dezert. Môžete variť pyré, cukrovinkový prášok, variť želé, pridať ich do jogurtu a zmrzliny. Všetci ľudia s jahodami budú neuveriteľne chutné. Sušené bobule sa môžu rozdrviť na prášok a použiť ako príchuť do pečiva.

Sušený jahodový prášok.
Krásne a neporušené bobule sa umyjú, nakrájajú na malé pozdĺžne dosky a posielajú sa do elektrickej sušičky. Po vysušení sa jahody rozdrvia v mixéri, mlynčeku na kávu alebo mlynčeku. Výsledkom je voňavý prášok, ktorý sa používa na výrobu múčnych výrobkov, sladkostí a nápojov. Hotové koláče a pečivo môžete posypať práškom, uvariť chutné ovsené vločky.

Niekoľko kúskov sušených bobúľ sa pridá do čajníka spolu s obvyklými čajovými lístkami a zakryje sa teplým materiálom na infúziu. Voňavý a posilnený čaj s jemnou chuťou a vôňou zlepšuje imunitu, čo je dôležité v období mimo sezóny a v zime.

Jahody si po vysušení zachovajú všetky užitočné látky. Ale aké príjemné je piť jahodový čaj v zimný večer, jesť koláč alebo koláč s jahodami a užívať si chuť leta. Jahody by mali byť v jedálničku prítomné po celý rok, pretože jedna malá hrsť bobúľ ochráni telo pred chorobami. Nech sa páči, ale jahody v zime sú najzdravšie a najchutnejšie sušené bobule.