Konzervovanie uhoriek v tandeme s citrónmi. Chutné zásoby na zimu. Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 80 min


Nemyslím si, že týmto receptom prekvapím veľa žien v domácnosti, mnohí z nás na zimu pridávajú citrusové plody do solenia zeleniny. Konzervované uhorky s citrónom na zimu sa získavajú s príjemnou kyselinou, dokonale rezané a dobre uložené v špajzi. Recept s fotografiou vám pomôže zachovať takéto uhorky. Na litrový téglik vám bude stačiť polovica citróna. Takéto uhorky sú vhodnejšie akurát na zeleninové krájanie kyslých uhoriek v zime, nehodia sa do každého šalátu, ale do vodky sa vám nezdajú chutnejšie.
Na prípravu citrónových uhoriek potrebujeme - 1 hodinu 20 minút, výťažok produktu je 1 liter nádoby.

Ingrediencie:
- uhorky nie sú veľké - 300 gramov,
- šťavnatý citrón - 1/2 kusov,
- mrkva - 1 kus nie je veľký,
- cesnak - 2 strúčiky,
- bulharské korenie - 1 kus,
- čerstvý kôpor - 1 zväzok,
- horčičné semienka - 1/3 lyžice,
- čierne korenie - 10 kusov,
- čerstvý koreň zázvoru - 10 gramov,
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica bez šmýkačky,
- cukor - 1/2 lyžičky,
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Kroky varenia:



Aby boli uhorky voňavé a chutné, musíte do nádoby pridať sladkú mrkvu, papriku a citrón, vďaka tomuto ovociu sú uhorky pikantné a originálne. Oveľa dôležitejšie je, že citrón je výborný konzervant, uhorky s ním stoja dlho, až do jari. Uhorky je možné zavrieť celé, ak nie sú veľké, alebo ich nakrájať na štyri časti, aby sa ich do pohára zmestilo viac.




Sú chrumkavé, ak sú na začiatku čerstvé, tvrdé. Môžete ich umyť, odstrihnúť konce a na 30 minút ponoriť do veľmi studenej vody, potom vodu scediť. Cesnak ošúpte - nezabudnite ho pridať do polotovarov s uhorkami.






Zaváral som litrovú nádobu. Každá nádoba je dobre umytá a sterilizovaná. Mrkvu a papriku ošúpeme. Mrkvu nakrájame na kolieska, papriku na pásiky. Do pohára nasypeme vetvičky čerstvého kôpru, časť mrkvy, korenie, pol lyžičky horčičných semienok, ošúpaný zelerový koreň, čierne korenie a hrášok. Môžete tiež pridať koreň chrenu, vavrín, estragón, korenie môže byť ľubovoľné.




Uhorky, zvyšnú mrkvu a papriku na koreni dáme do pohára tak, aby tam nezostali žiadne prázdno, pohárom môžete potriasť, aby zelenina dobre sedela. Po stranách poukladajte kolieska citróna. Aby bol prípravok jasný a chutný, bude stačiť polovica citróna.




Nalejte 300 mililitrov čistenej vody do hrnca, nalejte soľ a cukor. Položíme hrniec na oheň a počkáme, kým voda zovrie. Potom nalejte ocot, marinádu premiešajte lyžičkou a nalejte do pohára od uhoriek.
Tento polotovar môžete aj sterilizovať, ale v našej pivnici je chladný a konzervácia sa dobre skladuje.
Citrónové uhorky sú skvelým občerstvením v chladnom období. Zelenina je chrumkavá a má príjemnú citrónovú vôňu.
Skúste tiež variť

V lete, najmä medzi majiteľmi skleníkov, vyvstáva otázka, čo sa dá pripraviť z plodov ich záhrady. Koniec koncov, uhoriek je stále viac, ale jesť ich len tak je už nuda. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť receptu na nakladané uhorky s citrónom, ktorý prinesie spomienky na leto aj v zime. Hotové jedlo má kyslú, ale príjemnú chuť.

Aby bolo jedlo chutné a mierne slané, musíte vedieť o vlastnostiach jeho konzervácie a dodržiavať ich. Ocot sa nemusí používať vo všetkých receptoch - konzervované uhorky s citrónom sa skladujú dlho bez neho. Aby sa občerstvenie rýchlo nezkazilo, musíte pridať malé množstvo cukru alebo pridať kyselinu citrónovú. Dodajú pokrmu sladkokyslú chuť a udržia ho dlho čerstvé.

Požiadavky na výber hlavnej zložky

Táto možnosť konzervovania je pozoruhodná v tom, že je možné použiť akúkoľvek odrodu uhoriek.

Hlavná vec je, že zelenina je čerstvá, pevná, má hustú šupku a na nej pupienky. Na plode by nemali byť žiadne zvráskavené alebo zhnité miesta.

Recepty na nakladanie uhoriek s citrónom

Dnes môže každá žena v domácnosti nájsť veľa receptov na nakladanie uhoriek s citrónom. Líšia sa od seba množstvom korenín, korenín a časom varenia. Jedno ich však spája – výsledkom je nezvyčajné a štipľavé jedlo.

Klasický spôsob

Podľa klasickej receptúry sa nakladané uhorky pripravujú bez použitia octu. Chuť je kyslá, no zároveň jemná.

Budete potrebovať:

  1. Uhorky - 900 gramov.
  2. Citrón je štvrtina ovocia.
  3. Cesnak je polovica zeleniny.
  4. Korenie - 2 kusy.
  5. Cukor - pol pohára.
  6. Soľ - 30 gramov.
  7. Kyselina citrónová - 20 gramov.

Poradie morenia:

  1. Zeleninu namočte na sedem hodín do vody. Vďaka tomuto kroku bude hotové jedlo jemnejšie a šťavnatejšie.
  2. Sterilizujte nádoby na šitie. Za týmto účelom musia byť poháre buď uvarené alebo ohrievané v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone po dobu piatich minút.
  3. Na dno pohárov dajte korenie, koreniny a strúčiky cesnaku.
  4. Potom položte namočené uhorky.
  5. Posledným krokom je pridať plátky citróna. Môžu byť umiestnené ľubovoľne.
  6. Nádoby na občerstvenie zalejte vriacou vodou tak, aby voda úplne zakryla jedlo, nechajte 20 minút pôsobiť a tekutinu vypustite.
  7. Uvaríme soľanku – vo vriacom litri prefiltrovanej vody rozpustíme cukor, soľ a práškovú kyselinu citrónovú.
  8. Zmes povarte päť minút.
  9. Nalejte do misiek so zeleninou a zrolujte.

pražský štýl

Táto verzia receptu pochádza z európskych kuchýň. Vyznačuje sa rýchlosťou a jednoduchosťou solenia.

Komponenty:

  1. Uhorky - 1 kilogram.
  2. Citrón - 3 plátky.
  3. Cesnak - 4 strúčiky.
  4. Kôprové dáždniky - 2 kusy.
  5. Soľ - 2 polievkové lyžice.
  6. Cukor - pol pohára.
  7. Kyselina citrónová - 10 gramov.

Technológia varenia:

  1. Zeleninu ponorte do vody a namočte na šesť hodín.
  2. Na dno v pripravených nádobách dáme korenie.
  3. Poukladáme na ne uhorky a plátky citróna.
  4. Nálev zalejeme vriacou vodou, necháme tridsať minút pôsobiť, aby sa nádoby s prírezmi sterilizovali, a vodu scedíme.
  5. V tomto čase priveďte na sporáku do varu liter vody, do tekutiny pridajte soľ s cukrom a práškovú kyselinu citrónovú.
  6. Zalejeme pripravenou soľankou.

s bazalkou

Ak nakladáte uhorky s listami bazalky, hotové občerstvenie získa novú neobvyklú chuť. Toto riešenie je vhodné pre milovníkov koláčov a pikantných jedál.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  1. Uhorky - 500 gramov.
  2. Kôpor - 10 gramov.
  3. Cesnak - 1 kus.
  4. Bazalka - 3 vetvy.
  5. Mrkva - 1 kus.
  6. Cukor - tretina pohára.
  7. Soľ - 2 lyžičky.
  8. Ocot - 90 mililitrov.

Kroky varenia:

  1. Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte.
  2. Odstráňte oba konce z uhoriek.
  3. Mrkvu a uhorku nakrájame na stredne veľké kolieska.
  4. Zeleninu nasekajte nadrobno.
  5. Cesnak nakrájajte na kúsky alebo rozdrvte pod tlakom.
  6. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie v jednej miske (nie v pohári) a dobre premiešajte.
  7. Pripravenú zmes nalejte do pôvodne sterilizovaných pohárov.
  8. Pripravte soľanku - rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode; pridajte k nim ocot.
  9. Pripravenú tekutinu nalejte do nádob.

S octom

Ocot je výborným konzervantom pre všetky prípravky – kyslé uhorky sa vďaka nemu dajú skladovať až do zimy a budú mať rovnako príjemnú chuť.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  1. Uhorky - 2 kilogramy.
  2. Cesnak je polovica zeleniny.
  3. Mrkva - 250 gramov.
  4. Soľ - dve polievkové lyžice.
  5. Cukor - 3 polievkové lyžice.
  6. Zrnká korenia - 4 hrášok.
  7. Sušené klinčeky - 2 kusy.
  8. Ocot - 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

  1. Umyté uhorky namočte na sedem hodín do studenej vody.
  2. Po uplynutí tejto doby ich vložte do pôvodne sterilizovanej nádoby spolu s umytou mrkvou, čerstvými bylinkami a cesnakom.
  3. Výrobky nalejte vriacou vodou a nechajte 10 hodín.
  4. Vypustite kvapalinu a zopakujte predchádzajúci krok.
  5. V hrnci si vopred pripravte požadovaný nálev - do vriacej vody na začiatok pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
  6. Varte.
  7. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

s horčicou

Recept na horčicové predjedlo je dosť špecifický. Hotové jedlo má veľmi kyslú chuť.

Ingrediencie:

  1. Uhorky - 1 kilogram.
  2. Horčica vo forme zŕn - 5 polievkových lyžíc.
  3. Citrón - 3 plátky.
  4. Cukor - 5 polievkových lyžíc.
  5. Soľ - 3 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

  1. Uhorky dobre opláchnite, ošúpte, odstráňte oba hroty a nakrájajte na malé kolieska.
  2. Vložte všetky ingrediencie do sterilizovanej nádoby.
  3. Nádobu pretrepte, aby boli produkty rovnomerne rozložené.
  4. Poháre zrolujte a občerstvenie vložte na dve hodiny do chladničky.
  5. Šťavu sceďte.

S kyselinou citrónovou

Nie vždy je možné nájsť v kuchyni citrón na prípravu nakladania. V tomto prípade prichádza na záchranu kyselina citrónová. Stačí ho správne a kompetentne použiť a potom chuť zostane rovnako kyslá a zaujímavá a nikto si nevšimne absenciu ovocia.

Budete potrebovať:

  1. Uhorky - 1 kilogram.
  2. Kôpor - 2 dáždniky.
  3. Cesnak - 3 strúčiky.
  4. Korenie - 4 kusy.
  5. Kyselina citrónová - 2 lyžičky.
  6. Soľ - 4 polievkové lyžice.

  1. Uhorky dôkladne opláchnite a namočte na 7 hodín.
  2. Na dno pripravených pohárov dáme bylinky, cesnak a korenie.
  3. Pridajte k nim uhorky.
  4. Všetky produkty nalejte vriacou vodou a nechajte hodinu.
  5. Vypustite vodu z plechoviek do hrnca, pridajte do nej soľ a kyselinu citrónovú, prevarte.
  6. Znova nalejte do nádob.
  7. Zrolujte poháre s kyslou uhorkou.

S chrenom

Hotovej maškrte dodá chren pikantnosť a štipľavosť.

Komponenty:

  1. Uhorky - 0,9 kilogramu.
  2. Citrón - tretina ovocia.
  3. Soľ - 40 gramov.
  4. Cukor - tretina pohára.
  5. Cesnak - 1 kus.
  6. Chren - 1 koreň.
  7. Kôpor - 2 dáždniky.

Postup varenia:

  1. Zeleninu dôkladne umyte a namočte na 5 hodín do vody.
  2. Nakrájajte koreň chrenu na malé kúsky.
  3. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme pod tlakom.
  4. Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak, korenie, kôpor a citrón.
  5. Na vrch poukladáme zeleninu.
  6. Pripravenú zmes zalejeme vriacou vodou.
  7. Vychladnutú tekutinu z nádob prelejeme do hrnca na prípravu nálevu.
  8. Nalejte soľ a cukor do hrnca.
  9. Varte.
  10. Pripravený nálev nalejeme do pohárov so zeleninou, uzavrieme a zabalíme do hrubej prikrývky.

Solené uhorky s citrónom

Existuje veľa variácií varenia jemne solených uhoriek s citrónom. Tí, ktorí nemajú radi veľa korenín, môžu zvoliť klasický recept na varenie. A tí, ktorí majú radi štipľavosť alebo pikantnosť, môžu venovať pozornosť metódam varenia s bazalkou alebo chrenom alebo horčicou. Tu je to všetko o preferencii chuti.

Ako správne skladovať polotovary

Uhorky s citrónom, rovnako ako akékoľvek iné polotovary, sa môžu skladovať dlho - až rok a pol. Koniec koncov, vždy obsahujú nejaký druh konzervačnej látky - citrón, cukor alebo kyselinu octovú.

Hlavná vec je dodržiavať pravidlá skladovania. A potom jedlo poteší svojou nezvyčajnou chuťou a výhodami.

Hotové uhorky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade môže pod vplyvom slnečného žiarenia alebo vysokých teplôt dôjsť k oxidačnému procesu. Na tieto účely je vhodná pivnica alebo obyčajná chladnička, ak je málo prírezov.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované




Požadované produkty:
- uhorky - 600 gramov;
- dáždniky a vetvičky kôpru podľa chuti;
- citrón - polovica;
- bobkové listy - 2-3 kusy;
- hrášok z čierneho nového korenia - 4-6 ks.
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - 1 tabuľka. l.;
- granulovaný cukor - 1 lyžička. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:





Do téglika som dala zrnká čierneho korenia, aj voňavé strúčiky cesnaku.




Položím dáždniky a vetvičky kôpru. Nezabudnite ani na bobkové listy.




Polovicu citróna som nakrájala na plátky a časť dala na spodok.




Umyté uhorky rozdeľujem do pohára, aby sedeli pevnejšie. Do medzier medzi uhorkami poukladám zvyšné plátky citróna.






Robím nálev. V 1 litri vody rozpustím soľ a potom pridám kryštálový cukor.




Dám na sporák a uvarím. Uhorky nalejem horúcou soľankou a dám ich na 10-15 minút pasterizovať.




Potom zaváracie poháre vyberiem a hneď ich uzavriem viečkami.




Teraz ho zabalím do prikrývky, aby mi obrobok postupne vychladol. Plátky citrónu u mňa nahrádzajú ocot, takže uhorky vydržia celú zimu a nekazia sa. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že uhorky nebudú cítiť ako ocot. Pre tých, ktorí nemajú radi recepty na uhorky s prídavkom octu alebo citrónových uhoriek, budú citrónové uhorky veľmi užitočným receptom. Vychladnuté horalky dám do dózy na chladné miesto. Moja špajza je vybavená na konzerváciu, tak som tam dal všetky dózy.
V zime dostanete tie najlepšie uhorky, aké ste kedy ochutnali.
Dobrú chuť!

Uhorky s citrónom na zimu sa zbierajú rôznymi spôsobmi. Veľkú obľubu si získali klasické recepty s voňavými bylinkami. Uhorky s citrónom určite oslovia každého, kto má rád trochu kyslosti a pikantnú chuť.

Klasický spôsob

Recepty na konzervované uhorky s citrónom sa líšia v zložení bylín. Klasická metóda obsahuje čierny hrášok, cesnak, bobkový list, horčicu. Na konzerváciu sa používa kyselina citrónová. Uhorky nakladané na zimu s citrónom bez octu sa skladujú veľmi dlho. Prítomnosť kryštálového cukru dáva marináde sladkú chuť a celé plátky zdobia polotovary.

Ingrediencie:

  • uhorky;
  • 1 plátok citróna;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 3-4 listy lavrushky;
  • 10 g horčičných semien;
  • 3-4 ks. čierna a nové korenie;
  • 1 liter vody;
  • 150 g cukru;
  • 40 g soli;
  • 1 lyžička citróny.

Pred zatvorením uhoriek ich treba na 8 hodín namočiť do studenej vody. To je potrebné, aby bola konzervácia šťavnatejšia.

  1. Namočená zelenina sa umyje vo vode. Odrežte konce uhoriek.
  2. Banky sú vopred sterilizované. Korenie je rozložené na dne nádob. Potom pevne položte zeleninu. Plátok je umiestnený v strede na viditeľnom mieste.
  3. Do prípravku sa naleje strmá vriaca voda. Voda by mala zeleninu úplne zakryť. Nádoba sa nechá štvrť hodiny. Ochladená voda sa neskôr nepoužíva.
  4. Soľanka sa pripravuje na 1 liter. Do marinády sa pridáva cukor, soľ a citrón. Roztok sa opäť varí.
  5. Horúca marináda sa naleje na uhorky. Po uzavretí viečok sa konzerva nechá vychladnúť na stole.

Konzervácia sa skladuje v špajzi alebo v chladnom tmavom suteréne. Počas varenia je dôležité dodržiavať mieru v citróne. Nadbytok kyseliny môže spôsobiť, že obrobok bude mať horkú chuť alebo bude príliš kyslý, čo tiež nie je žiaduce.

Pozri tiež
Najlepšie recepty na prípravu physalis na zimuPrečítajte si

Uhorky v Prahe

Uhorky, na ktoré sa používajú pražské recepty, sú veľmi chutné a chrumkavé. Konzervovanie sa vyznačuje rýchlosťou a jednoduchosťou technológie.

Ingrediencie:

  • uhorky;
  • citrón 2-3 plátky;
  • strúčiky cesnaku 2-3 kusy;
  • kôprové dáždniky 1-2 kusy;
  • čierne korenie 5 hrách;
  • voda 1 liter;
  • soľ 50 g;
  • cukor 150 g;
  • citrón 1 lyžička

Pred nakladaním uhoriek sa drobné ovocie umyje a namočí do studenej vody. Takmer všetky recepty na konzerváciu zahŕňajú krok namáčania.

  1. Namočené uhorky sa opláchnu pod vodou. Odrežte konce každého ovocia.
  2. Banky sú vopred sterilizované. Kôpor, cesnak a korenie sú položené na dne nádoby. Pre chuť sa niekedy pridávajú listy ríbezlí, chrenu a iných korenín.
  3. Potom pevne položte uhorky a premiešajte s plátkami citróna.
  4. Solenie sa naleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny na sterilizáciu. Po ochladení sa voda vypustí.
  5. Studená voda sa privedie do varu. Do nej sa pridá soľ, cukor a citrón.
  6. Už sterilizovanú zeleninu zavárame horúcim nálevom. Obrobok je zvinutý s viečkami. Ochlaďte konzervu hore nohami pri izbovej teplote.

Nakladané uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé.

Voňavá marináda s bazalkou

Nakladané uhorky s citrónom získajú nezvyčajnú chuť, ak sa do slaného nálevu pridajú listy bazalky. Recepty na marinádu vám umožňujú používať ako konzervačný prostriedok bežný, jablkový alebo vínny ocot.

Ingrediencie:

  • uhorky 0,5 kg;
  • kôpor 1 zväzok;
  • cesnak 8 strúčikov;
  • horčičné semienka 2 lyžičky;
  • bazalka 2 vetvy;
  • mrkva 1 ks;
  • voda 0,5 l;
  • kryštálový cukor 90 g;
  • soľ 30 g;
  • kyselina octová 85 g.

Výrobky sú určené pre 1 litrovú nádobu alebo 2 0,5 litrové nádoby.

  1. Na morenie vyberte malé husté uhorky. Všetky zložky sa umyjú pod vodou a vysušia.
  2. Zelení sú jemne nakrájané. Zelenina je nakrájaná na kolieska strednej hrúbky. Cesnak je nakrájaný na kúsky.
  3. Zelenina a zeleninová zmes sa spoja v jednej nádobe a dobre sa premiešajú.
  4. Zeleninová zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov.
  5. Studenú vodu so soľou a cukrom privedieme do varu. Kyselina octová sa zavedie do vriacej vody a znova sa varí.
  6. Horúca marináda sa naleje do pohárov. Nádoby s marinádou sa umiestnia do hrnca s horúcou vodou. Polotovary sa sterilizujú na sporáku 20 minút.
  7. Posledným krokom je konzervovať prírezy kovovými viečkami, ochladiť pod kožuchom a uložiť na uskladnenie.

Pozri tiež
Recept na baklažán v gréčtine na zimuPrečítajte si

Obsah kalórií je pomerne nízky a obsahuje veľa hrubých vlákien, ktoré naše telo potrebuje, práve tie ho čistia. Vláknina z potravy má navyše pozitívny vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi. Dobré uhorky stimulujú našu imunitu.

Malo by sa však pamätať na to, že bez ohľadu na to, aké chutné sú nakladané uhorky a paradajky, nemali by ste sa nimi nechať uniesť, pretože obsahujú značné množstvo soli a cukru a veľa octu. Jedzte a užívajte si konzervovanú zeleninu, ale s mierou. Urobte tento plán v litrových nádobách.

Príprava jedného pohára vám zaberie 20-40 minút.

Ingrediencie:

  • čerstvé nakladané uhorky,
  • citrón,
  • egreše - 5-7 bobúľ,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • suchý vavrínový list - 2 ks.
  • listy ríbezlí alebo čerešní - 4 ks.
  • malý koreň chrenu
  • nové korenie - 3 hrášok;
  • na marinádu:
  • cukor - 5 lyžíc. l. so šmýkačkou
  • kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.
  • kyselina citrónová - 1 lyžička

Nakladané uhorky s citrónom a egrešom - recept

Na dno nádoby položte čerešňové listy a strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu.


Mladé uhorky pevne utlačte, bôčik sa dá od uhoriek odrezať, alebo to môžete nechať tak.

Mimochodom, ak plánujete vyrábať prírezy z uhoriek nie v deň, keď ste ich vybrali zo záhrady alebo kúpili na trhu, ale nasledujúci deň, nechajte ich ležať v chladničke, v nádobe s vodou, ideálne jar ( alebo filtrované). Pred konzervovaním je užitočné držať všetky uhorky v ľadovej vode.


Vložte bobkový list a nové korenie, koreň chrenu do pohára.


Odrežte dva plátky citróna, dajte ho pekne do pohára, pridajte egreše.


Teraz by ste mali uhorky naliať vriacou vodou, zakryť a nechať ich 20 minút.


Potom vypustite vodu, zmerajte, koľko sa ukázalo. Toto množstvo novej vody nalejte do nádoby.


Marinádu povarte v sladkej vode (1-3 minúty), pridajte do nej soľ, cukor, kyselinu citrónovú.


Nalejte uhorky vriacou marinádou, pevne zatvorte veko, otočte pohár, aby ste skontrolovali, či ste pohár dobre uzavreli. Uhorky zabaľte do prikrývky, nechajte ich tak pár dní postáť. Nakladané uhorky s citrónom a egrešom sú dobre skladované v podmienkach bytu. Potom môžete krútenie odstrániť na chladnom a tmavom mieste. Môžete tiež variť

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Hore