Hroznový kompót. Kompót zo zeleného hrozna na zimu

V zime je viac ako inokedy nedostatok ovocia. V tejto dobe je to obzvlášť ťažké pre milovníkov hrozna. V lete či na jeseň tomu akosi vôbec nevenujete pozornosť. On proste je, to je všetko. Ale s nástupom chladného počasia začne telu chýbať jeho bývalá hojnosť. Existuje však skvelý spôsob, ako pomôcť všetko opraviť. Len treba na jeseň neleniť a pripraviť sa na zimu. Bez sterilizácie to nebude vôbec ťažké.

Rýchle prípravy

Hroznový kompót je najjednoduchšia možnosť konzervácie. Potrebuje len dve veci: riad a jedlo. Zaváranie sa najlepšie vykonáva v trojlitrových nádobách pod kovovými viečkami. Takýto objem možno považovať za optimálny. Z produktov na prácu budete potrebovať (na jednu nádobu): 3 litre vody, 200 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky „citrónu“ a hrozna.

Práca začína prípravou jedál:

Banky sa musia dôkladne umyť sódou a dobre opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou. Uvarte viečka oddelene.
Bobule vyberte z konárov, opláchnite a poukladajte do pripravených pohárov, ktoré naplňte asi do jednej tretiny.
Varte vodu v samostatnej nádobe a potom ju nalejte do pohárov s hroznom na vrch a nechajte v tejto polohe 8-10 minút.
Po uplynutí času je potrebné vodu z plechoviek vypustiť do čistej panvice a pridať do nej cukor. Zmes privedieme do varu a trochu zohrejeme. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť.
Do pohárov s hroznom nalejte kyselinu citrónovú, zalejte pripraveným horúcim sirupom a ihneď zrolujte.

Takto pripravíte kompót z hrozna na zimu bez väčšej námahy. Bez sterilizácie vydrží perfektne aj viac ako jeden rok.

Jednoduchšie riešenie

Ak si dobre premyslíte, je ešte jednoduchšie vyrobiť kompót z hrozna na zimu. Bez sterilizácie ide proces vždy rýchlejšie. Postupnosť akcií v tomto prípade bude trochu odlišná. A áno, dôjde k určitým zmenám v sortimente produktov. V tomto prípade môžete bezpečne robiť bez kyseliny citrónovej. Všetko musíte urobiť takto:

Sklenené poháre dôkladne umyte a opláchnite.
Varte sirup. Aby ste to dosiahli, na 3 litre vody musíte vziať 300 - 320 gramov cukru. Celková hmotnosť bude závisieť od počtu plechoviek.
Odstráňte hrozno z kefiek, roztriedte, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pripravených pohárov.
Zalejeme ich čerstvým, ešte vriacim sirupom a hneď zvinieme.
Potom každú nádobu otočte hore dnom, pevne zabaľte a odložte, aby úplne vychladnúť. Po dni môžu byť bezpečne prenesené do špajze a určené na dlhodobé skladovanie.

Takže hroznový kompót je pripravený na zimu bez sterilizácie, bez zbytočných problémov a námahy.

Kompót s korenistou arómou

Predtým, ako sa pustíte do akéhokoľvek podnikania, musíte si ho dôkladne preštudovať. Na začiatok stojí za zmienku, že existuje vec, ktorú by mali vedieť tí, ktorí sa rozhodnú pripraviť kompót z hrozna na zimu: recept bez sterilizácie nie je jediný. Existuje veľa rôznych možností. Môžete napríklad mierne zmeniť chuť hotového výrobku a dodať mu ďalšiu chuť. Aby ste to dosiahli, musíte prehodnotiť zloženie sirupu. Bolo by pekné urobiť to viac nasýtené na všeobecnom pozadí jemnej chuti bobúľ. V tomto prípade na konzerváciu budete potrebovať: na 3 kilogramy hrozna - jeden a pol kilogramu medu, lyžičku škorice, pol litra octu 4% a 5 vetvičiek klinčekov.

Takýto kompót sa pripravuje ako obvykle:

Umyté bobule vložte do pripravených pohárov.
Zo zvyšných produktov pripravte sirup podľa receptu a ešte horúci ho nalejte do pohárov.
Každú nádobu pevne uzavrite, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Nezvyčajná kombinácia korenia na pozadí jemnej chuti hrozna a výraznej medovej arómy urobí svoje. Takýto kompót nebude na poličke dlho stagnovať.

Jednoduché a chutné

Niekedy sa proces konzervácie vlečie dlhé hodiny. Odrádza to od akejkoľvek túžby prijať prácu. Existuje však jedna neobvyklá možnosť, ktorá vám umožňuje minimalizovať trvanie všetkých fáz procesu. Z hrozna si veľmi rýchlo pripravíte kompót na zimu. Jednoduchý recept vám to umožní jedným ťahom. Na základe dvojlitrovej nádoby bude potrebný jeden a pol litra vody, pol kilogramu hrozna a 125 gramov cukru.

Najprv si dáme zovrieť vodu vo veľkom hrnci. Potom do nej spustite umyté hrozno a varte 3-4 minúty. Potom pridajte cukor a varte zmes ďalších 5-6 minút. Teraz je možné produkt bezpečne zrolovať. Vychladne už pod pokrievkou. Krása tohto receptu spočíva v tom, že rovnakým spôsobom môžete variť bežný kompót na každý deň. Táto verzia má svoju vlastnú chuť. Faktom je, že počas varenia sa hrozno úplne vzdá všetkej šťavy nápoju. Je to veľmi dôležité. Kompót postupne nielen tmavne, ale aj hustne. A milovníci hrozna určite ocenia jeho bohatú chuť a jemnú vôňu.

dvojitý efekt

Hroznový kompót je jedinečný produkt na konzerváciu. Po prvé, je veľmi užitočný a obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Po druhé, pripravený nápoj je vo výsledku vysoko koncentrovaný a chutí ako skutočná čerstvo vylisovaná šťava. Preto je hroznový kompót na zimu najlepším nápojom a mali by ste si ho uvariť sami a nekupovať niečo podobné v obchode. Existuje veľa tajomstiev a profesionálnych jemností, ktoré vám umožňujú premeniť obyčajný kompót na nádherný nektár. Najprv musíte venovať pozornosť samotnému hroznu. Pre polotovary sa najlepšie hodí odroda Isabella. Má najcharakteristickejšiu vôňu tohto bobule a neporovnateľnú chuť. A ak ho uvaríte špeciálnym spôsobom, výsledok prekročí všetky očakávania. Pre túto možnosť je užitočný 1 kilogram cukru na 1 kilogram hrozna.

Hrozno roztrieďte, umyte a vložte do pripravených pohárov.
Z cukru a vody uvarte obyčajný sirup, nalejte ho do pohárov po vrch a nechajte 15 minút odstáť.
Potom nalejte sirup do samostatnej panvice, varte 3 minúty a znova nalejte na bobule.
Banky ponechané ihneď zrolovať, pevne zabaliť a odložiť nabok vychladnúť.

Zaujímavosťou je aj to, že tento produkt vôbec nepotrebuje špeciálne podmienky a možno ho dlhodobo skladovať aj pri izbovej teplote.

Konzervovanie bez prípravy

Zaujímavé, ale na zimu môžete pripraviť lahodný kompót z hrozna bez sterilizácie a bez predbežnej úpravy produktov. V tomto prípade sa bobule ani nedajú odstrániť z konárov. Na prácu budete potrebovať 4,5 šálky cukru, vody a 1-1,5 kilogramu hrozna.

Tu sa proces už vykonáva trochu inak:

Umyté hrozno by sa malo rozložiť do 3 trojlitrových pohárov.
Obsah plechoviek nalejte obyčajnou surovou vodou, ale nie po vrch. Kvapalina by sa mala dostať len po „plecia“ nádoby.
Do každej nádoby nasypte rovnaké množstvo cukru.
Teraz musíte prejsť priamo na varenie kompótu. Za týmto účelom vložte každú nádobu do širokého hrnca naplneného vodou, na dne ktorého je úhľadne položená mäkká handrička. Vyzerá to ako vodný kúpeľ. Proces varenia trvá asi pol hodiny po zovretí vody.

Hotový výrobok je možné zrolovať a poslať na vychladnutie, opatrne zabalený do teplej prikrývky. V tejto forme by mala stáť aspoň deň. Počas tejto doby sa nápoj dobre vylúhuje a zmení farbu.

Rýchla trať

Existuje situácia, keď potrebujete zachovať veľké množstvo hrozna, ale na to nie je absolútne čas. Pre takýto prípad existuje úplne unikátna metóda, ktorou sa kompóty konzervujú. Kompót z hrozna na zimu je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Budú potrebné tieto zložky: na 7 litrové nádoby sú potrebné 2 kilogramy čierneho hrozna, 0,5 kilogramu cukru a 4 litre vody.

Postup varenia je nasledujúci:

Poháre sa musia najskôr umyť, uvariť a potom dobre vysušiť.
Odstráňte hrozno z konárov, starostlivo roztriedte a opláchnite.
Bobule vložte do horúcich pohárov, pridajte cukor a všetko zalejte vriacou vodou. Pre chuť môžete pridať trochu klinčekov, škorice alebo mäty.
Potom poháre ihneď zakryte viečkami a ihneď ich zrolujte. Každú nádobu otočte hore dnom a pevne zabaľte.

Po ochladení je takýto kompót dokonale skladovaný na rok na chladnom mieste.

Na prípravu kompótu z hrozna na zimu nie je potrebné toľko úsilia. A výsledkom je veľmi chutný a zdravý nápoj. Preto je u nás taký populárny. Ak vyrábate domáce víno, je to zdĺhavé a namáhavé a na kompót potrebujete iba pol hodiny práce. Navyše sa k nemu hodí ktorákoľvek z nami prezentovaných odrôd. Toto je skutočne dokonalý dezert.

Kompót z hrozna na zimu je veľmi jednoduchá príprava. Zdá sa, aké vlastnosti môže mať? Ovocie stačí zmiešať s vodou, cukrom a konzervantom, prevariť a uzavrieť. Ale nie je. Existuje mnoho trikov, vďaka ktorým bude nápoj lepší a jeho príprava bude vyžadovať menej úsilia.

Ak sú bobule malé, potom sú konzervované s klastrami.
Veľké plody sa naopak čistia od vetvičiek a niekedy dokonca od semien.
Aby sa veľké bobule nerozvarili, sú prepichnuté.
Vezmite najvoňavejšie odrody.
Podľa chuti použite rôzne koreniny. Obzvlášť populárne: škorica, vanilín a kardamón.
Kyselina citrónová zlepšuje farbu.
Do hrozna sa pridáva aj iné ovocie.

Poznanie týchto vlastností vám umožní dosiahnuť obzvlášť zaujímavú chuť.

Aké odrody je lepšie zvoliť?

Takmer všetky odrody hrozna bežné v Rusku sú vhodné na kompót. Len kvôli nim je iná chuť a farba produktu.

Ak teda potrebujete priehľadný nápoj, použite zelené a biele odrody.

Takýto kompót je však niekedy tónovaný listami ríbezlí alebo čerešní. Pri pridávaní iného ovocia sa zmení aj farba. Ale z čierneho a modrého hrozna sa získa bohatý červený, tmavý a hustý polotovar. Svetloružová je vyrobená z červeného hrozna. U nás sú obľúbené najmä odrody Isabella, Kishmish a Lydia.

Príprava hrozna pred začatím procesu

Na kompót musia byť bobule správne pripravené. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú a odstránia sa rôzne nečistoty. Odstráňte všetky poškodené alebo suché plody – vyberajte len tvrdé a celé. Ak je to potrebné, odstráňte kosti.

Ako si vyrobiť hroznový kompót doma

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hroznový nápoj na zimu. Ako z tejto bobule samostatne, tak aj rôzne. Nižšie sú tie najobľúbenejšie.

Jednoduchý recept na 3 litrovú nádobu

Tento recept je mimoriadne jednoduchý. Práve ten využívajú gazdinky, ktorým zostalo veľa hrozna vhodného na zber.

Pre takýto kompót na kilogram bobúľ vezmite:

1 až 2 šálky cukru;
pol lyžičky kyseliny citrónovej;
2 litre vody.

Pred varením kompótu sa bobule nalejú do nádoby spolu s cukrom a kyselinou citrónovou. Nádoby sú naplnené vodou. Vložíme do hrnca s vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a chvíľu povaríme, aby sa hrozno nerozvarilo. Hotový výrobok musí byť ihneď uzavretý.

Bez sterilizácie

Pripraviť kompót na zimu je možné aj bez sterilizácie. Recept je pomerne jednoduchý a vo všeobecnosti sa podobá predchádzajúcemu, s výnimkou jedného malého, ale významného bodu. Kompót sa nevarí v pohároch na skladovanie, ale oddelene, v hrnci a pripravený na nalievanie. Ale proporcie sú rovnaké.

Nevýhodou tejto metódy je, že bobule sa uvaria do mäkka. Aby sa predišlo tomuto problému, vyberajú sa tvrdé odrody hrozna. Poháre sú tiež do polovice naplnené tekutinou bez bobúľ a tie sú už potom vyložené.

Bez cukru

Pre diabetikov a tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť, sa kompóty vyrábajú bez použitia cukru. Tento prípravok je úplne prírodný, zachováva si nielen užitočné látky, ale aj prirodzenú chuť ovocia. Cukor je zároveň konzervant. Preto sa buď skladujú na krátky čas, alebo sa uchýlia k pridaniu kyseliny citrónovej.

Aby kompót bez cukru vydržal väčšinu chladného obdobia, bobule sa dobre uvaria. Vyberajte len tie plody, ktoré nie sú poškodené a nie choré. Množstvo kyseliny citrónovej je o niečo väčšie ako v dvoch predchádzajúcich receptoch. Ostatné proporcie sú úplne rovnaké.

Metóda dvojitého plnenia

Mnohé ženy v domácnosti zrolujú hroznový nápoj na zimu bez toho, aby ho sterilizovali, ale obmedzili sa na sterilizáciu plechoviek. Táto metóda sa nazýva dvojité plnenie. Predsterilizácia spočíva v tom, že poháre sa uchovávajú v rúre pri teplote 150 stupňov po dobu štvrť hodiny. Sklenené nádoby je dôležité vkladať do rúry aj keď je studená.

Bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa vriacou vodou. V tomto stave by mali vydržať aj asi štvrť hodiny. Táto voda sa scedí a používa sa na výrobu sirupu, na ktorý sa varí s cukrom a kyselinou citrónovou. Ovocie sa naleje sirupom a polotovary sa uzavrú viečkami. Zabalené do prikrývky a poslané na miesto, kde sa ochladí.

S medom

Príprava kompótu s medom je veľmi jednoduchá. Takýto nápoj sa tiež považuje za veľmi užitočný, pretože med sa na rozdiel od cukru pýši celým radom látok, ktoré posilňujú organizmus. Neškodí tým, ktorí sa snažia schudnúť. Ako základ sa berie štandardný recept na prípravu polotovaru pre trojlitrovú nádobu. Jediný rozdiel je v tom, že cukor je nahradený medom. Použite akékoľvek - lipové, pohánkové, z byliniek. Škorica sa často používa ako korenie.

s jablkami

Pre kompótový recept s jablkami sa toto ovocie pridáva aj do štandardnej, viac ako raz opísanej sady ingrediencií, ktorých chuť je ideálne kombinovaná s hroznom.

Jablká sa umyjú, olúpajú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na tenké plátky. Aby nestmavli, sú vyvaľkané v zmesi cukru a kyseliny citrónovej. Varia sa o niečo dlhšie ako pri príprave nápoja zo samotného hrozna.

S hruškami

Rovnako chutný nápoj sa dá pritočiť, ak namiesto jabĺk dáte neskoré hrušky.

Pre neho na kilogram bobúľ berú:

toľko hrušiek;
pohár cukru;
jeden a pol litra vody;
pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Plody hrušiek sa odoberajú nie prezreté, tvrdé. Sú očistené od kože a semien, nakrájané na tenké plátky. Varené spolu s hroznom, cukrom a kyselinou vo vode. Nalievajú sa do bánk.

S ranetki

Ranetki alebo nebeské jablká sú dobré pre hroznový kompót, pretože kvôli svojej veľkosti sú umiestnené bez toho, aby boli nakrájané na kúsky, ale celé. Výsledkom je obrobok s jablkovo-hroznovou chuťou, no s menšou námahou a nezvyčajným vzhľadom.

Na tento recept potrebujete:

na kilogram ovocia;
jeden a pol litra vody;
pohár cukru.

Nápoj sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako predchádzajúci, iba jablká nie sú rezané, ale iba zbavené stopiek.

s broskyňami

Kompót s broskyňami je nielen zdravý, ale má aj nezvyčajnú, bohatú chuť. Na jeho prípravu na kilogram hrozna musíte vziať:

až 6 veľkých broskýň;
pohár cukru;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
v závislosti od kapacity - voda.

Broskyne sa používajú celé aj nakrájané. Všetko ovocie sa vloží do pohára a naleje sa vriacou vodou. Podávajte, aby ste získali dostatok šťavy až štvrť hodiny. Potom nalejte vodu do panvice a pripravte sirup pridaním cukru s kyselinou. Banky sa opäť naplnia vriacim sirupom a zatvoria sa. Zabalené necháme vychladnúť.

Recepty krok za krokom na výrobu hroznového kompótu na zimu so sterilizáciou a bez nej: možnosti pre bohatý kompót zo zeleného a tmavého hrozna s kyselinou citrónovou, medom, citrónom, mätou

2018-07-25 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

5577

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

sacharidy

10 gr.

40 kcal.

Možnosť 1: Hroznový kompót na zimu - klasický recept

Technológovia a chemici si už desaťročia lámu hlavu nad novým zložením nápojov, no nič lepšie ako kompóty sa stále robiť nedá. Nezáleží na tom, ktoré bobule naplníte sirupom, ale ak zoradíte recepty, hroznové kompóty medzi nimi sú zvláštnou poctou. Prírodné šťavy so všetkou ich chuťou a výhodami nedokážu uhasiť ich smäd a osviežiť ako hrnček studeného kompótu. A aby som bol ešte úprimnejší, skromný domáci kompót sa takmer určite ukáže byť prirodzenejší ako aj drahá šťava z krabice.

Ingrediencie:

veľký zväzok zrelého tmavého hrozna;
pohár cukru;
voda - dva a pol litra;
kyselina, citrónová.

Krok za krokom recept na kompót z tmavého hrozna na zimu

Počet hrozna v pohári a následne aj objem vody závisí od odrody bobúľ a vašich chuťových preferencií. Čím aromatickejšie je hrozno, tým menej ho treba na získanie lahodného nápoja, na druhej strane, ak uvaríte koncentrovanejší kompót, tým viac ho možno následne zriediť vodou. Budeme počítať s polovičným objemom trojlitrovej fľaše, a teda s kilogramovým zväzkom, ak sa vám nápoj zdá byť zakalený, stačí ho zriediť pri podávaní kantíny sýtenou minerálkou.

Bez oplachovania sme bobule odrezali zo strapca a súčasne odstránili pokazené. Vybraté na kompót zložte do cedníka a opláchnite pod kohútikom, znova pretrieďte a odstráňte všetky podozrivé hrozno. Nalejte surovú vodu do pohárov tak, aby váš prst nedosahoval po okraj hrdla, potom nalejte do hrnca a položte na sporák. Keď sa zohreje, pridáme a za stáleho miešania rozpustíme cukor, vriacim sirupom zalejeme hrozno rozložené v pohároch.

Po pätnástich minútach sirup vrátime do panvice a opäť zohrejeme, po varení dve minúty povaríme a nalejeme doň kyselinu citrónovú. Premiešame, po rozpustení kryštálov sirup nalejeme do zaváracích pohárov a ihneď zazátkujeme viečkom pripraveným varom. Chýbajúcu dodatočnú pasterizáciu kompótu kompenzujeme tým, že ho držíme pod prikrývkou. Otočte fľaše a počkajte, kým kompót vychladne, potom nezabudnite skontrolovať, či viečka nie sú opuchnuté.

2. možnosť: Sladký hroznový kompót na zimu – rýchly recept bez sterilizácie

Oheň nevypíname pod vriacou vodou, kým sa veko na poslednej nádobe nezroluje. Recept nie je márne klasifikovaný ako rýchly, je s ním malý problém, ale budete musieť okamžite konať, je to spôsobené nedostatočnou sterilizáciou v horúcej vode. Odroda hrozna je nepodstatná, vhodné je stolové aj dezertné a kombináciou bobúľ rôznych farieb docielite inú farbu nápoja. Navyše to nie je zakázané ani v rôznych fľašiach, potešte svoj domov rozmanitosťou chutí a celou paletou farieb nápoja.

Ingrediencie:

cukor, rafinovaný - päťsto gramov;
čistená voda - 4 litre;
dve kilá hrozna akejkoľvek odrody.

Ako rýchlo pripraviť krásny a chutný hroznový kompót na zimu

Bez rozoberania trsy celé ponoríme do misky so studenou čistou vodou, necháme trochu namočiť a dáme do cedníka. Bobule starostlivo triedite, kompót sa nesterilizuje, preto by ste mali odstrániť všetko hrozno, ktoré vo vás nevzbudzuje dôveru. Skontrolujte, či v nich nie sú zvyšky, najmä pavučiny, takéto nechcené „prísady“ kompót nenávratne pokazia.

Vybrané hrozno vložte do cedníka, môžete ho okamžite spustiť do inej misky s vodou, neublíži, šťavnaté bobule ho neabsorbujú. Spustite cedník pod tečúcou vodou a znova opláchnite hrozno. Banky musia byť absolútne sterilné, z rovnakých dôvodov dlhodobého skladovania produktu. Umyte ich nasýteným roztokom sódy bikarbóny a zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre, prípadne naparujte.

Hrozno rozložíme do fliaš a okamžite zaspíme s cukrom, bobule môžu byť triedené podľa odrody alebo pripravené rôzne. Neexistujú žiadne obmedzenia, riaďte sa iba chuťou. Vodu na kompót prevaríme s okrajom, množstvo v recepte je uvedené pre referenciu, naplníme ho bobuľami vo fľašiach až po samú základňu krku. Netreba nič miešať, cukor sa v pohode rozpustí. Poháre nastavíme na viečka a veľmi pevne ich zabalíme. Ak zavárate veľké množstvo kompótu naraz a poháre sú tesné, môžu potrebovať na chladenie viac ako deň.

Možnosť 3: Osviežujúci hroznový kompót na zimu (parta)

Existuje len málo bobúľ, ktoré môžu konkurovať aróme Isabelly. Je taká silná a na rozdiel od iných odrôd, že aj vo vínach sa k Isabelle často pridáva jednoduchšie hrozno. Pre nás, na kompót, sú takéto bobule len darčekom - vo fľaši s vodou bude viac miesta. Mäta sa dáva do kompótov, aby nápoju dodala svieži nádych, no tentoraz má inú úlohu: svieža mätová chuť je v súlade s trpkosťou, ktorú kompótu dodávajú hroznové jadierka. Nahradiť v recepte odrodu hrozna je dosť ťažké, ale ak plánujete osviežujúci kompót tmavej farby, vezmite si Cabernet alebo Moldavsko, sú tiež chutné a voňavé.

Ingrediencie:

veľký strapec hrozna, Isabella;
pol pohára cukru;
lyžica čerstvých listov mäty;
vriaca voda;
vápenný klin.

Ako variť

Nasaďte rozprašovaciu fľašu na kohútik studenej vody, umyte prach a nečistoty zo zväzku, držte ho pod tryskami za horný hrot. Venujte zvláštnu pozornosť kontrole bobúľ a vetvičiek, odstráňte zvyšky, zlé alebo zelené hrozno. Veľkosť zväzku môže byť veľká, takže ho možno umiestniť do pohára cez hrdlo bez toho, aby sa oddelil. Odlamujte veľké časti, takže kompót bude vyzerať estetickejšie.

Nádobu vopred sterilizujte, odtrhnite lístky mäty z vetvičiek a po obarení v pohári vriacej vody ich spustite na dno fliaš. Limetku a v prípade jej neprítomnosti obyčajný citrón tiež oparíme a nakrájame na plátky spolu s kôrou, špičkou noža z nej očistíme iba semienka. Kúsok citrusu dáme do fľaše a naplníme do polovice časťami hrozna. Upozorňujeme, že keďže sme hrozno netriedili na jednotlivé bobule, navonok zaberie väčší objem.

Fľaše plníme sirupom uvareným z vody a cukru po vrchnej časti ramienok, nádobou niekoľkokrát mierne potrasieme a uvoľníme vzduch zostávajúci medzi bobuľami. Banky ihneď zrolujeme a zabalíme, otočíme hore nohami.

Možnosť 4: Medový kompót z hrozna na zimu (z bieleho muškátového orieška)

Pri nedostatku špecifikovanej odrody viniča ho nahradíme akýmkoľvek svetlým, kyslé citrusy vymeníme za dva voňavé a znížime množstvo octu na lyžicu.

Ingrediencie:

med - jeden kilogram;
štvrť šálky hroznového octu;
päť tyčiniek klinčekov;
malý kyslý citrón;
lyžica strúhanej škorice;
tri litre vody;
3500 gramov muškátového hrozna (bieleho).

Recept krok za krokom

Trsy nerozoberáme na jednotlivé hrozno, celé ich opláchneme a vložíme do zaváraných zaváracích pohárov. Na konároch by samozrejme mali zostať len nepoškodené bobule, všetky pokazené odstráňte. Naplňte fľaše vodou z vodovodu, odmerajte objem, nalejte do hrnca a spočítajte množstvo zvyšku kompótových prísad.

Prevarte vodu a uvarte v nej korenie a citrónovú kôru, potom rýchlo rozpustite med a ocot. Zakryte hrdlá pohárov gázou, nalejte túto kompozíciu do bobúľ a namočte pol hodiny. Potom sceďte a znova prevarte, tentoraz pridajte šťavu vytlačenú z citróna.

Po varení sirupu nie dlhšie ako dve minúty od okamihu varu nalejte do pohárov, ihneď zviňte viečka a vložte ich pod pokrievky.

Možnosť 5: Kompót z jantárového hrozna na zimu s citrónom

Luxusná farba a neporovnateľná chuť kompótu vyjde aj z bezmenných odrôd hrozna, dôležitá je len zrelosť bobúľ. Môžete v rámci akýchkoľvek obmedzení zachovať iba celkovú hmotnosť, zmeniť pomery odrôd, čo ovplyvní nielen chuť, ale aj farbu nápoja.

Ingrediencie:

biele hrozno - dvesto gramov a o polovicu menej ako tmavé;
800 mililitrov vody;
80 gramov cukru;
pár plátkov citróna.

Ako variť

Na kompót vyberáme len zrelé hrozno. Zhluky neoddeľujeme, ale striháme nožnicami na malé konáre - nie viac ako tucet bobúľ. Citrón oparíme, rozpustíme v krásnych plátkoch, určite odstránime semená!

Sirup uvarte rozpustením cukru vo vode a pár minút varením, horúci nalejte do pohárov. Ihneď po naplnení pošleme poháre do hrnca s teplou vodou a zahrejeme na maximálnu teplotu. Rošt alebo hustá tkanina by sa mala spustiť na dno panvice, s vylúčením kontaktu plechoviek s kovom.

Kompót sterilizujeme miernym varom vody v hrnci do pätnástich minút, zaváracie poháre treba prikryť vyvarenými viečkami. Kompót hermeticky uzatvoríme, aspoň deň uchovávame pod hrubou vrstvou prikrývok alebo teplým oblečením.

Voňavý kompót z hrozna je dôležité variť z domáceho ovocia alebo v sezóne, keď sa bobule ponúkajú na trhu za najatraktívnejšie ceny. Správne pripravený nápoj je dokonale skladovaný celú zimu a poteší hostí a rodinu svojou jasnou chuťou. Môžete ho stočiť do pohárov aj bez sterilizácie.

Klasický hroznový kompót so sterilizáciou

Zloženie: pol trojlitrovej nádoby tmavého hrozna, 2 litre vody, 720 - 740 g kryštálového cukru.

Pomery produktov je možné mierne zmeniť podľa vašich predstáv. Napríklad zvýšením alebo znížením množstva bobúľ a / alebo piesku. Čím viac hrozna v kompozícii, tým jasnejší a bohatší bude nápoj.
Plody sa dobre umyjú a zbavia stopiek. Toto sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ.
Sklenená nádoba s objemom 3 litre sa vopred sterilizuje. Padá do nej hrozno.
Zhora sa plody nalejú vodou prevarenou s granulovaným cukrom.
Nádoba s hroznom a sirupom sa umiestni do hrnca s kvapalinou zahriatou na 60 stupňov. V tomto prípade by voda v nádobe mala siahať len po ramená trojlitrovej nádoby.
Pod vekom sa kompót sterilizuje 20-25 minút.

Ako variť bez sterilizácie?

Zloženie: pol trojlitrovej nádoby tmavého hrozna, 2 litre vody, 720 - 740 g kryštálového cukru, štipka kyseliny citrónovej.

Prvým krokom je príprava zhlukov bobúľ. Posúvajú sa, odstraňujú sa pokazené alebo prezreté časti. Hrozno sa ukladá do cedníka a veľmi dôkladne sa umyje ľadovo studenou tečúcou vodou.
Plody sa nejaký čas nenechajú, aby z nich vytiekla prebytočná tekutina, potom sa oddelia od konárov a položia sa na dno vopred umytej a sterilizovanej nádoby (3 l).
Sirup sa varí z množstva vody a piesku uvedeného v recepte. Do nich sa nalejú pripravené bobule, potom sa nádoba tesne uzavrie sterilným vekom a nechá sa 20-25 minút.
Potom sa sirup (bez hrozna) vráti do panvice, privedie sa do varu a varí sa 2-3 minúty. Na samom konci sa naleje štipka "citrónu".
Bobule sa znova nalejú.

Jablká sa zbavia všetkého nadbytočného a nakrájajú na veľké kusy. Hrozno sa umyje, zbaví konárov.
Sirup sa varí z vody a cukru, po 4-5 minútach do neho spadne pripravené ovocie.
Po uvarení sa hmota nechá na sporáku ešte 3-4 minúty pod pokrievkou.

Hotový kompót z hrozna a jabĺk by mal byť vylúhovaný a ochladený, potom môžete odobrať prvú vzorku z nápoja.

S prídavkom pomarančov

Suroviny: 220 g tmavého hrozna, polovica veľkého pomaranča, 170 g kryštálového cukru, 720 ml čistenej vody, 2 vetvičky čerstvej mäty, škorica.

Hrozno sa odstráni z konárov, presunie sa a umyje.
Oranžová dužina bez kôry a bielych vrstiev sa nakrája na ľubovoľné plátky.
Pripravené ovocie sa ukladá do čistej sterilizovanej nádoby.
Voda sa privedie do varu, naleje sa s ňou hrozno s pomarančom. Po 5-6 minútach infúzie obsahu nádoby sa kvapalina opäť vypustí do panvice a privedie sa do varu. Potom sa k nej pridajú zvyšné zložky, ktoré by mali variť 2-3 minúty.
Horúci nápoj sa vráti do pohára (bez škorice!).

Nádoba je hermeticky uzavretá vekom, prevrátená, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň.

Kompót z hrozna - recept "ihneď vypiť"

Zloženie: 720 ml čistenej vody, 330 g hrozna akejkoľvek farby, 160 g kryštálového cukru, štipka "citrónu".

Hrozno sa stiahne z konárov a umyje sa.
Sirup sa varí z vody a piesku 7-8 minút. Bobule sú v ňom ponorené.
Po ďalšom varení sa hmota varí 6-7 minút na minimálnom ohni.

Nápoj sa ochladí na pohodlnú teplotu na konzumáciu a podáva sa pri stole.

S jahodou

Zloženie: 3 litre čistenej vody, 4 polievkové lyžice. l. so sklíčkom cukru, 170 g čerstvých jahôd, 220 g bieleho hrozna. Ako uvariť kompót z hrozna s jahodami, zvážime podrobnejšie.

Umyté hrozno a cukor sa vložia do vriacej vody. Hmota sa varí 5-6 minút pri strednom vare.
Ďalej sa nalejú pripravené jahody bez sepalov. Spoločne sa komponenty varia len pár minút, inak bobule nadmerne zmäknú.
Hotový kompót by sa mal lúhovať 15-17 minút.

Nápoj sa podáva s ľadom a lístkami čerstvej mäty.

S klinčekmi a škoricou

Zloženie: 260 g tmavého hrozna, ½ lyžičky. mletá škorica, kardamón a klinčeky, 4-5 lyžíc. l. so sklíčkom kryštálového cukru, 2 litre vody.

2016-09-28

Dátum: 28. 09. 2016

Značky:

Dobrý deň moji milí čitatelia! Koniec septembra je na Zakarpatsku povestný tým, že slušní majitelia vyrábajú domáce víno. Proces výroby pravého vína je zložitý – podrobne som ho opísal minulý rok. Dnes pripravíme na zimu nemenej voňavú, ale nealkoholickú tekutinu s „plnkou“ - hroznový kompót.

Z hrozna sa získava neskutočne voňavý kompót. Navyše, čím je hrozno jednoduchšie, tým je nápoj aromatickejší. Hrozno Isabella je úplne nevhodné na výrobu dobrého vína, no kompót z neho vychádza na výbornú. Mimochodom, v zime z nej robia veľmi chutné želé. V kompóte zo všetkého najviac milujem bobuľové ovocie a všetci moji domáci milujú tekutinu. Preto so zameraním na chute spotrebiteľov najčastejšie pripravujem kompót, v ktorom je asi tretina celkového objemu nádoby s bobuľami.

Hroznový kompót na zimu - recepty s fotografiami

Recept na kompót z hrozna Isabella bez sterilizácie

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu

Litrová nádoba hrozna Isabella (asi 700 gramov).
2 šálky (250 ml) cukru (asi 400 g)
2 litre vody.

Ako variť

Moje poznámky

Kompót je dosť sladký. Pri použití je najlepšie zriediť s dobrou pitnou vodou.
Milovníci sladkého, ale nie "zlého" fortifikovaného vína, skúste kompót zriediť vínom alebo víno kompótom - ak je to žiaduce.
Výpočet (približný) ingrediencií na 2 litrovú nádobu: 0,7 l plechovky hrozna, 270-300 g cukru, 1,4 litra vody.
Kompót z jabĺk (hrušiek, sliviek) a hrozna sa varí rovnakou technológiou. Jablká a hrušky sa umyjú, zbavia stredu semien, v prípade potreby očistia, nakrájajú na tenké plátky alebo veľké kocky. Slivky umyjeme, nakrájame na polovice, odkôstkujeme alebo pripravíme z celých sliviek. Pomer hrozna a iného ovocia je ľubovoľný alebo v pomere 2:1.
Ak je hrozno veľmi sladké, pridajte niekoľko kruhov pomaranča alebo citróna - bude to veľmi chutné a ešte voňavejšie.

Kompót z hrozna s vetvičkami

Ingrediencie

Hrozno neskorých stolových odrôd s hustou šupkou, ktorá sa neoddeľuje od dužiny Moldavsko (modrá), Shasla (zeleno-žltá), Donskoy biela a ďalšie, ako aj biela a čierna Kishmish.
500 g cukru.
Vriaca voda v množstve potrebnom na naliatie.

Ako uzavrieť bez sterilizácie

Hrozno dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, bez zhnitých, nedozretých bobúľ. Znova umyte ponorením štetcov do studenej vody (v umývadle).
Usporiadajte zhluky do sterilných pohárov a naplňte ich nie viac ako do polovice objemu.
Do každého nasypte cukor.
Jemne zalejte vriacou vodou, viečka sterilizované vo vriacej vode rýchlo zrolujte, ihneď hermeticky zrolujte.
Otočte krk dole, zabaľte. Nechajte vychladnúť.
Odošlite do skladu na zimu.

Technológia sterilizácie varenia

Pripravené trsy umiestnite do sterilných nádob.
Sirup zlejeme z teplej (40°C) vody a cukru, dáme do nádoby s vodou zohriatou na 40-50°C, sterilizujeme miernym varom 30-40 minút od varu sirupu.
Naskrutkujte varené viečka.
Chladíme bez otáčania na mieste bez prievanu (aby horúce fľaše nepraskli).

Moje poznámky

Sezóna jesenných príprav sa pomaly chýli ku koncu. Robila som už druhú várku sušených paradajok - takmer celý september bolo nezvyčajne teplo. Musím ešte zamraziť šampiňóny (v zime robia našu obľúbenú omáčku s kyslou smotanou a hubami) a urobiť pár téglikov borščového dresingu (recept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok