Kotlety s omáčkou na panvici. Rezne šťavnaté a voňavé dusené

Naša stránka vám povie, ako dusiť kotlety po vyprážaní. Keď je mleté mäso pripravené na varenie, zostáva už len niekoľko jednoduchých krokov – sformovať, v prípade potreby obaliť a opražiť rezne na panvici na slnečnicovom oleji. Mnohým gazdinkám sa však zdá, že to nestačí a rezne sa musia dusiť vo vode, omáčke alebo omáčke, kým mäso nie je úplne uvarené.

Zdá sa, že tento krok je najjednoduchší na prípravu, tak čo by sa mohlo pokaziť? Do vyprážaných rezňov sa pridá tekutina a uvaria sa v omáčke. Kotlety však často praskajú alebo sa rozpadávajú a môžu sa dokonca prilepiť na povrch panvice. Navyše, nie každý vie, ako dusiť rezne po vyprážaní v hrnci.

Ako správne dusiť rezne po vyprážaní

Aby ste nepokazili svoje obľúbené jedlo, proces sa musí brať s plnou zodpovednosťou. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa karbonátky po pridaní tekutiny môžu rozpadať a rozpadnúť:

Mleté mäso bolo spočiatku nesprávne uvarené - možno ho trochu odšľahali a zle miesili, do hmoty rezňov zabudli pridať vajcia, aby sa častice mäsa spojili do homogénnej hmoty. Alebo gazdiná ignorovala rady o chladení hotového mletého mäsa v chladničke.

Ak sa kotlety silne prilepia na panvicu, môže to znamenať iba jednu vec - s najväčšou pravdepodobnosťou je nepriľnavý povlak porušený alebo je panvica stará a nie je vhodná na varenie tohto jedla. V ideálnom prípade je najlepšie vyprážať kotlety na dobre rozohriatom slnečnicovom oleji v liatinovej panvici. Ako dusiť rezne v hrnci - rovnako ako na panvici, s trochou rastlinného oleja a tekutiny, alebo omáčkou.

Maslo nepridávajte príliš skoro, ideálne je ho pridať skoro na konci varenia. Je žiaduce, aby bolo maslo prírodné a v kompozícii nie je žiadna srvátka, ale iba prírodná smotana.

Ako dusiť kotlety po vyprážaní? Najprv sa musia vyprážať do zlatista na oboch stranách na vysokej teplote a potom sa uzavrieť pokrievkou a dusiť alebo preniesť do žiaruvzdornej formy a upiecť v rúre.

Čas vyprážania a dusenia závisí výlučne od hrúbky rezňov a hlavnej zložky. Napríklad hovädzie kotlety sa môžu podávať s krvou, ale ak sa používa kuracie alebo bravčové mäso, musia byť úplne pripravené.

Úžasná paradajková omáčka na dusenie fašírky

Chuť konečného jedla závisí od omáčky - čím je aromatickejšia, tým chutnejšie budú rezne. Potom ich môžeme podávať s ryžou alebo cestovinami a jedlo nebude na tanieri vyzerať ako suché.

Vyžaduje sa na varenie

Banka roztlačených konzervovaných paradajok;
štipka bazalky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
Štipka cukru;
3 vetvičky čerstvých bylín;
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie;
Trochu rastlinného oleja.

Príprava omáčky

Ako uhasiť kotlety po vyprážaní na panvici? Tak ako na panvici, akurát omáčka sa varí v malom kastróliku a rezne sa v nej po vyprážaní podusia.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.

Pridajte drvené a pasírované paradajky alebo hustú paradajkovú omáčku a štipku cukru.

Omáčku dusíme 5 - 7 minút, osolíme, okoreníme, nasekáme čerstvé bylinky.

Na prudkom ohni vyprážané rezne preložíme do omáčky a po osmažení rezne dusíme 6-8 minút z každej strany pod pokrievkou.

Pred vypnutím ohňa pridáme nasekané čerstvé bylinky a rezne necháme 10-15 minút postáť v omáčke, aby nasali všetky chute.

Poradte! Ak omáčka príliš zhustla, môžeme ju zriediť trochou vody alebo vývaru. Nezabudnite do paradajok pridať trochu cukru, aby ste vyvážili kyslú chuť paradajok.

Dobrú chuť!

Tento článok sa hľadá:

ako dusiť fašírky
ako dusiť fašírky
ako dusiť kotlety po vyprážaní
ako dusiť kotlety po vyprážaní

Najobľúbenejším spôsobom, ako premeniť čerstvé mäso na lahodnú pochúťku, je opražiť ho celé alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku a urobiť fašírky. Ak zdravie zakazuje jesť pečené mäso každý deň, je načase pripomenúť si spôsob, ako doma ukladať rezne na panvici a použiť ho. Nakrájanú nízkotučnú sviečkovicu možno bezpečne použiť ako súčasť väčšiny diét - terapeutických a nápravných figúrok, ako aj ich kŕmiť dojčatami.

Mäsové výrobky z domáceho mletého mäsa a dobre vyprážané sú veľmi chutné. Ale ak sú vyrobené z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, pri vyprážaní sa ukážu ako príliš tvrdé, čo nie každý má rád.

Je ľahké vyriešiť problém ich dusením po vyprážaní v smotanovej alebo paradajkovej omáčke. Alebo pridajte trochu vody...

Ako dusiť rezne doma na smotane

Omáčka na kotlety sa vyrába na smotane s ľubovoľným obsahom tuku. Ak nie sú k dispozícii, postačí kyslá smotana. Bude to tiež veľmi chutné s oveľa menším počtom kalórií.

Horčica je lepšie použiť pastovitú, ale bude stačiť suchá horčica. Len je lepšie ho najskôr pridať do malého množstva smotany (kyslej smotany) a potom zmiešať so zvyškom.

Ingrediencie

Mäso - 600 g;
Vajcia - 1 ks.
Cesnak - 2 stredné strúčiky.
Žiarovka malá - 1 ks.
Petržlen (zelená) - 1 zväzok.
Soľ - 1 lyžička
Čierne korenie (mleté) - ½ lyžičky
Smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 200 g
Horčica (pasta) - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Ako pripraviť chutné kotlety v smotanovej omáčke krok za krokom

Môj filet, odstráňte všetky žily, nakrájajte ho na kúsky s veľkosťou asi 5 x 5 cm a nakrájajte na mlynčeku na mäso spolu s olúpanou cibuľou a strúčikmi cesnaku.
Vezmeme mleté mäso pripravené vlastnými rukami a pridáme k nemu vajíčko, premiešame, dochutíme korením, soľou.

Ak sa mäso na mleté mäso bralo chudé, mäkkosť mu nedodá ani dusenie. Aby boli kotlety mäkšie, pridajte k mäsovému základu 2 plátky bochníka, namočené v mlieku do mäkka. Vyberieme chlieb z mlieka, treba ho vytlačiť, pridať k mletému mäsu a vymiešať do hladka. Je ešte lepšie krútiť bochník spolu s filé na mlynčeku na mäso.
Ďalším spôsobom, ako dodať mletým mäsovým výrobkom jemnosť, je pridať 1 polievkovú lyžicu do mletého mäsa. zeleninový olej.

Umytú a mierne osušenú petržlenovú vňať nakrájame ostrým nožom čo najjemnejšie a pridáme k mletému mäsu.
Mäsovú guľu zabalíme do polyetylénu a pošleme ju na studené miesto, aby dozrela.
Rukami vytvarujeme porciované výrobky a dáme ich na panvicu, kde sa už rozohreje olej.
Výrobky musia byť jemne zhnednuté, nie dôkladne pražené.
Hotové kotlety dáme do samostatnej nádoby.
Po spotrebovaní všetkého mletého mäsa vložte všetky vyprážané rezne späť do panvice.
Samostatne kombinujte smotanu a horčicu, pridajte trochu soli a podľa potreby korenie.
Nalejte kotlety s výslednou omáčkou, zakryte obsah panvice pokrievkou a položte na mierny oheň.

Odpoveď na aktuálnu otázku, koľko dusiť domáce kotlety na panvici, priamo závisí od surového mäsa. Takže, ak sme si vzali kuracie mäso z obchodu, bude stačiť 10 minút, ak jahňacie, hovädzie alebo domáce kuracie filety - 15 minút.

Ako dusiť kotlety na panvici na vode: recept na diétu

Ingrediencie

- 500 g + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
— 1/2 malej koreňovej zeleniny + -
- 1/2 lyžičky + -
- 2-3 hrášok + -

Varenie diétnych rezňov na panvici

Nami ponúkaným spôsobom doveziete výrobky z akéhokoľvek druhu mäsa na štandard. Je potrebné ich zľahka opražiť na nepriľnavej panvici, aby sa vajce, ktoré pridáme k mletému mäsu, skrútilo, držalo pohromade a dalo rezňom tvar.

Odstráňte šupku z cibule a ošúpte mrkvu. Rozdrvte cibuľu čo najviac a tri koreňové plodiny na jemnom strúhadle a pridajte zeleninu do mletého mäsa.
Dáme do nej vajíčko, osolíme a dobre premiešame.
Z mäsovej hmoty vytvarujeme rezne a osušíme ich na panvici do svetlej ruže.
Keď sú všetky opečené (celkom zľahka!), vložíme ich späť do panvice, zalejeme čistou vodou. Potrebuje len toľko, aby ledva pokrýval odrezky.

Vložíme zrnká korenia, nádobu uzavrieme a dáme na mierny oheň. Dusenie trvá asi 10 minút.

Ak chcete získať hustú omáčku, potrebujete 1 polievkovú lyžičku. zrieďte múku v 2-3 polievkových lyžiciach. vodu a výslednú hmotu pridajte do vody, ktorou sa naliali kotlety. Všetko dobre premiešame.
Ak vám to diéta dovolí, môžete rezne dusiť v pikantnej paradajkovej omáčke. Robí sa to jednoducho: 200 g hustého paradajkového pretlaku rozriedime s polovicou pohára vody, pridáme obľúbené korenie, napríklad muškátový oriešok, sušenú bazalku, zmes papriky, zalejeme ňou rezne a prikryjeme, dusíme do mäkka.

Ak produkty z mletého mäsa zostanú po vyprážaní mierne vlhké (to sa stáva, keď sú príliš husté), nemali by ste ich smažiť do čiernej, pretože je to veľmi škodlivé.

Je lepšie si zapamätať, ako ukladať kotlety na panvicu, a použiť túto jednoduchú kulinársku techniku. Bude to trvať len niekoľko minút trpezlivosti a mäsové koláče, zatuchnuté pod vekom, budú jemné a neuveriteľne chutné - obed bude zachránený!

Recepty na rezne sa nedajú spočítať, nech sú uvarené akokoľvek, dnes máme v pláne šťavnaté rezne z mletého mäsa, ktoré po upečení podusíme na sporáku na panvici. Máte radi rezne s omáčkou? Tak toto je presne ten recept.Okrem toho, že rezne sa zdajú oveľa chutnejšie s omáčkou (omáčkou), je to aj spoľahlivý spôsob, ako ich priviesť do plnej pohotovosti a netrápiť sa, že nie sú vyprážané. Tento prístup je obzvlášť dôležitý pre rezne z mletého hovädzieho mäsa alebo zmiešané s pridaním hovädzieho mäsa, ktoré si vyžaduje dlhšie tepelné spracovanie ako bravčové mäso. Vyprážať rezne z mletého mäsa vie samozrejme každý.Pre každý prípad sa krátko zopakujeme. Naše dusené rezne budú mäkké a šťavnaté, bez chrumkavej kôrky charakteristickej pre vyprážané rezne, ale budú nasýtené chuťou a vôňou omáčky, v ktorej sa budú dusiť. Omáčka môže byť najjednoduchšia (samotvorná omáčka vo vriacej vode pri dusení), alebo napríklad paradajková či paradajková s kyslou smotanou - to všetko je veľmi rýchle a jednoduché a je to len na vás. Varenie veľkej panvice dusených kotletiek - 10 ks. Možno budete potrebovať aj priestrannú panvicu

Príprava: 20 minút
varenie: 30 minút
Získajte: 10 kusov

600 g mletého mäsa

3-4 plátky starého bieleho chleba alebo bochníka

pol pohára mlieka alebo vody na namočenie

1 malá cibuľa

1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)

1 vajce (voliteľné)

soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

múka na obaľovanie rezňov

rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie

voda alebo hovädzí vývar na omáčku

V omáčke na dusenie rezňov:

1 lyžička múky

1 bobkový list

ak chcete, ďalšie korenie podľa vášho vkusu

Alebo na paradajkovú omáčku:

1 lyžička múky

1 bobkový list

1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku

soľ, cukor, korenie podľa chuti

1 polievková lyžica kyslej smotany (voliteľné, voliteľné)

1 To je všetko, čo potrebujete na varenie rezňov.

2 Z plátkov bochníka odrežte kôrky, dužinu nalámte na kúsky a namočte do mlieka alebo vody.

3 Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžete ich prejsť cez mlynček na mäso spolu s mäsom, ak si mleté mäso sami uvaríte. Cibuľu pre jasnejšiu chuť kotletiek možno do mletého mäsa pridať nie surovú, ale po opražení do priehľadnosti s rastlinným olejom.

4 Namočený chlieb mierne vyžmýkame, prehnetieme alebo pretlačíme mlynčekom na mäso a pridáme k mletému mäsu. Podľa chuti pridajte aj soľ a mleté korenie. Vajíčko možno vynechať, ale ak to urobíte, mleté mäso bude súdržnejšie a rezne budú lepšie držať tvar pri vyprážaní.

5 Zmiešajte všetky mleté prísady.

6 A dobre premiešajte.

7 Hrsť rovnomerných porcií mletého mäsa vyberieme na rezne. Aby sa plnka nelepila, namočíme si ruky a pracovnú plochu vodou.

8 Pre súdržnosť každú porciu mletého mäsa vyšľaháme, silou hádžeme z ruky do ruky a rozvaľkáme na koloboky. Potom obalené v múke.

9 Neodporúčame obaľovať rezne v strúhanke - krekry na vyprážaných rezňoch chutne chrumkajú, pri dusení navlhnú a miestami sa odlepia od povrchu rezňov, budú sa v omáčke unášať. dodá omáčke príjemnú hustotu. Do omáčky zvyčajne pridávame trochu viac múky – máme radi hustejšie omáčky.

10 Odrezky formujeme štandardným spôsobom - dáme im oválny sploštený tvar. Na dusenie ich môžete urobiť hrubšie ako na vyprážanie.

11 V panvici na strednom ohni by mal byť rastlinný olej už zahriaty. Kotlety dáme vyprážať jeden po druhom, keď sa formujú a smažíme do svetlohnedej kôrky, najprv na jednej strane, potom otočíme a opečieme na druhej strane.

12 Snažte sa kotlety nepripáliť, regulujte oheň. Spaľovanie na panvici spôsobuje zbytočné problémy - kotlety sa budú musieť pred dusením očistiť, preniesť do iného jedla a tuk z panvice by sa mal prefiltrovať, aby sa nepokazila omáčka. Ak je na panvici po vyprážaní rezňov všetko upratané, tak rezne dusíme priamo v nej. Aby bola omáčka hustá, na konci vyprážania rezňov v intervaloch medzi nimi pridajte ešte trochu múky, aby sa na pár minút preosiala v horúcom oleji.

13 Potom nalejte do panvice horúcu vodu z kanvice, takmer vriacu vodu tak, aby jej hladina siahala do polovice výšky rezňov. Ak máte namiesto vody mäsový vývar, určite to nebude horšie.Panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne dusíme pri zníženom ohni na minimum 15-20 minút.

14 5-7 minút pred koncom dusenia omáčku ochutnáme, dosolíme, okoreníme a okoreníme podľa chuti tak, aby optimálne odhalili vôňu. Ak sa omáčka silne odparí a príliš zhustne, môže sa zriediť vývarom alebo vriacou vodou.

Sú to dusené rezne s omáčkou - šťavnaté a jemné, chuť je výborná. Kotlety tolerujú akúkoľvek prílohu, ktorá chutne absorbuje omáčku - zemiaková kaša, drobivé cereálie a varené cestoviny.

Ak vás viac lákajú rezne v paradajkovej omáčke, postupujeme rovnako, len rezne na dusenie zalejeme nie vriacou vodou, ale paradajkovým pretlakom zriedeným horúcou vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy.

Môžete použiť samotnú paradajkovú šťavu, ale aj domácu paradajkovú šťavu – akú máte. Ak pridáte aj kyslú smotanu, tak omáčka vyjde ako na kapustové závitky - veľmi chutná, pridáme aj trochu cukru

Do omáčky na dusenie rezňov môžete pridať zeleninu - čerstvú alebo mrazenú papriku, plátky paradajok, nakrájanú zeleninu, špenát, zelenú fazuľku a inú zeleninu, na ktorú je dostatok času na dusenie rezňov.

Príjemné varenie a dobrú chuť!

nesushi.net

Vlastne sme sa bavili o rezňoch dusených v omáčke a kapustové rolky boli spomenuté len pre chutné porovnanie. V skutočnosti rezne pri dusení aktívne absorbujú omáčku, ale ak urobíte viac omáčky, určite zostane na omáčku na rezne

A mám takú otázku, či sa má omáčka vpíjať do kapustových závitkov pri dusení, alebo majú vyklopiť kapustové závitky s omáčkou?

Zo všetkých mäsitých jedál mám najradšej rezne. Jemná a voňavá dužina šťavnatého mäsa, zapečatená v zlatistej kôrke, lahodná omáčka, ktorá úspešne dopĺňa kotlety aj akúkoľvek prílohu - len malá časť všetkých tých krásnych a chutných slov, ktoré sa dajú na rezne použiť. Tento recept na šťavnaté a jemné rezne s omáčkou si určite musíte zohnať na panvici. Bude sa to hodiť viackrát, najmä ak je tam už skrútené mleté mäso.

Väčšinou si mleté mäso na rezne (buď, alebo) varím sám, no tentokrát som sa rozhodol uchýliť k službám mäsového oddelenia, kde mi úspešne pripravili mleté mäso z mnou vybraného kusu bravčového mäsa. A viete, ukázalo sa, že to ušetrí veľa času a úsilia.

No, keďže prítomnosť mäsa (alebo mletého mäsa) v dome vedie k túžbe (alebo potrebe) uvariť z neho niečo chutné a nie príliš zložité, rezne sú najlepší nápad zo všetkého, čo ma vtedy napadlo. čas. A pár slov o omáčke na rezne. Zvyčajne kotlety len vyprážam a dusím, alebo ich vyprážam a dodatočne pečiem v rúre, kým nie sú uvarené. Tentokrát bolo rozhodnuté uvariť všetky rovnaké obľúbené kotlety, ale novým spôsobom. A recept na varenie rezňov s omáčkou na panvici prišiel vhod. A ospravedlnil sa na sto percent. Tento recept na rezne s omáčkou odporúčam úplne každému.

Ingrediencie:

800 g mletého bravčového mäsa
1 veľká cibuľa
2 vajcia
4 lyžice kyslej smotany
2 lyžice paradajkovej pasty
500 ml vody
4 lyžice múky + 1 lyžica múky
cukor
Mleté čierne korenie
slnečnicový olej

Kotlety s omáčkou. Krok za krokom recept s fotografiou

Vzal som 800 g mletého bravčového mäsa (môžete si vziať 700 g aj 1 kg). Alebo si uvarte mleté mäso sami otočením mäsa na mlynčeku na mäso. Mleté mäso dáme do misky, kde neskôr pridáme ostatné suroviny.

Do misky s mletým mäsom pridáme dve vajcia, dve polievkové lyžice kyslej smotany (spolu boli na tento recept uvedené 4 polievkové lyžice kyslej smotany, zvyšné dve budeme potrebovať na prípravu omáčky na rezne). Mleté mäso tiež osolíme a okoreníme. Soľ bude potrebovať asi 1,5 lyžičky so šmýkačkou, korenie - 0,5 lyžičky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a tiež pridáme k mletému mäsu. Cibuľu som si pomlela na strúhadle. Táto svetložltá kaša v strede plnky je bývalá cibuľa.

Najprv lyžicou a potom rukami hnetieme mleté mäso. Najprv bude konzistencia mletého mäsa heterogénna, ale časom získa mleté mäso hustotu a jednotnosť. Ak je to žiaduce, môže sa poraziť na stole, takže kotlety budú ešte jemnejšie a nadýchané.

Do veľkého taniera dáme múku, ktorá je potrebná na obaľovanie našich budúcich rezňov v omáčke. Rukami navlhčenými vo vode zbierame porcie mletého mäsa a zvinieme ich do gule. Veľkosť takejto gule je ako stredne veľká mandarínka. Potom z gule vytvarujeme podlhovastý kotlet alebo necháme tak.

Budúce rezne obalíme v múke a preložíme na dosku. Ja som sa pre zmenu rozhodla dať rezňom zaoblený tvar, a tak som guľky z mletého mäsa obalené v múke len mierne sploštila.

Rozohrejte panvicu s 2-3 lyžicami slnečnicového oleja. Až potom dáme kotlety na panvicu a na miernom ohni ich z každej strany opečieme dozlatista. Z 800 g mletého mäsa sa získa taký počet rezňov, ktorý sa jednoducho fyzicky nezmestí na jednu panvicu. Preto polotovary podmienečne rozdeľujeme do dvoch dávok. Najprv opečte prvú dávku rezňov a potom prejdite na druhú.

Príprava omáčky na kotlety. Aby ste to urobili, vezmite 500 ml vody a pridajte do nej 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty a 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Pridáme aj lyžicu múky a tekutinu dobre premiešame, aby sme sa zbavili hrudiek múky. Soľ (1 lyžička), pridajte cukor (1 polievková lyžica) a trochu slnečnicového oleja (1 polievková lyžica). Všetko znova premiešajte.

Absolútne všetky kotlety pevne zapadajú do panvice.

Nalejte pripravenú omáčku, zakryte panvicu pokrievkou a pošlite ju na sporák, aby sa varil na miernom ohni 25 minút.

Jemné a voňavé kotlety s omáčkou na panvici sú hotové. Omáčka (alebo omáčka) zhustla a čiastočne vsiakla do jemnej dužiny rezňov, vďaka čomu sú ešte jemnejšie. A to nie je prehnané.

Tieto rezne uvarené v omáčke podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou. A nezabudnite pridať do prílohy trochu omáčky, bude to veľmi chutné!

A pre zvýšenie chuti do jedla :)

Na prvý pohľad je vyprážanie rezňov veľmi jednoduché. Dali ich na panvicu a po pár minútach ich vyzliekli, červené a tečúce šťavou. V skutočnosti však hostesky čelia veľkým problémom. Výrobky sa rozpadajú, horia, zostávajú vo vnútri surové, sčernejú alebo stvrdnú, ako podrážky. Dnes si povieme, ako variť kotlety po vyprážaní, aby boli dokonalé.

Chutné a šťavnaté

Presne také by mali byť. Zároveň začínajúce gazdinky, ktoré raz navarili suché a prepečené rezne, druhýkrát sa ich jednoducho snažia uhasiť. To znamená, že sú položené na panvici a okamžite naliate omáčkou. Ukázalo sa niečo varené, mokré a nie veľmi podobné červeným mäsovým guľkám. A len skúsené ženy v domácnosti vedia, ako variť kotlety v pare a zároveň ich urobiť nielen chutné, ale aj chutné. Pozrime sa na niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť vynikajúce jedlo.

Chyby nerobí len ten, kto nič nerobí. A to platí v prvom rade pre kuchárov. Keď sa pokúšame uvariť jedlo tak či onak, mnohí z nás postupne nájdu jedinú správnu možnosť. Keďže varenie kotletiek v pare nie je také jednoduché, zvážte hlavné chyby, ktorých sa začiatočníci dopúšťajú:

Varenie mletého mäsa je tiež veda. Ak ho urobíte príliš tekutým, bude sa vám s ním nepohodlne pracovať. V tomto prípade mnohí začnú pridávať veľa chleba. Nemusíte to robiť. Stačí pridať toľko chleba, koľko vyžaduje recept, a potom dať mleté mäso na niekoľko hodín do chladničky. Počas tejto doby chlieb absorbuje prebytočnú tekutinu a hmota sa stane elastickou.
Mletie mletého mäsa sa považuje za veľmi potrebný úkon. Vďaka tomu sa stáva lepkavejšou. V skutočnosti počas tohto postupu odstránime prebytočný vzduch a vlhkosť. To je dôležité pre kebab, ale pre kotlety je to úplne nadbytočné. Hmotu stačí premiešať a nechať dve hodiny v chladničke. A ak vôbec nie je čas, môžete trochu odraziť.
Neoplatí sa ponáhľať. To už bolo povedané vyššie. Neodporúča sa hneď vyprážať kotlety. Otočte mäso, pridajte chlieb a cibuľu a potom pošlite do chladničky. Potom budú výrobky dobre tvarované. Dokonca nemusia panikáriť. Potom už zostáva len naučiť sa variť rezne v pare, aby bola dokonalá večera.
Mimochodom, chyba je aj dlhé dusenie v omáčke. A samotná omáčka je nevyhnutná. Ak ste po vyprážaní pridali napríklad kyslú smotanu a zahrievali 5 minút, je to normálne. Ale nemôžete variť v omáčke. Vlákna vo vnútri placičky sa scvrknú, šťavnatosť zmizne. Samozrejme, je to kompenzované omáčkou, ale to vôbec nie je to isté.

Pustite sa do práce

Aby ste nepokazili svoje obľúbené jedlo, musíte tento proces prevziať so všetkou zodpovednosťou. Ak bolo mleté mäso zle vyklepané, zabudli do hmoty kotletiek pridať vajíčko, aby sa naviazali častice, alebo hmota nebola vychladená v chladničke, potom sa po pridaní tekutiny môžu kotlety pri vyprážaní jednoducho rozpadať.

Najprv musíte produkty vyprážať na dobre vyhrievanej panvici dozlatista na oboch stranách. Potom ich preneste na inú panvicu. Tento bod je diskutabilný. Ak vyprážate na teflónovej panvici s minimálnym množstvom oleja, môžete omáčku pridať hneď na vrch. Zvyčajne ide o malé množstvo masla, vývaru alebo omáčky.

Čas vyprážania alebo dusenia závisí výlučne od hrúbky rezňov, ako aj od vybraného mäsa. Napríklad, ak ste si vzali hovädzie mäso, môžete nechať stred aj mierne ružový. To dodá jedlu jemnosť. Ale ak ste si vzali bravčové alebo kuracie mäso, musia byť úplne pripravené.

Paradajková omáčka

Nie je žiadnym tajomstvom, že práve omáčka robí kotlety šťavnatými a zaujímavými. A čím je aromatickejšie, tým chutnejšie bude jedlo. Ak hosteska vie, ako dusiť kotlety, potom nebudú suché a vyblednuté. Na varenie v pare je najlepšie vziať si samostatnú panvicu. Budete potrebovať:

Plechovka paradajok vo vlastnej šťave (rozdrvte v mixéri).
Trochu bazalky.
Cibuľa a pár strúčikov cesnaku.
Štipka cukru.
Zelení, soľ a korenie.

Cibuľu je potrebné nakrájať a vyprážať v rastlinnom oleji, pridať cesnak. Pridajte paradajky a korenie. Omáčku dusíme 10 minút. To je takmer všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako urobiť mäsové guľky šťavnaté. Vyprážané kotlety by sa mali preniesť do omáčky a dusiť 3 minúty na každej strane. Potom vypnite oheň, pridajte zeleninu a nechajte stáť pod pokrievkou ďalších 10 minút, aby mäso absorbovalo všetky chute.

Používame pomalý hrniec

Ak máte tohto asistenta, všetko bude ešte jednoduchšie. Hosteska ani nemusí premýšľať o tom, ako urobiť kotlety šťavnaté. Stačí ich zľahka opražiť a dať zatiaľ do samostatnej misky. Teraz ohrievame multivark. V miske musíte smažiť malé množstvo cibule, do ktorej, ak je to žiaduce, pridajte kyslú smotanu alebo paradajku. Priveďte do varu a vypnite. Teraz rozložte kotlety a nastavte režim ohrevu. Zatvorte veko. Rezne budú ako v termoske. Nasiaknu omáčku a stanú sa veľmi chutnými.

Kotlety v kyslej smotane

K mäsu a akejkoľvek prílohe sa hodí fermentovaný mliečny výrobok. Ak chcete vedieť, ako urobiť kotlety mäkké a šťavnaté, skúste túto možnosť. Mäsové výrobky môžu byť vytvorené podľa vlastného uváženia. Na omáčku budete potrebovať:

Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Voda - 300 ml.
Múka - 3 lyžice. l.
Cibuľa a mrkva - 1 ks.
Korenie a bylinky.

V prvom rade je potrebné vyprážať kotlety do zlatista. Vložte ich do samostatnej nádoby. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na pásiky. Na zvyšnom oleji opečte zeleninu, potom polovicu odložte na tanier. Položte kotlety na zeleninu. Na vrch nalejte náplň z kyslej smotany, zriedenej vody, soli a byliniek. Zostáva zavrieť veko a uviesť do pripravenosti. Hotové jedlo je ideálne pre varené zemiaky.

Namiesto záveru

Existuje veľa jemností, ktoré umožňujú hosteske variť chutnejšie. Dnes sme hovorili o tom, ako variť kotlety po vyprážaní. Nie je to také ťažké, len treba dodržiavať odporúčania kuchárov. Rezne môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo ryžou, pohánkou alebo dusenou zeleninou. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj užitočné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok