Recept na morčacie kotlety na panvici s fotografiou. Recepty na jemné a uspokojivé mleté ​​morčacie rezne s plnkou a omáčkou

Turecko je veľmi užitočný a hodnotný produkt. Toto mäso nemá prakticky žiadny tuk, preto sa považuje za diétne. Obsahuje tiež veľa látok užitočných pre ľudský organizmus, preto je jeho použitie indikované najmä pre malé deti a starších ľudí. Navyše sa nedávno dokázalo, že morčacie mäso obsahuje „hormón šťastia“ – sérotonín, ktorý je potrebný najmä v zime s nudnými a chladnými dňami. Existuje teda veľa dôvodov, prečo si niečo z tohto produktu uvariť.
Morčacie mäso robí lahodné a šťavnaté fašírky. Budú chutiť trochu ako kuracie mäso. Morky však stále vychádzajú šťavnatejšie. Mleté morčacie rezne pripravené podľa tohto receptu môžeme ponúknuť aj malým deťom. Sú nemastné, výživné a lahodné. Každé dieťa to určite ocení!

Informácie o chuti Druhé jedlá z hydiny

Ingrediencie

• 500 g morčacieho filé,
• 2 vajcia,
• 1 veľká cibuľa
• 2 malé kúsky starého bieleho chleba
• strúhanka,
• rastlinný olej na vyprážanie,
• soľ.

Ako uvariť chutné mleté ​​morčacie mäsové guľôčky

Filet opláchnite pod tečúcou vodou. Čerstvé mäso by malo mať svetloružovú farbu, bez cudzích pachov.


Twist mäso, cibuľu v mlynčeku na mäso. Chlieb namočte na päť minút do studenej vody, vyžmýkajte. Po mäse a cibuli tiež krútiť.


Mleté mäso dobre premiešame rukami, osolíme podľa chuti. Pridajte 1 vajce a znova dobre premiešajte. Šťavnatosť samotných kotletiek závisí od toho, ako dôkladne je mleté ​​mäso premiešané, takže na to nebuďte leniví.


Vezmite dve plytké misky. Do jednej prisypeme strúhanku. Do druhého dáme jedno vajce a metličkou ho dobre rozšľaháme, nezabudneme trochu posoliť.


Vytvarujeme kotletu, ktorú najprv obalíme v rozšľahanom vajci, potom v strúhanke. Uvarené mäsové guľky položte na dosku.

Zahrejte panvicu na oheň, nalejte olej, vložte kotlety a smažte na vysokej teplote, kým sa neobjaví krásna a zlatá kôra.


Prevráťte sa na druhú stranu. Oheň musí byť silný, takže jedlo bude šťavnatejšie a chutnejšie. Netreba dlho smažiť, stačia 3-4 minúty z každej strany.


Kotlety preložíme do žiaruvzdorného hrnca.


Na dno panvice nalejte trochu prevarenej vody a pošlite misku na dusenie v rúre. Oheň by mal byť slabý, uhasiť asi 15 minút. Vypnite oheň, jedlo je pripravené. Tieto kotlety môžete podávať s akoukoľvek prílohou alebo môžete jesť samotné.

Hydinové kotlety sú obzvlášť jemné a mäkké. Pri správnej úprave sú vhodné aj na diétnu výživu. Najmä ak ide o morčacie rezne.

Nakrájané morčacie rezne v rúre

zloženie: pol kilogramu hydinového filé, cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, strúčik cesnaku, vajce, 2 lyžice. lyžice škrobu, soľ, zmes papriky.

1. Filet sa umyje a nakrája na veľmi malé kocky. Čím menšie kúsky, tým jemnejšie bude hotové jedlo.
2. Cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom. A cesnak prechádza lisom.
3. Tieto ingrediencie sa spolu s ostatnými uvedenými v recepte prenesú na pripravenú morku. Po premiešaní sa hmota nechá vylúhovať. Čím dlhšie vydrží v chladničke, tým lepšie. Základ na rezne môžete napríklad nechať lúhovať celú noc.
4. Mäsové „koláče“ vytvorené mokrými rukami sa poukladajú na naolejovaný plech.

Šťavnaté morčacie rezne v rúre sa pečú 35-45 minút pri strednej teplote.

Ako variť v pare v pomalom hrnci?

Zloženie: 730 g moriaka, 3 krajce bieleho chleba, cibuľa, soľ, mlieko, aromatické bylinky.

1. Filet s mixérom alebo mlynčekom na mäso sa zmení na mleté ​​mäso spolu s cibuľou. Domáci mäsový výrobok je vždy chutnejší a zložením prehľadnejší ako ten z obchodu. Navyše je hustejšia ako z obchodu a nie je taká mastná.
2. Biely chlieb bez kôrky je namočený v nie studenom mlieku. Potom sa vytlačí a poukladá na mleté ​​mäso. Posielajú sa sem aj aromatické bylinky a soľ.
3. Z hmoty sa vytvoria kotlety a umiestnia sa na špeciálny rošt pre multivarku.
4. Voda sa naleje do misky zariadenia.

Varené morčacie rezne v pomalom hrnci sa budú piecť vo vhodnom režime asi 25 minút.

Recept na diétu krok za krokom

Ingrediencie: pol kila morčacích pŕs, 180 g už uvarenej ryže, vajce, cibuľa, zväzok čerstvých byliniek, ¼ polievkovej lyžice. rafinovaný olej a rovnaké množstvo sójovej omáčky, korenie, stredná mrkva, soľ.

Neviete, čo nové a chutné uvariť? Urobte morčacie rezne. Je to skvelá náhrada za nudné kuracie filety. Morčacie mäso je zdravé a nízkokalorické.

Morčacie rezne mleté ​​v rúre

Ak pečiete v rúre, môžete znížiť hladinu tuku v konečnom pokrme a zároveň ho nesušiť.

Požadované produkty:

• jedna žiarovka;
• korenie podľa chuti;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 800 gramov mletého moriaka;
• dve vajcia;
• 100 gramov strúhanky a rovnaké množstvo mlieka.

Proces varenia:

1. Kým pripravujete hmotu a formujete z nej rezne, oplatí sa zapnúť rúru na 190 stupňov, aby sa stihla zohriať.
2. Potom vezmite misku, nalejte do nej mäso, pridajte cibuľu a cesnak, ktoré ste predtým nakrájali na kúsky.
3. Rozšľaháme vajcia, pridáme korenie.
4. Zostáva len naliať mlieko a hádzať strúhanku.
5. Výsledná zmes sa privedie do jednotnosti a vytvorí sa malé hrudky. Pečieme v už vyhriatej rúre asi 40 minút.

Recept, vyprážané rezne, na panvici

Ak milujete šťavnaté chrumkavé rezne, tak tento recept si určite obľúbite.

Požadované produkty:

• jeden malý zemiak a jedna cibuľa;
• asi 400 gramov mletého moriaka;
• vajcia;
• asi pol pohára mlieka;
• krajec chleba;
• korenie podľa želania.

Proces varenia:

1. Vyberieme misky, v ktorých budeme všetko miešať. Najprv tam natrieme mäso, potom zapichneme vajíčko.
2. Teraz musíte použiť strúhadlo na nakrájanie zemiakov s cibuľou a tiež pridať do zvyšku ingrediencií.
3. Chlieb, ako v mnohých iných receptoch na kotlety, sa najskôr ponorí do nádoby s mliekom a potom do mäsovej zmesi. V tejto fáze sa pridávajú všetky koreniny.
4. Z výslednej hmoty vytvarujeme okrúhle alebo oválne tvary a pripravíme na rozpálenú panvicu.

Pre pár v multivarke

Ďalšou možnosťou varenia je použitie pomalého hrnca. V tomto prípade môžete uložiť užitočné vlastnosti produktov.

Ak chcete diverzifikovať svoju každodennú stravu, mali by ste do jedálneho lístka zaviesť morčacie kotlety, ktoré majú diétne vlastnosti a jemnú textúru. Jedlo je veľmi užitočné pre deti a dospelých, nasýti vitamínmi a minerálmi a má priaznivý vplyv na funkciu mozgu. Lahodné rezne potešia každého.

Ako variť morčacie kotlety

Aby ste správne uvarili morčacie kotlety, musíte poznať niekoľko trikov. Prvým z nich je príprava mletého mäsa, na ktorú je vhodné len čerstvé chladené hydinové mäso. Vzhľadom na to, že v moriaku nie je prakticky žiadny tuk, výrobky sa môžu ukázať ako suché, preto by ste ich mali dusiť alebo lepšie piecť v rúre s funkciou „hydro“. Vhodné je aj dusenie v smotanovej alebo paradajkovej omáčke, vďaka ktorému budú morčacie fašírky šťavnatejšie.

Okrem použitia panvice a rúry si môžete vziať bežnú panvicu, dvojitý kotol alebo pomalý sporák. Čas sa bude líšiť v závislosti od použitého nástroja. Ako dlho vyprážať morčacie rezne? V rúre bude tento proces trvať asi pol hodiny, v panvici - asi 15-20 minút a dvojitý kotol alebo pomalý sporák automaticky nastaví čas na požadovaný režim.

Ako vyrobiť mleté ​​mäso

Venujte pozornosť pokynom, ako pripraviť mletú morku. Optimálne je variť si ho sami a nekupovať ho v obchode kvôli možnému riziku prítomnosti kože a chrupaviek v ňom. K mletému mäsu sú vhodné filetované prsia. Po vychladnutí by mala byť vlhká, so svetlou pokožkou a bez nepríjemného zápachu.

Vybrané mäso sa zakrúti mlynčekom na mäso, pridá sa k nemu cibuľa a korenie, dlhý bochník alebo vločky Herkules. Hmota sa mokrými rukami dôkladne miesi, potom sa z nej vytvoria malé kotlety. Mali by byť obalené v múke alebo strúhanke, sezame alebo strúhanom syre, vložené do zapekacej misy alebo panvice.

V rúre

Diétnejšie sú morčacie rezne v rúre, pretože používajú minimálne množstvo oleja alebo vôbec. Výsledné produkty z mletého mäsa s korením sa preložia na plech alebo tepelne odolnú formu, namastia sa olejom a pošlú sa do rúry zohriatej na 190 stupňov asi pol hodiny. Aby kotlety nevyschli, počas procesu ich pokropte vodou alebo na spodnú policu položte nádobu s vodou.

na panvici

Je ľahšie variť morčacie kotlety na panvici s použitím rafinovaného rastlinného oleja na vyprážanie. Optimálne je použiť slnečnicu, ale môžete si vziať olivu alebo kukuricu. Predhrejte panvicu, nalejte toľko oleja, aby jeho hladina pokrývala kotlety do stredu. Proces vyprážania trvá štyri minúty z každej strany, potom sa opakuje tri minúty, kým nie sú kotlety rovnomerne upečené. Ak je to žiaduce, do oleja sa môžu pridať aromatické bylinky - rozmarín, tymian alebo cesnak.

Mleté morčacie rezne - recept

Začínajúci kuchári ocenia recept na mleté ​​morčacie kotlety s podrobnými pokynmi s fotografiou, ktorá podrobne ukáže a podrobne povie všetky fázy procesu. Na začiatok patrí príprava ľahkých diétnych rezňov vo dvojici alebo v pomalom hrnci. Recept sa postupne komplikuje pridávaním rôznych náplní, použitím aromatických omáčok alebo doplnkových komponentov - zemiakov, zeleniny, obilnín. Varené kotlety môžu byť zmrazené pre budúcnosť. Pred varením ich nie je potrebné rozmrazovať.

Pre pár

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 74 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: autorská.

Tí, ktorí si strážia váhu, budú milovať dusené morčacie rezne, varené v kombinácii s farebnou zeleninou. Táto prísada urobí produkty krajšími a chutnejšími a pritiahne pozornosť. Morčacie rezne pripravené podľa tohto receptu môžeme deťom bez obáv podávať - ​​sú zdravé, chutné a voňavé. Optimálne je kombinovať ich so zemiakovou kašou alebo zeleninou.

Ingrediencie:

• morčacie filé - pol kilogramu;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kôpor - banda;
• voda - 200 ml;
• mrkva - 1 ks;
• olivový olej - 20 ml;
• muškátový oriešok - 1 g.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, ošúpeme papriku, nakrájame na kocky.
2. Nakrájajte cibuľu s kôprom.
3. Prejdite filé cez mlynček na mäso alebo porazte mixérom, premiešajte so zeleninou a korením, olejom.
4. Premiešame, vyšľaháme na misku, formujeme rezne.
5. Nalejte vodu do spodnej časti dvojitého kotla, umiestnite stojan nad jeho úroveň, vložte kotlety do panvice.
6. Zatvorte veko, zapálte a varte 20 minút. Namiesto dvojitého kotla môžete použiť pomalý hrniec alebo hrniec s cedníkom.
7. Ozdobíme pečenými zemiakmi, kari ryžou alebo šalátom.

Od Julie Vysotskej

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na morčacie kotlety od Julie Vysotskej osloví gurmánov vďaka kombinácii správne vybraného mäsa s mladou cuketou a zväzkom mäty. Osviežujúca chuť hotového jedla poteší každého, prinesie nové poznámky do obvyklého menu. Pri varení z cukety vytlačíme prebytočnú tekutinu a samotné rezne obalíme v pohánkových vločkách, aby sme zvýraznili chuť a získali vyprážanú kôrku.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 0,5 kg;
• cuketa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• mäta - banda;
• cesnak - strúčik;
• zelená cibuľa - 2 stonky;
• olivový olej - 40 ml;
• semená koriandra - 5 g;
• zira - 5 g;
• sumach - 5 g;
• zmes papriky - štipka;
• morská soľ - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru na 165 stupňov, nakrájajte filé na mlynčeku na mäso.
2. Cuketu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame, cesnak rozotrieme v mažiari a osolíme.
3. Cesnak zmiešame s korením, opäť rozotrieme.
4. Mleté mäso zmiešame s cuketou, vajcom, korením, cibuľou, soľou a korením.
5. Pošlite tam nasekanú mätu, vytvorte kotlety.
6. Na panvici rozohrejeme olej, rezne opečieme do zlatista, prebytočný tuk odstránime papierovou utierkou.
7. Vložíme do zapekacej misy, pečieme 20 minút.
8. Posypeme sumakom a podávame s cestovinami alebo fazuľou.

diétne

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 70 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Diétne morčacie rezne sa vyznačujú ľahkou chuťou a príjemnou korenistou vôňou vďaka pridaniu pikantného cesnaku a čerstvých byliniek. Takéto jedlo ocenia tí, ktorí chudnú, alebo tí, ktorí sa riadia svojou postavou a nedovolia si kilá navyše. Tí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, budú mať radi kotlety v kombinácii so zeleninou a všetci ostatní - s pohánkou alebo drobivou ryžou.

Ingrediencie:

• morčacie prsia - 0,35 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• biely chlieb - plátok;
• mlieko alebo smotana - 60 ml;
• petržlen - 30 g;
• kôpor - 20 g;
• suché oregano - štipka.

Spôsob varenia:

1. Chlieb namočíme do mlieka do mäkka, zmiešame s ošúpanou cibuľou a cesnakom, prsnými tyčinkami, olúpanými z kože a kostí. Je potrebné dôkladne premiešať.
2. Zmes rozdrvte mixérom, pošlite nasekanú zeleninu, dochuťte oreganom a korením.
3. Mleté mäso premiešajte, až kým nebude hladké a stredne viskózne, kotlety zaslepte.
4. Zahrejte panvicu, nalejte olej, vložte kotlety.
5. Smažte, kým nezhnedne, otočte, opakujte.
6. Prikryjeme pokrievkou, dusíme päť minút.
7. Ozdobte čerstvou nakrájanou zeleninou alebo obilninami.

Bez chleba

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 71 kcal / 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Morčacie kotlety bez chleba sa ukážu byť chutnejšie a vyprážané, ale menej kalorické. Mleté mäso sa miesi na husté a viskózne a vzniknuté produkty sa vyvaľkajú v múke, aby získali bohatú kôrku, ktorá pri hryzení príjemne chrumká. Porcia rezňov doplnená kyslou kapustou či nakladanými hubami bude výbornou večerou, rýchlo zasýti aj dospelého človeka.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• pšeničná múka - 40 g;
• slnečnicový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchnite, nakrájajte na kúsky, rozdrvte na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
2. Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k mletému mäsu spolu s prelisovaným cesnakom, soľou a korením.
3. Pridáme múku, dôkladne premiešame, hmotu rukami prešľaháme. Mleté mäso necháme 10 minút odpočívať.
4. Zo zvyšnej múky formujeme karbonátky, chlieb, dáme na rozpálený olej.
5. Vyprážajte do zlatista.
6. Ozdobíme ryžou so šampiňónmi a špenátom, gréckym šalátom so syrom.

S ovsenými vločkami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 72 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed/večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Morčacie rezne s ovsenými vločkami sa vyznačujú viac vyprážanou kôrkou a stredne šťavnatým mäsom, na reze vyzerajú pekne. Ich zvýšená sýtosť im dáva niekoľko využití – na podávanie teplých na obed či večeru, alebo ako desiatu za studena. Pečené výrobky sú optimálne kombinované s veľkým množstvom koriandra a bazalky.

Ingrediencie:

• morčacie filé - pol kilogramu;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• ovsené vločky Hercules - 100 g;
• prírodný jogurt - pohár;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vajcia s jogurtom, nalejte cereálie. Odložte na 20 minút na napučanie.
2. Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov, filé prejdite cez mlynček na mäso.
3. Skombinujte mleté ​​mäso s obilninami, korením, premiešajte.
4. Rezne vložíme polievkovou lyžicou do rozpáleného oleja, opečieme z oboch strán dozlatista.
5. Dáme na plech, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Namiesto rúry môžete rezne poliať trochou vody a ďalej dusiť na panvici.
6. Ozdobte bylinkami, zeleninovým šalátom a rezancami.

S krupicou

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 69 kcal / 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Kotlety z mletého morčacieho mäsa s krupicou sa získavajú diétne a šťavnaté pomocou kyslej smotany a vajec. Pridanie horčičných zŕn alebo suchého prášku do mletého mäsa robí výrobky ostrými a korenisto aromatickými, čo spôsobuje chuť do jedla. Zeleninové soté s baklažánom, sladkou paprikou a paradajkami bude vynikajúcim doplnkom k takýmto rezňom, ktoré zdôraznia ľahkosť ich chuti.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 0,8 kg;
• vajcia - 1 ks;
• krupica - 80 g;
• kyslá smotana alebo majonéza - 40 ml;
• cukor - 40 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• horčica - 20 gramov;
• zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s krupicou a kyslou smotanou, cukrom, korením.
2. Nakrájajte zeleninu, porazte mixérom, až kým nebude hladká, premiešajte mleté ​​mäso rukami.
3. Rozpálime panvicu s olejom, lyžicou vložíme rezne, opečieme z oboch strán do hneda.
4. Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou, dusíme 10 minút, v polovici času otočíme.
5. Ozdobte dusenou zeleninou.

Mleté morčacie a kuracie mäso

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 75 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Na varenie rezňov z mletého morčacieho a kuracieho mäsa budete potrebovať filé z oboch druhov hydiny, zmiešané v rovnakých pomeroch. Použitím niekoľkých mäsových výrobkov naraz budú kotlety jemné. Jedlo poteší svojimi výhodami, bude sa páčiť dospelým a deťom. Pridaním zemiakov a cibule bude táto možnosť ešte šťavnatejšia. Prísady sa odporúča skrútiť čo najjemnejšie.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 0,25 kg;
• morčacie filé - 0,25 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• strúčik cesnaku;
• rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Oba druhy filé s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte strúhané zemiaky do mletého mäsa. Osolíme, okoreníme, ochutíme plátkami cesnaku. V prípade potreby nalejte trochu vody.
2. Mleté mäso prehnetieme, urobíme kotlety, položíme na rovnú dosku, vložíme na pol hodiny do chladničky, aby nevytiekla šťava.
3. Rozpálime olej, rezne opečieme z oboch strán, vložíme do hrnca a zabalíme do utierky, aby sa vnútri udržalo teplo – vďaka tomu rezne „dočiahnu“ a budú šťavnatejšie.
4. Ozdobte ryžou a smotanovou omáčkou.

Kuchári všetkých úrovní zručností a zručností nájdu tieto tipy na morčacie kotlety od známych šéfkuchárov:

• Morčacie kotlety budú chutnejšie, ak na ne dáte jednu z náplní: vyprážané šampiňóny, maslo s bylinkami, sladkú papriku, syr, orechy, údený syr s paradajkami.
• Vynikajúce prílohy k rezňom sú: ryža, zemiaková kaša, dusené mäso, cestoviny, lobio.
• Pečenie v strúhanke, surových zemiakoch, tvrdom syre alebo orechoch dodá výrobkom chutnú kôrku.
• Ďalšie možnosti obaľovania sú zmes vaječného bielka a syra, ovsených vločiek alebo otrúb s blahodarnými vlastnosťami.
• Šťavnatosť hotovému jedlu dodajú omáčky z kyslej smotany s bylinkami a cesnakom, biela tatárska alebo paradajková.

Pozrite si ďalšie recepty.

Video

Morka je vták, ktorý je v domácej kuchyni nezaslúžene prehliadaný.

Existuje len jedno vysvetlenie - vták je rozmarný a nie je ľahké ho pestovať.

Možno aj preto mŕtvoly týchto vtákov, či mleté ​​mäso, tak často nenavštevujú naše kuchyne.

Ak máte to šťastie, že si kúpite takéto výrobky, stojí za to sa trochu zoznámiť so zložitosťou varenia.

Morka je veľký vták s pomerne tvrdým mäsom. Jedlá z neho by mali byť dusené alebo varené z mletého mäsa.

Morčacie rezne – všeobecné zásady varenia

. Kotlety sa pripravujú z mletého morčacieho mäsa na viacero spôsobov. Sú vyprážané na panvici, pečené v rúre alebo v pare. V pomalom hrnci s takýmito kotletami môžete nielen ľahko, ale aj rýchlo uvariť celú večeru.

. Pri príprave hmoty na kotlety sa morčacie buničiny skrútia pomocou mlynčeka na mäso alebo prerušia akýmkoľvek domácim procesorom. V nasekaných kotletách sa morka krája nožom čo najjemnejšie. Pre rýchlejšie varenie sa mletá morčacia dužina kupuje hotová.

. V závislosti od receptúry sa do hmoty kotletiek pridáva zelenina, vajcia, kyslá smotana, chlieb, ovsené vločky alebo varené obilniny (ryža).

. Morčacie kotlety sa často varia s plnkou. V tejto kapacite je vhodná varená zelenina alebo vyprážané huby.

. Placky z morčacích pŕs sú najlepšie varené v omáčke alebo omáčke. Mäso z tejto časti jatočného tela je ešte suché na rezne.

. Ako príloha k morčacím rezňom sa podávajú zemiaky, cereálie alebo cestoviny. Hodia sa k zelenine, čerstvej aj nakladanej.

Mleté morčacie rezne s hubovou náplňou

Ingrediencie:

. mletá morka - 500 gramov;

. 200 gr. šampiňóny;

. 50 gr. kyslá smotana;

. malý (50 gr.) kúsok bochníka;

. 100 ml mlieka;

. omrvinky bieleho chleba.

Spôsob varenia:

1. Bochník naplníme mliekom na 7 minút. Odstráňte kôru a dobre vytlačte prebytočnú tekutinu.

2. Namočený bochník zmiešame s mletým mäsom. Jemne osoľte, pridajte mletú papriku podľa chuti a dobre premiešajte.

3. Umyté šampiňóny nakrájame na stredne veľké plátky. Huby dáme na suchú panvicu a štvrť hodiny dusíme vo vlastnej šťave. Nezabudnite zakryť panvicu pokrievkou a huby občas premiešajte.

4. Pridáme kyslú smotanu a soľ. Pomaly premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni. Po 10 minútach vypnite oheň a ochlaďte hubovú náplň.

5. Z rezňovej hmoty vytvarujte koláčiky vhodnej veľkosti. Na každý dáme lyžicu plnky a okraje opatrne pritlačíme. Dajte polotovary zaoblený tvar a rozvaľkajte ich v strúhanke.

6. Maslo roztopte na panvici na veľmi miernom ohni. Zvýšte teplotu a dobre ju zohrejte. Obložené rezne vložíme do oleja a opečieme do mäkka.

"Fantasy" - originálne plnené morčacie rezne

Ingrediencie:

. morčacie filé - 500 g;

. 400 gr. zeleninová zmes (mrazená);

. jedna žiarovka;

. surové kuracie vajce;

. 100 gr. dužina z bieleho bochníka;

. strúhanka pšenica;

. 50 ml nízkotučného mlieka

Spôsob varenia:

1. Opláchnite dužinu a dôkladne premiešajte rukami a opláchnite vodou. Nakrájajte na malé kúsky a otočte mäso na mlynčeku na mäso.

2. Dužinu bochníka (bez šupiek) namočíme na 10 minút do mlieka. Odstráňte a vyžmýkajte vlhkosť rukami.

3. Chlieb preložíme na mleté ​​mäso, pridáme nastrúhanú cibuľu. Podľa chuti dáme mletú papriku, osolíme jemnou soľou a dobre premiešame.

4. Do vriacej mierne osolenej vody ponorte mrazenú zeleninu a varte na miernom ohni 7 minút. Zeleninovú zmes scedíme v cedníku a celý vývar dobre scedíme.

5. Z masy odrezkov formujte koláčiky s hrúbkou centimetra. Do stredu každého polotovaru položte zeleninu a okraje pripevnite tak, aby náplň trochu vykúkala.

6. Kotletové polotovary rolujte v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji.

Vyprážané "Pikantné rezne" z mletého moriaka

Ingrediencie:

. mletá morka - 800 g;

. dve lyžice kyslej smotany 15%;

. 4 tabuľka. lyžice krupice;

. štyri vetvičky zeleného kôpru;

. dve čajové lyžičky miernej horčice;

. 1 čerstvé kuracie vajce;

. granulovaný cukor - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Mletú morku dáme do misky. Pridáme krupicu, cukor, mletú papriku. Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, soľou a pošlite zmes na mleté ​​mäso. Zadajte surové vajce a dôkladne premiešajte.

2. Odrežte stonky kôpru, nakrájajte jemne. Pridajte nakrájanú zeleninu do hmoty na kotlety a znova dobre premiešajte.

3. Na miernom ohni rozohrejeme hrubostennú panvicu so slnečnicovým olejom. Vypáčte mleté ​​mäso veľkou lyžicou a spustite ho do oleja.

4. Vyprážajte kotlety do bohatej ruměnice na každej strane. Zvyčajne stačia 3 minúty.

5. Keď sú všetky rezne opečené, preložíme ich do hlbokého hrnca alebo hrnca. Podlejeme trochou vody a dusíme prikryté pokrievkou 10 minút na minimálnom ohni.

Pečené morčacie rezne s kapustou v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

. 450 gr. morčacie dužiny (bez kostí);

. 200 gr. biela kapusta;

. dve malé mrkvy;

. dve cibuľové hlavy;

. 150 gr. krupice.

Na omáčku:

. lyžička hrubých paradajok;

. jeden a pol lyžice bielej múky;

. list lavrushka;

. maslo, prírodné maslo - 75 gr.

Spôsob varenia:

1. Morku dôkladne umyjeme a spolu s kapustou, mrkvou a cibuľou zakrútime na mäsovom mlynčeku. Pridajte krupicu, jemne soľ a korenie. Dobre premiešame a necháme 15 minút odstáť.

2. Navlhčenými rukami tvarujeme polotovary a ukladáme na vymastený plech. Neklaďte karbonátky blízko seba. Medzi nimi by mala byť malá vzdialenosť.

3. Rúru predhrejte na 200 stupňov a pekáč do nej vložte na 20 minút.

4. Päť minút pred varením bohato nalejte jedlo rozpusteným maslom. Ak má vaša rúra gril, zapnite ho.

5. V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

6. Paradajkovú pastu rozrieďte v jednom a pol pohári vody a nalejte do hrnca. Premiešame a ďalej varíme, kým omáčka nezhustne.

7. Upečené rezne vložte do hlbokého hrnca, zalejte omáčkou a ponorte do nej petržlenovú vňať (1 list). Paprika, soľ podľa chuti. Môžete pridať zmes "Koření na hydinu". Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme v omáčke päť minút.

"Slnečné kotlety" z mletého moriaka s tekvicou v dvojitom kotli

Ingrediencie:

. 600 gr. morky (mleté ​​mäso);

. 100 gr. ovsené vločky "Hercules";

. 300 gr. tekvicová buničina;

. dve stredné žiarovky.

Spôsob varenia:

1. Môžete si vziať zakúpené mleté ​​mäso alebo si ho uvariť sami. Postačí akákoľvek časť jatočného tela, ale bude lepšie, ak si vezmete prsia a stehno.

2. Dužinu tekvice spolu s cibuľou stočíme na mäsovom mlynčeku a preložíme na mletú morku. Dobre premiešame a pridáme k tomu ovsené vločky. Ak sa hmota kotletiek ukázala ako vodnatá, vložte trochu viac ovsených vločiek. Mleté mäso môžete vybrať aj na pol hodiny do chladničky.

3. Vyrobte polotovary z mletého mäsa, vložte ich do dvojitého kotla a varte asi pol hodiny.

Nakrájané morčacie rezne s ryžou

Ingrediencie:

. morčacie filé - 550 gramov;

. vajcia;

. jeden a pol šálky guľatozrnnej ryže;

. jedna sladká paprika;

. nejaký mladý kôpor.

Spôsob varenia:

1. Roztrieďte, dobre opláchnite ryžu a varte do polovice. Vložte obilniny do mierne osolenej vriacej vody. Potom znížte oheň a priveďte do požadovaného stavu. Ryžu sceďte v cedníku a ochlaďte. Oplachovanie po varení je voliteľné.

2. Dužinu sladkej papriky nakrájame na malé plátky a zmiešame s vychladnutou ryžou. Pridajte morčacie mäso, nasekané čo najjemnejšie, zadajte vajce a vložte nasekaný kôpor. Hmotu kotletiek posypeme mletým čiernym korením a po pridaní dôkladne premiešame.

3. Na panvici vypražte rastlinný tuk (olivový alebo slnečnicový olej). Do oleja lyžicou vložíme mleté ​​mäso, mierne ho zarovnáme a opekáme asi 6 minút na miernom ohni. Potom otočte, panvicu prikryte pokrievkou a smažte ďalších päť minút.

4. Podávame horúce so zeleninovou prílohou.

"Hniezda" s mletým morčacím rezňom - ​​rýchla večera v pomalom hrnci

Ingrediencie:

. cestoviny "hniezda" - 8 kusov;

. pol kila mletého moriaka;

. 20% kyslá smotana - 100 gramov;

. dve lyžice kečupu;

. 70 gramov jemného tvrdého syra;

. veľká hlava cibule.

Spôsob varenia:

1. Do misky s mletým mäsom nastrúhame cibuľu. Pridáme mletú papriku, soľ a dobre premiešame.

2. Varnú misku multivarky namažte veľkým množstvom oleja a na dno položte cestoviny.

3. Nalejte do vody. Mal by pokrývať "hniezda" len do polovice.

4. Do stredu každého „hniezda“ položte guľôčku hmoty na kotlety a rukou alebo lyžicou ju mierne splošte.

5. Morčacie rezne potrieme kyslou smotanou zmiešanou s kečupom. Každé „hniezdo“ posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.

6. Na procesore nastavte možnosť „Pečenie“ na 30 minút. a spustiť realizáciu.

7. Podávajte horúce.

Morčacie rezne s jablkom, na slaninke

Ingrediencie:

. morčacie dužina - 600 gr. (prsník);

. stredne veľká žiarovka;

. jedno jablko, najlepšie sladké a kyslé;

. surové kuracie vajce;

. prúžky slaniny - 8 ks.

Spôsob varenia:

1. Dužinu z mladého moriaka dôkladne umyjeme, mierne osušíme a nasekáme v mlynčeku na mäso alebo v domácom robote (kombajn, mixér).

2. Jablko a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle na mleté ​​mäso. Pridajte surové kuracie vajce, mletú papriku, premiešajte a pridajte soľ.

3. Z masy odrezkov vytvarujte osem rovnakých polotovarov podlhovastého tvaru. Každý obalíme prúžkami slaniny a opečieme na miernom ohni v rastlinnom oleji. Rezne namáčame len v dobre rozohriatom oleji, aby rýchlo zhnedli. Smažte každú stranu nie dlhšie ako 10 minút.

4. Podávame horúce so zemiakovou kašou. Ako prílohu môžete podávať čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

Mleté morčacie rezne – triky a tipy

. Ak do mletého morčacieho mäsa pridáte zemiakový škrob, rezne sa budú lepšie krájať a nebudú sa k sebe lepiť.

. Polotovary z príliš hustého mletého mäsa sa môžu počas formovania rozpadnúť. Aby ste tomu zabránili, masu na kotlety opäť dobre premiešajte. Potom ho zľahka poklepte na stôl.

. Ak sa polotovary najskôr ponoria do vajíčka a až potom sa obalia, jedlo bude šťavnatejšie.

. Mleté morčacie rezne sa odporúča obaliť v múke alebo bielej strúhanke. V tomto prípade je kôrka jemnejšia.

. Ak sa do hmoty rezne pridá strúhaný zázvor alebo muškátový oriešok, špecifickú vôňu pečenej morky nepocítite.

. Ak sa kotlety prilepia na panvicu, odstráňte ju z ohňa a po dvoch minútach skúste polotovary obrátiť.

. Morčacie kotlety sa zvyčajne vyrábajú pomerne veľké. Ak ich deti odmietajú jesť, môžete si pripraviť originálnu porciu. Budete potrebovať čerstvé mäkké bagely, morčacie rezne a vajcia. Jedlo doplníme zelenou cibuľkou a konzervovaným hráškom. Veľmi ostrým nožom bagel od konca prekrojíme na dve polovice. Výsledné formy položíme na veľké ploché taniere. Do stredu dáme rezeň, naň lyžicu hrášku a na tretie „poschodie“ praženicu. Z donutu rozložte „lúče“ s cibuľovými pierkami na okraje taniera. Časť "lúčov" môžete nakresliť jemným kečupom.