Konzervácia na zimu: nakrájané uhorky. Nasekané uhorky na zimu Budete si oblizovať prsty: lahodný recept. Najlepšie recepty na krájané uhorky v poľštine, kórejčine, fínčine s cibuľou, cesnakom, kôprom, horčicou, paradajkami, maslom, petržlenom, mrkvou, marinovaným, tom

Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé a nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca aj z uhorkového džemu. Ale takmer každý recept na zaváranie uhoriek možno opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.

Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva solenie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Pred nakladaním uhoriek majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - morenie uhoriek sa vyskytuje v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom - namáčanie uhoriek vychladnutým nálevom. A na rýchle solenie je nálev na uhorky predhriaty. Solenie uhoriek vodkou vám umožní zachovať ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou vylučujú šťavu, voda sa nepoužíva. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii je nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú zameniť s ničím! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervácia uhoriek je tiež možná - po nasolení sa vložia do pohárov, zalejú horúcou soľankou a zrolujú. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že uhorkové prírezy „nevybuchnú“.

Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa do nich nalejú uhorky predtým rozložené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.

Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Na pomoc hostiteľke príde aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek - recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.

Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky do pohárov, ako správne nakladať uhorky, ako zavárať uhorkový šalát, ako rolovať uhorky v paradajkovej omáčke. A tiež, ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zatočiť nakladané uhorky na zimu, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako uzavrieť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Koniec koncov, máme stovky rôznych receptov na uhorkové polotovary, recepty na konzervované uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na nakladané uhorky ...

Keď už sú uhorky „jedna k jednej“ nakladané, kvasené a nakladané na zimu, skúste si pripraviť ešte niekoľko pohárov pôvodného šalátu. Navrhovaný recept je dobrý, pretože na to sú vhodné absolútne všetky uhorky - veľké, malé, nie veľmi rovnomerné, zarastené. Platí to najmä vtedy, keď sa končí uhorková sezóna – poslednej zeleniny je už málo a okrem toho je každá iná. Z takého ovocia vám odporúčame urobiť polotovar.

Nakladané uhorky s cibuľou a maslom na zimu, pripravené podľa tohto receptu, sú vhodné ako na jedenie samotné s opečenými alebo drvenými zemiakmi, tak aj ako prísada do iných šalátov či príloh k sendvičom.

Uhorky na túto prípravu sa nakrájajú na krúžky, cibuľa na pol krúžky, pridá sa korenie a olej. Nakrájanú zeleninu necháme chvíľu marinovať, kým pustí šťavu, je viac tekutiny a spravidla už nie je potrebná ďalšia voda. Kolieska nakladaných uhoriek s cibuľou sú veľmi voňavé a chrumkavé. Ak je to žiaduce, do tohto receptu je možné pridať aj cesnak, v takom prípade sa predjedlo ukáže byť pikantnejšie.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 600 g;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• červená a čierna mletá paprika - každá po 2 štipkách;
• rafinovaný rastlinný olej - 70 ml;
• stolový ocot (9%) - 80 ml.

Ako uvariť nakrájané uhorky s cibuľou v oleji na zimu

Uhorky dôkladne umyjeme, necháme odkvapkať a nakrájame na plátky. Hrúbku rezu zvoľte podľa vlastného uváženia, ale nerobte ho príliš tenkým alebo hrubým, približne 0,5 cm. Ak sú vaše plody veľmi veľké, môžete ich najskôr rozrezať na polovicu a potom ich nakrájať na polkruhy. Nasekané uhorky vložte do veľkej hlbokej panvice alebo misy, aby ste ich neskôr mohli pohodlne premiešať.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska. Preneste na uhorky.

K zelenine pridajte soľ a kryštálový cukor, dva druhy mletej papriky (podľa toho, ako veľmi máte radi pikantné, množstvo papriky môžete znížiť alebo zvýšiť podľa chuti).

Nalejte studený rastlinný olej s octom a jemne premiešajte všetky ingrediencie tak, aby korenie rovnomerne pokrylo každý kúsok zeleniny.

Misku prikryjeme pokrievkou a necháme dve hodiny pri izbovej teplote.

Uhorky po čase pustia veľa šťavy, ktorá poslúži ako marináda. Uhorky s cibuľou poukladajte do vopred pripravených čistých a suchých pohárov, snažte sa zeleninu pevnejšie zhutniť. Naplňte až po vrch marinádou, zakryte viečkami a pasterizujte 15 minút akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v hrnci s vriacou vodou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre).

Korkové pasterizované polotovary s viečkami (musia byť tiež tepelne spracované), zabaliť do teplej prikrývky a nechať v tomto stave až do úplného vychladnutia. Keď uhorky vychladnú, uložíme ich do pivnice.

• Uhorkový šalát s cibuľou a maslom na zimu bude ešte chutnejší a aromatickejší, ak doň pridáte čerstvý kôpor. Bude potrebné nasekať a zmiešať so zvyškom ingrediencií. Kôprom nešetrite, berte väčšie trsy, lebo je v ňom toľko chuti, vône a úžitku.
• Stáva sa, že nakrájané uhorky sú rozložené do pohárov a na nalievanie nie je dostatok marinády. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že zelenina nebola zabalená veľmi tesne. V takejto situácii budete musieť variť marinádu samostatne. Do panvice nalejte 1 liter vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, za stáleho miešania priveďte do varu, aby sa zrnká rozpustili. Hneď ako tekutina začne vrieť, nalejte ju do pohárov.
• V recepte sa používa rafinovaný rastlinný olej. Ak nemáte nič proti páchnucemu oleju, potom môžete rovnako dobre vziať nerafinovaný olej.

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob konzervácie je varenie nakladaných nasekaných uhoriek na zimu. Na varenie v tejto forme si môžete vziať akékoľvek ovocie uhoriek: mierne zažltnuté, akéhokoľvek tvaru, hlavná vec je, že sú husté a nie pomalé. Inak nebudú chrumkať. Je ľahké a jednoduché dodať predjedlu zaujímavý vzhľad, pri krájaní stačí použiť reliéfny rezač zeleniny. Chuť uhoriek je nezvyčajná - mierne korenistá s vôňou cesnaku a samotné uhorky sú chrumkavé a husté. Chrumkavé uhorky možno použiť ako hlavné občerstvenie na slávnostný stôl alebo ako súčasť šalátov a iných jedál. Keď otvoríte dózu v zimný večer, spomeniete si na letný čas a vychutnáte si príjemnú chuť.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

• Uhorky - 1 kg;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Stolová soľ - 30 g;
• Ocot 9% - 80 ml;
• Voda - 1 l.
• Do každej nádoby dáme korenie:
• Horúca paprika (krúžky) - 1 ks;
• Bobkový list - 1 ks;
• Kôpor (dáždniky) - 1 ks;
• Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.;
• Cesnak (klinček) - 1 ks.

Ako uvariť nakladané nasekané uhorky na zimu

Zo všetkých vyššie uvedených ingrediencií sa získa 6 pohárov s objemom pol litra. Najprv musíte pripraviť marinádu. Nalejte tekutinu do malého hrnca, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu a z času na čas premiešajte, aby sa objemové zložky úplne rozpustili. Hotový nálev necháme trochu vychladnúť a zalejeme octom.

Opláchnite feferónku a nakrájajte na krúžky. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame na niekoľko kusov. Všetky potrebné koreniny vložíme do vopred upravených pohárov.

Uhorky, umyte a odrežte bôčik. Nasekáme krúžky s hrúbkou aspoň 0,5 cm a pevne ich vložíme do pohárov na korenie.

Hotovú marinádu nalejeme do pohárov.

Do veľkého hrnca dáme na dno čistú handru, vložíme zaváracie poháre s obsahom a zalejeme studenou vodou tak, aby siahala viac ako do polovice sklenenej nádoby. Dali sme na silný oheň, po uvarení tekutiny v panvici pasterizujeme 10 minút.

Poháre s viečkom skrútime. Otočíme ich, prikryjeme a počkáme na úplné vychladnutie. Odstránime do podzemia. To je všetko, nakrájané uhorky na zimu sú úplne pripravené.

• Predtým, ako začnete nakladať uhorky na zimu, je dôležité ich namočiť. Za týmto účelom ich umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do veľkej misky na jedlo a cez noc naplníme ľadovou vodou. Čím je voda chladnejšia, tým sú uhorky chutnejšie a chrumkavejšie.
• Pomer produktov, korenín a tekutín sa musí prísne dodržiavať, aby sa vo výsledku dosiahla požadovaná chuť.
• Dôležité je aj to, aká voda sa použije na prípravu marinády. Najlepšie by bolo vziať jarný, ale ak tam nie je, postačí jednoduchý. Hlavná vec je filtrovať.
• Aby boli zavárané uhorky chutné a chrumkavé, je dôležité venovať osobitnú pozornosť výberu korenia. Každý recept má svoj vlastný, ale cesnak je spravidla prítomný vo všetkých typoch solenia. Strúčiky cesnaku musia byť položené s mierou, inak budú hotové uhorky mäkké a nie chrumkavé, ako by sme chceli.
• Pre marinády je lepšie brať kamennú soľ, ale nie jodizovanú. V opačnom prípade zmizne svetlá a bohatá chuť obrobku a uhorky budú mäkké a menej chutné.
• Banky sa musia dôkladne umyť mydlom pod tečúcou vodou. Môžete sterilizovať nad vodnou parou alebo v rúre. Táto akcia vám umožňuje uložiť konzervovanú zeleninu na dlhú dobu.
• Opláchnite viečka a varte niekoľko minút.

Nakrájané uhorky na zimu- Toto je ďalšia zaujímavá možnosť zimného zberu. Ako ďalšie produkty pre túto prípravu môžete použiť rôzne produkty - ocot, rastlinný olej, horčica, cibuľa, paradajky atď.

Šalát z nakrájaných uhoriek na zimu

Ingrediencie:

Soľ - 35 g
- čistená voda - 1 liter
- uhorky - 1 kg
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
- kyselina vínna - 120 ml
- čili - 10 g
- nové korenie - 3 ks.
- cukor - 55 g
- kôprové dáždniky - 2 ks.

varenie:

Vyberte husté, čisté, malé plody uhorky, rozdrvte na tenké plátky, preložte vopred pripravenú vyhrievanú nádobu. Do každej nádoby vhoďte vetvičku kôpru. Zadajte korenie, pridajte nové korenie, voňavý cesnak. Horúcu papriku nakrájajte na kruhy, pridajte k olúpanému obrobku. Pripravte si „náplň“: nalejte soľ, rafinovaný cukor do hrnca naplneného vodou, počkajte, kým tekutina nezovrie. Nalejte vínny ocot, povarte ešte pár minút, touto zmesou nalejte poháre korenia a ovocia. Sterilizujte 15 minút zvyčajným spôsobom, zazátkujte viečkami, zabaľte vlneným šálom, po umiestnení pohárov na viečka.

Venujte pozornosť opísanému receptu.

Nakrájané uhorky s cibuľou na zimu

Požadované produkty:

Uhorky - 3 kg
- cibuľa - 1 kg
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Vyplňte:

Voda - 1 l
- soľ - pár polievkových lyžíc
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- bobkový list - 15 ks.
- kyselina octová - 135 ml
- čierne korenie - 30 ks.

varenie:

Ovocie uhorky umyte, nakrájajte na veľké plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte rastlinný olej do pripravených nádob, položte cibuľu a uhorky vo vrstvách. Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte cukor, korenie, soľ, prevarte, nalejte kyselinu octovú. Nalejte zeleninu horúcou marinádou, korok.

Pripravte sa tiež.

Nakrájané uhorky s horčicou na zimu.

Ingrediencie:

Voda - 1,1 litra
- ocot - jeden a pol pohára
- kari - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 1,5 lyžice. l.
- cukor - 50 g
- vetvičky petržlenu, kôpru a zeleru - 2 ks.
- horčica v zrnách - čajová lyžička
- cibuľa - 4 ks.
- uhorky

Ako variť:

Varte marinádu: vložte všetky ingrediencie do hrnca, varte, ochlaďte. Na dno každej nádoby dáme cibuľu, pridáme horčicu, kôpor a zeler, nakrájané ovocie uhorky. Obsah zalejeme vychladnutou plnkou. Rolky sterilizujeme 5 minút, zvinieme s viečkami, zabalíme, dáme do chladničky.

Bude sa vám páčiť a.

Nakrájané uhorky na zimné recepty.

Uhorky "ako zo suda."

Budete potrebovať:

Soľ - 155 g
- kôpor
- čerešňové listy
- chren
- suchá horčica - 155 g
- ošúpaný cesnak
- zrnká korenia

varenie:

Nádoby opláchnite a sterilizujte. Do nádoby poukladajte čerešňové listy, chren, korenie, kôpor, ošúpané strúčiky cesnaku. Rozložte zeleninu. Soľ rozpustite vo vode. Nalejte osolenú vodu do pohára so zeleninou, navrch posypte suchou horčicou, prikryte gázou, nechajte v tmavej miestnosti, kým ovocie nevykvasí, utesnite viečkom a ukryte v pivnici.

Recept s petržlenovou vňaťou a feferónkou.

Umyte 4 kg veľkých plodov uhoriek, ošúpte 4 cibule. Uhorky nakrájame na kolieska. Rovnakým spôsobom nakrájajte štipľavú papriku a cibuľu s mrkvou. Všetku pripravenú zeleninu vložte do misy, posypte dvoma polievkovými lyžicami cukru, vložte kôpor a petržlenovú vňať, nalejte 200 g kyseliny octovej a 200 g slnečnicového oleja, premiešajte a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Predjedlo naaranžujte do pohárov, sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané nakladané uhorky na zimu.

Opláchnite pár kilogramov veľkých uhoriek, nakrájajte stonky. Nakrájajte ich na veľké kúsky. 200 g olúpanej cibule nakrájanej na kolieska. Umyte malý zväzok kôpru, jemne nasekajte. Vložte cibuľu, uhorky a kôpor do umývadla, nalejte 12 polievkových lyžíc. lyžice slnečnicového oleja, 9 polievkových lyžíc. lyžice octu, soľ, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Jemne premiešajte, nechajte 5 hodín. Celú hmotu vložte do hrnca, zohrejte na strednú teplotu, z času na čas hmotu premiešajte. Uhorky musíte zahriať až do okamihu, keď začnú meniť farbu. Okamžite ich rozložte do sterilných nádob, zrolujte. Marináda úplne nezakryje obsah. Vložte nádobu na viečka, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť.

Nakrájané uhorky na zimu bez sterilizácie.

Nakrájajte 3 kg ovocia uhorky na plátky, nasekajte 30 g petržlenu. Stlačte 100 g cesnaku cez lis, pridajte 200 g cukru, 3 lyžice. lyžice soli, 155 ml octu. Všetko premiešajte, nechajte 12 hodín, zelenina počas tejto doby dodá šťavu. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby pridajte lyžicu rastlinného oleja, uzatvorte nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom.

A tu je ďalšia verzia šalátu:

Nakrájajte 4 kg ovocia na kúsky. Odlúpnite pár hláv cesnaku, pretlačte lisom a pridajte k zelenine. Soľ, položte pohár cukru, posypte čiernym korením, nalejte pohár octu. Nalejte veľa rastlinného oleja s pohárom slnečnicového oleja, premiešajte, nechajte 4 hodiny, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo šťavy.

Zimné prípravky zo šalátových odrôd uhoriek sú milované v mnohých rodinách, takéto uhorky sú solené a nakladané v čistej forme aj s pridaním kapusty, mrkvy alebo papriky. Prečo sa oplatí variť nakrájané nakladané uhorky s cibuľou? Po prvé, proces varenia je jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu, chuť uhoriek nie je ostrá, ocot v obrobku zjavne nie je cítiť a po druhé, cibuľa z takýchto pohárov je skvelá pre rôzne šaláty a mnohí si ju jednoducho vyberú. obrobok na prvom mieste.sústružiť.

Ženy v domácnosti sa často domnievajú, že ak sú uhorky nakladané na plátky, možno použiť mierne pokazené ovocie, čím sa odstráni zatuchnutá časť, a to je zásadne nesprávne! Poháre s takýmito uhorkami „vybuchnú“ a soľanka sa zakalí a kyslá, takže musíte brať iba čerstvé a kvalitné suroviny.

Tento recept je na litrové poháre.

Na prípravu jednolitrovej nádoby nakladaných nasekaných uhoriek musíte pripraviť:

asi 1 kg šalátových uhoriek;

dve hlavy stredne veľkej cibule;

7 malých strúčikov cesnaku;

listy chrenu;

pár kôprových dáždnikov;

1-2 čerešňové listy;

5 zrniek čierneho korenia;

1 nové korenie hrášok.

Na marinádu na 1 litrovú nádobu:

400 ml vody;

20 g cukru;

50 ml jablčného octu 6%.

Recept na nakladané uhorky s jablčným octom:

1. Uhorky umyte, nakrájajte na tenké kolieska a vložte do pohára. Nalejte 1 polievkovú lyžicu soli bez podložného sklíčka, premiešajte a odložte na chladné miesto na 12 hodín.

2. Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte. Existuje veľa spôsobov sterilizácie, môžete si vybrať ten, ktorý je pre vás vhodný.

3. Zeleninu opláchnite a osušte, ošúpte cesnak a cibuľu, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.

4. Vzniknutú šťavu sceďte z uhoriek nasolených 12 hodín.

5. Do suchých pohárov dáme na dno chrenové a čerešňové listy, trochu cesnaku, kôpru a korenia.

7. Varte vodu na marinádu, pridajte soľ, cukor do vriacej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, nalejte ocot.

8. Uhorky v pohári nalejte horúcou marinádou a ihneď zrolujte poháre.

Banky by mali vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich môžete skladovať na tmavom a chladnom mieste. Po troch až štyroch týždňoch budú cibuľa a uhorky dobre marinované, môžu sa podávať pri stole, a ak je potrebné dlhé skladovanie, konzervácia vydrží až do jari.