Bravčové karé je jedným z najchutnejších kusov bravčového mäsa, ale nie najjednoduchšie na varenie: vyžaduje určitú zručnosť, aby plne uvarené karé zostalo šťavnaté. Bravčové karé si dnes upečieme v rúre vcelku, mäso si tak vo vnútri zachová viac šťavy a vďaka nálevu a koreniu nasaje všetky chute, ktoré bravčové mäso tak zušľachťujú. Cibuľa v tomto recepte tiež zohráva dôležitú úlohu: správne roztopená v rúre a potom jemne skaramelizovaná sa zmení na niečo pominuteľné - nie na omáčku, nie na ozdobu, ale rozhodne nie na niečo, čo by sa malo zanedbať.

Bravčové karé v rúre

Stredná

1 + 3 hodiny

Ingrediencie

1 kg. bravčové karé s kosťou

2-3 žiarovky

2 polievkové lyžice bravčová masť alebo rastlinný olej

pre soľanku:

1 l. voda

1/4 st. soľ

1 polievková lyžica s kopou cukru

4 strúčiky cesnaku

1/2 lyžičky nové korenie

1/2 lyžičky karafiáty

2 bobkové listy

2 vetvičky rozmarínu

1 polievková lyžica ocot

na zmes korenia:

1/2 lyžičky čierne korenie

1/2 lyžičky rasca

1/2 lyžičky horčičné semienka

1/2 lyžičky sušený cesnak

Začnite s prípravou tohto jedla výletom na trh, kde hľadáte pekný kúsok bravčového karé, príjemnej ružovej farby, s tukom, vážiaci asi kilogram, teda na 3-4 rebrá. Po príchode domov najskôr kosoštvorcom nakrájajte tuk na chrbte (nesiahajúci však k mäsu) a potom sa postarajte o soľanku. Na sporák postavíme malý kastról, zalejeme 0,5 l vody, pridáme cukor, prelisovaný cesnak, klinčeky, nové korenie, bobkový list a. Priveďte vodu do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom odstráňte z tepla a nechajte prikryté 10 minút stáť. Pridajte ďalších 0,5 litra studenej vody, lyžicu octu - vínneho alebo jablkového - vychlaďte na izbovú teplotu, nalejte kúsok karé a zatlačením záťažou nechajte 1 hodinu v slanom náleve.

Chrbát vyberte z nálevu, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Panvicu položte na vysokú teplotu, pridajte masť alebo zeleninu a opečte chrbát, až kým nebude kôrka na všetkých stranách. Po upečení karé zo všetkých strán potrieme zmesou korenia, rozdrvenou v mažiari alebo pomletou v kriede, vložíme do pekáča na cibuľu, nakrájame na hrubé kolieska, prikryjeme alobalom a bravčové karé upečieme v rúra, vyhrievaná na 120 stupňov, kým teplota vo vnútri kusu nedosiahne 65 stupňov (to bude trvať 2,5 až 3 hodiny).

Po vybratí bravčového mäsa z rúry ho odložte na teplé miesto, znova prikryte alobalom a nechajte odpočívať, ale cibuľu spolu so všetkou šťavou, ktorá sa nahromadila na dne formy, pošlite na panvicu stredné teplo. Cibuľu opečte za stáleho miešania, až kým nebude úplne a neodvolateľne mäkká a takmer úplne odparená kvapalina (ak sa odparí skôr, ako cibuľa dosiahne požadovaný stav, nalejte trochu vody). Odpočinutý chrbát nakrájame na porciované steaky, poukladáme na taniere, na každý dáme trochu skaramelizovanej cibule a podávame.

Bravčové karé je najjemnejšia, mäkká a zároveň nízkokalorická časť jatočného tela prasiatka. Odoberá sa z chrbta, na jednej strane má základňu rebrových kostí, na druhej strane tenký okraj tuku. Takéto mäso je chutné bez ohľadu na to, ako je varené, ale stále je najčastejšie vyprážané alebo pečené. Bravčové karé v rúre je možné piecť vo veľkom kuse alebo steaky, s kosťou alebo bez nej. Často je hlavná zložka doplnená zemiakmi alebo inou zeleninou, syrom. Existuje toľko receptov na jedlá z tohto druhu mäsa, že aj ten najnáročnejší gurmán si bude môcť vybrať možnosť, ktorá vyhovuje jeho gastronomickým preferenciám.

Funkcie varenia

Upiecť bravčové karé tak, aby ste skončili s lahodným jedlom, je jednoduché. Dokonca aj hosteska, ktorá nemá veľa kulinárskych skúseností, sa s úlohou úspešne vyrovná, ak vie a zohľadní niekoľko dôležitých bodov.

Ako príloha k bravčovému karé varenému v rúre sa hodia cereálne jedlá, ako je varená ryža alebo pohánková kaša. Hodí sa aj k zemiakom uvareným na akýkoľvek spôsob a inej zelenine. K tomuto predjedlu možno ponúknuť najmä šalát z čerstvej zeleniny.

Ako dlho piecť bravčové karé

Doba pečenia bravčového karé v rúre závisí od veľkosti kusov a od prítomnosti kosti.

• Čas pečenia karé vo veľkom kuse sa určuje rýchlosťou 5 minút na 100 g výrobku plus ďalších 20 minút. Ak je však karé na kosti, pridajte ďalších 20-30 minút. Kus karé s hmotnosťou 1 kg bez kostí bude hotový za 70 minút. Ak je mäso s kosťou, varenie bude trvať 90-100 minút.
• Ak pečiete chrbát s vykostenými steakmi, bude hotový za 25-30 minút. Ak sú steaky pečené s kosťou, bude trvať 40-50 minút, kým budú pripravené.

Optimálna teplota na pečenie bravčového karé je 190 stupňov. Ak je to iné, potom môže doba varenia trvať o niečo menej alebo o niečo dlhšie, ako je uvedené vyššie. Aby ste sa nepomýlili a dosiahli očakávaný výsledok, je vhodné dodržiavať odporúčania, ktoré sú priložené ku konkrétnemu receptu.

Bravčové karé pečené vo fólii

zloženie:

• vykostené bravčové karé - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• majoránka - 5 g;
• tymián - 5 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Bravčové karé umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou.
• Ošúpte strúčiky cesnaku, každý strúčik nakrájajte na 3-4 časti.
• Prepichnutím mäsa nožom vložte kúsky cesnaku do rezov.
• Sušené bylinky zmiešame s korením a soľou. Pridajte k nim lyžicu oleja, premiešajte.
• Kus bravčového mäsa zakryte výslednou zmesou.
• Zložte fóliu na polovicu, namažte olejom. Položte naň kúsok mäsa, zabaľte ho.
• Vyberte mäso na 4-6 hodín v chladničke.
• Po uplynutí určeného času predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte kúsok mäsa do fólie na plech na pečenie a pošlite ho do rúry.
• Po hodine fóliu rozložte, dávajte pozor, aby sa tekutina nerozliala dovnútra. Pokračujte vo varení mäsa pol hodiny.

Bravčové karé varené podľa tohto receptu je chutné teplé aj studené. Môžete k nemu podávať chlebíčky, používať ho ako jednu zo súčastí údenín.

Bravčové karé pečené v rukáve

• bravčové karé (s kosťou) - 1 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• korenie na bravčové mäso - podľa chuti;
• rafinovaný rastlinný olej - 20-40 ml.

Spôsob varenia:

• Bravčové karé po umytí a osušení nakrájame na steaky tak, aby v každom kúsku zostala jedna kosť.
• Na panvici rozohrejeme olej. Steaky grilujte na prudkom ohni 2-3 minúty z každej strany.
• Posypte mäso na oboch stranách korením a vložte do kulinárskeho rukáva. Mäso pokvapkáme sójovou omáčkou.
• Konce návleku upevnite, zhora urobte do celofánu malé dierky, aby para vyšla von.
• Vložte rukáv s bokom na plech na pečenie a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov.
• Po 20 minútach znížime teplotu v rúre na 180 stupňov. Pokračujte vo varení mäsa ďalších 25 minút.

Karé pečené v rukáve je šťavnaté. Podávajte predjedlo pripravené podľa vyššie uvedeného receptu, najlepšie horúce.

Bravčové karé pečené so zemiakmi

zloženie:

• bravčové karé (s kosťou) - 0,8-1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• krém - 0,2 l.

Spôsob varenia:

• Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na okrúhle plátky, vložíme do zapekacej misy.
• Cibuľu, zbavenú šupky, nakrájajte na tenké polkruhy a rozložte ich na zemiaky.
• Mrkvu oškrabte, umyte, osušte obrúskom. Zeleninu rozomelte na strúhadle s veľkými otvormi, nalejte na cibuľu.
• Zmiešajte smotanu so soľou a korením, nalejte do formy.
• Bravčové mäso nakrájame na steaky, potrieme soľou a korením, položíme na zemiaky.
• Formu zakryte fóliou a pošlite ju do rúry predhriatej na 190 stupňov. Pečte 50 minút, 20 minút pred dokončením odstráňte fóliu.

Bravčové mäso podľa tohto receptu podávame horúce s prílohou zo zemiakov, s ktorými sa pieklo.

Karé zapečené s paradajkami

zloženie:

• vykostené bravčové karé - 1 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• cibuľa - 150 g;
• kyslá smotana alebo majonéza - 60 ml;
• tvrdý syr - 80 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Bravčové karé nakrájame na vrstvy hrubé asi 2 cm, vyklepeme.
• Mäso vložíme do pekáča, posypeme soľou a korením.
• Cibuľu, zbavenú šupky, nakrájajte na tenké polkrúžky, posypte nimi mäso.
• Paradajky nakrájame na tenké okrúhle plátky. Toto by sa malo robiť ostrým nožom, aby sa nevytlačila šťava zo zeleniny.
• Na mäso a cibuľu poukladáme plátky paradajok, zľahka ich natrieme kyslou smotanou alebo majonézou.
• Jemne nastrúhajte syr, posypte ho výrobkami, ktoré sú vo forme.
• Formu odošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov a pečte 40 minút.

Karé zapečené s paradajkami a syrom sa vo francúzštine často nazýva mäso. Väčšinou si takúto chuťovku pripravia na sviatok.

Karé zapečené so syrom

• vykostené bravčové karé - 0,8-0,9 kg;
• biele polosladké víno - 100 ml;
• šťava z granátového jablka - 20 ml;
• soľ, paprika - podľa chuti;
• majonéza - 60 ml;
• tvrdý syr - 150 g.

Spôsob varenia:

• Bravčové mäso nakrájame cez vlákna na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, vložíme do vrecka, vyklepeme.
• Kúsky mäsa potrieme soľou a korením. Vložte do misky.
• Víno zmiešame so šťavou z granátového jablka, zalejeme mäsom. Mäso prikryjeme tanierom, navrch položíme závažie. Vo svojej úlohe môže byť litrová nádoba s vodou.
• Vyberte mäso na 2-3 hodiny do chladničky.
• Kotlety bravčového karé vyberte z marinády, vložte ich do misky.
• Syr nahrubo nastrúhame, zmiešame s majonézou. Mäso zalejeme výslednou omáčkou.
• Formu s mäsom pošlite do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Mäso pečieme pod syrom 30-35 minút.

Bravčové karé pečené na syre podávame najlepšie so šalátom z čerstvej zeleniny.

Bravčové karé je veľmi jemné a šťavnaté mäso. Ak ho upečiete v rúre, zmení sa na pokrm, ktorý môže ozdobiť sviatočný stôl. Chrbát môžete variť podľa rôznych receptov, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Karé je jedným z najchutnejších predjedál, ktoré sa dá podávať ako samostatné jedlo, aj so zeleninou, bylinkami a korením, a pečený karé v rúre je dvojnásobný. Vyberte si jeden z receptov na pečené karé a rozmaznávajte svojich blízkych lahodným mäskom. Pečený karé v rúre vo všetkých štyroch receptoch je veľmi šťavnatý.

Pečené karé v rúre: 4 chutné recepty

Prvá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- soľ,
- veľká hlava cesnaku
- čierne korenie,
- 1,5 kilogramu karé.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, nasekáme na prelis, osolíme a pridáme korenie. Vrch mäsa dobre potrieme cesnakovou zmesou, zabalíme do alobalu, pečieme jednu hodinu v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Neodstraňujte mäso z fólie ihneď, nechajte ho pol hodiny. Šťava sa vsiakne do chrbta a bude šťavnaté. Príprava bez čakania zaberie niečo vyše hodiny.

Druhá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- soľ,
- 40 gramov cukru,
- pohár mrazených brusníc,
- čierne korenie,
- 1,5 kilogramu karé.

Chrbát potrieme korením a soľou, potom rozmrazíme brusnice, preložíme do hrnca, posypeme cukrom a pridáme pár veľkých lyžíc vody. Varte, kým brusnice nezačnú praskať. Hmotu rozšľaháme v mixéri, natrieme ňou kúsok mäsa, vložíme do celofánu a odložíme na tri hodiny do chladu. Potom karé zabaľte do alobalu a pečte presne hodinu. Príprava bez čakania zaberie hodinu a pol.

Tretia možnosť

Na prípravu si vezmite:

- štyri strúčiky cesnaku,
- soľ,
- 50 gramov tvrdého syra,
- 40 gramov majonézy,
- 40 gramov horčice,
- 1,5 kilogramu karé.

Každý ošúpaný strúčik cesnaku prekrojíme na štyri časti, urobíme zárezy po celom kúsku karé, do nich poukladáme kúsky cesnaku, mäso potrieme soľou. Zmiešame horčicu s majonézou, zmesou potrieme kúsok mäsa, vložíme do celofánu a necháme pár hodín v chladničke. Mäso pečieme štyridsať minút, potom ho posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalšie tri minúty. Príprava bez čakania zaberie jednu hodinu.

Štvrtá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- jeden a pol veľkej lyžice orientálneho korenia (môžete si vziať súpravu na pilaf),
- soľ,
- zväzok koriandra
- čierne korenie,
- 10 gramov adjika,
- 100 gramov tkemali omáčky,
- 1,5 kilogramu karé.

Nastrúhajte karé s korením a soľou, pridajte korenie a adjiku do tkemali, premiešajte, namažte mäso výslednou omáčkou. Karé zabalíme do celofánu, necháme v chlade tri hodiny marinovať. Marinované mäso posypte nasekanými bylinkami, chrbát presuňte na kulinársky návlek, navrchu do neho urobte niekoľko otvorov a pečte 45 minút pri teplote 180 stupňov. Hotové mäso vyberte z rukáva až po pol hodine, keď vychladne. Príprava bez čakania zaberie jednu hodinu.

Pre väčšinu hostesiek bravčové mäso nie je mäso, s ktorým sa ľahko manipuluje, už len preto, že nie je vždy jasné, ktorú časť z neho kúpiť ku ktorému jedlu. Čo sa dá napríklad uvariť z bravčového karé v rúre? S akými receptami je pre začiatočníkov lepšie pracovať s bravčovým mäsom, s čím podávať takéto jedlá? A pre priaznivcov zdravého životného štýlu je užitočné vedieť, ako variť nízkokalorické bravčové karé v rúre.

Bravčové karé s kosťou: recept v rúre vo fólii

Najjemnejšie mäso je a priori získané vo vzduchotesných nádobách alebo obaloch. Môžu to byť keramické hrnce, kde sú spoje uzavreté cestom, alebo špeciálne návleky na pečenie. A ak takéto zariadenia neexistujú, pomôže fólia: nedovolí odparovaniu vlhkosti a ak ju neotvoríte, mäso bude viac dusené ako pečené. Bravčové karé vo fólii je najlepšie dusiť, v dôsledku čoho sa skráti čas varenia. Navyše to umožňuje pomerne ľahké jedlo, pretože nie je potrebný žiadny ďalší tuk.

zloženie:

• Bravčové karé - 3-4 ks.
• Strúčiky cesnaku - 8 ks.
• Soľ - štipka
• Oregano - ½ lyžičky
• Cherry paradajky - 7-10 ks.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Mladé zemiaky - 6-7 ks.

varenie:

1. Mäso sa namočí do studenej vody a položí sa do stredu veľkého kusu fólie, kosťou nadol. Na jeho povrchu musíte urobiť niekoľko dlhých priečnych rezov, po ktorých sa mäso potrie soľou a oreganom.
2. Cherry paradajky sú nakrájané na kruhy alebo polkruhy, potom sú vložené do rezov bedra, je vhodné ich čo najviac prehĺbiť. 2 strúčiky cesnaku roztlačíme a tiež vtlačíme do zárezov v mäse.
3. Bravčové karé prepichneme 2-3 drevenými špajdľami, prípadne po bokoch napichneme 4-6 špáradiel, na ktoré tesne pri mäse naukladáme zvyšok strúčikov cesnaku.
4. Ošúpané a nakrájané na polovice (štvrtky pre veľké exempláre) zemiaky, celý struk feferónky, zvyšné cherry paradajky rozložíme okolo mäsa. Fólia je v strede hore stiahnutá, šev je pevne zovretý, aby sa neuvoľnil vzduch.
5. V predhriatej na 170 stupňov bez konvekcie sa bravčové karé pečie 50 minút. na nižšej úrovni, po ktorej musí byť nastavená vyššia - na strednú, zvýšte teplotu na 190 stupňov a nastavte časovač na 30 minút. V rúrach s nízkym výkonom je možné predĺžiť dobu varenia až na 45 minút.

Ak sledujete obsah kalórií v miske, môžete zemiaky odmietnuť a nahradiť ich čerstvou zeleninou, ktorá bude tvoriť prílohu pre pečené bravčové karé.

Bravčové karé s kosťou pečené v rúre s jablkom

Akékoľvek mäso sa dá úspešne kombinovať s kyslým ovocím alebo bobuľami a najčastejšie sa na to používajú jablká ako najuniverzálnejšie ovocie. V tomto prípade nebude otázka výberu prílohy, ako aj ďalších prísad: bravčové karé a zelené jablká budú „znieť“ rovnako dobre s akýmkoľvek produktom.

zloženie:

• Bravčové karé s kosťou - 4 ks.
• Zelené jablká - 5 ks.
• Soľ - štipka
• Kôpor - 1 zväzok
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Adjika - 1 polievková lyžica.
• Korenie na mäso - podľa chuti

varenie:

1. Chrbát zbavíme prebytočného tuku, mäso umyjeme a poukladáme do pekáča. Môžete variť na plechu na pečenie, ale je lepšie použiť nádobu s vysokými stenami alebo vekom - to vám umožní mäso najskôr napariť a až potom na ňom vytvoriť kôrku. Bravčové karé by sa malo rozotrieť bylinkami a soľou, po čom sa podáva 15-20 minút. na odpočinok".
2. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, paradajky sú nakrájané na polovice alebo štvrtiny, mrkva je potrebné rozdrviť na dlhé a hrubé tyčinky a jablká by mali byť nakrájané na široké plátky. Všetky ingrediencie sa rozložia medzi kúsky karé, ktorá sa potrie adjikou, do nádoby na pečenie sa pridá studená voda v objeme 50 - 70 ml a miska musí byť zakrytá vekom alebo fóliou. Keď je miska vložená do rúry, nemala by sa predhrievať.

Pri teplote 180 stupňov sa bude bravčové karé s jablkami piecť 80 minút. Odporúča sa podávať jedlo s vetvičkou kôpru alebo iných bylín. Grilovaná cuketa a paprika sú perfektnou prílohou.

Bravčové karé pečené v rúre so syrom

Ak varíte bravčové karé od kosti, môžete mäso podávať v malých porciách, vďaka čomu bude skvelým predjedlom. A aby ste zmenili pôvodnú chuť produktu, mali by ste si vybrať marinádu - od nej bude závisieť hlavný „zvuk“ mäsa, ktorý bude zatienený ďalšími zložkami jedla.

zloženie:

• Bravčové karé - 800 g
• Mäkký syr - 230 g
• Majonéza - 35 ml
• Víno biele polosladké - 20 ml
• Šafran - ½ lyžičky
• Šťava z granátového jablka - 2 lyžičky
• Biele huby - 120 g.
• Listový šalát - 1 zväzok
• Cherry paradajky - 3-4 ks.
• Uhorka - 2 ks.
• Bulharská paprika - 1 ks.

varenie:

1. Biele víno, šťava z granátového jablka a šafran sú spojené v malej nádobe. Kladú sa sem aj porciované kúsky bravčového karé, predtým odbitého drevenou paličkou. Stlačia sa lisom, misa sa prikryje pokrievkou a odloží na 2-3 hodiny do chladu, ideálne je nechať celú noc, ak varíte večer.
2. Porcini huby sa nakrájajú na tenké plátky, syr sa pretlačí cez strúhadlo a zmieša sa s majonézou. Nakladaný chrbát sa rozloží na plech na pečenie, pokrytý taniermi húb, na vrch sa rozloží zmes majonézy a syra. Plech na pečenie preložíme do horúcej (180 stupňov) rúry na spodnú úroveň, kde sa bude mäso piecť 1 hodinu.

Na 3-5 min. pred podávaním jedla sa uhorky nakrájajú na plátky, paprika sa nakrája na tenké prúžky, cherry paradajky sa môžu nechať celé. Šalátové listy sú rozložené na taniere, na ktorých je položený pečené bravčové karé, v blízkosti sú uhorky a paprika. Jedlo sa môže podávať teplé aj studené.

S bravčovým karé sa pracuje celkom jednoducho. Táto časť bravčového mäsa, vykrojená z oblasti hrudníka, je skvelá na pečenie a dusenie, navyše nevyžaduje krájanie – je ľahké ho upiecť vcelku. Najjednoduchšie recepty na jeho prípravu zahŕňajú iba marinovanie mäsa a jeho pečenie vo fólii, zatiaľ čo zložitejšie sú obmedzené iba na sadu produktov v chladničke - bravčové karé sa hodí k väčšine zeleniny a ovocia.

Karé je chrbtová časť jatočného tela ošípanej (alebo kravy), ktorá sa pomerne často používa pri varení. Z takéhoto polotovaru môžete variť veľa vynikajúcich jedál. A vždy budú šťavnaté, uspokojujúce a veľmi voňavé. Pečené karé je skvelou príležitosťou pre každú gazdinku, ako chutne nakŕmiť svoju milovanú domácnosť alebo predviesť svoje zručnosti pred hosťami. Ako dobrý príklad môžete zvážiť niekoľko jednoduchých, ale zaujímavých receptov.

Bedrá vo fólii

Ak hovoríme o bravčovom karé, potom je ideálne na pečenie v rúre. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšou možnosťou je karé pečený vo fólii. Krása tohto receptu spočíva v tom, že vyžaduje minimálnu sadu východiskových produktov:

• bravčové karé (s hmotnosťou 1,0-1,5 kilogramu);
• 50 gramov akéhokoľvek korenia (koriander, paprika, zmes papriky, cesnak, kurkuma, soľ a kari).

Pečené karé sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Najprv sa musí mäso dobre umyť, očistiť od prebytočných filmov a dôkladne vysušiť obrúskom.
2. Zmiešajte akékoľvek dostupné korenie.
3. Dobre v nich vyvaľkáme karé.
4. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky. Tam by mal ležať aspoň dve hodiny. Aby sa kus mäsa dobre marinoval, je lepšie ho tam nechať jeden deň.
5. Po uplynutí času odstráňte karé a odstráňte z neho fóliu.
6. Predhrejte rúru.
7. Mäso pevne zabaľte do fólie. Pod dno pre vôňu môžete vložiť 2 listy bobkového listu.
8. Balíček položte na plech a vložte do rúry na 70-80 minút. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 170 stupňov.

Potom mäso zostane len na to, aby sa dostalo z rúry a rozložilo fóliu. Môžete podávať horúce vcelku alebo počkať, kým úplne vychladne, a potom kúsok nakrájať na tenké plátky.

Panenka v mandarínkovej omáčke

Na slávnostnú hostinu sa hodí karé pečený vo voňavej mandarinkovej omáčke. Príprava misky netrvá dlhšie ako hodinu a pol. Z produktov budete potrebovať:

• 1 kilogram chrbta s kosťou;
• 30 gramov octu;
• 1 lyžica čili omáčky;
• 4 mandarínky;
• 12-15 gramov medu;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ (najlepšie morská);
• 5 gramov rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice pripravenej sójovej omáčky;
• zmes papriky.

Nie je ťažké zopakovať takýto recept:

1. Najprv treba umytý a osušený kus mäsa posypať soľou, korením a nechať chvíľu pôsobiť, aby mohol trochu marinovať.
2. V tejto dobe môžete urobiť omáčku. Prvým krokom je vytlačiť šťavu z mandarínok. Malo by to byť asi pár pohárov.
3. Pridajte ostatné ingrediencie podľa receptu (okrem oleja).
4. Výslednú zmes nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme, kým sa množstvo tekutiny nezníži takmer na polovicu.
5. Mäso zľahka opečieme na oleji do zlatista. Je to potrebné, aby šťava počas pečenia zostala vo vnútri.
6. Spracované karé vložíme do formy a potrieme zo všetkých strán pripravenou omáčkou.
7. Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov. Po uplynutí času treba mäso vybrať a znova preliať omáčkou.
8. Pečenie sa vykonáva v troch krokoch. Zakaždým sa musí teplota znížiť o 10 stupňov.

Hotové voňavé karé bude vyzerať skvele na stole, obklopené šťavnatými plátkami čerstvých mandarínok. Okrem toho môže byť posypaný akýmikoľvek nasekanými bylinkami.

Mäso na sendviče

Pečený chrbát v rúre môže byť nielen výborným teplým jedlom, ale aj skvelým studeným predjedlom. S takýmto mäsom je dobré robiť chlebíčky. Najprv však musí byť karé správne pripravené. Na prácu potrebujete iba:

• 600 gramov čistého mäsa (bez kostí);
• soľ;
• 1 cibuľa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie.

Všetko sa robí veľmi jednoducho:

1. Po prvé, mäso musí byť marinované. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na krúžky a stlačte cesnak cez lis. Chrbát by sa mal najskôr umyť a vysušiť. Potom je potrebné mäso dôkladne rozotrieť korením, soľou a nasekaným cesnakom. Potom ho vložte do hrnca, posypte cibuľou a vložte pod vekom do chladničky na 8-10 hodín. Je lepšie to urobiť v noci.
2. Pripravené mäso dáme na plech a pečieme 60 minút v rúre už predhriatej na 180 stupňov.

Hotový karé treba nechať dobre vychladnúť. Až potom sa môže opatrne nakrájať na tenké plátky a použiť na výrobu sendvičov.

Karé so zeleninou

Mnohé ženy v domácnosti majú radi recepty, v ktorých sa hlavné jedlo varí spolu s prílohou. To výrazne zjednodušuje prácu a šetrí voľný čas. Skvelým variantom rodinnej víkendovej večere môže byť napríklad bravčové karé pečené v rúre so zeleninou. Najprv sa musíte uistiť, že na pracovnej ploche sú prítomné nasledujúce produkty:

• 1 kilogram karé;
• 10 gramov soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 17 gramov olivového oleja;
• lyžička koriandra (mletého);
• 2-3 gramy mletého korenia;
• 4-5 vetvičiek tymiánu a čerstvej petržlenovej vňate;
• ½ lyžice horčice (Dijon)

Na ozdobu:

• 300 gramov tekvice a zemiakov;
• soľ;
• 3 cibule;
• 4 mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 7 vetvičiek tymiánu (čerstvého)
• korenie;
• 1 polievková lyžica sušenej bylinkovej zmesi (petržlen, majoránka, tymián, oregano alebo rozmarín)
• 50 mililitrov olivového oleja;
• 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:

1. Chrbát pevne zviažte špagátom a potom posypte soľou, koriandrom a korením.
2. Rozdrvte cesnak a čerstvé bylinky v mixéri. Mäso natrieme zo všetkých strán pripravenou hmotou.
3. Spracovaný chrbát zabalíme do fólie a dáme na 8 hodín do chladničky.
4. Získajte ju pol hodiny pred začiatkom hlavnej práce, aby sa zohriala na izbovú teplotu.
5. Mäso položte na mriežku a vložte do rúry na trištvrte hodiny. Vo vnútri by už mala byť teplota okolo 150 stupňov.
6. V tejto dobe musíte urobiť prílohu. Zelenina sa musí ošúpať, umyť, nakrájať na veľké kocky a naložiť do dvojitého kotla. Na predbežné spracovanie bude stačiť desať minút.
7. Ostatné suroviny pridáme k zelenine a dobre premiešame.
8. Pripravené výrobky vložte do pekáča pod rošt a pošlite ich spolu s mäsom opäť do rúry na pol hodiny.
9. Vypnite oheň a potom vyberte mäso z grilu a presuňte ho na zeleninu. V tejto polohe by sa mal nechať stáť asi 30 minút.

Potom môžete na stôl bezpečne priniesť horúce voňavé karé spolu so šťavnatou prílohou.

Karé so slivkovou omáčkou

Na pečenie mäsa sa používajú rôzne omáčky. Všetko závisí od osobnej túžby hostesky. Zároveň sú takmer všetky recepty na pečené karé pomerne jednoduché na prípravu. Napríklad, ak máte k dispozícii kúsok čerstvého produktu, môžete ho pripraviť s voňavou slivkovou omáčkou. V tomto prípade budete potrebovať:

• 1 kilogram karé;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• 1 cibuľa;
• 5 gramov mletého korenia;
• 3 lyžice džemu (slivka);
• 1 lyžička majoránky;
• 10 gramov soli.

Spôsob prípravy takéhoto jedla sa čiastočne podobá jednej z predchádzajúcich možností:

1. V prvom rade musí byť mäso marinované. Najprv ho treba potrieť korením, posypať soľou a potom vložiť na niekoľko hodín do chladničky.
2. Na prípravu omáčky zrieďte džem so studenou vodou v pomere 1: 1, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Formu vymastíme olejom.
4. Spodok vystelieme polovičnými kolieskami nakrájanej cibule.
5. Na vrch poukladáme mäso.
6. Výdatne pokvapkáme omáčkou.
7. Najprv sa musí 15 minút piecť v rúre pri teplote najmenej 200 stupňov.
8. Potom by sa mal plameň znížiť. Zvyšných 60 minút by sa malo piecť pri teplote 170-180 stupňov.

Jemné a šťavnaté mäso s príjemnou kyslosťou a jedinečnou arómou určite osloví tých, ktorí majú to šťastie ho vyskúšať.