Brusnicová omáčka - recepty s fotografiami. Ako variť brusnicovú omáčku na mäso, hydinu alebo ryby. Voňavá kačica s brusnicovou omáčkou

Brusnicová omáčka je vďaka svojej pikantnej sladkokyslej chuti jedinečným dressingom, ktorý sa hodí ako k mäsovým jedlám, tak aj k dezertom. V niektorých krajinách vrátane Severnej Ameriky a Spojeného kráľovstva sa dresing podáva k jedlám z mäsa a hydiny. Brusnicová omáčka sa často stáva doplnkom k syrovým jedlám.

Čas varenia omáčky sa pohybuje od 5 minút do pol hodiny.

Príprava jedla

Je lepšie použiť čerstvé bobule. Ak sa však mrazené brusnice odoberú na varenie, nemusíte ich najskôr rozmrazovať. Proces rozmrazovania len predĺži čas varenia. Navyše mrazené bobule sú pohodlnejšie na triedenie a umývanie.

Čerstvé brusnice opláchnite a vytriedte. Po umytí sa čerstvé bobule hodia do cedníka. Potom rozdrvte na pyré pomocou sita alebo v mixéri.

Triky na varenie používané v receptoch na brusnicovú omáčku

Aby sa semienka nedostali do omáčky, odporúča sa dresing pretrieť cez sitko. Pomôže to odstrániť malé kosti a omáčka bude jednotnejšia.
Množstvo cukru v každom recepte je uvedené podmienečne: jeho množstvo sa určuje v závislosti od preferencií chuti. Cukor môžete nahradiť aj medom.
Pri podávaní omáčky k rôznym jedlám je dôležité zvážiť teplotu omáčky. Pre mäso je vhodnejší studený dresing, pre cukrovinky - pri izbovej teplote.
Ocot v receptúre je možné nahradiť stolovým vínom.

recept na brusnicovú mäsovú omáčku

Kombinácia mäsa a sladkokyslého dresingu sa môže zdať mnohým zvláštna. Ale je to omáčka s týmito chuťovými indikátormi, ktoré pomôžu odhaliť krásu jedla. Zálievka tiež podporuje zrýchlené trávenie mäsa bez pocitu ťažkosti.

Brusnicová omáčka na mäso sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

Brusnice čerstvé alebo mrazené - 200 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Cukor - 35 gr.
Jablčný ocot - 45 ml.
prevarená voda - 100 ml.
Soľ - štipka.
Mletá škorica a čierne korenie - každý pár štipiek.

Spôsob prípravy dresingu:

Krok 1. Bobule umyjeme, mierne osušíme a vytriedime, pričom odstránime chybné (pokrčené, nezrelé, zhnité) ovocie.

Krok 2. Nakrájame cibuľu.

Krok 3. Rozdrvte brusnice na pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Krok 4. V hrnci zmiešajte pripravenú cibuľu a drvené brusnicové pyré.

Krok 5. Nalejte prevarenú vodu.

Krok 6. Po čakaní na varenie varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Krok 7. Vypnite a nechajte čerpaciu stanicu vychladnúť. Omáčku rozomelte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso na hmotu homogénnej konzistencie.

Krok 8. Nezabudnite pridať korenie: škoricu, korenie, soľ a cukor. Pridáme ocot.

Krok 9. Po miesení sa vráťte do ohňa: varte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Ak sa proces naťahuje a zálievka sa vám zdá príliš tekutá, zahustite škrobom.

Omáčka je hotová: bude sa perfektne hodiť k hovädziemu alebo teľaciemu mäsu.

Recept na brusnicovú omáčku k hydinovému mäsu s použitím citrusových plodov

Čo si vziať:

Brusnice - 400 gr.
pomaranče.
Cukor: množstvo sa určuje podľa chuti.

Pomarančov odoberieme toľko, aby sa z nich dalo vytlačiť 100 ml šťavy a odobrať pol pohára kôry.

Spôsob prípravy dresingu:

Krok 1. Vložte drvené brusnice do hrnca.

Krok 2. Pridajte do nej zvyšné ingrediencie.

Krok 3. Čakáme na varenie a varíme na miernom ohni.

Krok 4. Dosiahneme požadovanú konzistenciu, potom všetko rozdrvíme v mixéri.

Brusnicová omáčka podľa tohto receptu bude perfektným doplnkom k morčaciemu a kuraciemu mäsu.

Vynikajúca brusnicová, orechová a hrozienková omáčka

Čo si vziať:

Brusnice - 600 gr.
Hrozienka - 75 gr.
Orechy (pekanové orechy) - 60-80 gr.
Cukor - asi 100 g.
Voda - 200 ml.
Pomarančová kôra z 1 ovocia.
Mletý muškátový oriešok a škorica - každý po 0,5 lyžičky

Spôsob prípravy dresingu:

Krok 1. Brusnice rozdrvte s cukrom.

Krok 2. Brusnice rozrieďte s cukrom vodou a priveďte do varu: varte ďalších 7 minút.

Krok 3. Pridajte nasekané orechy, umyté a sušené hrozienka. Nezabudnite na korenie a pomarančovú kôru.

Mäso a hydina budú trblietať novými chuťami, ak ich podávame s brusnicovou omáčkou pripravenou podľa tohto receptu.

Brusnicová omáčka s čerstvým zázvorom

Zloženie brusnicovej omáčky:

Brusnice - 250 gr.
Citrónová kôra - lyžička
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Voda - 3 lyžice.
Cukor - 75 g.
Čerstvý strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy dresingu:

Krok 1. Rozdrvte bobule s cukrom.

Krok 2. Zrieďte vodou.

Krok 3. Po čakaní na varenie pridajte zvyšné zložky: zázvor, škoricu, kôru.

Krok 4. Varte po varení 4-5 minút: omáčka je pripravená.

Táto omáčka sa hodí skôr k dezertom.

Brusnicová omáčka bez tepelnej úpravy

Ingrediencie:

Čerstvé brusnice - 250 gr.
Pomaranče - 150 gr.
Cukor - 100 gr.

Spôsob prípravy obväzu

Umyté a triedené brusnice spolu s pomarančom (všetky jeho zložky, je povolené odstrániť semená) prechádzajú cez mlynček na mäso. Pomelieme s cukrom.

Omáčka sa hodí k morčaciemu mäsu.

Omáčka na cukrovinky

Ingrediencie:

Brusnice - 400 gr.
Jablko - 1 ks. (asi 100-120 g).
Oranžová - polovica.
Jadrá vlašských orechov - 100 gr.
Cukor - 50 gr.

Spôsob výroby brusnicovej omáčky (foto nižšie)

Každú zložku, okrem cukru, rozdrvte samostatne pomocou mixéra: v tomto prípade bude konzistencia jednotnejšia. Pomelieme, spojíme a pridáme cukor.

Omáčka je hotová - bude to perfektný doplnok k palacinkám a sladkému pečivu.

Brusnicová omáčka s medom k syru

Ingrediencie:

Brusnica - 200 gr.
Hroznová šťava - 100 ml.
Med - 60 gr.
Jadrá vlašských orechov - 2 polievkové lyžice. l.
Provence bylinky - 1 lyžička

Spôsob prípravy obväzu

Krok 1. Brusnice pomelieme a zmiešame so šťavou.

Krok 2. Zapálime pomalý oheň a zahrievame, kým nezačne proces varu.

Krok 3. Pridajte med.

Krok 4. Odstráňte z tepla a pridajte orechy a bylinky.

Omáčka sa hodí k syru, no dochutiť ňou môžete mäsité jedlá.

Hydinové mäso sa veľmi často kombinuje s rôznymi bobuľovými omáčkami, napríklad ku kačke sú ideálne brusnice. Toto kyslé bobule dokonale dopĺňa šťavnaté, mastné, mierne sladké kačacie mäso, zdôrazňujúc všetky jeho prednosti.

Brusnicová omáčka na kačicu je perfektný nápad, pretože kačke dodáva živé farby a fantastickú chuť. Čím viac prídavkov k hlavnej ingrediencii použijete, tým bohatšia bude chuť hotového jedla. Ponúkame vám recepty na brusnicové omáčky, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú, no z vašej kačice určite urobia vynikajúce kulinárske majstrovské dielo. Tiež vám odporúčame venovať pozornosť, ktoré sú pripravené veľmi jednoducho.

Brusnicová omáčka s pomarančom

Ingrediencie:

brusnice - 100 g
maslo - 30 g
portské víno - 0,5 šálky
oranžová - 1 ks.
škorica - 0,5 tyčinky
aníz - 2 ks.
kurací vývar - 1 šálka

Bobule naplňte portským vínom, zapnite oheň a nechajte ho odpariť. Potom pridajte pomarančovú šťavu a kôru, aníz, škoricu a vývar. Omáčku dusíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Na záver do omáčky pridáme maslo, aby bola jemnejšia. Podľa podobného receptu môžete variť a.

Brusnicová horčicová omáčka

Komponenty:

brusnice - 300 g
suchá horčica - 2 lyžice. lyžice
červené víno - 50 ml
červený vínny ocot - 2 tabuľky. lyžice
mletý bobkový list - 10 g
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme vínom a pridáme bobkový list, sirup varíme za stáleho miešania 5-7 minút. Potom k nej pridajte brusnice, povarte ďalších 5 minút, na záver omáčku dochuťte zmesou octu a horčice.

Brusnicová omáčka s jablkami a hrozienkami

Komponenty:

Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, potom k nej pridáme jablko nakrájané na malé kocky. Tri zázvor na strúhadle a tiež ho tam pridajte. Povaríme pár minút, pridáme šťavu a pomarančovú kôru, vložíme brusnice, pridáme soľ, korenie a klinčeky. Omáčku dusíme pod pokrievkou asi 20 minút, pár minút po uvarení zmiešame s medom.

Pikantná brusnicová omáčka

Ingrediencie:

brusnice - 200 g
škorica - 1 lyžička
olivový olej - 50 ml
cesnak - 4 strúčiky
kardamóm - 0,5 lyžičky
cukor - 30 g
soľ - 1 lyžička
bazalka - 2 lyžice. lyžice
klinčeky - 2 ks.

V mažiari rozdrvíme bobule, pridáme olivový olej a asi pol litra vody. Privedieme do varu, pod pokrievkou varíme 10 minút, pridáme nasekaný cesnak, cukor, premiešame a po 2 minútach odstavíme z ohňa. Do omáčky pridáme sušenú bazalku, kardamón, škoricu a klinčeky.

Brusnicová omáčka s čerešňovým likérom

Vezmite:

brusnice - 200 g
cukor - 50 g
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
čerešňový likér - 30 ml
čierne korenie - 0,5 lyžičky
zázvor - 1 lyžička

Brusnice zmiešame s likérom, pridáme 3-4 polievkové lyžice vody a prikryté dusíme 15 minút. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, korenie a zázvor, premiešame.

Radi jete chutné jedlá, no nemôžete si dovoliť chodiť do drahých reštaurácií? Odporúčame vám uvariť si kačacie prsia s brusnicovou omáčkou doma a užiť si jej čarovnú chuť. Verte mi, takéto jedlo si zaslúži tú najsofistikovanejšiu reštauráciu.

Mäso a najmä hydinové mäso sa často kombinuje so sladkými omáčkami. Brusnicová omáčka je zasa klasickou prílohou k divine. Inými slovami, na túto chuťovú kombináciu nie je potrebné zháňať divé kačice, najbežnejšia kupovaná alebo hydina sa na varenie celkom hodí a my vám k nej poskytneme recept na dokonalú omáčku.

Brusnicová omáčka na kačicu - recept

Čím viac prísad do brusníc v recepte, tým bohatšia bude chuť hotového jedla. Recept, ktorý ponúkame nižšie, okrem sladkokyslých brusníc obsahuje vo svojom zložení tóny citrusov, korenia a chuť portského vína - prečo nie ideálny pár ku kačaciemu prsníku?

Ingrediencie:

portské víno - 100 ml;
čerstvé brusnice - 100 g;
kôra a šťava z 1 pomaranča;
1/2 tyčinky škorice;
aníz - 1 ks;
kurací vývar - 300 ml;
maslo - 30 g.

Varenie

Po opečení kačacích pŕs panvicu neumývajte, nechajte v nej všetok vytavený tuk a skaramelizované kúsky mäsa. Panvicu položte na strednú teplotu a polejte ju portským vínom. Alkohol necháme minútku odpariť, aby zostala len jemná pachuť nápoja. Teraz pridajte všetky zvyšné ingrediencie vrátane korenia, pomarančovej šťavy a kôry, vývaru a bobúľ. Omáčku necháme na miernom ohni dusiť, kým sa tekutina do 2/3 neodparí a na panvici zostane hustá omáčka sirupovej konzistencie. Drevenou vareškou nahnetieme polovicu všetkých bobúľ, premiešame a dochutíme ku kačke brusnicovú omáčku podľa chuti. Na záver pridáme kúsok masla, aby bola omáčka krémovejšia.

Brusnicová omáčka na kačicu

Ingrediencie:

červené víno - 3/4 šálky;
cukor - 3/4 lyžice;
bobkový list - 1 ks;
- 340 g;
červený vínny ocot - 1 1/2 lyžice. lyžice;
suchá horčica - 1 1/2 lyžice. lyžice.

Varenie

Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme vínom a pridáme bobkový list. Varte vínny sirup na strednom ohni, miešajte a počkajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom nechajte sirup variť do zhustnutia 6-7 minút. Pridajte bobule a počkajte ďalších 5 minút. Počas tejto doby by mali brusnice zmäknúť a ľahko prasknúť pri najmenšom dotyku. Na záver omáčku dochutíme zmesou horčice a octu, dobre premiešame a dochutíme.

Brusnicová omáčka - recept

Ingrediencie:

červená cibuľa - 1 ks;
- 1 polievková lyžica;
cukor - 1/4 lyžice;
ryžový ocot - 250 ml.

Varenie

Pred prípravou brusnicovej omáčky na kačicu orestujte nadrobno nakrájanú sladkú cibuľu 4 minúty, potom ochuťte a pridajte bobule, cukor a ocot. Omáčku varte na miernom ohni asi 10 minút, počkajte na chvíľu, keď suché bobule absorbujú takmer všetku vlhkosť a omáčka konzistencie chutney zostane v hrnci. Omáčku je možné podávať studenú aj horúcu a v prípade potreby aj skladovať v chladničke až 2 týždne.

Kačica s brusnicovou omáčkou

Omáčku môžeme podávať samostatne k mäsu, vtáčika môžete zaliať a upiecť priamo v nej, alebo ňou môžete kačku glazovať. Možno sa zastavíme pri poslednom variante.

Ingrediencie:

Varenie

Pre tento recept si najskôr pripravíme samotnú brusnicovú omáčku a tú potom použijeme ako prísadu na polevu.

V hrnci zmiešajte vodu a cukor, počkajte, kým sirup zovrie, vložte do neho bobule a omáčku varte za stáleho miešania 8 minút. Bobule roztlačte vidličkou a počkajte, kým omáčka nezhustne. 2 polievkové lyžice omáčky vyberieme, zmiešame s medom, octom a vínom. Výsledná zmes sa na miernom ohni privedie do konzistencie sirupu a potom sa použije na glazúru kačice počas pečenia.

Sladká a kyslá, skôr hustá a nezvyčajne svetlá brusnicová omáčka u nás nie je obľúbená. Ale márne! Brusnicová omáčka je dokonalou prílohou takmer ku každému mäsu. Hodí sa najmä k hydinovému mäsu – morčaciemu a kačaciemu. Ale čo je najdôležitejšie, brusnicová omáčka je veľmi užitočná. Vďaka rýchlej tepelnej úprave si brusnice zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností vrátane vysokého obsahu vitamínov C a A, vápnika a draslíka. Nespornou výhodou brusnicovej omáčky je jej jednoduchá príprava – doslova 15 minút a lahodný mäsový dresing je hotový!

Univerzálna brusnicová omáčka na mäso: recept s fotografiami krok za krokom

Existuje mnoho variácií brusnicovej omáčky: od vína, medu, octu, cibule, americkej omáčky, čiernej omáčky atď. V závislosti od použitých prísad a korenia môže brusnicová omáčka dodať mäsu pikantnosť, sladkosť a pikantnosť. Recept, ktorý vám ponúkame na zvládnutie ako prvý, je univerzálna možnosť. Jej hlavnou črtou je, že už sama o sebe je plnohodnotnou brusnicovou omáčkou, no zároveň môže byť základom pre ďalšie variácie brusnicovej omáčky.

Požadované ingrediencie:

čerstvé brusnice - 350 gr.
cukor - 3/4 šálky
pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.
čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1/2 šálky
škorica - 1 tyčinka

Pokyny krok za krokom

Pikantná brusnicová omáčka na kačicu - krok za krokom recept s fotografiou

Ku kačaciemu mäsu sa hodí brusnicová omáčka. Jeho sladkokyslá chuť dokonale zvýrazní šťavnaté pečené kačacie mäso. A ak do brusnicovej omáčky pridáte čili papričku, vtáčikovi to dodá nezvyčajnú ostrosť a pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

čerstvé alebo mrazené brusnice - 350 gr.
cukor - 200 gr.
voda - 1/3 šálky
citrónová šťava - 3 lyžice. l.
citrónová kôra - 1/2 lyžičky
chilli paprička - 2 ks.
soľ - 1/2 lyžičky
tequila - 2 lyžičky
badián podľa chuti

Pokyny krok za krokom

Brusnicová omáčka na mäso od Julie Vysotskej - krok za krokom recept

Yulia Vysotskaya má okrem významného hereckého daru aj ďalší talent - kulinársky. Navyše, recepty, ktoré si herečka vyberie pre svoj program, sa okamžite stanú megapopulárnymi. A to všetko preto, že Vysotskaya uprednostňuje varenie nielen chutných, ale aj jednoduchých a rýchlych jedál. Recept na brusnicovú omáčku na mäso od Julie Vysotskej je živým príkladom takéhoto jedla.

Požadované ingrediencie:

brusnice - 350 gr.
cukor - 200 gr.
čerešňový likér - 3 lyžice. l.
voda - 75 ml.

Na poznámku!Čerešňový likér by mal byť veľmi sladký. Namiesto toho na brusnicovú omáčku môžete použiť zmes 2 lyžice. l. pomarančový džús a 1 polievková lyžica. l. koňak.

Pokyny krok za krokom

Čerstvé brusnice umyte, mrazené však nerozmrazujte - ihneď ich pošleme do hrnca s hrubým dnom.
Do brusníc pridáme cukor, vodu, čerešňový likér. Všetko premiešame a zapálime.
Brusnicovú omáčku varte, kým nezovrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení pod pokrievkou ďalších 15 minút.
Keď brusnicová omáčka zhustne, vyskúšame: ak je málo sladkosti, pridáme trochu cukru, ak je málo kyslosti - citrónovú šťavu.
Hotovú brusnicovú omáčku ochlaďte a odošlite do chladničky. Pred podávaním by sa studená omáčka mala dobre premiešať vidličkou, aby sa stala homogénnou.

Aromatická brusnicová omáčka na ryby - krok za krokom recept s fotografiou

Ale nielen mäso a hydina sú „kamaráti“ s brusnicovou omáčkou. K brusnicovej omáčke sa hodí aj ryba pečená v rúre. Obzvlášť dobrá je kombinácia červenej ryby s pikantnou brusnicovou omáčkou, ktorá obsahuje čerstvý zázvor a rozmarín.

Požadované ingrediencie:

brusnice - 300 gr.
voda - 100 ml.
cukor - 200 gr.
oranžová - 1 ks.
koreň zázvoru - 1 ks.
rozmarín - 3-4 vetvičky

Pokyny krok za krokom

Brusnicová omáčka na mäso od šéfkuchára Hectora Jimeneza-Bravo - pokyny krok za krokom

Tento recept je vhodný nielen k červenému mäsu, ale aj k hydine a rybám. Brusnicová omáčka šéfkuchára Hectora Jimeneza-Bravo je pikantná a bohatá. Ale napriek veľkému množstvu korenia má táto brusnicová omáčka skôr jemnú chuť a veľmi krásnu farbu.

Požadované ingrediencie:

brusnice - 500 gr.
pomarančový džús - 200 ml.
mletý zázvor - 1 štipka
škorica - 1 štipka
zmes čiernej, bielej a červenej papriky - 1 štipka
hnedý cukor - 200 g.
kôra z 1 pomaranča

Pokyny krok za krokom

Brusnice spolu s pomarančovou šťavou, kôrou a korením vložte do hlbokej panvice. Premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa polovica tekutiny neodparí.
Potom pridáme cukor, opäť privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 7-10 minút.
Hotová brusnicová omáčka skontrolujte sladkosť, ak je to potrebné, pridajte ešte trochu hnedého cukru. Ak máte radi chuť brusnicovej omáčky, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.
Hotovú brusnicovú omáčku pošlite do chladničky alebo mrazničky na 24 hodín. Pred podávaním k mäsu brusnicovú omáčku mierne zohrejte v hrnci.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video na tému, ako uvariť lahodnú brusnicovú omáčku (podobný recept môžete vidieť v programe „Všetko bude chutné“).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok