Klobása mletá doma. Recepty na domácu klobásu v útrobách

Klobásové výrobky nakupujeme každý deň: na raňajky, rodinnú večeru, slávnostný stôl. Pulty supermarketov sú bohaté na výber mäsových pochúťok: varené klobásy, údené, sušené, z rôznych druhov mäsa. Mnohé ženy v domácnosti však hľadajú alternatívu k zakúpeným výrobkom a naučia sa variť klobásy sami doma - to je nielen chutné, prirodzené a výnosné, ale aj skvelý dôvod, prečo prekvapiť domácnosť svojím kulinárskym talentom.

Klobása doma, ako variť

Základné princípy výroby domácej klobásy

Na výrobu suchých alebo surových údených párkov bude potrebných viac vedomostí a skúseností, potravinárske prídavné látky, aj keď malá, ale oddelene vybavená miestnosť s určitým režimom teploty a vlhkosti. A pripraviť klobásu na studené raňajky, teplú večeru alebo výlet do prírody nie je nič zložité. Hlavná vec je naučiť sa nejaké pravidlá a začať experimentovať, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu mäsa a korenia.

Ako začať vyrábať klobásu

Ak sa práve pokúšate uvariť klobásu, zásobte sa minimálnou sadou ingrediencií: črievka (črevá), mäso, soľ a korenie. Doma, bez nákupu špeciálnych zariadení a prísad, môžete variť varenú klobásu, šunku, klobásy na údenie, vyprážanie na panvici, grile alebo rúre.

Na výrobu domácej klobásy nie je potrebné kupovať vnútornosti. V špecializovaných predajniach je ľahké nájsť umelé proteínové škrupiny. Sú jedlé, dobre sa naťahujú, netreba ich pripravovať a dajú sa plniť ručne.

Najjednoduchšiu varenú klobásu alebo šunku je možné pripraviť a uvariť v obyčajnej potravinovej fólii.

Výber mäsa na domáce klobásy

Dôležité je vybrať si dobré mäso, s minimom žiliek a spojivových tkanív, a ak dostanete nie príliš dobrý kus, treba vyrezať všetky nedostatky. Použité hovädzie, bravčové, jahňacie. Ten sa musí zmiešať s bravčovým alebo hovädzím mäsom v pomere 1: 1, pretože jahňacie mäso má špecifickú chuť a nadmerný obsah tuku. Diétne párky môžu byť vyrobené z kuracích stehien alebo stehien. Ak používate zmes, potom každý druh mäsa musí byť mletý samostatne.

Ako hlavnú zložku je lepšie použiť chudé (chudé) mäso a pre šťavnatosť pridajte do mletého mäsa tuhú bravčovú masť (10-20%) alebo tučné bravčové mäso (25-30%), inak bude výsledný produkt suchý.

Chudé mäso je dužina s obsahom tuku najviac 30 %. Tučným písmom - 30-50%. V tuku - viac ako 50%.

Dusené (ešte nevychladené) mäso sa nepoužíva, pretože svalové tkanivo zvieraťa sa uvoľní 6-8 hodín po zabití. Z takéhoto výrobku sa vyrobí tvrdé mleté mäso a podľa toho aj suché klobásy. Nekupujte ani mrazené: štruktúra mäsa sa mení a pri nesprávnom rozmrazovaní vyteká mäsová šťava. Ak ste si kúpili čerstvé mäso a zmrazili ste si ho sami, položte ho na spodnú (najchladnejšiu) policu chladničky, aby sa rozmrazilo. Proces bude trvať najmenej deň pre kus 2-3 kg, ale tento spôsob pomalého rozmrazovania je najsprávnejší a najšetrnejší.

Mletie mäsa na domácu klobásu

Na mletie mäsa sa používa rošt s priemerom 5-7 mm. Salo je najlepšie nakrájať nožom na kocky, ktorých veľkosť závisí od vašich kulinárskych preferencií. Aby ste získali šťavnaté klobásy, kocky musia mať na strane aspoň 5 mm; príliš malé sa počas varenia roztopia a šťava vytečie.

Teplotný režim

Mleté mäso musí byť veľmi studené. Počas mletia a mixovania sa ho treba snažiť čo najmenej zohrievať rukami, elektrickým mlynčekom na mäso. V ideálnom prípade by teplota zozbieraného mäsa nemala presiahnuť 12 °C.

Rozmixované a ochutené mleté mäso treba nechať v chladničke lúhovať aspoň 6-8 hodín, najlepšie denne, aby dozrelo. Potom sa do mletého mäsa po malých dávkach pridá ľadová voda - 50 - 100 ml na 1 kg dávky a potom sa už naplnia črevá.

Ak sa plánujete vážne zapojiť do výroby domácich klobás, kúpte si teplomer so sondou. Pri plnom dodržiavaní vyššie opísaných pravidiel nebude konečný produkt šťavnatý, ak sa počas varenia nedodrží teplotný režim. Bravčové a hovädzie klobásy sú hotové, keď teplota v nich dosiahne 72-75 °C. Kurča - pri 84-85 ° С.

Naplnenie sŕdc

Vopred pripravené, vyčistené a umyté črevá sú naplnené tryskou injekčnej striekačky, ktorá je zvyčajne súčasťou súpravy mlynčekov na mäso pre domácnosť. Ak takéto zariadenie neexistuje, môžete odrezať hornú časť plastovej fľaše, pretiahnuť črevo cez krk, zviazať voľný koniec a naplniť ho ako kanva. Plnku nie je potrebné príliš zhutňovať. Plášť klobásy je na niekoľkých miestach prepichnutý tenkou ihlou.

Skladovanie domácej klobásy

Po naplnení a prepichnutí párkov ich treba nechať uležať pri 2-4 °C v chladničke 30-60 minút. Pred varením urobte ešte niekoľko otvorov ihlou, párky oparte vriacou vodou a držte pod pokrievkou 10 minút. Potom varíme zvoleným spôsobom.

Surové údeniny sa dobre uchovávajú v mrazničke, takže si môžete vyrobiť viac kusov a rozmraziť podľa potreby. Po tepelnom spracovaní sa klobásy uchovávajú v chladničke 3-4 dni.

Recept na domácu "amatérsku" klobásu

Takáto klobása sa môže bezpečne podávať deťom a nebojte sa konzervačných látok, zvýrazňovačov chuti a potravinárskych prísad. Môžete ho skladovať v chladničke na spodnej polici až sedem dní.

Ingrediencie:

teľacia dužina 500 g
chudé bravčové mäso 500 g
bravčová masť 200 g
mlieko 150 ml
šťava z červenej repy 100 ml
žĺtky z 3 vajec
cukor 0,5 lyžičky
mletá paprika 1 lyžička (môžete primiešať aj papriku)
muškátový oriešok 0,5 lyžičky
soľ podľa chuti
ľadová voda 150 ml

Mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, potom rozdrvte v mixéri s pridaním ľadovej vody. Tuk nakrájajte na kocky so stranou 3-4 mm; Môžete ho zmraziť, aby sa dal ľahšie krájať. Už nakrájané zalejeme vriacou vodou a necháme odkvapkať.

Mleté mäso, nasekanú masť, žĺtky, korenie, soľ, cukor, repnú šťavu a mlieko dobre premiešame.

Pre šťavnatosť sa pridáva mlieko. Cukor – ako prírodný zvýrazňovač chuti. Cviklová šťava – pre farbu, keďže mäso varením zbledne.

Z uvedeného mletého mäsa sa získajú 2 bochníky klobásy.

Pripravte si 2 balenia. Za týmto účelom zložte potravinovú fóliu v 3-4 vrstvách s obdĺžnikom asi 30 * 40 cm.Na každú položte polovicu vareného mletého mäsa. Bochník pevne zrolujte tak, aby sa z fólie čo najviac uvoľnil vzduch. Priemer klobásy je 5-6 cm.Voľné okraje fólie zviažte na uzol. Každý výsledný bochník klobásy zviažte špagátom tak, aby držal svoj tvar. Na voľnom konci fólie urobte uzol, prevlečte z neho niť pozdĺž bochníka, po 5 cm urobte jeden uzol, bochník naprieč zaviňte, potom prejdite niťou a opakujte každých 5 cm. Výsledné klobásy budú veľmi mäkké, ale neťahajte ich silno. Ihlou urobte po obvode bochníkov niekoľko otvorov a vložte ich na tri hodiny do chladničky. Počas tejto doby sa klobásy stanú výrazne pružnejšie, mäso bude nasýtené korením.

Rúru predhrejeme na 120°C. Do formy vhodnej veľkosti vložte klobásu (jednu alebo obe naraz, ak sa hodia), zalejte teplou vodou do tretiny bochníka, varte 1,5 hodiny. Pravidelne kontrolujte vodu, ak je odparená - pridajte. Vyberte z rúry, ochlaďte ľadovou vodou. Osušte a vložte do chladničky na 10 hodín. Lahodná a absolútne prirodzená domáca klobása "Amatér" je pripravená.

recept na domácu bravčovú šunku

Domáca šunka je veľmi chutná. Zloženie produktov pre recept môžete zmeniť tak, že bravčové mäso nahradíte kuracími prsiami a stehnami v rovnakých pomeroch a pridáte svoje obľúbené korenie.

Na varenie domácej šunky je lepšie kúpiť dusitanovú soľ. Predáva sa v mnohých špecializovaných predajniach. Dusitanová soľ neumožňuje rozvoj patogénnej mikroflóry v mäse, zachováva ružovú farbu šunky, zlepšuje chuť hotového výrobku a predlžuje trvanlivosť. Bez použitia dusitanovej soli bude mať hotová varená šunka svetlosivú farbu.

Bravčová buničina - 1 kg;
Ľadová voda - 100 ml;
Soľ - 20 g obyčajnej alebo 15 g dusitanovej soli + 5 g kuchynskej soli;
Cukor - 5 g;
Zmes čierneho a bieleho mletého korenia - 1 lyžička;
Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
Suchý cesnak, voliteľné - do 1 lyžičky.

Bravčové mäso musí byť očistené od všetkých žíl. Tretinu mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku, zvyšok nakrájame na kocky so stranou 20-25 mm.

K mäsu pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte a pridajte trochu ľadovej vody. Mleté mäso uchovávajte v chladničke 12 hodín.

Potom pridajte korenie a miesime 15-20 minút (10 minút v mixéri). Mleté mäso by malo byť viskózne, lepkavé.

Zložte potravinovú fóliu v 3-4 vrstvách. Poukladáme naň mleté mäso, zrolujeme do klobásy s priemerom 7-8 cm.Stočíme tak, aby sa čo najviac uvoľnili vzduchové bubliny. Voľné konce fólie zviažte, bochník omotajte špagátom. Po celom obvode klobásy urobte tenkou ihlou otvory a bochník vložte na 12 hodín do chladničky pri teplote neprevyšujúcej 4 °C.

Po uplynutí času vložíme šunku do nádoby, zalejeme horúcou vodou (80-85°C). Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 120°C. Ak sa voda vo forme odparí, pridajte ju. Je dôležité, aby voda nevrela a teplota mäsa vo vnútri bochníka nepresiahla 75 °C. Jednoduchá kontrola pomocou teplomeru.

Po uplynutí určeného času vyberte šunku z rúry, vložte ju do vrecka (aby sa vlhkosť nedostala do otvorov) a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Uchovávajte v chladničke až do úplného vychladnutia, najlepšie 8-10 hodín a môžete vyskúšať.

Ako variť domácu klobásu - krok za krokom recept pre všetkých začiatočníkov a tých, ktorí vedia ako, ale zabudli

Moja stará mama na dedine ako dieťa sama vyrábala klobásu. Doktorandské, samozrejme, nerobili, ale obyčajná domáca klobása sa často robí. Recept na domácu klobásu je už dlho súčasťou rodinnej tradície. Mäsová domáca klobása sa nedá porovnávať s kupovanou klobásou. Po prvé, kvalitu používaných produktov je možné osobne kontrolovať a odpadá starosť o čerstvosť mäsa a tuku, o prítomnosť dostatočného množstva korenín a korenín a o čerstvosť samotnej klobásy!

Pravá domáca mäsová klobása je veľmi chutná a šťavnatá. Veľké množstvo cesnaku mu dodáva charakteristickú bohatú cesnakovú chuť, paprika pomáha udržať farbu mäsa, muškátový oriešok a koňak dodávajú osobitú chuťovú nôtu.Skúsme si uvariť klobásu doma spolu!

Výťažok: 3 kg klobásy
Príprava: 12 hodín (približne)
Varenie: 2 hodiny
Pripravené za: 14 hodín (odhad)

Ingrediencie

2-2,5 kg bravčového mäsa (krk, pliecko, chrbát)
500-700 g Salo (bez naklíčených)
1 veľká hlava cesnaku
100 ml koňaku alebo brandy
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, suché bylinky (bazalka, tymian, oregano), mletý koriander

Domáca klobása. Recept

Mleté mäso

Ďalej je dôležitý proces - vypchávanie

Ak má váš domáci elektrický mlynček na mäso špeciálnu trysku, skvelé! Všetko je tam jednoduché: Vyberte nože a rošt z mlynčeka na mäso, natiahnite črevo na trysku, zviažte hrot čreva do uzla alebo bavlnenej nite a mleté mäso prevlečte cez mlynček na mäso. Črevo sa plní automaticky a sťahuje sa, keď sa plní z prípravku.
Pozor: neplňte veľmi tesne. Klobása by sa mala po stlačení ľahko uvoľniť. Pevne naplňte - pri varení praskne.
Ak nie je žiadne zariadenie, použite drôtený krúžok alebo kruh s nožnicami. A naplňte rukami. Robili sme to pred 20-25 rokmi.
Uistite sa, že v čreve nie sú žiadne diery. Ak nájdete dieru, má zmysel prerezať črevo na tomto mieste.
Nech sa páči. Klobása je plná. Teraz ho treba dať cez noc do chladničky.
Ráno. Skontrolujte párky, či nemajú diery v obale.
Potom sa oplatí zvinúť párky do špirál (krúžkov) a zviazať ich bavlnenou niťou ako „dúhovka“. Takže je vhodnejšie klobásu uvariť a vyprážať.
Ďalej je dôležitý bod: puzdro na klobásu musí byť prepichnuté. Na mnohých miestach. Vezmite ihlu alebo špáradlo. Napichnite škrupinu na obe strany v intervale 4-5 cm Ak sú pod škrupinou viditeľné vzduchom naplnené dutiny, prepichnite ich.

prepichnúť škrupinu

Varenie
Nalejte vodu do dostatočne veľkého hrnca alebo kotla - na úroveň 10-15 cm.Uvarte. Do panvice opatrne vložte koliesko klobásy a varte 3-5 minút. Ak je všetko vykonané správne, klobása nepraskne.
Pamätajte - Gashekovsky Baloun nemohol odohnať ten nezabudnuteľný jasný obraz toho, ako prepichuje vrecovinu, aby z nej vychádzal vzduch: inak pri varení praskne.
Všetky párky uvaríme jeden po druhom.
Po uvarení klobásu vyberieme a necháme vychladnúť a vysušiť.
vyprážanie
Bravčová masť odložená deň vopred - rovnakých 100-150 gramov, sa musí roztopiť na panvici do stavu suchých oškvarkov. Oškvarky ihneď zjedzte! A vypustite tuk do keramickej misky a ochlaďte.
Rúru predhrejeme na 220-240 stupňov.
Klobásy namažte tukom z oškvarkov, položte na plechy na pečenie, vložte do rúry a smažte, pravidelne prevracajte.
Smažte, kým klobása nezhnedne. Zvyčajne to trvá hodinu až hodinu a pol. Pripravenosť je určená farbou. Ruddy - pripravený. Nenechajte to horieť!

Klobásu môžete konzumovať ihneď alebo ju uchovávať v chladničke a podľa potreby ju ohrievať. Na dedinách sa klobásy ukladali do keramických nádob a plnili sa masťou. Tak sa to držalo veľmi dlho.
Domáca klobása je neskutočne chutná.
Tu je niekoľko z týchto receptov a tam všetko závisí od vašej chuti.

Domáca klobása z vnútorností a mäsa
- Bravčové mäso - krkovička alebo tučný bok - 0,5 kg
- Vnútornosti – pľúca, srdce, obličky – po 0,2 kg
- Nové korenie - 5 g
- Kmín - 10 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Bravčová krv - 100 g.
1. Mäso a dobre umyté droby bez krájania uvaríme v osolenej vode.
2. Potom nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, do tejto hmoty pridajte korenie, soľ podľa chuti a pridajte krv, tiež prejdite cez mlynček na mäso, aby neboli žiadne hrudky. Krv sa pridáva, aby mäso získalo viskozitu.
3. Mletým mäsom naplníme vnútornosti, na oboch koncoch zviažeme a necháme 30-40 minút, aby boli všetky ingrediencie dobre nasýtené.
4. Potom ho pošleme do hrnca s prevarenou vodou a keď si všimnete, že mleté mäso pod škrupinou začína vrieť, musíte na niekoľkých miestach prepichnúť črevo tenkou ihlou.
5. Varte do varenia 20-30 minút, potom vytiahnite a položte na podnos, aby ste vysušili, môžete piecť v rúre.
Domáca bravčová a hovädzia klobása s cesnakom a cibuľou
- Bravčové mäso - 1,0 kg
- Hovädzie mäso - 0,5 kg
- Surová cibuľa - 0,1 kg
- Vyprážaná cibuľa - 0,1 kg
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - podľa chuti.
Mäso pomelieme, zmiešame všetky ingrediencie, naplníme škrupinu a necháme chvíľu podusiť, potom uvaríme obvyklým spôsobom.

Hydinová domáca klobása
- Hydinové mäso - 1 kg
- Salo - 0,3-0,5 kg
- Mletá paprika - podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - podľa chuti.
- Mlieko - 150-200 ml
- Biela strúhanka - 100 - 150 g
- Bielkoviny z 3 vajec
- Cibuľa opražená na oleji - 100 g
1. Strúhanku namočíme do prevareného a vychladnutého mlieka.
2. Pridáme nadrobno nakrájané hydinové mäso a masť (môžeme zakrútiť na mäsovom mlynčeku), prepečenú cibuľu a všetky ostatné suroviny.
3. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu pripomínajúcu hustú kyslú smotanu.
4. Naplníme škrupinu a varíme rovnakým spôsobom.
5. Hotová klobása sa položí na papier, aby vychladla a absorbovala prebytočný tuk.
6. Na dlhodobé skladovanie sa domáca klobása vloží do keramického, kameninového alebo skleneného riadu a zaleje bravčovou masťou.
7. Po vychladnutí vložte do chladničky alebo pivnice.

No video, aby bolo všetko úplne v poriadku.. Nech sa vám všetkým darí..

Na obaly na klobásy sa zvyčajne používajú črevá, pažerák a močové mechúre.

Črevá pod vplyvom ich obsahu, enzýmov a kyselín žalúdočnej šťavy sa rýchlo zhoršujú, strácajú pevnosť a pružnosť. Preto musia byť spracované ihneď po rozrezaní jatočného tela.

V prvom rade sa z čriev opatrne vyberie mezentéria a tuk, aby sa nepotrhali ich steny, potom sa rozrežú na niekoľko častí a každá časť sa vezme do stredu a obsah sa rýchlo vytlačí. Potom sa črevá niekoľkokrát vytlačia a dôkladne sa umyjú v teplej vode (40 - 50 ° C), potom sa vyklopia dlhou okrúhlou tyčinkou a namočia sa na 1 hodinu do teplej vody (40 - 45 ° C).

Zmäknutá škrupina sa opatrne vyškrabuje tupým nožom, pričom sa sliz neustále zmýva čistou vodou. Potom sa črevá posypú soľou a jemne šúchajú rukami. Aby sa črevá konečne zbavili zápachu, prepláchnu sa vo vode s octom. Takto pripravené črevá je možné nejaký čas skladovať v čistej studenej vode (do 10°C) alebo zavesiť vo zväzkoch v chladnej miestnosti.

Kvôli konzervácii sa črevá prudko nasolia a uchovávajú v chlade. Ak zmrznú, môžu sa rozmraziť v teplej vode. Pred použitím sa nasolené črevá namočia do teplej vody na 2-3 hodiny, potom sa ochladia.

Močový mechúr sa mierne nareže, vyklopí, vyčistí a niekoľkokrát premyje soľou. Potom sa jemne rozotrie so sódou a dôkladne sa opláchne. Hrubé črevá a žalúdky vyžadujú rovnako vážnu liečbu.

Mleté mäso na domácu klobásu

Jednou z hlavných etáp pri príprave domácich klobás je príprava mletého mäsa.

Na prípravu mletého mäsa sa mäso oddelí od kostí, chrupaviek, veľkých šliach, filmov a tuku, nakrája sa na kúsky s hmotnosťou 200 - 500 g a nasolí sa (soľ zaberá asi 3% hmotnosti mäsa). Mäso sa dobre premieša so soľou a uchováva sa v chladnej miestnosti (do 10 ° C) 1-2 dni. Potom sa studené mäso prechádza cez mlynček na mäso, pridá sa korenie, korenie, cesnak roztlačený so soľou. Tuk a tuk sa pretlačia cez mlynček na mäso s veľkými okami alebo sa nakrájajú na kocky 3, 5 alebo 7 mm. Závisí to od druhu klobásy.

Ak sa klobása pripravuje z rôznych druhov mäsa - hovädzieho, bravčového, jahňacieho - potom sa každé mäso pomelie samostatne a až potom sa zmieša v správnom pomere.

Na naviazanie vlhkosti obsiahnutej v mletom mäse a jej stabilizáciu sa do mletého mäsa zvyčajne pridáva sušené odstredené mlieko, pšeničná múka, horčičná múka, škrob, kukuričný sirup, cukor, sacharidy a niektoré ďalšie produkty. Všetky vyššie uvedené zložky sú dobre zmiešané s mletým mäsom. Potom sa pridá nasekaná slanina (tuk), pričom je potrebné dosiahnuť rovnomerné rozloženie tuku v mletom mäse bez toho, aby sa podrobovalo dlhému miešaniu.

Takto pripravená náplň (mleté mäso) sa vloží do črevných membrán. Na túto operáciu existuje špeciálna striekačka na plnenie klobás. Pri plnení striekačky mletým mäsom je potrebné zabezpečiť, aby sa v nej netvorili vzduchové bubliny, inak budú podobné dutiny, do ktorých sa bude tekutina zhromažďovať, aj v klobáse.

Jeden koniec čreva je zviazaný tvrdou niťou alebo špagátom a druhý je pretiahnutý cez lampu injekčnej striekačky. Náplň sa prenesie do čreva stlačením piestu injekčnej striekačky. Neodporúča sa napchať mleté mäso príliš tesne do škrupiny, pretože pri tepelnej úprave sa môže roztiahnuť roztiahnutím mletého mäsa. (Údené klobásy sa plnia pevnejšie, pričom sa ich objem zmenšuje.) Škrupiny naplnené mletým mäsom sa zviažu a konce sa utiahnutím do kruhu zviažu. Klobásky (bochníky) s veľkým priemerom je najlepšie previazať po obvode špagátom.

V procese tepelnej úpravy z klobásy vychádza vzduch a výpary, preto sa obal na niekoľkých miestach opatrne, bez narušenia celistvosti čreva, prepichne tenkým šidlom alebo ihlou.

Dlhé bochníky a klobásy sa na nejaký čas vyvesia v čistej, studenej (približne 0 °C), suchej a vetranej miestnosti kvôli zrážkam. Draft je proces samozhutňovania obsahu bochníkov a kruhov pôsobením vlastnej hmotnosti a elasticity škrupiny. Doba ťahania závisí od hrúbky bochníkov (čím hrubšia klobása, tým dlhší ťah), ako aj od druhu klobásy. Vyprážané a varené klobásy sa uchovávajú 2-3 hodiny, poloúdené - do 6 dní, surové údené - 7-20 dní.

Varenie vyprážanej klobásy doma

Táto klobása má mnoho rôznych názvov: vyprážaná, pečená, domáca, ukrajinská, bieloruská domáca atď. Príprava je celkom jednoduchá. Pripravte si to takto. Mäso sa nakrája na kúsky 5-7 mm, osolí sa (2,5% soli z hmotnosti mäsa), pridá sa čierne korenie, cesnak, môže sa pridať kryštálový cukor (1 čajová lyžička na 10 kg mäsa). Môžete pridať aj trochu škrobu (2 polievkové lyžice na 10 kg mäsa) a vodu (2 šálky na 10 kg mäsa). Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a potom sa pridajú na kocky s hrúbkou 3 až 5 mm. slaninu a rovnomerne ju rozložte.

Škrupina sa naplní mäsovou zmesou, zviaže a zavesí na 0,5-1 hodinu na ťah. Predtým musí byť škrupina prepichnutá tenkým šidlom alebo ihlou.

Potom sa klobása vypráža alebo pečie na tuku na panviciach alebo plechoch na pečenie v ruskej rúre, rúre alebo sporáku. Klobása môže byť varená vo vode alebo v pare. Je potrebné dodržať proces spracovania: aby nedochádzalo k opuchom, aby sa obal neroztrhol, klobása sa nepripálila a nezískala chutnú chrumkavú kôrku. Pripravenosť sa určuje prepichnutím bochníka ostrou drevenou tyčinkou: ak z klobásy vyteká svetlá, priehľadná (bez krvi) šťava, potom je hotová.

Aby sa klobása „dotiahla“ - namočila do tuku, zmäkla - ešte horúcu sa vloží do širokého hrnca s pokrievkou a nechá sa na sporáku v ruskej rúre alebo inom nie príliš horúcom mieste, kde sa postupne sa ochladí.

Hotová klobása sa vyvesí v čistej, studenej, vetranej miestnosti alebo sa vloží do sklenenej alebo smaltovanej misky. Môžete tiež naplniť klobásu horúcim tukom a uložiť ju do chladničky a pravidelne kontrolovať jej kvalitu: klobása sa môže zhoršiť; preto tento spôsob nie je určený na dlhodobé skladovanie produktu.

Varenie varenej klobásy doma

Varené klobásy sú veľmi chutným produktom, ale nie sú dlho skladované. Sú pripravené takto. Mäso na mleté mäso sa nakrája na kúsky po 100 – 200 g, osolí sa (2,5 % soli na hmotnosť mäsa), dôkladne sa premieša a nechá sa jeden alebo dva dni v chladnej miestnosti. Potom kúsky mäsa niekoľkokrát prechádzajú cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Mäso rôznych zvierat na mleté mäso a samotné mleté mäso sa pripravujú oddelene.

Na 10 kg. bude sa vyžadovať mleté mäso: 6 kg. mleté hovädzie mäso, 3 kg. mleté bravčové mäso, 1 kg. slanina, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia, hlavička cesnaku rozotreného so soľou, 1 hrnček škrobu, 2 hrnčeky vody. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a potom sa pridajú na kúsky s hrúbkou 3 až 5 mm. tuku.

Striekačka je pevne naplnená mletým mäsom, aby sa nevytvorili vzduchové dutiny, črevná membrána je nasadená na tarsus, na druhej strane zviazaná špagátom. Je lepšie vstrekovať bochníky klobásy do dĺžky 50 cm Namiesto injekčnej striekačky môžete použiť aj mlynček na mäso. Aby ste to dosiahli, je potrebné urobiť hrot, na ktorý sa nasadí škrupina, a vyrezať do roštu niekoľko veľkých otvorov. Nôž v tvare kríža je v tomto prípade odstránený z mlynčeka na mäso.

Škrupiny naplnené mletým mäsom sa zviažu, potom sa konce stiahnu k sebe, čím sa vytvorí krúžok. Hrubé bochníky je lepšie neohýbať, ale po obvode previazať špagátom. Hotové bochníky sa zavesia v chladnej miestnosti na vyzrážanie na 1-2 hodiny a na niekoľkých miestach sa prepichnú šidlom alebo ihlou.

Potom sa bochníky vložia do veľkého hrnca a uvaria sa. Ale aby ste získali čo najlepšiu farbu a chuť, odporúča sa klobásu pred varením smažiť 1,5-2 hodiny v dyme pri teplote 60-80 °C. Teplota vody počas varenia by mala byť približne 80 °C. Trvanie spracovania závisí od veľkosti bochníka: hrubé sa pečú až 2 hodiny, tenké - 40-60 minút. Pripravenosť sa určuje prepichnutím produktu ostrou drevenou tyčinkou: výsledná kvapalina by mala byť číra alebo biela (bez krvi).

Hotové bochníky rýchlo schladíme na teplotu pod 10 °C a skladujeme 2-3 dni v suchej chladnej miestnosti alebo v chladničke. Klobásy sa stanú voňavejšími a odolnejšími voči skaze, ak sa po uvarení trochu zaúdia (asi 1 hodinu) v dyme.

Varenie napoly údenej klobásy doma

Mleté mäso na poloúdené klobásy, ako aj na varené, sa pripravuje z mäsa rôznych zvierat. Na 10 kg. bude sa vyžadovať mleté mäso: 4 kg. bravčové mäso, 3 kg. hovädzie mäso, 3 kg. slanina, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 lyžičky korenia, hlavička cesnaku, soľ (do 3 % hmotnosti mäsa).

Dlhé bochníky na poloúdené klobásy sa vstrekujú tesnejšie ako na varené, zviažu sa a zavesia sa v chladnej miestnosti na ťahanie na 4 až 5 hodín, pričom sa škrupina napichne ihlou alebo šidlom.

Potom sa bochníky hodinu údia horúcim dymom (70-90 °C) a ďalšiu hodinu sa varia pri teplote 80 °C. Uvarená klobása sa opäť údi jednu hodinu pri teplote asi 40 °C.

Potom sa bochníky sušia 4-6 dní v čistej, suchej a studenej (do 15 °C) miestnosti. Výsledná poloúdená klobása sa môže skladovať 1-1,5 mesiaca v suchej chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Varenie surovej údenej klobásy doma

Surové údené klobásy majú vynikajúcu chuť a dlhú trvanlivosť, čo viac než zaplatí všetky náklady a ťažkosti spojené s ich domácou prípravou.

Na takéto klobásy je lepšie použiť mäso dospelých ošípaných a 5-7-ročných býkov, odobraté z chrbtovej a ramennej časti jatočného tela.

Mäso musí byť dôkladne očistené od žíl, nakrájané na kúsky s hmotnosťou 1-1,5 kg, soľ (3,5% soli z hmotnosti mäsa) a uchovávané 5-7 dní na chladnom mieste (0-3 ° C). Potom mäso prechádza cez mlynček na mäso s priemerom otvoru 4 mm v dýze.

Na získanie 10 kg mletého mäsa budete potrebovať: 3,5 kg. hovädzie mäso, 3,5 kg. bravčové mäso, 3 kg. slanina, hlavička cesnaku, 1/2 šálky cukru, 30 g roztoku dusitanu sodného, nové korenie a čierne korenie (na niektoré druhy klobás potrebujete pohár škrobu a pohár madeiry alebo koňaku).

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú (v prípade potreby sa pridá škrob, madeira alebo koňak), potom sa nakrájajú na kúsky s hrúbkou 3 až 5 mm, ochladia sa na 0 ° C, umiestnia sa suroviny obsahujúce tuk (tuk, hovädzí tuk, tučné bravčové mäso). a opatrne rovnomerne rozložené na mleté mäso. Výsledné mleté mäso sa naleje do smaltovanej misky s vrstvou s hrúbkou 20 až 25 cm a udržiava sa jeden deň pri teplote asi 0 ° C.

Potom sa mleté mäso pomocou injekčnej striekačky pevne naplní do črevných blán, previaže sa špagátom a na niektorých miestach sa prepichne ihlou alebo šidlom. Hotové bochníky sa zavesia na 5 – 7 dní v suchej, studenej (0 – 3 °C) miestnosti, aby sa nezrážali.

Potom sú bochníky 2-3 dni (asi 20°C) so suchým dymom (relatívna vlhkosť 75-80%).

Údená klobása sa suší mesiac v čistej, tmavej, vetranej miestnosti pri teplote asi 10 ° C. Vlhkosť surovej údenej klobásy by nemala presiahnuť 30 %, inak sa rýchlo pokazí. Počas doby sušenia sa môže na povrchu údenín objaviť biely suchý povlak, čo nie je nevýhodou.

Trvanlivosť surových údených párkov v suchej miestnosti pri teplote 10°C je 4 mesiace. Ak je teplota nižšia, doba skladovania sa predlžuje.

Výroba fermentovaných klobás doma

Pri príprave takýchto párkov sa do mletého mäsa špeciálne pridáva mliečny zákvas. Doma sa na to používa jogurt (najlepšie továrensky vyrobený). Enzýmy vznikajúce pri fermentácii cukrov jogurtovými mikroorganizmami ovplyvňujú mäsové výrobky, dodávajú im kyslú chuť a zvláštnu vôňu.

Dobrú chuť!

Teraz v distribučnej sieti nie je ťažké nájsť prírodné črievko na domácu klobásu, predáva sa vo veľkých supermarketoch v mäsových oddeleniach (nazývané „Prírodné bravčové črevá“ alebo „Prírodné jahňacie črevá“), môžete si ich kúpiť aj online obchodoch. Škrupiny sa predávajú olúpané a skladované vo veľkom množstve soli. Pred začatím varenia domácej klobásy však odporúčam odrezať malý kúsok škrupiny a povariť (10 minút), potom vychladnúť a vyskúšať. Škrupina by mala byť bez chuti a zápachu, ak niečo nie je v poriadku, vyhoďte ju a uvarte z mäsa niečo iné. Ak je všetko v poriadku s črievkom, tak na naplnenie klobásy treba obal dobre umyť pod tečúcou studenou vodou zhora aj zvnútra, zaliať studenou vodou a nechať 30 minút -1,5 metra bude akurát).

varenie:

Mäso a tuk nakrájané na malé kúsky. Ak je mäso mastné, tak bravčovú masť možno vynechať, ak je mäso chudé, aby klobása nebola suchá, je lepšie pridať masť. Najúspešnejším spôsobom mletia mäsa na domácu klobásu je mletie na mäsovom mlynčeku so 4-otvorovým roštom (na obrázku). Ak takáto mriežka nie je, môžete pomlieť trochu jemnejšie, prípadne mäso nasekať nožom nadrobno.

K nakrájanému mäsu a bravčovej masti pridáme čierne mleté korenie, cesnak prelisovaný na cesnaku a soľ. Soli stredného mletia na môj vkus dávam 1 zarovnanú polievkovú lyžicu (soľ sme nabrali do lyžice a rukou sme sklíčko odobrali tak, aby hladina soli bola na okraji lyžice) na 1 kg. mäso. Hmotnosť je 15-17 g. na 1 kg mäsa.

Mleté mäso premiešame a pristúpime k plneniu klobásy. Vyberieme nôž a rošt z mlynčeka na mäso, nasadíme trysku na plnenie klobás. Kúpil som ho v rovnakom obchode ako škrupinu len za 5 hrivien (20 rubľov). Namažte trysku rastlinným olejom a nasaďte škrupinu na trysku ako pančuchu. Koniec škrupiny zviažte do uzla.

Okraj škrupiny prepichneme špendlíkom a začneme prechádzať mletým mäsom cez mlynček na mäso. Takže postupne naplňte škrupinu mletým mäsom.

Mäso neplňte do obalu veľmi tesne, klobásu pravidelne niekoľkokrát otočte, čo je potrebné pre ďalšie pohodlie pri jej skladaní do krúžku. Tiež je potrebné niekedy prepichnúť škrupinu špendlíkom. aby sa uvoľnil vzduch a pri vyprážaní zostane škrupina neporušená.

Keď sú všetky škrupiny naplnené, musíte konce zviazať do uzla alebo len zviazať niťou. Potom je čas upiecť klobásu.

Najchutnejšia klobása sa pečie v rúre v rukáve. Takáto klobása je mäkká a červenkastá. Je tu ešte jedno veľké plus tohto spôsobu pečenia klobás – tým je, že rúra po takomto pečení zostane čistá.

Klobásu položíme do rukáva, nalejeme 2 polievkové lyžice. lyžice vody, štipku, položte na plech a pošlite na predhriatie na 180 ° C. rúra. Po 15 minútach znížte teplotu na 150 stupňov a klobásu varte, kým jemne nezčervená (ďalších 20 minút). Potom rúru vypnite a klobásu nechajte ďalších 10 minút.

Počas varenia vytečie z klobásy veľa tekutiny a tuku. Ak pečiete v rukáve, tuk zostane v rukáve a nie v panvici. Jediné, čo je trochu nepohodlné, je to, že klobásu v rukáve nemôžete otočiť a nemusí byť ani taká ryšavá zdola ako zhora. Chuť to nijako neovplyvňuje.

Ak pečiete klobásu bez rukáva, tak na spodok formy, v ktorej pečiete klobásu, treba vložiť suché vetvičky ovocného stromčeka (ja mám čerešňu) a na dno formy naliať trochu vody. Klobásu je potrebné dať na konáre a nezhorí a bude stále prijímať arómu z konárov.

Teplotný režim a čas pečenia sú rovnaké ako pri pečení v rukáve. Pri tomto spôsobe pečenia je možné klobásu prevrátiť, aby bola rovnomerná. Ak je krúžok klobásy veľký, je lepšie ho na niekoľkých miestach zviazať niťami, potom sa klobása pri prevrátení nezlomí.

Môžete tiež uviazať krúžok klobásy, variť ho 5 minút a potom ho upiecť na konároch v rúre. Podľa 2. a 3. spôsobu pečenia sa klobása tiež ukáže ako veľmi chutná, ale o niečo suchšia ako pri pečení v rukáve.

Klobása doma pripravuje sa jednoducho a z chutného a kvalitného produktu získate celé more potešenia.

Ako si vyrobiť klobásu doma? Táto otázka je zaujímavá pre mnohých kuchárov, ktorí nechcú tento produkt kupovať v obchode. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť niekoľko domácich receptov na rôzne druhy klobás.

Varenú klobásu robíme z hydinového a bravčového mäsa

Predtým, ako si doma pripravíte varenú klobásu, musíte sa postarať o nasledujúce komponenty:

hydinové prsia - 500 g;
chudé bravčové mäso - 300 g;
čerstvá kyslá smotana - 400 ml;
krupica - 2 veľké lyžice;
vaječné biele - z 3 vajec;
stolová soľ - 1-2 dezertné lyžice;
biely cukor - 1 dezertná lyžica;
mleté čierne korenie - 1 štipka;
sladká paprika - 2 dezertné lyžice.

Spôsob varenia

Ako urobiť varenú klobásu doma? Kuracie filé a bravčové mäso sa dobre umyjú a nasekajú na mlynčeku na mäso. Na mleté mäso sa rozložia mierne šľahané veveričky, soľ, korenie a krupica. K mäsu sa pridáva aj sladká paprika, cukor a čerstvá kyslá smotana.

Všetky zložky sú šľahané mixérom. V dôsledku takýchto akcií sa získa homogénna hmota bez jedinej hrudky.

Plastové vrecko sa dá použiť ako škrupina na varenú domácu klobásu. Ale bude lepšie, ak si vezmete vrecko na pečenie alebo pergamen.

Mleté mäso sa vloží do pripraveného vrecka a potom sa dôkladne zabalí, aby obsah vrecka pri tepelnej úprave nevytiekol.

Po vytvorení domácej klobásy sa vloží do hrnca s vriacou vodou a varí sa na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny.

Syrová údená klobása z teľacej sviečkovice

Máloktorá gazdinka vie, ako si doma vyrobiť surovú údenú klobásu. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa predstaviť podrobný recept na tento produkt. Na to potrebujeme:

teľacia sviečková - asi 1,5 kg;
bravčová masť - 1 kg;
stolová soľ - 3 veľké lyžice;
bežná vodka - 4 veľké lyžice;
rôzne koreniny, cesnak a tekutý dym - použite podľa chuti.

Proces varenia

Predtým, ako si pripravíte klobásu doma, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Masť rozotrite cesnakom a kuchynskou soľou a potom ju pošlite do chladu.

Mäso nakrájame na malé plátky, korenie, soľ a tiež pridáme rôzne korenie (podľa chuti), vodku a kryštálový cukor. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte v chladničke presne jeden deň.

Na druhý deň mäso osušte utierkou a otočte na mlynčeku na mäso. Osolenú bravčovú masť nakrájame veľmi jemne, a potom pridáme k mletému mäsu. K prísadám tiež pridajte soľ a cukor a nalejte trochu vodky.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií vytvarujeme malé klobásky. Potom ich potrieme tekutým dymom, zabalíme gázou, novinami alebo fóliou. V tejto forme je výrobok ponechaný na chladnom a veternom mieste. Po 10 dňoch sa môže pri stole podávať surová údená klobása.

Varenie lahodného čierneho pudingu

Viete, ako si doma pripraviť čierny puding? Ak takéto informácie nemáte, uvedieme ich hneď teraz.

Na prípravu príslušného produktu teda potrebujeme:

olúpané bravčové črevá - niekoľko kusov;
čerstvá teľacia krv - asi 3 litre;
bravčový tuk - 1,5 kg;
suché mleté korenie (červené a čierne korenie, klinčeky, muškátový oriešok, rasca atď.) - použite podľa chuti;
koňak (môžete použiť sherry, Madeiru, dobrý vermút) - asi 80 ml;
stolová soľ - aplikujte podľa chuti;
strúčiky cesnaku - asi 5 ks.

Varenie chutného jedla

Pred výrobou klobásy doma rozdrvte bravčovú masť nožom alebo mlynčekom na mäso. Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom a potom ich rozotrieme do teľacej krvi. Pridáme tam aj bravčovú masť, suché mleté korenie, koňak a kuchynskú soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame mixérom a potom pristúpime k tvorbe párkov.

Pomocou veľkého lievika naplníme všetky bravčové črevá zmesou krvi a tuku, potom stočíme alebo zviažeme špagátom.

Výsledné výrobky prepichneme ihlou na niekoľkých miestach a vložíme do priestrannej misky s teplou vodou. Položením nádoby na malý oheň varte jej obsah asi pol hodiny. Zároveň pozorne sledujeme, aby sa párky nenafúkli a nepraskli.

Hotové výrobky sa opatrne odstránia a ochladia. Klobásy zavesíme na dobre vetranom mieste alebo ich pošleme do chladničky.

Pečienku robíme v prírodnom čreve

Ako si vyrobiť pečeňovník doma? Pri príprave takéhoto produktu nie je nič zložité. Pozývame vás, aby ste to zažili na vlastnej koži.

Potrebujeme teda ingrediencie:

pečeň, predtým olúpaná a varená - asi 2 kg;
veľká cibuľa - 3 ks;
čerstvé vajcia - 15-20 ks;
čerstvá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 500 g;
vyčistené črevá - 5-6 ks;
soľ a iné korenie - aplikujte podľa chuti.

Varenie pečeňových klobás

Na prípravu jaterníc môžete použiť akékoľvek vnútornosti (pľúca, pečeň, srdce, obličky atď.). Sú predčistené a varené a potom prechádzajú cez mlynček na mäso. Do pečene sa pridáva aj nakrájaná cibuľa a kuracie vajcia. Po zmiešaní zložiek a získaní homogénnej hmoty sa do nej nanesie kyslá smotana, rôzne koreniny a stolová soľ.

Pripravený základ pre klobásy sa rozloží na vyčistené črevá a pevne sa zviaže hrubými bavlnenými niťami. Výsledné produkty sa varia na miernom ohni pol hodiny alebo trochu dlhšie.

Hotové klobásy sa vyberú z vývaru a ochladia sa. V budúcnosti sa vyprážajú na panvici, grilujú alebo pečú v rúre.

Ako vyrobiť klobásu sušenú doma?

Na prípravu klobásy sušenej za sucha nie sú potrebné špeciálne zručnosti a špeciálne vybavenie. Pre takéto produkty stačí zakúpiť nasledujúce komponenty:

čerstvé teľacie mäso - 1,5 kg;
bravčový tuk - asi 700 g;
stolová soľ - 3 veľké lyžice;
čierne korenie - ½ dezertnej lyžice;
biely cukor - 2 veľké lyžice;
akákoľvek vodka - 1,5 veľkej lyžice;
koňak - asi 50 ml;
bravčové alebo teľacie črevá (upravené) - použitie podľa uváženia;
cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako variť?

Predtým, ako si doma pripravíte klobásu, musíte pripraviť všetky základné ingrediencie. Bravčová masť sa dôkladne umyje, vysuší, rozotrie sa soľou, cesnakom a pošle sa do chladničky na desať hodín.

Čerstvé teľacie mäso je tiež dobre spracované a nakrájané na malé plátky. Do mäsa sa pridá soľ, cukor a trochu korenia. V tejto forme sa uchováva v chladničke jeden deň.

Po príprave všetkých komponentov sa bravčová masť jemne naseká ostrým nožom alebo prejde cez mlynček na mäso. Mimochodom, v druhom prípade je potrebné použiť trysku s veľkými otvormi.

Po spracovaní tuku sa rozloží na mäsový výrobok a potom sa pridá zvyšný cukor a soľ a naleje sa trochu koňaku. Ak takýto nápoj nemáte, môžete použiť bežnú vodku.

Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek pokračujte k tvorbe klobás. Pripravený základ sa vloží do očistených čriev a dobre sa utlačí. Po zviazaní všetkých koncov výrobkov sú zavesené na chladnom mieste (v prievane). Po asi 2-3 dňoch začnú klobásy vädnúť. Budú úplne pripravené na použitie asi za 10-11 dní.

Varenie lekárskej klobásy

Mnoho kuchárov vie, ako si doma vyrobiť lekársku klobásu. Je to spôsobené tým, že takýto produkt je medzi spotrebiteľmi najobľúbenejší.

Na implementáciu prezentovaného receptu musíte pripraviť:

bravčové mäso so stredným obsahom tuku - asi 4 kg;
čerstvé hovädzie mäso - 1 kg;
stolová soľ - asi 3,5 veľkej lyžice;
granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
mletý muškátový oriešok - 1,5 veľkej lyžice;
kardamón - dezertná lyžica;
koňak alebo bežná vodka - asi 50 ml;
čerstvé kuracie vajcia - 5 ks;
sušené mlieko - asi 80 g;
veľmi studená voda - asi 1 liter;
prírodná škrupina - podľa uváženia.

Výrobky na varenie

Na prípravu lekárskej klobásy sa čerstvé mäso dvakrát pomelie v mlynčeku na mäso a potom sa pridajú všetky koreniny a sušené mlieko. Po dôkladnom premiešaní komponentov sa do nich postupne naleje ľadová voda.

Výsledná hmota sa šľaha mixérom, kým sa nezmení na homogénnu emulznú suspenziu. Po pridaní všetkých ostatných produktov k zložkám pokračujte v tvorbe párkov. Na tento účel sa používajú iba prírodné škrupiny. Celá mäsová základňa je v nich umiestnená a pevne zviazaná niťami.

Vytvorené výrobky sa položia do mierne vriacej vody a varia sa 50 minút. Po uplynutí času sa párky vyberú a vychladia.

Takto pripravený pokrm má veľmi príjemnú, prirodzenú svetloružovú farbu a chuť a vôňu pravej doktorskej klobásy. Treba však poznamenať, že vo svojej štruktúre je výrobok o niečo hustejší ako obchod.

Príprava lahodnej čokoládovej klobásy ako dezert

Málokto vie, ale klobásy môžu byť nielen mäsové, ale aj sladké. Takýto produkt bude slúžiť ako vynikajúci dezert, ktorý určite osloví dospelých aj malé deti.

Takže na výrobu domácich čokoládových sladkostí potrebujeme:

kakaový prášok - 2 veľké lyžice;
čerstvé maslo - približne 200 g;
plnotučné mlieko - asi ½ šálky;
lúpané vlašské orechy - asi 100 g;
sušienky - asi 500 g;
svetlý cukor - 1 plný pohár.

Príprava chutného dezertu

Predtým, ako si doma pripravíte čokoládovú klobásu, mali by ste pre ňu pripraviť základ.

Krehké sušienky nie sú veľmi jemne rozdrvené ručne a potom k nim pridajte kryštálový cukor, kakaový prášok, rozpustené maslo a plnotučné mlieko. Aby sme získali kalorickejšiu a chutnejšiu klobásu, dáme do základu aj malé množstvo vlašských orechov. Predtým ich dôkladne umyjeme, osušíme na panvici a nasekáme strúhankou.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií lyžicou alebo rukami rozložíme základ na papier na pečenie a vytvarujeme hustú klobásu. Po vložení výrobku do chladničky počkáme, kým úplne stuhne. Potom sa hotový dezert nakrája na kúsky a predloží sa na stôl spolu s čajom.

Vedieť, ako vyrobiť údenú klobásu doma (alebo akýkoľvek iný podobný výrobok), nikdy neprestanete udivovať svojich blízkych.

Aby ste pripravili len tie najlepšie a najchutnejšie jedlá, odporúčame vám dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Na prípravu domácich klobás je potrebné použiť len to najčerstvejšie a najmladšie mäso.
Aby boli klobásy chutnejšie, časť mäsového výrobku alebo bravčovej masti je potrebné nakrájať na malé kúsky.
Na výrobu klobás môžete použiť akúkoľvek škrupinu: črevá, vrecká na varenie, gázu, pergamenový papier a ďalšie.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok