Hroznový kompót na zimu - najlepšie recepty! Recepty z hroznového kompótu Isabella - prípravky na zimu bez sterilizácie

Hrozno je jednou z najstarších plodín, ktoré človek začal využívať. Na freskách sa našli obrázky hrozna, ktoré sú staré už 7 tisíc rokov! Z tohto ovocia sa už veľmi dávno človek naučil vyrábať víno, suché bobule - variť hrozienka. Rozšírili sme naše kulinárske pokusy a na zimu vyrábame džem z hrozna, pripravujeme kompóty, pripravujeme sirupy, cukrovinky atď.

Kompót je pomerne populárny spôsob, ako uchovať bobule a ovocie doma na zimu. Na jednej strane je to nápoj a na druhej strane je to príležitosť využiť bobule a ovocie na rôzne potreby. Ovocie sa dá použiť na výrobu dezertov, zdobenie sladkých jedál a jednoducho jesť.

Na prípravu zeleného hroznového kompótu na zimu budete potrebovať (na 1 liter nádoby):

  • zelené hrozno - strapec
  • voda - 1 l
  • cukor - 300 g

Kompót zo zeleného hrozna na zimu - recept s fotografiou:

Na kompót sa vyberá zrelé a šťavnaté ovocie. Môžete použiť zelené hrozno aj čierne alebo fialové. Je dôležité, aby si nápoj zachoval chuť, vôňu, farbu a vzhľad čerstvých bobúľ. Odstráňte bobule zo stoniek a dôkladne umyte.

Poháre a viečka sterilizujeme.

Medzitým si spravíme plnku do kompótu. Na nalievanie rozpustite cukor vo vode a výsledný sirup uvarte.

Sterilizované poháre naplňte zeleným hroznom. Najlepšou možnosťou je tretina pohára, aby pohár obsahoval dostatočné množstvo nápoja aj bobúľ. Zaváracie poháre môžete plniť ľubovoľne, no hladina ovocia by mala byť niekoľko centimetrov pod plecami.

Náplň do kompótu je pripravená.

Poháre naplňte sirupom až po vrch.

Nádobu zakryte sterilizovaným vekom.

Ďalej musíme kompót zo zeleného hrozna na zimu sterilizovať vo vodnom kúpeli. Na dno panvice položíme stojan, naplníme panvicu vodou, zohrejeme vodu do teplého stavu. Nádobu postavíme na stojan a litrové poháre sterilizujeme 16 minút, trojlitrové 20.

Po sterilizácii plechovky zrolujeme pomocou kľúča alebo ich otočíme, ak sa používajú twist-off plechovky.

Obrátime sa.

5

Kulinárska etuda 08.08.2018

Na trhoch a v obchodoch sa už objavilo hrozno vypestované nie v zámorí – oceánoch, ale u nás na juhu. Aké potešenie jesť luxusné čerstvé bobule s božskou vôňou a chuťou! Naše ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou „udržať leto v pohároch“. Teraz je čas pripraviť hroznový kompót na zimu.

Samozrejme, hrozno sa už dá kúpiť po celý rok. Ale mnohí na záhradných pozemkoch a chatách dozreli svoje vlastné plodiny, ktoré sa musia zachovať. Výroba hroznovej šťavy je dosť problematická. Ale kompót - rýchlo a bez problémov.

Chcete uzavrieť hroznový kompót? Potom sa práve teraz dozviete, ako na to, z nového článku Iriny Rybchanskej - našej stálej vedúcej rubriky.

Dobrý deň, milí čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Horúce obdobie príprav na zimu pokračuje. Na výrobu kompótu sa používajú absolútne všetky odrody hrozna. Najvoňavejší kompót sa získava z jednoduchého "Isabella". A najchutnejšie bobule sú v kompóte z najlepších stolových odrôd svetlého a čierneho hrozna.

Pred pár dňami sme boli s manželom na návšteve u kamaráta pestovateľa. Aká krása na jeho dvore! Fascinuje tienistý „altánok“ z viniča Cardinal, ovešaný strapcami s veľkými fialovými bobuľami trblietajúcimi sa na slnku.

Štedrý majiteľ nás obdaril takmer centom vyberaných bobúľ. A moja domáca konzerváreň opäť zahučala. Kompót, džem, sušené hrozno s cesnakom a bylinky na víno - to je neúplný zoznam toho, čo chcem robiť. Začnime kompótom. Dám vám rôzne recepty - vyberte si, čo sa vám najviac páči.

Všeobecné poznámky

  • Poháre na balenie kompótu by sa mali umyť sódou, dôkladne opláchnuť a sterilizovať.
  • Na utesnenie použite sterilizované viečka.
  • Suroviny sú kontrolované z hľadiska vhodnosti tým najsvedomitejším spôsobom. Niekoľko zhnitých bobúľ môže viesť k znehodnoteniu hotového výrobku.
  • Ak kompót nie je sterilizovaný, mal by byť otočený hore nohami v zapečatenej forme na veku, zabalený do niečoho teplého. Nechajte to tak, kým poháre nevychladnú.
  • Kompót po sterilizácii stočený, vychladený hore dnom, bez obalu. Zároveň sa treba vyhnúť prievanu - horúce poháre môžu prasknúť.

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie s dvoma plnkami

Tento prípravok sa najlepšie vyrába zo zeleného, ​​bieleho a čierneho hrozna s hustou šupkou, ktorá sa dá ľahko prehryznúť. Metóda je vhodná na varenie v malých nádobách - 700 - 1500 ml. Tu je recept na hroznový kompót s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na nádobu s objemom jeden a pol litra

  • 700 - 750 g hrozna na strapec;
  • 750 - 800 ml vody;
  • 185-200 g cukru.

Ako variť

Na zimu vyrábam len pár konzerv - pre prípad náhleho príchodu hostí. Kvapalina ide ako nealkoholický nealkoholický nápoj a z hustého v kombinácii s citrusovými plodmi sa získa nádherný ovocný a bobuľový šalát.

Ingrediencie

  • Tretina plechovky hrozna a odkôstkovaných čerešní v rovnakých množstvách;
  • 250 g cukru;
  • pár čerešňových lístkov, vetvička mäty a malá tyčinka škorice (voliteľné).

Ako variť

  1. Skontrolujte kvalitu zhlukov, opláchnite v dobrej viere, oddeľte bobule a vložte ich do pripravenej nádoby. Pošlite tam aj rozmrazené odkôstkované čerešne spolu so šťavou, čisté čerešňové listy, vetvičku mäty a tyčinku škorice.
  2. Varte sirup, naplňte ho obsahom trojlitrových pohárov a nalejte cez okraj.
  3. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. Chladené výrobky skladujte na chladnom mieste.

Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej, pokúsil som sa vám poskytnúť zaujímavé a rozmanité recepty na výrobu kompótu. Budem rada, ak sa vám budú páčiť a budú sa vám hodiť. V prípade akýchkoľvek otázok ma kontaktujte v komentároch. Každému rada odpoviem.

Z celého srdca vám želám veľa zdravia, lásky a úspechov! Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinárskeho amatéra.

Milí čitatelia, ak máte záujem o ďalšie kulinárske recepty, pozývam vás do našej rubriky „Kulinárske etudy“. Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo
nižšie.

Chutné recepty pre celú rodinu

A čo pre dušu? Tento rok si pripomíname 75. výročie teheránskej konferencie. Pamätáte si nádherný sovietsky film "Teherán - 43"? Aká plejáda obľúbených tvárí! Odvážni muži, ženské ženy. Ako katastrofálne to teraz nestačí! Príbeh lásky v dvoch časoch a životoch... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy a Alain Delon

V súčasnosti si môžete kúpiť prakticky akékoľvek továrenské nápoje, len veľmi ťažko medzi nimi nájdete produkty vysokej kvality a chuti a hroznové nápoje nie sú vôbec bežné. Preto sa domáce nápoje vždy tešia pozornosti rodiny. Domáce kompóty nie sú príliš problematické, zatiaľ čo existuje veľa pozitívnych aspektov. Hlavnou vecou sú prírodné zložky, konzervovanie bez priemyselných chemikálií, schopnosť zachrániť bobule a ovocie na zimu.

Hroznový kompót chutí ako šťava, je to jeden z najkoncentrovanejších a najchutnejších kompótov. Je vhodná na slávnostný stôl aj na každodenné použitie. Deti ho veľmi milujú! V prítomnosti hrozna v záhrade je zber bobúľ týmto spôsobom znakom dobrého vkusu!

Kompót sa varí z hrozna podľa rôznych receptúr s využitím znalostí niektorých technologických nuancií:

  1. pripraviť nápoj so sterilizáciou plechoviek aj bez nej;
  2. hrozno dávajú do pohára s jednotlivými bobuľami alebo celými kefami (konár dáva štipľavosť), ale konáre sú často odrezané, pretože sa s nimi môže dostať špina alebo hmyz;
  3. v niektorých prípadoch sú bobule vykôstkované;
  4. hrozno môže byť nezávislou zložkou nápoja alebo v kombinácii s iným ovocím (slivky, jablká, hrušky, marhule, broskyne, maliny a iné sezónne ovocie);
  5. kompót sa varí z odrôd čierneho aj svetlého hrozna (pre bohatú farbu sa do zelených bobúľ pridávajú čerešňové listy a arónia);
  6. pre vzhľad pikantnej chuti pridajte škoricu, klinčeky, kardamón, vanilín (0,5 čajovej lyžičky na 1 kg bobúľ) alebo citrónovú (pomarančovú) kôru;
  7. tento výrobok sa používa nielen na pitie, ale aj na výrobu želé, peny;
  8. na zlepšenie chuti na 1 kg bobúľ pridajte 30 ml madeiry alebo portského vína;
  9. kyselina citrónová sa dáva nielen kvôli vzhľadu kyslosti, ale robí farbu jasnejšou a sýtejšou, veľa ľudí dáva namiesto toho plátok citróna;
  10. prakticky všetky odrody viniča sú vhodné na výrobu kompótu - sladkého alebo kyslého (panuje názor, že nezáleží ani na odrode, ale ... na kráse viniča), z úžitkového hľadiska sú malé modré hrozno najlepšie: nie sú vhodné na jedlo, ale na kompót perfektné! Zvyčajne používajú odrody, ktoré sa používajú na výrobu vín ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldavsko").

Niektoré fakty:

  • bez ohľadu na spôsob konzervovania sa kompót skladuje celú zimu pri izbovej teplote;
  • priemerný obsah kalórií v tomto nápoji je 77 kcal na 100 gramov;
  • výhoda kompótu v porovnaní so šťavou: šťava je produktom priamej extrakcie, môže spôsobiť alergie, ako samotné hrozno, kompót je produktom „varenia“, je to jemnejší a vyváženejší nápoj.

recepty na varenie

Bez konzervovania

Recept je pomerne jednoduchý, dokonca aj dieťa môže uvariť taký kompót.

Ingrediencie: 700 gr. hrozno, 200 ml cukru, 2 l. voda, 2 g. kyselina citrónová (voliteľné).

Pracovný proces: nalejte vodu do panvice, vložte do nej umyté bobule, priveďte kompót do varu a potom ho nechajte na miernom ohni až pol hodiny (alebo varte 8 minút a potom nechajte vychladnúť). Kompót sa varí so zatvoreným vekom. Pokiaľ ide o cukor, sú možné možnosti: môžete ho dať počas varenia alebo neskôr do každého hrnčeka. Ak dáte cukor hneď a nepijete kompót do dvoch dní, nápoj sa môže zhoršiť; absencia cukru tento proces spomaľuje.

Bez sterilizácie

ja : 1 kg hrozna, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 litra. voda, 2 g. kyselina citrónová.

Pracovný proces: hrozno sa vyberie z kefy, pokazené bobule sa odstránia, dôkladne sa umyjú a umiestnia do sterilizovanej nádoby. Bobule by mali zaberať asi polovicu objemu nádoby, na trojlitrovú nádobu stačí 1/3.

Ďalej posypeme cukrom; ak sú bobule sladké, na trojlitrovú nádobu dáme 4 lyžice cukru a kyselinu citrónovú, ak je vybrané hrozno kyslé, dáme 5-6 lyžíc cukru a nemôžete pridať kyselinu citrónovú.

Nádobu zalejeme vriacou vodou (tak, aby trochu pretiekla), zvinieme viečka, vyberieme z vriacej vody, dózou zatrasieme, aby sa cukor rozpustil a dáme viečko dole. Banky sa zvyčajne pred chladením „zabalia“, napríklad do prikrývky.

II. Možnosť s "dvojitým plnením".

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: hrozno - tretina kapacity (1 kg), pohár cukru, čajová lyžička kyseliny citrónovej (voliteľné), voda - 2,5 litra.

Pracovný proces: hrozno sa očistí od konárov a pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa vysušiť a rozloží sa do sterilizovaných pohárov.

Potom sa vriaca voda (sirup) naleje späť do panvice a znova sa privedie do varu a pridá sa kyselina citrónová; ak to bola vriaca voda, tak pridajte cukor. Na vypúšťanie sa zvyčajne používa nylonové veko s otvormi.

Sirup sa opäť naleje do pohárov až po vrch (tak, aby vytieklo trochu tekutiny), zvinie sa s varenými kovovými viečkami, prevráti sa a zakryje sa, kým nevychladne.

Tretia možnosť je možná: po počiatočnej sterilizácii sa cukor naleje do pohára a druhýkrát sa zaleje prevarenou vodou.

So sterilizáciou

I. Pri sterilizácii sa zachováva technológia používaná pri akýchkoľvek domácich prípravkoch (poháre sa umývajú a sterilizujú, viečka sa vyvárajú).

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: 1 kg hrozna, 150-350 gr. cukor (pre amatéra), 2,5 litra. voda.

Pracovný proces: hrozno sa očistí od pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa odtiecť voda. Bobule sú rozložené v pohároch, zaberajú tretinu objemu.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte. Po varení sirup varte 10 minút za stáleho miešania (aby sa nepripálil).

Poháre sa naplnia hotovým sirupom, sterilizujú sa 30 minút a potom sa zvinú s viečkami. Sterilizácia je možná v rúre alebo v nádobách s vodou - podľa uváženia hostesky.

V každom prípade uvedené recepty nie sú konečnou pravdou. Každá gazdinka nakoniec príde na svoje spôsoby prípravy toho najkrajšieho a najchutnejšieho kompótu. Industrializácia potravinárskeho priemyslu viedla mnohých k opusteniu domácej prípravy na zimu. Preto je dnes možnosť konzervácie doma na nezaplatenie! Kompót z hrozna je jednoduchý a v zime čarovný!

Kompót z hrozna je možné pripraviť na zimu niekoľkými spôsobmi: s varením a bez varenia, s pridaním ďalšieho ovocia a bobúľ, so sterilizáciou a bez nej. Ak zvolíte možnosť bez varu, odporúča sa dať do nápoja viac cukru ako zvyčajne, aby sa predišlo prípadnému vykysnutiu produktu. Ak je kompót varený, musí byť varený. Do nápoja môžete naliať aj malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Stojí za to vziať do úvahy, že na šupke hrozna sa usadzujú prírodné kvasinky, ktorých aktivácia vo vírivej miske je úplne nežiaduca. V tomto smere je hroznový kompót najjednoduchšie predvariť. Prítomnosť semien v bobuliach takmer nič neovplyvňuje, ich ponechanie, ich odstránenie alebo použitie bezsemenných odrôd je vecou osobnej voľby a vkusu.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hroznový kompót je:

Čo môže zlepšiť chuť hroznového kompótu?

Akékoľvek korenie, ktoré priaznivo ovplyvňuje chuť bobúľ, je vhodné na pridanie do hroznového kompótu na zimu. V zozname takýchto korenín:

  • škorica
  • citrónová kôra
  • karafiát
  • kordamón
    Alkoholické nápoje ako silné víno sú tiež vhodné za predpokladu, že kompót nie je určený pre deti, ale použije sa ako prísada na výrobu želé, peny, krémov a pod.

Existujú spôsoby, ako zvýšiť farbu domáceho nápoja, na ktorý sa používajú rôzne čerstvé listy: čerešne, horský popol. Ak sa kompót varí z bieleho hrozna, môžete pridať niekoľko čiernych bobúľ. Najlepší, bohatší kompót sa varí z vínnych odrôd bobúľ.

Jednoduchý recept na hroznový kompót na zimu je:

  1. Poháre sterilizujte.
  2. Hrozno dobre umyte, odstráňte vetvičky a pokazené bobule.
  3. Položte hrozno do pohárov na polovičný objem.
  4. Nalejte cukor, pridajte kyselinu citrónovú (ak je to žiaduce), akékoľvek korenie.
  5. Zalejte vriacou vodou a ihneď zrolujte, otočte hore dnom.

Päť najrýchlejších receptov na hroznový kompót:

Tipy na výrobu hroznového kompótu:

  • biely hroznový kompót môžete dofarbiť listami čerešne alebo jarabiny
  • hrsť hrozienok dodá nápoju transparentnosť
  • hotový kompót zabalený v pohároch skladujeme pri izbovej teplote
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore