Konzervovaná špargľa. Zber špargle na zimu recepty na varenie doma

Súhlasíte, v zime je veľmi príjemné pamätať si na jasnú a šťavnatú chuť leta - a všetky druhy uhoriek a marinád nám s tým vždy pomáhajú. Dnes vám povieme, aké ľahké je pripraviť špargľu z konzervy tak, aby zostala chutným, zdravým a veľmi chutným hotovým snackom. Na stole bude dobré ako samotné, tak aj v šalátoch, takže ak ste toto jedlo ešte nikdy nevarili, odporúčame ho spraviť aspoň na testovanie.

Najčastejšie sa konzervujú mladé výhonky zelenej špargle, ktoré sú v porovnaní s inými druhmi najmenej krehké a dajú sa použiť nielen samotné alebo do šalátov, ale pridávajú sa aj do dusených jedál či polievok.

Ingrediencie základného receptu sú najjednoduchšie a nájdete ich v kuchyni každej gazdinky.

strieľa

Vyberte si jasne zelenú farbu hustú a elastickú.

Ak sú výhonky špinavé, nebudú sa dať okamžite umyť a budú musieť byť namočené v studenej vode na 1-1,5 hodiny. Potom sceďte vodu a umyte ich pod tečúcou vodou.

Cesnak

Pridáme ju v pomere 4 klinčeky na 1 zväzok špargle.

Korenie - bobkový list, čierne korenie

Na liter vody pripadajú 2 listy a 3-4 hrášok.

Ocot alebo kyselina citrónová

Ide o vzájomne zameniteľné ingrediencie – môžete použiť 9% ocot (20 ml na liter vody) a kyselinu citrónovú v pomere 10 g na liter vody.

Soľ/cukor

Pridávame ich v rovnakých množstvách 30 g na liter vody.

Na pár pollitrových pohárov vezmeme liter vody.

banky

Najlepšie je použiť malé pollitrové alebo litrové sklenené nádoby. Po zavarení je potrebné sterilizovať prvých 15-20 minút, druhých 25 minút vo vriacej vode.

Teraz, keď máme všetko, čo potrebujeme, môžeme bezpečne začať variť!

zaváraná špargľa, obyčajná

Najprv dajte do ohňa 1,5-2 litra vody, aby ste v nej zblanšírovali umytú špargľu.
Potom výhonky dobre umyjeme a akonáhle voda zovrie, spustíme ich do vody.
Udržujeme pri teplote 90 °C asi 5 minút a vyberieme dierovanou lyžicou.
Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno.
Do samostatného hrnca nalejte vodu na náplň. Pridajte soľ, cukor, korenie. Ocot tam nelejeme - pôjde priamo do pohárov. Ohrievame soľanku, kým sa neuvarí, a okamžite vypneme oheň. Odstránime bobkové listy, papriku môžeme nechať.
Cesnak dáme rovnomerne na dno pohárov, potom špargľové výhonky poukladáme špičkou nadol. Všetko nalejte hotovou soľankou a na konci pridajte do každej nádoby 10 ml octu.
Zaskrutkujeme viečka a vložíme ich do hlbokej nádrže alebo panvice na sterilizáciu. Za týmto účelom nalejte vodu cez ramená plechoviek a varte na veľmi nízkej teplote po dobu stanovenú pre ich objem.

Hotové závitky vyberieme a zabalíme, pričom necháme postupne vychladnúť - je to dôležité pre úspešnú konzerváciu. Poháre otvárame, keď majú izbovú teplotu a dáme pivnicu alebo iné tmavé chladné miesto až do zimy.

možnosti varenia

Ak chcete namiesto octu pridať kyselinu citrónovú, urobte to v uvedenom pomere a ihneď vložte do nálevu. Zrná by sa mali úplne rozpustiť.

A čierne korenie možno nahradiť kôprom - dodajú chuti pikantnosť a sofistikovanosť. Uvedené množstvo bude vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. Nalejte priamo do nálevu, aby sa semená mali čas dobre zahriať.

Veľmi chutné a nezvyčajné občerstvenie sa získa podľa nasledujúceho receptu.

V ideálnom prípade by to mali byť klíčky bielej špargle, ale ak sú po ruke iba zelené, dajú sa uvariť aj takto.

Ingrediencie

Špargľa - 350 g;
Suché biele víno - 100 ml;
Citrón - 1 ks;
Vínny ocot - 40 ml;
Nové korenie - 4 hrášok;
Cukor - 80 g;
Soľ - 10 g;
Voda - 2 litre.

Varenie

Ihneď dajte vodu na blanšírovanie (potom pôjde do nálevu) a kým vrie, výhonky dôkladne umyte. Ak sú príliš dlhé, rozrežte ich na dve časti, rozdeľte na zväzky podľa veľkosti plechoviek a zviažte ich bežnou niťou.
Keď voda vrie, vhoďte 1 plátok citróna a pridajte 1 lyžičku. Sahara. Umiestnite všetky zväzky špargle a blanšírujte 10 minút.
Medzitým by sme už mali mať pripravené čisté, suché zaváracie poháre. Okamžite do nich vložte 1 plátok citróna a pokračujte do slaného nálevu.
Špargľu vyberieme a dáme do pohárov, do vody kde sa varila nalejeme ocot, víno, pridáme cukor, soľ a korenie. Všetko privedieme do varu, ale nevaríme.
Hotový nálev nalejte do pohárov so špargľou, prikryte viečkami a dajte ich sterilizovať na správny čas.
Potom všetko zakryjeme a počkáme, kým obrobok nevychladne. Už o pár dní sa na stole objaví skvelé občerstvenie, dobrú chuť!

Konzervovaná špargľa je úžasný produkt, zdravý a veľmi chutný, ktorý si vaši blízki určite zamilujú.

Výskum odborníkov na výživu ukázal, že niektoré druhy zeleniny majú extrémne nízky obsah kalórií. Tento zoznam zahŕňa špargľové bôby. Recepty na varenie na zimu (také populárne typy prípravkov, ako sú konzervované a mrazené) pomôžu zachovať nielen jedinečnú chuť, ale aj vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto druhu fazule.

Aké sú výhody špargľových bôbov?

Najprv určíme, že špargľové fazuľky nie sú špargľa, ale druh zelenej fazuľky. Špargľa sa konzumuje vo forme mladých výhonkov a fazuľa - iba struky. Sú podobné iba z hľadiska obsahu kalórií: oba produkty sú diétne. Špargľu nazývajú fazuľa, pretože jej struky sú veľmi podobné výhonkom špargle, ale v skutočnosti sú to 2 rôzne produkty.

Špargľa (vľavo) a zelené fazuľky (vpravo)

Špargľové bôby pestované v našom klimatickom pásme sa nachádzajú všade, sú nenáročné na starostlivosť, ale teplomilné. Obzvlášť dobre sa zakoreňuje v južnej časti krajiny.

Zelená fazuľka je bohatá na minerály a vitamíny, obsahuje veľké množstvo draslíka (48%), horčíka (8%), vápnika (4-5%), ako aj všetkých vitamínov B, najmä B9 (10-11%) a B2 (7-8 %).

Pre ľudí s cukrovkou je predpísaná strava založená na špargľových bôboch. Prípravok totiž obsahuje prírodný analóg inzulínu (arginín), ktorý jemne znižuje hladinu cukru v krvi. Strukoviny zvyšujú výkonnosť pečene vďaka vysokému obsahu železa. Prispieva k liečbe tuberkulózy a hepatitídy. Posilňuje nervový systém a pôsobí ako sedatívum. Je neoddeliteľnou súčasťou liečby urolitiázy a pôsobí aj proti rastu zubného kameňa. Obézni ľudia by mali do svojho jedálnička rozhodne zaradiť špargľové bôby a nahradiť ňou cestoviny a zemiakové prílohy. Je bohatá na vlákninu (13-15%), ktorá pomáha čistiť črevá od toxínov a toxínov.

Dôležité! Zelená fazuľka rýchlo zasýti žalúdok, pričom obsahuje len 30 kalórií.

Taktiež špargľové bôby priaznivo vplývajú na potenciu a vysoký obsah antioxidantov napomôže regenerácii a omladeniu buniek tela. Ľudia starší ako 40 rokov musia jesť zelené fazuľky aspoň 2-3 krát týždenne.

Príprava fazule na zaváranie

Aby sa tento užitočný produkt dostal na stôl po celý rok, špargľové bôby sa zbierajú na zimu. Samozrejme, konzervované fazule strácajú množstvo užitočných vlastností, ale väčšina z nich stále zostáva. Recepty na konzervovanie sú rozmanité a nenáročné.

Pred konzervovaním odstráňte stopky fazule

Fazuľa špargle kúpená na pulte obchodu alebo na trhu by mala mať jasne zelenú farbu. Takáto fazuľa bude šťavnatá a mäkká. Ak ste ju pestovali na svojom webe, neodkladajte zber: čím mladšie sú struky, tým menej tvrdých žíl medzi fazuľami sa v nich vytvorí. Produkt je potrebné spracovať v prvých 2-3 dňoch po zbere, aby struky nemali čas vyschnúť. Fazuľu uchovávajte až do spracovania na tmavom a chladnom mieste. Chladnička je najlepšia.

Fazuľa špargle sa pripravuje na konzervovanie na zimu pomerne jednoducho.

umyte fazuľové struky;
odrežte konce;
blanšírujte (ponorte do vriacej vody) fazuľu na 5 minút;
vysušte výrobok.

Tiež je potrebné pripraviť nádobu, v ktorej budú uložené špargľové bôby pripravené na zimu. Poháre sa musia dôkladne umyť a sterilizovať nad parou alebo v rúre. Namiesto čistiaceho prostriedku je lepšie použiť sódu bikarbónu, takže v prípade nekvalitného opláchnutia nádoby nebude obrobok dávať žiadnu pachuť.

Poradenstvo. Aby sa zabránilo prasknutiu sklenenej nádoby v horúcej rúre, musí sa umyť teplou vodou a umiestniť na sterilizáciu vo vodorovnej polohe (položiť na bok).

Nakladaná fazuľa

Nakladané zelené fazuľky v pohároch

Marinovaním špargľových bôbov sa zachová veľké množstvo minerálov a vitamínov v nej obsiahnutých. Takáto blanka môže stáť niekoľko rokov a čakať na svoj osud. Recepty na prípravu marinád sa od nálevov líšia tým, že do marinád sa pridáva ocot ako hlavný konzervant. Nakladaná fazuľa sa vyznačuje zvláštnou mäkkosťou strukov a jemnou chuťou.

Dôležité! Pri konzervovaní fazule na zimu dodržujte sterilitu nástrojov a čistotu miestnosti, aby ste do zberu nezaniesli patogénne baktérie.

Konzervovaná fazuľa sa nakladá rôznymi spôsobmi. Výber receptu je na vás.

Zelené fazuľky marinované s bylinkami

Na jeho prípravu budete potrebovať:

čerstvá špargľa (0,5 kg);
koreň chrenu (1,5 g);
čerstvý kôpor (50 g);
petržlen (50 g);
soľ (1,5-2 polievkové lyžice);
cukor (1 polievková lyžica);
čierne korenie (10 hrách);
mletá škorica (1-2 g);
sušené korenené klinčeky (3 ks);
ocot (50 g).

Zaváracie poháre by sa mali dobre umyť a sterilizovať

Je potrebné marinovať celé fazuľové struky alebo nakrájať na 3-4 časti. Pripravenú fazuľu uvarte na rastlinnom alebo olivovom oleji. Kým sa vypráža, pripravíme marinádu: soľ a cukor nasypeme do 1 litra vriacej vody, po 10 minútach varu zalejeme octom. Fazuľu naaranžujte do sterilných pohárov, posypte bylinkami a zvyšným korením a prelejte marinádou.

Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a varte vo vodnom kúpeli. Varte aspoň 15 minút. Poháre zrolujte a dajte vychladnúť, v polohe „hore nohami“ prikryte hrubou utierkou, aby chladenie prebiehalo čo najpomalšie. Skladujte na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Marinovaná pikantná fazuľa s cesnakom

Pre tento recept budete potrebovať:

cesnak (3 veľké strúčiky);
bobkový list (4 ks);
pikantné sušené klinčeky (5 ks.);
rastlinný olej (50 g);
soľ (1 polievková lyžica);
cukor (2-3 polievkové lyžice);
nové korenie (5 hrách);
ocot (100 g).

Nešetrite koreninami na marinádu - dajú nádhernú vôňu

Opláchnite a osušte pripravenú mladú fazuľu, odstráňte špičky s žilami. Varte do mäkka 7-10 minút. Vodu scedíme a uvarenú fazuľu dáme do sterilných pohárov. Každý zo strúčikov cesnaku nakrájajte na 4 časti a pridajte do každej nádoby rovnako. Nalejte zvyšné korenie.

Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor a soľ, po úplnom rozpustení nalejte do octu a rastlinného oleja. Varte 1 minútu. Fazuľu zalejeme vzniknutou marinádou, necháme vychladnúť a zrolujeme viečka sterilizované vo vriacej vode.

Konzervovanie fazule solením

Tento spôsob prípravy špargľových bôbov je veľmi jednoduchý. Recepty na varenie sú rozmanité a obrobok konzervovaný metódou solenia vás poteší svojou chuťou a vitamínmi obsiahnutými počas celej zimy.

Solená zelená fazuľka s listami čerešní a ríbezlí

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

mladé struky špargľových bôbov (2 kg);
listy čiernych ríbezlí (1 ks v litrovej nádobe);
čerešňové listy (1 ks v litrovej nádobe);
koreň chrenu;
čierne korenie (8-10 hrách);
cesnak (2-3 strúčiky);
soľ (80 g);
voda (1,5 l);
vodka (50 g).

Pripravené struky špargle musia byť po sterilizácii nádoby pevne uložené vo vrstvách (fazuľa, čerešňové listy, ríbezle, cesnak, chren, fazuľa) v litrových pohároch. Pridajte korenie. Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ (2 polievkové lyžice na 1 liter vody) a ochlaďte. Pripravené poháre nalejte studenou soľankou a do každej pridajte 2 lyžičky. vodka. Zatvorte čistými nylonovými viečkami a odložte na chladné tmavé miesto. Takto konzervovaná fazuľa nestráca zelenú farbu a je dlho skladovaná.

Zelené fazuľky v konzerve so zeleninou

Recepty na konzervované šaláty so špargľovými fazuľkami sa líšia postupom prípravy a zložením. Po vyskúšaní jedného z receptov ich budete variť znova a znova.

Pražená zelená fazuľka má veľmi zvláštnu chuť.

Špargľa dusená so zeleninou a bylinkami

Tento recept obsahuje:

mladé fazule špargle (2,5 kg);
cibuľa (600 g);
mrkva (600 g);
petržlenová vňať (50 g);
petržlenová vňať (100 g);
rastlinný olej (50 ml);
granulovaný cukor (75 g);
kamenná soľ (40 g);
ocot 3% (75 ml);
čierne korenie (10-15 hrách).

Pre správnu prípravu pokrmu je potrebné pripraviť fazuľové struky a nakrájať ich na 2 cm kúsky, ošúpte, nakrájajte na polovičné kolieska a orestujte na rastlinnom oleji. Koreň petržlenu a mrkvy ošúpeme, nakrájame na plátky a orestujeme. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Zelené fazuľky môžeme opražiť na panvici alebo nechať blanšírovať.

Na konzerváciu vyberte veľmi mladé fazule - potom bude jedlo jemné

Zrelé červené paradajky nakrájame na plátky a dusíme 12-15 minút. Pridajte vyprážanú zeleninu a korenie. Pridajte vodu a priveďte do varu, nalejte octovú esenciu a pridajte cukor. Na koniec dáme nasekanú petržlenovú vňať. Rastlinná hmota by mala byť dostatočne tekutá, aby zaplnila všetky dutiny v nádobe.

Kúsky špargle vložíme do sterilných pohárov a naplníme zeleninovou hmotou. Zrolujte viečka. V zime si vaša domácnosť s radosťou pochutná na tomto jedle.

Dusená fazuľa, kapusta a baklažán

Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:

mladé fazule špargle (1 kg);
červené paradajky (1 kg);
cibuľa (600 g);
stredne veľká cuketa alebo cuketa (2 ks);
sladká paprika (5 ks);
baklažán (1 kg);
karfiol (200 g);
biela kapusta (500 g);
rastlinný olej (50 ml);
koriander (15 g);
petržlenová vňať (15 g);
zelerová zelenina (15 g);
soľ, korenie (podľa chuti).

Na prípravu misky je potrebné umyť zeleninu, blanšírovať paradajky a olúpať ich. Odstráňte semená z papriky a odstráňte šupku z cibule. Fazuľu špargle povaríme v osolenej vode 12-15 minút. Nakrájame na 2-4 cm kúsky.Baklažán nakrájame na kocky a osolíme, aby pustil horkosť. Vytlačte ich a opečte.

Pred vložením do zeleninového guláša musia byť špargľové fazule uvarené

Samostatne opečte cuketu a papriku, pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Bielu kapustu nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Blanšírujte karfiol 1-2 minúty.

Presuňte paradajky cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu. Pošlite zeleninu do panvice a premiešajte, pridajte soľ a korenie. Varte. Uložíme do sterilných teplých pohárov s objemom 0,5-1 l a sterilizujeme vo vodnom kúpeli hodinu. Zrolujte a ochlaďte, otočte na viečka. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Zmrazenie špargľových bôbov na zimu

Mrazený výrobok sa prakticky nelíši od čerstvého. Zachováva si 90% celkového zloženia vitamínov a minerálov, čo je celkom dosť na zvýšenie a udržanie imunity v zimnom období. Ak sa mrazenie vykoná správne, zber špargľových bôbov si zachová svoj vzhľad a štruktúru až do ďalšej sezóny. Všetky recepty sú rovnako dobré, ale ukážeme si 2 hlavné spôsoby, ako tento proces prebieha.

Je lepšie zmraziť fazuľa rozrezaním na kúsky, potom v zime bude vhodné pridať produkt ihneď do riadu

Zmrazenie čerstvých špargľových bôbov

Na použitie tejto metódy je potrebné správne a starostlivo spracovať produkt. Za týmto účelom odrežte konce strukov a ich stopky. Zahŕňajú tvrdé membrány a aby sa jedlo nepokazilo, je lepšie ich odstrániť. Po orezaní sa fazuľa musí umyť veľkým množstvom tečúcej vody a vysušiť položením na cedník, gázu alebo papierové obrúsky. Fazuľu môžete nakrájať na plátky, alebo zmraziť celú, závisí to od estetiky jedál, ktoré sa v budúcnosti chystáte variť.

Poradenstvo. Zmrazením nakrájanej zelenej fazuľky ušetríte viac miesta v rúre.

Zelenú fazuľku pred zmrazením umyte a osušte

Pri mrazení je najlepšie použiť špeciálne vákuové vrecká alebo nádoby, z ktorých sa dá odčerpať vzduch. Takže obrobok je lepšie uložený a má drobivý tvar. Po zabalení sa struky špargle vložia do mrazničky a zmrazia. Ak je komora programovateľná, potom je zvolený program „suché mrazenie zeleniny“.

Zmrazenie varených špargľových bôbov

Tento spôsob zberu fazule na zimu si následne nevyžaduje ďalšie spracovanie, podľa receptu sa môže okamžite vyprážať alebo dusiť.

Príprava na proces sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri mrazení čerstvých špargľových bôbov. Potom sa nakrája na kúsky a varí sa 4-6 minút. Scedíme a necháme vychladnúť, potom rozotrieme na papierovú utierku, osušíme a zabalíme do vrecúšok.

Potraviny zmrazujte v malých porciách

Každá hostiteľka, ktorá sa stará o zdravie rodiny, sa snaží uchovávať zozbieranú zeleninu dlhšie, aby nahradila nedostatok vitamínov v zime.

Niektoré plodiny sa však nedajú dlho skladovať a musíte ich nakladať alebo soliť: napríklad konzervovaná špargľa nie je o nič menej chutná ako paradajky alebo uhorky. Hlavná vec je prísne dodržiavať recepty na konzervovanie a táto rastlina si zachová všetky výhody a jedinečnú chuť, ktorú ocenia gurmáni.

Ingrediencie

Zelená špargľa - 4 zväzky;
Strúčiky cesnaku - 80 g;
Bobkové listy - 2 ks;

Stolový ocot - 80 ml;
Soľ - 80 g;
Voda - 4 litre.

Cesnak možno brať ako mierne pikantné a silné odrody. Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať nastrúhaný chren.

Ako uchovať špargľu na zimu

Pri starostlivom dodržaní technológie konzervácie je výstupom celkom mäkká, lahodná špargľa, ktorú možno konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo v kombinácii s inými produktmi.

Proces zberu špargle s cesnakom je nasledujúci:

Opatrne umyte všetky stonky a snažte sa ich nezlomiť.
Priveďte vodu do varu, vložte pripravený výrobok do panvice a blanšírujte päť minút.
Vývar scedíme a spracovanú špargľu osušíme papierom alebo kuchynskými utierkami.
Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme na jemnom strúhadle alebo lisom na cesnak.
Urobíme plnku do špargle: uvaríme vodu so soľou, kým sa nerozpustí, zmiešame s octom, privedieme do varu a odstavíme zo sporáka.
Bobkové listy a prelisovaný cesnak vložíme do sterilných pohárov, vložíme stonky špargle: uchovávajú sa vo zvislej polohe.
Obsah pohárov naplňte horúcou marinádou a zrolujte.

Poháre uchovávame pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú a odložíme ich na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Ingrediencie

Voda - 2 l;
Zelená špargľa - 2 kg;
Hrubá soľ - 200 g.

Jemná soľ na varenie konzervovanej špargle nebude fungovať - chuť nebude rovnaká, preto používame iba hrubú soľ.

Ako nakladať špargľu doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať špargľu na zimu, ale ak chcete výrobok pripraviť bez použitia octu, je lepšie ho nakladať. Stonky môžu byť solené ako celok a rezané - v druhom prípade sa ukáže, že sú viac slané.

Hodnotný produkt pripravíme pomocou nasledujúcej technológie:

Soľ rozpustíme vo vode a prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy, aby sme sa zbavili nečistôt.
Stonky špargle umyjeme, osušíme utierkami a nakrájame na rovnako dlhé kúsky: budú lepšie solené.
Na sporák dáme hrniec s osolenou vodou, privedieme do varu a nakrájanú špargľu uvaríme do polovice, aby z nej nevznikla zemiaková kaša.
Stonky pevne položíme vo zvislej polohe do sterilných pohárov: nemali by plávať.
Naplňte ich horúcou soľankou, prikryte viečkami, sterilizujte 25 minút. v hrnci s horúcou vodou a zrolovať.

Nasekané stonky sa budú nakladať rýchlejšie ako celé a budú jemnejšie a chutnejšie. Možno ich vyskúšať za 2-3 týždne. Slaná špargľa je dobrá ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k šalátom a mäsu.

Konzervovaná špargľa je lahodná a zdravá v akejkoľvek podobe – nasolená alebo nakladaná. Kedysi bola raritou a pestovala sa len v európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku bola špeciálne pestovaná na podávanie na kráľovskom stole. Dnes je táto pochúťka bohatá na vitamíny a iné cenné látky k dispozícii nielen kráľovským rodinám, ale aj bežným občanom: hlavnou vecou je naučiť sa pripraviť túto pochúťku na budúce použitie.

Vybrať si špargľu nie je vôbec ťažké. V závislosti od odrody by mala byť jasne zelená alebo sýto žltá. Mladosť strukov sa dá identifikovať podľa absencie tvrdých žiliek a sviežich chvostov. Ak začala vysychať, je lepšie nepoužívať takéto fazule na zber na zimu.

Špargľu vypestovanú vo vlastnej záhrade treba spracovať najneskôr do troch dní po zbere a špargľu ihneď kúpiť na trhu alebo v obchode.

Fazuľa by sa mala skladovať na tmavom a chladnom mieste. Je to možné na najteplejšej polici chladničky, ale iba bez obalu, ale rozloženie na podnos alebo hlboký tanier.

Pred konzervovaním špargle by ste mali:

umyť;
nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť;
strihané chvosty;
ponorte do vriacej, veľmi mierne osolenej vody na 5 minút;
Fazuľu sceďte v cedníku a osušte.

Poháre tiež potrebujú prípravu. Musia sa nielen dôkladne umyť sódou, ale aj sterilizovať v rúre alebo nad horúcou parou.

Špargľové fazule s cuketou v paradajke na zimu

Jedlo pripomína tradičné letné soté z cukety alebo baklažánu. Môže sa konzumovať ihneď alebo sa dá na zimu uchovať v pohároch.

Ingrediencie:

špargľové fazule - 500 g,
cuketa alebo cuketa - 2 ks.,
mrkva - 2 ks.,
cibuľa - 1 ks,
cesnak - 2 veľké strúčiky,
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
voda - 200 ml,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
soľ - podľa chuti,
cukor - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky.

varenie:

Zo všetkých komponentov sa špargľové bôby varia dlhšie ako ostatné (koniec koncov, ide o fazuľový výrobok). Preto je najlepšie pripraviť si ho vopred. Lusky opláchneme, odrežeme z nich chvostíky a potom nakrájame na asi 2 cm dlhé kúsky, ktoré vložíme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu. Fazuľu špargle nechajte v panvici pod pokrievkou až do úplného vychladnutia: vznikne vám niečo ako polotovar na varenie zeleninového soté.

Nalejte rastlinný olej na dno hrnca a zapálte. Keď je jedlo horúce, vložte do neho kocky cibule, ktoré máte čas pripraviť, kým sa panvica zohrieva.

Kým je cibuľa vyprážaná (alebo skôr dosiahne priehľadnosť), ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu na priehľadné kúsky cibule v panvici a premiešajte. Smažte bez zakrytia hrnca pokrievkou.

Cuketu alebo cuketu opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na 1 cm kocky. Ihneď premiešame, aby cuketa nepustila vodu, ale bola opražená.

Vypustite vodu a pridajte fazuľu k zelenine v panvici. Tiež to všetko spolu premiešajte.

Paradajkovú pastu zrieďte vodou do hladka a nalejte do panvice: získate paradajkovú omáčku na dusenie zeleniny.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich do panvice.

Misku osolíme, pridáme cukor, premiešame a prikryjeme. Udusenú zelenú fazuľku a cuketu necháme prikryté dusiť 30 minút.

Horúcu misku rozložte do sterilizovaných pohárov, prikryte horúcimi viečkami a korkom.

Teraz zelené fazuľky s cuketou vydržia až do zimy a jedného pekného večera vás poteší pravou letnou chuťou! Veľa šťastia s prípravami!

Fazuľa špargle na zimu s paradajkou

Veľmi jednoduchý recept na chutné jedlo. V zime sa dá jesť jednoducho s chlebom, no s mäsom sa špargľové fazuľky v paradajke aj s pečenými zemiakmi kombinujú jednoducho úžasne.

Na 2 kg špargle budete potrebovať:

3 kg paradajok;
3 polievkové lyžice soľ;
5 polievkových lyžíc Sahara;
8 polievkových lyžíc ocot;
5 polievkových lyžíc rast. olejov.

Umytú, olúpanú fazuľu nakrájame na niekoľko častí podľa veľkosti struku.

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Najprv môžete odstrániť kožu, ale ak nie je príliš tvrdá, môžete ju nechať.

Poznámka!

Instantný recept, poháre s polotovarmi nebudú sterilizované, takže všetky produkty musia byť čerstvé, bez najmenších známok skazenia. To platí najmä pre paradajky.

Varte výslednú hmotu, varte 2-3 minúty. Pridajte ocot, soľ, olej a cukor. Keď sa pyré opäť uvarí, vložte do neho fazuľu a varte 20 minút.

Pomocou štrbinovej lyžice poukladáme špargľu do pohárov, prelejeme omáčkou a zvinieme. Základný recept môžete doplniť cesnakom alebo mrkvou. Tieto potraviny by sa mali pridávať spolu so špargľou. Chuť bude úplne iná.

Fazuľa špargle na zimu s cesnakom

Vynikajúca možnosť pre stredne pikantné predjedlo. Takú pochúťku je možné položiť na sviatočný stôl a na večeru podávať len so zemiakmi.

Na pol kila špargle budete potrebovať:

2 klinčeky;
strúčik cesnaku;
3 hrášok duše. korenie;
2 vavríny;
370 ml vody;
neúplná lyžica soli;
lyžica so sklíčkom cukru;
25 ml rozt. oleje;
40 ml 9% octu.

Špargľu, predtým pripravenú na konzervovanie, nakrájajte na kúsky, prevarte vodu a sceďte.

Fazuľu zmiešame s nasekaným cesnakom a iným korením. Do vriacej vody pridáme soľ, olej, cukor, ocot, opäť privedieme do varu.

Do výslednej marinády nalejte špargľu, povarte len pár minút a zrolujte.

Tento recept nie je vhodný len na zimné prípravy. Špargľu môžete jesť po dvoch až troch dňoch.

Fazuľa špargle v kórejčine na zimu

Originálne predjedlo určite poteší vás aj vašich blízkych. Zelené fazuľky v kórejskom štýle sú nielen chutné. Má pomerne atraktívny vzhľad a aróma okamžite spôsobuje chuť do jedla.

Na prípravu pol kila špargle budete potrebovať:

veľká mrkva;
pár strúčikov cesnaku;
sada korenín pre kórejskú mrkvu;
3 lyžice 9% octu;
50 ml oleja;
1,5 lyžice cukru;
lyžica soli;
300 ml vody.

Mrkvu nastrúhame (najlepšie na špeciálnom strúhadle), položíme na fazuľu pripravenú na zaváranie. Pridáme prelisovaný cesnak, koreniny, zalejeme olejom. Všetko dôkladne premiešajte, umiestnite do čistých sterilizovaných pohárov.

Pri pridávaní kórejského korenia sa riaďte celkovou hmotnosťou produktov. V tomto prípade musíte brať korenie na 1 kg.

Z vody, soli, cukru a octu urobíme marinádu, zalejeme špargľou. Litrové nádoby sterilizujte 25 minút, pollitrové nádoby - 15-18.

Marinované fazule špargle na zimu

Jednoduchý a veľmi rýchly recept. Ale špargľa na ňom je prekvapivo chutná, mierne chrumkavá s bohatou arómou korenia.

Na libru fazule pripravenej na konzerváciu musíte vziať:

2 strúčiky cesnaku;
malá cibuľa;
3 sprchové hrášky. korenie;
2 vavríny;
kúsok koreňa chrenu;
300 ml vody;
lyžica soli (neúplná);
lyžica cukru (so šmýkačkou);
40 ml 9% octu;
20 ml sol. olejov.

Špargľu celú alebo nakrájanú na polovice vložíme do vriacej vody, varíme 5-7 minút. Vodu scedíme a do fazule pridáme nasekaný cesnak a cibuľu, pridáme korenie, premiešame.

Z vody, cukru, soli, octu a oleja pripravíme marinádu, zalejeme špargľou, všetko spolu povaríme asi 2-3 minúty. Okamžite distribuujte do bánk a zrolujte.

Fazuľa špargle v paradajke na zimu

Na túto prípravu potrebujete presne paradajkový pretlak alebo kečup. Čerstvé paradajky nebudú fungovať. Ukazuje sa veľmi chutné, ak si vezmete omáčku Krasnodar. Špargľa ním získava osobitnú chuť a vôňu.

Na 2 kg špargle sú potrebné tieto zložky:

paradajková pasta - 500 ml;
voda - 1 liter;
cesnak - 3-5 strúčikov;
nové korenie - 3-5 hrášku;
2 polievkové lyžice soľ;
4 polievkové lyžice Sahara;
7 lyžíc ocot;
5 polievkových lyžíc rast. olejov.

Pripravenú na konzerváciu vložíme do hrnca blanšírovanú špargľu. Zalejeme ju vriacou marinádou z vody, soli, cukru, oleja a octu, pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte 3 minúty po uvarení. Pridajte paradajkovú pastu. Varte ďalších 15 minút. Usporiadajte v bankách a zrolujte.

Chuť varenej špargle závisí od použitej omáčky. Pred vložením do pohárov nezabudnite obrobok vyskúšať, ak je to potrebné, pridajte svoje obľúbené korenie a korenie.

Ako uvariť fazuľu špargle na zimu bez sterilizácie

Z tohto polotovaru sa získa celkom originálna chuť. Príprava vám zaberie len pár minút, tak to skúste.

Ingrediencie:

2 kilogramy špargle;
zelenina a koreň zeleru podľa chuti;
niekoľko strúčikov cesnaku;
trochu zeleného kôpru;
100 ml octu;
30 g soli;
150 gr. Sahara;
liter vody.

Na dno každej nádoby dáme pár strúčikov cesnaku, trochu nasekaného kôpru a zeleru. Navrch rozložte vopred olúpanú a blanšírovanú fazuľu, jemne zatraste pohármi, aby sa všetko rovnomerne rozložilo. Zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, 9% octu a cukru. Zostáva zrolovať banky. Banky s týmto polotovarom sú dobre skladované, ale je lepšie ich uchovávať v tme a chlade.

Fazuľa špargle na zimu s mrkvou a cibuľou

Vynikajúci šalát, v ktorom je okrem špargle takmer všetka sezónna zelenina. Skutočná nálož vitamínov a elánu, ktorá sa bude na stole v chladných zimných večeroch veľmi hodiť.

Na 1 kg špargle budete potrebovať:

cibuľa - 300 gr;
2 kilogramy paradajok;
kilogram sladkej papriky;
kilogram mrkvy;
3-5 strúčikov cesnaku;
sklenený rast. oleje;
niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
2 polievkové lyžice ocot;
2 polievkové lyžice soľ;
1 polievková lyžica Sahara.

Pripravené fazule môžu byť ponechané celé, ale je lepšie, ak sú to plátky 3-5 cm.Zmiešajte s náhodne nakrájanými paradajkami a paprikou, strúhanou mrkvou na strednom strúhadle. Nalejte olej a varte na veľmi miernom ohni asi hodinu.

Šalát treba neustále miešať, aby sa nepripálil.

Štvrť hodiny pred koncom varenia pridáme zvyšné suroviny okrem octu. Tri minúty pred vypnutím sa má naliať do vriacej hmoty, zrolovať.

Špargľové fazule s baklažánom na zimu

Recept pre milovníkov stredne pikantných dobrôt. Tento šalát pochádza z Kaukazu, no prešiel menšími zmenami.

Ingrediencie:

špargľa - 1,5 kg;
baklažán - 1,5 kg;
sladká paprika. - 0,5 kg;
1 feferónka;
paradajky - 2 kg;
2 hlavy cesnaku;
zväzok koriandra;
½ zväzku petržlenu a kôpru;
½ zásobníka oleje;
½ zásobníka ocot;
½ zásobníka Sahara;
2 lyžice soli;
štipka čiernej Kladivo. korenie.

Z paradajok, papriky a cesnaku na mäsovom mlynčeku pripravíme zemiakovú kašu. Pridáme ocot, olej, cukor, soľ. Varte na veľmi miernom ohni. Vložte nasekané fazule, varte pol hodiny a pravidelne miešajte. Pridajte malé kúsky baklažánu, varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte nakrájanú zeleninu, korenie. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Vyberte si baklažány s tenkou šupkou, aby sa pred konzervovaním nemuseli šúpať. Zaberie to viac času a hotový šalát nebude vyzerať tak atraktívne.

Ako zmraziť fazuľa špargle na zimu

Mrazená špargľa by mala byť úplne pripravená na použitie. Preto sa musí veľmi starostlivo vytriediť, odstrániť poškodené a staré. Potom niekoľkokrát umyte. Nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu a vysušiť.

Po odstránení chvostov nakrájajte fazuľa na 2-3 časti. Aj keď môžete zmraziť celé struky.

Pripravenú špargľu rozdeľte na dosky, zmrazte a rozdeľte do porciovaných vrecúšok alebo vložte do nádob. Takýto polotovar je možné vyprážať, pridať do polievky alebo zeleninového duseného mäsa.

Uvarenú fazuľu môžete aj zmraziť. V zime sa hodí do rôznych šalátov a občerstvenia.

Špargľu umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na polovice. Potom ponorte na tri minúty do mierne osolenej vriacej vody. Hotové struky vyberte dierovanou lyžicou a ihneď ich preložte na dve minúty na tanier s ľadovou vodou.

Vychladenú fazuľu položte na kuchynskú utierku, vysušte, rozložte na dosku a zmrazte a potom zabaľte do porciových vrecúšok alebo nádob.

Recepty na varenie špargľových bôbov na zimu by mali byť v kuchárskej knihe každej gazdinky. Vyskúšajte návrhy a vytvorte si vlastné! Veľa šťastia s prípravami.

Navrhujem vziať na vedomie, ako variť nakrájané uhorky na zimu, podľa odkazu, tri najlepšie recepty.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Správna výživa je kľúčom k zdraviu a dlhovekosti. Zvlášť dôležité je jesť správne v zime, nezabúdať na zeleninu, obohacovať stravu o vitamíny a minerály. V tomto vám pomôžu fazuľa špargle, ktorej recepty na varenie na zimu (také populárne typy prípravkov, ako sú konzervované a mrazené), sú uvedené v článku.

Zelené fazuľky špargle, rovnako ako, pevne vstúpili do jedálnička ľudí, ktorí dodržiavajú základné pravidlá zdravej výživy.

Mladé fazuľky špargle musíte na zimu uchovať - potom budú jedlá jemné

Nízka kalorická hodnota, vysoký obsah bielkovín, vlákniny, železa, mangánu, fosforu a vitamínu B1 sú hlavné výhody tejto strukoviny. Navyše, špargľové fazuľky sú jednoduché na prípravu: stačí ich uvariť, osoliť, dochutiť kvapkou oleja – a výživná, chutná večera je hotová (hoci ženy to ocenia viac!). Takéto fazule sú tiež dobré v zeleninových gulášoch so zemiakmi, mrkvou, zeleným hráškom a paprikou. A ak pridáte trochu akéhokoľvek mäsa, jedlo bude chutiť aj mužom! Používa sa aj ako doplnková prísada do šalátov, polievok, boršču, pri príprave omeliet. Ale ako zachrániť taký cenný a užitočný produkt? Existuje niekoľko jednoduchých receptov.

Zmrazenie špargľových bôbov

Zmrazenie je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako uchovať fazuľový produkt na zimu. Mrazené fazule sa dajú použiť do polievok, dusených pokrmov, omeliet, jednoducho ich uvaríte a opražíte v cestíčku.

Pred zmrazením nakrájajte fazuľu na kúsky, ktoré sa vám budú hodiť v zime.

Na zmrazenie tohto produktu potrebujete:

fazuľové struky dôkladne umyte;
odrežte konce;
odstrániť žily;
struky nakrájajte na malé tyčinky (3-4 cm);
môžete, ale nie nevyhnutne, blanšírovať struky asi 2-4 minúty;
ak sú fazule blanšírované, ochlaďte ich a vysušte;
zabaľte do porcovaných plastových vrecúšok (najvýhodnejšie s plastovými zipsami) alebo malých plastových mraziacich nádob;
vložte do rýchlozmrazovacieho priestoru mrazničky.

Mrazenú zeleninu a bobuľové ovocie (čerešne, ríbezle,) možno skladovať od 3 mesiacov do 1 roka bez výraznej straty chuti.

Pozor! Ak fazuľa nie je mladá (mlieko), ale skôr zrelá, treba odstrániť žilky, pretože stvrdnú a následne negatívne ovplyvňujú celkový pôžitok z uvareného pokrmu.

Konzervovanie fazule špargle: najjednoduchší recept - prírodné fazule

Málo miesta v chladničke, ale úroda bola úspešná? V tomto prípade sú recepty na zber fazule konzervovaním relevantné. Konzervované zelené fazuľky môžu byť použité ako doplnkový produkt pre rôzne jedlá alebo môžu pôsobiť ako samostatné občerstvenie.

Nezabudnite pridať ocot do soľanky: stane sa hlavnou konzervačnou látkou

Potrebné zložky: fazuľa špargle - 300 g; voda - 400 ml; ocot - 2-3 ml; soľ - 7 g.

Pozor! Výhodnejšie je konzervovať zelené fazuľky v pollitrových pohároch. Množstvo produktov v recepte je uvedené pre tento objem.

varenie:

je potrebné vykonať štandardné operácie: umyť, rezať a rezať struky, odstrániť žily;
nezabudnite blanšírovať asi 2 minúty;
tesne položte struky do sterilizovaných pohárov;
pripravte soľný roztok: varte vodu, rozpustite soľ;
fazuľa nalejte vriacou soľankou, ihneď pridajte ocot;
sterilizujte pollitrové poháre s fazuľou špargle asi 25 minút;
upchať banky.

Zber fazule: marinovanie

Tento jednoduchý recept vytvára lahodne pikantné predjedlo. Požadované zložky: fazuľa špargle - 0,5 kg; klinčeky - 2 palice; cesnak - 3 strúčiky (viac); nové korenie (hrášok) - 3; bobkový list -1.

Zelené fazuľky marinujte v pollitrových pohároch. Takže bude vhodné ho používať v zime

Na prípravu marinády budete potrebovať:

voda - 1,5-2 šálky;
cukor - 2 polievkové lyžice alebo 50 g;
rastlinný olej (najlepšie rafinovaný slnečnicový) - 25 ml;
ocot - 40 ml;
soľ - 2 čajové lyžičky (20 g).

varenie:

struky špargľových bôbov umyte, konce odrežte, očistite od žiliek;
variť;
hodiť do cedníka;
zelené fazuľky preložíme do nádoby, pridáme nasekaný (na tanieriky nakrájaný) cesnak, hrášok, petržlenovú vňať;
urobte marinádu: do vriacej vody pridajte 50 g (2 polievkové lyžice) cukru, odmerané množstvo soli, nechajte zovrieť sladko-slaný roztok, potom pridajte rastlinný olej (slnečnicový), ocot, priveďte všetku tekutinu do varu;
fazuľu s korením vložte do hrnca, ihneď zalejte vriacou marinádou, premiešajte, priveďte do varu, pár minút povarte;
rozložte výsledný produkt do pohárov, nalejte marinádu na fazuľa, korok;
nechať hore nohami, prikryť prikrývkou, prikrývkou.

Zber zelenej špargle na zimu: recept na konzervovanie s cukrom a koreninami

Požadované zložky: fazuľa špargle - 500-600 g; čierne korenie, nové korenie - 4-5 hrášku; bobkový list - 1; cibuľa (malá hlava) - 1 kus; cukor - 5 g; ocot - 3-5 ml; soľ - 7-10 g.

Odstráňte stopky z fazule

varenie:

nakrájajte cibuľu na malé štvorčeky;
blanšírujte fazuľu asi 3-4 minúty;
na dno pollitrovej nádoby vložte korenie, cibuľu, bobkový list;
tesne položte fazuľa;
nalejte vriacu vodu, teplú zeleninu na 15 minút;
vypustite vodu do hrnca, osoľte, pridajte požadované množstvo cukru, priveďte marinádu do varu, pridajte ocot, vypnite oheň;
fazuľu nalejte marinádou, zakryte poháre viečkami, sterilizujte asi 15 minút;
korkové nádoby, nechajte vychladnúť.

Špargľa (zelená) fazuľa v omáčke

Konzervovaná paradajková omáčka zdôrazňuje chuť inej zeleniny, zvýrazní ju a obohatí o nové tóny. Zber špargľových bôbov s paradajkovou omáčkou (zo zrelých domácich paradajok) osloví nejedného gurmána.

Bez ohľadu na recept na konzerváciu, ktorý si vyberiete, nezabudnite sterilizovať poháre na zber

Zoznam produktov: zrelé červené paradajky - 0,4 kg; soľ - 7 g; fazuľa špargle - 0,6 kg; cukor - ¼ - ½ lyžičky.

varenie:

struky umyte, narežte, vyrežte, odstráňte žily;
blanšírujte asi 2-3 minúty;
ochlaďte fazuľa (môžete vo vzduchu, môžete v studenej vode);
vložte struky do pohárov;
na získanie jemného paradajkového pretlaku by sa mali paradajky opariť vriacou vodou, opatrne olúpať, rozdrviť v kuchynskom robote (alebo mixéri), pridať soľ, cukor;
uvarte paradajkovú omáčku;
naliať fazuľa;
poháre (každý 0,5 l) sterilizujte asi 30 minút;
korku, zabaliť a prikryté nechať na teplom mieste až do úplného vychladnutia.

Pozor! V tomto recepte je dôležité použiť domáce červené paradajky, ktoré sú plne zrelé. Ich kyselina bude dodatočným konzervačným prostriedkom pre fazuľa.

Kaviár zo špargľových bôbov: jedlo v zámorí, exotické

Strukoviny sú zvyčajne skvelým občerstvením, najmä so zeleninou, ako je paprika a paradajky.

Zelené fazuľky dodajú nevšednú chuť akýmkoľvek zeleninovým šalátom a duseným pokrmom.

Potrebné produkty: fazuľa zelenej špargle - 1,5 kg; Bulharská paprika (najlepšie červená) - 0,25 kg; paradajky (domáce červené) - 0,8 kg; petržlen (čerstvý) - 1 zväzok; soľ - ½ - ¾ polievková lyžica; cesnak - 0,1 kg; mleté čierne korenie (podľa chuti); cukor - 40 g.

varenie:

struky umyte, narežte, vyrežte, odstráňte žily;
nakrájajte na veľké kúsky papriku, paradajky, petržlen, cesnak;
rozdrvte zeleninu v kombajne (mixér) alebo prejdite cez mlynček na mäso;
výslednú zeleninovú zmes vložte do hrnca, pridajte cukor, korenie, soľ, varte asi 45-50 minút;
rozložte kaviár, upchajte poháre;
zabaliť.

Fazuľa špargle pikantná s rastlinným olejom

Recept na prípravu občerstvenia pre milovníkov pikantností (s mierou). Potrebné zložky: fazuľa - 1 kg; citrónová šťava - 1,5-2 lyžice; cukor - 50 g; feferónka - 1 struk; bobkový list - 2; voda - 1 liter; slnečnicový olej - 12 g; nové korenie, čierne korenie - každý po 4 hrách; klinčeky 3 kusy; ocot - 5 polievkových lyžíc.

Fazuľu nevarte príliš dlho, aby ste nestratili prospešné stopové prvky.

varenie:

fazuľu umyte, odrežte konce, nakrájajte struky, odstráňte žily;
varte vodu, pridajte citrónovú šťavu;
blanšírujte fazuľu 2-3 minúty;
hodiť do cedníka;
vložte korenie do pohárov, rozložte fazuľu;
pripravte marinádu pridaním cukru, octu, slnečnicového oleja;
fazuľa nalejte vriacou marinádou;
korkové nádoby, nechajte hore dnom na deň.

Šalát zo zelenej špargle na zimu

Keď na konzerváciu strávite trochu viac času a jedla, môžete získať úplne nezávislé jedlo pripravené na jedenie ihneď po otvorení nádoby.

Na šalát zo zelených fazúľ budete potrebovať: špargľa (zelená) fazuľa - 1 kg; ocot - 2 lyžice. l.; slnečnicový olej (rafinovaný) - 100 ml; cibuľa - 0,5 kg; cukor - 200 g; Bulharská sladká paprika (najlepšie červená alebo jasne žltá) - 3 kusy; soľ - 50 g; mrkva - 3 ks.

Špargľové fazule sú dokonalým doplnkom každého zimného jedla.

varenie:

struky umyte, konce odrežte, ak je to potrebné, odstráňte žily;
nakrájajte na malé tyčinky;
fazuľu varte v osolenej vode 7-10 minút;
cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte;
nakrájajte mrkvu - rošt;
smažiť mrkvu s cibuľou;
nakrájajte papriku v kuchynskom robote;
paradajky rozdrviť v kombajne (mixér) alebo skrútiť na mlynčeku na mäso;
vypustite vodu z fazule, pridajte výsledný paradajkový pretlak;
pridajte vyprážanú a mierne dusenú cibuľu a mrkvu, dôkladne premiešajte;
pridajte cukor, korenie, soľ;
dusíme asi 30 minút;
pridajte ocot a zmes premiešajte;
dať šalát do pohárov, korok, obrátiť a nechať pod prikrývkou, prikrývku na deň.

Zaujímavý fakt: existuje niekoľko odrôd špargľových bôbov rôznych farieb - žltá, jasne zelená, tmavozelená a dokonca aj fialová. Pri varení žlté a zelené fazuľky nemenia svoju farbu a fialová nadobudne na pohľad známejší zelený odtieň.

Špargľové bôby zozbierané na zimu vyššie uvedenými spôsobmi bez problémov uskladníme v pivnici a v bytových špajzách. Najlacnejším spôsobom prípravy je samozrejme mrazenie, ktoré je cenné najmä pre milovníkov výlučne prírodnej chuti produktov. A pre gurmánov a len znalcov pestrej stravy sú nakladané fazule a šaláty na jej základe ako stvorené.

Uprednostnite sebakonzerváciu pred prípravkami z obchodu – tak budete mať istotu kvality produktu

Konzervované alebo mrazené fazuľky zelenej špargle v zime výrazne obohatia jedálniček. Horlivá hostiteľka bude môcť prekvapiť svoju rodinu, priateľov a hostí originálnym a zdravým, a čo je najdôležitejšie, chutným jedlom. Napríklad z mrazených fazuľových strukov môžete uvariť zaujímavé palacinky, keď ich ponoríte do vajíčka, predtým rozšľahaného v múke, a opražíte na oleji. Rýchlo sa varí, zeleninová pizza vyzerá originálne, varená na panvici s prídavkom zelených alebo žltých fazuľových strukov a najodvážnejší kuchári - fialová.

Experimentujte, vychutnajte si chuť leta aj v zime!

Zber špargľových bôbov na zimu: video

Konzervácia špargľových bôbov: foto

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok