Mleté kuracie kotlety: recepty s fotografiami. Nakrájané kuracie kotlety - ľahké a uspokojujúce jedlo

Aby boli kuracie rezne šťavnaté, musíte dodržať správny pomer ingrediencií. Mleté mäso pred vyrezávaním by sa malo uchovávať v chladničke 1/2 hodiny. Na formovanie rezňov – fašírok je potrebné, aby boli vysoké aspoň 1 cm, aby sa mäso pri vyprážaní nepresušilo.

Ingrediencie:

Kurací rezeň- 1 kg

biely chlieb- 250 gramov

Cibuľa- 200 gramov

Vajcia- 2 (voliteľné)

Mlieko(voda alebo vývar) - 100 ml

krekry na kŕmenie

Zeleninový olej na vyprážanie

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie

Ako uvariť chutné mleté ​​kuracie rezne

1 . Pripravte kuracie filety. Rozmrazte alebo nakrájajte korpus (v závislosti od formy, v ktorej je kuracie mäso dostupné).

2 . Chlieb nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte spodnú kôrku (je najtvrdšia) a zalejte mliekom.

3 . Ošúpte a nakrájajte cibuľu tak, aby sa zmestila do prijímača mlynčeka na mäso.

4 . Chlieb, mäso a cibuľu otočte cez mlynček na mäso. Dajte ingrediencie do poriadku.

5 . Soľ korenie.

6 . Dôkladne premiešame a mleté ​​mäso na dne pohára trochu „odklepeme“.

7 . Pohár vložte na 30 minút do chladničky.

8 . Slepé rezne, obalíme ich v strúhanke. Tip, nerobte kotlety príliš tenké, kuracie mäso sa rýchlo upečie a „tenké“ (menej ako 1,5 cm na výšku) fašírky budú prepečené a nebudú šťavnaté.

9. Kotlety vložte na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a opečte na miernom ohni do zlatista na oboch stranách. Je lepšie nezakrývať panvicu pokrievkou, aby sa kotlety nerozpadli, je lepšie trochu znížiť oheň.

Lahodné kuracie rezne sú pripravené

Dobrú chuť!

Kuracie rezne sú nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Niet divu, že práve kuracie rezne sa odporúčajú podávať deťom alebo ľuďom, ktorí musia držať diétu. Kuracie rezne môžete variť rôznymi spôsobmi. Sú dobré aj vyprážané, pečené, aj po parení.

Nie všetky ženy v domácnosti však vytvoria šťavnaté kuracie rezne. Aj keď v skutočnosti, aby ste toto jedlo nepokazili, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov.

Tajomstvo varenia šťavnatých kuracích rezňov

Okrem mäsa sú hlavnými zložkami akýchkoľvek rezňov vajcia, chlieb a cibuľa. Vďaka nim sa kotlety nerozpadnú a sú šťavnaté a veľmi chutné. Ale na rozdiel od svojho mäsového náprotivku, mleté ​​​​kurča netoleruje prebytočné ďalšie produkty. Preto je veľmi dôležité dodržiavať správne proporcie.

Začnite s vajíčkami. Táto zložka je rovnaké lepidlo, ktoré zabraňuje rozpadnutiu misky v panvici. Existuje však varovanie, ak do mletého mäsa pridáte príliš veľa vajec, kotlety budú príliš tvrdé. Odborníci sa domnievajú, že na 1 kg mletého kurčaťa je optimálne pridať 2-3 vajcia. Keď varíte domáce mleté ​​​​kurčatá, najmä z čerstvého kuracieho filé - sliepok, nemôžete vôbec pridávať vajcia, kotlety sa ukážu ako veľmi jemné a šťavnaté.

Pokiaľ ide o chlieb, názory skúsených kuchárov sú rozdelené. Niektorí radšej dávajú do mletého mäsa bielu strúhanku namočenú v mlieku. Iní kuchári odporúčajú používať mleté ​​sušienky, pretože absorbujú prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu sú kotlety šťavnaté. V princípe majú obaja pravdu. Môžete dokonca použiť škrob, ovsené vločky alebo hladkú múku. Takže tu si môže každá hostiteľka robiť, čo chce. No, alebo urobte, ako je uvedené v recepte. Pokiaľ ide o proporcie, názory odborníkov sa v tejto otázke zhodujú: na kilogram mletého mäsa stačí 250 g chleba.

Teraz o luku. Táto zložka je potrebná na to, aby kotlety získali špeciálnu chuť. Navyše, rezne s cibuľou sú šťavnatejšie. Môže sa pridať surové aj vyprážané. V prvom prípade sa odporúča prejsť cibuľu cez mlynček na mäso. V opačnom prípade nemusí mať čas na varenie, pretože kuracie mäso je vyprážané dostatočne rýchlo. Ale najlepšou možnosťou je pridať do mletého mäsa jemne nakrájanú a už opečenú cibuľu. A rezne budú chutnejšie a nedopečená cibuľa vám nebude chrumkať na zuboch. Ale množstvo cibule by nemalo byť veľké. Vďaka tomu môže byť chuť rezňov poriadne ostrá. Najlepšou možnosťou je 200 g cibule na každý kilogram mletého mäsa.

A ešte pár slov k samotnej náplni. Kuracie mäso sa varí naozaj neuveriteľne rýchlo. Preto sa neoplatí robiť príliš „tenké“ mleté ​​mäso. To samozrejme platí pre domáci výrobok. Mimochodom, najlepšie je robiť to z kuracích pŕs, pretože práve táto časť vtáka je najjemnejšia a najprospešnejšia pre ľudské telo. Do mletého mäsa môžete pridať aj trochu kuracieho tuku. Hotové jedlo tak bude šťavnatejšie. Ale otáčanie kože cez mlynček na mäso nestojí za to. Dokáže všetko pokaziť.

Keď sú všetky ingrediencie pridané do sekaného mäsa, mleté ​​mäso by sa malo nechať uvariť v chladničke asi pol hodiny. Počas tejto doby bude mať chlieb čas nasiaknuť mäsovou šťavou. Skúsení kuchári tiež radia pridávať do mletého mäsa ľadové lupienky. Taktiež dodáva rezňom šťavnatosť. V podstate dobrá rada. Takže ak je to možné, dá sa použiť.

Kotlety musíte rozložiť na už vyhrievanú panvicu s horúcim olejom. Až potom budú okamžite pokryté kôrkou a všetka šťava zostane vo vnútri. Ale môžete ho priviesť k pripravenosti na nízkej teplote pod vekom.

No, teraz je čas hovoriť o niektorých z najpopulárnejších receptov.

Šťavnaté kuracie rezne z obchodu

Kuracie kotlety z mletého mäsa sú najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom varenia tohto jedla. Na jeho prípravu potrebujete takmer všetky ingrediencie opísané vyššie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 2 malé hlavy (asi 200 g);
• múka - 100 - 200 g;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Mleté mäso osolíme (ak doň ešte nie je pridaná soľ, pozri etiketu), okoreníme, osolíme a premiešame. Potom zašľaháme vajíčka. Pridajte múku. Je lepšie to urobiť v dvoch priechodoch, zakaždým opatrne miesiť mleté ​​mäso. Ak určené množstvo múky nestačí na získanie požadovanej konzistencie, môžete pridať ešte niekoľko polievkových lyžíc tohto produktu.

Hotové mleté ​​mäso by sa malo nechať 30 minút na chladnom mieste, potom môžete začať vyrezávať kotlety. Potom sa každý z nich musí dôkladne prevaliť v strúhanke a vyprážať na panvici na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra. Potom môžete oheň znížiť, panvicu zakryť pokrievkou a kotlety držať ďalšie 2-3 minúty na každej strane.

Rezne z kuracích pŕs

Tento recept zahŕňa varenie mletého mäsa sami. Preto pre neho budete musieť zásobiť:

• kuracie filety - 600 g;
• vajcia - 1 ks;
• biely chlieb - 2-3 kusy (asi 100-150 g);
• mlieko - 100-150 ml;
• maslo - 100 g;
• muškátový oriešok, soľ a korenie - podľa chuti;
• sušienky a rastlinný olej - na vyprážanie.

Z chleba odrežte kôrky a vložte na 5-10 minút do mlieka. Cibuľu nakrájame čo najmenšie a opražíme na masle. Presuňte kuracie filé cez veľký mlynček na mäso. Do mletého mäsa vložíme cibuľu a vytlačenú strúhanku. Potom tam rozšľaháme vajíčko, osolíme, pridáme mletú papriku, muškátový oriešok a opäť dôkladne premiešame.

Mleté mäso dáme na pol hodiny do chladničky, potom z neho vytvoríme kotlety, obalíme v strúhanke a dáme na už rozpálenú panvicu. Keď sú na každej strane pokryté kôrkou, pripravte ich na najnižšom ohni a panvicu prikryte pokrievkou.

Môžete to urobiť inak. Vytvarujte pomerne tenké koláče, každý namočte do rozšľahaných vajec, potom do strúhanky a na prudkom ohni opečte z oboch strán do chrumkava. Táto možnosť varenia sa často nazýva "Ohnivé kotlety".

Nakrájané kuracie rezne

Nasekané fašírky sa pripravujú jednoducho. Pravda, udržať v nich šťavnatosť je o niečo náročnejšie. Na tento účel používa tento recept ďalší produkt - syr. Výsledkom je úžasné jedlo s pikantnou chuťou. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• tvrdý syr - 100 g;
• majonéza alebo kyslá smotana - 50 g (asi 3 polievkové lyžice);
• škrob - 100 g;
• kôpor, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Mrazené kuracie filé mierne rozmrazte. Nemusíte to robiť až do konca. Po zmrazení sa bude ľahšie krájať. Filet nakrájajte nožom na malé kúsky. Syr nakrájame na malé kocky a zmiešame s nasekaným kuracím mäsom. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie a pridáme k mäsu so syrom. Vložte tam škrob, vajce, majonézu a jemne nakrájanú zeleninu. Zmes osolíme, pridáme trochu korenia a dôkladne premiešame.

Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch nechajte mleté ​​mäso chvíľu postáť, vytvorte z neho kotlety a opečte ich na rastlinnom oleji do mäkka, pričom ich pravidelne otáčajte z jednej strany na druhú.

Šťavnaté kuracie fašírky na panvici

V skutočnosti sa mäsové guľky príliš nelíšia od mäsových guľôčok. Okrem formy. Okrem toho sú zvyčajne jemnejšie ako kotlety. Môžete ich variť rovnakým spôsobom ako kotlety: v pare, v rúre alebo na panvici. Pre väčšiu šťavnatosť sa do nich pridáva trochu tuku, ale nie je to vôbec potrebné. Najmä ak by výsledné jedlo malo byť diétne. Zoznam produktov na výrobu mäsových guľôčok:

• kuracie filety - 600 g;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• mrkva - 50-60 g (polovica jednej stredne veľkej koreňovej plodiny);
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• mlieko alebo smotana - 50-100 ml;
• sušienky (môže to byť strúhanka) - 50 g;
• soľ, červená paprika, muškátový oriešok a koriander (mletý) - podľa chuti;
• strúhanka a rastlinný olej - na vyprážanie.

Kuracie mäso, mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa pridáme mlieko, strúhanku a korenie. Ak sa plnka ukázala ako vodnatá, môžete pridať trochu viac sušienok. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.

Zostáva formovať mäsové guľky a smažiť v horúcom oleji, kým nezmäknú. Ak by bolo oleja priveľa, tak hotové fašírky môžete položiť na papier na pečenie, aby sa do nej vsiakol prebytočný tuk. Hotové jedlo podávame najlepšie horúce.

Kuracie rezne v pomalom hrnci

Ako už bolo spomenuté, kuracie rezne nie sú zakázané v pare. Takéto jedlo si zachová všetky prospešné vlastnosti kuracieho mäsa a neobsahuje ďalšie kalórie. Je veľmi vhodné variť mäsové guľky pre pár v pomalom hrnci. Je pravda, že sa v ňom často ukážu byť trochu suché. Nasledujúci recept vám pomôže vyhnúť sa takýmto problémom. Pre neho budete potrebovať:

• kuracie filety - 500 g;
• cibuľa - 1 malá hlava (asi 100 g);
• ovsené vločky - 100 g (je lepšie brať vločky, ktoré nevyžadujú varenie);
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• mlieko alebo smotana - 50 ml;
• voda - 350-400 ml;
• čerstvé bylinky a soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 10 ml.

Prevaríme vodu a zalejeme ovsenými vločkami. Kuracie filé, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Odporúča sa to urobiť dvakrát, potom bude plnka jemnejšia. Namočené vločky vyžmýkame a zmiešame s rozdrvenými ingredienciami. Do polotovaru mletého mäsa nalejte rastlinný olej a mlieko. Zmes osolíme, pridáme najemno nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame. Nútené mäso trvať pol hodiny a formovať kotlety.

Nalejte vodu do multivarky, nainštalujte rošt, položte naň kotlety a varte 20 minút v režime „Parník“.

Hotové kuracie rezne podávajte domácnostiam na obed alebo večeru s rôznymi prílohami: od obilnín, zeleniny. Ako omáčku môžete použiť kečup, salsu a iné červené odrody. Veľa ľudí si však rezne radšej ochutí majonézou alebo kyslou smotanou. To je tiež prijateľné.

Videorecepty od šéfkuchára: "Tri omáčky na kuracie rezne"

Mlynček na mäso sa pokazil - na tom nezáleží, pretože v kulinárskom svete existuje niekoľko spôsobov prípravy elegantných guľôčok z nasekaného mäsa. Dnes si doma uvaríme chutné rezne z kuracieho filé v rôznych variáciách s použitím tých najjednoduchších surovín a originálnych receptov.

Je s nimi oveľa menej starostí ako s klasickými rezňami, okrem ručného vykrajovania, inak sa rýchlejšie upečú a netreba ich formovať.

Ide o to, že mleté ​​mäso na takéto kotlety je skôr ako cesto na palacinky a musíte ho vložiť do panvice jednoduchou polievkovou lyžicou. A praženie trvá asi 10 minút, teda 5 minút na každý sud. Ale ukážu sa veľmi jemné, chutné a naozaj sa to páči deťom aj dospelým.

Tradičný recept na kuracie rezne v kúskoch je založený na klasickom cestíčku. Najprv sa pripraví tekutý základ na báze vajec a múky, do ktorého sa potom pridá nadrobno nakrájaný filet.

Okrem toho je možné do hmoty pridať ďalšie zložky, ktoré sú určené na zvýšenie šťavnatosti produktov alebo na diverzifikáciu chuti:

• kyslá smotana, majonéza a iné omáčky;
• syr alebo šunka;
• zelenina a zelenina;
• huby;
• korenie a korenie.

Tradičné kuracie rezne

Ingrediencie

• - 0,6 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 0,1 kg + -
• — 1 malá hlava + -
• Škrob - 40-50 g + -
• - chuť + -

Ako smažiť chutné kotlety z kuracích pŕs, recept bez mlynčeka na mäso

1. Mäso nakrájajte na čo najmenšie kocky.
2. Nadrobno nakrájame aj hlávku cibule.
3. Mäso kombinujeme s cibuľou a dochutíme soľou a podľa chuti je možné pridať aj obľúbené korenie, koreniny, voňavú zeleninu a nadrobno nakrájanú zeleninu.
4. Na prípravu cesta je potrebné zmiešať vajcia s majonézou a škrobom. Všetko vyšľaháme metličkou a zmiešame s mäsovým základom.
5. Na dobre rozohriatu panvicu nalejte trochu oleja a štetcom ho rozotrite po celom povrchu dna. Nelejte veľa oleja, pretože základom takýchto rezňov je cesto, ktoré dokáže absorbovať príliš veľa oleja.
6. Koláčiky na panvici rozotierame lyžicou a snažíme sa, aby boli rovnomerné, okrúhle a nie veľmi tenké.

Vyprážanie týchto rezňov trvá asi 10 minút – 5 minút z každej strany. Po prvom vyklopení rezňov je lepšie panvicu prikryť pokrievkou, aby sa guľky poriadne podusili, ale zároveň nestratili šťavnatosť.

Kuracie rezne s cuketou

V tomto recepte je cuketa deklarovaná ako doplnková zložka. S ním budú kotlety užitočnejšie a jemnejšie. A pre chuť pridajte petržlenovú vňať.

Ingrediencie

• Kuracie prsia - 1 ks;
• Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• Mladá cuketa - 1 ks;
• Jemná soľ - 1-1½ lyžičky;
• Strúčiky cesnaku - 1-2 ks;
• Čerstvá petržlenová vňať (zelená) - ½ zväzku;
• Kuracie vajcia (veľké čerstvé) - 2 ks;
• Vysokokvalitná múka "extra" - 50 g;
• Korenie na kuracie mäso - 1 lyžička;
• Cukrovinkový prášok do pečiva - ½ - 1 lyžička;
• Slnečnicový olej (na vyprážanie) - 50 ml.

Ako urobiť kuracie rezne na kúsky

1. Najprv musíte cuketu nastrúhať veľkými hranolkami. Ak sú plody mladé a stredne veľké, šupka sa nemusí olupovať a semenný stred sa tiež nedá odstrániť. Zrelé plody s hrubou šupkou však treba očistiť od šupky aj semien a nastrúhať len dužinu.
2. Potom pridajte soľ do squashovej hmoty a nechajte ju štvrť hodiny, aby sa oddelila šťava.
3. V tejto dobe musíte mäso nakrájať na malé kocky. Pre ľahšie krájanie je lepšie filet mierne zmraziť.
4. Zo šťavy vytlačíme dužinu z cukety a zmiešame s nakrájaným kuracím mäsom. Pridáme aj korenie na kuracie mäso, pretlačený cesnak, kyslú smotanu a všetko premiešame.
5. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme ku kuraťu so zeleninou.
6. Vajcia trochu rozšľaháme vidličkou a pridáme k nim múku zmiešanú s práškom do pečiva.
7. Vo výslednom cestíčku posunieme kurča so zeleninou a všetko dobre premiešame. Výsledkom by malo byť cesto ako palacinka s kuracími a cuketovými frakciami.
8. Do dobre rozohriatej panvice so stredným plameňom nalejeme jednu polievkovú lyžicu oleja a silikónovou kefou potrieme po celej ploche nádoby.

Potom vložte karbonátky do panvice pomocou polievkovej lyžice a smažte 5 minút. Potom ich otočte, nádobu prikryte pokrievkou a varte ďalších 5 minút.

Rezne z húb a kúsky kuracieho mäsa

V tomto recepte na kuracie rezne sú zahrnuté aj huby. Čerstvé šampiňóny dodajú kuracím placičkám špeciálnu orieškovo-hubovú príchuť, vďaka čomu budú ich chuť bohatšia a bohatšia. Najlepšou prílohou budú v tomto prípade zemiaky.

Ingrediencie

• Kuracie filé - 0,4 kg;
• Čerstvé šampiňóny - 0,25 kg;
• Kôprová zelenina - 20 g;
• Cibuľa stredná - 1 hlava;
• Vybrané kuracie vajce - 1 ks;
• Stolová soľ - 2/3-1 lyžičky;
• Korenie na korenie - ½ lyžičky;
• Olivový olej - 1 šálka.

Ako variť kuracie rezne na kúsky

• Kuracie filé nakrájané na malé kocky. Mäso nemusí byť z pŕs. Napríklad filé zo šunky má vyšší obsah tuku a bohatú chuť, a preto budú kotlety čo najšťavnatejšie a ešte chutnejšie.
• Ďalej nakrájame cibuľu s guľôčkami a na miernom ohni ju opražíme na oleji do zlatista.
• Medzitým tiež jemne nakrájame huby a posielame ich na cibuľu v panvici a varíme, kým sa hubová tekutina neodparí.
• Hneď ako cibuľovo-šampiňónová výpek vychladne, preložíme ju do misy, kde ju zmiešame s nakrájaným mäsom a nadrobno nasekaným kôprom.
• Do misky tiež vrazíme vajíčko, pridáme soľ a korenie, potom všetko premiešame.

Ako smažiť kuracie rezne

Hmota sa ukáže byť dosť tekutá, takmer ako cesto na palacinky, takže také kotlety vyprážame ako palacinky.

• Panvicu opäť rozohrejeme a potrieme olejom. Oheň by nemal byť intenzívny a príliš slabý – volíme zlatú strednú cestu.
• Mleté mäso s hráškom naberáme polievkovou lyžicou a dáme na rozpálenú panvicu, čím vytvoríme okrúhly nadýchaný koláč.
• Smažte kotlety pod vekom 10-12 minút, otáčajte zo strany na stranu.

K takýmto rezňom na prílohu by sa hodili zemiaky aj cestoviny, aj ryža a pohánka.

Kuracie rezne so syrom

Kuracie mäso sa hodí k syrom a celkovo k akýmkoľvek mliečnym výrobkom. Najjemnejšie filé a topiaci sa parmezán vytvárajú vždy úspešný tandem. Rýchle a chutné rezne sa dajú pripraviť vlastnými rukami podľa tohto receptu veľmi jednoducho. Všetko vám povieme krok za krokom.

Ingrediencie

• Kuracie filé - ½ kg;
• Syr "Parmezán" - 0,1 kg 4
• Kategória vajec 2 - 2 ks;
• Kukuričný škrob - 50-60 g;
• "Roľnícky" olej - 1 polievková lyžica;
• Majonéza "Sloboda" - 50-60 g;
• strúčiky cesnaku - 2 strúčiky;
• Nasekaný kôpor - 2 polievkové lyžice;
• Šípky zelenej cibule - 1 zväzok;
• Hrubá soľ - 1 lyžička bez šmýkačky;
• Olivový olej - ½ šálky;
• Zmes papriky - podľa chuti.

Ako smažiť kuracie rezne na kúsky

1. Kuracie filé pomelieme na malé kocky. Hrana kocky by nemala byť väčšia ako 5 mm.
2. Parmezán nakrájame na rovnaké kocky.
3. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame s mäsom a syrom. Ak nie je zelená cibuľa, môžete ju nahradiť tak, že vezmete malú cibuľu a jemne ju nakrájate.
4. Vložíme tam vajcia, pridáme majonézu, škrob, strúhaný cesnak, kôpor, soľ a korenie.
5. Všetko miešame, kým mleté ​​mäso nie je tekutej konzistencie, ale skôr husté. Ak sú vajcia veľké (vybrané), potom si môžete vziať 1 kus na recept.
6. Nechajte zmes lúhovať asi pol hodiny na teplom mieste a až potom dajte panvicu na mierny ohrev, aby sa zohriala.

Ako smažiť kuracie rezne

• Keď je panvica horúca, rozpustite v nej pol lyžice masla a zmiešajte s olivovým olejom (1 polievková lyžica).
• V tejto olejovej zmesi rozložte odrezky polievkovou lyžicou, čím získate rovnomerný okrúhly tvar a zabránite tomu, aby sa kotlety roztiahli na príliš tenké koláče.
• Rezne smažte pod pokrievkou celkovo asi 12-15 minút, po 5 minútach otočte na druhú stranu.

Za tepla sa syr v rezňoch roztopí a bude pružný. Ale aj za studena nie sú kotlety z kuracieho filé o nič menej chutné a aróma syra je zreteľne cítiť. Môžete s nimi pripraviť skvelý sendvič alebo dokonca hamburger.

Mleté kuracie rezne sú jedným z najbežnejších jedál podávaných na obed alebo večeru v každej rodine. Po prvé, kuracie rezne môžu byť veľmi variabilné a varené rôznymi spôsobmi a po druhé, sú veľmi uspokojivé a nevyžadujú veľa úsilia na varenie.

Klasické kuracie rezne budú skvelým obedom pre vás a vašu rodinu. Skúste si ich vyrobiť sami podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filé alebo mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• chlieb - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 50 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• rast. olej;
• korenie (soľ a korenie).

Na varenie sa používa iba biely chlieb. Odrežte z nej vrchnú kôrku a namočte do misky mlieka. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná spolu s cesnakom na 4 rovnaké časti.

Ak použijete filé na kotlety, potom ho po narezaní na malé kúsky prejdite so zvyškom ingrediencií cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme, okoreníme a premiešame spolu s vajcom. Opäť premiešame a ručne formujeme rezne.

Pol centimetra oleja sa naleje do vyhrievanej panvice a položia sa kotlety. Na každej strane sa vyprážajú 5-7 minút, kým sa neobjaví hnedá kôrka. Na servírovanie si môžete vybrať ľubovoľnú prílohu.

S pridaným syrom

Chuť obyčajných mäsových guľôčok rozrieďte tým, že do nich pridáte trochu syra.

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,8 kg;
• syr - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• čerstvý kôpor;
• korenie.

Kuracie filé sa umyjú a nakrájajú na veľmi malé kúsky. Do misy sa rozotrie syr, vtlačí sa vajíčko, nasekaný kôpor a múka sa naleje. Zmes sa osolí a okorení. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Vytvarujeme malé guľky a obalíme v múke. Na panvici si rozohrejeme olej. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od stupňa praženia. Začneme smažiť kotlety so syrom 5 minút na každej strane. Hotové jedlo podávame s prílohou.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Ak chcete ochutnať jemné a výdatné jedlo, vyberte si nakrájané rezne z kuracích pŕs.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Prsník očistíme od kože a vyberieme z neho všetky kosti, ak nejaké sú. Filet je jemne nasekaný špeciálnou mäsovou sekerou. Prípadne môžete použiť veľký kuchynský nôž. Filet preložíme do misy, kde pridáme aj vajce, múku a kyslú smotanu. Premiešame a pridáme korenie.

Potom sa do misky vloží jemne nakrájaná cibuľa. Na panvici rozpustíme kúsok masla. Malo by to stačiť na vyprážanie všetkých rezňov. Z mletého mäsa vytvárame hrudky a smažíme ich na panvici z oboch strán, kým sa neobjaví krásna kôrka.

Pečené

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nakrájaný bochník - 3 kusy;
• vypustiť. olej - 50 g;
• strúhanka - 300 g;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie;
• rast. olej - 4 lyžice. lyžice.

Cibuľa je olúpaná, rozdelená na 2 časti a jemne nakrájaná. Mrkva sa ošúpe a rozotrie na hrubom strúhadle. Zmes zeleniny opekáme na panvici s olejom asi 5-7 minút, kým sa neobjaví jemné začervenanie.

Z bochníka sa odstráni kôrka a na nejaký čas sa namočí do vody alebo mlieka. Kuracie filé sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa s chlebom, maslom, pasiváciou zeleniny a prejde cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa sa pridá soľ a korenie, zmes sa dôkladne premieša. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v cestíčku. Môžete si ho vyrobiť sami vopred. Smažte obalované polotovary na panvici 5-7 minút. Vizuálne môže byť stupeň pripravenosti určený výskytom zlatej kôry.

Šťavnaté kuracie rezne s hubami

Chcete uvariť šťavnaté kuracie rezne? Potom použite nasledujúci recept krok za krokom a buďte si istí, že výsledok vás nesklame!

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,5 kg;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• čerstvý kôpor;
• rast. olej;
• korenie.

Huby umyjeme, nakrájame a dáme do misy. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Zmiešajte s ním huby a smažte ich na panvici 10 minút. Pasiváciu neustále miešame, aby neprihorela. Kuracie filé prechádzame cez mlynček na mäso a mleté ​​mäso vložíme do hlbokého taniera.

Jemne nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak v lise na cesnak. Všetky ingrediencie na kuracie rezne zmiešame: hubové vyprážanie, mleté ​​mäso, bylinky a cesnak. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes vylúhovať, aby jedlo získalo lahodnú vôňu a bolo šťavnatejšie. Potom vytvoríme hrudky a pošleme ich na vyprážanie na panvici na 7-10 minút na oboch stranách.

V multivarke pre pár

Varené rezne sú skvelým jedlom pre tých, ktorí držia diétu alebo len dodržiavajú zdravý životný štýl.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biely chlieb - 4 plátky;
• mlieko - ½ šálky;
• rast. olej;
• soľ;
• korenie.

Kuracie filé umyjeme, osušíme obrúskami alebo papierovými utierkami a prejdeme cez mlynček na mäso. Z chleba odrežte kôrky a namočte ho do mlieka. Ak absorboval príliš veľa vlhkosti, môžete ho trochu vytlačiť. Z cibule sa zbaví šupky a nakrája sa nadrobno. Smažte ho asi 5 minút.

Suroviny na rezne zmiešame v miske. Dôkladne premiešajte a vytvorte hrudky rovnakej veľkosti. Položíme ich do mriežky na vrch misky multivarkára, nastavíme režim „V pare“ na 20 minút. Po určenom čase budú kotlety pripravené.

s kapustou

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,6 kg;
• kapusta - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• strúhanka - 100 g;
• rast. olej - 4 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Kapusta sa ošúpe z horných listov a nakrája sa na niekoľko kusov, potom sa rozdrví v mixéri do stavu pyré. Potom preložíme do tej istej misy, kde sa bude pripravovať mleté ​​mäso. Filet prechádza cez mlynček na mäso alebo sa podobne ako kapusta rozdrví mixérom.

Dajte kura s kapustou a premiešajte. Potom pridajte nakrájaný cesnak, soľ, korenie. Ak chcete, môžete pridať aj špeciálne korenie na kuracie mäso. Nasleduje vajce a múka, aby ingrediencie držali pohromade. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke. Vyprážame na rozpálenej panvici na oleji do chrumkava.

Diéta - bez vajec

Jednoduchý recept na jemné fašírky, ktoré zvládnu aj malé deti.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 0,8 kg;
• syr - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• horčičný prášok - 1 lyžička;
• strúhanka - 150 g;
• soľ;
• korenie.

Kuracie filé sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s cibuľou a cesnakom, vopred nasekané. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle. Do mletého mäsa pridáme korenie, horčičný prášok, kyslú smotanu a strúhanku. Zmes dôkladne premiešajte a pošlite ju do chladničky na 10-15 minút, aby sa zložky spojili.

Po uplynutí určeného času vyberieme mleté ​​mäso a začneme formovať kotlety. Smažte ich pod vekom striedavo na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Kyjevský štýl v rúre

Vedeli ste, že je skutočne veľmi jednoduché variť kyjevské kuracie mäso v rúre doma? Určite vyskúšajte a presvedčte sa sami!

To si bude vyžadovať:

• kuracie prsia - 4 ks;
• tavený syr - 1 šálka;
• lim. šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čerstvá petržlenová vňať;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• strúhanka - 2 šálky;
• muškátový oriešok - ½ lyžičky;
• soľ;
• korenie.

Kuracie prsia odklepeme kuchynskou sekerou a úplne ich pomastíme citrónovou šťavou. Tavený syr sa rozotrie na hrubom strúhadle, zmieša sa s bylinkami, cesnakom a muškátovým orieškom. Zo vzniknutej zmesi sa vytvorí plnka na rezne podlhovastého tvaru. Z uvedeného množstva prísad sa získajú 4 kusy.

Plnka sa vloží do stredu vyšľahaných pŕs a zabalí sa. Švy sú zaistené špajdľami alebo špáradlami. Kotlety úplne rolujte v strúhanke a pošlite ich do rúry. Proces varenia kontrolujeme vizuálne. Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, môžete vybrať kotlety. Pred podávaním nezabudnite odstrániť špajle! Najlepšou prílohou by bola zemiaková kaša alebo zelenina.

Klasický recept na oheň

Požarské kotlety sú nám známe už od Puškinových čias. Dodnes zostala tradícia variť toto úžasné jedlo výlučne z kuracieho mäsa podľa receptu, ktorý pochádza z primárnych zdrojov.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• chlieb alebo krájaný bochník - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• vypustiť. olej - 150 g;
• smotana alebo mlieko - 120 ml;
• rast. olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici s olejom, kým nebude priehľadná. Z chleba sa odreže kôrka. Oddelíme asi 70 gramov strúhanky, ktorá bude použitá na prípravu mletého mäsa. Naplňte ju krémom. Kuracie filé nakrájame a rozdrvíme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Hmota by mala byť homogénna - zvážte tento bod. Mleté mäso necháme chvíľu v mrazničke.

Cibuľa a namočená strúhanka sa zmiešajú a tiež rozdrvia v mixéri. Túto časť spojíme s mletým mäsom a dôkladne premiešame. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa na ňom koreniny úplne rozložili.

Ďalším krokom je pridať na hrubom strúhadle nakrájané maslo. Znova premiešajte a zároveň dbajte na to, aby sa olej nezačal topiť. Mleté mäso opäť pošleme na pol hodinu do mrazničky, aby sa v ňom všetky komponenty poriadne spojili a nebolo tekuté.

Chlieb na rezne sa pripravuje z jemne nakrájaných kociek zvyšného chleba. Čím sú menšie, tým lepšie. Mleté mäso vyberieme, vytvarujeme rezne a obalíme v cestíčku. Smažte na panvici 2 minúty z každej strany. Dobrú chuť!

Kuracie rezne sú chutné!

Je ťažké odmietnuť šťavnaté, voňavé a červené produkty.

Áno, a nie je to potrebné!

Stovky možností varenia.

Preto môžete každý deň potešiť domácnosť novým pokrmom a nudiť sa nebude.

A tu sú tie najzaujímavejšie a osvedčené recepty, ktoré naozaj stoja za pozornosť.

No a čo mačiatko?

Kuracie rezne - všeobecné zásady varenia

Kuracie filé sa pred varením rezňov umyjú. Potom rozdrvené. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso (kombinovať) alebo jednoducho rezať nožom. Teraz je veľmi populárny recept na nasekané kotlety, ktoré sú vopred marinované a vyprážané vo forme palaciniek.

Čo sa zvyčajne dáva do mletého mäsa:

Cibuľa cesnak;

krupice;

Ale stále častejšie nájdete zaujímavé recepty s hubami, syrom, zeleninou a rôznymi inými produktmi. Korenie a bylinky sa aktívne používajú.

Filetové rezne môžeme vyprážať na oleji klasickým spôsobom, upiecť v rúre, podusiť. Často sa dusia v rôznych omáčkach, ale po upražení. Ak je jedlo uvarené v rúre, môžete okamžite naliať omáčku.

Recept 1: Kuracie rezne s chlebom

Recept na klasické točené kuracie rezne s chlebom a korením. Namiesto chleba môžete použiť akúkoľvek zatuchnutú žemľu alebo bochník. Takéto kotlety je možné nielen vyprážať na panvici, ale aj piecť v rúre.

Ingrediencie

0,5 kg filé;

1 veľká hlava cibule;

150 gramov chleba;

2 strúčiky cesnaku;

70 ml mlieka;

Olej na vyprážanie alebo mazanie formy;

Strúhanka.

Varenie

1. Chlieb naplníme mliekom a necháme napučať. Po chvíli budete musieť kúsky otočiť na druhú stranu, aby boli dobre nasýtené.

2. Cibuľu nakrájame na kúsky, cesnak len ošúpeme.

3. Pripravené filé nakrájajte na niekoľko kusov tak, aby kúsky prešli cez mlynček na mäso.

4. Všetko vrátane namočeného chleba pomelieme. Ak je veľmi vlhké, mlieko mierne vytlačte.

5. Pridajte kuracie vajce a korenie. Okrem soli môžete dať čierne alebo červené korenie, sladkú papriku, kurkumu, sušené bylinky. Plnku naplníme podľa chuti.

6. Formujeme odrezky 70-80 gramov. Dajte im oválny tvar.

7. Vyvaľkajte sušienky, vyprážajte v horúcom oleji. Po prevrátení výrobkov na druhú stranu zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju vo vnútri dobre vyprážať.

8. Na varenie v rúre rozložte vytvorené kotlety do vymastenej formy, na každý položte malý kúsok masla a pošlite piecť na 200 stupňov.

Recept 2: Nakrájané kuracie rezne s majonézou a múkou

Krása tohto receptu je v tom, že nemusíte ani zašpiniť mlynček na mäso. Kotlety sú zároveň nezvyčajne jemné, šťavnaté, no, len prehltnete jazyk! Namiesto múky môžete použiť škrob alebo si nabrať lyžicu oboch.

Ingrediencie

2 kusy cibule;

2 polievkové lyžice múky;

3 lyžice majonézy;

Soľ a korenie;

Varenie

1. Filet nakrájajte na rovnomerné kocky. Veľkosť je asi pol centimetra.

2. Nakrájajte cibuľu o niečo menšie, pošlite ich do misky s kuracím mäsom. Môžete pridať aj nasekaný cesnak. Alebo posypte nejakým sušeným.

3. Dáme majonézu, vajcia (surové) a všetko ostatné. Dobre premiešame. Je vhodné nechať mleté ​​mäso lúhovať dve hodiny. Bude to oveľa chutnejšie. Môže sa nechať cez noc v chladničke.

5. Mleté mäso rozvaľkáme vo forme oválnych lievikov lyžičkou. Vyprážame z oboch strán. Po odklopení prikryjeme pokrievkou.

6. Tieto rezne môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami, čerstvou zeleninou alebo použiť namiesto klobásy na chlebíčky.

Recept 3: Kuracie rezne so syrom a cibuľou

Ďalšia verzia nasekaných kuracích rezňov, ale s úplne inou náplňou. Výhodou tohto receptu je výnos. Z malého množstva filé sa získa pomerne veľa rezňov.

Ingrediencie

0,4 kg filé;

1 zväzok zelenej cibule;

2 kusy cibule;

130 gramov syra (tvrdého);

30 gramov múky;

3 lyžice kyslej smotany;

Varenie

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, umyté filé nakrájame na kocky, hodíme do veľkej misy.

2. Pridajte nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, vložte surové vajcia, korenie, dobre premiešajte a pošlite do chladničky na dve hodiny. Počas tejto doby bude filé marinovať a bude oveľa šťavnatejšie.

3. Vyberieme misku s mletým mäsom, nakrájame do nej zelenú cibuľku, dáme nastrúhaný syr a múku. Nezávisle upravujeme hustotu.

4. Dôkladne premiešanú hmotu zbierame veľkou lyžicou, rozvaľkáme vo forme palaciniek a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.

Recept 4: Kuracie rezne s kapustou

Variant veľmi šťavnatých kapustových rezňov z kuracieho filé, ktoré trochu pripomínajú lenivé kapustové rolky. Výrobky sú úžasne chutné nielen na panvici, ale aj v rúre.

Ingrediencie

2 prsia;

0,3 kg kapusty;

1 kus cibule;

2 lyžice krupice;

Strúhanka.

Varenie

1. Ošúpanú cibuľovú hlavu, nakrájanú kapustu, kuracie filé stočíme cez mlynček na mäso. Nepoužívame jemné pletivo, inak vynikne veľa šťavy a mleté ​​mäso bude tekuté.

2. Pridajte pár polievkových lyžíc krupice. Ale ak je hmota hustá (všetko závisí od šťavnatosti kapusty), potom je možné tento krok preskočiť.

3. Pridajte vajíčko s korením, premiešajte.

4. Z mletého mäsa, chleba v rozdrvených sušienkoch vytvarujeme obyčajné kotlety a opečieme bežným spôsobom.

5. Ak potrebujete piecť v rúre, potom vložte výrobky do žiaruvzdornej formy a nalejte omáčku. Môže to byť paradajková šťava, cestoviny zriedené vodou a korením, kyslá smotana alebo smotanová omáčka.

6. Formu odošleme do rúry. Pečieme pri 190 stupňoch až do varenia.

Recept 5: Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Na chutné a veľmi zdravé rezne z kuracieho filé budete potrebovať obyčajné ovsené vločky. Je lepšie použiť produkt na rýchle varenie, aby sa do produktov nedostali pevné častice.

Ingrediencie

Filet 400 gramov;

2 strúčiky cesnaku;

1 hlava cibule;

0,5 šálky ovsených vločiek;

0,5 šálky mlieka;

Olej a korenie;

Varenie

1. Zmiešajte pol pohára mlieka so surovým vajcom, dôkladne rozšľahajte metličkou.

2. Do mliečnej zmesi nasypeme ovsené vločky a necháme pol hodiny odstáť. Vločky by mali byť dobre namočené, v miske nezostane žiadna tekutina. Občas premiešajte, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila.

3. Teraz pridajte filé do mletého mäsa. Môžete ho jednoducho nasekať veľmi jemne alebo použiť mlynček na mäso.

4. Ďalej hodíme nakrájanú cibuľu a cesnak.

5. Miešajte mleté ​​mäso, korenie a soľ, môžete pridať trochu zelene.

6. Vytvarujeme rezne a je to! Zostáva ich len vyprážať na panvici. Ak chcete, chlieb v drvenej strúhanke alebo jednoducho v múke.

Recept 6: Nakrájané kuracie rezne so šampiňónmi

Pre tieto kotlety berieme absolútne akékoľvek huby. Môžete dokonca použiť solené alebo konzervované huby, ale v tomto prípade znížime množstvo na predpis o tretinu.

Ingrediencie

Filet z prsníka 700 gramov;

1 hlava cibule;

Huby 150 gramov;

Olej, korenie;

50 ml mlieka;

2 polievkové lyžice múky;

2 krajce chleba;

1 strúčik cesnaku;

1 vetvička bazalky

Varenie

1. Chlieb naplníme mliekom, namočíme.

2. Huby nakrájame na ľubovoľné kúsky, nie však veľké. Smažte spolu s nakrájanou cibuľou do polovice varenia. Pridáme kvapku oleja, plnka by nemala byť mastná.

3. Filet nakrájame na malé kocky, spojíme s vychladnutými hubami.

4. Vytlačte chlieb z mlieka, ale nie veľa. Pridajte k nej bazalku a cesnak. Pyré s mixérom.

5. Všetko spolu spojíme, pridáme pšeničnú múku a mleté ​​mäso dochutíme soľou. Zamiešame.

6. Smažte hubové kotlety, ktoré sa šíria lyžičkou.

Recept 7: Kuracie rezne v pare

Na parné kotlety z kuracieho filé používame akúkoľvek jednotku: dvojitý kotol, pomalý hrniec, tlakový hrniec alebo len sito inštalované na hrnci s vriacou vodou. Čas varenia závisí od použitej metódy varenia.

Ingrediencie

Filet 0,3 kg;

Chlieb 2 plátky;

Nejaké mlieko;

1 hlava cibule;

1 strúčik cesnaku;

Varenie

1. Plátky starého chleba namočíme do mlieka, vytlačíme.

2. Cibuľu, filé nakrájame a spolu s napučaným chlebom prekrútime na mäsovom mlynčeku. Pridajte aj strúčik cesnaku.

3. Vložte korenie, vajíčko, premiešajte. Môžete pridať čerstvý alebo sušený kôpor.

4. Ruky namočíme do vody (studenej) a vytvarujeme okrúhle kotlety.

5. Vložte dvojitý kotol a priveďte do pripravenosti. Pri aktívnom varení vody proces zriedka trvá dlhšie ako 20 minút. Všetko však závisí od zariadenia, ktoré používate.

Recept 8: Kuracie rezne s údenou bravčovou masťou

Čo chýba kuraciemu filé? Správny! Šťavnatosť a tuk. Preto je bravčová masť vynikajúcim doplnkom, ktorý harmonicky zapadá do jedla. Samozrejme, nejde o veľmi zdravé a diétne jedlo. Ale veľmi chutné!

Ingrediencie

0,5 kg filé;

Vajcia 3 kusy;

120 gramov tuku;

1 kus cibule;

Strúhanka;

1 štipka suchého kôpru;

1 štipka nového korenia;

Soľ, olej.

Varenie

1. Tuk hneď hodíme do mrazničky, aby bol zmrazený. Potom vyberte a nakrájajte na veľmi malé kocky. Môžete použiť aj slanú bravčovú masť, ale s údeným produktom je oveľa chutnejšia.

2. Twist filé s cibuľou, pošlite na nasekanú masť.

3. Vložte jedno vajce, dochuťte soľou, novým korením a sušeným kôprom.

4. Mleté mäso premiešajte. Formujeme oválne rezne.

5. Zvyšné vajíčka rozšľaháme vidličkou, namáčame do nich rezne a potom ich husto posypeme krekrami.

6. Mierne vyrovnajte produkty a smažte až do úplného varenia v horúcom rastlinnom oleji.

Kotlety nebudú veľmi mastné, ak ich položíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Ak sa tuk dostatočne nezohrieva, produkty ho absorbujú vo veľkých množstvách. Znížiť obsah tuku vo vyprážaných rezňoch pomôžu aj papierové utierky. Na nich musíte odstrániť produkty z panvice a je vhodné znova položiť každú vrstvu.

Kotlety budú krásne a hladké, ak sa mleté ​​mäso pred tvarovaním dôkladne prehnetie a porazí na tvrdom povrchu.

Hmota na kotlety sa ukázala ako tekutá? To sa dá ľahko napraviť krupicou, strúhankou, múkou alebo škrobom. A čo tak nabrať mleté ​​mäso lyžicou a nevysmažiť palacinky?

Nesnažte sa zvýšiť počet rezňov pridaním veľkého množstva chleba alebo krupice. Chuť produktov bude výrazne ovplyvnená. Je lepšie položiť viac zeleniny, húb, len nakrájať pár cibule.

Chcete získať veľké a šťavnaté fašírky? Urobte dvojité alebo dokonca trojité cesto. Na tento účel sa vytvorené výrobky ponoria do vajíčka a niekoľkokrát sa posypú strúhankou.

Svieže, voňavé a chutné kuracie kotlety sú obľúbeným jedlom pre dospelých aj deti. Históriu tohto jedla však pozná málokto. Spočiatku sa v ich domovine, vo Francúzsku, "cotelette" nazýval kus hovädzieho mäsa na rebrách.

Okrem toho sa mäso odoberalo z prvých rebier, ktoré sú najbližšie k zadnej časti hlavy. Boli grilované. Ale potom sa toto jedlo mierne vyvinulo, kosť bola vyhodená, pretože bez nej sa mäso ľahšie varí.

O niečo neskôr sa nasekali suroviny na kotlety a o niečo neskôr mleté ​​mäso, do ktorého začali pridávať známe každej modernej gazdinke: mlieko, chlieb, vajcia, krupicu.

Kotlety prišli na Rus pod Petrom I. Kuracia odroda jedla sa objavila o niečo neskôr, už pod iným panovníkom - Alexandrom I., ktorý sa na cestách po krajine zastavil v Požarského krčme. Objednali sme teľacie rezne na raňajky pre vládcu.

Požadovaný druh mäsa nebol dostupný a krčmár sa v obave pred panovníkovým hnevom rozhodol podvádzať. Na stole sa podávajú kuracie rezne v kôrke. Jedlo chutilo Alexandrovi I., dokonca bolo zaradené do kráľovského menu.

Prototyp populárnych „kyjevských rezňov“ sa objavil v Rusku pod Elizabeth Petrovna, jedlo priniesli študenti, ktorí odišli študovať do Francúzska.

Moderná kuchyňa rôznych národov sveta pozná veľa variácií na tému kotlety. Rezeň pripravujú v Nemecku, plnené zrazy v Poľsku, keftu s jahňacinou v Turecku a v Ázii sú obľúbené rezne s marhuľovou náplňou - kyufta. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími receptami na kotlety.

Kuracie rezne - lahodný recept na rezne z kuracích pŕs

Táto verzia kuracích rezňov sa vyznačuje rýchlosťou prípravy a minimom prísad. Napriek tomu je výsledok veľmi chutný, šťavnatý a chutný.

Ingrediencie:

• 1 kuracie prsia;
• 2 vajcia;
• 2 veľké cibule;
• múka - asi pol pohára;
• soľ, korenie, aromatické bylinky.

Poradie varenia:

1. Umyté mäso prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Do mletého mäsa vložte vajcia, pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

4. Po vytvarovaní malých rezňov ich z oboch strán obalíme v múke. Kotlety opečte na vyhrievanej panvici na rastlinnom oleji do zlatista.

Na odstránenie prebytočného tuku môžete kotlety položiť na papierovú utierku.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne?

Túto verziu receptu na kuracie kotlety možno považovať za klasiku, pretože je najobľúbenejšou a najobľúbenejšou väčšinou z nás.

Ingrediencie:

• 0,7 kg filé;
• 0,1-0,15 kg strúhanky;
• ¼ sv. mlieko;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 stredné vajce;
• soľ a korenie.

Kroky varenia:

1. Strúhanku rukami alebo nožom rozdelíme na časti a namočíme do mlieka;
2. Kuracie mäso, ošúpanú cibuľu, cesnak a namočený chlieb pomelieme na mlynčeku na mäso;
3. Pridajte vajce, soľ, korenie podľa vlastného uváženia a dôkladne premiešajte.
4. Mokrými rukami formujeme malé rezne, ktoré opečieme na rastlinnom oleji v rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista.

Fotorecept kuracie rezne v pomalom hrnci - varenie zdravých rezňov na pare

V pomalom hrnci môžete variť chutné kuracie rezne, ktoré možno bezpečne považovať za diétne jedlo a podávať ich deťom.

Ingrediencie:

• 0,3 kg filé;
• 2 cibule;
• 40 g krupice;
• 1 kuracie vajce;
• korenie a soľ.

Poradie varenia:

1. Filet s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridáme soľ, vajíčko, koreniny a krupicu. Všetko dôkladne premiešame.

2. Do multivarkovej panvice pridajte vodu, vložte špeciálnu misku na varenie v pare, ktorú namažte malým množstvom oleja. Vytvarované kotlety vložte do parnej nádoby, nastavte časovač na pol hodiny.

3. Po uplynutí tejto doby sú rezne pripravené na konzumáciu.

Nakrájané kuracie rezne - veľmi chutné a šťavnaté

Jednoduchý a originálny recept na mleté ​​kuracie rezne. Ich druhé meno je ministerské.

Ingrediencie:

• 0,5 kg filé;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 stredné vajcia;
• 40-50 g škrobu;
• 50-100 g kyslej smotany alebo majonézy;
• soľ, korenie.

Kroky varenia:

1. Umyté filé nakrájajte na malé kúsky.
2. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Do nakrájaného filé pridajte vajcia, korenie, pripravenú cibuľu, cesnak, dôkladne premiešajte.
5. Nalejte škrob do mletého mäsa, znova premiešajte. Ak máte voľný čas, je lepšie nechať polotovar kotleta vylúhovať niekoľko hodín v chladničke. Takže konečný výsledok bude jemnejší a smaží sa rýchlejšie.
6. Vyprážame na rozpálenej panvici na slnečnicovom oleji z oboch strán 3-4 minúty.

Tento recept patrí k bieloruským jedlám. Doma sa týmto rezňom poeticky hovorí „kvet papraďorastu“. Okrem štandardného množstva kuracieho filé (0,7 kg) a cibule (1-2 ks.) budete potrebovať:

• 1 vajce;
• 0,1 kg tvrdého syra;
• 0,1 kg masla;
• včerajší alebo zatuchnutý biely chlieb;
• soľ, korenie.

Poradie varenia kotleta so syrom:

1. Mäkké maslo sa musí zmiešať s strúhaným syrom, zvinúť do klobásy, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky.
2. Mleté mäso pripravíme tak, že filet a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Do mletého mäsa (cibuľa, petržlen, kôpor - kto má čo rád) pridáme vajíčko, soľ a akékoľvek vhodné korenie alebo bylinky, poriadne premiešame.
4. Na dlaň dáme malé množstvo mletého mäsa, do stredu výsledného koláča poukladáme malý kúsok syrovo-maslovej klobásy. Vrch uzatvoríme ďalším kúskom mletého mäsa, vytvarujeme kotletu oválneho tvaru.
5. Smažte do zlatista na predhriatej panvici na vysokej teplote zo všetkých strán.
6. Potom pridajte do panvice trochu vody, znížte teplotu a varte asi 15-20 minút.

Ponúkame vám šik recept na šťavnaté kuracie rezne v pomalom hrnci - rezne 2v1: dusené a vyprážané zároveň.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 1 kg;
• Cibuľa - 2 veľké veci;
  
• Obušok - 150 gramov;
• Vajcia - 2 kusy;
• Mlieko - 2/3 viacskla;
• Zeleninový olej - 5 polievkové lyžice;
  
• Soľ - 2 lyžičky bez šmýkačky;
  
• Korenie na mäso - 1 lyžička.

Poradie vareniašťavnaté a chutné kotlety v pomalom hrnci:

1. Ľubovoľne nakrájaný bochník namočíme do mlieka. V tejto dobe vynecháme kuracie mäso a ošúpanú zeleninu cez mlynček na mäso.

2. Chlieb zmiešame s mletým mäsom a vajcom, osolíme, okoreníme, dôkladne premiešame.

3. Z hotového mletého mäsa formujeme mäsové guľky. Časť pripravených rezňov obalíme v strúhanke. Do misky multivarky pridajte rastlinný olej. Zapneme režim pečenia alebo vyprážania a počkáme, kým sa olej nezahreje. Obložené rezne vložte do misy.

4. Na ňu položíme nádobu na naparovanie, mazanú minimálnym množstvom oleja. Naše kotlety rozložíme na plastovú nádobu, nastavíme časovač na 25-30 minút.

5. Po 15 minútach od začiatku varenia sa kotlety v miske multivarkára musia obrátiť. Po pípnutí vypustíme paru a rezne vyberieme.

6. Výsledkom sú 2 jedlá - lahodné kuracie rezne s chrumkavou kôrkou a šťavnaté parné rezne.

Recept na diétne kuracie rezne – perfektné kuracie rezne pre deti

Kuracie kotlety sú obzvlášť obľúbené medzi fanúšikmi lahodných diétnych jedál, najmä ak nie sú vyprážané v rastlinnom oleji, ale dusené. Na 1 kg mletého kuracieho mäsa pripravte:

• 4 cibule;
• 2 vajcia;
• 1 pohár ovsených vločiek;
• 1-2 zväzky zelenej cibule;
• soľ, korenie.
• akúkoľvek zeleninu na ozdobu.

Kroky varenia diétne rezne:

1. Prísady na mleté ​​mäso (cibuľa a mäso) prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Namiesto strúhanky sa v tomto recepte používajú zdravšie ovsené vločky. Formujeme rezne.

2. Varenie v dvojitom kotli (pomalý hrniec) asi pol hodiny spolu s akoukoľvek zeleninou.

3. Neuveriteľne zdravé kuracie diétne rezne sú hotové!

Kuracie Kyjevské kotlety - neuveriteľne chutné!

Napriek veľkému množstvu variácií zostáva klasický recept na kyjevské kotlety obľúbeným pre každého, v ktorom je potrebné do filé vložiť olej s bylinkami. Na 1 kuracie prsia budete potrebovať:

• 150 g strúhanky na pečenie;
• banda zelene;
• 50 g masla;
• 2 vajcia;
• soľ, korenie.

Poradie varenia autentické kyjevské kotlety:

1. Maslo nakrájajte na malé kocky so stranami 1 cm * 2 cm. Zatiaľ ich dávam do mrazničky.
2. Každé prsia rozrežte na 2 vrstvy. Z jedného plného prsníka dostaneme len 4 kusy. Aby bolo mäso mäkšie, ponúkneme výsledný filet jemne preklepať cez potravinovú fóliu.
3. Pridáme každý kúsok, na okraj položíme tyčinku masla a nakrájanú zeleninu.
4. Rolky otáčame, začínajúc od okraja, kde je položená olejová náplň.
5. Pripravíme si dve nádoby, do jednej - strúhanku, do druhej rozšľahané vajíčka.
6. Rolky namáčame najskôr vo vajci, potom v strúhanke. Tento postup opakujeme.
7. Budúce kurča Kyjev v dôkladnom obalení vložíme na pol hodiny do mrazničky.
8. Vyprážame na rozpálenej panvici na slnečnicovom oleji prvých pár minút - pri vysokej teplote, aby sa vytvorila kôrka, potom pri zníženom ohni asi 7 minút pod pokrievkou. Vzhľadom na veľkosť nezaškodí rezne opražiť po stranách. Vrcholom jedla je topiace sa maslo, takže sú obzvlášť chutné s teplom, s teplom.

Ako variť kuracie rezne s majonézou?

Chcete chutné, jemné rezne, ktoré sa uvaria za okamih? Potom vyskúšajte náš recept, do ktorého musíte dať 3 polievkové lyžice na kilo filé. škrob a majonéza. Všetky ostatné zložky sú celkom štandardné:

• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Korenie a soľ.

Kroky varenia:

1. Podľa štandardnej schémy pripravujeme mleté ​​mäso, mletie mäsa, cibuľu a cesnak. Pridajte k nim vajcia, škrob, korenie, majonézu a soľ.
2. Mleté mäso hnetieme asi 5 minút, potom vytvarujeme kotlety a pristúpime k ich vyprážaniu na rastlinnom oleji.

Zdravé kuracie rezne s ovsenými vločkami

Ďalší recept, v ktorom nie sú zemiaky a chlieb, ktorý dáva jedlu nádheru, ale pol pohára ovsených vločiek. Okrem nich a štandardných 0,5 kg kuracieho mäsa pripravte:

• 1 kuracie vajce;
• 6 polievkových lyžíc mlieko;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie a soľ.

Poradie varenia:

1. Namočte cereálie na pol hodiny do zmesi vajec a mlieka.
2. Suroviny na mleté ​​mäso prechádzame cez mlynček na mäso: mäso, cibuľa, cesnak.
3. Nabobtnané vločky zmiešame s mletým mäsom, osolíme, pridáme papriku, korenie a iné korenie podľa chuti.
4. Mleté mäso miesime 3-5 minút.
5. Opečte na rozpálenej panvici z oboch strán, najprv na prudkom ohni, aby sa vytvorila kôrka, a potom zredukujte a kotlety prikryte pokrievkou, dusíme do mäkka.

Svieže mleté ​​kuracie rezne s krupicou

Dúfame, že vám nebude vadiť experimentovať a vyskúšať veľmi úspešnú škálu krupicových rezňov. Na 1 kg mletého mäsa ho budete potrebovať 150 g a okrem toho:

• 3 kuracie vajcia;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 g kyslej smotany alebo majonézy;
• Soľ, bylinky, korenie.

Kroky varenia rezeň s krupicou:

1. Z cesnaku, cibule a mäsa varíme mleté ​​mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Ak chcete, pridajte nasekané bylinky.
3. Poháňame vajcia, zavádzame krupicu, korenie, soľ, kyslú smotanu / majonézu. Premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny.
4. Vyprážame na rozpálenej panvici z oboch strán. Ak je to žiaduce, môžete predpečiť kotlety v strúhanke alebo múke.

Jemné kuracie rezne so škrobom

Škrob umožňuje, aby sa kotlety vyprážali a neboli suché, s touto prísadou vám podľa nášho názoru ponúkame najúspešnejšiu možnosť. Okrem kurčaťa (0,5-0,7 kg), cibule (1-2 ks) a pár vajec, ktoré už poznajú iné recepty, budete potrebovať:

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ, bylinky.

Postup:

1. Filet a cibuľu nakrájame na malé kúsky alebo pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra z nich pripravíme mleté ​​mäso;
2. Pridajte k nej kyslú smotanu, vajcia, škrob, ak je to žiaduce, jemne nakrájanú zeleninu, cibuľu, soľ.
3. Hniesť, trvať asi pol hodiny.
4. Vytvarujeme rezne a opečieme na oleji.

Kuracie rezne s hubami

S hubovou prísadou získa každý recept na kotlety svoju vlastnú chuť, zaujímavú chuť a šťavnatosť. Vyberte si z tohto článku variáciu rezňov, ktoré máte radi, pridajte k nim 300-400 gramov šampiňónov.