Konzervovanie paradajok: sladká príprava v litrovej nádobe. Rolovanie paradajok na zimu: sladké recepty

Predslov

Okrem tradičných solených paradajok sa na zimu zrolujú aj sladké paradajky - v tomto článku zvážime recepty. Venujme pozornosť čerešňovým mláďatám a dokonca aj zeleným plodinám. Pred štúdiom spôsobov varenia sa však trochu zastavíme pri vlastnostiach tejto zeleniny.

Paradajky - výhody a kontraindikácie

V akých prípadoch môžete jesť paradajky a kedy by ste sa mali obmedziť? Paradajky obsahujú vitamíny B, E a antioxidant lykopén. Preto sa paradajky odporúčajú jesť aj ako prevencia rakoviny prostaty u mužov a rakoviny krčka maternice u žien. Táto nízkokalorická zelenina je užitočná pre diabetikov a ľudí trpiacich obezitou, ochorením obličiek, metabolickými poruchami a ukladaním solí. A ak máte problémy s trávením, potom musíte 30 minút po jedle vypiť pol pohára paradajkovej šťavy.

Treba poznamenať, že prospešné vlastnosti tejto zeleniny sa po tepelnom spracovaní znásobia, takže prípravou niekoľkých plechoviek sladkých paradajok na zimu môžete prekvapiť svojich blízkych a priniesť telu neoceniteľné výhody. Nemožno nespomenúť pozitívny vplyv na krv. Po prvé, je obohatený o užitočné látky. Po druhé, zabráni sa pravdepodobnosti krvných zrazenín.

A vďaka vlastnosti rozkladať nikotínové živice bude tento produkt užitočný pre každého fajčiara. Áno, a s tabakovým plakom na zuboch, paradajky tiež aktívne bojujú.

Existujú však aj určité obmedzenia. Napríklad paradajky by mali byť vylúčené zo stravy ľudí s ochorením žlčových kameňov a sklonom k alergickým reakciám. Pri artritíde a dne musíte takýto produkt jesť veľmi opatrne. A ak vás trápia vredy a srdcové choroby, vzdajte sa nakladaných a.

Rýchle recepty

Bez ohľadu na to, akú konzerváciu pripravujete – džem, kyslé uhorky, alebo sa rozhodnete urobiť si zásoby lahodných sladkých paradajok na zimu, nemali by ste podceniť prípravnú fázu. Koniec koncov, záleží na ňom, ako bude obrobok zimovať. Všetky nádoby sú sterilizované. Môžete to urobiť v rúre, mikrovlnnej rúre, použiť špeciálne vybavenie alebo sa uchýliť k "metóde babičky" - sterilizácii parou.

Po príprave sladkých paradajok na zimu určite prekvapíte svojich hostí. Okrem toho sú tieto lahodné jedlá vhodné pre ľudí, ktorí sú v náleve kontraindikovaní. Stojí za zmienku, že neustále vznikajú nové recepty, pretože mnohé ženy v domácnosti robia vlastné úpravy a snažia sa zlepšiť existujúce metódy. Pozrieme sa na najobľúbenejšie spôsoby prípravy tohto úžasného jedla a experimenty necháme na vašom uvážení.

Recept #1

Vyberáme len kvalitné stredne veľké paradajky. Do trojlitrovej nádoby sa umiestni približne 2,5 kg zeleniny. Potrebujeme tiež 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 - cukor a rovnaké množstvo octu, trochu zeleného zeleru, niekoľko strúčikov cesnaku, jedna cibuľa, pár bobkových listov a zmes papriky (sladká - 1 ks, čierny - 6 hrách, voňavá - 3 hrášok a štipka horkej zeminy).

Všetky koreniny rozložíme na dno pripravenej nádoby a potom ju naplníme dobre umytým a sušeným ovocím. Potom do fľaše nalejte vriacu vodu a nechajte chvíľu vylúhovať. Vychladnutú vodu vypustite do hrnca, pridajte do nej sypké suroviny a zapálte. Uvarenú marinádu trochu povarte, nezabudnite miešať, aby sa sypké suroviny rozpustili.

Ku koncu pridáme ocot a ovocie zalejeme nálevom. Zostáva len rolovať. Nezáleží na tom, čo varíte, konzervované sladké paradajky na zimu, uhorky alebo najostrejšiu adjiku, v každom prípade sa nádoba s hotovým výrobkom okamžite prevráti, zabalí do prikrývky a nechá sa v tomto stave jeden deň. Potom môžete švy uložiť v suteréne, špajzi, chladničke.

Recept #2

Na 1 kg zeleniny 1 polievková lyžica. lyžica soli, dva ďalšie kryštálový cukor, niekoľko stredných strúčikov cesnaku, 1 sladká paprika a 5 čiernych hráškov, vetvička čerstvého kôpru, 3-4 listy čiernych ríbezlí a čerešne. Namiesto octu (aj keď ho môžete použiť) si vezmite polovicu citróna a, samozrejme, nezabudnite na bobkový list - 2 veci.

Konzervovanie sladkých paradajok na zimu touto metódou je podobné predchádzajúcej. Všetky koreniny spolu s umytými listami ríbezlí, čerešňami a vetvičkami kôpru sú umiestnené na dne nádoby. Potom naplníme nádobu zeleninou a ingrediencie zalejeme vriacou vodou. Trváme na 10 minútach, vypustíme tekutinu a uvaríme marinádu. Naposledy naplňte všetky komponenty a zrolujte železnými viečkami . Ak chcete vyskúšať konzervované dobroty za niekoľko týždňov, v štádiu prípravy by sa každá paradajka mala prepichnúť špáradlom v mieste, kde je pripevnená stopka.

Sladkokyslé zmesi - medové a mrkvové topy

Recepty môžu byť rôzne - paradajky sa skvele hodia k mäsitej paprike. Trojlitrová nádoba obsahuje 2 kg paradajok a 3 veľké papriky. Z korenia budete potrebovať chrenové listy, ríbezle a čerešne, kôprové dáždniky a 5 strúčikov cesnaku. Na prípravu sladkokyslej marinády budete potrebovať 1,5 litra vody, 30 g soli, 125 g cukru a 100 ml octu.

Časť korenín a niekoľko kúskov cesnaku sa poukladá na dno sklenených nádob, nasleduje prepichnuté paradajky a zvyšky korenia a všetko sa zaleje vriacou vodou. Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu. Vypustite kvapalinu do panvice a varte, znova nalejte všetky ingrediencie. Naposledy scedíme marinádu a prevaríme, nezabudneme do nej pridať sypké suroviny a po odstavení panvice z ohňa nalejeme ocot. Nalejte obsah pohárov. Zachovanie takýchto sladkých a kyslých paradajok na zimu je ľahké - ukážu sa ako skvelé občerstvenie a doplnok k akejkoľvek prílohe.

Môžete sa pokúsiť získať nezvyčajnú chuť prípravou sladkostí s medom na zimu. Na toto jedlo potrebujeme vetvičku kôpru a bazalky, niekoľko bobkových listov, strúčiky cesnaku a zrnká čierneho korenia. To všetko sa počíta na 1 kg čerešňových plodov. Pridáva sa aj horúca paprika, 4 lyžice. lyžice jablčného octu, 25 g cukru so soľou a 50 g voňavého medu. Čerešňu prepichneme blízko stopky a vložíme do pohára spolu s cesnakom, korením, kôprom a lavrushkou.

Do hrnca nalejte 2 litre vody, prevarte a pridajte soľ a cukor. Cherry paradajky nalejte soľankou, nechajte hodinu. Vypustite tekutinu do panvice a vložte ju späť na oheň. Na záver pridáme med, bazalku a ocot. Marinádu nalejte do pohárov s cherry paradajkami, zrolujte. V zime si vás získa sladkokyslá chuť! Veľkosť a tvar cherry paradajok sú vhodné na ozdobenie iných jedál.

Recepty môžu obsahovať nie celkom známe ingrediencie, ako napríklad mrkvové vršky. Môže dokonca nahradiť korenie. Takže na naplnenie trojlitrovej nádoby musíte vziať 1,5 litra čistenej vody, 35 g soli, 125 g kryštálového cukru, 90 ml octu, o niečo viac ako 2 kg paradajok a 4 vetvičky mrkvy. . Paradajky spolu s bylinkami sa umiestnia do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. Po 15 minútach sa kvapalina vypustí do nádoby a opäť sa privedie do varu. Tentokrát pripravujeme plnohodnotnú marinádu. Naplňte ich obsahom fliaš, otočte železnými viečkami.

Ešte pár zaujímavých príchutí...

Na ďalší recept potrebujeme tieto suroviny: 3 kg paradajok (môže byť aj višňových, chuť bude sladšia), 1,5 litra vody, 100 g kryštálového cukru a 25 g soli, 30 ml octu, niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru, bobkový list, päť klinčekov a čierne korenie. Proces solenia sladkých paradajok na zimu týmto spôsobom je tiež neuveriteľne jednoduchý a osloví aj tých neskúsených. Ovocie vyberieme a pripravíme, cesnak tiež očistíme, určite ho tiež opláchneme. Ak sú klinčeky príliš veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo na niekoľko kusov.

Solenie je polovičné, ak je marináda pripravená správne. Do prevarenej vody dáme klinčeky, korenie, časť cesnaku a kôpor. Kým sú všetky koreniny naplnené, naplňte nádobu zvyškami zelene s paradajkami. Potom ich naplňte soľankou, zatvorte nylonovými viečkami a nechajte 15 minút lúhovať. Vypustite tekutinu späť do panvice, vložte do nej soľ a cukor, priveďte do varu. Po vypnutí ohňa nezabudnite do marinády pridať ocot. Zostáva naliať kvapalinu do fľaše so zeleninou a korkom.

Ak vás naše recepty ešte neomrzeli, rozoberieme iný spôsob. Potrebujeme 2 kg zrelých paradajok, najlepšie je vziať malé ovocie, pár polievkových lyžíc horčičných semienok a rovnaké množstvo soli, 0,5 šálky octu, 200 g cukru. Ďalej potrebujete 0,5 kg cibule, pár bobkových listov a lyžicu čierneho korenia. Paradajky sa umyjú a prepichnú špáradlom na základni. Potom sa pripravené ovocie vloží do nádoby a posype soľou.

Dajte ich na niekoľko hodín na tmavé a chladné miesto. Potom sa korenie ponorí do vody a postaví sa na sporák - hneď ako sa objavia bubliny, treba pridať cibuľu olúpanú z plevy. Varte 15 minút. Potom soľanku prefiltrujte cez sito alebo gázu a nechajte vychladnúť. Cibuľa s paradajkami sa umiestni do pripravenej nádoby, naleje sa tam marináda a solenie sa nechá tri dni na chladnom mieste. Potom sa kvapalina opäť scedí a uvarí sa. Teraz môžete nádoby úplne naplniť soľankou a zaváranie je ukončené upchatím viečok.

Mnohé recepty vám umožňujú zachrániť aj nezrelú úrodu - poďme zistiť, ako si na zimu zásobiť nakrájané sladké paradajky, ktoré sú počas varenia stále zelené. Nakrájame teda 3 kg paradajok na pol krúžky a cibuľu, sladkú mrkvu a papriku na prúžky (po 1 kg). Zeleninu zmiešame so 100 g soli a necháme 10 hodín lúhovať. Potom nalejeme šťavu do panvice, zapálime oheň a počkáme, kým sa neobjavia charakteristické bubliny. Do produktov pridajte pohár cukru, slnečnicový olej a 150 g octu. Zmes rozložíme do vriacej šťavy a varíme štvrť hodiny. Hotový šalát rozložíme do nádob, zavárame a na Silvestra otvoríme sladkokyslé konzervy a vychutnáme si.

Recept na sladké paradajky na zimu, vlastne najbežnejší spôsob zberu paradajok, ozvláštňuje ho len pár ingrediencií. Aby bola marináda sladká a ovocie s ňou získalo vynikajúcu chuť, ženy v domácnosti radšej pridávajú škoricu, med, bobule a plátky ovocia.

Recept na sladké paradajky na zimu

Úplne prvý recept na sladké paradajky na zimu v pohároch, ktorý vám dnes podrobne prezradíme, je varianta s prídavkom škorice. Ich chuť sa ukáže byť dosť nezvyčajná a nakladaná zelenina sa, samozrejme, určite stane ozdobou slávnostného stola, domácej večere a obeda. Len jedna štipka škorice dáva nášmu tradičnému receptu na uhorky úplne novú chuť.

Budete potrebovať malé plody, ktoré sú úplne zrelé (žiadne zelené plochy v blízkosti stopky) s hustou dužinou. Ženy v domácnosti spravidla uprednostňujú výber špeciálnej odrody „smotany“ na zber, ktorá plne zodpovedá uvedenému popisu. Počet ingrediencií v našom recepte sa vypočíta pre štvorlitrové poháre:

Paradajky - 2,5 kg

Sušené kôprové dážďovky - jeden na pohár

Čerešňové mladé listy - 2 ks.

Listy ríbezlí - 2 ks.

Čierne korenie - 16 ks.

Korenie hrášok - 16 ks.

Strúčiky cesnaku - 2 ks. do banky

Čistená voda - 2 l

Mletá škorica - 1/2 lyžičky

Soľný kameň - 70 gramov

Granulovaný cukor - 100 gramov

Acetická esencia - 2 polievkové lyžice

Lavrushka - 4 ks.

Upozorňujeme na skutočnosť, že stolový alebo prírodný ocot, ako aj esencia, možno použiť na varenie. Každá z nich sa líši predovšetkým svojou koncentráciou, pri tejto možnosti varenia sa používa esencia s koncentráciou 70%. Preto, ak pridáte obyčajný stolový ocot, nezabudnite úmerne zvýšiť jeho množstvo, pretože koncentrácia stolového octu je 9% a prírodného - vínneho alebo jablkového - ešte menej, iba 6%. Ak do svojich prípravkov pridáte nedostatočné množstvo octu, nezískajú potrebnú chuť a proces fermentácie sa začne časom v pohároch, z ktorých „explodujú“, ako hovoria hostesky.

Aby ste zabezpečili, že sa konzervácia presne nestratí, mali by ste venovať pozornosť aj príprave nádoby: kľúčovým bodom je sterilizácia. Dnes čoraz viac žien v domácnosti uprednostňuje sterilizáciu fliaš v rúre, preto sa musia vložiť do rúry ešte vlhké a potom nastaviť teplotu na 150 stupňov. Proces sterilizácie trvá asi 15-20 minút.

Paradajky je potrebné umyť a odrezať zelené chvostíky, nakúpené alebo natrhané plody opäť vytriediť, aby sme ich odstránili príliš mäkké alebo naopak nezrelé, prípadne pokazené. Umyté paradajky položte na čistú kuchynskú utierku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Ak pridáte štipľavú papriku, ktorá doplní chuť sladkého ovocia, musíte ju zbaviť semien a nakrájať na krúžky. Cesnak tiež ošúpeme a každý strúčik pozdĺžne prekrojíme.

Recepty na sladké paradajky na zimu v pohároch

Teraz sa obraciame na plnenie pohárov: najprv musíte položiť dáždnik z kôpru, ríbezlí a čerešňových listov, strúčiky cesnaku a štyri hrášky nového korenia, čierne korenie a tiež, ak je to potrebné, pár krúžkov feferónky. Ďalej sú paradajky pevne zabalené do pohárov, ale robte to opatrne, aby ste ich nerozdrvili, nerozdrvili.

Recepty na sladké paradajky na zimu v pohároch nezaobídete bez správne pripravenej marinády. Za týmto účelom nalejte do vody dva litre vody, nasypte do nich kryštálový cukor, uvedené množstvo soli a zmes dajte do ohňa, aby sa uvarila. Teraz môžete bobkový list vložiť do marinády, pridať štipku mletej škorice a bez pridania octu povariť 5 minút. Po 5 minútach vypnite oheň a nechajte marinádu ďalších päť minút, až potom do nej nalejte octovú esenciu a premiešajte tak, aby bola rovnomerne rozložená.

Teraz sa musí horúca marináda naliať do pohárov a naplniť ich až po vrch. Zakryte hornú časť nádoby čistými železnými viečkami a nechajte 10 minút v tejto forme pri izbovej teplote. Po 10 minútach sceďte marinádu z každej nádoby späť do hrnca a znova priveďte do varu.

Druhýkrát už vriacu marinádu nalejeme do pohárov, hneď z ohňa, a hneď ich pevne uzavrieme železnými viečkami. Teraz musia zorganizovať „kúpeľ“: otočte ho hore nohami a prikryte ho teplou prikrývkou. V takomto „kúpeli“ polotovary pomaly vychladnú a po dni ich možno preniesť tam, kde uchovávate svoje konzervy.

Paradajky so slivkami a mandľami na zimu. Recept s fotografiou

Jeseň ... čas zamyslieť sa nad tým, ako môžete počas chladných zimných večerov dopriať sebe a svojim blízkym. Chcem vám dať do pozornosti pôvodný recept na paradajky so slivkami na zimu. Veď nájsť takúto štvrť sa len tak často nepodarí. V jednej nádobe sú dve maškrty. Nádherné sladkokyslé paradajky a voňavý krém s mandľami namiesto kôstky. Špecifická chuť a vôňa sa prenáša z mandlí, čo dáva pokrmu sofistikovanosť. Ukazuje sa to nie horšie ako dovážané olivy. A čo sa týka nutričných vlastností – celá špajza vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Toto jedlo je vhodné pre deti aj dospelých. Môže sa použiť na diétnu výživu a na rôzne choroby.

Paradajky so slivkami a mandľami - recept

Doba varenia - 1 hodina.

Výstup produktu - 1 liter

Na prípravu paradajok so slivkami na zimu potrebujeme tieto zložky:

Paradajky - 300 gramov

Slivky - 300 gramov

Mandle - 30 gramov

Čistená voda - 0,5 litra

Cukor - 1,5 lyžičky

– 1 lyžička

Ocot - 1 polievková lyžica

Horúca paprika - 2 krúžky

Bobkový list - 3 listy

Kôprová zelenina - 1 zväzok

Nové korenie - 3-4 kusy

Cesnak - 1 strúčik

Paradajky so slivkami a mandľami - recept:

Všetky produkty potrebné na konzerváciu dávame na misku, aby sme počas varenia na nič nezabudli.

Na dno vopred umytej a parenej nádoby dáme nové korenie, bobkový list, kôpor, ošúpaný strúčik cesnaku. Paradajky dobre umyjeme a pevne ich vložíme do litrovej nádoby a naplníme ju do polovice.

Prejdime k príprave sliviek. Slivky by mali byť pevné a mierne kyslé. Opláchnite slivky pod tečúcou vodou. Osušte na papierovej utierke. Narežeme natenko z oboch koncov a pomocou špajdle opatrne vyberieme kosť a namiesto nej dáme mandľový orech. Mandle môžeme najskôr zaliať vriacou vodou a olúpať, ale mandľová chuť sa stratí. Naše slivky sú pripravené.

Nádobu naplníme až po vrch plnenými slivkami. Na vrch poukladáme feferónky.

Prečistenú vodu prevaríme a naplnenú nádobu naplníme vriacou vodou. Nechajte päť minút odstáť a zohriať, sceďte. Znovu dáme zovrieť vodu. Kým nám voda vrie, pridáme do nádoby soľ, cukor, ocot.

Naše paradajky so slivkami zalejeme vriacou vodou.

Takéto recept na paradajky so slivkami a mandľami, ktorý je popísaný vyššie, možno skladovať až tri roky.

Na zimu sa môžete pripraviť aj jednoducho, vždy dopadnú veľmi chutne.

Domáce paradajky na zimu poskytnú užitočný produkt po celý rok. Medzi rôznymi metódami konzervovania si každá žena v domácnosti vyberie svoje vlastné, časovo testované a majú svoje vlastné jemnosti. Vážení čitatelia, predstavujeme vám náš výber lahodných sladkých nakladaných paradajok.

Pikantná chuť a nezvyčajná vôňa paradajok si podmanila kuchyne sveta. Kombináciou výhod vitamínov a kulinárskej všestrannosti plody nestrácajú svoje kvality ani po spracovaní.

Na prípravu sladkých nakladaných paradajok na zimu je vhodné akékoľvek ovocie: veľké odrody a odrody čerešní, nezrelé zelené a mäsité červené. Podľa jednoduchého receptu na prípravu sa získajú prípravky s vynikajúcou chuťou.

Užitočné rady:

pre polotovary vyberte paradajky s hustou dužinou a hrubou šupkou - neprasknú ani sa nerozpadnú.
krémové paradajky sú najlepšie na marinovanie. Zvyčajne sú rovnako veľké, a preto sú rovnomerne solené.
Stojí za to vybrať paradajky rovnakej odrody. Ich "reakcia" na morenie bude rovnaká, čo eliminuje nepríjemné prekvapenia.

Varenie bez sterilizácie a jeho vlastnosti

Proces prípravy sladkých nakladaných paradajok bez sterilizácie zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov:

plody sú vytriedené, aby sa zabránilo najmenšiemu poškodeniu alebo znehodnoteniu;
dôkladne umyte pod tečúcou vodou;
vysušte na čistej utierke až do úplného vysušenia;
špáradlom napichnite miesto uchytenia stopky.

Banky sa dôkladne umyjú a potom sa opláchnu vriacou vodou. Pokrievky varte 5-6 minút.

Na základe 3-litrovej nádoby na 1,5 litra vody budete potrebovať:

stredne veľké (najlepšie "mäsité") paradajky - 2-2,3 kg;
mrkva nakrájaná na krúžky - 1 ks;
cibuľa (krúžky alebo plátky) - 1 ks;
soľ - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 6 lyžíc. lyžice so šmýkačkou;
ocot 9% - 100 ml;
horčičné zrná - 1/2 lyžičky;
klinčeky - 3 ks;
malý bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 7 ks.

Paradajky s cibuľou a mrkvou sa ukladajú do pripravených pohárov. Zelenina sa prikryje vekom a naleje sa vriacou vodou. Po 15 minútach sa voda vypustí a postup sa opakuje. Po druhom vypustení vody sa položia uvedené korenie.

Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Potom sa pridá cukor a soľ. Po varení ďalších 5-7 minút pridajte ocot a znova nechajte zovrieť.

Horúca marináda sa naleje do pohárov. Je dôležité zabezpečiť, aby bol obrobok úplne pokrytý náplňou. Ak paradajky vyčnievajú nad kvapalinou, je potrebné pridať (môžete len prevariť vodu).

Banky sú zazátkované a prevrátené. Zozbierané paradajky sa nechajú 3 dni prikryté niečím teplým.

Tip: Vyradené paradajky nevyhadzujte. Po odrezaní poškodených oblastí nasekajte a zmrazte na neskoršie použitie.

V litrových nádobách - najlepšia možnosť

Najoptimálnejšie je zber sladkých nakladaných paradajok do litrovej nádoby. Takýto objem hotového výrobku je vhodný na použitie: ľahko sa sterilizuje, môžete spracovať a použiť celú nádobu naraz, napríklad pri rodinnej večeri.

Na prípravu nakladaného produktu na 1 litrovú nádobu potrebujete 0,5 kg paradajok na 0,6 l vody, ako aj:

cesnak - 3 strúčiky;
kôpor - 3-4 vetvičky;
korenie (hrášok) - 5 ks;
horúca chilli paprička (voliteľné) - na špičke noža;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1,5 lyžice. lyžica.

Pridanie rôznych bylín a korenín sa môže líšiť podľa chuti.

Banky a viečka sú sterilizované. Nádoby tejto veľkosti je vhodné spracovávať v mikrovlnnej rúre, ako aj v rúre:

v mikrovlnnej rúre - pri plnom výkone (nádoba s 50 g vody) po dobu 5 minút;
v rúre - zahrievanie na 200 stupňov po dobu 15 minút.

Čisté paradajky sa 2-3 krát prepichnú špáradlom na základni a rozložia sa do hotových (vychladených) pohárov. Paradajky posypeme korením, cesnakom a nasekaným kôprom.

Cukor a soľ sa nalejú do veľkého hrnca s vodou v pomere k počtu polotovarov, po varení pridajte ocot. Necháme opäť zovrieť a vzniknutý nálev nalejeme do pohárov.

Po zakrytí viečkami sa paradajky umiestnia na sterilizáciu do širokej nádoby s vodou. Po varení udržujte na ohni 10 minút.

V mikrovlnnej rúre rovnaký proces (bez krytov) - 5 minút.

Hotové paradajky zvinieme a necháme úplne vychladnúť.

S kyselinou citrónovou - jednoduché, rýchle, chutné!

Na 1 liter marinády sa používajú:

soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
kyselina citrónová - 1 lyžička.

Marináda sa pripravuje prevarením vody s kyselinou citrónovou, cukrom a soľou.

Paradajky sa ukladajú do litrových pohárov s prídavkom:

kôprová zelenina - 3 vetvičky;
stredne veľké taniere sladkej papriky - 0,5 ks;
mrkva - 2-3 krúžky.

Prípravky sa nalejú 2 krát vriacou vodou a trvajú 15-20 minút.

Potom sa voda vypustí, do polotovarov sa pridá korenie podľa chuti a hotová horúca marináda sa naleje. Banky sú hermeticky uzavreté. Ochladené švy sa posielajú na uskladnenie.

Video recept. Nakladané paradajky bez octu

Nakladané zelené paradajky s cesnakom

Ingrediencie potrebné na výrobu 1-litrovej nádoby „cesnakových paradajok“:

stredne veľké zelené paradajky - 0,7 kg;
cesnak - 5-8 kusov;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor 1,5 lyžice. lyžica;
ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
čajová lyžička horčičných semien;
petržlen 2-3 vetvičky.

Čisté sušené paradajky sú nakrájané. Do výsledného štrbinového vrecka sa vloží tanier cesnaku a umiestni sa do pohára. Pridajte horčičné semienka a vetvičky petržlenu.

Uvarte marinádu na litrovú nádobu:

soľ a cukor sa pridajú do 0,5 l vriacej vody;
po varení pridajte ocot;
necháme zovrieť ocot a vodu.

Poháre naplnené marinádou sa sterilizujú 15 minút v nádobe s vriacou vodou.

Len odletieť! – Paradajky s cibuľou a rastlinným olejom

Na prípravu sladkých nakladaných paradajok s cibuľou na 2 trojlitrové poháre budete potrebovať prísady v pomere:

paradajky - 5 kg;
cibuľa - 6 ks;
soľ - 6 lyžíc. lyžice;
cukor - 14 lyžíc. lyžice;
rastlinný olej - 10 lyžíc. lyžice;
ocot 9% - 200 g;
nasekaný kôpor - 1 šálka;
cesnaková hlava - 1 ks;
bobkový list - 4 ks;
feferónka - 14 ks;
voda - 6 l.

Veľké, lepšie nezrelé paradajky sú nakrájané na plátky. V sterilizovaných trojlitrových nádobách (2 kusy) rozložte časti paradajok, presunuté kôprom a koreninami. Doplnené kolieskami nakrájanej cibule.

Na prípravu marinády:

cukor a soľ sa zriedia v troch litroch vriacej vody;
po uvarení prilejeme ocot a opäť necháme zovrieť vodu.

Do každej nádoby pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja a nalejte náplň. Poháre s paradajkami sú zakryté viečkami a sterilizované 20-25 minút. Rolované plechovky sú zabalené až do vychladnutia.

Tip: Je žiaduce, aby čerstvo pripravené polotovary boli nejaký čas pred vašimi očami - to vám umožní vizuálne sledovať chyby pri konzervovaní.

Video recept. Paradajky s cibuľou a maslom - budete si oblizovať prsty!

Máte radi nakladané paradajky, no stále neviete, aký je najlepší recept? Tu si konečne môžete vybrať. Recepty uvedené nižšie boli opakovane testované a ak dodržíte všetky rady, konzervácia bude dokonale zachovaná, nevybuchne ani sa nezakalí.

Nakladané paradajky bez sterilizácie

Ak vás sterilizácia desí alebo nie je možná, tak tento recept je pre vás ako stvorený. Takto pripravené paradajky vyjdú voňavé, pikantné, dosť pikantné.

Prísady na točenie:

paradajky - asi kilogram;
bobkový list - 3 ks;
kôpor (najlepšie dáždniky) - 4 ks;
hrášok z čierneho a nového korenia - 5-8 ks;
strúčiky cesnaku - 2-4 ks.

Ingrediencie soľanky:

cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1-2 lyžice. l.;
voda - asi 1,5 - 2 litre;
ocot 9% - 1-1,5 lyžice. l.

Čas varenia - 35-40 minút.

varenie:

Pripraviť jedlo. Paradajky opláchnite a nechajte asi 30-50 minút v samostatnej miske naplnenej vodou pri izbovej teplote. Kôprové dáždniky je tiež potrebné umyť a vložiť do vody na 20-25 minút.
Keďže nakladané paradajky robíme bez sterilizácie, je potrebné poháre čistiť veľmi opatrne. K tomu použite tvrdú špongiu a sódu. Potom nádobu oparte vriacou vodou a na chvíľu ju položte na špeciálne veko nad parou.
Na oheň položte malú misku s vodou a vložte do nej plechové viečka na privarenie.
Na dno nádoby položte zrnká korenia, kôprové dáždniky, bobkový list, strúčiky cesnaku.
Ďalej naplňte nádobu. Usporiadajte podľa určitej technológie - veľké paradajky položte dole a malé hore. Odporúča sa položiť tesnejšie, ale nevyvíjajte na ne veľký tlak - z tohto dôvodu môžu prasknúť.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 7-10 minút dusiť.

Ak vaše paradajky prasknú pri nalievaní vriacou vodou, môže to byť spôsobené tenkou šupkou - skúste ich vopred vyriešiť a vyberte si hustejšie. Na konzerváciu je odroda "smotana" perfektná.

Vypustite vodu z pohárov do samostatného hrnca. Pre pohodlie si zakúpte špeciálny kryt s otvormi alebo si ho vyrobte sami.
Do scedenej vody z pohárov pridáme cukor, soľ a ocot. Zapnite silný oheň. Miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
Nalejte hotovú marinádu do paradajok a pevne utiahnite kovovými viečkami pomocou špeciálneho zariadenia.
Nakoniec nasaďte zaváracie poháre na veko a pevne ich zabaľte do prikrývky. Preto je potrebné ich nechať 5-7 hodín alebo kým úplne nevychladnú.

Konzerváciu je potrebné uchovávať na suchom a chladnom mieste.

Nakladané paradajky v litrových pohároch

Klasická metóda zostáva nepochybne najspoľahlivejším a najznámejším receptom pre mnohé národy.

Prísady na točenie:

paradajky (najlepšie husté) - 1-3 kg;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
cesnak - 2 strúčiky;
nové korenie a čierne korenie - každý po 7-9 hrách;
bobkový list - 1-3 ks.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1 l;
ocot 9% - 50-80 ml;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 2-3 hrášok.

Doba varenia - 1 hodina.

varenie:

V prvom rade sterilizujte nádoby na konzerváciu. Keďže poháre majú malú veľkosť, je možné to urobiť pomocou rúry. Vložíme do nevyhriatej rúry a zapneme na 200 stupňov. Po 20-25 minútach môžu byť odstránené. Viečka sa dajú jednoducho uvariť vo vode.
Ďalej nakrájajte cibuľu na krúžky a vložte ju do nádoby, pošlite tam vetvičku petržlenu, bobkový list a pár zrniek korenia so strúčikom cesnaku.
Paradajky pretrieďte. V ideálnom prípade by ste mali nechať najzrelšie, bez akýchkoľvek defektov a nie s tenkou šupkou. Potom ich pevne umiestnite do pohára. Na vrch môžete opäť pridať cibuľu. Zalejeme horúcou vodou a necháme zohriať.

Aby ste zabránili prasknutiu nádoby pri prvom vylúhovaní vriacej vody, nalejte vriacu vodu do stredu paradajok.

Nalejte vodu do samostatnej misky. Môžete vypočítať, koľko vody potrebujete v pomere 2: 1. Povedzme, že máte 6 naplnených pohárov, potom potrebujete 3 litre marinády. Teraz do vody pridajte cukor, ocot, soľ, bobkový list, pár zrniek korenia a priveďte do varu. Vypustite vodu z pohárov a nahraďte ju soľankou.
Potom sterilizujte: do hlbokého hrnca nalejte vodu a nechajte zovrieť. Umiestnite do nej poháre. Je dôležité, aby marináda a prevarená voda mali rovnakú teplotu. Keď sa objavia bubliny, zistite 3-4 minúty a vyberte poháre.
Teraz môžete urobiť šev. Nakoniec položte hore dnom a zabaľte do tenkej prikrývky, kým nevychladne.

Nakladané cherry paradajky

V tomto receptúre môžete použiť absolútne akýkoľvek druh čerešne. Niekedy sa môžete stretnúť so situáciou, kedy je dosť problematické zohnať takéto paradajky, v takom prípade môžete použiť úplne obyčajné len malej veľkosti. Konzervácia je voňavá, má špeciálnu chuť, bohatú textúru a je schopná zdobiť akýkoľvek stôl.

Prísady na točenie:

paradajky - 300 - 400 g;
bobkový list - 4 ks;
kôprové dáždniky - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
voda - 800 ml;
9% ocot - 4 lyžičky;
bobkový list - 3 ks.

Čas varenia - 35 minút.

varenie:

Najprv dajte na sporák vodu, aby sa pokrievky uvarili. Nezabudnite sterilizovať poháre. Po rozložení bobkového listu, korenia, strúčika cesnaku, kôpru na dno nádoby.
Čisté, vopred umyté paradajky zabaľte do nádoby. Je vhodné ich stohovať tesnejšie k sebe. Na mieste, ktoré zostane, môžete v prípade potreby dať viac zelene.
Nalejte vriacu vodu do paradajok a nedotýkajte sa 5-12 minút, zakrytých vekom.

Aby paradajky po zaliatí vriacou vodou nepraskli, je možné ich niekoľkokrát prepichnúť špáradlom pri stopke.

Vypustite vodu z pohárov do inej nádoby. Vhoďte do nej soľ, cukor, bobkový list a priveďte do varu. Pridajte ocot.
Výslednú soľanku nalejte späť do nádoby ku krku. Hlavnou vecou nie je naliať vriacu vodu, pretože sklo nemusí vydržať a prasknúť.
Teraz môžete poháre zrolovať a postaviť hore dnom. Ak sú všetky kroky dodržané správne, nemali by byť žiadne netesnosti. Prehoďte na teplú utierku a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na nevlhkom mieste s nízkou teplotou.

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

Nie každý má rád zeleninu, ktorá chutí ako ocot. Pre niektorých je to kontraindikované kvôli zdravotným problémom. Kvôli takémuto problému by ste nemali odmietnuť nakladané paradajky. Koniec koncov, môžete pripraviť konzerváciu s prídavkom kyseliny citrónovej. Ukáže sa, že nie je upchatý octom, so sladkou a kyslou chuťou a samozrejme veľmi voňavý.

Prísady na točenie:

husté paradajky - 300-400 g;
bobkový list - 4 ks;
kôprové dáždniky - 5 ks;
čierne korenie - 4 ks;
cesnak - 3-6 strúčikov;
chrenový list - 1 ks;
list čiernych ríbezlí - 2-4 ks.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - 1 lyžička.

Čas varenia - 55 minút.

varenie:

Pripravte všetky uvedené produkty na ďalšie spracovanie.
Ďalej umiestnite nádoby a viečka, ktoré sa majú sterilizovať. Teraz dajte všetko zelené, cesnak a čierne korenie na dno pohárov.
Odporúčame vám vytriediť paradajky. Najviac zrelé, husté a bez chýb - bude najlepšou voľbou pre konzerváciu. Ďalej utesnite brehy.

Niekedy sa stane, že poháre sú už plné a pár paradajok zostane voľne ležať, v tomto prípade nádobou zatraste a bude tam viac miesta.

Teraz do nich nalejte vriacu vodu, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte asi 10-20 minút vypariť.
Na prípravu soľanky zmiešajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú a výslednú zmes zalejte vodou. Doslova 2-5 minút nechajte na ohni až do varu.
Voda naplnená v pohároch už nie je potrebná - vypustite ju. Potom nalejte uvarenú marinádu, ale je dôležité to urobiť skôr, ako poháre stihnú vychladnúť.
Okamžitý západ slnka. Otočte ich, zabaľte ich do teplej prikrývky asi na deň. Chráňte pred slnečným žiarením.

Ako vidíte, všetky uvedené recepty na nakladané paradajky sa pripravujú pomerne jednoducho. Pridajte trochu kreativity, kreativity do kladenia paradajok a konzervácia bude nielen chutná, ale poteší aj oko svojím vzhľadom. Teraz zostáva len čakať na zimu a vyskúšať pripravené majstrovské diela.

Čo potrebujete (na 1 litrovú nádobu):

paradajky - 1 kg;
cukor - 0,1 kg;
soľ - 0,4 kg;
citrón - 0,006 kg;
voda.

Čo robiť:

Pripravte si litrové nádoby. Dôkladne opláchnite roztokom sódy bikarbóny. Dobre opláchnite. Sterilizujeme 10 min.
Okamžite si pripravte konzervačný kľúč. Používajte osvedčené kľúče. Pomocou tohto kľúča budete mať istotu pohodlného a kvalitného šitia.
Pripravte si paradajky. Vyberte si paradajky takých odrôd, aby plody mali malú veľkosť, bez "sudov" a iných poškodení.
Paradajky spracujte. Dobre opláchnite pod studenou vodou. Utrite dosucha alebo osušte na kuchynskej utierke.
Umiestnite pripravené, spracované paradajky do sterilizovaných sklenených nádob.
Varte vodu vo vopred pripravenej smaltovanej panvici. Túto vodu nalejte do nádob s paradajkami. Nádoby zakryte sterilizovanými viečkami. Odložte na štvrťhodinu.
Potom vypustite vodu z plechoviek s paradajkami cez špeciálne plastové veko s otvormi do smaltovanej panvice.
Umiestnite hrniec na vysoký oheň a priveďte do varu.
Kým voda vrie, nalejte do nádoby s paradajkami normu kryštálového cukru, soli a kyseliny citrónovej.
Keď voda v panvici vrie, nalejte ju do nádoby s paradajkami. Nádoby prikryte sterilizovanými viečkami a zrolujte pomocou konzervačného kľúča.
Položte teplú prikrývku alebo prikrývku na rovný povrch. Položte naň zrolované nádoby hore dnom. Zabaliť. Nedotýkajte sa, kým úplne nevychladne. Skladujte ako každý iný prípravok.

Recept je jednoduchý. Nevyžaduje žiadne ďalšie prísady. Do pohárov však môžete pridať cibuľu, koreň chrenu a sladkú papriku na chuť.

Sladké paradajky: konzervované s paprikou

Všetky recepty na konzervovanie nakladaných paradajok zahŕňajú použitie kyseliny. V tomto recepte je obvyklý ocot nahradený citrónovou šťavou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, nevyžaduje sterilizáciu.

Hrušková šťava: 4 recepty na zdravý nápoj doma

Čo potrebuješ:

čerstvé paradajky - 1 kg;
soľ - 0,03 kg;
korenie - 0,005 kg;
cesnak - 0,02 kg;
Lavrushka - 0,002 kg;
granulovaný cukor - 0,05 kg;
citrón - 0,05 kg;
mletá paprika - 0,17 kg;
zelené - 0,025 kg;
listy ríbezlí - 0,005 kg;
čerešňové listy - 0,005 kg;
voda - 1 l.

Vyberte si zrelé, ale pevné (nie mäkké) paradajky. Výhodne strednej veľkosti.

Čo robiť:

Pripravené paradajky spracujte. Poškodené ovocie odstráňte a nepoužívajte. Vybrané ovocie umyte pod studenou vodou. Vysušte na uteráku.
Spracujte cesnak. Odstráňte šupku. Vyberte zuby, vyčistite ich. Netreba rezať.
Na dno sklenenej nádoby dáme vetvičky kôpru, čerešní a ríbezlí. Potom na to isté miesto položte korenie, bobkový list, strúčiky cesnaku.
Potom paradajky v nádobe pevne presuňte - koľko sa zmestí. Je lepšie nakrájať paradajky vidličkou. Potom už z vriacej vody neprasknú.
Varte vodu v kanvici. Do pripravených sklenených nádob nalejte vriacu vodu. vyberte nádoby, aby sa zohriali na štvrť hodiny.
Vezmite vopred pripravenú smaltovanú nádobu, vhoďte do nej cukor a soľ. Nalejte vodu z nádob s paradajkami do panvice. Varte.
Do každej nádoby paradajok pridajte citrónovú šťavu. Nalejte vriacu marinádu. Okamžite zatvorte. Otočiť dole hlavou. Zabaľte teplým materiálom.
Po úplnom vychladnutí otočte nádobu s paradajkami. Odstráňte do tmavej chladnej miestnosti.

Po uchovávaní úrody dlhšie ako dva mesiace získate chutnejšie a veľmi krásne paradajky.

Sladké konzervované paradajky s chrenom: recept pre milovníkov pikantných

Čo potrebujete (na litrovú nádobu):

cukor - 0,06 kg;
cesnak - 0,01 kg;
citrónová šťava - 0,1 l;
hrubá soľ - 0,02 kg;
paradajky - 1 kg;
chren (podzemok) - 0,02 kg;
voda.

Netradičné recepty na konzervovanie so zemiakmi

Čo robiť:

Vyberte pevné malé paradajky. Umyte pod studenou vodou. Vysušte na kuchynskej utierke.
Pripravené sterilizované sklenené nádoby naplňte paradajkami, nechajte trochu miesta. Zakryte viečkami. Odložte na štvrťhodinu.
Spracujte cesnak. Odstráňte šupku. Vyberte zuby. Vyčistiť. Cesnak pomelieme na jemnom strúhadle alebo prepichneme lisom na cesnak.
Potom nalejte vodu do pripravenej panvice. Varte vodu. Nalejte tam soľ (veľkú) a cukor. Varte. Keď voda vrie, nalejte ju do pripravených sterilizovaných nádob s paradajkami.
Položte tam strúhaný cesnak, nalejte citrónovú šťavu. Okamžite objednajte sterilizované viečka.
Otočte poháre hore dnom. Zabaľte do teplej látky. Odložte až do úplného vychladnutia. Presuňte sa na tmavé, chladné miesto.

Konzervované paradajky v litrových pohároch s medom a cibuľou

Čo potrebuješ:

paradajky - 1 kg;
mletá paprika - 0,17 kg;
vodný melón (plátok);
cesnak - 0,01 kg;
hrubá soľ - 0,025 kg;
fruktóza - 0,025 kg;
citrón - 0,008 kg;
med - 0,1 kg;
cibuľa - 0,1 kg;
voda.

Čo robiť:

Vopred pripravte sklenené nádoby. Dôkladne opláchnite. Sterilizujte.
Spracujte cibuľu. Odstráňte šupku. Zastrihnite konce. Nakrájajte na krúžky.
Odrežte dužinu melónu zo šupky, nakrájajte na stredné kúsky a odstráňte semená.
Paradajky vyberajú silné, nie pokrčené, bez poškodenia. Opláchnite. Suché. Nakrájajte na polovice.
Papriku umyte. Odstráňte stonku. Rozrežte na polovicu. Vyčistite všetok prebytok. Nakrájajte na veľké pásy.
Spracujte cesnak. Vyčistiť. Vyberte zuby.
Vložte do pripravených sterilizovaných sklenených nádob: strúčiky cesnaku, nakrájané paradajky, plátky melónu, korenie. Potom - cibuľové krúžky.
Varte vodu. Nalejte ju do nádoby s pripravenými výrobkami. Odložte na 6 minút.
Nalejte výslednú marinádu. Varte. Do marinády pridajte med. Odstráňte z ohňa. Prevod do bánk. Vyhrnúť. Otočiť dole hlavou. Zabaľte do teplej látky. Takto uchovávajte až do úplného vychladnutia.

Ak chcete sladkokyslú chuť, pridajte do marinády citrónovú šťavu.

Cherry paradajky sú „najsladšie semená paradajok“

Čo potrebuješ:

cherry paradajky - 0,6 kg;
mletá paprika - 0,150 kg;
kôpor - 0,05 kg;
cesnak - 0,015 kg;
hrášok z nového korenia - 0,005 kg;
med - 0,1 kg;
vavrínový list.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok