Kórejské jedlá z vyprážaných modrých. Marinovaný baklažán v kórejčine

Kórejský baklažán je lahodné predjedlo, ktoré si zamilujú milovníci slaných jedál. Modré sa dajú použiť čerstvé aj sušené, takže jedlo sa dá bezpečne pripraviť aj v zime. Pri príprave pochúťky sa baklažány často spájajú s paprikou, mrkvou a cibuľou.

Ako variť baklažán v kórejčine?

Kórejský baklažán je jednoduchý a cenovo dostupný recept na varenie doma. Výrobky potrebujú najbežnejšie, ktoré je možné zakúpiť v každom supermarkete. Pred prípravou jedla je však lepšie oboznámiť sa s nižšie uvedenými odporúčaniami.

1. Aby malé modré nechutili horko, nakrájame ich, osolíme, necháme 15 minút. Umyté a pripravené podľa zvoleného receptu.
2. Tradične používané koreniny pre kórejské šaláty sú feferónka, koriander, cesnak, sójová omáčka a ocot.
3. Množstvo korenín v každom recepte je približné. Je lepšie vyskúšať jedlo počas procesu varenia a potom upraviť korenie podľa chuti.

Instantný marinovaný baklažán v kórejskom štýle sa dá pripraviť, keď chcete niečo pikantné a pikantné. Predjedlo v kombinácii s varenými zemiakmi veľmi rýchlo zletí zo stola. Modré v tomto prevedení sa budú hodiť aj bez prílohy, len s čerstvým chlebom.

Ingrediencie:

• baklažán - 7 ks;
• feferónka a sladká - 2 ks;
• korenie na kórejské šaláty - ½ lyžičky;
• ocot 6% - 100 ml;
• soľ - 1 lyžička.

Varenie

1. Modré sa varia 5 minút a nakrájajú sa na pásiky.
2. Oba druhy papriky sa nakrájajú na prúžky, pridajú sa k baklažánom, ochutia sa, pridá sa ocot, soľ, prehnetie a očistí sa v chlade.
3. Hneď ako chutné baklažány na kórejský spôsob vychladnú, budú hotové.

Kórejský baklažánový šalát

Šalát zo sušeného baklažánu v kórejčine sa dá pripraviť po celý rok. Ak nie je k dispozícii čerstvá paprika, možno použiť mrazenú. Rastlinný olej je vhodný pre obyčajný, ktorý je po ruke. Ale ak je tam napríklad sezamový olej, použite ho. Jedlo získa nové zaujímavé chuťové tóny.

Ingrediencie:

• sušený baklažán - 50 g;
• cibuľa, paprika - 1 ks.
• olej - 50 ml;
• sójová omáčka, balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice;
• koriander, koriander - podľa chuti;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• mrkva v kórejčine - 100 g.

Varenie

1. Modré sú namočené vo vode.
2. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, sladká paprika je nakrájaná, cesnak je jemne nasekaný.
3. Nasekaný cesnak, koriander smažte 1 minútu.
4. Baklažán roztlačíme, pridáme na panvicu spolu s cibuľou a paprikou.
5. Smažíme 2 minúty, dochutíme octom, sójovou omáčkou.
6. Pridajte mrkvu, premiešajte.
7. Baklažán s mrkvou v kórejčine sa podáva okamžite.

Kórejský baklažán Hye

Recept na kórejský baklažán hee je možné použiť v dennom aj sviatočnom menu. Predjedlo je jasné, voňavé, pikantné a chutné. Vyprážaný baklažán dokonale ladí s čerstvou paprikou a cesnakom. Miska by mala byť naplnená tak, aby bol každý kus nasýtený dresingom.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg;
• sladká paprika a chilli - 1 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• olej - 50 ml;
• paprika;
• ocot.

Varenie

1. Baklažán nakrájaný na kocky a vyprážaný.
2. Bulharské a feferónky sú nakrájané na plátky.
3. Vrstvy modrej, cesnaku a sladkej a štipľavej papriky sa ukladajú do nádoby.
4. Zalejeme octom, posypeme paprikou a vrstvy opakujeme.
5. Nádoba sa uzavrie vekom a vyčistí sa v chlade.
6. Za deň bude kórejčina pripravená.

Baklažán na kórejský spôsob v sladkokyslej omáčke určite poteší milovníkov orientálnej kuchyne. Dôležitý bod - cibuľa sa nemusí vyprážať, môže to pokaziť chuť jedla. Lúč by sa mal nechať bežať asi minútu. Len to potrebuje trochu zmäknúť. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• červená, zelená, žltá paprika - polovica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• koreň zázvoru - 20 g;
• cibuľa - 1 ks;
• oleja.

Na omáčku:

• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 1/3 šálky;
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor - 50 g;
• škrob - 1 lyžička.

Varenie

1. Paprika a cibuľa sú nakrájané na prúžky.
2. Ošúpaný koreň zázvoru a cesnak nakrájané nadrobno.
3. Samostatne zmiešajte ingrediencie na omáčku.
4. Pečený nasekaný baklažán.
5. Pridajte mletý cesnak, zázvor a korenie.
6. Vložte cibuľu, po niekoľkých minútach nalejte omáčku.
7. Minútu povaria, vypnú, baklažán v kórejčine rozložia na misku a podávajú.

V kórejčine - nezávislé, veľmi bohaté jedlo, ktoré možno podávať bez prílohy. Ak je to žiaduce, chuť jedla môže byť obohatená pridaním korenia. A ak sa zdá, že pochúťka je čerstvá, môžete do nej podľa chuti pridať trochu jablkového alebo vínneho octu, sezamové semienka nebudú zbytočné.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 ks;
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• olivový olej - 6 lyžíc. lyžice;
• kuracie prsia bez kože - 200 g;
• soľ, mletá čili paprička.

Varenie

1. Vyprážané kuracie mäso nakrájané na prúžky, po ktorom nasleduje nasekaný baklažán na 10 minút.
2. Pridajte sójovú omáčku, korenie, chladný baklažán s kórejským kuracím mäsom a podávajte.

Kadicha - baklažán na kórejský spôsob

Kadicha je autentické kórejské jedlo. Modré sa vyprážajú spolu s inou zeleninou - paradajkami, paprikou a čili papričkou. Je to teplé jedlo aj predjedlo. V niektorých možnostiach varenia sa do zeleniny pridáva aj koriandr. To dáva jedlu nový pikantný tón.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 ks;
• paradajka, zelená čili paprička, paprika - 1 ks;
• bazalka - 1 zväzok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka - 50 ml;
• koriander.

Varenie

1. Baklažány sa nakrájajú na pásiky, osolia a ručne rozdrvia.
2. Nechajte pôsobiť 20 minút, opláchnite a vyžmýkajte.
3. Cibuľu opražíme, pridáme paradajku, štipľavú a sladkú papriku a restujeme 2-3 minúty.
4. Rozložte baklažán, premiešajte a smažte 15 minút.
5. Pridajte cesnak, korenie, sójovú omáčku.
6. Zmiešajte baklažán na kórejský spôsob so sójovou omáčkou a vypnite sporák.

Pikantný baklažán na kórejský spôsob

V kórejčine - skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe. No, ak chcete, aby bolo jedlo pikantné a s ľahkými tónmi sladkosti, môžete do omáčky vložiť lyžičku medu. Pikantnosť hotového jedla je možné upraviť podľa vlastného uváženia pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cesnaku a korenia.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
• rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• zelená cibuľa - 4 stonky;
• cukor, sezam - 1 polievková lyžica. lyžička
• červená feferónka.

Varenie

1. Baklažány sú olúpané, nakrájané na plátky.
2. Vložíme ich do dvojitého kotla, uvaríme do mäkka a natrháme na pásiky.
3. Pridajte zelenú cibuľu, cesnak, ostatné prísady a premiešajte.

Polievka v kórejčine s baklažánom

Kórejský baklažán, ktorého najchutnejší recept je uvedený nižšie, môže byť nielen vo forme občerstvenia, ale aj vo forme chutného jedla. Je to skvelá voľba pre horúce leto, keď sa vám nechce. dlho stáť pri horúcej piecke. Pripravené maškrty vystačia na dve plné porcie.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• nakrájaná horúca paprika, zelená cibuľa, cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžička
• cukor, sójová omáčka, sušená nahrubo mletá feferónka - každá ½ lyžičky;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• studená voda - 1 pohár;
• sezamové semienka - 2 lyžičky.

Varenie

1. Baklažán je nakrájaný na podlhovasté kúsky.
2. Pri maximálnom výkone mikrovlnky pečieme 5 minút, nakrájame na tyčinky s hrúbkou 1-1,5 cm.
3. Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme studenou vodou a premiešame.
4. Polievku vyberte na pol hodiny do chladu a podávajte.

Baklažán v kórejčine na zimu

Lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Dokonca aj tí, ktorí nikdy predtým nekonzervovali, sa dokážu vyrovnať s prípravou takýchto polotovarov. Tu je dôležité zvážiť, že polotovary musia byť skladované v chlade. A potom v zime bude možné vychutnať si veľa voňavého pikantného šalátu.

Uverejnené 6. júna 2017

Dobré popoludnie milí čitatelia nášho blogu. Už čoskoro sa začne sezóna zberu zeleniny a ovocia na zimu. A v krátkom období teplého leta si treba stihnúť pripraviť čo najviac rôznych šalátov, kompótov, džemov a podobne. Baklažán v kórejskom štýle stojí na mojich poličkách s polotovarmi.

Baklažán, aký poznáme z rovnomenného filmu zámorský hosť. Samozrejme, v dnešnej dobe už táto zelenina nie je prekvapením, keďže sa dá ľahko kúpiť v najbližšom obchode so zeleninou. No niektoré jedlá pripravené na jej základe vás predsa len dokážu prekvapiť. Kórejské baklažány sú presne také jedlá.

Je obzvlášť dobré prekvapiť hostí v zime, keď naservírujete toto jedlo úžasnej chuti na stôl. Je tak všestranný, že sa dá podávať ako predjedlo, ako aj príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo.

Tento recept, ako mnoho iných receptov, mám od mojej milovanej babičky. Keď žila v Uzbekistane. Na miestnych trhoch Kórejčania spolu so zvyškom svojich nezvyčajných šalátov predávali baklažán. A chutili jej natoľko, že rovno prišla a pýtala si recept. Samozrejme, na prvýkrát jej nikto neprezradil tajomstvo, ale babička bola vytrvalá a jedného dňa jej jedna Kórejčanka lámanou ruštinou povedala, ako uvariť baklažán, aby bol taký chutný.

Odvtedy má moja babička niekoľko receptov na varenie baklažánu v kórejčine. O niektorých vám dnes poviem.

Recept na kórejský baklažán krok za krokom

Práve tento recept povedala stará Kórejčanka na trhu svojej babičke. Podľa môjho názoru sa mi tento konkrétny recept zdá najsprávnejší, pretože baklažány sú také chutné, že je to len ach. Vo všeobecnosti ho môžem dlho chváliť lepšie, pustíme sa do varenia baklažánu.

INGREDIENCIE:

• 1 kg zrelých voňavých baklažánov.
• 300 gramov papriky.
• 300 gramov mrkvy.
• 100 gramov cibule.
• 6-7 strúčikov cesnaku.
• Horúca kapia polovica korenia (ak však máte radi pikantnejšie, môžete dať aj celé korenie)
• 2 polievkové lyžice soli.

INGREDIENCIE NA PRÍPRAVU MARINÁDY:

• 80 gramov rastlinného oleja.
• Jeden a pol polievkovej lyžice octu 9%.
• lyžica cukru.
• Lyžička soli.
• Pol lyžičky mletého čierneho korenia.
• Polovica lyžičky červenej feferónky.
• Lyžička kurkumy a koriandra.

Z tohto množstva surovín získate 2 litre hotového šalátu. Ktoré je najlepšie pripraviť v malých pollitrových pohároch. To znamená, že dostanete 4 pollitrové poháre vynikajúceho šalátu.

POSTUP PRÍPRAVY MARINÁDY:

Celý proces varenia začína marinádou. Pretože marináda potrebuje čas, aby sa všetky koreniny poriadne otvorili. A dal ich chuť iným ingredienciám.

Nalejte trochu rastlinného oleja do malej panvice, doslova 3-4 lyžičky. Do oleja pridajte polovicu koriandra, kurkumu a horúcu červenú papriku.

Tento proces by sa nemal ponechať na náhodu, pretože tajomstvom je nechať korenie uvoľniť svoju chuť. Bylinky sa nesmú pripáliť. Musíte ich trochu podržať (doslova 5-6 sekúnd) v horúcom rastlinnom oleji, potom odstaviť zo sporáka a za stáleho miešania nechať bylinky vychladnúť a nechať vylúhovať.

Kým sa bylinky vylúhujú v horúcom rastlinnom oleji, pustíme sa do prípravy druhej časti marinády. V tejto fáze musíme zmiešať tieto bylinky: zvyšok koriandra, soľ, cukor, čierne korenie, ocot a zvyšok rastlinného oleja. Zmiešajte bylinky a pridajte tie, ktoré zostali v panvici. Opäť dobre premiešame a necháme vylúhovať. Bude to trvať asi 30 minút. Práve včas na prípravu zeleniny.

Pre toto jedlo nakrájajte baklažán, ako je znázornené na obrázku. Kusy by nemali byť väčšie ako 3 centimetre. A preto všetky chvosty nepôjdu do šalátu, takže ich treba odrezať.

Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej 2 litre vody. Pridajte dve polievkové lyžice soli. Ak pokračujete vo varení porcií viac alebo menej, majte na pamäti, že soľ sa dáva zo spotreby 1 polievková lyžica na 1 liter vody.

Čakáme na varenie vody a posielame všetky pripravené baklažány do vriacej vody. Opäť počkáme, keď voda začne vrieť, oheň stiahneme do takej miery, aby voda naďalej vrela, ale nie toľko. Panvicu prikryjeme pokrievkou a v takom jemnom režime zeleninu varíme asi 10 minút.

Prečo je potrebné variť na malom ohni, ale pretože pri silnom vare zelenina stratí svoj tvar, ale to nepotrebujeme. Potrebujeme, aby zelenina po uvarení zostala vo svojom tvare.

Po 10 minútach varenia sa baklažány vyhodia do cedníka. Nechajte všetku vodu odtiecť a zeleninu nechajte prirodzene vychladnúť.

Počas doby, kým uvarené baklažány vychladnú, sa postaráme o zvyšok produktov, konkrétne o mrkvu. Nastrúhajte si mrkvu, čo myslíte? Samozrejme na kórejskú mrkvu.

Ďalej nakrájajte papriku na prúžky. Samozrejme, je lepšie vziať červenú s dobrou, ktorá dodá nášmu šalátu tie najlepšie farby. Nájdite si čas na prechádzku po trhu a vyberte si tie najmäsitejšie červené papriky. Veď kvalitné suroviny sú takmer polovica úspechu.

Mrkva a paprika môžu byť vložené do jednej misky.

Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky a pošleme na korenie s mrkvou.

Pri príprave našich jedál, ako povedala stará Kórejčanka mojej babičke, nikdy nepoužívajte lis. Cesnak treba vždy krájať nožom. Takže každý kúsok bude môcť lepšie vydávať svoju chuť. No, keď to povedia, tak to urobíme. Krájanie cesnaku nožom je podľa mňa ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Pretože potom nemusíte umývať lis na cesnak, ktorý nie je vhodný na umývanie.

Nasekajte cesnak čo najjemnejšie. A zvyšok zeleniny.

Teraz s ohľadom na použitie feferóniek v tomto šaláte. Ja som dala polovicu feferónky, ale kto má rád, dá aj celú.

Pri práci s feferónkami noste gumené rukavice, aby vám potom ruky ostali veľmi dlho horké a nedajbože si takými rukami poškriabať oči. Semená papriky sú obzvlášť štipľavé a mali by sa zbierať bez váhania.

Keď sa vysporiadate s pálivou paprikou, presunieme ju na hlavnú hmotu. Teraz môžete baklažány presunúť do hlavnej hmoty a samozrejme všetko naliať našou marinádou, ktorú sme pripravili na začiatku. Jemne premiešame.

Šalát musíte miešať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože po uvarení sú baklažány veľmi jemné a pri miešaní môžu stratiť svoj tvar. A nepotrebujeme to.

Po naplnení šalátu marinádou potrvá, kým zelenina nasiakne, a to minimálne 2 hodiny. Počas tejto doby zelenina dodá šťavu a nasiakne skvelou arómou. Nezabudnite šalát z času na čas premiešať, nadvihnúť všetko odspodu, aby si zelenina dobre vymenila vlastnú šťavu.

Počas tejto doby, kým sa baklažány marinujú, pripravíme si zaváracie poháre, teda sterilizujeme ich.

Existuje niekoľko možností na sterilizáciu pohárov pred prírezmi. Viac o všetkých metódach si môžete prečítať v článku, ktorý vyšiel o niečo skôr.

Metóda jedna. Nalejte polovicu kanvice vody a položte ju na oheň. Kým voda dobre vrie, umyte plechovky sódou alebo niečím podobným. Hneď ako voda v kanvici zovrie, odstráňte veko, nainštalujte špeciálne zariadenie na sterilizáciu pohárov a sterilizujte ho 10-15 minút.

Metóda dva. Je takmer rovnaký ako prvý, len teraz používame malý kastról. Táto metóda vám umožňuje sterilizovať niekoľko pohárov naraz.

Metóda tri. Ak sa bojíte horúcej pary, môžete jednoducho naliať vriacu vodu do nádoby a držať ju tam 10-145 minút. Potom vypustite vodu a otočte nádobu hore dnom. Ale až keď nalejete vriacu vodu do nádoby, musíte ju určite nasadiť na čepeľ noža a do nádoby spustiť železnú lyžicu. Iba v tomto prípade sa môžete vyhnúť rozdeleniu riadu z teplotného rozdielu. To však nedáva 100% záruku. Tento spôsob je teda na vás.

Áno, aj viečka treba zaliať vriacou vodou, aby sa do šalátu nedostali zbytočné baktérie.

Po sterilizácii všetky zaváracie poháre otočíme hore dnom a počkáme, kým úplne nevyschnú. Až teraz môžeme pristúpiť k záverečnej fáze konzervácie kórejského baklažánu.

Šalát naaranžujte do pohárov. V prvej fáze musíte šalát rozšíriť presne na polovicu plechoviek. A šalát lyžičkou utlačíme na dno. Uistite sa, že nie sú žiadne prázdne miesta. Ak sa nájdu vzduchové bubliny, môžete sa ich zbaviť nožom, stačí prejsť nožom po stene dózy k bubline a tá ďalším stláčaním lyžičkou šalátu zmizne.

Zvyšnú polovicu zaváracieho pohára plníme pomaly, pričom šalát neustále stláčame lyžičkou čo najviac, no zároveň nie natoľko, aby sa zelenina nepoškodila.

Šalát nie je potrebné vyskladať šmýkačkou. Nechajte priestor na vyniknutie šťavy. Keďže sa šalát plánuje sterilizovať, šťava určite vynikne. Preto v tégliku pod samotným hrdlom necháme 1-2 centimetre miesta.

Teraz sa obraciame na sterilizáciu samotného šalátu. Vezmeme panvicu a dno prikryjeme gázou v 3-4 vrstvách, nastavíme poháre a naplníme vodou. Voda by nemala úplne zakrývať poháre, mala by siahať po zúženie pohára. Takže pri varení sa voda nedostane dovnútra plechoviek. A áno, viečka by už mali byť na brehoch.

Poháre sterilizujeme podľa nasledujúcej schémy:

Pol litra (asi 5 litrov) - 30 minút.

700 gramov (0,7 litra) - 45 minút.

Liter (1 liter) 60 minút.

Po sterilizácii vyberieme jeden téglik a zatočíme naň vrchnákom. Poháre musíte opatrne vybrať, aby viečko neodletelo, inak budete musieť znova prejsť celým procesom sterilizácie.

Nádobu skrútime a položíme hore dnom na niečo mäkké.Môže to byť stará deka alebo prehoz. Po zaskrutkovaní všetkých viečok na pohároch a vytvorení pohárov bude potrebné ich zakryť niečím teplým, aby proces sterilizácie mohol pokračovať. Zakrývam ich starou teplou bundou. V tejto pozícii sú banky najmenej 24 hodín av praxi 2 dni nie menej. A až po úplnom vychladnutí šalátu sa môžu nádoby vrátiť do normálu a usporiadať v pivnici alebo špajzi na dlhodobé skladovanie.

Podľa tohto receptu varila moja babka teraz varím ja a zaváracie poháre zatiaľ ani raz nevybuchli, takže môžem smelo predpokladať, že keď budete robiť všetko podľa receptu, všetko vám tiež dobre dopadne.

Jednoduchý a rýchly recept na kórejský baklažán

Teraz, ako som sľúbil, je tu ďalší recept na varenie baklažánu v kórejčine. varenie baklažánu podľa tohto receptu bude trvať polovicu času, pretože tu nebudeme vopred pripravovať marinádu.

V tomto receptúre je súbor ingrediencií takmer rovnaký ako v prvom recepte. Rozdiel je len v tom, že marinádu si vopred nepripravujeme. Skôr varíme, ale oveľa rýchlejšie a v tomto recepte použijeme aj korenie na kórejskú mrkvu.

Recepty sú si veľmi podobné, preto budem hovoriť hlavne o rozdieloch. Takže ak máte radi tento konkrétny recept, stále si musíte prečítať recepty vyššie.

INGREDIENCIE:

• Baklažán 1 kg.
• Bulharská paprika 400 g.
• Mrkva - 400 g.
• Cibuľa - 250 g.
• Cesnak 1 hlava.
• Polovica feferónky.
• 4 polievkové lyžice soli.

INGREDIENCIE NA MARINADU:

• 200 - rastlinný olej.
• 120 octu.
• 1 polievková lyžica soli.
• Pol lyžice cukru.
• Pol lyžice mletého koriandra.
• 1,5 lyžice korenia na kórejskú mrkvu.
• Lyžička mletého čierneho korenia.

Proces varenia:

Keďže ingrediencie obsahujú korenie na varenie kórejskej mrkvy, v prvom recepte urobíme mrkvu trochu inak ako želé.

Mrkvu očistíme a prejdeme cez strúhadlo na kórejskú mrkvu. Potom sa musí osoliť. Na to potrebujete dve polievkové lyžice soli. Mrkvu posypte soľou, dobre premiešajte a odstavte. Necháme odstáť a nasiaknuť soľou, ale zatiaľ si dáme záležať na ostatných surovinách.

Baklažán nakrájame. Podľa nasledujúcej schémy. Na polovicu sa potom každý nový rez vykoná pod uhlom 40 stupňov. Mali by ste dostať kúsky nie hrubšie ako 1 centimeter.

Teraz je potrebné baklažány uvariť v dvoch litroch vody. Panvicu položíme na oheň, nalejeme vodu a počkáme, kým voda dobre vrie. Hneď ako voda začne vrieť, pošleme baklažány do vriacej vody a zatvoríme panvicu. Teraz je dôležité počkať, kým voda opäť zovrie. Baklažány v tomto recepte sa varia 3 minúty. Je dôležité, aby ste ich nepreháňali vo vriacej vode. Nezabudnite variť baklažán 3 minúty.

Keď je všetka zelenina nakrájaná, vložte ju do jednej panvice alebo misky. Všetko okrem mrkvy príde na rad o niečo neskôr. V tejto fáze môžete k zelenine pridať aj feferónky.

Pred pridaním mrkvy sa musí dobre umyť pod tečúcou vodou. Preložíme do sitka a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Umyté a vyžmýkané posielané do zvyšku ingrediencií.

Akonáhle sú všetky uvarené koreniny zakryté, môžete náš šalát dobre premiešať.

Toto je samozrejme rýchly recept a v tejto fáze je už možné rozložiť šalát do pripravených pohárov. Ale ak máte trochu času, môžete šalát nechať trochu nasiaknuť vôňami korenia.

Šalát teda rozložíme do pohárov a poháre pošleme na sterilizáciu. Proces sterilizácie šalátu prebieha rovnako ako v prvom recepte. Takže pozri recept vyššie. No, to je všetko, prajem vám všetkým dobrú náladu, pokoj a láskavosť.

Prvým krokom pri príprave šalátu bude príprava baklažánu. Aby ste to urobili, odporúčam vám vziať si malú zeleninu, mladú s tenkou šupkou. Veľké baklažány majú vo vnútri veľa veľkých semien – nevhodné pre tento šalát.

Baklažán nakrájame na tenké prúžky. Do zošita som si konkrétne zapísal ich rozmery: dĺžka 10-12 cm, šírka 0,6-0,7 cm.

Prúžky baklažánu vložte do misky a posypte soľou. Na 450 g beriem asi 1,5 lyžičky. Nebojte sa, zelenina nebude slaná, pretože ju ešte umyjeme vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Medzitým si nakrájame papriku alebo papriku Belozerka na prúžky. Hlavná vec je, že paprika je sladká a šťavnatá. Môžete si vziať zeleninu rôznych farieb - žltú a oranžovú alebo žltú a červenú papriku. V tomto prípade bude šalát ešte krajší.

Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, prípadne ju môžete nastrúhať ku kórejskej mrkve. Vybral som si druhú možnosť, keďže mám také strúhadlo a mrkva s takýmto rezom je mäkšia ako slamka.

Červenú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Teraz je čas opláchnuť baklažány zo soli, osušiť papierovými utierkami a ľahko smažiť (6-7 minút) na strednom ohni s pridaním 1 tabuľky. l. olivový olej.

Aby som pri miešaní nepotrhal tenké prúžky baklažánu, pomocou kuchynských klieští zeleninu jemne nadvihnem a nechám rovnomerne zhnednúť. Môžete to urobiť prácou s dvoma lyžicami alebo špachtľami.

Pripravte dresing: v pohári alebo hlbokej miske zmiešajte 2 tabuľky. l. olivový olej, cukor, sójová omáčka, 9% ocot, čierne korenie, mletý koriander a prelisovaný cesnak. Ocot možno nahradiť citrónovou šťavou a pridať ju do šalátu podľa chuti.

Je pravdepodobné, že zvýšite množstvo korenia, pretože dať jeden univerzálny pomer na uspokojenie všetkých chutí je takmer nemožné.

Začnite s týmto množstvom, oblečte šalát, ochutnajte a prineste podľa chuti, upravte pre vás a vašu rodinu.

Sezamové semienka opražte na suchej panvici do svetlozlata, šalát tak bude ešte voňavejší.

Pre mnohých ľudí je baklažán obľúbeným jedlom. Sú vyprážané, dusené, fermentované, solené, vyrába sa kaviár. A každé nové jedlo z baklažánu má svoju jedinečnú chuť. Milovníci pikantnosti ocenia baklažán na kórejský spôsob varený podľa špeciálnych receptov.

Kórejský baklažán - Všeobecné princípy a spôsoby varenia

Koriander a horká červená mletá paprika sa považujú za tradičné korenie pri príprave baklažánu v kórejčine, sójová omáčka alebo ocot, ako aj cesnak, sú nemenné zložky. Kórejská kuchyňa sa vyznačuje krátkodobou prípravou jedál, t.j. veľmi málo času sa strávi tepelným spracovaním. Aby sa zelenina v krátkom čase rozvarila, nakrájame ju veľmi natenko.

Kórejský baklažán - Príprava jedla

V baklažáne, najmä v prezretom ovocí, je prítomný solanín, ktorý dodáva zelenine nepríjemnú horkosť. Preto sa odporúča používať na varenie mladú zeleninu - má oveľa menšiu horkosť. Aby baklažány nezhorklo, pred varením sa posypú soľou a chvíľu nechajú, aby pustili šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Potom sa umyjú vodou, dobre vyžmýkajú a pripravia podľa receptu.

Kórejský baklažán - najlepšie recepty

Recept 1: Kórejský baklažánový šalát

Recept na tento jednoduchý kórejský šalát je zaujímavý tým, že ho možno brať ako základ. A pridaním rôznych produktov, napríklad vyprážanej papriky alebo cibule, kórejskej mrkvy, byliniek alebo adjiky, možno tento šalát upraviť a dodať mu stále väčšiu chuť. Primiešaním nových ingrediencií teda dosiahnete originálnu chuť a nový šalát sa stane jedným z vašich typických jedál. Tento recept je dobrý aj preto, že pri príprave baklažánu sa nepoužíva rastlinný olej, čo znamená, že toto jedlo má nízky obsah kalórií. Výrobky sú založené na jednej malej šalátovej mise.

Ingrediencie: 1-2 stredne veľké baklažány (0,5 kg), 3-4 strúčiky cesnaku, sójová omáčka 3 stol. lyžice, malý zväzok zelenej cibule, polovica citróna, 1 lyžička. lyžica cukru, podľa chuti horká mletá červená paprika, 1 lyžička. lyžica so sklíčkom pražených sezamových semienok.

Spôsob varenia:

Baklažán pečieme so šupkou v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pripravte v dvojitom kotli po jeho pozdĺžnom rozrezaní na dve časti. Môžete tiež variť vo vode (2 polievkové lyžice / 1 liter vody). V tomto prípade musí byť baklažán po varení na chvíľu pod tlakom, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa zelenina počas varenia nezmenila na kašu. Tie. baklažán by mal byť mäkký, nie surový, ale zároveň elastický (napokon, bude ho ešte treba krájať). Pri varení cestovín sa táto fáza pripravenosti nazýva „al dente“.

Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak do šalátovej misy s baklažánom. Vytlačte tam citrónovú šťavu a nalejte sójovú omáčku. Šalát posypte štipkou mletej červenej papriky pre pikantnosť a pridajte sezamové semienka (najlepšie, ale v extrémnych prípadoch sa zaobídete aj bez nich). Šalát jemne premiešajte, nechajte pár hodín lúhovať a môžete podávať na stôl.

Recept 2: Baklažán Hye

Peking a morské riasy v kórejčine, ako aj kórejská mrkva, sa stali veľmi obľúbeným jedlom a dostali na stoly Rusov povolenie na trvalý pobyt. Pripravujú sa počas pracovných dní a sviatkov. Pomocou korenia pre kórejskú mrkvu môžete variť oveľa viac rôznych jedál. Napríklad heh s baklažánom. Samozrejme, Heh z rýb a mäsa je veľmi populárny, ale Heh z baklažánu sa považuje za nemenej chutné. Na prípravu tohto jedla na jednom hlbokom tanieri (šalátová misa), potrebu:

1 kus baklažánu (stredná veľkosť), mrkva, cibuľa a paprika, rastie pol šálky. oleje, 2 stol. lyžice korenia na kórejskú mrkvu a jablčný ocot, 3-4 stredné strúčiky cesnaku, 1 tabuľka. lyžica sójovej omáčky, 2/3 lyžičky. lyžice cukru so soľou.

Spôsob varenia:

Baklažán spolu so šupkou nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 0,5 – 0,7 mm a potom priečne alebo šikmo nakrájajte na tenké prúžky. Posypte slamky baklažánu soľou a nechajte asi pol hodiny, aby z neho vyšla horkosť.

Kým sa baklažány usadia, môžete mať čas nastrúhať mrkvu na špeciálnom strúhadle (pre kórejskú mrkvu). K tomu pridajte na tenké plátky nakrájanú polovicu krúžkov cibule a nakrájanú papriku s tenkými rezancami. Zeleninovú zmes posypte cukrom a soľou, trochu rozdrvte a nechajte pol hodiny. Po 30 minútach scedíme pustenú šťavu, pridáme korenie, všetko premiešame. Ak máte radi veľmi pikantné, môžete okrem korenia pridať aj štipku štipľavej mletej červenej papriky.

Rukami vytlačte tekutinu zo slamiek baklažánu, potom ju vhoďte do vriacej vody a varte dve minúty, nie viac, aby sa neprevarila. Vyhoďte do cedníka. Keď tekutina klesne, pridajte do zeleninovej zmesi baklažány, pridajte nasekaný cesnak a sójovú omáčku. Zmiešať.

Na panvici zohrejte olej, kým sa neobjaví dym, zeleninu nalejte vriacim olejom, premiešajte, pridajte ocot. Ešte raz dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a najlepšie necháme lúhovať asi 3-4 hodiny.

Namiesto korenia pre kórejskú mrkvu si môžete vziať iné mleté ​​korenie - 0,5 lyžičky. lyžice koriandra a 1/3 lyžičky. lyžice čiernej a červenej papriky. Ak nenájdete jablčný ocot, môžete ho nahradiť obyčajným stolovým octom 6% octom.

Recept 3: Predjedlo "V moci draka"

Ingrediencie: 1 kilogram baklažánu, pol kilogramu bielej kapusty, 2-3 stredne veľké mrkvy, mleté ​​korenie: koriander, čierna a pálivá paprika, cukor / soľ - podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku, 2-3 lyžice. lyžice 9% octu, rast. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle s úzkou slamkou, kapustu nasekáme nadrobno v inej miske. Zeleninu posypte soľou a cukrom a roztlačte rukami. Necháme chvíľu postáť, ak sa uvoľní tekutina, scedíme.

Mrkvu a kapustu zmiešame, zalejeme octom, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Hmotu dôkladne premiešame a necháme lúhovať asi dve hodiny.

Odrežte kôru z baklažánu, nakrájajte na kocky - 5-6 cm na dĺžku a 1 cm na hrúbku. Posypte soľou a nechajte pol hodiny postáť. Počas tejto doby pustia horkú šťavu. Baklažán umyjeme, rukami dobre vyžmýkame a po dávkach opečieme dozlatista na rozpálenom oleji.

Po ochladení baklažánov je potrebné ich pridať do mrkvy a kapusty, naliať trochu rastlinného oleja, dôkladne premiešať a nechať uvariť - čím viac, tým lepšie. Toto predjedlo je obzvlášť dobré na druhý deň. Vyskúšajte, veľmi chutné!

Nedávno som objavila nové predjedlo - kórejský baklažán. Začal som hľadať ten najchutnejší recept na okamžité varenie. Ale ukázalo sa, že existuje veľa možností pre tento lahodný šalát. A že ho môžete nielen hneď zjesť, ale aj zavrieť poslancovi.

Pre milovníkov všetkého pikantného sú už pripravené články o a pripravované na kórejský spôsob.

Aby sa vaše predjedlo ukázalo ako dokonalé, musíte modré uvariť až do varenia. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi – vyprážať, variť vo vode alebo v pare. Samozrejme, dusená zelenina bude najzdravším variantom, ale je to na vás.

A tiež budeme potrebovať koreniny, pretože Ázijci ich jednoducho zbožňujú a nezaobíde sa bez nich ani jedno jedlo.

Pikantné môžeme pridať feferónkou, octom a cesnakom. Ďalšou dôležitou zložkou je olej. Pretože naša zelenina sa v ňom marinuje. Nielen slnečnica je vhodná, môžete si vziať sezam, olivu a dokonca aj horčicu. Od jeho druhu sa bude meniť chuť šalátu.

Našla som veľa nezvyčajných receptov, ale myslím si, že tento je najrýchlejší na prípravu a najchutnejší. Inú zeleninu sem nepridávame, okrem cibule. Preto si môžete vychutnať mäkkú štruktúru baklažánu.

Ich mäso je ako špongia, všetko absorbuje. Tiež dobre absorbuje marinádu, a preto bude náš šalát veľmi šťavnatý.

Toto je recept na okamžité jedenie, nie na vyvaľovanie sa na zimu.

Na 500 g baklažánu:

• zelené cibuľové perie - 5 ks.,
• 5 strúčikov cesnaku,
• feferónka,
• koriander,
• sezamový olej - 2,5 lyžičky,
• sezam - 2 lyžičky,
• 4 polievkové lyžice sójová omáčka.

Zeleninu umyjeme, odrežeme z nej konce a varíme v osolenej vode 10 minút. Ochlaďte a zlúpnite pokožku. Môžete ho napariť, upiecť v rúre alebo smažiť na panvici.

Nakrájajte na veľké kusy.

Nasekáme strúčiky cesnaku, bylinky a feferónky.

Zmiešajte všetku zeleninu. Pokvapkáme octom a sezamovým olejom. Nalejte soľ, cukor a korenie, sójovú omáčku.

Zmiešajte a nechajte marinovať pol hodiny na stole.

A je lepšie, že na tom jeden deň trvali.

Konzervácia na zimu v pohároch so sterilizáciou

A teraz spôsob varenia na skladovanie v suteréne. Samotný proces varenia je tiež celkom rýchly, napriek tomu, že plnku budeme sterilizovať.

Predjedlo spestríme ďalšou zeleninou – paprikou a mrkvou. V téglikoch vyzerajú veľmi elegantne a krásne.

Na 1 kg baklažánu:

• 250 g papriky,
• 250 g mrkvy
• 250 g cibule
• celá hlava cesnaku
• 100 ml slnečnicového oleja,
• 55 g 9% octu,
• 2 lyžičky soľ,
• 4 lyžičky kryštálový cukor.

Modré umyjeme, nakrájame pozdĺžne na niekoľko častí. A potom na kúsky.

Berieme nerezový alebo smaltovaný riad, aby prírezy neoxidovali a mali krásny vzhľad a chuť.

Baklažány posypte soľou a uvarte ich vriacou vodou. Premiešame a necháme 20 minút pôsobiť. Dá sa dostať pod tlak.

Vyberte stred papriky so semienkami a odrežte poškodenie. Nakrájajte na tenké plátky.

Moja mrkva. Nastrúhané na špeciálnom strúhadle.

Nakrájajte niekoľko cibúľ na pol krúžky.

Zeleninu premiešajte, kým sú baklažány osolené. Pretlačte cesnak do spoločnej šalátovej misy.

Pozeráme na naše malé modré, mali by stmavnúť a zjemniť. Precedíme ich cez cedník a trochu vytlačíme.

Potom vložte tieto kúsky a zeleninu do päťlitrovej panvice. Nalejte ich rastlinným olejom, octom, pridajte cukor a 1 polievkovú lyžičku. soľ.

Varte 10 minút.

A vložte horúci šalát do sterilných pohárov. Pevne utesnite. Nemal by tam byť žiadny kyslíkový vankúš.

Prikryjeme uvarenými viečkami.

Do širokej panvice položte na dno handru. Dáme zaváracie poháre a zalejeme teplou vodou. Nie studené, pretože naše poháre sú horúce a neznesú zmeny teploty.

Dáme na sporák a po uvarení varíme 20 minút. Viečka nie sú zatvorené.

Poháre zatvoríme, otočíme a na jeden deň odložíme „pod kožuch“.

Vyprážaný baklažán na kórejský spôsob rýchlo a chutne - bez sterilizácie

Aby som vám zjednodušil život, navrhujem zvládnuť recept bez sterilizácie. Jeho hlavným pravidlom je, že v banke by nemal zostať žiadny vzduch! Je to veľmi škodlivé pre konzerváciu, takže v prípade potreby budete musieť zriediť viac soľanky a naplniť ňou nádobu až po hrdlo. A položte náplň tak tesne, aby ste ju nemuseli utláčať lyžičkou.

Ingrediencie na 1 kg baklažánu:

• 230 g mrkvy,
• cibuľa - 230 g,
• 8 strúčikov cesnaku
• feferónka,
• ocot - 55 ml,
• granulovaný cukor - 8 lyžičiek,
• rastlinný olej - 75 ml,
• čierne korenie - 1 lyžička,
• mletý koriander - 1 lyžička,
• soľ.

Umyté plody baklažánu nakrájame vo forme slamiek.

Osolíme ich a premiešame. Nechajte 1 hodinu - pustia veľa hnedej šťavy.

Mrkvu potrieme a oparíme vriacou vodou. Podržte minútu a prefiltrujte.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do mäkka.

Pretlačte na ne cesnak. Nalejte koriander, soľ, cukor, korenie. Premiešame.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme baklažán. Potom znížte teplotu a varte ich do mäkka 20 minút.

Potom ich ešte horúce zmiešame so zvyškom zeleninovej zmesi a zalejeme octom a opäť dusíme 10 minút.

Zatvoríme do sterilných pohárov a odložíme „pod kožuch“.

Šalát s modrými s korením na kórejskú mrkvu (varený v rúre)

Ako som už písala, modré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. A aby pri vyprážaní nenasiakli veľa oleja, nech už gazdinky používajú akékoľvek triky. Pamätajte si, ako sme ich namáčali vajíčkami, keď sme to robili.

Myslím, že vás bude zaujímať, ako sa dajú piecť v rúre, aby dužina zostala mäkká a nezvyšoval sa obsah kalórií. Potom vám odporúčam pozrieť si tento videorecept.

Súhlaste s tým, že pečenie je veľmi dobré riešenie pre tých, ktorí robia niekoľko vecí paralelne. A rýchlo a nemusíte neustále behať a kontrolovať zeleninu.

Ako variť kórejskú baklažánovú kapustnicu

Samozrejme, aj kórejská kuchyňa kapustu veľmi rešpektuje. A nielen cuketu a mrkvu. Najviac sme si na ne zvykli.

Vo všeobecnosti je nakladaná kapusta úžasná. Ale nie je vhodné ho jesť ľuďom so žalúdočnými problémami. Čo vo všeobecnosti platí pre všetky pikantné jedlá.

Ingrediencie:

• malé modré - 1 kg,
• hlávková kapusta - 1 kg,
• mrkva - 280 g,
• cesnak - 2 hlavy,
• polovica feferónky bez semien,
• 10 zrniek čierneho korenia,
• soľ - 3 lyžičky,
• 1/2 šálky 9% octu

Baklažán očistíme od chvostíkov. Nakrájajte na kúsky a pošlite do varu na pár. Varte 15 minút.

Kapustu nakrájame nadrobno a osolíme. Potom si zapamätáme rukami.

Nastrúhajte mrkvu na veľkej strane strúhadla.

Cez lis prelisujeme dva strúčiky cesnaku. Nakrájajte feferónku a nalejte ju do spoločnej šalátovej misy.

Baklažán by mal byť jemne nakrájaný na plátky.

Pre chuť nalejte pol pohára octu a posypte soľou.

Prikryjeme pokrievkou, aby sa vôňa nešírila po celom byte. Šalát by mal byť marinovaný najmenej 6 hodín.

Baklažán na kórejský spôsob so sójovou omáčkou a mrkvou - budete si oblizovať prsty

Je ťažké si predstaviť niečo z kórejského menu bez sójovej omáčky. Neobjavuje sa však vo všetkých receptoch.

Myslím, že bez nej nie je chuť úplná a robím samostatný popis s jej prídavkom. Som si istý, že tento recept si zamilujete.

Pre rozmanitosť chuti vezmite jablčný ocot a sezamový olej.

Ingrediencie:

• baklažán - 0,6 kg,
• 2 papriky,
• 180 g mrkvy
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 hlava cibule
• pár vetvičiek petržlenu
• 3 polievkové lyžice sójová omáčka,
• 2 lyžičky sezam,
• horúca čili paprička - 0,5 lyžičky,
• 1 lyžička kryštálový cukor,
• 1 lyžička koriander,
• jablčný ocot - 3-4 lyžice. lyžice,
• olej - 50 ml.

Všetku zeleninu umyte, očistite a odrežte nepotrebné špičky a stonky.

Modré nakrájajte na pásiky široké 1 cm.

Naplníme ich soľou, premiešame a počkáme, kým vytečie šťava.

Papriku nasekáme nadrobno.

Mrkvu pomelieme na strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovicu a na pol krúžky.

Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno.

Baklažán roztlačíme a začneme smažiť. Šťavu možno vypustiť.

Do panvice nalejeme trochu oleja a opečieme.

Vložte zeleninu do hlbokej misky. Posypeme ich korením a polejeme octom a sójovou omáčkou.

Premiešajte a zatvorte veko. Je lepšie nechať ich jeden deň uvariť.

Kedysi som si myslel, že jedál s baklažánom je veľmi málo. A keď som sa začala v receptoch hrabať a cielene hľadať, bola som veľmi prekvapená. Koniec koncov, táto zelenina sa používa všade - od občerstvenia po dusené mäso. Má veľmi rád gruzínsku a taliansku, tureckú a kórejskú kuchyňu. A keďže nemá svoju výraznú arómu a chuť, môžeme do nej vyrobiť úplne iné prísady: od korenistých až po mäsové.

Dobrú chuť a prajem vám radosť z varenia!