Konzervované broskyne na zimu. Ako uchovať broskyne: chutné recepty na zimu

Zvyčajne sa broskyne na zaváranie nakrájajú na malé kúsky alebo aspoň na polovice, aby sa odstránili kôstky a získal sa sirup, ktorý je chutnejší a zmiešaný so šťavou, ale tieto plody sa dajú konzervovať aj celé, priamo s kôstkami. Aj keď to má tiež svoje vlastné nuansy a v prvom rade súvisia s dobou skladovania takéhoto obrobku.

Konzervovanie odkôstkovaných broskýň na zimu

Broskyňové kôstky obsahujú malé množstvo látky, ktorá sa po spracovaní v ľudskom tráviacom systéme rozkladá na množstvo zložiek, jednou z nich je jedovatá kyselina kyanovodíková. V každej broskyni je toto množstvo veľmi malé, nie sú to ani stotiny, ale keď ich je veľa a keď sú zavárané spolu so semenami, táto látka sa hromadí a čím dlhšie ležia, tým vyššia je pravdepodobnosť a počet akumulácií. .

Je nepravdepodobné, že sa nimi skutočne otrávite, ale napriek tomu by ste nemali konzervované broskyne s kôstkami skladovať dlhšie ako rok - látka z kôstok, amygdalín, sa zmení na dužinu. a kvapalina okolo.

Ak ste na téglik na dlhšie zabudli, no zároveň nutne potrebujete zjesť jeho obsah, vylejte všetok sirup, broskyne nakrájajte, zbavte jadierok a dužinu povarte pol hodiny. Riziko otravy sa zníži.

Broskyne, bez ohľadu na to, aké malé sú, sú stále dosť veľké ovocie a na ich uchovanie budete potrebovať buď pohár so širokým hrdlom, alebo lepšie, pohár s objemom 2 litre. a viac. Do litra sa zmestia len 3-4 plody. Ale ani do dvojlitrového pohára sa samotných broskýň nedostane veľmi veľa a možno tam bude viac sirupu, ako by bolo v litrovom pohári. Optimálna veľkosť broskyne na konzervovanie v celku je aspoň 4 cm, netreba brať ani príliš malé plody, nemusia byť zrelé. Hustota broskýň by mala byť dostatočne vysoká, ale nemali by pôsobiť ako kameň alebo guma.

Celé konzervované broskyne na zimu - recept

Celé broskyne sa konzervujú rovnakým spôsobom ako nakrájané. Budete potrebovať broskyne, vodu a cukor (na kilogram ovocia - asi 800-900 g cukru, ale môžete vziať až kilogram). Môžete pridať aj nejaké korenie do dezertov – napríklad štipka vanilky alebo škorice nijako zvlášť neovplyvní chuť, no vôni dodá príjemnú notu.

Broskyne sa dajú ošúpať (najlepšie je ich opariť vriacou vodou a šupka sa jednoducho zbaví), alebo ich môžete jednoducho niekoľkokrát umyť a prepichnúť špáradlom či vidličkou, aby sa v pohári nenafúkli a sú dobre namočené v sirupe. Nezabudnite odrezať stonku a potom ovocie vložte do samostatnej misky.

2. Teraz môžete naplniť broskyne cukrom a pokračovať v príprave sirupu na základe šťavy, ktorú dali, ale keď sú tieto plody úplne pokryté, nerobí sa to príliš často. Ak chcete pripraviť bežný sirup bez šťavy, môžete broskyne dať priamo do pohárov. Snažte sa nestláčať dužinu príliš silno.

3. Pripravte sirup pridaním cukru do vriacej vody, dôkladne premiešajte. Nemalo by byť veľmi husté, aspoň nie ako melasa – skontrolujte to tak, že trochu naberiete a nalejete späť do panvice: z lyžice by ste mali vytiahnuť šnúrku tekutiny, ale celkom rýchlo a úplne vyliať.

7. Sirupom zalejeme broskyne v pohároch. Potom poháre s obsahom sterilizujte vo vriacej vode aspoň pol hodiny a zrolujte ich bežným spôsobom.

Celé broskyne marinované

Broskyne s kosťou v marináde sú veľmi chutné. Tento recept je dobrý, pretože môžete jesť ovocie a piť nápoj, v ktorom boli konzervované na zimu.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 1.

Poznámka! Na výstupe získate 7 litrov hotových výrobkov.

Ingrediencie

Toto sú komponenty, ktoré potrebujeme na domácu konzerváciu:

pitná voda - 4 l;
celé broskyne - 3 kg 300 g;
granulovaný cukor - 400 g;
kyselina citrónová - 2 lyžičky s "vrcholom".

Spôsob varenia

Takáto príprava na zimu je jednoduchá.

1. Sterilizujte poháre, v ktorých sa plánuje skrútiť obrobok akýmkoľvek vhodným spôsobom. Broskyne dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Kožu nie je možné odrezať, ale nechať tak, ako je. Dôležité je ale plody úplne vysušiť, aby na nich nezostala vôbec žiadna vlhkosť.

2. Do pripravenej nádoby poukladajte broskyne. Naplňte ich studeným záparom. Nádoby zakryte viečkami, ale neskrúcajte. Nechajte ovocie vo vriacej vode 30-40 minút.

3. Vypustite vodu z ovocia do hrnca. Do tekutiny nalejte kyselinu citrónovú a kryštálový cukor. Dajte zmes na nie príliš silný oheň. Akonáhle kompozícia začne vrieť, znížte oheň. Marinádu miešajte, kým sa v nej kryštály úplne nerozptýlia.

4. Keď marináda zovrie, sladkú tekutinu ihneď odstavíme zo sporáka a zalejeme ňou naše odkôstkované broskyne, ktoré zostali v pohári. Nádoby ihneď utiahnite kľúčom. Nezabudnite skontrolovať, či sa veko posúva. Otočte nádobu s konzerváciou. V tejto forme nechajte poháre broskýň v marináde jeden deň.

V zime bude takáto pochúťka najchutnejšia zo všetkých ovocných úprav!

Konzervované broskyne bez cukru

Ak ste sa z nejakého dôvodu vzdali používania cukru a výrobkov, ktoré ho obsahujú, tento recept sa vám určite bude páčiť.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Na prípravu jednej trojlitrovej konzervy potrebujete:

stredne veľké broskyne - 12 ks;
pitná voda - 2 litre.

Spôsob varenia

Pri varení takéto broskyne, ponechané celé, nie sú ťažké.

1. Ovocie opláchnite. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10-15 sekúnd. Preložte do studenej vody. Odstráňte z nich kožu a pošlite ich do pohárov, ktoré boli predtým dôkladne umyté a sterilizované.

2. Ovocie zalejeme vriacou vodou. Zakryte sterilizovanými viečkami. Navrch dajte niečo teplé (šály, hrubé uteráky, koberčeky atď.) a nechajte v tejto forme 20 minút.

3. Vývar sceďte do hrnca a na miernom ohni ho bez pridania cukru alebo iných pomocných prísad varte 5 minút. Nalejte tekutinu späť do pohárov. Polotovary usporiadajte na voľnú panvicu, ktorej dno je najlepšie prikryť starou utierkou, a sterilizujte 10-15 minút. Až potom sa nádoby utesnia vekami na kľúč. Prevrátiť. Zabaľte do niečoho teplého a nechajte 12-15 hodín.

Pripravený! Dobrú chuť!

Video recepty

Navrhované videorecepty uľahčia proces domácej konzervácie:

Z akého ovocia (bobule) máte najradšej dezerty na zimu?

Možnosti hlasovania sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je zakázaný JavaScript.

Broskyňa nie je len lahodné a neuveriteľne voňavé ovocie, obsahuje množstvo mikroelementov a ovocných kyselín, ktoré môžu priaznivo pôsobiť na stav pokožky tváre, vláknina podporuje lepšie trávenie a komplex vitamínov posilňuje imunitný systém a dodáva energiu. . Bohužiaľ, sezóna broskýň je krátkodobá a vy chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať šťavnatým ovocím po celý rok.
Broskyne sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Väčšina receptov zahŕňa zaváranie celých broskýň v kompóte. Takýto recept však neznamená dlhodobé skladovanie, pretože kosť obsahuje látky, ktoré nakoniec začnú uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je nebezpečná pre ľudský život a zdravie, preto v žiadnom prípade nemôžete používať konzerváciu dlhšie ako rok. .
Ďalšia vec, broskyne, uzavreté odkôstkované v sirupe. Po prvé, plody si dlhšie zachovajú svoju hustotu a medovú chuť, ktorá je vlastná broskyni, a po druhé, nehrozí žiadne riziko, takáto konzervácia sa dá dlhodobo skladovať bez akýchkoľvek zmien v štruktúre a chemickom zložení plodov.
Navrhovaný spôsob konzervovania broskýň v sirupe je neuveriteľne jednoduchý a ovocie sa dá použiť nielen v čistej forme, ale aj na prípravu rôznych dezertov, ako náplň do koláčov alebo zdobenie koláčov.
Je vhodné neodstraňovať šupku z broskýň, takže si zachovávajú svoju hustotu dlhšie, okrem toho je leví podiel všetkých užitočných látok obsiahnutý v šupke. Je lepšie použiť plody strednej veľkosti a dostatočnej zrelosti, ale nie príliš mäkké. Optimálna veľkosť nádoby je 700 ml - 1 liter. v trojlitrových fľašiach sa broskyne vlastnou váhou a váhou sirupu zadusia.

Informácie o chuti Sladké polotovary

Ingrediencie na výrobu konzervovaných broskýň v sirupe:

Čerstvé broskyňové ovocie - 1,5 kg.
Cukorový piesok - 200 g.
Voda - 1,7 l.
Kyselina citrónová - 1 lyžička. l.

Ako variť konzervované broskyne v sirupe na zimné polovice bez kôstok

Príprava konzervovaných broskýň v sirupe:
Umyte požadovaný počet broskýň a opatrne sa snažte nechať na povrchu čo najmenej chmýří.

Odstráňte stopku a pomocou noža nakrájajte broskyne na polovicu. Vyberte kosť. Pre lepšiu impregnáciu dužiny sirupom môžete šupku na niekoľkých miestach napichnúť špáradlom.

Ak chcete, môžete polovicu pohárov zrolovať s olúpanými broskyňami, preto ich musíte na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody a preliať a potom olúpať studenou vodou.
Ak ste si kúpili veľké broskyne a polovice sa nezmestia cez hrdlo nádoby, môžete broskyne nakrájať na štvrtiny, čím sa nezhoršia.
Kúsky broskýň rozložíme do vopred sterilizovaných a sušených pohárov, pričom sa snažíme ovocie nerozdrviť. Pripravené poháre s broskyňami naplňte vriacou vodou a prikryte vrchnákom, nechajte pol hodiny postáť, aby vynikla šťava.

Po uplynutí tejto doby vypustite vodu z pohárov do panvice a pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Obsah priveďte do varu a skontrolujte konzistenciu. Odkedy sú naše broskyne červené, sirup nadobudol krásnu červenú farbu. Ak sú vaše broskyne žlté, farba sirupu bude jantárová.

Polovice ovocia v pohároch nalejte horúcim sirupom a otočte viečkom.

Dodatočná sterilizácia nie je potrebná, poháre môžete okamžite otočiť a prikryť hrubou utierkou, kým úplne nevychladnú.

Konzervované broskyne v sirupe na zimu sú pripravené, takéto broskyne môžete jesť za pár dní. Mali by byť kŕmené sirupom.

V horúcom a uponáhľanom období sa každá gazdinka snaží pripraviť chutnejšie zaváranie, ktorého účelom je nielen ozdobiť rodinný obed či večeru, ale aj pripomenúť letné dni v zime. Samozrejme, nie voňavé uhorky alebo paradajky, ale svetlé sladké ovocie alebo bobule sa s touto úlohou vyrovnajú najlepšie zo všetkých. Výroba kompótov alebo zaváranín vo vlastnej šťave je jednoduchá, no dosť nudná úloha, pretože väčšina gazdiniek používa len tie najjednoduchšie recepty. Môžete sa však pokúsiť uvariť niečo neobvyklé a originálne: broskyne konzervované na polovice. Predtým boli považované za vzácne ovocie, ale teraz je v záhradách stále viac stromov s obrovskými voňavými plodmi, ktoré možno poslať do pohárov, aby ste za pár mesiacov rozmaznávali svoju rodinu lahodnou pochúťkou.

Konzervované ovocie podľa tohto receptu skutočne pripomína slnko s oranžovým teplým odtieňom. Môžete si vziať aj nezrelé plody - v kompóte si lepšie zachovajú svoj tvar, čo umožní ich použitie na prípravu vašich obľúbených dezertov.

2 kg 800 g broskýň;
530 g kryštálového cukru;
1 l 500 ml vody;
80 g citróna.

Broskyne dobre opláchnite, prebytočnú tekutinu odstráňte utierkou.
Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku.
Do nádoby na varenie dáme cukor a vytlačenú šťavu z citróna. Dajte na oheň, po rozpustení kryštálov cukru pridajte polovice broskýň.
Po uvarení ovocia v sirupe ich poukladajte do sklenených nádob, zalejte sladkým sirupom a ihneď uzavrite plechovými viečkami.

Po otočení hore dnom nezabudnite zabaliť.

Konzervované broskyne na polovice: Recept krok za krokom

Niekedy sa gazdinky zdráhajú zavárať broskyne na zimu, pretože sa im nepáči hrubá šupka s akousi páperím. Tento recept sa im určite bude páčiť, pretože vopred olúpané plody nespôsobia nepríjemnosti.

Dôležité je, aby plody boli pevné, bez mäkkých plôch, takéto miesta treba ihneď vyrezať.

980 ml vody;
2 kg 900 g broskýň;
640 g cukrového piesku.

Umyté celé plody s kôstkou pošlite do nádoby a ihneď zalejte vriacou vodou. Po pár minútach horúcu tekutinu scedíme, vylejeme studenú. Broskyne sa veľmi ľahko šúpu.
Môžete sa pokúsiť odstrániť šupku z ovocia ostrým nožom, ale hotový kompót potom získa zakalený, nevkusný vzhľad.
Každé ovocie rozdeľte na dve časti, pričom ihneď odstráňte kôstku.
Naplňte sklenenú nádobu do polovice.
Cukor rozpustite vo vode, varte, miešajte.
Ovocie zalejeme vriacou sladkou tekutinou.
Po predchádzajúcom zakrytí viečkami sterilizujte nádoby 25 minút. Po procese sterilizácie zabaľte, predrolujte.

"Fantasy": recept na rôzne broskyne bez sterilizácie

Zaváranie je obzvlášť chutné, ak k broskyniam pridáte aj niekoľko ďalších druhov ovocia, ktoré zvýrazní chuť a doplní vôňu. Z voňavého ovocia získate veľa nádob svetlého chutného kompótu (8 plechoviek po 3 litroch).

900 g broskýň;
510 g černíc;
820 g hrušiek;
950 g sliviek;
1 kg 800 g kryštálového cukru;
70 g kyseliny citrónovej;
voda.

Opláchnite všetko ovocie pod tečúcou studenou vodou. Tento postup je ľahké vykonať pomocou cedníka.
Ovocie nakrájame na polovice, nádobu naplníme do polovice, pridáme černice.
Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú a cukor.
Do veľkého hrnca dáme na sporák vodu, hneď po uvarení nalejeme do nádob s ovocím až po plecia.
Okamžite korok, nezabudnite ho umiestniť hore nohami pod prikrývku alebo teplú prikrývku.

Úžasná konzervácia, ktorú možno hosťom ponúknuť ako novoročné slávnostné občerstvenie. Niektoré gazdinky dokonca dokážu namiesto konzervovaných ananásov uvariť šaláty s broskyňami. Ukazuje sa to nie horšie, dokonca chutnejšie.

Na zber vyberajte pevné, nezrelé plody.

1 kg 450 g broskýň;
520 g cukrového piesku;
300 ml vody;
150 ml vína (prírodné biele);
25 g citrónovej šťavy;
5 g mletého zázvoru a škorice;
10 g klinčekov.

Ovocie na niekoľko minút úplne zalejte vriacou vodou. Sceďte tekutinu, ošúpte ovocie zo šupky.
Broskyne prekrojíme na polovice, kôstky vyhodíme.
Do každej polovice vtlačíme klinček.
Sirup uvaríme zmiešaním cukru, škorice, zázvoru a vody. Vložte broskyne do tekutiny, nechajte na sporáku, kým sa nerozvaria. Odstráňte, nechajte 5 hodín.
Dajte späť na sporák, nalejte citrónovú šťavu a víno. Varte za mierneho miešania až do úplného varenia.
Variace ovocie spolu s tekutinou uložte do sklenenej nádoby, ihneď uzavrite. Ochlaďte viečkami. Zábal s dekou nie je potrebný, trvanlivosť je dlhá.

Lahodný dezert, ktorý deti milujú. Konzervované ovocie môžeme podávať aj so zmrzlinou, používame ako náplň do koláčov alebo bagelov. Celé ovocie môžete poslať do pohárov, ale potom budete musieť proces sterilizácie trochu predĺžiť.

Po dôkladnom umytí broskýň odstráňte kôstky a nakrájajte ovocie na polovicu. Pošlite do nádoby s vriacou vodou na minútu, po ktorej je ľahké odstrániť pokožku.
Vložte do sklenenej nádoby (nevyhnutne zrezanú) až po ramená.
Varené dve minúty so sirupom (voda, vanilín, cukor), nalejte nádoby s polovicami broskýň.
Pošlite nádobu s ovocím na sterilizáciu umiestnením špeciálneho grilu na dno panvice alebo položením hustej látky.
Po sterilizácii nádob (malé poháre - štvrť hodiny, veľké - pol hodiny) zazátkujte a odošlite vychladnúť pod prikrývku, pričom nezabudnite najskôr odložiť viečka.

Takéto polotovary sa skladujú po dlhú dobu za predpokladu správneho skladovania (v chladnej miestnosti).

Nádherný kompót, ktorého príprava doma bude jednoduchým a príjemným procesom. Jablká na takýto zber by sa mali odoberať z kyslých odrôd, tvrdých a veľkých.

Broskyne umyte, nakrájajte na polovicu a súčasne odstráňte kôstku.
Jablká zbavíte jadrovníka, môžete odstrániť aj šupku, ak je príliš tvrdá. Nakrájajte na veľké plátky.
Ovocie posielajte v sklenených nádobách. Nádoba by nemala byť naplnená po samý vrch, ideálny pomer je 1 diel ovocia a 2 diely tekutiny.
Do každej naplnenej nádoby vložte niekoľko lístkov medovky alebo mäty.
Nasypeme cukor a dolejeme až po vrch studenou neprevarenou vodou.
Sterilizácia takéhoto ovocného prípravku trvá približne 20 minút.
Po vybratí nádob s kompótom z hrnca s vriacou vodou okamžite zrolujte a skontrolujte kvalitu uzáveru.
Vopred si pripravte prikrývku, po zaviečkovaní viečkami položte konzervu pod teplý prístrešok.

Počas dňa prikrývku neodstraňujte. Vezmite hotové polotovary broskyne a jablka do suterénu.

Broskyne zavárané na polovicu na zimu bez sterilizácie

Mnohé ženy v domácnosti radi rozmaznávajú svojich blízkych voňavým pečivom so sladkými broskyňami. Ale, žiaľ, sezóna týchto lahodných plodov je krátka a v konzervovaných potravinách z obchodu je veľa chemických prísad. Existuje len jedna cesta von - zachovať broskyne sami, najmä preto, že je to veľmi jednoduché.

Na konzerváciu budete potrebovať:

broskyňové ovocie (je lepšie zvoliť mierne nezrelé) - dva kilogramy;
biely jemný cukor - jeden a pol kilogramu;
studená čistá voda (nie chlórovaná) - jeden a pol litra;
kyselina citrónová (môže byť nahradená citrónovou šťavou) - čajová lyžička.

Ovocie dôkladne umyte v studenej vode a niekoľkokrát ju vymeňte.
Aby ste uľahčili vytiahnutie kôstky bez poškodenia samotného plodu, musíte po celej broskyni urobiť rez ostrým nožom a potom opatrne otáčať dve polovice ovocia v opačných smeroch. Jedna časť vyjde bez kosti a z druhej polovice vyrežeme kosť nožom.
Na cukrový sirup zmiešajte cukor s čistou vodou, pridajte kyselinu citrónovú alebo nalejte lyžicu citrónovej šťavy a priveďte na pomalý oheň do varu.
Polovičky ovocia nalejte do sirupu a po zovretí plnky s broskyňami ich varte asi desať až dvanásť minút.
Do suchých, vopred sterilizovaných pohárov vložte polovice broskýň, ale nie tesne. Plnku priveďte späť do varu a potom ju nalejte do pohárov tak, aby úplne pokryla všetky plody. Okamžite utiahnite konzerváciu varenými kovovými viečkami.

Aby zavárané broskyne dlhšie vydržali a bez problémov stáli celú zimu, je vhodné umiestniť ich na tmavé miesto, kde nie je prístup slnečných lúčov.

Broskyne sa zvyčajne zavárajú na polovice alebo plátky. Ale tieto plody môžete pripraviť aj v celku, to platí najmä vtedy, ak sú broskyne trochu prezreté a je ťažké z nich vybrať kosť bez poškodenia ovocia.

Na konzerváciu budete potrebovať:

mäkké zrelé broskyne - tri kilogramy;
biely jemný cukor - dva a pol kilogramu;
čistá (nechlórovaná voda) - dva litre;
lyžička kyseliny citrónovej;
štipku mletej škorice a vanilkového cukru.

Ovocie umyte a opatrne z nich odstráňte šupku. Vložte ich do čistých suchých pohárov, najlepšie s objemom dva litre, zmestí sa ich tak viac.
Pre sladký sirup zmiešajte vodu s cukrom, kyselinou citrónovou a korením, povarte a potom varte desať až pätnásť minút.
Sirup nalejte do pohárov od broskýň, zakryte kovovými viečkami a vložte do rúry na sterilizáciu. Sterilizujte aspoň dvadsať minút. Potom ihneď zrolujte.

Celé broskyne sa nedajú dlhodobo skladovať, keďže ich kôstka obsahuje škodlivé látky, ktoré sa hromadia až pri dlhodobom skladovaní. Čas použiteľnosti takéhoto polotovaru nie je dlhší ako dva až tri mesiace.

Prírodné konzervované broskyne na polovice (video)

Takéto recepty by ste určite mali používať, pretože nie je veľa času ani obrovský zoznam potrebných surovín. Malý tip - broskyne pre každý recept môžete vziať polovicu s nektárinkou, získate úplne inú chuť. Stupeň zrelosti plodov ovplyvňuje množstvo cukru – ak sú nezrelé, budete musieť pridať o niečo viac sladkej prísady. Takéto jednoduché tipy vám pomôžu pripraviť dokonalé zaváranie na zimu, ktoré sa na zimu určite premení na lahodný rodinný dezert.

Voňavý broskyňový kompót na zimu by si mala pripraviť každá gazdinka. Uprostred leta začínajú vo veľkom dozrievať voňavé broskyne. Robia veľmi chutné džemy, džemy, lekváre a kompóty. Toto sladké ovocie sa hodí takmer k akémukoľvek bobuľovému alebo ovocím.

Môžete si napríklad pripraviť pestrý broskyňový kompót spojením zrelých broskýň s hroznom, jablkami, hruškami alebo slivkami. Najvoňavejší kompót na zimu sa získava s čiernymi ríbezľami alebo záhradnými černicami.

Svetlé a šťavnaté plátky broskýň sa môžu jesť celé alebo použiť na prípravu bohatých koláčov s náplňou. Kompóty sa spravidla uchovávajú v 3-litrových nádobách.

Ale ak máte malú rodinu, je celkom vhodné zbaliť sladké prípravy na zimu do téglikov po jeden, jeden a pol a dva litre. Princíp ochrany bude rovnaký. Treba mať na pamäti, že broskyne sa konzervujú aj na zimu s kôstkami a bez nich.

Zároveň majte na pamäti, že broskyňové kompóty s kôstkou by sa nemali skladovať dlhšie ako jednu sezónu. Takže dnes máme najjednoduchšie a najrýchlejšie recepty na broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie, na základe 3 litrov.

Broskyňový kompót na zimu - jednoduchý recept s kyselinou citrónovou

Doba varenia: 20 minút Výťažok: 1 trojlitrová nádoba.

Produkty:

broskyne (nasekané) - 1/3 trojlitrovej nádoby;
cukor - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 1 lyžička

Broskyňový kompót na zimu - krok za krokom recept s fotografiou:

Beriem na zimu zrelé broskyne na kompót, ale nie príliš mäkké. Preliačené a poškodené plody som dala bokom. Pôjdu na letný kompót. V horúčavách je ľahký kompót z broskýň presne to, čo potrebujete.

Teraz umyjem broskyne. Zrelé broskyne môžu ľahko poškodiť šupku. Preto, aby som si pri umývaní plodov neodrela šupku, jednoducho ich na chvíľu namočím do vody. Nalejte studenú vodu do umývadla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. prášok na pečenie.

Po rozmiešaní sódy vo vode som do vody vložila pripravené broskyne. Sódová voda odstráni všetky nečistoty z broskýň. Potom broskyne opláchnem pod tečúcou vodou.

Teraz som pokojný pre moju zimnú konzerváciu broskýň. Plody sú čistejšie. Broskyne sa nielen zmyli od prachu, ale dokonca sa z nich zišlo páperie a všetky klky, ktoré zakrývali ovocie.

Po roztoku sódy a vodnej sprche boli broskyne čisté, hladké a lesklé.

Broskyne zbavím kôstok. Za týmto účelom nakrájajte broskyne na polovicu a potom odstráňte kôstku. Existuje celý rad broskýň, v ktorých kôstka nezaostáva za dužinou.

V tomto prípade je potrebné ovocie nielen rozdeliť na polovicu, ale aj nakrájať na plátky, aby sa uvoľnila dužina od kôstky. No, z broskýň boli odstránené všetky kôstky.

Príprava jedál na konzervovanie broskyňového kompótu. Sódu bikarbónu rozpustite v miske s teplou vodou. Do tejto vody namáčam sklenené poháre a viečka.

Roztok sódy sa dokonale vyrovná s akoukoľvek kontamináciou, a to nielen na ovocí, ale aj na riadoch.

Po ňom zaváracie poháre s vrchnákom opláchnem čistou vodou z vodovodu. Teraz zostáva sterilizovať poháre a viečka, čo robím. Na sporák dám vedro vody, privediem vodu do varu.

Potom na naberačku položím špeciálny krúžok na sterilizáciu a na krúžok nasadím hrdlo pohára. Takto sterilizujem všetky zaváracie poháre parou a viečka už len uvarím vo vode.

Sterilizované poháre naplním plátkami broskýň do tretiny ich objemu. Trvalo mi na to asi 1 kilogram broskýň.

Podľa receptu nalejem cukor a kyselinu citrónovú do pohárov.

Podľa receptúry je kompót stredne sladký a stredne kyslý. Ak máte radi kompóty, ktoré sú veľmi sladké, môžete pridať trochu viac cukru.

Teraz nalejem vriacu vodu do teplých pohárov s broskyňami, cukrom a kyselinou citrónovou až po hrdlo pohára. Nalievam postupne a opatrne, aby mi nádoba nepraskla.

Poháre prikryjem vyvarenými viečkami, otočím kľúčom. Keďže zaváracie poháre sú veľmi horúce, na ruky som si dala kuchynské chňapky. Teraz môžete bezpečne vziať horúci pohár do rúk.

Opatrne otočím hore dnom. Po uistení sa, že uzáver je tesný, dózou niekoľkokrát zľahka zatrasiem v rukách, aby broskyňový kompót pomohol rozpustiť cukor. Keď sa cukor v kompóte rozpustí, zaváraciu nádobu priložím na vrchnák.

Uzavreté poháre s broskyňovým kompótom obalím hrubou prikrývkou až do rána nasledujúceho dňa. Ráno otočím poháre do obvyklej polohy a uložím ich na tmavé miesto.

Pitie broskyňového kompótu a hodovanie na plátkoch voňavých broskýň z kompótu je v zime potešením!

Video: Recept na broskyňový kompót

Tajomstvá a jemnosti varenia

Maliny, ríbezle, čučoriedky zriedia cukrovú sladkosť broskyne pri varení rozmanitého kompótu.
Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať šťavu alebo plátky čerstvého citróna podľa receptu. A tiež pridajte nakrájaný ošúpaný pomaranč.
Chmýří z plodov broskyne sa ľahko odstráni, ak sa ovocie vloží do nádoby s roztokom vody a sódy.
Kôstka broskyne sa dá ľahko odstrániť nasledovne: nakrájajte ovocie pozdĺž drážky nožom a vyberte ho.
Na kompót na zimu s celým ovocím sa vyberajú zrelé broskyne malej veľkosti, aby bolo vhodné ich dostať z nádoby.
Počas odstraňovania jadierok a šupiek z broskýň, aby nestmavli, sa odporúča vložiť polovice plodov do studenej vody s malým množstvom kyseliny citrónovej.

Leto je obdobím hojnosti ovocia. Každé ovocie je pre naše telo dobré svojím vlastným spôsobom, pretože vitamíny obsiahnuté v ovocí sú mimoriadne užitočné. Nie na poslednom mieste medzi letným ovocím je broskyňa.

Broskyňa je teplomilná ovocná rastlina pôvodom z Číny. Plody broskyne obsahujú karotén, pektín, vitamín C a mnoho ďalších užitočných minerálov. Lekári dokonca radia jesť broskyne v akejkoľvek forme ako doplnok stravy ľudí na posilnenie tela.

Najmä v zime, keď ľudské telo pociťuje nedostatok vitamínov, budú broskyne zozbierané v lete skutočným nálezom. Posilnia imunitný systém a znížia riziko prechladnutia. Tu prídu vhod také zimné prípravy ako broskyňový kompót na zimu, broskyňový džem na zimu, broskyňový džem na zimu. Konzervovanie broskýň na zimu je možné rôznymi spôsobmi. Ak sa napríklad rozhodnete čo najviac zachovať prirodzenú chuť a vôňu ovocia, mali by ste si polovičky broskýň pripraviť na zimu v sirupe. Alebo je tu ďalšia úžasná možnosť - zber broskýň na zimu bez sterilizácie. Táto metóda poskytuje vynikajúci výsledok, ale vyžaduje obzvlášť starostlivé skladovanie produktu.

Vôňu broskyne si nezamieňajte so žiadnym iným ovocím. Jeho tajomstvo je v prítomnosti esterov niektorých vzácnych kyselín obsiahnutých v dužine tohto ovocia, ktoré vytvárajú taký jedinečný zázrak.

Aby ste túto vôňu cítili po celý rok, okrem tradičného konzervovania sa používajú aj iné spôsoby zberu. Skvelou možnosťou sú sušené broskyne. Sú dokonca zdravšie ako konzervované, pretože sa pri sušení nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Dôležitou a nevyhnutnou udalosťou je zber broskýň na zimu. Recepty na takéto prípravky sú podrobne popísané na našej webovej stránke. Vyberte si možnosť broskýň na zimu, recept s fotografiou, ktorý sa vám najviac páči. A nenechajte sa odradiť, ak ste to ešte neurobili. Jednoduché broskyňové recepty na zimu sú rovnako dobré a chutné ako zložitejšie. Začnite s nimi!

A naše tipy vám s tým pomôžu:

Broskyne na sušenie by sa nemali krájať na polovicu, rýchlo stmavnú a zhoršia sa. Nezabudnite ich nakrájať na malé kúsky;

Na sušenie sú vhodné iba broskyne sladkokyslých a sladkých odrôd;

Varenie džemu sa vykonáva viacerými spôsobmi striedania ohrevu a chladenia;

Na džem potrebujete silné, veľké, zrelé, ale v žiadnom prípade nie prezreté broskyne;

Ak chcete zmraziť broskyne, nakrájajte ich na plátky, posypte cukrom a vložte do mrazničky vo vreckách;

Konzervované broskyne sú zapečatené v pohároch, ktoré sa musia ihneď po zavarení prevrátiť, zabaliť a nechať v tejto polohe úplne vychladnúť;

Všetky typy polotovarov zahŕňajú rozdelenie broskýň aspoň na polovice a odstránenie kôstky;

Pri zaváraní myslite na to, že broskyne sa hodia k hruškám.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok