Mliečne čokolády. Domáce rýchle čokolády DIY

Chcete si doma vyrobiť sladkosti, ktoré budú chutnejšie ako akékoľvek, dokonca aj tie najdrahšie čokoládové hľuzovky? Neveríte, že takéto sladkosti si viete vyrobiť aj doma? Potom sa zásobte horkou čokoládou, maslom a smotanou. Zariadime malú čokoládovňu v samostatnej kuchyni.

Ingrediencie:

na 25-30 sladkostí:

  • 250 g čokolády
  • 150 g smotany z 35% tuku
  • 25 g masla
  • kakao alebo drvené vafle
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rumu alebo koňaku

Ako si vyrobiť čokoládu doma

Olej vyberte vopred, aby mal izbovú teplotu.

Čokoládu nastrúhame.


Smotanu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Ale nevarte - odstráňte z tepla hneď, ako sa objavia prvé bubliny.

Nalejte smotanu do misky s čokoládou


Pridajte olej a intenzívne miešajte, kým nebude hladká.


Hmota bude hladká a lesklá. A vôňa...


Pokiaľ ide o alkoholovú prísadu, je celkom možné sa bez nej zaobísť. Ale ak chcete, aby domáce sladkosti boli úžasne chutné (nepreháňam), pridajte do čokoládovej hmoty 2 polievkové lyžice bieleho rumu. Vložte do chladničky na tri hodiny stuhnúť.

Počas tejto doby čokoládová hmota dosť silno zhustne, ale ešte nestuhne. Ak ho ponecháte v chladničke jeden deň, potom bude možné krájať sladkosti vo forme tyčiniek nožom. Našou úlohou je vyrobiť klasické okrúhle hľuzovky.

Ako posýpku môžete použiť kakao alebo napríklad vaflovú strúhanku.

Kakao vysypeme na tanier. Vezmeme lyžičku so sklíčkom čokoládovej zmesi. Natrieme na kakao a zrolujeme okrúhle cukrovinky.

Rozdiel medzi domácimi sladkosťami a sladkosťami z obchodu je nielen v ich lahodnej sviežej chuti, ale aj v tom, že takéto domáce sladkosti nemožno skladovať v bufete, ale len v chladničke a najviac dve resp. tri dni. Osobne som tieto sladkosti neskúšal skladovať. Z hmoty sa mi darí len vyvaľkať cukrík. Okolo je dosť ľudí, ktorí chcú jesť všetko priamo z misky.

Ďalšie domáce čokolády

Ak radi vyrábate sladkosti a chcete diverzifikovať svoj cukrársky repertoár, môžete si pripraviť nasledujúce možnosti cukroviniek:

  • pomaranč: 2 lyžice likéru Cointreau + čerstvo nastrúhaná kôra z jedného pomaranča,
  • vlašské orechy: 200 g opražených lieskových orieškov rozdelíme na dve časti - 30 celých jadierok si odložíme bokom, zvyšné orechy nasekáme nadrobno; celé orechy navaľkáme do čokoládových guľôčok a obalíme ich v orechovej strúhanke,
  • kokos: do čokoládovej hmoty pridajte 2 polievkové lyžice malibu likéru a hotové cukríky rozvaľkajte v kokosových lupienkoch,
  • káva: pridajte 2 polievkové lyžice kávového likéru a polievkovú lyžicu veľmi jemne mletej kávy.

Pozrite si recepty ostatných na stránke.

1. Guličky "Dream" - fantastický dezert bez pečenia

Ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie ako sladkosti z obchodu!

Produkty:

  1. Vanilkové sušienky - 150 g
  2. Mlieko - 100 ml
  3. Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice
  4. Kakao - 2 polievkové lyžice
  5. štipka vanilky
  6. Maslo - 50 gr
  7. Drvené orechy - voliteľné
  8. Cukor - 2 polievkové lyžice
  9. Likér - 1 polievková lyžica (voliteľné)

Na glazúru:

  1. Čokoláda - 100 gr
  2. Olej - 1 polievková lyžica
  3. Kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť nepečený dezert:

  1. Rozdrvte sušienky mixérom a pridajte kakao, premiešajte.
  2. Mlieko priveďte do varu a mierne vychladnite, potom doň pridajte maslo, cukor a vanilku.
  3. Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Mliečnu zmes spojíme so suchou, pridáme kondenzované mlieko, likér a vsypeme orechy, dobre premiešame.
  5. Hmotu vyberieme na 1 hodinu do chladničky.
  6. Po uplynutí stanoveného času vyberieme z chladničky a lyžičkou formujeme malé guľôčky.
  7. Na glazúru roztopte všetky ingrediencie vo vodnom kúpeli.
  8. Guľôčky po jednej namáčame do polevy a opatrne vidličkou vyberieme, poukladáme na pauzovací papier.
  9. Guľôčky vložte na 20 minút do mrazničky.

Šťastný čaj!

2. Butterscotch "Tyanuchki" na pečenom mlieku


Obľúbený dezert sovietskej éry - karamelové cukríky - získali inú chuť a niekedy naozaj chcete deťom dopriať skutočný karamel podľa klasického receptu.

Produkty:

  1. Mlieko (pečené) - 200 ml.
  2. Cukor - 150 - 200 g.
  3. Med - 2 lyžice. lyžice
  4. Maslo - 30 gr.
  5. Vanilín - 1 balenie

Ako variť karamely "Tyanuchki" na pečenom mlieku:


Všetky suroviny dáme do misky a zalejeme prevareným mliekom.


Varte na strednom ohni asi 30 minút za stáleho miešania.

Hotová hmota by mala byť hustá, s jasnou karamelovou farbou.


Aby boli karamely krásne, beriem formičky na ľad. Musia byť mierne namazané rastlinným olejom.


Potom hmotu zlejeme a dáme na 30 minút do mrazničky.

Šťastný čaj!

3. Cukríky zo sušeného mlieka


Recept na výrobu sladkostí zo sušeného mlieka je dobrý, pretože hlavné ingrediencie môžu byť kedykoľvek po ruke, aby sa dala pripraviť pochúťka pre náhle prichádzajúcich hostí. Korenie sú ďalšie prísady, ktoré je možné pridať podľa chuti (vanilín, škorica, kardamón).

Produkty:

  1. Sušené mlieko - 250 g
  2. Cukor - 300 - 350 g
  3. Maslo - 100 gr
  4. Voda - 100 ml
  5. Kakao - 2-3 lyžice. lyžice
  6. Korenie podľa chuti - 1 štipka

Ako vyrobiť cukrovinky zo sušeného mlieka:

1. Prvým krokom je uvarenie cukrového sirupu. Aby ste to dosiahli, v malom hrnci musíte skombinovať vodu a cukor a poslať do ohňa. Po varení na miernom ohni sirup varte asi 7-10 minút, kým nezačne trochu hustnúť.

2. Maslo vložte do horúceho sirupu a nechajte pár minút pôsobiť. Potom všetko dôkladne premiešajte do hladka.


3. Postupne v niekoľkých fázach za stáleho miešania pridávame sušené mlieko. Hmota by mala byť mäkká, elastická a bez hrudiek.


4. Je čas pridať štipku obľúbeného korenia. Sladkosti zo sušeného mlieka doma je možné vyrobiť s kakaom (ak je to žiaduce, nemôžete ho pridať a nahradiť ho napríklad kokosom). Všetko dôkladne premiešame a hmotu odošleme do chladničky stuhnúť.


5. Po 35-45 minútach môžete vybrať prázdne a vyrezávať sladkosti. Môžu mať úplne akýkoľvek tvar a pred podávaním ich obaliť v kakau.


Šťastný čaj!

4. Domáce sladkosti “Raffaello”


Najjednoduchší recept na výrobu domácich sladkostí Raffaello

Produkty:

  • Kokosové vločky - 150 g
  • Mandle - 15-16 ks.
  • Kondenzované mlieko - 200 g
  • Maslo - 25 gr

Ako vyrobiť domáce sladkosti Raffaello:

Malá porcia kokosových vločiek (asi 50 g) si odložíme na posypanie hotových sladkostí.


Mandle môžete zaliať vriacou vodou a nechať 5 minút odstáť. Potom ošúpeme a osušíme na suchej horúcej panvici. Alebo môžete použiť mandle spolu so šupkou. Bez šupky sú sladkosti veľmi jemné. Ale so šupkou - užitočnejšie.

Z vychladnutej kokosovej hmoty odštipujeme malé kúsky, rozdrvíme ich rukami a do stredu torty poukladáme mandle. Vyvaľkáme guľky o veľkosti vlašského orecha, mierne ich navlhčíme vodou (nie je nutné), aby sa čipsy lepšie prilepili a obalíme v kokosových lupienkoch.


Hotové gule posielame do chladničky a po niekoľkých hodinách objavíme trochu nebeskej radosti ...


Toto sú Raffaello "v zhone", čo sme dostali. Áno, mimochodom, sladkosti z tohto množstva produktov, to dopadá 15-16 ks.

Šťastný čaj!

5. Zdravé domáce sladkosti


Venované milovníkom sladkého.

Produkty:

  • Sušené marhule - 5 ks.
  • Orech - 5 ks.
  • Med - 1/2 lyžice. lyžice
  • Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Horká čokoláda - 70 - 90 g.
  • Kakao, sezam - na ozdobu

Ako si vyrobiť zdravé domáce sladkosti:

  1. Horká čokoláda nadrobno nalámeme a rozpustíme s mliekom v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
  2. Sušené marhule a orechy nasekáme nadrobno.
  3. Zmiešame rozpustenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med. Celú zmes dáme do chladničky.
  4. Z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľôčky, znova vychlaďte, obaľte v kakau a sezame.

Dobrú chuť!

6. Domáci karamel na kyslej smotane


Buttercotch na kyslej smotane je úžasná pochúťka pre vás a vaše deti. Žiadne farbivá a príchute, iba prírodné produkty!

Videl som tento jednoduchý recept na domácu karamelku a naozaj som ho chcel uvariť.

Len kombinujeme kyslú smotanu s cukrom, čo môže byť jednoduchšie? A chuť nie je bohatá sladká, ale taká nenápadná, s príchuťou kyslej smotany.

Môžete jesť koľko chcete, vôbec nie sú nudné. No, začneme?

Produkty:

  • Maslo - 30 g
  • Cukor - 220 gr
  • kyslá smotana - 220 gr

Ako uvariť karamel na kyslej smotane:

Ak chcete začať variť karamely, musíme vziať kyslú smotanu a cukor v rovnakých pomeroch a pridať k nim trochu masla. Ak chcete vyrobiť viac karamelu, zvýšte množstvo produktov.

2. Vezmeme naberačku, je lepšie, ak je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele ako smaltovaná. V naberačke zmiešame kyslú smotanu a cukor a malý kúsok uvareného masla. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu za stáleho miešania. Najprv sa na povrch dostanú malé bublinky. Je potrebné neustále miešať a nevzďaľovať sa od sporáka.

3. Po chvíli sa zmes zmení na kondenzované mlieko. Stále miešame, aby sa zmes nepripálila ku dnu. Veľmi skoro naše budúce karamely zmenia farbu a zhustnú. Ak chcete tmavšiu farbu, varte dlhšie. Miešanie bude ťažšie, ale musíte zvýšiť intenzitu.

Keď ste spokojní s farbou karameliek, odstráňte ich z ohňa a pridajte maslo. Olej sa musí intenzívne miešať s kompozíciou.

Mala by byť taká hrubá. tmavá zmes. Musí sa rýchlo naliať do foriem alebo naliať na rovný povrch. Formičky a povrch na stuhnutie je potrebné vopred namazať maslom.

Môžete si vziať silikónovú formu na sladkosti alebo sklenenú nádobu na pečenie. Môžete použiť akýkoľvek riad, ktorý máte. Ak karamel nalejete nie do foriem, ale na rovný povrch, potom kým je karamelová zmes ešte teplá, urobte rezy mokrým nožom, aby sa vám neskôr ľahšie krájali na kúsky.

1. Guličky "Dream" - fantastický dezert bez pečenia

Ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie ako sladkosti z obchodu!

Produkty:

  1. Vanilkové sušienky - 150 g
  2. Mlieko - 100 ml
  3. Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice
  4. Kakao - 2 polievkové lyžice
  5. štipka vanilky
  6. Maslo - 50 gr
  7. Drvené orechy - voliteľné
  8. Cukor - 2 polievkové lyžice
  9. Likér - 1 polievková lyžica (voliteľné)

Na glazúru:

  1. Čokoláda - 100 gr
  2. Olej - 1 polievková lyžica
  3. Kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť nepečený dezert:

  1. Rozdrvte sušienky mixérom a pridajte kakao, premiešajte.
  2. Mlieko priveďte do varu a mierne vychladnite, potom doň pridajte maslo, cukor a vanilku.
  3. Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Mliečnu zmes spojíme so suchou, pridáme kondenzované mlieko, likér a vsypeme orechy, dobre premiešame.
  5. Hmotu vyberieme na 1 hodinu do chladničky.
  6. Po uplynutí stanoveného času vyberieme z chladničky a lyžičkou formujeme malé guľôčky.
  7. Na glazúru roztopte všetky ingrediencie vo vodnom kúpeli.
  8. Guľôčky po jednej namáčame do polevy a opatrne vidličkou vyberieme, poukladáme na pauzovací papier.
  9. Guľôčky vložte na 20 minút do mrazničky.

Šťastný čaj!

2. Butterscotch "Tyanuchki" na pečenom mlieku

Obľúbený dezert sovietskej éry - karamelové cukríky - získali inú chuť a niekedy naozaj chcete deťom dopriať skutočný karamel podľa klasického receptu.

Produkty:

  1. Mlieko (pečené) - 200 ml.
  2. Cukor - 150 - 200 g.
  3. Med - 2 lyžice. lyžice
  4. Maslo - 30 gr.
  5. Vanilín - 1 balenie

Ako variť karamely "Tyanuchki" na pečenom mlieku:

Všetky suroviny dáme do misky a zalejeme prevareným mliekom.

Varte na strednom ohni asi 30 minút za stáleho miešania. Hotová hmota by mala byť hustá, s jasnou karamelovou farbou.

Aby boli karamely krásne, beriem formičky na ľad. Musia byť mierne namazané rastlinným olejom.

Potom hmotu zlejeme a dáme na 30 minút do mrazničky. Šťastný čaj!

3. Cukríky zo sušeného mlieka

Recept na výrobu sladkostí zo sušeného mlieka je dobrý, pretože hlavné ingrediencie môžu byť kedykoľvek po ruke, aby sa dala pripraviť pochúťka pre náhle prichádzajúcich hostí. Korenie sú ďalšie prísady, ktoré je možné pridať podľa chuti (vanilín, škorica, kardamón).

Produkty:

  1. Sušené mlieko - 250 g
  2. Cukor - 300 - 350 g
  3. Maslo - 100 gr
  4. Voda - 100 ml
  5. Kakao - 2-3 lyžice. lyžice
  6. Korenie podľa chuti - 1 štipka

Ako vyrobiť cukrovinky zo sušeného mlieka:

1. Prvým krokom je uvarenie cukrového sirupu. Aby ste to dosiahli, v malom hrnci musíte skombinovať vodu a cukor a poslať do ohňa. Po varení na miernom ohni sirup varte asi 7-10 minút, kým nezačne trochu hustnúť.

2. Maslo vložte do horúceho sirupu a nechajte pár minút pôsobiť. Potom všetko dôkladne premiešajte do hladka.

3. Postupne v niekoľkých fázach za stáleho miešania pridávame sušené mlieko. Hmota by mala byť mäkká, elastická a bez hrudiek.

4. Je čas pridať štipku obľúbeného korenia. Sladkosti zo sušeného mlieka doma je možné vyrobiť s kakaom (ak je to žiaduce, nemôžete ho pridať a nahradiť ho napríklad kokosom). Všetko dôkladne premiešame a hmotu odošleme do chladničky stuhnúť.

5. Po 35-45 minútach môžete vybrať prázdne a vyrezávať sladkosti. Môžu mať úplne akýkoľvek tvar a pred podávaním ich obaliť v kakau.

Šťastný čaj!

4. Domáce sladkosti “Raffaello”

Najjednoduchší recept na výrobu domácich sladkostí Raffaello

Produkty:

  • Kokosové vločky - 150 g
  • Mandle - 15-16 ks.
  • Kondenzované mlieko - 200 g
  • Maslo - 25 gr

Ako vyrobiť domáce sladkosti Raffaello:

Malá porcia kokosových vločiek (asi 50 g) si odložíme na posypanie hotových sladkostí. Ďalej zmiešame kondenzované mlieko s hranolkami, pridáme rozpustené maslo, miešame, kým nevznikne homogénna hmota a vložíme na 15 minút do chladničky.

Mandle môžete zaliať vriacou vodou a nechať 5 minút odstáť. Potom ošúpeme a osušíme na suchej horúcej panvici. Alebo môžete použiť mandle spolu so šupkou. Bez šupky sú sladkosti veľmi jemné. Ale so šupkou - užitočnejšie.

Z vychladnutej kokosovej hmoty odštipujeme malé kúsky, rozdrvíme ich rukami a do stredu torty poukladáme mandle. Vyvaľkáme guľky o veľkosti vlašského orecha, mierne ich navlhčíme vodou (nie je nutné), aby sa čipsy lepšie prilepili a obalíme v kokosových lupienkoch.

Hotové gule posielame do chladničky a po niekoľkých hodinách objavíme trochu nebeskej radosti ...

Toto sú Raffaello "v zhone", čo sme dostali. Áno, mimochodom, sladkosti z tohto množstva produktov, to dopadá 15-16 ks. Šťastný čaj!

5. Zdravé domáce sladkosti

Venované milovníkom sladkého.

Produkty:

  • Sušené marhule - 5 ks.
  • Orech - 5 ks.
  • Med - 1/2 lyžice. lyžice
  • Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Horká čokoláda - 70 - 90 g.
  • Kakao, sezam - na ozdobu

Ako si vyrobiť zdravé domáce sladkosti:

  1. Horká čokoláda nadrobno nalámeme a rozpustíme s mliekom v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
  2. Sušené marhule a orechy nasekáme nadrobno.
  3. Zmiešame rozpustenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med. Celú zmes dáme do chladničky.
  4. Z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľôčky, znova vychlaďte, obaľte v kakau a sezame.

Dobrú chuť!

6. Domáci karamel na kyslej smotane

Buttercotch na kyslej smotane je úžasná pochúťka pre vás a vaše deti. Žiadne farbivá a príchute, iba prírodné produkty!

Videl som tento jednoduchý recept na domácu karamelku a naozaj som ho chcel uvariť.

Len kombinujeme kyslú smotanu s cukrom, čo môže byť jednoduchšie? A chuť nie je bohatá sladká, ale taká nenápadná, s príchuťou kyslej smotany. Môžete jesť koľko chcete, vôbec nie sú nudné. No, začneme?

Produkty:

  • Maslo - 30 g
  • Cukor - 220 gr
  • kyslá smotana - 220 gr

Ako uvariť karamel na kyslej smotane:

Ak chcete začať variť karamely, musíme vziať kyslú smotanu a cukor v rovnakých pomeroch a pridať k nim trochu masla. Ak chcete vyrobiť viac karamelu, zvýšte množstvo produktov.

2. Vezmeme naberačku, je lepšie, ak je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele ako smaltovaná. V naberačke zmiešame kyslú smotanu a cukor a malý kúsok uvareného masla. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu za stáleho miešania. Najprv sa na povrch dostanú malé bublinky. Je potrebné neustále miešať a nevzďaľovať sa od sporáka.

3. Po chvíli sa zmes zmení na kondenzované mlieko. Stále miešame, aby sa zmes nepripálila ku dnu. Veľmi skoro naše budúce karamely zmenia farbu a zhustnú. Ak chcete tmavšiu farbu, varte dlhšie. Miešanie bude ťažšie, ale musíte zvýšiť intenzitu.

Keď ste spokojní s farbou karameliek, odstráňte ich z ohňa a pridajte maslo. Olej sa musí intenzívne miešať s kompozíciou.

Mala by byť taká hrubá. tmavá zmes. Musí sa rýchlo naliať do foriem alebo naliať na rovný povrch. Formičky a povrch na stuhnutie je potrebné vopred namazať maslom.

Môžete si vziať silikónovú formu na sladkosti alebo sklenenú nádobu na pečenie. Môžete použiť akýkoľvek riad, ktorý máte. Ak karamel nalejete nie do foriem, ale na rovný povrch, potom kým je karamelová zmes ešte teplá, urobte rezy mokrým nožom, aby sa vám neskôr ľahšie krájali na kúsky.

Teraz musíme karamelky chvíľu nechať, aby zmrzli. O niečo neskôr ich oslobodíme z foriem a rozdelíme na porcie. Z tohto množstva produktov sa získa 260 gramov hotových karameliek.

Prajeme vám príjemný čajový večierok!

Cukríky- Ide o cukrárske výrobky vyrobené na báze cukru alebo čokolády. Môžu obsahovať širokú škálu náplní: želé, creme brulée, likér, orechy, džem, fondán, kondenzované mlieko, sušené ovocie a mnoho ďalších.

Čo sa týka druhov sladkostí, je ich veľa a ani len vymenovať ich nie je možné. Všetky sú celkom cenovo dostupné. Na návšteve oddelenia cukroviniek si môžete kúpiť takmer akýkoľvek druh sladkostí. Bezohľadný prístup výrobcov k ich výrobkom ich však nabáda k tomu, aby si takéto dezerty pripravovali sami doma.

Ale aké ťažké je vyrábať sladkosti vlastnými rukami? Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Niektoré sladkosti sa pripravujú pomerne jednoducho, zatiaľ čo iné si naopak vyžadujú zložité manipulácie a obrovské investície času a úsilia. Takže ak sa rozhodnete vyrábať sladkosti vlastnými rukami doma, musíte si najprv preštudovať vlastnosti receptu na ich vytvorenie. Iba vyhodnotením zložitosti konkrétneho receptu sa môžete rozhodnúť o vhodnosti ich prípravy.

Výhodou výroby domácich sladkostí je, že sa môžete vyhnúť používaniu škodlivých prísad do potravín, ktorými oplývajú „továrne“ verzie vášho obľúbeného dezertu. Výroba sladkostí vlastnými rukami bude obzvlášť dôležitá pre tých, ktorí majú deti, ako aj pre alergikov, pretože domáce sladkosti nie sú také škodlivé ako tie z obchodu a vo väčšine prípadov dokonca užitočné.

Ako si vyrobiť sladkosti vlastnými rukami? Na prípravu takýchto lahôdok jednoducho neexistuje všeobecná technológia, pretože všetky sú individuálne. Každý druh cukríkov si vyžaduje nielen vlastný súbor ingrediencií, ale aj svoje špecifické postupy. Stále však existuje niekoľko všeobecných odporúčaní.

Takže napríklad v prípade výroby čokolád musíte vedieť správne pracovať s hlavnou ingredienciou – čokoládou. Recepty často odporúčajú roztaviť, nie vždy presne špecifikujú, ako to urobiť. medzitým len správne rozpustená čokoláda bude po stuhnutí chutná a atraktívna.

Čokoládu je najlepšie roztopiť vo vodnom kúpeli. Mala by byť privedená na teplotu päťdesiat stupňov, nie viac. Roztopenú pochúťku však skladujte pri nižšej teplote 28 až 32 stupňov. Na roztopenie môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ale musíte to urobiť striktne podľa odporúčaní receptu, inak sa môže čokoláda prehriať.

Čokoláda, ktorá bola pri tavení vystavená príliš vysokým teplotám, bude po stuhnutí matná, navyše sa na nej môže objaviť biely povlak. Na dosiahnutie lesklého lesklého povrchu na sladkostiach môžete použiť iba vyššie uvedenú technológiu rozpúšťania čokolády.

Pri výrobe sladkostí vlastnými rukami je tiež dôležité chrániť formy na ne a samotnú roztavenú čokoládu pred najmenším vniknutím vlhkosti, pretože spôsobuje kryštalizáciu tohto sladkého produktu.

Pokiaľ ide o náplň do domácich čokolád, môže byť najrozmanitejšia. Najjednoduchšou a najzdravšou možnosťou sú orechy a sušené ovocie. Orechy je najlepšie najskôr opražiť, pretože v surovom stave nie sú také chutné. Sušené ovocie sa však musí umyť pitnou vodou a pamätajúc na negatívnu interakciu čokolády s vlhkosťou dôkladne vysušiť. Prípravu ďalších možností náplní je možné študovať v príslušných receptoch.

Pomerne populárnou odrodou sladkostí medzi sladkými zubami je karamel. Dá sa pripraviť aj doma. Aby ste to dosiahli, stačí roztopiť cukor (najlepšie hnedý trstinový) v liatinovej alebo hliníkovej panvici s hrubým dnom do tekutého stavu. Potom vzniknutú hmotu nalejeme do foriem a necháme stuhnúť. Ide o klasickú verziu prípravy cukrového karamelu. Môžete ho variť inými spôsobmi s pridaním určitých prísad. Túto problematiku však možno podrobnejšie študovať aj v zodpovedajúcich fotoreceptoch tejto stránky krok za krokom.

Aké sladkosti sa dajú vyrobiť doma?

Po premýšľaní o výrobe sladkostí doma spravidla vždy vyvstáva otázka - aké sladkosti si môžete vyrobiť vlastnými rukami. Odpoveď je veľmi jednoduchá. Akýkoľvek! Počítajú sa tisíce receptov na prípravu týchto lahôdok. Medzi nimi sú všetky druhy želé a čokoládové sladkosti, fudge, pralinky, hľuzovky, grillage, rôzne tyčinky, ako aj karamel a lízanky. Tento zoznam nie je ani zďaleka vyčerpávajúci, ako môžete vidieť preštudovaním tejto časti stránky a jej fotoreceptov krok za krokom na výrobu sladkostí.

Keď začnete pripravovať určité sladkosti vlastnými rukami, uistite sa, že máte potrebné ingrediencie. V procese varenia nebude čas bežať do obchodu! A, samozrejme, nezabudnite si prečítať všetky pokyny k vybranej fotografii receptu. Potom už čoskoro budete môcť potešiť svoju domácnosť lahodnými pochúťkami, ktoré si sami pripravíte.

Zdalo by sa, prečo potrebujeme recepty na čokoládu, ak sú tieto sladkosti hojne prezentované na regáloch? Samozrejme, predajne sú teraz skutočným rajom pre maškrtníkov - zoznam sortimentu cukrárskych výrobkov zaberie viac ako tucet strán. Porovnajú sa však domáce čokolády s tými, ktoré ste kúpili v obchode? Po prvé ich varíte len z overených surovín a po druhé jedlá robíte s láskou, čo sa na chuti nepochybne odrazí.

Recepty na domáce kakaové čokolády

Sladkosti "Čokoládové guľky"

Ingrediencie:

  • Vanilkové sušienky - 300 g
  • Mlieko - 250 g
  • Maslo - 200 g
  • Vlašské orechy - 100 g
  • – 100 g
  • práškový cukor - 50 g
  • Cukor - 250 g

varenie:

Kakaový prášok zmiešame s cukrom, zalejeme horúcim mliekom a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Vanilkové sušienky prejdite cez mlynček na mäso, naplňte ich horúcou mliečnou zmesou, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky. Pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte, kým nebude hladké. Vytvorte guľky a obaľte ich v zmesi nasekaných vlašských orechov, práškového cukru a kakaa. Čokolády s kakaom pripravené podľa tohto receptu dáme na stuhnutie na 1 hodinu do chladničky alebo mrazničky.

Domáce čokoládové sladkosti "Sladký zub"

Ingrediencie:

  • Sušené marhule - 100 g
  • Hrozienka - 100 g
  • Sušené figy - 100 g
  • Vlašské orechy - 100 g
  • Sladké mandle - 100 g
  • Citrón - 2 ks.
  • Med - 200 g
  • Kakaový prášok - 100 g

varenie:

Nasekajte sušené marhule, hrozienka, figy, vlašské orechy alebo sladké mandle a citróny. Do výslednej hmoty pridáme také množstvo kandizovaného medu, aby sme získali konzistenciu tuhého cesta. Vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v kakaovom prášku alebo práškovom cukre. Domáce kakaové čokolády pripravené podľa tohto receptu necháme sušiť pri izbovej teplote 3-4 hodiny a dáme do chladničky.

Čokolády s mandľami

Ingrediencie:

  • Maslo - 100 g
  • Práškový cukor - ½ šálky
  • Kakaový prášok - 100 g
  • Mandle - 50 g

varenie:

Pred prípravou takýchto čokolád si v hrnci rozpustíme maslo, pridáme práškový cukor, kakaový prášok, dôkladne premiešame, necháme vychladnúť. Vytvarujeme guľky, do každej guľky vložíme nasekané sladké mandle (alebo hrozienka), obalíme v práškovom cukre, necháme pri izbovej teplote vysušiť. Vložte do chladničky na konečné stuhnutie.

Sladkosti "Mandle v čokoláde"

Ingrediencie:

200 g mandlí

100 g čokolády (horká, mliečna - podľa toho, čo preferujete)

4 polievkové lyžice. kakaové lyžice

1 st. lyžica práškového cukru

varenie:

Rúru predhrejeme na 100°C.

1. Na tento recept na domáce čokoládky je potrebné mandle nasypať na plech a sušiť vo vyhriatej rúre na

30 – 40 minút.

2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, nemiešame!

3. Kakao preosejeme na papier na pečenie hrubou vrstvou.

4. Mandle namáčame v čokoláde, obaľujeme v kakau.

5. Mandle dáme do sitka a jemne pretrepeme, aby sme sa zbavili prebytočného kakaa.

Podávame posypané práškovým cukrom.

Ako vyrobiť ručne vyrábané čokolády: recepty s fotografiami

Čokolády "Antoshka"

Ingrediencie:

  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka s kakaom alebo 1 plechovka bežného kondenzovaného mlieka a 3 polievkové lyžice kakaa
  • 1 šálka nasekaných vlašských orechov,
  • 2 lyžice múky alebo strúhanky
  • list fólie alebo hrubého pergamenu,
  • nejaký hustý bobuľový džem.

varenie:

Vložte uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni 2 hodiny. Ak sa voda vyvarí, doplňte ju tak, aby bola nádoba vo vstupe. Potom vypnite plyn, počkajte, kým nádoba trochu vychladne, a nádobu otvorte. Obsah nalejte do misky. Pridajte pohár nasekaných orechov a premiešajte. Ak to bolo kondenzované mlieko bez kakaa, pridajte 3 lyžice kakaa. Na plech položte list fólie alebo pergamenu, posypte ho strúhankou alebo múkou. Jednou čajovou lyžičkou získajte cukrovú hmotu, druhou ju odoberte na plech. Rozotrite vo vzdialenosti 2 cm od seba. Na každý koláč položte džem. Ručne vyrobené čokolády pripravené podľa tohto receptu sušte v rúre na strednom ohni 15 minút. Nechajte ich vychladnúť priamo na plechu, potom opatrne vyberte nožom a poukladajte na tanierik.

Recept na cukríky v orechoch v tartaletkách s čokoládou a kokosovou strúhankou

Ingrediencie:

30 kusov tartaletiek, hrsť lieskových orieškov a arašidov, 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, 2 lyžice. l. kakao, 2 lyžice. l. cukor, 40 g masla

varenie:

Výrobky, ktorých množstvo je uvedené v polievkových lyžiciach, sa odoberajú bez sklíčka. Z orechov si môžete vziať vlašské orechy, kešu a pistácie. Lieskové orechy a arašidy sú však najbežnejšími cukrárskymi orieškami.

Orechy zľahka opražte na miernom ohni, aby sa odlúpla hnedá škrupina. Bez nej bude dezert chutnejší a estetickejší.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na sladkosti

Podľa tohto receptu na výrobu čokolád v džezve je potrebné odmerať výrobky na čokoládovú polevu. Ak máte v tejto veci svoj obľúbený, môžete použiť iný recept. Existujú možnosti s použitím mlieka, kondenzovaného mlieka, hotovej čokolády.

Džezvu nastavíme na minimálny oheň. Obsah pravidelne premiešajte. Keď sa hmota stane homogénnou a vydá pár "grgnutí", odstráňte čokoládovú polevu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Poukladajte koláče na rovnú misku.

Lieskové orechy sú veľké, takže bude stačiť jeden oriešok na tartaletku. Ale arašidy sú príliš malé, tak dáme po 3 kusy.

Orechy v tartaletkách polejeme vychladnutou (ale nie mrazenou) polevou. Vafle teda nezmäknú, zachovajú si svoj tvar. Poleva netečie, ale doslova po malých dávkach kĺže z výlevky džezvy. Hranou lyžičky zbierame kokosovú strúhanku, ktorú rozdrvíme na vrch čokoládovej hmoty. Čokoládová poleva v tartaletkách stuhne už za 20 minút, no zostane mäkká.

Pozrite sa na fotografiu ručne vyrábaných čokolád podľa týchto receptov - získaný výsledok nie je vo vzhľade a chuti horší ako zakúpené produkty:



Jednoduché recepty na výrobu čokolády doma

Cukríky "Slivky v čokoláde"

Ingrediencie:

  • Sušené slivky (vykôstkované) - 200 g
  • Čokoláda - 100 g

varenie:

Na prípravu čokolády podľa tohto jednoduchého receptu umyte slivky, zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút, sceďte v cedníku, nechajte vodu odtiecť. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, nalejeme do pohára. Sušené slivky napichajte na vidličku a namočte do rozpustenej čokolády, potom položte na pergamenový papier, aby stuhli. Ak je čokoládová vrstva nerovnomerná, postup niekoľkokrát zopakujte.

Cukríky s vlašskými orechmi v čokoláde

Ingrediencie:

  • Vlašské orechy - 300 g
  • Cookies - 100 g
  • Med - 100 g
  • Oranžová - 1 ks.
  • Biele víno (hrozno) - 20 g
  • Čokoláda - 50 g

varenie:

Na výrobu týchto čokolád doma zmiešajte med s mletými vlašskými orechmi, pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, zalejte pomarančovým džúsom a vínom. Pridajte rozdrvené sušienky a dôkladne premiešajte. Formujte malé guľôčky, obaľte ich v strúhanej čokoláde, sušte 2-3 hodiny.

Cukríky "Rillage v čokoláde"

Ingrediencie:

  • Vlašské orechy - 1 kg
  • Roztopené maslo - 50 g
  • Rezaný cukor - 1 kg

Čokoládová poleva

varenie:

Na výrobu vlastných čokolád rozpustite cukor v hrubostennom hrnci, pridajte nadrobno nasekané vlašské orechy a ghee, dôkladne premiešajte. Hmotu položte na vymastený plech, vyvaľkajte na hrúbku 7-10 mm, nakrájajte na kúsky. Vychladnuté polotovary polejeme čokoládovou polevou.

Recept na výrobu čokolády na paličke

Čokolády na palici

Ingrediencie:

Na recept na čokoládky na paličke budete potrebovať 2 čokoládové tyčinky (môžete použiť 1 mliečnu a 1 bielu), tyčinky na lízanky, alobal, stužky (voliteľné).

varenie:

Čokoládu rozpustíme v parnom kúpeli. Keď sa roztopí - ochladí sa. Potom nalejte do foriem a dajte do chladničky. Po hodine vyberte z chladničky a vložte tyčinky - jednu do každého cukríka.

Ako vidíte na fotografii, čokolády podľa týchto receptov nie sú vôbec ťažké pripraviť, ale vyzerajú veľmi chutne:

Recepty na výrobu domácich čokolád "Hľuzovka"

Ručne vyrábané hľuzovky so sušenými čerešňami

Porcie: 8

Čas na prípravu: príprava ingrediencií (8–12 hodín); skutočné varenie - 2 hodiny +

Budete potrebovať:

  • 250 g čokolády vynikajúcej kvality (s obsahom kakaa minimálne 75%)
  • 250 ml smotany s obsahom tuku najmenej 35 %
  • 50 g masla
  • 35 sušených čerešní
  • 75 ml francúzskeho koňaku
  • mandle, pistácie a čerešne na ozdobu
  • 4 polievkové lyžice. l. kakao

Glazúra:

  • 150 g čokolády

Spôsob varenia:

predbežné:

1. Čokolády podľa tohto receptu pripravíte tak, že časť čerešne (23 bobúľ) zalejeme koňakom, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme aspoň 12 hodín nakysnúť.

2. Čokoládu nasekáme najemno a dáme do misky. Smotanu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Vriacou smotanou zalejeme čokoládu a dobre miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pridáme maslo a vychladíme. Hmotu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 8 hodín.

V deň predloženia:

3. Vyberte polotovary z chladničky. Je lepšie ho dostať po častiach, aby sa hmota nestihla roztopiť.

4. Ak v čerešni zostala tekutina, vyhoďte bobule do cedníka a potom ich osušte papierovými utierkami.

5. Z mrazenej čokoládovej hmoty vyvaľkáme guľky veľkosti vlašského orecha. Do stredu každej gule položte čerešňu. Aby cukríky zostali rovnako veľké, použite rovnakú lyžicu pri odštipovaní hmoty.

6. Hotové hľuzovky dáme na taniere vyložené pergamenom alebo na silikónovú podložku a dáme do chladničky aspoň na 15 minút.

7. Ozdoby: Nasekajte nadrobno niekoľko sušených čerešní, mandlí a pistácií. Nezabudnite najskôr odstrániť tmavú šupku z orechov.

8. Glazúra: roztopte čokoládu v dvojitom kotli a nechajte ju vychladnúť - nemala by byť horúca, inak sa hľuzovky začnú topiť. Hľuzovky napichneme na špajle a namáčame do polevy. Preložíme na mriežku (prebytočná poleva odkvapká) a ozdobíme čerešňami a orechmi.

9. Nechajte, kým čokoláda stuhne. Toto množstvo polevy by malo stačiť na 20 cukríkov. Zvyšnú čokoládovú hmotu rozvaľkáme v kakau. Cukríky s rôznymi textúrami vyzerajú úžasne v jednej škatuľke!

10. Cukríky vložte do nádob vyložených pergamenom a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

11. Hľuzovkové čokolády pripravené podľa tohto receptu za 30 minút. pred podávaním vyberte z chladničky.

Sladkosti "Sharman" - čokoládové hľuzovky s cédrovým kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

  • 200 g vlašských orechov;
  • 200 g datlí;
  • 100 g fíg;
  • 50 g kakaových bôbov;
  • 2 polievkové lyžice;
  • 4-5 polievkových lyžíc medu;
  • 100 g maku na posypanie;
  • 2-3 polievkové lyžice sušeného marhuľového sirupu;
  • 100 g cédrového koláča;
  • citrónová kôra.

varenie:

Ak chcete pripraviť čokoládu doma, podľa tohto receptu rozdrvte orech v mažiari, kombajne alebo mlynčeku na mäso do stavu veľkých omrviniek. Časť orechov rozlámte rukami na malé kúsky. Pridáme nakrájané datle a figy. Ak sladkosť nestačí, pridajte med podľa chuti, ako aj kakaové maslo a citrónovú kôru. Kakaové bôby rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo vysokorýchlostnom mixéri na múku a vložte do cesta na cukrovinky. Dôkladne prehnetieme, tvarujeme guľky a obalíme v maku. Prstom urobte zárezy na vrchnej časti cukríka.

Pripravte si krém. V mixéri alebo drevenou vareškou vyšľaháme cédrový koláč s cukrovým sirupom zo sušených marhúľ. Pridajte med podľa chuti Mixujte do hustého kondenzovaného mlieka. Hotový krém vložte do priehlbín sladkostí.

Sladkosti "Čokoládové hľuzovky"

Ingrediencie:

  • Pohár (s vrchnou časťou) kryštálového cukru,
  • 5 lyžíc smotany (môžete mlieko alebo vodu),
  • 4 lyžice masla,
  • 1 vaječný bielok
  • pol šálky kakaa
  • pol pohára sušeného mlieka;

Na posypanie:

  • 1 polievková lyžica práškového cukru.
  • 1 lyžica drvených opečených vlašských orechov.

varenie:

Nalejte smotanu do hrnca, pridajte cukor. Umiestnite hrniec na mierny oheň, miešajte, zahrejte do varu, varte 3 minúty. Odstráňte hrniec z ohňa, vypnite plyn. Do horúcej hmoty pridajte maslo, kakao (nechajte dve polievkové lyžice), sušené mlieko. Všetko dobre premiešame. Proteín vyšľaháme do silnej peny, pridáme do hmoty. Hmotu trieť 10 minút, kým nebude hladká. Aby sa hmota zahustila, dajte ju na pol hodiny do tepla. Posýpku pripravíme zmiešaním práškového cukru, vlašských orechov a zvyšku kakaa. Zahustenú hmotu ochlaďte na chladnom mieste. Naberte hmotu pomocou čajovej lyžičky a pomocou noža vytvarujte sladkosti (do vnútra môžete vložiť kúsky orechov, čerešní z džemu) a rozvaľkajte ich v posypoch. Keď sú všetky sladkosti hotové, dajte ich do chladu (ale nie do chladu a nie do chladničky). Zajtra sú cukríky pripravené!

Tu si môžete pozrieť fotografie vyššie uvedených receptov na domácu čokoládu:

Recepty na výrobu sezamových čokolád

Nakoniec sa naučte vyrábať domáce čokolády so sezamovými semienkami.

Čokolády so sezamovými semienkami

Ingrediencie:

  • 300 g cukru
  • 50 ml vody
  • 50 g kakaového prášku
  • 75 g masla
  • 2 polievkové lyžice. lyžice dojčenskej výživy ("Baby" alebo "Baby")
  • 2 polievkové lyžice. lyžice sezamu

Recept na čokoládové cukríky so sezamovými semienkami sa pripravuje takto:

1) Nalejte vodu do nerezovej panvice, pridajte cukor. Zapálili sme stredný oheň. Miešajte, priveďte do varu a potom varte 5 minút;

2) Do vriaceho sirupu dáme olej. Nechajte hmotu variť 1 minútu;

3) Do horúcej zmesi pridajte kakaový prášok, dôkladne premiešajte;

4) Pridajte zmes suchého mlieka;

5) Sezamové semienka opečte na suchej panvici dozlatista, pridajte do cukrovej hmoty;

6) Kastról prikryjeme pokrievkou alebo vložíme do vrecka. Keď hmota vychladne, lyžičkou zmes zbierame a tvoríme cukríky.

Pozrite si výber fotografií receptov na DIY čokoládové cukrovinky uvedené na tejto stránke:





Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore