Kóšer jedlo: čo to je. Čo je to kóšer jedlo

Kóšer potraviny sa dajú kúpiť v obchode

Kóšer jedlo alebo jedlo znamená akékoľvek jedlo, ktoré je povolené konzumovať v súlade s náboženskými zákonmi judaizmu – Kašrut. Zákony Kašrutu sú jasne zakotvené v Tóre a Talmude (Ústna Tóra).

Pravidlá kóšer potravín

Hebrejské slovo „kašer“, ktoré sme zvyknutí vyslovovať ako „kóšer“, znamená „vhodný“. Pokiaľ ide o potraviny, tieto zákony sú pomerne zložité, ale skrátka úplne zakazujú konzumáciu niektorých druhov potravín, ako je bravčové mäso a mäkkýše. Na iné potraviny sa vzťahuje množstvo obmedzení, z ktorých najdôležitejšie je, že mäso a mliečne výrobky nemožno variť spolu a konzumovať v rovnakom jedle.

To automaticky vylučuje západné rýchle občerstvenie, ako sú cheeseburgery a pizze plnené mäsom, z kóšer. Okrem toho je počas šabatu zakázané zakladať oheň, takže v tomto období je povolené iba studené alebo pomaly varené jedlo. Vďaka tomu všetkému, vďaka sekulárnemu životnému štýlu väčšiny izraelskej populácie, tu nájdete jedlo pre každý vkus a mnohé reštaurácie ponúkajú nekóšer menu v závislosti od regiónu. Kóšer zákony sa zvyčajne nevzťahujú na arabské regióny Izraela (pokiaľ sa reštaurácia nesnaží uspokojiť potreby zmiešaného publika), ale dodržiava sa tu halal (moslimský ekvivalent kóšer).

Pre kóšer potraviny platia veľmi špecifické pravidlá:

Na potravu je povolené iba mäso zvierat prežúvavcov (prísne bylinožravé) a artiodaktylov (s kopytami). Je prísne zakázané jesť bravčové a králičie mäso. Existujú aj špecifické pravidlá pre porážku kóšer zvierat - shchita. Porážku musí vykonať špeciálne vyškolená osoba - šochet.
Pokiaľ ide o hydinové mäso, tu Tóra nedáva žiadne špecifické znaky kóšer vtákov. Jednoducho uvádza zoznam dopravných vtákov. Medzi nimi sú napríklad orol, sova, pelikán. Hlavným znakom zakázaných druhov je však to, že ide o dravé vtáky.
Kóšer vajcia môžu pochádzať iba od kóšer vtákov. Jedným z hlavných znakov sú rôzne konce (ostré a tupé). Je tiež zakázané konzumovať krv, preto sa vajcia s krvnými zrazeninami považujú za nekóšer (často sa však časť so zrazeninou jednoducho vyreže).
Kóšer ryba je taká, ktorá má šupiny a plutvy. Preto je zakázaná konzumácia napríklad sumca a jesetera (nemajú šupiny). Zakázané sú aj ikry nekóšer rýb.

Kóšer jedlá v lietadle

Kóšer jedlá v lietadlách ponúkajú mnohé letecké spoločnosti lietajúce do Izraela, vrátane ruských, ako napríklad Aeroflot. Podľa štandardov Medzinárodnej asociácie leteckých dopravcov môže byť na pravidelných linkách cestujúcemu poskytnuté špeciálne jedlo KSML (Kosher Meal) - obed varený v súlade so zákonmi kašrut. Všetky diéty musia byť koordinované s vedením Federácie židovských obcí Ruska, Moskovskej židovskej komunity a osobne s hlavným rabínom Ruska, pánom Berlom Lazarom. Každá dávka je dodávaná s kóšer certifikátom. Obaly musia mať pečate a značky zhody s úrovňou kašrutu. Pre tých, ktorí zachovávajú kóšer, bude obed na palube podávaný bez bravčového mäsa a kombinácie mäsa a mlieka.

Ktoré ruské letecké spoločnosti poskytujú kóšer jedlá:

Aeroflot – poskytuje kóšer jedlá na palube zdarma, objednávku je potrebné vykonať 36 hodín pred odletom.
S7 je dosť ťažké objednať (v pokladni alebo na špeciálnom telefóne), kóšer jedlá na palube budú stáť ďalších 500 rubľov.
Transaero - poskytuje (alebo poskytuje, keďže spoločnosti hrozí bankrot) kóšer jedlá zadarmo.

A ak napríklad letíte s El-Al, tak všetko jedlo na palube bude štandardne kóšer.

Kóšer jedlo v lietadle má množstvo funkcií. Napríklad takéto jedlo zvyčajne kupuje letecký prepravca od špeciálnych organizácií. Obedňa s kóšer potravinami má špeciálny zámok, ktorý môže otvoriť iba cestujúci na palube, čím sa zabezpečí, že produkty sú kóšer.

Kóšer menu v reštauráciách a hoteloch

Mnoho izraelských hotelov ponúka kóšer jedlo. Očakávajte mliečne výrobky na raňajky a žiadne mlieko do kávy alebo maslo na chlieb na obed a večeru (bežné sú však sójové náhrady mlieka a nátierky). Väčšina veľkých supermarketov predáva len kóšer produkty, no v posledných rokoch pribúda aj nekóšer supermarketov a obchodných domov, a to aj vďaka obrovskému počtu nenáboženských Židov, ktorí sa presťahovali do Izraela z krajín bývalého ZSSR. .

S reštauráciami je situácia o niečo komplikovanejšia: v Tel Avive je menej kóšer reštaurácií ako v náboženskejších mestách, ako je Jeruzalem. V Jeruzaleme sú naopak kóšer kaviarne a reštaurácie oveľa bežnejšie. Majte na pamäti, že reštaurácie, ktoré zostanú otvorené počas šabatu, nemôžu byť certifikované kóšer, takže niektoré reštaurácie, ktoré nemajú kóšer certifikáciu, môžu stále podávať kóšer jedlá. Takže v prípade pochybností si nemusíte nič myslieť - stačí sa opýtať. Ak je reštaurácia kóšer, znamená to, že budú podávať buď len jedlá na báze mliečnych výrobkov, alebo len mäsité jedlá. Mliečne reštaurácie sú vhodné pre vegetariánskych turistov, ale niektoré z ich jedál pravdepodobne obsahujú ryby a vajcia.

Kóšer rýchle občerstvenie

Pre oddaných Židov a turistov sú k dispozícii kóšer reštaurácie siete McDonald's. Upozorňujeme, že väčšina reštaurácií tohto reťazca je stále klasifikovaná ako nekóšer, preto si ich pred objednávkou skontrolujte. Väčšina reštaurácií Burger King v Izraeli je kóšer a to isté platí o izraelskej značke rýchleho občerstvenia Burger Ranch. Medzi kóšer reštaurácie v Izraeli patria aj reštaurácie Pizza Hut, takže sa pripravte na pizzu bez mäsových poliev. Občerstvenia Domino ale nie sú kóšer, a preto sa sada toppingov v nich zhoduje s európskym štandardom.

Pri hľadaní kóšer potravín existuje jedno úskalie: existujú podvodníci, ktorí predávajú falošné kóšer certifikáty. Ak teda chcete ochutnať skutočné kóšer jedlo (alebo vám vaše náboženstvo nedovoľuje jesť iné), požiadajte o osvedčenie vydané vaším miestnym rabinátom alebo známou kóšer certifikačnou agentúrou. Certifikáty vydané neznámymi organizáciami by nikdy nemali byť dôveryhodné.

Kóšer jedlo - čo to je?

Kóšer jedlo je základom stravy krajín, ktoré vyznávajú judaizmus. Podľa židovských pravidiel halakhy je zakázané alebo povolené konzumovať určité jedlá, respektíve sa delia na kóšer a nekóšer. Systém kóšer potravín je veľmi starý a je akýmsi pokladom židovského národa.

Všetky kóšer produkty Delí sa na 3 veľké skupiny: mäso – basar, freebies – mliečne výrobky a parve – chlieb, ovocie, zelenina a iné produkty.

Moderný trh, ktorý predáva kóšer produkty sa stal obrovským biznisom. Napríklad len v Spojených štátoch dosahuje ročný obrat kóšer potravín 150 miliárd dolárov.To prispelo do značnej miery k podmaneniu si segmentu kupcov, ktorí sa nehlásia k judaizmu.

Kóšer potraviny Používajú ho nielen Židia, ale aj alergici, vegetariáni a moslimovia. Ľudia, ktorí nepatria do žiadnej z týchto kategórií, však často poznamenávajú, že kóšer produkty sú prirodzenejšie a chutnejšie.

Čo je teda kóšer jedlo? Kóšer produkty sa vyznačujú neuveriteľne vysokými požiadavkami na kvalitu. Židovská tradícia kašrutu je veľmi prísna, pokiaľ ide o kritériá, ktoré môžu určiť takéto povolené čisté potraviny. Pred vstupom na svetové trhy prechádzajú kóšer potraviny niekoľkými úrovňami kontroly kvality, takže ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl, sú zástancami nákupu kóšer produktov.

Všetky kóšer produkty sa vyrábajú alebo pestujú za určitých podmienok, ktoré spĺňajú náboženské pravidlá. Ak hovoríme o mäse, potom musí byť zviera pestované vo výnimočnej čistote a kŕmené iba výrobkami šetrnými k životnému prostrediu. Zviera navyše treba zabiť čo najbezbolestnejším spôsobom a jeho mäso ošetriť fyziologickým roztokom, aby v konečnom produkte nebola kvapka krvi.

Poľnohospodárske produkty v súlade s kašrutom sa musia pestovať v ekologicky čistej oblasti a na stimuláciu rastu sa môžu používať iba prírodné hnojivá.

Kvalita kóšer produktov je prísne kontrolovaná 170 židovských organizácií, ktoré výrobok zodpovedajúcim spôsobom označujú. Ak máte pochybnosti o kóšer povahe produktu, vždy sa pozrite na jeho obal.

Najmä rozlišovať kóšer produkty od bežných, ak dáte pozor na prítomnosť písmena U v kruhu na obale.

Zoznam takýchto výrobkov dnes zahŕňa širokú škálu výrobkov od cukroviniek až po dojčenskú výživu a alkohol.

Funkcie nášho internetového obchodu kóšer olivový olejolivy PICUAL a Arbequina, je vyrobený v súlade s prísnymi pravidlami a požiadavkami organických, ekologických, kóšer produktov. Olivové háje, kde olivy ručne zbierajú zamestnanci Pons, sa nachádzajú v malebnom mestečku Lleida, ktoré je centrom výroby olivového oleja v celom Katalánsku.

Tradície zberu, výroby a skladovania olivového oleja sa zachovávajú mnoho rokov a vysokú kvalitu a jedinečné chuťové vlastnosti kóšer olivového oleja Pons zaznamenali mnohí odborníci. Samozrejme, na každej fľaši oleja je potvrdenie o kóšer v podobe písmena U zakrúžkovaného.

Kódex náboženských predpisov kašrut je veľmi variabilný a v rôznych komunitách sa líši. Zároveň je vďaka kvalite produktu a jeho šetrnosti k životnému prostrediu veľmi populárny a čoraz viac žiadaný.

10/07/2014 17:31

Celkovo existuje 365 zákazov, ktoré ovplyvňujú všetky aspekty židovského života, pričom viac ako polovica týchto zákazov sa týka jedla. Kašrut, v jidiš kóšer, je kódex zákonov, ktorý upravuje stravovanie židovského národa. Kóšer sa prekladá ako „vhodný“, „vhodný“.

Júlia Šapková

Čas čítania: 2 minúty

A A

Základné princípy kóšer výživy

Vyrába sa kóšer jedlo z kóšer produktov, prísne definovaným spôsobom a len Židmi. Definícia „kóšer“ jedla je popísaná v Tóre. Všetky produkty, ktoré nespĺňajú pojem „kóšer“ sú zakázané a škodlivé pre ľudské zdravie.

Ďalším dôležitým aspektom spomínaným v Kašrute je hygiena. Produkty nesmie obsahovať škodlivé látky , zvieratá musia byť zdravé, mliečne a mäsové výrobky nielen oddelene skladovať, ale aj oddelene jesť.

zodpovedajúce popisu Tóry:

Mäso- hovädzie, jahňacie, kozie mäso, zverina, losie mäso atď. Môžete jesť mäso z artiodaktylových a prežúvavcov. Hlodavce (zajace, králiky a pod.) nie sú kóšer.Zvieratá musia byť zabíjané špeciálnym spôsobom. Vykonáva ho iba shoihet (rezbár) - špeciálne vyškolená osoba. Aby sa mäso zbavilo všetkej krvi, namočí sa do vody a posype soľou, ktorá absorbuje posledné kvapky krvi.

Vták- kurčatá, kačice, husi, prepelice, holuby a morčacie mäso.
Je zakázané jesť mäso dravých vtákov a mrchožrútov.

Vajcia za kóšer sa považujú len kóšer vtáky. Ak majú oba konce vajíčka rovnaký tvar (oba špicaté alebo okrúhle), nie sú kóšer.

Ryby- iba ten, ktorý obsahuje šupiny a plutvy. Červený kaviár sa považuje za kóšer, ale čierny kaviár nie je zahrnutý v tomto zozname. Úhor, sumec, žralok, jeseter sa nepovažujú za kóšer – rovnako ako mäkkýše a kôrovce.

Mlieko- len z kóšer zvierat Ďalší dôležitý aspekt: podľa Tóry sa na varenie mäsa a mliečnych výrobkov používa iný riad (aj iný sporák), mäso a mliečne výrobky sa skladujú oddelene (v rôznych chladničkách) a mlieko môžete konzumovať po mäso iba do 6 hodín.

Hmyz. Je povolené jesť iba štyri druhy púštnych kobyliek. Iný hmyz je zakázaný Výnimkou je len med, odpadový produkt včiel, ktorý sa považuje za kóšer. Práve kvôli zákazu všetkých druhov hmyzu ženy v domácnosti veľmi starostlivo kontrolujú obilniny, bylinky a zeleninu.

Vo vzťahu alkohol Predpisy Tóry sú veľmi prísne: víno vyrábajú iba Židia, hrozno sa zbiera v určitom čase vo vinohradoch starých najmenej 4 roky, cudzinci by nemali vidieť výrobný proces - iba takéto víno sa považuje za kóšer.

Pamätajte, že kóšer jedlo nie je nový trend stravovania alebo varenia. Skutočná kóšer výživa je úplné dodržiavanie náboženských kánonov nielen v jedle, ale aj v duchovnom svete.

Je kóšer jedlo zdravé?

Teraz sa v obchodoch začali objavovať produkty s výrazným znakom kóšer.

Nedá sa s istotou povedať, že kóšer strava je úplne vyvážená a zdravá. Ale to, že kóšer produkty sú zdravšie a bezpečnejšie, je nepopierateľný fakt.

Tieto produkty neobsahujú farbivá, stabilizátory, syntetické prísady, GMO, liečivá, sú spracované a balené v sterilnom prostredí a to sú hlavné ukazovatele kvality a užitočnosti pre ľudský organizmus.

Preto si dnes predstavitelia iných náboženských vyznaní začali často vyberať kóšer produkty.

KÓŠER JEDLO
jedlo, ktoré spĺňa požiadavky kašrutu – židovských potravinových zákonov („kašrut“ znamená vhodnosť na jedenie). Hlavné pokyny týkajúce sa kašrutu sú uvedené v Pentateuchu. Podrobnejšie rabínske inštrukcie sú zahrnuté v Maimonidesovej Mišna Tóre, Shulchan Aruch od Yosefa Kara a niekoľkých ďalších zákonoch.
Princípy kašrutu. Konzumovať sa môžu len tie štvornohé zvieratá, ktoré sú prežúvavce a majú rozštiepené kopytá (z jedálnička je vylúčená napr. ošípaná, ktorá nie je prežúvavcom). Jesť môžu len ryby so šupinami a plutvami; mäkkýše a kôrovce sú zakázané. Vtáky, ktoré je zakázané jesť, sú v Biblii vymenované podľa mien. Mlieko, vajcia, kaviár nekóšer zvierat, vtákov a rýb sú tiež zakázané, rovnako ako akékoľvek jedlo, do ktorého sa počas varenia dostalo nekóšer jedlo. Existujú pravidlá pre konzumáciu povolených druhov potravín. Zvieratá používané na potravu (štvornohé zvieratá a vtáky) musia byť zabité v súlade s rituálnymi predpismi špeciálne pripraveným „zabíjačom“, „šochetom“. Na odstránenie krvi sa mäso namočí, osolí a umyje vodou. Mäso a mäsové výrobky sa nesmú jesť s mliekom a mliečnymi výrobkami, dokonca nie je dovolené ani pripravovať mäso v jedlách z mliečnych výrobkov. Počas slávenia židovskej Pesach (Pesach) je zakázané všetko kysnuté (získané kvasením), čo znamená ďalšie obmedzenia varenia. Na dodržiavanie kóšer v židovských komunitách zvyčajne dohliada špeciálna „kašrutská rada“, ktorá schvaľuje a dohliada na prácu mäsiarov, vydáva mäsiarom licencie na predaj kóšer mäsa a posiela inšpektorov, aby dohliadali na predaj mäsa. V Európe boli kóšer zákony často napádané antisemitskými skupinami. Koncom 19. stor vzniklo hnutie za zákaz shechita (tradičný židovský spôsob zabíjania zvierat). Niektoré krajiny prijali zákony zakazujúce shehitu a vyhlásili tento spôsob zabíjania za nehumánny.

Collierova encyklopédia. - Otvorená spoločnosť. 2000 .

Pozrite sa, čo je „KOSHER FOOD“ v iných slovníkoch:

Kóšer jedlo- (kóšer, hebrejsky vhodné), termín bežne používaný na označenie jedla a vína prijateľného pre Židov na základe zákazov uvedených v Tóre. Je zakázané jesť mäso artiodaktylových zvierat, ktoré neprežúvajú (ošípané), ako aj kôrovcov, niektorých ... ... Národy a kultúry

Kašrut (hebrejsky כַּשְׁרוּת‎, v aškenázskej výslovnosti „kashrus“) je termín v judaizme, ktorý znamená prípustnosť alebo vhodnosť niečoho z pohľadu Halakha. V ruštine je prídavné meno „kóšer“ odvodené od „kóšer“ aškenázskej verzie ... ... Wikipedia

Bravčové mäso sa v judaizme nepovažuje za jedlo (pretože sa považuje za nevhodné alebo nečisté) a v islame je zakázané pre ... Wikipedia

Kóšer stôl- (kóšer jedlo) spĺňajúce kóšer požiadavky židovských potravinových zákonov. Je zaručené, že zvieratá, vtáky atď., ktorým je zakázané jesť, nie sú prítomné v potravinách, dodržiavanie určitého rituálneho spôsobu zabíjania hospodárskych zvierat, prísne ... ... Lexikón turistu

- (hebrejsky כַּשְׁרוּת‎, v aškenázskej výslovnosti „kashrus“) termín v judaizme, ktorý znamená prípustnosť alebo vhodnosť niečoho z hľadiska Halakha. V ruštine je prídavné meno „kóšer“ odvodené od „kóšer“ aškenázskeho variantu ... Wikipedia

Skontrolujte neutralitu. Diskusná stránka by mala obsahovať podrobnosti... Wikipedia

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok