Kokosové mlieko. Čo variť s kokosovým mliekom

A mlieko je rozdrvená zrelá dužina a vôbec z nej nevyteká tekutina. Chuť kokosového mlieka a jeho konzistencia priamo závisia od počtu odstredení. Príjemnú sladkú chuť a jemnú vôňu má produkt prvého lisovania.

Chemické zloženie, poškodenie a výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko nie je len neuveriteľne chutný produkt, je to veľmi zdravá pochúťka. Obsahuje teda bohatý komplex vitamínov a minerálov. Kokos je bohatý na vitamíny B, C, E, PP, K, prvky ako zinok, selén, železo, draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor a mangán, aminokyseliny a cenné mastné kyseliny.

Odborníci na výživu orechov zahŕňajú do ponuky nízkokalorickú výživu, pretože cukor v ovocí je zastúpený fruktózou. Jedlá z kokosového mlieka sú veľmi obľúbené. Kokos neobsahuje viac ako 5% rastlinných bielkovín, sú tu aj tuky, ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva. To umožňuje použitie produktu v prípade neznášanlivosti na živočíšne zložky.

Účinky kokosového mlieka na zdravie

Škody a výhody kokosového mlieka sú častou témou diskusií medzi vedcami. Extrakt získaný z južných orechov má nasledujúce účinky:

Južné kokosové mlieko má tonizujúci účinok. Prírodný produkt naplní ľudské telo po náročnom dni silou, odstráni únavu, zmierni depresiu a pomôže obnoviť vynikajúce zdravie.

Kokosové mlieko, ktorého recenzie sú, mimochodom, dostupné aj od lekárov, a najmä pozitívne, sa odporúča používať aj počas rehabilitácie po absolvovaní ožarovania a chemoterapie, po dlhodobom užívaní antibiotík. Normalizuje činnosť čreva, normalizuje jeho mikroflóru.

Treba si uvedomiť, že tepelná úprava kokosovému mlieku neuberá na jeho vysokých nutričných vlastnostiach. Pre túto kvalitu v Európe sa cenný produkt nazýval „tropický krém“.

Škodlivosť kokosového mlieka

Napriek úžasným vlastnostiam môže kokosové mlieko niekedy ublížiť. Môže spôsobiť alergické reakcie. V tomto prípade je jeho použitie v potravinách prísne kontraindikované. Tiež ľudia s individuálnou intoleranciou fruktózy by podľa odborníkov mali obmedziť alebo dokonca vylúčiť príjem palmových orechov.

Škody a výhody kokosového mlieka sú témou, ktorá mnohých znepokojuje. Jeho použitie vo veľkom množstve môže viesť k negatívnym reakciám tráviaceho systému. Takže sú možné záchvaty nevoľnosti, hnačky a závraty. V niektorých prípadoch sa u ľudí zvyšuje krvný tlak, srdcový rytmus sa stráca a zhoršuje sa prekrvenie orgánov.

Buďte obzvlášť opatrní pri konzervovanom mlieku. Prírodný produkt by mal obsahovať iba kokosovú zložku a vodu. Mlieko s množstvom konzervačných látok urobí len málo. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti je tiež neprijateľný na konzumáciu.

Varenie kokosového mlieka a hoblín

Teraz sa pozrieme na to, ako si vyrobiť kokosové mlieko doma. Čerstvé orechy nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Výsledný produkt je široko používaný vo varení na prípravu polievok a koktailov. Z mlieka sa dá urobiť aj výborný dezert.

Najprv urobte dieru do kokosovej škrupiny. Ak to chcete urobiť, vyberte požadované "oko". Kvapalina sa musí vyliať a až potom prasknúť škrupina. Po olúpaní šupky získame bielu voňavú dužinu, ktorá je potrebná na výrobu mlieka. Dužinu rozotrite na strednom strúhadle. Dáme do nádoby a zalejeme vriacou vodou. Voda by sa mala odoberať v takom množstve, aby trochu pokryla hmotu. Po pol hodine vyžmýkame nastrúhaný orech pomocou gázy. Výsledná tekutina je najcennejšie kokosové mlieko, ktoré sa dá skladovať jeden deň v chladničke.

Hobliny, ktoré zostali po vyžmýkaní, sa musia položiť na plech v rúre. Vysušte až do pripravenosti - pol hodiny. Jeden kokosový orech zvyčajne produkuje pohár mlieka a asi dva poháre hoblín.

Populárne recepty z kokosového mlieka

Jedlá z kokosového mlieka majú neprekonateľnú vôňu a úžasnú chuť. Produkt dodá aj najbežnejšiemu jedlu pikantnú vôňu a jemnosť. Škody a výhody kokosového mlieka sme už diskutovali skôr. Teraz tu je niekoľko receptov.

Kuracie mäso pečené v kokosovom mlieku

Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:

kuracie stehná - 4 ks;

kokosové mlieko - 2 šálky;

cibuľa - 2 hlavy;

rastlinný olej - 1 polievková lyžica;

citrónová šťava - 1 polievková lyžica;

cesnak - 2 strúčiky;

soľ - 1 lyžička;

koreniny.

Rúru predhrejeme na teplotu 200°C. Kuracie stehná dôkladne umyte a osušte. Narežeme ich, pričom oddelíme dolnú časť nohy od stehien. Citrónovú šťavu zmiešame s nasekaným cesnakom, korením, feniklom, koriandrom a škoricou. Zmesou potrieme mäso a necháme pol hodiny odstáť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Pridajte k nemu kuracie stehná a smažte, kým sa úplne neuvaria. Mäso vložíme do zapekacej misy a zalejeme kokosovým mliekom. Misku vložíme do rúry na 30 minút. Z mlieka sa dá vždy pripraviť aj dezert.

Krevety v kokosovom mlieku

Na prípravu tohto voňavého a chutného jedla budete potrebovať:

krevety - 1 kg;

kokosové mlieko - 2 šálky;

cibuľa - 2 hlavy;

paradajky - 2 ks;

olivový olej - 2 polievkové lyžice;

koreniny.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Opečte ich na panvici s olivovým olejom. Paradajky nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Dusíme 15 minút.

Skombinujte kokosové mlieko s kurkumou, korením a šafranom. Vložte krevety do zeleninovej zmesi. Podľa chuti osolíme a zalejeme kokosovým mliekom. Prísady sa dusia so zatvoreným vekom nie dlhšie ako 15 minút. Môže sa podávať na stole. Dobrú chuť!

Existujú aj iné recepty. S kokosovým mliekom môžete variť veľa rôznych jedál.

Ľudia sa čoraz častejšie stretávajú s jedlami na báze exotického ovocia. Málokto však vie, že z kokosu sa dá získať kvalitné mlieko. Tekutina má ľahkú chuť a príjemnú vôňu. Produkt sa používa ako alternatíva k živočíšnemu mlieku. Používa sa aj na pečenie. V Európe a ázijských krajinách sa prvý a druhý chod vyrábajú sladké a pikantné omáčky na báze kokosového mlieka. Používaním tohto produktu v každodennom živote obohatíte telo množstvom užitočných prvkov a vitamínov.

Domáce spotrebiče na prípravu mlieka

jemné sito;
zariadenie na miešanie komponentov;
malá kapacita;
smaltovaný hrniec;
kuchynský robot;
ostrý nôž;
kladivo;
doska na krájanie.

Metóda číslo 1. Sublimované kokosové mlieko

Kúpte si balíček strúhaného kokosu. Pri výbere dbajte na prirodzenosť produktu, nemal by obsahovať žiadne sladké prísady a koreniny. Najčastejšie sa sypké zloženie predáva v supermarketoch na spoločnom regáli s pečivom.
Na základe hmotnosti získaných čipov, 300 gr. zloženie sa ukáže na prípravu 550 ml. kokosové mlieko. Nalejte potrebné množstvo produktu do mixéra. Vypočítajte si, koľko kokosového mlieka môžete skonzumovať počas dňa, keďže trvanlivosť produktu v chladničke nepresiahne 24 hodín.
Za 300 gr. kokosové vločky sa odoberajú 600 ml. filtrovaná voda. Nalejte tekutinu do smaltovanej panvice podľa toho, koľko mlieka chcete získať. Potrebné množstvo vody prevarte. Potom do nádoby s kokosovými lupienkami pridajte vriacu vodu. Prísady dobre premiešajte.
Panvicu prikryte pokrievkou a zapnite horák na plný výkon. Dosiahnite jednotné zloženie. Z bezpečnostných opatrení pevne držte veko prístroja. V dôsledku vysokej teploty vody sa môže neočakávane otvoriť.
Vezmite sito, ak je to potrebné, prikryte ho gázou, preceďte kompozíciu do vhodnej nádoby. Mlieko by nemalo obsahovať kokosové čiastočky. Vezmite kúsok gázy a dobre ju vyžmýkajte. V prípade potreby zmes ešte raz preceďte.
Kokosové mlieko skladujte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Nalejte kompozíciu z nádoby do pohára a pošlite ju do chladničky. Pri dlhšom usadzovaní sa mlieko začína delaminovať, tuk sa oddeľuje od vody a vytvára smotanu. Pred použitím pretrepte.

Metóda číslo 2. Kokosové mlieko

Kúpte si potrebné množstvo kokosových vločiek. Zmiešajte s vodou alebo sójovým mliekom v rovnakých pomeroch.
Skombinujte rovnaké množstvo hranolčekov a tekutiny v hrnci. Pošlite tepelne odolnú nádobu na pomalý oheň. Zmes varte 4 minúty, aby sa zabránilo vzniku bublín.
Potom nalejte kompozíciu do sita s gázovou podšívkou. Mlieko precedíme do vhodnej nádoby, utierku s lupienkami dobre vyžmýkame. Produkt je pripravený na použitie.
Mlieko skladujte na chladnom mieste v sklenenej nádobe. Nádobu vopred zabaľte hrubým papierom, nalejte do nej tekutinu a pevne zatvorte veko. V tomto stave nie je trvanlivosť pochúťky dlhšia ako 45 hodín. Produkt je možné aj zmraziť.

Metóda číslo 3. Čerstvé kokosové mlieko

Nastrúhajte dužinu kokosu do vhodnej nádoby a potom ju pošlite do kuchynského robota. Nalejte potrebné množstvo vriacej vody podľa pomerov: 2 diely tekutiny predstavujú 1 diel suroviny.
Zatvorte veko misky, rozdrvte zmes do hladka. Ak chcete, môžete použiť mixér. Potom hoďte produkt na sito a potom nalejte mlieko do sklenenej nádoby. Aplikujte podľa vlastného uváženia.

Metóda číslo 4. Plnotučné kokosové mlieko

Kúpte si celý orech na trhu s potravinami. Pri výbere sa zamerajte na ťažké exempláre s prítomnosťou kokosovej vody. Integrita 3 tmavých otvorov na matici nesmie byť narušená.
Ak chcete otvoriť kokosový orech, položte ovocie na kuchynský stôl na krájanie. Držte výrobok jednou rukou, druhou vezmite nôž. Pomocou hrotu odrežte oblasť okolo oka. Ovocie môžete tiež udierať nožom na jedno miesto, kým škrupina nepraskne.
Postupujte podľa krokov, kým sa neodlepí kryt, ktorý sa dá ľahko odstrániť. Aby ste predišli negatívnym následkom, použite nôž s dobre naostrenou čepeľou. Vhodný je veľký nástroj na vyrezávanie mäsa alebo rýb.
Kokos sa dá otvárať aj iným spôsobom. Za týmto účelom zabaľte ovocie bavlnenou utierkou, položte ju na rovný povrch (doska na krájanie, kuchynský stôl atď.).
Pre pohodlie musíte najskôr vyvŕtať dieru do škrupiny, vypustiť kokosovú kvapalinu a potom pokračovať v procedúre. Vezmite kladivo, zasiahnite očné jamky. Manipulácie sa vykonávajú, kým sa matica nerozbije na polovice.
Po otvorení matice sa musíte uistiť, že je čerstvá. Kvalitu kokosovej dužiny určte podľa vône a vzhľadu. Suroviny by nemali byť bezfarebné, suché a mať cudzie pachy. Kokosovú vodu nalejte rovno do mixéra.
Extrahujte všetku dužinu orecha spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odstráňte tmavú štruktúru, ktorá vyzerá ako melónová šupka. Výslednú kašu pošlite do mixéra.
Homogénnu hmotu dosiahneme zmiešaním dužiny a kokosovej vody. Potom nalejte hmotu do pohára, vychutnajte si. Ak je to žiaduce, kokosové mlieko sa kombinuje s dužinou citrusových plodov.

Pri výbere kokosových vločiek dávajte prednosť inštanciám bez pridania nečistôt. Ak je to možné, určite, ako je suchý. Čím je výrobok šťavnatejší, tým bude mlieko chutnejšie. Pri kúpe čerstvého vlašského orecha na trhu sa spoľahnite na jeho veľkú váhu a relatívne malé rozmery. Externe zhodnoťte, či kokos nemá nejaké mechanické chyby. Počúvajte, či je v ňom voda.

Video: ako vyrobiť kokosové mlieko

Kokosové mlieko vôbec nie je tekutina, ktorú môžete vypiť tak, že do kokosu urobíte dieru. Kokosové mlieko je produkt získaný spracovaním dužiny z ovocia, premenenej na každému dobre známe hobliny. A to, čo sa pije z kokosu, sa volá kokosová voda.

Čo potrebujete vedieť o kokosovom mlieku?

Kokosové mlieko obsahuje 15-25% tuku. Získava sa preliatím dužiny alebo drvenej kopry horúcou vodou a filtráciou cez gázu. Vznikne tak biela, voňavá tekutina podobná mlieku. Väčšinou ho predávame v škatuliach a kovových téglikoch.

Stojí za zmienku o liečivých vlastnostiach tohto produktu. V prvom rade obsahuje kyselina laurová, ktorý má silné antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.

Cenné v kokosovom mlieku a vitamínoch: C, E, skupina B, ako aj stopové prvky: železo, selén, vápnik, horčík, fosfor. Obsahuje vlákninu a bielkoviny.

Pitie kokosového mlieka posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na stav pokožky, spomaľuje proces starnutia, upravuje trávenie, pomáha znižovať horúčku, zmierňuje astmu, osteoporózu a obličkové kamene.

Ide o hodnotný produkt z hľadiska kulinárskych možností. Odporúča sa ľuďom, ktorí si kvôli intolerancii laktózy nemôžu dovoliť kravské mlieko.

100 g kokosového mlieka sú 4 g bielkovín, 27 g tuku a 6 g sacharidov.

Tekuté alebo pevné?

Kvalitné kokosové mlieko by malo byť zamatové a biele, nie číre a belavé. Pred kúpou tiež nezaškodí naštudovať si zloženie.

Skladovaním v chladničke mlieko stvrdne – keď otvoríme téglik, namiesto tekutiny vidíme bielu hmotu. Nie je to nič strašné, navyše – na niektoré recepty potrebujete práve takúto konzistenciu.

Najčastejšie sa však produkt stále používa v tekutej forme. Ako to vrátiť, ak mlieko zhustlo? Veľmi jednoduché: nádobu musíte vložiť do misky s horúcou vodou asi na 10-15 minút. Tento proces možno urýchliť, ak nádobu postavíme do zvislej polohy do nejakej nádoby (voda v nej by mala siahať do 2/3 výšky mlieka), otvoríme ju a roztopenú hmotu premiešame lyžičkou.

Produkt vlastnej výroby

Kokosové mlieko si môžete kúpiť alebo si vyrobiť vlastné. V druhom prípade vám stačí strúhaný kokos (postačí čerstvá dužina aj hotové hobliny) a voda. Pohár čipsov stačí na niekoľko hodín (alebo ešte lepšie - na celú noc) naplniť vodou a dať do chladničky. Je potrebné, aby čipsy boli dôkladne zmäkčené, namočené. Na druhý deň vložíme do mixéra, pridáme vodu (asi 4 šálky) a všetko vyšľaháme do homogénnej hladkej hmoty. Zdravé mlieko je takmer hotové. Zostáva len precediť cez gázu, aby ste sa zbavili nepomletých kúskov.

A tu je alternatívny spôsob, pomocou vriacej vody a rúk namiesto mixéra.

Čipy sú umiestnené v mixéri, opatrne a pomaly nalejte vriacu vodu. Potom premiešame a kokosové pyré necháme vychladnúť.
Podržte gázu nad miskou, vložte do nej pyré a vyžmýkajte ho.
Vyžmýkaný koláč opäť zalejeme vriacou vodou a odstreďovanie zopakujeme. A potom ešte 1-2 krát.

Ak dáte kokosové mlieko do chladničky, tak počas dňa dôjde k oddeleniu kokosového mlieka a kokosovej smotany (na tekutejšie a hustejšie časti). Ak potom tekutinu pretrepete, bude sa podobať tekutej kyslej smotane.

kokosová inšpirácia

Kokosové mlieko je skvelé pre všetky druhy koktailov, šejkov, smoothies. Veľmi chutné je v kombinácii s iným mliekom (najlepšie je aj rastlinné) a jogurtom.
Vynikajúca kombinácia mliečnych foriem s čerstvým ovocím. Nápoj je možné osladiť nielen cukrom, ale aj medom, stéviou, agávovým sirupom a pod. Tento koktail si najlepšie vychutnáte studený, podávaný s kockami ľadu.
Nie každý vie, že kokosové mlieko sa dá vyšľahať ako smotana. To si bude vyžadovať produkt vo forme zahustenej hmoty. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, nádoba s nápojom sa musí vložiť do chladničky večer predtým. Toto mlieko sa musí preniesť do misky mixéra a šľahať. Poznámka: ak bude mať časť vychladeného nápoja vodnatú konzistenciu, nescedíme, ale vyšľaháme spolu so zvyškom hmoty. Na konci procesu môžete podľa chuti pridať práškový cukor. Šľahané kokosové mlieko bude zaujímavým doplnkom tort, krémových tort, zákuskov.
Nič nevyzdvihne chuť krémovej polievky ako zamatové kokosové mlieko! Je to skvelá náhrada kyslej smotany. Hustý výrobok polievku zahustí a pomôže jej získať pôvodnú chuť. Hodí sa najmä k paradajkovej polievke. Kokosové mlieko je dobré pridať do polievky zo šošovice, cvikly, karfiolu, tekvice, mrkvy, brokolice, špargle atď. Pridáva sa na konci varenia.
V orientálnej kuchyni sa takýto kokosový výrobok používa ako jedna z hlavných prísad do jedál kari. Niektorí ľudia radi varia morské plody v mlieku, najmä krevety - získajú zaujímavú chuť. Podávajte ich s cestovinami alebo ryžou.
Kokosové mlieko je vhodné aj na prípravu prílohy typickej pre naše zemepisné šírky. Stačí ho pridať v malom množstve do zemiakovej kaše (s pridaním masla a soli), aby ste získali chuťovo veľmi zaujímavé jedlo.
Kokosové mlieko bude vrcholom koláčov alebo muffinov. Len 100 ml stačí na prípravu pečiva s originálnou chuťou. Zvyčajne sa pridáva spolu s inými tekutými prísadami do suchých prísad. A ak skombinujete niekoľko lyžíc kokosového nápoja s práškovým cukrom, získate domáci krém s veľmi nezvyčajnou chuťou.
Vegáni používajú toto rastlinné mlieko na prípravu špeciálneho dezertu nazývaného tofurniki (vegánska verzia tvarohových koláčov vyrobených z tofu).
Pridaním kokosového mlieka zvýrazníte a zmeníte chuť ovsených vločiek alebo mliečnej polievky. Kaša z prosa sa stane rovnakou pochúťkou, ak sa k nej na konci varenia pridá exotický produkt. V tomto prípade je dobré podávať s ovocím (čerstvým alebo sušeným), orechmi, semienkami.
Kokosové mlieko môže byť doplnkom aj do kávy. Aby bola chuť a textúra „správna“, musí sa najskôr dobre zahriať. Tiež je dobré použiť napeňovač mlieka. Napenené kokosové mlieko nalejte do vysokého pohára a potom pridajte kávu. Podľa chuti môžete pridať cukor alebo stéviu. Táto káva sa hodí so škoricou alebo kardamónom.
Dnes sú veľmi módne chia pudingy vyrábané zo semienok šalvie španielskej, ktoré sú považované za veľmi zdravý produkt. Pod vplyvom kontaktu s tekutinou sa správajú rovnako ako ľanové semienko – napučiavajú, okolo nich sa tvorí rôsol. Do misky dajte pár lyžíc chia semienok, pridajte plechovku kokosového mlieka, asi 100-150 mililitrov akéhokoľvek iného mlieka (najlepšie rastlinného) a aditíva podľa vlastného výberu (cukor, med, xylitol, stéviu alebo sirup z agáve; dajte aj trochu vanilky). Prísady sa zmiešajú (môžu sa vložiť do pohára, uzavrieť a dobre pretrepať) a potom vložiť do chladničky na niekoľko hodín. Hotový chia puding podávame najlepšie s čerstvým ovocím.
Originálna domáca zmrzlina je vyrobená z kokosového mlieka. Okrem toho sa do hrnca dá cukor, vanilka, smotana, strúhaný kokos, cukor. Všetko sa zahrieva, kým sa cukor nerozpustí, potom sa hmota ochladí a vloží do chladničky na niekoľko hodín. Ak pochúťka nie je pripravená v zmrzlinovači, po 30 minútach ju musíte vybrať z mrazničky a jemne poraziť.

V moderných supermarketoch si môžete kúpiť tovar pre každý vkus a rozpočet. Pre Rusko existujú aj také nezvyčajné pochúťky ako kokosové mlieko. S obvyklou kravou alebo kozou však nemá veľa spoločného.

Kokosové mlieko - výhody a škody

Pred použitím akéhokoľvek exotického produktu musíte niekoľkokrát premýšľať o možnom nezvyčajnom prejave vlastností. Výhody a poškodenia kokosového mlieka možno v rôznej miere identifikovať u každého človeka. Napríklad vďaka obsahu hrubých vlákien je dobrým čističom toxínov, ktoré naplnili telo, navyše toto mlieko zjemňuje pikantnosť jedál. Avšak pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, je lepšie používať tento výrobok len so súhlasom lekára.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patrí:

pozitívny vplyv na krvné cievy, zabraňuje ich krehkosti;
posilnenie imunity;
prevencia rakoviny;
dáva telu tón;
úľava od stavu počas exacerbácie peptických vredov;
účinnosť pri chudnutí na neutralizáciu pocitu hladu;
obohatenie tela o fosfáty a vitamíny.

Existuje názor, že kvôli svojej nezvyčajnosti pre priemerného ruského človeka nebude kokosový nápoj nielen prospešný, ale môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Vedecké dôkazy o tom však neboli nájdené. Výnimkou môže byť iba individuálna neznášanlivosť produktu. Ak kupujete kokosovú šťavu z konzervy, tak si vyberte takú, ktorá má kratšiu trvanlivosť – má menej škodlivých látok.

Je to pitné

Existuje skupina ľudí, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu nejedia kravské mlieko. Niektorí dodržiavajú prísnu vegetariánsku kuchyňu, zatiaľ čo iní jednoducho nie sú schopní stráviť tento produkt. V oboch prípadoch musíte hľadať nejaký užitočný analóg. Pitie kokosového mlieka je nielen možné, ale aj nevyhnutné: v čistej forme, pridávanie do kávy alebo rôznych jedál. Palmová ovocná šťava bude vynikajúcou alternatívou kravského mlieka: nepoddá sa mu z hľadiska užitočnosti a chuti, dodá osobitnú chuť.

kalórií

Tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a objem, berú otázku výberu potravín na jedenie veľmi vážne. Nízkokalorický výrobok vyrobený z kokosovej buničiny sa nedá nazvať, ale má zaujímavú vlastnosť. Obsah kalórií v kokosovom mlieku je približne 150-200 kcal, ale to nemá vplyv na zmenu hmotnosti smerom nahor. Vstrebáva sa rýchlejšie a lepšie ako kravské, bez toho, aby sa stihol ukladať vo forme tuku na tele.

Recepty s kokosovým mliekom

Vo varení získavajú na obľube možnosti varenia, kde sa odporúča použiť namiesto kravského mlieka kokosové mlieko. Nákup nápoja je rovnako jednoduchý ako nákup známejšieho produktu. Pečenie s kokosovým mliekom je absolútne výnimočné svojou chuťou a textúrou. Niekedy chuťou pripomína známe sladkosti Raffaello.

Jedlá z kokosového mlieka sa však neobmedzujú len na dezerty a sladkosti. Používa sa do polievok, mäsových a rybích pokrmov. Toto mlieko sa často používa na prípravu omáčok, ktoré sa následne dochucujú rôznymi pokrmami. Vynikajúcou možnosťou s použitím tejto zložky by boli cestoviny s morskými plodmi, napríklad krevety.

Ako si vyrobiť kokosové mlieko doma

Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 150 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera.
Kuchyňa: Ázijská.

Vzhľadom na to, že teraz si môžete kúpiť takmer čokoľvek za prijateľné ceny, mnohé ženy v domácnosti radšej varia doma, aby získali 100% prírodný produkt. Výroba kokosového mlieka doma podľa recenzií nie je náročná. Nápoj môžete skladovať v čistej forme na krátky čas, ale v prípade potreby môžete produkt zmraziť.

Ingrediencie:

čerstvý kokos - 1 ks;
teplá voda - 400 ml.

Spôsob varenia:

Kokos umyte, jemne otvorte.
Kokosovú vodu vypustite do samostatnej nádoby.
Opatrne odrežte dužinu. Rozdrvte ho v mixéri.
Naplňte teplou, ale nie horúcou vodou. Chipsy vyžmýkame, precedíme a zlejeme tekutinu. Dužinu môžete doplniť vodou.
V prípade potreby zrieďte výsledné mlieko kokosovou šťavou.

Kuracie mäso v kokosovom mlieku

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ázijská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Suchému kuraciemu filé je možné dodať šťavnatosť a dodať príjemnú jemnú chuť nielen pomocou smotany. Kvôli obsahu tuku ich niekedy nie je možné použiť. Kuracie mäso v kokosovom mlieku sa pripravuje podobným spôsobom, chuťovo je však mierne odlišné. Recept patrí do ázijskej kuchyne a Thajci, ktorí uprednostňujú pikantné jedlá, navyše pridávajú kari na dochutenie.

Ingrediencie:

prsné filé - 600 g;
kurací vývar - 1 šálka;
zemiaky - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
škrob - 1 lyžička;
fazuľa - 2 šálky;
paprika - 1 ks;
zelená kari pasta - 2 lyžice. l.;
strúhaný zázvor - 2 lyžičky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
kokosové mlieko.

Spôsob varenia:

Umytú cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kúsky.
Odstráňte semená z papriky, nakrájajte zeleninu na prúžky.
Filet nakrájaný na kúsky sa musí 5 minút vyprážať v oleji, osoliť. Uvarené kurča položte na samostatný tanier.
Cibuľa a paprika musia byť varené v tej istej panvici 3 minúty.
Pridáme kari pastu, zázvor a soľ.
Vývar vylejeme, zemiaky preložíme. Po uvarení panvicu prikryte a varte 5 minút.
Položte kuracie kúsky, prikryte pokrievkou. Varenie bude trvať štvrť hodiny.
Kokosové mlieko zmiešame so škrobom, zmes nalejeme do misky.
Vložte fazuľu. Po čakaní na varenie prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.

Polievka s kokosovým mliekom

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 126 kcal.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Thajská
Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie polievok s neobvyklými prísadami môže byť obvyklé medzi rôznymi národmi sveta. Polievka z kokosového mlieka má široké využitie v Thajsku a ďalších ázijských krajinách. Kulinárski špecialisti tam pripravujú polievku v dvoch verziách: s morskými plodmi alebo kuracím filé (nazývaným tom-yum alebo tom-kha). Často sa do polievky pridávajú čili papričky pre pikantnosť. Chuť mlieka trochu zjemní pikantnosť.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 400 ml;
šampiňóny - 200 g;
lúpané krevety - 400 g;
paradajka - 2 ks;
cesnak - 3 zuby;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
chilli paprička - 1 struk;
ustricová omáčka - 2 lyžice. l.;
citrónová šťava.

Spôsob varenia:

Počkajte, kým mlieko zovrie, vložte do neho huby nakrájané na stredne veľké plátky.
Po 5 minútach pridajte krevety.
Rozdrviť cesnak, pridať do polievky.
Paradajky nakrájame na kocky, preložíme do misky.
Pridajte čili, cukor a rybiu omáčku.
Varte 2 minúty, pridajte niekoľko gramov citrónovej šťavy. Polievka je hotová!

Krém z kokosového mlieka

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 295 kcal.
Účel: obed, večera, dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak rozmýšľate, čo uvariť s kokosovým mliekom, myslite na sladkosti. Torta s názvom White sa nezaobíde bez lahodného krému. Tento dezert nielen vyzerá krásne, ako na fotografii, ale aj veľmi jemne. Nadýchaný piškótový koláč je najvhodnejší s krémom z kokosového mlieka, ktorý si ľahko pripravíte doma alebo zoženiete v supermarkete.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 270 ml;
granulovaný cukor - 150 g;
kokosové lupienky - 150 g;
biela čokoláda - 100 g;
hustá smotana - 350 g;
škrob - 2 lyžice. l.;
vanilín.

Spôsob varenia:

Kokos rozdrvte mixérom.
V hrnci mierne zohrejte mlieko.
Škrob rozrieďte malým množstvom mlieka, tekutinu nalejte späť do panvice.
Pridajte 100 g cukru a vanilínu. Za stáleho miešania smotany varíme do zhustnutia.
Do hotového krému pridáme hobliny, premiešame. Ochlaďte, položte na policu chladničky.
Rozpustite čokoládu.
Zvyšný cukor vyšľaháme so smotanou do stabilnej peny.
Vyberte krém z chladničky, presuňte časť krému, premiešajte.
Zmes nalejeme do zvyšného krému.
Do krému pridáme vychladnutú čokoládu, všetko dobre premiešame.

Kaša s kokosovým mliekom

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: nízka.

Keď potrebujete pripraviť svojmu dieťaťu chutné a zdravé raňajky a máte alergiu na kravské mlieko, môžete ho nahradiť kokosovým mliekom. Ak je to žiaduce, nápoj sa môže ďalej zriediť vodou alebo použiť v čistej forme. V receptúre na kašu s kokosovým mliekom môže byť prítomná akákoľvek obilnina. Veľmi chutné sú ovsené vločky ochutené medom.

Ingrediencie:

ovsené vločky - 250 g;
kokosové mlieko - 400 g;
voda - 400 g;
med - 1 polievková lyžica. l.;
orech.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko a vodu do hrnca. Miešame až do varu.
Vločky preložíme, znížime oheň a za stáleho miešania varíme.
Stanovte pripravenosť podľa konzistencie.
Kašu preložíme na tanier, pridáme med a orechy.

Video

Ostalo vám kokosové mlieko a neviete ako ho použiť? Ponúkame vám 9 tipov, ktoré vám pomôžu nielen dlhšie uchovať kokosové mlieko, ale ho použiť aj ako chuť do jedál. Postačí prírodné aj konzervované kokosové mlieko, prípadne môžete použiť kokosové mlieko.

Zmraziť kokosové mlieko

Kokosové mlieko je pomerne rýchlo sa kaziaci produkt. Nalejte ju do formy na ľad a opatrne vložte do plastového vrecka, aby sa zachovala chuť. Keď sú kocky zmrazené, presuňte ich do plastového vrecka a vložte do mrazničky. Vyberte podľa potreby.

Ochlaďte si čaj alebo pripravte zmrzlinu

Kokosové kocky môžete pridať do ovocnej šťavy alebo bylinkového čaju na schladenie pre krásny efekt. Tieto kocky môžete použiť pri varení.

Bežná náhrada mlieka

Zahustite kokosové mlieko na použitie do pečiva, polevy alebo mliečnych nápojov namiesto bežného mlieka. Za týmto účelom pridajte do kokosového mlieka cukor podľa chuti (približne 2 polievkové lyžice) a dusíme na miernom ohni hodinu alebo kým nezhustne a nezredukuje sa na polovicu (nezabudnite občas premiešať).

Chladivosť a krémovosť

Na vrch bezmäsitých polievok, ktoré možno podávať teplé alebo studené, použite prírodný maslový krém z kokosového mlieka. Alebo napríklad kombinujte karfiol, cuketu, paštrnák alebo cuketu s kokosom pre sladkosť a textúru. Pridajte šťavu z vytlačeného citróna (a nemusíte sa báť, že sa mlieko zrazí, je kokosové!).

Bezlepkový

Bežné palacinky na obed sú nudné! Potom možno palacinky s kokosovým mliekom? Skúste si pripraviť bezlepkové vegetariánske palacinky s použitím kokosového mlieka namiesto bežného mlieka a nechajte sa naplniť chuťou trópov.

Ľahkosť a chuť

Chcete niečo špeciálne, ľahké a chutné na raňajky... Urobte si ľahké vegánske smoothie s kokosovým mliekom, bobuľami a zrelými banánmi (ak chcete, môžete pridať hrsť pečeného kokosu alebo ovsených vločiek).

Vyšľahaná kokosová smotana

Používajte ich namiesto bežného krému. Nadýchaná šľahačka je jednoduchá na prípravu: naberte najhustejšiu časť kokosového mlieka, ktorá sa vytvorí na vrchu misky, pridajte niečo sladké podľa chuti a potom vyšľahajte ručným mixérom do nadýchanej hmoty.

Dokonalé pečenie

Pridajte kokosové mlieko do karamelovej omáčky alebo horúcej čokolády na ozdobenie pečiva, zmrzliny alebo koláčikov. Alebo ho pridajte do sušienok pre chuť a vôňu.

koktailový čas

Ak máte radi pina colada, zmiešajte kokosové mrazené kocky s tmavým rumom a ananásovou šťavou. Alebo pridajte kocky do kokteilu z pomarančového džúsu a vodky či kávového likéru pre skutočný tropický kokteil.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok