Cesto na ryby je dôstojným rámom pre chutné jedlo. Cesto na varenie rýb na vode, kyslá smotana, mlieko, pivo

26. februára 2017

Dobré popoludnie milí priatelia. Navrhujem, aby ste sa dnes porozprávali o cestíčku. Čo je to cesto? Toto slovo k nám prišlo z francúzštiny a v preklade znamená kvapalina. Každý si povie, že odpaľované cesto je odpaľované cesto, v ktorom sa dá vyprážať takmer všetko.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu cesta. Počnúc jednoduchým vajcom, múkou, vodou, až po zložité recepty s pridaním piva, vodky, minerálky a dokonca aj vína.

Hlavným účelom cesta je zapečatiť všetku šťavnatosť produktu a dať mu krásnu, chutnú, voňavú a chrumkavú kôrku.

Akékoľvek jedlo varené v cestíčku sa stáva uspokojivejším, porcie sa zdajú väčšie, chuť je intenzívnejšia. Takže ak potrebujete nakŕmiť družinu vojakov jednou rybou, uvarte ju v cestíčku a uisťujem vás, že trebárs ryba je to, čo potrebujete. Kusy budú objemnejšie a jedlo bude viac sieťované.

Ingrediencie. Pre jednu strednú rybu.

3 vajcia.

4 polievkové lyžice pšeničnej múky.

Soľ.

Voda.

Proces varenia.

Bielkoviny sú oddelené od žĺtkov.

V miske k žĺtkom pridáme múku a asi pol pohára vody. Všetko rozmixujte do hladka.

Do bielkov pridáme štipku soli. A bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjaví pevná, stabilná pena.

Vyšľahanú bielkovú penu preložíme k žĺtkom a vymiešame do hladka. DÔLEŽITÉ je miešať len lyžičkou, aby v bielkovinách zostala výsledná vzdušnosť. Keďže toto je základ dobrého odpaľovaného cesta.

Teraz, vo výslednom cesta, môžete ponoriť kúsky rýb a smažiť v oleji. Tento recept sa považuje za klasický.

Recept na škrobové cesto

Ingrediencie.

Múka 3-4 lyžice.

Zemiakový škrob 1 polievková lyžica.

Polievková lyžica prášku do pečiva.

Soľ.

Voda.

Proces varenia.

Zmiešajte múku a škrob na mieste pridajte vodu. Miešajte do hladka.


Cesto je takmer hotové, treba spomenúť jednu nuanciu. Prášok do pečiva by sa mal pridať bezprostredne pred vyprážaním výrobkov, pretože spôsobí reakciu, z ktorej cesto vyrastie penu. A tento proces nebude trvať dlho, takže pred pridaním prášku do pečiva by ste už mali mať všetko pripravené na tepelnú úpravu.

Video Ryba v cestíčku s mliekom

Cesto na svetlom pive

Na varenie rýb v cestíčku môžete ako hlavnú zložku použiť svetlé pivo. Základným pravidlom tohto receptu je vychladiť pivo a všetky ostatné ingrediencie. Aby došlo k prudkému poklesu teploty zo studeného cesta na horúci olej.

Ingrediencie.

Svetlé pivo 150-200 gramov.

Múka 2-3 lyžice.

2 vajcia.

Soľ, korenie, rastlinný olej.


Proces varenia.

V jednej miske posielam žĺtky k ostatným bielkom.

V hlavnej miske zmiešame múku so svetlým pivom, soľou a korením. Pridáme žĺtky a všetko vymiešame do hladka.

Bielka šľaháme, kým sa neobjaví hustá pena. Aby sa bielky lepšie šľahali, pridajte do nich trochu soli.

Výslednú bielkovú penu zmiešame s hlavným cestom. Všetko jemne premiešajte do hladka.


Nalejte olej do hlbokej panvice. A zahriať sa. Pred spustením ryby do oleja skontrolujte zahriatie oleja. Do oleja musíte kvapnúť trochu cesta, ak začne dobré bublanie, potom sa olej zahreje a môžete začať smažiť rybu.

Rybie filé nakrájame na malé kúsky, vopred osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Vezmite kúsok, ponorte ho do cesta a jemne ho vložte do horúceho oleja.


Vyprážajte do zlatista. Položte na papierovú utierku. Na odstránenie zvyškov oleja.

Podávame s ľahkým pivom, bylinkami alebo zemiakovou kašou.

Recept na cesto z minerálnej vody

Recept na obaľovacie cesto na báze minerálnej vody, či skôr sódy, je veľmi obľúbený pre svoju vzdušnú štruktúru. Vďaka čomu sa objaví lahodná chrumkavá kôrka.

Ingrediencie.

2 vajcia.

Múka.

Soľ.

Sýtená minerálna voda.

Soľ korenie podľa chuti.

Proces varenia.

V miske zmiešame žĺtky s múkou, pridáme sódu.

Do bielkovín vhoďte trochu soli a šľahajte do hustej peny.

Penu preložíme k žĺtkom s minerálkou a premiešame.

Do cesta môžete pre zmenu pridať trochu sezamových semienok.

Rybu nakrájajte na prúžky. Namočte do cesta a pošlite do horúceho oleja. Smažte a vložte pásy rýb na obrúsok.


cesto po belgicky

Pôstne cesto bez vajec

Počas pôstu sú dni, kedy môžete jesť ryby. A samozrejme každý chce variť ryby čo najchutnejšie. Uvarte ho v chudom cestíčku, bude to oveľa chutnejšie ako len vyprážanie na oleji.


Ingrediencie.

Múka.

Zemiakový škrob.

Prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna.

Soľ korenie.

Voda.

Proces varenia.

Múku zmiešame s kukuričným škrobom a soľou. Nalejte trochu vody. Premiešame a pridáme prášok do pečiva na cesto. Cesto je veľmi nadýchané. Po pridaní prášku do pečiva začína prudká reakcia emisií oxidu uhličitého, vďaka čomu je cesto nadýchané.

Pamätajte, že prášok do pečiva dlho nevydrží, takže ryba a olej by už mali byť hotové. V opačnom prípade, kým sa olej zohreje, reakcia prejde a cesto nebude také bujné.

Cuketové cesto na vyprážanie rýb

Toto cesto je bohaté na vitamíny. Navyše k cukete pridám zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. V tomto cestíčku často varím zubáča. Jeho jemné mäso sa veľmi dobre hodí do zeleninového cesta.


Ingrediencie.

Cuketa malej veľkosti.

Múka.

Soľ korenie.

Zelení.

Proces varenia.

Umyte a ošúpte cuketu. Nakrájajte na kocky a prejdite cez mlynček na mäso. Všetka šťava a squashová hmota sa zmieša s múkou. Najprv treba trochu osoliť, aby cuketa dala lepšie šťavu.

Zelení sú tiež jemne nakrájané a odoslané na cuketu. Pridáme vajíčka a premiešame.

Vo výslednom cestíčku smažte ryby.

Recept na vínne cesto

Víno v cestíčku dodá rybe nezvyčajnú jemnú notu a dodá osobitnú chuť. Je dôležité používať iba suché biele víno.


Ingrediencie.

100 gramov vína.

2 vajcia.

1 lyžica rastlinného oleja.

Citrónová šťava.

Múka.

Soľ korenie.

Voda.

Proces varenia.

Zmiešame vajcia a múku.

Pridajte trochu vody.

Miešajte do hladka, pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a víno. Dôkladne premiešame.

Rozpálime olej, rybu ponoríme do cesta a na oleji ju opečieme do zlatista.

Recept na vynikajúce syrové cesto

Syrové cesto má žltkastú farbu s veľkými vzduchovými bublinami v tele. Skvelé na vyprážanie rybieho filé.


Ingrediencie.

Tvrdý syr.

2 vajcia.

3-4 lyžice múky.

Korenie.

Polievková lyžica majonézy.

Proces varenia.

Vajcia sú porazené, kým sa neobjavia bubliny.

Prinášame majonézu. Zmiešame s vajíčkami.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte do vajec.

Pridáme múku, koreniny a vymiešame do hladka.

Rybu namáčame v cestíčku a opečieme na rozpálenom oleji.

Ako uvariť cesto na báze majonézy

Ingrediencie.

Múka.

3 vajcia.

Majonéza 100 gramov.

Proces varenia.

Rozšľahané vajcia zmiešame s majonézou. Šľaháme, kým sa neobjaví hladká a ľahká pena.


Pridáme múku a premiešame, aby nám z múky neostali hrudky.

Konzistenciou by malo byť cesto, ktoré mierne pripomína kyslú smotanu. Cesto by malo trochu odkvapkať.

Ak je cesto príliš husté stačí pridať vodu.

Rybu vyprážam podľa klasickej schémy.

recept na domáce cesto

Pri vyprážaní ryby na panvici, aby sa nepresušila, zachovala sa jej nutričná hodnota, tvar, zvýraznenie chuti, kúsky filé sa namáčajú v cestíčku. Krémové cesto, ktoré sa vyrába z múky a vajec s pridaním trochy tekutiny, pomáha na rybách vytvárať chrumkavú kôrku, vďaka ktorej jedlo získa chutný vzhľad a šťavnatú chuť. V prípade potreby môžete variť mäso, huby, zeleninu, ovocie, ako aj vyprážať ryby v cestíčku. Recept s fotografiou takéhoto jedla nájdete v našom článku. Poďme si predstaviť najlepšie recepty na vyprážané ryby s rôznymi druhmi cesta.

Vlastnosti varenia lahodného cesta

Úspech varenia chutných na pohľad, šťavnatých a chutných rýb spočíva v kvalite cesta. Pri miesení cesta a smažení kúskov rýb sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  1. Aby bolo cesto homogénne a bez hrudiek, pri miesení je lepšie použiť mixér alebo šľahač, nie vidličku.
  2. Pri príprave cesta môžete do cesta pridať nielen vodu alebo mlieko, ale aj pivo, biele víno alebo vodku. Tým sa zvýrazní chuť rýb.
  3. Cesto musí byť studené. Aby ste to dosiahli, musíte si suroviny na cesto vybrať priamo z chladničky. Pred použitím sa tiež odporúča nechať cesto jednu hodinu v chladničke.
  4. V závislosti od požadovaného výsledku môže byť konzistencia cesta tekutá alebo hustá. V druhom prípade sa kôra ukáže byť hustejšia, podobne ako chlieb.

Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, ktorý sa absorbuje pri vyprážaní rýb v cestíčku, pomôže vám obyčajný papierový obrúsok. Stačí naň položiť výrobok na pár minút, potom sa jedlo môže podávať pri stole.

Ako smažiť ryby v cestíčku na panvici: klasický recept

Pri príprave klasického cesta sa tradične používajú vajcia, múka, soľ a mlieko. Vďaka pridaniu mliečneho výrobku sa kôrka na rybe ukáže ako krásna zlatá, jemná a chrumkavá.

Recept na vyprážané ryby v klasickom cestíčku je nasledovný:

  1. Rybie filé (tilapia, treska, treska) nakrájané na malé kúsky, vložte do hlbokej misky, posypte soľou a korením, premiešajte. Rybu odložte na pár minút, kým sa cesto uvarí.
  2. Pri miesení cesta v hlbokej miske sa 3 vajcia rozšľahajú vidličkou, potom sa naleje studené mlieko (200 ml) a múka (200 g) sa preoseje. Podľa chuti pridáme do cesta soľ a čierne korenie.
  3. Keď sú pripravené viskózne cesto a kúsky rýb, zostáva len zistiť
  4. Do panvice sa naleje dostatočné množstvo rastlinného oleja a zahreje sa. Kúsky rýb sa namáčajú v cestíčku a ukladajú na rozpálenú panvicu s olejom. Rybie filé v cestíčku sa vypráža bez pokrievky 3 minúty na každej strane alebo do zlatista.

Rybie filé na syrovom cestíčku

Jemné cesto s pikantnou syrovou príchuťou je ideálne na tresku, zubáča a iné ryby. Na jeho prípravu je vhodný akýkoľvek tvrdý syr, ale je lepšie dať prednosť pikantnejším odrodám.

Ako vyprážať rybie filé v cestíčku je možné opísať v nasledujúcich pokynoch krok za krokom:

  1. Hrubo nastrúhaný syr (100 g) zmiešame s rozšľahaným vajcom, majonézou (2 polievkové lyžice) a múkou (50 g). Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
  2. Rybie filé sa nakrája na malé kúsky, ponorí sa do cesta a položí sa na panvicu so zahriatym rastlinným olejom.
  3. Kúsky rýb sa vyprážajú na oboch stranách niekoľko minút. Hneď ako sa na ceste vytvorí zlatá kôrka, jedlo možno považovať za hotové.

Vyprážaná ryba v cestíčku podávaná s prílohou so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Ako chutné smažiť ryby v cestíčku na pive

Pivné cesto sa veľmi dobre hodí ku každej rybe. Cesto môžete miesiť pomocou vajec a bez pridania tejto zložky.

Klasické pivné cesto sa pripravuje takto:

  1. Rybie filé (1 kg) sa nakrája na malé kúsky a zmieša sa v miske so soľou a korením na ryby.
  2. Pšeničná múka (125 g) sa preoseje do misy a pridá sa štipka soli.
  3. Do suchých surovín sa naleje svetlé pivo (125 ml), pridajú sa 2 vajcia rozšľahané vidličkou a lyžica rozpusteného masla.
  4. Pomocou šľahača sa miesi tekuté cesto homogénnej štruktúry.
  5. Pripravené kúsky rybieho filé sa ponoria do cesta a položia sa na panvicu s horúcim rastlinným olejom.

Ako smažiť ryby v cestíčku (na pivovom cestíčku bez vajec), uvedieme v návode krok za krokom:

  1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie: múku (250 g), mleté ​​čierne korenie, štipku soli a kurkumu.
  2. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor a svetlé pivo (0,5 l).
  3. Pomocou mixéra alebo šľahača vymiesime cesto. Rybie filé namáčame v cestíčku a opečieme na panvici z oboch strán.

Merlúza vyprážaná v chudom cestíčku

Na varenie rýb v cestíčku nie je potrebné brať iba filé. Lepkavé cesto môže nahradiť obvyklú múku, ktorá sa najčastejšie používa pri vyprážaní celých rýb. Na takéto jedlo je ideálna merlúza alebo pollock. Jatočné telo ryby sa očistí od vnútra a plutiev, nakrája sa na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a marinuje sa v zmesi korenia a soli s prídavkom citrónovej šťavy.

V tomto čase sa pripravuje jednoduché odpaľované cesto, ktoré bude žiadané najmä v pôste. 100 ml vody sa naleje do misky s pohárom múky, pridá sa soľ, korenie a nasekané bylinky. Zostáva len naučiť sa vyprážať ryby v cestíčku. Za týmto účelom je každý marinovaný kus zabalený v cestíčku a položený na panvici s olejom. Výsledkom je chutná ryba s lahodnou zlatohnedou farbou.

Ryby v cestíčku na perlivej vode

Rybu vo vzdušnom, chrumkavom a nízkotučnom cestíčku pripravíte podľa nasledujúceho receptu. Celé tajomstvo lahodnej zlatohnedej kôrky spočíva v perlivej vode, a to v bublinkách, ktoré dodávajú cestu zvláštnu štruktúru.

Ako smažiť ryby v cestíčku podľa tohto receptu možno opísať v troch krokoch:

  1. 4 vajcia sa vložia do misy a miešajú sa metličkou.
  2. Naleje sa mlieko a perlivá voda (po ½ polievkovej lyžice), pridá sa soľ, ako aj pohár a lyžica múky. Cesto sa miesi.
  3. Ryby sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa na panvici z oboch strán.

Vyprážané ryby v majonézovom cestíčku

Veľmi jemná a hustá kôrka, pripomínajúca chlieb, sa získava z majonézového cesta. Príprava takéhoto cesta je veľmi jednoduchá a rýchla. Pár vajec, majonéza a múka (každá 2 polievkové lyžice) sa rozšľahajú so soľou do homogénnej hustej hmoty. Hotové cesto sa posiela na pol hodiny do chladničky a medzitým sa pripravuje ryba.

Ako vyprážať ryby v cestíčku? Rovnako jednoduché ako príprava cesta. Najprv sa kúsky zabalia do hustého cesta, potom sa položia na panvicu a vyprážajú sa na oboch stranách, kým sa nevytvorí lahodná kôra. Hotové kúsky namočíme na papierovej utierke do oleja a podávame s prílohou.

Hoki bude s tenkou chrumkavou kôrkou, ktorá zachová všetky šťavy a chute vo vnútri produktu. Zistite, aké chutné môže byť jedlo a ako rýchlo a jednoducho pripraviť rybie cesto pomocou najlepších receptov.

Ryby v cestíčku – funkcie varenia

Ak chcete maximalizovať chuť jedla, zvážte niekoľko nuancií varenia:

  • vyberte si nízkotučné odrody rýb s minimálnym počtom kostí;
  • častejšie ako iné odrody varia tresku, pangasia, najmä karé alebo rybie mlieko;
  • cesto sa pripravuje zo studených, ešte lepších ľadových prísad;
  • pri príprave tempury je potrebné vziať do úvahy proporcie a postupnosť všetkých procesov: cesto by malo mať strednú hrúbku, aby obalilo dužinu, ale pri vyprážaní sa nerozpadlo;
  • pre hlavnú tekutinu je lepšie vybrať minerálnu vodu, mlieko, pivo, biele víno. Zadajte ho pred pridaním múky;
  • z korenia je najlepšie vziať: kôpor, muškátový oriešok a nasekaný vlašský orech;
  • cibuľa, huby, bylinky, paprika, strúhaný syr sú tiež vhodné, pridávajú sa iba do hustého cesta;
  • hotová tempura sa uchováva v chladničke 30 až 60 minút;
  • aby zmes nevytiekla z produktov, je potrebné ich trochu vysušiť;

Ako urobiť cesto

Príprava cesta nie je náročná vzhľadom na proporcie a viskozitu cesta. Ak chcete zistiť, či je cesto husté, musíte si vziať polievkovú lyžicu a ponoriť do zmesi. Ak lyžica nepresvitá cez cesto a celá hmota sa rovnomerne rozprestiera po jej povrchu, všetko bolo úspešné a môžete smažiť hlavný produkt. Sušený kúsok ryby namáčame a opečieme na rozpálenom oleji.

Jednoduchý recept na cesto

Jemná chuť a rýchla príprava – takto si vyrobiť jednoduché cesto na ryby podľa klasického receptu. Chuť vajec sa hodí k akémukoľvek druhu riečnych a morských živočíchov. Takéto cesto sa ukáže rýchlo, nie sú potrebné žiadne špeciálne dodatočné produkty. Požadované ingrediencie:

  • kuracie vajce - 2 ks;
  • múka - 4 lyžice. l.;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. V miske rozšľaháme vajíčka.
  2. Do vaječnej zmesi pridáme lyžicu ľadovej vody, osolíme a okoreníme. Všetko premiešame.
  3. Po troškách nalejte múku, všetko šľahajte, kým nebude hmota homogénna, aby nezostali žiadne hrudky.
  4. Výsledné cesto vložte na 30 minút do chladničky a potom ho vyberte. Produkt je ponorený a vyprážaný.

s majonézou

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú znížiť počet kalórií v miske s majonézou. Ako pripraviť cesto na akúkoľvek rybu bez múky? Vyrobte si ho z týchto komponentov:

  • majonéza (majonézová omáčka) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ;
  • korenie.

Postup krok za krokom:

  1. Môžete pripraviť viac cesta, ale dodržujte hlavný pomer: jedno vajce potrebuje lyžicu majonézy. Na malé balenie je potrebných približne 4-5 vajec.
  2. Vajcia vyšľaháme so soľou do svetlej peny. To sa dá urobiť vidličkou, šľahačom alebo mixérom.
  3. Majonézu dáme do inej misky a po častiach do nej pridáme vajíčka.
  4. Hotová hmota je podobná omeletovej zmesi. mala by mať tenkú, chrumkavú kôrku.
  5. Jedlo smažte na malom množstve oleja, panvica by mala byť takmer suchá.

Na pive

Rybu by bolo vhodné podávať s pivným „zábalom“, ktorý dodáva produktu pikantnú chuť. Vzduchové cesto je vhodné nielen na ryby, ale aj na morské plody. Ak chcete pripraviť neštandardné pivné cesto, musíte si vziať na varenie:

  • múka - 1 polievková lyžica;
  • pivo - 0,5 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ;
  • korenie.

Technológia prípravy cesta:

  1. Nalejte pivo do hlbokej misky.
  2. Oddeľte žĺtky a bielky a potom pridajte prvý do piva.
  3. Zmes osolíme, pridáme korenie a všetko vyšľaháme mixérom.
  4. Zvlášť vyšľaháme bielky mixérom, po malých častiach k nim pridáme múku, premiešame. Vyhnite sa hrudkám v zmesi.
  5. Dve hotové kompozície vymiešame na cesto, necháme 10 minút odpočívať a začneme vyprážať. Hotové jedlo môže byť posypané citrónovou šťavou, aby bolo mierne kyslé.

syrový

Video recepty

Chutná chrumkavá alebo vzdušná kôrka na rybe je zásluhou chutného a správne pripraveného cesta. Tempura na vyprážané ryby sa vyrába jednoducho a rýchlo, dôležité je len vedieť, aké ingrediencie použiť, v akom poradí ich miešať. Zistite, aké zaujímavé recepty na budúcu kôru jedla existujú a ako ich správne implementovať, aby ste potešili svojich blízkych úžasnou chuťou večere alebo obeda.

Červená ryba v cestíčku

Varenie filé z tresky

Belgická vyprážaná ryba

Vyprážaný koruškovec

Rybie cesto je veľmi jednoduché riešenie, ktoré vám umožní vyprážať, vyprážať alebo piecť kúsky rýb s lahodnou chrumkavou kôrkou. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností jeho prípravy a povieme si, ako si vyrobiť cesto na ryby klasickým spôsobom, so syrom, na pive a podľa iných receptov.

Ak chcete pripraviť chutné cesto na ryby, je dôležité poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

  1. Aká je najlepšia ryba na cesto? Vhodné pre akékoľvek morské plody.
  2. Ak sa vezme tučná ryba, je lepšie použiť hustú konzistenciu na namáčanie, umožní vám to udržať všetku šťavu a zdravý tuk vo vnútri. Ak sa odoberú suché rybie filé, zmes na namáčanie by mala byť pripravená v tekutej konzistencii, aby mohla prejsť tuk z panvice do samotného produktu, čím sa stane šťavnatejším.
  3. Keď pripravujete cesto na namáčanie potravín, snažte sa ho vyšľahať čo najviac bez toho, aby zostali hrudky. Hmota by mala byť homogénna a svieža.
  4. Na prípravu cesta je najlepšie použiť chladené výrobky a cesto musíte pripraviť 30 minút pred varením rýb, aby stihlo vychladnúť v chladničke. Týmto postupom je hmota viskóznejšia, lepkavejšia a nekĺže z kúskov na plech alebo do panvice.
  5. Ak chcete získať vzdušnú konzistenciu, počas prípravy by ste mali do kompozície pridať sýtenú vodu.
  6. Pred valcovaním sa ryba musí vysušiť, posypať citrónom (odstráni nepríjemný zápach), soľou a korením. Na suchých morských plodoch cesto dobre drží, neobtáča sa.
  7. Aby bola chuť bohatá a vôňa voňavá, profesionálni kuchári odporúčajú pridať do kompozície rôzne korenie, aromatické bylinky, sušené bylinky.
  8. Aby sa kompozícia na panvici nerozmazala, olej, v ktorom sa budú ryby vyprážať, sa musí dobre rozohriať, až potom naň položte svoje kúsky.
  9. Aby ste získali kôrku a príjemné chrumkanie pri vyprážaní, jedlo neprikrývajte pokrievkou.

Cesto na ryby, jednoduchý recept s vajíčkom

Zloženie jemnej textúry, vďaka ktorému sa získajú aj chutné kúsky rýb. Klasická verzia sa pripravuje s použitím minimálneho množstva produktov, ktoré máte pravdepodobne vždy po ruke. Tento recept môžete podľa chuti obmieňať akýmkoľvek korením.

Ingrediencie na prípravu kilogramu rybieho filé:

  • - dve kuracie vajcia;
  • - Tri so šmýkačkou z polievkových lyžíc múky;
  • - Štipka soli a korenia.
  • - Nasekané bylinky, ak je to potrebné.

Ako uvariť cesto na ryby s vajcom, krok za krokom:

  1. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením, pričom oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Do kompozície postupne pridávajte múku, miešajte alebo šľahajte metličkou (mixérom), až kým nebude hmota homogénna. Všetko je pripravené, filé môžete zrolovať a upiecť na panvici až do sčervenania.

Na poznámku! Ak je kompozícia veľmi hustá, môžete pridať ďalšie vajce alebo trochu vody s plynmi.

Cesto na ryby s majonézou

Ryby vyprážané v cestíčku s majonézou sú veľmi šťavnaté, mäkké, jemné, ale nezabudnite, že prítomnosť omáčky v recepte robí jedlá o niečo kalorickejšie a výživnejšie, čo sa tým nemusí páčiť. ktorí si starostlivo sledujú postavu a držia diétu.

Na varenie berieme:

  • - Kuracie vajcia - dve veľké alebo 3 malé.
  • - majonéza (50-67% tuku) - 4 polievkové lyžice.
  • - Zemiakový škrob - 3,5 lyžice.
  • - Nasekaný kôpor (môžete si vziať sušený) - niekoľko vetiev.
  • - Soľ podľa vlastného výberu.

Cesto na namáčanie rybích výrobkov sa vyrába veľmi jednoducho a rýchlo, všetky ingrediencie, okrem zelených, vložte do misky mixéra a premiešajte do homogénnej kompozície. Ďalej pridajte kôpor a všetko premiešajte bežnou lyžicou.

Všetko je pripravené! Nechajte jedlo vychladnúť asi tridsať minút a potom vo výslednej hmote zrolujte pripravené kúsky rýb a opečte na oleji na panvici.

Cesto na ryby: klasický recept

Jednoduchý recept, ktorý sa často používa na výrobu rybích tyčiniek v kaviarňach a reštauráciách. Najlepšia možnosť pre nízkotučné odrody rýb.

Mali by ste pripraviť:

  • - Studený kefír - 100-120 ml.
  • - vajcia - 2 ks.
  • - Preosiata pšeničná múka - 1,5 lyžice alebo trochu viac, pozrite sa na konzistenciu.
  • - Sušený kôpor, čierna a červená mletá paprika, soľ - všetko podľa chuti.

Akčný algoritmus:

  1. Vajcia rozšľahajte do hlbokej misky, pridajte korenie, jemne pretrepte metličkou, kým sa nedosiahne pena.
  2. Vyberte kefír z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami.
  3. Postupne začnite nalievať múku do hmoty bez toho, aby ste prestali biť produkty. Na šľahanie môžete použiť elektrické domáce spotrebiče, ako je mixér, takže konzistencia bude nielen svieža, ale aj homogénna.
  4. Vložte kompozíciu do chladničky na 40-50 minút a potom ju vyberte a môžete ju použiť na určený účel.

Stojí za zmienku, že tento recept je ideálny pre ryby aj krevety, chobotnice, cibuľové krúžky, kuracie filety.

Cesto na pive pre ryby

Veľmi jemné, ľahké, chutné zloženie, vďaka ktorému sú morské plody neskutočne šťavnaté so špeciálnou kvasnicovou arómou. Napriek obsahu nízkoalkoholického nápoja môžu byť ryby varené v takomto cestíčku bezpečne podávané deťom.

Sada produktov:

  • - 150-200 gramov múky.
  • - Lyžička soli (možno trochu menej).
  • - 1,5 lyžičky cukru.
  • - Pohár svetlého piva.
  • - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšou možnosťou je vziať si olivový, ale bude stačiť akýkoľvek).
  • - Korenie na ryby podľa vlastnej chuti.

Pivné cesto na ryby sa pripravuje takto:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom alebo metličkou, zatiaľ si odložíme len múku, ktorú bude treba preosiať.
  2. Vložte preosiaty produkt po častiach, po lyžičkách do hmoty a premiešajte všetky hrudky.
  3. Keď máte pred sebou konzistenciu hustej kyslej smotany, pošlite ju na pol hodiny do chladničky a potom ju môžete použiť na ponorenie rybieho filé.

Užitočná rada! Pre zmenu v tomto recepte môžete pridať dva žĺtky, trochu kurkumy a papriky.

Cesto na ryby s majonézou, svieže

Nádhera sa v tomto prípade dosiahne pridaním šľahaných bielkovín, veľmi chutná možnosť, ak v nej skúsite uvariť rybu, nebudete sa môcť od nej odtrhnúť.

Ingrediencie:

  • - 2-3 polievkové lyžice majonézy (akýkoľvek obsah tuku, môžete použiť majonézovú omáčku).
  • - 4 bielkoviny.
  • - 2,5 lyžice. l. múku (nezabudnite preosiať).
  • - Štipka soli a talianske bylinky.
  • - Trochu vody (pridajte na základe hustoty kompozície, možno vodu nebudete potrebovať vôbec).

Proces varenia.

  1. V samostatnej miske veľmi dobre porazte bielkoviny so soľou a bylinkami, mali by byť husté.
  2. Pridajte majonézu, premiešajte.
  3. Nalejte múku po častiach, ak je konzistencia veľmi hustá, zrieďte kompozíciu vodou. Všetko je pripravené! Hmotu necháme chvíľu v chlade a potom kúsky ryby opečieme v cestíčku a vychutnáme si ich chuť.

Chrumkavé cesto na ryby

Rybie filé v cestíčku je neuveriteľne jemné, šťavnaté a samotná kôra je chrumkavá. Skvelá voľba k pivu alebo len tak na chrumkanie počas prestávky na obed či večeru.

  • - Lyžica škrobu.
  • - 1,5 so šmýkačkou alebo trochou múky.
  • - 10 gr. prášok do pečiva.
  • - Lyžica strúhanky.
  • — talianske bylinky, soľ.
  • - Trochu vody, aby sa získala mierne tekutá hmota.

Pripravujeme nasledovne:

  1. Zmiešame múku, múku, prášok do pečiva, korenie.
  2. Pridajte vodu, aby ste získali mierne tekutú zmes.
  3. Chladiace jedlo.
  4. Pred ponorením rýb nalejte strúhanku do hmoty, premiešajte, rolujte rybu v ceste a pošlite ju na vyprážanie.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Syrové cesto na ryby

Jemné voňavé cesto pre milovníkov syra. Je ideálny nielen pre ryby, ale aj pre iné produkty: hydinu, chobotnice, zeleninu.

Sada potrebných produktov:

  • - Akýkoľvek škrob (kukuričný, zemiakový) - 1 lyžica so šmýkačkou.
  • - Jedno vajce.
  • - 200 gramov tvrdého syra.
  • - Koreniny.

Varenie krok za krokom:

  1. Vajíčko rozšľaháme do peny.
  2. Syr nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
  3. Zmiešajte škrob so syrom, pridajte vaječné zloženie, korenie, premiešajte. Ak je cesto veľmi husté, môžete doň pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetky!

Pozor! Ak chcete, môžete recept upraviť, pridať trochu kôpru, cesnaku, lyžicu paradajkovej pasty.

Cesto na ryby recept chutné, vzdušné

Takáto ryba sa pripravuje v cestíčku v rúre alebo na panvici (ako chcete). Výsledkom je lahodná plná večera alebo obed, ktorý sa môže podávať s ryžou, bulgurom, čerstvou alebo dusenou zeleninou, zemiakmi. Vyžaduje si minimum jedla a času na prípravu.

  1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov, ktoré nebudú pri varení potrebné.
  2. Šľaháme mixérom až do hustoty bielkovín, pridáme cukor, korenie, soľ.
  3. Mlieko nalejte do misky tenkým prúdom, pokračujte v šľahaní asi 2 minúty.
  4. Nalejte minerálnu vodu, pridajte múku, šľahajte ju 3 minúty, kým sa kompozícia nestane homogénnou, sviežou. Skontrolujte hustotu, mala by sa podobať kyslej smotane alebo kondenzovanému mlieku.
  5. Cesto pošlite do chladu na 40 minút a potom ho môžete bezpečne použiť. Ak chcete, môžete do nej nasypať trochu nasekaného kôpru a petržlenu, takže vyprážaná ryba bude pri podávaní vyzerať najpôsobivejšie a najchutnejšie.

Teraz viete, ako pripraviť rybie cesto na rôzne spôsoby, improvizovať, pridávať svoje ingrediencie do receptov (originálne korenie, bylinky, rôzne druhy syrov atď.) a zakaždým si vychutnať novú úžasnú chuť. Dobrú chuť!

Ako pripraviť cesto na ryby: video

Recepty na cesto na ryby na vode, pive, mlieku a vajciach.

Ryby sú zdravým produktom, ktorý nasýti telo omega kyselinami, ktoré zlepšujú imunitu. Existuje veľa možností na varenie rýb, ale najobľúbenejším typom tepelného spracovania je vyprážanie v cestíčku. To vám umožní urobiť jedlo šťavnaté so zlatohnedou farbou.

Najlepšie syrové cesto na ryby

Toto cesto sa najlepšie používa na vyprážanie filé z pangasia alebo merlúzy. Je potrebné, aby ryba neobsahovala kosti. Cesto po vyprážaní zožltne s bublinkami vo vnútri.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 50 g majonézy
  • 20 g pšeničnej múky
  • 50 g tvrdého syra
  • Soľ, korenie

Recept na syrové cesto na ryby:

  • Vajcia rozbijeme do misky, šľaháme metličkou, kým sa neobjavia bublinky. Zadajte uvedené množstvo tukovej majonézy
  • Tvrdý syr pomelieme na strúhadle a nalejeme do misky s vajíčkami a majonézou. Zadajte soľ a korenie
  • Pridajte pšeničnú múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky múky
  • Rybu musíte vyprážať ako obvykle a ponoriť do pripravenej zmesi.

Lahodné cesto na ryby v mlieku: recept

Cesto v mlieku je veľmi chutné a vzdušné. Tajomstvom tejto zmesi je kurkuma, ktorá dáva cesto jasne oranžovú farbu. Toto jedlo poteší hostí pri stole.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150-180 g múky
  • 50 ml mlieka
  • Soľ, kurkuma

Recept:

  • Do misky rozbijeme tri vajcia. Nešľaháme do nadýchanej peny, len premiešame, aby nebolo vidieť čiastočky bielkovín a žĺtka.
  • Zadajte múku a znova premiešajte. Vzniknutú zmes rozrieďte plnotučným mliekom. Najlepšie je, ak je výrobok domáci.
  • Na špičku noža zadajte soľ a kurkumu. Opäť šľahajte.

Najjednoduchšie cesto na ryby pozostáva z vajec, múky, vody a korenia. Táto možnosť je vhodná pre každého sladkovodného a morského obyvateľa.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150 g múky
  • 40 g vody
  • Soľ korenie

Recept:

  • Rozšľahajte tri kuracie vajcia a pridajte štipku soli
  • Zadajte trochu korenia a pšeničnej múky
  • Pridajte vodu a dôkladne premiešajte

Minerálna voda môže byť považovaná za alternatívu vodky. Od detstva si pamätáme chuť lupienkov, ku ktorým sa pridávala vodka, aby získala tvrdú kôrku. Minerálna voda sa s touto úlohou vyrovná rovnako dobre a po vyprážaní dodáva cestu chrumkavú chuť. Minerálna voda musí byť s plynom.

Ingrediencie:

  • 120 ml perlivej minerálnej vody
  • 100 g múky
  • 1 vajce
  • Soľ, korenie

Recept:

  • Zmiešajte minerálnu vodu s kuracím vajcom. Zmes dôkladne vyšľaháme
  • Vložte múku, približne pol pohára
  • Pridajte korenie a soľ. Na povrchu sa objavia bubliny

Majonézové cesto je vzdušné a veľmi jemné. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi chrumkavú kôrku.

Ingrediencie:

  • 1 vajce
  • 40 g múky
  • 50 g majonézy
  • Soľ korenie

Recept:

  • Do misky rozklepneme vajíčko a pridáme múku
  • Premiešame a pridáme majonézu. Vezmite prírodný produkt na žĺtky
  • Dochutíme soľou a korením podľa chuti, miešame do hladka.

Pôstne cesto na ryby

Počas pôstu môžete v niektorých dňoch variť ryby, ale ak sa rozhodnete produkt vyprážať, musíte cesto uvariť bez vajec. Aby sa cesto nelepilo na panvicu a nepokazilo chuť jedla, musíte cesto správne pripraviť.

Ingrediencie:

  • 100 g múky
  • 100 g vody
  • sóda, soľ
  • Kurkuma, korenie

Recept:

  • V miske zmiešame múku a pridáme soľ a korenie
  • Na špičku noža pridajte štipku sódy bikarbóny a kurkumu
  • Múku rozrieďte vodou, aby vznikla zmes ako na palacinky
  • Nádobu s hmotou vložte na 30 minút do chladničky
  • Po uplynutí času môžete začať variť.


Cesto na tresky

Existuje veľa receptov na cesto na výrobu pollock v cestíčku. Jeden z najjednoduchších možno považovať za s pridaním kôpru. Rybám dodáva pikantnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • 120 g múky
  • 2 vajcia
  • Soľ korenie
  • 30 g studeného mlieka
  • kôprová zeleň

Recept:

  • Do misky pridajte múku a vajcia
  • Dôkladne premiešame a pridáme soľ a korenie
  • Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do cesta
  • Pridajte studené mlieko

Cesto na pive sa ukáže ako veľmi chutné a v pripravenom stave pripomína čipku.

Ingrediencie:

  • 1 vajce
  • 150 ml piva
  • 50 ml rastlinného oleja
  • Soľ korenie

Recept:

  • Zmiešajte v miske jedno vajce s opojným nápojom
  • Zadajte rastlinný olej a múku
  • Zadajte soľ a korenie, cesto je tekuté

Na prípravu chrumkavého cesta môžete použiť vodku, minerálku alebo ľadovú vodu.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 10 lyžíc múky
  • 400 ml ľadovej vody
  • 20 g zemiakového škrobu
  • Soľ, korenie, kurkuma

Recept:

  • Uvedené ingrediencie zmiešame v miske a pridáme soľ, korenie a lyžicu zemiakového škrobu
  • Pridajte kurkumu na špičku noža, cesto vytvorte homogénnym

Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, zatiaľ čo samotná ryba potrebuje trochu.

Ingrediencie:

  • 2 surové zemiaky
  • 1 vajce
  • 40 g múky
  • Soľ a korenie

Recept:

  • Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle. Zelenina musí byť surová
  • Prebytočnú šťavu osolíme a scedíme, hmotu nie je potrebné stláčať
  • Vložte vajíčko a pridajte korenie. Nalejte múku
  • Cesto sa na kúsky rýb dobre nelepí, preto to robte mokrými rukami.

Svieže a vzdušné cesto sa získa pridaním kyslej smotany do zmesi.

Ingrediencie:

  • 220 g kyslej smotany
  • 3 vajcia
  • 150 g múky
  • Soľ, korenie, sóda

Recept:

  • Na tri vajcia potrebujete 220 g fermentovaného mliečneho výrobku s maximálnym obsahom tuku
  • Vložte do pasty kyslej smotany a vajec 150 g múky
  • Pridajte sódu bikarbónu, soľ a obľúbené korenie

Cesto na ryby so škrobom: recept

Toto cesto je chrumkavé a veľmi nadýchané.

Ingrediencie:

  • 50 g škrobu
  • 110 g múky
  • 1 vajce
  • 150 ml studenej perlivej vody
  • Soľ, korenie

Recept:

  • V malej miske zmiešame kukuričný škrob s pšeničnou múkou
  • Pridajte vajíčko a studenú perlivú minerálku
  • Osolíme a okoreníme
  • Premeňte hmotu na homogénne cesto

Ryby vo vaječnom cesta sú veľmi šťavnaté. Tento obal vám umožní udržať všetku šťavu vo vnútri kusu.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 20 ml olivového oleja
  • 100 g múky
  • 30 ml mlieka

Recept:

  • Vajcia vymiešame s olivovým olejom
  • Pridajte múku a trochu soli
  • Zadajte mlieko

Cesto bez vajec sa môže použiť počas pôstu alebo ak táto zložka nie je v dome.

Ingrediencie:

  • 220 ml studenej vody
  • 1 šálka múky
  • Soľ, bylinky, sóda
  • 20 ml rastlinného oleja

Recept:

  • Zmiešajte vodu s múkou
  • Do výslednej pasty vložte zeleninu, soľ a korenie a trochu sódy
  • Najlepšie je poraziť zmes v mixéri, je potrebné, aby sa všetky hrudky rozpustili
  • Pridajte rastlinný olej

Cesto na vode je jednoduchá a lacná možnosť. Zachová šťavnatosť produktu. Polievka je mäkká a nie chrumkavá.

Ingrediencie:

  • 150 g múky
  • 220 ml studenej vody
  • 1/2 lyžice sódy
  • Soľ, korenie

Recept:

  • Do misky nasypeme múku a pridáme studenú vodu. Môžete použiť roztopenú vodu
  • Zadajte pol lyžice hydrogénuhličitanu sodného alebo prášku do pečiva
  • Osolíme a okoreníme
  • Cesto by malo byť homogénne a tekuté.

Ryba je produkt so zaujímavou chuťou, ktorý možno doplniť prípravou správneho cesta.

VIDEO: Cesto na ryby

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore