Hroznový kompót Isabella na zimu je nápoj s jedinečnou arómou. Najlepšie recepty na hroznový kompót Isabella na zimu. Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie
Každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal hrozno Isabella, nikdy nezabudne na jeho chuť a vôňu.
Kompót je nielen chutný, ale aj neuveriteľne voňavý.
Hroznový kompót Isabella na zimu - základné princípy prípravy
Kompót od Isabelly má kyslú chuť a krásnu tmavú rubínovú farbu.
Príprava kompótu začína prípravou sklenených nádob. Dobre sa umyje a sterilizuje nad parou asi 20 minút.
Medzitým sa hrozno starostlivo vytriedi, pričom sa pozrie na každú bobuľu, aby sa do nej nedostalo zhnité, inak kompót rýchlo prekvasí. Potom sa vybrané bobule premyjú v niekoľkých vodách a nakoniec sa prelejú vriacou vodou.
Sirup sa pripravuje vo veľkom hrnci zmiešaním vody s cukrom. Kvapalina sa privedie do varu. Množstvo cukru si každý určuje individuálne. Niektorí ľudia majú radi veľmi sladké nápoje, iní uprednostňujú miernu sladkosť. Napriek tomu je lepšie držať sa množstva uvedeného v recepte.
Bobule sa ukladajú do sterilných pohárov a naplnia ich asi o tretinu. Hrozno sa naleje s vriacim sirupom a nechá sa pol hodiny. Potom sa kvapalina naleje späť do panvice a znova sa varí dve až tri minúty. Hrozno sa naleje vriacim sirupom a hermeticky sa zvinie pomocou špeciálneho kľúča.
Banky musia byť zabalené a ponechané na deň.
Hroznový kompót Isabella možno diverzifikovať jeho prípravou s pridaním iných bobúľ a ovocia.
Recept 1. Hroznový kompót Isabella na zimu
Ingrediencie
zrelé hrozno - kilogram;
čistená voda - 4,5 litra;
granulovaný cukor - dva poháre.
Spôsob varenia
1. Z týchto ingrediencií vzniknú dve trojlitrové plechovky kompótu. Poháre umyte sódou bikarbónou. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte nad parou. 20 minút bude stačiť.
2. Odstráňte hrozno z konárov a pretriedte, odstráňte pokazené bobule. Vytriedené hrozno opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu. Potom ich preložíme na sitko a zalejeme vriacou vodou.
3. Do vody nasypeme cukor a prevaríme. Sirup varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Usporiadajte hrozno do pohárov a naplňte ich do tretiny objemu. Nalejte bobule vriacim sirupom, zakryte viečkami a nechajte pol hodiny.
5. Sirup z pohára sceďte do hrnca pomocou dierovanej pokrievky, znova prevarte a znova nalejte na hrozno. Hermeticky zrolujte plechovky pomocou kľúča. Jemne otočte, prikryte starou bundou a nechajte deň.
Recept 2. Hroznový kompót Isabella na zimu v celých zväzkoch
Ingrediencie
cukor - 700 g;
strapce hrozna - štyri kilogramy;
čistená voda - dva litre.
Spôsob varenia
1. Hrozno vložte do vedra a zalejte vodou. Opláchnite a zároveň odstráňte zhnité a sušené bobule. Vodu niekoľkokrát vymeňte, kým nebude čistá. Potom strapce hrozna zalejeme vriacou vodou a dáme na sitko.
2. Nalejte cukor do čistenej vody, premiešajte a pošlite do ohňa. Varte tri minúty od okamihu varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte sirup úplne vychladnúť.
3. Dve dvojlitrové nádoby umyte sódou bikarbónou. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Zväzky hrozna poukladajte do pohárov a naplňte ich vychladnutým sirupom.
4. Spodok širokej vysokej panvice prikryte vaflovou utierkou. Vložte do nej poháre s kompótom a nalejte vodu po ramená sklenenej nádoby. Sterilizujte 20 minút pri miernom vare.
5. Opatrne vyberte poháre a pomocou špeciálneho kľúča pevne zrolujte viečka. Ochlaďte zabalením v teplej utierke.
Recept 3. Hroznový kompót Isabella na zimu s kyslosťou
Ingrediencie
pol kilogramu zrelého hrozna vo zväzkoch;
5 g kyseliny citrónovej;
500 g cukru;
dva litre čistenej vody.
Spôsob varenia
1. Starostlivo skontrolujte všetky strapce, aby ste nevynechali ani jednu pokazenú bobuľu. Odstráňte všetko prezreté a zhnité ovocie. Hrozno opláchnite pod kohútikom.
2. Do vody nasypeme cukor, premiešame a od varu sirup niekoľko minút povaríme. Ak sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju lyžičkou.
3. Sklenenú nádobu umyte čistiacim prostriedkom. Dôkladne opláchnite a sterilizujte nad parou 20 minút.
4. Vložte strapce hrozna do pohárov a naplňte ich do polovice. Bobule zalejeme vriacim sirupom a prikryjeme viečkami. Nechajte kompót lúhovať päť minút.
5. Potom zatvorte nádobu vekom s otvormi a sirup nalejte do hrnca a znova prevarte.
6. Vložte kyselinu citrónovú do pohárov s hroznom a ihneď naplňte horúcim sirupom. Zrolujte s plechovými viečkami a otočte. Ochlaďte teplou handričkou.
Recept 4. Hroznový kompót Isabella na zimu "Hroznová kaskáda"
Ingrediencie
dva strapce hrozna;
filtrovaná voda;
cukor - pol pohára;
plátok citróna alebo limetky;
vetvička medovky alebo mäty.
Spôsob varenia
1. Z uvedených surovín získame trojlitrovú nádobu na kompót. Dobre si prezrite strapce hrozna. Odstráňte pokazené bobule a odrežte suché a neobsadené konáre viniča. Opláchnite strapce tak, že niekoľkokrát vymeníte vodu. Potom ich dajte na sito, aby sa voda sklopila.
2. Nádobu umyte sódou bikarbónou. Potom dôkladne opláchnite a sterilizujte 20 minút nad parou. Povarte viečka päť minút.
3. Do suchých pohárov vložte strapce hrozna, sem pošlite vetvičku mäty a plátky citróna.
4. Dajte na oheň hrniec s vodou. Nalejte cukor do vriacej vody a varte tri minúty.
5. Hrozno naplňte do nádoby vriacim sirupom a ihneď hermeticky zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Kompót ochlaďte zakrytím pohárov starým plášťom a odošlite ho do pivnice na uskladnenie.
Recept 5. Hroznový kompót Isabella na zimu s jablkami
Ingrediencie
dva litre čistenej vody;
pol kilogramu zrelého hrozna;
400 g bieleho cukru;
päť jabĺk.
Spôsob varenia
1. Strapce hrozna dôkladne prezrieme a odstránime prezreté a nahnité bobule. Režeme aj konáre, ktoré nie sú obsadené hroznom. Vložte do misky a opláchnite v niekoľkých vodách.
2. Zaváracie poháre umyjeme sódou bikarbónou, opláchneme a vysterilizujeme nad parou. Hrozno dáme do pripravenej sklenenej nádoby.
3. Malé jablká odoberieme na kompót, keďže ich budeme dávať do celých pohárov. Ovocie umyte a rozložte dva alebo tri ovocie na pohár.
4. Nalejte cukor do hrnca s vodou a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte ovocie a hrozno s vriacim sirupom na vrch. Ak je sirupu málo, pridajte vriacu vodu z kanvice.
6. Dno veľkej nádoby prikryjeme kuchynskou utierkou a vložíme do nej zaváracie poháre s kompótom. Do nádoby nalejte horúcu vodu tak, aby jej hladina siahala po ramená sklenenej nádoby a varte na miernom ohni 15 minút až pol hodiny podľa objemu zaváracích pohárov.
7. Opatrne vyberte plechovky a zrolujte ich cínovými viečkami. Zabaľte do starej bundy a úplne ochlaďte.
Recept 6. Hroznový kompót Isabella na zimu so slivkami
Ingrediencie
filtrovaná voda;
päť stredných strapcov hrozna;
300 g bieleho cukru;
pol kila sliviek.
Spôsob varenia
1. Sklenené nádoby, v ktorých budeme kompót zavárať, dôkladne umyjeme sódou bikarbónou. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a dajte nad paru na sterilizáciu.
2. Moje slivky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Polovice ovocia položíme na dno plechoviek a naplníme ich štvrtinou.
3. Na strapcoch hrozna sa pozrieme na prítomnosť hnilých bobúľ. Opatrne ich odstránime. Hrozno umyjeme a niekoľkokrát vymeníme vodu. Trsy poukladáme na vrch slivky. Ovocie s hroznom by nemalo byť viac ako polovica pohára.
4. V samostatnom hrnci prevarte vodu a zalejte ju ovocím a hroznom. Vylúhovať pol hodiny, zakryté viečkami.
5. Vypustite vodu z nádoby pomocou viečka s otvormi späť do hrnca, nalejte do nej cukor a varte sirup za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.
6. Ešte raz zalejeme ovocie hroznovým sirupom a hermeticky zvinieme viečka pomocou špeciálneho kľúča. Opatrne otočte, prikryte starou bundou a nechajte úplne vychladnúť.
Pri vkladaní hrozna v strapcoch do zaváracieho pohára ho veľmi pozorne skontrolujte, aby nezostala ani jedna pokazená bobuľa, inak kompót rýchlo prekvasí.
Ak máte nedostatok sklenených nádob, môžete nádoby naplniť hroznom až po vrch. Následne budete musieť kompót zriediť prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu.
Kompót z hrozna sa môže nielen piť, ale môže sa použiť aj ako základ na výrobu želé alebo želé.
Cukru do kompótu nedávajte priveľa, úplne postačí prírodný konzervant – kyselina vínna.
Každý recept začína prípravou ingrediencií. Niektoré hrozno na pozemku rastie, iné nie. Ale vždy sa dá kúpiť na trhu. Odporúčam kupovať miestne hrozno, je pre nás vhodnejšie, keďže rastie vedľa nás a väčšinou obsahuje vitamíny, ktoré sa dobre vstrebávajú.
Niet divu, že starí ľudia hovoria, že všetko, čo človek potrebuje, rastie okolo neho. A kupujeme viac dovážanej zeleniny a ovocia, sú krajšie. A v podstate tým trpí naša imunita, dostáva menej vitamínov. A to si myslíme, že sme zjedli ovocie bohaté na vitamíny a robíme dobre. To ani zďaleka nie je pravda.
Ale to som odbočil od témy našich hroznových kompótov.
Kompót z vínneho (modrého) hrozna na zimu
Ingrediencie na jednu 3-litrovú nádobu:
- Hrozno - 500 - 600 gramov
- Voda - 2,6 litra
Kto zbieral hrozno, kto ho kúpil, musí ho najprv umyť. Odporúčam umývať takto, zaliať hrozno vo veľkej nádobe vodou. Takže bobule nielen umyjeme, ale aj odstránime hmyz z kefiek. A v hrozne sa často skrýva nielen hmyz, ale aj pavúky.
Medzitým si dáme zovrieť vodu v množstve 2,6 litra na fľašu.
Umyté hrozno dáme do 3 litrových zaváracích pohárov. Dá sa, samozrejme, aj v menších, ale máme veľkú rodinu, takže všetky kompóty uzatvárame do trojlitrových pohárov. Vezmeme 1/3 plechovky hrozna, alebo ak podľa hmotnosti, potom sme dostali 550 gramov. Ak máte hrozna veľa, môžete dať viac.
Ale na náš vkus je práve tento pomer ideálny. Kompót je sýty a veľmi chutný. Hrozno je možné dať so strapcami aj bez. Chuť to neovplyvní.
Keď sa hrozno umyje, nalejte do každej nádoby jeden pohár cukru. V sladkosti je veľmi podobná šťave z balíčkov. Totiž nič viac, dokonalé spojenie chutí. Aj keď v podstate každý si môže recept upraviť podľa svojej chuti pridaním väčšieho množstva cukru alebo hrozna.
Keď voda zovrie, nalejte ju do fľaše až po vrch a vložte do teplej alebo horúcej vody na ďalšiu sterilizáciu.
Aby ste to dosiahli, je lepšie pripraviť hrniec s vodou skôr a položiť na dno uterák. Alebo ako my, knedľa. Je to potrebné, aby nádoba pri ďalšom varení nepraskla.
Od okamihu varu varte 5 - 10 minút. Predtým sme kompóty takto nerobili, ale robili sme to pomocou druhého spôsobu plnenia. Toto je možné zobraziť v . Ale tento rok sme zavreli veľa kompótov a v špajzi je málo miesta. Budú uložené v teplom byte, takže sa poistia sterilizáciou.
Poháre a viečka sme nesterilizovali, ale jednoducho sme ich dobre umyli a viečka zaliali vriacou vodou.
Banky zrolujeme a necháme vychladnúť. Ak skladujete v teplej miestnosti, môžete ho dať do *kúpele* hore nohami, na viečka. Ale to je na 100% zaistenie. Kompót z hrozna a tak to stojí za to.
Ako urobiť * kúpeľ *, môžete vidieť v. Práve sme to robili prvýkrát, tak sme sa presvedčili.
A tu je fotenie hotového kompótu aj s testom. Naozaj som chcel piť a rozhodli sa otvoriť jeden pohár.
Možno niekoho mätie farba kompótu, no je tmavofialová, dá sa povedať aj modrá, ale na chuti to nemá vplyv. Ako som povedal, chuť je jednoducho dokonalá. A farba závisí od odrody hrozna, alebo dokonca, povedzme, od jeho orientácie. A toto je víno, modré hrozno. Takže kompót sa zmení na modrý.
Ak sa vám nepáči farba, môžete si ho vyrobiť zo stolového hrozna.
Tu sa môžete držať rovnakého množstva prísad, ale s jednou zložkou navyše.
Zloženie kompótu stolového hrozna:
- Hrozno - 500 - 600 gramov
- Cukor - jeden pohár 250 gramov (220 gramov)
- Voda - 2,6 litra
- Kyslé jablká - 2 kusy
Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu. Hrozno tiež umyjem, dám do pohárov, zasypem cukrom. Nezabudnite pridať jablká. Jablká môžu byť vložené celé alebo nakrájané na kúsky. Len nezabudnite, že jablká potrebujú dlhšiu tepelnú úpravu.
Preto po zaliatí vriacou vodou nastavíme na 10 - 15 minút sterilizovať. Naše hrozno bolo šťavnaté, zrelé a prasklo aj v štádiu oblievania vodou. To je vidieť na fotografii.
Po sterilizácii poháre zrolujte a nechajte vychladnúť.
Keďže stolové hrozno je sladké, odporúča sa brať kyslé odrody jabĺk. Alebo ich môžete nahradiť plátkami citróna. Takže kompót bude chutnejší a bohatší.
A tu je naša špajza s kompótmi. Zo stolového hrozna bol kompót svetloružový az modrého (vínneho) hrozna bol kompót tmavofialový a chuť je nasýtenejšia. Aj keď oba kompóty sú chutné.
Keď boli naši priatelia na návšteve a skúšali náš kompót, boli prekvapení, že sa toľko trápime s kompótom. A podelili sa o svoj recept.
Hroznový kompót na zimu jednoduchý recept
- Berú hrozno, umyjú ho
- Zaspať s cukrom, jeden pohár
- Pridajte 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej
- Zalejeme vriacou vodou
- vyhrnúť
Jednoduchší recept neexistuje. Počet hrozna, ktorý odoberajú, je ľubovoľný. Väčšinou to závisí od odrody hrozna.
Na moju otázku, ako stojí kompót, odpovedali, že v byte stojí dobre. Aj keď by som robila sterilizáciu, alebo druhý spôsob plnenia. Väčšina z nás to robí práve tak, metódou druhej výplne.
Kompót z hrozna na zimu, tipy.
- Kompót môže byť vyrobený z akejkoľvek odrody hrozna alebo dokonca zmiešaný.
- Ak je hrozno sladké, odporúča sa pridať kyslé.
- Kyselina môže byť v akejkoľvek forme, a to: kyselina citrónová, plátky citróna, kyslé jablká alebo iné sezónne bobule (napríklad drieň, slivka, kalina).
- Kompót z hrozna je možné vyrobiť nielen v 3-litrových nádobách, ale v akýchkoľvek.
- Ide hlavne o to, aby sa hrozno dobre zohrialo, aby nekvasilo. Dvojitý záliv alebo sterilizácia.
- Pre milovníkov pikantných chutí môžete pridať klinčeky alebo škoricu.
Kompót z hrozna sa na zimu ľahko uzatvára, fotorecepty sú podrobne popísané a dúfam, že vám nezostali žiadne otázky. Ak máte nejaké otázky, môžete sa ich opýtať pod článkom zanechaním komentára.
A na konci prezerania navrhujem vidieť, ako vyrobiť kompót z hrozna video recept.
Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!
Kompót z hrozna nie je u nás exotickým nápojom. Ale každá hostiteľka, ktorá vie, ako pripraviť tekuté jedlo doma, ho môže uvariť mimoriadne chutne a prekvapiť hostí. Najprv sa musíte naučiť, ktoré odrody sú vhodné na valcovanie tekutého polotovaru. Odborníci odporúčajú používať tieto odrody:
Potom by ste si mali naštudovať recepty na najlepšie hroznové kompóty na zimu, zásobiť sa surovinami a pustiť sa do práce. Zároveň môže byť nápoj štipľavý vložením zhlukov s vetvičkami do pohára.
Hroznový kompót Isabella s citrónom
Na začiatok si osvojíme jednoduchý recept, ktorý nám pomôže získať hroznový kompót Isabella na zimu s príjemnou kyslosťou. Príprava sa robí veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
Ako uvariť tekutú pochúťku z bobúľ Isabelly a citrónu:
- Vyberte bobule z kefiek, dôkladne umyte a umiestnite do pohárov;
- V hrnci zmiešame vodu s cukrom a zmes privedieme do varu;
- Nalejte obsah pohárov vareným sirupom;
- Po 10 minútach vypustite kvapalinu do tej istej panvice;
- Vložte sirup do ohňa, pridajte citrónovú šťavu a priveďte kompozíciu do varu;
- Sirup nalejte späť do pohárov a kompót zrolujte.
Ako vidíte, hroznový kompót sa varí na zimu bez sterilizácie, takže varenie nebude zaťažujúce. Poháre však musia byť sterilné.
Kompót zo zeleného hrozna
Navonok sa zelený hroznový kompót nezdá veľmi krásny. Z tohto dôvodu niektoré ženy v domácnosti vylepšujú farbu nápoja čerešňovými listami alebo červenými jablkami. Budeme uvažovať o klasickej verzii bez akýchkoľvek prísad. Sterilizácia nie je potrebná.
Čo potrebuješ:
- Cukor - 1 kg;
- Prášok kyseliny citrónovej - 1 lyžička;
- Filtrovaná voda - 2 l;
- Zelené bobule - plná nádoba s objemom 3 litre.
Ak chcete vyrobiť kompót z hrozna na zelených bobuľách, musíte hlavnú surovinu umyť a vysušiť na vzduchu. Plody sa ukladajú do sterilných pohárov na 1/2 jedál. Sirup sa uvarí z vody a cukru, potom sa naň zalejú bobule a poháre sa nechajú stáť 20 minút.
Sirup sa naleje do panvice, kde sa varí a varí sa 5 minút s kyselinou citrónovou. Bobule sa opäť nalejú okyslenou tekutinou a domáci hroznový kompót sa uzavrie švovým kľúčom.
Recept s jablkami a pomarančmi
Nezvyčajne krásny, chutný a obohatený kompót z hrozna a jabĺk na zimu sa získa pridaním pomarančov. Pre farebný kontrast je lepšie pripraviť nápoj z čierneho hrozna a červených jabĺk. Bobule sa vopred vyberú zo strapca a umyjú sa, ostatné ovocie sa ošúpe a nakrája na kúsky. Semená sú odstránené.
Rozmanité nalejte horúcu vodu a položte riad na sporák. Cukor sa naleje do vriacej tekutiny a po 3 minútach sa sirup vyberie zo sporáka. Plody sa nechajú lúhovať 20 minút, potom sa členovia domácnosti ošetria pripraveným nápojom.
Zloženie jablkového a hroznového kompótu na zimu je nasledovné:
- Voda - 3 litre.
- Cukor - 200 g.
- Jablká, hrozno, pomaranče - po 100 g.
Kompót z bieleho hrozna
Na prípravu tekutej zimnej konzervy budete potrebovať hrozno s bielou šupkou, cukor a vodu. Kompót z bieleho hrozna je na zimu uzavretý nasledovne. Bobule sa vyberú zo zväzku s hmotnosťou 0,5 kg, umyjú sa, vložia do hrnca a nalejú sa 2 litrami vriacej vody. Po 3 minútach sa bobule prenesú do pripravených pohárov.
Cukor vo vode sa zapáli a privedie do varu. Bobule sa nalejú sirupom na 15 minút, potom sa kvapalina vypustí a znova sa privedie do varu. Oparené hrozno sa zaleje vriacim sirupom a fľaše sa zazátkujú.
So slivkami
Keď začnete na zimu otvárať varený kompót zo sliviek a hrozna, odporúčame ho zriediť prevarenou vodou. Tento trik pomôže rozriediť príliš koncentrovaný sirup. Zvážte recept na hroznový kompót na 5 porcií, ktorý je vhodný na pôst a na dezert. Bude to trvať 100 g hrozna, 150 g cukru, 8 sliviek a 700 ml vody.
Ako uzavrieť hroznovo-slivkový kompót:
S hruškami
Voňavá konzervácia príjemného vzhľadu pre hostesky sa získava z tvrdých hrušiek a zrelého svetlého hrozna. Mäkké hrušky by sa nemali používať, inak sa rozložia v horúcom sirupe. Norma výrobkov na kompót z hrušiek a hrozna na zimu je uvedená pre 2 plechovky s objemom 1,5 litra.
Ingrediencie:
- Hrozno - 350 g.
- Čerstvé hrušky - 6 ks.
- Kyselina citrónová - 2 štipky.
- Cukor - 200 g.
Aby bolo možné kvalitne uvariť kompót z hrozna, je potrebné oddeliť bobule od kefy, rozdeliť hrušky pozdĺžne na 2 polovice a vybrať semená. Každá časť by mala byť nakrájaná na ďalšie 3 kusy.
Rozmanité nátierky v sterilizovaných pohároch, zalejeme vriacou vodou a dusíme pod pokrievkou 15 minút. Potom sa tekutina scedí a varí sa s cukrom, kým sa nerozpustia všetky sladké častice.
Do pohárov sa hodí štipka kyseliny citrónovej, potom sa obsah naleje horúcim sirupom. Potom musíte hroznový kompót uzavrieť špeciálnym strojom, otočiť poháre hore dnom a prehodiť cez ne teplú prikrývku.
Ak ste pochopili, že podľa niektorého z vyššie uvedených receptov môžete vyrobiť hroznový kompót na zimu, nezabudnite na niekoľko odtieňov, vďaka ktorým bude váš nápoj jedinečný.
- Oparenie plodov pred vložením do pohárov vriacou vodou pomôže zabrániť praskaniu bobúľ naplnených sirupom.
- Pre pikantnú chuť je dovolené dať do kompótu trochu škorice, vanilky a klinčekov.
- Ak neviete, ako vyrobiť kompót z hrozna sýto sýtou farbou, riaďte sa radami profesionálov a tmavé odrody bobúľ zmiešajte so svetlými.
- Spestrite chute tekutého dezertu nielen o jablkový, hruškový a slivkový komponent, ale aj o ríbezle, čerešňové slivky, citrusy, čerešňové listy.
- Konzervácia je veľmi voňavá, ak bola varená na tichom ohni. V nehorúcich podmienkach bobule lepšie púšťajú šťavu a vydávajú úžasnú vôňu.
Teraz viete, ako variť hroznový kompót rôznymi spôsobmi. Stačí si počkať na štedrú úrodu a pripraviť nápoj v objemoch, ktoré zodpovedajú potrebám rodiny.
Moderný priemysel vyrába veľa druhov nápojov. Nie všetky však spĺňajú prijaté normy a niektoré z nich sú nielen škodlivé, ale aj nebezpečné. Preto je lepšie robiť domáce prípravky vo forme kompótov. Kompót z hrozna na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi a z rôznych odrôd. Ukazuje sa nasýtený, voňavý a dobre si zachováva vitamíny.
Pre zber hrozna existujú tieto vlastnosti:
- Nápoj si môžete pripraviť z hrozna v celých strapcoch s vetvičkami alebo len z bobúľ. Ak sú plody veľké, je lepšie ich odstrániť z konárov - aby sa do kompótu nedostali odpadky.
- Zhluky s malými bobuľami sú zachované celé.
- Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú kôstky z veľkých bobúľ.
- Ak sú plody veľké, ale semená nie sú odstránené, sú prepichnuté. Takto sa nerozpadnú a zostanú neporušené.
- Kompót je možné vyrobiť iba z hrozna alebo z rôznych druhov ovocia a bobúľ, ktoré v tomto čase dozrievajú spolu.
- Používajú sa rôzne odrody, ale preferovanejšie sú tie, ktoré majú jemnú arómu.
- Na zlepšenie farby sa pridáva kyselina citrónová.
- Môžete pridať škoricu, vanilín, kardamón. K týmto koreninám sa hodí hrozno.
Kompóty môžu byť vyrobené so sterilizáciou alebo bez nej.
Aké odrody je lepšie zvoliť?
V súčasnosti šľachtitelia vyšľachtili mnoho odrôd stolového hrozna, ktoré sa výborne hodí na zber kompótu.
Z odrôd bieleho a zeleného kompótu sa získa transparentný. Aby získal farbu, robí sa s iným ovocím alebo sa do nej pridávajú listy čerešne a ríbezlí.
Z červeného hrozna je krásny ružový kompót a dá sa vyrobiť bez prísad. Bobule modrej a čiernej robia nápoj tmavý a bohatý.
Na prípravu kompótu mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú odrody Isabella, Kishmish a Lydia. Muškátové odrody sú dobré v domácich nápojoch - Hamburg, Queen a Cardinal. Kompót je možné pripraviť z akejkoľvek dostupnej odrody, ale je lepšie, ak sú bobule tvrdé.
Príprava hrozna pred začatím procesu
Pred prípravou hrozna v pohári sa musí pripraviť:
- Je lepšie ho zbierať za suchého slnečného počasia. Zhluky zhromaždené v daždi sa rýchlo zhoršia a polotovary nemusia stáť.
- Ak plánujete konzervovať hrozno v celých strapcoch, dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou.
- Odstráňte zvyšky a suché bobule, ak existujú. Zvyčajne sa vyskytujú na malých odrodách.
- Trsy položte na uterák tak, aby bola voda dobre sklovitá.
- Ak sa pripraví polotovar s jednotlivými bobuľami, odstránia sa z konárov, umyjú sa a položia, aby trochu vyschli.
- Vo veľkých bobuľách sú kosti starostlivo vyrezané.
Pripravené hrozno sa vloží do pohárov a okamžite pristúpi k ďalším činnostiam, inak sa začne zhoršovať.
Ako si vyrobiť hroznový kompót doma
Kompót z hrozna sa vyrába rôznymi spôsobmi:
- Banky je možné sterilizovať, ale táto metóda vedie k varu bobúľ a obrobok stráca svoj vzhľad.
- Častejšie robia hrozno bez sterilizácie alebo s dvojitou náplňou. Takže sa ukáže viac voňavé a nestráca vitamíny.
- Hrozno vyrábajú samostatne alebo spolu s broskyňami, jablkami, hruškami.
- Môže byť vyrobený s cukrom alebo bez cukru. Cukor môžete nahradiť aj medom.
V každom prípade je dôležité, aby boli poháre dobre sterilizované. Potom bude obrobok dobre stáť a zachová si chuť.
Jednoduchý recept na 3 litrovú nádobu
Na varenie hroznového kompótu pre jednu nádobu potrebujete:
- hrozno - 1 kg;
- cukor - 1-2 šálky, v závislosti od odrody hrozna a chuťových výhod;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. (pre sladké odrody);
- voda - 2 litre.
Pripravené hrozno dáme do pohára, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a zalejeme vodou. Zhora položte kovové veko a odošlite nádobu na sterilizáciu. Poháre nie je potrebné dlho variť, aby sa bobule nerozvarili do mäkka. Dosť na to, aby sa kompót rozvaril. Vyberte nádobu zo sterilizátora a zatvorte ju.
Poháre sterilizujte v špeciálnych sterilizátoroch alebo v hrnci s vodou. Naplnia sa vodou po plecia a panvica sa prikryje pokrievkou. Na spodok sterilizátora je položená tkanina, aby poháre nepraskli pri prudkom poklese teploty.
Bez sterilizácie
Kompót môžete variť bez sterilizácie. Varí sa, ako obvykle, vo veľkom hrnci, potom sa naleje do pohárov a zvinie sa. V tomto prípade kompót stojí dobre a prakticky nevystreľuje.
Nevýhodou metódy je však to, že bobule a ovocie sú veľmi rozvarené a rozpadajú sa v okamihu, keď sú rozložené do pohárov.
Ale ak používate tvrdé odrody a ihneď po varení vyberte panvicu z ohňa, bobule nemajú čas na varenie. Vtedy je dôležité ich správne vložiť do banky. Za týmto účelom najskôr nalejte tekutinu do polovice nádoby a potom do nej opatrne spustite bobule.
Bez cukru
Hroznový kompót možno pripraviť bez použitia cukru. Je užitočný pre diabetikov a lepšie zachováva užitočné látky. Je tiež užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Tento typ obrobku sa vykonáva sterilizáciou. Samotný cukor je konzervačná látka. A ak ho nepoužívate, musíte ho niečím nahradiť. Preto nezabudnite dať kyselinu citrónovú a bobule dobre povarte.
Odrody je lepšie používať sladké a kyslé. V zime sa do takéhoto nápoja môže pridať med alebo náhrada cukru.
Metóda dvojitého plnenia
Niektoré ženy v domácnosti vyrábajú bobuľové kompóty bez sterilizácie tak, že bobule zalejú vriacou vodou alebo sirupom. V tomto prípade musia byť banky vopred sterilizované. Za týmto účelom sa umiestnia do studenej rúry, teplota sa zvýši na 150 stupňov a nechá sa stáť 15-20 minút. Ak potrebujete veľa nádob a rúra nie je taká priestranná, sterilné nádoby sa položia na čistú, vyžehlenú utierku.
Riad môžete sterilizovať aj horúcou parou. Za týmto účelom sa poháre umiestnia hore dnom nad varnú kanvicu a trvajú 5 minút.
Plody sa umiestnia do pripravených nádob a nalejú sa vriacou vodou. Aby nádoba nepraskla, je zabalená v uteráku. Vydržte 15 minút, potom sa voda scedí a zo zvyšných ingrediencií sa z nej pripraví sirup. Prevaríme a opäť prilejeme k ovociu. Potom zostáva len zrolovať a zabaliť do prikrývky.
Sirup si môžete pripraviť ihneď a dvakrát ním poliať ovocie. A môžete použiť iba čistú vriacu vodu a po prvom naliatí pridajte do nádoby cukor a kyselinu.
S medom
Dobre to dopadne, ak si pripravíte domáci nápoj s medom. Dá sa do kompótu namiesto cukru podľa chuti a pridá sa škorica. V opačnom prípade sa všetky akcie vykonávajú ako obvykle.
s jablkami
Ak varíte hrozno s jablkami, je lepšie ich nakrájať na plátky a odstrániť jadro. Ak z nich odstránite šupku, môžu sa rozvariť alebo stmavnúť.
Aby sa tomu zabránilo, musia sa zmiešať s cukrom a kyselinou citrónovou, chvíľu držať a potom vložiť do nádoby s hroznom. Všetko zalejeme vodou a sterilizujeme.
S hruškami
Lahodný nápoj môžete natočiť, ak k hroznu pridáte neskoré hrušky. Očistia sa od jadra a nakrájajú na plátky.
Ingrediencie:
- hrozno - 1 kg;
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 1 sklo;
- voda - 1,5 litra;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
Hrušky treba brať nezrelé, lepšie si zachovajú tvar a nerozpadajú sa.
S ranetki
Lahodný kompót získate, ak ho pripravíte s nebeskými jablkami. Ide o odrodu jabĺk s drobným ovocím. Môžu byť vložené do pohára ako celok a prepichnúť pokožku.
Ingrediencie na nádobu:
- hrozno - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- cukor - 1 sklo;
- voda - 1,5 litra.
Takýto kompót s bobuľami veľkého bieleho alebo zeleného hrozna vyzerá krásne.
s broskyňami
Ak varíte hrozno s broskyňami, potom je lepšie brať tmavé odrody. Nápoju dodajú krásnu sýtu farbu.
Broskyne je možné použiť celé alebo odstrániť kôstku. Je lepšie brať hrozno veľké, pevné, bez vetvičiek.
Ingrediencie:
- hrozno - 1 kg;
- broskyne - 5-6 kusov strednej veľkosti;
- cukor - 1 sklo;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- voda - koľko pôjde dovnútra.
Ovocie preložíme do pohára, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 15 minút odstáť. Vodu scedíme do hrnca, pridáme cukor, okyslíme, prevaríme a nalejeme späť do pohára. Zrolujte a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.
S citrónom
Ak vyrábate hrozno s citrónom, nemusíte používať kyselinu citrónovú. Citrón dodáva nápoju jemnú vôňu a stabilnú farbu. Pár plátkov sa vloží do kompótu a uvarí sa ako obvykle.
Vlastnosti skladovania hroznového kompótu
Prípravky hrozna na zimu sa skladujú rovnakým spôsobom ako ostatné. Po ochladení sa nádoby vyberú na chladnom tmavom mieste. Najlepšie sa na to hodia pivnice a pivnice. Ak nie sú dostupné, môžete ich uložiť do špajze. Hlavnou podmienkou je, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia.
