Brusnice s cukrom bez varenia na zimu a ďalšie recepty na zachovanie nádherných bobúľ. Kulinárske recepty a fotorecepty

Brusnice sú svojím zložením také cenné, že sa pestujú oddávna (aj keď močiarne bobule sú oveľa zdravšie). Brusnice sú kyslé, preto sa uprednostňujú konzumovať čerstvé iba s medom alebo cukrom. Bobule sa používajú na výrobu všetkých druhov nápojov (džúsy, ovocné nápoje, likéry, likéry), výrobu želé a džemu, kandizované v prášku, mletie a dokonca aj pridávanie do nakladanej zeleniny.

Na kulinárske účely sa brusnice najlepšie zbierajú pred mrazom, ale v bažinatých severných oblastiach sa zbierajú od jesene do skorej jari, pričom sa získavajú plody spod snehu. Brusnice majú malé bobule, takže budete musieť tvrdo pracovať, kým budú suroviny pripravené na spracovanie.

Plody sú starostlivo triedené, pričom sa odstraňujú všetky poškodené. Potom by mali byť oddelené od konárov, očistené od listov, stoniek a vaječníkov. Potom sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou, potom sa nechajú 10 minút, aby bola voda sklenená.

Potom sa brusnice položia v jednej vrstve na utierku a bobule sa nechajú úplne vysušiť. Až potom sa môže dať do spracovania - rozdrviť v mixéri, pretrieť cez sito alebo prejsť cez mlynček na mäso.

Na varenie brusníc bez varu s cukrom sa odporúča použiť pomer 1: 1 - tým sa zachovajú užitočné vlastnosti bobúľ a zabráni sa ich kyslosti počas skladovania.

Recepty z roztlačených brusníc s cukrom

Prírodné brusnice zozbierané na zimu sú skutočným skladom vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu a bojovať proti mnohým chorobám. Nižšie sú uvedené recepty pre všetky chute.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať brusnice bez varu:

Bobule sa pomelú dreveným posúvačom s polovičnou normou cukru a rozložia sa do sterilných pohárov a naplnia sa až po vrch. Zvyšný cukor sa naleje do pohárov a ihneď sa uzavrie viečkami.
Celé bobule sa ukladajú do sklenených nádob, každú vrstvu posypú cukrom, pričom nezabudneme zakryť vrchné ovocie. Banky sú okamžite hermeticky pokryté viečkami.

Rolované strúhané brusnice by sa mali skladovať v chladničke.

Čerstvé brusnice s cukrom na zimu: video

V tomto recepte sa objavuje ďalšia zložka - citrusy. Na kilogram čerstvých bobúľ (resp. na 1 kg cukru) vezmite 1 veľký pomaranč. Musí sa nakrájať na plátky, bez toho, aby sa oddelila od kôry, a odstrániť všetky kosti.

Brusnice a pomaranče prechádzajú cez mlynček na mäso, zasypú sa kryštálovým cukrom a dôkladne sa rozomelú, aby nezostalo ani jedno zrnko cukru. Ak chcete, môžete výslednú hmotu znova nechať prejsť mlynčekom na mäso a potom ju zabaliť do pohárov a zrolovať.

Do predchádzajúceho receptu môžete pridať citrón a potom získate úplne inú zmes chutí. Napriek tomu, že brusnica sama o sebe je kyslá, tento citrus prípravok nesladí, no pridá vitamínové benefity.

Ak chcete variť brusnice iba s citrónom, musíte postupovať podľa tohto algoritmu:

bobule sa rozomelú s cukrom a nechajú sa v miske, aby sa objavila šťava;
citrón sa rozreže pozdĺžne na 4 časti a odstránia sa z neho všetky semená;
citrusy sa posúvajú v mlynčeku na mäso s mriežkou s veľkými okami, aby sa získali malé kúsky;
rozdrvený citrón sa pridá k brusniciam a nechá sa niekoľko hodín, aby sa cukor úplne rozpustil.

Potom sa sladká zmes dôkladne premieša, zabalí do pohárov, zroluje a odošle na uskladnenie v chladničke. V tomto receptúre môžete nahradiť cukor medom - 0,5 kg na 1 kg čerstvých bobúľ.

Brusnice nasekané v mixéri sú vynikajúcou prípravou na výrobu želé, ale jednoducho podávané v rozetách pri stole budú skvelým doplnkom k čaju. Bobule, premenené na homogénne pyré, sa nalejú z mixéra do misky na džem a naplnia sa celou normou cukru.

Brusnice by sa mali lúhovať 5-7 hodín, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Počas tejto doby by sa pyré malo premiešať 3-4 krát. Potom sa brusnice zabalia do pripravených pohárov a zrolujú.

Brusnice na zimu - skvelá vitamínová pochúťka: video

Bobule, ktoré nie sú vhodné na tepelné spracovanie, sa zvyčajne skladujú v chladničke. Tí, ktorí majú chladnú pivnicu, ju môžu využiť. Nižšie sú uvedené recepty, ktoré vám umožňujú skladovať brusnice v zime na balkóne a vkladať ich do preglejkových škatúľ.

Tento recept obsahuje vaječný bielok (1 - na 0,5 kg bobúľ), v ktorom sú brusnice navlhčené. Ak chcete vypustiť prebytočný proteín, brusnice by sa mali hodiť do sita. Bobule sa vrátia do umývadla, nalejú sa s hrsťou cukru a potom sa ovocie dobre rozvaľká v práškovom cukre (v pomere 1: 1). Získajú sa lahodné brusnicové sladkosti.
Proteín je možné nahradiť 2 plátkami želatíny, ktoré sú vopred rozpustené v horúcej vode (1 polievková lyžica). Všetky ostatné kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.

Želatínu je možné pridať aj do pyré z brusníc v množstve 4 listy na 1 kg bobúľ. Ovocie nastrúhané s cukrom sa balí do sklenených nádob, prikryje sa voskovaným papierom, upevňuje sa niťou alebo gumou a posiela sa do pivnice.

Brusnice obsahujú veľa organických kyselín (citrónová, ursolová, benzoová), no vďaka cinchone ľudia využívali plody ako konzervanty na rôzne solenie a kvasenie. Ale brusnice sú skutočne cenené pre svoje liečivé vlastnosti, ktoré poskytujú prvky, ktoré tvoria:

bobule obsahuje veľké množstvo vitamínov, ale predovšetkým kyselinu askorbovú;
v produkte sú sacharidy nevyhnutné pre ľudské telo - sorbitol, sacharóza, glukóza, fruktóza;
medzi minerálnymi zlúčeninami možno rozlíšiť železo, fosfor, mangán, draslík, vápnik;
dostatočný obsah jódu v bobuliach;
ďalej sú to pektíny, glykozidy, triesloviny, flavonoidy, karotén.

V dávnych dobách boli brusnice cenené ako dobrý liek na skorbut. Teraz sa bobule odporúča použiť na beriberi. Okrem toho môžu brusnice strúhané s cukrom liečiť tieto choroby:

brusnice sú užitočné pri prechladnutí, bronchitíde, tonzilitíde, ako antipyretikum, diaforetikum a tonikum;
deti môžu dostať strúhaný produkt na stimuláciu chuti do jedla - bobule zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy;
s pľúcnou tuberkulózou by sa bobule mali stať jednou zo zložiek dennej stravy;
odporúča sa pri pretrvávajúcej hypertenzii, ako aj pri ateroskleróze a silných bolestiach hlavy;
pre vysoký obsah železa sa plody odporúčajú pri anémii;
brusnice budú užitočné aj pre ženy so silnou menštruáciou;
bobule dobre pomáhajú v počiatočnom štádiu pankreatitídy;
lieči aj gastritídu na pozadí nízkej kyslosti a tiež zmierňuje zápal pankreasu;
baktericídne a diuretické vlastnosti brusníc sú dobré pri liečbe chorôb genitourinárneho systému;
ak pacient trpí reumatizmom, potom mu určite odporučí jesť čerstvé brusnice.

Čerstvé bobule sú obzvlášť užitočné v kombinácii s medom. Brusnice, ako súčasť liečebnej terapie, budú dobrým doplnkom k antibiotikám predpísaným lekárom.

Nemali by ste však bezhlavo konzumovať brusnice - má to aj kontraindikácie.

Čo je dobré pre jedného, bude pre iných zlé. Preto sa vzhľadom na vlastnosti brusníc neodporúča používať v takýchto prípadoch:

bobule sú nebezpečné pre akútny zápal v zažívacom trakte;
v žiadnom prípade by ste nemali jesť brusnice alebo výrobky z nich so žalúdočným vredom;
plody sú tiež kontraindikované so zvýšenou kyslosťou;
berúc do úvahy schopnosť brusníc znižovať tlak, nemali by ste ho používať u pacientov s hypotenziou;
diuretické vlastnosti môžu byť škodlivé, ak je bobule bez opatrenia pre ľudí trpiacich obličkovými kameňmi a močovými cestami;
diabetici sa budú musieť vzdať bobúľ strúhaných s cukrom, ale môžu sa pokúsiť piť slabo koncentrované ovocné nápoje.

Opatrnosť je potrebná pri používaní prípravku pre tých, ktorí sú náchylní na alergie.

Aj keď vo vašej oblasti brusnice nerastú, môžete si ich kúpiť mrazené v supermarkete a potom si ich doma pomlieť s cukrom a dopriať si tento produkt. Bobule sú užitočné nielen pre tých, ktorí majú zdravotné problémy. Brusnice sú skvelou príležitosťou, ako sa udržať v dobrej fyzickej kondícii. Vitamínové a minerálne zložky prítomné v bobuliach tiež priaznivo ovplyvnia vzhľad a pomôžu vám ľahko zvládnuť stres a depresiu, pretože plody majú aj tonizujúce vlastnosti.

Ahoj všetci! Volám sa Elena a v mojom improvizovanom článku vám chcem povedať o tajomstvách výroby strúhaných brusníc s cukrom na zimu. Je to vynikajúci domáci liek na prechladnutie a na obnovenie normálneho fungovania imunitného systému. Recepty na brusnice s cukrom, ktoré dám v článku, sú recepty do chladničky, bez varenia. Preto vám radím, aby ste hotovú zmes strúhaných brusníc a cukru určite skladovali na chladnom mieste. Najprv vám však poviem o prospešných vlastnostiach brusníc s cukrom a vlastnostiach správnej prípravy zmesi doma.

Aký je prínos brusnicovo-cukrovej zmesi?

Strúhané brusnice s cukrom sú užitočné nielen pri prechladnutí, ale aj pri liečbe a prevencii niektorých iných ochorení. Prospešné vlastnosti zmesi sú žiadané napríklad pri liečbe urolitiázy, niektorých patológií tráviaceho traktu. Nastrúhané brusnice s cukrom pomôžu znížiť teplotu pri prechladnutí, posilniť imunitu.

Malo by sa však pamätať na to, že iba čerstvé bobule majú všetky uvedené užitočné vlastnosti, a preto je dôležité variť brusnice v pyré s cukrom bez varenia. Ak vyrábate tradičný džem z bobúľ, potom sa počas tepelného spracovania väčšina vitamínov a živín jednoducho zrúti. Ako správne mlieť brusnice s cukrom - poviem nižšie.

Špecifiká varenia

Pri príprave skutočne zdravých strúhaných brusníc s cukrom na zimu existujú pravidlá, ktoré je dôležité dodržiavať: tieto pravidlá platia nielen pre pomery uvedené pre recepty bez varenia, ale aj pre predbežnú prípravu bobúľ.

Brusnice sa musia starostlivo vytriediť a vybrať všetky bobule zhnité a pokazené.
Veľká pozornosť by sa mala venovať procesu umývania bobúľ. Brusnice je vhodné umyť pod tečúcou studenou vodou. Za týmto účelom nalejte brusnice do cedníka a vložte nádobu pod tečúcu vodu.
Umyté brusnice musia byť vysušené. Bobule by nemali byť mokré, pretože vlhké prostredie je ideálne na rozmnožovanie baktérií a iných škodlivých mikroorganizmov.

Hotové strúhané brusnice s cukrom sa musia vložiť do čistých a sterilizovaných pohárov. Zmes pripravená podľa receptúry bez varenia sa uchováva striktne v chladničke. Ak ho budete udržiavať v teple, obrobok sa zhorší. Nižšie vám predstavím niekoľko zaujímavých receptov na roztlačené brusnice s cukrom.

Tradičný spôsob prípravy zmesi bez varu

Pripomínam, že recept bez varenia je receptom do chladničky, to znamená, že hotovú zmes musíte určite skladovať v chlade. Pre brusnice s cukrom na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Cukor - 1 kilogram
Čerstvé brusnice - 1 kilogram

Bobule roztriedime a dôkladne umyjeme. Brusnice rozložíme na čistú utierku a počkáme, kým ju vlhkosť opustí a zaschne. Rozdrvte sušené bobule v mixéri do stavu pyré. Najvýhodnejšie je to urobiť pomocou mixéra, pretože mlynček na mäso bude často upchatý bobuľovým koláčom a proces sa výrazne oneskorí.

Hotové brusnicové pyré by ste mali preniesť do čistej misky pokrytej cukrom. Umývadlo zhora prikryjeme sterilnou gázou a zmes necháme 12 hodín odstáť v chlade. Hotové nastrúhané brusnice poukladajte do pohárov a pevne ich zatočte. Zaváracie poháre skladujeme v chlade a otvárame podľa potreby.

Voňavý recept s pomarančom

Pridaním pomaranča do osladených brusníc pomôže hotovej zmesi príjemnú vôňu a chuť. Pre recept na zmes budete potrebovať nasledujúce produkty:

Brusnice - 1 kilogram
Zrelé pomaranče - 250 gramov
Cukor - jeden a pol kilogramu

Príprava tohto receptu bez varenia je pomerne jednoduchá: umyte bobule, osušte ich a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte cez sito. Pomaranče sú olúpané a tiež prechádzajú cez sito alebo mlynček na mäso. Zmiešajte bobuľovú a ovocnú zmes a premiešajte, pridajte cukor.

Potom musíte zemiakovú kašu presunúť do hrnca a mierne zahriať vo vodnom kúpeli. V žiadnom prípade by hmota nemala vrieť, pretože náš recept na brusnice s cukrom neznamená varenie. Je potrebné počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí a potom hrniec ihneď odstrániť.

Hotovú zmes rozložíme do pohárov, necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Podľa tohto receptu sa brusnice s cukrom a pomarančom môžu jesť v čistej forme a pridávať do náplne na pečenie, jesť so zmrzlinou. Tieto recepty na strúhané brusnice s cukrom na zimu bez varenia sa mi zdajú byť obzvlášť úspešné: zmes sa pripravuje jednoducho, bez problémov a bobule si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.

Recepty na uchovanie zdravých a chutných brusníc na zimu sú jednoduché a nezaberú veľa času. A tie najlepšie z nich, ako napríklad brusnice v cukre, preverili stáročné skúsenosti svojich predkov. Bez varenia brusníc na zimu môžete variť kompót aj zemiakovú kašu. Brusnicové želé alebo ovocný nápoj pomôže domov ľahko a chutne zbaviť nepríjemného prechladnutia v chladnom období.

Všeobecné informácie o brusniciach

Brusnica je malý zlatozelený ker, ktorý rastie v močiaroch v chladných oblastiach Európy a Ameriky. Plodí od augusta do septembra. Jeho malé bobule vyzerajú ako rubíny, ktoré žiaria na striebristých listoch. Toto bobule je úžasné z hľadiska množstva živín, ktoré obsahuje:

organické kyseliny (askorbová, jablčná, chinová, citrónová, benzoová, ursolová);
Sahara;

Brusnice sú známe pre vysoký obsah vitamínu C.

glykozidy;
pektínové látky;
vitamíny (PP, K a skupina B).

Jedinečné zloženie brusníc z nich robí jedno z najlepších bobúľ pre liečebnú a diétnu výživu. Brusnica zlepšuje imunitu, predchádza beri-beri a skleróze ciev, ľahko čistí telo od škodlivých prvkov a látok – čiže človeka výrazne ozdravuje a spríjemňuje mu život.

Trendy zdravého stravovania za posledných niekoľko desaťročí zvýšili používanie brusníc vo výžive aj pri jednoduchom každodennom varení. Dali toto nádherné bobule do nápojov, ako aj do mäsových a zeleninových jedál. Preto je užitočné, aby sa všetky ženy v domácnosti, ktoré praktizujú konzervovanie, naučili vyrábať jednoduché a zdravé prípravky na zimu z brusníc, aby si obohatili svoju každodennú stravu v chladnom období.

Recepty na konzervovanie brusníc na zimu bez konzervácie

V dedinských domoch sa červené bobule často skladovali v zime, jednoducho rozložené v chladnej a suchej miestnosti. Urobilo sa to takto: brusnice, ktoré sú prirodzene konzervované vďaka obsahu kyseliny benzoovej, sa vytriedili, vyvetrali do sucha a rozsypali v tenkej vrstve na chladnom a suchom mieste. Po určitom čase sa bobule opäť triedili, aby sa odstránili vysušené a zvädnuté. V byte je však nepravdepodobné, že bude možné skladovať brusnice tak jednoducho kvôli nedostatku miesta.

Nasledujúce metódy sú vhodnejšie pre podmienky v moderných mestských bytoch.

Pozor! Pri použití jedného z nich by sa malo pamätať na to: je lepšie spracovať brusnice rýchlo, bez toho, aby ste ich odložili na neurčito, aby sa bobule nepokrčili a nevysušili.

Mrazené brusnice

Táto metóda je najrýchlejšia a najjednoduchšia. Ideálna je na brusnice, ktoré mráz stihol „uchmatnúť“. Na začiatok by mali byť bobule rozobraté, poškodené a zvädnuté. Potom opláchnite zvyšok, nešetrite vodou, prelejte prúdom čistej studenej vlhkosti. Keď steká, rozložte bobule na tkaninu v tenkej vrstve a vysušte. Potom oddeľte zrelé suroviny od „silných“. Prvý je rozložený v plastových nádobách, druhý - v plastových vreciach (vo forme brikiet).

Mrazené brusnice si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti

Vložte nádoby a vrecká do mrazničky a zapnite okamžité mrazenie, ktoré zachová úžitkové vlastnosti. Pri teplote -18 stupňov sa brusnice môžu skladovať dva a viac rokov. Rozmrazené brusnice by sa mali konzumovať okamžite.

namočené brusnice

Keď ešte neboli chladničky, brusnice sa skladovali na zimu podľa nasledujúceho receptu. Bobule v dubových sudoch zalejte studenou vodou z prameňa, zatlačte nahor ťažkým dreveným vekom a umiestnite do chladnej časti domu. Je jasné, že v meste vytvoriť toto je prinajmenšom problematické. Čo robiť?

Metóda jedna. Roztrieďte brusnice, zbavte sa všetkých nedokonalých bobúľ. Zvyšné suroviny dôkladne umyte, prelejte studenou vyčistenou vlhkosťou a preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Nádoby naplňte čistou vodou (vyššou ako je úroveň bobúľ), zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.
Druhý recept. Aby brusnice a voda s nimi neboli také kyslé, pridáva sa do obrobku slabý sladký sirup. Na 1 kg surovín budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. kryštálový cukor a štipku soli. Pripravené prísady rozpustite v 2 šálkach vody, varte, ochlaďte. Nalejte bobule sirupom a označte na chladnom mieste. Ak chcete dodať chuti pikantnú nôtu, môžete do brusníc pridať klinčeky, trochu škorice alebo hrášok z nového korenia.

Prípravky na zimu z brusníc

Dnes si ženy brusnice nešetria len na obdobie chladného počasia, ale vytvárajú z nich lahodnú konzervu s pridaním cukru. Pitie čaju s brusnicovým džemom s rodinou počas chladného zimného večera – je možné niečo lepšie? A brusnice vo vlastnej šťave alebo pyré z týchto bobúľ dokonale pomáhajú vyrovnať sa s jesennými a zimnými prechladnutiami! Ako variť tieto užitočné veci? Veľmi jednoduché!

Brusnice s cukrom

Vezmite veľké zrelé brusnice, umyte ich, vytriedte, vysušte. Vložíme do vrstiev s cukrom do vychladených sterilizovaných pohárov, nádobami potrasieme a poklepeme, aby sa priestor lepšie vyplnil. Vrchná vrstva v každej nádobe je cukor. Hotové brusnice prikryte pokrievkou a vložte do chladničky.

Brusnicové pyré

Táto možnosť zimného zberu brusníc je jednoduchá. Triedené, umyté a sušené bobule by sa mali rozdrviť v mixéri a zmiešať s cukrom v pomere jedna k jednej (môžete dať trochu viac cukru ako bobule). Počkajte deň, kým sa cukor rozpustí. Po uplynutí času vložte pyré do sklenených nádob a nájdite im miesto v chladničke.

Brusnice vo vlastnej šťave

Pre tento recept na zber brusníc na obdobie chladného počasia je najlepšie brať suroviny „zasiahnuté“ mrazom. Tieto bobule sú zrelšie, lepšie vylučujú šťavu a tepelnou úpravou nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Prvý spôsob. Suroviny opláchnite, vytriedte, oddeľte malé bobule od veľkých. Malé brusnice roztlačte vidličkou, mierne zohrejte a vytlačte šťavu. Bobule viac vysušte, vložte do smaltovanej misky, pridajte šťavu (desať pohárov brusníc - polovica šťavy) a zohrejte bez varu. Označte suroviny vo vyhrievaných suchých sterilizovaných nádobách. Poháre uzatvorte varenými viečkami a zohrejte vo vodnom kúpeli (liter - štvrťhodinu, pol litra - desať minút). Po zrolovaní brusníc nádoby otočte a prikryte teplou utierkou.

Brusnice vo vlastnej šťave

Druhý spôsob. Zrelé veľké bobule triedite, umyte a osušte a potom vložte do oceľovej alebo smaltovanej panvice a zahrievajte na miernom ohni alebo vo vani, kým sa neuvoľní šťava. V tomto procese bude šťava viac a bobule - menej. Po dokončení sa hmota rozloží do horúcich sterilizovaných suchých pohárov, sterilizuje sa a zroluje.

Poradenstvo. Všetky vyššie uvedené recepty na brusnicové polotovary môžu byť vynikajúcim základom na výrobu želé, ovocného nápoja alebo koktailu, ako aj na dezerty - želé a peny.

Brusnicový kompót

Je celkom jednoduché pripraviť na zimu nesladený brusnicový kompót s kyslou, ktorý dokonale zachráni pred smädom pri akejkoľvek teplote vzduchu. Ak chcete vyrobiť trojlitrovú nádobu na kompót, musíte postupovať podľa týchto krokov.

Brusnice rozoberieme, umyjeme a osušíme. Vložte do teplých pohárov a zalejte cukrovým sirupom (voda a cukor - pomer jedna ku jednej). Banky je možné konzervovať a sterilizovať pri sto stupňoch teploty (liter - štvrť hodiny, pol litra - desať minút).

Brusnicový kompót

To je všetko! Zostáva označiť poháre s kompótom na tmavom, chladnom mieste - a potom ich dostať von v treskúcej zime a vychutnať si kyslú, ale takú letnú chuť zrelých bobúľ.

Ďalší recept na brusnicový kompót. Budete potrebovať:

1 kg brusníc;
600 g cukru;
1 liter vody.

Triediť bobule, triediť, zbaviť sa nedokonalých. Suroviny umyte silným prúdom vody (najjednoduchšie je použiť cedník).

Vložte čisté suroviny do hrnca, posypte cukrom. Počkajte, kým sa usadí a zapnite sporák. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte vodu a varte ďalších päť minút.

Kissel z mrazených brusníc

Ingrediencie:

1,5 zásobník. mrazené bobule;
asi pohár cukru;
2 litre vody;
4 lyžice škrobu.

Kissel je možné pripraviť z mrazených bobúľ

Brusnice rozmrazíme a pomelieme v mixéri. Výslednú hmotu vložte do gázy a vytlačte z nej šťavu. Zvyšok nevyhadzujte. Varte vodu, vložte tam koláč, varte päť minút, odstráňte z tepla a prefiltrujte. Vývar vrátime na sporák a v momente varu pridáme cukor spolu s brusnicovou šťavou.

Znížte úroveň ohňa, opatrne pridajte škrob, ktorý sa vopred zriedi malým množstvom vody. Varte dve až tri minúty, potom odstráňte z tepla a odstavte. Zatvorte želé, aby sa zabránilo vzniku filmu. Môžete piť teplé aj vychladené.

Všetky vyššie uvedené brusnicové zimné prípravy budú potrebné na boj proti SARS a vytvorenie rôznych dobrôt. Brusnice v cukre sú skvelým základom pre tonické nápoje, ovocné nápoje, ako aj náplň do pečenia. Najjednoduchší spôsob skladovania brusníc je mrazený alebo namočený. Ale bez ohľadu na spôsob skladovania, výsledok poteší všetky domácnosti a samotnú hostiteľku.

Brusnicové polotovary na zimu: video

Brusnice na zimu: foto

Brusnice v cukre patria medzi obľúbené maškrty väčšiny obyvateľov našej krajiny. Bobule sú zvyčajne spojené s močiarom a lesom, napriek tomu sa však pestujú aj v priemyselnom meradle. Šarlátové, prírodné korálky nielen priťahujú oko, ale majú aj jedinečné vlastnosti, ktoré pomáhajú človeku udržiavať zdravie a mladosť po mnoho rokov. Strúhané brusnice s cukrom sú jedlo, ktoré je už dávno zásobené na zimu.

Brusnicové fakty

Brusnice sú prirodzenou zásobárňou vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Predkovia si už dlho všimli, že červené bobule prinesené z bažinatých oblastí sú nielen chutné, ale majú aj schopnosť zvyšovať imunitu.

V období prechladnutia a nádchy sa brusnice alebo žeriavy, ako sa v niektorých krajinách rastlina nazýva, aktívne používali a stále používajú na zmiernenie príznakov vírusových ochorení. Červené bobule majú protizápalové vlastnosti a rýchlo odstraňujú toxíny z tela.

V modernom svete sa brusnice už dlho pestujú v priemyselnom meradle v Rusku aj v niektorých európskych krajinách a USA. Málokto vie, že s nápadom pestovať žeriav na vlastnom pozemku prišiel po prvýkrát Američan Henry Hall. V 18. storočí si amatérsky záhradník z Massachusetts všimol, že zelený ker so šarlátovými guľôčkovými plodmi prináša lepšie ovocie, keď je posypaný pieskom. Práve od tohto objavu sa začalo s pestovaním brusníc.

Žeriav je charakteristický iba pre krajiny severnej pologule Zeme.

V súčasnosti sa úroda močiarnych bobúľ zberá niekoľkými spôsobmi. Veľké farmy dopĺňajú svetové zásoby brusníc vodou, zatiaľ čo malé farmy to robia staromódnym spôsobom, ručne.

Výhody červených bobúľ

Existuje niekoľko dôvodov, prečo domáci zber žeriavov nebude nadbytočný. Brusnice obsahujú kyselinu citrónovú, šťaveľovú, jablčnú, jantárovú. Červené bobule sú bohaté na vitamíny A, B, C, E.

Úžasné je aj zloženie stopových prvkov. Brusnicová šťava je okrem vody bohatá na:

železo;
draslík;
vápnik;
horčík;
fosfor.

Žeriav je vitamínová bomba pre telo.

Chutné recepty

Existuje niekoľko chutných receptov, ktoré zachovávajú prospešné vlastnosti močiarnych bobúľ. Brusnice môžete variť s:

cukor;
med;
oranžová.

Recept na bobuľové pyré s cukrom bez varenia je jednoduchý a obľúbený medzi milovníkmi žeriavov. Na 1 kg brusníc vezmite 1 kg cukru. Plodina sa starostlivo vytriedi, umyje a rozdrví v mixéri do stavu kaše.

V ďalšej fáze sa do výslednej červenej hmoty naleje cukor a dobre sa premieša. Brusnicové pyré sa naleje do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra a uzavrie sa viečkami. Obrobok sa vyberie v chladničke.

V chlade bude žeriav stáť až do ďalšej úrody.

Existuje spôsob, ktorý pomôže zvýšiť trvanlivosť dobrôt. Za týmto účelom sa sladký predvalok rozložený v pohároch navyše posype niekoľkými lyžičkami cukru. Sladký piesok, ktorý sa čiastočne rozpúšťa v pyré, vytvára akýsi cukrový korok.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú položiť potravinový papier medzi brusnicovú kašu a cukor. Iní mierne zahrejú hmotu bez toho, aby ju priviedli do varu, aby sa sladký piesok lepšie rozpustil. Až potom zatvorte viečka a vyčistite na chladnom mieste. Čas zahrievania by nemal presiahnuť 3 minúty.

S medom a cesnakom

Varenie žeriavu s medom namiesto sladkého piesku je tiež jednoduché. Na tento účel sa pomery bobúľ a odpadového produktu včiel odoberajú v pomere 1: 1. Štandardný postup sa vykonáva s brusnicami: triedia sa, umyjú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. V ďalšej fáze sa do červeného pyré naleje med. Po dôkladnom premiešaní zložiek sa obrobok uzavrie vekom a uloží sa do chladničky.

Ešte užitočnejší "koktejl proti chladu" sa ukáže, ak zmiešate žeriav s medom a cesnakom. Na tento účel sa v mixéri rozdrví 1,5 šálky brusníc a 3-4 olúpaných klinčekov ostrej koreňovej plodiny. Keď je kyslo-korenisté pyré hotové, nalejte doň 1 hrnček medu a všetko dôkladne premiešajte. Droga sa naleje do pohárov a čistí sa na chladnom mieste.

Pri prechladnutí alebo ako sezónna profylaxia sa medovo-brusnicové nálevy užívajú 3x denne 20 minút pred jedlom, 1 polievková lyžica. Vitamínový koktail s cesnakom sa konzumuje pred spaním, 1 lyžička.

tradičný džem

Na 1,5-litrovú nádobu budete potrebovať 1 kg žeriavov a cukru. Rozdrvené červené pyré sa zmieša v miske alebo hrnci so sladkým pieskom a po pokrytí nádoby gázou sa nechá na teplom mieste 1-2 hodiny.

Po uplynutí času sa nádoba s obsahom prenesie na sporák a po privedení do varu na miernom ohni sa pyré varí 10 minút. Pena sa musí odstrániť, ako pri každom inom džeme.

Pripravené červené pyré sa naleje do sterilizovaných nádob a prikryje sa viečkami. Obrobok sa skladuje v chladničke alebo inom chladnom mieste, kde teplota nepresahuje +2 stupne Celzia.

Ostatné jedlá

Získa sa lahodné a zdravé pyré z bobúľ močiarneho a pomaranča. Na varenie bude hosteska potrebovať 1 kg žeriavov, 250 - 300 g lúpaných citrusových plodov a 1,5 kg cukru. Pomaranč a brusnice sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa so sladkým pieskom.

V ďalšej fáze prípravy sa kaša zahrieva vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ďalej sa pyré odstráni z ohňa a naleje sa do sterilných sklenených nádob. Teraz môže byť obrobok uzavretý vekom a skrytý na chladnom mieste na uskladnenie.

Členov rodiny môžete rozmaznávať brusnicovým vitamínovým nápojom. Na tento účel sa šťava z čerstvých bobúľ zmieša s teplou vodou v pomere 1 ku 1. Po pridaní 1,5 lyžice medu je červený elixír zdravia pripravený na použitie. Pri liečbe cystitídy sa takýto nápoj pije 3 krát denne.

Skladujeme správne

Zozbierané červené bobule sa dobre skladujú v sudoch s čistou studenou vodou. V tomto stave brusnice vydržia až do budúcej jesene a nezhoršia sa. Ak nie je možné týmto spôsobom vyrobiť zásobu užitočných močiarov, môže sa zmraziť.

Žeriav v množstve 1,5 kg sa vyčistí, umyje a rozomelie v mixéri alebo iným spôsobom, naleje sa 250 g cukru. V ďalšej fáze sa hmota rozloží na vrecká a presunie sa do mrazničky. Zdravé bobule sa skladujú aj zmrazené bez cukru, ale po rozmrazení strácajú atraktívny vzhľad.

Napriek tomu, že čerstvé bobule, konzervované bez varenia, obsahujú viac vitamínov, existuje aj veľa fanúšikov brusnicového džemu. Ak chcete pripraviť sladkosť na zimu, môžete sa uchýliť k jednému z populárnych a jednoduchých receptov.

Zo všetkých známych druhov brusníc sú najbežnejšie: americké, močiarne a maloplodé. Červené bobule sa zbierajú na jeseň, po prvých mrazoch, ale žeriav, ktorý sa zachoval na kríku až do jari, je chutnejší, ale obsahuje menej vitamínov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok