Kedy osoliť prosovú kašu. Ako správne uvariť lahodnú prosovú kašu s mliekom

V dnešnej dobe sa drobivá kaša z prosa na vode stala nezaslúžene zabudnutým jedlom. Vedeli ste, že proso obsahuje množstvo užitočných mikroelementov a cenných vitamínov? Preto takéto jedlo nemožno vylúčiť zo stravy. V tejto publikácii vám povieme, ako pripraviť lahodnú kašu tak, aby nestratila svoje vysoké nutričné ​​vlastnosti.

Niekoľko informácií o výhodách prosa

Pred varením prosovej kaše vo vode je dobré oboznámiť sa s užitočnými informáciami o samotnej obilnine. Proso je bohaté na bielkoviny. Podľa tohto ukazovateľa sú prezentované obilniny lepšie ako ryža a jačmeň. Proso obsahuje viac fosforu ako mäso a obsah kyseliny listovej vo výrobku prevyšuje obsah pšenice a kukurice. Možno tiež konštatovať, že proso je šampiónom spomedzi všetkých obilnín z hľadiska obsahu vitamínov B.

Chcete jesť nielen chutne, ale aj zdravo? Potom sa zásobte jasne žltými obilninami a postupujte podľa našich odporúčaní na varenie. Jahlová kaša uvarená vo vode totiž obohatí telo o draslík, sodík, bróm, jód, zinok a horčík.

Tradičná možnosť

Na prípravu klasického jedla potrebujeme nasledujúci zoznam produktov:

• proso - 1 šálka;
• maslo - 1 veľký kus;
• voda - 3 poháre;
• soľ - 1 lyžička;
• kryštálový cukor podľa chuti.

Najprv musíte začať pripravovať obilniny. Vedeli ste, že drobivá kaša z prosa vo vode nemusí vyjsť, pretože v prasklinách zŕn sa usadzujú oleje, ktoré počas varenia zlepujú prvky? Preto nestačí cereálie opláchnuť a tiež odstrániť častice odpadu. Musíte urobiť nasledovné.

Vložte pripravené proso do hrnca a pridajte 1 pohár vody, potom priveďte zmes do varu. Ihneď prelejte obsah panvice do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou. Týmto spôsobom sa dobre odstránia všetky vedľajšie produkty, ktoré by mohli prekážať pri získaní drobivej misky.

Základný proces varenia

Teraz už takmer vieme, ako variť proso kašu vo vode. Úspešne sme ukončili prvú etapu a obilninu sme úplne očistili od cudzích prvkov. Teraz vložte proso späť do panvice a naplňte ho dvoma pohármi vody, pridajte soľ, cukor, ak chcete, a dajte ich na strednú teplotu. Panvicu nezakrývajte pokrievkou. Keď kašu uvaríte, musíte ju načasovať presne na 10 minút a variť na miernom ohni. Počas tejto doby cereálie napučia a úplne absorbujú tekutinu.

Aby bola prosová kaša uvarená vo vode ešte drobnejšia, použite nasledujúce triky. Najprv vypnite oheň, potom nakrájajte maslo na malé kúsky a položte ho na povrch nálevu bez toho, aby ste obsah panvice miešali. Zostáva len zakryť panvicu pokrievkou, zabaliť do kuchynskej utierky a nechať pol hodiny. Jahlová kaša uvarená vo vode sa podáva ako hlavné jedlo aj ako príloha.

Jáhlová kaša s kuracím mäsom a zeleninou: výdatný recept

Teraz vieme, ako variť proso kašu vo vode. Je čas pozrieť sa na recept obsahujúci kuracie mäso. Na prípravu nezvyčajne chutného a uspokojivého jedla budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• proso - 1 šálka (200 g);
• kuracie filety - 2 kusy;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 1 kus;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• koreň petržlenu;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• soľ;
• Bobkový list;
• púčik klinčeka voňavého.

Spôsob varenia

Kuracie mäso sa varí so soľou a korením, kým sa neuvarí, potom sa jemne nakrája. Kým sa mäso dusí na panvici, môžete začať pripravovať zeleninu, a to šúpanie mrkvy a cibule. Potom nakrájajte koreň petržlenu a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Vývar zostávajúci z varenia mäsa privedieme do varu a na panvicu nasypeme pripravené proso. Varte cereálie 20 minút.

V tomto čase začnite smažiť zeleninu. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu do priehľadnosti, potom pridajte kúsky mäsa, nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte na ohni ďalších 5 minút.

Obsah panvice vložíme do kaše, pridáme maslo, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Po 15 minútach sa jedlo môže podávať, navyše ozdobené petržlenovou vňaťou.

Prosová kaša v pomalom hrnci s vodou: recept so sušenými marhuľami

Aby kaša chutila aj malým deťom, použijeme malý trik a do hotového jedla pridáme kúsky podusených sušených marhúľ. Tu je úplný zoznam ingrediencií, ktoré budeme potrebovať na varenie:

• proso - 1 šálka;
• voda - 2 poháre;
• maslo - 50 gramov;
• soľ a granulovaný cukor podľa chuti;
• sušené marhule - 100-150 gramov.

Sušené marhule ihneď namočte do teplej vody a nechajte prípravok až do použitia. Proso kaša s vodou, ako vieme, sa pripravuje nielen na panvici na sporáku, ale aj v pomalom hrnci. Cereálie pripravíme nasledovne. Proso najskôr niekoľkokrát prepláchnite v samostatnej nádobe pod tečúcou vodou. Potom pridajte teplú vodu a nechajte 5 minút odstáť.

To je všetko, naše obilniny sú pripravené na vloženie do misy multivarkára. Tiež scedíme starú vodu a dolejeme čistú vodu, pridáme soľ a kryštálový cukor (podľa chuti) a nastavíme požadovaný režim. Napriek tomu, že naše jedlo neobsahuje mlieko, môžete použiť režim „Mliečna kaša“ a nastaviť časovač na 40 minút. Po tomto čase jednotka signalizuje, že prosová kaša vo vode je pripravená. Pridajte maslo do misky a nastavte funkciu „Keep Warm“ na ďalších 15 minút. Stačí nasekať podusené sušené marhule, ktoré potom použijeme na ozdobenie hotového jedla.

Teraz viete, ako uvariť proso kašu s vodou, ale aby ste zabránili tomu, aby sa chuť zdravého jedla stala nudnou, môžete sa zapojiť do kulinárskych experimentov. Je teda známe, že proso sa hodí k sušeným slivkám, hrozienkam, tvarohu a tekvici. Gazdinky často používajú na prípravu výdatného obeda okrem prosa aj bravčový a hovädzí guláš.

Namiesto cukru použite na prípravu jedla prírodný med. No, ak chcete urobiť misku na detskú výživu, vyberte si v obchode balíček s leštenými cereáliami.

Drvené proso je vhodné na prípravu polievok a tekutých mliečnych kaší.

Opláchnite cereálie pod tečúcou vodou aspoň 5-7 krát, kým sa tekutina nestane úplne priehľadnou.

Predtým, ako uvaríte proso kašu vo vode, musíte poznať ďalšie tajomstvá. Ak teda chcete, aby jedlo na druhý deň ráno nestratilo svoju chrumkavosť, zabaľte panvicu s kašou na noc do deky a nechajte ju pri izbovej teplote. Ráno ho stačí len trochu zahriať.

Dobrú chuť!

Proso kaša na vode

Pri hľadaní univerzálnej prílohy som si spomenul, že už je to dávno, čo som uvaril proso. Najjednoduchšie, chudé, bez mlieka a dokonca aj bez masla. Nie je to, samozrejme, delikatesa, ale dobrá vec na prosovej kaši uvarenej vo vode je, že sa môže podávať s gulášom, mäsovými alebo zeleninovými rezňami a dokonca aj s cukrom. Tak sa rozhodlo, že na večeru bude drobivá kaša z prosa vo vode, recept so správnymi pomermi a podrobnou prípravou. Myslím, že to bude užitočné aj pre vás. Proso, varené podľa všetkých pravidiel, je veľmi chutné: dusené, mäkké, zrná sa nelepia, kaša nie je viskózna, ako kaša, a nie je suchá.

Základný recept na prosovú kašu s vodou obsahuje iba tri alebo štyri ingrediencie. Obilniny, voda, soľ a/alebo cukor. V prípade potreby možno časť vody nahradiť mliekom, pridať sušené ovocie a kúsky tekvice. Alebo si môžete pripraviť kašu nesladenú, so škvarkami, slaninou alebo smaženou zeleninou.

Ingrediencie

Na varenie drobivej kaše z prosa budete potrebovať:

• proso - 1 šálka;
• voda - 2,5 šálky;
• soľ - 0,5 lyžičky (podľa chuti);
• cukor - podľa chuti (nepridal som).

Ako uvariť proso kašu vo vode. Recept

Obilniny sa vyrábajú v rôznych odrodách: jasne žltá, bledá so sivým odtieňom, s veľkým počtom nerafinovaných zŕn (nigella) alebo s prímesou iných zŕn. Existuje leštené alebo dusené proso - tento druh obilia nekupujem, pretože už stratil väčšinu svojich užitočných látok. Ak je nigelly veľa, tak zrná triedim, ale snažím sa kupovať čisté, žlté. Odmeriam pohár prosa, to vystačí na 4-6 porcií.

Opláchnem pod teplou a potom pod studenou vodou. Obvykle je proso špinavé, vodu musíte mnohokrát meniť, kým nevytečie takmer čisté. Po umytí cereálie zalejem vriacou vodou – pre každý prípad, aby sa odstránila horkosť (zastaraná cereálie môže mať horkú chuť).

Proso je najlepšie variť v kotlíku alebo na panvici s hrubým dnom. Na tento účel mám malý kotlík. Do kotlíka nasypem cereálie a zalejem 2,5 pohármi vody.

Na silnom ohni priveďte do varu. Hneď ako pena začne stúpať, stíšim oheň. Zatiaľ neprikrývam, aby voda pri varení neodtiekla.

Lyžicou zbieram penu, spolu s ňou sú odstránené všetky drobné nečistoty, ktoré sa pri umývaní prosa neodstránili.

Kašu môžete osoliť hneď po zaliatí vodou alebo keď začne vrieť, ale obilnina sa ešte nerozvarila.

Premiešam, prikryjem pokrievkou a nechám na miernom ohni dusiť. Asi po desiatich minútach vypnem teplo.

Poradenstvo.Keď nezostane takmer žiadna tekutina, musíte zakryť vekom, inak voda „utečie“ a kaša sa pripáli.

Proso sa ukáže byť veľmi chutné, ak ho mierne podvaríte a potom ho necháte v pare. Robím to takto: nechám to na teplom horáku alebo na rozdeľovači (kovový kruh s malými otvormi) a zabalím ho do hrubej utierky. V tejto forme kaša stojí 20-30 minút. Kotlík dobre drží teplo, proso nevychladne, ale ďalej vyčíta. S týmto prípravkom zrná napučia a zmäknú, ale nie natoľko, aby sa „rozmazali“.

Ak počas pôstu nevaríte, môžete pred vypnutím tepla pridať maslo alebo ghee.

No a drobivá kaša z prosa vo vode je hotová. Chutí trochu slane a ako príloha sa hodí ku všetkým mäsovým a zeleninovým jedlám, najmä k omáčke - úplne vynikajúce! A môžete podávať aj ako sladké jedlo: pridajte sušené ovocie, tekvicové pyré a zalejte medom. Chutné, zdravé a nenáročné na prípravu. Dúfam, že moje tipy, ako uvariť proso kašu s vodou, budú pre vás užitočné. Dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Obilniny z prosa majú veľa prospešných vlastností, ale dnes nie sú také populárne ako iné obilniny na prípravu kaší, pretože pri nesprávnom varení môžu chutiť horko, horieť a držať sa spolu, takže v tomto článku zistíme, ako správne a na čo uvariť proso. ako dlho v hrnci a v pomalom hrnci, s vodou a mliekom.

Ako pripraviť obilniny z prosa na varenie, aby sa nezlepili a nezhorkli?

1. Kontrolujeme a ručne vyberáme cudzie zrná a zvyšky z prosa, ak nejaké existujú.
2. Proso sa musí pred varením niekoľkokrát (až 5-krát) umyť teplou vodou, aby sa úplne zmyl všetok prach, malé škvrny a tiež sa zmyl film zo zŕn, vďaka čomu sa môžu zlepiť a zhorknúť .
3. Pred hlavným varením môžete k obilninám pridať vodu a priviesť ich do varu, potom všetku vodu scediť a proso opäť prepláchnuť cez sitko teplou vodou.

Aký je potrebný pomer vody a prosa pri varení prosovej kaše?

Výber pomeru obilnín prosa a vody závisí od toho, aký druh kaše chcete získať - drobivú, viskóznejšiu alebo tekutú:

1. Pomery vody a prosa na drobivú prosovú kašu= 1 pohár prosa + 2,5 pohára vody;
2. Pomer vody a prosa pre viskóznu prosovú kašu= 1 pohár prosa + 3 poháre vody;
3. Pomer vody a prosa na tekutú prosovú kašu= 1 šálka prosa + 4 šálky vody.

Poznámka: v závislosti od toho, ktoré proso sa vyberie na varenie, závisí výsledok (či bude varené alebo drobivé). Proso s bohatou žltou farbou (prešlo dodatočným čistením a parou) bude lepšie varené a kaša z neho bude viskózna a nebude sa drobiť.

Ako dlho trvá varenie prosa?

V závislosti od zvoleného spôsobu varenia (v hrnci na sporáku, v dvojitom kotli alebo v pomalom sporáku) sa obilniny z prosa môžu variť od 20 minút do 1 hodiny:

1. Doba varenia prosa v hrnci na získanie drobivej kaše je 20-25 minút, pre viskózne kaše a redšie kaše 30-35 minút.
2. Doba varenia prosa v dvojitom kotli je 45-50 minút.
3. Doba varenia prosa v pomalom hrnci je 40-60 minút.

Taktiež rýchlosť varenia krúp z prosa je ovplyvnená tým, že sa varí len vo vode alebo aj v mlieku (prosová mliečna kaša).

Koľkokrát sa proso pri varení roztiahne?

Proso má tendenciu pri varení veľmi zväčšovať svoj objem, preto je potrebné pred varením s týmto faktom počítať a zvoliť si väčšie kuchynské náčinie, a proso veľmi nepoužívať.

V priemere sa proso pri varení zväčší 5-6 násobne oproti pôvodnému objemu.

Ako správne variť proso v hrnci na sporáku?

Najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob varenia kaše z prosa, a to ako s mliekom, tak s vodou, je jednoducho ju uvariť v hrnci na sporáku, pretože nie každý dom má multivark alebo dvojitý kotol. Ďalej podrobnejšie zvážime, ako a koľko variť proso vo vode v hrnci a ako správne variť proso mliečnu kašu v hrnci.

Ako uvariť drobivú kašu z prosa vo vode v hrnci na sporáku?

1. Vyberte si väčšiu panvicu (vzhľadom na to, že proso po uvarení výrazne zväčší svoj objem);
2. Nalejte požadovaný objem vody do panvice na základe pomerov uvedených vyššie (v závislosti od toho, akú kašu chcete variť: tekutú, viskózne alebo drobivé) a priveďte do varu na vysokej teplote;
3. Kým voda vrie, pripravte si proso na varenie umytím;
4. Keď voda zovrie, pridajte umyté proso do panvice s vriacou vodou a znížte oheň na minimum, pričom panvicu zakryte pokrievkou;
5. Proso varte 20 minút (pre drobivú kašu) alebo 30 minút pre viskóznejšiu;
6. Pridajte soľ podľa chuti a podľa potreby cukor, rovnako ako maslo. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody (ak sa všetko vyvarilo) a varte prosovú kašu ďalších 10 minút, kým nezmäkne;
7. Vypnite oheň a postavte kašu na nehorúci stojan a bez odstránenia veka nechajte kašu „variť“ ďalších 10-15 minút.

Poznámka: pri varení prosa je potrebné pridať predhriatu vodu (privedenú do varu), nie studenú.

Ako uvariť proso kašu s mliekom v hrnci?

Varenie prosovej kaše v mlieku v hrnci je rovnaké ako vo vode (popísané vyššie), rozdiel je len v tom, že v kroku 6 sa namiesto vody po 20 minútach varenia pridá zohriate mlieko (2 šálky, ak pohár cereálie s prosom sa varia). Tiež, ak sa kaša z prosa varí s mliekom pre dieťa, množstvo mlieka sa môže zvýšiť, aby bola kaša tekutejšia alebo viskóznejšia, a namiesto cukru sa môže pridať med.

Ako uvariť proso kašu v pomalom hrnci?

Varenie prosa v multivarke je pohodlnejšie, pretože nie je potrebné neustále monitorovať proces varenia obilnín, stačí pridať všetky ingrediencie v požadovaných pomeroch, určiť čas varenia a pokojne sa venovať svojej práci. Nižšie sa pozrieme podrobnejšie na to, ako variť proso vo vode a mlieku oddelene v pomalom hrnci.

Ako uvariť proso vo vode v pomalom hrnci?

1. Vložte pripravené proso (ošúpané a umyté) do pomalého hrnca;
2. Pridajte vodu do multivarky v pomere (1 diel obilnín + 4 diely vody);
3. Okamžite pridajte soľ podľa chuti do obilnín;
4. Zapnite multivark a varte kašu 40-45 minút v režime „Kaša“ („Dusenie“, v závislosti od modelu vášho multivarku);
5. Na konci varenia pridajte do prosovej kaše kúsok masla a nechajte ďalších 10 minút v režime „Ohrievanie“.

Ako uvariť proso kašu s mliekom v pomalom hrnci?

Varenie prosových krúp v pomalom hrnci s mliekom sa veľmi nelíši od varenia prosa s vodou, rozdiel je len pridanie tekutiny na samom začiatku: pridajte 1 hrnček prosa + 1 hrnček vody + 2 hrnčeky mlieka a uvarte kašu. rovnakým spôsobom ako vo vode (v recepte vyššie).

Dávno sú preč časy, keď sa proso predávalo na váhu a obilie sa muselo dlho a opatrne triediť, aby sa z neho odstránili cudzie nečistoty. Teraz sa v predaji objavilo aj dokonale vyčistené proso, ktoré si nevyžaduje žiadne ďalšie spracovanie, balené v pohodlných sitových vrecúškach, dimenzovaných na kašu strednej konzistencie. Prečo sú jedlá z prosa takými vzácnymi hosťami na našich stoloch?

Pravdepodobne je to tak, že ženy v domácnosti si často všimnú, že jedlá z obyčajného prosa sú horké. Dôvodom je nesprávna príprava obilnín. Prečítajte si náš článok a dozviete sa, ako variť proso, a tiež sa z neho naučiť variť veľmi chutné a zdravé jedlá.

Výhody pre telo

Z prosa sa vyrábajú krúpy z prosa. Zrelé metliny sa vymlátia, vysušia, očistia od zvyškov a zabalia.

Kaše z prosa sú nielen veľmi chutné, ale sú aj mimoriadne zdravé. Po prvé, veľké množstvo draslíka pomáha posilniť myokard a zlepšiť fungovanie celého kardiovaskulárneho systému. Po druhé, proso obsahuje veľa kremíka a fluóru, čo má veľmi dobrý vplyv na stav kostného tkaniva. Po tretie, pravidelná konzumácia prosa zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.

Odporúča sa pripravovať jedlá s prosom tak často, ako je to možné, ak oblasť bydliska nie je ekologicky nezávadná. Jednou z jedinečných vlastností tejto obilniny je schopnosť odstraňovať toxické látky z tela. Okrem toho prosová kaša podporuje lepšie fungovanie orgánov vnútornej sekrécie a priaznivo pôsobí na krvotvorbu.

Varenie prosa

Hlavnou úlohou kuchára je zbaviť proso jeho špecifickú horkosť. Za starých čias sa hovorilo, že proso je potrebné umývať sedemkrát. Toto sa robí nasledovne. Cereálie zalejte studenou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom sa voda vypustí a postup sa opakuje ešte šesťkrát.

Druhou možnosťou je cereálie dobre prepláchnuť, pridať vodu a dať na sporák. Hneď ako sa začne objavovať pena, vodu sceďte, cereálie prepláchnite a znova pridajte vodu. Opakujte 4-6 krát. Naposledy opatrne vypustite všetku vodu a nalejte novú. Keďže príprava prosa je pomerne jednoduchá, pri príprave kaše odporúčame použiť pomer: jeden diel prosa - 4 diely vody. Niekto to má rád hustejšie a berú menej vody. Pre tekutú kašu sa počet pohárov vody alebo mlieka zvyšuje na 6. Všetko závisí od osobných preferencií.

Predpokladá sa, že ideálne proso sa vyrába v pomalom sporáku alebo v rúre. Faktom je, že pri tejto metóde sa voda takmer neodparuje, ale absorbuje sa do obilnín. Kaša je veľmi jemná a drobivá.

Proso sa používa na prípravu jedál s vodou a mliekom. Proso je tiež hlavnou ingredienciou pravej rybacej polievky. Proso sa používa na výrobu plniek do koláčov a pridáva sa do plnky do kapustových závitkov. Je ideálny na prípravu chutných kastrólov, rezňov a cereálií.

Proso v porciovaných vreckách

Proso v porciovaných vreckách sa dusí a dezinfikuje. Netreba ho umývať ani kalcinovať. Napriek tomu, že na škatuľke s malými sieťovými vrecúškami je recept, ako takéto proso uvariť, mnohí ho radšej varia po svojom. Tento polotovar je vhodný takmer ku všetkým jedlám.

Najprv vám povieme, ako variť proso vo vode. Je to veľmi jednoduché. Vrecko vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 17 minút. Počas tejto doby obilnina napučia, ale nie je trávená. Vo všeobecnosti je proso na rozdiel od iných obilnín dosť ťažko stráviteľné. Neroztečie sa do homogénnej hmoty ako ryža. Po uplynutí stanoveného času sa vrecko vyberie z vody a umiestni sa na sito, aby odkvaplo. Netrvá to veľa času – 5 minút a je to. Balíček sa rozreže, kaša sa rozloží na taniere a ochutí maslom.

Toto proso je veľmi dobré ako príloha ku rezňom, vyprážanému mäsu alebo rybe. Keď ste prišli na to, ako variť proso vo vreckách, naučíte sa, ako ho variť z bežných obilnín.

Zručne pripravené obyčajné proso nie je o nič menej chutné ako balené proso.

V pomalom hrnci

Multivarková panvica je moderným analógom ruského sporáka. Je ideálny na prípravu širokej škály jedál. Tu je však veľmi dôležité zachovať správny pomer, pretože všetka voda, ktorá sa naleje do panvice, sa absorbuje do obilnín - prebytok sa neodparí. Nižšie - podrobnosti o tom, ako variť proso v pomalom sporáku.

Ak chcete získať drobivú kašu, musíte naliať jeden pohár pripraveného prosa s 2 pohármi vody a nastaviť režim „Kaša“ alebo „Pilaf“. Ako dlho variť proso bude určené elektronickým mechanizmom jednotky.

Viskózna kaša sa získava z jedného pohára obilnín a 4-6 pohárov vody v režime „Porridge“.

Vodu môžete nahradiť mliekom, a aby nevystúpila nad okraje, prejdite po celom obvode okraja panvice kúskom masla. Ako variť proso s mliekom vám povieme v ďalšom recepte na príklade verzie s tekvicou.

Mliečna kaša s tekvicou

Pre túto kašu si musíte vziať pohár prosa a opláchnuť ho v siedmich vodách. Položte na sito a nechajte vodu úplne odtiecť. Nalejte cereálie na suchú panvicu s vysokými stranami a zohrejte. Po celú dobu dôkladne miešajte zhora nadol, aby všetky zrná zhnedli. Nalejte do pohára vriacej vody. Počkajte, kým sa voda nevstrebe a nalejte do dvoch pohárov vriaceho mlieka. Priveďte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.

Kým sa kaša varí, tekvicu zbavíme jadierok a kôry a nakrájame na kocky. Vezmite pol kila, posypte cukrom (1 polievková lyžica) a nechajte. Keď sa objaví šťava, dáme do hrnca a dusíme do mäkka.

Vložte tekvicu do panvice s kašou, pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a priveďte do varu.

Po zistení, ako uvariť proso v mlieku a vode, môžete pristúpiť k zložitejším jedlám.

Krupenik

Krupenik je druh koláča, ktorý sa hodí k popoludňajšiemu čaju a hodí sa aj na malý sviatočný čajový večierok.

Na toto jedlo si treba pripraviť 2 šálky prosa, to znamená opláchnuť ich tak, ako je uvedené na začiatku článku, zaliať piatimi šálkami vriacej vody a uvariť drobivú kašu. Keďže proso na krupenik môžete variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom - v tomto prípade nie je stupeň varu veľmi významný, v rúre pokrm automaticky dosiahne požadovanú konzistenciu, nebudeme sa na to zameriavať.

Hotová kaša sa musí ochladiť. Potom by ste si mali pripraviť lezon z 3 vajec, lyžice cukru a štipky soli (skontrolujte podľa vlastného pocitu). Nezabudnite do lezoňa vložiť 50 g rozpusteného masla, zmiešaného s jedným pohárom tvarohu, strúhaného cez sito. Všetko premiešajte a vložte do okrúhlej formy na koláč, na dno ktorej pridajte vrstvu rozdrvených sušienok z bieleho chleba. Povrch krupenika uhladíme a výdatne prikryjeme vrstvou kyslej smotany. Vložte do horúcej rúry. Necháme piecť, kým sa neobjaví pekná kôrka.

Krupenik sa krája ako každý podobný koláč a konzumuje sa horúci, zapíja sa mliekom alebo čajom. Tí, ktorí majú chuť na sladké, si môžu dať zavárať alebo med.

Kulesh

Jáhlová kaša sa hodí k rôznym ingredienciám. Dá sa použiť ako obloha na bezmäsité aj rýchle jedlá. Pretože proso môžete variť ako prílohu bez použitia kulinárskych trikov. Stačí uvariť obyčajnú kašu a úlohu aromatických prísad bude hrať hlavné jedlo.

Ponúkame naučiť sa variť kulesh, ktorý je dobrý nielen ako samostatné jedlo, ale ako príloha môže dokonale nahradiť tradičné cestoviny alebo zemiakovú kašu. Kulesh ako príloha k vyprážaným lesným hubám je pochúťkou pre skutočných znalcov lahodného jedla.

Kulesh je prosová kaša so škvarkami a opraženou cibuľkou. V Rusku ju veľmi milovali. Bolo to nepostrádateľné jedlo v kuchyni každého vojaka. Nič prekvapivé. Kulesh je mimoriadne uspokojujúce a výživné jedlo, ktoré vás dokonale nabije energiou na celý deň. Kulesh na raňajky je výbornou náhradou za miešané vajíčka alebo sendviče. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho.

Keďže už viete, ako variť drobivé proso (pre každý prípad zopakujeme pomer - 2-3 poháre vody na pohár cereálií), príprava kulesh bude pre vás veľmi jednoduchá.

Kašu je vhodné uvariť večer a ráno dochutiť roztopenými oškvarkami s opraženou cibuľkou. Ešte lepšie je uvariť proso v pomalom hrnci v pomere 1 šálka umytého alebo vrecovaného prosa na 2 šálky vody. Čo sa týka soli, odporúčania sú veľmi individuálne. Všetko závisí od toho, ako je bravčová masť osolená. Na jednu 100-gramovú porciu stačí polievková lyžica hotových oškvarkov s cibuľou. Túto kašu môžete dokonca okoreniť - bude len lepšie chutiť.

Polenta

100 g prosa je potrebné umyť, ako bolo uvedené na začiatku článku, vložiť na panvicu a zaliať vriacou vodou, aby sa zrno zakrylo. Varte 10 minút, nie dlhšie. Už viete, ako variť proso vo vode, takže okamžite prejdime k viazacej kompozícii, teda k lezóne.

Na to v samostatnej miske rozšľahajte 1 vajce s pol pohárom hustej smotany, jedným pohárom teplého mlieka, soľou a mletým korením. Lezón vsypeme do prosa a dôkladne premiešame. Kašu vložíme do obdĺžnikovej polentovej formy a vložíme do horúcej rúry, aby sa poriadne upiekla.

V samostatnej panvici speníme jednu cibuľu (približne 70-80 g) s maslom. 250-300 g kuracieho filé nakrájajte na veľmi malé kúsky a pridajte k cibuli. Všetko spolu varte 8 minút, nezabudnite pridať soľ a korenie.

V ďalšej panvici urobte to isté s cibuľou (70-80 g) a nakrájanými šampiňónmi (500 g).

Podávame horúce - polentu nakrájame na kúsky hrubé 3-4 cm.Na ten istý tanier poukladáme šampiňóny a mäso. Posypeme strúhaným syrom a bylinkami.

Guľôčky s ryžou a mrkvou

Na mäsové guľôčky musíte zobrať jeden pohár ryže a prosa, opláchnuť, pridať 2 litre vody a uvariť viskóznu kašu.

Dve stredné mrkvy, každá s hmotnosťou 200 gramov, olúpané a nakrájané na kocky. Orestujeme na 120 gramoch masla do mäkka. Mierne ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér, ale konzistencia bude príliš homogénna, čo nebude mať najlepší vplyv na kvalitu mäsových guľôčok.

Hotovú kašu vychladíme, zmiešame s mrkvovým pyré a tromi surovými vajcami, pridáme soľ. Vytvarujeme guľky alebo kotlety, ktoré obalíme v strúhanke z bieleho chleba opečeného v rúre a vypražíme na nerafinovanom oleji.

Podávame preliate kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou.

S vlašskými orechmi a slivkami

Každý má rád túto kašu a je ideálna pre diétnu výživu. Je užitočný najmä pre deti a oslabených ľudí, napríklad po dlhšej chorobe. Deti často odmietajú jesť cereálie, uprednostňujú jogurty a iné nie príliš zdravé sladkosti. V tomto ohľade sa mnohé matky zaujímajú o to, ako uvariť proso pre svoje dieťa tak, aby ho zjedlo bez rozmarov. Je to jednoduché – kaša by mala byť chutná a na pohľad príťažlivá. Proso s vlašskými orechmi a sušenými slivkami plne spĺňa obe požiadavky.

Vlašské orechy by sa mali naliať vriacou vodou a odstrániť z filmov. Rozdrvte na malé kúsky a trochu opečte na suchej panvici.

Pripravte sušené slivky - odstráňte kôstky, nakrájajte dužinu, nalejte 2 šálky studenej vody a zapálte. Po varení udržiavajte na miernom ohni 7 minút. Pridajte jeden pohár umytého prosa. Privedieme do varu, osolíme a na miernom ohni dusíme 15 minút. Pridáme orechy (pár polievkových lyžíc), polievkovú lyžicu cukru a štipku soli, premiešame, dusíme ďalších 8 minút a podávame s kúskom masla na taniere.

Dusiť

Proso a rôzna zelenina sú výborným vegetariánskym prívarkom, ktorý sa zvyčajne konzumuje počas viacdňových pôstov. Ingrediencie sa líšia v závislosti od osobných preferencií. Odporúčame pripraviť z prosa (100 g), pár stredných paradajok, pol kg ošúpaných zemiakov, jednej cibule, malej mrkvy, zeleru, rutabagy, petržlenovej vňate a kôpru.

Najprv musíte jemne nakrájať všetku zeleninu. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a koreňovú zeleninu okrem zemiakov. Rozotrite do nich paradajky, pridajte soľ a korenie. Dusíme do polovice varenia. Potom zalejte pohárom vriacej vody a pridajte umyté proso. Pridajte bobkový list a trochu mäty. Varte. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte pol hodiny. Na samom konci vhoďte do panvice pretlačený strúčik cesnaku, veľmi jemne nakrájanú papriku a čerstvý kôpor. Hneď ako zovrie, okamžite ho vypnite. Nechajte 15 minút a rozdeľte na taniere.

polievka

S prosom môžete variť polievky v rôznych vývaroch - mäsové, hubové, zeleninové. Ucho je obzvlášť dobré. Pred pridaním obilnín do polievky ich musíte nielen opláchnuť, ale aj zohriať na liatinovej panvici.

Na polievku potrebujete vývar bez kostí. Mäso alebo ryby by mali byť odstránené, dužina oddelená a nakrájaná na malé porcie nie väčšie ako vlašský orech.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji. Preložíme do vývaru. Pošlite tam proso a mäso. Dochutíme koreninami podľa vývarového základu. Soľ, korenie a bobkový list - akokoľvek. Nie je zvykom dávať zemiaky do klasickej prosovej polievky, aj keď niekomu táto kombinácia chutí. Varíme na miernom ohni asi 20 minút.Polievka je hotová.

Kaša z prosa nikdy neomrzí. Môžete ho jesť každý deň a na postave sa to neprejaví – 100 g cereálií obsahuje iba 90 kcal. Proso, bohato ochutené maslom a cukrom, sa však najlepšie hodí na stôl na dopoludňajšie alebo obedové jedlo.

Pri kúpe prosa v obchode dbajte na trvanlivosť. V prose je obmedzený na jeden alebo dva roky. Čerstvosť produktu je ľahké určiť vizuálne - čím jasnejšie sú žlté zrná, tým lepšie.

Je tak zvykom, že obyčajná zemiaková kaša alebo cestoviny sa zvyčajne podávajú ako príloha k mäsu alebo rybe. Ale ako doplnok k hlavnému jedlu môžete použiť aj kašu, ktorá je oveľa zdravšia. A ich príprava je celkom jednoduchá. Uvažujme napríklad o vode. Ale skôr ako začnete variť, musíte si v obchode kúpiť kvalitné obilniny s požadovanými vlastnosťami. Na tento účel poskytuje tento článok niekoľko odporúčaní. Prezentovaných je aj niekoľko receptov na jedlo.

Užitočné vlastnosti prosa

Mylne sa predpokladá, že na výrobu tejto obilniny sa používa pšenica. Surovinou je v skutočnosti takzvaný „chlieb východu“ - proso. Naši predkovia si vážili jej prospešné vlastnosti a považovali ju za prírodnú lekáreň. Z hľadiska obsahu bielkovín je proso lepšie ako pohánka a ryža, je bohaté na vlákninu a zdravé tuky. Vďaka tomu pravidelná konzumácia jedál z neho pomáha eliminovať toxické a iné škodlivé zlúčeniny. Lekári odporúčajú zaradiť proso do stravy po užití antibiotík, aby „oživili“ prospešné mikroorganizmy a obnovili flóru. Ukazuje sa však, že nie je také ľahké pripraviť tento užitočný produkt. Musíte vedieť, ako správne variť proso. A preto, keď idete do obchodu pre obilniny, oboznámte sa s ich rôznymi odrodami a ich zodpovedajúcimi vlastnosťami.

Také iné proso

Ako variť rôzne druhy a konzistencie? Aby ste to dosiahli, je dôležité nakupovať vysokokvalitné obilniny.

Typ balenia. Aby bolo možné okamžite vizuálne vyhodnotiť zrno „okom“, je lepšie zvoliť proso balené v priehľadných vreckách.

Odtiene obilnín. Farba zŕn sa môže pohybovať od belavo žltej až po takmer oranžovú. Čím jasnejšia a žltšia je obilnina, tým chutnejšia bude kaša. Tmavé zrná spôsobia, že jedlo bude drobivé, zatiaľ čo najsvetlejšie zrná sú ideálne pre tých, ktorí majú radi prepečený „mazák“.

Proso-dranet. Ide o celé zrná, ktoré sú prakticky nespracované, boli z nich odstránené iba farebné filmy. Proso má charakteristický lesk. Chuť má veľmi výraznú horkosť. Najužitočnejšie zo všetkých typov, pretože všetky potrebné látky sú zachované čo najviac.

Leštené. Jadierka sa uvoľnia z membrán a čiastočne z membrán plodov. Žltá farba je sýtejšia, zrná nemajú lesk. Tento druh cereálií sa varí rýchlejšie a je ľahšie stráviteľný. Ideálne na prípravu kaší a kastrólov.

Rozdrvený. Jadierka sa vyčistia a rozdrvia. Vyžaduje minimálny čas varenia. Vhodné na detský riad.

Prečo sa objavuje a ako odstrániť horkú chuť z prosa?

Ako už bolo spomenuté vyššie, nahrubo mleté ​​obilniny – dranety – bývajú trochu horké. Ale to sa dá ľahko odstrániť tak, že suché suroviny niekoľkokrát premyjeme v studenej vode. Táto fáza by sa nemala vynechať, aj keď je technológia varenia veľmi jednoduchá a vylučuje použitie ďalších komponentov. Ale ako uvariť proso vo vode chutne, ak nejde o rozmanitosť? Ukazuje sa, že pri nákupe cereálií v obchode musíte venovať pozornosť ich trvanlivosti, a preto ich príliš veľa neskladovať. Proso, na rozdiel od iných podobných produktov, rýchlo pečie a začína chutiť horko. Okrem namáčania v studenej vode existujú dva ďalšie spôsoby, ako odstrániť nepríjemnú pachuť:

Po opláchnutí cereálie zalejeme vriacou vodou;

Suché zrná smažte na panvici 3-5 minút a potom pridajte vodu.

Ako uvariť proso vo vode, aby sa drobilo?

Aby bola kaša chutná, dodržujte nasledujúce pravidlá a odporúčania:

Obvyklý pomer produktov je 1 diel suchých obilnín na 2 diely vody;

Uistite sa, že aj keď obilnina nemá žiadnu horkosť, pred uskladnením ju niekoľkokrát prepláchnite;

Hlavným tajomstvom varenia prosa vo vode na získanie drobivej hmoty je použitie masla alebo zmesi s rastlinným olejom;

Najčastejšie sa „tuková“ zložka pridáva do kaše na začiatku varenia a pri podávaní sa odporúča dodatočne umiestniť malý kúsok masla na vrch taniera každej osoby;

Slané kaše môžeme dochutiť zeleninovým, mäsovým alebo hubovým prepečením a sladké kaše môžeme dochutiť hrozienkami, sušeným ovocím, sirupmi a pod.

Hotová kaša po varení po dobu 25 minút. nechajte uvariť bez otvárania veka panvice. Pre lepšiu malátnosť to môžete aj zabaliť.

Varenie v pomalom hrnci

Z praktického hľadiska sú kuchynské pomôcky užitočné najmä pri použití surovín, ktoré si vyžadujú dodatočnú pozornosť, ako je napríklad mlieko. Preto neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá, ako variť proso v pomalom sporáku. Tento zázračný stroj urobí všetko za vás: postará sa o to, aby mlieko „neutekalo“ a udrží potrebnú teplotu na získanie drobivej kaše, ktorá sa zároveň rozplýva v ústach. Pomery v porovnaní s varením prosa vo vode bežným spôsobom sú trochu iné. Hoci sa dajú použiť nielen na varenie.Do misky nalejte 3 poháre vody alebo mlieka a pridajte 1 pohár prosa, niekoľkokrát umytého. Ihneď pridajte kúsok masla (približne 50-70 g), cukor alebo soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, tekvicu, kandizované ovocie a korenie - vanilín, škoricu. Možností je veľa. Vyberte si recept prostredníctvom experimentovania. Potom nastavte režim „Mliečna kaša“ a čas na 50 minút.

Ako variť proso na rybolov? Recept na kašu

„Slnečné“, aromatické proso je tiež výborným doplnkovým krmivom pre ryby. Obľubujú ho najmä veľké jedince z čeľade kaprovitých. Pozrime sa na recept na varenie prosa na rybolov. Vezmite jeden diel obilnín a dva diely vody. Spojte ich spolu v hrnci a priveďte do varu. Miešajte a znížte teplo. Ďalej by kaša mala vrieť sama, ticho dusiť. Netreba to miešať. Po 15 minútach, keď zrnká napučia, môžete skontrolovať lyžicou, či je naše proso pripálené. Ak pri miešaní cítite na dne film, vypnite oheň. Kaša je takmer hotová! Nechajte vylúhovať asi hodinu. Zdá sa, že neexistujú žiadne tajomstvá o tom, ako uvariť proso kašu na rybolov. Ale nie! Ako posledný krok pri príprave pokrmu je potrebné hmotu rozklepať dreveným valčekom priamo v panvici. Potom kaša nadobudne požadovanú viskozitu a potom bude dobre držať tvar a formovať sa do guľôčok. A na záver dochuťte anízom, konope, varenou kukuricou, medom a inými dobrotami.

Úspešný úlovok pre rybárov a voňavú kašu z prosa na stôl všetkým ostatným!