Kompót z domáceho, zeleného, ​​bieleho hrozna na zimu: jednoduché recepty. Z hrozna uvaríme kompót

Hrozno nie je len surovinou na výrobu vína. Bobule sú veľmi užitočné čerstvé a sú vhodné aj na prípravu voňavých prípravkov do budúcnosti. Obľúbený je najmä kompót. Nápoj má výraznú vôňu a vynikajúcu chuť. Recept na hroznový kompót na zimu je možné vylepšiť - pridať rôzne prísady, upraviť silu sladkej a kyslej chuti. Nápoj je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ako aj pomocou moderných technologických zariadení.

Jediné, čo skutočne ovplyvňuje chuť konečného zberového produktu, je kvalita použitého hrozna. Všetko ostatné je v rukách hostesky, pretože pomocou zaužívaných techník získa nápoj vlastnosti, ktoré potrebuje – od farby až po intenzitu vône. Výber dobrých surovín zabezpečí, že výrobok bude voňavý, bohatý na chuť a blahodarný. Pri nákupe hrozna by ste ho mali určite vyskúšať a okamžite oceniť vôňu, pomer sladkej a kyslej chuti.

O výhodách bobúľ

V teplom období je trh plný rôznych druhov ovocia a bobúľ. Sú bohaté na vitamíny a biologicky aktívne látky. Hrozno je zvyčajne vnímané ako sladký produkt s vysokou nutričnou hodnotou a obsahom kalórií. Medzitým hrozno neobsahuje menej užitočné zlúčeniny ako iné dary leta. Medzi nimi sú nasledujúce.

• organické kyseliny. Bobule sú bohaté na kyselinu jantárovú, vínnu, šťaveľovú, octovú, jablčnú a citrónovú. Majú schopnosť stimulovať vylučovanie tráviacich štiav, tvorbu a vylučovanie moču a žlče. Kyseliny majú tiež mierne antimikrobiálne vlastnosti, priaznivo ovplyvňujú rýchlosť metabolizmu a kvalitu redoxných reakcií.
• Mastné kyseliny. Sú obsiahnuté v kostiach produktu. Zastúpené kyselinami linolenovou, linolovou, palmitovou, stearovou a arachidónovou. Priaznivo ovplyvňujú prácu srdca a ciev, čistia krv od cholesterolu, zlepšujú jej reologické parametre a upravujú zrážanlivosť. Mastné kyseliny sú dôležité pre normálne fungovanie nervového systému, pôsobia ako silné prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú udržať mladosť a zdravie po mnoho rokov.
• Proantokyanidíny. Ide o farbivá obsiahnuté vo veľkom množstve v šupke tmavých odrôd hrozna. Tieto zlúčeniny sa vyznačujú protinádorovými a imunostimulačnými vlastnosťami, ako aj schopnosťou urýchliť metabolizmus, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
• Chlorofyl. Obsiahnuté v šupke, dužine a kostiach. Má vazoprotektívne, hepatoprotektívne a antibakteriálne vlastnosti. Chráni telo pred infekciami a zápalovými procesmi.
• Celulóza. Veľmi jemné rastlinné vlákna sú sústredené v dužine hrozna a hrubé - v jej kôstke. Je bežné, že vláknina pri požití aktivuje očistu organizmu, zlepšuje metabolizmus a dodáva aj pocit sýtosti.
• Pektíny. Pôsobia ako prírodné adsorbenty schopné viazať voľné radikály, ťažké kovy, ale aj bakteriálne toxíny a následne ich odstraňovať z tela, eliminovať a zabraňovať intoxikácii škodlivými látkami.
• Flavonoidy. rastlinné antioxidanty. Majú antitrombotické, kardioprotektívne vlastnosti. Schopný odstrániť vnútorný zápal a zabrániť krehkosti kapilár. Vďaka pozitívnemu účinku na cievy zlepšujú krvný obeh v periférnych a centrálnych tkanivách.

vitamíny

Okrem biologicky aktívneho zloženia má pre človeka veľkú hodnotu aj jeho nasýtenie živinami. Vitamíny v bobuľových plodoch sú obsiahnuté vo vyvážených koncentráciách, a preto majú pozitívny vplyv na fungovanie organizmu ako celku a tiež sa navzájom posilňujú. Napríklad komplex vitamínov s antioxidačnými vlastnosťami zahŕňa:

• retinol (vitamín A);
• tokoferol (vitamín E);
• kyselina askorbová.

Vedúce miesto z hľadiska koncentrácie v produkte zaberá vitamín E, ktorý sám o sebe má najsilnejšie antioxidačné vlastnosti a tiež ich posilňuje vo vitamínoch A a C. Tokoferol sa podieľa na obnove aktívnej formy už použitých antioxidantov, a preto poskytuje zvýšenú ochranu tela pred škodlivými faktormi po dlhú dobu. Vlastnosti retinolu:

• zlepšuje zrak;
• normalizuje sekréciu vnútorných žliaz;
• zlepšuje stav pokožky;
• urýchľuje rast nechtov;
• zodpovedný za hustotu vlasov.

Tieto vlastnosti sú umocnené vplyvom vitamínu C, ktorý má výrazný kapilárno-stabilizačný účinok, ako aj protizápalovú a imunomodulačnú aktivitu.

Minerály

Pozitívny účinok produktu na metabolizmus je spôsobený nielen obsahom organických kyselín a komplexu aminokyselín, ale aj úplným zoznamom vitamínov B. Je známe, že zlúčeniny z tejto skupiny sú schopné normalizovať lipidy, uhľohydráty a bielkoviny metabolizmus vo všetkých fázach. Vitamíny zlepšujú metabolické procesy, zlepšujú výkonnosť metabolických reakcií a znižujú tvorbu toxických vedľajších produktov, ktoré sú hlavnými provokatérmi predčasného starnutia tela a poškodenia tkanív vnútorných orgánov.

Schopnosť hrozna zachovať mladosť tela a ľudské zdravie je daná aj jeho minerálnym zložením, ktoré zahŕňa:

• sodné soli;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• žľaza;
• fosfor;
• fluór;
• jód;
• zlúčeniny s kobaltom;
• meď;
• nikel;
• selén;
• zinok;
• chróm.

Minerálne zloženie hrozna je schopné zachovať celistvosť a pevnosť kostného tkaniva, zubnej skloviny a normálny stav väzivového aparátu. Niektoré látky sa podieľajú na väčšine metabolických procesov, sú nevyhnutné pre plnú absorpciu živín z potravy. Okrem toho, bez mikro- a makroelementov, sú procesy prenosu nervových impulzov, ktoré sú základom práce všetkých orgánov a tkanív, nemožné.

Dôvody popularity nápoja

V našej oblasti sa prípravy na zimu hrozna začali robiť nie tak dávno. Dôvodom je rozšírený názor o zničení výhod produktu pri jeho konzervácii, pretože suroviny podliehajú tepelnému spracovaniu. Medzitým sa aj zimné zdroje vitamínov, ktoré pozná každý (malina, ríbezle, rakytníkové prípravky), podrobujú dlhodobému vareniu, no vedci dokázali, že prospešné vlastnosti vo finálnych produktoch zostávajú, aj keď v menších, ale predsa len preventívnych koncentráciách. . Rovnaká situácia je s hroznom. Štúdie ukázali, že jeho spracované produkty sú bohaté na:

• vitamíny C, A, E;
• taníny;
• organické kyseliny;
• mastné kyseliny;
• pektíny;
• uhľohydráty;
• draslík;
• sodík;
• horčík;
• vápnik;
• kobalt;
• železo;
• flavonoidy.

Hroznový kompót zároveň vyhráva nad ostatnými prípravkami vyváženosťou a miernosťou terapeutických vlastností. Na rozdiel od džemu sa na jeho prípravu používa znížený podiel cukru, čo výrazne znižuje kalorický obsah konečného produktu, čo umožňuje jeho použitie so sklonom k ​​nadváhe. Zriedené koncentrácie kyseliny šťaveľovej robia hroznový kompót bezpečným aj pri cukrovke, pankreatitíde a dnových ochoreniach. Za týchto podmienok sa čerstvé ovocie a hroznová šťava môžu konzumovať vo veľmi malých množstvách.

Kompót je v tehotenstve úplne bezpečný, bábätkám hrozí menej koliky, ak ho žena užíva počas dojčenia. Koncentrácia špecifických látok v kompóte výrazne klesá, čím sa znižuje riziko alergií.

Pravidelná konzumácia hroznového nápoja veľmi šetrne odstraňuje zápchu, poruchy trávenia, vnútorné zápaly, zlepšuje látkovú výmenu a má vitaminizačný účinok na organizmus. Produkt je dobre znášaný, na rozdiel od čerstvej šťavy a bobúľ, ktoré u citlivých ľudí často vyvolávajú nadúvanie a poruchy stolice.

Ako pripraviť suroviny

Na prípravu nápoja budete potrebovať niekoľko prísad, z ktorých hlavnou sú bobule hrozna. Kupujú sa na trhu alebo používajú domáce hrozno. Predpoklady pre výber surovín sú nasledovné.

• Čerstvosť. Hrozno musí byť nedávno zozbierané z viniča, inak sa užitočné látky v ňom zničia, objaví sa nepríjemný zápach, ktorý sa pri varení nápoja zintenzívni.
• Hustota. Pre kompót nehrá odroda hrozna osobitnú úlohu - môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré dosiahlo štádium technologickej zrelosti. Je však potrebné uprednostniť možnosti s hustou buničinou, hustou a elastickou pokožkou. Takéto bobule môžu byť vytiahnuté z kompótu a použité na prípravu iných dezertov, náplní v nich.
• Čistota. Príprava hrozna na varenie kompótu prebieha v niekoľkých fázach: odtrhnutý strapec sa skontroluje na škodcov – ak medzi plodmi nie je pavučina, vinič nie je poškodený, nemá stmavnutie, do kompótu môžete dať celý strapec. Ak existuje aspoň jeden z naznačených príznakov prítomnosti hmyzu, hrozno sa úplne odreže viniča, aby sa neohrozila kvalita pripraveného produktu.
• Kvalita. Po prehliadke strapca sa oplatí odstrániť všetky bobule, ktoré vykazujú známky poškodenia – zmenená farba povrchu, prasknutá šupka, vysušené miesta pokryté plesňou alebo hnilobou.

Na umývanie hrozna musíte použiť misku s teplou vodou. Celé strapce sa potierajú celou plochou dlane, otrhané bobule sa opatrne utierajú prstami. Suroviny sa niekoľkokrát prepláchnu čistou vodou.

Bez ohľadu na použitý recept na kompót je potrebné množstvo cukru zvoliť podľa vlastného uváženia. Ak sa vyberie sladká odroda bobúľ, môže sa odobrať o polovicu menej. Ak sa použije zelené hrozno, v ktorom je jasne kyslá chuť, cukor sa vezme v plnom rozsahu a dokonca sa zvýši časť, ale môžete sa zdržať pridávania kyseliny citrónovej.

Hroznový kompót je nápoj, ktorý vydrží akékoľvek experimenty. Môžete do nej pridať korenie, rôzne druhy ovocia a byliniek. Nie je zakázané používať listy ovocných stromov a kríkov, ktoré dodávajú hotovému výrobku špecifickú vôňu a tiež prispievajú k zhutneniu štruktúry samotných bobúľ hrozna.

Recepty z hroznového kompótu pre každý vkus

Pred varením kompótu z hrozna sa suroviny dôkladne umyjú a upravia - rozdelia na súkvetia, úplne odstránia zo strapca. Ak je to žiaduce, semená môžu byť odstránené z bobúľ. Prítomnosť jadier v ovocí poskytne viac živín v konečnom produkte, môžu však nastať nepríjemnosti pri konzumácii bobúľ z kompótu.

Amber

Zvláštnosti. Výpočet produktov je uvedený pre 3-litrovú nádobu. Čím tmavšie je hrozno, tým sýtejšia bude farba nápoja. Modré hrozno dáva farbu podobnú čerešňovej šťave.

Ingrediencie:

• cukor - pohár;
• hrozno - polovica objemu nádoby;
• voda - 2,5 l;
• kyselina citrónová - podľa chuti.

Varenie

1. Pripravené hrozno sa naleje do sterilnej fľaše.
2. Sirup sa pripraví: voda sa privedie do varu, postupne sa pridáva cukor.
3. Po úplnom rozpustení sa bobule zalejú vriacim sirupom, nechajú sa štvrť hodiny vylúhovať prikryté pokrievkou.
4. Po uplynutí tejto doby sa sirup naleje do hrnca, privedie sa do varu, pridá sa kyselina citrónová a varí sa niekoľko minút.
5. Bobule sa znova naplnia vriacou kvapalinou, okamžite sa zvinú s viečkami, ochladia sa v obrátenej polohe.

Rýchlo

Zvláštnosti. Kompót z hrozna bez sterilizácie sa môže skladovať najviac jeden rok. Najpohodlnejšie je uzavrieť do litrových pohárov.

Ingrediencie:

• hrozno - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 50 g v každej nádobe;
• voda - 4,5 litra.

Varenie

1. Sterilné nádoby sú naplnené pripraveným hroznom do tretiny.
2. Do každého sa pridáva cukor. Môžete pridať škoricu, klinčeky, mätu.
3. Obsah zalejte vriacou vodou, potom ihneď zviňte viečka.
4. Po úplnom ochladení sa posielajú do pivnice.

"Izabela"

Zvláštnosti. Na prípravu kompótu z hrozna so semenami doma môžete použiť odrodu Isabella. Nápoj je veľmi podobný hroznovej šťave. Je skvelá pre stredné alebo staršie deti.

Ingrediencie:

• voda - 1,5 l;
• hrozno - 0,5 kg;
• cukor - 75 g.

Varenie

1. Voda sa privedie do varu, ponorí sa do nej pripravené a sušené hrozno.
2. Po opätovnom prevarení pridáme cukor.
3. Po úplnom rozpustení kryštálov sa produkt naleje do sterilnej nádoby, uzavretej viečkami.

Kombinované

Zvláštnosti. Hrozno vytvára zaujímavé kombinácie s iným, neutrálnejším ovocím a bobuľami. Napríklad so slivkami, hruškami, broskyňami. Podľa tohto receptu si môžete z hrozna vyrobiť kompót s vetvičkami, čím bude podávanie zaujímavejšie.

Ingrediencie:

• slivky - 0,5 kg;
• hrozno - 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• voda - podľa potreby.

Varenie

1. Polovičky pripravených sliviek sú položené na dne. Mali by zaberať štvrtinu objemu nádoby.
2. Na vrch sa voľne ukladajú dobre umyté strapce hrozna – do polovice objemu nádoby.
3. Poháre s ovocím naplňte vriacou vodou, nechajte pol hodiny lúhovať.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia sa infúzia bez ovocia naleje do panvice, pridá sa cukor a kontroluje sa sladkosť sirupu.
5. Sirup sa privedie do varu, varí sa dve minúty, znova sa naleje do pohárov a zazátkuje sa viečkami.

S citrusmi

Zvláštnosti. Recept na kompót z hrozna a pomaranča vám pomôže pripraviť vitaminizujúci povzbudzujúci nápoj. Milovníci „kyslého“ môžu pomaranč nahradiť citrónom alebo limetkou. Počet produktov sa počíta na litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• hrozno - 100 g;
• citrusové plody - 30 g;
• granulovaný cukor - polievková lyžica.

Varenie

1. Ovocie sa pripravuje: hrozno sa umyje, odreže zo strapca, vysuší; citrusové plody nakrájané na plátky ľubovoľnej veľkosti.
2. Voda na kompót sa privedie do varu, ovocie sa do nej ponorí.
3. Po opätovnom varení pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Horúci kompót sa naleje do sterilných nádob, zvinutých s viečkami.

Bobuľovo-ovocná zmes

Zvláštnosti. Klasický recept na hroznový a jablkový kompót možno doplniť malinami. To mu dodá ešte jemnejšiu chuť. Užitočné vlastnosti je možné pridať zavedením šípok, drieňov, lesných plodov, hlohu do kompozície. Varenie vám uľahčí pomalý hrniec.

Ingrediencie:

• tmavé hrozno - jeden stredný zväzok;
• maliny - 30 g;
• ostatné bobule - 30 g;
• jablko - 1 stredné ovocie;
• cukor - pár polievkových lyžíc;
• voda - 1 l.

Varenie

1. Do misky multivarky sa naleje voda, pridajú sa maliny a potom ďalšie bobule a nakrájané jablká. Nalejte cukor, dobre premiešajte.
2. Hroznový kompót varte v pomalom hrnci 15 minút. Zvoľte režim "Steaming", ktorý zabezpečí aktívne prevarenie obsahu.
3. Výsledný svetlý a voňavý kompót sa okamžite naleje do sterilných pohárov, ktoré sú zazátkované viečkami.

Použitie bieleho hrozna dáva nápoju vždy bledšiu farbu. Čerešňové listy to pomôžu zlepšiť a dodajú produktu teplý odtieň jantáru. Podľa recenzií vám dokonca aj najjednoduchší recept na kompót z hrozna umožňuje získať voňavý produkt na uhasenie smädu. Je vhodný pre deti aj dospelých, ako dezertný nápoj a náhrada sladkej sódy.

Lahodné voňavé hrozno milujú dospelí aj deti. Na vytvorenie vitamínových rezerv na chladné obdobie, keď už sezóna hrozna skončila, pomôžu recepty z hroznového kompótu na zimu. Nie každý predsa rád pije hroznovú šťavu pre jej sladkú chuť. Áno, a nie každý má rád (alebo môže) víno. Existuje cesta von - urobiť kompót z hrozna. Tiež posilňuje telo a chutí jemnejšie.

Na prípravu kompótov na zimu sú vhodné bobule akejkoľvek odrody - modré aj biele a hrozno môžete zvinúť aj v celých strapcoch. Existuje veľa receptov na hroznový kompót na zimu zo samotných hroznových bobúľ, ako aj s pridaním iného ovocia a korenín do kompótu, čo mu dodá jedinečnú chuť. Hroznový kompót je nielen chutný, ale má aj pozitívny vplyv na organizmus. Hrozno obsahuje železo, horčík, draslík.

Hroznový kompót sa odporúča používať, ak existujú problémy s gastrointestinálnym traktom a kardiovaskulárnym systémom.

Kompót z hrozna na zimu

Hroznový kompót si podľa tohto receptu môžete doma zrolovať z akejkoľvek odrody a bude chutiť ako hroznová šťava. Ingrediencie sú uvedené na 3 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• hrozno - na zakrytie polovice nádoby;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• citrónová kyselina.

Technológia prípravy kompótu:

Hroznový kompót bez sterilizácie

Na hroznový kompót bez sterilizácie môžete použiť hrozno modrej aj bielej odrody. Aby bol kompót bohatý, potrebujete trochu viac cukru a samotného hrozna. Počas zavárania môžete do kompótu pridať korenie (klinčeky, mätu alebo škoricu).

Kompót, zvinutý na zimu bez sterilizácie, sa skladuje najviac jeden rok.

Ingrediencie:

• hrozno - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 4 l.

Technológia varenia:

Kompót z hrozna metódou dvojitého podlievania

Kompót na zimu môžete rýchlo zrolovať bez sterilizácie pomocou dvojitej náplne – metódy používanej pri konzervovaní paradajok. Tento recept na hroznový kompót na zimu je tiež odlišný v tom, že nemusíte pripravovať cukrový sirup. Zaspí v pohári a nie okamžite, ale po prvom naliatí vriacou vodou.

Ingrediencie (na základe 3-litrovej fľaše):

• hrozno - 700-800 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 l.

Technológia varenia:

Kompót z hrozna s cukrom

Bez sterilizácie môžete kompót z modrého hrozna malých odrôd rolovať aj s použitím celých strapcov. Proces zošívania sa mierne líši od predchádzajúceho receptu - cukor sa neleje do pohára, ale vyrába sa z neho sirup. Nemali by ste však dávať príliš veľa cukru, inak bude chuť kompótu príliš tmavá a nie každému sa páči.

Hroznové strapce mierne zmenia chuť kompótu a dodajú mu miernu trpkosť.

Ingrediencie:

• voda - 2 l;
• 1 st. Sahara;
• hrozno - pri rýchlosti plnenia pohárov o tretinu.

Technológia varenia:

Kompót z hrozna bez cukru

Príprava hroznového kompótu na zimu podľa tohto receptu bude trvať trochu času navyše, pretože kompót bez cukru potrebuje dodatočnú sterilizáciu. Ale obsahuje ešte viac užitočných vitamínov a je vhodný pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami, pri ktorých by sa nemal konzumovať cukor.

Ingrediencie:

• hrozno vo zväzkoch - v množstve, ktoré naplní nádobu až po okraj;
• voda na plnenie - v množstve potrebnom na zostávajúci objem nádoby.

Technológia varenia:

Kishmish hroznový kompót

Ľahký a chutný kompót sa získava z bieleho hrozna, napríklad z odrody Kishmish. Môžete použiť malé aj veľké sultánky - nie je v tom žiadny zásadný rozdiel, pretože hlavná vec je chuť.

Ingrediencie:

• biele hrozno - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• voda - 0,7 l.

Technológia varenia:

Hroznový kompót "Isabella" s korením

Zdravý kompót z hrozna Isabella dokáže na zimu zavrieť aj začínajúca hosteska. Je dobré ho používať v chladnom zimnom období na prevenciu infekčných chorôb.

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú fľašu):

• Hrozno Isabella - 1 veľký zväzok;
• cukor - 0,5 lyžice;
• voda - asi 2 litre (v závislosti od veľkosti strapca) na naplnenie nádoby až po okraj;
• a citrónový balzam - každá 1 vetvička;
• citrón alebo limetka - 1 plátok.

Technológia varenia:

Kompót zo zeleného hrozna s medom

Kompót zo zeleného hrozna na zimu s prídavkom cukru namiesto cukru má veľmi neobvyklú chuť. Zelené hrozno sa na konzervovanie často nepoužíva, pretože dodáva kompótu veľmi slabú farbu.

Aby mal kompót krásnu farbu, môžete pridať červené jablká.

Ak nie je taká dôležitá farba ako chuť, tento recept sa oplatí vyskúšať. Ako teda vyrobiť kompót z hrozna s medom?

Ingrediencie:

• zelené hrozno - 3,5 kg;
• med - 1 kg;
• voda - 3 l;
• hroznový ocot - 50 ml;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• klinčeky - 5 vecí;
• citrón - 1 ks.

Technológia varenia:

Urob si sám kompót z domáceho hrozna osloví každého bez výnimky a poteší blízkych vo sviatočný a nielen chladný zimný večer. Aj keď nemáte vlastný vinohrad, nemusíte kupovať toľko bobúľ, aby ste na zimu zozbierali strategickú zásobu. Ale tento nápoj je oveľa chutnejší a zdravší ako džúsy z obchodu! Dobrú chuť všetkým!

Kompót z hrozna a broskýň - video

Kompót z hrozna nie je u nás exotickým nápojom. Ale každá hostiteľka, ktorá vie, ako pripraviť tekuté jedlo doma, ho môže uvariť mimoriadne chutne a prekvapiť hostí. Najprv sa musíte naučiť, ktoré odrody sú vhodné na valcovanie tekutého polotovaru. Odborníci odporúčajú používať tieto odrody:

Potom by ste si mali naštudovať recepty na najlepšie hroznové kompóty na zimu, zásobiť sa surovinami a pustiť sa do práce. Zároveň môže byť nápoj štipľavý vložením zhlukov s vetvičkami do pohára.

Hroznový kompót Isabella s citrónom

Na začiatok si osvojíme jednoduchý recept, ktorý nám pomôže získať hroznový kompót Isabella na zimu s príjemnou kyslosťou. Príprava sa robí veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

Ako uvariť tekutú pochúťku z bobúľ Isabelly a citrónu:

1. Vyberte bobule z kefiek, dôkladne umyte a umiestnite do pohárov;
2. V hrnci zmiešame vodu s cukrom a zmes privedieme do varu;
3. Nalejte obsah pohárov vareným sirupom;
4. Po 10 minútach vypustite kvapalinu do tej istej panvice;
5. Vložte sirup do ohňa, pridajte citrónovú šťavu a priveďte kompozíciu do varu;
6. Sirup nalejte späť do pohárov a kompót zrolujte.

Ako vidíte, hroznový kompót sa varí na zimu bez sterilizácie, takže varenie nebude zaťažujúce. Poháre však musia byť sterilné.

Kompót zo zeleného hrozna

Navonok sa zelený hroznový kompót nezdá veľmi krásny. Z tohto dôvodu niektoré ženy v domácnosti vylepšujú farbu nápoja čerešňovými listami alebo červenými jablkami. Budeme uvažovať o klasickej verzii bez akýchkoľvek prísad. Sterilizácia nie je potrebná.

Čo potrebuješ:

• Cukor - 1 kg;
• Prášok kyseliny citrónovej - 1 lyžička;
• Filtrovaná voda - 2 l;
• Zelené bobule - plná nádoba s objemom 3 litre.

Ak chcete vyrobiť kompót z hrozna na zelených bobuľách, musíte hlavnú surovinu umyť a vysušiť na vzduchu. Plody sa ukladajú do sterilných pohárov na 1/2 jedál. Sirup sa uvarí z vody a cukru, potom sa naň zalejú bobule a poháre sa nechajú stáť 20 minút.

Sirup sa naleje do panvice, kde sa varí a varí sa 5 minút s kyselinou citrónovou. Bobule sa opäť nalejú okyslenou tekutinou a domáci hroznový kompót sa uzavrie švovým kľúčom.

Recept s jablkami a pomarančmi

Nezvyčajne krásny, chutný a obohatený kompót z hrozna a jabĺk na zimu sa získa pridaním pomarančov. Pre farebný kontrast je lepšie pripraviť nápoj z čierneho hrozna a červených jabĺk. Bobule sa vopred vyberú zo strapca a umyjú sa, ostatné ovocie sa ošúpe a nakrája na kúsky. Semená sú odstránené.

Rozmanité nalejte horúcu vodu a položte riad na sporák. Cukor sa naleje do vriacej tekutiny a po 3 minútach sa sirup vyberie zo sporáka. Plody sa nechajú lúhovať 20 minút, potom sa členovia domácnosti ošetria pripraveným nápojom.

Zloženie jablkového a hroznového kompótu na zimu je nasledovné:

• Voda - 3 litre.
• Cukor - 200 g.
• Jablká, hrozno, pomaranče - po 100 g.

Kompót z bieleho hrozna

Na prípravu tekutej zimnej konzervy budete potrebovať hrozno s bielou šupkou, cukor a vodu. Kompót z bieleho hrozna je na zimu uzavretý nasledovne. Bobule sa vyberú zo zväzku s hmotnosťou 0,5 kg, umyjú sa, vložia do hrnca a nalejú sa 2 litrami vriacej vody. Po 3 minútach sa bobule prenesú do pripravených pohárov.

Cukor vo vode sa zapáli a privedie do varu. Bobule sa nalejú sirupom na 15 minút, potom sa kvapalina vypustí a znova sa privedie do varu. Oparené hrozno sa zaleje vriacim sirupom a fľaše sa zazátkujú.

So slivkami

Keď začnete na zimu otvárať varený kompót zo sliviek a hrozna, odporúčame ho zriediť prevarenou vodou. Tento trik pomôže rozriediť príliš koncentrovaný sirup. Zvážte recept na hroznový kompót na 5 porcií, ktorý je vhodný na pôst a na dezert. Bude to trvať 100 g hrozna, 150 g cukru, 8 sliviek a 700 ml vody.

Ako uzavrieť hroznovo-slivkový kompót:

S hruškami

Voňavá konzervácia príjemného vzhľadu pre hostesky sa získava z tvrdých hrušiek a zrelého svetlého hrozna. Mäkké hrušky by sa nemali používať, inak sa rozložia v horúcom sirupe. Norma výrobkov na kompót z hrušiek a hrozna na zimu je uvedená pre 2 plechovky s objemom 1,5 litra.

Ingrediencie:

• Hrozno - 350 g.
• Čerstvé hrušky - 6 ks.
• Kyselina citrónová - 2 štipky.
• Cukor - 200 g.

Aby bolo možné kvalitne uvariť kompót z hrozna, je potrebné oddeliť bobule od kefy, rozdeliť hrušky pozdĺžne na 2 polovice a vybrať semená. Každá časť by mala byť nakrájaná na ďalšie 3 kusy.

Rozmanité nátierky v sterilizovaných pohároch, zalejeme vriacou vodou a dusíme pod pokrievkou 15 minút. Potom sa tekutina scedí a varí sa s cukrom, kým sa nerozpustia všetky sladké častice.

Do pohárov sa hodí štipka kyseliny citrónovej, potom sa obsah naleje horúcim sirupom. Potom musíte hroznový kompót uzavrieť špeciálnym strojom, otočiť poháre hore dnom a prehodiť cez ne teplú prikrývku.

Ak ste pochopili, že podľa niektorého z vyššie uvedených receptov môžete vyrobiť hroznový kompót na zimu, nezabudnite na niekoľko odtieňov, vďaka ktorým bude váš nápoj jedinečný.

1. Oparenie plodov pred vložením do pohárov vriacou vodou pomôže zabrániť praskaniu bobúľ naplnených sirupom.
2. Pre pikantnú chuť je dovolené dať do kompótu trochu škorice, vanilky a klinčekov.
3. Ak neviete, ako vyrobiť kompót z hrozna sýto sýtou farbou, riaďte sa radami profesionálov a tmavé odrody bobúľ zmiešajte so svetlými.
4. Spestrite chute tekutého dezertu nielen o jablkový, hruškový a slivkový komponent, ale aj o ríbezle, čerešňové slivky, citrusy, čerešňové listy.
5. Konzervácia je veľmi voňavá, ak bola varená na tichom ohni. V nehorúcich podmienkach bobule lepšie púšťajú šťavu a vydávajú úžasnú vôňu.

Teraz viete, ako variť hroznový kompót rôznymi spôsobmi. Stačí si počkať na štedrú úrodu a pripraviť nápoj v objemoch, ktoré zodpovedajú potrebám rodiny.

5

Kulinárska etuda 08.08.2018

Na trhoch a v obchodoch sa už objavilo hrozno vypestované nie v zámorí – oceánoch, ale u nás na juhu. Aké potešenie jesť luxusné čerstvé bobule s božskou vôňou a chuťou! Naše ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou „udržať leto v pohároch“. Teraz je čas pripraviť hroznový kompót na zimu.

Samozrejme, hrozno sa už dá kúpiť po celý rok. Ale mnohí na záhradných pozemkoch a chatách dozreli svoje vlastné plodiny, ktoré sa musia zachovať. Výroba hroznovej šťavy je dosť problematická. Ale kompót - rýchlo a bez problémov.

Chcete uzavrieť hroznový kompót? Potom sa práve teraz dozviete, ako na to, z nového článku Iriny Rybchanskej - našej stálej vedúcej rubriky.

Dobrý deň, milí čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Horúce obdobie príprav na zimu pokračuje. Na výrobu kompótu sa používajú absolútne všetky odrody hrozna. Najvoňavejší kompót sa získava z jednoduchého "Isabella". A najchutnejšie bobule sú v kompóte z najlepších stolových odrôd svetlého a čierneho hrozna.

Pred pár dňami sme boli s manželom na návšteve u kamaráta pestovateľa. Aká krása na jeho dvore! Fascinuje tienistý „altánok“ z viniča Cardinal, ovešaný strapcami s veľkými fialovými bobuľami trblietajúcimi sa na slnku.

Štedrý majiteľ nás obdaril takmer centom vyberaných bobúľ. A moja domáca konzerváreň opäť zahučala. Kompót, džem, sušené hrozno s cesnakom a bylinky na víno - to je neúplný zoznam toho, čo chcem robiť. Začnime kompótom. Dám vám rôzne recepty - vyberte si, čo sa vám najviac páči.

Všeobecné poznámky

• Poháre na balenie kompótu by sa mali umyť sódou, dôkladne opláchnuť a sterilizovať.
• Na utesnenie použite sterilizované viečka.
• Suroviny sú kontrolované z hľadiska vhodnosti tým najsvedomitejším spôsobom. Niekoľko zhnitých bobúľ môže viesť k znehodnoteniu hotového výrobku.
• Ak kompót nie je sterilizovaný, mal by byť otočený hore nohami v zapečatenej forme na veku, zabalený do niečoho teplého. Nechajte to tak, kým poháre nevychladnú.
• Kompót po sterilizácii stočený, vychladený hore dnom, bez obalu. Zároveň sa treba vyhnúť prievanu - horúce poháre môžu prasknúť.

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie s dvoma plnkami

Tento prípravok sa najlepšie vyrába zo zeleného, ​​bieleho a čierneho hrozna s hustou šupkou, ktorá sa dá ľahko prehryznúť. Metóda je vhodná na varenie v malých nádobách - 700 - 1500 ml. Tu je recept na hroznový kompót s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na nádobu s objemom jeden a pol litra

• 700 - 750 g hrozna na strapec;
• 750 - 800 ml vody;
• 185-200 g cukru.

Ako variť

Na zimu vyrábam len pár konzerv - pre prípad náhleho príchodu hostí. Kvapalina ide ako nealkoholický nealkoholický nápoj a z hustého v kombinácii s citrusovými plodmi sa získa nádherný ovocný a bobuľový šalát.

Ingrediencie

• Tretina plechovky hrozna a odkôstkovaných čerešní v rovnakých množstvách;
• 250 g cukru;
• pár čerešňových lístkov, vetvička mäty a malá tyčinka škorice (voliteľné).

Ako variť

1. Skontrolujte kvalitu zhlukov, opláchnite v dobrej viere, oddeľte bobule a vložte ich do pripravenej nádoby. Pošlite tam aj rozmrazené odkôstkované čerešne spolu so šťavou, čisté čerešňové listy, vetvičku mäty a tyčinku škorice.
2. Varte sirup, naplňte ho obsahom trojlitrových pohárov a nalejte cez okraj.
3. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. Chladené výrobky skladujte na chladnom mieste.

Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej, pokúsil som sa vám poskytnúť zaujímavé a rozmanité recepty na výrobu kompótu. Budem rada, ak sa vám budú páčiť a budú sa vám hodiť. V prípade akýchkoľvek otázok ma kontaktujte v komentároch. Každému rada odpoviem.

Z celého srdca vám želám veľa zdravia, lásky a úspechov! Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinárskeho amatéra.

Milí čitatelia, ak máte záujem o ďalšie kulinárske recepty, pozývam vás do našej rubriky „Kulinárske etudy“. Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo
nižšie.

Chutné recepty pre celú rodinu

A čo pre dušu? Tento rok si pripomíname 75. výročie teheránskej konferencie. Pamätáte si nádherný sovietsky film "Teherán - 43"? Aká plejáda obľúbených tvárí! Odvážni muži, ženské ženy. Ako katastrofálne to teraz nestačí! Príbeh lásky v dvoch časoch a životoch... Olej z hroznových jadierok pre zdravie a krásu