Recept na vyprážané rezne z hovädzej pečene. Pečeňové kotlety. Varenie misky s mrkvou

Jedlo, ako sú kotlety z hovädzej pečene, je pozoruhodné tým, že nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Môže ho pripraviť každý, kto má chuť ochutnať lahodné, šťavnaté pečeňové rezne a sadu potrebných produktov. Pre takéto kotlety je vhodná akákoľvek pečeň: kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Pozrite si podrobný recept na pečeňové kotlety s fotografiami krok za krokom. Hlavným tajomstvom varenia chutných pečeňových kotletiek je hotové mleté mäso. Malo by to byť husté, potom budú hotové pečeňové kotlety svieže, šťavnaté, rovnako ako sme zvyknutí vidieť a jesť mäsové kotlety.

Ingrediencie na rezne z hovädzej pečene:

Hovädzia pečeň 500 g,
Vajcia 2 ks.,
kyslá smotana 2 lyžice,
Krupica 6 lyžíc,
Rastlinný olej 6 polievkových lyžíc,
Salo 100 g,
Cibuľa veľká 1 ks.,
Soľ a korenie podľa chuti.

Recept na rezne z hovädzej pečene

1) Pečeň dobre umyjeme vodou a utrieme dosucha. Nakrájame na kúsky a vyrežeme cestičky, sú tvrdé a v hotovej miske sa zídu na veľké kusy. Potom rozdrvte pečeň akýmkoľvek vhodným spôsobom. Urobil som to s mixérom, môžete použiť mlynček na mäso. Pripravenú pečeň vložíme do hlbokej misy.

2) Cibuľu zbavíme šupky, šupku nakrájame od tuku. Na prípravu pečeňových rezňov je najlepší kúsok čerstvej slaniny, ale ak nie je, môžete použiť osolenú. Z nasoleného tuku odrežte miesta pokryté soľou a dobre opláchnite vo vode. Teraz si pomelieme cibuľu a masť. Pridajte nakrájané jedlo do pečene. Všetko dobre premiešame.

3) Do misky vložte dve kuracie vajcia a pridajte krupicu. Miesime do homogénnej konzistencie.

4) Pridajte kyslú smotanu. Hotovým rezňom dodá jemnú štruktúru a krémovú chuť.

5) Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Všetky suroviny zmiešame. Pečeňové mäso na kotlety je pripravené. Misku odstavte zatiaľ na 30 minút, najlepšie na 1 hodinu. Krupica sa počas tejto doby nasýti tekutinou, ktorú pečeň nadmerne vylučuje, zväčší objem a mleté mäso zhustne.

6) Po určitom čase začneme vyprážať rezne. Nalejte rastlinný olej do panvice, na začiatok budú stačiť dve polievkové lyžice. Podľa potreby pridajte do panvice počas varenia rastlinný olej. Dobre prehrejeme a polievkovou lyžicou natrieme pečeňovú hmotu. Najskôr opečte kotlety z jednej strany dve minúty na miernom ohni.

7) Potom otočte a smažte ďalšie dve minúty, pričom panvicu zakryte pokrievkou. Pod pokrievkou sa tvorí para a pod jej vplyvom sa rezne trochu podusia, budú neskutočne mäkké a šťavnaté. Pečeňové rezne sa neoplatí držať na panvici príliš dlho, aby nestvrdli. Pečeň je veľmi jemný produkt a neznáša príliš dlhú tepelnú úpravu.

Niektorí ľudia a najmä deti nejedia pečeň v čistej forme. Nepáči sa im vzhľad, vôňa, chuť...

Pre takýchto „náročných“ je najlepšou možnosťou pečeňové kotlety, mäkké, šťavnaté, voňavé.

Hlavné tajomstvo mäkkých, jemných a chutných rezňov z hovädzej pečene: správne pripravte droby.

Rezne z hovädzej pečene - základné princípy varenia

Na hovädzej pečeni je pomerne hustý film. Musí sa odstrániť. Bude to jednoduchšie, ak držíte pečeň niekoľko minút vo vriacej vode. Potom vyrežte nádoby a potrubia.

Pripravený výrobok sa namočí na dve až tri hodiny do vody alebo mlieka, aby bola pečeň mäkšia.

Potom sa droby nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané rovnakým spôsobom ako pečeň. Výsledkom je pomerne tekutá pečeňová zmes.

Už sme si zvykli, že tradičné rezne sa vyrábajú ručne. Ako vyrobiť rezne z tejto tekutej hmoty? V zásade sa kotlety z hovädzej pečene tvoria lyžičkou. Škrob, krupica, múka alebo vajcia fungujú ako zahusťovadlá. Aby boli kotlety šťavnaté, do hmoty sa pridáva bravčová masť skrútená na mäsovom mlynčeku.

Chuť rezňov z hovädzej pečene môžeme zmeniť pridaním zeleniny, varenej ryže alebo pohánky do pečeňovej zmesi.

Recept 1. Tradičné rezne z hovädzej pečene

bravčová masť - 100 g;

500 g hovädzej pečene;

1. Odstráňte film z pečene. Vystrihneme nádoby a potrubia. Dobre umyte pod tečúcou vodou a na niekoľko hodín namočte do vody. Pripravené droby nakrájajte na kúsky. Cibuľu očistíme, opláchneme a nakrájame na štyri časti. Odrežte kožu z tuku a nakrájajte na kúsky. Všetky produkty brúste pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

2. Vajíčko zľahka rozšľaháme a pridáme k pečeňovej hmote. Tu pridáme múku a škrob. Okoreníme, osolíme a dôkladne premiešame do hladka.

3. Panvicu zohrejte na miernom ohni a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Hmotu natierame lyžicou do rozohriateho oleja a opekáme z oboch strán. Počas vyprážania nezvyšujte oheň, inak sa kotlety ukážu ako nechutné a tvrdé. Rezne podávame so šalátom alebo zeleninovou prílohou.

Recept 2. Kotlety z hovädzej pečene "Pár"

hovädzia pečeň - 0,5 kg;

rastlinný olej - 50 ml;

1. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky. Na sporák dáme panvicu, polejeme trochou oleja a rozohrejeme. Nakrájanú cibuľu za stáleho miešania opečte na miernom ohni do zlatista.

2. Vopred namočenú pečeň očistíme od filmu, ciev a kanálikov. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte jednorazovou utierkou. Odrezky nakrájajte na kúsky. Preložíme ju do nádoby mixéra, pridáme polovicu vyprážanej cibule do pečene a rozdrvíme ju na homogénnu hmotu. Nalejte ju do misy, osoľte, pridajte dve vajcia, múku a korenie. Všetko dobre premiešajte.

3. Panvicu ohrievame rastlinným olejom. Rezne rozložíme lyžicou v rozpálenom oleji a opečieme z oboch strán, na každej tri minúty. Každý kotlet namažte majonézou, vložte trochu smaženej cibule a spojte dve veci.

Recept 3. Rezne z hovädzej pečene s ovsenými vločkami

400 g hovädzej pečene;

90 g ovsených vločiek.

1. Hovädziu pečeň namočenú v mlieku očistíme od filmu. Vystrihnite všetky žily a kanály. Nakrájajte na kúsky čo najmenšie. Dobre opláchnite a osušte.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.

3. Nalejte ovsené vločky do mlynčeka na kávu a rozdrvte do stavu múky.

4. Zmiešajte nakrájanú pečeň a nakrájanú cibuľu v miske. Pridajte k nim vajcia a kyslú smotanu. Dochutíme soľou, korením, pridáme ovsené vločky a všetko rozmixujeme do hladka. Nechajte pečeňovú hmotu desať minút. Ak je po tomto čase hmota vodnatá, pridajte ešte trochu múky.

5. Na rozpálenú panvicu s maslom lyžicou vložíme rezne. Smažte tri minúty, potom otočte a smažte na druhej strane rovnako dlho. Mäsové guľky sú veľmi jemné a šťavnaté.

Recept 4. Kotlety z hovädzej pečene s ryžou

hovädzia pečeň - 500 g;

200 g okrúhlej ryže;

1. Pečeň namočíme do vody alebo mlieka. Vyčistite fólie, odstráňte potrubia a nádoby. Opláchnite pod tečúcou vodou, osušte obrúskom a nakrájajte na malé kúsky. Droby pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na malé kúsky. Na miernom ohni rozohrejeme panvicu s olejom. Do rozpáleného oleja dáme nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista.

3. Premytú ryžu uvaríme do mäkka. Vhoďte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.

4. Pečeňovú zmes zmiešame s opraženou cibuľou a ryžou. Pridajte vajcia, korenie a soľ. Dobre premiešajte.

5. Hmotu vložte lyžičkou do horúceho rastlinného oleja. Prikryte a smažte tri minúty. Potom kotlety otočte a pokračujte v smažení rovnako dlho, ale bez toho, aby ste ho zakryli vekom. Rezne podávame so zeleninovým šalátom alebo oblohou.

Recept 5. Domáce kotlety z hovädzej pečene

hrudník - 100 g;

pohár pitnej vody;

400 g hovädzej pečene;

30 g masla;

30 ml rastlinného oleja;

90 g ovsených vločiek;

1. Ovsené vločky nasypeme do hlbokého taniera a zalejeme mliekom. Premiešame a necháme 20 minút napučať.

2. Vyčistite pečeň od filmov, ciev a kanálikov. Dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak ošúpeme, hruď nakrájame na kúsky. Všetko otočte na mlynčeku na mäso.

3. Z mlieka vytlačíme ovsené vločky a vložíme ich do mletej pečene. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

4. Zahrejte len trochu oleja na vysokej teplote. Potom otočte oheň a vložte kotlety do panvice lyžičkou. Smažte ich z oboch strán, doslova dve až tri minúty na každej. Hotové kotlety preložíme do liatinového kotlíka.

5. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Rozohrejeme panvicu, pridáme maslo a roztopíme. Opečte v ňom cibuľu do zlatista. Zalejeme kyslou smotanou a vodou, osolíme a okoreníme. Varte omáčku a udržiavajte na nízkej teplote doslova päť minút.

6. Rezne zalejeme výslednou omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. Päť minút pred dokončením pridajte kečup. Nechajte jedlo päť minút vylúhovať a podávajte s prílohou, šalátom alebo kyslou uhorkou.

Recept 6. Kotlety z hovädzej pečene s krupicou

hovädzia pečeň - 0,5 kg;

jemne mletá soľ;

krupica - 100 g.

1. Odstráňte film z pečene, vyrežte cievy a kanály. Opláchnite droby pod kohútikom a nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Rozdrvte pečeň a cibuľu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

2. Do pečeňovo-cibuľovej zmesi nasypeme krupicu, premiešame a necháme chvíľu odležať, aby obilnina napučala. Potom pridajte vajce a soľ. Opäť dobre premiešame.

3. Na sporák položte panvicu, nalejte do nej trochu oleja a dobre zohrejte. Na rozohriaty olej lyžicou vkladáme rezne a opekáme z oboch strán. Mäsové guľky sa uvaria pomerne rýchlo. Stačí ich držať v ohni niekoľko minút na každej strane.

Recept 7. Kotlety z hovädzej pečene s pohánkou

400 g hovädzej pečene;

neúplný pohár pohánky;

Mleté čierne korenie;

jemne mletá soľ;

1. Vyčistené od filmu a všetkého prebytočného pečene, dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Utrite papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kúsky a pomelte mlynčekom na mäso.

2. Umytú pohánku uvaríme do mäkka. Ochlaďte a rozložte do mletej pečene. Do masy pridáme vajcia a múku, korenie, soľ a dobre premiešame.

3. Mleté mäso vložte lyžičkou do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Smažte na oboch stranách až do lahodnej kôry.

Recept 8. Kotlety z hovädzej pečene "Dovolenka"

200 g holandského syra;

800 g hovädzej pečene;

120 g krupice;

1. Odstráňte film z pečene, vyrežte všetok prebytok, dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky. Ošúpeme trochu viac ako polovicu cibule, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Do pomletej pečene pridáme krupicu a vajíčko, dochutíme soľou a korením. Mleté mäso dôkladne premiešajte.

3. Na rozpálenú panvicu lyžičkou rozložte mleté mäso vo forme kotletiek, pridajte trochu rastlinného oleja. Smažte kotlety, kým sa neobjaví chutná kôrka. Uvarené rezne poukladáme na jemne vymastený plech.

4. Ošúpte a opláchnite zvyšnú cibuľu, mrkvu a papriku. Nakrájajte cibuľu na tenké perie. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Bulharská paprika nakrájaná na tenké prúžky. Položte panvicu na sporák, nalejte olej a dobre ho zohrejte. Pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridáme mrkvové hobliny a ďalej za stáleho miešania opekáme do mäkka. Do smaženia vložte prúžky papriky, premiešajte a smažte ďalších päť minút. Vyprážanú zeleninu ochlaďte.

5. Paradajky umyjeme, utrieme obrúskom a nakrájame na nie príliš hrubé plátky.

6. Na každý rezeň dáme trochu zeleninového opraženia, navrch položíme koliesko paradajky a posypeme strúhaným syrom. Pokvapkáme majonézou a vložíme na 5 minút do rúry, aby sa syr roztopil. Kotlety ozdobíme čerstvými bylinkami. Tieto kotlety budú skutočnou ozdobou slávnostného stola.

Kotlety z hovädzej pečene by sa mali vyprážať na miernom ohni. Dve až tri minúty z každej strany, aby zostali jemné a mäkké.
Aby boli kotlety svieže, môžete do mletého mäsa pridať sódu hasenú octom.
Ak chcete, aby boli rezne ešte šťavnatejšie, poduste ich niekoľko minút v smotanovej omáčke.
Rezne podávame s kyslou smotanou. Pre pikantnosť do nej môžete pretlačiť pár strúčikov cesnaku a premiešať.
Rezne opečieme na malom množstve oleja, inak budú príliš mastné.

Pečeňové rezne najčastejšie pripravujú ľudia, ktorí sa stavajú ako prívrženci zdravých a nízkokalorických potravín. Zároveň si neodopierajú potešenie z chuti mäsitého jedla, čím dosahujú dva ciele: morálne uspokojenie zo zjedenej pochúťky a prínos pre telo.

Na prípravu takýchto rezňov je vhodná akákoľvek pečeň: bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie. Posledné dva sa najlepšie používajú na varenie, keď máte diétne dni.

Keďže rezne musíme vyrezávať, mali by sme dbať najmä na hustotu (hustotu) mletého mäsa. Tento parameter je možné upraviť pridaním obilnín (napríklad krupice alebo ryže), múky, strúhanky alebo bežnej strúhanky.

Spôsob varenia pečeňových placiek závisí od vašich schopností a preferencií. Najčastejšie varené na panvici, menej často v rúre a pomalom sporáku. Táto nuansa však spravidla veľmi neovplyvňuje chuť hotových kotletiek.

Po príprave pečeňových rezňov ich môžete podávať na stôl ako samostatné jedlo alebo s prílohou a nakrájanou čerstvou zeleninou. Výsledkom je výdatný a chutný obed alebo večera!

Rezne z hovädzej pečene

Možno najjednoduchší spôsob varenia takýchto rezňov. S receptom si poradí každý začínajúci kuchár, takže si recept určite všimnite.

Ingrediencie:

300 g hovädzej pečene
1 cibuľa
Pepper
1 vajce
3 čl. lyžice múky
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Odstráňte filmy z pečene, opláchnite a nakrájajte na malé kocky.
Cibuľu očistíme, umyjeme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
V hlbokej miske zmiešajte cibuľu a pečeň, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Vajíčko rozbijeme do mletého mäsa a premiešame. Potom pridajte múku a znova premiešajte do hladka.
Panvicu namažte rastlinným olejom a nechajte ho zahriať.
Lyžicou rozložíme pečeňovú hmotu po častiach do panvice.
Vyprážajte kotlety na oboch stranách, potom ich rozložíme na papierovú utierku, čím odstránime prebytočný tuk.

Rezne z kuraciej pečene v rúre

Hotové kuracie rezne z pečene chutia nielen jemne, ale aj šťavnato. Je to skvelá voľba pre diétne jedlo, ktoré možno bez obáv podávať nielen dospelým počas diéty, ale aj deťom.

Ingrediencie:

500 g kuracia pečeň
150 g zemiakov
150 g cibule
100 g taveného syra
1 šálka ovsených vločiek
1 st. lyžica soli
0,5 ČL koriandra
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
Slané maslo
Strúhanka

Spôsob varenia:

Najprv dôkladne umyjeme pečeň od krvi, odrežeme filmy a potom ju rozrežeme.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom ich stočíme na mlynčeku na mäso spolu s pečeňou a ovsenými vločkami.
Do výslednej hmoty pridajte strúhaný syr. Pridajte koriander, korenie a soľ podľa chuti. Celú hmotu je dobré miesiť.
Z výsledného „cesta“ vytvarujeme rezne po namočení rúk v studenej vode.
Každý rezeň vyvaľkáme v strúhanke.
Položte karbonátky na olejom vymastený plech.
Posielame misku do rúry na 20 minút. Teplota varenia 200C.

Rezne z bravčovej pečene s ryžou

Rezne z bravčovej pečene sú jedny z najvýživnejších, ktoré sa dajú z tejto suroviny vyrobiť. Preto bude stačiť podávať na stôl iba zeleninu spolu s rezňami, pretože príloha v tomto prípade bude čoskoro zbytočná.

Ingrediencie:

1 kg bravčovej pečene
3 cibule
2 šálky ryže
Soľ a korenie
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Pečeň opláchneme, nakrájame na kocky a pomelieme v mixéri.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do priehľadnosti.
Uvarenú ryžu pridáme k pečeňovej hmote a premiešame.
K hlavným zložkám pridajte cibuľu, soľ a korenie, potom znova dobre premiešajte.
„Cesto“ rozložíme lyžičkou na panvicu vymastenú rastlinným olejom a kotlety opečieme z oboch strán, kým sa neuvaria.

Teraz viete, ako variť pečeňové kotlety. Dobrú chuť!

Pečeňové rezne sú pokrmom, ktorý dokáže dokonale spestriť každé každodenné menu. Aj keď ste kuchári začínajúci, dnešné recepty budú len na vás a takéto rezne ľahko a bez námahy pripravíte sebe aj svojim blízkym. Na záver by som chcel dať pár tipov, aby sa vaše pečeňové kotlety ukázali ako chutné na prvýkrát:
Na varenie kotletiek používajte radšej čerstvú ako mrazenú pečeň;
Počas varenia nebuďte leniví a nielen odrežte filmy z pečene, ale tiež ich dobre opláchnite z krvi;
Kotlety sa vyprážajú na panvici pomerne rýchlo, takže ich nenechávajte bez dozoru, inak riskujete pokazenie jedla;
Kotlety podávajte na stôl ako bez ničoho, tak aj s akoukoľvek prílohou či zeleninou.

Kotlety z hovädzej pečene sú mäkké, jemné, hodia sa k akejkoľvek prílohe, môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Recepty na tieto kulinárske výrobky sú dostatočne jednoduché na to, aby ich mohol použiť kuchár, ktorý nemá veľa skúseností.

Kotlety z hovädzej pečene sa nepripravujú úplne rovnakým spôsobom ako podobné výrobky z mletého mäsa. Autori webu Rýchle recepty prezradia hlavné tajomstvá, ktoré vám umožnia pripraviť chutné a voňavé jedlo, ktoré si vaši hostia a domácnosť takmer určite obľúbia.

Správna pečeň je kľúčom k chutnému a voňavému jedlu. Tu je to, na čo musíte venovať pozornosť pri nákupe hovädzej pečene:

Pečeň by mala mať farbu zrelej čerešne. Príliš tmavé alebo naopak príliš svetlé môže byť signálom manipulácií „vzkriesenia“, ktoré sa nad ním vykonávajú;
Určite si ju pričuchnite. Čerstvá pečeň má sladkú vôňu a kyslá má tú, ktorá už ležala viac ako 48 hodín;
Elastická buničina je ďalším pozitívnym indikátorom, preto by sa po miernom zatlačení prstom mala okamžite vrátiť do svojej predchádzajúcej polohy.

Podľa mnohých recenzií žien v domácnosti je hovädzia pečeň náročná na varenie a často sa ukáže, že je to ťažké. Preto bude správne povedať tajomstvá prípravy na varenie:

Najprv ho dobre opláchnite pod tečúcou vodou;
Zbavte sa filmov a existujúcich žíl;
Hovädzia pečeň by mala byť na nejaký čas namočená v mlieku (zvyčajne stačí 30-40 minút), v závislosti od jedla, aby zmäkla;
Na vyprážanie použite nasekané kúsky;
Soliť je potrebné na konci varenia (ak je jedlo vyprážané alebo pečené), soľ odoberá vlhkosť, preto, aby sme ju ušetrili, soľujeme až ako posledné.

Klasické rezne z hovädzej pečene

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 500 gramov;
Múka - 2-4 lyžice. lyžice;
Vajcia - 1 kus;
Soľ - 1 štipka;
Paprika - 1 štipka;
Cibuľa - 1 kus;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice (trochu v mletom mäse, zvyšok na vyprážanie);
Soda - 1 štipka (nemôžete pridať);
Zelení - 1-2 štipky;
Zelení - 1-2 štipky.

Spôsob varenia:

Pečeň dobre umyte a osušte. Potom opatrne odstráňte všetky fólie a tesnenia. Nakrájajte na malé kúsky. Pošlite pečeň, cibuľu a cesnak, jemne nakrájanú zeleninu do vopred pripraveného mlynčeka na mäso. V prípade potreby môžete cibuľu a cesnak vopred smažiť do zlatista a až potom ich poslať na mlynček na mäso.

Vo výslednej hmote musíte pridať trochu rastlinného oleja a štipku sódy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Rozklepnite 1 vajce a dôkladne premiešajte. Potom za stáleho miešania po troškách pridávame múku.

Treba dávať pozor, aby sa nevytvorili hrudky múky, ktoré budú v odrezkoch zreteľne cítiť.

Množstvo múky bude závisieť od konzistencie mletého mäsa. Hmota by mala byť privedená na hustotu kyslej smotany. Do panvice dáme trochu rastlinného oleja a dobre zohrejeme. S polievkovou lyžicou opatrne rozložte mleté mäso na panvicu a opečte na oboch stranách, až kým nebude vyprážaná kôra.

Ak je to potrebné, môžete uvariť chlieb na kotlety, ale v tomto recepte to nie je vôbec potrebné. Pred podávaním môžeme na rezne položiť malý kúsok masla a ozdobiť bylinkami.

Dusené rezne z hovädzej pečene

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 300 g;
Cibuľa - 100 g (1 ks veľká veľkosť);
Vajcia - 1 ks;
Mrkva - 50 g (polovica malej mrkvy);
Soľ, korenie podľa chuti;
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
Petržlen alebo kôpor - jedna malá vetvička (voliteľné).

Spôsob varenia:

Pečeň umyte a nakrájajte na malé kúsky. Varte 20 minút, sceďte a ochlaďte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Ak používate bylinky, opláchnite a nasekajte nožom.

Nalejte 2 polievkové lyžice do misky multivarky. lyžice rastlinného oleja, nalejte cibuľu, mrkvu a bylinky. Všetko to dusíme na programe “PUSTENIE” 10 minút za občasného miešania.

Chladená pečeň, ako aj dusená cibuľa a mrkva, rozdrvte spolu v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do tejto zmesi rozbijeme 1 vajce, dochutíme soľou a korením. Všetko dobre premiešame a vytvarujeme rezne.

Nalejte vodu do misky multivarky (500 ml), na vrch položte nádobu - dvojitý kotol, namažte ju rastlinným olejom a vložte do nej kotlety. Zatvorte veko, nastavte program - "PARA".

Nastavte čas varenia na 20-30 minút.

Počas varenia karbonátky neotáčajte.

Po uplynutí stanoveného času dostanete jemné a šťavnaté dusené pečeňové rezne v pomalom hrnci. Dobrú chuť!

Hovädzie kotlety so syrom v rúre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kilogram (alebo hotové mleté hovädzie mäso);
Žiarovka - 1 kus;
Cesnak - 2 strúčiky;
Vajcia - 1 kus;
Chlieb - 2 plátky;
Krém - 80 mililitrov;
Syr - 130 gramov;
Strúhanka (na pečenie) - podľa chuti;
Rastlinný olej (na vyprážanie) - 100 mililitrov;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Chlieb namočený v smotane. Hovädzie mäso, cibuľu, cesnak a chlieb namočený v smotane prejdeme cez mlynček na mäso. Rozšľaháme vajíčko. Mleté mäso osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Čím lepšie rozmixujete, tým budú odrezky jemnejšie.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mletému mäsu. Dobre premiešajte. Vytvarujeme kotlety (môžete použiť ruky alebo použiť vykrajovač na sušienky - takto budú kotlety rovnomernejšie a krajšie).

Každý rezeň vyvaľkáme v strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň fašírky. Vyprážajte kotlety z oboch strán do zlatista. Pokryté kôrkou, ale ešte neuvarené rezne vložíme do pekáča a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.

Hotové rezne vyberieme z rúry a podávame s obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

Palačinky z hovädzej pečene s krupicou

Ingrediencie:

1 hovädzia pečeň;
4 kuracie vajcia;
4 polievkové lyžice múky;
2 polievkové lyžice krupice;
1 veľká cibuľa;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (na vyprážanie);
Malá banda akýchkoľvek zelených;
Hlava alebo dve cesnaku, voliteľná červená paprika.

Spôsob varenia:

Pečeň dobre umyjeme, očistíme od filmov a nakrájame na malé kúsky. Ak sa zároveň objavia pruhy, musia sa tiež zlikvidovať;

Pečeň krútime cez mlynček na mäso. Šťastní majitelia mixéra s miskou môžu používať svoj elektrický spotrebič;

Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Metóda krájania zaručuje našim palacinkám šťavnatosť, ak ich však neplánujete vyprážať, je lepšie cibuľu pomlieť na mäsovom mlynčeku, inak hrozí, že jej kúsky zostanú vlhké;

V miske rozšľaháme vajíčko so soľou a korením;

Všetky suroviny zmiešame: pečeň, vajcia, krupicu, cibuľu. Nakoniec pridajte múku, aby ste kontrolovali konzistenciu cesta - mala by byť podobná hustej kyslej smotane. V prípade potreby pridajte trochu múky;

Do rozohriatej panvice s olejom po lyžičkách dávame „cesto“. Placky opekáme z každej strany asi 3 minúty.

Povolené je aj veľmi ľahké vyprážanie, pretože v skutočnosti sa hovädzia pečeň môže konzumovať aj surová.

Naše chutné palacinky z pečene môžete podávať s akoukoľvek zeleninou - brokolicou, cuketou. Je vhodné použiť hotovú mexickú zmes a obvyklú ryžu, pohánku, cestoviny, zemiakovú kašu.

Pečeňové kotlety s mrkvou

Surová mrkva, nastrúhaná na jemnom strúhadle, dodáva kotletám chuť, farbu a zvláštnu jemnosť. Môžu sa podávať s prílohou, šalátom alebo len zeleninou.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 300 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Mrkva - 1 ks. (150 g);
Cibuľa - 1 ks. (100 g);
Ryža - 50 g;
Múka - 2 lyžice. l.;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Ryžu dáme zovrieť, trochu osolíme. Medzitým prejdime k ďalším produktom. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Opláchnite pečeň, odstráňte žily a filmy, nakrájajte na kúsky vhodné na rolovanie. Cibuľu nakrájame nahrubo, aj zakrútime.

Pečeň a cibuľu vynecháme cez mlynček na mäso. Pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte. Vajíčko rozšľaháme, uvarenú ryžu dáme k mletému mäsu. Dobre premiešajte, trochu osoľte (nezabudnite, že ryža už bola osolená) a pridajte obľúbené bylinky.

Na toto množstvo mletého mäsa budú stačiť 2 polievkové lyžice. l. múky. Mleté mäso zmiešame na pečeňové rezne, necháme 5 minút postáť, ale zatiaľ zohrejeme panvicu s rastlinným olejom.

Kotlety opečte z jednej strany (na strednom ohni), otočte a opečte z druhej strany. Nerobte oheň silný, inak kotlety nebudú mať čas na vyprážanie.

Nakladanú cibuľu a zeleninu môžete podávať s rezňami.

Rezne z hovädzej pečene so zemiakmi a hubami

Podľa tohto receptu sú pečeňové rezne nadýchanejšie a kyprejšie ako bežné bez prísad. Uvarené zemiaky navyše zjemnia chuť pečene a cibuľa dodá trochu pikantnosti.

Ingrediencie:

Zemiaky 250 g;
Hovädzia pečeň 500 g;
Cibuľa 60 g;
šampiňóny 150 g;
Soľ podľa chuti;
Mleté čierne korenie podľa chuti;
Kuracie vajce 1 ks;
Slnečnicový olej 50 ml.

Spôsob varenia:

Varte zemiaky v plášti. Ochlaďte a ošúpte.

V dôsledku tohto spôsobu tepelného spracovania bude tekutiny v zemiaku oveľa menej, ako keď sa uvarí bez šupky. V tomto prípade vodu navyše nepotrebujeme.

Uvarené zemiaky pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Odlúpnite hovädziu pečeň z filmu a odstráňte kanáliky, umyte. Pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridajte k zemiakom.

Ošúpeme a umyjeme jednu stredne veľkú cibuľu a šampiňóny. Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Nastrúhané zemiaky, hovädzia pečeň, šampiňóny a cibuľa, soľ a korenie podľa chuti. Pečeň, cibuľu, zemiaky, šampiňóny, soľ a mleté čierne korenie dôkladne premiešame. Pridajte surové kuracie vajce. Všetky ingrediencie na mäsové guľky zmiešame.

Na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom polievkovou lyžicou rozotrieme mleté mäso a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.

Z uvedeného množstva surovín sa získa 16 kusov rezňov. Miska je veľmi výnosná z hľadiska produkcie hotových výrobkov. Mäkké, nadýchané a chutné mäsové guľky. Dobrú chuť!

Nie všetky ženy v domácnosti vyrábajú kotlety z hovädzej pečene, pretože si myslia, že proces ich prípravy si vyžaduje veľkú zručnosť. V skutočnosti znalosť vhodných receptov a techník varenia robí túto úlohu realizovateľnou aj pre neskúsených kuchárov. Presvedčte sa sami!

Vo väčšine rodín, žiaľ, odmietajú variť jedlá z drobov, ale chutné a výdatné rezne z hovädzej pečene vám umožňujú pripraviť výživnú večeru alebo obed pri zachovaní rodinného rozpočtu. Koniec koncov, základ pre takéto predjedlo bude stáť niekoľkonásobne lacnejšie ako jednoduché mäso na kotlety alebo rezeň. Táto zdravá pochúťka sa ukáže byť chutná a jemná, ak poznáte niektoré z jemností jej správnej prípravy. Okrem toho sa pečeňovky môžu vyrábať rôznymi spôsobmi: s ryžou, čerstvou mrkvou, syrom, pohánkou, zemiakmi - existuje veľa verzií!

Recept na jemné rezne z hovädzej pečene

V klasickej verzii sú kotlety z hovädzej pečene jemné, šťavnaté, mäkké. Poďme si ich uvariť!

Čas varenia - 50 minút.

Počet porcií je 8.

Ingrediencie

Tu sú produkty, ktoré si musíme pripraviť vopred:

pečeň - 1/2 kg;
soľ - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks;
smotana - 1 lyžička;
cibuľa - 1 hlava;
rastlinný olej - 40 ml;
múka - 2 lyžičky;
cukor - 1/2 lyžičky;
zelená cibuľa - na servírovanie.

Na jednu porciu

Kalórie: 170,01 kcal
Bielkoviny: 15,69 g
Tuk: 8,93 g
Sacharidy: 6,36 g

Spôsob varenia

Pomocou navrhovaného jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiou nie je varenie pečeňových kotletiek ťažké ani pre začínajúceho kuchára.

Pripravený! Pred podávaním sa odporúča ozdobiť pečeňové kotlety čerstvou zelenou cibuľkou, po umytí, vysušení a rozdrvení krúžkami.

Recept na kotlety v rúre - veľmi chutné

Ak uprednostňujete jedlá s minimom kalórií a snažíte sa nejesť vyprážané, skúste si v rúre uvariť čerstvé karbonátky z hovädzej pečene. Takáto pochúťka sa ukáže byť taká šťavnatá a mäkká, že nie je v žiadnom prípade nižšia ako mäsové guľôčky z rovnakého hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 8.

Ingrediencie

Takže, aké produkty budeme tentokrát potrebovať? Všetko je celkom jednoduché a cenovo dostupné:

pečeň - 500 g;
soľ - 1 lyžička;
cibuľa - 1 hlava;
ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
zemiaky - 2 ks;
mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.;
tavený syr - 100 g;
strúhanka - 70 g;
mletý koriander - 1/2 lyžičky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Na jednu porciu

Kalórie: 203,45 kcal
Bielkoviny: 11,82 g
Tuk: 10,17 g
Sacharidy: 16,67 g

Spôsob varenia

Takéto pečeňové rezne nie sú horšie ako čisté hovädzie fašírky. Ak vezmete do úvahy všetky jemnosti uvedené v recepte, jedlo bude svieže a nebude rozmazané.

Všetko! Hotové pečeňové kotlety môžete podávať ako samostatné občerstvenie posypané nasekanými bylinkami alebo s prílohou.

Možnosť s ryžou: rezne dusíme v paradajkovej omáčke

Pre kuchárov, ktorí uprednostňujú prípravu výdatných jedál z najjednoduchších a najdostupnejších produktov, ponúkame krok za krokom recept na pečeňové kotlety s ryžou, ktoré by sa mali nielen vyprážať, ale aj dusiť v hustej plnke. Toto je výborné!

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Počet porcií je 6.

Ingrediencie

Musíme použiť nasledujúcu sadu produktov:

pečeň - 200 g;
cibuľa - 2 hlavy;
strúhanka - 3,5 lyžice. l.;
ryža - 4 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
paradajková omáčka - 1 polievková lyžica;
múka - 3 lyžice. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1 štipka;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Poznámka! Paradajkovú omáčku je možné nahradiť cestovinami. Mal by sa však používať v objeme 0,5 šálky. V prípade potreby je možné maslo nahradiť margarínom v rovnakom množstve.

Na jednu porciu

Kalórie: 225,04 kcal
Bielkoviny: 9,45 g
Tuk: 12,34 g
Sacharidy: 19,36 g

Spôsob varenia

Podrobný recept krok za krokom s fotografiou vám pomôže pripraviť výdatné a chutné kotlety z hovädzej pečene.

Zaujímavý recept - varenie kotlety s mrkvou

Hovädzia pečeň je lacný a cenovo dostupný produkt, z ktorého môžete variť rôzne interpretácie rezňov. Jednou z možností je pripraviť chutné lacné jedlo s mrkvou.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 7.

Ingrediencie

Takže tu sú produkty, ktoré by ste si mali okamžite pripraviť:

pečeň - 300 g;
ryža - 50 g;
mrkva - 150 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 100 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
korenie, soľ.

Na jednu porciu

Kalórie: 196,82 kcal
Bielkoviny: 10,17 g
Tuk: 11,13 g
Sacharidy: 13,81 g

Spôsob varenia

Varenie hovädzích rezňov z pečene s mrkvou je jednoduché. Výsledok vás však určite nesklame.

Dobrú chuť!

Video recepty

Veľmi uspokojivé, chutné, šťavnaté kotlety z hovädzej pečene môžete pripraviť podľa videoreceptov, v ktorých je celý proces kulinárskej kreativity podrobne a jasne opísaný:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok