Cesto na ryby je dôstojným rámom pre chutné jedlo. Ryby v cestíčku - recepty, ako uvariť chutné cesto na ryby

Vyprážané ryby, ktoré zbožňuje takmer každý, sa dajú variť rôznymi spôsobmi, ale ako pripraviť cesto na ryby, aby bolo jedlo chutné, šťavnaté a chrumkavé? Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.

Slovo je francúzskeho pôvodu, v preklade tekuté, tekuté. Inými slovami, tento produkt, nazývaný aj tempura, je tenké cesto, v ktorom varíme ryby, dostaneme šťavnaté jedlo pokryté lahodnou vyprážanou kôrkou.

Cestá majú niekoľko chutí: sladkú, slanú a sviežu. Slaný typ tohto cesta je vhodný najmä na ryby. Existuje tiež niekoľko receptov na varenie vyprážaných rýb a najobľúbenejšie z nich sú tradičné vyprážanie na panvici na oboch stranách a vo veľkom množstve tuku, to znamená „vyprážanie“.

Pri vyprážaní produktu druhým spôsobom zhustnite konzistenciu, aby kôrka obalila filé zo všetkých strán, a na varenie na panvici môžete použiť aj tenké tekuté cesto.

Ryby v cestíčku – zásady varenia

• Používajte nízkotučné a vykostené odrody, ako je tloušť, ružový losos, telapia, treska atď. Oveľa menej chutné v cestíčku sú červené ryby;
• Na varenie musíte použiť vysoko chladené produkty;
• Pred vyprážaním rybieho filé je potrebné rozohriať panvicu, doslova ju rozohriať na bielu, inak nemusí vyjsť požadovaná chrumkavá kôrka;
• Cesto by malo mať mierne tekutú štruktúru, rovnomerne pokrývať výrobok zo všetkých strán, nemalo by z neho odtekať ani sa nerozpadať. Najlepším testom je lyžica ponorená do cesta, ideálne ak nie je cez cesto vidieť a samotná tempura je na nej rovnomerne rozložená;
• Hotová zmes sa uchováva v chladničke až jednu hodinu;
• Princíp prípravy je nasledovný: do múky sa postupne naleje tekutina, ktorú možno použiť ako: vodu, minerálku, mlieko, pivo a niektoré druhy bielych vín;
• Ako korenie sa do zmesi cesta môžu pridať drvené vlašské orechy, soľ, čierne korenie, kurkuma, fenikel;
• Môžete tiež použiť prísady, ako sú syr, huby, cibuľa, petržlen, kôpor, čerstvá jemná paprika. To všetko je lepšie pridať do viskóznejšieho cesta;
• Pred vyprážaním je potrebné ryby osušiť obrúskom, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti; Rybie filé (vhodné je aj mlieko) sa musí nakrájať na malé porciované kúsky;
• Navyše, aby ste na základe jedného kilogramu filé určili približne požadovaný počet vajec, ktoré pridáte do tempury, musíte vypočítať počet výsledných kusov rýb. Ak sú asi 4 z nich, vezmite 2 vajcia a ak nakrájate ryby na 10-12 častí, budete potrebovať 3-4 alebo dokonca 5 vajec;

Navyše, pri varení týmto spôsobom sú morské plody vynikajúce - chobotnice, krevety, krabie mäso.

Ako pripraviť cesto na ryby - video

Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako variť cesto doma. Napriek rôznym možnostiam sa tento produkt ľahko pripravuje a najbežnejší spôsob je nasledujúci.

Cesto na ryby - jednoduchý recept

Zmes 3 polievkových lyžíc múky, 2 vajec, soli a v prípade potreby malého množstva tekutiny, ako aj korenia. Do múky vlejeme rozšľahané vajcia, dôkladne premiešame a vo vzniknutej hmote obalíme rybu. Chutné ako keď som bol dieťa!

Existuje ďalší jednoduchý, ale veľmi chutný recept: Vezmeme 200 gramov kyslej smotany alebo majonézy, 2 vajcia, jednu alebo dve stredné cibule (podľa chuti), 4 polievkové lyžice pšeničnej múky. Vajcia, kyslú smotanu a korenie (ak pridáte, potom cibuľu) zmiešame do homogénnej hmoty, objem hmoty dáme mixérom alebo bežnou metličkou a potom postupne v malých častiach pridávame múku. V horúcom stave sa takéto jedlo hodí k rôznym prílohám, či už ide o zemiakovú kašu, ryžu alebo zeleninu, a studené môže poslúžiť ako výborný snack k pivu.

Cesto na pive

Na varenie tempury potrebujeme: 200 ml piva; 1/3 lyžičky soli; 200 gramov múky; 3 vajcia. Je potrebné zmiešať žĺtky, múku a pivo. Potom postupne pridajte šľahané bielkoviny do hmoty a pridajte soľ. Takáto kôrka dodá rybe zaujímavú a pikantnú chuť.

Cesto s majonézou

Ďalší populárny recept je založený na majonéze. Varenie je veľmi jednoduché: na špičke noža rozmiešajte 2 vajcia, 2 polievkové lyžice majonézy, soľ a sódu v 2 polievkových lyžiciach múky a tiež pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Toto jedlo sa podáva s hranolkami, odporúča sa tiež pokvapkať hotový výrobok citrónovou šťavou.

Recept na cesto so syrom

Pre lahodnú chrumkavú kôrku môžete vyskúšať recept s prídavkom tvrdého syra, ktorý je skvelý aj na varenie rýb. Na takéto cesto potrebujeme: 150 gramov strúhaného tvrdého syra; 3 kuracie vajcia; 2 polievkové lyžice múky. Zmiešajte ingrediencie, namáčajte kúsky, opečte - a dostanete skvelé jedlo, šťavnaté filé pod chrumkavou a mierne viskóznou syrovou kôrkou vo vnútri.

Existuje aj recept na podobnú zmes na báze syra, ale bez múky, na to potrebujete 60 gramov syra a 1 vajce, všetko premiešajte a dochuťte korením.

Cibuľové cesto na ryby

Ak sa chystáte variť vyprážané filé, potom jednou z najúspešnejších možností je cesto s pridaním nakrájanej cibule, ktoré sa používa aj na vykosťovanie nízkotučných rýb s nízkym obsahom kostí. Za týmto účelom vložte do mixéra a pripravte homogénnu hmotu cesta z nasledujúcich zložiek: 2 vajcia, 2 polievkové lyžice majonézy, 3 polievkové lyžice múky, 1 stredná cibuľa, soľ, korenie, sušený kôpor podľa chuti.

Takéto cesto sa ukáže ako dosť pikantné, čo osloví milovníkov pikantných receptov. Alebo si cibuľku nastrúhajte alebo nasekajte veľmi jemne a pridajte do cesta na tempura, bude tiež veľmi chutná a pikantná.

Cesto na ryby so zemiakmi

Rovnaké zloženie produktov je možné použiť aj pre verziu so zemiakmi, pričom 1 cibuľu nahradíme 2 strednými zemiakmi nasekanými na jemnom strúhadle. Tempuru nemiešajte so zemiakovou hmotou, ale po namáčaní rybu zrolujte vo výslednej zemiakovej strúhanke, potom ju opečte na panvici s rastlinným olejom, zvonku chrumkavú, ale vo vnútri šťavnatú a jemnú, úžasne chutné jedlo je hotový!

Kefírové cesto na ryby

Ďalším receptom, ktorý rybím filetom dodáva neuveriteľne jemnú a jemnú chuť, je kefírová tempura. Kyselina obsiahnutá v produkte zmäkčuje a impregnuje ryby a dodáva im jedinečnú chuť.

Spôsob varenia: Vezmite: 100 gramov kefíru, 2 vajcia, 1-1,5 šálky múky, soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, pridajte aj sušený kôpor. Najprv musíte poraziť vajcia pridaním korenia, potom do výslednej zmesi naliať kefír, ešte raz dať hmote nádheru metličkou a až potom po malých častiach pridať múku, aby sa nevytvorili hrudky.

Pred vyprážaním nezabudnite cesto ochladiť na pol hodiny (alebo lepšie na hodinu), aby ste získali dokonalú kôrku a mäkký šťavnatý obsah.

Cesto na ryby bez vajec

Ak ste alergický na vajcia alebo sa vám práve minuli vajcia v dome a chcete chutnú rybu, potom vám pomôžu recepty na tempuru bez pridania tohto zdanlivo hlavného produktu, ktorý spája cesto.

Tento recept je tiež veľmi jednoduchý: musíte zmiešať 1 šálku pšeničnej múky (pre gurmánov - môžete si vziať hrachovú múku) so 100 gramami vody, pridať soľ, korenie podľa chuti a ak chcete, nakrájanú zeleninu. V dobre vyšľahanej hmote ponorte kúsky rybieho filé, opečte na predhriatej panvici s minimálnym množstvom oleja.

Existuje niekoľko jemností na varenie rýb v cestíčku bez vajec. Najprv musíte do cesta vložiť slušné množstvo rôznych korenín, ktoré dodá jedlu potrebnú pikantnosť. Po druhé, v tomto prípade musí byť dužina vyprážaná vo veľkom množstve oleja, aby získala chrumkavú kôrku a ohromujúcu zlatú farbu.

Pokiaľ ide o chuť, takýto výrobok nie je v žiadnom prípade horší ako jeho náprotivky obsahujúce vajcia vo svojom zložení, navyše sa takáto ryba ukáže byť vo vnútri ešte chrumkavejšia a šťavnatejšia. A labužníkom, ktorí oceňujú nezvyčajné chuťové vnemy, odporúčame primiešať štipku alebo dve nasekaného muškátového orieška.

Cesto z minerálnej vody

A tu je jeden z receptov na sviežu zmes cesta. Na varenie vezmite 0,5 šálky mlieka a minerálnej vody, 4 vajcia, jeden a pol šálky múky, soľ a korenie podľa potreby.

Do žĺtkov rozšľahaných s korením nalejte zmes minerálnej vody a mlieka, rozšľahajte metličkou alebo mixérom, potom pridajte bielkoviny a postupne pridajte múku. Vznikne vám husté, nadýchané cesto na vyprážanie. A ak zrolujete filé namočené v cestíčku v sezamových semienkach, získate neuveriteľný pocit, pretože tieto produkty v kombinácii poskytujú dokonalú chuť!

Cesto na ryby s bylinkami

A milovníkov pikantnej sviežej chuti poteší verzia cesta s bylinkami, ktorej tajomstvo tiež nie je nijako zvlášť náročné. Berieme: 100 gramov zelene, 2 lyžice múky, 4-5 vajec, korenie podľa chuti. Všetko premiešame, rybie filé ponoríme, opečieme na rozpálenej panvici s pridaním oleja - a jedlo s jemnou korenistou chuťou je hotové!

Cesto na ryby s vínom

Nevšednú a originálnu chuť rybe dodá tempura s vínom z bieleho hrozna. Vezmite 50 gramov bieleho vína, zmiešajte s 1 vajcom, pridajte 2 polievkové lyžice múky, soľ a korenie a je lepšie vziať červenú, všetko dôkladne rozdrvte, kým sa v mixéri nezíska svieža homogénna hmota. A skutočne jedlo na úrovni reštaurácie poteší vás a vašu rodinu!

Rybie cesto na báze vodky

Tu je ďalší recept na "alkoholické" cesto na vyprážanie rybieho filé - na vodke. Nemali by ste sa však báť, že po zjedení tohto jedla nebudete môcť šoférovať, pretože pri tepelnej úprave sa všetko s obsahom alkoholu ingrediencie sa odparia, ale rybie filé bude obzvlášť jemné. Na implementáciu tohto originálneho receptu potrebujeme: 50 gramov vodky, jeden žĺtok, 100 gramov múky, ak je to potrebné - vodu a korenie - podľa chuti.

Najprv vyšľaháme žĺtka spolu s vodkou a korením, potom zalejeme ľadovou vodou (nezabudnite na požadovanú teplotu ingrediencií!), Všetko znova premiešajte a potom začnite po malých častiach pridávať múku. V dobre vyšľahanej zmesi ponorte malé kúsky rybieho filé a opečte.

Vyznávačov ázijskej a orientálnej kuchyne poteší žiarivo oranžová farba tempury pre morské plody, na ktoré je potrebné pripraviť cesto takto: Vezmite 200 gramov múky, 2-3 vajcia, 150 gramov mlieka, na špičku šafran nôž, soľ, korenie podľa chuti. Výsledné množstvo tekutého cesta stačí na nakŕmenie veľkej priateľskej rodiny chutnými rybami „ako z čínskej reštaurácie“ alebo aj hostí, ktorí sa pozreli do svetla.

Ako vidíme, existuje veľa tipov, ako pripraviť ryby na vyprážanie v cestíčku. Vyberte si požadovaný recept, ako aj vhodný typ produktu, pri príprave šťavnatého filé a sochy zohľadnite všetky jemnosti.

Ako pripraviť ryby na vyprážanie

Jedným z dôležitých procesov je samotná príprava ryby. K takémuto jedlu je samozrejme ideálny čerstvý alebo chladený. Ale keďže je u nás bežnejšie čerstvo zmrazené, tak ho treba uvariť skôr, aby sa stihol rozmraziť, vybrať z mrazničky a nechať na stole v hlbokej miske, alebo dať do studenej vody . Takže proces pôjde rýchlejšie.

Ryby nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre.

Rozmrazený filet by sa mal umyť a vysušiť. Ak máte rybu s celými jatočnými telami, musíte ju najskôr nakrájať, odstrániť kosti, plutvy a vnútornosti. Nakrájajte na kúsky. Ako som písal vyššie, ryba by mala byť studená, lepšie nie úplne rozmrazená, takže je ľahšie ju nakrájať.

Ryby vyprážané v cestíčku - moje video

Rybie cesto je veľmi jednoduché riešenie, ktoré vám umožní vyprážať, vyprážať alebo piecť kúsky rýb s lahodnou chrumkavou kôrkou. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností jeho prípravy a povieme si, ako si vyrobiť cesto na ryby klasickým spôsobom, so syrom, na pive a podľa iných receptov.

Ak chcete pripraviť chutné cesto na ryby, je dôležité poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

1. Aká je najlepšia ryba na cesto? Vhodné pre akékoľvek morské plody.
2. Ak sa vezme tučná ryba, je lepšie použiť hustú konzistenciu na namáčanie, umožní vám to udržať všetku šťavu a zdravý tuk vo vnútri. Ak sa odoberú suché rybie filé, zmes na namáčanie by mala byť pripravená v tekutej konzistencii, aby mohla prejsť tuk z panvice do samotného produktu, čím sa stane šťavnatejším.
3. Keď pripravujete cesto na namáčanie potravín, snažte sa ho vyšľahať čo najviac bez toho, aby zostali hrudky. Hmota by mala byť homogénna a svieža.
4. Na prípravu cesta je najlepšie použiť chladené výrobky a cesto musíte pripraviť 30 minút pred varením rýb, aby stihlo vychladnúť v chladničke. Týmto postupom je hmota viskóznejšia, lepkavejšia a nekĺže z kúskov na plech alebo do panvice.
5. Ak chcete získať vzdušnú konzistenciu, počas prípravy by ste mali do kompozície pridať sýtenú vodu.
6. Pred valcovaním sa ryba musí vysušiť, posypať citrónom (odstráni nepríjemný zápach), soľou a korením. Na suchých morských plodoch cesto dobre drží, neobtáča sa.
7. Aby bola chuť bohatá a vôňa voňavá, profesionálni kuchári odporúčajú pridať do kompozície rôzne korenie, aromatické bylinky, sušené bylinky.
8. Aby sa kompozícia na panvici nerozmazala, olej, v ktorom sa budú ryby vyprážať, sa musí dobre rozohriať, až potom naň položte svoje kúsky.
9. Aby ste získali kôrku a príjemné chrumkanie pri vyprážaní, jedlo neprikrývajte pokrievkou.

Cesto na ryby, jednoduchý recept s vajíčkom

Zloženie jemnej textúry, vďaka ktorému sa získajú aj chutné kúsky rýb. Klasická verzia sa pripravuje s použitím minimálneho množstva produktov, ktoré máte pravdepodobne vždy po ruke. Tento recept môžete podľa chuti obmieňať akýmkoľvek korením.

Ingrediencie na prípravu kilogramu rybieho filé:

• - dve kuracie vajcia;
• - Tri so šmýkačkou z polievkových lyžíc múky;
• - Štipka soli a korenia.
• - Nasekané bylinky, ak je to potrebné.

Ako uvariť cesto na ryby s vajcom, krok za krokom:

1. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením, pričom oddelíme bielky od žĺtkov.
2. Do kompozície postupne pridávajte múku, miešajte alebo šľahajte metličkou (mixérom), až kým nebude hmota homogénna. Všetko je pripravené, filé môžete zrolovať a upiecť na panvici až do sčervenania.

Na poznámku! Ak je kompozícia veľmi hustá, môžete pridať ďalšie vajce alebo trochu vody s plynmi.

Cesto na ryby s majonézou

Ryby vyprážané v cestíčku s majonézou sú veľmi šťavnaté, mäkké, jemné, ale nezabudnite, že prítomnosť omáčky v recepte robí jedlá o niečo kalorickejšie a výživnejšie, čo sa tým nemusí páčiť. ktorí si starostlivo sledujú postavu a držia diétu.

Na varenie berieme:

• - Kuracie vajcia - dve veľké alebo 3 malé.
• - majonéza (50-67% tuku) - 4 polievkové lyžice.
• - Zemiakový škrob - 3,5 lyžice.
• - Nasekaný kôpor (môžete si vziať sušený) - niekoľko vetiev.
• - Soľ podľa vlastného výberu.

Cesto na namáčanie rybích výrobkov sa vyrába veľmi jednoducho a rýchlo, všetky ingrediencie, okrem zelených, vložte do misky mixéra a premiešajte do homogénnej kompozície. Ďalej pridajte kôpor a všetko premiešajte bežnou lyžicou.

Všetko je pripravené! Nechajte jedlo vychladnúť asi tridsať minút a potom vo výslednej hmote zrolujte pripravené kúsky rýb a opečte na oleji na panvici.

Cesto na ryby: klasický recept

Jednoduchý recept, ktorý sa často používa na výrobu rybích tyčiniek v kaviarňach a reštauráciách. Najlepšia možnosť pre nízkotučné odrody rýb.

Mali by ste pripraviť:

• - Studený kefír - 100-120 ml.
• - vajcia - 2 ks.
• - Preosiata pšeničná múka - 1,5 lyžice alebo trochu viac, pozrite sa na konzistenciu.
• - Sušený kôpor, čierna a červená mletá paprika, soľ - všetko podľa chuti.

Akčný algoritmus:

1. Vajcia rozšľahajte do hlbokej misky, pridajte korenie, jemne pretrepte metličkou, kým sa nedosiahne pena.
2. Vyberte kefír z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami.
3. Postupne začnite nalievať múku do hmoty bez toho, aby ste prestali biť produkty. Na šľahanie môžete použiť elektrické domáce spotrebiče, ako je mixér, takže konzistencia bude nielen svieža, ale aj homogénna.
4. Vložte kompozíciu do chladničky na 40-50 minút a potom ju vyberte a môžete ju použiť na určený účel.

Stojí za zmienku, že tento recept je ideálny pre ryby aj krevety, chobotnice, cibuľové krúžky, kuracie filety.

Cesto na pive pre ryby

Veľmi jemné, ľahké, chutné zloženie, vďaka ktorému sú morské plody neskutočne šťavnaté so špeciálnou kvasnicovou arómou. Napriek obsahu nízkoalkoholického nápoja môžu byť ryby varené v takomto cestíčku bezpečne podávané deťom.

Sada produktov:

• - 150-200 gramov múky.
• - Lyžička soli (možno trochu menej).
• - 1,5 lyžičky cukru.
• - Pohár svetlého piva.
• - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšou možnosťou je vziať si olivový, ale bude stačiť akýkoľvek).
• - Korenie na ryby podľa vlastnej chuti.

Pivné cesto na ryby sa pripravuje takto:

1. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom alebo metličkou, zatiaľ si odložíme len múku, ktorú bude treba preosiať.
2. Vložte preosiaty produkt po častiach, po lyžičkách do hmoty a premiešajte všetky hrudky.
3. Keď máte pred sebou konzistenciu hustej kyslej smotany, pošlite ju na pol hodiny do chladničky a potom ju môžete použiť na ponorenie rybieho filé.

Užitočné rady! Pre zmenu v tomto recepte môžete pridať dva žĺtky, trochu kurkumy a papriky.

Cesto na ryby s majonézou, svieže

Nádhera sa v tomto prípade dosiahne pridaním šľahaných bielkovín, veľmi chutná možnosť, ak v nej skúsite uvariť rybu, nebudete sa môcť od nej odtrhnúť.

Ingrediencie:

• - 2-3 polievkové lyžice majonézy (akýkoľvek obsah tuku, môžete použiť majonézovú omáčku).
• - 4 bielkoviny.
• - 2,5 lyžice. l. múku (nezabudnite preosiať).
• - Štipka soli a talianske bylinky.
• - Trochu vody (pridajte na základe hustoty kompozície, možno vodu nebudete potrebovať vôbec).

Proces varenia.

1. V samostatnej miske veľmi dobre porazte bielkoviny so soľou a bylinkami, mali by byť husté.
2. Pridajte majonézu, premiešajte.
3. Nalejte múku po častiach, ak je konzistencia veľmi hustá, zrieďte kompozíciu vodou. Všetko je pripravené! Hmotu necháme chvíľu v chlade a potom kúsky ryby opečieme v cestíčku a vychutnáme si ich chuť.

Chrumkavé cesto na ryby

Rybie filé v cestíčku je neuveriteľne jemné, šťavnaté a samotná kôra je chrumkavá. Skvelá voľba k pivu alebo len tak na chrumkanie počas prestávky na obed či večeru.

• - Lyžica škrobu.
• - 1,5 so šmýkačkou alebo trochou múky.
• - 10 gr. prášok do pečiva.
• - Lyžica strúhanky.
• — talianske bylinky, soľ.
• - Trochu vody, aby sa získala mierne tekutá hmota.

Pripravujeme nasledovne:

1. Zmiešame múku, múku, prášok do pečiva, korenie.
2. Pridajte vodu, aby ste získali mierne tekutú zmes.
3. Chladiace jedlo.
4. Pred ponorením rýb nalejte strúhanku do hmoty, premiešajte, rolujte rybu v ceste a pošlite ju na vyprážanie.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Syrové cesto na ryby

Jemné voňavé cesto pre milovníkov syra. Je ideálny nielen pre ryby, ale aj pre iné produkty: hydinu, chobotnice, zeleninu.

Sada potrebných produktov:

• - Akýkoľvek škrob (kukuričný, zemiakový) - 1 lyžica so šmýkačkou.
• - Jedno vajce.
• - 200 gramov tvrdého syra.
• - Koreniny.

Varenie krok za krokom:

1. Vajíčko rozšľaháme do peny.
2. Syr nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Zmiešajte škrob so syrom, pridajte vaječné zloženie, korenie, premiešajte. Ak je cesto veľmi husté, môžete doň pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetky!

Pozor! Ak chcete, môžete recept upraviť, pridať trochu kôpru, cesnaku, lyžicu paradajkovej pasty.

Cesto na ryby recept chutné, vzdušné

Takáto ryba sa pripravuje v cestíčku v rúre alebo na panvici (ako chcete). Výsledkom je lahodná plná večera alebo obed, ktorý sa môže podávať s ryžou, bulgurom, čerstvou alebo dusenou zeleninou, zemiakmi. Vyžaduje si minimum jedla a času na prípravu.

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov, ktoré nebudú pri varení potrebné.
2. Šľaháme mixérom až do hustoty bielkovín, pridáme cukor, korenie, soľ.
3. Mlieko nalejte do misky tenkým prúdom, pokračujte v šľahaní asi 2 minúty.
4. Nalejte minerálnu vodu, pridajte múku, šľahajte ju 3 minúty, kým sa kompozícia nestane homogénnou, sviežou. Skontrolujte hustotu, mala by sa podobať kyslej smotane alebo kondenzovanému mlieku.
5. Cesto pošlite do chladu na 40 minút a potom ho môžete bezpečne použiť. Ak chcete, môžete do nej nasypať trochu nasekaného kôpru a petržlenu, takže vyprážaná ryba bude pri podávaní vyzerať najpôsobivejšie a najchutnejšie.

Teraz viete, ako pripraviť rybie cesto na rôzne spôsoby, improvizovať, pridávať svoje ingrediencie do receptov (originálne korenie, bylinky, rôzne druhy syrov atď.) a zakaždým si vychutnať novú úžasnú chuť. Dobrú chuť!

Ako pripraviť cesto na ryby: video

Cesto by malo byť chutné, chrumkavé a dodať jedlu zvláštne čaro. Môžete v ňom vyprážať čokoľvek – ryby, mäso, zeleninu, banány atď. Čo musíte pochopiť, aby ste pripravili správne cesto, ktoré jedlo nepokazí, ale naopak, urobí ho neporovnateľne chutným a zaujímavým? Dnes máme na večeru rybu v cestíčku, dozvieme sa recept na cesto, aj pravidlá na jeho prípravu. A tiež si pozrite krok za krokom recept na varenie rýb v cestíčku s majonézou a video varenia s minerálnou vodou a pivom. Toto je výborné!

Nami rešpektovaný kulinársky špecialista Lazerson hovorí: Cesto je vzduch. Toto je prvá zásada pre tých, ktorí chcú poznať pravidlá na jej prípravu.

1 možnosť podľa Lazersona

• 2 žĺtky, 2 bielkoviny
• Pohár múky
• Trochu vody

1. Vypracujeme cesto so žĺtkami, zalejeme, obsah vyšľaháme metličkou.
2. Zvlášť vyšľaháme bielka metličkou, pridáme trochu soli pre lepšie šľahanie. Dobre šľahajte, až kým nebude tuhý.
3. Pred najhorúcejším zmiešajte obe zložky. Navyše rukami a nie mixérom, ktorý zabije vzduch v cestíčku.
4. Potom už len namáčajte osolené kúsky ryby do cesta a namáčajte do horúceho oleja. Cesto na rybe okamžite napučí, stane sa nadýchaným, vzdušným a chrumkavým.

Pripravte a podávajte na večeru.

Možnosť 2, s práškom do pečiva

• 3 lyžice múky
• škrobová lyžica
• Balenie prášku do pečiva

1. Múku zmiešame so škrobom, osolíme, pridáme vodu, aby vznikla riedka zmes.
2. Rozohrejte a tesne pred vyprážaním pridajte do cesta balíček prášku do pečiva, ktorý ho prevzdušní. Prudko premiešame vidličkou. Prášok do pečiva tesne pred našimi očami začne pôsobiť a aktívne dvíhať cesto.
3. Toto cesto je ideálne pre zeleninu, ktorú môžete vyprážať s rybami, urobiť omáčku s kyslou uhorkou, kôprom a majonézou a dostanete vynikajúcu večeru. V skutočnosti sú obe cestá vhodné na ryby, kuracie mäso a iné produkty. Obe sú vzdušné, chrumkavé a veľmi chutné.

Ďalšia verzia cesta na majonéze s cibuľou, veľmi zaujímavá

Vo zvyšku cesta môžete opražiť cibuľové krúžky, je to tiež vynikajúci snack, najmä pre mužov k pivu.

Ryby v cestíčku s majonézou, krok za krokom s fotografiou

No a dnes si uvaríme rybu v tomto úžasnom cestíčku. Áno, neukáže sa, že je vzdušný, je hustejší, ale ryba v ňom je jednoducho lahodná, šťavnatá a jemná. Môžeme začať?

Ingrediencie:

• Makrela
• 2 vajcia
• 2 lyžice majonézy
• Pol šálky múky
• Soľ korenie
• Voliteľné talianske bylinky

Najprv si spravíme zápražku, potrebuje chvíľu postáť, tak dlho, kým budeme rybu filetovať. Vajcia zmiešame s majonézou, zľahka prešľaháme, pridáme múku, soľ, korenie, premiešame a necháme.

Poradenstvo: nepridávajte naraz všetku múku, lebo vajíčka sú rôznej veľkosti, snáď sa všetka múka neujde.

Rybu umyjeme, osušíme.

Odstránime hlavu a vnútornosti, rozdelíme na dve časti pozdĺž hrebeňa, odstránime všetky kosti, filet je hotový.
Nakrájajte ho na kúsky, pridajte soľ a korenie (nezabudnite, že aj cesto už má soľ a korenie).

To je všetko, teraz zohrejeme olej, ponoríme kúsky rýb do cesta a dáme ich na panvicu.
Dovtedy môžete uvariť zemiakovú kašu alebo ryžu, pripraviť zeleninový šalát a pozvať domácnosť k stolu.

Vyprážaná ryba v cestíčku je skvelou voľbou na chutný obed. Jemný filet pod chrumkavou kôrkou v spojení s vašou obľúbenou omáčkou osloví milovníkov domácej kuchyne. Rýchly a ľahko pripraviteľný pokrm je pripravený z dostupných surovín v priebehu niekoľkých minút. Aby ste uspeli, stačí poznať niekoľko nuancií.

Tajomstvo varenia vyprážaných rýb v cestíčku na panvici

Rozmrazte filé na spodnej polici chladničky. Vyšetrujeme prítomnosť kostí. V prípade potreby extrahujte.

Vhodné morské ryby: merlúza, treska, pangasius, treska, ušľachtilé červené ryby.

Optimálna veľkosť kusov je 4-6 cm, príliš malé sa premenia na hranolky a veľké na lykové topánky.

Potom korenie a majonéza alebo smotana pre pikantnosť a šťavnatosť. Ak tento krok preskočíte, existuje riziko, že dostanete jedlo bez chuti.

Aké korenie je vhodné pre recept na vyprážané ryby v cestíčku na panvici

Chuť a bohatosť filé úplne závisí od jeho sprievodcov. Môžete použiť zakúpenú zmes bylín a korenín, alebo si môžete vziať svoje obľúbené ingrediencie:

• Mleté čierne korenie;
• bazalka;
• horčičný prášok;
• majoránka;
• estragón;
• mäta;
• Melissa.

Najjemnejšiu chuť má filé opečené na masle.

Druhy cesta na vyprážané rybie filé a vlastnosti jeho prípravy

Výber je určený preferenciami hostesky: na minerálnej vode, mliečnych výrobkoch (majonéza, mlieko, smotana, kyslá smotana), alkohole (pivo, víno, vodka), s alebo bez vajec. Namiesto múky môžete použiť škrob, krekry alebo krupicu. Zlepšite chuť syra, byliniek, strúhaných zemiakov.

Najvzdušnejšie a najjemnejšie cesto sa získa miesením zo samostatne vyšľahaných bielkovín a žĺtkov. K vláčnosti cesta prispieva aj minerálna voda.

Cesto sa dá na pol hodiny do chladničky, aby múka pustila lepok. Potom, čo urobia kontrolu: spustite lyžicu do hmoty. Ak je lyžica úplne obalená cestom, môžete si ju vziať na namáčanie rýb. Ak nie, musíte pridať múku alebo tekutinu.

Chudé cesto je vyrobené zo zmesi múky, citrónovej šťavy, perlivej minerálky, korenia a soli.

Vynikajúce cesto sa získa pridaním syra: múky, soli, vajec, syra, sódy, citrónovej šťavy, majonézy.

Osvedčený recept na vyprážané ryby v cestíčku s fotografiami krok za krokom

Veľmi jednoducho a rýchlo vypražíte rybu vo vaječnom cestíčku s majonézou. Používame filé z tresky. Ukáže sa šťavnaté, jemné a topí sa v ústach. Krásna kôrka dodáva chutný vzhľad a prvý kus nie je posledný. Všetky produkty sú v chladničke. Stačí si nájsť polhodinu voľného času.

Ryba v šľahačke je ideálnym riešením, keď máte chuť na niečo chutné na večeru, no už vás nebaví dlho stáť pri sporáku. Každá žena v domácnosti je už v práci unavená a potom uvarí hlavné jedlo a dokonca sa popasuje s prílohou. Cesto je záchranca, s ním sú ryby výživnejšie, tučnejšie a nevyžadujú ďalšie sacharidové produkty. To je, samozrejme, na individuálnych preferenciách.

Užitočnejšie ako ryby, je ťažké nájsť produkt, ktorý je vhodný na zloženie stopových prvkov. Okrem bielkovín, vitamínov obsahuje najcennejšie omega-3 mastné kyseliny. Ak si vyberiete, ktorá ryba je užitočnejšia, určite tá, ktorá sa nachádza v mori.

Ryby sa nazývajú aj produktom „ženského menu“. Okrem toho, že je užitočný, je to aj nízkokalorický produkt. Trávia sa rýchlejšie ako mäso a kuracie mäso.

Spomedzi neuveriteľného množstva receptov na rybie filé je jedným z najjednoduchších a najoriginálnejších jeho vyprážanie vo vzdušnom chrumkavom cestíčku. Alebo piecť.

Najbežnejším typom cesta je vodnaté cesto na báze vajec, múky a vody. Ak chcete jedlo meniť podľa chuti, vzhľadu, náplne, stačí vymeniť cesto. Remeselníci to vyrábajú na báze kefíru, minerálnej vody a dokonca aj piva. Samozrejme, stojí za to zvoliť si kŕmenie individuálne pre rôzne druhy rýb. Potom dosiahnete pokrm hodný aj svadobnej hostiny.

Ako variť ryby v cestíčku

Pri miešaní ingrediencií priveďte múčnu zmes do hladkej konzistencie. Ak cesto zostane tekuté, alebo sa vytvoria hrudky, hmota z pripravených plastov jednoducho odtečie. Opačná možnosť - nadmerná hustota sa tiež pokazí: ryba v cestíčku nebude vzdušná, ale príliš hustá, ako pri varení knedlíkov.

Predtým, ako do cesta ponoríte kúsok filé, posypte ho múkou, prípadne vyvaľkajte v strúhanke. Potom cesto rovnomerne obalí dužinu.

Vopred rozohrejte olej na panvici. Takže cesto sa neroztečie, ale hneď sčervenie a nafúkne.

Prebytočný tuk odstránime obyčajnými papierovými obrúskami. Ryby sa ukážu ako vyprážané, ale vôbec nie mastné.

Príprava rýb na vyprážanie na panvici

Najjednoduchší spôsob práce s už narezaným rybím telom. Kúpte si mrazené - prosím, len to poriadne osušte, utrite dosucha a nechajte odtiecť vodu.

Celý korpus narežeme tradičným spôsobom. Nepotrebujeme hlavu, chvost, plutvy, kožu a chrbticu. A dáme do činnosti dužinu.

Nakrájajte na porcie. Zdieľajte, ako uznáte za vhodné.

Cesto je vhodné pre všetky recepty na ryby.

Pangasius filet

Váš čas strávený na tomto jedle nie je dlhší ako 15 minút. Filet rozmrazíme, rozdelíme na pásiky, osolíme. Táto ryba nevyžaduje veľa: bude stačiť najjednoduchšie cesto z 1 vajca, múky a korenia. Priamo v miske zmiešame produkty a na oleji opekáme, kým na ceste nevzniknú chrumkavé bublinky. Nezabudnite pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.

Filet zo šťuka

Priaznivcov tohto druhu rýb je viac než dosť. Mäso zubáča je hutné, stredne mastné a zároveň jemné. A kompetentní kuchári - mmm, budete si olizovať prsty. Z zubáča sa varí polievka, rezne sa vyprážajú, pečú, grilujú a samozrejme varia v múčnej zmesi.

Verte mi, nebudete potrebovať vymyslené recepty na cesto. Kúsky zubáča sú dokonale upečené v strúhanke. Každý namočte do múky, potom do vaječnej zmesi, vyvaľkajte v strúhanke a na plech. Šťavnaté chrumkavé tyčinky vás milo prekvapia.

Pollock

Kto to neskúsil? Jeden z najviac diétnych a lacných druhov rýb. Pre suchú dužinu nie každý miluje tresku. Robí však výborné fašírky, fašírky, rajnice, koláče. Vďaka hustému filetu je vhodný aj na vyprážanie v cestíčku.

Pollock sa rozmrazí zaliatím studenou vodou. Jeho dužina si teda zachováva svoju hustotu.

Často sa dusí so zeleninou, potom sa získa plnohodnotné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.

Cesto a olej robia dužinu pollock šťavnatú. Preto ho gazdinky tak radi vyprážajú v cestíčku.

Ako pripraviť cesto na ryby

Cesto vynašli Francúzi, kulinárski estéti. Jeho jednoduchou verziou je zmes vajec a múky. Vajíčka rozšľaháme, nasledujú hrste múky, rozdrobíme hrudky. Ostatné je na vás. Soľ, korenie, sušené bylinky, mlieko, kefír, voda, môžete pridať koľko chcete.

Pred vyprážaním sa do cesta namáčajú rôzne výrobky - cibuľové krúžky, mäso, zelenina. Pri rybách sa moderní kuchári snažia recept diverzifikovať. Keďže filé je jemné, chuť je iná, musíte ho spracovať veľmi jemne, potom sa cesto vyberie s rôznymi prísadami.

Existuje len jedno pravidlo - cesto bude nakoniec viskózne. Hustejšie – na vyprážanie, trochu tenšie – rybu opečte v cestíčku na panvici. Niekedy sa pridávajú kvasnice, ktoré dodávajú kyslosť a nádheru.

Cesto vizuálne zväčší veľkosť misky, takže aj malé množstvo rýb vytvorí plný tanier vyprážaných kúskov.

Klasický recept na cesto

• 4 vajcia
• 125 gramov múky
• čl. l. zeleninový olej
• Pol pohára vody

Je dôležité oddeliť bielu a žltú časť vajíčka. Najprv si rozdrvíme žĺtka so soľou, vodou a olejom.

Nasleduje múka, ktorú po malých častiach vmiešame do vaječnej zmesi.

Oddelene vyšľaháme bielka do mäkkej peny. Ceste dodávajú nádheru. Zostáva skombinovať všetko a začať vyprážať hlavný produkt v ceste.

Ako variť cesto na ryby s majonézou

Podľa skúsených gazdiniek ide o jeden z najúspešnejších receptov na cesto. Dá sa variť aj bez vajec. A chuť sa ideálne kombinuje s mäsom a rybami.

• 130 gramov majonézy
• Pohár múky
• 2 vajcia
• Pol pohára vody
• Korenie a soľ

Vajcia metličkou premeníme na jednu hmotu. Doplníme časťou majonézy, zalejeme korením. Tu je potrebné intenzívne miešať, súčasne nalievať múku a nalievať vodu. Cesto s majonézou bude vyzerať ako 20-percentná kyslá smotana. Veľmi rýchlo sa praží. Preto držte každý kúsok ryby v oleji nie dlhšie ako pár minút.

zemiakové cesto

• 4 zemiaky
• 2 vajcia

Toto je najjednoduchší spôsob varenia. Zemiaky sa pripravujú ako na zemiakové placky. Pomelieme, osolíme, potrieme vajcom. Múka by sa nemala preháňať. Docela trochu na upevnenie cesta nalejte do všeobecnej zmesi. Cesto je hustejšie ako zvyčajne, preto rybie filé zrolujeme, pričom ho držíme po stranách, a dáme na panvicu plnú tepla.

Ryby v mliečnom cestíčku

• Pol kila akejkoľvek ryby
• Tymián, bazalka, šalvia - podľa vlastného uváženia
• 3 vajcia
• Múka (sklo)
• mlieko (sklo)

Na kúsky rýb vytlačte trochu citrónu. Marinujte v korení.

Bez straty času vymiešame cesto z produktov, ktoré máme po ruke. Dva druhy tekutiny spojíme so žĺtkami, postupne pridávame múku.

Proteíny, privedené do jemnej peny pomocou mixéra, premiešajte v malých častiach. Cesto vymiesime do hladka.

Každý kúsok ponoríme, rybu opečieme v cestíčku a podávame s bylinkami, paprikou, šampiňónmi a čerstvými paradajkami.

Ryba v syrovom cestíčku

• Rybia buničina - 400 gramov
• Majonéza - 2 lyžice.
• Múka - 2 lyžice.
• Syr - 100 gramov
• 1 vajce
• Zeleninový olej

Cesto sa miesi spojením všetkých ingrediencií vrátane syrovej strúhanky. Pripravené porcie hlavného produktu obalíme v cestíčku a uvaríme. Tu je ale dôležité, aby sa syr nepripálil. Preto sú kúsky mierne vyprážané a odstránené zo sporáka.

Svieže cesto s minerálnou vodou

Minerálna voda robí s cestom zázraky, vďaka čomu je nezvyčajne vzdušné.

• Žiarovka
• zväzok petržlenu
• Pohár minerálnej vody
• Múka - 5 lyžíc.
• Soľ korenie

Proteíny sa privedú do bielej peny oddelene. Ostatné ingrediencie zmiešame v jednej miske. Žĺtka potrieme minerálkou a múkou. Chuť doplníme bylinkami a koreninami. Nakoniec sa do testu pridá proteín. Cesto je hotové.

Cibuľové cesto na vyprážanie rýb

Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom ako vo všetkých ostatných receptoch. Jedinou novinkou je, že do cesta vyšľahaného na majonézovom základe pridáme postrúhanú cibuľu. Na tento účel je vhodná stredná žiarovka. Cibuľa nasýti morské plody hlbokou chuťou, gurmáni to oceňujú.

Pivné cesto na ryby

• Múka - 150 gramov
• Vaječný bielok - 2 kusy
• pohár piva
• Soľ korenie

Ako variť? Používame hlavné tajomstvo sviežeho cesta - bielkoviny sa zaoberáme oddelene od žĺtkov. Žĺtky zmiešame s múkou, po častiach pridávame bielkovú penu. Varíme opatrne, aby nám základ pivného cesta ostal vyšľahaný.

Cesto na vyprážanie rýb s bylinkami

• 5 vajec
• Múka - 2 lyžice
• Zelení - 100 gramov

S týmto cestom veľa ľudí rád pečie ryby, takže sa zaobídete úplne bez múky.

Popis prípravy:

Ako obvykle: bielkoviny - oddelene, žĺtky - oddelene. Do žĺtkovej hmoty nalejte múku, jemne nakrájané vetvičky korenia, soľ. A zvyšok bielej peny dáme do celkovej masy na záver.

Rybu namáčame, dáme na plech a pri teplote aspoň 180 stupňov pečieme. Nezabudnite, že ryba sa varí veľmi rýchlo. Nepresušte.

Zistili sme teda, že šľahaná ryba je úplne nezávislé jedlo. Ak je to však žiaduce, môže sa zriediť farbou zeleniny, chuťou korenia a bylín, pridať kôru s citrónovou šťavou. Okrem toho, že je jedlo chutné, vyzerá aj veľmi chutne.