Čo je to kóšer produkt? Kóšer potraviny: zoznam. Čo je kóšer (kóšer jedlo)

O existencii pojmu „kóšer jedlo“ vie takmer každý. čo je to za termín? Čo to znamená? Koncept kóšer produktov k nám prišiel z Izraela. Práve tam platí prísny súbor určitých zákonov a pravidiel pre veriacich Židov – halakha. Tento zoznam noriem pokrýva základy rodinného a náboženského, ako aj verejného života. Pojem „kashrut“ je prítomný v halacha. Znamená vhodnosť a prípustnosť niečoho pre život veriacich.

Židia pri výbere produktov na prípravu rôznych jedál prísne dodržiavajú zákony kašrutu. Diktujú náboženské pravidlá a spôsoby skladovania potravín. Inými slovami, kontrola kvality kóšer potravín je dosť prísna. Vykonáva ho stosedemdesiat organizácií v Izraeli, z ktorých každá má svoju pečať. V prípade, že jedlo spĺňa požiadavky kóšer, bude o ňom vedieť každý, kto ho bude chcieť vyskúšať. Výrobok bude označený jednou z týchto pečatí.

Čo zahŕňa? Potraviny, ktoré sa musia konzumovať podľa zákonov halakhy, zahŕňajú:

- "Basar" (mäsové výrobky);

- "freebie" (mliečne výrobky);

- "parve" (neutrálne produkty).

Čo znamená basar kóšer jedlo? Toto je zvieracie mäso. Navyše pre výraz „basar“ sú vhodné iba prežúvavé bylinožravce s kopytami, ktorých biotopom je pôda. Kravy a ovce, gazely a kozy, žirafy a losy teda možno pripísať kóšer zvieratám. Ošípané, králiky a ťavy nie sú zahrnuté v tomto zozname. Aby sa stalo kóšer, mäso nesmie mať krv. Náboženské zákony sú v tomto smere veľmi prísne. Verí sa, že jedenie jedla s krvou (aj keď je obsiahnuté vo vajci vo forme zrazeniny) prebúdza v človeku krutosť.

Z hydiny boli do zoznamu kóšer zaradené len morky a kačice, sliepky a husi, ako aj holuby. Vajcia povolené náboženskými zákonmi na jedenie musia mať jeden špicatý a druhý zaoblený koniec. Ryby považované za kóšer majú dve vlastnosti. Musí mať plutvy a šupiny. Jesť hmyz, červy a hady je zakázané.

Mliečne výrobky, ktoré zodpovedajú konceptu kóšer potravín, čo to je? V zozname „zadarmo“ sú len tie potraviny, ktoré sa považujú za čisté. Inými slovami, mliečne výrobky by mali pochádzať len z kóšer zvierat.

Neutrálne produkty vhodné pre pojem kóšer potraviny, čo to je? "Parve" je nečervivé ovocie a zelenina. Navyše, neutrálne potraviny môžu náboženské zákony konzumovať len vtedy, keď neboli v kontakte s nekóšer potravinami. Napríklad je zakázané hodovať na paradajke mazanej bravčovou masťou.

Kóšer produkty sú na izraelskom trhu celkom bežné. Tento trend sa však v posledných rokoch neustále mení. Kóšer jedlo sa objavilo už aj v Moskve. A tu nejde o nárast počtu Židov žijúcich v hlavnom meste. Len stále viac ľudí prikladá význam správnej a zdravej výžive.

Jedlá pripravené z produktov zodpovedajúcich kašrutu ponúka tucet reštaurácií v Moskve. Navyše počet takýchto zariadení každým rokom neustále rastie. V Izmailove môžete ochutnať jedlá varené v súlade so židovskými náboženskými kánonami v reštaurácii Eshel. Na bulvári Tsvetnoy môžete navštíviť reštauráciu Tel Aviv a na ulici Sadovo-Triumfalnaya kaviareň Shokoladnitsa ponúka široký výber kóšer mliečnych výrobkov.

„...A Hospodin prehovoril k Mojžišovi a Áronovi a povedal im: Povedzte synom Izraela: Toto sú zvieratá, ktoré môžete jesť zo všetkého dobytka na zemi: každý dobytok, ktorý má rozsekané kopytá a hlboký rez v kopytá, a to prežúva, jesť “ .
Levitikus. 11:2-3

Stačí dostatočne porozumieť tejto vete z Biblie a nebudete mať problém pochopiť, aké jedlo je pre Židov považované za legálne a aké by sa im nemalo ponúkať. Aby sme to dosiahli, musíme sa zoznámiť pojem "kóšer". Jedlo povolené Židom sa nazýva kóšer. Toto slovo znamená „vhodný“, „pravdivý“. Súvisiace slovo „kashrut“ znamená stav kóšer. Opak významu pojmu „kóšer“ sa označuje slovom „klub“, teda „klubové jedlá“.

Niektorí veria, že kóšer jedlo je to, čo požehnal rabín. Nie je to pravda, pretože v tomto prípade by rabín musel pracovať v každej židovskej reštaurácii a obchode s potravinami... Úplne všetky rastliny sú v židovskej kuchyni považované za kóšer, ale nie všetky zvieratá, vtáky, ryby. Tiež predtým, ako sa mäso stane vhodným pre Žida, musí byť zviera zabité určitým spôsobom a musí sa z neho odstrániť všetka krv.

Samozrejme, jedlo pripravené podľa prísnych pravidiel rituálnej čistoty je dosť vzdialené od kuchyne iných národov. Napríklad, keďže bravčové mäso je zakázané, akékoľvek jedlo z neho je tiež nemožné, čo znamená, že v tradičnej židovskej kuchyni nemôže byť ani prasa, ani pečienka na bravčovej masti a už vôbec nič (takáto absurdita nemôže nastať ani u väčšiny Európanizovaný Žid, možno aj pokojne jesť „zakázané“ v bežný deň).

Ako viete, kuchyňa každého národa zahŕňa predovšetkým tie počiatočné produkty, ktoré mu dáva povaha krajiny, v ktorej žije. Napríklad banány a kokosové orechy v Rusku nerastú a hoci sú u nás dnes už rozšírené, medzi obyvateľmi Sicílie je ťažké si predstaviť ruské národné jedlo z banánov s kokosom, ako aj zverinu s brusnicami. Židia však žijú v rôznych krajinách a takmer po celom svete. To znamená, že ich pôvodné produkty sú odlišné.

ale pravidlá kašrutu sú všade rovnaké. Pripomeňme, že Židia majú prísne zakázané miešať mliečne a mäsové výrobky; ryby sa môžu jesť iba so šupinami; mäso iba prežúvavce artiodaktyly. Hydinu je možné zjesť, ale ako ona, tak aj vyššie uvedené prežúvavé artiodaktyly musia byť zabité špeciálnym krájačom („shochet“), ktorý musí zviera usmrtiť špeciálnym veľmi ostrým nožom jedným pohybom, aby spôsobil minimálne utrpenie. (Tieto pravidlá sme uviedli v najstručnejšej a najjednoduchšej forme; v skutočnosti sú oveľa komplikovanejšie a rozsiahlejšie!) Na Veľkú noc nemôžete jesť droždie. Namiesto toho jedia matzah – chrumkavé tenké pláty zmiešané len s múkou a vodou.

Podľa kašrutu môžete variť akékoľvek jedlá vyrobené v konkrétnej krajine. Ale budú Židia? Skôr budú kóšer, t.j. rituálne povolené.

KÓŠER ZVIERATÁ

Kóšer zvieratá sú ľahko rozpoznateľné podľa dvoch znakov. Majú rozštiepené kopytá a sú prežúvavce, t.j. mať dve povinné podmienky „čistoty“. Patrí sem dobytok, ovce, kozy, divina. Židia však môžu jesť iba mäso z prednej polovice týchto zvierat. Krk, sud sú teda na jedlo prijateľné, filé, žiaľ, nie. Medzi klubové zvieratá patria ošípané, králiky, kone, medvede, psy, mačky a... veľryby.

Kóšer zvieratá žuvajú žuvačku. Guma označuje malé guľôčky žuvanej trávy, ktoré niektoré zvieratá (nazývané prežúvavce) tvoria v žalúdku po prehltnutí. Neskôr táto bylinka grganie, t.j. sa vracia do úst a pred trávením sa opäť žuva. Kravy, ovce, kozy a jelene majú obe tieto vlastnosti, a preto sú kóšer. Ošípané majú rozdelené kopyto, ale neprežúvajú; ťavy prežúvajú, no ich kopytá sú oddelené len čiastočne. Tieto zvieratá teda nie sú kóšer.

KÓŠER VTÁK

Neexistuje spôsob, ako určiť, či je vták kóšer. Biblia neopisuje vtáky ako kóšer, ale Mišna uvádza, že „vták, ktorý sa pazúrmi chytá potravy, je nečistý, ale vták, ktorý má pazúr navyše a druhý žalúdok, je čistý“ (Hulin 3:6). Medzi kóšer hydinu patria kurčatá, kačice, husi, holuby, bažanty, prepelice a morky. Tóra má dlhý zoznam nekóšer vtákov (3. Mojžišova 11:13-19), vrátane mnohých voľne žijúcich vtákov. Teoreticky môžu Židia jesť akéhokoľvek vtáka, ktorý nie je uvedený v tomto zozname, ale v praxi jedia väčšinou sliepky, morky a kačice. Dokonca aj zvieratá a vtáky kóšer druhu sa môžu ukázať ako palice, ak vykazujú chyby vo vnútorných orgánoch. Niekedy, ak je niečo vo vnútornostiach kurčaťa na pochybách, dostane sa k rabínovi, ktorý dokáže určiť, či je kóšer.

Kurča, ak je zabité nesprávne, sa stane paličkou. Hovädzie, aj keď je kóšer, ak sa varí s mliečnymi výrobkami, stane sa klubom.

KÓŠER RYBY

V židovskej kuchyni sú ryby a morské plody oveľa prísnejšie ako v čínskej alebo japonskej kuchyni.

Ryba je podľa Biblie vhodná na jedlo len vtedy, ak má plutvy a šupiny – považuje sa za „čistú“. Medzi takéto ryby patria šproty, ostrieže, modré ryby, kapor, treska, platesa, platesa, morský ostriež, halibut, sleď, makrela, šťuka, sardinka, losos, tuniak a biela ryba. Nemôžete jesť sumce, úhora a delfína. Všetky kôrovce sa považujú za kluby. Preto je zakázané jesť obľúbené morské plody, ako sú mušle, homáre, chobotnice, krevety, slimáky a ustrice. Vedie sa spor o to, či je možné zjesť rybu, ktorá má časť života plutvy a šupiny, a druhú časť nemá. Ortodoxní Židia zakazujú jesť jesetera a mečúňa. Konzervatívni Židia a reformátori umožňujú konzumáciu týchto rýb.

V KÓŠER KUCHYNI

Židia, ktorí zachovávajú kóšer, sa spoliehajú na biblický verš „Neuvaríš dieťa v mlieku jeho matky“ (2. Mojžišova 23:19 a inde), a preto nekombinujú mäso a mliečne jedlá dohromady.

Tento zákaz je taký prísny, že aj v židovských kuchyniach pre mäso a mliečne výrobky sú oddelené stoly, hlinený riad, nože a iné náčinie. Nádoby na mäso a mliečne výrobky sú uložené v zásuvkách a skrinkách v rôznych častiach kuchyne.
Proces varenia si vyžaduje určitú starostlivosť a dobrú organizáciu. Elektrické sporáky sú vhodnejšie ako plynové sporáky, pretože horák môže byť rozpálený a súčasne spálené všetky „uniknuté“ potraviny. Tí, ktorí si to môžu dovoliť, majú dva sporáky aj dva drezy. Ak je len jedna škrupina, je to určite palica (nie kóšer), keďže do nej všetko splýva. Ak má kuchyňa jeden drez, riad sa umýva v umývadlách. Nie sú však potrebné dve chladničky alebo mrazničky, keďže studené jedlá sa navzájom neovplyvňujú tak ako horúce.

Výrobky, ktoré neobsahujú žiadne mäsové alebo mliečne prvky (napríklad zelenina, vajcia) a nie sú varené v mäsových alebo mliečnych jedlách, sa nazývajú „parev“ alebo „parve“. Parné výrobky sa môžu jesť s mäsom aj mliekom.

Niekedy aj pri najstarostlivejšej organizácii práce v kuchyni sa mäso a mliečne jedlá zmiešajú alebo rozsypú jedna do druhej. Ak sa tak stane, obrátia sa na rabína, ktorý rozhodne, či jedlo a jedlá zostali kóšer.

pozri tiež

Pojem kóšer jedlo k nám prišiel od Židov. Títo ľudia dodržiavajú kóšer v kulinárskych a právnych záležitostiach. V našom článku sa zameriame len na jedlo a zistíme, čo je to kóšer jedlo.

Tieto zákony definuje Tóra už viac ako 3500 rokov a Židia ich rovnako dlho striktne dodržiavajú. Prvá vec, ktorou kulinársky kašrut začína, je, že riad na konzumáciu mäsa a mliečnych výrobkov by sa mal vždy skladovať oddelene, aj keď je potrebné ich umývať v samostatných drezoch alebo umývačkách riadu. Mäso by sa nemalo skladovať v chladničke, kde sa skladujú ryby a mliečne výrobky. Židia raňajkujú vajcia, ryby, mliečne výrobky, zeleninu. Popoludní, na večeru, môžete jesť mäso, dezerty, ktoré neobsahujú bielkoviny a mliečne výrobky, zeleninu, ovocie. Teraz sa pozrime bližšie na jedlo.

Mäso a ryby

• Mäso - môžete jesť akékoľvek zviera, okrem bravčového. Zviera, ktoré je choré alebo zabité počas lovu, tuku, stehna, je prísne zakázané. Sleduje kóšernosť a pôvod mäsa – špeciálne vyučený rezbár, vie správne vysekávať, odstraňovať tuk a krv. Potom dá na mäso pečať, ktorá potvrdzuje kóšer. Zaujímavým faktom o mäsovom kašrute je, že McDonalds zmenil technológiu výroby burgerových placiek špeciálne pre Židov. Mäso sa nepečie na panvici, ale výlučne na uhlí.
• Hydina je kóšer, súčasťou sú aj holuby. Grilované alebo na ohni varené morčacie a kuracie srdcia sú považované za kóšer. Je prísne zakázané jesť lahôdky vo forme hmyzu, červov, žiab. Ale niekoľko druhov kobyliek je povolených.
• Ryba, ktorá je kóšer v prítomnosti šupín a plutiev. Varte na ohni alebo v rúre. Je zakázané jesť morské živočíchy, ako sú homáre, kraby, úhory. Červený kaviár sa považuje za kóšer, zatiaľ čo čierny nie.

Obilniny a ovocie

• Akékoľvek obilniny: pšenica, jačmeň, ovos, kvasnice a alkohol sa môžu jesť v ktorýkoľvek deň okrem Veľkej noci. V dňoch Pesachu sa tieto špecifické zákazy pridávajú k obvyklému kašrutu.
• Pred konzumáciou ovocia, ktoré je náchylné na poškodenie červotočom, ako sú jablká, hrušky, broskyne, marhule atď., sa dôkladne skontroluje.

Mliečne výrobky, chlieb

• Nemiešajte mliečne výrobky s mäsom. Prestávka medzi konzumáciou mäsa a mlieka by mala byť najmenej 6 hodín a medzi mliekom a mäsom - 2 hodiny.
• Chlieb sa považuje za kóšer iba vtedy, ak je vyrobený z kóšer surovín.

Alkohol

Víno vyrobené nežidom nie je kóšer. Alkoholické nápoje ako pivo sa považujú za kóšer, ak sú pripravené podľa určitej technológie.

Tradičné občerstvenie kóšer kuchyne

Hummus je tradičný doplnok k židovským jedlám. Toto je orechové maslo. Konzumuje sa absolútne s akýmkoľvek jedlom od chleba po šaláty.

Pri príprave kóšer jedla v reštaurácii alebo vo vlastnej kuchyni musia Židia prečítať modlitbu. Chuť a vzhľad kóšer jedál a produktov sa nelíšia od bežných.

Náboženstvo je osobitné ustanovenia a tradície, ktoré sa dodržiavajú v pravidlách výživy. Pojem kóšer jedlo je prevzatý z judaizmu a často sa vyskytuje medzi Židmi. V posledných rokoch sa však takéto jedlo stále častejšie nachádza v kulinárstve mnohých krajín.

Čo znamená pojem kóšer jedlo?

Kóšer jedlo je jedlo pripravené podľa kánonov kašrutu zahrnutých v právnych záznamoch Halakha.

Podľa týchto pravidiel sú všetky jedlá pripravované v súlade s tradičnými zvykmi a špeciálne organizácie Židov kontrolujú celý proces. Na testované výrobky je umiestnená špeciálna pečať potvrdzujúca kvalitu.

Všetky kóšer produkty sú rozdelené do troch hlavných skupín:

1. Basar sú mäsové výrobky;
2. Zadarmo sú mliečne výrobky;
3. Parve sú všetky ostatné produkty.

Samotný pojem kóšer znamená jedlo, ktoré je zdravé pre celé telo a je úplne vhodné na použitie v potravinách.

Prospech alebo škoda?

Ľudia, ktorí ako prví obrátili svoju pozornosť na kóšer jedlá, sa pýtajú, či je takéto jedlo zdravé? Samozrejme, že má pozitívny vplyv na zdravie. Môže za to absencia konzervantov, farbív a GMO a ich balenie je úplne sterilné.

Čo sa týka ujmy, je to dosť kontroverzná otázka. Len v jednej štúdii dokázali americkí špecialisti dokázať, že hydinové mäso varené bežným spôsobom má menej škodlivých látok ako mäso varené kóšer metódou.

Ako variť kóšer jedlo

Podľa pravidiel kašrutu sa mäso a mlieko nemôžu kombinovať v jednom jedle. Časový interval medzi užitím týchto produktov by mal byť 5 hodín. Taktiež platia špeciálne pravidlá pre spôsob usmrtenia zvieraťa – to by mala robiť osoba na to vyškolená. Po zabití a zabití sa mäso namočí, aby sa z neho vypumpovala všetka krv. Až po tomto postupe sa mäso dáva kuchárovi na ďalšie spracovanie.

Je prísne zakázané používať na varenie mäso z chorých zvierat. Mäso a mliečne výrobky sa pripravujú s použitím rôznych nádob a v rôznych kuchyniach. Preto je bežné, že židovské domy majú dve kuchyne. Ak oblasť neumožňuje usporiadať dve kuchyne, potom na jednu umiestnia dva sporáky na varenie mäsa a mliečnych výrobkov.

Zoznam kóšer produktov

Aby bolo jedlo kóšer, musíte na jeho prípravu používať iba produkty uvedené v zozname povolených potravín:

• Mäso. Na varenie mäsových jedál môžete použiť jatočné telá zvierat s kopytami a jesť rastlinné produkty. Patria sem losy, kravy, ovce, kozy, žirafy. Existujú výnimky, napríklad mäso z ošípaných je povolené pre nebylinožravce a mäso z tiav, králikov a hyraxov, ktoré nemajú rozštiepené kopytá. Pri varení dbajte na to, aby ste mäso úplne oslobodili od krvi. Podľa Židov používanie krvi v jedle robí človeka krutým a agresívnym. Vajcia sú tiež úplne zakázané, ak obsahujú krvné škvrny.
• Vták. Z hydiny môžete použiť mäso len domácich zvierat – sliepok, kačíc a husí. Z voľne žijúcich vtákov je povolené len holubie mäso. Mäso orlov, jastrabov, pelikánov a sov je úplne zakázané.
• Vajcia. Pre výber vajec existuje špeciálne pravidlo - toto je ich tvar. Vajíčko by malo byť z jednej strany ostré a z druhej okrúhle. Ak sú oba okraje tupé, nemožno ich použiť na jedlo. To môže znamenať, že vajcia pochádzajú od vtákov, ktorí sa hrabú.
• Ryby. Na varenie môžete použiť iba ryby so šupinami, chvostom a plutvami. Je prísne zakázané používať na jedlo akékoľvek morské plody, pretože nemajú šupiny ani plutvy. V zozname kóšer vecí sú úplne zakázané krevety, chobotnice, morské červy atď.
• Mlieko. Na prípravu jedál s použitím mlieka sú povolené len suroviny odobraté zo zvierat povolených zákonom. Všetko ostatné mlieko je pod najprísnejším zákazom.
• Ovocie a zelenina. V tejto kategórii produktov neexistujú žiadne obmedzenia. Jedinou podmienkou je len absencia kontaktu s nekóšer vecami. Tiež nemôžete jesť červivé ovocie.

Názor lekárov

Podľa lekárov rôznych odborností je jedlo pripravené podľa kóšer kánonov dôležité len na dodržiavanie náboženských pravidiel. Čo sa týka zdravia, kóšer strava nemá veľký vplyv na zdravie človeka.

Predtým mali prívrženci kóšer typu jedla počas cestovania určité ťažkosti. V súčasnosti dokonca mnohí leteckí prepravcovia ponúkajú svojim pasažierom počas letu kóšer kuchyňu. Preto sa dodržiavanie všetkých rehoľných kánonov, vrátane výživy, stáva bezproblémovým aj pri cestovaní mimo domova.

Kóšer recepty

Takmer v každom veľkom meste nájdete kóšer jedlá v kaviarňach, ale zvyčajne sú ich náklady oveľa vyššie ako bežné jedlá. Ale nezúfajte. Keďže rôzne kóšer produkty sa už predávajú v obchodoch v dostatočnom množstve, nebude ťažké pripraviť jedlá v súlade so všetkými náboženskými tradíciami.

Štrúdľa

Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších kóšer jedál na varenie je losos, syr a špenátový závin. Môže sa podávať nielen ako slávnostné jedlo, ale aj len tak na posedenie s priateľmi, pretože štrúdľa je nielen veľmi chutná, ale aj diétna.

Výrobky na varenie:

1. 150 gr. preosiata múka;
2. Vajcia;
3. 1 st. lyžica oleja;
4. Trochu vody.

Z týchto produktov musíte miesiť mäkké cesto. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Potom sa cesto v potravinovej fólii čistí v chladničke pol hodiny.

V tejto dobe môžete urobiť náplň: 150 gr. syr nastrúhame, 0,5 kg lososa nakrájame na tenké prúžky a špenát zľahka podusíme na masle. Potom zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte tam vajíčko, ak chcete, môžete pridať soľ.

Cesto, ktoré odpočívalo v chladničke, treba na stole vyvaľkať na tenko, asi 50x70 cm, ak bolo cesto správne vymiesené, neroztrhne sa, bude tenké, na svetlo priesvitné.

Na vyvaľkaný plech sa nasype strúhanka a od okrajov ustúpime 2 cm a asi 15 cm plechu zostane na pravej strane prázdnych. Potom natrieme plnku do rovnomernej vrstvy a rolku zvinieme. Hotovú roládu potrieme olejom a dáme na plech piecť do rúry na 40 minút, pričom teplota vo vnútri by mala byť 2000 C. Po upečení štrúdľu nakrájame na hrubšie kúsky a ponúkneme s kyslou smotanou alebo zeleninovým šalátom.

Kura

Varenie kóšer kurčaťa nie je vôbec ťažké. Za týmto účelom sa kóšer kostra rozdelí na 4 časti, rozotrie sa zmesou soli a korenia. Kým sa mäso namáča, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom zmiešajte trochu sójovej omáčky s pohárom červeného vína a pridajte 4 polievkové lyžice. charoset lyžice. Touto zmesou sa zaleje mäso a hodinu sa pečie v rúre vyhriatej na 2000 stupňov.

V súčasnosti sa potreba kóšer potravín len zvyšuje. Je to spôsobené mnohými faktormi - jednoduchosťou prípravy, vylúčením vysokých nákladov, prínosom pre telo. Skúste si raz uvariť takéto jedlo doma a na dlhú dobu zostanete prívržencom kóšer kuchyne.

Židia žijú v rôznych častiach sveta, ale ich kuchyňa je úplne nezávislá od miesta, kde žijú. Židia sú verní svojim tradíciám. Podľa svojej viery môžu jesť iba kóšer jedlo.

A čo je v princípe kóšer jedlo schválené Svätým písmom? Aké produkty a za akých podmienok sa dostanú na židovský stôl. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Kóšer jedlo je jedlo, ktoré je povolené jesť kóšer. Označuje predpísané pravidlá týkajúce sa toho, ktoré produkty sa považujú za prijateľné na konzumáciu, ako aj spôsob ich prípravy.

Výraz „kóšer“ znamená vhodný, dobrý. Tento pojem sa dá využiť nielen vo vzťahu k jedlu, kóšer môže byť človek, vec či stav vecí.

Kóšer a nekóšer jedlo

Biblia hovorí, ktoré zvieratá možno jesť. Mali by to byť zvieratá s kopytami, ako aj tie, ktoré prežúvajú.

Existujú aj kóšer pravidlá, ako tieto zvieratá správne zabiť. Verí sa, že zabitím zvieraťa kóšer spôsobom mu človek spôsobí minimum utrpenia.

Je zvykom, že Židia dávajú mäsiarom ústne povolenie na zabíjanie zvierat. To znamená, že zviera je riadne usmrtené a porazené: jatočné telo sa vykrváca až do konca, preskúma sa na vhodnosť a bezprostredne pred varením sa trup namočí do slanej vody.

Ak hovoríme o rastlinných potravinách, má sa za to, že je to všetko kóšer.

Mäso

Väčšina receptov na kóšer potraviny, ktoré sa týkajú mäsa. Kóšer jedlo zahŕňa zvieratá, ktoré sú bylinožravce aj artiodaktyly súčasne.

To znamená, že môžete jesť:

• kravy;
• ovce;
• los;
• gazely;
• horské kozy;
• žirafy.

Židia, rovnako ako moslimovia, nejedia ošípané, pretože ide o zviera, ktoré neprežúva, a je to tiež všežravec, to znamená, že bravčové mäso nemožno považovať za „čisté“. Rovnako nie je kóšer jesť mäso chorých zvierat alebo tých, ktoré boli zastrelené pri ich love. Z jatočného tela je na konzumáciu vhodná len prvá časť jeho tela. Ak to vezmeme do úvahy na príklade kravy, potom počnúc od vemena už nie je dovolené jesť kravu.

Vták

Pokiaľ ide o hydinu, Židia môžu jesť vtáka, ktorého mäsiar zabil, opäť s ústnym povolením.

Takéto mäso z hydiny môže byť holub, morka, kuracie mäso, hus, prepelica, kačica atď. Vajcia možno konzumovať aj od vtákov, ktoré sa považujú za prijateľné jedlo.

Ryby

Kóšer ryba je taká, ktorá má plutvy a šupiny. Možno ste o tom nepremýšľali, no nie všetky druhy rýb majú tieto prvky.

Takže nemôžete jesť jesetera, úhora, žraloka, delfína, sumca. Z morských plodov tiež nemôžete jesť raky, homáre, krevety, mušle, ustrice.

Ako kombinovať produkty medzi sebou?

Recepty na takéto jedlo tiež znamenajú určitú kompatibilitu produktov a toho, čo môžete jesť. Medzi sebou sú výrobky rozdelené do troch skupín: neutrálne, mliečne a mäsové. Ryby sa nazývajú neutrálne, ale zároveň sa nehodia v kombinácii s mäsovými jedlami.

Kašrut je veľmi prísny súbor pravidiel, a to natoľko, že mliečne a mäsové výrobky sa nemajú krájať na tej istej doske, stole, musia sa variť v rôznych jedlách. Ale ak uvažujete logicky, môžete hádať, že všetky tieto pravidlá sa zhodujú s bežnými hygienickými pravidlami. V trezore, o ktorom sa predpokladá, že ide o samostatný nôž a dosku na mäso, ryby a pod.

Kóšer jedlo v prvom rade sleduje záujmy človeka. Že konzumuje jedlo, ktoré je bezpečné.

Jedlá v lietadle

Je zaujímavé, že takéto jedlo sa dá nájsť aj v lietadle. Ak potrebujete letieť lietadlom, môžete si pred letom objednať kóšer jedlo. Aeroflot, jeho spoločnosť vie, že Židia sú ľudia s prísnymi pravidlami, a preto si môžete vybrať kóšer obed zo zoznamu ponúknutých jedál.

Okrem toho vám v lietadle môžu ponúknuť diétne jedlá, detské, nízkokalorické jedlá bez soli, ázijské jedlá, moslimské jedlá.

Aeroflot vám teda dal možnosť urobiť takúto objednávku, už v lietadle dostanete takéto jedlo v kartónovej krabici. Po otvorení krabice nájdete nielen jedlo, ale aj certifikát o kóšer potravinách.

Skúsení cestovatelia si tiež všimli, že Aeroflot zahŕňa do takýchto jedál viac produktov. Výber jedál je pomerne široký.

Toto je poznámka pre cestujúcich, ak naozaj chcete jesť, objednajte si práve takéto jedlo v Aeroflote.

Ak hovoríme o ruských leteckých spoločnostiach, potom existuje spoločnosť, ktorá sa nazýva Aeroflot. Na internete je veľa recenzií, že Aeroflot ponúka svojim zákazníkom veľmi hodný kóšer obed. Aeroflot sa o svojich zákazníkov stará, využívajúc služby Aeroflotu si aspoň zo zvedavosti objednajú takýto obed.

Recepty

A na záver, aby bolo jasne jasné, čo sú to kóšer jedlá. Zverejňujeme recepty. Recepty sú veľmi jednoduché a chutné.

Takéto recepty oslovia každého, nielen Žida.

Farshmak klasika

Farshmak je tradičné židovské občerstvenie zo sleďov. Na jeho prípravu budete potrebovať: 500 gramov mierne nasoleného sleďa, 150 gramov cibule, 100 gramov kyslých jabĺk, 100 gramov masla.

Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Filet zo sleďa sa nakrája na náhodné kúsky, robíme to aj s ošúpanými jablkami a cibuľou. Všetky ingrediencie dáme do mixéra, rozmixujeme. Predjedlo je pripravené.

Podávame s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou.

Existujú aj recepty, ktoré sú mimoriadne jednoduché na prípravu.

Palacinky so zeleňou

Tieto palacinky môžu byť chutnými raňajkami alebo večerou. Pre nich budete potrebovať: 400 gramov čerstvých bylín, môže to byť akákoľvek zelenina, 50 gramov zelenej cibule, pár vajec, pohár mlieka, jeden a pol pohára múky, pol lyžičky prášku do pečiva, zelenina olej, soľ podľa chuti.

Zelení a cibuľa sa musia umyť a jemne nakrájať. Múku zmiešame s práškom do pečiva. Vajíčko rozšľaháme s mliekom a pridáme k nemu zeleninu s cibuľou. Porazením tejto hmoty do nej postupne pridávajte múku. Pridajte múku, kým sa cesto nestane konzistenciou podobnej kyslej smotane. Smažte lievance v rastlinnom oleji. Podávajte tieto palacinky s kyslou smotanou.