Kompót z divokých sliviek. Slivkový kompót na zimu

V zime sa takéto slivky môžu použiť ako príloha k mäsu, ako prísada do šalátov. Výborne sa kombinujú aj s pohárom červeného vína.

Recept na zavárané slivky bez cukru

Prírodné slivky bez cukru sú vhodné pre tých, ktorí sledujú hmotnosť, kontrolujú hladinu cukru v krvi. Chuť takýchto konzerv zostáva prirodzená, zachovávajú si slivky a ľahkú letnú arómu. Na prípravu týchto konzervovaných plodov sa vyberajú silné a elastické, môžete si vziať aj trochu nezrelé.

Najlepšie recepty na konzervovanie čerešňových sliviek

Recept na varenie krok za krokom:

Plody sa starostlivo triedia, umyjú a umiestnia do cedníka.
Blanšírujte ich vo vriacej vode niekoľko sekúnd a potom ich na pár minút ochlaďte v studenej vode.
Plody sa umiestnia do čistých a sterilných nádob, nalejú sa vriacou vodou po krk.
Naplnené nádoby sa umiestnia do nádoby na sterilizáciu.
Sterilizujte asi 20 minút, potom zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Slivkový kompót na zimu (so semienkami)

Voňavý nápoj z čerstvých sliviek pozná každý už od detstva. Len málo ľudí odmietol taký kompót, varený z čerstvého ovocia, je tiež považovaný za chutný v konzervovanej forme. Slivky na takýto dezert sa používajú celé, kosti sa neodstraňujú. Vďaka tomu je nápoj nasýtenejší, okrem toho si samotné slivky zachovávajú osobitnú vôňu a chuť.

Na zimný nápoj by ste si mali pripraviť:

1 kg nezrelých a hustých sliviek;
700 ml vody;
pol kila cukru.

Postup varenia:

Slivky sú starostlivo triedené, umývané, držané vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
Plody sú pevne zabalené v čistých a sterilných pohároch.
Sirup sa vyrába z cukru a vody.
Nalejte slivky vriacim sirupom, zakryte nádoby viečkami.
Vložené do nádoby na sterilizáciu vykonajte postup asi 15 minút.
Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť.

Mnohé ženy v domácnosti radšej do sirupu pridávajú dáždnik z klinčekov - to dáva chuti hotového jedla osobitnú poznámku a nezvyčajnú vôňu.

Dusený dezert

Nezvyčajné a špeciálne sú slivky pripravované metódou „chradnutia“. Táto metóda pomáha ovociu zostať voňavé a šťavnaté pri zachovaní maxima vitamínov.

Rýchle a chutné cuketové recepty na zimu, ktoré potešia

varenie:

Zrelé a voľné slivky sa vytriedia, dôkladne sa umyjú v studenej vode, trochu sa sušia.
Každá slivka je na jednej strane prepichnutá a umiestnená do smaltovanej nádoby.
Sirup sa varí na základe 600 g cukru 600 ml vody. Premiešame, zohrejeme do varu a vlejeme ovocie. Odložte na 12 hodín.
Sirup precedíme cedníkom, necháme odtiecť. Slivky sa prenesú do pripravených sterilných nádob na konzerváciu po umiestnení bobkového listu na dno každej z nich.
Pri presúvaní sliviek sa po vrstvách posypú cukrom, zvyšný sirup sa tiež umiestni do pohárov, ktoré sú zakryté viečkami.
Poháre sa sterilizujú asi štvrť hodiny, potom sa zazátkujú a otočia.

Takéto slivky sú vhodné aj ako plnka do koláčov, zdobenie koláčov v zime. Kôstku slivky je možné odstrániť tesne pred použitím ovocia na výrobu dezertov.

Džem z ovocia s kôstkou

Slivkový lekvár s kôstkami zostáva pre mnohých najobľúbenejšou pochúťkou. Zachovanie takéhoto dezertu netrvá veľa času, nepovažuje sa za problematické a nákladné. Takýto džem sa tiež dobre skladuje bez ďalších chladiacich podmienok.

Na tento sladký dezert by ste si mali pripraviť ingrediencie:

1 kg sliviek;
1,810 kg kryštálového cukru;
610 ml vody.

Recept:

Plody sú triedené, dôkladne umyté, blanšírované vo vriacej vode po dobu 5 minút, ponorené do studenej vody.
Každá slivka je na jednej strane napichnutá, umiestnená v smaltovanej miske.
Sirup sa varí z vody a 610 g kryštálového cukru, slivky sa nalejú vriacim sirupom, plody sa uchovávajú 8 hodín.
Kilogram a 200 g kryštálového cukru sa rozdelí na 4 časti, džem sa varí štyrikrát, pričom zakaždým sa pridá časť cukru.
Po poslednom varení sa džem prenesie do pripravených sterilných pohárov, ktoré sa uzatvoria až do vychladnutia.

Pre tých, ktorí skladujú džem v chladných pivniciach, nie je potrebné nádoby hermeticky uzatvárať. Dobre sa udrží pod nylonovým poťahom.

Nakladané rôzne

V zime môžete prekvapiť hostí a dopriať vášmu domovu nevšednú chuť nakladaného ovocia prípravou nakladaného sortimentu sliviek a hrozna. Pre takúto marinádu sa vyberajú husté a celé slivky, silné hrozno v zhlukoch, zložky sa odoberajú v rovnakých množstvách.

Málokto vie, že slivky možno konzervovať marinované a podávať k mäsu. A z týchto úžasných a tak rozmanitých plodov sa vyrába aj slávna gruzínska omáčka tkemali, ktorej klasický recept sa určite podelíme. Veľmi jednoducho si doma pripravíte slivkový likér a víno. Môžeme začať?

Dezert nakladaná slivka so škoricou

Nakladaná slivka so škoricou je dobrá ako samostatné jedlo, ako aj skvelý doplnok k dezertom, pečivu a šalátom. V každom prípade si vždy nájde využitie. Na dvojlitrové poháre budete okrem sliviek potrebovať:

ocot - 80 ml;
karafiát - 10 ks;
nové korenie - 10 ks;
škoricová palička;
cukor - 150 g;
voda.

nakladaná slivka

Slivky dôkladne umyte a zbavte stopiek. Aby šupka ovocia pri varení nepopraskala, slivky na pár minút blanšírujeme v horúcej vode (nie vo vriacej) a ochladíme pod tečúcou studenou vodou. Korenie je umiestnené na dne nádoby a slivky sú tesne na vrchu.

Teraz si pripravíme marinádu. Ak chcete presne vypočítať množstvo tekutiny, nalejte vodu do pohárov naplnených ovocím a nalejte do hrnca. Privedieme do varu, pridáme cukor a ocot. Po pár minútach marináda. Nalejte do pohárov s ovocím a sterilizujte: pollitrový pohár na 15 minút, litrový na 20 minút a do fľaše na pol hodiny. Uzavrite a dajte veko dole, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo. Na morenie sa dobre hodia tvrdé slivky alebo mierne nedozreté ovocie.

Žltý slivkový lekvár

Tento džem sa varí dlhšie ako zvyčajne, ale jeho chuť a ohromujúci vzhľad ospravedlňujú čas a námahu na prípravu. Na 2 kilogramy žltého ovocia potrebujete 3 kg cukru a 4 poháre vody.

Aby plody zostali nedotknuté, musíte si vziať slivky, ktoré trochu nedosiahli technickú zrelosť. Sú dobre umyté a na niekoľkých miestach prepichnuté ihlou. Slivky sa umiestnia do smaltovanej nádoby a nalejú sa horúcim cukrovým sirupom. O deň neskôr sa sirup dekantuje, uvarí a opäť zakryje slivkami. Na tretí deň sa džem varí až do úplného varenia. Korku a dať pod prikrývku s vekom dole, kým úplne nevychladne. Pri tejto metóde zostanú plody nedotknuté a sirup bude priehľadný a veľmi chutný.

Voňavý kompót v zime z celých sliviek

Ak vaša rodina uprednostňuje nielen kompót, ale aj celé slivky z neho a len semienka idú nazmar, tak tento recept je práve to, čo potrebujete. Kompót môže byť uzavretý s cukrom alebo bez cukru. Pre sladký nápoj dajte na fľašu asi 2 šálky cukru. Vo všeobecnosti sa z kilogramu sliviek získa asi 5 litrov kompótu. Takže všetko, čo potrebujeme, je voda, slivky a cukor. Schéma prípravy je nasledovná.

Kompót je možné uzavrieť kameňom alebo bez neho

Slivky dôkladne umyte, odstráňte stopky a pokazené exempláre.
Zaváracie poháre sterilizujeme a naplníme slivkami asi do polovice nádoby.
Poháre zalejeme vriacou vodou a po 15 minútach, keď sa slivky zohrejú, scedíme do hrnca.
Do panvice nalejte cukor a keď sa úplne rozpustí, naplňte poháre sirupom, korkom.
Otočte hore dnom a prikryte prikrývkou, aby kompót vychladol na teplom mieste.

Vykôstkovaný slivkový kompót

Samotný proces konzervácie trvá málo času, oslobodenie plodov od semien bude trvať oveľa dlhšie. Ale kompót sa ukáže ako veľmi bohatý a voňavý. Na 6 litrov vody budete potrebovať kilogram sliviek a 2 polievkové lyžice cukru na každý liter tekutiny. Proces varenia je nasledujúci.

Plody sa umyjú, odstráni sa kôstka a stehno.
Plody sa vložia do pohára kožou nahor, pričom každá fľaša sa naplní asi do polovice.
Pridajte cukor.
Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte pätnásť minút zohriať ovocie.
Vypustite tekutinu do hrnca a pridajte cukor v pomere pohára na fľašu a 2 polievkové lyžice na litrovú nádobu.
Keď voda zovrie a cukor sa rozpustí, nalejte sirup späť do sliviek a uzavrite.
Poháre dáme na teplé miesto hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Tkemali

Tkemali sa vyrába z kyslých odrôd sliviek. Vlasťou tejto omáčky je slnečné Gruzínsko. Tu sa tkemali podáva s mäsovými jedlami a rybami, zemiakmi a cestovinami. Existujú úpravy tkemali z egreše a červených ríbezlí, ale omáčku pripravíme podľa klasického receptu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

kyslá slivka - 3 kg;
voda - 0,5 l;

Tkemali sa vyrába z kyslých odrôd sliviek

červená paprika - 2 struky;
kôprové dáždniky - 200 g;
koriandrová zelenina - 250 g;
hlava cesnaku;
cukor - 2 lyžice. lyžice a soľ.

Proces varenia je jednoduchý. Musíte urobiť nasledovné.

Slivky roztriedime a umyjeme.
Vložte do hrnca a varte asi 30 minút.
Precedíme cez sitko spolu s vodou. Odstráňte kosti a kožu.
Slivkové pyré uvaríme na miernom ohni do krémova. Pridáme mleté korenie. A potom počkajte ďalších desať minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo. Klasický recept na tkemali zahŕňa pridanie špeciálneho korenia - ombalo, toto korenie zabraňuje kvaseniu omáčky počas varenia. Ak nájdete túto bylinku na predaj, určite ju pridajte.

Nakladané slivky "do misy"

Sme zvyknutí vidieť na stole uhorky alebo paradajky ako občerstvenie, ukázalo sa, že slivky sa dajú nakladať aj s korením. Takáto zimná úroda nenechá nikoho ľahostajným. Na 1 kg sliviek budete potrebovať nasledujúce zložky:

nové korenie - 10 ks;
čierne korenie - 10 ks;
jablčný ocot - 12 lyžíc. lyžice;
bobkový list - 9 ks;
karafiát - 10 ks;
cukor - 500 g;
voda - 900 ml;
koňak 7 lyžíc. lyžice;
aníz - 3 ks.

Slivky sa umyjú a sušia. Rozložte ich do smaltovanej misky, posypte vrstvami klinčekov a bobkových listov. Všetko nalejte horúcou marinádou a nechajte pod vekom tri hodiny. Nebojte sa, ak marináda nepokryje všetky slivky. Para pod pokrievkou urobí svoje. Keď sa marináda zohreje, scedíme ju a počas varu nalejeme späť do slivky. Takže musíte urobiť trikrát, asi raz za hodinu.

Slivky môžu byť nakladané korením

Zakaždým, keď ohrievate soľanku, odstráňte penu z povrchu, ako by ste to urobili s džemom. Po troch hodinách marinádu opäť prevaríme, celé plody dáme do pohárov, vždy sterilizované. Slivky, ktoré stratili celistvosť, je najlepšie odstrániť a jesť večer. Nalejte vriacu soľanku a uzavrite. Položíme hore dnom pod deku.

Marináda sa pripravuje nasledovne.

Voda sa privedie do varu.
Zapnutie ohňa.
Pridajte cukor. Čakáme, kým sa úplne rozpustí a pridáme ocot.
Tu hodíme všetky koreniny.
Varte, kým soľanka nie je mierne viskózna a hnedastej farby.
Pridajte koňak. Nedovolí, aby slivky stratili tvar a pridali korenie do marinády.
Odstráňte z tepla a nalejte do slivky.

Poradenstvo. Na morenie vyberte čerstvé ovocie, husté, bez poškodenia. Prezretá slivka nebude držať tvar.

Domáci likér

Prezreté plody sú vhodné na prípravu domáceho nápoja, lepšie ako tmavé odrody. Technológia je oveľa jednoduchšia ako výroba vína. Potrebujeme slivky - 2 kg, cukor - 400 g, alkohol alebo vodku - 0,5 litra. a fľašu.

Plody sa dôkladne umyjú a odstráni sa kôstka. Naplňte nádobu ovocím. Sirup sa pripravuje z vody a cukru: voda sa privedie do varu a kryštálový cukor sa rozpustí. Slivky sa nalejú studeným sirupom. Nalejte vodku.

Domáci slivkový likér je veľmi voňavý.

Na tmavom teplom mieste trvať 2 mesiace. Po tejto dobe sa lúh filtruje, kým nie je úplne priehľadný. Ako filter je možné použiť bavlnu. Naliate do fliaš. Po troch mesiacoch je likér pripravený na pitie. Nápoj sa uchováva dva roky.

V zime, keď sú vitamíny tak nutne potrebné, prídu vhod prípravky zo sliviek. Čarovná chuť a vôňa vám pripomenie leto, stačí otvoriť pohár s džemom. Široká škála prírezov poteší vašu domácnosť a rozšíri váš kulinársky potenciál.

Recepty na konzervovanie sliviek: Video

Slivkové prírezy: foto

Ako viete, kompót sa môže variť alebo jednoducho naliať vriacu vodu do ovocia a potom zaskrutkovať viečka. Mnohí sa boja naliať ovocie, pretože sa obávajú, že banky môžu explodovať už za pár dní. Verte tomuto receptu, nesklame vás.

Na prípravu 3 trojlitrových pohárov kompótu budú potrebné tieto zložky:

tvrdé slivky - 1,2 kg;
cukor - 0,9 kg;
kyselina citrónová - 3 lyžičky.

varenie:

Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú nad parou.
Slivky sa umyjú, poháre sa naplnia rovnakým množstvom.
Kyselina citrónová sa distribuuje v pohároch, v množstve jedna čajová lyžička bez podložného sklíčka pre každú z nich.
Nalejte 9 litrov vody do veľkej nádoby, zapálte veľký oheň, potom, keď voda vrie, pridajte cukor a znova priveďte do varu.
Bez odstránenia panvice z ohňa sa sirup naleje do pohárov pomocou naberačky alebo naberačky.
Viečka, predtým sterilizované, sa dotiahnu kľúčom, poháre sa otočia, aby sa skontrolovalo, či je veko pevne zaskrutkované.
Pripravené poháre s kompótom sa umiestnia pod posteľnú prikrývku alebo prikrývku a čakajú na úplné ochladenie.
Po vychladnutí pohárov sa dajú odniesť do pivnice alebo špajze.

Bohatý slivkový kompót

Ingrediencie:

zrelé slivky - 1,9 kg;
cukor - 1,3 kg;
kyselina citrónová - 30 g;
voda - 9 l.

Uhorky: špeciálny druh zberu na zimu

varenie:

Slivky dôkladne umyte, vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a zapálte.
Kým sa kompót varí, treba zaváracie poháre umyť a nechať odkvapkať hore dnom.
Keď voda zovrie, pridáme cukor, premiešame a opäť počkáme na úplný var.
Bobule rovnomerne rozmiestnite do pohárov, zalejte sirupom.
Do každej nádoby pridajte 10 gramov kyseliny citrónovej a otočte.
Poháre prikryte prikrývkou a nechajte niekoľko dní odstáť.

K slivkám môžete skúsiť pridať aj hrozno. Potom kompót získa príjemnú vínovú farbu a v závislosti od odrody hrozna získa nezvyčajnú chuť.

Slivkový kompót s hroznom

Ingrediencie:

tvrdé slivky - 0,8-1 kg;
hrozno - 0,9 kg;
cukor - 0,9 kg;
voda - 8,5-9 l;
kyselina citrónová - 30 g.

varenie:

Slivky a hrozno dôkladne umyte, v prípade potreby rozdeľte hrozno na malé trsy alebo úplne odstráňte vetvičky.
Poháre opláchnite, do každého pohára rozdeľte rovnaké množstvo sliviek a hrozna.
Do každej nádoby nalejte 10 gramov kyseliny citrónovej.
Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Poháre zalejte vriacou vodou a ihneď zrolujte.

Zabaľte poháre do prikrývky a nechajte 2 dni.

Zo sliviek, jabĺk a hrozna

Ingrediencie:

slivky - 0,8 kg;
hrozno sladkých odrôd - 1 kg;
akékoľvek jablká - 1,4 kg;
cukor - 0,9 kg;
kyselina citrónová - 30 g;
voda - 8,5 litra.

Svokrin jazyk: chuťovka pre každý vkus

varenie:

Tvrdé slivky umyte, odstráňte kôstky.
Umyte jablká, nakrájajte na veľké plátky, ošúpte ich zo semien.
Hrozno rozdelíme na malé strapce, dôkladne umyjeme.
Varte vodu vo veľkej nádobe, pridajte cukor, premiešajte.
Postupne pridajte všetko ovocie a bobule, varte ich 7-9 minút.
Všetky bobule rovnomerne rozdeľte do niekoľkých trojlitrových pohárov a potom ich nalejte sirupom.
Pridajte kyselinu citrónovú.
Poháre otočte, postavte hore dnom na teplé miesto.

Po 2 dňoch je kompót pripravený na použitie. Mnohí radšej nepridávajú kyselinu citrónovú do kompótu, snažiac sa zachovať prirodzenú chuť bobúľ. Ale aj takéto relatívne malé množstvo môže zachrániť nevhodne pripravený kompót alebo zle sterilizované poháre pred výbuchom.

Slivkový kompót bez sterilizácie

Pohár slivkového kompótu nikto nikdy neodmietne. Stredne sladký, zároveň kyslý, takýto kompót dokonale uhasí smäd. A konzervácia slivkového kompótu nie je taká náročná, ako sa zdá. Najmä ak sú konzervované bez sterilizácie.

Čo potrebujete (na základe 2 trojlitrových pohárov):

slivka (žltá alebo modrá) - 1,0 kg;
cukor - 1,0 kg;
voda - 4,0 l.

Čo robiť:

Poháre dôkladne opláchnite. Nechajte ich chvíľu úplne vyschnúť.
Varte vodu. Nasaďte naň viečka. Varte asi 10 minút.
Slivku spracujeme. Nalejte ju do veľkej nádoby (najlepšie zo všetkých - širokého umývadla). Naplňte studenou vodou. Nechajte pol hodiny postáť. Opláchnite. Suché. Preneste do pripravenej čistej a suchej nádoby.
Keď sú poháre suché, presuňte do nich pripravenú slivku. Zaváracie poháre naplňte optimálne do polovice objemu. Potom bude kompót viac nasýtený.
V hrnci prevarte vodu. Nádoby so slivkami zalejeme vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny. Potom nalejte vodu do tej istej panvice. Nalejte cukor a premiešajte. Presuňte na oheň a varte.
Varte varený sirup niekoľko minút. Nalejte ju do nádob so slivkami.
Banky sa zrolujú. Nasaďte viečka. Zabaľte sa do „kožušiny“.

Ako uvariť „päťminútové“ červené ríbezle

S hruškami

Ingrediencie:

slivky - 1,5 kg;
hrušky - 1,5 kg;
pol citróna;
cukor - 1 kg;
voda - 8,5 litra.

Receptúra je určená na 9 litrov kompótu bez ohľadu na objem zaváracích pohárov, do ktorých sa bude nalievať.

varenie:

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
Hrušky umyte, rozdeľte na plátky, odstráňte semená.
Poháre umyte, otočte do sklenenej vody.
Prevarte vodu, pridajte do nej cukor, všetko ovocie, nechajte na miernom ohni zovrieť.
Citrón umyjeme, nakrájame na plátky, pridáme do vriaceho kompótu a hneď vypneme.
Bez čakania na vychladnutie nalejte kompót do pohárov.
Otočte banky.

Ako môžete vidieť z receptov, kyselina citrónová môže byť nahradená citrónom. Z toho poháre nevybuchnú a kompót získa zaujímavejší odtieň chuti.

Zo sliviek a malín

Úžasne lahodný kompót vznikne, ak zmiešate slivky s malinami. Vôbec nie je potrebné snažiť sa dodržiavať presné množstvo ingrediencií, stačí aj jedna hrsť zrelých malín, aby kompót dodal jasnú letnú chuť.

Ingrediencie:

slivky - 1,6 kg;
maliny - 0,8 kg;
cukor - 1,2 kg;
polovica citróna alebo kyselina citrónová - 30 g.

Kompóty na zimu - recepty s fotografiami

Nebuďte leniví, pripravte si slivkový kompót na zimu. Daj si dúšok sirupu s jemnou vôňou, vnímaj jemnosť slivky a pochváľ sa nie raz...

3 l

45 min

100 kcal

5/5 (6)

Stačí si len predstaviť, ako v chladný zimný deň otvoríte pohár so slivkovým kompótom, vdýchnete jemnú vôňu leta... A uchovať si tento lahodný letný dojem nie je ťažké. Trochu kreativity, trochu zručnosti a znalosti jednoduchého receptu – kompót je hotový. môj Recept nemôže byť jednoduchší. Ako uvariť slivkový kompót?

Na začiatok si samozrejme vyberte slivku. Vec je jednoduchá. Teraz je na trhu veľké množstvo odrôd. Ale zdravý rozum velí, že kompót potrebuje inú slivku ako povedzme kompót alebo lekvár.

Slivku vyberieme, ktorá je menšia. perfektné - malá alebo stredne veľká slivka. Je tiež žiaduce mať strednú zrelosť, aby sa slivka v kompóte nerozpadla a nekysla.

Aké ďalšie ingrediencie potrebujete na jednoduchý recept? Cukor a voda. Cukor tiež stojí za pozornosť. Je lepšie vziať produkt dobrého výrobcu, ktorý spĺňa normy. V opačnom prípade môže kompót kvasiť.

Ako urobiť slivkový kompót na zimu

Vopred príprava sklenených pohárov. Mnohé sú sterilizované. Nevidím v tom zmysel, lebo potom sme do nich aj tak dali nesterilnú slivku. Preto len dobre umývam nádoby mydlom na pranie a sódou. Hlavná vec je dokonale umyť mydlový roztok vodou. Potom zalejem vriacou vodou z kanvice. Otočím, aby bola voda sklenená, dám trochu času na zaschnutie. Banky sú pripravené.

Je lepšie nezrolovať veľké množstvo plechoviek kompótu naraz. Je to únavné a namiesto toho, aby ste si tento proces užili, môžete jednoducho skončiť. A dobré ženy v domácnosti vedia, že proces varenia akéhokoľvek jedla by mal sprevádzať pozitívne emócie. Ak sa stane, že sliviek je naraz veľa, zapojte do procesu domácnosť: povedzte im, aby umyli poháre alebo ich posadili, aby ste oddelili kosti od sliviek.
Poháre môžete vopred umyť a vysušiť. Hlavná vec je dať ich na čisté miesto a zakryť ich viečkami. Pred varením kompótu ich bude stačiť zaliať vriacou vodou.
Je vhodné vypustiť horúcu vodu do hrnca z nádoby s už položenými slivkami uzavretím hrdla špeciálnym „netesným“ vekom. Teraz si ich môžete kúpiť v obchode. A raz ma moja babička naučila jednoducho vyrezať otvory (väčšie na kompóty zo sliviek a ranetok, menšie na kompóty z bobúľ) do obyčajného hustého polyetylénového veka.

Skladovanie slivkového kompótu

Kompót môžete skladovať s inými prírezmi. Optimálne na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke, studenej špajzi. Neskladujte v miestnostiach s veľkým teplotným rozdielom. Na balkóne, kde sú v zime mínusové teploty.

Pri kvalitnej príprave sa kompóty celkom bežne skladujú aj niekoľko mesiacov v kuchynských skrinkách či špajzách bežných bytov.

Dobrý deň milí čitatelia. Pokračujeme v príprave konzervácie a dnes vám povieme a ukážeme, ako urobiť kompót z celých sliviek na zimu. Máme recept s fotografiami krok za krokom a podrobným vysvetlením. Napríklad rada čítam prehľadné recepty a sama sa snažím, aby všetky naše recepty boli rovnaké. A s takýmto vysvetlením sa aj zložité recepty stanú jednoduchými. Vždy môže jeden človek zopakovať to, čo urobil druhý, ak je dobré mu vysvetliť, čo a ako má robiť. Kompót, to je jednoduchý recept, ale aj tak vysvetlím podrobnejšie.

Najprv moja slivka. Nehovorím, že si ho treba vyberať, mnohým pestujú doma a každý používa práve tie slivky, ktoré má škaredé. Alebo, zjednodušene povedané, aké sú.

Kompót sa dá zrolovať do téglikov rôznych veľkostí, nie je veľký rozdiel. Napríklad použijeme 3 litre aj liter. Dnes je pravda len jeden liter.

Odtok by sa mal odoberať rýchlosťou asi 200 – 250 gramov na litrovú nádobu alebo 600 – 750 gramov na 3 litrovú nádobu. Samozrejme, môžete si dať viac či menej do téglika, no my sa snažíme robiť veľa kompótov práve s takýmto pomerom. Potom sa ukážu ako bohaté a chutné. Závisí to aj od zrelosti, arómy, kyslosti bobúľ alebo ovocia.

Napríklad dáme len 350 gramov bobúľ. A ukázalo sa to veľmi chutné. A keby ste dali viac bobúľ, bolo by kyslé.

V tejto fáze je vhodné dať na sporák vodu, ktorou budeme slivky plniť. Banky sa dajú sterilizovať, ale my nie. Je to príliš veľa. Nekladieme predsa sterilné slivky. Poháre s viečkami stačí zaliať vriacou vodou. Alebo len zalejte trochou vriacej vody a prikryte viečkami. Takže banky sa zahrejú a dezinfikujú.

Na 3 litrovú nádobu odoberieme asi 2,5 litra vody, ale bude to trvať menej. Slivky zaberajú veľký objem, niekde okolo jednej tretiny plechovky. Na to sa môžete zamerať aj pri nakladaní sliviek do zaváracích pohárov.

Slivky však začneme dávať do pohárov, až keď voda už prevarí, alebo by mala vrieť. Ak nemáte kuchynskú váhu, jednoducho naplňte 1/3 nádoby slivkami. Takže je to jednoduchšie a rýchlejšie.

Keď voda vrie, naplňte ju slivkami v pohári a ihneď prikryte viečkami. Tie, s ktorými sa zrolujeme neskôr. Slivky necháme 15 - 20 minút lúhovať.

Počas tejto doby už slivka začína dodávať vode svoju chuť a farbu.

Vypustite vodu z plechoviek do jednej nádoby. Je dôležité, aby počet scedených plechoviek bol celý. Potrebujeme to, aby sme presne vypočítali množstvo cukru, ak ste v tomto biznise ešte nováčik.

Na vypustenie vody môžete použiť špeciálne veko alebo použiť štrbinovú lyžicu alebo lyžicu. Ukázal som, ako to môžete urobiť.

Ak boli vaše slivky zrelé, je pravdepodobnejšie, že prasknú. To sa prejaví len na vzhľade sliviek, ale nie na chuti kompótu.

Teraz do výsledného slivkového nálevu nalejte cukor v množstve jeden pohár na 3-litrovú fľašu. To sa dá urobiť okamžite alebo položením panvice na sporák.

Cukor je možné pridať podľa chuti. Napríklad, ak máte radi kompót, ktorý nie je sladký, ale s pohárom cukru dostanete presne sladký kompót, potom môžete vyskúšať sirup priamo z panvice. Sladkosť bude úplne rovnaká, ako keby ste otvorili pohár v zime. Až v zime bude kompót bohatší a chutnejší.

Po uvarení sirupu nalejte späť do pohárov.

A hneď valíme. Potrebujete naliať takmer plnú nádobu. Slivky si vezmú trochu viac vody a asi o jeden centimeter vody v pohári bude menej.

Po zrolovaní posielame konzervy do *kúpele*. Náš kompót dáme obrátene hore dnom, alebo na viečka. Dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Z osobnej skúsenosti je to viac ako jeden deň. Po dvoch dňoch sme to odstránili.

A je tu záverečné fotenie kompótu v špajzi. Slivky sú druhé zľava. Do tohto riadku som chcel dať aj jablkový kompót, ale nechcel som narušiť drieň. Je tam drieň, akoby obesený. A chcel som, aby si to videl. A visí tam od chvíle, keď ho umiestnili do špajze. To je vidieť na fotografii, druhý breh na pravej strane.

A na tejto fotke som chcel ukázať, že slivkový kompót je možné zrolovať aj do litrových pohárov. Hneď potom odoberieme asi 80 gramov cukru, alebo opäť podľa chuti. Ale stále nám vyhovujú 3-litrové zaváracie poháre. Otvoríte v zime a všetci sa opijú. Len dosť na jeden veľký džbán.

Ak sú slivky sladké a bojíte sa, že viečka vystrelia, potom môže byť lepšie, ak do sirupu pridáte lyžicu kyseliny citrónovej. Čítal som o tom na fórach. Kyselinu sa ale snažíme do kompótov nepoužívať. V bobuliach je dostatok prírodných kyselín. Máme dokonca aj jahodové kompóty sú dobré a slivky sú kyslé jahody. Tu je, slivkový kompót na zimu, recept krok za krokom s fotkami, ako inak.

Veľa šťastia s prípravami a všetko dobré!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok