Cesto na ryby: najlepšie a správne recepty. Diétny recept na chudé cesto na ryby. Ryby v cestíčku: tajomstvá varenia

Rybie cesto je veľmi jednoduché riešenie, ktoré vám umožní vyprážať, vyprážať alebo piecť kúsky rýb s lahodnou chrumkavou kôrkou. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností jeho prípravy a povieme si, ako si vyrobiť cesto na ryby klasickým spôsobom, so syrom, na pive a podľa iných receptov.

Ak chcete pripraviť chutné cesto na ryby, je dôležité poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

  1. Aká je najlepšia ryba na cesto? Vhodné pre akékoľvek morské plody.
  2. Ak sa vezme tučná ryba, je lepšie použiť hustú konzistenciu na namáčanie, umožní vám to udržať všetku šťavu a zdravý tuk vo vnútri. Ak sa odoberú suché rybie filé, zmes na namáčanie by mala byť pripravená v tekutej konzistencii, aby mohla prejsť tuk z panvice do samotného produktu, čím sa stane šťavnatejším.
  3. Keď pripravujete cesto na namáčanie potravín, snažte sa ho vyšľahať čo najviac bez toho, aby zostali hrudky. Hmota by mala byť homogénna a svieža.
  4. Na prípravu cesta je najlepšie použiť chladené výrobky a cesto musíte pripraviť 30 minút pred varením rýb, aby stihlo vychladnúť v chladničke. Týmto postupom je hmota viskóznejšia, lepkavejšia a nekĺže z kúskov na plech alebo do panvice.
  5. Ak chcete získať vzdušnú konzistenciu, počas prípravy by ste mali do kompozície pridať sýtenú vodu.
  6. Pred valcovaním sa ryba musí vysušiť, posypať citrónom (odstráni nepríjemný zápach), soľou a korením. Na suchých morských plodoch cesto dobre drží, neobtáča sa.
  7. Aby bola chuť bohatá a vôňa voňavá, profesionálni kuchári odporúčajú pridať do kompozície rôzne korenie, aromatické bylinky, sušené bylinky.
  8. Aby sa kompozícia na panvici nerozmazala, olej, v ktorom sa budú ryby vyprážať, sa musí dobre rozohriať, až potom naň položte svoje kúsky.
  9. Aby ste získali kôrku a príjemné chrumkanie pri vyprážaní, jedlo neprikrývajte pokrievkou.

Cesto na ryby, jednoduchý recept s vajíčkom

Zloženie jemnej textúry, vďaka ktorému sa získajú aj chutné kúsky rýb. Klasická verzia sa pripravuje s použitím minimálneho množstva produktov, ktoré máte pravdepodobne vždy po ruke. Tento recept môžete podľa chuti obmieňať akýmkoľvek korením.

Ingrediencie na prípravu kilogramu rybieho filé:

  • - dve kuracie vajcia;
  • - Tri so šmýkačkou z polievkových lyžíc múky;
  • - Štipka soli a korenia.
  • - Nasekané bylinky, ak je to potrebné.

Ako uvariť cesto na ryby s vajcom, krok za krokom:

  1. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením, pričom oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Do kompozície postupne pridávajte múku, miešajte alebo šľahajte metličkou (mixérom), až kým nebude hmota homogénna. Všetko je pripravené, filé môžete zrolovať a upiecť na panvici až do sčervenania.

Na poznámku! Ak je kompozícia veľmi hustá, môžete pridať ďalšie vajce alebo trochu vody s plynmi.

Cesto na ryby s majonézou

Ryby vyprážané v cestíčku s majonézou sú veľmi šťavnaté, mäkké, jemné, ale nezabudnite, že prítomnosť omáčky v recepte robí jedlá o niečo kalorickejšie a výživnejšie, čo sa tým nemusí páčiť. ktorí si starostlivo sledujú postavu a držia diétu.

Na varenie berieme:

  • - Kuracie vajcia - dve veľké alebo 3 malé.
  • - majonéza (50-67% tuku) - 4 polievkové lyžice.
  • - Zemiakový škrob - 3,5 lyžice.
  • - Nasekaný kôpor (môžete si vziať sušený) - niekoľko vetiev.
  • - Soľ podľa vlastného výberu.

Cesto na namáčanie rybích výrobkov sa vyrába veľmi jednoducho a rýchlo, všetky ingrediencie, okrem zelených, vložte do misky mixéra a premiešajte do homogénnej kompozície. Ďalej pridajte kôpor a všetko premiešajte bežnou lyžicou.

Všetko je pripravené! Nechajte jedlo vychladnúť asi tridsať minút a potom vo výslednej hmote zrolujte pripravené kúsky rýb a opečte na oleji na panvici.

Cesto na ryby: klasický recept

Jednoduchý recept, ktorý sa často používa na výrobu rybích tyčiniek v kaviarňach a reštauráciách. Najlepšia možnosť pre nízkotučné odrody rýb.

Mali by ste pripraviť:

  • - Studený kefír - 100-120 ml.
  • - vajcia - 2 ks.
  • - Preosiata pšeničná múka - 1,5 lyžice alebo trochu viac, pozrite sa na konzistenciu.
  • - Sušený kôpor, čierna a červená mletá paprika, soľ - všetko podľa chuti.

Akčný algoritmus:

  1. Vajcia rozšľahajte do hlbokej misky, pridajte korenie, jemne pretrepte metličkou, kým sa nedosiahne pena.
  2. Vyberte kefír z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami.
  3. Postupne začnite nalievať múku do hmoty bez toho, aby ste prestali biť produkty. Na šľahanie môžete použiť elektrické domáce spotrebiče, ako je mixér, takže konzistencia bude nielen svieža, ale aj homogénna.
  4. Vložte kompozíciu do chladničky na 40-50 minút a potom ju vyberte a môžete ju použiť na určený účel.

Stojí za zmienku, že tento recept je ideálny pre ryby aj krevety, chobotnice, cibuľové krúžky, kuracie filety.

Cesto na pive pre ryby

Veľmi jemné, ľahké, chutné zloženie, vďaka ktorému sú morské plody neskutočne šťavnaté so špeciálnou kvasnicovou arómou. Napriek obsahu nízkoalkoholického nápoja môžu byť ryby varené v takomto cestíčku bezpečne podávané deťom.

Sada produktov:

  • - 150-200 gramov múky.
  • - Lyžička soli (možno trochu menej).
  • - 1,5 lyžičky cukru.
  • - Pohár svetlého piva.
  • - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšou možnosťou je vziať si olivový, ale bude stačiť akýkoľvek).
  • - Korenie na ryby podľa vlastnej chuti.

Pivné cesto na ryby sa pripravuje takto:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom alebo metličkou, zatiaľ si odložíme len múku, ktorú bude treba preosiať.
  2. Vložte preosiaty produkt po častiach, po lyžičkách do hmoty a premiešajte všetky hrudky.
  3. Keď máte pred sebou konzistenciu hustej kyslej smotany, pošlite ju na pol hodiny do chladničky a potom ju môžete použiť na ponorenie rybieho filé.

Užitočná rada! Pre zmenu v tomto recepte môžete pridať dva žĺtky, trochu kurkumy a papriky.

Cesto na ryby s majonézou, svieže

Nádhera sa v tomto prípade dosiahne pridaním šľahaných bielkovín, veľmi chutná možnosť, ak v nej skúsite uvariť rybu, nebudete sa môcť od nej odtrhnúť.

Ingrediencie:

  • - 2-3 polievkové lyžice majonézy (akýkoľvek obsah tuku, môžete použiť majonézovú omáčku).
  • - 4 bielkoviny.
  • - 2,5 lyžice. l. múku (nezabudnite preosiať).
  • - Štipka soli a talianske bylinky.
  • - Trochu vody (pridajte na základe hustoty kompozície, možno vodu nebudete potrebovať vôbec).

Proces varenia.

  1. V samostatnej miske veľmi dobre porazte bielkoviny so soľou a bylinkami, mali by byť husté.
  2. Pridajte majonézu, premiešajte.
  3. Nalejte múku po častiach, ak je konzistencia veľmi hustá, zrieďte kompozíciu vodou. Všetko je pripravené! Hmotu necháme chvíľu v chlade a potom kúsky ryby opečieme v cestíčku a vychutnáme si ich chuť.

Chrumkavé cesto na ryby

Rybie filé v cestíčku je neuveriteľne jemné, šťavnaté a samotná kôra je chrumkavá. Skvelá voľba k pivu alebo len tak na chrumkanie počas prestávky na obed či večeru.

  • - Lyžica škrobu.
  • - 1,5 so šmýkačkou alebo trochou múky.
  • - 10 gr. prášok do pečiva.
  • - Lyžica strúhanky.
  • — talianske bylinky, soľ.
  • - Trochu vody, aby sa získala mierne tekutá hmota.

Pripravujeme nasledovne:

  1. Zmiešame múku, múku, prášok do pečiva, korenie.
  2. Pridajte vodu, aby ste získali mierne tekutú zmes.
  3. Chladiace jedlo.
  4. Pred ponorením rýb nalejte strúhanku do hmoty, premiešajte, rolujte rybu v ceste a pošlite ju na vyprážanie.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Syrové cesto na ryby

Jemné voňavé cesto pre milovníkov syra. Je ideálny nielen pre ryby, ale aj pre iné produkty: hydinu, chobotnice, zeleninu.

Sada potrebných produktov:

  • - Akýkoľvek škrob (kukuričný, zemiakový) - 1 lyžica so šmýkačkou.
  • - Jedno vajce.
  • - 200 gramov tvrdého syra.
  • - Koreniny.

Varenie krok za krokom:

  1. Vajíčko rozšľaháme do peny.
  2. Syr nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
  3. Zmiešajte škrob so syrom, pridajte vaječné zloženie, korenie, premiešajte. Ak je cesto veľmi husté, môžete doň pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetky!

Pozor! Ak chcete, môžete recept upraviť, pridať trochu kôpru, cesnaku, lyžicu paradajkovej pasty.

Cesto na ryby recept chutné, vzdušné

Takáto ryba sa pripravuje v cestíčku v rúre alebo na panvici (ako chcete). Výsledkom je lahodná plná večera alebo obed, ktorý sa môže podávať s ryžou, bulgurom, čerstvou alebo dusenou zeleninou, zemiakmi. Vyžaduje si minimum jedla a času na prípravu.

  1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov, ktoré nebudú pri varení potrebné.
  2. Šľaháme mixérom až do hustoty bielkovín, pridáme cukor, korenie, soľ.
  3. Mlieko nalejte do misky tenkým prúdom, pokračujte v šľahaní asi 2 minúty.
  4. Nalejte minerálnu vodu, pridajte múku, šľahajte ju 3 minúty, kým sa kompozícia nestane homogénnou, sviežou. Skontrolujte hustotu, mala by sa podobať kyslej smotane alebo kondenzovanému mlieku.
  5. Cesto pošlite do chladu na 40 minút a potom ho môžete bezpečne použiť. Ak chcete, môžete do nej nasypať trochu nasekaného kôpru a petržlenu, takže vyprážaná ryba bude pri podávaní vyzerať najpôsobivejšie a najchutnejšie.

Teraz viete, ako pripraviť rybie cesto na rôzne spôsoby, improvizovať, pridávať svoje ingrediencie do receptov (originálne korenie, bylinky, rôzne druhy syrov atď.) a zakaždým si vychutnať novú úžasnú chuť. Dobrú chuť!

Ako pripraviť cesto na ryby: video

Tekuté cesto alebo jednoducho cesto bolo vynájdené vo Francúzsku. Aspoň tak sa to píše vo všetkých kuchárskych knihách. Kedy k tejto udalosti došlo, kulinárski mudrci nešpecifikujú. S istotou však vedia, že v 16. storočí priniesli Portugalci do Japonska európsky zvyk namáčať jedlo pred vyprážaním do cesta, čím obrátili celú ázijskú kultúru jedla hore nohami. A doteraz jedným z pilierov ázijskej kuchyne zostáva tempura. To je to, čo nazývajú cesto v Ďalekej východnej Ázii.

Čo a prečo sa varí v cestíčku

Cesto je veľmi pohodlná „vec“. Výhodou potravín na vyprážanie v cestíčku je, že pod „cestom“ zostanú šťavnatejšie a zároveň si zachovajú svoju prirodzenú chuť. Pokiaľ ide o výhody tohto spôsobu varenia, názory sa líšia. Samozrejme, vyprážané jedlá nie sú veľmi zdravé. Je lepšie ich upiecť. Existuje však nuansa. V procese vyprážania cesto aktívne absorbuje olej, na ktorom sa tento proces vykonáva, čo prirodzene nepridáva výhody, ale pridáva kalórie. Zároveň sa cesto po vyprážaní dá ľahko vybrať a z kôrky, ktorá absorbovala tuk, sa uvoľní nádherný šťavnatý produkt. Táto metóda môže mať malý úžitok, ale škoda sa takmer nepridáva.

Teraz sa môžeme vrátiť k otázke, čo variť v cestíčku? Áno, takmer všetko. Najbežnejším receptom sú kotlety. A je úplne jedno, z akého mäsa sú. Rybie filé je výborné v cestíčku. Na tento spôsob tepelnej úpravy sú vhodné ďalšie produkty: huby, zelenina (cibuľa, cuketa, karfiol), plody mora (krevety, kalamáre), syry a dokonca aj kúsky ovocia (jablká, slivky, hrušky, banány).


Základy prípravy akéhokoľvek cesta

Hlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi. Len dve suroviny zostávajú vždy rovnaké: vajcia a múka. Cesto môžete riediť rôznymi tekutinami, počnúc vodou a končiac vodkou. Plnivá na tekuté pečivo môžu byť tiež veľmi odlišné v závislosti od toho, čo v ňom plánujete vyprážať. Cestá sa navyše delia na čerstvé, slané a sladké.

Existujú dva ďalšie faktory, ktoré spájajú všetky cestá - správne proporcie hlavných zložiek a jednotnosť. Tekuté cesto by nemalo byť príliš husté, ale tiež by nemalo vytekať z produktu, ktorý je v ňom ponorený.

Všetky druhy cesta sa pripravujú rovnakým spôsobom: zložky, ktoré tvoria ich zloženie, sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Miešací nástroj nie je nevyhnutný. Môže to byť vidlička, mixér alebo metla na šľahanie. Veľmi dôležité je aj poradie, v ktorom sa produkty kombinujú. Samostatne stojí za zmienku vajcia. Pred vstupom do budúceho cesta porazte vaječný žĺtok a bielkoviny, najlepšie oddelene.

Cesto je lepšie pripraviť vopred, asi hodinu pred začiatkom varenia produktu v cestíčku. Počas tejto doby múčny lepok stratí svoju prirodzenú elasticitu. Vďaka tomu cesto lepšie obalí pripravovaný výrobok. Je však lepšie vyšľahať vaječný bielok a vložiť ho do pripraveného cesta bezprostredne pred ponorením kúskov budúceho hlavného jedla.

Kontrola kvality cesta na jeho viskozitu je pomerne jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte do nej spustiť čistú polievkovú lyžicu. Ak je jeho povrch rovnomerne pokrytý cestom, potom môžeme predpokladať, že viskozita je optimálna.

Ako teda správne uvariť cesto. Nie je na to až tak veľa ingrediencií, no existuje značné množstvo ich kombinácií. Takže bola vynájdená široká škála tohto typu chleba. Najjednoduchšou, takpovediac klasickou možnosťou je však cesto z múky a vajec.

Cesto z vajec a múky

Klasické cesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Aj keď jeho hlavná výhoda nespočíva v tomto. Takto pripravené produkty si zachovávajú svoju pravú chuť, no zároveň získavajú veľmi krásny vzhľad vďaka chutnej zlatistej kôrke. Na cesto z múky a vajec budete potrebovať:

kuracie vajcia - 4 ks;
voda - pol pohára;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
soľ - podľa chuti.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky dáme na chvíľu do chladničky a do misky so žĺtkami nalejeme vodu, olej a soľ. Zmes premiešajte, potom pridajte preosiatu múku. Musí sa zavádzať po častiach, zakaždým, keď sa výsledné cesto mieša. Keď sa zavedie všetka múka, zmes sa musí dôkladne šľahať metličkou, aby sa získala homogénna hmota.
Krátko pred začiatkom varenia hlavného jedla vyberte bielkoviny z chladničky, jemne ich osoľte a šľahajte, kým sa nevytvorí pena, a potom skombinujte s väčšinou cesta. Je tiež potrebné pridať šľahané bielkoviny nie okamžite, ale v malých porciách. Potom je cesto pripravené na ďalšie použitie.
Mimochodom, do klasickej verzie tekutého pečiva sa môže pridať nielen obyčajná voda. Môžete si vziať aj minerály. V tomto prípade sa cesto ukáže ako vzdušnejšie. Kefírové cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom. Tento fermentovaný mliečny výrobok môžete pridať v prirodzenom stave alebo ho môžete zriediť minerálnou vodou v pomere 1: 1. Práve kefírové cesto sa považuje za optimálne na vyprážanie karfiolu, cukety a inej zeleniny / ovocia.


majonézové cesto

Toto je jedna z mála možností cesta, ktoré sa vyrábajú bez ďalšej tekutiny. Aj keď je to len na základe receptu. V skutočnosti môžete pridať trochu mlieka, ak konzistencia cesta nie je príliš tekutá. Vo všeobecnosti pre takéto cesto budete musieť vziať:
múka - 3-4 lyžice;
kuracie vajcia - 2-3 ks;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie - podľa chuti.
Príprava takéhoto cesta je celkom jednoduchá. Majonézu musíte potrieť vajcami, potom soľ / korenie, pridať múku a dobre šľahať metličkou. Tekuté cesto je pripravené na namáčanie. Môžete to však urobiť trochu inak. S majonézou pomelieme iba žĺtky a na úplný koniec pridáme oddelene vyšľahané bielka. Majonézové cesto je najvhodnejšie na kuracie filety.
Toto cesto môžeme mierne vylepšiť pridaním 100 g tvrdého syra nastrúhaného na jemnom strúhadle. Podobná metóda je vynikajúcim cestom pre ryby.

Cesto z piva

Ako už bolo spomenuté vyššie, ako tekutinu na výrobu cesta možno použiť nielen vodu, ale aj iné tekutiny, vrátane alkoholických. Vezmite si napríklad pivo. Rovnako ako minerálna voda odľahčí cesto a dodá hotovému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Na nákup cesta na báze piva potrebujete:
múka - pol pohára (asi 125 g);
kuracie vajcia - 2 ks;
svetlé pivo - pol pohára (100 - 125 ml);
maslo - 50 g;
soľ - podľa chuti.
Múku preosejte do misy a opatrne do nej nalejte pivo za stáleho miešania výslednej zmesi, aby ste získali homogénnu hmotu. Potom tam pridajte rozpustené maslo a žĺtky. Hotovú zmes dáme asi na hodinu do chladničky a potom k nej pridáme zľahka vyšľahaný sneh z bielkov. Hotové cesto z piva na ryby je najvhodnejšie. Je vhodný aj na vyprážanie kreviet alebo kalamárov.


Škrobové cesto v čínštine

Fanúšikovia ázijskej kuchyne budú milovať čínsku verziu tekutého textu, t.j. škrobové cesto. Na jeho prípravu nie sú potrebné exotické produkty. Všetko je celkom jednoduché:
škrob - 2 polievkové lyžice;
kuracie vajcia - 1 ks;
soľ a iné korenie - podľa chuti.
Na prípravu takéhoto cesta stačí zmiešať všetky produkty. Mimochodom, v tomto prípade nie je potrebné oddeľovať bielka od žĺtkov. A škrobové cesto sa najlepšie hodí na ryby a kuracie krídelká. Toto je klasika čínskej kuchyne.


Syrové cesto

Ryby, mäso alebo zelenina varené v tejto omáčke sú výdatné, s príjemnou syrovou vôňou a jemnou textúrou múka - 4 polievkové lyžice. l.

  • majonéza - 3 lyžice. l.
  • kuracie vajce - 4 kusy
  • tvrdý syr - 100 gramov
  • soľ podľa chuti

Vajcia rozšľaháme metličkou, zmiešame s múkou a soľou. Nastrúhajte syr a pridajte do výslednej zmesi, potom nalejte majonézu, všetko premiešajte.


Cesto na mäsové kotlety

Toto cesto je ideálne pre všetky druhy mäsa. Pripravuje sa rovnako jednoducho ako všetky predchádzajúce a prakticky z rovnakých produktov:
múka - 100 - 120 g;
kuracie vajcia - 1 ks. (potrebujete iba žĺtok);
vodka alebo víno - 20-50 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.
Zmiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto je hotové. Pokiaľ ide o výber medzi vodkou a vínom, nie je veľký rozdiel. Ale farba ľahších alkoholických nápojov by sa mala povedať oddelene. Na namáčanie bravčového mäsa je lepšie pripraviť cesto s bielymi odrodami, ale pre jahňacie alebo hovädzie mäso je najlepšou voľbou červené stolové víno.


Cesto, univerzálny recept

Všetky vyššie uvedené možnosti tekutého obaľovania sú vhodné pre akýkoľvek typ produktu. Každý môže byť použitý ako cesto na ryby, kuracie cesto, karfiolové cesto alebo cesto na mäsové kotlety.
Existujú však určité preferencie. Takže cestá na báze piva a silnejších alkoholických nápojov sú vhodnejšie pre mäso. Pivné cesto je dobré s rybami. Cestá na báze majonézy alebo mliečnych výrobkov sú jedinečne kombinované so zeleninou a ak namiesto kefíru pridáte jogurt, získate skvelú „škrupinu“ na kúsky ovocia.
Dobrú chuť!

Video recept "Cesto od šéfkuchára Ilya Lazersona"

Rybie filé- výborný diétny produkt. Ryby môžu byť vyprážané, varené, dusené, pečené. Ryby v cestíčku sú však vždy obľúbené ako na slávnostnom, tak aj pri jedálenskom stole. Varenie tohto jedla nie je ťažké, ale vyžaduje určité zručnosti.

Na varenie rýb v cestíčku budete potrebovať:
rybie filé - 500 g;
mlieko 150-200 g;
múka - 150 - 200 g;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ.

Najprv si pripravíme rybie filé. Rybu nakrájajte na porciované kúsky (asi 2 x 3 cm).

Pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou.

Kým sa ryba marinuje, pripravíme si cesto.

Rozšľaháme dve vajíčka.

Pridajte mlieko. Soľ. Ešte raz rozšľaháme vajíčka s mliekom.

Do zmesi vajec a mlieka postupne pridávame múku. Cesto by malo konzistenciou pripomínať kyslú smotanu.

Všimnite si, že cesto je možné pripraviť bez mlieka a namiesto toho použite kyslú smotanu, majonézu, minerálnu vodu alebo dokonca pivo.

Ak chcete variť ryby v cestíčku, musíte kusy položiť na dobre vyhrievanú panvicu s množstvom rastlinného oleja. Nezabudnite pridať olej do nevyhrievanej (studenej) panvice. Medzi kusmi by mala byť vzdialenosť, aby sa nezlepili.

Každý kúsok rybieho filé rozvaľkáme v múke.

Potom ponorte ryby do cesta.



Vložte kúsky rýb na panvicu na strednú teplotu. Nechajte niekoľko minút postáť, kým cesto nie je zlatohnedé.

Otočte a opečte druhú stranu.

Vložte kúsky na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

A tu je konečný výsledok.

Na záver poznamenávame. Ak vám zostane cesto, nevyhadzujte ho. Namiesto ryby môžete urobiť kúsky varenej klobásy v cestíčku resp

Vyprážaná ryba je napriek samotnej technológii spracovania ľahké jedlo bohaté na bielkoviny. Z tohto dôvodu začínajúce ženy v domácnosti kladú logickú otázku, ako uvariť jemné cesto na ryby? Všetko je celkom jednoduché, s našimi receptami to zvládnete aj doma.

Ako variť cesto na ryby - recepty

Na chutné vyprážanie rýb musíte mať určité znalosti. Aby ste to dosiahli, musíte sa naučiť variť správne cesto. Takáto základňa dodá pokrmu osobitnú chuť.

Cesto na ryby: „klasika žánru“

  • vajcia - 2 ks.
  • majonézová omáčka - 125 g.
  • voda - 120 ml.
  • múka - 175 gr.
  • korenie - podľa vášho vkusu

1. Odporúčame zvážiť rybie cesto, alebo skôr jeho klasický recept. Rozbite vajcia, porazte akýmkoľvek dostupným zariadením. Hmotu by mala sprevádzať ľahká pena. Nalejte štipku nového korenia a soli, pridajte majonézovú omáčku.

2. Suroviny dôkladne vyšľaháme. Ak dávate prednosť mixéru, odporúča sa zapnúť minimálny výkon. V budúcnosti by hmota nemala peniť.

3. Ďalej nezastavujte a miešajte ingrediencie. Nalejte vodu tenkým prúdom a potom postupne pridávajte prémiovú múku. Zabráňte tvorbe hrudiek. Nezabudnite tiež sledovať hustotu kompozície. Keď dosiahnete správnu viskozitu, prestaňte pridávať múku.

4. Teraz viete, ako variť cesto na ryby podľa klasickej technológie. Potom začnite vyprážať ryby doma. Dobrú chuť!

Syrové cesto

  • múka - 40 gr.
  • strúhaný syr - 140 gr.
  • vajcia - 3 ks.
  • korenie - podľa vášho vkusu

1. Vajcia rozšľaháme v hrnčeku metličkou. Bez zastavenia postupne nalejte múku po častiach (najskôr ju musíte preosiať).

2. Hneď ako sa zbavíte hrudiek, zaveďte syr a korenie. Syrové cesto na ryby je pripravené. Veľa šťastia pri varení!

Cesto z minerálnej vody

  • vajcia - 1 ks.
  • múka - 110 gr.
  • minerálna voda s plynom - 120 ml.
  • korenie - podľa vášho vkusu

1. Slepačie vajce rozšľaháme akýmkoľvek spôsobom, pridáme minerálku a znova premiešame. Potom môžete pridať rôzne korenie podľa chuti.

2. Postupne pridávame múku a dôkladne premiešame. Zabráňte tvorbe hrudiek. Zo zmesi získajte homogénne zloženie.

3. Nechajte kompozíciu lúhovať 10 minút. Cesto na vyprážanie rýb v minerálnej vode je pripravené.

Cesto s mliekom

  • korenie - podľa vášho vkusu
  • mlieko - 35 ml.
  • vajcia - 1 ks.
  • múka - 150 gr.
  • sušená zelenina - 5 g.

1. Na prípravu cesta na ryby by ste mali poraziť vajíčko. Recept je celkom jednoduchý. Hmotu zmiešame s mliekom. Šľaháme a vmiešame korenie.

2. Postupne zavádzajte múku, dosiahnite homogénne zloženie. Pri varení existuje pomerne málo receptov na varenie cesta na ryby. Použite správnu možnosť doma.

Cesto na pive

  • pšeničné pivo - 120 ml.
  • múka - 125 gr.
  • nízkotučná majonéza - 60 g.
  • vaječný bielok - 1 ks.
  • korenie - voliteľné

1. Preosejte múku do samostatnej misky. Pridajte potrebné korenie. Môžete tiež použiť špeciálne korenie na ryby.

2. Spojte všetky komponenty a vypracujte cesto. Dosiahnite jednotnú textúru. Pivné cesto na ryby sa pripravuje pomerne jednoducho. Recept nevyžaduje veľa úsilia.

3. Hustotu možno upraviť pivom alebo múkou. Majte na pamäti, že cesto pripravené podľa tohto receptu by nemalo byť príliš husté.

Svieže cesto s majonézou

  • vajcia - 3 ks.
  • majonézová omáčka - 210 g.
  • sóda - 2 g.
  • múka - 140 gr.

1. Vajcia rozšľaháme bežným spôsobom do hladka. Potom pridajte majonézovú omáčku a znova premiešajte. Pridajte korenie a sódu. Prísady dôkladne premiešajte.

2. Takéto cesto na ryby s majonézou sa ukáže ako celkom veľkolepé. Za stáleho šľahania pomaly pridávame múku. Hneď ako dosiahnete požadovanú konzistenciu, nechajte hmotu 15 minút lúhovať.

Cibuľové cesto

  • cibuľa - 1 ks.
  • vajcia - 2 ks.
  • múka - 100 gr.
  • čerstvý kôpor - 10 gr.
  • majonéza - 55 g.

1. Pred premýšľaním o tom, ako pripraviť lahodné cesto na vyprážanie rýb, mali by ste zvážiť recept s cibuľou. Zloženie je dosť aromatické a dodáva jedlu osobitnú chuť.

2. Cibuľu ošúpeme a prejdeme cez mixér. Kôpor umyte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte cibuľu, majonézu, vajcia a korenie. Pre pohodlie použite mixér. Na konci pridajte múku so zeleňou. Premeňte komponenty na homogénnu hmotu.

Cesto na kefíre

  • kefír - 110 ml.
  • korenie - voliteľné
  • vajcia - 2 ks.
  • sušený kôpor - podľa chuti
  • múka - 50 gr.

1. Cesto na ryby na kefíre dokonale zmäkčuje mäso obyvateľov mora a riek, najmä so suchou dužinou. Recept je celkom jednoduchý. Chuť rýb vás nenechá ľahostajnými.

2. Aby ste pochopili, ako variť cesto na ryby pomocou fermentovaného mliečneho výrobku, nemusíte mať schopnosti kuchára. Doma je postup celkom jednoduchý.

3. Kuracie vajcia rozšľaháme metličkou a podľa chuti pridáme správne množstvo korenia. Nalejte kefír a všetko znova premiešajte.

4. Keď je zmes hotová, nalejte múku. Na miešanie použite mixér. Cesto pošlite do chladničky vylúhovať 45 minút.

Cesto s kyslou smotanou

  • filtrovaná voda - 110 ml.
  • soľ - 4 gr.
  • vajcia - 2 ks.
  • kyslá smotana - 60 gr.
  • pšeničná múka - 150 gr.

1. Na prípravu cesta s kyslou smotanou na ryby by ste mali oddeliť vaječný bielok od žĺtka. Prvú ingredienciu vyšľaháme do peny.

2. Zmiešajte žĺtok s kyslou smotanou a vodou. Vykonajte postup v rôznych nádobách. Nalejte soľ do žĺtka.

3. Po príprave komponentov ich začnite postupne spájať a miešať. Ďalej nalejte preosiatu múku do homogénnej hustej hmoty.

4. Vyhnite sa zhlukom. Výsledok zafixujte mixérom pri minimálnej rýchlosti. Pripravený.

Cesto so škrobom

  • vajcia - 1 ks.
  • škrob - 60 gr.
  • stredne veľké surové zemiaky - 2 ks.
  • majonézová omáčka - 30 g.
  • korenie - v skutočnosti

1. Toto cesto je vhodné pre červené ryby. Komponenty namiesto múky sa miesia so škrobom. Zemiaky umyte a ošúpte obvyklým spôsobom. Koreňovú zeleninu precedíme na jemnom strúhadle a primiešame malé množstvo soli.

2. Počas procesu miesenia sa zbavte vylúčenej zemiakovej šťavy. Zadajte majonézovú omáčku.

3. V samostatnej nádobe rozšľaháme kuracie vajcia a primiešame potrebné množstvo korenia. Pri rozhodovaní o tom, ako uvariť chutné cesto na ryby, by ste sa mali oboznámiť so všetkými receptami doma.

4. Potom obe hmoty spojte a postupne prilievajte škrob. Prísady dôkladne premiešajte. Výsledkom bude, že cesto bude dosť husté.

5. Aby sa kompozícia lepšie prilepila, musí sa ryba pred vyprážaním vysušiť. Aby sa vám hmota nelepila na ruky, odporúča sa ich trochu navlhčiť vo vode.

Cesto na červené ryby

  • sójová omáčka - 25 ml.
  • kukuričný škrob - 80 g.
  • vajcia - 2 ks.
  • korenie na ryby - 1 porcia
  • majonéza - 35 g.

1. Majonézovú omáčku skombinujte so sójou v spoločnej nádobe. V samostatnej miske porazte kuracie vajcia a premiešajte s hotovou hmotou. Dosiahnite homogénnosť komponentov.

2. Zadajte korenie a začnite pomaly šľahať, pridajte škrob. Výsledkom by malo byť riedke cesto homogénnej konzistencie. V prípade potreby pridajte soľ.

Cesto na tresky

  • pšeničná múka - 130 gr.
  • suché biele víno - 95 ml.
  • vajcia - 2 ks.
  • rastlinný olej - 35 ml.
  • čistená voda - 30 ml.
  • citrón - 1 ks.
  • korenie - podľa vášho vkusu
  • čerstvé bylinky - 20 gr.

1. Cesto pre tresky pomocou tejto technológie je pomerne jednoduchý recept, ktorý možno rýchlo implementovať. Na tento účel použite priestrannú nádobu. Nalejte víno a vložte vajcia. Dôkladne vyšľaháme, potom pridáme vodu a olej.

2. Bez prestania pridajte preosiatu múku. Dosiahnite z homogénnej hmoty. Pred vyprážaním jatočných tiel sa odporúča spracovať ryby v múke a potom v cestíčku. Vďaka tomuto receptu sa jedlo ukáže ako nereálne jemné.

Keď premýšľate o tom, ako uvariť cesto pre akúkoľvek rybu, mali by ste si doma pozorne preštudovať všetky recepty. Príprava zmesi nie je náročná. Výsledkom je, že jedlá získajú vynikajúci nádych a jemnosť. Potešte domácnosť novými receptami na vyprážanú rybu. Dobrú chuť!

Recepty na cesto na ryby na vode, pive, mlieku a vajciach.

Ryby sú zdravým produktom, ktorý nasýti telo omega kyselinami, ktoré zlepšujú imunitu. Existuje veľa možností na varenie rýb, ale najobľúbenejším typom tepelného spracovania je vyprážanie v cestíčku. To vám umožní urobiť jedlo šťavnaté so zlatohnedou farbou.

Najlepšie syrové cesto na ryby

Toto cesto sa najlepšie používa na vyprážanie filé z pangasia alebo merlúzy. Je potrebné, aby ryba neobsahovala kosti. Cesto po vyprážaní zožltne s bublinkami vo vnútri.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 50 g majonézy
  • 20 g pšeničnej múky
  • 50 g tvrdého syra
  • Soľ, korenie

Recept na syrové cesto na ryby:

  • Vajcia rozbijeme do misky, šľaháme metličkou, kým sa neobjavia bublinky. Zadajte uvedené množstvo tukovej majonézy
  • Tvrdý syr pomelieme na strúhadle a nalejeme do misky s vajíčkami a majonézou. Zadajte soľ a korenie
  • Pridajte pšeničnú múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky múky
  • Rybu musíte vyprážať ako obvykle a ponoriť do pripravenej zmesi.

Lahodné cesto na ryby v mlieku: recept

Cesto v mlieku je veľmi chutné a vzdušné. Tajomstvom tejto zmesi je kurkuma, ktorá dáva cesto jasne oranžovú farbu. Toto jedlo poteší hostí pri stole.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150-180 g múky
  • 50 ml mlieka
  • Soľ, kurkuma

Recept:

  • Do misky rozbijeme tri vajcia. Nešľaháme do nadýchanej peny, len premiešame, aby nebolo vidieť čiastočky bielkovín a žĺtka.
  • Zadajte múku a znova premiešajte. Vzniknutú zmes rozrieďte plnotučným mliekom. Najlepšie je, ak je výrobok domáci.
  • Na špičku noža zadajte soľ a kurkumu. Opäť šľahajte.

Najjednoduchšie cesto na ryby pozostáva z vajec, múky, vody a korenia. Táto možnosť je vhodná pre každého sladkovodného a morského obyvateľa.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150 g múky
  • 40 g vody
  • Soľ korenie

Recept:

  • Rozšľahajte tri kuracie vajcia a pridajte štipku soli
  • Zadajte trochu korenia a pšeničnej múky
  • Pridajte vodu a dôkladne premiešajte

Minerálna voda môže byť považovaná za alternatívu vodky. Od detstva si pamätáme chuť lupienkov, ku ktorým sa pridávala vodka, aby získala tvrdú kôrku. Minerálna voda sa s touto úlohou vyrovná rovnako dobre a po vyprážaní dodáva cestu chrumkavú chuť. Minerálna voda musí byť s plynom.

Ingrediencie:

  • 120 ml perlivej minerálnej vody
  • 100 g múky
  • 1 vajce
  • Soľ, korenie

Recept:

  • Zmiešajte minerálnu vodu s kuracím vajcom. Zmes dôkladne vyšľaháme
  • Vložte múku, približne pol pohára
  • Pridajte korenie a soľ. Na povrchu sa objavia bubliny

Majonézové cesto je vzdušné a veľmi jemné. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi chrumkavú kôrku.

Ingrediencie:

  • 1 vajce
  • 40 g múky
  • 50 g majonézy
  • Soľ korenie

Recept:

  • Do misky rozklepneme vajíčko a pridáme múku
  • Premiešame a pridáme majonézu. Vezmite prírodný produkt na žĺtky
  • Dochutíme soľou a korením podľa chuti, miešame do hladka.

Pôstne cesto na ryby

Počas pôstu môžete v niektorých dňoch variť ryby, ale ak sa rozhodnete produkt vyprážať, musíte cesto uvariť bez vajec. Aby sa cesto nelepilo na panvicu a nepokazilo chuť jedla, musíte cesto správne pripraviť.

Ingrediencie:

  • 100 g múky
  • 100 g vody
  • sóda, soľ
  • Kurkuma, korenie

Recept:

  • V miske zmiešame múku a pridáme soľ a korenie
  • Na špičku noža pridajte štipku sódy bikarbóny a kurkumu
  • Múku rozrieďte vodou, aby vznikla zmes ako na palacinky
  • Nádobu s hmotou vložte na 30 minút do chladničky
  • Po uplynutí času môžete začať variť.


Cesto na tresky

Existuje veľa receptov na cesto na výrobu pollock v cestíčku. Jeden z najjednoduchších možno považovať za s pridaním kôpru. Rybám dodáva pikantnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • 120 g múky
  • 2 vajcia
  • Soľ korenie
  • 30 g studeného mlieka
  • kôprová zeleň

Recept:

  • Do misky pridajte múku a vajcia
  • Dôkladne premiešame a pridáme soľ a korenie
  • Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do cesta
  • Pridajte studené mlieko

Cesto na pive sa ukáže ako veľmi chutné a v pripravenom stave pripomína čipku.

Ingrediencie:

  • 1 vajce
  • 150 ml piva
  • 50 ml rastlinného oleja
  • Soľ korenie

Recept:

  • Zmiešajte v miske jedno vajce s opojným nápojom
  • Zadajte rastlinný olej a múku
  • Zadajte soľ a korenie, cesto je tekuté

Na prípravu chrumkavého cesta môžete použiť vodku, minerálku alebo ľadovú vodu.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 10 lyžíc múky
  • 400 ml ľadovej vody
  • 20 g zemiakového škrobu
  • Soľ, korenie, kurkuma

Recept:

  • Uvedené ingrediencie zmiešame v miske a pridáme soľ, korenie a lyžicu zemiakového škrobu
  • Pridajte kurkumu na špičku noža, cesto vytvorte homogénnym

Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, zatiaľ čo samotná ryba potrebuje trochu.

Ingrediencie:

  • 2 surové zemiaky
  • 1 vajce
  • 40 g múky
  • Soľ a korenie

Recept:

  • Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle. Zelenina musí byť surová
  • Prebytočnú šťavu osolíme a scedíme, hmotu nie je potrebné stláčať
  • Vložte vajíčko a pridajte korenie. Nalejte múku
  • Cesto sa na kúsky rýb dobre nelepí, preto to robte mokrými rukami.

Svieže a vzdušné cesto sa získa pridaním kyslej smotany do zmesi.

Ingrediencie:

  • 220 g kyslej smotany
  • 3 vajcia
  • 150 g múky
  • Soľ, korenie, sóda

Recept:

  • Na tri vajcia potrebujete 220 g fermentovaného mliečneho výrobku s maximálnym obsahom tuku
  • Vložte do pasty kyslej smotany a vajec 150 g múky
  • Pridajte sódu bikarbónu, soľ a obľúbené korenie

Cesto na ryby so škrobom: recept

Toto cesto je chrumkavé a veľmi nadýchané.

Ingrediencie:

  • 50 g škrobu
  • 110 g múky
  • 1 vajce
  • 150 ml studenej perlivej vody
  • Soľ, korenie

Recept:

  • V malej miske zmiešame kukuričný škrob s pšeničnou múkou
  • Pridajte vajíčko a studenú perlivú minerálku
  • Osolíme a okoreníme
  • Premeňte hmotu na homogénne cesto

Ryby vo vaječnom cesta sú veľmi šťavnaté. Tento obal vám umožní udržať všetku šťavu vo vnútri kusu.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 20 ml olivového oleja
  • 100 g múky
  • 30 ml mlieka

Recept:

  • Vajcia vymiešame s olivovým olejom
  • Pridajte múku a trochu soli
  • Zadajte mlieko

Cesto bez vajec sa môže použiť počas pôstu alebo ak táto zložka nie je v dome.

Ingrediencie:

  • 220 ml studenej vody
  • 1 šálka múky
  • Soľ, bylinky, sóda
  • 20 ml rastlinného oleja

Recept:

  • Zmiešajte vodu s múkou
  • Do výslednej pasty vložte zeleninu, soľ a korenie a trochu sódy
  • Najlepšie je poraziť zmes v mixéri, je potrebné, aby sa všetky hrudky rozpustili
  • Pridajte rastlinný olej

Cesto na vode je jednoduchá a lacná možnosť. Zachová šťavnatosť produktu. Polievka je mäkká a nie chrumkavá.

Ingrediencie:

  • 150 g múky
  • 220 ml studenej vody
  • 1/2 lyžice sódy
  • Soľ, korenie

Recept:

  • Do misky nasypeme múku a pridáme studenú vodu. Môžete použiť roztopenú vodu
  • Zadajte pol lyžice hydrogénuhličitanu sodného alebo prášku do pečiva
  • Osolíme a okoreníme
  • Cesto by malo byť homogénne a tekuté.

Ryba je produkt so zaujímavou chuťou, ktorý možno doplniť prípravou správneho cesta.

VIDEO: Cesto na ryby

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore