Koncentrovaná čerešňová šťava na zimu. Čerešňová šťava - obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Vyžaduje sa na varenie

Čerešňová šťava je jedným z najzdravších nápojov a okrem toho je aj veľmi chutná. Bohužiaľ, čerešňa je sezónna rastlina a jej chuť si môžete vychutnať iba v lete. Ak si chcete vychutnať svoj obľúbený nápoj aj v chladnom období, potom si môžete pripraviť čerešňový džús na zimu.

Samozrejme, teraz je v obchodoch veľký výber rôznych štiav, ktoré sú už úplne pripravené na použitie, ale nie je isté, že takýto nápoj prinesie požadované výhody. Je lepšie urobiť si takúto prípravu na zimu vlastnými rukami, aby sa zachovali všetky živiny. Urobiť čerešňovú šťavu na zimu doma nie je ťažké, ale existujú určité jemnosti.

Čerešňový výber

Na šťavu si vyberte zrelé bobule. Aby ste pochopili, že čerešňa je šťavnatá, musíte bobule mierne stlačiť, ak šťava postrieka, potom je bobule dobré. Tmavé čerešne spĺňajú tieto požiadavky viac.

Okrem toho by mali byť čerešne sladké. Je nežiaduce používať malé bobule, spravidla obsahujú menej dužiny, a preto dávajú málo šťavy.

Čerešne vybrané na šťavu musia byť celé, bez známok choroby alebo poškodenia. Do čerešňovej šťavy nie je dovolené dostať semená, pretože nie sú pre ľudí bezpečné.

Spôsoby zberu čerešňovej šťavy na zimu

Cez sito

Opláchnite bobule, odstráňte stopku, semená, vložte do cedníka alebo sita, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Pod sitko umiestnite nádobu na zachytenie šťavy. Potom bobule rozdrvte s cukrom cez sito. Výslednú šťavu povarte s dužinou 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Cukor by sa mal dať podľa vašich predstáv, ako základ si môžete vziať pomer čerešní a cukru 5: 1. Takto pripravená šťava sa ukáže ako nasýtená, voňavá, pri konzumácii ju môžete zriediť vodou.

S mixérom

Čerešne roztrieďte, opláchnite, zbavte ich odrezkov a semien, vložte do mixéra alebo nádoby na sekanie, dierujte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Výslednú hmotu nalejte do hrnca, zrieďte vodou, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, priveďte do varu, pridajte cukor podľa chuti, povarte niekoľko minút, nalejte do sterilných pohárov, uzavrite viečkami.

Žiadne jamky

Ak nechcete odstrániť kosti, existuje taký recept:

Čerešne dobre opláchnite, odstráňte stopky, bobule nalejte do cedníka. Pod cedník musíte vložiť nádobu, do ktorej bude tiecť šťava; v
nastrúhajte bobule v cedníku, ideálne by mali zostať kosti a koža z čerešne. Aby ste si trochu uľahčili prácu, môžete bobule rozdrviť posúvačom alebo širokou špachtľou;
koláč zalejeme malým množstvom studenej vody a necháme vylúhovať;
po 40-50 minútach rozdrvte koláč v cedníku;
spojte výsledné tekutiny, priveďte do varu, pridajte cukor podľa chuti, varte 5-10 minút;
nalejte do pripravených pohárov, zrolujte.

v odšťavovači

Šťavu si môžete pripraviť aj pomocou špeciálneho prístroja – odšťavovača. Na to potrebujete:

Do hornej priehradky položte umyté bobule, olúpané z odrezkov, nalejte cukor (pomer bobúľ a cukru je 3: 1).
Nalejte vodu do spodnej časti, zapálte a priveďte do varu.
Zhromaždite celú štruktúru vo vrstvách a nechajte variť asi 1 hodinu.
Výsledná šťava by sa mala naliať na čerešne a druhýkrát prejsť rovnakou cestou. Toto sa vykonáva na sterilizáciu.
Po vypnutí sporáka sa šťava bude ešte asi 20-30 minút púšťať do zberača šťavy.
Takto získaná šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Mimochodom, pri výrobe čerešňovej šťavy pomocou odšťavovača nemôžete použiť cukor. To platí pre ľudí, ktorí sa obmedzujú v používaní tohto produktu.

S odšťavovačom

Na tento spôsob budete potrebovať kuchynský robot s funkciou odšťavovača na zeleninu a ovocie. Zvyčajne je súčasťou mlynčeka na mäso, ale s predĺženou sieťovou tryskou.

Umyté bobule sa nalejú do mlynčeka na mäso, šťava vyteká cez sieťovú dýzu, semená a kôra cez centrálnu trubicu vo vnútri sieťovej dýzy.

Takto získaná koncentrovaná šťava sa musí prevariť s cukrom, ak je to žiaduce, zriediť vodou. Nalejte do bánk, zrolujte.

Toto je najjednoduchší spôsob, ktorý si vyžaduje minimálne úsilie, ale prítomnosť špeciálneho vybavenia.

Ak chcete pripraviť lahodnú a zdravú čerešňovú šťavu na zimu, mali by ste postupovať podľa nasledujúcich receptov:

Nie je potrebné vykonávať dlhodobé tepelné spracovanie bobúľ, pretože sa strácajú užitočné látky. Zvyčajne stačí 10 minút vriacej čerešňovej šťavy.
Pri príprave čerešňovej šťavy na zimu je možné do nej pridať rôzne iné bobule a ovocie. Spracovanie sa vykonáva podobne ako v prípade čerešní. Pridanie ďalších komponentov nielenže dodá novú chuť, ale tiež zvýši výhody nápoja.
Fanúšikovia pikantnej chuti môžu na samom konci varenia pridať korenie - škoricu, kardamóm, vanilku. Vytvoríte tak originálnu chuť. V zime sa dá šťava s takým voňavým korením použiť na prípravu vareného vína.
Ak pripravíte koncentrovanú čerešňovú šťavu a potom ju uvaríte na hustotu, potom sa takýto výrobok môže použiť pri podávaní dezertov - nalejte tvarohový koláč, farebné suflé, krémy, marshmallow. To poskytne nielen zaujímavú chuť, ale aj hlbokú zaujímavú komplexnú farbu.

Skladovanie

Čerešňová šťava by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste, najlepšie bez svetla, najviac 2 roky. Práve tentoraz si nápoj zachováva užitočné látky a stopové prvky. Pri dlhšom skladovaní môže byť šťava nielen prospešná, ale aj zdraviu škodlivá.

Výhody čerešňovej šťavy

Vďaka veľkému množstvu antioxidantov pôsobí protizápalovo, pomáha posilňovať imunitný systém, pomáha v boji proti vírusom.
Nepostrádateľný produkt pri liečbe množstva ochorení (od srdcových chorôb až po liečbu kĺbov).
Znižuje hladinu cholesterolu.
Má regeneračné vlastnosti.
Odporúča sa pri liečbe diabetes mellitus (látky obsiahnuté v čerešňovej šťave stimulujú tvorbu inzulínu).
Zdroj kyseliny listovej pre tehotné ženy.
Zlepšuje činnosť obehového systému.
Zlepšuje kvalitu spánku, pôsobí upokojujúco pri úzkosti, nespavosti.
Pomáha zotaviť sa z veľkého fyzického a duševného stresu.
Indikované pri anémii.
Používa sa na normalizáciu práce tráviaceho traktu.
Bojuje so zmenami v tele súvisiacimi s vekom.
Lieči ochorenia ďasien, ničí patogény v ústnej dutine.
Užitočné ako terapia pri ochoreniach urogenitálneho systému.
V kozmeteológii sa používa na predĺženie mladistvého vzhľadu pokožky.

Existuje dokonca aj taká metóda liečby a prevencie chorôb - šťavová terapia. Čerešňová šťava zaujíma vedúce postavenie v tejto oblasti. Na ošetrenie však nie je povolená šťava obsahujúca cukor alebo jeho náhrady, ako aj rôzne konzervačné látky, látky zlepšujúce chuť a vôňu a pod. Používa sa iba čerstvo pripravená prírodná šťava z čerešní.

Napriek takémuto širokému zoznamu užitočných vlastností má čerešňová šťava množstvo kontraindikácií. Preto na použitie tejto šťavy vo veľkých množstvách, ako aj pri liečbe a prevencii určitých chorôb musíte získať súhlas lekára. Iba v tomto prípade môžete získať všetky výhody tohto nápoja a vyhnúť sa negatívnym následkom.

Lahodný a zdravý domáci čerešňový džús poteší vás a vašich blízkych celú zimu!

Čerešňová šťava je nápoj príjemnej chuti natretý tmavočervenou farbou (viď foto). Získava sa lisovaním čerstvých bobúľ. Zohnať prírodnú šťavu v obchode je takmer nemožné, preto si ju pripravte doma.

Zo šťavnatých čerešní sa šťava získava už viac ako jedno storočie, a preto sú jej užitočné a dokonca liečivé vlastnosti známe už od nepamäti.

Výhody čerešňovej šťavy

Výhody a prospešné vlastnosti čerešňovej šťavy sú obsiahnuté v jej chemickom zložení. Nápoj pôsobí na telo ako anestetikum a spazmolytikum. Má tiež antipyretické a protizápalové účinky. Čerešňová šťava má upokojujúci a baktericídny účinok. Nápoj má tiež antioxidačné vlastnosti. Nápoj odoláva procesu starnutia aznižuje riziko rakoviny.

Pri pravidelnom používaní sa normalizuje metabolizmus a zlepšuje sa fungovanie nervového systému, čo zase pomáha vyrovnať sa s nespavosťou, zlepšiť pamäť a zbaviť sa stresu.

Prírodná čerešňová šťava pôsobí ako všeobecné tonikum, a tiež spôsobuje chuť do jedla a je dobrý na trávenie, pretože ho zlepšuje.

Čerešňová šťava priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému, pretože spevňuje steny ciev, čím ich robí pružnejšími. Zlepšuje tiež zrážanlivosť krvi, zvyšuje hemoglobín a odoláva rozvoju aterosklerózy.

Šťava má schopnosť očistiť telo od toxínov a iných škodlivých látok.

Keďže šťava obsahuje veľa medi, pôsobí ako sedatívum, takže bude užitočná pre ľudí s epilepsiou a problémami s nervovým systémom.

Čerstvo vyrobená čerešňová šťava pôsobí ako expektorans pri bronchitíde a silnom kašli.

Tento nápoj tiež znižuje bolesť pri zvýšenej fyzickej námahe, umožňuje rýchlejšie zotavenie sa po nich. Preto sa pred a po športovom tréningu odporúča vypiť 1 pohár čerešňového džúsu.

Čerešňová šťava je veľmi užitočná počas tehotenstva. Každodenné používanie bobuľového nápoja pomáha posilniť imunitný systém, zbaviť sa opuchov a nespavosti a zlepšiť zrážanlivosť krvi. Čerešňová šťava má tiež diuretický a sedatívny účinok. Existujú však kontraindikácie používania tohto produktu počas tehotenstva. Lekári neodporúčajú piť bobuľový nápoj tehotným ženám, ak majú nasledujúce ochorenia:

alergia na tento produkt;
zápal žalúdka;
problémy s orgánmi dýchacieho systému;
cukrovka;
žalúdočný vred.

Lekári povoľujú pitie čerešňovej šťavy počas dojčenia. Ale musíte začať piť bobuľový nápoj len pár mesiacov po narodení dieťaťa a ak neexistujú žiadne kontraindikácie na použitie. Pre dojčiace matky je najlepšie piť domácu čerešňovú šťavu, ktorá bola vyrobená samostatne. Potom budete s istotou vedieť, že je to prirodzené a telu prinesie obrovské výhody..

Použitie v kozmeteológii

Čerešňová šťava sa veľmi často používa v kozmeteológii na prípravu terapeutických masiek na starostlivosť o pokožku tváre so sklonom k akné a akné. Na výrobu takejto masky budete musieť miešať v rovnakých pomeroch, kým sa nevytvorí hustá hmota, ktorá je porovnateľná s kyslou smotanou, čerešňovou šťavou a zemiakovou múkou. Hotovú masku naneste na čistú pleť. Po dvadsiatich minútach si tvár umyte teplou vodou.

Ak chcete odstrániť mastný lesk z pokožky tváre, budete musieť vytlačiť šťavu z čerešne a navlhčiť v nej obrúsok. Priložte si na tvár vlhkú handričku. Po pätnástich minútach umyte teplou vodou.

Čerešňová šťava je navyše veľmi prospešná pre vlasy. Môžete si pripraviť masku, ktorá zbaví pramene mastného lesku. Na tento účel sa odporúča zriediť štyri čajové lyžičky zemiakového škrobu čerešňovou šťavou, aby sa získala hmota podobná kyslej smotane. Potom by sa mala do výslednej hmoty naliať čerstvo vylisovaná citrónová šťava (ak sú kučery suché, je lepšie použiť mandľový olej namiesto citrónovej šťavy) a dobre premiešať. Čerešňovú masku rozotrite po vlasoch a nechajte pôsobiť asi štyridsať minút. Po určenom čase by sa mali vlasy opláchnuť vodou pri izbovej teplote.

Použitie pri varení

Čerešňová šťava sa používa vo varení na prípravu alkoholických (likér, víno, whisky, vodka, gin, Jägermeister, koňak s kolou, likér, martini, pivo, rum, šampanské) a nealkoholických (puer, varené víno, káva) nápoje.

Okrem toho sa dá čerešňová šťava použiť na výrobu lahodného sirupu a želé.

Tento výrobok je tiež vhodný na výrobu džemu, džemu, marmelády, želé so želatínou.

Skúsení kuchári radia marinovať grilované bravčové mäso a bravčové rebrá v čerešňovej šťave.

A ak si pripravíte čerešňovú šťavu a zriedite ju mliekom, získate veľmi zdravý nápoj, ktorý sa odporúča pacientom s reumatizmom a artritídou.

Ako robiť doma?

Výroba čerešňovej šťavy doma je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, v súlade s receptom na prípravu nápoja musíte zobrať 300 g čerešní a 200 ml vody.

Bobule by sa mali vyberať čo najzrelšie, aby boli sladké, v takom prípade nebudete musieť používať cukor. Čerešne musia byť čisté a bez akéhokoľvek poškodenia.

Na začiatok sa oplatí odstrániť kosti a stonky. Bobule je potrebné vložiť do odšťavovača a získať prírodnú šťavu, s ktorou musíte zmiešať 0,5 lyžice. voda. Pyré, ktoré zostane v prístroji, zmiešajte so zvyšnou vodou a znova prejdite cez odšťavovač.

Okrem toho na stlačenie domácej čerešňovej šťavy môžete použiť sito, do ktorého musíte vložiť bobule, predtým rozdrvené vidličkou alebo rozdrvením.

Prírodná čerstvo vylisovaná šťava je lepšie piť ihneď alebo ju možno zmraziť, v tomto stave nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Ako pripraviť čerešňovú šťavu na zimu?

Čerešňová šťava sa dá pripraviť na zimu. Existuje niekoľko receptov na tento produkt. Prvým je výroba čerešňovej šťavy v odšťavovači. Na konzervovanie bobuľového nápoja je potrebné dobre umyť tri a pol kilogramu čerešňového ovocia, vložiť ich do hornej časti hrnca na šťavu a nasypať tam asi dvesto gramov kryštálového cukru. Potom do spodnej časti odšťavovača nalejte asi štyri litre vody a dajte zovrieť na sporák. Keď kvapalina vrie, musíte do džúsového sporáka vložiť nádobu s bobuľami, prikryť vrchnákom a variť na miernom ohni. Po dvadsiatich minútach sa odporúča vypustiť asi dvesto mililitrov čerešňovej šťavy zo zberu, kadiaľ šťava vyteká a naliať ju späť do odšťavovača. Bobuľový nápoj by mal byť varený šesťdesiat minút. Po hodine treba odšťavovač vypnúť a počkať, kým šťava úplne nevytečie. Výsledný produkt sa musí distribuovať v sterilizovanej nádobe a uchovávať. Čerešňová šťava na zimu doma je pripravená na pitie. Bobuľový nápoj by sa mal skladovať v chladnej miestnosti (v pivnici alebo špajzi), kde nebude dopadať slnečné svetlo.

Podľa nasledujúceho receptu zber čerešňovej šťavy na zimu zahŕňa použitie jablkovej šťavy. Ak chcete vyrobiť jablkovo-čerešňovú šťavu, musíte bobule najskôr dôkladne umyť, odstrániť semená z dužiny a potom vytlačiť šťavu z čerešní pomocou odšťavovača (bude to trvať asi jeden kilogram dvesto gramov). Potom by sa výsledná čerešňová šťava mala naliať do smaltovanej nádoby, pridať asi dva litre čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy a variť. Varená čerešňovo-jablková šťava sa musí naliať do sterilizovaných nádob a zazátkovať. Tým sa dokončí príprava jablkovo-čerešňovej šťavy na zimu.

Aj doma si môžete pripraviť čerešňovú šťavu s kôstkami na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte dobre umyť dva kilogramy bobúľ, vysušiť ich a vložiť do sterilizovaných trojlitrových sklenených nádob. Potom nalejte asi päť litrov vody do hrnca pokrytého smaltom a varte. Asi štyristo gramov kryštálového cukru nasypte do vriacej tekutiny a varte, kým sa cukor neroztopí. Hotový sirup nalejte do nádoby s bobuľami, zakryte vrchnákom a odložte na tridsať minút. Po uplynutí stanoveného času musí byť sirup vypustený späť do panvice a varený. Potom znova nalejte do pohárov, v ktorých leží čerešňa, a zavárajte. Po troch dňoch je možné konzervovanú domácu čerešňovú šťavu odstrániť v pomerne chladnej tmavej miestnosti.

Navyše, čerešňová šťava na zimu môže byť uzavretá bez varu. Potrebujete iba čerešňovú dužinu, odšťavovač a sterilizovanú nádobu. Takže bobule dôkladne umyte, osušte, odstráňte kosti z dužiny a pretlačte ovocie cez odšťavovač, aby ste získali šťavu. Výsledný bobuľový nápoj by sa mal naliať do nádoby a niekoľko dní odniesť do tmavej chladnej miestnosti. Akonáhle spozorujete tvorbu sedimentu na dne nádoby, treba šťavu opatrne vypustiť do inej nádoby, aby sa tam nedostala usadenina. Potom sa musí prefiltrovaná čerešňová šťava uvariť a potom rozložiť do sterilizovanej nádoby a uzavrieť korkom.

Ako vidíte, existuje pomerne veľa receptov, ako pripraviť čerešňovú šťavu na zimu doma. Bez ohľadu na to, ako je bobuľový nápoj pripravený, bude mať nádhernú vôňu a vynikajúcu chuť.

Poškodenie čerešňovej šťavy a kontraindikácie

Čerešňová šťava môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Odmietnuť nápoj je v prítomnosti chronických problémov s pľúcami, vredmi a gastritídou so zvýšenou kyslosťou. Je kontraindikované piť čerešňovú šťavu s kolitídou, cukrovkou, obezitou. Opatrnosť je potrebná u ľudí náchylných na hnačku a akútnu úplavicu.

Treba mať na pamäti, že čerešňovú šťavu nemožno kombinovať s vodným melónom a melónovou šťavou. Pitie nápoja sa odporúča pol hodiny pred jedlom a 2 hodiny po jedle.

Dokážete odmietnuť pohár džúsu, ktorý vám ponúknu? Ja - nie, pretože ovocné aj zeleninové šťavy sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prírodné šťavy pripravené doma je možné pripraviť na budúce použitie a piť po celý rok. Aké príjemné a užitočné je uprostred zimy otvoriť téglik domácej jablkovej alebo čerešňovej šťavy. A proces konzervovania štiav je celkom jednoduchý. Šťavy vylisované z ovocia, bobúľ alebo zeleniny sa zahrievajú, nalejú do pohárov, hermeticky uzatvoria a pasterizujú v horúcej vode. Takto pripravené šťavy sa výborne skladujú na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici. Nič zložité, ale z takejto šťavy bude oveľa viac potešenia a úžitku.

Konzervovanie štiav doma môže byť vykonané dvoma spôsobmi: pasterizáciou a horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahriatie šťavy takmer do varu a jej naliatie do sterilných pohárov, potom sa poháre prikryjú sterilnými viečkami a pasterizujú sa vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 °C počas 20 minút. Viečka sa potom hermeticky uzavrú. Metóda plnenia za tepla sa v poslednej dobe stala oveľa rozšírenejšou, pretože proces konzervácie je oveľa rýchlejší. Šťava sa zahrieva, potom sa varí na miernom ohni, naleje sa až po okraj do sterilných pohárov a ihneď sa zroluje sterilnými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Šťava zo zberu doma sa získava lisovaním čerstvého, plne zrelého, kvalitného a zdravého ovocia, bobúľ alebo zeleniny. Pri lisovaní alebo lisovaní sa z nich spolu so šťavou vylúhujú všetky pre telo najcennejšie a najužitočnejšie látky – ovocné kyseliny a cukry, minerálne zlúčeniny, vitamíny a éterické oleje. Preto sú takéto 100% prírodné konzervované šťavy obzvlášť užitočné pre deti aj dospelých.

V prvom rade, aby vám šťava chutila a dobre vydržala skladovanie, vyberajte do nej len celé, čerstvé a rôznymi škodcami nedotknuté ovocie a zeleninu. Netreba si myslieť, že napríklad ovocie a bobule, ktoré nie sú vhodné na džem, sa ľahko zmestia na džús. V skutočnosti by ovocie určené na odšťavovanie nemalo obsahovať červotoče, hnilobu či pleseň. Plody by mali byť zrelé, ale opäť nie príliš prezreté.

Teraz, keď sú kvalitné plody vybraté, treba ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou (na tento účel môžete použiť sprchu), potom ošúpať od semienok a stopiek a nasekať, aby po vytlačení lepšie dávali šťavu. Mäkké bobuľové ovocie, ako sú jahody alebo maliny, sa dajú rozdrviť ručne posúvačom a hustejšie ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Niektoré druhy ovocia, ako sú slivky a čierne ríbezle, je ťažké dať šťavu, takže
možno zložiť do hrnca a zohriať vo vodnom kúpeli. Na extrakciu šťavy môžete použiť elektrický odšťavovač aj ručný lis.

Niektoré šťavy sú samy o sebe priehľadné. Veľmi dobré číre šťavy sa získavajú z čerešní, malín, čiernych a červených ríbezlí. Zvyšok šťavy je zvyčajne zakalený, pretože obsahuje suspendované častice. Aby ste sa ich zbavili, musíte šťavu prefiltrovať cez tenkú tkaninu a nechať ju odstáť na chladnom mieste. Predtým sa gazdinky snažili za každú cenu vyčíriť šťavy, pre ktoré filtrovali cez niekoľko vrstiev látky, bránili a odvádzali od sedimentu. Moderní odborníci na výživu tvrdia, že telu najviac prospievajú šťavy s dužinou, najmä ako napríklad tekvicový, paradajkový, slivkový, marhuľový, broskyňový, hruškový a iné. V nich sa okrem iného zachováva vláknina a pektínové látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu.

Po vytlačení sa šťava naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 80-95°C. Tu je dôležité zohriať šťavu takmer do varu, ale nevariť. Potom sa šťava prefiltruje a znova zahreje. Pri druhom ohreve môžeme do kyslých štiav pridať cukor.

Horúca šťava sa naleje do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať asi štvrťhodinovým držaním nad horúcou parou alebo kalcinovať v rúre. Treba naliať takmer po vrch, takže je menšia šanca, že sa šťava pokazí. Poháre sa potom uzavrú sterilizovanými kovovými viečkami. Plechovky so šťavou sa pasterizujú v horúcej vode asi 15-20 minút.

Teraz o metóde plnenia za tepla. Na tento účel sa musí vylisovaná šťava zahriať na 70 - 75 ° C, prefiltrovať, priviesť do varu a variť 2 - 3 minúty a potom naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Ihneď potom by mali byť poháre postavené hore dnom a prikryté niečím teplým, ako je starý koberec alebo deka.

Po ochladení je možné poháre otočiť a dať na týždeň na tmavé miesto pri izbovej teplote. Počas tohto týždňa sa poháre s nekvalitnou šťavou „ukážu“: ich obsah sa zakalí a kvasí. Na uskladnenie na tmavom chladnom mieste sa odoberá iba kvalitná šťava. Konzervovanú šťavu môžete skladovať doma nie dlhšie ako rok.

Ako prebieha zber šťavy doma, už viete, a tak je čas prejsť k receptom.

jablkový džús

Jablkový džús si dlho a pevne získal lásku ľudí. Nielen dobre chutí, ale a mimoriadne nápomocný. Tento nápoj vás po náročnom dni privedie k rozumu, zmierni únavu. Ráno dodá energiu, aj keď ste sa dobre nevyspali. A ak vás po včerajšej zábave bolí hlava, jeho osviežujúca chuť vás rýchlo dostane k rozumu. Jablkovú šťavu je možné zmiešať aj s inými šťavami a pripraviť si nápoj podľa vlastnej chuti. Dobrá je hruška-jablko, jablko-čerešňa, jablko-jarabina, ríbezľa-jablko atď.

varenie:
Na výrobu šťavy sú najvhodnejšie jablká jesenných odrôd, šťavnaté a nie prezreté. Vytriedené suroviny umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame a precedíme elektrickým odšťavovačom alebo ručne vyžmýkame. Potom nalejte výslednú šťavu do smaltovanej panvice, pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru). Panvicu položte na sporák, zahrievajte až do varu a neustále miešajte. Nevarte! Odstráňte z tepla ihneď po uvarení. Potom šťavu nalejte do čistých, starostlivo pasterizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom a takto zabalenú v deke odložte na jeden deň. Potom ich môžete otočiť a odstrániť hotovú šťavu na tmavom a chladnom mieste.

slivková šťava

varenie:
Na získanie tejto šťavy sú vhodné všetky odrody neskoro dozrievajúcich sliviek. Slivky roztriedime, opláchneme, zbavíme jadierok a zohrievame v parnom kúpeli, kým sa nezačne oddeľovať šťava. Potom vložte slivky pod lis a vytlačte šťavu. Nalejte do pripravených misiek a pasterizujte od 15 minút (0,5l poháre) do 30 minút (1l poháre) pri teplote 85°C. Alebo zahrejte šťavu na teplotu 90-95 ° C, nalejte do pripravených jedál a korkujte.

Jahodový alebo jahodový džús

varenie:
Pripravené bobule vložte do smaltovanej misky, premiešajte, zakryte a nechajte 3-4 hodiny. Potom pridajte vodu rýchlosťou pol pohára vody na 1 kg hmoty bobúľ a vytlačte šťavu. Ak sa šťava dobre neoddeľuje, zmes zohrejte na teplotu 60 °C. Potom šťavu nalejte do čistých pohárov, zazátkujte a pasterizujte od 15 minút (0,5 l poháre) do 20 minút (1 l poháre) pri teplote 85°C.

Šťava z malín, černíc

varenie:
Pre túto šťavu treba uprednostniť intenzívne sfarbené odrody s výraznou arómou. Tieto bobule sú veľmi chúlostivé, treba ich spracovať hneď po zbere, pretože už pri krátkom skladovaní spiekajú, vyteká z nich šťava a môžu splesnivieť. Zhromaždené bobule očistite od stoniek a iných nečistôt, rýchlo ich opláchnite v malých porciách ponorením cedníka s bobuľami do vody, bez sepalov. Potom vytlačte na odšťavovači alebo naložte do odšťavovača. Je lepšie nepridávať cukor, ale zmiešať kyslú šťavu s inými, sladšími šťavami. Ak chcete miešať šťavy, rôzne bobule môžu byť stlačené dohromady.

Čo môže byť v chladnom zimnom období lepšie ako lahodná malinová šťava s neprekonateľnou arómou! Skvelá pripomienka leta pre deti aj dospelých!

Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 g vody.

varenie:
Opatrne opláchnite bobule a roztlačte ich dreveným tĺčikom. V smaltovanej panvici zohrejte vodu na 60 ° C, vložte do nej maliny a za stáleho miešania zohrejte bobule na 60 ° C. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju pokrievkou a po 15 minútach sceďte šťavu. Prefiltrujte, priveďte do varu a ihneď do fliaš alebo zavárajte. Potom môžu byť korkové alebo pasterizované pri 85 ° C: pre pollitrové plechovky alebo fľaše je čas 15 minút, pre liter - 20 minút, pre tri litre - 30 minút.

Niektoré prírodné šťavy, bez ohľadu na to, aké sú užitočné, sa stále musia kombinovať s inými, aby sa zlepšila ich chuť a vôňa. Kyslé šťavy z ríbezlí, čerešní, sliviek, dobre premiešame s hruškami alebo jablkami. Šťava z čerešní, malín, čučoriedok, brusníc, čiernych ríbezlí je veľmi voňavá. Bude to dobré v kombinácii s jablkom, hruškou alebo egrešom.

Šťava z čiernych, červených, bielych ríbezlí

Šupka čiernych ríbezlí je pomerne hustá, preto pre lepšiu extrakciu šťavy musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom ich roztriedte a opláchnite, vložte do cedníka alebo špeciálnej sieťky a vložte do vriacej vody na 4-5 sekúnd. Bobule vytlačíme na odšťavovači (každý druh zvlášť alebo podľa potreby spolu), šťavu precedíme, privedieme do varu, nalejeme do pripravených jedál a ihneď hermeticky uzavrieme.

Ak si chcete v zime zaspomínať na minulé leto s množstvom zeleniny, pripravte si zeleninovú šťavu.

Ingrediencie:
1 l. tekvicový džús,
100 g hroznových listov,
1 PC. karafiáty.

varenie:
Cuketu umyte, ošúpte, nakrájajte a vytlačte šťavu pomocou lisu alebo odšťavovača. Listy hrozna zalejte vriacou vodou a vložte do pripravených pohárov, vložte tam klinčeky. Šťavu priveďte do varu a nalejte do pohárov. Poháre pasterizujte 10 minút pri 90 °C.

Mrkva je už dlho známa svojimi liečivými vlastnosťami. Mrkvová šťava je užitočná pre ľudí s ochoreniami pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému. A je jednoducho potrebné ho použiť na prevenciu rôznych chorôb. Mrkvovú šťavu na zimu je možné pripraviť tak, aby zostala čerstvá a zachovala si všetky svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Navyše ide o produkt, ktorý je unikátny z hľadiska konzervácie. Preto pri jeho príprave musíte brať do úvahy všetky funkcie. Nepoužívajte kovové náčinie.

varenie:
Vyberte niekoľko čerstvej a zrelej mrkvy, ktorú dobre umyte a potom ošúpte. Pomelieme v kombajne, odšťavovači alebo pomocou lisu vytlačíme šťavu z nastrúhanej mrkvy.

Potom dajte šťave trochu času, aby sa usadila. Odstráňte zo sedimentu a preceďte. Tekutinu nalejte do panvice s vhodným objemom a zohrejte na 85 °C.
Zohriatu šťavu ihneď nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov. Neplňte ich až po okraj. Potom zazátkujeme a sterilizujeme pol hodiny pri teplote 110 stupňov.

Miešané zeleninové šťavy

Recept #1

Ingrediencie:
1 l. paradajkový džús
1 l. mrkvová šťava,
1 l. tekvicová šťava,
semená kôpru, soľ podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte šťavy, pridajte kôpor a soľ a varte 5 minút. Horúce nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Recept #2

Ingrediencie:
1 liter paradajkovej šťavy
0,25 l šťavy z kyslej kapusty,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Šťavy vymiešame, pridáme soľ a cukor, privedieme do varu a nalejeme do pripravených pohárov. Pollitrové poháre pasterizujeme 15 minút, litrové 20 minút pri teplote 80 °C.

Mimochodom, šťava môže byť zmrazená vo fľaši na zimu. Vyskúšajte, mrazené džúsy si vy aj vaši blízki zamilujete a s radosťou ich pripravujete každý rok.

Mrazená šťava vo fľaši

Na zmrazenie šťavy sú potrebné plastové fľaše, ktoré sa používajú na balenie pitnej vody. Do fľaše nalejte čerstvú šťavu, fľašu zľahka stlačte, aby sa vytlačil vzduch, a pevne uzavrite. Potom fľašu umyte, osušte a vložte do mrazničky. Pred použitím sa musí fľaša mrazeného džúsu vybrať z mrazničky a preniesť na spodnú policu chladničky. Za deň sa fľaša roztopí. S touto šťavou môžete variť kompót, želé, omáčky a omáčky. Závisí to od druhu bobúľ, z ktorých ste urobili šťavu. Ale je lepšie, samozrejme, piť.

Zber šťavy doma je jednoduchý, chutný a zdravý. Pite domáce šťavy s potešením! Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Veľmi často sa výhody čerešňovej šťavy podceňujú. Avšak zo všetkých štiav je to on, kto je najužitočnejší a najvýživnejší. Okrem toho je hladina vitamínov a antioxidantov oveľa vyššia ako v šťavách z iných bobúľ a ovocia. Tu sú najúspešnejšie recepty na čerešňovú šťavu.

Tento recept na čerešňovú šťavu je najjednoduchší a nenáročný. S minimálnymi akciami a nákladmi môžete dosiahnuť celkom dobrý výsledok. Tento nápoj si navyše obľúbia milovníci kyslej šťavy, keďže sa pripravuje bez pridania cukru.

čerešňové bobule

Spôsob varenia:

Čerešne dobre opláchnite v studenej vode, odstráňte chvosty a kosti.
Pomocou lisu vytlačte bobule a vytlačte z nich šťavu.
Výslednú šťavu nalejte do sklenenej nádoby a umiestnite na tmavé a chladné miesto.
Po chvíli, keď sa na dne objaví sediment, nalejte šťavu do inej misky pomocou gumenej trubice.
Banky, ktoré sa použijú na prírezy, sa sterilizujú parou.
Šťavu oddelenú od sedimentu priveďte do varu a nalejte do pohárov.

Sladká šťava "v chladničke"

Tento spôsob zberu čerešňovej šťavy na zimu tiež nemá žiadne zvláštne ťažkosti pri príprave. Nepochybnými výhodami sú ľahké prevedenie a príjemná sladká chuť takéhoto nápoja. Treba si však uvedomiť, že trvanlivosť takejto šťavy je veľmi obmedzená a treba ju skonzumovať najneskôr do dvoch mesiacov od prípravy.

Na varenie budete potrebovať:

čerešňové bobule
Cukor

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne umyte, opatrne oddeľte semená a stopky.
Vložte čerešňu do sklenenej misky a posypte cukrom.
Odstráňte bobule s cukrom v chladničke po dobu troch dní.
Po uplynutí času sterilizujte poháre určené na šťavu parou.
Výsledný nápoj nalejte do pripravenej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky.

Na stránke nájdete aj ďalšie nemenej úžasné recepty napríklad na zimnú prípravu doma alebo rôzne kompóty.

Varený domáci koncentrát čerešňovej šťavy

Takýto zber šťavy má energeticky najnáročnejší, zdĺhavý a zložitý proces, výsledkom je však veľmi chutný a aromatický nápoj. Takto pripravená šťava je navyše koncentrovaná, a preto sú jedlá veľmi ekonomicky spotrebované.

Na prípravu šťavy doma budete potrebovať:

čerešňové bobule
Cukor podľa chuti

Musíte sa tiež zásobiť kovovým cedníkom a tromi panvicami rôznych veľkostí (veľká, stredná a malá, ale hlboká)

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne opláchnite a odstráňte stopky.
Nalejte malú časť čerešne do malého kastróla, kde sa ručne roztlačí. Môžete použiť akékoľvek špeciálne jedlá, ale pred pokračovaním v ďalšom kroku sa odporúča skontrolovať rukami, či sú všetky bobule roztlačené.
Na veľkú panvicu položte cedník, do ktorého nalejte rozdrvenú hmotu.
Krúživými pohybmi utierajte bobule cez cedník, kým nezostanú iba semená a malé množstvo dužiny.
Zvyšnú hmotu preložíme do strednej nádoby a zalejeme malým množstvom vody. Dôležité je, že voda musí byť studená. Počas celého procesu varenia je prísne zakázané používať teplú alebo horúcu vodu.
Celý postup zopakujte niekoľkokrát, v závislosti od množstva použitých bobúľ.
Keď sú všetky čerešne nastrúhané, výsledná dužina sa musí znova rozdrviť cez cedník. Podobne ako pri piatom úkone jeho zvyšky, ktoré výrazne ubudnú, zalejeme studenou vodou. Dužina sa dvakrát melie, potom sa zvyšné kosti a dužina nechajú na panvici v cedníku aspoň pol hodiny a potom sa zlikvidujú.
Veľký hrniec, v ktorom sa nachádza vylisovaná šťava, sa musí po pridaní trochy vody položiť na veľký oheň, pričom konzistencia zostane dostatočne hustá.
Panvica je zakrytá pokrievkou, kým nevarí, za občasného miešania drevenou lyžicou.
Akonáhle šťava začne vrieť, okamžite znížte oheň a pokračujte v rýchlom miešaní nápoja. Po uvarení už veko nie je potrebné.
Päť minút po začiatku varu musíte pridať cukor, berúc do úvahy vlastnú chuť a hustotu výsledného nápoja.
Intenzitu ohňa zvyšujte až do začiatku varu, potom opäť znížte na minimum. Pokračujte vo varení päť minút, potom odstráňte z tepla.
Poháre sterilizujte parou. Tesne pred použitím sa odporúča vykonať pasterizáciu, pretože šťava sa vyleje ihneď po uvarení, a preto musia byť nádoby, do ktorých sa plní, dostatočne teplé.
Nalejte šťavu do pohárov. V tomto štádiu existujú dve nuansy: je potrebné naplniť až po samý vrch, aby sa pena ľahko odstránila, a pred naliatím nápoja do ďalšej nádoby sa musí premiešať zdola nahor, aby bola dužina rovnomerne rozložené.
Poháre zatvorte viečkami a zrolujte. Po zavarení sa poháre otočia a prikryjú teplou prikrývkou.

Po dni môžu byť plechovky od šťavy utreté a preskupené.

Čerešňová jablková šťava

Príprava tejto šťavy je pomerne jednoduchá. Nevyžaduje dlhé varenie a nemá veľa výrobných krokov. Jablková šťava, používaná pri varení, dodáva nápoju príjemnú bohatú chuť. Okrem toho je možné nahradiť jablkový džús cukrovým sirupom.

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňové bobule – po lisovaní by mal byť objem šťavy asi jeden liter.
Jablková šťava - dva litre alebo cukor - jeden kilogram

Spôsob varenia:

Opláchnite čerešne v studenej vode a odstráňte semená a chvosty.
Pretlačte ich cez trysku odšťavovača mlynčeka na mäso.
Zmiešajte jeden diel čerešňovej šťavy a dva diely jablkovej šťavy alebo čerešňovej šťavy a cukrového sirupu v rovnakých množstvách. V prípade použitia cukrového sirupu ho treba najskôr pripraviť zmiešaním tristo gramov cukru a osemsto mililitrov vody.
Výslednú zmes nalejte do smaltovanej misky a zapálte, priveďte do varu.
Nalejte šťavu do pohárov a vložte ich do rúry na pasterizáciu. Je potrebné vziať do úvahy pomer veľkosti plechovky a času sterilizácie: pol litra sa nechá v predhriatej rúre desať minút, liter pätnásť a trojliter dvadsaťpäť.
Poháre prikryte viečkami a zrolujte.

Recept na prírodný čerešňový džús s nulovým odpadom

Krása tejto metódy spočíva v tom, že je prakticky bezodpadová. Pri prvom lisovaní sa vytvorí prírodná šťava a zvyšná dužina sa dodatočne spracuje za vzniku sekundárnej šťavy. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nevítajú presladené nápoje, preferujú skôr kyslejšie.

Na varenie budete potrebovať:

čerešňové bobule

Spôsob varenia:

Čerešne dobre opláchnite a oddeľte dužinu od semien a stoniek.
Preskočte dužinu cez mlynček na mäso.
Rozdrvenú hmotu stlačte lisom.
Vložte vylisovanú šťavu do smaltovanej misky a nechajte niekoľko hodín, aby sa usadila.
Usadenú kvapalinu prefiltrujte cez gázu.
Šťavu privedieme do varu tak, že panvicu s ňou položíme na oheň.
Poháre sterilizujte pomocou rúry. Sterilizácia sa musí vykonať bezprostredne pred plnením do fliaš, aby boli poháre dostatočne teplé.
Zohriaty nápoj nalejte do pohárov, potom ich prikryte viečkom a otočte.
Hotovú šťavu prevráťte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte chvíľu pôsobiť.
Zvyšnú dužinu preložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime. Pomer vody z výliskov by mal byť sto mililitrov na kilogram.
Po dôkladnom premiešaní priveďte zmes do varu.
Výslednú hmotu nechajte tri až štyri hodiny.
Potom, čo sa kvapalina usadí, musí byť znovu zatlačená pomocou lisu.
Po vyššie uvedených manipuláciách by sa mala získať sekundárna šťava, ktorá sa môže tiež zvinúť.

Čerešňová šťava v odšťavovači

Takto pripravenú čerešňovú šťavu možno skladovať pomerne dlho pri zachovaní všetkých jej užitočných vlastností. Taktiež pri takomto prípravku zostáva šťava, ktorú je možné ihneď po príprave použiť na vytvorenie rôznych nápojov.

Na varenie budete potrebovať:

čerešňové bobule

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne umyte a odstráňte stopky.
Jemne rozdrvte bobule, pričom kosti ponecháte neporušené.
Oddelenú šťavu vložte do samostatnej misky.
K dužine pridajte vodu v pomere jeden pohár na kilogram.
Výsledná zmes sa privedie do varu a zapáli sa.
Tri až päť minút po začiatku varu natiahnite dužinu opätovným vytlačením šťavy.
Postup sa opakuje ešte raz.
Šťava, ktorá bola vylisovaná prvýkrát a druhýkrát, sa zmieša.
Výsledná zmes sa prefiltruje pomocou gázy.
Pasterizujte poháre parou.
Nápoj nalejte do nádob, zakryte viečkami a zrolujte.

Šťava, ktorá bola získaná pri poslednom lisovaní, nie je konzervovaná. Je možné ho použiť na prípravu rôznych nápojov ihneď po výrobe.

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako vytvoriť prípravky z čerešňového džúsu na zimu, ktoré sa líšia v prísadách a technológiách varenia. Bez ohľadu na zvolenú metódu to v každom prípade pomôže poskytnúť sebe a svojej rodine chutnú a zdravú šťavu, ktorá bude v chladnom období jednoducho nenahraditeľná.

Čerešňa je výborná aj na iné prípravky, ktorých recepty sme zverejnili na stránke. a ktorého chuť pozná každý už od detstva, osloví celú vašu rodinu.

Ako pripraviť čerešňovú šťavu na zimu

Nesladená šťava bez varu

Spôsob varenia:

Čerešne dobre opláchnite v studenej vode, odstráňte chvosty a kosti. Pomocou lisu vytlačte bobule a vytlačte z nich šťavu. Výslednú šťavu nalejte do sklenenej nádoby a umiestnite na tmavé a chladné miesto. Po chvíli, keď sa na dne objaví sediment, nalejte šťavu do inej misky pomocou gumenej trubice. Banky, ktoré sa použijú na prírezy, sa sterilizujú parou. Šťavu oddelenú od sedimentu priveďte do varu a nalejte do pohárov.

Sladká šťava "v chladničke"

Čerešňa na zimu v pohári

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňové bobule Cukor

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne umyte, opatrne oddeľte semená a stopky. Vložte čerešňu do sklenenej misky a posypte cukrom. Odstráňte bobule s cukrom v chladničke po dobu troch dní. Po uplynutí času sterilizujte poháre určené na šťavu parou. Výsledný nápoj nalejte do pripravenej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky.

Na stránke nájdete ďalšie rovnako úžasné recepty na zimné prípravy doma, napríklad šťavu z granátového jablka alebo rôzne kompóty.

Varený domáci koncentrát čerešňovej šťavy

Na prípravu šťavy doma budete potrebovať:

Čerešňové bobule Cukor podľa chuti

Musíte sa tiež zásobiť kovovým cedníkom a tromi panvicami rôznych veľkostí (veľká, stredná a malá, ale hlboká)

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne opláchnite a odstráňte stopky. Nalejte malú časť čerešne do malého kastróla, kde sa ručne roztlačí. Môžete použiť akékoľvek špeciálne jedlá, ale pred pokračovaním v ďalšom kroku sa odporúča skontrolovať rukami, či sú všetky bobule roztlačené. Na veľkú panvicu položte cedník, do ktorého nalejte rozdrvenú hmotu. Krúživými pohybmi utierajte bobule cez cedník, kým nezostanú iba semená a malé množstvo dužiny. Zvyšnú hmotu preložíme do strednej nádoby a zalejeme malým množstvom vody. Dôležité je, že voda musí byť studená. Počas celého procesu varenia je prísne zakázané používať teplú alebo horúcu vodu. Celý postup zopakujte niekoľkokrát, v závislosti od množstva použitých bobúľ. Keď sú všetky čerešne nastrúhané, výsledná dužina sa musí znova rozdrviť cez cedník. Podobne ako pri piatom úkone jeho zvyšky, ktoré výrazne ubudnú, zalejeme studenou vodou. Dužina sa dvakrát melie, potom sa zvyšné kosti a dužina nechajú na panvici v cedníku aspoň pol hodiny a potom sa zlikvidujú. Veľký hrniec, v ktorom sa nachádza vylisovaná šťava, sa musí po pridaní trochy vody položiť na veľký oheň, pričom konzistencia zostane dostatočne hustá. Panvica je zakrytá pokrievkou, kým nevarí, za občasného miešania drevenou lyžicou. Akonáhle šťava začne vrieť, okamžite znížte oheň a pokračujte v rýchlom miešaní nápoja. Po uvarení už veko nie je potrebné. Päť minút po začiatku varu musíte pridať cukor, berúc do úvahy vlastnú chuť a hustotu výsledného nápoja. Intenzitu ohňa zvyšujte až do začiatku varu, potom opäť znížte na minimum. Pokračujte vo varení päť minút, potom odstráňte z tepla. Poháre sterilizujte parou. Tesne pred použitím sa odporúča vykonať pasterizáciu, pretože šťava sa vyleje ihneď po uvarení, a preto musia byť nádoby, do ktorých sa plní, dostatočne teplé. Nalejte šťavu do pohárov. V tomto štádiu existujú dve nuansy: je potrebné naplniť až po samý vrch, aby sa pena ľahko odstránila, a pred naliatím nápoja do ďalšej nádoby sa musí premiešať zdola nahor, aby bola dužina rovnomerne rozložené. Poháre zatvorte viečkami a zrolujte. Po zavarení sa poháre otočia a prikryjú teplou prikrývkou.

Po dni môžu byť plechovky od šťavy utreté a preskupené.

Čerešňová jablková šťava

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňové bobule – po lisovaní by mal byť objem šťavy asi jeden liter. Jablková šťava - dva litre alebo cukor - jeden kilogram

Spôsob varenia:

Opláchnite čerešne v studenej vode a odstráňte semená a chvosty. Pretlačte ich cez trysku odšťavovača mlynčeka na mäso. Zmiešajte jeden diel čerešňovej šťavy a dva diely jablkovej šťavy alebo čerešňovej šťavy a cukrového sirupu v rovnakých množstvách. V prípade použitia cukrového sirupu ho treba najskôr pripraviť zmiešaním tristo gramov cukru a osemsto mililitrov vody. Výslednú zmes nalejte do smaltovanej misky a zapálte, priveďte do varu. Nalejte šťavu do pohárov a vložte ich do rúry na pasterizáciu. Je potrebné vziať do úvahy pomer veľkosti plechovky a času sterilizácie: pol litra sa nechá v predhriatej rúre desať minút, liter pätnásť a trojliter dvadsaťpäť. Poháre prikryte viečkami a zrolujte.

Recept na prírodný čerešňový džús s nulovým odpadom

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňové bobule Voda

Spôsob varenia:

Čerešne dobre opláchnite a oddeľte dužinu od semien a stoniek. Preskočte dužinu cez mlynček na mäso. Rozdrvenú hmotu stlačte lisom. Vložte vylisovanú šťavu do smaltovanej misky a nechajte niekoľko hodín, aby sa usadila. Usadenú kvapalinu prefiltrujte cez gázu. Šťavu privedieme do varu tak, že panvicu s ňou položíme na oheň. Poháre sterilizujte pomocou rúry. Sterilizácia sa musí vykonať bezprostredne pred plnením do fliaš, aby boli poháre dostatočne teplé. Zohriaty nápoj nalejte do pohárov, potom ich prikryte viečkom a otočte. Hotovú šťavu prevráťte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte chvíľu pôsobiť. Zvyšnú dužinu preložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime. Pomer vody z výliskov by mal byť sto mililitrov na kilogram. Po dôkladnom premiešaní priveďte zmes do varu. Výslednú hmotu nechajte tri až štyri hodiny. Potom, čo sa kvapalina usadí, musí byť znovu zatlačená pomocou lisu. Po vyššie uvedených manipuláciách by sa mala získať sekundárna šťava, ktorá sa môže tiež zvinúť.

Čerešňová šťava v odšťavovači

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňové bobule Voda

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne umyte a odstráňte stopky. Jemne rozdrvte bobule, pričom kosti ponecháte neporušené. Oddelenú šťavu vložte do samostatnej misky. K dužine pridajte vodu v pomere jeden pohár na kilogram. Výsledná zmes sa privedie do varu a zapáli sa. Tri až päť minút po začiatku varu natiahnite dužinu opätovným vytlačením šťavy. Postup sa opakuje ešte raz. Šťava, ktorá bola vylisovaná prvýkrát a druhýkrát, sa zmieša. Výsledná zmes sa prefiltruje pomocou gázy. Pasterizujte poháre parou. Nápoj nalejte do nádob, zakryte viečkami a zrolujte.

Šťava, ktorá bola získaná pri poslednom lisovaní, nie je konzervovaná. Je možné ho použiť na prípravu rôznych nápojov ihneď po výrobe.

Čerešňa je výborná aj na iné prípravky, ktorých recepty sme zverejnili na stránke. Višňový džem a čerešňový kompót, ktorých chuť pozná každý už od detstva, osloví celú vašu rodinu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok