Grilované kuracie rezne. Mleté kuracie rezne. Pikantné mleté ​​kuracie karbonátky s BBQ syrom

Grilované rezne sa od domácich polotovarov líšia šťavnatosťou, nezvyčajnou chuťou a aromatickou vôňou. Varené v prírode spôsobujú vynikajúcu chuť do jedla. Nie vždy je však možné ísť na piknik, a tak prichádza na pomoc grilovacia panvica. No nebudeme ťahať, ponúkame niekoľko možností varenia rezňov na grile a grilovacej panvici.

Recept na mleté ​​bravčové rezne

Grilované rezne budú ideálne v chuti a vôni, ak si kúpite čerstvé mäso a hneď ho dvakrát alebo trikrát pretočíte cez mlynček na mäso. Mleté mäso má ľahkú a vzdušnú štruktúru. Malý kúsok masla dodá jemnú chuť.

Bochník sa namočí do mlieka, kým úplne nezmäkne.

Namočený chlieb, mleté ​​​​mleté ​​mäso, jemne nakrájaná cibuľa sa spoja.

Výslednú hmotu osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme rozšľahané vajcia, spolu s mletým mäsom vyšľaháme do hladka.

Vytvarujú sa malé mäsové guľky, sploštia sa, vyprážajú sa na grile - grile. Hotové kotlety odporúčame podávať so zeleným šalátom, nakrájanou cibuľou a ochutené olivovým olejom, petržlenovou vňaťou podľa chuti.

Pikantné mleté ​​kuracie karbonátky s BBQ syrom

BBQ grilované kuracie rezne so syrom sú jemné a ľahké a môžu ich konzumovať aj ľudia na diéte a podávať ich malým deťom. Kotlety môžu byť vyprážané, dusené, pečené v rúre. Vyskúšajte nový recept na varenie, nezvyčajný vo svojom zložení.

Ingrediencie:

• 1 kg domáceho kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 50 g roztopenej bravčovej masti;
• 300 g tvrdého syra;
• zmes papriky podľa chuti;
• štipka soli;
• krekry;
• zeleň.

Čas strávený varením: 35-50 minút.

Na 100 gramov je obsah kalórií v miske 250 - 300 kcal.

Filety nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pomocou mlynčeka na mäso naviňte mleté ​​mäso. Pre ľahkosť a vzdušnosť sa dá dvakrát zakrútiť. Výslednú hmotu zalejeme rozšľahanými vajcami a znova premiešame. Dodanie bohatej chuti kotletám a získanie zlatej kôrky je možné dosiahnuť pridaním rozpustenej bravčovej masti. Z mletého mäsa vytvarujte rezne, ktoré im dávajú tvar koláča. Pripravte syr, nastrúhajte, do stredu vložte plátok syra, vytvorte tvar rezne. Posypeme jemne mletou strúhankou, opražíme, podávame so zelenou cibuľkou a kôprom.

Recept na grilovaný burger

Je ľahké pripraviť chutné rezne na žemle. Okrem toho, varené vlastnými rukami pre blízkych, budú oveľa chutnejšie a prinesú viac výhod.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvej hovädzej dužiny;
• 300 g cibule;
• 100 g cesnaku;
• 2 vajcia;
• 100 g suchého červeného vína;
• 300 g mäkkého syra;
• paradajka, uhorka, paprika;
• štipka soli;
• zmes papriky podľa chuti;
• hamburgerové žemle;
• kečupová omáčka alebo majonéza podľa chuti.

Čas varenia: 30-45 minút.

Obsah kalórií v miske: 300-400 kcal / 100 g.

Mäso je nakrájané na malé kúsky, skrútené mlynčekom na mäso. Cibuľu nakrájanú na malé kúsky vložíme do mäsa tak, aby sa skrútila. Na získanie mletého mäsa určite použite veľký gril. K vynechanému mäsu sa pridá suché víno, cesnak, soľ, korenie, rozšľahané vajcia. Všetky zložky sú dobre premiešané. Hotové mleté ​​mäso je rozdelené na porcie, z ktorých sa tvoria kotlety.

Tvar by mal byť malý, vo forme plochého koláča. Hotové polotovary je potrebné naolejovať cukrárskou kefou a grilovať na grile. Burgerové žemle sú nakrájané na polovicu. Vyložené sú namazané kečupom a majonézovou omáčkou a hotové hovädzie rezne.

Plátky syra sú umiestnené na vrchu, nakrájané na tenké taniere (je lepšie ho vziať do obchodu - továrenské balenie). Potom - tenké krúžky čerstvej cibule, uhorky, papriky, paradajok. Všetko sa posype bylinkami, navrch sa poukladá druhá časť žemle. Hotové hamburgery môžete opäť na pár minút položiť na gril, aby bola žemľa chrumkavá.

Varenie mäsových guľôčok na grilovacej panvici

Najchutnejšie sú domáce rezne z chladeného mrazeného mäsa, varené na grilovacej panvici. Toto jedlo sa podáva so surovou zeleninou, ocení to vaša rodina aj hostia.

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej buničiny;
• 0,5 kg bravčovej buničiny;
• 350 g cibule;
• 2 vajcia;
• 50 citrónovej šťavy (v neprítomnosti - kyselina citrónová 2 g);
• 300 g syrového syra;
• 20 g papriky;
• 100 g vody;
• mleté ​​krekry (múka);
• 50 g olivového oleja;
• štipka soli a zmes papriky;
• rôzne paradajky, uhorky, bylinky.

Čas prípravy: 45-60 minút.

Obsah kalórií: 300-350 Kcal / 100 g.

Bravčové mäso, hovädzie mäso, cibuľa sa posúvajú cez mlynček na mäso. Soľ, korenie podľa chuti, citrónovú šťavu, papriku a dve rozšľahané vajcia primiešame k hotovému mletému mäsu. Na dosiahnutie vzdušnosti sa pridá voda (najlepšie sýtená 200 g), všetko sa dôkladne premieša. Syr feta sa jemne nakrája, pridá sa k nemu strúhaná cibuľa a cesnak, zmiešané s mletým mäsom.

Z hotovej hmoty sa formujú polotovary, vyvaľkajú v strúhanke (múke), opražia na grilovacej panvici na dobre rozohriatom olivovom alebo inom oleji. Vyprážané rezne podávame s čerstvou zeleninou, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom, čerstvou cibuľou.

Rybie kotlety na grilovacej panvici

Kotlety sú povestné svojou jemnou chuťou.

Ingrediencie:

• 500 g rybieho filé;
• 300 g buničiny z bieleho chleba;
• pol pohára mlieka;
• štipka soli;
• zmes papriky podľa chuti;
• vajcia;
• 50 g zemiakového škrobu;
• múka na pečenie;
• sezónna zelenina podľa chuti.

Čas strávený prípravou: 50-65 minút.

Rybie filé (šťuka, sumec, ružový losos) sa nakrájajú alebo nasekajú veľmi jemne, kým sa nedosiahne homogénna hmota, môžete použiť mlynček na mäso (mixér), ale nezabudnite dať veľký rošt. Chliebová buničina (namočená v mlieku) sa zavádza do mletého rybieho mletého mäsa. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Za stáleho miešania pridajte citrónovú šťavu a vajce. Pre hustotu pridáme zemiakový škrob.

Slepé mäsové gule, dávajú plochý tvar. Pred vyprážaním rezne posypeme múkou (strúhankou), potom na panvicu dáme gril. Vyprážajte, podľa potreby otočte. Podávame s pečenou a čerstvou zeleninou, bylinkami.

Vzdušné morčacie rezne

Diétne kotlety podľa tohto receptu sú ľahko stráviteľné dospelými aj malými deťmi.

Ingrediencie:

• 500 g domáceho morčacieho filé;
• 200 g ryže;
• polovica bochníka;
• pol pohára mlieka;
• soľ malá štipka;
• korenie podľa chuti;
• mleté ​​biele krekry (múka);
• čerstvá alebo varená zelenina podľa chuti.

Čas varenia: 60-85 minút.

Obsah kalórií: 100-150 Kcal / 100 g.

Morčacie filé je jemne nakrájané alebo mleté ​​pomocou mixéra. Pridá sa dlhý bochník namočený v mlieku, uvarená ryža, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso sa dobre premieša, vloží sa do chladničky na pol hodiny. Kotlety sa vyberú a vytvarujú, čím získajú malý plochý tvar. Položte na mriežku, otáčajte z rôznych strán a smažte. Podávame s čerstvou a varenou zeleninou.

Malé tajomstvá lahodných mäsových guľôčok

Aby boli grilované kotlety úspešné a nezabudnuteľné pre ich pôvodnú chuť, vezmite na vedomie niekoľko tajomstiev:

1. Vždy si vezmite mäso z niekoľkých odrôd. Bravčové, hovädzie, hydinové mäso sú navzájom dokonale kombinované;
2. Pridajte mlieko, aby ste dodali šťavnatosť. Červené polosuché víno dodá kotletám jemnú chuť, ak pridáte 50-100 g;
3. Do rolovaného mäsa nemôžete pridávať chlieb, cibuľu a zemiaky, keď sa varenie kotletiek na chvíľu odloží;
4. Pridajte škrob, aby ste získali hmotnosť a hustotu. Ak nie je k dispozícii, pridajte olúpané a strúhané zemiaky;
5. Aby bolo mleté ​​mäso vzdušné, vezmite ho oboma rukami, zdvihnite ho nad riad, do ktorého ste zasahovali a niekoľkokrát ním zatraste. Plnka bude obohatená o kyslík. Vzniknú vám ľahké a vzdušné fašírky.

Pripravené z akéhokoľvek mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, ryby. Aj v teplom období, keď nechcete jesť ťažké jedlo, sa takéto jedlo pripravuje zo zeleniny. Dnes sa podelíme o recepty s fotografiami rezňov na grilovacej panvici. Na varenie použijeme rôzne druhy mäsa. Ponúkneme aj zeleninový recept. Obsah kalórií v takýchto jedlách je približne 412 kcal.

Nasekané teľacie rezne

Na varenie takýchto kotletiek na grilovacej panvici budete potrebovať minimum komponentov. Mäso si tak zachová svoju chuť, nebude ho rušiť koreniny. Korenie samozrejme dopĺňa chuť, ale podľa tohto receptu môžete variť kotlety bez zbytočných akcentov. Pokiaľ ide o to, bude to veľmi šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• malá žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• vajcia;
• hrubá soľ.

varenie:

Bravčové rezne

Podľa tohto receptu sú kotlety na grilovacej panvici veľmi voňavé, šťavnaté. Koreniny pridávané do mletého mäsa dodávajú chuti pikantnosť a špeciálne tóny. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte budeme variť z nakrájaného mletého mäsa, takže kotlety na grilovacej panvici budú šťavnatejšie.

Potrebné na varenie:

• 0,5 kg bravčového mäsa (chudé, mastnejšie - vec chuti);
• žiarovka;
• dva strúčiky cesnaku;
• vajcia;
• 1 lyžica suchých paradajok;
• 0,5 lyžičky tymianu;
• mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok, rasca, koriander, zira - podľa chuti;
• soľ.

varenie:

1. Mäso zamrazte tak, aby nebolo úplne ľadové, ale ani mäkké, oveľa pohodlnejšie bude mlieť. Pomocou ostrého noža nakrájajte výrobok na malé kúsky - mali by byť o niečo väčšie ako v skrútenom mletom mäse.
2. Je žiaduce pretlačiť cesnak cez lis, ale môže byť jemne nakrájaný alebo strúhaný. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
3. Vmiešame cesnak, cibuľu, vajce, korenie, sušené paradajky a soľ. Miešajte do hladka, zakryte misku plastovou fóliou a položte na spodnú policu chladničky na 20 minút. Šťava sa rovnomerne rozptýli a mäso bude nasýtené korením.
4. Formulárové polotovary. Netreba ich obaľovať v strúhanke.
5. Kotlety opečte na grilovacej panvici do zlatista na prudkom ohni.

Pri varení nezakrývame panvicu pokrievkou - kotlety začnú vytekať a potrebujeme šťavu vo vnútri.

Kuracie rezne na grilovacej panvici

Uvaríme si úžasné kuracie rezne s pridaním orechov a bazalky. Chuť je veľmi originálna, svieža. Kôru na kotletách elegantne ozdobíme grilovacími prúžkami a opečieme na špízoch. Takéto jedlo môžete podávať ako obyčajnú večeru s rodinou alebo ako pochúťku pre hostí pri slávnostnom stole. Jedlo je krásne prezentované a chutí úžasne.

Požadovaný:

• 0,5 kg kuracích pŕs bez kože;
• vajcia;
• žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• 50 gramov mrazeného masla, aby bolo vhodné vyrábať hranolky;
• 70 gramov lúpaných vlašských orechov;
• 8 listov čerstvej bazalky;
• trochu kôpru;
• strúhanka;
• soľ a mleté ​​korenie.

varenie:

Grilované rybie koláčiky

Veľmi jemné, úžasne chutné a voňavé jedlo, ktoré sa dá pripraviť ako z riečnych rýb v prírode, tak aj z akejkoľvek inej doma. Grilované rybie kotlety môžu byť bezpečne podávané na slávnostnom stole. Sú veľmi chutné a jedinečné.

Ingrediencie:

• 800 gramov filé z tresky, ale môžete použiť akúkoľvek inú rybu;
• žiarovka;
• korenie na ryby;
• soľ;
• 200 gramov mozzarelly;
• lyžica strúhaného chrenu.

varenie:

Zemiakové mäsové rezne

Originálne jedlo, chutné a veľmi uspokojivé. Pri podávaní môžu byť grilované kotlety podľa tohto receptu doplnené kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Čo sa bude vyžadovať:

• 0,5 kg kuracieho alebo morčacieho mäsa;
• 7-8 stredne veľkých zemiakov;
• vajcia;
• žiarovka;
• soľ a čierne mleté ​​korenie;
• 1/3 šálky múky.

varenie:

1. Zrolujte mäso s cibuľou a ošúpanými zemiakmi do samostatnej nádoby. Stlačte zemiaky, aby ste odstránili tekutinu. Zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Rýchlo tvarujte karbonátky, kým nie sú zemiaky opäť šťavnaté. Opečte z oboch strán na grilovacej panvici na troche slnečnicového oleja.

Teplota ohrevu by mala byť stredná, pretože zemiaky sa nemusia stihnúť vyprážať a chrumkajú.

Grilované zeleninové rezne

Takéto kotlety na grilovacej panvici sa môžu podávať nalačno alebo na liečbu vegetariánov. Niekedy jednoducho chcete jesť niečo nové, bez mäsa. Berte na vedomie tento recept.

Ingrediencie:

varenie:

1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme.
2. Kapustu uvaríme, nakrájame nadrobno, orestujeme s nastrúhanou mrkvou, nakrájanou cibuľou a cesnakom.
3. Zmiešajte zemiaky, vyprážanú kapustu, soľ a korenie, vajce.
4. Formujte polotovary, vyvaľkajte v múke.
5. Smažte s pridaním malého množstva slnečnicového oleja na grilovacej panvici.

Pod holým nebom, uprostred malebnej prírody, obklopený veselými účastníkmi pikniku netrpezlivo čakajúcimi na maškrty, je oveľa chutnejší a šťavnatejší ako tie, ktoré sa varia v bežných podmienkach – v domácej kuchyni. Ako variť mäsové guľky na grile? Hovorme o tom v našom článku.

Všeobecné zásady prípravy

Táto chutná a chutná pochúťka je skvelá na jednoduchú rodinnú večeru (obed), ako aj na slávnostnú hostinu alebo piknik. Existuje niekoľko všeobecných zásad prípravy grilovaných rezňov, ktoré sa oplatí poznať pre tých, ktorí chcú potešiť svojich blízkych či hostí novým pokrmom. Pri absencii uhlia môžete jedlo variť v kuchyni. Na vyprážanie mäsových polotovarov je všeobecne akceptované používať tieto metódy:

• na rošte nad uhlím;
• v panvici s rebrovaným dnom;
• v elektrickom grile;
• v rúre s funkciou grilu.

Je známe, že niektorí remeselníci sa pokúšajú vyrobiť gril na vyprážanie kotletiek doma z improvizovaných materiálov. Je lepšie s tým nežartovať, varujú odborníci: mäsový tuk je horľavý produkt, takže tí, ktorí vyprážajú kotlety na domácom grile, by mali myslieť na svoju bezpečnosť. Skúsení kuchári používajú na varenie grilované kotlety.

Mleté mäso pre takéto kotlety by sa malo robiť nezávisle. Kupovaný v obchode sa spravidla niekoľkokrát melie, v dôsledku čoho sa stáva skôr kašou. V ideálnom prípade by sa mal mletý mäsový výrobok mlieť iba raz, a to na najväčšom rošte v mlynčeku na mäso. Na grilované rezne môžete použiť akékoľvek mäso. Skúsení kuchári odporúčajú používať na mleté ​​mäso niekoľko druhov mäsa, napríklad bravčové alebo kuracie s hovädzím mäsom atď. Dôležité je, aby mleté ​​mäso, z ktorého sa budú grilované rezne pripravovať, nebolo príliš mastné.

Kúsky mäsa vo výrobku sú prepojené surovým vajcom, na zvýraznenie chuti sa používa cibuľa (nasekaná). Pokrm treba určite dochutiť mletou paprikou. Šťavnatosť rezňov je daná pridaním malého množstva vody alebo čerstvého tuku. Grilované mäsové rezne sa spravidla formujú v malých rozmeroch, ich hrúbka je zvyčajne okolo 2 cm.Výrobky sú väčšinou okrúhle alebo podlhovasté, ale je možné tvarovať kotlety akéhokoľvek tvaru. Je dôležité, aby žiadny z mnohých receptov na grilované rezne neobsahoval použitie obaľovania.

Pri vyprážaní sa polotovary ukladajú na grilovaciu plochu namazanú rastlinným olejom. Často sú samotné kotlety namazané olejom. Trvanie procesu varenia závisí od typu použitého grilu. Aby sa kotlety vyprážali rovnomerne, potom, čo jedna strana dosiahne pripravenosť, výrobky sa opatrne otočia na druhú a tiež sa privedú do pripravenosti. Podávajte maškrtu so zeleninou, oblohou alebo bez nej. Kotlety sú často doplnené špeciálne pripravenou omáčkou (alebo obyčajnou paradajkovou omáčkou z obchodu).

Okrem toho majstri radia:

1. Použiť na varenie akéhokoľvek k hovädziemu mäsu – sviečkovej z lopatky alebo krku.
2. Korenie a soľ sa do mletého mäsa pridávajú bezprostredne pred vyprážaním, potom sa vlhkosť mäsa nestihne dostať von a zabezpečí sa šťavnatosť rezňov.
3. Pred položením vytvorených polotovarov na grilovací rošt ich v strede zatlačte prstom. To je potrebné na udržanie úrovne povrchu. Ale pri vyprážaní kotlety by ste ho nemali stláčať špachtľou, inak môže šťava vytiecť a výrobok bude suchý.
4. Pred prevrátením rezňa na druhú stranu treba neopečený sud vymastiť (postriekať) olejom. Zároveň sa na ňom nevytvára čierna kôra.
5. Každá strana kotletiek, aby boli šťavnaté, by sa mala vyprážať najviac 5 minút. Priemerný stupeň praženia sa dosiahne, ak sa výrobok ponechá na grile 6 minút, aby sa dosiahlo maximálne opečenie, stačí smažiť kotletu 7 minút na každej strane.
6. Čím menej sa výrobok pri varení naruší, tým bude zdravší, chutnejší a krajší. V procese vyprážania, ktorí chcú skontrolovať, či sa objavila zlatá kôrka, mnohí zdvihnú kotletu a snažia sa vidieť jej hlaveň. Odborníci to neodporúčajú robiť. Je lepšie chvíľu počkať, mäso sa ukáže byť kvalitnejšie, ak sa bude „rušiť“ menej často.

Ako s fotkou

Podľa recenzií je toto jedlo nezvyčajne chutné a šťavnaté. Podávame s opekanými zemiakmi. Na prípravu 6 porcií použite:

• 700 g teľacieho a bravčového mäsa;
• dve žiarovky;
• tri vajcia;
• dve polievkové lyžice krupice;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Podrobný popis technológie varenia

Musíte urobiť nasledovné:

1. Mäso sa dôkladne umyje, nakrája na kúsky (malé) a vloží sa do kuchynského robota.
2. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na polovicu a umiestnená tam. Mäso s cibuľou pomelieme na mleté ​​mäso.
3. Potom sa mleté ​​mäso rozloží do hrnca alebo misky, tam sa rozbijú vajcia a pridá sa krupica. Soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, pridajte korenie na mäso. Obsah riadu sa dôkladne premieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
4. Potom si namažte ruky rastlinným olejom alebo vodou a pokračujte v tvorbe kotletiek.

Výsledné koláče sa umiestnia na mriežku a vyprážajú sa na oboch stranách na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria.

Varenie "Ushtipci" (srbské grilované kotlety)

Použitie:

• 100 ml minerálnej vody (mierne sýtenej);
• 250 g chudej hovädzej dužiny;
• 150 g tučného bravčového mäsa;
• lyžička mletej papriky;
• dve malé cibuľové hlavy;
• 70 g údenej hrude;
• cesnak;
• zeleninový olej;
• petržlen alebo akékoľvek čerstvé bylinky;
• 0,5 lyžičky sóda;
• citrón;
• 100 g jemne soleného syra.

Varenie

Mäso sa dôkladne umyje, nakrája na veľké kusy a posúva sa v mlynčeku na mäso. Pridáme papriku, sódu bikarbónu a mletú papriku. Pridajú soľ, pridajú minerálnu vodu, ktorá by mala dať rezňom nádheru, a dôkladne premiešajú. Povrch hmoty je vyrovnaný, namazaný rastlinným olejom, pokrytý vekom a umiestnený cez noc do chladničky. V ideálnom prípade by sa mleté ​​mäso malo uchovávať v chladničke asi dva dni. Ďalej sa mleté ​​mäso vyberie a nechá sa chvíľu teplé.

Medzitým si najemno nakrájame prsia, syr nastrúhame na hrubom strúhadle, nožom navyše nasekáme syrové lupienky a nasekáme aj dva strúčiky cesnaku. Všetky rozdrvené zložky sa zmiešajú a prenesú do mletého mäsa. Pridáme cibuľu nastrúhanú na hrubom strúhadle a dobre premiešame. Vytvárajú sa kotlety - ploché, malé a určite okrúhle. Potom grilovaciu panvicu dobre rozpálime bez použitia oleja. Na to sa rozložia rezne a na miernom ohni opečú z oboch strán.

V tomto čase sa vypráža nakrájaná cibuľa. Používa sa obyčajná hrubostenná panvica s prídavkom rastlinného oleja a soli. Priveďte do vzhľadu zlatistej farby, odstráňte zo sporáka. Do panvice vytlačíme trochu citrónovej šťavy, pridáme petržlenovú vňať, premiešame. Vyprážanú cibuľu rozložte v rovnomernej vrstve na tanier a na ňu - hotové kotlety.

“Dve grilované mäsové guľky, špeciálna omáčka, syr, uhorky, šalát a cibuľa, všetko na sezamovej žemli!”

Tento reklamný slogan je o slávnom „Big Mac“ – hamburgeri pozostávajúcom zo žemle nakrájanej na 3 časti, ktorej vrchná časť je posypaná sezamovými semienkami. Medzi ne sa uložia dva grilované mäsové rezne (každý s hmotnosťou asi 50 g), kúsok syra, dva kúsky nakladanej uhorky, cibuľa, šalát a Big Mac omáčka. Dnes je toto jedlo mimoriadne obľúbené po celom svete. Existuje takzvaný „Big Mac Index“, ktorý vám umožňuje posúdiť životné náklady v rôznych krajinách.

Hoci sa v pesničke píše, že tento hamburger obsahuje len „dve grilované mäsové karbonátky, špeciálna omáčka, syr...“ a tak ďalej, v skutočnosti sú známe varianty, v ktorých je v jednej porcii burgeru až osem burgerov! Možno je to prehnané. Možno by ste sa nemali toľko unášať objemom jedla. A nech je to akokoľvek, svedčí to o horlivom uznaní gurmánov po celom svete o neprekonateľných chuťových prednostiach malého kulinárskeho majstrovského diela, ktorému je tento článok venovaný. Ako uvariť kotlety na skutočný americký burger?

Grilovaný hamburger z hovädzieho mäsa

Na varenie:

• 1 kg hovädzieho pleca;
• jedno vajce;
• pikantná omáčka;
• jedna polievková lyžica suchého vína;
• jedna čajová lyžička sušeného mletého cesnaku;
• pol lyžičky zmesi aromatickej papriky;
• pár polievkových lyžíc worcesterskej omáčky.

O spôsobe varenia

Grilované burgerové karbonátky sa pripravujú takto:

1. Kus hovädzieho mäsa (chladený alebo čerstvý) dôkladne opláchnite tečúcou studenou vodou. Ľahko osušte utierkou, nahrubo nasekajte a pomelte mlynčekom na mäso na veľkom rošte.
2. Víno sa naleje do mletého mäsa, pridá sa omáčka, suchý cesnak, zmes papriky. Zalejeme vajcom, osolíme, dôkladne premiešame a potom vyšľaháme.
3. Misky s mletým mäsom sú pokryté fóliou a vložené do chladničky na jednu hodinu, aby bolo mäso správne nasiaknuté korením a koreninami.
4. Z vychladnutej mäsovej hmoty vytvarujeme ploché rezne s hrúbkou 1 cm.
5. Rošt grilovacej panvice je namazaný rastlinným olejom a na ňom sú umiestnené kotlety. Smažte až 10 minút na každej strane, kým nedosiahnete požadovanú opečenie.
6. Minútu pred pripravenosťou položte na kotlety plátok syra.

Po roztopení plátkov syra žemľu rozrežeme a do stredu vložíme grilovaný kotlet. Dochuťte obľúbenými omáčkami, pridajte bylinky. Dobrú chuť!

Mleté kuracie rezne sú diétne jedlo so zvláštnou, jemnou chuťou.

Na ich prípravu môžete použiť chladené mäso alebo hotové mleté ​​mäso.

Aby boli kotlety šťavnaté, spolu s filé je skrútené aj mäso zo stehien alebo stehien bez kože, inak sa konečný produkt ukáže ako suchý.

Mleté kuracie rezne. Ingrediencie



1 kg. mleté ​​kura

1 stredná cibuľa

4 polievkové lyžice múku alebo strúhanku na pečenie

Mleté kuracie rezne. Varenie

Nakrájajte cibuľu na mlynček na mäso alebo nakrájajte nožom a pridajte k mletému mäsu.

Do tejto zmesi pridajte jedno vajce, trochu soli a obľúbené korenie a potom dôkladne premiešajte.



Varte tiež Kuracie filé kotlety - detailné foto - recept

Ku kuracím rezňom nemusíte pridávať chlieb, už sú jemné a mäkké. Na plochý tanier nasypeme múku alebo strúhanku.



Potom nastavte panvicu na zahriatie a po 5 minútach do nej nalejte rafinovaný rastlinný olej. Olej necháme rozohriať, z našej zmesi vytvarujeme rezne, ktoré z oboch strán obvaľkáme v pripravenej posýpke a vložíme do vriaceho oleja.

Pokračujeme v procese, kým nenaplníme dno panvice, smažte výrobky na vysokej teplote na oboch stranách, kým nezískajú charakteristickú zlatú farbu. Potom znížte oheň na minimum a nechajte variť asi 10 minút, kým sa neuvarí.

Zostávajúce mleté ​​mäso sa použije na prípravu ďalšej dávky kotletiek, celkovo z nich bude asi 9 až 10 kusov strednej veľkosti.

Ak máte po ruke grilovaciu panvicu, rezne by ste na nej rozhodne mali piecť! Sú veľmi šťavnaté, s chutnými priečnymi pruhmi.

Ingrediencie

500 gr. kurací rezeň

1 žiarovka

Soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Varenie

Ošúpaná cibuľa by mala prejsť cez mlynček na mäso a zmiešať s mletým kuracím mäsom.




Pridajte vajce, soľ, korenie podľa chuti a začnite formovať kotlety.




Rozohrejeme panvicu - gril a opečieme ich na malom množstve rastlinného oleja na strednom ohni do zlatista. Panvicu nezakrývajte pokrievkou.




Ak chcete rezňom dodať krásny lesklý lesk, odporúča sa natrieť ich barbecue omáčkou vždy, keď rezne otočíte na druhú stranu.




Kuracie rezne s ľanovým semiačkami

Mleté kuracie rezne sú jemné a šťavnaté. Výborne sa hodia k detskému menu, aj tým, ktorí nejedia bravčové či hovädzie mäso.

Ingrediencie

350 gr. mleté ​​kura

Pár plátkov pšeničného chleba

100 ml. mlieko

2 polievkové lyžice ľanového semienka

Soľ, mleté ​​čierne korenie

Zeleninový olej

1 mrkva

1 žiarovka

Strúhanka

Varenie

Rozdrobte pár kúskov chleba do misky: strúhanka namočená v malom množstve mlieka dodá kuracím rezňom jemnú chuť.




Do pripraveného mletého kuracieho mäsa pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a jemne nakrájanú cibuľu.




Vyžmýkame strúhanku, preložíme na mleté ​​mäso a zeleninu.




K prísadám pridajte jedno vajce, pár polievkových lyžíc ľanovej múky.




Soľ, korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.




Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne, ktoré potom treba vyvaľkať v strúhanke.




Kuracie rezne opečte rovnomerne z oboch strán na rastlinnom oleji a podávajte!

Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Kotlety pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne šťavnaté a jemné a sú ideálne pre detské menu. Ovsené vločky sa hodia ku kuraciemu mäsu a dodajú jedlu nové chute.

Ingrediencie

500 gr. mleté ​​kura

0,5 šálky mlieka

0,5 šálky ovsených vločiek

1 žiarovka

Soľ, korenie podľa chuti

Zeleninový olej

Varenie

Vajíčko by malo byť porazené mliekom s mixérom alebo mixérom, potom nalejte ovsené vločky s výslednou zmesou po dobu pol hodiny.

Zatiaľ čo vločky napučiavajú, je potrebné nakrájať cibuľu čo najjemnejšie alebo ju prejsť cez mlynček na mäso, pridať ju k mletému kurčaťu.

Keď vločky dosiahnu stav, zmiešajte ich s mletým kuracím mäsom, soľou, korením podľa chuti, podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie a znova dôkladne premiešajte.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a pomocou lyžice rozložte kotlety.

Na vysokej teplote ich opečte z oboch strán, potom oheň znížte, panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým sa úplne neuvaria.

Mleté kuracie rezne s ovsenými vločkami skvele doplnia akúkoľvek prílohu.

Dobrú chuť!

Kuracie filé je zdravý a zdravý diétny výrobok, obsahuje veľké množstvo bielkovín a nízky obsah tuku. Jedlá pripravené z takéhoto mäsa budú vyhovovať úplne každému. Môže sa vyprážať, variť, dusiť, piecť, ale najlepšie je variť kuracie rezne. Na grilovacej panvici sú šťavnaté, mäkké, absolútne nie mastné, čo málokto odmieta. Príprava tohto receptu zaberie približne 30 minút času: 15 minút na prípravu a ďalších 15 na pečenie.

Kuracie rezne z kuracieho filé na grilovacej panvici

Na prípravu 3 porcií budete potrebovať:

• 3 stredne veľké kúsky chladeného kuracieho filé (približne 180 g),
• lyžička hotovej zmesi korenia na vyprážanie kuracieho alebo morčacieho mäsa,
• pol lyžičky soli
• rastlinný olej v množstve 70 ml (na vyprážanie).

Je lepšie vziať liatinovú grilovaciu panvicu s vysokými a častými rebrami. Priemer panvice - 28 cm.

Filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Čistíme od tuku a zvyškov ciev. Nakrájajte malé filety a odložte bokom.

Každý kus filé nakrájajte ostrým nožom pozdĺž zrna. Teda akoby sme ho chceli rozrezať na dve vrstvy, ale nedorežeme až do konca. Zastavíme asi 1 cm od okraja.

Odrezky získané z celého filé rozvaľkáme, poukladáme na reznú dosku a vyklepeme špeciálnym zariadením na zmäkčenie mäsa.

Vyšľahané rezne dáme do samostatnej čistej misy. Aby bolo kuracie filé šťavnaté a mäkké, musíte do marinovacej zmesi pridať trochu vody (20 ml).

Nalejte pripravené korenie a soľ do misky s kotletami, pridajte tam vodu. Dajte grilovaciu panvicu na oheň.

Dobre premiešame a rezne necháme 10 minút marinovať. Počas tejto doby má voda s korením a soľou čas úplne sa vstrebať do mäsa.

Keď sa panvica dobre zahreje, nalejte do nej rastlinný olej a trochu znížte oheň. Počkáme minútu, kým olej zovrie. Nie je potrebné prehrievať, olej by nemal dymiť. Položte karbonátky na panvicu.

Smažte na miernom ohni 7 - 10 minút, aby bolo kuracie mäso dobre vyprážané. Potom jemne otočte vidličkou. To isté množstvo opečieme z rubovej strany.

Grilované kuracie rezne podávame so zemiakovou kašou a nakrájanou čerstvou zeleninou.