Kompót z kúskov jabĺk na zimu. Univerzálne recepty na kompóty z jabĺk na zimu

Ani jeden nápoj z obchodu sa nedá porovnať s nápojom vyrobeným z prírodných produktov vlastnými rukami. Jablkový kompót z čerstvých jabĺk na zimu vám pripomenie leto, uhasí smäd a tiež nasýti vaše telo užitočnými látkami, ktoré sú v ňom zachované.

Ako uvariť jablkový kompót na zimu? Áno, je to veľmi jednoduché, ak máte po ruke potrebné produkty, z ktorých hlavné sú jablká, ako aj čas a samozrejme túžba. Predstavujeme vám recept, ktorý vám umožní pripraviť lahodný a zároveň zdravý nápoj bez veľkej námahy a bez trávenia množstva času. Rovnako ako určite osloví vašich rodinných príslušníkov aj náhle prichádzajúcich hostí.

Skôr ako sa pustíte do prípravy jablkového kompótu na zimu, prečítajte si odporúčania a rady skúsených gazdiniek, pomocou ktorých pripravíte ten najchutnejší nápoj. Určite osloví dospelých aj deti. Takže:

  • pre kompót sú ideálne jablká sladkokyslých odrôd, ktoré dodajú nápoju bohatú chuť;
  • plody by mali byť bez poškodenia, nie prezreté, ale ani zelené, pretože prezreté jablká sa počas varenia rozvaria a dodajú nápoju zakalený vzhľad a nezrelé nedodajú kompótovej chuti nasýtenie;
  • pred začatím procesu pripravte sklenenú nádobu na kompótové poháre, dôkladne ich umyte a sterilizujte (na tento účel by sa mali naliať vriacou vodou alebo na chvíľu vložiť do rúry);
  • plody pripravte umytím a ošúpaním (ak nie je drsné, šupku možno ponechať);
  • malé jablká môžu byť zrolované celé, a ak máte veľké ovocie, potom ich nakrájajte, odstráňte jadro a nakrájajte na veľké plátky;
  • nakrájané plátky jablka vložte na 30 minút do studenej vody, okyslite alebo osoľte (jablká sa neoplatí držať vo vode dlhšie, pretože všetky cenné látky v nich obsiahnuté padnú do vody a minimálne množstvo zostane v samotnom ovocí).

Ak pripravujete jablkový kompót pridaním ovocia s kôstkami (slivka, čerešňa alebo marhuľa) do jabĺk, nezabudnite, že trvanlivosť takýchto nápojov nie je dlhšia ako rok. Ak robíte prípravky na dlhšiu trvanlivosť, určite z ovocia odstráňte kôstky.

recept na pitie


Varenie jablkového kompótu na zimu podľa tohto receptu vám dá príležitosť pripraviť nápoj, ktorý si zachová svoju jemnú arómu až do zimy. Rovnakým spôsobom môžete vyrábať prírezy z iných bobúľ a ovocia, ako aj pripravovať rôzne jedlá pridaním pomarančov, hrušiek, sliviek a iných letných darov prírody, ktoré máte radi.

Ak sa vám chuť a vôňa jablkového kompótu pripraveného podľa tohto receptu nezdá dostatočne nasýtená, možno do nápoja pridať vanilkový cukor, škoricu alebo vetvičky mäty, ktoré mu dodajú nezabudnuteľnú vôňu a úžasnú chuť.

Množstvo ingrediencií v recepte vychádza na jeden liter vody. Ak použijete väčšie dózy, nebude pre vás ťažké vypočítať pre vás to správne množstvo ingrediencií. Potrebujeme teda:

  • stredne veľké jablká - 4-5 kusov (ak máte radi bohatšiu chuť kompótu, ako aj ovocia z neho, môžete použiť viac jabĺk);
  • cukor v množstve 200 gramov;
  • voda - 1 liter.

Pokyny na varenie:

  1. Pripravíme jablká: na to ich umyjeme, odstránime chvost a stred a nakrájame na plátky.
  2. Uvarte uvedené množstvo vody v hrnci.
  3. Na to isté miesto nalejte cukor a zmes udržiavajte v ohni niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  4. Plátky jabĺk vložte do vriaceho cukrového sirupu a varte ich niekoľko minút.
  5. Pomocou dierovanej lyžice preložíme plátky jabĺk do pripravených pohárov.
  6. Znova prevarte vodu s cukrom a nalejte sirup do pohárov a naplňte ich po vrch.
  7. Zaváracie poháre zrolujeme s pripravenými kovovými viečkami (prevracanie a obaľovanie zaváracích pohárov s kompótom pripraveným podľa tohto receptu nie je vôbec potrebné).

Všetko, úžasne chutný nápoj je pripravený! Keďže je kompót dosť koncentrovaný, pred podávaním ho môžeme zriediť vychladenou vodou a podávať s koláčikmi alebo domácimi koláčmi.

Mnohí súhlasia s tvrdením, že babské kompóty sú oveľa chutnejšie ako šťavy z obchodu. Na tomto základe ženy v domácnosti hľadajú chutné recepty, ktoré zahŕňajú prípravu nápoja z čistých jabĺk a v kombinácii s inými bobuľami a ovocím.

Čerstvý jablkový kompót

  • granulovaný cukor - 0,3 kg.
  • sezónne jablko - 1 kg.
  • pitná voda - 950-1000 ml.
  1. Najprv si roztriedime jablká. Musíte odstrániť všetky vzorky nevhodné na varenie kompótu. Nepoužívajte ovocie s červími dierami alebo modrinami.
  2. Po výbere ovocie opláchnite, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Začnite sterilizovať poháre. Postup sa dá ľahko vykonať pomocou mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa. Uvarte viečka.
  3. Pripravte si nádobu, v ktorej sa bude droga variť. Pošlite jablká do panvice, nalejte do nej stolovú vodu a zapnite maximálny oheň. Po varení znížte horák na značku medzi stredným a minimálnym.
  4. Ovocie dusíme ďalších 6 minút. Po blanšírovaní premiestnite jablko do sitka a vložte ho do misky so studenou vodou. Ďalej nalejte jablká do pohára. Do vriacej vody, ktorá nám zostala po varení, nasypeme kryštálový cukor.
  5. Varte kompozíciu, kým sa zrná nerozpustia, prilepte na malý oheň. Keď sa granule roztopia, naplňte nádobu jablkami sladkou hmotou. Na vrch nasaďte veko, ale nepriskrutkujte ho.
  6. Teraz začnite sterilizovať. Hrniec so širokým dnom vysteľte utierkou a nádobu vložte dovnútra. Do smaltovanej nádoby nalejte horúcu vodu, siahajúcu po ramená.
  7. Zapnite sporák na priemer, počkajte tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vykonajte hermetické uzavretie, nádobu ihneď otočte. Skontrolujte tesnosť hrdla, počkajte na ochladenie (deň).

Kompót z mrazených jabĺk s hruškami

  • granulovaný cukor - 120 - 130 g.
  • mrazené jablko - 0,28 kg.
  • mrazená hruška - 0,27 kg.
  • čerstvo mletá škorica - v skutočnosti
  1. Recept je dobrý, pretože mrazené ovocie je už pripravené. Nevyžadujú dodatočné triedenie a rezanie. Hrušku s jablkom stačí presunúť do cedníka a ponoriť pod kohútik. Potom sa plody sušia.
  2. Teraz vyberte panvicu správnej veľkosti. Pošlite do nej rozmrazené jablká, počkajte, kým sa uvarí. Hneď ako sa to stane, znížte horák na minimum. Počkajte ďalších 8 minút.
  3. V priebehu stanoveného času jablká a hrušky zmäknú, čo naznačuje, že je čas pridať škoricu. Môžete zadať pár klinčekov.
  4. Po pridaní korenia počkajte 5 minút, pridajte kryštálový cukor. Kompót miešame, kým sa zrnká nerozpustia. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a konzumujte.

Jablkový kompót s jahodami

  • citrón - 60-70 g.
  • granulovaný cukor - 120 - 130 g.
  • zrelé jablko - 3 ks.
  • jahody - 0,3 kg.
  • stolová (filtrovaná) voda - 1,6-1,8 litra.
  1. Opláchnite jablká, nakrájajte na kúsky. Odstránenie šupky alebo nie je čisto individuálna záležitosť. Ale je žiaduce zbaviť sa jadra. Potom roztrieďte bobule, odstráňte chvosty a cudzie nečistoty.
  2. Všetko ovocie znova umyte a potom ich nechajte v cedníku, kým sa nevysuší. Jahody nakrájajte na plátky, vytlačte šťavu z citrusov. Kôru nakrájajte na pásiky.
  3. Uvedené komponenty vložte do hrnca vhodného na varenie, posypte cukrom. Ručne premiešajte, nechajte tretinu hodiny. Počas tejto doby prevarte vodu v množstve podľa receptu. Naplňte ju surovinami.
  4. Nádobu postavte na sporák, počkajte 25-30 minút. Sledujte oheň, nemal by byť príliš intenzívny. Optimálny ukazovateľ je, keď jablká mierne „odskočia“.
  5. Hotový nápoj sa musí vylúhovať až do vychladnutia, potom sa prefiltruje gázou (podľa uváženia). Jablkovo-jahodový kompót podávame za studena alebo za tepla stočený do pohárov.

  • stolová voda - 2,8 l.
  • sušené jablko - 1,5-2 šálky
  • cviklový cukor - podľa chuti
  • čerstvá mletá škorica - 1 tyčinka
  • hrozienka bez semien - 40 gr.
  1. Sušené jablká umyte, vložte do sitka a počkajte, kým sa vysušia. Potom narovnajte ovocie na vhodnej panvici, pridajte vodu a začnite variť.
  2. Počkajte štvrť hodiny. Počas tejto doby rozdrvte tyčinku škorice na prach, hrozienka namočte do sotva teplej vody. Po uplynutí stanoveného obdobia pridajte cukor, aromatické korenie a hrozienka.
  3. Pokračujte v chradnutí nízkou rýchlosťou, kým sa zrná nerozpustia. Potom vypnite horák, nechajte zmes odstáť, kým nevychladne. Po 11 hodinách prefiltrujte a spotrebujte.

Kompót z jabĺk a kaliny

  • granulovaný cukor - 0,2 kg.
  • kalina - 0,2 kg.
  • voda - 1,9 l.
  • jablko - 0,45 kg.
  1. Uvoľnite kalinu, odstráňte vetvičky a chvosty, vysušte bobule v cedníku. Postarajte sa o jablká, ošúpte ich od stredu, nakrájajte na kocky a umyte.
  2. Do misky na prípravu kompótu nalejeme vodu, pridáme kryštálový cukor. Premiešame a priložíme na horák chradnúť. Keď sa kryštály rozpustia, pridáme kalinu s jablkami.
  3. Dosiahneme bublajúcu hmotu, znížime výkon na minimum, varíme ďalších 7-10 minút, kým ovocie nezmäkne. Potom vychladnúť a ihneď konzumovať. Nápoj môžete zrolovať do pohárov a nechať na zimu.

Kompót s jablkami a citrónom

  • pitná voda - 1,45 l.
  • jablko - 2,9 kg.
  • citrónový prášok - 1,5 g.
  • citrón - 60 gr.
  • granulovaný cukor - 0,34 kg.
  1. Najprv musíte vybrať dobré jablká, potom ich umyť a nakrájať. Odstráňte jadro a nechajte kôru. Citrusy oparte vriacou vodou, potom umyte špongiou a sódou.
  2. Citrón nakrájajte na plátky alebo polovičné plátky rovnakej veľkosti. Zmiešajte vodu s kyselinou citrónovou, počkajte, kým sa častice rozpustia. Pošlite jablká do tohto roztoku na 10 minút.
  3. Potom pridajte granulovaný cukor, zadajte citrón, pošlite riad do ohňa. Varte, kým ovocie nezmäkne. Spravidla stačí 10-12 minút.
  4. Po uplynutí stanoveného času sterilizujte pripravený kompót v hrnci s vriacou vodou a naplňte nádobu až po ramená. Vykonajte hermetické uzavretie plechovkou, ochlaďte v obrátenom stave.

  • oranžová - 1 ks.
  • jablko - 600 - 650 g.
  • slivka alebo čerešňová slivka - 400 gr.
  • fruktóza, kryštálový cukor alebo med (akékoľvek sladidlo) - podľa chuti
  1. Zapojte sa do triedenia a oplachovania jabĺk. Potom ich zbavte stredu, šupku neodstraňujte. Pomaranče oparte vriacou vodou, aby boli šťavnatejšie. Kôru umyte sódou.
  2. Teraz nakrájajte jablká na plátky a citrusy na polkruhy. Opláchnite čerešňovú slivku alebo slivku (podľa vášho výberu), nakrájajte na 2 časti, aby ste ľahko odstránili semená.
  3. Pošlite varené suroviny na smaltovanú panvicu. Pridajte sladidlo, vodu. Položte riad na oheň, varte, kým nezačne vrieť. Potom počkajte 7 minút, vypnite horák, kompót ochlaďte.

Každý má rád domáce kompóty. Otvárajú sa v zime, keď vrchol úrody ovocia už prešiel. Nápoj sa v lete konzumuje vychladený na uhasenie smädu. Ktorýkoľvek z týchto receptov je možné prispôsobiť vlastnej chuti zmenou množstva ovocia a cukru, pridaním ďalších prísad. Experimentujte a potešte svojich blízkych!

Video: celý jablkový kompót na zimu bez sterilizácie

Jablkový kompót je letný konzervovaný v pohároch. Zrelé, sladké, s nádychom medu a škorice. Vo vlhkom jesennom alebo zimnom dni vás jablkový nápoj poteší hrejivými spomienkami na voňavé a slnečné leto.

Ovocné kompóty pochádzajú z tých dávnych čias, keď sa v Rusku varili uzvary alebo zvary z ovocných a bobuľových zmesí, ako sa vtedy nazývali. Neobsahovali cukor a boli veľmi sýte a husté. Tento nápoj sa pripravoval iba na sviatky a bol obzvlášť uctievaný na Štedrý večer. Preto sa často varilo zo sušeného ovocia dostupného v tom ročnom období.

Dnes sa varenie jablkových a ovocných a bobuľových kompótov na zimu stalo neoddeliteľnou tradíciou mnohých rodín. Keď sa v kuchyni varia kompóty, domom sa rozliehajú sladko-korenisté vône jabĺk, sliviek či hrušiek. Táto mamička „valí vitamíny“. S láskou ich vyskladá do pohárov a naplní lahodným sirupom. Preto aj teraz, keď regály obchodov lákajú na pestrú paletu ovocných nápojov, recepty na mamine a babičkine prírodné, zdravé kompóty starostlivo uchovávajú domáce kuchárske knihy.

Výber najlepších z týchto receptov je prezentovaný ako kolekcia vybraných jablkových kompótov. Jablková príchuť sa hodí k prídavkom ovocia a bobúľ. A, samozrejme, jablká milujú korenie, najmä škoricu, klinčeky a med.

10 receptov na jablkový kompót


Recept 1. Jednoduchý a rýchly jablkový kompót na zimu

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru.

Zo zmesi cukru a vody uvaríme sirup, necháme zovrieť asi 10 minút. V tomto okamihu dôkladne umyte jablká pod tečúcou vodou a nakrájajte: malé na dve časti, veľké - na štyri. Odstráňte stonky a semenný struk. Olúpať ovocie zo šupky nestojí za to. Práve v ňom je uložený sklad užitočných látok. Kyslú vodu pripravíme z 1 litra vody a 3 g kyseliny citrónovej. Pripravené jablká spustite na niekoľko minút, aby nestmavli. Plátky vložíme do čistých sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacim sirupom cez „plecia“. Pošlite obrobok na pasterizáciu pri teplote 85ºС na 25-30 minút. Zaskrutkujte viečka a po vychladnutí odložte na chladné miesto.
Pre bohatšiu chuť môžete do kompótu vložiť vetvičku mäty alebo škorice.

Recept 2. Jablkový kompót bez sterilizácie

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, 1,5 dvestogramových šálok cukru so šmýkačkou.

Čisté jablká nakrájajte na dve až štyri časti, vyrežte jadrovník a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10-15 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca s cukrom a pridajte tam predtrávenú vodu tak, aby bolo množstvo hotového sirupu o niečo väčšie ako podľa receptu. Do hlbokej misy vložte pohár s dusenými jablkami a zalejte vriacim sirupom. Kompót sa pripravuje bez sterilizácie, preto je potrebné dodržať podmienku: dóza musí byť naplnená sirupom „so sklíčkom“, aby trochu pretiekol. Prikryjeme pokrievkou, zrolujeme. Nádobu utrieme, otočíme na hrdlo a dobre zabalíme. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Recept 3. Kompót zo sliviek a jabĺk

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd jabĺk, 0,4 kg tmavých sliviek, liter vody, jeden a pol dvestogramového pohára cukru.

Dajte vodu na sporák. Kým sa varí, umyte a ošúpte ovocie. Zrelé pevné jablká rozrežte na polovicu (veľké na 4 časti), odstráňte stopku a stred so zrnkami. Slivky môžu byť ponechané s kôstkou pre špeciálnu chuť. Pripravené ovocie vložte do čistých pohárov. 3-litrový pohár by mal byť plný asi do polovice. Jablká a slivky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 10-15 minút vychladnúť. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Privedieme do varu a sirupom opäť zalejeme ovocie. Pamätajte, že pri rolovaní kompótu bez sterilizácie sirupu v pohári by mal byť „so šmýkačkou“. Zrolovaný ovocný kompót otočte hore dnom, pevne zabaľte a nechajte vychladnúť. Vezmite jablkový nápoj na tmavé, chladné miesto.

Recept 4. Kompót z jabĺk a hrušiek

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd hrušiek a pol kilogramu jabĺk, dvestogramový pohár cukru, liter vody, gram kyseliny citrónovej, škorica, klinčeky, badián. - ochutnať.

Jablká a hrušky dôkladne umyte, odstráňte chvostíky a semená. Ovocie nakrájajte na 2-4 kusy a vložte do pohárov. Zalejte vriacou vodou a na 15 minút na ne zabudnite. Vodu scedíme do hrnca, nasypeme cukor a pridáme koreniny, okyslíme. Marinádu priveďte do varu. Varte 3-4 minúty. Znova nalejte ovocné poháre, zakryte viečkami. Jablkovo-hruškový kompót sterilizujte alebo pasterizujte v miske s vodou. Doba varu závisí od zvoleného spôsobu spracovania a objemu nádoby - od 10 do 30 minút. Hotový nápoj zrolujte s viečkami, otočte na krk a zabaľte ho teplým „oblečením“ na 12-14 hodín. Miesto uloženia je v pohode.

Recept 5. Kompót z hrozna a jabĺk

Suroviny na 2-litrovú nádobu: 2-3 zrelé jablká, 2-3 strapce hrozna Isabella alebo podobne, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, jeden a pol až dva litre vody.

Celé umyté jablká a strapce hrozna vložte do sterilných pohárov. Ovocie by malo naplniť nádobu do 2/3. Varte vodu a ešte vo vriacom stave nalejte ovocie. Zakryte sterilnými viečkami a podržte 10-15 minút. Vychladnutú vodu nalejte do hrnca, pridajte cukor a sirup varte maximálne 7 minút. Ovocie nalejte horúcim sirupom až po krk, zrolujte. Nechajte hroznovo-jablkový kompót cez noc pod teplou prikrývkou. Vychladený nápoj umiestnite do chladnej tmavej miestnosti.

Recept 6. Kompót z jablka a arónie

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 300 – 400 g arónie, dvestogramový pohár cukru, 1,5 – 2 litre vody.

Sladko-kyslú odrodu čerstvých jabĺk opláchnite, odstráňte jadrovník so zrnkami a nakrájajte na kúsky. Aróniu roztrieďte, zbavte poškodených bobúľ, opláchnite a osušte v cedníku. Zalejte vriacou vodou. Na dno čistej nádoby položte plátky jabĺk a naplňte horský popol. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút v pare. Do hrnca dáme cukor a zalejeme vychladnutou vodou z plechoviek. Sirup varte a varte, kým cukrové zrnká úplne nezmiznú. Nalejte vriaci sirup do stredu nádoby s ovocnou a bobuľovou náplňou a pošlite ho pod veko na sterilizáciu 10-15 minút. Po uplynutí stanoveného času zrolujte plechovky s kovovými viečkami, otočte ich hore dnom a pošlite ich asi 12 hodín odpočívať pod teplú prikrývku. Jablkovo-jarabinový nápoj by sa mal skladovať pri teplote mierne pod izbovou teplotou.

Recept 7. Jablkový kompót s vínom

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, pol pohára suchého bieleho vína, päť klinčekov, tyčinka škorice, šupka pol citróna.

Cukrový sirup priveďte do varu. Do vriacej sladkej vody vložíme umyté, olúpané a na kúsky nakrájané jablká. Varte nie dlhšie ako 7 minút a jablká nalejte do pohárov. Sirup precedíme cez jemné sitko, zapálime a pridáme škoricu, citrónovú kôru a klinčeky. Po uvarení pridajte víno a ešte trochu podržte na sporáku. Nalejte jablká s pikantnou marinádou a pošlite na sterilizáciu na dobu, ktorá je porovnateľná s objemom vybranej nádoby.

Recept 8. Kompót z jabĺk a šťavy z ríbezlí

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 400 g čiernych ríbezlí, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, jeden a pol až dva litre vody.

Z umytých jabĺk odstráňte jadrovník a chvost. Ovocie nakrájajte na veľké plátky. Umyté a ošúpané ríbezle (možno ponechať „predné zámky“) prechádzajú cez odšťavovač. Pripravené jablká nalejte do čistej sterilizovanej nádoby. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte pod pokrievkami lúhovať asi 15 minút. Vychladnutú vodu vrátime späť do nádoby, kde sa varila, dáme cukor a zalejeme šťavou. Stačí, aby sa cukrovo-ríbezľová voda varila 5 minút. Ovocie nalejte do pohárov tak, aby sirup mierne pretiekol cez hrdlo. Zaskrutkujte viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vyhrievať 12-14 hodín. Skladujte v chladnej špajzi.

Recept 9. Jablkový, čerešňový a citrónový kompót

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, pol kilogramu čerstvých čerešní, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, pol citróna, jeden a pol litra vody.

Čisté jablká nakrájajte na štyri plátky, vyrežte škatuľu so semenami. Roztrieďte čerešne tak, aby tam neboli žiadne bobule s červími dierkami. Nalejte do vody na pol hodiny. Čerešne môžu byť vykôstkované. Citrón opláchneme a polovicu nakrájame na tenké kolieska.

Všetky ingrediencie vrátane cukru vložte do hrnca s vodou. Varte pri vysokej teplote, kým nezovrie. Po objavení sa bublajúcich bublín zmiernite oheň a zmes ovocia a bobúľ varte ďalších 10 minút. Kompót zvinieme so sterilizovanými viečkami, prevrátime na krkovičku a položíme pod hrubú pokrievku, aby si nápoj udržal teplotu čo najdlhšie. Po 12 hodinách sa kompót z čerešní, jabĺk a citrónu môže vypiť alebo preniesť na sklad.

Recept 10. Kompót z jablka a šípky

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 10-15 suchých šípok, dvestogramový pohár cukru, jeden a pol až dva litre vody.

Tvrdé zimné jablká umyjeme, každé rozdelíme na 4-6 plátkov, zbavíme jadrovníkov a semien. Nakrájané ovocie päť minút blanšírujte a opatrne preložte do misky s vodou a kockami ľadu. Po vychladnutí vyberte a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Vybraný šípok namočte na 5-10 minút do vody pri izbovej teplote. Blanšírujte a ochlaďte rovnakým spôsobom ako jablká. Plátky jabĺk a šípky vložte vo vrstvách do sterilizovanej nádoby. Zalejeme horúcim cukrovým sirupom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca s vodou na 10 minút sterilizovať. Potom - kompót pevne zatvorte alebo zrolujte vrchnákom. Nápoj ochladzujte postupne, v zabalenom stave. Ideálny vitamínový komplex by sa mal skladovať pri teplote pod 20 stupňov, na tmavom mieste.


Rôzne letné kompóty, rovnako ako všetky sebaúctyhodné kulinárske diela, majú tajomstvá varenia. Ich dodržiavaním sa dá vyhnúť mnohým chybám a proces varenia bude jednoduchý a príjemný.

  1. Na kompóty sú najvhodnejšie sladkokyslé jablká (jeden téglik – jedna odroda). Používajú sa mierne nezrelé plody, inak sa rozvaria a stratia svoj tvar.
  2. Na základe osobných preferencií a chutí si môžete pripraviť akýkoľvek rozmanitý kompót. Množstvo cukru určuje stupeň kyseliny, ktorú ovocie a bobule obsahujú. Čím je ovocie kyslejšie, tým viac cukru potrebuje na vyváženie.
  3. Pred zberom je možné olúpané jablká blanšírovať 5-7 minút. Zachováte tak tvar a farbu ovocia. Ale po dokončení blanšírovania sa jablká okamžite ochladia v ľadovej nádrži s vodou. A voda, v ktorej boli jablká spracované, je vhodná na výrobu sirupu.
  4. Kompót sa pripravuje tradične: bez sterilizácie, metódou sterilizácie alebo pasterizácie. Bez sterilizácie - ovocie sa naleje dvakrát: prvýkrát vriacou vodou, druhýkrát sirupom a okamžite zvinuté. Sterilizácia prebieha pri teplote 100ºС: litrové poháre - 5 minút, 2-litrové poháre - 8 minút, 3-litrové poháre - 12 minút. Pasterizácia - pri teplote 85ºС, 15, 25 a 30 minút.
  5. Ak recept zabezpečuje sterilizáciu kompótu, stačí poháre ošetriť sódou, umyť a vysušiť. Bez sterilizácie - viečka a poháre musia byť naparené.
  6. Cukor v kompótoch hrá úlohu doplnkového konzervačného prostriedku. Preto pri rolovaní nápoja metódou „bez sterilizácie“ sa množstvo kryštálového cukru v receptúre zvyšuje o 20%.
  7. Ak sa jablkový kompót pripravuje s prídavkom kôstkového ovocia, treba pamätať na to, že takéto nápoje nemožno skladovať dlhšie ako rok. Kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá časom prejde do nápoja vo vysokej koncentrácii.
  8. Podľa navrhovaného receptu sa sirup v pohároch ukazuje ako celkom nasýtený. Preto, ak je nápoj príliš sladký, môžete ho zriediť prevarenou vodou.
  9. Pri správnej tepelnej úprave si kompótové jablká zachovajú svoju pevnosť a tvar. V tejto forme budú dokonalou náplňou na pečenie.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pri príprave kompótov zaručuje bezpečnosť všetkých užitočných vitamínov a stopových prvkov až do zimy. Kombinácia voňavých jabĺk s rozmanitým ovocím a bobuľami dodá kompótu farbu a chuť.


Recepty na takéto originálne nápoje sa dedia a stávajú sa obľúbenými nielen celej rodiny, ale aj hostí, ktorých, samozrejme, budú zaujímať tajomstvá varenia. A ako viete, najlepšia chvála a uznanie kulinárskych talentov hostesky je veta: „Môžete mi povedať recept na tento úžasný jablkový kompót?

Predslov

V zasneženej mrazivej zime chceme cítiť teplo letného slnka, pochutnať si na štedrých daroch prírody. A už nás tak nepotešia zámorské ovocie – pomaranče a ananásy, banány a mandarínky. Úžasnou pripomienkou teplých letných dní bude jablkový kompót, pripravený vlastnými rukami na zimu.

Prvýkrát v Rusku sa zmienka o jabloňových sadoch nachádza v análoch z 11. storočia za vlády Jaroslava Múdreho. V súčasnosti je to jedno z najznámejších a najbežnejších druhov ovocia. Neuveriteľne chutné, šťavnaté, voňavé - dospelí aj deti zbožňujú jablká.

Existuje obrovské množstvo odrôd - viac ako 20 000. Všetky sú klasifikované podľa podmienok zberu a skladovania. Skoré (letné) odrody dozrievajú v polovici leta a skladujú sa až 1 mesiac, jesenné jablká sa plnia šťavou v septembri a rozmaznávajú nás svojou chuťou až do začiatku zimy, neskoré odrody dozrievajú v polovici jesene a chuťové kvality sa najzreteľnejšie prejavia pri.

Výrazný príklad jesenno-zimnej odrody možno považovať za obyčajnú Antonovku s jedinečnou arómou a nádhernou chuťou. Aj v marci si plody stále zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Aby bohatú úrodu čo najviac ušetrili a zachovali, gazdinky plody konzervujú, namáčajú, vyrábajú sušené ovocie a robia lekvár. Ale prvenstvo v príprave na zimu suverénne drží kompót.

Kompóty (alebo ako sa im hovorilo za starých čias - uzvary) sa už dlho považujú za slávnostný nápoj. Varili sa z ovocia bez pridania cukru či medu, nalievali sa do drevených sudov a veľmi často sa podávali na Štedrý večer na Vianoce. Ako uvariť lahodný jablkový kompót na zimu?

Súčasné gazdinky uprednostňujú konzervovanie jabĺk v sklenených nádobách s objemom 1 až 3 litre. Pred upchatím je potrebné poháre dôkladne umyť, najlepšie sódou, bez pridania tekutých čistiacich prostriedkov. Potom ich musíte sterilizovať. Spôsoby môžu byť veľmi rôznorodé – v rúre, pod pokrievkou s parou, stačí preliať vriacou vodou. Potom preložte nádoby na čistú utierku a nechajte uschnúť.

V tejto dobe pripravte jablká. Dobre umyte, v prípade potreby ošúpte, zbavte jadrovníka a podľa receptu nakrájajte na kúsky. Aby plody v sirupe nestmavli, môžete ich opláchnuť v soľnom roztoku (10 g soli na liter vody) alebo prikryť čistou utierkou namočenou v octovom roztoku. Nezabudnite potom jablká dôkladne opláchnuť. Teraz rozložíme ovocie do nádob a naplníme ich nie viac ako 2/3 objemu. Potom nalejte horúci sirup. Existuje niekoľko spôsobov konzervovania kompótov.

  • Sterilizácia zahŕňa varenie pohára jabĺk po dobu 15 až 30 minút, v závislosti od objemu pohára.
  • Pasterizácia sa vykonáva pri teplote 90°C dlhší čas (od 30 do 50 minút). Treba si však uvedomiť, že dlhšou tepelnou úpravou v jablkách klesá obsah živín a vitamínov, pričom stúpajú náklady na čas, elektrinu a plyn..
  • Ekonomickejšou metódou by bola horúca zátoka, keď sa ovocie niekoľkokrát naleje vriacou vodou (nie viac ako 3-krát), nechá sa 5 až 10 minút a naleje sa do vopred pripravenej nádoby. Potom sa na základe výsledného uzvaru pripraví sirup, ktorý sa uvarí a naleje na ovocie. V tomto prípade si zaváraný jablkový kompót na zimu zachová maximum cenných látok.

Veľmi voňavou prípravou na zimu bude kompót z Ranetki - Grushovka alebo Kitayki. Toto malé sladkokyslé ovocie s horkastou a kyslou príchuťou dodá jablkovému kompótu na zimu osobitnú sofistikovanosť. Na konzerváciu vyberáme zrelé, nie však prezreté plody, s hustou lesklou šupkou bez chýb. Dáme ich do pohárov vcelku, stopky necháme. Podľa spôsobu prípravy sirup ihneď zlejeme a sterilizujeme, prípadne blanšírujeme a potom sirup zlejeme. Uzavrieme vyvarenými kovovými / skrutkovacími uzávermi, prevrátime, prikryjeme teplou utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Trojlitrová nádoba bude potrebovať 1 kg malých jabĺk, 400 - 500 g cukru na sirup, klinčeky, škoricu, mätu podľa chuti. Najintenzívnejšiu chuť nadobudne kompót za mesiac a pol.

Kompót z Antonovky vám zachová najbohatšie minerálne zloženie jabĺk na celú zimu. Spôsob varenia je podobný predchádzajúcemu. Vyberáme hutné, veľké a neporušené plody. Odstráňte jadro, chvost a nakrájajte na štyri časti. Poháre naplníme, zalejeme vriacou vodou, scedíme a doplníme už pripraveným sirupom. Pootočíme vrchnáky a lahodný nápoj je hotový!

Chcel by som poznamenať, že sirup sa môže líšiť v chuti v závislosti od preferencií hostesky a iných. Štandardný recept - na 1 liter vody sa spotrebuje 250 g cukru. Zmes musí byť varená. Na ochutenie môžete pridať škoricu, aníz, mätu alebo medovka a dokonca aj kyselinu citrónovú. Na dosiahnutie sýtejšej farby sa do kompótu pridávajú bobule arónie, ríbezlí alebo modrého hrozna.

Jablkový kompót bude užitočný pre každého. Draslík, horčík, železo, vápnik a fosfor, ktoré sú súčasťou jabĺk, nahradia nedostatok stopových prvkov v chladnom období a posilnia imunitný systém. A aby vás úroda potešila hojnosťou, zistite, ako ju z roka na rok správne minúť.

Bez ohľadu na rozmanitosť štiav a ovocných nápojov v obchodoch si neviete predstaviť nič lepšie ako domáci kompót. Pri príprave jablkového kompótu na zimu budete pevne vedieť, že váš kompót neobsahuje žiadne konzervačné látky, farbivá a príchute, iba prírodné produkty a čisté výhody. V nižšie uvedených receptoch sa používa pomerne koncentrovaný sirup - od 20 do 40%. Preto sa pred použitím musí zriediť studenou prevarenou alebo hotovou pitnou vodou. Kompótové jablká sa dajú použiť ako náplň do koláčov alebo na otvorený jablkový koláč, mňamka je neuveriteľná!

Predtým, ako prejdem priamo k receptom, pripomeniem niekoľko pravidiel, ktorých dodržaním nakoniec dostanete ten najlepší jablkový kompót (a nielen z nich)

Na kompóty sa najlepšie hodia sladkokyslé jablká, takmer úplne dozreté, nie však prezreté. Nezrelé plody sú tvrdé, neochutené a bez chuti, zatiaľ čo prezreté plody sa rozvaria a stratia svoj tvar.

Na kompót vyberte veľké jablká bez viditeľného poškodenia a roztriedte ich podľa odrôd tak, aby každá nádoba obsahovala jablká rovnakej odrody.

. Jablká dôkladne umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Veľmi vhodné je použiť špeciálne zariadenie, ktorým jablko jedným pohybom nakrájate na 8 častí a odstránite jadrovník.

Malé jablká môžu byť konzervované celé.

Pri jablkách jemných odrôd sa šupka nedá odstrániť.

Ošúpané a nakrájané jablká vložíme do studenej, mierne osolenej alebo okyslenej vody. Nenechávajte jablká vo vode dlhšie ako pol hodiny, pretože vitamíny a iné prospešné látky prechádzajú z ovocia do vody.

. Pred uložením do zaváracích pohárov je vhodné jablká blanšírovať 6-7 minút – po tomto postupe už jablká nestmavnú a nestrácajú na objeme. Po blanšírovaní by sa jablká mali ihneď ochladiť v ľadovej vode.

Vodu po blanšírovaní nevypúšťajte, ale použite na výrobu sirupu.

Poháre na kompót dôkladne umyte, obarte vriacou vodou a osušte. Dajú sa sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre, len si dávajte pozor a používajte hrubé palčiaky alebo silikónové chňapky, aby ste sa nepopálili.

Poháre naplníme jablkami po plecia a zalejeme horúcim 25-30% sirupom (na 1 liter vody - 250-300 g cukru). Zakryte viečkami a pasterizujte: 0,5 litra - 15-20 minút, 1 liter - 20-25 minút, 2- a 3-litrové - 30-35 minút.
Tento klasický recept možno donekonečna upravovať pridávaním bobúľ, ovocia, korenia atď.

Zaobídete sa aj bez sterilizácie: jablká naplňte do pohárov horúcim sirupom, namočte na 3-5 minút, sceďte, sirup povarte a jablká opäť zalejte. Tento postup zopakujte ešte raz a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Pri príprave triedených kompótov nezabúdajte, že kompóty s prídavkom kôstkového ovocia (čerešne, slivky, marhule a pod.) nie je možné skladovať dlhšie ako rok, pretože v tomto prípade hrozí otrava. Ak pripravujete kompót na dlhodobé skladovanie,
odstráňte kosti.



Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 liter vody
250-300 g cukru.

varenie:
Pripravenými jablkami naplníme poháre po plecia a po okraj hrdla zalejeme vriacim sirupom z vody a cukru. Po 3 minútach scedíme, privedieme do varu a nalejeme späť do pohárov. Postavte ešte 3 minúty, sceďte, sirup priveďte do varu a nalejte na jablká tak, aby sirup pretiekol cez okraj hrdla pohára. Zrolovať, prevrátiť.



Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 liter vody
250-300 g cukru.

varenie:
Pripravené jablká vložte do pohárov a zalejte horúcim sirupom. Nechajte 6-8 hodín, potom pridajte sirup na okraj krku a pasterizujte pri teplote 85ºС: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Vyhrnúť.

Jablkový kompót s vínom

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 liter vody
250 g cukru
100 ml suchého bieleho vína
5 kusov. klinčeky,
1 tyčinka škorice
kôra z polovice citróna.

varenie:
Pripravte cukrový sirup, vložte do neho pripravené jablká a varte ich 5-7 minút. Potom ich vložte do pohárov až po plecia. Sirup precedíme, pridáme citrónovú kôru, škoricu a klinčeky, privedieme do varu a prilejeme víno. Jablká v pohároch zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme ako obvykle.

Kompót z ranetki

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 liter vody
300-400 g cukru,
vanilka na špičke noža.

varenie:
Jablká dôkladne roztriedime a umyjeme. Mali by byť stredne šťavnaté, neprezreté, bez fľakov a poškodení. Odrežte stonky a nechajte asi ⅓ dĺžky. Každé jablko napichnite na niekoľkých miestach ostrým špáradlom alebo hrubou ihlou – šupka na nich tak nepraskne. Z vody a cukru uvaríme sirup, precedíme, pridáme vanilku a opäť privedieme do varu. Jablká naukladáme do pripravených pohárov po plecia, zalejeme horúcim sirupom a necháme sterilizovať alebo pasterizovať. Zrolovať, prevrátiť.

Kompót z letných jabĺk a čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
400 g čiernych ríbezlí,
1 liter vody
600-700 g cukru.

varenie:
Pripravené jablká a bobule ríbezlí vložte do pohárov po plecia a zalejte studeným sirupom z vody a cukru a nechajte 6-8 hodín. Potom pridajte sirup na vrch a sterilizujte: 1 liter - 5 minút, 2 litre - 8 minút, 3 litre - 12 minút (alebo pasterizujte pri teplote 85ºС, 15, 25 a 30 minút) .

Kompót z jabĺk a šípok

Ingrediencie:
750 g jabĺk
250 g šípky,
1 liter vody
500 g cukru.

varenie:
Pripravte jablká. Červené, nezrelé šípky rozrežte na polovicu, odstráňte semená a chĺpky a dôkladne opláchnite. Dáme do pohárov a zalejeme vriacim cukrovým sirupom. Dajte na sterilizáciu: 0,5 litra - 20 minút, 1 liter - 30 minút. Vyhrnúť.



Ingrediencie:
1 kg jabĺk
300 g čerešní
1 liter vody
400-450 g cukru.

varenie:
Oparené poháre naplňte zmesou jabĺk a čerešní do ⅔ objemu, zalejte vriacim sirupom a nechajte 6-8 hodín, pričom poháre zabaľte. Potom sirup opatrne sceďte, priveďte do varu, nalejte do pohárov a ihneď zrolujte. Zabaľte a nechajte cez noc vychladnúť.



Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
3-4 celé jablká
2-3 malé strapce hrozna
1 liter vody
200 g cukru.

varenie:
Vložte celé jablká na dno pohárov. Položte hrozno na jablká tak, aby zaplnilo nádobu z ⅔ objemu. Ovocie zalejeme vriacim sirupom a vložíme na sterilizáciu (15 minút od začiatku varu). Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
400 g sliviek,
200 g hrušiek
1 liter vody
200-400 g cukru.

varenie:
Jablká pripravte ako obvykle, hrušky ošúpte a nakrájajte na polovice, slivky nechajte celé, ak sa kompót nebude skladovať dlhšie ako rok, alebo prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Ovocie dáme do pohárov po plecia, zalejeme horúcim sirupom a pasterizujeme pri teplote 85ºС: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 25 minút, 3 litre - 30 minút (alebo sterilizujeme vo vriacej vode, resp. 5, 8 a 12 minút).



Ingrediencie:
1 kg jabĺk
200 g rebarbory
1 liter vody
200-400 g cukru.

varenie:
Pripravené jablká a rebarboru naukladáme do pohárov po plecia a zalejeme studeným sirupom. Nechajte 6-8 hodín. Potom dolejte sirupom a pasterizujte alebo sterilizujte ako obvykle. Vyhrnúť.

Jablkový kompót so šťavou z bobúľ. Pripravuje sa rovnako ako bežný kompót, ale namiesto sirupu sa do pohárov naleje šťava z ríbezlí (čiernych, červených, bielych), čerešní, malín atď. Podľa chuti môžete pridať trochu cukru (čím kyslejšie jablká a bobule, tým viac cukru budete potrebovať). Vložte pasterizované: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Zrolovať, prevrátiť.

Tu je niekoľko ďalších príkladov rôznych jablkových kompótov:

jablkovo-čerešňový v pomere 4:1
jablko-slivka-hruška v pomere 4:2:2
Jablko-Hruška-Peach-Slivka v pomere 3:1:2:2
Jablko-egreš-malina v pomere 4:1:1
Jarabina (červená alebo arónia) v pomere 4:2
Jablko (letné, sladké) - jahoda (jahoda) v pomere 5:2

Môžete si pripraviť akýkoľvek kompót podľa vlastnej chuti. Určte množstvo cukru na základe stupňa kyslosti zložiek - čím kyslejšie sú jablká, bobule alebo ovocie, tým viac cukru bude potrebné.

Jablkový kompót na zimu je možné pripraviť bez sterilizácie alebo pasterizácie. Iba v tomto prípade pred pokladaním ovocia je potrebné poháre sterilizovať, vysušiť a po zaviečkovaní obrátiť hore dnom a zabaliť. A samozrejme, množstvo cukru sa musí zvýšiť najmenej o 20%, pretože cukor bude hrať úlohu konzervačnej látky.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore