Konzervácia baklažánu "Spark" na zimu - spôsoby varenia. Baklažány na zimu "Spark

Baklažán "Spark" na zimu- Ide o lahodný konzervovaný šalát, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Dá sa zrolovať do pohára bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje proces varenia. Vo všeobecnosti ide o starý recept na lenivý zimný zber, na ktorý sa v poslednej dobe nezaslúžene zabúda. A veľmi márne, pretože baklažány sa ukážu ako chutné, chutné a pikantné. Oslovia všetkých milovníkov pikantného.

Jedlo uvaríme v rúre. Toto je hlavná krása receptu. Práve pečenie v rúre robí baklažán veľmi chutným, voňavým a chutným. A ostatné prísady pôsobia ako ďalšie prísady v tomto šaláte, pretože vďaka nim jedlo získa svoju úžasnú chuť.

Začnime proces prípravy najlepšieho konzervovaného baklažánu "Spark" na zimu podľa starého receptu, najmä preto, že varenie doma je mimoriadne jednoduché. Pripravili sme pre vás jednoduchý recept ilustrovaný fotografiami krok za krokom. Vďaka nemu budete jasne vidieť každú fázu varenia, čo znamená, že pravdepodobnosť chyby bude vylúčená. Zimný zber bude chutný, chutný a uspokojujúci.

Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch!

KBJU a zloženie pre celé jedlo

Ingrediencie

Varenie

Pre milovníkov pikantných baklažánových šalátov navrhujem uvariť lahodný šalát Ogonyok. Tieto baklažány "Spark" sú dobre známe a milované mnohými. Proces varenia je pomerne jednoduchý a nebude ťažký ani pre začínajúcu hostesku. Všetko, čo potrebujete, je opražiť baklažány, zmiešať ich s horúcou omáčkou a zrolovať. Pre milovníkov veľmi štipľavých jedál môže byť množstvo červenej feferónky zvýšené podľa vašich predstáv. Vyskúšajte aj tieto.
Z tohto množstva prísad sa na zimu získajú 4 litre pikantného baklažánu Spark. Hmotnosť zložiek som uviedol v prečistenej forme. Bulharské a feferónky som vzal presne červenú, takže omáčka na šalát sa ukázala ako krásna a bohatá farba.

Ingrediencie:

- baklažán - 3 kg.,
- rastlinný olej - 500 ml.,
- soľ - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou).

Na omáčku:

- paprika - 8 ks.,
- ocot - 225 ml.,
- cesnak - 225 gr.,
- soľ - 0,75 lyžice,
- feferónka červená - 2 ks.



Najlepšie je začať proces prípravy šalátu Ogonyok s baklažánmi, pretože musia stáť hodinu alebo dve so soľou, aby z nich vyšla horkosť. A počas tejto doby bude možné sterilizovať poháre a pripraviť omáčku. Baklažán dobre umyte, odrežte chvosty a zadoček. Baklažány je najlepšie brať mladé, bez čiernych semien, na reze sú chutnejšie aj krajšie. Ak chcete zistiť, v ktorých baklažánoch semená ešte nedozreli, skúste ich stlačiť. Ak je baklažán mierne pružný a nie príliš tvrdý, zelenina je stále mladá.

Baklažán nakrájajte na kolieska široké asi 5-6 milimetrov. Posypte soľou a dobre premiešajte rukami. Keďže baklažánov je veľa, odporúčam robiť všetko vo veľkej kovovej alebo plastovej miske. Oveľa jednoduchšie sa v ňom bude mixovať zelenina. Baklažán necháme odšťaviť aspoň hodinu. Potom šťavu scedíme a opečieme z oboch strán.

Ak chcete pripraviť horúcu omáčku, musíte najskôr vyčistiť bulharskú a červenú papriku od jadra a dobre opláchnuť. Feferónky odporúčam čistiť v rukaviciach, inak vám to neskôr popáli prsty.

Ošúpte aj cesnak.

Na mlynčeku na mäso pomelieme dva druhy papriky s cesnakom. Tento postup by sa mal opäť vykonávať iba v rukaviciach.

Do mletej hmoty pridáme ocot a soľ. Všetko dobre premiešame a necháme chvíľu lúhovať, kým sa baklažány vyprážajú. Upozorňujem na to, že omáčka si vôbec nevyžaduje varenie, je v nej dostatok octu na to, aby bol šalát perfektne skladovaný na viac ako jednu zimu.

Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, vložte kolieska baklažánu a smažte na strednom ohni. Zeleninu som orestoval na dvoch panviciach súčasne, aby som proces urýchlil.

Keď zelenina začne na jednej strane hnednúť, otočte ju a smažte, kým nebude uvarená. V prípade potreby neustále dolievajte olej, ale neprepĺňajte ho. Zelenina by v ňom nemala plávať. Baklažán pomerne silno absorbuje olej, takže ho budete potrebovať veľa.

Opražený baklažán z panvice ihneď vylejeme do omáčky, trochu s ním premiešame a dáme do pohárov, ktoré treba najskôr dobre umyť sódou a každý aspoň 5 minút sterilizovať. Povarte viečka päť minút.

Krúžky baklažánu, zmiešané s omáčkou, pevne zabalené v pohároch a uzavreté viečkami (cínovými alebo skrútenými).

Poháre otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. Udržujte, kým úplne nevychladnú. Určite vyskúšajte tieto jednoduché a chutné.

Baklažány Spark sú pripravené na zimu. Zostáva počkať na zimu a vychutnať si jeho chuť. Konzerváciu spolu so zvyškom odstreďovačov skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Predslov

Dobrá hostiteľka bude mať občerstvenie na stole každú chvíľu, bez ohľadu na to, kedy sa hostia objavia. Konzervácia baklažánu "Spark" na zimu - z kategórie pikantných a z toho sú ešte obľúbené recepty.

Mimochodom, vo východných krajinách sa táto rastlina zvyčajne nazýva „zelenina dlhovekosti“, a to nie je len tak. Baklažán obsahuje množstvo vitamínov a živín a v Európe ho začali využívať výlučne na liečebné účely. Táto zelenina-bobule - a vedci považujú baklažán za bobule - pomáha pri rôznych kožných ochoreniach, otravách jedlom, zubných ochoreniach a normalizuje krvný tlak. čerstvé, je nepravdepodobné, že dostanete viac ako jeden mesiac, takže by ste mali premýšľať o alternatívnych metódach, napríklad o ochrane.

Samozrejme, v konzervovanej forme strácajú baklažány väčšinu svojej užitočnosti, ale niečo zostáva. Tak či onak, je to tiež chutné! Prejdime teda k hlavnej veci, konkrétne k ingredienciám, ktoré budú potrebné pri konzervovaní baklažánu Ogonyok na zimu. Pre tento obrobok potrebujete:

• 5 kg baklažánu;
• 400 g cesnaku;
• 8 kusov papriky;
• 8 kusov feferónky;
• 0,5 st. l. zeleninový olej;
• 1 kg paradajok;
• 1 pohár octu;
• soľ podľa chuti.

Najprv by ste mali baklažány po narezaní na kolieska namočiť do osolenej vody (hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 cm). Keď „bobule“ trochu podržíte vo vode, vložte ich do širokej nádoby (umývadla alebo panvice) a posypte soľou. Musí sa to urobiť tak, aby zmizla horkosť obsiahnutá v ovocí. Nechajte baklažán so soľou asi 3 hodiny.

Po uplynutí určeného času je potrebné zeleninu vytlačiť a vložiť do hlbokej panvice alebo panvice. Nalejte rovnaký rastlinný olej, počkajte, kým sa uvarí. Ďalej musíte dôkladne smažiť každý kruh baklažánu na oboch stranách.

Po ukončení pečenia zeleninu vložíme do prázdnej hlbokej nádoby (umývadlo alebo panvica). Je čas začať pripravovať omáčku. Mimochodom, práve vďaka nemu sa baklažány počas konzervovania stávajú ostrými.

Všetka predvarená zelenina (červená a feferónka, cesnak a paradajky) sa musí nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Táto kaša by sa mala naliať do hrnca, ktorý sa potom umiestni na sporák. Musíte počkať, kým sa omáčka uvarí.

A v tejto dobe pripravujeme poháre - musia byť sterilizované, rovnako ako viečka. Vložte do nich dve polievkové lyžice varenej horúcej omáčky. Potom musíte baklažán položiť do vrstvy. Takto naplníme pohár až po okraj. Na záver dáme poháre naplnené a zakryté viečkami sterilizovať na 45 minút, potom ich zrolujeme a odložíme na uskladnenie.

Pikantný baklažán "Ogonyok" je skvelou voľbou pre zimné zeleninové občerstvenie. Takáto príprava modrých sa ukáže ako ostrá, dokonca horiaca. Konzervované jedlo určite osloví milovníkov jasných šalátov. Napriek tomu, že recept na baklažán Ogonyok na zimu možno len ťažko nazvať novým, tisíce žien v domácnosti ho naďalej používajú. Samozrejme, predjedlo sa nepripraví za chvíľku, no baviť sa so zeleninou rozhodne stojí za to! Šalát bude skvelým doplnkom k zeleninovému gulášu alebo zemiakovej kaši. „Iskra“ je dobrá aj počas sviatkov: muži ju okamžite zjedia ako občerstvenie k alkoholu.

Klasická "Spark" baklažánu na zimu

Klasická "Spark" baklažánu na zimu je úžasná príprava. V tomto šaláte paradajky a modré koexistujú veľmi organicky. Vo všeobecnosti nie je spôsob prípravy občerstvenia náročný. Hlavná vec je jasne dodržiavať navrhovaný recept na základe fotografie.

Ingrediencie

Na prípravu pikantného zimného občerstvenia by ste mali použiť:

• cesnak - 300 g;
• baklažán - 5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• feferónka - 8 ks;
• čerstvá paprika - 10 ks;
• stolová soľ - podľa chuti;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Na poznámku! Aby bol baklažánový šalát "Spark" na zimu jasný a chutný, je lepšie vziať si na jeho prípravu červenú papriku.

Proces varenia

Pikantný baklažán "Spark" na zimu podľa starého receptu sa pripravuje celkom jednoducho a ľahko. S rotáciou takého pikantného šalátu sa vyrovnajú aj tie neskúsené gazdinky.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je baklažán. Treba ich umyť, odrezať z nich „chvosty“. Samotná zelenina je nakrájaná na plátky. Optimálna hrúbka je 5 mm. Rez sa prenesie do veľkej misy a bohato ochutí soľou. V tejto forme sa modré odporúčajú nechať 2 hodiny.

Poznámka! Za 2 hodiny budú mať baklažány čas vypustiť tmavú šťavu - to zanechá horkosť.

Potom sa kvapalina vypustí a modré sa umyjú.

1. Baklažán musí byť vyprážaný v rastlinnom oleji. Najlepšie je to urobiť v kotlíku. Ak to nie je k dispozícii, mali by ste použiť panvicu s hrubými stenami. Zeleninu je potrebné vyprážať v niekoľkých prechodoch, pričom každú dávku kusov presuniete do samostatnej nádoby.

1. Teraz je čas pripraviť pikantnú paradajkovú omáčku. Práve oni sú známi predjedlom baklažánu "Spark" na zimu. Predtým by ste však mali okamžite pripraviť viečka a poháre. Nádoby sa odporúča umyť sódou bikarbónou a preliať strmým stúpaním a viečka je najlepšie vyvariť.

1. No a teraz si môžete pripraviť samotnú náplň! K tomu je potrebné umyť oba druhy papriky a paradajok. Z papriky sa odrežú stopky, odstránia sa z nich semená. Paradajky sa musia posúvať v mlynčeku na mäso. To isté treba urobiť s paprikou. Odstráňte šupky a filmy z cesnaku. Tiež sa posúvajú. Celá hmota sa naleje do veľkého hrnca a zapáli sa trochu silnejšie ako priemer. Hmota by mala vrieť. Až po výskyte charakteristických bublín sa do zmesi naleje ocot a naleje sa soľ. Náplň sa odporúča povariť ďalších 5 minút.

1. Do sterilizovaných pohárov budete musieť naliať 2 veľké lyžice pripravenej náplne. Potom sa položí vrstva vyprážaného baklažánu. Sú zaliate omáčkou. Pri striedaní vrstiev týmto spôsobom musíte nádobu úplne utlačiť. Banky sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu. Optimálna doba procedúry je 40 minút.

1. Po dokončení sterilizácie by mali byť poháre so šalátom okamžite utiahnuté viečkami. Nádoby sa obrátia a zabalia do teplých šatiek. V tejto forme sa nechajú až do úplného ochladenia, po ktorom môžu byť polotovary usporiadané v suteréne alebo jednoducho v kuchynskej skrinke.

"Lenivé svetlo" baklažánu na zimu

Mnohé ženy v domácnosti dobre poznajú inú verziu tohto svetlého pikantného občerstvenia. „Lazy light“ z baklažánu na zimu sa tiež ukazuje ako veľmi pikantné, voňavé a chutné.

Ingrediencie

Pôvodná príprava baklažánu "Spark" na zimu zahŕňa použitie:

• baklažán - 3 kg;
• cesnak - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• feferónka - 2 ks;
• červená sladká paprika - 2 kg;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Proces varenia

Stačí urobiť baklažán „Spark“ na zimu: recept s fotografiou pomôže kuchárom pripraviť toto pikantné občerstvenie.

1. Ako obvykle, stojí za to začať s hlavnou zložkou obrobku - samotnými modrými. Baklažán by sa mal dôkladne umyť a nakrájať. Najlepšie je to urobiť v kruhoch, ale môžete si vybrať inú vhodnú možnosť.

1. Výsledné plátky baklažánu sa posielajú do hlbokej misy. Modré je potrebné dobre posypať soľou: nemali by ste ju ľutovať. Baklažán vráti všetku prebytočnú soľ. Rez sa zmieša so soľou a nechá sa najmenej 2 hodiny.

1. Medzitým by ste mali popracovať na ďalších zložkách občerstvenia. Na predaj je potrebné pripraviť korenie a cesnak. Odstráňte kôru a tenké, priesvitné filmy z cesnaku. Bulharská paprika sa umyje, stonka sa z nej odreže, všetky semená sa odstránia zvnútra. To isté treba urobiť s feferónkami.

Na poznámku! S feferónkami je najlepšie pracovať v rukaviciach, aby ste sa v budúcnosti vyhli nepríjemným prekvapeniam.

Cesnak a všetky papriky sa musia posúvať v mlynčeku na mäso. Do výslednej zmesi nalejte rastlinný olej a pridajte granulovaný cukor.

1. Po určenom čase sa budete musieť vrátiť k plátkom baklažánu. Plátky zeleniny musia byť vytlačené zo šťavy, ktorú dali. Veď práve v ňom sa sústreďuje všetka horkosť. Modré plátky sa prenesú do hmoty korenia a cesnaku.

1. Celá hmota sa dôkladne premieša a pošle do ohňa.

Ak chcete pripraviť baklažán podľa tohto receptu, musíte baklažány vyprážať na panvici alebo v rúre, takže je lepšie to urobiť v krajine alebo so silnou kapucňou. Potrebujete sterilné poháre a viečka.

Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter, posypte soľou a nechajte hodinu odstáť. Baklažán pustí šťavu.

Potom baklažán vytlačíme zo šťavy a opečieme na dobre rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán. Ak chcete mať menej sadzí, baklažány sa môžu piecť v rúre vymastením plechu na pečenie a samotných koliesok baklažánu rastlinným olejom navrchu. V rúre to bude trvať trochu dlhšie ako na panvici.

Na prípravu omáčky pomelieme paradajky, cesnak, sladkú a štipľavú papriku v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Zapálime a varíme asi 15 minút.Pridáme 50 gr. soľ, 100 gr. cukor a 100 ml. ocot. Varte 10 minút.

Teraz nalejte omáčku na tanier, vložte do omáčky kruhy vyprážaných baklažánov a presuňte ich do pohára.

Zaváracie poháre teda naplníme baklažánom, omáčkou nešetríme, baklažány časť z nej vsiaknu.

Poháre prikryjeme viečkami, vložíme do hrnca s horúcou vodou a sterilizujeme 15 minút. Zvinieme viečka, obrátené poháre prikryjeme hrubou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Z uvedeného množstva produktov sa získa asi 3,5 litra. pripravený šalát.

Ak sa rozhodnete tieto baklažány trochu uvariť, bez toho, aby ste ich na zimu zatvorili, musíte baklažány s omáčkou vložiť do hrnca a 10 minút dusiť.