Morčacie rezne dusené v kyslej smotane. Multifunkčná kyslá smotanová omáčka na rezne

Kotlety sa často podávajú nielen s prílohou, ale aj s omáčkou.

Práve príprava omáčky deprimuje nejednu gazdinku.

Cesta von je urobiť kotlety v rúre okamžite s omáčkou!

Ušetríme čas?

Kotlety v rúre s omáčkou - všeobecné zásady varenia

V omáčke sa pečú rôzne kotlety: zelenina, ryby, mäso, hydina, s hubami a dokonca aj s plnkou.

Môžete použiť takmer akúkoľvek hmotu na rezne, najlepšie však s pridaním vajíčka alebo inej spojivovej prísady.

V opačnom prípade sa môže výrobok pri dusení v rúre rozpadnúť.

Z čoho sa vyrábajú omáčky:

Paradajky, paradajkový pretlak;

Smotana, kyslá smotana, mlieko;

Tvrdé a tavené syry;

Rôzne druhy zeleniny.

Pre hustotu sa niekedy pridáva múka. Do omáčky sa ukladajú aj všetky druhy korenia, čerstvé, sušené, mrazené bylinky. V klasickej verzii sa zelenina dusí na omáčku, potom sa pridá zvyšok prísad, zahrieva sa a posiela sa na kotlety.

Vytvorené kotlety sa ihneď rozložia na plech alebo predpražia na panvici. Omáčka sa zvyčajne naleje na takmer hotové kotlety. Existujú však výnimky, keď sa surové výrobky nalejú a pečú spolu.

Kotlety v rúre s omáčkou "Jemná"

Na varenie jemných kotletiek v rúre s omáčkou budete potrebovať zmiešané mleté hovädzie a bravčové mäso. Jednu časť ale môžete nahradiť kuracím mäsom. Omáčka pripravuje paradajku.

Ingrediencie

0,5 kg hovädzieho mäsa;

0,5 kg bravčového mäsa;

2 ks. Luke;

2 lyžice majonézy;

3 kusy chleba;

Mlieko, korenie;

Dve vajcia;

Na omáčku:

1 mrkva, cibuľa a korenie;

2 lyžice cestovín;

300 ml vody.

Varenie

1. Plátky chleba namočíme v malom množstve mlieka, stačí 100 ml.

2. Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájame na kúsky, potom prejdeme cez mlynček na mäso spolu s chlebom.

3. K mletému mäsu pridáme majonézu a vajcia, ochutíme korením a dôkladne premiešame.

4. Vytvarujeme rezne po 100 gramoch, obalíme v pšeničnej múke a dáme do vymastenej formy.

5. Vložte do rúry na 10 minút na 200 stupňov.

6. Kým sú rezne vyprážané, venujeme sa omáčke. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a papriku na kocky, tri mrkvy a všetko spolu opečte na panvici s pridaním oleja.

7. Paradajku rozriedime vodou alebo akýmkoľvek vývarom, vlejeme do zeleniny a prehrejeme.

8. Rezne vyberieme z rúry, prelejeme paradajkovou omáčkou so zeleninou a vložíme späť do rúry. Teraz znížte teplotu na 180 a varte asi pol hodiny.

Kuracie rezne v rúre so smotanovou omáčkou

Recept na úžasné kuracie rezne v rúre s omáčkou, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté. Mleté mäso si pripravujeme sami z filé a v žiadnom prípade nepoužívame kupovaný produkt.

Ingrediencie

0,6 kg prsníka;

4 plátky bochníka;

300 ml krému;

1 hlava cibule;

2 strúčiky cesnaku;

Sucháre alebo múka;

Trochu kôpru.

Varenie

1. Kuracie prsia zakrútime do mletého mäsa spolu s cibuľou.

2. Plátky bochníka dáme do misy a zalejeme smotanou. Nechajte to trochu zmäknúť a vyberte ho, pošlite ho na mleté mäso. Smotanu necháme na omáčku.

3. Pridajte vajíčko do mletého mäsa, vložte nasekaný kôpor, soľ. Dobre premiešajte a vytvorte malé guľky. Placky budú okrúhle.

4. Posypte výrobky múkou alebo sušienkami, neukladajte veľa chleba. Smažte na panvici dve minúty z každej strany.

5. Odrezky vysunieme do vhodného tvaru a vložíme do rúry na 5 minút (200 stupňov).

6. Zvyšnú smotanu rozmiešame so 100 ml vody, pridáme soľ a cesnak. Môžete korenie podľa chuti. Zahrejte sa na sporáku.

7. Rezne zalejeme smotanovou omáčkou a varíme 15 minút.

Hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanovou omáčkou

Recept na hovädzie karbonátky v rúre s kyslou smotanou omáčkou. Na varenie si môžete vziať hotové mleté mäso zakúpené v obchode alebo ho krútiť sami.

Ingrediencie

600 gramov mletého mäsa;

2 hlavy cibule;

2 zemiaky;

Soľ korenie;

Na omáčku:

250 ml kyslej smotany;

250 ml vývaru;

2 polievkové lyžice múky;

50 gr. maslo;

Varenie

1. Do zatočeného mletého mäsa vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme jedno vajce a korenie. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Hmotu odrezkov premiešame a vytvarujeme guľky s hmotnosťou 70 gramov. Uložíme na vymastený plech a pečieme 15 minút. Dali sme na 200 stupňov.

3. Maslo rozohrejeme a nasypeme doň múku, premiešame a minútku opražíme.

4. Kyslú smotanu zmiešame s vývarom (vodou) a tenkým pramienkom pridávame k maslu s múkou, miešame a zohrievame. Omáčku osoľte, pridajte akékoľvek korenie, môžete položiť trochu cesnaku.

5. Omáčku z kyslej smotany nalejte do formy s kotletami a varte misku v rúre ďalších 15-20 minút.

Rybie kotlety v rúre s omáčkou (treska, merlúza)

Recept na obyčajné rybie koláče v rúre s omáčkou, ktoré sa dajú pripraviť z tresky, merlúzy a podobných odrôd. Paradajková omáčka z paradajok.

Ingrediencie

0, kg rybie filé;

0,2 kg bieleho chleba;

cibuľová hlava;

0,12 litra mlieka;

Trochu múky;

Na omáčku:

1 hlava cibule;

4 paradajky;

300 ml vody;

Mrkva voliteľná.

Varenie

1. Filet umyjeme, nakrájame na kúsky, skrútime na mleté mäso spolu s cibuľou.

2. Chlieb bez kôry namočíme do mlieka, preložíme na mleté mäso.

3. Pridajte vajíčko a vložte korenie.

4. Z mletého mäsa vytvarujeme rybie koláčiky, obalíme v múke a opečieme na panvici, kým jemne nezhnednú. Robíme maximálny oheň.

5. Rozložíme kotlety, potom na tej istej panvici opečieme nakrájanú cibuľovú hlavu.

6. Po pár minútach pridajte strúhané alebo na kocky nakrájané paradajky, päť minút poduste.

7. Do omáčky pridáme vodu a korenie, necháme zovrieť a vypneme.

8. Vyprážané rezne polejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na 15-20 minút do rúry na 200 stupňov.

Morčacie rezne v rúre s omáčkou

Recept na zdravé a chutné morčacie rezne v rúre, ktoré sú poliate voňavou cesnakovou smotanovou omáčkou.

Ingrediencie

0,5 kg moriek;

1 cibuľa;

20 gramov masla;

2 kusy bochníka;

Na omáčku:

300 ml smotany 10%;

2 strúčiky cesnaku;

30 gr. slivkové oleje;

1 lyžica múky.

Varenie

1. Predpisovú cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle.

2. Kúsky bochníka namočíme do mlieka alebo len do vody.

3. Morku stočíme a spojíme s opraženou cibuľkou, pridáme k nej namočený bochník, koreniny a žĺtok.

4. Hmotu na rezne dôkladne premiešame, navlhčíme si ruky vodou a zvinieme do malých guľôčok. Veľkosť stredného kuracieho vajca.

5. Vytvarované výrobky preložíme do formy a pečieme štvrť hodiny pri 180 st.

6. V panvici zohrejte olej na omáčku a zmiešajte ho s múkou. Po minúte pridáme smotanu, 100 ml vriacej vody a pridáme koreniny. Omáčku zohrejeme do zhustnutia, na záver dáme cesnak.

7. Morčacie rezne vyberieme a na vrch polejeme smotanovou omáčkou. Varíme ďalších dvadsať minút.

Kotlety s kapustou v rúre s omáčkou

Recept na zeleninové rezne z kapusty, ktoré možno nazvať aj lenivé kapustové rolky. Jedlo je veľmi jednoduché, rýchle a môžete k nemu použiť akékoľvek mleté mäso. V diétnej verzii to môže byť kuracie alebo morčacie filé.

Ingrediencie

0,3 kg mletého mäsa;

0,4 kg kapusty;

1 cibuľa;

2 polievkové lyžice oleja;

3 lyžice cestovín;

300 ml vývaru, vody;

Trochu múky;

1 mrkva.

Varenie

1. Kapustu nastrúhame na prúžky, potrieme rukami a premiešame s mletým mäsom. Pridajte k nim vajíčko a korenie, intenzívne premiešajte a vytvorte kotlety. Vyvaľkajte v múke, ale nie veľa.

2. Plech na pečenie namažte olejom.

3. Tri mrkvy a nakrájanú cibuľu. Zeleninu posypte na plech alebo akúkoľvek formu.

4. Na zeleninu poukladáme rezne z kapusty a pečieme 15 minút.

5. Hneď ako výrobky zhnednú, nalejte jednoduchú omáčku. Na prípravu stačí zmiešať horúci vývar s paradajkami a korením. Omáčka sa zahustí múkou na placičkách.

6. Rezne varíme asi 15-20 minút podľa druhu použitého mäsa.

Kotlety v rúre so syrovou omáčkou

Recept na úžasné rezne v rúre so syrovou omáčkou. Toto jedlo sa skvele hodí k cestovinám a pohánke. Používame mleté mäso akéhokoľvek druhu.

Ingrediencie

0,5 kg mletého mäsa;

1 PC. Luke;

1 krajec chleba;

Na omáčku:

0,15 kg taveného syra;

150 ml mlieka;

2 strúčiky cesnaku;

Trochu kôpru.

Varenie

1. Nakrájajte cibuľu a spojte s mletým mäsom. Pridajte namočený chlieb, vložte vajíčko a korenie. Hmotu premiešame a dobre vyšľaháme na doske alebo doske.

2. Urobíme rezne, vložíme do formy a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

3. Na omáčku zmiešame smotanový syr s mliekom. Ak je dostatočne hustá, môžete použiť strúhadlo alebo len všetko šľahať mixérom. Pridajte soľ, cesnak, vložte kôpor.

4. Formu s opečenými rezňami vyberieme a všetko polejeme syrovou omáčkou.

5. Nastavte ďalších desať alebo pätnásť minút, teplotu možno pridať až na 220 stupňov.

Kotlety v rúre s hubovou omáčkou

Na prípravu voňavej omáčky si môžete vziať úplne akékoľvek huby. Mleté mäso na rezne sa používa zmiešané.

Ingrediencie

0,5 kg mletého mäsa;

0,05 kg strúhanky;

0,12 litra mlieka;

2 papriky.

Hubová omáčka:

0,2 kg húb;

0,15 kg cibule;

0,3 litra smotany;

Maslo.

Varenie

1. Namočte strúhanku do mlieka a pošlite ju na mleté mäso.

2. Papriku nakrájame na kocky a tiež preložíme do hmoty na rezne. Osolíme a premiešame.

3. Z mletého mäsa urobíme 8 oválnych rezňov, preložíme do vymastenej formy, pričom medzi výrobkami necháme dostatok priestoru.

4. Pečieme 20 minút na 180.

5. Cibuľu a šampiňóny opekáme na panvici asi 10 minút. Ak sa používajú lesné huby, potom ich varte pol hodiny vo vriacej vode.

6. Osolíme a zalejeme smotanou, omáčku zohrejeme.

7. Vyberieme rezne a medzi ne rozložíme huby a cibuľu. Stačí na vrch naliať omáčku.

8. Vložíme späť do rúry a pečieme s omáčkou ešte asi 20 minút. Hotové jedlo vyberieme a hneď posypeme nasekaným kôprom.

Čerstvá paradajková omáčka je lahodná a chutná, ale často má svetlú farbu. Profesionálni kuchári odporúčajú pridať do omáčky trochu paradajkovej pasty alebo kečupu.

Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom. A aby nechytil hrudky, prášok sa zriedi studenou tekutinou.

V mäsových kotletách môžete pridať nielen chlieb, ale aj krupicu, zemiaky a inú zeleninu. Všetky tieto produkty zriedia hmotu a zvyšujú výťažnosť misky.

Akákoľvek omáčka bude chutnejšia, ak produkty zriedite nie vodou, ale vývarom. Môžete použiť mäsový, rybí, hubový alebo zeleninový vývar. Chuť by však nemala byť v rozpore so zložkami rezňov.

Hoci sa hovorí, že najlepšia „omáčka“ je precítený pocit hladu, bez tohto príjemného doplnku sa nezaobíde snáď ani jedna kuchyňa sveta! Jedlá podávané alebo pripravované bez tohto pridania (najmä tie druhé) sa ukážu ako dosť nevýrazné a bez hrozienok. Ich chuť je veľmi monotónna, nie bohatá. Ale s touto zložkou má jedlo každú šancu zažiariť novými farbami, otvoriť sa v kulinárskom zmysle. Takže kyslá smotanová omáčka na kotlety poskytuje takú príležitosť pre zdanlivo už známe a obyčajné jedlo. No, skúsime s tebou variť?

Kyslá smotanová omáčka na kotlety

Dnes sa to v supermarketoch len tak hemží rôznymi hotovými dressingami, kečupmi a omáčkami. Pýtate sa: "Prečo variť kyslou smotanou na kotlety vlastnými rukami?" A potom, najlepší je ten, ktorý sa pripravuje v podmienkach domácej kuchyne. A okrem toho je varenie omáčok dosť vzrušujúcim a príjemným zážitkom. Tak prečo nie? Navyše, jedným z najjednoduchších na výrobu je práve kyslá smotana. Hodí sa k mnohým druhým chodom – zeleninovým aj mäsovým. A predovšetkým sa kombinuje s domácimi rezňami z rôznych surovín: teľacie, bravčové, ryby. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu kyslej smotanovej omáčky na kotlety s rôznymi plnivami. A tu je len niekoľko možností. Môžete naplno prejaviť svoju kulinársku predstavivosť a, ktovie, možno prídete s vlastnou autentickou verziou tohto úžasného doplnku.

Klasika žánru

Budeme potrebovať tieto suroviny: lyžicu masla a lyžicu pšeničnej múky (dobre preosiatej), pohár kyslej smotany (najlepšie nie príliš tučnej a hustej, ale ak máte bazár, v ktorom „stojí lyžica za to “, budete ju musieť zriediť malým množstvom tekutiny - vody alebo vývaru). Soľ s korením - voliteľné, to znamená podľa osobných preferencií.

Varíme jednoducho!

Kyslá smotanová omáčka – v princípe ide o jednoduchú záležitosť. Varenie klasickej verzie vám nezaberie veľa času. Všetky vyššie uvedené zložky je potrebné dôkladne premiešať (aby neboli žiadne hrudky) a variť asi päť minút na najmenšom ohni za stáleho miešania hmoty. Takáto kyslá smotanová omáčka je skvelá na parné diétne kotlety, ako aj na pečenie mäsa, na prípravu širokej škály druhých chodov a horúcich predjedál.

S cesnakom!

V jedlách, ktoré sa pripravujú v hrnci s pokrievkou, je takáto prísada jednoducho nenahraditeľná. Má najpikantnejšiu chuť a dodáva uvarenému pokrmu úžasnú vôňu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: pol pohára kyslej smotany (nie príliš hustej), tri strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice majonézy, mletú bazalku, zmes papriky a soli.

Pripravený!

Postupná príprava omáčky: v hlbokej nádobe zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Vo výslednej hmote prelisujeme cesnak, pridáme soľ, korenie, bazalku. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám. Do hrnca s pokrievkou dáme vytvarované a v strúhanke vyvaľkané rezne a potom ich polejeme kyslou smotanou s cesnakom. Mňam je jednoducho neopísateľný!

Kyslá smotanová omáčka na kotlety: recept s paradajkami

Ďalšia populárna voľba. Pripravuje sa takto: vezmeme pohár kyslej smotany a pohár mäsového vývaru. Musíte tiež vziať 50 gramov masla a trochu múky, 100 gramov paradajkovej pasty a mletej papriky. Okoreníme soľou podľa individuálnych preferencií.

Najprv si na panvici rozpustíme maslo. Potom pridajte múku a smažte ju päť minút.
Potom prilievame tenkým prúdom mäsový vývar, pričom hmotu stále miešame, aby nevznikli nežiaduce hrudky.
Ďalej bude potrebné pridať už kyslú smotanu s paradajkovou pastou a premiešať čo najdôkladnejšie. Výsledná omáčka sa varí ďalších päť minút na miernom ohni. Na záver pridáme papriku a papriku so soľou.

S cibuľou

A môžete tiež variť kyslú smotanovú omáčku na panvici s cibuľou - je tiež veľmi vhodná na kotlety všetkých úrovní a pruhov. Mimochodom, dá sa použiť aj na pečenie jedál z rýb v rúre. Na jeho prípravu potrebujeme: jeden a pol pohára kyslej smotany, pár cibule, trochu masla, trochu paradajkovej pasty, soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie kulinárskych majstrovských diel je jednoduché!

Najprv si nakrájajte cibuľu na malé pásiky alebo kocky – ako ste zvyknutí. Vypražíme na masle.
Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame a výslednú hmotu dusíme 5-7 minút.
Pridajte soľ s korením, paradajkovou pastou (100 gramov). Za stáleho miešania privedieme na miernom ohni do varu.
Na konci varenia omáčku dochutíme lyžicou rozpusteného masla.
Táto omáčka sa môže podávať horúca oddelene od kotletiek (v malej, vhodnej nádobe na namáčanie). A už pripravené jedlo môžete poliať omáčkou a trochu dusiť na najmenšom ohni - bude to veľmi chutné!

s vajíčkom

Kyslá smotanová omáčka s vajcom má tiež právo na existenciu. Na varenie budete potrebovať: pohár riedkej kyslej smotany, pár vajec, horčičný prášok, lyžicu alebo dve provensálskej majonézy, cukor a soľ.

Táto omáčka sa pripravuje ľahko a jednoducho. Najprv si uvarte vajíčka. Potom rozdrvte 2 žĺtky s horčičným práškom a pridajte kyslú smotanu a potom cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Majonéza sa tiež zmieša s nasekaným proteínom z varených vajec. Obe získané zmesi spojíme, opäť dôkladne premiešame. Touto omáčkou je dobré ochutiť kotlety, mäsové jedlá odoslané do rúry a dokonca aj zelený šalát. Vec vkusu!

Za národné jedlo ruskej kuchyne sa tradične považujú kotlety s omáčkou na panvici. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli svoj vlastný originálny recept, ktorý sa vyznačuje technológiou, prísadami a zložitosťou. Omáčka alebo omáčka dodáva mäsovým guľkám jedinečnú vôňu a chuť. Existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa budú páčiť aj gurmánom.

Čo sú kotlety v omáčke

Mäsové guľky v omáčke sú výdatné, vysoko kalorické jedlo z mletého bravčového alebo kuracieho mäsa. Podávajú sa s prílohou: dusená zelenina, zemiaky, ryža. Vďaka omáčke sú mäsové guľky namočené, stávajú sa šťavnatými a veľmi chutnými. Vynikajúco vyprážané mleté mäso s omáčkou bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu a hosťom sa bude páčiť.

Ako variť

Rezne v omáčke na panvici sú mnohokrát chutnejšie, aromatickejšie ako bežné mleté mäso a strúhanka. Vhodnú omáčku podľa receptu pripravíte na akýkoľvek druh fašírky: bravčové, rybie, kuracie, zemiakové i mäsové. Mleté mäso je lepšie vybrať z prírodného mäsa, bez pridania sóje, rastlinných vlákien. Technológia varenia jedla je veľmi jednoduchá, v kompetencii každej gazdinky. Samotný proces netrvá veľa času.

kotlety

Pri príprave musíte mäso najskôr opláchnuť, zbaviť ho filmovej vrstvy a nakrájať na kúsky. Potom, čo sa osolí, okorení, pridá sa cibuľa a pretlačí sa cez mlynček na mäso. Proces si môžete zjednodušiť tým, že si hneď kúpite hotové mleté mäso. Do výslednej zmesi sa rozbijú vajcia, podľa chuti sa opäť pridá soľ. Mleté bravčové mäso je možné zriediť trochou vody, aby boli výrobky ešte šťavnatejšie. Potom musíte panvicu zohriať, nalejte do nej olej. Z mletého mäsa musíte urobiť gule, vložiť múku a rozložiť.

omáčka

Keď sú mäsové guľky vyprážané na panvici a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka, môžete urobiť omáčku. Recept na kyslú smotanovú omáčku: zmiešajte vodu s múkou, dobre prešľahajte, pridajte paradajkovú šťavu a kyslú smotanu, môžete pridať trochu soli. Výslednú zmes nalejte do panvice k mäsovým guľkám, nechajte dusiť 15-20 minút na miernom ohni. Podávame s prílohou, môžeme poliať aj kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou.

Recept na rezne s omáčkou

Jedným z hlavných mäsových jedál na stole sú mäsové guľky. Recept môžete spestriť a vylepšiť chuť mäsa, ak zhnednutú kôrku prelejete omáčkou. Vhodne zvolená omáčka doplní mleté mäsové guľky a zmes sa používa aj namiesto vyprážania - možno ju poliať prílohou. Každá žena v domácnosti by mala získať dva alebo tri úspešné recepty na výrobu šťavnatých, ryšavých, jemných a voňavých mäsových guľôčok s omáčkou.

Mäsové kotlety s kyslou smotanovou omáčkou na panvici

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 285 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kotlety sú považované za najobľúbenejšie jedlo domácej kuchyne. Pripravíte s nimi lahodnú omáčku a prílohy. Jedlo sa ukáže ako výdatné, chutné. Odporúča sa pripraviť ho ráno. Existuje veľa možností na prípravu omáčky. V tomto recepte sú ženy v domácnosti pozvané, aby uvarili mäsové guľky s jemnou kyslou smotanou omáčkou na panvici.

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
cesnak - 1 strúčik;
vajcia;
buchty - 2 ks;
kyslá smotana - 200 g;
kôpor;
soľ korenie;
múka alebo strúhanka - 300 g;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Vložte bravčové mäso do hlbokej misky, soľ, pridajte korenie podľa chuti, prejdite cez mlynček na mäso.
Žemle namočte do samostatnej misky.
Do zmesi pridáme dužinu z chleba, nakrájanú cibuľu, vajíčko.
Naolejujte si dlane a tvarujte guľky, ktoré potom obaľte z každej strany v múke.
Zahrejte panvicu a vložte kotlety, smažte ich na vysokej teplote. Po 1-2 minútach otočte na druhú stranu.
Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu s nasekaným kôprom, cesnakom, pridajte korenie.
Mäsové guľky zalejeme kyslou smotanovou omáčkou a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút.
Podávame s prílohou alebo obľúbeným chlebom.

S paradajkovo-kyslou smotanou v rúre

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 251 kcal / 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Omáčka na kotlety s paradajkovou pastou sa ľahko pripravuje, nemusíte na ňu kupovať drahé výrobky, dlho stáť pri sporáku a zašpiniť kopec riadu. Mleté mäso môžete miesiť za 15 minút a kým sa miska pečie, je tu možnosť robiť iné veci. V tomto receptúre sa odporúča kúpiť teľacie mäso. Mleté bravčové mäso robí jedlo veľmi mastným a špecifickým v chuti.

Ingrediencie:

teľacie mäso - 300 g;
kúsok chleba;
cibuľa - 1 ks;
vajcia;
paradajková pasta - 60 ml;
strúhanka - 1 balenie;
kyslá smotana - 200 ml;
soľ korenie;
zelených.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso a vložte do hlbokej misky.
Opláchnite zeleninu a potom ju jemne nakrájajte a pridajte do mäsového pyré.
Do misky kuchynského robota alebo do samostatnej misky vložte plátky chleba, rozšľahajte vajcia a nalejte do nádoby. Samostatne nakrájajte cibuľu na kúsky a pridajte k zmesi, pridajte soľ. Všetky ingrediencie rozdrvte sami alebo pomocou mixéra, spojte.
Pridajte zmes do hlavného mletého mäsa, dôkladne premiešajte. Z hotovej hmoty tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke.
Pripravte omáčku v samostatnej miske. Nalejte kyslú smotanu, trochu osoľte. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky, dôkladne vyšľaháme do hladka. Do omáčky pridáme toľko vody, aby mali dosť na vymastenie plechu a polejeme všetky rezne. Veľké hrudky by nemali byť.
Masové guľky poukladajte do zapekacej misy, najlepšie v jednej vrstve.
Omáčku rovnomerne rozotrite po celej forme, nalejte po obvode pre väčšiu vlhkosť.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Na konci by mala byť omáčka hustá.
Hotové jedlo podávame so zeleninou alebo horúcou prílohou.

Mleté kuracie mäso s hubovou omáčkou v pomalom hrnci

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nadpriemerná.

Mleté kuracie rezne s omáčkou sú veľmi jemné, voňavé a šťavnaté vďaka špeciálnej zložke - hubám. V pomalom sporáku je jedlo lepšie nasýtené, nestráca svoje prospešné vlastnosti, ako sa to stáva pri vyprážaní. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a hodí sa k hubám. Jedlo je zdravé, nízkokalorické, vhodné aj pre malé deti. Ak chcete, môžete do mäsových guľôčok pridať syr, cesnak alebo kôpor.

Ingrediencie:

kuracie filé (alebo mleté kuracie mäso) - 700 g;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
strúhanka;
varené huby - 200 g;
kyslá smotana - 300 ml;
soľ korenie;
kôpor;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, jemne nasekáme nožom alebo mixérom.
Nalejte zeleninové mäso do misky multivarkára.
Pridajte cibuľu, soľ a korenie do pripraveného mletého kuracieho mäsa. Vytvarujte guľky a vyvaľkajte ich v strúhanke.
Nalejte olej do misky multivarkára, kotlety položte tesne na dno, najlepšie v jednej vrstve. Dajte ich dusiť v režime „pečenie“ na 15 minút.
Začnite pripravovať omáčku. Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a necháme hodinu variť.
Varené huby je potrebné znova umyť a smažiť. Po piatich minútach vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, jemne osolíme a znížime oheň.
Nalejte kyslú smotanu do panvice, pridajte kôpor.
Omáčku ešte 3 minúty podusíme a pridáme k rezňom.

Mäsové rezne s omáčkou z múky a paradajkového pretlaku

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Paradajková alebo iná omáčka sa hodí nielen k mäsovým jedlám, ale aj ako príloha: varené zemiaky, dusená zelenina, ryža. S mletým mäsom sa získa najvýhodnejšia kombinácia. Paradajková omáčka robí obyčajné bravčové alebo kuracie rezne jemnejšie, šťavnatejšie. Zostávajúcu omáčku môžete použiť na šaláty, mäsové jedlá, prílohy a dokonca aj na ryby.

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
buchta - 2 ks;
mlieko - 50 - 100 ml;
sóda - 0,5 lyžice. l.;
paradajková pasta - 60 g;
slnečnicový olej;
soľ korenie;
voda - 1 sklo;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, žemľu namočenú v mlieku, korenie, sódu a soľ. Vytvarujeme fašírky, obalíme v múke a opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.
Potom sporák nevypínajte. Na olej, na ktorom sa vyprážali fašírky, dáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Do panvice pridajte múku, paradajkovú pastu a potom premiešajte vareškou.
Po 3-4 minútach do zmesi nalejte vodu, osoľte, pridajte bobkový list a korenie.
Vmiešame omáčku a dusíme ďalších 8-10 minút.
Fašírky poukladáme na tanier a vrch polejeme omáčkou. Zvyšnú omáčku môžeme použiť na obloženie prílohy.

Mleté hovädzie mäso so smotanovou omáčkou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Krémová omáčka na kotlety ich robí neuveriteľne jemnými, mäkkými, šťavnatými a voňavými. Recept je jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka. Po naučení a zvládnutí tohto receptu budete ľahko experimentovať ďalej. Mäsový pokrm so smotanovou omáčkou sa stane súčasťou každého slávnostného stola. Hovädzie mäso patrí k nízkotučným druhom mäsa, v spojení s jemnou omáčkou sa získa úžasná chuť.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
biely chlieb - 2 plátky;
mlieko - 2 šálky;
cesnak - 2 strúčiky;
múka - 4 lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
krém - 1 sklo;
strúhanka;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
vajcia - 2 ks;
muškátový oriešok - 3 štipky.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridáme korenie, soľ, nakrájanú cibuľu, cesnak. Premiešame spolu s chlebom namočeným v mlieku.
Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a múke.
Smažte na rozpálenej panvici z oboch strán 7-10 minút.
Fašírky preložíme do zapekacej misy.
Na prípravu omáčky zmiešame mlieko, smotanu, žĺtky. Potom pridáme muškátový oriešok, soľ, dobre prešľaháme.
Rezne polejeme omáčkou a vložíme do predhriatej rúry na 30 minút.

Rybie rezne s paradajkovou omáčkou

Čas: 30 minút.
Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Je veľmi ľahké variť rybie kotlety s paradajkovou omáčkou doma. Toto jedlo má veľa zdravotných výhod. Sú nízkokalorické, zlepšujú metabolizmus, dokonale zapadajú do bielkovinovej diéty. Ak neviete, ako diverzifikovať svoju stravu chutnými pečenými jedlami, prečítajte si recept na výrobu chutných rybích koláčov s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

rybie filé - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
biely chlieb - 2 plátky;
mrkva - 2 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
krém - 100 g;
kôpor;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l;
soľ korenie;
strúhanka.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme na mletú rybu, nastrúhame ošúpanú cibuľu, pridáme strúhanku. Dôkladne premiešame, osolíme.
Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej. Zapojte sa do vytvárania guľôčok, rolujte ich v strúhanke, smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví kôra.
Na prípravu omáčky v samostatnej panvici opečte cibuľu, mrkvu. Po 5 minútach pridáme paradajkový pretlak, vodu a dusíme na miernom ohni. Na záver prilejeme smotanu na zlepšenie chuti ryby.
Výslednú omáčku nalejte do panvice na kotlety, varte ďalších 15 minút na miernom ohni.
Položte misku na tanier, posypte jemne nasekaným kôprom.

Vegetariánske fazuľové rezne v zeleninovej omáčke

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 6-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 78 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Nie každý má rád domáce karbonátky z mletého mäsa s omáčkou, či už zo zdravotných dôvodov alebo z vlastných pohnútok. Výborným analógom je recept na vegetariánske fašírky ochutené zeleninovou omáčkou. Hlavnou zložkou je fazuľa, ktorá obsahuje rastlinné bielkoviny. Produkt sa považuje za vynikajúcu náhradu mäsa za hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Chuťovo sú fazuľové rezne takmer také dobré ako mäsové rezne a aj na ich základe sa dá urobiť veľmi chutný vývar.

Ingrediencie:

fazuľa - 1 šálka;
mrkva - 4 ks. (z toho 3 - na omáčku);
strúhanka - 3 lyžice. l.;
šampiňóny - 5 ks;
olej - 2 lyžice. l.;
múka - 2 lyžice. l.;
kapusta - 1 hlava;
cibuľa - 2 ks.
paradajková šťava - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Fazuľu uvaríme, rozmixujeme. Do zmesi pridajte vyprážané huby, mrkvu, múku, znova premiešajte.
Guľky oslepíme, obalíme v cestíčku a opečieme na rozpálenej panvici z každej strany.
Na omáčku nakrájame nadrobno cibuľu, mrkvu, karfiol. Orestujeme ich na panvici 5 minút.
Pridajte pol pohára vody, paradajkovú šťavu, dusíme ďalších 5 minút.
Pridajte trochu múky, jemne nasekaný cesnak.
Uvarené zeleninové fašírky polejeme omáčkou.

Video

Kotlety sa často podávajú nielen s prílohou, ale aj s omáčkou.

Práve príprava omáčky deprimuje nejednu gazdinku.

Cesta von je urobiť kotlety v rúre okamžite s omáčkou!

Kotlety v rúre s omáčkou - všeobecné zásady varenia

V omáčke sa pečú rôzne kotlety: zelenina, ryby, mäso, hydina, s hubami a dokonca aj s plnkou.

Môžete použiť takmer akúkoľvek hmotu na rezne, najlepšie však s pridaním vajíčka alebo inej spojivovej prísady.

V opačnom prípade sa môže výrobok pri dusení v rúre rozpadnúť.

Paradajky, paradajkový pretlak;

Smotana, kyslá smotana, mlieko;

Tvrdé a tavené syry;

Kotlety v rúre s omáčkou "Jemná"

2 lyžice majonézy;

1 mrkva, cibuľa a korenie;

1. Plátky chleba namočíme v malom množstve mlieka, stačí 100 ml.

2. Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájame na kúsky, potom prejdeme cez mlynček na mäso spolu s chlebom.

3. K mletému mäsu pridáme majonézu a vajcia, ochutíme korením a dôkladne premiešame.

4. Vytvarujeme rezne po 100 gramoch, obalíme v pšeničnej múke a dáme do vymastenej formy.

5. Vložte do rúry na 10 minút na 200 stupňov.

6. Kým sú rezne vyprážané, venujeme sa omáčke. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a papriku na kocky, tri mrkvy a všetko spolu opečte na panvici s pridaním oleja.

7. Paradajku rozriedime vodou alebo akýmkoľvek vývarom, vlejeme do zeleniny a prehrejeme.

8. Rezne vyberieme z rúry, prelejeme paradajkovou omáčkou so zeleninou a vložíme späť do rúry. Teraz znížte teplotu na 180 a varte asi pol hodiny.

Kuracie rezne v rúre so smotanovou omáčkou

Recept na úžasné kuracie rezne v rúre s omáčkou, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté. Mleté mäso si pripravujeme sami z filé a v žiadnom prípade nepoužívame kupovaný produkt.

4 plátky bochníka;

2 strúčiky cesnaku;

Sucháre alebo múka;

1. Kuracie prsia zakrútime do mletého mäsa spolu s cibuľou.

2. Plátky bochníka dáme do misy a zalejeme smotanou. Nechajte to trochu zmäknúť a vyberte ho, pošlite ho na mleté mäso. Smotanu necháme na omáčku.

3. Pridajte vajíčko do mletého mäsa, vložte nasekaný kôpor, soľ. Dobre premiešajte a vytvorte malé guľky. Placky budú okrúhle.

4. Posypte výrobky múkou alebo sušienkami, neukladajte veľa chleba. Smažte na panvici dve minúty z každej strany.

5. Odrezky vysunieme do vhodného tvaru a vložíme do rúry na 5 minút (200 stupňov).

6. Zvyšnú smotanu rozmiešame so 100 ml vody, pridáme soľ a cesnak. Môžete korenie podľa chuti. Zahrejte sa na sporáku.

7. Rezne zalejeme smotanovou omáčkou a varíme 15 minút.

Hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanovou omáčkou

Recept na hovädzie karbonátky v rúre s kyslou smotanou omáčkou. Na varenie si môžete vziať hotové mleté mäso zakúpené v obchode alebo ho krútiť sami.

600 gramov mletého mäsa;

50 gr. maslo;

1. Do zatočeného mletého mäsa vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme jedno vajce a korenie. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Hmotu odrezkov premiešame a vytvarujeme guľky s hmotnosťou 70 gramov. Uložíme na vymastený plech a pečieme 15 minút. Dali sme na 200 stupňov.

3. Maslo rozohrejeme a nasypeme doň múku, premiešame a minútku opražíme.

5. Omáčku z kyslej smotany nalejte do formy s kotletami a varte misku v rúre ďalších 15-20 minút.

Rybie kotlety v rúre s omáčkou (treska, merlúza)

Recept na obyčajné rybie koláče v rúre s omáčkou, ktoré sa dajú pripraviť z tresky, merlúzy a podobných odrôd. Paradajková omáčka z paradajok.

0,2 kg bieleho chleba;

0,12 litra mlieka;

Mrkva voliteľná.

1. Filet umyjeme, nakrájame na kúsky, skrútime na mleté mäso spolu s cibuľou.

2. Chlieb bez kôry namočíme do mlieka, preložíme na mleté mäso.

3. Pridajte vajíčko a vložte korenie.

4. Z mletého mäsa vytvarujeme rybie koláčiky, obalíme v múke a opečieme na panvici, kým jemne nezhnednú. Robíme maximálny oheň.

5. Rozložíme kotlety, potom na tej istej panvici opečieme nakrájanú cibuľovú hlavu.

6. Po pár minútach pridajte strúhané alebo na kocky nakrájané paradajky, päť minút poduste.

7. Do omáčky pridáme vodu a korenie, necháme zovrieť a vypneme.

8. Vyprážané rezne polejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na 15-20 minút do rúry na 200 stupňov.

Morčacie rezne v rúre s omáčkou

Recept na zdravé a chutné morčacie rezne v rúre, ktoré sú poliate voňavou cesnakovou smotanovou omáčkou.

20 gramov masla;

300 ml smotany 10%;

2 strúčiky cesnaku;

30 gr. slivkové oleje;

1. Predpisovú cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle.

2. Kúsky bochníka namočíme do mlieka alebo len do vody.

3. Morku stočíme a spojíme s opraženou cibuľkou, pridáme k nej namočený bochník, koreniny a žĺtok.

4. Hmotu na rezne dôkladne premiešame, navlhčíme si ruky vodou a zvinieme do malých guľôčok. Veľkosť stredného kuracieho vajca.

5. Vytvarované výrobky preložíme do formy a pečieme štvrť hodiny pri 180 st.

6. V panvici zohrejte olej na omáčku a zmiešajte ho s múkou. Po minúte pridáme smotanu, 100 ml vriacej vody a pridáme koreniny. Omáčku zohrejeme do zhustnutia, na záver dáme cesnak.

7. Morčacie rezne vyberieme a na vrch polejeme smotanovou omáčkou. Varíme ďalších dvadsať minút.

Kotlety s kapustou v rúre s omáčkou

300 ml vývaru, vody;

2. Plech na pečenie namažte olejom.

3. Tri mrkvy a nakrájanú cibuľu. Zeleninu posypte na plech alebo akúkoľvek formu.

4. Na zeleninu poukladáme rezne z kapusty a pečieme 15 minút.

5. Hneď ako výrobky zhnednú, nalejte jednoduchú omáčku. Na prípravu stačí zmiešať horúci vývar s paradajkami a korením. Omáčka sa zahustí múkou na placičkách.

6. Rezne varíme asi 15-20 minút podľa druhu použitého mäsa.

Kotlety v rúre so syrovou omáčkou

Recept na úžasné rezne v rúre so syrovou omáčkou. Toto jedlo sa skvele hodí k cestovinám a pohánke. Používame mleté mäso akéhokoľvek druhu.

0,15 kg taveného syra;

2 strúčiky cesnaku;

1. Nakrájajte cibuľu a spojte s mletým mäsom. Pridajte namočený chlieb, vložte vajíčko a korenie. Hmotu premiešame a dobre vyšľaháme na doske alebo doske.

2. Urobíme rezne, vložíme do formy a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

3. Na omáčku zmiešame smotanový syr s mliekom. Ak je dostatočne hustá, môžete použiť strúhadlo alebo len všetko šľahať mixérom. Pridajte soľ, cesnak, vložte kôpor.

4. Formu s opečenými rezňami vyberieme a všetko polejeme syrovou omáčkou.

5. Nastavte ďalších desať alebo pätnásť minút, teplotu možno pridať až na 220 stupňov.

Kotlety v rúre s hubovou omáčkou

Na prípravu voňavej omáčky si môžete vziať úplne akékoľvek huby. Mleté mäso na rezne sa používa zmiešané.

0,05 kg strúhanky;

0,12 litra mlieka;

2 papriky.

1. Namočte strúhanku do mlieka a pošlite ju na mleté mäso.

2. Papriku nakrájame na kocky a tiež preložíme do hmoty na rezne. Osolíme a premiešame.

3. Z mletého mäsa urobíme 8 oválnych rezňov, preložíme do vymastenej formy, pričom medzi výrobkami necháme dostatok priestoru.

4. Pečieme 20 minút na 180.

5. Cibuľu a šampiňóny opekáme na panvici asi 10 minút. Ak sa používajú lesné huby, potom ich varte pol hodiny vo vriacej vode.

6. Osolíme a zalejeme smotanou, omáčku zohrejeme.

7. Vyberieme rezne a medzi ne rozložíme huby a cibuľu. Stačí na vrch naliať omáčku.

8. Vložíme späť do rúry a pečieme s omáčkou ešte asi 20 minút. Hotové jedlo vyberieme a hneď posypeme nasekaným kôprom.

Čerstvá paradajková omáčka je lahodná a chutná, ale často má svetlú farbu. Profesionálni kuchári odporúčajú pridať do omáčky trochu paradajkovej pasty alebo kečupu.

Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom. A aby nechytil hrudky, prášok sa zriedi studenou tekutinou.

V mäsových kotletách môžete pridať nielen chlieb, ale aj krupicu, zemiaky a inú zeleninu. Všetky tieto produkty zriedia hmotu a zvyšujú výťažnosť misky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok