Vývar z kostí prospieva a škodí. Kostný vývar: výhody, škody, funkcie varenia

Svet prešiel rôznymi obdobiami: od oddelenej výživy Herberta Sheltona až po proteínové menu Roberta Atkinsa. Preto sa názory prívržencov rôznych výživových teórií na ten istý produkt môžu líšiť. Jedným z kontroverzných produktov je teda hovädzí vývar.

Objektívne posúdenie hodnoty produktu pomôže štúdiu hovädzieho vývaru. Znalosť zloženia a pravidiel prípravy pomôže urobiť jedlo užitočným.

Zloženie a obsah kalórií v hovädzom vývare

Hovädzí vývar je tekutý vývar vyrobený z mäsa, kostí alebo drobov jatočného tela dobytka. Všetky druhy hovädzieho vývaru obsahujú štandardnú sadu látok, ale ich množstvo sa líši v závislosti od toho, čo sa berie ako základ: mäso, kosti alebo vnútorné orgány.

• hovädzie mäso - 2,9 mg;
• hovädzia pečeň - 9 mg;
• obličky - 7 mg;
• jazyk - 5 mg.

Hovädzie mäso a vnútornosti uvarením uvoľnia do vývaru asi 2 mg železa.

Vývar obsahuje (na 500 g):

• 237,7 mg draslíka;
• 1670,6 mg sodíka;
• 150,1 mg fosforu;
• 13,2 mg selénu;
• 21,7 mg horčíka.

Výnimočnosťou hovädzieho vývaru je, že pri nízkej energetickej hodnote je bohatý na bielkoviny. V 100 gr. produkt:

• 0,61 g. proteíny;
• 0,22 g. tukov.

Je podradný z hľadiska množstva tuku, preto pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodnejšie použiť hovädzí vývar. Obsah kalórií na 100 gramov vývaru je 4 kcal.

Po preskúmaní zloženia hovädzieho vývaru by bolo nefér nazvať ho zbytočným produktom. Výhody hovädzieho vývaru pre telo sú spôsobené prvkami, vitamínmi a zlúčeninami, ktoré sa nachádzajú v mäse, kostiach a vnútorných orgánoch jatočných tiel zvierat.

Zotavuje sa po strese

Z hovädzieho vývaru telo dostáva železo, bez ktorého nemôžu fungovať všetky orgány a systémy tela. Železo je súčasťou komplexov enzýmov nazývaných drahokamy. Drahokamy sú stavebnými kameňmi proteínu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do všetkých buniek v tele. Nedostatok železa vedie k nedostatku hemoglobínu a to sa prejavuje slabosťou, nechutenstvom, bledosťou, únavou.

Použitie hovädzieho vývaru doplní zásoby železa a obnoví silu počas tehotenstva, po operácii a ťažkej fyzickej námahe. Výhody vývaru z hovädzieho jazyka budú väčšie, pretože jazyk obsahuje rekordné množstvo železa.

Urýchľuje chudnutie

Hovädzí vývar je nízkokalorický a zároveň zasýti, preto ho zaraďujú do jedálnička tí, ktorí chudnú a sledujú postavu. Hovädzí vývar obsahuje dvakrát viac bielkovín ako tuk, neobsahuje sacharidy a je bohatý na živiny.

Pomáha pri trávení

Makroelementy, mikroelementy, vitamíny a minerály v zložení bujónu sa rýchlo vstrebávajú v žalúdku a nepreťažujú tráviaci systém. Bujón na báze hovädzieho mäsa je dobre absorbovaný aj detským telom, takže na jeho základe je možné pripraviť polievky a boršč na prvé kŕmenie dieťaťa.

Posilňuje kĺby

Hovädzí vývar na kosti sa týka ľudových prostriedkov na posilnenie väziva kĺbov a dodanie elasticity.

Venujte pozornosť výhodám vývaru z hovädzieho srdca. Srdce je v hodnote na rovnakej úrovni s hovädzím mäsom, a preto nie je vývar vo svojich výhodách horší ako mäsový vývar. Vnútornosti obsahujú esenciálne aminokyseliny: tryptofán a metionín. Tryptofán je zdrojom serotonínu, hormónu, ktorý je zodpovedný za pokoj a duševnú jasnosť. Metionín je nepriateľom zlého cholesterolu, prebytočného tuku, ochrancom buniek pred voľnými radikálmi a soľami ťažkých kovov.

Škody a kontraindikácie hovädzieho vývaru

Pri hodnotení hovädzieho vývaru, jeho prospešnosti a škodlivosti pre človeka by bolo spravodlivé hovoriť o vývare varenom na kvalitnom mäse. Zo zvieraťa pestovaného v zlých podmienkach prostredia, na syntetickom krmive a prísadách sa dobré mäso získať nedá.

Vysokokvalitné mäso sa môže pokaziť v snahe o zisk: aby sa produkt udržal dlhšie, je „nasýtený“ hormónmi a konzervačnými látkami.

Poškodenie vývaru na hovädzích kostiach sa prejaví, ak sa krava alebo býk pásli na pastvinách v blízkosti priemyselných podnikov, na miestach so zlou ekológiou. Za takýchto podmienok sú kosti zvierat nasýtené soľami ťažkých kovov, ktoré sú škodlivé pre ľudí.

No vývar na kvalitnom mäse môže telu uškodiť. Poškodenie hovädzieho vývaru bude v prípade nadmerného používania, pretože mäso je lídrom v obsahu purínov. V ľudskom tele sú puríny potrebné pre normálne fungovanie obličiek. V dôsledku rozkladu purínov vzniká kyselina močová. Práve tu spočíva nebezpečenstvo prebytočných látok. Veľké množstvo kyseliny močovej spôsobuje problémy s obličkami, prispieva k tvorbe žlčových kameňov a môže spôsobiť metabolické ochorenia.

Kostný vývar je mimoriadne výživná potravina vyrobená z kostí zvierat a ich spojivového tkaniva (chrupavky).

Každý dnes počul o výhodách tohto produktu, ale prečo mnohí ľudia chcú vedieť, „ako je užitočný kurací vývar? Takáto otázka je zásadne nesprávna, pretože odvar z kostí má najväčší prínos. A vôbec to nemusí byť kuracie mäso.

Kvalitný vývar možno získať z kuracieho, morčacieho, jahňacieho, hovädzieho, bravčového, rýb. Hlavná vec je, že obsahuje mozog a spojivové tkanivo (chrupavku).

Zdroje mozgových kostí a chrupaviek:

• nohy, kĺby a kopytá;
• zobáky, uši a hlavy;
• žalúdky;
• chvosty;
• plutvy;
• celé telá zvierat.

Zlúčenina

Presné zloženie živín vo vývare závisí od toho, z ktorej časti jatočného tela zvieraťa pochádza a od kvality samotného mäsového výrobku.

• Vývar z kostí (nie z kostí mozgu) obsahuje vápnik, fosfor, sodík, horčík, síru a kremík.
• vývar z mozgových kostí okrem vyššie uvedeného je bohatý na živiny ako vitamíny A a K2, omega-3 mastné kyseliny, železo, zinok, selén, bór, mangán. Vo vývare z baranieho mozgu ešte nejaké je.
• Vývar vyrobený z veľkého množstva spojivového tkaniva (chrupavky), poskytuje človeku glukosamín, kyselinu hyalurónovú a chondroitín sulfát. Všetky tieto zlúčeniny sú teraz drahými doplnkami stravy, ktoré sa predpisujú na liečbu kĺbových ochorení a zníženie chronického zápalu.
• Vo všetkých druhoch vývaru, získanej z kostí (mozgových aj obyčajných) a spojivového tkaniva je vždy veľa želatíny, ktorá sa pri varení tvorí z kolagénu.

Je mimoriadne dôležité, aby sa všetky prospešné živiny v kostnom vývare nachádzali presne v rovnakom chemickom stave, ktorý umožňuje ich čo najplnšie a najrýchlejšie vstrebávanie do ľudského tela.

Užitočné vlastnosti

Ochrana kĺbov	Protizápalová aktivita
Glukosamín, chondroitín sulfát, kyselina hyalurónová a želatína priaznivo pôsobia na kĺby, znižujú závažnosť príznakov osteoartrózy a podporujú hladšie a ľahšie kĺzanie kĺbových povrchov.	Želatína je bohatá na aminokyseliny ako glycín, prolín, arginín. Všetky vykazovali výraznú protizápalovú aktivitu. Protizápalové vlastnosti arginínu sú také vysoké, že dokonca pomáha pri liečbe sepsy.
Detoxikácia	Posilnenie kostí
Síra a vývar sú známe ako detoxikačné činidlá fázy 2, ktoré znižujú oxidačný stres. Zistilo sa, že glutatión pomáha pečeni zbaviť sa toxínov rozpustných v tukoch, predovšetkým ťažkých kovov, ako je ortuť a olovo. Zároveň sa zlepšuje vstrebávanie mnohých minerálov, ktoré fungujú ako enterosorbenty a navyše odstraňujú z tela toxíny ťažkých kovov.	Kolagén, vápnik, fosfor a horčík prispievajú k spevneniu kostného tkaniva, tvorbe správnej stavby kostí a zabraňujú ich rednutiu súvisiacemu s vekom.
Odstránenie priepustnosti črevnej steny	Zlepšenie vzhľadu pokožky
Zvýšená priepustnosť črevnej steny je základom vzniku žalúdočných alergických reakcií a autoimunitných ochorení. Želatína vývaru lieči stenčenú črevnú stenu a znižuje jej priepustnosť pre nestrávené zvyšky potravy, toxíny a patogény. A navyše napomáha rastu prospešnej črevnej mikroflóry.	Kolagén z kostného vývaru preukázateľne zlepšuje hydratáciu pokožky a znižuje známky starnutia. Podľa niektorých predpokladov je schopný znížiť závažnosť prejavov celulitídy.
Posilnenie imunity	Liečba nespavosti
Zložky domáceho vývaru z kostí majú schopnosť modifikovať fungovanie imunitného systému. Navyše majú pozitívny vplyv na vrodenú aj získanú imunitu. Pravidelná konzumácia vývaru aktivuje makrofágy a prirodzených zabíjačov, spúšťa dozrievanie B lymfocytov a je spúšťačom tvorby faktora stimulujúceho kolónie.	Aminokyselina glycín, ktorá je bohatá na kolagén, pôsobí upokojujúco a pomáha normalizovať spánok.

Vývar z kostí a chudnutie

Dnes je v móde chudnúť polievkami, najmä zeleninovými. Ale vyvstáva otázka, na čo tieto polievky variť. Dajú sa uvariť v dobrom vývare z kostí, alebo na redukciu hmotnosti použiť iba vodu?

Je lepšie variť na vývare, pretože tento produkt je priateľský k chudnutiu.

A preto.

1. Kvalitný vývar z kostí je nízkokalorický. Zároveň dokonale zasýti, pretože obsahuje veľa želatíny, ktorá zaplní žalúdok. Pravidelná konzumácia vývaru umožňuje znížiť denný príjem kalórií a netrpí hladom.
2. Kolagén glycín normalizuje spánok. A zdravý spánok je jednou z prvých odpovedí na otázku. Sedatívne účinky glycínu tiež pomáhajú bojovať s chuťou na nezdravé maškrtenie a záchvatmi nutkavého prejedania sa, ktoré sú často spojené s chronickou úzkosťou a depresiou.
3. Bujón pomáha normalizovať prácu črevnej mikroflóry, bez ktorej správneho fungovania v zásade nie je možné schudnúť. Keďže zloženie biocenózy u človeka so správnou hmotnosťou a tých, ktorí potrebujú schudnúť, je veľmi odlišné. Môžete si prečítať viac o tom, aký je tento rozdiel.
4. Vývar z kostí je vynikajúci protizápalový prostriedok. A chronický zápal je podľa moderných vedeckých konceptov základom mnohých chorôb, vrátane základu nadváhy.
5. Aminokyselina arginín, ktorá je v bujóne hojne zastúpená, je nevyhnutná pre tvorbu rastového hormónu. Čo je zase potrebné na zbavenie sa prebytočného telesného tuku, predovšetkým v oblasti brucha. Preto je naozaj vždy zameraný na zvýšenie produkcie rastového hormónu, a nie len na precvičenie svalov určitej časti tela.

Okrem toho má vývar výraznú detoxikačnú aktivitu a pomáha zbavovať telo ťažkých kovov. Pre ľudí s nadváhou je to obzvlášť dôležité, pretože toxíny sa hromadia v tukovom tkanive. A tuk je objemnejší, čím viac toxínov obsahuje.

Možné poškodenie

Doposiaľ neboli zaznamenané žiadne negatívne účinky používania kuracieho, hovädzieho alebo iného vývaru. Samozrejme, ak ho používate v primeranom množstve.

Optimálna dávka je 500-600 ml denne.

Samozrejme, že vývar, rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok, môže byť alergický. Ale to sa nestáva často.

Je tiež dôležité pochopiť, že iba vývar vyrobený z kvalitných mäsových výrobkov môže byť vysoko kvalitný. Ak dostanete antibiotikami a hormónmi zamorené kurčatá chované na sójovej múke namiesto obilnín, neuvaríte z nich nič užitočné.

1. Bujón sa musí variť vo veľkom hrnci pod pokrievkou na miernom ohni s použitím veľkého množstva vody. Veď čím dlhšie sa vývar varí, tým je zdravší. Len by to nemalo vrieť.
2. Pred koncom varenia je dobré pridať zeleninu (cibuľa, cesnak, mrkva, zeler). To poskytne ďalšie výhody.
3. Správny vývar by mal byť varený z kostí a chrupaviek. Mäso v ňom môže byť, ale nemalo by ho byť priveľa. Pretože výhody má odvar z kostí a nie odvar z mäsa.

Ako varia vývar z kostí profesionáli, si môžete pozrieť vo videu.

Kostný vývar sa pripravuje zo spracovaných (od mäsa) kostí, ako aj z chrupaviek a šliach. Bravčové, hovädzie a jahňacie kosti sú skvelé na prípravu vývaru z kostí. Môžete použiť aj kosti, nohy a hlavy vtákov, ktoré obsahujú kolagén a sú dobré na kĺby.

Prečo je kostný vývar dobrý na kĺby?

Správnym varením čerstvých kostí vzniká výživná tekutina, ktorá zlepšuje zdravie kostí a kĺbov. Tento vývar je naplnený aminokyselinami, vitamínmi, minerálmi, čo je ideálne pre starších ľudí a ľudí s ochoreniami kĺbov. Navyše je ľahko stráviteľný a upokojuje črevá.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že namiesto mlieka, džúsu, čaju a kávy je lepšie piť vývar z kostí ráno. Toto je ideálny ranný nápoj. Tento vývar môže byť vyrobený z kuracieho mäsa.

Dvaja americkí experti na potraviny, M. Gelula a A. Bry, poznamenávajú, že kostný vývar má množstvo výhod, o ktorých mnohí ani nevedia. "Je bohatý na vápnik, horčík, ktorý pomáha posilňovať kosti a obsahuje aj kolagén, ktorý má protizápalové vlastnosti." Je výborný pre ľudí, ktorí majú problémy s kožou, kĺbmi a tráviacim traktom. Tvrdia však, že na výrobu takéhoto liečivého nápoja by sa mali použiť kvalitné kosti.

Veľmi často sa takýto vývar používa v terapii, terapeutických diétach. V poslednej dobe sa stáva čoraz obľúbenejším.

Čo obsahuje vývar z kostí?

Kým sa kosti dusia, do vody sa dostávajú prospešné prvky: kolagén, glukozamín, glutamín, arginín, glycín a prolín. Tento kostný vývar je ideálny na posilnenie a hojenie kĺbov, pretože. obsahuje želatínový chondroitín a ďalšie zdravé živiny.

Obsahuje teda prospešný kolagén (). Tvorí až 35 % z celkového množstva bielkovín v ľudskom tele. Je to pravdepodobne najobľúbenejšia látka, ktorá sa často odporúča na použitie pri artritíde.

Kolagén tiež vyživuje kostru, pokožku a vlasy. Použitie vývaru z kostí pomôže zachovať mladistvú pokožku, zvýšiť jej elasticitu a tiež posilniť nechty a vlasy.

Ďalšie výhody kolagénu: podporuje zdravie žalúdka, zlepšuje trávenie, podporuje obnovu a opravu buniek, teda. urýchľuje hojenie rán.

Okrem kolagénu obsahuje vývar glycín, ktorý pomáha vylučovať žalúdočnú kyselinu a tiež pomáha znižovať výskyt žalúdočného refluxu a tráviacich ťažkostí.

Glycín zohráva úlohu aj pri trávení tukov, čo je dôležité pre celé črevo, pankreas a žlčník.

Pre jedincov s reumatickými ochoreniami, ochoreniami kostí je prospešná konzumácia kostného vývaru kvôli prítomnosti glukozamínu a glutamínu v ňom. Tieto látky sa používajú na zníženie bolesti kĺbov, zlepšenie pohyblivosti a tiež na udržanie zdravia črevnej steny.

Výhody mäsového vývaru

Vývar z mäsa a holých kostí je skvelý ako prevencia proti chrípke a prechladnutiu. Aj naši predkovia používali tento vývar na posilnenie obranyschopnosti organizmu. Do vývaru môžete pridať aj bylinky, ktoré zvyšujú imunitu, ako je kurkuma, tymian, bobkový list.

Pacientom s artrózou sa zvyčajne predpisujú rôzne lieky s glukosamínom, kolagénom (chondroitín sulfát), ale tieto látky sa v dostatočnom množstve nachádzajú v kostnom vývare.

Ľudia s artritídou, ktorí pijú tento vývar denne namiesto čaju, hlásia výrazné zlepšenie symptómov súvisiacich s kĺbmi. Pre kosti je dôležitý nielen vápnik a fosfor, ale aj bielkoviny (kolagén).

Ako sa pripraviť a profitovať?

Na prípravu vývaru použite kosti podľa vlastného výberu, hlavná vec je, že sú vysoko kvalitné. Nie je potrebné hľadať hovädzie mäso, môžete si kúpiť hydinu alebo dokonca ryby. Podľa chuti a výberu možno pridať aj zeleninu a aromatické bylinky.

Hotový vývar sa môže piť ako bežný čaj alebo konzumovať ako zeleninová polievka (ak je pridaná zelenina). Môžete ho použiť aj na prípravu zemiakovej kaše, omáčok, druhých chodov, želé.

Je to veľmi ekonomický a prospešný liek na kosti a kĺby. Hotový vývar možno uchovávať v chladničke až päť dní, možno ho aj zmraziť.

Pri varení sa zvyčajne odporúča variť vývar nie dlhšie ako 3-4 hodiny, ale na liečebné účely je lepšie predĺžiť čas varenia z 8 hodín alebo viac (okrem rýb). Pri varení je lepšie pridávať kyselinu (ocot, citrónovú šťavu), pomôže to odobrať živiny z kostí do vývaru. Do vývaru sa tak dostane viac živín. Po vychladnutí vývaru odstráňte tuk a nalejte do čistej nádoby. Vývar podávame najlepšie teplý.

Jednoduchý recept: 4 litre vody; 2 polievkové lyžice. l. jablčný ocot alebo citrónová šťava; 1 kg kostí; soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie zalejte vodou a varte 12 až 24 hodín.

Kostný vývar je vhodný na liečbu takýchto ochorení: artróza, reumatoidná artritída, osteoporóza. Môže sa použiť aj na redukciu hmotnosti, na rýchle zotavenie po zranení.

Kurací bujón

Odvar je veľmi bohatý na želatínu a aminokyseliny ako prolín a glycín. Tieto látky sa uvoľňujú z mäsa a spojivových tkanív počas prvých hodín varu mäsa. Obzvlášť užitočné pre kĺby je použitie vývaru z kuracích labiek a hláv. Ak nemáte radi labky, použite celé kura. Mäso však neobsahuje viac ako 1% želatíny.

Vhodné časti hydiny: Liečivý vývar je najužitočnejší, keď je vyrobený z kostí s chrupavkou, kožou. Preto, ak hovoríme o kura, potom by sme mali zahrnúť nielen kosti, ale aj kožu. Tuk sa dá odstrániť.

Kostný vývar sa považuje za najviac rozpočtový. Kosti totiž stoja v porovnaní s mäsom cent a patria k výrobkom najnižšej kategórie. Ale naše mamy a staré mamy mali na vývar z kostí úplne iný názor a o výhodách vývaru z kostí nepochybovali.

Teraz veda študovala, vypočítala a analyzovala všetko alebo takmer všetko. Bokom nezostal ani vývar z kostí. A ukázalo sa, že kostný vývar je pre ľudí veľmi užitočný. Prečo je vývar z kostí užitočný, kto mu musí venovať pozornosť a určite ho zaradiť do svojho jedálneho lístka, o tom bude tento článok.

Čo je vývar z kostí

Kostný vývar je vývar vyrobený z kostí. Kosti môžu byť veľmi odlišné: zviera, vták alebo ryba. U nás sú populárnejšie živočíšne a hydinové vývary. V ázijských krajinách - vývar z rybích kostí. Samozrejme sa tam varia aj mäsové bujóny.

Vývar z kostí sa používa nielen na varenie prvých jedál. Použite ho na dusenie zeleniny, mäsa, varenie omáčok.

Výhody vývaru z kostí

Vývar z kostí varený niekoľko hodín môže byť prospešný pri podpore imunity, aby sme... zostali mladí. Je ťažké si predstaviť, že jednoduchý vývar, vyrobený hlavne zo samotných kostí, je pre ľudské telo taký užitočný. A všetko vysvetľuje jeho zloženie. Čo je teda dobré na vývare z kostí?

dôležité minerály. Vývar z kostí je bohatým zdrojom dôležitých minerálov, ako je vápnik, horčík, fosfor a draslík. A to v ľahko stráviteľnej forme. Obsahuje aj ďalšie prvky potrebné pre človeka: kremík, síru a ďalšie.

kolagénu a bielkovín. Vývar z kostí je bohatý na bielkoviny a nerozpúšťa sa v tekutine. Hlavnou zložkou vývaru je želatína. Pri varení sa extrahuje z kostí, šliach, chrupaviek a väzov.

Aminokyseliny. Vývar z kostí obsahuje tri dôležité aminokyseliny: prolín, arginín a glycín.

Všetky tieto tri aminokyseliny pomáhajú znižovať bolesť a zápal kĺbov.

Prolín sa podieľa na tvorbe bunkovej štruktúry a posilňuje ich. Táto aminokyselina je jednou z dôležitých zložiek kolagénu. Silná kolagénová štruktúra je redukcia prejavov celulitídy, zlepšenie stavu pokožky, cievnych stien.

Glycín čistí telo od škodlivých látok v tele, t.j. podieľa sa na detoxikácii organizmu, podieľa sa na syntéze kolagénu. Glycín sa tiež podieľa na procese trávenia a sekrécie žalúdočnej šťavy. K lepšiemu spánku vám navyše pomôže glycín, ktorý má upokojujúce vlastnosti.

Aminokyselina arginín pomáha udržiavať silnú imunitu, čistí pečeň od škodlivých toxínov, je priamym účastníkom tvorby rastového hormónu – somatropínu.

Výhody vývaru z kostí

Ochrana kĺbov. Vývar z kostí obsahuje glukozamín a chondroitín, ktoré pomáhajú pri bolestiach kĺbov a zmierňujú zápaly. Okrem toho kostný vývar, ako je opísané vyššie, obsahuje aminokyseliny, ktoré majú tiež protizápalové vlastnosti.

Užívanie doplnkov s glukazamínom na udržanie zdravých kĺbov trvá dlho. Ale kostný vývar obsahuje túto látku v nadbytku. Na rozdiel od tabletiek obsahuje vývar z kostí mnoho ďalších prospešných látok, ktoré pomáhajú udržiavať kĺby zdravé.

Chondroitín sulfát, ktorý sa nachádza v kostnom vývare, môže pomôcť predchádzať stavom, ako je osteoartritída.

Silnejšie kosti. Vápnik, horčík, fosfor sú hlavnými „staviteľmi“ kostrového systému. Vývar z kostí obsahuje množstvo týchto prvkov. Okrem týchto prvkov sú vo vývare aj ďalšie látky, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe kostí. Vďaka prítomnosti želatíny vo vývare sa to odráža na stave vlasov a nechtov. Stávajú sa silnejšími a zdravšími.

Podpora imunity. Vývar z kostí obsahuje minerály vo veľmi vysokých koncentráciách. Kostná dreň nachádzajúca sa v kostiach môže pomôcť posilniť imunitný systém.

Vývar z kostí je skvelý na zotavenie sa z choroby. Preto v období chrípky, SARS, po operáciách lekári odporúčajú piť kurací vývar.

Je vedecky dokázané, že vývar z kuracích kostí má liečivé vlastnosti a zmierňuje priebeh ochorenia. Všetky živiny sú totiž vo vývare prezentované v ľahko stráviteľnej forme a oslabené telo nepotrebuje vynakladať veľa energie na jeho strávenie.

Kurací vývar obsahuje aminokyselinu cysteín, ktorá pomáha uvoľňovať hlieny a odstraňovať ich z pľúc a priedušiek. Pre lepší efekt môžete uvariť vývar z kuracieho mäsa (aspoň 4 hodiny) s množstvom korenia.

Na trávenie. Kostný vývar je veľmi užitočný pri syndróme deravého čreva. Naše zdravie priamo závisí od stavu nášho gastrointestinálneho traktu. Mnohé z našich moderných chorôb pochádzajú z nevhodnej a nevyváženej štruktúry mikroorganizmov v tráviacom systéme, nevyváženej stravy. Jeme príliš veľa potravín s vysokým obsahom cukru a príliš málo tých zdravých a zdravých.

Vývar z kostí je skvelý na liečenie a „zapečatenie“ čriev. Je ľahko stráviteľný, podporuje hojenie črevných tkanív, normalizuje trávenie a obsahuje cenné živiny.

Želatína, ktorá je hlavnou zložkou kostného vývaru, je hydrofilný koloid. Priťahuje a zadržiava tekutiny vrátane tráviacich štiav, čím podporuje správne trávenie a potláča infekcie spôsobené vírusmi a baktériami.

Vyzerajte mladšie. Vývar z kostí je bohatým zdrojom želatíny. Vyživuje spojivové tkanivá a pomáha predchádzať predčasnému ochabovaniu pokožky a vzniku celulitídy. Prolín, ktorý sa nachádza vo vývare, je potrebný na tvorbu kolagénu.

Ekonomický. Áno, to tiež nie je malý benefit vývaru z kostí pre šetrenie rodinného rozpočtu. A čo viac, je to dobré pre zdravie.

Poškodenie kostného vývaru

Vývar z kostí môže byť škodlivý pre tých, ktorí majú potravinovú intoleranciu na mäsový vývar vo všeobecnosti alebo na akýkoľvek druh mäsa.

Okrem toho treba vziať do úvahy, že mnohí farmári a chovy hospodárskych zvierat podávajú zvieratám a vtákom antibiotiká a lieky na rýchlejšie priberanie. Nezachráni to ani nákup kostí na trhu. Časté domácnosti užívajú aj antibiotiká. Preto je prvý vývar po varení 30 minút lepšie vypustiť a naplniť kosti novou čistou vodou. Počas tejto doby sa antibiotiká uvoľňujú z kostí a prechádzajú do vývaru.