Kedy ľudia začali piť čaj? Ruské pitie čaju - história čaju v Rusku
Ale čo je najdôležitejšie, nová vec, ktorá prišla z východu spolu s čajom vo forme čajových lístkov, je špeciálna rituálna akcia, druh dovolenky. Dôvod popularity čaju bol čiastočne práve v samotnom ceremoniáli, prispôsobenom však psychológii ruského človeka.
Čo je skutočný ruský čajový večierok?
Orientálny čajový obrad je v podstate zameraný na samotné prehĺbenie človeka, komunikáciu s jeho vnútorným svetom. Zdá sa, že ho vytrhne z každodenného zhonu. Spôsoby samotného varenia čaju a jeho podávania na stôl pripravujú pôdu na odstránenie všetkého márneho.
Cieľom ruského čajového obradu je dosiahnuť úplne opačný efekt - zjednotiť duchovný svet ľudí zhromaždených pri stole, odhaliť každú jednotlivú dušu spoločnosti, rodine, priateľom a získať nové poznatky. Pitie čaju vytvára podmienky pre intímny rozhovor.
Pri šálke čaju sa rozhodovalo o všetkých rodinných záležitostiach, uzatvárali sa obchodné dohody, viedli sa priateľské rozhovory, vznikali noví známi. Teplo a jednoduchosť sú charakteristickým znakom pitia ruského čaju. Atmosféra akcie Ruský čaj bola úprimná a príjemná.
Dlhá životná skúsenosť si všimla, že čaj privádza človeka do pokojnej, dobrotivej nálady. Po čaji sa človek stáva akosi jemnejším, milším. Pri čaji s upokojujúcim syčaním samovaru sa rôzne životné útrapy zdali menej vyhrotené, v jemnejšom svetle mnohé hádky niekedy po pár pohároch čaju úplne ustali.
Čaj, respektíve spôsob jeho prípravy, dokonale zapadá do našej mentality: láskavosť, teplo a intimita – to všetko si vytvorilo vlastnú národnú tradíciu pitia čaju.
Voňavý zdravý čaj s medom, mlieko, sladkosti zmiešané s kyslou vôňou jarného večera a disponované dlhými intímnymi rozhovormi a riešením – vrátane obchodných – záležitostí.
Na rozdiel od tradícií Číny a Japonska sa v Rusku ocenila nielen kvalita pripraveného nápoja, ale aj pečivo a sladkosti podávané s čajom. Sušienky, anglické krekry, briošky, žemle, rožky a jahodový, jahodový či malinový džem. Med, drvený cukor, tvarohové koláče, bagely, perník, koláče, ovocie a bobule boli nepostrádateľnými atribútmi pitia ruského čaju.
Pitie čaju sa v Rusku stalo osobitnou národnou tradíciou. Čaj sa pil niekoľkokrát denne. S ním sa začal deň, či už to bol palác v Carskom Sele alebo provinčné panstvo s odmeraným a neuspěchaným spôsobom života.
Moskva sa čoskoro stala „hlavným mestom čaju“ Ruska, kde sa čaj „naháňal“ od rána do večera. Čaj sa stal skutočne moskovským nápojom. Pravý čaj by mal byť podľa Moskovčanov veľmi horký, kvalitný a vždy silný, hustý, mal by „tieknúť v šálke ako tmavý prúd“. A je lepšie piť čaj nie prekrytý, ale v súste, aby nedošlo k prerušeniu jeho skutočnej chuti cukrom.
Na príkaz Petra Veľkého boli v Moskve založené austerias na západný spôsob - reštaurácie, kde ich zadarmo pohostili čajom s praclíkmi. Ale sem priviedli len tých návštevníkov, ktorí čítali prvé ruské noviny Vedomosti. V krajine sa otvárajú čajovne, rozvíja sa čajová etiketa, objavuje sa zvláštny druh pozvania na návštevu „na čaj“.
Čaj zostal dlho „mestským nápojom“, navyše hlavne v Moskve. Aj do Petrohradu, kde bol otvorený len jeden špecializovaný obchod, vozili čaj z Moskvy, kde ich už bolo asi sto.
A.S. Puškin, F.M. Dostojevskij, L.N. Tolstoj boli znalci a milovníci čaju a považovali ho za nápoj nielen pre telo, ale aj pre dušu.
Čaj je široko používaný počas ruských štátnych sviatkov a jeho konzumácia zostáva charakteristickou ruskou črtou. I.G.Kol píše, že "čaj je ranný a večerný nápoj Rusov, rovnako ako "Pane, zmiluj sa! Ich ranná a večerná modlitba." K. von Schenkenberg vo svojom sprievodcovi spomína čaj ako „veľmi využívaný a žiadaný nápoj“.
S ktorou krajinou si spájate čaj? Pravdepodobne s Anglickom alebo Čínou, ktoré sú známe svojimi čajovými tradíciami a obradmi. Rodiskom čaju je však Čína, kde sa od pradávna používal najskôr ako liek a potom ako nápoj. Zo všetkých krajín sveta sa práve v Nebeskej ríši nachádzajú najstaršie stopy používania tohto nádherného nápoja, takže Čínu možno právom považovať za primárny zdroj šírenia čaju po celej Zemi.
Čínske legendy tvrdia, že cisár Shen-Nun prvýkrát objavil nádherné vlastnosti a chuť čajového nápoja počas svojich ciest po krajine v roku 2739 pred Kristom, keď mu do hrnca s vriacou vodou náhodou spadli dva listy čajovníka. Samozrejme, toto všetko nie je nič iné ako mýtus, no historici sa domnievajú, že čajový nápoj sa rozšíril po celej Číne okolo 5. storočia nášho letopočtu, no v niektorých regiónoch sa jeho konzumácia začala už na úsvite nášho letopočtu. Dôkazom toho bol starý čínsky záznam z roku 59 pred Kristom. a rozprávanie o spôsobe varenia čaju.
Nový nález čínskych archeológov však ukazuje, že čínska čajová tradícia siaha ešte ďalej, až do 2. storočia pred Kristom. Počas vykopávok cisárskej hrobky čínskeho cisára Liu Ki z dynastie Han, ktorý zomrel v roku 141 pred Kristom, vedci z Čínskej akadémie vied objavili pozostatky starých čajových lístkov, ktoré boli uložené zosnulému, aby si mohol vychutnať svoj obľúbený nápoj v posmrtnom živote.
Zvyšky čajových lístkov nájdené v hrobke | Príroda Analýza sušených čajových lístkov odhalila, že boli vyrobené z odrody čajovníka Camellia sinensis, ktorá pochádza zo západného Tibetu. Na základe toho môžeme usúdiť, že už v 2. storočí pred n. V Číne bol rozvinutý obchod s čajom, ktorý sa do rôznych častí krajiny dodával z oblasti Tibetskej náhornej plošiny. Môžeme teda s istotou povedať, že ľudia pili čaj už takmer pred 2200 rokmi.
Možno sa čínske legendy až tak nemýlia, keď čajovým tradíciám ich krajiny pripisujú taký dlhý vek.
V dávnych dobách boli v Rusku obľúbenými nápojmi kvass, sbiten a medovina. Varili bylinkové čaje, pili nápoj Koporye vyrobený z ohnivca. O čaji v tradičnom slova zmysle sa v Rusku začalo hovoriť už v 16. storočí, no ochutnať čaj mohli až v ďalšom storočí. Čierny čaj získal popularitu po tristo rokoch.
Ako to všetko začalo
Ako sa objavil čaj v Rusku? Michailovi Fedorovičovi, ruskému cárovi od Romanovovcov, povedali kozácki náčelníci Jalyšev a Petrov o úžasnej čínskej tráve. V roku 1618 dostal kráľ dar od čínskeho veľvyslanca. Bolo to niekoľko truhlíc s čajom. Zámorská tráva na kurt neprišla, jej chuť sa nepáčila, na toto sa čoskoro úplne zabudlo.
Po 20 rokoch bol Vasilij Starkov (ruský veľvyslanec) na návšteve u mongolského chána Altana Kuchkuna. Ako odpoveď na ruské sobole, divoký med, látky a zlato, ktoré Starkov priniesol ako dary, mongolský chán vyzbieral spiatočný dar – karavan s darmi. Boli medzi nimi štyri kilá čaju, aj keď ich ruskí hostia odmietli. Keď kráľ dostal dary, nariadil bojarom, aby ochutnali zámorskú trávu. Vyniesli verdikt: tráva je tvrdá, takmer sa nežuje, chutí horko. Je dobré, že veľvyslanci vysvetlili, že listy treba uvariť vo vode. Po príprave nápoja bojari opäť vyskúšali čaj. Povzbudzujúci a voňavý nápoj prišiel na chuť každému.
Žiaľ, čaj sa rýchlo skončil a pamätal si ho až za cára Alexeja Michajloviča. Ivan Perfiliev, ruský veľvyslanec, priniesol čaj z Číny, a keď cár ochorel, ponúkol sa, že uvarí zázračný nápoj. Pomohol čaj, fáma o nápoji, ktorý lieči, sa rýchlo rozšírila. Čaj sa začal objednávať v Číne pre kráľovský dvor.
Dodávky čaju do Ruska
Čaj z Číny bol dodávaný dlho, dlhých 16 mesiacov ho vozili ťavie karavány po Veľkej čajovej ceste. Jeho cena bola veľmi vysoká, bolo to kvôli zložitosti dopravy. Všetok čaj bol doručený do Moskvy. Až do 19. storočia si to mohli dovoliť len bohatí ľudia. Za čaj dávali zlato, kaviár, kožušiny.
V 19. storočí v Rusku sa čaj stal dostupnejším. V Moskve boli otvorené prvé čajovne, kde ste si mohli kúpiť čaj. Okamžite sa stal populárnym medzi obyčajnými ľuďmi. Objavil sa výraz „čajový čaj“, keď sa večer všetci zhromaždili pri samovare, aby si dali čaj a rozprávali sa o duchovných témach.
Čaj pre ruského človeka
V 20. storočí sa Rusko stáva čajovým štátom, čajový obrad, ktorý prišiel z východu, bol prispôsobený psychológii a šírke ruskej duše. Ak je v Číne pitie čaju rituálom meditácie, „rozprávaním sa s čajom“, potom v Rusku bol čajový obrad navrhnutý tak, aby zjednotil ľudí. Pri okrúhlom stole pri čaji získali príbuzní a neznámi ľudia nové poznatky, podelili sa o svoje skúsenosti, otvorili svoje duše v rozhovore.
Pri šálke čaju sa rozhodovalo nielen o rodinných záležitostiach, ale uzatvárali sa obchodné dohody. Hlavnou charakteristickou črtou pitia ruského čaju je jednoduchosť a srdečnosť. Atmosféra pri stole je vždy príjemná a úprimná. Národná tradícia pitia čaju sa zachovala dodnes.
Ak sa v Japonsku a Číne pil čaj oddelene od jedál, v Rusku sa na čajový stôl dávali tie najchutnejšie dobroty: rožky, tvarohové koláče, buchty, sladkosti, perník. Pili čaj s jahodovým alebo malinovým džemom, medom a mliekom. Nezabudnite podávať drvený hrudkový cukor.
Deň v ktoromkoľvek dome všetkých tried začal čajom. Počas dňa sa pilo niekoľkokrát. Každý dom mal svoj samovar, z ktorého sa čaj nalieval do šálok. V kupeckých domoch sa pil čaj z hlbokých tanierikov. Šľachtici usporiadali čajové večierky na anglický spôsob s inteligentnými rozhovormi.
V Moskve, ktorá bola dlho považovaná za hlavné mesto čaju, sa čaj pil hustý, silný, s uhryznutím. Za čias Petra Veľkého sa začali objavovať austeria, kde sa dal zadarmo ochutnať čaj s praclíkmi. Je pravda, že sa to týkalo iba tých, ktorí čítali Vedomosti. Znalcami a obdivovateľmi čaju boli Lev Tolstoj, F. M. Dostojevskij, A. S. Puškin. Prešlo niekoľko storočí a čaj stále nepozná sociálne rozdiely. Všetci ho milujú.
Samozrejme, čaj nie je pôvodný ruský nápoj. Za stáročia, ktoré sa v Rusku pije, však výrazne ovplyvnila kultúru krajiny, a to nielen vo varení a etikete. Tento horúci nápoj prispel k rozvoju medzinárodného obchodu, priemyslu a remesiel. Rusko dnes zaujíma jedno z prvých miest v spotrebe na obyvateľa. Ale napriek tomu len málo ľudí vie, ako sa čaj objavil v Rusku a kto ho ako prvý priniesol domov. Príbeh je však viac než zábavný.
Iba legenda
Samozrejme, neexistuje presný dátum objavenia sa čaju na ruskej pôde. Všetci historici sa však zhodujú, že sa tak stalo v 16. a 17. storočí – ešte skôr ako v Anglicku a Holandsku. Podľa jednej verzie čaj prvýkrát ochutnali za Ivana Hrozného atamanmi Petrovom a Yalyshevom. Podľa známeho zberateľa starých textov I. Sacharova sa tak stalo v roku 1567. Neskorší historici však vyjadrili inú verziu toho, kto priniesol čaj do Ruska.
Prví ruskí ochutnávači...
Takže v roku 1638 bol ruský veľvyslanec Vasily Starkov vyslaný na misiu k mongolskému chánovi Altanovi Kuchkunovi. Ako dar dostal zlaté náčinie, drahé sobolie kožušiny, divý med a súkno. Chánovi sa ruské dary tak páčili, že ako odpoveď poslal celú karavánu. Medzi darmi boli štyri balíky čaju.
Ruský cár však vysušenú trávu okamžite neocenil, pretože ju považoval za nevhodnú. Vasilij Starkov ocenili až po podrobných otázkach, no bez pravidelných dodávok z Číny sa naň rýchlo zabudlo.
Spomenuli si naňho až po takmer 30 rokoch, keď ochorel jeho syn, cár Alexej Michajlovič. Súdny lekár navrhol ako liečivý nápoj čaj. Čaj bol dlho považovaný za liek. Všetko zmenilo ďalšie chánove ťaženie proti Moskve. Od konca 17. storočia sa pitie čaju stalo súčasťou ruskej kultúry.
...a prvé čajové tradície
Doručovanie do Ruska až do 19. storočia teda vykonávali pozemné karavany, ktoré šli z Číny 16 mesiacov. Cena čaju bola vysoká. Takýto nápoj bol zjavne mimo dosahu bežného ruského človeka. V podstate si to mohli dovoliť členovia kráľovskej rodiny, bojari, šľachtici a bohatí obchodníci. Práve v tom čase sa prítomnosť čaju v dome považuje za znak prosperity a prosperity a v Rusku sa objavujú ich vlastné čajové tradície.
Takže na rozdiel od Číny bolo zvykom piť ho vo veľkej spoločnosti, podávať k nemu džem, pečivo a iné sladkosti. Čaj sa varil v špeciálnych a potom sa zriedil vriacou vodou. Takže tento horúci nápoj sa pije iba v Rusku - to je národná tradícia. Objavenie sa čaju v Rusku viedlo k vynálezu samovaru, ktorý sa najlepšie hodil na ruské čajové večierky.
Otvorením sibírskej železnice (koncom 19. storočia) a začiatkom vývozu čaju z Cejlónu a Indie cena nápoja prudko klesla a začal sa piť všade. Samozrejme, šľachta stále preferovala elitné odrody zo severnej Číny. Roľníci a obyvatelia miest uprednostňovali lacnejšie indické odrody alebo dokonca náhradu. Práve čaj bol prvým výrobkom, ktorý bol v Rusku falšovaný.
Vplyv na priemysel a obchod
V Rusku je úzko spojená s rozvojom medzinárodných obchodných vzťahov a rozvojom priemyslu. Čaj sa po dlhú dobu privážal zo severnej Číny a podnikol dlhú cestu cez Sibír, čo výrazne prispelo k rozvoju tejto časti krajiny ako priemyselného a obchodného centra. Ten istý Irkutsk bol až do začiatku 20. storočia tranzitným bodom pre všetky čajové karavany. Okrem toho sa z Ruska na oplátku do Číny vozili látky, kožušiny a med. Do konca 19. storočia obchod medzi krajinami predstavoval 6 miliónov rubľov - tretinu všetkého dovozu do Ruskej ríše.
Okrem toho, keď sa v Rusku objavil čaj, začali sa objavovať nové továrne a továrne. Tula sa tak stala centrom výroby samovarov. Už v polovici 19. storočia sa ich v 28 rôznych továrňach vyrábalo až 120 tisíc ročne. Dodnes je maľovaný samovar Tula považovaný za jeden zo symbolov Ruska. Koncom 18. storočia sa tiež začalo s výrobou ruského porcelánu, čo výrazne uľahčila ruská cisárovná Katarína II. Existovalo veľa súkromných manufaktúr, ktoré to urobili pre masový trh. Najlepšie výrobky, ktoré sa neskôr stali aj súčasťou ruskej kultúry, sa vyrábali v (dnes - Lomonosovsky).
Pitie čaju v ruštine
Dnes je už ťažké predstaviť si Rusko bez čaju. Jeho vplyv na ruskú kultúru je ťažké preceňovať. Každý deň každý obyvateľ krajiny vypije aspoň 3-4 šálky denne. Nechýbajú ani tradície. Takže, čo to je - čaj v ruštine? A ako sa to tak líši od východného obradu, kde je hlavnou vecou ponorenie sa do vášho vnútorného sveta? A prečo po tom, čo sa v Rusku objavil čaj, bol považovaný za symbol pohostinnosti?
Keďže Rusi sa vždy vyznačovali štedrosťou a láskavosťou, čaj na zahriatie sa rýchlo začal vnímať ako príležitosť ukázať milému hosťovi svoju povahu. Preto mu v Rusku vždy podávali všetky druhy pochúťok – kalachi, bagely, domáci džem a med z diviny. Tiež iba v Rusku bolo zvykom piť čajové "sústo". Verilo sa, že jediný spôsob, ako si vychutnať jeho jedinečnú chuť. A po celom svete sa volá ruský. Ďalšou národnou tradíciou je pitie čaju zo sklenených pohárov s podložkami.
Vo všeobecnosti môžeme povedať, že pitie ruského čaju je predovšetkým dlhý, pokojný rozhovor. Práve na čaj boli pozvaní priatelia, príbuzní a kolegovia, keď chceli nadviazať alebo posilniť vzťahy.
Vlastná výroba
Čínsky a indický pôvod čaju dovážaného do Ruska spôsobil, že krajina bola závislá od dovozu. Dlho sa však verilo, že pestovanie ruského čaju je nemožné kvôli nepriaznivým prírodným podmienkam. Prvýkrát sa tak stalo až v roku 1817 na území Krymu. Veci však nezašli ďalej ako k experimentálnym a výstavným vzorkám.
Priemyselná výroba vznikla len v Sovietskom zväze. Veľa z toho prispelo k láske I. V. Stalina k tomuto nápoju. Už začiatkom 20. storočia sa na území Gruzínska podarilo zozbierať prvú úrodu ruského čaju. Potom ho začali pestovať v Azerbajdžane a na území Krasnodar. Vrchol popularity národného produktu nastal v 70. rokoch. Túžba manažmentu znížiť výrobné náklady však viedla k prudkému poklesu kvality nápoja. V dôsledku toho klesol medzi obyvateľstvom dopyt po miestnom čaji.
Vplyv na kultúru
Čaj je dnes neoddeliteľnou súčasťou ruského dedičstva. S obľubou ho pili L. Tolstoj, F. Dostojevskij a A. Puškin. Bolo o ňom veľa ustálených výrazov. Azda najznámejší z nich je „tip“. A „Obchodník“ sa stal akýmsi hymnom na pitie ruského čaju. Je ťažké preceňovať význam tohto nápoja pre Rusko. A nezáleží na tom, ako sa čaj objavil v Rusku, ale bez neho by bola krajina úplne iná.